Bløtlagte epler med kål - en enkel oppskrift med steg-for-steg-bilder for vinteren hjemme. Bløtlagte Antonovka-epler er en annen måte å bevare høsten av favorittfruktene dine på

Trinn-for-steg oppskrifter tilberede syltede epler på fat: hvordan lage gjennomvåte epler med kål, rognebær, kirsebærblader, honning, rugmel

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

0 gr.

0 gr.

Karbohydrater

20 kcal.

Alternativ 1: Bløtlagte epler på fat - klassisk oppskrift

Den enkleste måten å forberede seg til vinteren på, i motsetning til kål, kutter vi ikke engang frukten. Saltmengden kan justeres, men den må mest sannsynlig økes. Mengden salt som er angitt i oppskriften lar deg gjøre de bløtlagte eplene søte.

Ingredienser:

• epler variasjon mellom sesongen- 20 kilo;
• 250 gram salt;
• 18 liter vann;
• nellik og kanel;
• kirsebærblader - en kvart kilo;
• 500 milliliter honning.

Trinn-for-trinn oppskrift for å tilberede syltede epler på fat

Nyplukket frukt er ikke egnet de trenger å sitte i minst en uke. Velg et rom med en nøytral temperatur for frukt det skal være relativt kjølig - opptil seksten grader. Fuktigheten skal være lav, og sikre god luftsirkulasjon, men uten trekk. Etter tid, sorter eplene, la bare eplene være intakte med tett fruktkjøtt, og vask.

Vask og skåld en tønne på omtrent 50 liter volum, spesielt hvis den er av tre. Prøv å ikke bruke beholderen etter skarp eller krydret pickles, lukten deres er nesten umulig å eliminere helt. Legg et tynt lag på bunnen kirsebærblader, fyll deretter med epler, plasser dem vertikalt, med stilkene vendt opp. Legg blader hver par rader med frukt og dekk eplene med dem.

Begynn å forberede saltlaken, i løpet av denne tiden vil fruktene i fatet "sette seg." Løs opp honning og salt i kokende vann, tilsett krydder og la det småkoke i tre minutter. Fjern saltlaken fra varmen og la avkjøles helt. Legg et brett oppå eplene og en vekt på den. Hell forsiktig i saltlake og la eplene stå mørkt og kjølig, kontroller daglig og tilsett mer saltlake for å erstatte alle som har trukket inn i eplene.

Alternativ 2: Bløtlagte epler på fat - en kjapp oppskrift med rognebær

Oppskriften er enkel, og det er ingenting å legge til i beskrivelsen, men to ord er absolutt verdt å si om trebeholderen. Koker du epler på en tønne som allerede er brukt, pass på at grønnsaker ikke har vært gjæret i den før. krydret marinader. De etterlater lukten av hvitløk og dill, og få mennesker liker dette tillegget med epler. Men eplefat, tvert imot, bevarer lukten deres, er veldig bra for agurker eller kål, en lett fruktig aroma skader ikke slike pickles.

Ingredienser:

• en kvart liter honning;
• 1500 gram rogn;
• vann - fem liter;
• 10 kilo epler.

Slik koker du raskt gjennomvåte epler på fat

Vask både bær og frukt med rennende vann, skyll fullstendig av juicestriper, støv og smuss, og rester av blader. Legg de tilberedte ingrediensene i en dampet trebolle i jevne lag, pass på så du ikke knuser dem.

Løs opp honningen i vannet som er avkjølt etter koking, røring og la det trekke til det er helt avkjølt. Hell honningløsningen i en balje og dekk toppen med et bomullshåndkle eller et stykke ufarget stoff brettet i flere lag.

Vi holder eplene varme i opptil tre dager, og starter den aktive fasen av gjæringen. Flytt deretter karet til kjelleren eller plasser det på balkongen hvis det er kjølig nok der. De bløtlagte eplene og bærene vil nå ønsket tilstand om omtrent en måned.

