Marmelade av jordbærsirup med gelatin. Hvordan lage gelatinmarmelade av juice

For mange, spesielt den eldre generasjonen, er en slik delikatesse som marmelade assosiert med barndommen. Da var det tross alt ikke noe slikt utvalg av søtsaker og andre søtsaker, ikke som nå.

Likevel, noen ganger vil du ha noe så uvanlig og helst naturlig. Det er i slike øyeblikk at en oppskrift på marmelade hjemme med gelatin kommer godt med.

PÅ denne oppskriften det brukes ferskpresset juice, men det kan erstattes og ferdig produkt fra butikken. I prinsippet, i henhold til denne oppskriften, vil du få marmelade fra hvilken som helst juice, bare da er det fortsatt bedre å utelukke skallet.

Ingredienser:

ferskpresset appelsinjuice - 400 ml;
øyeblikkelig gelatin - 60 g;
sukker - 150 g;
skall av en appelsin;
skall av en sitron;
sitronsaft - 30 ml.

Matlaging

Hell sitronsaft i en kjele eller liten kjele, hell ut skallet og tilsett 80 ml appelsinjuice. Vi koker, vent til det koker og koker i 5 minutter. I løpet av denne tiden vil skallet gi alle smaker og nyttig materiale til juice. Vi filtrerer gjennom en sil, hjelper til med å presse ut med en skje, kaster alt som ikke har blitt gnidd. Hell gelatin og sukker i den resulterende væsken, bland godt og hell deretter saften. Vi setter på brann og blander til både sukker og gelatin er oppløst, det er viktig å ikke la sirupen koke, ellers vil gelatinen miste egenskapene sine. La det nå avkjøles litt og hell det i former, marmelade stivner i kjøleskapet etter 3 timer, men det er bedre å la det stå over natten.

Oppskrift på hjemmelaget syltetøy og gelatinmarmelade

Sikkert mange hjemme har en åpen krukke med syltetøy, som allerede er litt sliten. Vi foreslår å gi den et nytt liv og bearbeide den til marmelade. Det kan være syltetøy eller sirup, for eksempel fra kirsebærsyltetøy.

Ingredienser:

gelatin - 45 g;
syltetøy - 170 g;
vann - 300 ml;
sitronsyre - en klype;
sukker - etter smak.

Matlaging

Hell gelatin med vann romtemperatur, hvis det ikke er øyeblikkelig, la det svelle i ca. 15 minutter, og send det til vann bad drukne. Pass på å blande slik at gelatinen smelter jevnt, men ikke kok opp. Fjern fra komfyren og la avkjøles litt. Vi fortynner syltetøyet med vann, hvis det er syltetøy eller det er små fruktbiter i sirupen, så filtrerer vi gjennom en sil og tilsetter sukker og sitronsyre. Andelene av vann og sukker avhenger av søtheten og tykkelsen på syltetøyet, så juster smaken etter din smak, men slik at den forblir mettet. Bland sirupen med gelatin, bland til sukkeret er helt oppløst og hell i former. Dette kan være former for is eller søtsaker, eller omvendt en stor sudoku. Deretter, etter herding, må marmeladen kuttes i biter. Vi ruller ferdigvarer i sukker og nyt!

Oppskrift 1. Marmelade hjemme fra bringebær med pektin

Ingredienser:

Bringebær (ferske eller frosne) 0,5 kg

Pektin 50 g

Honning (usøtet) 90 g

Matlaging:

Gni bærene gjennom en sil: du bør få i deg 300 ml juice. Det er viktig å oppnå gjennomsiktighet, så det er tilrådelig å føre saften gjennom et filter laget av flere lag gasbind og en bomullspute. Varm saften til 50-60ºϹ, tilsett pektin og kok opp etter en halv time. Kok i fem minutter. Avkjøl til 30-35ºϹ og tilsett honning, rør til honningen er helt oppløst. Ved temperaturer over 40ºϹ nyttige funksjoner honning er betydelig redusert, så det er viktig å legge dette produktet til varm juice.

Hell den uherdede saften i former og sett i kjøleskap for å stivne.

Bringebærmarmelade med honning, uten bruk av sukker, kan brukes som et middel mot forkjølelse, selv for de som er kontraindisert i bruken av sukker.

