Sitronkremkakeoppskrift. Hvordan lage sitronkrem

I dag har jeg laget sitronkrem til svamp kake. Du vet, for å være ærlig, jeg gjorde det for første gang. Oppskriften var i utgangspunktet veldig uforståelig for meg fordi kremen måtte brygges og tilsynelatende måtte den tykne. Jeg hadde bare ett spørsmål i hodet mitt: hvordan kunne kremen tykne hvis hovedingrediensen var egg og sitronsaft. Jeg var veldig bekymret for det faktum at det var nødvendig å brygge disse ingrediensene; av en eller annen grunn virket det for meg at egget ville krølle. Dette skjedde imidlertid ikke, noe jeg var utrolig glad for. Kremen kom ut veldig delikat, aromatisk og med et subtilt hint av syrlighet. For alle elskere av denne syrlige frukten, vil jeg absolutt anbefale å ta det til etterretning denne oppskriften. Jeg er sikker på at det vil gi din en ny smak.
kokk denne kremen ikke vanskelig i det hele tatt. Jeg tror du vil se dette selv når du lager den, og da blir oppskriften din favoritt og du vil smøre eller fylle det meste av bakst med denne kremen.
Ingredienser:
- 1 sitron,
- 1 egg,
- 30 gram smør,
- ½ ts vanillin,
- 50 gram granulert sukker.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Vask sitronen godt. Del den deretter i to og press saften i en bolle. Riv skallet på et fint rivjern. Gjør denne prosedyren nøye for å unngå skade.

Tilsett vanillin i sitronblandingen.

Deretter granulert sukker.

Pisk egget inn der også.

Tilsett smør som den siste ingrediensen.

Ha nå alle ingrediensene i en kjele eller øse med dobbel bunn. Sette den på lav brann.
Brygg lemon curden til den blir tykk. Denne prosedyren tok meg bare tre minutter. Hovedpoenget når du brygger fløte er at det hele tiden skal røres.

Jeg foreslår å jobbe med kremen når den har avkjølt seg litt.

Du vil sikkert også like det - det er også veldig smakfullt og veldig enkelt å tilberede.

Lemon curd er en tradisjonell engelsk lemon curd. vaniljesaus. Dens konsistens er lik tykt syltetøy fra sitron. Du kan bruke den til å lage et lag til en kake, smøre på bakverk, servere med pannekaker og pannekaker, dekorere cupcakes og fylle eclairs. Kremen har en rik sitrusaroma, sur smak, den har mindre fettinnhold enn vanlig smørkrem for kaken. Sitroner kan erstattes med andre sitrusfrukter og lime. I dette tilfellet vil kremen ikke ha sitronsyre, aromaen vil endre seg.

La oss finne ut hvordan du lager lemon curd.

Ingredienser

Vær oppmerksom på at sitroner må være friske og saftige:

150 milliliter ferskpresset sitronsaft;
120 gram pulverisert sukker;
to hele egg;
4 eggeplommer;
ca 50 gr. sitronskall;
0,5 pinner smør.

Matlagingsmetode

Forbered oppvasken til vannbadet på forhånd:

Knekk smøret i små biter.
Mal skallet fra sitronene på det fineste rivjernet, press ut saften og sil gjennom en sil over i en kjele. Tilsett en del sukker og skall i saften. Varm opp litt under omrøring til sukkerkornene er oppløst. La sirupen avkjøles.
Skill plommene, rør deretter eggene og plommene, hell dem i den sitronbaserte sirupen og bland med en mikser til en jevn masse.
Vi legger den på dampbad og varm opp blandingen under kontinuerlig omrøring til den tykner. Fjern den fortykkede massen fra vannbadet, tilsett olje og pisk til kremen er helt homogen.
Vi gnir kremen gjennom en sil, legger den i glass og setter den i kjøleskapet. Etter tre til fire timer, en krukke med lemon curd Du kan åpne den og servere den med te.

Svamp kake

Vurder en oppskrift på svampekake med sitronmasse. Det tar ikke mye tid å tilberede denne desserten, desserten er enkel - svampekake, sitronkrem til kaken, protein - for en kontrast av smak.

Ingredienser

Gi 6-8 porsjoner.

Til kjeksen:

1 kopp mel;
1 kopp sukker;
5 egg;
en spiseskje vaniljesukker.

For impregnering:

60 milliliter vann;
60 gram sukker;
1 ss likør eller konjakk.

For lemon curd:

80 ml sitronsaft (fra to store sitroner);
60 gram smør;
tre egg;
150 gram granulert sukker;
finrevet sitronskall.

For proteinkrem;

100-150 gram pulverisert sukker;
to proteiner;
sitronskall.

