Kan du steke løk? Slik steker du løk: de beste måtene og deilige oppskrifter

Løk er et allsidig og populært produkt i matlaging, som legges til første-, andreretter og til og med desserter. Den konsumeres ikke bare fersk i salater, men også bakt, stekt til den er gyldenbrun eller frityrstekt, blandet med gulrøtter. Sprøstekt løk vil være en utmerket siderett til kjøtt.

Det ideelle alternativet er en støpejern eller non-stick panne.

Hvordan steke

Generell algoritme:

1. Pannen settes på en sterk brann, tilsett 1-2 ss. l. oljer. Varm opp i 2 minutter.
2. Løk, hakket avhengig av retten, legges på bunnen av en oppvarmet beholder, jevnt fordelt over hele overflaten.
3. La stå i noen minutter til grønnsaken blir gjennomsiktig.
4. Reduser varmen, bring løken til en gyllen farge.
5. Kjelen tas ut av komfyren.

Grønnsaken røres hele tiden slik at den ikke brenner seg.

Viktig! Hvor mye nøyaktig løken er stekt er vanskelig å si: varigheten varierer fra 3 til 7 minutter, avhengig av mengden produkt og tilberedningsmetoden.

Stekemetoder

Selv om kun én ingrediens er involvert i matlagingen, er det flere måter å steke den på med forskjellige resultater.

Til den er gylden

Et slikt produkt er kombinert med kjøtt, det legges til salater.

Den hakkede grønnsaken legges på en varm stekepanne, røres konstant i 5-7 minutter, saltet helt til slutt. Er det mye løk vil det gi saft og blir ikke stekt før det er gyldenbrunt.

Viktig! Du bør ikke ta uttrykket "til gyllenbrun" bokstavelig: produktet fjernes fra komfyren så snart det er litt rødt.

Til mykhet

Dette alternativet er egnet for tilbehør og supper. Løk blir myk og mør hvis den saltes helt i begynnelsen av stekingen. Kok grønnsaken i 3 minutter, ha den under lokk til slutt.

fritert

Det vil kreve mye olje, retter med dyp bunn. Løken, kuttet i brede ringer, rulles vekselvis i mel, egg og brødsmuler eller røre, og ha den i veldig varm olje. Stek i små porsjoner til de er gyldenbrune, fordel på et papirhåndkle for å tørke fettet.

i mikrobølgeovnen

Et ganske uvanlig alternativ, men ganske egnet for steking i supper eller stuing.

Løk legges i en mikrobølgeovn, blandet med 2 ss. l. olje og sendes til ovnen i 5 minutter Etter omrøring, slå på timeren i ytterligere 5 minutter. Øk eventuelt steketiden.

Sautering

Denne løken er egnet for diettretter, dressinger i supper, babymat. Grønnsaken stekes lett ved en temperatur på +120°C i en liten mengde olje under lokket. Rør sjelden, salt i midten eller slutten av stekingen.

Hva skal stekes

Grønnsaken blandes med poteter, gulrøtter, kjøtt, sopp og andre produkter for å få en pikant smak og en spesiell aroma.

med gulrøtter

Denne blandingen legges til førsteretter, salater, tilbehør. For at grønnsakene skal nå samme grad av beredskap, sendes gulrøtter først til pannen, og etter 3-4 minutter - løk. Stek alt til det er gyldenbrunt, mens du rører hele tiden.

Med potet

Poteter stekes i olje i 12-15 minutter, løk tilsettes nesten helt til slutt slik at den ikke brenner seg. Retten røres hele tiden slik at ingrediensene koker jevnt. Salt i midten eller slutten.

Med sopp

Løk tilsettes når du steker nesten all sopp, bortsett fra champignon og østerssopp på grunn av deres raske tilberedning. Grønnsaken legges ut i pannen umiddelbart sammen med soppen. Stek på middels temperatur, rør av og til, salt tilsettes på slutten.

Med kjøtt

Løk tilsettes til forskjellige tider avhengig av kjøtttype: med kylling, svinekjøtt, kalkun stekes grønnsaken først, legges i midten av biff eller kokes separat, og deretter blandes.

Mange husmødre har noen kulinariske hemmeligheter på lager som gjør matlagingen enklere og gir en spesiell smak til retten:

1. For å bli kvitt tårer når du skjærer løk, fuktes skjærebrettet lett med en blanding av eddik og vann (1:1).
2. For raskt å gi grønnsaken en gylden farge, tilsett en klype sukker eller gurkemeie i pannen.
3. Solsikke- eller olivenolje erstattes med et stykke smult. Det vil mette produktet med en lys aroma, og knitring vil utfylle retten.

Konklusjon

Det er flere alternativer for velsmakende stekeløk: de oppbevares til de er gyldenbrune eller småkokte under lokk til de er myke, frityrstekte eller til og med mikrobølgeovn. Grønnsaken sauteres med gulrøtter, rødbeter, tomater og paprika, tilsettes deretter suppen, blandes med poteter, sopp, kjøtt eller fisk. Raffinert olje med høyt røykpunkt brukes til steking.

Stekt løk er et tilbehør til pølser og burgere. Det er også uunnværlig for å gi smak til supper og hovedretter, stekt, sprø løk legges til fyllingene av paier, og til og med til deigen, hvorfra deilig og veldig velduftende brød deretter bakes. Nå i butikken kan du kjøpe en pakke med stekt løk produsert i Finland, men det er mye billigere og enklere å tilberede dem hjemme.

Stekt sprø løk

Et slikt emne kan lages med margin og oppbevares i kjøleskapet, ved behov.

Ingredienser:

• løk - 1 kg .;
• salt - 20 gr.;
• mel - 70 gr.;
• olje.