Alternativ 3: Bløtlagte epler på fat med honning og mynte

Et snev av friskhet fra mynteblader vil ikke skade den gjennomvåte frukten. Denne forretten passer godt til varme retter. solide retter, og det er også godt å servere den med et dampende glass moro hjemmeprodukt. Plasser ferdige epler i kulden det antas at denne kontrasten gjør dem mer smakfulle. Bare forestill deg hvordan du tar dem ut av saltlaken, litt dekket med is - saftige, møre, hjemmelagde!

Ingredienser:

• mynte, fersk - 150 gram;
• 40 gram hvitt mel;
• et glass naturlig honning;
• fem liter kokende vann;
• salt, sylting - 100 gram;
• ti kilo sentmodne epler.

Steg for steg oppskrift

Avkjøl kokt vann til 45 grader, oppløs honning og salt i det, tilsett mel og bland grundig. La saltlaken trekke i tre timer ved normal romtemperatur, væsken vil også avkjøles tilstrekkelig.

Til tross for den tilsynelatende uforsiktigheten i bløtleggingsprosessen, krever den faktisk spesiell renslighet av beholderen og ingrediensene. Vask fruktene, sorter dem umiddelbart, fjern eventuelle knuste eller råtne frukter uten tvil. Gjør det samme med mynte.

Små volum fat vil tjene som beholdere gjennomvåt epler i et trekar er spesielt bra. Vask beholderen med brus, skyll deretter uten å etterlate det minste spor av rengjøringsløsningen.

Vi legger eplene, legger dem i lag med mynte og fyller dem med den tilberedte blandingen på toppen. Hvis det ikke er nok væske, kok mer og tilsett etter avkjøling. Presset for denne oppskriften er minimalt, så lenge eplene er helt i saltlaken.

Vi holder fruktene i saltlake i nøyaktig en måned, ved en temperatur på tolv til sytten grader. Noen ganger anbefales det å suge epler i saltlake av lignende sammensetning og røre dem litt. Hvis du bestemmer deg for å følge denne anbefalingen, arm deg selv med en trespatel og gjør det veldig forsiktig, bare flytt eplene litt bort fra karets vegger.

Alternativ 4: Kjernbløtlagte epler på fat med rugmel

Tilstedeværelsen av mel i sammensetningen lar deg koke eplene kraftigere, men vær forsiktig når du holder dem varme først. En sammensetning som har gjæret for mye kan tvert imot ødelegge hele innholdet i karet. Gjæringshastigheten og styrken avhenger av kvaliteten på melet og temperaturen i rommet, til og med hvor rene fruktene og de krydrede bladene er vasket.

Ingredienser:

• Antonovka, moden - fem kilo;
• to hundre gram rugmel;
• vann - 5500 milliliter;
• et par spiseskjeer grovt salt;
• 250 gram betesukker;
• tre dusin rips- og kirsebærblader.

Hvordan lage mat

Vask og skåld tretønnen eller karet. Ikke fjern halene fra epler; noen liker ganske enkelt å plukke opp et gjennomvåt eple etter halen, men mange hevder at på denne måten blir frukten tettere og smakfullere.

Legg opptil et dusin vaskede blader på bunnen av fatet, tørket med en klut, legg ut fruktene og lag dem også med blader. Fyll hele beholderen med disse lagene, plasser bladene tilbake sist. Dekk til med en planke og legg en vekt på toppen som veier opptil fem kilo.

Løs opp saltet og sukkeret i lett avkjølt kokende vann, rør deretter melet i det og la det avkjøles helt. Fyll Antonovka plassert i fatet med saltlake og la den være varm.

Tre til fem dager er nok tid til at gjæringen starter i fatet. Ikke la den bli for sterk og flytt tønnen til kjelleren eller pantryet. Epler må ha en temperatur på omtrent femten grader i en måned.

