Frys kokt eller rå mais til vinteren. Frysing av mais i korn

Jeg elsker virkelig mais og forskjellige retter med det: salater, supper, paier, etc. Men her er uflaksen, der jeg bor, av en eller annen grunn er det veldig problematisk å finne frossen mais, uansett tid på året, det er bare ikke på salg og det er det! Derfor, til favorittrettene mine, må jeg ofte kjøpe hermetisk mais, og dette er ikke alltid riktig. Av denne grunn bestemte jeg meg for å høste og fryse mais på egen hånd til vinteren.

Metoden er veldig enkel: maisen blancheres først, avkjøles raskt, kornene kuttes og fryses. Og nå kan du når som helst diversifisere kostholdet ditt med denne frokostblandingen. Samtidig kan du trygt feste "GMO-Free"-etiketten på en pose med din egen frosne mais :), fordi dette er mais dyrket i din egen eller bestemors hage, og ikke hentet fra fjerne kontinenter.

Total koketid - 15 minutter

Aktiv koketid - 15 minutter

Hvordan fryse mais

Ingredienser:

Korn-valgfritt (på kolben - så mye som nødvendig)

Matlaging:

For frysing er det bedre å velge unge kolber som ikke trenger langvarig matlaging. Kok opp vann i en stor bolle. Legg noen kolber i den. Ikke legg mye på en gang, fordi. kokingen bør gjenopptas så snart som mulig. Så kok opp vann med maiskolber og kok i 5-7 minutter.

Forbered en annen stor beholder på forhånd, som du skal fylle isvann. Fjern mais fra kokende vann og dykk umiddelbart i isvann.

Men perioden med forbruk av dette produktet i fersk ganske kort - dessverre, lagre unge hoder i lang tid mislykkes. Men du kan forlenge perioden med maisforbruk til neste hvis du vet hvordan du fryser mais på riktig måte til vinteren i korn og på kolber. Du kan deretter bruke den i salater, tilbehør, eller bare spise den kokt som fersk.

Frysing fordeler

Fordelene med denne prosessen med å høste kålhoder til vinteren er:

• maksimal bevaring av vitaminer og nyttige stoffer inneholdt i mais;
• helårs bruk fersk;
• betydelige besparelser, da priser i vinterperiode på ferske kolber veldig høyt, og du kan ikke finne dem overalt;
• alternativer for arter og videre bruk av produktet. På grunn av det faktum at den kan tilberedes både i korn og på kolben, er mulighetene for bruk for ulike retter.

Foreløpig forberedelse

Å fryse dette produktet, nødvendig tilbered sukkerkolber, mens deres modenhet skal være middels. Tar du mais som ennå ikke er moden, blir smaken dårligere. Velger du overmoden, vil ikke kornene ha den saftigheten og smaken som vi elsker dette produktet så høyt for.

Nyplukkede kolber bør fryses, fordi under langtidslagring blir smaken dårligere - på grunn av at sukkeret i kornene blir til et stivelsesholdig stoff.

Det er nødvendig å velge kolber nøye. På overflaten skal det ikke være tegn til skade, og råtne formasjoner.

Før frysing, fjern den løvrike og hårete delen av kolben, vask den godt og tørk den med et papirhåndkle.

Visste du? Mais ble kjent for verden takket være meksikanerne, som domestiserte det og begynte å dyrke det rundt 10 tusen år f.Kr. e (den eksakte perioden er ukjent). Det er fakta som indikerer at mais ble dyrket for 55 tusen år siden i Mexico, siden pollen ble oppdaget og alderen ble etablert. PÅ europeiske land mais dukket opp takket være Christopher Columbus, som brakte kornene sine dit.

Frys på kolben

Det er flere måter å fryse kålhoder til vinteren. La oss se på dem i detalj.

Uten forbehandling

Vurder først hvordan du fryser maiskolber til vinteren uten forkoking. Denne metoden er den enkleste og raskeste. Når du har plukket opp de nødvendige hodene, bør du fjerne bladene, klippe av stilken, fjerne alle hår. Når kolbene er godt vasket og tørket, legges de i ZIP-poser eller vanlige plastposer, lukkes tett og sendes til fryseren for frysing og oppbevaring.

Metoden er veldig populær, da den er mindre tidkrevende, men samtidig tar ørene mye plass. Denne typen arbeidsstykke ikke egnet for de som har en liten fryser.