Matlaging:

1. Løk må skrelles og kuttes i små terninger.
2. Ha i en beholder, smak til med salt og lukk lokket.
3. Rist beholderen slik at alle bitene blir saltet. La stå i noen minutter.
4. Åpne lokket og tilsett et par spiseskjeer mel i løken.
5. Lukk igjen og rist for å fordele melet jevnt.
6. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken til den er gyldenbrun i små porsjoner.
7. For at løken skal steke jevnt, er det bedre å spre den i ett lag og røre hele tiden.
8. Ha den ferdige løken med en hullsleiv i en sil, og deretter på et papirhåndkle slik at den forblir sprø og overflødig olje trekkes inn i papiret.

Dryss kokt løk på pølser, kjøttboller, grønnsaker eller supper. Oppbevar rester av kjølt løk i en dekket beholder og bruk når du tilbereder lunsj eller middag.

Stekt løk med karri

Hvis du lager indisk eller asiatisk mat, kan du ikke klare deg uten duftende og sprø løk.

Ingredienser:

• løk - 2-3 stk.;
• salt - 10 gr.;
• mel - 40 gr.;
• karri - 10 gr.;
• olje.

Matlaging:

1. Løk må skrelles og kuttes i tynne halvringer. Hvis løkene er store, skjær dem i fire og deretter i tynne skiver.
2. Bland mel, salt og krydder i en bolle. Det er bedre å bruke ferdig karrikrydder.
3. Hell de tilberedte løkbitene med blandingen og bland slik at hver del er jevnt belagt med mel.
4. Varm oljen i en stekepanne og dypp løken i den i noen minutter.
5. Rør hele tiden slik at bitene koker jevnt.
6. Fjern de sprø løkskivene med en hullsleiv og legg dem på et papirhåndkle.
7. Når alt overflødig fett er absorbert i papiret, og løken er litt avkjølt, legg den til ris eller dryss på kylling.

Slike duftende og sprø løk kan brukes til å fylle paier eller pannekaker med kjøtt.

Stekt løk i ovnen

Hvis du vil lage en original matbit til øl, må de stekte løkringene tørkes i ovnen.

Ingredienser:

• løk - 1 kg .;
• salt - 20 gr.;
• mel - 100 gr.;
• olje.

Matlaging:

1. Skrell løken fra skallet og kutt i tynne ringer, prøv å holde tykkelsen den samme.
2. Bland mel og salt i en bolle og dryss de forberedte løkringene med denne blandingen.
3. Bland godt slik at alle løkringer er jevnt belagt med mel.
4. Varm oljen i en stekepanne og stek løkringene i små porsjoner til de er brune.
5. Fjern med en hullsleiv til en tallerken med papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
6. Spre de ferdige ringene, hvorfra oljen er glass, jevnt fordelt på en bakeplate og sett i en forvarmet ovn i et kvarter.

Server knasende løk som tilbehør til hvitløkskrutonger eller som en ølsnacks alene.

Å tilberede stekt løk som i Finland er enkelt. Hjemme blir det ikke mindre sprøtt, og kostnadene blir lavere. I tillegg kan du være sikker på at det ikke er skadelige tilsetningsstoffer i retten din. Du kan bruke den som et tillegg til hovedretter, til pynt eller bare som ølchips. Prøv å lage sprø løkskiver hjemme og bruk etter smak. Nyt måltidet!

Sikkert, mange av oss har prøvd stekt løk minst en gang i livet - denne retten kan brukes som en forrett, også tilsatt frokostblandinger, til poteter. Til tross for den uttalte spesifikke aromaen, har stekt løk en ganske mild ettersmak. Vurder hva som er bruken av dette produktet, hva er dets skade og andre interessante fakta om stekt løk.

Hva er i produktet?

Det viktigste er at pæren beholder sine fordelaktige egenskaper selv etter varmebehandling. Askorbinsyre, som er inneholdt i produktet, bidrar til å styrke immunforsvaret - det er derfor løk stekt i en liten mengde olje er nyttig for personer som er utsatt for forkjølelse og hyppige SARS.

Tenk på hvilke komponenter stekt løk inneholder:

1. Vitaminer som tilhører gruppe B - er nødvendige for normal funksjon av nervesystemet.
2. Nikotinsyre - deltar i lipidmetabolismen, lar deg normalisere metabolismen.
3. Folsyre - fremmer produksjonen av serotonin, som er ansvarlig for et godt humør.
4. Kolin - normaliserer fettmetabolismen, en tilstrekkelig mengde av dette stoffet i kroppen bidrar til vekttap.
5. Biotin - bidrar til å styrke hår, negler, forbedrer hudtilstanden.

Det er spesielt nyttig for gravide jenter å regelmessig innta stekt løk på grunn av det høye innholdet av folsyre. Dette stoffet vil bidra til å unngå defekter i utviklingen av det ufødte barnet, styrke immunforsvaret - sikkert, hver mor vet hvor farlig det er å bli syk under graviditeten.

Løk, selv etter steking, beholder en stor mengde stoffer som svovel, kalium og fosfor. Når det gjelder sporstoffer, inneholder produktet nok silisium, jern, mangan. Hvis du regelmessig bruker løk, kan du være sikker på at mangel på nyttige vitaminer, elementer og mineraler ikke truer deg. Tvert imot vil celler og vev bli styrket, og tonen i hele organismen vil øke generelt. Løk inneholder også eteriske oljer, så vel som aminosyrer - og de har utvilsomt fordeler for menneskekroppen.

Hva er fordelene med stekt løk?

