Marinade til andelår i ovnen. Hvordan lage deilige andebein

Anderetter har alltid vært ansett som en delikatesse. Til tross for fettinnholdet er andekjøtt veldig sunt og velsmakende; det er ikke uten grunn at det er elsket i Østen, i Kina og Japan.

La oss steke andebenet i ovnen med poteter og løk, krydre med urter, varm chili, og det blir en herlig middag!

La oss forberede produkter for å bake andeben med poteter i ovnen. Alt er godt vasket og rengjort.

Mariner andebenet i salt og pepper med timianblader. Sitronsaft kan tilsettes om ønskelig. La stå i 40-50 minutter, snu 2-3 ganger.

Skrell løk og poteter.

Skjær i store biter og smak til med salt, chilipepper, krydder "provençalske urter". Bland og drypp med oliven eller annen vegetabilsk olje.

På et stekebrett som passer for ovnen legger du andeben, poteter, løk og hvitløk.

Dekk med folie. Vi sender andebenet med poteter til ovnen og baker ved en temperatur på 200 grader i 1,5 timer.

La oss ta av folien. For å brune anda og potetene på toppen, sett tilbake i ovnen og stek til de er gyldenbrune, ca. 15 til 25 minutter til.

Hvis målet ditt er å dekorere festbordet med deilig kjøtt, er andebein i ovnen et passende varmt alternativ. De kan serveres hele, men det er å foretrekke å kutte dem i små biter og legge ut med et tilbehør.

Andekjøtt er ganske fett, så det tilberedes ofte med sure ingredienser - kvede, epler, tranebær. Av samme grunn er retten supplert med en overveiende syrlig saus.

For å gjøre kjøttet mykt og mørt, er det forhåndsmarinert. La om mulig bena ligge i marinaden over natten. Saftige andelår i ovnen blir hvis du smører dem med avrent fett midt i stekingen.

Klipp av overflødig fett og skinn før du steker bena. Sørg for å brenne fjærene, hvis noen.

Krydret andebein i ovnen

Tilsett en krydret smak til kjøttet med de rette krydderne. Takket være marinaden vil lårene bli mettet med krydder, blir saftige og myke.

Ingredienser:

4 andebein;
½ sort pepper;
½ ss salt;
1 ts timian;
1 ts basilikum.

Matlaging:

Bland urter, pepper og salt. Gni andebeina med denne blandingen.
Trykk bena ned med en vekt og avkjøl i 2 timer.
Legg bena i en ildfast beholder og stek i 1,5 time ved 180 °C.

Andebein i ovnen med epler

Et tradisjonelt og veldig passende tillegg til and er epler. De gir en liten surhet, tar på seg overflødig fett (men dette skader ikke eplene selv, de kan også spises med hovedretten).

Ingredienser:

4 andebein;
4 epler;
1 liter vann;
1 ts sitronsaft;
½ ts sort pepper;
½ teskje salt.

Matlaging:

Formariner kyllinglårene i 2 timer. For å gjøre dette, fortynn sitronsaft i varmt vann. Dypp bena i den resulterende væsken. Trykk ned med en last.
Gni de syltede bena med en blanding av salt og pepper.
Klipp på to steder på hvert ben.
Skjær epler i store skiver. Fjern kjernen.
Legg andebein i en varmefast bolle, alternerer dem med eplene.
Stek i 1,5 time i ovnen ved 180°C.

Ingredienser:

4 andebein;
2 kveder;
svart pepper;
hvit pepper;
salt.

Matlaging:

Gni andebein med salt og pepperblanding. Sett dem i kjøleskapet for å trekke i 2 timer.
Kvede kuttet i store skiver. Fjern kjernen.
Brett bena inn i den forberedte formen, legg kvede mellom bena.
Dekk fatet med folie.
Send til ovnen for å bake i 1,5 timer ved 180 ° C.

Andebein med kål

Kål brukes også som nøytralisator av overflødig fett i fjærfe. Hvis du legger til andre grønnsaker, kan du tilberede både andebein i ovnen og en siderett på en gang.

Ingredienser:

4 andebein;
0,5 kg hvitkål;
1 gulrot;
1 løk;
1 tomat;
1 paprika;
dill;
1 ts svart pepper;
1 spiseskje salt.

Matlaging:

Bland halve mengden pepper og salt. Gni hvert ben med det, sett det i kjøleskapet i 2 timer for å marinere, knus det med en belastning.
Mens kyllinglårene marineres, kan du koke kålen.
Riv kålen fint. Riv gulroten. Skjær løk, tomat i terninger, paprika i strimler.
Ha alle grønnsakene i pannen og la det småkoke til det er halvkokt. Tilsett finhakket dill, pepper og salt i prosessen.
Legg kålen på bunnen av bakebollen. Legg andebeina på den.
Stek i ovnen i 1,5 time ved 180°C.