Med blanchering

Denne frysemetoden er mer tidkrevende, men den lar deg spise produktet umiddelbart etter at det er tint.
Blansjemetoden kan kalles en slags "herding" av produktet før det sendes til fryseren, noe som lar deg maksimere smaken, appetittvekkende utseende og nytteverdi.

Under denne prosedyren trenger skrelte maiskolber dypp i kokende vann og kok i 5 minutter, og overfør dem raskt til pannen med maksimalt kaldt vann som du kan legge isbiter til.

Viktig! I perioden når mais er i kokende vann eller kaldt vann det er nødvendig å sikre at kolbene er helt nedsenket i vann, deretter skjer prosessen med matlaging og avkjøling jevnt.

Hoder skal avkjøles i kaldt vann i ca 3 minutter, deretter må du tørke dem godt med et papirhåndkle.

Det er nødvendig å legge kolbene i fryseren i en ZIP-pose eller en plastpose.

Frysing i bønner

Den største fordelen med slik frysing er det faktum at du sparer plass i fryseren så mye som mulig, og du kan tilberede mye mer mais enn på kolben.

Ulempen med denne metoden anses å være en lengre prosess med forberedende arbeid før den sendes til fryseren.

Ta i betraktning trinn for trinn prosess emner av rå korn for frysing:

1. Det første du må gjøre er å frigjøre kolber fra blader og hår.
2. Vask alle hodene godt og tørk dem med et papirhåndkle.
3. På et skjærebrett, med en skarp kniv, bør du kutte kornene fra kålhodet - så forsiktig som mulig, gjør jevne bevegelser, start fra toppen av kolben og gå ned.
4. Kornene overføres til en ZIP-pose eller en plastbeholder og legges i fryseboks for frysing og videre lagring.

Visste du? Mais er ikke bare gult eller hvitt, noe vi er vant til å se. I verden er det varianter med røde, lilla, svarte korn, og den mest originale kan med rette kalles en flerfarget variant kalt "Glass Gem".

Du kan også fryse kornene ved å blanchere dem først.
fordel denne metoden er det faktum at kornene kan brukes umiddelbart til matlaging, uten forutgående varmebehandling. Men samtidig anses dette alternativet for frysing som det lengste.

Vurder trinn-for-trinn-prosessen for å forberede korn for frysing på denne måten:

1. Det første du må gjøre er å rense maiskolber fra blader og hår, vask godt og tørk med tørkepapir.
2. Deretter må du legge kålhodene i kokende vann - slik at vannet dekker dem helt - og koke i 5 minutter.
3. Mens kornene koker, bør man passe på å forberede en beholder med kaldt vann og isbiter på forhånd.
4. Etter 5 minutter bør du raskt overføre kålhodene til en beholder med kaldt vann og is.
5. Etter at arbeidsstykket er helt avkjølt, som vil vare i ca. 2 minutter, bør du fjerne det fra vannet og tørke det godt med et papirhåndkle.
6. På et skjærebrett, med den skarpeste mulige kniven, bør du kutte kornene fra kolben, starte fra toppen og jevnt nedover.
7. Hell kornene i reservedelsposer eller plastbeholdere, send til fryseren for frysing og videre lagring.

Hvor mye kan lagres

De som har frosset grønnsaker eller frukt minst én gang, vet hvordan de skal lagres for å forlenge holdbarheten, men la oss se nærmere på hvordan man høster mais i fryseren for vinteren.

Frosne grønnsaker har vanligvis en holdbarhet på ett år, men det aktuelle produktet er et unntak, og kan oppbevares i fryseren i maksimalt 8 måneder, uansett om den ble blanchert eller ikke, på kolben eller i korn.

Viktig! Det bør huskes at det kategorisk ikke anbefales å fryse en pose med korn som allerede er tint en gang på nytt, derfor er det nødvendig å pakke på en slik måte at du bruker hele posen om gangen.

Hvordan tine

Tin mais som er blanchert på forhånd (uansett om det er på kolben eller i korn). anbefales i mikrobølgeovn ved å slå på avrimingsmodus.
Metodene for tining avhenger også av hvordan du planlegger å bruke det frosne produktet i fremtiden. Hvis du tilsetter korn til en suppe, siderett eller annen rett som skal gjennomgå en varmebehandlingsprosess, vil arbeidsstykket kan ikke tine og tilsett frossen.

Når det er en masse høsting av mais, er det en spesifikk aroma av kokt mais på markedet eller i mange leiligheter. Og det virker som det alltid vil være det. Men vinteren kommer, og mais kan bare kjøpes inn hermetisert eller frossen, en pose som ikke er billig.