Smaken av stekt løk er elsket av både voksne og barn. Menn setter pris på dette produktet som en snack - du kan spise stekt løk i røre sammen med øl. Kvinner liker å legge produktet til grønnsakspureer. Og generelt er det trygt å si at stekt løk vil være flott for enhver rett. I tillegg til at produktet er deilig, har det en positiv effekt på kroppen:

1. Den har en mild vanndrivende effekt - noe som betyr at den vil være nyttig for folk som ønsker å stimulere nyrene og drive overflødig vann fra kroppen.
2. Det øker produksjonen av insulin i kroppen, så det vil være nyttig for personer som lider av diabetes.
3. Det styrker immunforsvaret, noe som betyr at det lar deg beskytte kroppen mot virussykdommer, spesielt i høst-vinterperioden, da de er spesielt vanlige.

• aterosklerose;
• økt blodtrykk;
• sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• onkologiske sykdommer;
• hyppige forkjølelser, virussykdommer.

Viktig: kaloriinnholdet i en fersk løk er ca 42 kcal per 100 gr. Samtidig, hvis du steker løken i olje, vil all væsken i rotavlingen bli erstattet av fett. Dette bidrar til å øke kaloriinnholdet i det ferdige produktet, det vil si at det er umulig å spise stekt løk i store mengder - selv til tross for dets fordelaktige egenskaper, kan produktet provosere vektøkning.

Eksperter sier at det er flere måter å redusere kaloriinnholdet i en rett:

1. Etter at du har kuttet løken, må du tørke den med et serviett - det vil absorbere fuktighet, noe som betyr at under steking vil produktet absorbere mindre olje.
2. Bruk smør - det er ikke så kaloririkt som vegetabilsk olje, det vil si at det vil være mindre fett i den tilberedte retten, derfor vil energiverdien være lavere.

Hvilken skade?

Til tross for den ganske omfattende listen over nyttige egenskaper, kan stekt løk også være skadelig.

Hvis en person har problemer med magen, for eksempel gastritt eller et sår, bør produktet spises med ekstrem forsiktighet. I perioden med forverring kan ikke rotavlingen spises i det hele tatt. Det samme gjelder sykdommer i bukspyttkjertelen - denne kroppen tåler ikke fet mat, så det anbefales ikke å spise stekt løk. Det er bedre å erstatte det med kokt løk (selv om smaken av produktet vil variere betydelig).

Hos spesielt sensitive personer kan allergiske reaksjoner oppstå. Barn bør spise stekt løk med ekstrem forsiktighet - det er mulig at utslett og rødhet kan vises på huden.

Løk etter steking kan gi størst skade på leveren. På grunn av det faktum at produktet inneholder en stor mengde fett, øker belastningen på kroppen. Hvis du har kroniske leversykdommer, må du nekte denne delikatessen, eller bruke andre metoder for å koke løk (koking, baking, etc.)

Du trenger heller ikke spise for mye løk. Rotavlingen inneholder stoffer som begeistrer nervesystemet - det er ganske mulig at når en person overspiser, vil takykardi begynne, blodtrykket kan øke, og dette er svært uønsket for hypertensive pasienter. Sjelden, men dette kan også skje - hvis en stekt grønnsak blir misbrukt, kan en person få et astmaanfall.

Selvfølgelig, og her er det verdt å nevne at stekt løk er utrolig kaloririkt. Den ferdige retten kan inneholde 250 eller flere kalorier, så det er umulig å kalle dette produktet en diett.

Stekt løk har utvilsomt visse fordeler for menneskekroppen på grunn av det høye innholdet av næringsstoffer: vitaminer, aminosyrer, essensielle oljer, etc. Men du må spise retter basert på stekt løk med forsiktighet hvis en person har gastrointestinale sykdommer eller ønsker å gå ned i vekt. Periodisk inntak av retten i små mengder er det beste alternativet, så du vil bare styrke kroppen din og kunne nyte den behagelige smaken av retten.

Video: fordelene med bakt løk

Løk, skrelt, kuttet i ringer eller fint. Varm en stekepanne, hell på solsikke- eller olivenolje, stek på middels varme uten lokk til den er gyldenbrun, rør hele tiden.

Hvordan steke en løk

Til suppe eller som røre til grønnsakstilbehør er det ofte nødvendig å steke løken til den er gyldenbrun. Det er veldig enkelt: skrell løken, skjær av rhizomen og kutt i terninger eller halvringer.
Hell et par spiseskjeer olje i en stekepanne til 1 løk, varm den i et par minutter og kast løken. Du må steke over høy varme slik at det høres susing når du steker. Innen 5 minutter Hvis det er mye løk, stek til det hele blir rødrødt, ytterligere 3-4 minutter. Rør hvert 20.-30. sekund.
Viktig! Uttrykket "til en gylden farge" bør ikke tas bokstavelig - det betyr gyllen rødme, ikke gyllen metallisk.

Hvor deilig å steke løkfrites

Skjær 2 store løk i halve ringer, bland med mel i forholdet 1 løk / 1 ss mel, bland sammen med salt og pepper (det er praktisk å riste i en beholder eller pose). Etter 10 minutter vil løken gi juice, bland igjen.
Hell 1 centimeter olje i pannen, vent til den blir varm, ha på løken og stek den til den er gyldenbrun og sprø. Skal du steke mye pommes frites, stek i flere porsjoner med litt olje.
Etter steking legger du løken på en stor serviett slik at glassoljen og løken avkjøles og tørker.
Ferdig løk kan serveres som en uavhengig matbit, eller som et tillegg til andre retter.