Ofte er anda ikke foretrukket på grunn av det høye fettinnholdet. Faktisk ligger hemmeligheten bak vellykket matlaging i riktig sylting og valg av tilleggskomponenter.

Andebein: oppskriften deres er bare en gave for vertinnen. Tross alt, hva kan være bedre enn en deilig solid kjøttrett til lunsj? Men hvordan lage en and for å bli rost av hjemmet?

Oppskrifter på andelår følger med koking i panne eller i ovn. And er et utmerket kjøtt. Men det er mange nyanser i utarbeidelsen. Tross alt er anda kjent for sitt fettinnhold, noen ganger til og med overdrevent, samt stivheten til kjøttstrukturen. Derfor vil disse oppskriftene hjelpe ikke bare med å lage det deilig, men også bli kvitt manglene. Fremhev for eksempel den delikate smaken med appelsiner.

Ingredienser (til 6 porsjoner):

6 andebein;
2 appelsiner;
1 løk;
2 ss. l. oliven olje;
1 ts stivelse;
1 st. vann;
appelsinskall;
salt pepper.

Matlagingsmetode

Tilsett salt, pepper til anda og stek den grundig på alle sider over svak varme i en kjele eller annen beholder med høye sider i varm olivenolje. Fjern det stekte kjøttet fra en dyp stekepanne og legg det på en tallerken.

Stek løken godt i samme panne og tilsett stivelse. For å røre grundig. Overfør anda tilbake til pannen, tilsett appelsinjuice og hell 1 glass vann i den. Lukk lokket og fortsett å steke på svak varme til anda er mør. Ta av lokket og la det småkoke i ytterligere noen minutter til sausen er ganske tykk.

Hell sausen i kasserollen, dryss over appelsinskall. Legg bena på en stor tallerken, dryss med skall, hell rikelig med saus på toppen. Serveres varm. Ris kan brukes som tilbehør.

Du kan steke andelår i ovnen.

Ingredienser (til 2 porsjoner):

2 andebein;
0,5 kg poteter;
4 epler;
1 løk;
0,5 ts pepper;
1 ts salt;
muskat;
1-2 kvister timian.

Matlagingsmetode

Vask andebein grundig under rennende vann, tørk med papirhåndklær eller servietter. Salt, pepper, tilsett malt muskatnøtt. Sett kjøttet til side i et par timer slik at det trekker til seg aromaen og pikanten til krydderne. Overflødig fett bør fjernes fra bena.

Vask de unge potetene forsiktig og rengjør dem for smuss. Skjær store poteter i skiver og små i to. Salt dem. Vask epler, skrell, fjern groper og skjær i skiver. Skrell løken fra skallet, hakk.

I en bakeplate med høye sider legger du lag med kjøttfett, løkskiver, andeben. Lukk lokket eller stram til med folie. Forvarm ovnen (200 grader). Send bakeplaten til ovnen slik at fettet begynner å smelte.

Når fettet har stoppet legger du potetskiver, epler og timian på bunnen av andungen. Topp - andebein. Dekk med folie og stek i en forhåndsforberedt ovn.

Et par minutter før tilberedning, fjern folien, slik at skorpen får en gylden fargetone. Server fuglen med varme poteter på et romslig fat. Tilsett en kvist timian.

Ingredienser (til 2 porsjoner):

4 andebein;
2 ss. l. honning;
2 ss. l. sitronsaft;
2 ss. l. oliven olje;
2 ss. l. sennep;
0,5 ts rosmarin;
1 st. l. krydder;
0,5 ts hvitløk.

Matlagingsmetode

Fjern overflødig fett fra bena. Skjær skinnet på tvers, men ikke i noe tilfelle selve kjøttet. Bland alle ingrediensene til marinaden og belegg anda med den. Du må gni den inn veldig nøye. Legg så kjøttet i en beholder med tettsittende lokk. Sett i kjøleskapet i 24 timer. Ta ut anda, legg i en stekehylse. Ikke gjør punkteringer i noe tilfelle!

Send til stek i en forvarmet ovn (180 grader) i omtrent en time. Duck leg confit vil være klar når den har en dyp gylden farge, skrånende mot brun. Slå av ovnen, kutt ermet. La så stå i samme ovn i ytterligere noen minutter slik at anda ikke tørker ut. Ved servering kan du la fantasien løpe løpsk. Beina serveres med bær, surkål og hvilken som helst deilig saus.