Du kan også fryse mais hjemme. Selvfølgelig, hvis det er en romslig fryser. Og så hele vinteren kan du nyte kokt mais, samt lage deilige og sunne retter fra det.

Mais egner seg godt til frysing, og det er nesten umulig å ødelegge det med denne høstingsmetoden for fremtidig bruk.

Forbereder mais for frysing

For frysing er søtmaiskolber med melkeaktig voksmodenhet egnet til kornet har stivnet.

Hvis maisen ikke er moden nok, blir ikke kornene like velsmakende. Og hvis maisen er overmoden, og kornene allerede har blitt harde, vil ingen matlaging hjelpe å fikse dette.

Til frysing brukes nyhøstede maiskolber, siden smaken av mais forringes betydelig ved lang lagring. Dette er fordi sukkeret som finnes i kornene gradvis blir til stivelse.

Hvis forkokt mais fryses, er kolber med sen melkemodning også egnet.

Kolber skal ikke bli skadet av skadedyr eller sykdom. De skal ikke vise tegn til råte.

Før frysing kuttes stilken fra kolber, blader og hår kuttes av. Deretter vaskes kolbene godt og legges på et håndkle for å renne av vannet.

Noen ganger blir det igjen noen blader på kolben slik at kolben liksom er pakket inn i dem. For å gjøre dette blir de øvre bladene kuttet av, resten brettes utover, hårene kuttes av, og deretter blir bladene returnert til sin plass.

Hvordan fryse maiskolber

Metode 1. Ved kolben kuttes stilken, bladene kuttes av, hårene fjernes. Kolben vaskes godt og tørkes på et håndkle.

Tørre maiskolber - flere stykker eller hver for seg - pakkes i plastposer, knyttes eller festes med glidelås, etter å ha fjernet luft fra posen, og legges i en fryser for frysing.

Metode 2. Tilberedte kolber dyppes i kokende vann og blancheres i omtrent et halvt minutt.

Deretter tas maisen ut og senkes umiddelbart i isvann i omtrent samme tid. Takket være slike handlinger avkjøles maisen raskt, og kornene rynker ikke eller deformeres.

Deretter tørkes kolbene på et håndkle, og pakkes deretter i plastposer med glidelås eller bindes og settes i fryseren.

Før bruk kan ublancherte frosne maiskolber dyppes i kokende vann uten å tine og kokes til kornene er myke. Koketid (25-40 minutter) avhenger av graden av modenhet og variasjon av mais.

Hvis kolbene ble blanchert før frysing, så før du bruker dem, er det nok å dyppe dem i kokende saltet vann og bare koke opp. Eller kok i noen minutter til til kornene er myke.

Hvordan fryse maiskjerner

For å gjøre dette, dyppes maiskolber i kokende vann og blancheres i fem til syv minutter. Deretter overføres kolbene umiddelbart til et basseng med isvann, holdes i fem minutter, fjernes og tørkes på et håndkle.

Takket være denne metoden skilles maiskjerner enkelt fra kolben.

Kornene skilles fra kolben på to måter.

Metode 1. Med en skarp kniv, skjær kornene langs kolben, prøv å ikke skade den.

Metode 2. Kornene avskalles for hånd. Denne prosedyren, men lang, men kornene er hele. Denne metoden er god hvis en eller to kolber fryses. Men når du fryser mais i store partier, er det bedre (og enklere) å bruke den første metoden.

Tilberedte korn legges ut i ett lag på et brett og legges i fryseren i 1-2 timer.

Når kornene er frosne, helles de i porsjonsposer, bindes godt eller forsegles. For hurtigfrysing er posene flate. Deretter legges de i fryseren for videre oppbevaring.

Maiskjerner kan fryses på en gang. For å gjøre dette helles så mange korn i posen slik at de ligger i den i ett lag. Pakken er godt lukket og rengjort i fryseren. Denne metoden lar ikke kornene fryse til hverandre.

Når det trengs frosne maiskjerner til matlagingen, trenger de ikke å koke lenge, da de allerede er ferdigkokt. varmebehandling. Uten å tine legges de i kokende vann og bringes til beredskap.

Mais i kjerner kan bringes til beredskap mikrobølgeovn eller i en langsom komfyr, med hvilken som helst oppskrift du liker.

Holdbarhet for frossen mais er 6-8 måneder.

Mais, som alle andre grønnsaker, kan ikke fryses på nytt. Derfor pakkes den umiddelbart på en slik måte at den kan brukes på én gang.