Hvordan steke poteter med løk

Produkter
Løk - 1 middels løkhode
Potet - 3 store poteter
Solsikkeolje - 3 ss
Salt og pepper - etter smak

Oppskrift på steking av poteter med løk
Skrell poteter og kutt i terninger. Skrell og vask løken, finhakk den. Varm opp stekepannen, hell i oljen. Neste 2 alternativer:
1) tilsett først løken, surr i 5 minutter under omrøring til den er gyldenbrun. Tilsett så poteter, stek i 15-20 minutter på middels varme.
2) tilsett først potetene, bland, stek i 20 minutter, deretter 5 minutter med tilsatt løk.

Fkusnofakt
Hvis du legger løken i olje og umiddelbart salter den, vil den ikke steke, men slippe saften og bli myk. Ofte er dette nødvendig når du steker retter.

Hvordan kutte løk uten å gråte
Det er flere kjente måter å kutte løk uten tårer av varierende grad av forvirring (ettersom de øker):
1. Legg løken i en gjennomsiktig oppblåst plastpose (ta en større pose), stikk en kniv (liten) inn der og skjær løken inni posen.
2. Blås av phytoncides med en vifte.
3. Hell kokende vann over løken.
4. Slå på en gasskomfyr ved siden av deg eller sett et brennende stearinlys - i dette tilfellet blir fytoncider brent under påvirkning av høy temperatur.
5. Hvert 10. sekund fukter du løken og kniven med kaldt vann.
6. Badebriller (bruk som vanlig), som siste utvei, vanlige eller solbriller. I sistnevnte tilfelle anbefales det å sørge for at det er nok lys på kjøkkenet. Pust gjennom munnen.
7. Ta kokt avkjølt vann inn i munnen mens du skjærer.
8. Be noen vifte med viften.

Hvor deilig å steke løk i røre

Produkter
Løk - 3 stykker (jo flere jo bedre)
Kyllingegg - 2 stykker
Tykk rømme - 1 spiseskje
Mel - 1 kopp
Sitron - halvparten
Vegetabilsk olje - en halv kopp
Øl - et kvart glass

Slik steker du løkringer i røren
1. Skrell og skjær løken i ringer (ca. 7 millimeter tykke), ha i en bolle og press sitronsaft på toppen.
2. Pisk eggehviter, salt og pepper, tilsett mel, rømme, øl – og pisk godt med en visp. Du bør få en grøtaktig blanding.
3. Dypp løkringer i mel, deretter i røren, og stek i en forvarmet panne, hellet med olje, til de er gyldenbrune i en stor mengde olje. Ved steking skal løkringer ikke berøre hverandre.
4. Stek løkringene i 2 minutter.

Legg de ferdige løkringene på papir for å fjerne overflødig olje – og server så fort som mulig med øl. Stekte løkringer er ideelle når de serveres varm.

Riktig stekt løk er deilig alene, og retter med tillegg blir virkelig tilfredsstillende, velduftende og appetittvekkende.

Løk er en uunnværlig ingrediens i mange retter i nesten alle kjøkken i verden. Salater, supper, hovedretter, snacks, velsmakende bakverk, fyll for paier og paier - smaken av alt dette uten en gylden stekt løk vil bli verre. Ved første øyekast er steking av denne grønnsaken en enkel handling. Det er faktisk ikke så lett å lære å finne ut hvordan man steker løk.

For å gjøre alt perfekt er det viktig å kutte det riktig, velge riktig steketeknologi, vite når og hvordan du skal tilsette resten av ingrediensene. Generelt er det noe å lære.

Hvilken løk passer til steking

La oss starte med hovedstadiet - valget av pæren. Det beste alternativet er en vanlig mellomstor løk. Dette er supert til steking. Fargen på en riktig stekt løk blir en behagelig gylden, aromaen er utrolig appetittvekkende, og smaken er søt og delikat.

Purre finnes også ofte i oppskrifter. Det er bedre å steke den hvite delen - den får også ønsket farge, utseende og smak.

Men rød eller blå løk bør ikke stekes - det er vanlig å bruke dem rå eller syltet. For å være ærlig er spørsmålet her rent estetisk - disse variantene skiller seg ikke mye fra vanlige løkvarianter i smak, men utseendet til stekt rødt er ikke i det hele tatt appetittvekkende.

Grønn løk blir vanligvis heller ikke stekt, med mindre den brukes som fyll til paier eller kjøttdeig til hvite.

Alle vet at det er vanskelig å skrelle og kutte løk på grunn av dens "rinde". Vi vet allerede hvordan du ikke skal gråte når du kutter løk. De viktigste kuttemetodene er også allerede vurdert. Derfor bør det ikke være noen vanskeligheter - det eneste spørsmålet er i praksis. Det viktigste er å velge alternativet du liker best og passer til en bestemt oppskrift.

Vi steker riktig

Så, løken velges, skrelles og hakkes - la oss begynne å steke. Enhver stekepanne duger, men den blir lettere å steke på et godt støpejern eller en med non-stick belegg.

Det er enda mer praktisk å bruke en multikoker. Velg modusen enten "Frying" eller "Stewing" når du trenger lavere temperatur. Det er bare flott hvis du kan justere temperaturen manuelt.

Gylden og velduftende

Tenk på det klassiske stekeskjemaet når vi trenger en velsmakende og duftende løk med en vakker gylden farge:

• sett pannen på bålet og hell i vegetabilsk olje slik at den litt dekker bunnen;
• sett brannen til middels og tilsett den hakkede løken;
• så snart bitene blir gjennomsiktige, begynner vi å røre etter behov;
• når løken er nesten klar, salt, slå av brannen;
• dekk til med lokk og la trekke i 1 minutt.

Totalt vil dette ta ca. 10 minutter. Hvis det er mye løk, er det bedre å dele det i 2 doser - laget i pannen bør ikke være mer enn 1 cm, ellers blir løken for myk.