Ingredienser (til 6 porsjoner):

1 kg andeben;
300 g frøfrie druer;
4 ss. l. soyasaus;
1, 5 art. l. honning;
krydder;
6 fedd hvitløk.

Matlagingsmetode

Bland soyasaus, honning. Tilsett krydder, bland grundig. Dekk bena med marinade, riv hvitløken. Påfør blandingen på fuglen. La marinere i flere timer, jo lenger jo bedre.

Legg kjøttet på en varm stekepanne og stek det i olje på høy varme slik at de blir brune. Stekte ben skal sendes til saktekokeren. Legg druene på anda. Lukk saktekokeren, sett den på "Baking"-modus og la den småkoke i mer enn en time.

Stekt andelår er en veldig raffinert og fantastisk smakfull rett.

Det tar et par timer å forberede. Men alle vet at andekjøtt er veldig seigt. For å fikse dette vil det ta en dag å marinere, men innsatsen er verdt det. Tross alt vil varianter av tillegg til denne retten ganske enkelt gjøre alle gourmeter gale.

Steg for steg tilberedning av andeconfit med appelsiner og krydder:

Vi forbereder produktene: vi vasker andebenene, kutter halvparten av appelsinen i form av små pyramider.
Tørk bena grundig med olje og krydder. Vi legger dem sammen med appelsinskiver og en kanelstang i en panne og steker under lokk i ca 3-5 minutter på hver side. I løpet av denne tiden skal det dannes en gylden skorpe.
Smelt fettet i en stekepanne. Hell kirsebærjuice der og tilsett etter smak. Smaketiden er 1,5-2 timer.
Etter slutten av prosessen sender vi bena til grillen eller steker til de er sprø i en panne.
Her lett stek den andre halvdelen av appelsinen, kuttet i sirkler.
Når retten er klar serverer du andebein med ris eller annet tilbehør.

Braiserte andelår med appelsiner og sennepssaus

Gjennomtenkt og lang stuving er en fin måte å tilberede andebein sammen med appelsiner. Du kan tilsette skall ved servering ved å servere en rett med honningsennep.

Ingredienser:

Andebein - 2 stk.
Andefett til steking
Løk - 1 stk.
Gulrøtter av middels størrelse - 1 stk.
Hvitløk - 2 fedd
Laurbærblad - 2 stk.
Oransje - 2 stk.
Pulverisert sukker - 2 ss
Smør - 2 ss.
Svart pepper - 5 erter
Vann - 100 ml
Salt - etter smak
Dijonsennep - 2 ss (for saus)
Honning - 1 ss. (for saus)
Olivenolje - 2 ss (for saus)
Soyasaus - 1 ts (for saus)

Trinnvis tilberedning av andeben med appelsiner og sennepssaus:

Smelt fettet i en dyp stekepanne og stek bena på begge sider til de er gyldenbrune. Ta dem ut på en tallerken.
Skjær løken i mellomstore terninger, gulrøtter i skiver. Hvitløk kan føres gjennom en hvitløkspresse eller finhakkes.
Ha alt sammen i en panne med fett etter steking av beina. Steketid - 3 minutter.
Tilsett deretter vann og ben. Reduser varmen litt og tilsett laurbærblad, pepper, salt. Koketid under lokk over svak varme - fra 1 til 1,5 time.
Skjær appelsinene i 3-5 mm tykke skiver. Dryss dem med melis og stek på alle sider i en grillpanne, på forhånd smurt med olje.
Ha alle ingrediensene til sausen i en dyp bolle og pisk lett med en visp.
For en vakker servering, legg bena på en bred tallerken, legg noen sirkler med appelsin og en teskje saus i nærheten.

Klassisk oppskrift på stuvede andelår med appelsin

Denne retten er ganske velsmakende og tilfredsstillende. Den er perfekt for et festlig bord, og til en daglig lunsj.

Ingredienser:

Andebein - 6 stk.
Oransje - 2 stk.
Løk - 1 stk.
Olivenolje - 2 ss
Stivelse - 1 ts
Vann - 200 ml
Skal av en appelsin
Salt og pepper - etter smak

Stek stekte andebein trinn for trinn i henhold til den klassiske oppskriften:

Salt bena og dryss med pepper. Friter i varm olivenolje til de er gyldenbrune på alle sider. Velg en gryte eller panne med høye sider til steking. På slutten av prosessen fjerner du bena på en tallerken.
Stek løken i samme beholder, tilsett deretter stivelsen, bland.
Legg anda igjen til løken, hell i appelsinjuice og vann. La det småkoke over svak varme til kjøttet er mørt. Ta av lokket og la det småkoke i noen minutter til.
Når sausen blir tykk, må den skilles i en sausbåt, drysset med skall.
For å dekorere retten, legg bena på en tallerken, dryss med skall og server med sausen.