Oppskrift 2. Marmelade hjemme fra plommer

Matlaging:

Plommer 1,0 kg

Vann 300 ml

Sukker 350 g

Pektin (pulver) 50 g

Matlaging:

Naturlig klaret juice fra plommer er ekstremt vanskelig å få tak i uten å tilsette vann. beste karakter plommer til juice - ungarsk. iterere over modne bær, fjern beinene. Plommene skal dampes. Mal den kokte fruktkjøttet til den er mos, og heng den i gasbind over en beholder som saften vil renne av. Ha pureen over i en kjele, dekk med vann og kok opp en gang til. Kombiner begge deler av den resulterende juicen, tilsett sukker kombinert med pektin. Når saften koker, hold på lav varme i 10 minutter, og hell i former mens den er varm.

Du kan bruke former til slikkepinner, småkaker. For å gjøre marmelade veldig vakker og lys, ta, i tillegg til ungarske, gule plommer og lag en to-lags dessert. For å gjøre dette, fyll først formen halvveis med rød plommemarmelade, og når den stivner, tilsett gul marmelade. I dette tilfellet, begynn å koke marmelade fra gule plommer 3-4 timer senere, slik at det første laget rekker å stivne i kjøleskapet.

Oppskrift 3. Marmelade hjemme fra kvede

Ingredienser:

Kvede 1,5 kg

Melasse 300 g

Kokosflak 100 g

Matlaging:

Fruktene må vaskes og bakes i ovnen til de er myke. Når de er avkjølt til en temperatur som er praktisk å jobbe med dem videre, gni gjennom en sil for å få en pittet og skinnfri puré. I den resulterende pureen, tilsett melasse eller sukker sirup, eller honning, etter å ha blandet massen grundig, sett til koking til den tykner. Under tilberedningsprosessen, rør kontinuerlig og ikke glem at for tilberedning av marmelade er det bedre å bruke de samme rettene som vanligvis brukes til matlaging av syltetøy eller syltetøy.

Ha den avkjølte massen i former og dryss over kokosflak, som ikke bare vil pynte hjemmelaget marmelade, men vil også gi interessant smak. Hvis du ikke liker smaken av kokosnøtter, bruk sukker.

Oppskrift 4. Usøtet marmelade hjemme, til snacks

Noen ganger er marmelade usøtet og kan serveres til forskjellige retter og ikke bare som dessert. Hvis du trenger å ordne festlig matbit, gelé eller aspic, tilbered grønnsaksmarmelade.

Ingredienser:

Rødbeter 0,300 g

Gulrot 250 g

Spinat 0,5 kg

Salt, pepper, sukker

Matlaging:

Blancher spinaten og puré den med en blender. Tilsett krydder om nødvendig. Pakk de vaskede rotfruktene inn i folie og stek i ovnen til de er møre. Mos dem når de er avkjølte og smak til med krydder om nødvendig. Tilsett 10 g agar til hver puré, tilsett eventuelt litt vann (for en veldig tykk puré) og la hver masse koke. Du trenger bare å koke til agaren er oppløst.

Forbered retter for å spre pureen i et tynt lag. Du kan legge ut hver type puré separat, eller lage en trelags masse. Når den usøtede marmeladen stivner, kutt ut figurene med ønsket form for å dekorere oppvasken.

Bruken av agar er bemerkelsesverdig ved at etter å ha kuttet ut figurene, kan de resterende bitene av marmelade samles og varmes opp igjen til en flytende masse er oppnådd, og deretter formes til ønsket form.

Oppskrift 5. Fruktmarmelade hjemme fra stikkelsbær og rips

Ingredienser:

Bær av rips og stikkelsbær - 1 kg hver;

Sukker 0,5 kg

Matlaging:

Sorter bærene, fjern tørre blomsterstander og stilker, vask dem. Ikke bland bærene, begge massene må tilberedes separat. Del sukkeret i to like deler og tilsett hver del i varmebestandige beholdere med bær. Mos bærene litt og sett beholderne i en ovn forvarmet til 180ºϹ i 25-30 minutter. Når bærmassene tykner, fjern dem og avkjøl for å gni gjennom en sil og fjern kaken. Tilsett 100 ml kokende vann i hver beholder, rør og hell bærpuréen i separate, jevnstore former. Formen må først kles med pergament. Sett den tilbake i ovnen, men allerede ved en temperatur på 100-120ºϹ, for å fordampe vannet. Når saften får viskøs konsistens, slå av ovnen og åpne døren litt, men ikke ta ut formene før de er helt avkjølte. Hvis nødvendig, for å tørke marmeladen, forvarm ovnen til 50-60ºϹ to eller tre ganger. Når marmeladen er klar, dryss overflaten med vann eller sirup. Ha marmeladen fra en form over på et annet lag, fukt pergamentet og fjern det. Dryss over sukker og la tørke. Snu deretter formen, fjern pergamentet fra bunnlaget på samme måte, dryss sukker på den våte overflaten av baklaget igjen. Skjær den ferdige marmeladen i biter og legg i en oppbevaringsboks kledd med bakepapir. Du må lagre slik marmelade under kjølige forhold, unngå høy luftfuktighet.

Oppskrift 6. Marmelade hjemme fra appelsinjuice på gelatin

Ingredienser:

Rød appelsinjuice 1,0 l

Fruktose 150 g

Gelatin 50 g

Matlaging:

Hvis du bruker ferdiglaget, pasteurisert juice, så trenger den bare å varmes opp for å løse opp fruktosen. Hell omtrent 200 ml av saften i en separat bolle, tilsett gelatin og varm opp i vannbad til den er helt oppløst. Hell den oppløste gelatinen i den totale massen av juice i en tynn stråle under konstant omrøring. Hell den gelerte saften i former og sett i kjøleskap for å stivne.

Gelatinbasert marmelade tilberedes best i små mengder slik at den kan konsumeres umiddelbart. Hold det kaldt, husk at selv ved romtemperatur begynner gelatin å "smelte", og den gelerte massen sprer seg og det er nesten umulig å gjenopprette egenskapene til gelatin.

Oppskrift 7. Marmelade hjemme "Rainbow"

Ingredienser:

appelsiner

Kokosnøttmelk

Havtorn

Røde druer

Sukkersirup (eller melasse)

agar agar

Matlaging:

For flerfarget marmelade, bruk juice av frukt i forskjellige farger, i samme mengde. Tilsett sirup eller melasse til hver av juicene i forholdet 1:1. Bruk agar-agar i forhold: for 100 ml juice - 10 g agar. Vi forbereder massene for en farget dessert separat, i sin tur: vi kombinerer saften med agar, tilsett sirupen, kok opp og hell i en rektangulær form med høy kant. Agar stivner raskt, så du kan umiddelbart begynne å forberede neste lag med marmelade. Vi tilbereder det på nøyaktig samme måte og hell det på det frosne, første laget. Vi veksler juicene i hvilken som helst rekkefølge: det er viktig at lagene er lyse og kontrasterende i forhold til hverandre.

Du kan ta mer for å tilberede slik marmelade kokosnøttmelk(eller bytt den ut med krem), og bytt hvert lag med fruktmarmelade med hvit marmelade. På slutten av arbeidet kutter du det frosne laget i biter.

Marmelade hjemme - hjelpsomme tips og triks

Marmelade - deilig dessert. Det kan han også være sunn dessert hvis unngås overforbruk sukker under koking. Det viktigste å huske er at sukker ikke påvirker stabiliteten til den tette, gelerte marmeladestrukturen. En tett konsistens dannes av pektin, agar eller gelatin, mengden som kan endres i oppskriften, avhengig av ønsket effekt.

Å lage marmelade absolutt kostholdsprodukt erstatte sukker med honning. Dette er enkelt å lage i enhver oppskrift. Men for dette må du ta hensyn til en nyanse: hvis du ikke liker veldig mye søt dessert, da er forholdet mellom sukker og honning omtrent 2:1, det vil si at honning må brukes halvparten så mye som sukker. Dette forklares enkelt: honning inneholder frie fruktosemolekyler, som påvirker smaken.

Eksistensen av marmelade i Europa ble kjent på 1300-tallet.

Dessuten, i Portugal ble kvedesyltetøy ansett som marmelade, og i Frankrike og England var det tykt, Gele syltetøy laget av sitrusfrukter.