På slutten, sammen med salt, kan du legge til litt krydder for pikant. Denne metoden kan brukes når løk er nødvendig som ingrediens til salater eller som dressing til supper og borsjtsj. Potetmos, potetpannekaker, dumplings med et slikt tilsetningsstoff vil også vise seg å være mye bedre.

Sprø eller frityrstekt

Hvis du trenger sprø stekt løk (vanligvis store stykker, ringer tilberedes på denne måten), så er teknologien litt annerledes. Vi kalsinerer først en dyp stekepanne, tilsett nok olje slik at løken "flyter" i den, og varm den opp. Vi sender den hakkede grønnsaken dit, stek i kort tid over høy varme - bokstavelig talt 4-5 minutter.

Vi tar ut løkringene umiddelbart - ellers brenner de seg. Og send på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Dryss eventuelt over litt fint salt. Du kan også steke løkringer i røren.

gjennomsiktig og myk

For å gjøre løken mør, med en delikat smak, må den stekes til den er gjennomsiktig. Den enkleste måten er å salte innholdet i pannen i begynnelsen - den gyldne skorpen vil ikke fungere, løken slipper umiddelbart saften og blir myk. Denne teknikken brukes ved koking av moste supper, stuing av grønnsaker, etc.

Du kan bare stuve løken, men da blir det ikke den unike stekte ettersmaken.

passerovka

Kilde: http://na-vilke.ru/kak-zharit-luk.html

Hvordan steke løk

Stekt løk er en ufravikelig ingrediens som er en del av mange retter. Det gir dem en spesiell aroma og fremhever smaken. Ved første øyekast ser det ut til at det ikke er vanskelig å steke løk i det hele tatt, men ofte blir de enten brent eller understekt. Hvordan velge riktig løk for steking, hvordan tilberede den og velge riktig steketeknologi?

Hva slags løk kan stekes og hvordan tilberedes den

Nesten alle slags løk er egnet for steking. Bare røde varianter kan utelukkes, men snarere på grunn av estetiske preferanser, fordi når en slik løk stekes, vil den miste sin rike farge og bli til en uforståelig blek substans. Det anbefales heller ikke å steke grønn løk, det er bedre å bruke det i salatdressinger eller legge til kjøttdeig.

Vanlige løk og den hvite delen av purre anses som ideelle. Når stekt er dette produktet mørt, søtt og har en vakker gylden farge.

Før matlaging må produktet tilberedes. For å gjøre dette, skrell skallet fra løken og skjær av halen. Ikke i noe tilfelle skjær av bunnen av løken, der de små røttene er plassert, ellers, når du skjærer den, kan løken sprette ut fra under kniven og gå i oppløsning.

For ikke å "felle tårer" under kutting, fukt kniven med jevne mellomrom i kaldt vann og legg den skrellede løken i fryseren i flere minutter.

Skjæringsmetoder avhenger av retten som tilberedes. For sauser er finhakkede "terninger" bedre egnet, men hvis løken tjener som dekorasjon for en rett, bør den kuttes i "ringer" eller "halve ringer".

Hvordan steke en løk

Skrellet og hakket løk stekes i en støpejerns- eller non-stick stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje. For å lage løken med en behagelig delikat smak, tilsett litt smør. Men det anbefales ikke å steke på en kremet, siden den brenner raskt, og på en langsom brann vil løken vise seg å være mer stuet enn stekt.

Den klassiske ordningen for steking av løk er ganske enkel: løk legges i en oppvarmet panne med vegetabilsk olje etter at den har blitt litt gjennomsiktig og må hele tiden røres til slutten av matlagingen. For rask fargetoning tilsettes en liten klype sukker. Etter at løken har fått en gylden farge, saltes den, pannen settes til side og dekkes med lokk.

Hvis målet er å steke myk og gjennomsiktig løk, som brukes som dressinger til supper, bør de stekes under lukket lokk på svak varme og salt helt i starten. Løk tilberedes også på denne måten, som legges til barneretter. Denne metoden kalles "passerovka".

For å fritere løk trenger du en stor mengde olje og en dyp stekepanne. Løken kuttes i ganske tykke ringer, deretter dyppes den i egg og brødsmuler, eller du kan også forberede en røre forberedt på forhånd, og dyppet i varm olje. Den bør stekes i små porsjoner for å holde temperaturen på oljen og få et sprøtt produkt. Etter at løken er blitt gylden, tas den ut med en hullsleiv på et papirhåndkle brettet i to for å fjerne overflødig fett.

Løk og andre retter

Hvis løken ikke må stekes separat, men med andre produkter, er det også viktig å følge riktig teknologi.

For å tilberede fet svinekjøtt, kyllingfilet og alle slags lever, vil det være lurere å steke løken først, og deretter legge kjøttet eller innmaten. Rå løk tilsettes kalv eller storfekjøtt midt under steking av kjøttet, deretter stues retten under lukket lokk.

Løk legges i stekte poteter i en panne 5-7 minutter før kokeslutt. I sopp som champignon legges rå løk sammen med rå sopp. For alle andre typer sopp tilsettes løk under stekeprosessen.

Kilde: https://www.poedim.ru/content/1478-kak-zharit-luk

LES MER OM EMNET:

Hvordan steke løk

Løk, skrelt, kuttet i ringer eller fint. Varm opp pannen, hell på solsikke- eller olivenolje, stek på middels varme uten lokk i 5 minutter til den er gyldenbrun, rør hele tiden.

Til suppe eller som røre til grønnsakstilbehør er det ofte nødvendig å steke løken til den er gyldenbrun. Det er veldig enkelt: skrell løken, skjær av rhizomen og kutt i terninger eller halvringer. Hell et par spiseskjeer olje i en stekepanne til 1 løk, varm den i et par minutter og kast løken.