Bakte andelår med konjakk og appelsin

I følge denne oppskriften er andebein utrolig velduftende, saftige. Denne effekten sikres av tilstedeværelsen av krydder og konjakk blant ingrediensene, som impregnerer kjøttfibrene. Matlagingsprosessen er ganske enkel, så selv en nybegynner kokk kan overraske gjester.

Ingredienser:

Andebein - 4 stk.
Oransje - 2 stk.
Cognac - 120 ml
Rosmarin - 1 kvist
Salt og krydder - etter smak

Trinn-for-trinn tilberedning av bakte andeben med konjakk og appelsin:

Skille fettet fra bena. Mariner med konjakk, krydder, legg en kvist rosmarin. Dekk til og avkjøl i 8-12 timer, eller la stå i romtemperatur i 1,5 timer eller mer.
Skjær appelsinen i skiver uten å fjerne skallet.
Legg bena på en stekeplate, legg en appelsin på toppen, dekk med folie og sett i ovnen på 150 grader. Varighet av baking - ca 1 time.
Server bakte andelår med ris, poteter, kokte eller friske grønnsaker.

Å tilberede en rett i en langsom komfyr lar deg maksimere bevaringen av nyttige elementer og aromaen av kjøtt og frukt, og reduserer også tiden brukt på tilberedningsprosessen.

Ingredienser:

Andetrommestikke - 6 stk.
Oransje - 1 stk.
Kvede - 1 stk.
Eple - 1 stk.
Tranebær (ferske eller frosne bær) - 50 g
Honning - 4 ss
Sennepskorn eller pulver - 2 ss.
Vegetabilsk olje til steking
Krydder - etter smak

Stek steg for steg andebein med appelsiner i en langsom komfyr:

Skyll bena godt og stek litt med tilsetning av olje.
Før du koker andebein, må frukt helles med kokende vann. Fjern groper fra kvede og eple. Skjær alt, inkludert appelsinen, i skiver.
Legg de resulterende fruktskivene på det stekte kjøttet. Hell vaskede tranebær der, salt, tilsett sennep og favorittkrydderene dine.
Flytt forsiktig den resulterende massen og slå på bakemodus i 60 minutter.
Honning tilsettes etter koking, direkte på varmt kjøtt slik at det smelter, men ikke koker. La den avkjøles litt, og du kan servere den med tilbehør eller grønnsaker.

Videooppskrifter for andeben med appelsiner

Som praksis viser, vil kombinasjonen av andekjøtt og appelsin ikke etterlate noen gourmet likegyldig. Produktene i disse oppskriftene er valgt for å balansere næringsstoffene og få maksimalt utbytte av dem. Med litt dyktighet og fantasi kan du overraske dine kjære ikke bare ved festbordet, men også diversifisere dine daglige måltider. Hver vertinne vil kunne velge et alternativ som vil ta sin rettmessige plass i hennes kokebok.

Hvis du er ganske lei av kylling, tilbyr vi å diversifisere hjemmemenyen ved å tilberede deilige andebein i ovnen etter en svært rimelig oppskrift. Utrolig saftig andekjøtt bakt med har en krydret og pikant smak. Samtidig er den veldig rik på nyttige, verdifulle stoffer for kroppen.

Oppskrift på andebein med poteter i ovnen

Kjøkkenutstyr og redskaper: en mellomstor bakeplate, en varmebestandig hylse for steking av kjøtt, et skjærebrett, en stor kjøttkniv, middels dype boller eller boller, ovnsvotter, en serveringsplate, tørkepapir.

Ingredienser

Riktig valg av ingredienser

For å gjøre den ferdige retten saftig og appetittvekkende, er det ikke nok bare å vite hvordan du koker andebein deilig i henhold til våre fantastiske oppskrifter. Når du velger andekjøtt det er verdt å være oppmerksom bare på godartede og friske fugler.

For å tilberede saftig og mørt kjøtt, tar de en fugl av den første kategorien med et utviklet muskelsystem og fettlag på brystet, magen og ryggen uten åpenbar skade på huden og nøye behandlet.
For en rett med mindre kalorier er et kadaver av den andre kategorien med et minimum av subkutant fett tilstrekkelig, men kjøttet vil være hardt.
Den nedkjølte skrotten skal være ren og ha en lys rosa eller gulaktig fargetone uten mørke flekker og blåmerker. Overdrevent gul farge gir bort fuglens alder, og etter koking kan den være seig og fet.