Senere begynte marmelade å bli tilberedt fra andre frukter som inneholder et stort nummer av Pektin er et naturlig geleringsmiddel.

Som stoff ble pektin oppdaget for litt over to hundre år siden.

Selve ordet "pektin" har greske røtter, noe som betyr at de gamle grekerne kunne ha kommet opp med syltetøy, gitt at Hellas er et middelhavsland med et mildt og varmt klima, en overflod av sitrusfrukter, og det var slik til og med tusenvis. år siden.

Men de snerpende egenskapene til kvede, håndgripelige selv ved første øyekast, eller rettere sagt, smak, indikerer også sannheten til den portugisiske versjonen av opprinnelsen til marmelade. Selv om kvede er en representant for Midtøsten-floraen, som indikert av navnet og til og med snerpende smak. Men hva med Portugal? Til tross for at det var dette landet i midten av forrige årtusen, med en utmerket flåte, som var den viktigste oppdageren av nye land, land og de eldste sivilisasjonene på planeten. På en eller annen måte var middelalderens Portugal involvert i oppdagelsen av marmelade, selv om det er tydelig at det var noen orientalske finesser her.

Marmelade hjemme - grunnleggende teknologiske prinsipper

Faktisk, hvordan ellers kunne folk i begynnelsen av sivilisasjonen, uten kjøleskap og frysere, uten å kjenne teknologien til sukkerproduksjon og hermetikk, for å bevare en sjenerøs frukthøst under strålene fra en tropisk eller til og med varm sol? Det var bare to alternativer: tørking og koking av frukten.

I en tid da det fortsatt var veldig langt fra oppdagelsen av sukker, og litt senere, da det dukket opp, men var en stor luksus selv for de mest edle adelsmenn, både i Europa og i asiatiske land, lærte folk å bruke gavene av naturen for å bevare høsten og lage reserver.

Honning har blitt brukt som konserveringsmiddel hele veien fruktjuice, som ble kokt til tyknet.

Naturlige komponenter av naturlig opprinnelse og i antikken og nå er de mest verdifulle i produksjonen av marmelade. Derfor er marmelade laget av sukker et smakfullt, men ikke sunt produkt.

I vår tid er sukker billigere enn honning, og helse er fortsatt den høyeste verdien for en person. Derfor, for ikke å nekte marmelade, som produsenter ofte lager av billigere råvarer, bruker sukker, kunstige farger og smaker, elskere sunne søtsaker Det er bedre å begynne å lage marmelade hjemme.

Men for dette må du lære noen av finessene ved å lage hjemmelaget marmelade.

Den største mengden pektin som er nødvendig for tilberedning av naturlig marmelade, finnes i epler, kveder, pærer, meloner, fersken, aprikoser og plommer, kirsebær og søte kirsebær og rips.

For å tilberede marmelade av høy kvalitet hjemme, med tilstrekkelige geleringsegenskaper og en viskøs, tett struktur, kan du bruke hvilken som helst annen fruktjuice, men med tilsetning av pektinpulver produsert av industrien: i produksjon er det produsert fra eplerester, sitrusskall og noen andre naturlige materialer.

De viktigste egenskapene til pektin: pulveret er lett løselig i kaldt vann. Dens snerpende egenskaper vises ved oppvarming.

Det neste naturlige fortykningsmiddelet er agar-agar, oppnådd ved å trekke ut spesielle alger. Egenskapene til dette fortykningsmidlet ligner på pektin.

I tillegg til pektin og agar, bruker godteriindustrien gelatin hentet fra råvarer av animalsk opprinnelse til produksjon av marmelade. Gelatin løses opp ved lavere temperaturer, ved 40ºϹ og over det mister sine astringerende egenskaper. Lave temperaturer (fra 0ºϹ) ødelegger også kollagenet i gelatinen.

Disse egenskapene til fortykningsmidler må tas i betraktning når du lager marmelade hjemme, så vel som andre konfekt.

Hvis du er interessert i syltetøy med eksepsjonelt nyttige egenskaper, er det lurt å erstatte sukker med honning, stevia, fruktose, eller tykne fruktjuicer uten å bruke sukker.