Alternativ 5: Bløtlagte epler på fat med kål

Ifølge oppskriften skal gulrøtter være spesielt søte og klare i fargen, dette er sylindriske rotgrønnsaker. Jo mer "potbellied" de ser ut, jo bedre passer de oss. Vi gnir gulrøttene med korte og tykke spon, vi bestemmer det nøyaktige forholdet mellom gulrøtter og kål etter øyet. Det skal være omtrent dobbelt så mye gulrotspon som det er lagt i vanlig surkål.

Ingredienser:

• modne, tette epler - tre kilo;
• gulrøtter, små - fem rotgrønnsaker;
• salt, grovt - to fulle skjeer;
• vann - et fullt glass;
• tre skjeer hvitt sukker;
• fire kilo kål.

Steg for steg oppskrift

Vask og sorter fruktene; kun uskadde frukter med saftig og tett fruktkjøtt passer for oss. Velg deres utvalg etter eget skjønn, du kan blande forskjellige epler i alle proporsjoner. Sett frukten til side og la den tørke.

Skrell skallet på de vaskede gulrøttene og riv rotgrønnsakene i grove spon. Fjern de ytre bladene fra kålhodene, men ikke kast dem, og skjær de møre i tynne skiver. Bland kålen med gulrotspon og husk med hendene, ikke hell ut saften.

Etter å ha satt til side et par håndfuller kål til topplaget, begynner vi å legge ingrediensene i fatet. Det må vaskes grundig og tørkes. Legg eplene i bare ett lag, og komprimer deretter kålen tett mellom dem. Dekk eplene med kål og ordne frukten igjen, legg strimlet kål og toppblader som tidligere var satt til side som siste lag.

Fortynn den resterende kålsaften med vann og kok opp, løs opp sukker og salt i den. Avkjøl saltlaken og hell frukt og kål helt på toppen, legg en omvendt flat tallerken på toppen, og på den fylt med vann tre liters flaske. Vi holder eplene i varmen på kjøkkenet i opptil to uker, og overfører dem deretter til kjøleskapet eller kjelleren i samme periode.

Frukt og bær

Beskrivelse

Oppskrifter på bløtlagte epler.

Syltede epler er en ganske spesifikk rett som ikke alle elsker. Men dette flott matbit under sterk alkoholholdige drinker. Tidligere ble slike sylteagurker solgt i butikker i store mengder. I dag er det sjelden å finne bløtlagte epler i et supermarked. Vi anbefaler å forberede dem selv.

Ikke alle varianter egner seg for bløtlegging. Oftest velges epler med tykt skinn og elastisk kjøtt. Følgelig høsten og vintervarianter. Antonovka, Kamenichka, Babushkino er perfekte. Disse variantene skiller seg betydelig fra sommerlige i struktur og smak. Massen av sommervarianter er løs, så de faller fra hverandre når de bløtlegges. Samtidig har høstvarianter surhet, noe som perfekt understreker rettens pikanthet.

Dette klassisk oppskrift, som kan endres avhengig av ditt ønske.

Ingredienser:

• 5000 ml vann
• 205 g sukker
• 20 g salt
• Kirsebær- og ripsblader
• 10 kg epler

Oppskrift:

• Vask og steriliser glasskrukker. Etter dette legger du de vaskede bladene på bunnen
• Løs opp salt og sukker i kokende vann og sil gjennom osteduk
• Hell den varme løsningen over eplene og dekk til med et nylonlokk.
• Eplene skal stå slik til det kommer skum. Dette skjer vanligvis etter 4 dager
• Etter dette, om nødvendig, tilsett marinade og overfør til et kaldt sted i ytterligere 60 dager.

Det er best å forberede preparatet i trefat. De er forvasket med soda og overfylt med kokende vann. Etter dette må du takle fruktene.