Du må steke over høy varme slik at det høres susing når du steker. Innen 5 minutter Hvis det er mye løk, stek til det hele blir rødrødt, ytterligere 3-4 minutter. Rør hvert 20.-30. sekund.

Viktig! Uttrykket "til en gylden farge" bør ikke tas bokstavelig - det betyr gyllen rødme, ikke gyllen metallisk.

Slik steker du løkfrites

Skjær 2 store løk i halve ringer, bland med mel i forholdet 1 løk / 1 ss mel, bland sammen med salt og pepper (det er praktisk å riste i en beholder eller pose). Etter 10 minutter vil løken gi juice, bland igjen.

Hell 1 centimeter olje i pannen, vent til den blir varm, ha på løken og stek den til den er gyldenbrun og sprø. Skal du steke mye pommes frites, stek i flere porsjoner med litt olje. Etter steking legger du løken på en stor serviett slik at glassoljen og løken avkjøles og tørker.

Ferdig løk kan serveres som en uavhengig matbit, eller som et tillegg til andre retter.

Produkter Løk - 3 stykker (jo flere jo bedre) Kyllingegg - 2 stykker Tett rømme - 1 ss Mel - 1 kopp sitron - halv vegetabilsk olje - en halv kopp Øl - en kvart kopp

Slik steker du løkringer i røren

1. Skrell og skjær løken i ringer (ca. 7 millimeter tykke), ha i en bolle og press sitronsaft på toppen. 2. Pisk eggehviter, salt og pepper, tilsett mel, rømme, øl – og pisk godt med en visp. Du bør få en grøtaktig blanding. 3. Dypp løkringer i mel, deretter i røren, og stek i en forvarmet panne, hellet med olje, til de er gyldenbrune i en stor mengde olje. Ved steking skal løkringer ikke berøre hverandre. 4. Stek løkringene i 2 minutter Legg de ferdige løkringene på papir for å fjerne overflødig olje – og server så fort som mulig med øl. Stekte løkringer er ideelle når de serveres varm.

Hvordan steke poteter med løk

Produkter Løk - 1 middels løkhode Potet - 3 store poteter Solsikkeolje - 3 ss Salt og pepper - etter smak

Oppskrift på steking av poteter med løk

Skrell poteter og kutt i terninger. Skrell og vask løken, finhakk den. Varm opp stekepannen, hell i oljen. Deretter 2 alternativer: 1) tilsett først løken, surr i 5 minutter under omrøring til den er gyldenbrun. Tilsett så poteter, stek i 15-20 minutter på middels varme 2) tilsett først poteter, rør rundt, stek i 20 minutter, deretter 5 minutter med tilsatt løk.

Fkusnofakt

Hvis du legger løken i olje og umiddelbart salter den, vil den ikke steke, men slippe saften og bli myk. Ofte er dette nødvendig når du steker retter.

Hvordan kutte løk uten å gråte

Det er flere velkjente måter å skjære løk på uten tårer av ulik grad av forvirring (ettersom de øker): 1. Legg løken i en gjennomsiktig oppblåst plastpose (ta en større pose), stikk en kniv (liten) inn der og skjær løken inni posen.2. Blås av phytoncides med en vifte. 3. Hell kokende vann over løken.4.

Slå på en gasskomfyr ved siden av deg eller sett et brennende stearinlys - i dette tilfellet brennes fytoncider under påvirkning av høy temperatur. 5. Hvert 10. sekund fukter du buen og kniven med kaldt vann.6. Badebriller (bruk som vanlig), som siste utvei, vanlige eller solbriller. I sistnevnte tilfelle anbefales det å sørge for at det er nok lys på kjøkkenet. Pust med munnen.7.

Ta kokt avkjølt vann i munnen for skjæringstiden.8. Be noen vinke med en fan.

Kilde: https://www.timefry.ru/vegetables/onion/

Løk er et produkt av daglig bruk, vi vet alle om dets nyttige egenskaper, så vi vil ikke fokusere på dette. Alt er så åpenbart. Det er bedre å ta hensyn til dens korrekte og originale forberedelse. Godstekt sprø løk brukes i mange retter. For eksempel kan en vanlig kokt potet drysset med et sprøtt produkt bli en favorittrett på bordet ditt.

Mange retter er rett og slett utenkelige uten bruk av en sprø løk. Det er mye brukt både i hurtigmat og i tilberedning av mange gourmetretter.

Godt stekt til en gylden skorpe med knas, vil løken appellere til alle alderskategorier. Vurder hvordan du steker løk slik at den blir sprø, smakfull og sunn.

Nødvendige komponenter:

• løk - 250 g;
• 5 ss mel;
• en halv teskje salt;
• vegetabilsk olje.

Matlaging:

• skrell og skjær deretter løken i ringer, del deretter i ringer slik at de er adskilte, legg dem i en bolle;
• bland ringene i en bolle med salt og mel;
• tilsett olje i pannen og varm den opp;
• det er viktig at hver ring er helt dekket av mel;
• stek den deretter, sørg for at løken er dekket med solsikkeolje på tidspunktet for steking.

På samme måte kan du steke en sprø løk i en slow cooker ved å velge bakemodus. Etter steking legger du ringene på en serviett slik at den har absorbert overflødig fett.

Ringer av en grønnsak stekt i mel kan diversifisere kostholdet til selv allergikere, hvis kropp ikke oppfatter laktose og protein. Dette skyldes fraværet av egg og melk blant komponentene. I tillegg vil barn kunne unne seg slike chips, noe som er mye mer nyttig for dem enn kjeks av ukjent opprinnelse som er kjøpt i butikken.