For å få marmelade hjemme til å se mer appetittvekkende ut og pynte dessertbordet, er det mange forskjellige måter å dekorere det på, men les mer om det i oppskriftene nedenfor.

Oppskrift 1. Marmelade hjemme fra bringebær med pektin

Bringebær (ferske eller frosne) 0,5 kg

Honning (usøtet) 90 g

Gni bærene gjennom en sil: du bør få i deg 300 ml juice. Det er viktig å oppnå gjennomsiktighet, så det er tilrådelig å føre saften gjennom et filter laget av flere lag gasbind og en bomullspute. Varm saften til 50-60ºϹ, tilsett pektin og kok opp etter en halv time. Kok i fem minutter. Avkjøl til 30-35ºϹ og tilsett honning, rør til honningen er helt oppløst. Ved temperaturer over 40ºϹ reduseres de fordelaktige egenskapene til honning betydelig, så det er viktig å legge dette produktet til varm juice.

Hell den uherdede saften i former og sett i kjøleskap for å stivne.

Bringebærmarmelade med honning, uten bruk av sukker, kan brukes som et middel mot forkjølelse, selv for de som er kontraindisert i bruken av sukker.

Oppskrift 2. Marmelade hjemme fra plommer

Pektin (pulver) 50 g

Naturlig klaret juice fra plommer er ekstremt vanskelig å få tak i uten å tilsette vann. Den beste plommesorten for juice er ungarsk. Sorter modne bær, fjern frø. Plommene skal dampes. Mal den kokte fruktkjøttet til den er mos, og heng den i gasbind over en beholder som saften vil renne av. Ha pureen over i en kjele, dekk med vann og kok opp en gang til. Kombiner begge deler av den resulterende juicen, tilsett sukker kombinert med pektin. Når saften koker, hold på lav varme i 10 minutter, og hell i former mens den er varm.

Du kan bruke former til slikkepinner, småkaker. For å gjøre marmelade veldig vakker og lys, ta, i tillegg til ungarske, gule plommer og lag en to-lags dessert. For å gjøre dette, fyll først formen halvveis med rød plommemarmelade, og når den stivner, tilsett gul marmelade. Begynn i så fall å koke syltetøy fra gule plommer 3-4 timer senere, slik at det første laget får tid til å stivne i kjøleskapet.

Oppskrift 3. Marmelade hjemme fra kvede

Kokosflak 100 g

Fruktene må vaskes og bakes i ovnen til de er myke. Når de er avkjølt til en temperatur som er praktisk å jobbe med dem videre, gni gjennom en sil for å få en pittet og skinnfri puré. I den resulterende pureen, tilsett melasse eller sukkersirup, eller honning, bland massen grundig, kok til den er tyknet. Under tilberedningsprosessen, rør kontinuerlig og ikke glem at for tilberedning av marmelade er det bedre å bruke de samme rettene som vanligvis brukes til matlaging av syltetøy eller syltetøy.

Legg den avkjølte massen i former og dryss med kokosflak, som ikke bare vil dekorere hjemmelaget marmelade, men også gi en interessant smak. Hvis du ikke liker smaken av kokosnøtter, bruk sukker.

Oppskrift 4. Usøtet marmelade hjemme, til snacks

Noen ganger er marmelade usøtet og kan serveres til forskjellige retter, og ikke bare som dessert. Hvis du trenger å arrangere en festlig matbit, gelé eller aspic, tilbered marmelade fra grønnsaker.

Salt, pepper, sukker

Oppskrift 5. Fruktmarmelade hjemme fra stikkelsbær og rips

Bær av rips og stikkelsbær - 1 kg hver;