Ingredienser:

• 10 kg epler
• 210 g perlesukker
• 100 g salt
• 50 g malt
• Ripsblader
• kirsebærblader
• Sennepspulver

Oppskrift:

• Lag en løsning av salt, sukker og vann. Hell 100 g kokende vann over malten
• Tilsett malt til den tilberedte marinaden. Legg ripsblader og sennepspulver på bunnen av fatene
• Plasser eplene i rader og fyll dem med løsningen. Det er nødvendig at marinaden dekker frukten 3-5 cm over
• Legg undertrykking på toppen og la stå i en uke ved en temperatur på 18-20 °C. Epler vil absorbere vann, så tilsett mer.
• Overfør emnene til kjelleren og la stå i 60 dager. Det er etter denne tiden at epler kan spises

Epler med kål er en flott forrett eller tillegg til stekte poteter.

Ingredienser:

• 3 kg epler
• 4 kg kål
• 3 skjeer sukker
• 25 g salt
• 2 gulrøtter

Oppskrift:

• Skrell gulrøttene og riv dem. Riv kålen ved hjelp av en rivemaskin
• Bland kål med gulrøtter og salt med sukker. Bruk hendene til å la kålen slippe saften.
• Vask eplene og legg dem i en krukke. Dryss kål på toppen for å unngå tomrom.
• Hell kålsaften i beholderen. Bytt toppen kålblader og dra i 2 uker
• Etter dette, flytt arbeidsstykket til kjelleren. Du kan spise det om en måned

Gresskar brukes i stedet for vørter. For å gjøre dette, velg en stor frukt.

Ingredienser:

• 10 kg epler
• 1 stort gresskar
• Kirsebær- og ripsblader

Oppskrift:

• Fjern skall og frø fra gresskaret. Gresskar, som egner seg til å lage grøt, er ideelt.
• Skjær den opp i små biter og fyll med vann. Sett på lav varme
• Du må småkoke til gresskaret blir mykt. Ved hjelp av en moser blir den til en puré.
• Blader og epler legges i bunnen av fatet. Etter dette helles frukten med gresskarpuré.
• En last legges på toppen og får stå i en måned.

Dette er en velsmakende polsk oppskrift.

Ingredienser:

• 155 g rugmel
• 155 sukker
• 155 g salt
• 11 kg epler
• 5 liter vann
• Kirsebær- og ripsblader

Oppskrift:

• Vask eplene sammen med bladene. Legg bladene på bunnen av bollen
• Bland alle bulkingrediensene og tilsett vann. Det er nødvendig å oppnå en jevn fylling
• Legg et lag med epler og legg ripsblader på dem. Fyll med den tilberedte løsningen
• Legg press på toppen og la den sitte i et par uker. Flytt til kjelleren

Syltede epler er utmerket selv uten bruk av fat. Du kan bruke glasskrukker til dette.

Ingredienser:

• 2 kg epler
• Kirsebær- og ripsblader
• 25 g sukker
• 25 g salt

Oppskrift:

• Vask fruktene og sett dem til side. For forberedelse er det bedre å ta modne frukter, som har ligget i 1 uke
• Legg ripsblader på bunnen av glassene og epler på toppen
• I en separat bolle, løs opp salt og sukker i vann og hell den avkjølte løsningen over eplene.
• Dekk til med gasbind og la det gjære i 4 dager. Fjern skummet
• Forsegl med plastlokk og plasser i kjelleren i 45 dager.

Ganske populær nå plastfat. Den vaskes godt og korroderer ikke. Dessuten er kostnadene for slike retter veldig lave.