Frossen mais tilberedes på samme måte som fersk mais. Den eneste forskjellen er at frossen mais koker raskere.

For å fryse mais til vinteren, kan du velge hvilken som helst av metodene ovenfor, siden alle beholder nyttige egenskaper i mais og ikke påvirker smaken.

Med bruken av store frysere begynte mange husmødre å fryse frukt og grønnsaker til vinteren, og holde dem så ferske som mulig og vitaminer.

Her skal vi se på flere alternativer for hvordan du kan fryse mais til vinteren slik at du kan bruke den i ulike hjemmelagde retter til nesten neste sommer. Kornkultur har ikke bare utmerket søt smak, men inneholder også mer enn 26 elementer som er nødvendige for helsen vår.

Forbereder mais for frysing

For langtidslagring i fryseren er det best å velge ører med middels modenhet. Undermoden mais har ikke den rette smaken og er for myk. Overmoden blir seig og mister saftigheten. Det er tilrådelig å ta ferske, nylig høstede kolber. Mais kan lagres ganske lenge, men hver dag blir sukkeret i det gradvis til stivelse.

Det er nødvendig å fjerne arkene fra kolben og rense dem for hår. Hver mais bør inspiseres nøye for råtne eller skadede kjerner.

Uansett hvilket frysealternativ som skal brukes, vaskes kolbene under vann og tørkes på et håndkle.

Hvordan spare mais til vinteren, frysingsmetoder

Det er ingen vanskeligheter med metodene for frysing av mais. Følgende enkle regler, kan enhver vertinne gjøre nyttige emner for vinteren. I tillegg til selve frokostblandingen trenger du spesielle eller vanlige plastposer. I noen utførelsesformer brukes plastbeholdere av matvarekvalitet.

Frysing av hele kolber uten bearbeiding

Dette er den enkleste og enkleste frysingen av mais. Det eneste negative er at hele kolber tar mye plass. Metoden passer for de som har en ganske romslig fryser.

Etter at alle kolber er skrellet, vasket og tørket, legges de i poser, lukkes tett og settes i fryseren. Avhengig av tiltenkt bruk kan du pakke 3-4 ører eller ett om gangen.

Om vinteren blir mais ganske enkelt tatt ut av posen, tint og brukt i oppskrifter. Mange koker rett og slett kolbene og spiser dem i denne formen.

Frysing av kokte kolber

Denne metoden passer for de som er interessert i spørsmålet om hvordan man lagrer kokt mais. Tilberedte kolber dyppes i en kjele med kokende saltet vann og kokes til de er møre. Her er det veldig viktig å ikke fordøye maisen, ellers vil kornene bli til "grøt".

Isbiter og en kjele med kaldt vann bør forberedes på forhånd. Så snart maisen er kokt, tas den opp av det kokende vannet og senkes ned i isen. Dette lar deg opprettholde stivheten og saftigheten til kornene. Det er viktig at alle ører er jevnt nedsenket i kaldt vann.

Etter 5 minutter tas kålhodene opp av vannet og får renne godt av. Tørk av dem med tørkepapir, pakk dem i poser og legg dem i fryseren. Etter å ha blitt tatt ut av fryseren og tint, er de kokte kolbene helt klare til å spises.

Frysing av korn

Kan du fryse mais langtidslagring uten kolber? Selvfølgelig kan det gjøres og det er også enkelt og raskt. Dette alternativet sparer mye plass i kjøleskapet.

For å gjøre det lettere å fjerne kornene fra kolben, anbefales det å bruke en kniv. Kålhodet legges på et skjærebrett og alle kornene skrapes av med en kniv. Om ønskelig kan du skille dem manuelt.

Kornene legges ut i poser eller beholdere og legges i fryseren.

Du kan også forkoke dem og fryse dem allerede inn ferdiglaget. Fordelen med varmebehandlet mais er at den etter tining er helt klar til bruk.

Holdbarhet på frossen mais

Råhøstet mais for vinteren, som ble frosset om sommeren, kan lagres i ett år. Men tatt i betraktning at den har en stabil temperatur og ikke utsettes for gjentatt tining og ny frysing.

For enkelhets skyld, legg ut kolber eller skrellede korn i porsjoner. Tine grønnsakspreparater beste naturlige måten romtemperatur. I tilfeller der du trenger å spare tid, kan du tine mais i mikrobølgeovnen.

Hvordan lage frossen mais

Kolber eller korn frosset rå tilberedes på samme måte som fersk mais. Det er nødvendig å tine frokostblandingen litt og kaste den i kokende saltet vann. Koketiden avhenger av variasjonen av mais, dens modenhet og kan ta fra 25 til 40 minutter.