Et høykvalitetsprodukt skal ikke inneholde fremmede forråtnende lukter og være glatte, og etter pressing gjenoppretter det raskt elastisiteten.
Alle halvfabrikata fra andekjøtt, i motsetning til kylling, har en rik rød farge.
Emballasjen til det frosne produktet må være uskadd, inneholder ikke mye is og har normal holdbarhet.

Riktig valgt veldig sunt andekjøtt og overholdelse av lagringsbetingelser garanterer deg maksimal nytelse av den tilberedte retten i henhold til de foreslåtte oppskriftene.

Steg for steg kokeprosess

Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede saftige andelår i en langsom komfyr. For å gjøre dette, bland bare alle nødvendige ingredienser i henhold til oppskriften, fyll dem helt med varmt vann og la det småkoke i 2 timer.

Bakt med poteter i ovnen er tilberedt i henhold til en lignende oppskrift, bare det vil ta mye mer tid å forberede og steke det.

Oppskrift video

Nå, ved hjelp av en trinn-for-trinn videooppskrift, er det enkelt og enkelt å tilberede deilige andelår i ermet i ovnen. Saftige og møre, med en spesiell pikant smak, passer de godt sammen med duftende poteter dynket i kjøttjuice som tilbehør.

For at baking i ovn eller andebein ikke virker så vanskelig for nybegynnere kokker, anbefaler vi deg å bevæpne deg med små triks i forberedelsene deres.

Den vanlige bløtleggingen av andekjøtt i saltet kaldt vann med krydder vil gjøre det mykere og mer mørt.
Før koking av andeskinn sørg for å rengjøre grundig for fjær og puter, vasket og klappet tørt.
Overflødig fett kan smeltes først i en panne, plassere bena med små kutt huden ned.
Gjenvunnet fett er veldig bra for steking av grønnsaker, til å krydre supper, eller rett og slett til å tilsette det i kjøttdeig.
For å oppnå en deilig gylden brun, pensle den varme anda med smør eller honning og brun i ytterligere 15 minutter.
For matlaging er det tilrådelig å ta varm buljong i stedet for det vanlige kokende vannet.
Andekjøtt tar lang tid å tilberede - for hver kilo av det, både ved stuing og ved steking, tar det minst 45 minutter.

Riktig servering av mat

Utvilsomt, servert hjemme i henhold til en oppskrift eller klassiker med epler er høydepunktet av enhver høytidsfest. Men bena bakt i henhold til oppskriften vår er mer praktisk både i forberedelse og ved servering. Dessuten, hvis du vet hvordan du tilbereder saftige andeben i ovnen, og deretter serverer bakte epler og original løk eller tranebær-appelsin som tilbehør, vil en romantisk middag definitivt finne sted på sitt beste.

Perfekt kombinert med ulike bærsauser, ikke bare en tallerken med ben eller en hel skrott, men også originale oppskrifter. I det europeiske kjøkkenet er det vanlig å tilsette hvite og røde viner, krydrede søte sauser, krydder, nøtter og alle slags tilbehør fra grønnsaker eller frokostblandinger til andedelikatesser.

Ulike matlagingsalternativer

I tillegg til de mest kjente oppskriftene for baking i ovnen, er andretter tilberedt på grillen, i folie, i en panne eller i en langsom komfyr ikke mindre interessante. Med riktig oppskrift blir det harde andekjøttet overraskende saftig og mørt. Den passer godt sammen med sitrusfrukter og frukt, og er vellykket supplert med søte og sure sauser.

Som en marinade den bruker ofte en kombinasjon av soyasaus med sitron og honning, samt vin og konjakk. Blant de enkle og deilige oppskriftene for matlaging av ben, fremhever vi flere interessante alternativer som garantert vil glede deg:

Med epler og appelsiner.
Bakt med plommer i ovnen.
Stekes i ovnen med honning og sennep.

Stuet i rømme og hvitløksaus.
Stekes i appelsinsaus med rosiner i en stekepanne.
Bakt med surkål.

Du kan nesten ikke argumentere for at det var en god idé å steke ben i stedet for en hel and. Og å tilberede dem i ovnen med en erme er generelt et flott alternativ. Tross alt vil det ta bare 10 minutter å forhåndsforberede dem, og maksimalt 100 minutter å lage mat med bruning. Retten vil dekorere ethvert bord med en siderett etter din smak. Men hvor god denne oppskriften er, er opp til deg å bestemme umiddelbart etter tilberedningen, så ikke glem å gi tilbakemeldinger og viktige tillegg.