Nok en oppskrift på å lage fantastiske, gylne og sprø ringer i ovnen. En slik rett kan serveres både til øl og med tilbehør eller hovedrett.

For å tilberede denne retten trenger vi følgende produkter:

• løk - 250-300 g;
• mel - noen få (2-3 med et lysbilde) spiseskjeer;
• kyllingegg - 2 stk.;
• brødsmuler - 3 ss;
• salt og malt svart pepper - etter smak.

Steg for trinn matlagingsinstruksjoner:

Sett ovnen til forvarming, sett temperaturen til 180 - 190 grader. Rens og bløtlegg grønnsaken i vann. Skjær den i tynne ringer, men ikke for tynne. Del dem inn i sirkler.

Forbered tre små retter for mel, brødsmuler og egg. Pisk egg med salt og pepper. Hell mel og brødsmuler i forskjellige skåler.

Forbered en stekeplate ved å smøre den med olje eller kle den med bakepapir.

Tilberedte ringer dyppes først i mel, deretter i egg, etterfulgt av brødsmuler. Legg dem ut på en bakeplate i ett lag.

Sett i forvarmet ovn i ca 20 minutter. Stek til de er gyldenbrune.

Råd. Bruk kun løk. Og for å gjøre den sprø, sørg for å forvarme pannen, ovnen, saktekokeren. Velg store grønnsaker for å gjøre det lettere å jobbe med retten.

Vi legger merke til bruken av dette produktet i matlaging overalt; i tillegg til masseproduksjonen av hurtigmatbedrifter, møter vi den ofte i butikker der den allerede selges ferdig.

Fordelene med denne retten inkluderer tilberedningshastigheten, krydret smak og lavt kaloriinnhold. Den eneste ulempen er kanskje ubehaget under rengjøringen.

Stekt grønnsaker brukes ofte i asiatisk mat. Hvis du liker å glede dine kjære med de eksotiske nyhetene i disse landene, kan du rett og slett ikke klare deg uten en stekt ingrediens. Det er klart at i dagens tempo er det ikke så lett å tilberede kulinariske nyheter.

Du kan spare koketid ved å lage forberedelser når du har lyst. Løkringer er intet unntak. De kan fryses både i ferdig røre og i form av hakkede råringer. Det eneste er at de er sprø, du bør ikke fryse allerede stekte.

Noen tips om hvordan du rengjør og skjærer en grønnsak:

• prøv å rense løken under rennende vann eller legg den i en bolle;
• fukt kniven med vann før du skjærer løken i skiver;
• slå på én brenner, fordi brannen avgir gasser som irriterer øynene.

Det er mange måter å hjelpe med å bli kvitt lukten av løk på hendene. En av dem er å gni hendene med sitron. Tørk deretter hendene godt og påfør flytende såpe på tørr hud. Dette vil bidra til å bli kvitt den dårlige lukten.

Kjente merker bruker tørket sprø løk for å lage krydder. Du kan også lage dette hjemme og oppskriften er slett ikke komplisert. Du trenger bare å steke produktet i en panne slik at det blir gyllent i fargen.

Deretter legges den ut på papir for å avkjøles. Nå kan du tørke løken i ovnen eller la den tørke i flere dager på et tørt og godt ventilert sted.

Du kan dekke det med enten et serviett eller gasbind, men det skal ikke i noe tilfelle være hermetisk forseglet. Etter tørking knuses den og blandes med andre krydder eller lagres separat.

Det blir klart at bruken av stekte grønnsaker i matlagingen er ganske vanlig. Mange bedrifter har klart å bygge en suksessrik virksomhet på produksjonen, og kokker finner nye bruksområder for den hver dag. Hvorfor akkurat bruke sprø løk og hvordan du gjør det, valget er alltid ditt.

Du kan servere den som hovedrett, ølchips, bruke den som krydder eller bare legge den til som dekorasjon, samt stekt, bakt eller tørket. Eksperimenter med matlaging og servering.

Og husk, sprø løk vil gjøre retten din mer smakfull, men hvis du tilbereder den med kjærlighet, så dobbelt så.

Kilde: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/xrustyashhij-luk

Hva er bedre å steke først, løk eller gulrøtter

Når du tilbereder en stek for en enkel suppe, sylteagurk, kålsuppe eller borsjtsj, en andre rett, i en salat eller som ingrediens for baking, oppstår ofte spørsmålet om hva du skal steke løk eller gulrøtter først. Noen hjemmekokker steker løken, tilsetter deretter hakkede gulrøtter, andre gjør det motsatte. Hvordan steke og sautere riktig?

Ingredienser

I henhold til den vanlige oppskriften, for å forberede stekingen, trenger du produkter: en eller to løk, gulrøtter (stykke), 3 store spiseskjeer vegetabilsk olje.

Tips: Grønnsaker må stekes for å forsterke aromaen og smaken av buljongen eller annen rett, også stekte gulrøtter med løk forbedrer fargen på retten, som blir lysere og rikere.

I tillegg til løken med gulrøtter, avhengig av retten og oppskriften, tilsettes: tomater eller tomatpuré, paprika, hvitløk. Hvis ønskelig, kan du sende til steking: hvilken som helst spiselig sopp, pølse, sellerirot, pastinakk, litt krydder etter smak. Det er mulig å legge til hvithakket kål, potetskiver. Grønnsaker kan tas på en normalisert måte, eller du kan "etter øyet", og mer av det du liker.

Tips: For å gjøre suppen mer næringsrik kan du bruke saltet eller røkt bacon i stedet for olje til steking av grønnsaker. Hvis dette alternativet ikke er egnet, i stedet for vegetabilsk olje, kan du ta smør eller litt animalsk ghee.