Kornblandingen brukes i en rekke retter: salater, supper, grønnsaksgryte, som uavhengig garnityr.

Nå vet du hvordan du fryser mais til vinteren, og du kan velge slik du vil. Kornblanding står på menyen til mange diett måltider og er spesielt nyttig for folk som følger figuren deres. I tillegg til at mais er rik på vitaminer og mineraler, renser den perfekt tarmen takket være høyt innhold fiber.

Mais er alles favoritt kornavling. Dens fordeler for menneskekroppen er rett og slett uvurderlige, og dens fantastiske smak pryder enhver rett. For å nyte det når som helst på året, må du vite hvordan du forbereder mais til vinteren. Dette må gjøres i henhold til visse regler, velg metoden som passer deg.

Denne lagringsmetoden er den mest vellykkede. Selvfølgelig kan det konserveres, men bare frosne korn beholder smaken, saftigheten og fordelene.

Alt menneskeheten vet om nyttige egenskaper korn. Selv i gamle tider mennesker verdsatt medisinske egenskaper mais, som dannet grunnlaget for deres daglige kosthold.

Moderne mennesker vurderer mat utelukkende på smak, men maiskorn gir seg heller ikke her. Et slående eksempel er alles favoritt hermetisert mais og også popcorn. For mange mennesker er smaken av disse gule kornene assosiert med ferie ved havet, hvor du kan nyte varm melkeaktig mais mens du ligger på den varme sanden. kokte kolber de forblir fortsatt en sommerdelikatesse, men noen ganger vil du gjerne nappe dem på en vinterkveld mens du ser favorittfilmen din.

Måter å tørke mais til vinteren

Du kan spare mais til vinteren og forlenge nytelsen spise mais når som helst på året. Erfarne kokker lagret noen hemmeligheter for lagring av kornavlinger i høst-vinterperioden. Frysing er en utmerket oppbevaringsmetode. Det fratar ikke kornet smak og nyttige egenskaper.

Du kan fryse på flere måter:

• kokt;
• i hoder;
• i korn.

Ethvert alternativ vil ikke ta mye tid og krever ikke spesiell innsats. I fryseren kan mais tilbringe fra et år til et og et halvt år, mens kulden ikke vil påvirke kvaliteten på noen måte.

Cob forberedelse

Uansett hvilken oppbevaringsmetode som velges, vil preparatet være nøyaktig det samme. I tillegg avhenger resultatet direkte av kvaliteten på råvarene. Derfor bør du nøye velge produktet for lagring, og det er bedre å foretrekke sukker, modne varianter.

Mais skal være uten synlig skader og ormehull.

Når du rengjør maiskolber, er det første trinnet å fjerne alt løvverk og fibre. Etter det er det nødvendig å kutte av den øvre spissen, og skyll deretter maisen grundig i kaldt vann. Kolbene bør tørkes godt med et papirhåndkle.

Nå er kornene helt klare for sluttbehandling.

Høstemetoder på kolben

Denne metoden passer for de som elsker delikatesser som ønsker å koke friske kålhoder på en vinterkveld og gni dem med salt.

Den enkleste er den tørre metoden. Nesten ingenting må gjøres. Tilberedte og tørre kålhoder skal pakkes inn plastfolie eller papir. Du kan bare dele ut kålhoder pakke og send denne prakten i fryseren. Når ønsket om å smake maisen overtar, trenger du bare å tine den i mikrobølgeovnen, og deretter koke den på vanlig måte.

Den andre herdemetoden innebærer noen vanskeligheter, men mais frosset på denne måten vil være like fersk etter tining.

Trikset ligger i blancheringen. Dette er med andre ord herdingen av kornene. Til dette trenger du:

• dypp kolbene i 10 sekunder i kokende vann;
• send dem umiddelbart til isvann.

Etter de utførte manipulasjonene skal kålhodene tørkes med et papirhåndkle og legges i plastposer. Pakket mais kan trygt sendes til oppbevaring i fryseren.

Frysing i bønner

I de fleste tilfeller foretrekker husmødre metoden for å fryse mais i bulk hjemme. Slike korn er veldig praktiske å bruke til å lage forskjellige retter (supper, salater, snacks).

Slike emner trenger ikke tilberedes i lang tid., fordi de kommer inn i fryseren etter varmebehandling. Faktisk vil det fryse kokt mais. Det viktigste er å forberede den riktig.