Ingredienser:

• 5 kg epler
• 2,5 liter vann
• 100 salt
• 110 g sukker
• Kirsebær- og ripsblader

Oppskrift:

• Plastskåler vaskes og skylles med kokende vann. Rips- og kirsebærblader legges på bunnen.
• Etter dette, legg ut et lag med epler og igjen blader
• Dermed er hele bøtta helt fylt
• Jeg fyller den med en tilberedt løsning av salt, sukker og vann.
• Legg en tallerken oppå eplene og en krukke med vann på
• Eplene får stå under dette trykket i 4 dager.
• Skummet fjernes og bøtta eller tønnen dekkes med lokk.
• Arbeidsstykket sendes til kjelleren i 40-60 dager

Hvordan bløtlegge epler i en bøtte: en oppskrift for vinteren

Du kan se videoen om hvordan du bløtlegger epler i en bøtte.

VIDEO: Bløtlagte epler i en bøtte

Ja, du kan fukte den skivede epler. Dette er nok uvanlig oppskrift med honning, basilikum og krydder. Smaken er krydret.

Ingredienser:

• 5 kg epler
• En haug med basilikum
• Ripsblader
• 250 ml kritt
• 100 g salt
• 2,5 liter vann

Oppskrift:

• Eplene vaskes og kjernes ut. Etter dette, kutt i 4 deler
• Etter dette legges blader på bunnen, og hakkede frukter legges på dem.
• I varmt vann løs opp honning, salt og mel. Du bør få en uklar løsning
• Etter dette helles løsningen over fruktene, og undertrykkelse med en last legges på toppen av dem.
• Denne blandingen blir stående varm i 5 dager, og deretter dekket med et lokk og overført til kjelleren.

Syltede epler er veldig velsmakende og velsmakende snacks. Du kan behandle gjester som uventet kommer innom for å se deg med den.

VIDEO: Bløtlagte epler

Hvordan fukte epler

Epler med tett fruktkjøtt og søt og sur smak- anis, antonovka eller pepin.

Syltede epler

Vanligvis velges de modneste fruktene for bløtlegging. Hvis eplene ikke er helt modne, kan de holdes varme før bløtlegging: For epler av høstvarianter vil flere dager være nok, og vintervarianter bør holdes i to til tre uker.

Det er best å bløtlegge epler i trefat eller kar med et volum på 10-20 liter. I fravær av trebeholdere kan du bruke en glassbeholder med tykke vegger med samme volum. Hovedsaken er at den lukkes hermetisk.

Karet eller fatet må bløtlegges i vann, og skylles deretter grundig kaldt vann, og deretter skålde med kokende vann for å fjerne alle mulige forurensninger og forberede seg på langtidslagring. Først etter dette er tønnen foret med skoldet halm, rug eller hvete. Halm forhindrer ikke bare at epler blir skadet, men gir dem også rav og med ingenting uforlignelig aroma. Halm kan erstattes med friske kirsebær- eller ripsblader.

For en 15-20 liters balje trenger du 5 kg Antonov epler, 2 kopper sukker, 1 kopp rugmel, 3 ss. l. hopet salt og 15 kirsebær- og ripsblader. I stedet for sukker kan du ta 600 g honning, og tilsette litt tyttebær i eplene, omtrent en håndfull. Det vil gi dem en rosa farge og en delikat aroma.

Før matlaging, vask trekaret godt med natron og skåld med kokende vann. Skyll eplene grundig. Legg litt av kirsebær og ripsblader. De er tett pakket med en rad med epler, og deretter et nytt lag med blader. Fyll hele karet til toppen på denne måten, dekk det øverste laget av epler med blader.

Kok opp 10 liter vann i en kjele, la det avkjøles litt, tilsett sukker (eller honning), salt, rør til sukkeret er helt oppløst. Tilsett rugmel, rør for å unngå klumper, og avkjøl deretter.

Fyll eplene med saltlake, legg en trekirkel på toppen og trykk en tung stein (tidligere vasket) på den. Plasser karet med epler i et varmt rom (15-18°C) og la stå i 12 - 14 dager. Skum av skummet daglig og tilsett frisk saltlake om nødvendig. Pass på at eplene er helt dekket med væske. Dette må gjøres de første 5 - 6 dagene, epler absorberer godt vann og topplaget kan bli bart. Hvis gjæringen fortsetter normalt, flytt eplene til kjelleren eller den kalde kjelleren etter 2 uker. Romtemperaturen bør ikke stige over 4 - 6°C. På dette tidspunktet vil eplene gjære og bli mettet med karbondioksid.