Sorter bærene, fjern tørre blomsterstander og stilker, vask dem. Ikke bland bærene, begge massene må tilberedes separat. Del sukkeret i to like deler og tilsett hver del i varmebestandige beholdere med bær. Mos bærene litt og sett beholderne i en ovn forvarmet til 180ºϹ i 25-30 minutter. Når bærmassene tykner, fjern dem og avkjøl for å gni gjennom en sil og fjern kaken. Tilsett 100 ml kokende vann i hver beholder, rør og hell bærpuréen i separate, jevnstore former. Formen må først kles med pergament. Sett den tilbake i ovnen, men allerede ved en temperatur på 100-120ºϹ, for å fordampe vannet. Når saften blir tyktflytende, slå av ovnen og åpne døren litt, men ikke ta ut formene før de er helt avkjølt. Hvis nødvendig, for å tørke marmeladen, forvarm ovnen til 50-60ºϹ to eller tre ganger. Når marmeladen er klar, dryss overflaten med vann eller sirup. Ha marmeladen fra en form over på et annet lag, fukt pergamentet og fjern det. Dryss over sukker og la tørke. Snu deretter formen, fjern pergamentet fra bunnlaget på samme måte, dryss sukker på den våte overflaten av baklaget igjen. Skjær den ferdige marmeladen i biter og legg i en oppbevaringsboks kledd med bakepapir. Du må lagre slik marmelade under kjølige forhold, unngå høy luftfuktighet.

Oppskrift 6. Marmelade hjemme fra appelsinjuice på gelatin

Rød appelsinjuice 1,0 l

Oppskrift 7. Marmelade hjemme "Rainbow"

Sukkersirup (eller melasse)

Du kan bruke mer kokosmelk for å lage slik syltetøy (eller erstatte den med fløte), og veksle hvert lag med fruktmarmelade med hvit syltetøy. På slutten av arbeidet kutter du det frosne laget i biter.

Marmelade er en deilig dessert. Det kan også være en sunn dessert hvis du unngår for mye sukker under kokeprosessen. Det viktigste å huske er at sukker ikke påvirker stabiliteten til den tette, gelerte marmeladestrukturen. En tett konsistens dannes av pektin, agar eller gelatin, mengden som kan endres i oppskriften, avhengig av ønsket effekt.

For å gjøre marmelade til et absolutt diettprodukt, erstatt sukker med honning. Dette er enkelt å lage i enhver oppskrift. Men for dette må en nyanse tas i betraktning: hvis du ikke liker en veldig søt dessert, er forholdet mellom sukker og honning omtrent 2: 1, det vil si at honning må brukes halvparten så mye som sukker. Dette forklares enkelt: honning inneholder frie fruktosemolekyler, som påvirker smaken.

rips

Marmelade er en elsket søtsak fra barndommen... Det viktigste er at i tillegg til den gode smaken, er den også helt ufarlig, fordi den ikke inneholder noen kjemiske tilsetningsstoffer, smaksforsterkere og så videre. Og du kan lage marmelade hjemme uten store problemer. Det gjenstår bare å bestemme seg for smaken, for det er ingen grense for fantasiens omfang! Marmelade kan lages absolutt av alle bær eller frukter.

Og i dag skal vi tilberede solbærmarmelade - dette er et favorittbær i familien vår. Vi pleier å kjøpe frosne rips, med mindre dette er sesongen selvfølgelig. Så la oss forberede denne bærextravaganzaen av smak allerede! Av ingrediensene trenger du ikke noe spesielt, vi har vanligvis alt dette i huset vårt.

Ingredienser til marmelade:

Solbær 400 gr

Sukkersand 200 gr

Gelatin 10 gr

Drikkevann 60 gr

Pulverisert sukker/sukker til utbeining av marmelade

Matlagingsmetode:

Ha gelatin i et glass og hell 60 gram vann, la det svelle.
Mal solbærbær i en blender til puré.
Ha bærpuréen over i en kjele og tilsett alt sukkeret (200 g), bland og kok på middels varme i 15 minutter, rør av og til.
Ta deretter pannen av. bærpuré av varmen og la blandingen avkjøles litt.
I mellomtiden løser du opp gelatinen: varm opp en kjele med gelatin på lav varme til gelatinen er helt oppløst. Ikke kok gelatin i noe tilfelle!
Når gelatinen er helt oppløst, heller du den i den avkjølte bærblandingen og blander godt.
Nå er det viktigste å bestemme seg for i hvilken form du vil bruke denne sødmen? Det er minst 2 alternativer her: marmelade kan helles i en form og etter å ha ventet en dag, kuttes i porsjonerte biter. Deretter kan de rulles i sukker og legges i en boks hvor du alltid kan se og feste. Og det andre alternativet: marmelade kan dekomponeres i krukker og deretter smøres på toast eller for eksempel til og med koke kaker med det. Du kan velge begge alternativene, så det gjorde jeg 🙂
Hell halvparten av den flytende marmeladen i en dyp form med skarpe hjørner (jeg tok silikonform for en kake er det veldig praktisk ved at det er lett å ta ut marmeladen fra den, og den er god i formen, siden vi skal kutte den ferdige marmeladen i firkanter).
Anrett den andre delen av marmeladen i glass. Marmelade i krukker kan oppbevares både i kjøleskap og i romtemperatur. Dessuten vil det definitivt ikke stagnere hos deg på lenge.
Sett formen med syltetøy i kjøleskapet hele dagen, det er bedre å lage syltetøy på kvelden og ha det i kjøleskapet hele natten, og om morgenen kan du bare nyte fersk syltetøy med te 🙂
Når marmeladen stivner, fjerner du laget fra formen og skjærer i like firkanter. Rull hver rute i melis/sukker og server.
oppskrift på gelatinmarmelade hjemme