Noen ganger er ikke stekingen tilberedt, grønnsakene kuttes og sendes rå til en buljong eller annen rett. Løk i suppen skal sendes på 10 minutter. til den er kokt, og gulrøtter i 15, siden løken er mer mør, tar det kortere tid å koke. Å spise med kokt mat vil vise seg lettere.

Tips: steking påføres suppen på slutten av tilberedningen, i ca 5 minutter, ellers vil den bare koke.

Matlaging

En stekepanne eller stewpan settes på komfyren i middels modus, olje helles i. Det vil ta 1 eller 2 minutter å varme opp. Den skrellede løken hakkes fint eller deles i halve ringer, den som liker kan kuttes i terninger.

I middels brannmodus stekes løkene først, det vil ta omtrent tre minutter. Hvis du først steker gulroten, fjerner den og deretter legger ut og steker løken, så kan du ikke drømme om en gylden skorpe, som gir den beste smaken og aromaen til maten.

Derfor vil det være riktig å steke løkringer eller stykker, rør hele tiden for jevn steking, og tilsett deretter gulrøtter, revet på et grovt rivjern eller tynne halvrunde gulrøtter, kuttet med en spesiell grønnsakskniv eller en vanlig kjøkkenkniv, men skarpt bakke. Stek alt sammen i 5 minutter.

med en sterk brannmodus, med konstant omrøring, når rosiness av graden du ønsker individuelt vises, blir stekingen overført til en tallerken, deretter til en tallerken, eller umiddelbart til mat.

Erfarne kokker anbefaler å finhakke løken, rive gulrøttene grovt, blande godt med hendene, og brått kaste grønnsakene i en varm stekepanne med lett rykende olje, da kan du oppnå en brunaktig gylden nyanse av de sauterte grønnsakene.

Ønsker du karamellisert løk, så kastes de i stekingen først.

Når gulrøtter settes først, vil søt juice frigjøres i prosessen, steking, det kan ødelegge smaken av mat og forhindre at løk steker, så du må være forsiktig og forsiktig med steking.

Du kan surre løk og gulrøtter sammen ved å tilsette litt vann i beholderen. Hvis du steker samtidig i samme panne, er det bedre å rive gulrøttene, den hakkede grønnsaken koker lenger.

Du kan steke grønnsaker samtidig, men i forskjellige panner med to tilstøtende brennere. Hvilket av produktene som skal stekes først, hvilket andre, avhenger også av hvilken rett de stekte grønnsakene skal gå til. Men hvis løken er den første, kan duften av retten oppnås mer appetittvekkende, gulrøtter gir ikke en slik lukt.

I rødbetborsch prøver de å steke gulrøtter med løk sammen, blande dem i en kjele og fortsette å røre med jevne mellomrom i 10 minutter. Hell grovrevet rå rødbeter, hell 2 store spiseskjeer olje. Stek sammensetningen i ytterligere 10 minutter, brannen er satt til middels, etter den tildelte tiden for steking, modusen bytter til liten, halvparten av buljongen helles i grønnsakene, stekingen kokes under lokket i ca 10 minutter, før på slutten av matlagingen av borscht, la de den ferdige grønnsakssammensetningen inn i den.

Til sylteagurk stekes løk og gulrøtter i 10 minutter. i middels brannmodus eller 7 min. med sterk ild. Deretter helles syltede eller syltede agurker i pannen i revet eller hakket form med en kniv, du må steke sammensetningen i 5 minutter. Hell litt olje og halvparten av buljongen, dekk lokket, sett en lav brann, 10 minutter. slukke. Stekingen legges ut i en sylteagurk 10 minutter før kokeslutt.

Ønsker du en mer mettende suppe, kan du tilsette litt mel når du steker grønnsaker, mens du hele tiden rører i maten. Du kan lage en matbit av gulrøtter, som er beriket med karoten og vitamin "A", nyttig for dietter, barn og eldre. I denne oppskriften stekes grovt revne gulrøtter først, alltid i varm vegetabilsk olje.

Deretter legges tynne løkhalvringer ut, sammensetningen blandes og stekes i omtrent 8 eller 11 minutter. Deretter helles bulgarsk pepper, kuttet i firkanter, i, lavrushka kastes, malt svart pepper, salt om ønskelig, alt blandes og stekes under omrøring i 10 eller 12 minutter. Ferdige gulrøtter legges i en salatskål, du kan legge persillekvister og dill på toppen. De bruker stekte gulrøtter både varme og avkjølte med brød og kjøtt.

Kilde: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/luk-i-morkov.html

Hvordan steke løk

Knapt noen liker ikke stekt løk. Hvis noen nekter myke ringer som er litt bedervet i fett, vil de definitivt ikke motstå de oransje-gule sprø skivene. Stekt løk er en uunnværlig hjelp for vertinnen for å fylle alle slags supper og gryteretter.

Og hvordan å steke løk er kjent i Japan.

For eksempel, i den stigende solens land, ble følgende metode for tilberedning av stekt løk oppfunnet. Den kuttes i skiver-terninger med et volum på 0,02 til 8 kubikkmeter. cm og raskt plassert på en bakeplate slik at atmosfærisk oksygen ikke oksiderer de gunstige stoffene på overflaten av bitene.

I 35 minutter varmes løken til en temperatur på 90 °, hvoretter den stekes ved denne eller litt høyere (120 ° C) temperatur i 10-20 minutter. Som du kan se, foregår stekingen i en ganske skånsom modus, uten unødvendig overoppheting.

Ikke la løken ligge i posen, ellers vil grønnsaken råtne eller spire og uansett miste sin naturlige smak.