Vanligvis tar vannlatingsprosessen 30-40 dager. Bløtlagte epler lagres ganske lenge: i kjelleren ved en temperatur på 4-6 ° C, kan denne perioden vare fra høst til vår. Hjemme, hvis det ikke er kjeller, er det bedre å lagre epler i kjøleskapet. Husk at jo høyere oppbevaringstemperatur, jo høyere raskere epler peroksid, bli slapp og smakløs.

MER OPPSKRIFT

For 2 bøtter epler: 1 bøtte vann 1 kopp sukker 1 ss. salt Løs opp sukker og salt i en bøtte med kaldt rent vann, det er ikke nødvendig å koke noe. Forbered eplene - vask dem, legg dem i en passende beholder, på bunnen av hvilken det selvfølgelig er bedre å sette rughalm. I mangel av en kan du klare deg, men dette er en gammel russisk oppskrift, så det er opp til deg... Halmen og bladene må være rene, så de skåldes før legging varmt vann. Så legg eplene på toppen, dryss med vaskede ripsblader. Fyll med det tilberedte fyllet, eplene er klare om 3 uker hvis de er modne.

Du kan også sylte den i glass, se oppskrifter i kommentarfeltet.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Bløtlagte Antonovka-epler - oppskrift

Ingredienser:

Epler (Antonovka-variasjon) - 1 bøtte;

Sukker - 300-400 g;

Salt - 2-3 ss. skjeer;

Blader og kvister av bringebær, rips, sitronmelisse og kirsebær.

Forberedelse

For å tilberede bløtlagte epler hjemme, er det best å bruke emaljeretter. Hell kokende vann over, legg halvparten av bladene og kvistene på bunnen, vaskede epler på toppen, og deretter den andre halvparten av bladene og kvistene.

For å forberede marinaden, sett litt vann på bålet, tilsett sukker og salt og kok opp. La det avkjøles, spe med kaldt kokt vann og hell over eplene slik at marinaden dekker dem helt. Legg en vekt på toppen og tilsett marinade litt etter litt i løpet av neste uke etter hvert som eplene absorberer den.

Sett deretter oppvasken med epler på et kaldt sted og oppbevar dem der i minst 1,5 måned. Klare bløtlagte epler kan være en egen rett, eller kanskje et utmerket fyllstoff for utstoppet fugl eller kjøtt.

Oppskrift på bløtlagte epler

I denne oppskriften vil vi dele en måte å lage bløtlagte epler i en marinade med tilsetning av mynte, som gir ferdigrett spesiell pikantitet.

Ingredienser:

epler - 5 kg;

Kirsebær- og solbærblader;

kvister av mynte;

Vann - 10 l;

Honning - 250-300 g;

Salt - 150 g;

Malt eller rugmel- 100 g.

Forberedelse

Legg noen solbærblader på bunnen av fatet som du skal koke eplene i, etter å ha vasket dem først. Legg epler på toppen i to lag, kirsebærblader på dem, og deretter epler igjen. Neste lag er mynteblader (det skal være svært få av dem) og igjen epler. Det siste laget kan være en blanding av solbær og kirsebærblader, tilsett et par mynteblader til dem. Dekk det hele for eksempel med en tallerken, og legg en vekt oppå.

I det varme kokt vann løse opp honning, salt og malt. La det avkjøles og hell over eplene. Oppbevar beholderen i et kjølig rom i 6-7 dager og sørg for at saltlaken dekker frukten helt, legg til mer om nødvendig. Etter dette, send de bløtlagte eplene til å trekke i kulden i 4-6 uker.

Bløtlagte epler oppskrift med kål