I dag er mange mennesker rundt om i verden besatt av ideen om å lede en sunn livsstil. Det inkluderer selvfølgelig også prinsippet spise sunt. Hva betyr det? Ingenting mer, intet mindre: spise mat uten syntetiske og skadelige kjemiske forbindelser, hvis mulig - tilberedt av miljøvennlig, og i det store og hele - fra naturlige ingredienser. Slike godbiter er lettest å få tak i hvis du går i gang med egne hender. Eksempel riktig produkt - .

Hva er marmelade?

Denne delikatessen har vært kjent for menneskeheten nesten siden eldgamle sivilisasjoner. Marmelade ble oppfunnet for beste bevaring frukt og bær. Dessuten fungerte folkene i landene i øst som pionerer i denne saken. Oppskriften deres på å lage syltetøy innebar bruk, i tillegg til basiskomponentene, av ingredienser som stivelse, rosevann og. Frukt- og bærblandingen ble kombinert med de listede komponentene og kokt til en tykk masse ble dannet. Orientalsk marmelade ble kalt "Turkish Delight".

Europeere adopterte produksjonen av søte godbiter først på 1500-tallet. I stedet for honning brukte de sukker brakt av sjøfarende kjøpmenn fra Amerika. Marmelade ble oppfunnet av franskmennene: dette er hvordan de kalte konfitur, frosset i form av forskjellige figurer. Selve ordet "marmelade" i oversettelse til russisk betyr "syltetøy". Litt senere la observante konditorer merke til at når de lagde en delikatesse fra visse frukter, for eksempel epler, plommer, kvede - fruktpuré når det kokes, får det mye raskere ønsket konsistens. Slik ble pektin oppdaget.

Hjemmelaget syltetøy med gelatin

Men tilbake til den typen konfekt som interesserer oss. I stedet for pektin eller agar-agar, ha i hjemmelaget marmelade. Det er ikke verre enn at de listede komponentene gir produktet en geléstruktur. La oss se på de grunnleggende trinnene for å lage marmelade med gelatin.

Foto: hjemmelaget syltetøy med gelatin

Hvordan lage syltetøy med gelatin

Bær og frukt (som et alternativ - frukt og bær) kombineres med granulert sukker og blandingen legges i en kjele med tykk bunn.
Gi den søte grønnsaksmassen et oppkok, reduser deretter flammen under beholderen og la det småkoke (koke) på svak varme til den tykner.
Deretter introduseres gelatin, tidligere hovent i en liten mengde vann, inn i syltetøyet som vanser på komfyren, blandet grundig.
Marmelade anses som klar, eller rettere sagt, forgjengeren, når blandingen tatt fra pannen med en skje ikke renner tilbake fra den. En annen måte å finne ut om en hjemmelaget godbit er klar på, er å slippe syltetøyet på en horisontal overflate. Fraværet av smørbarhet og evnen til å beholde formen indikerer at det er på tide å fjerne frukt- og bærblandingen fra bålet.
Om nødvendig eller om ønskelig, for å få en delikatesse med en jevn og delikat tekstur, males plantemassen gjennom en sil.
Pureen, som er avkjølt til en moderat varm tilstand, helles i former (helst laget av silikon, for å unngå at blandingen fester seg til bunnen). Du kan legge frukt- og bærmassen på en stekeplate eller i en dyp stekepanne, smurt med vegetabilsk olje.
Den helt avkjølte marmeladen deles med en skarp kniv i biter - rektangler og firkanter. Men det er bedre å bruke cookie cutters til dette formålet.

nydelig hjemmelaget godbit kan serveres på bordet og konsumeres som dessert!

Foto: hjemmelaget syltetøy med gelatin

For matlaging naturlig produkt Det er viktig å bruke en panne med tykk bunn. Dette vil beskytte frukt- og bærblandingen mot å brenne seg. For å minimere risikoen ytterligere, rør grønnsaksmassen fra tid til annen med en tresleiv.

Er du glad i marmelade, men er redd for å bli bedre av det, bytt ut perlesukker med fruktose. Dette tiltaket vil redusere verdien av den glykemiske indeksen til et søtt produkt til ganske sikre grenser.

Ta kun gelatin av høy kvalitet, ikke spar. Ellers din matlagingsmesterverkødelegge det ubehagelige spesifikk lukt. Ikke tilsett mer gelatin enn oppskriften sier, ellers ender du opp med en gummiaktig godbit. Men slik marmelade har også rett til å eksistere: for eksempel i USA kalles det tygging, og både barn og voksne elsker det veldig mye.

Før gelatinen bløtlegges, må serviset tilpasset dette skylles med vann. For hevelse dette kosttilskudd du må fylle den med væske ved romtemperatur, og ikke omvendt - hell den i vann. Dermed vil det ikke være noen klumper i den resulterende geléen.

Koking av frukt og bærmasse med gelatin bør ikke tillates - dette vil bremse fortykningen av produktet.

Du bør ikke avkjøle hjemmelaget gelatinmarmelade i fryseren, for når du prøver å tine delikatessen vil den garantert lekke.

Hjemmelaget marmeladeoppskrifter med gelatin

kirsebær godbit. Nødvendige ingredienser: 40 g gelatin, sitronsaft- 5 ss, 1/3 kopp, 100 ml kaldt renset vann, 0,5 kg sukker, knust sitronskall(1 spiseskje).

Kokeprosess. Hell gelatin i kirsebærjuice. La denne blandingen stå i et par timer. Mens gelatinen sveller, bland sukker og vann. I den resulterende løsningen fører du skallet og saften av sitrus. Sett det på komfyren og la det småkoke på svak varme til sukkeret er oppløst. Når den gjør det, legg til tilberedt gelatin og kok produktet nå til gelatinen er oppløst. Fjern deretter pannen med marmelade fra komfyren, filtrer produktet for å trekke ut skallet. Hell blandingen i smurte former. Send dem til kjøleskapet eller noe kult stedå fryse.

Marmelade fra syltetøy. Ingredienser: litt mer enn et glass bordvann, 45 g gelatin, 170 g syltetøy du ønsker; litt sitronsyre og sukker (etter smak).

Hvordan lage en godbit. Først må du helle gelatin med vann. Vent et kvarter – i løpet av denne tiden skal det svelle. Når den angitte tiden kommer til slutten, legg løsningen i et vannbad. Under smelteprosessen må blandingen omrøres ofte. Viktig: massen skal ikke koke! Fjern nå beholderen fra komfyren og avkjøl løsningen. Ta syltetøy: fortynn det med vann, sil om nødvendig, bland med sukker, tilsett sitronsyre. Den resulterende sirupen må kombineres med en gelatinløsning og helles i former. Vi sender delikatessen til et kjølig sted for å herde.

Foto: hjemmelaget syltetøy med gelatin

appelsinmarmelade. Du trenger: 150 g sukker, 400 ml ferskpresset, 30 ml, 60 g instant gelatin, ett skall.

Hvordan lage mat. Ta en liten kasserolle, kombiner sitrussaft og -skall i den. Sett blandingen på bålet, etter koking, kok den i 5 minutter. Filtrer deretter næringsvæsken, hell gelatin med sukker i den. Bland grundig og sett kjelen på bålet. La blandingen småkoke til den er oppløst, bare ikke la den koke. Hell varm marmelade i former og sett i kjøleskapet over natten.

Marmelade med gelatin for å forbedre det smaksegenskaper kan rulles i bakken eller kokosflak. Nyt måltidet!