Matlagingsmetode

Først, la oss bake en svampekake;

Skille forsiktig hvitene fra eggeplommene. Tilsett en klype salt til hvitene eller sitronsyre, dette gjør bankeprosessen enklere. Vi begynner å slå på lav hastighet, og bringer den deretter til maksimum. Du bør få et sterkt, sterkt skum med topper.
Bland eggeplommene med sukker og vanilje, pisk i noen minutter til sukkeret er oppløst. Massen skal bli lett og luftig.
Bland mel med bakepulver og vanilje, tilsett det litt etter litt i plommene. Vi begynner å legge til de piskede hvitene en skje om gangen, og rør forsiktig med en slikkepott. Dette gjør vi med bevegelser fra bunn til topp.
Juster temperaturen på forhånd stekeovn opptil 200 grader Celsius. Ha deigen over i en bakebolle smurt innvendig med olje. Vi gjør alt dette forsiktig, uten brå bevegelser. Overfør til ovnen i 20-25 minutter. For å være sikker på at deigen er klar, stikk hull i den med en tretannpirker. Hvis den forblir tørr, ta den ut. Kjeksen må få stå i flere timer slik at strukturen forsterkes.
For å bløtlegge, bland vann med sukker og kok til sukkeret er oppløst. Avkjøl og tilsett likør eller konjakk. Svamp kake Del i 2 deler, bløtlegg bunnlaget med sirup.
Forbereder sitronkrem til kaken. Bruk et fint rivjern, fjern et lag med skall fra sitrusfruktene, og press deretter ut saften. Bland alle ingrediensene, varm opp dampbad ca 10 minutter fra det begynner å koke til det tykner. Før den tilberedte kremen gjennom en sil, avkjøl og påfør halvparten av den på bunnen av kaken. Dekk med det andre kakelaget og påfør den resterende kremen.
På proteinkrem Pisk eggehvitene først på lav hastighet, øk deretter hastigheten, tilsett melis gradvis til du får en luftig, homogen krem. Vi belegger sidedelene med krem, toppen kan dekoreres med mønstre ved hjelp av en konditorsprøyte. Dryss litt sitronskall på toppen og den resulterende kaken blir enda vakrere. Sett kaken til side i noen timer for å trekke.

Rømme og sitronkrem

Når du tilbereder en svampekake, er det noen ganger vanskelig å bestemme hvilken krem som er best å bruke. Rømmekremen er flytende, smørkremen er for fet, og vaniljesaus faller ikke i smak hos alle. Oppskriften på rømme og sitronkrem er interessant, den er deilig, enkel å tilberede og holder formen godt. La oss se hvordan du lager rømme og lemon curd.

Ingredienser

Vi trenger:

5 store kyllingegg;
to store saftige sitroner;
et glass rømme (fettinnhold 30% eller mer);
et halvt glass pulverisert sukker;
5 laurbærblader.

Matlagingsmetode

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius:

Riv skallet av den ene sitronen fint og press ut saften.
Ha rømme i en liten bolle, tilsett laurbærblad og sitronskall. Sett på lav varme, varm opp uten å koke.
Knekk eggene og pisk dem med melis til du får en luftig stabil masse. Hell i sitronsaft og rør. Tilsett rømme med skall og pisk godt med en mikser.
Legg det ut ferdig krem i en dyp varmebestandig bolle og legg den på en bakeplate fylt med vann. Ha godbitene våre i ovnen i 45-55 minutter. Klart produkt over i former og avkjøl i kjøleskapet.

Krem med kondensert melk

Fordelen med denne rømme- og sitronkremen er at den er veldig tett og kan påføres i et tykt lag.

Ingredienser

Du trenger noen få produkter:

en halv boks kondensert melk;
120 gram rømme 20%;
1/2 sitron.

Matlagingsmetode

Oppskriften er ganske enkel:

Pisk rømme og kondensert melk.
Press saften fra en halv sitron og riv skallet fint.
Tilsett skallet til rømmen og tilsett sitronsaften mens du visper. Kremen begynner umiddelbart å tykne.

Denne delikatessen kan også brukes som en uavhengig dessert, fylt i kurver, dekorert med cupcakes eller lagdelt i kaker. Du kan diversifisere smaken ved hjelp av tilsetningsstoffer - kandiserte frukter, tørkede frukter, sjokoladebiter, nøtter. Forberede luftig dessert Sitronsmaken er ikke veldig vanskelig, og tilleggene vil gjøre den enda mer appetittvekkende.

Mer

Velsmakende og aromatisk, veldig forfriskende krem! Passer til bakverk, kaker, diverse desserter, som fyll til vaniljesaus! Jeg vil dele en velprøvd oppskrift på sitronkrem.

Jeg innrømmer at dette var første gang jeg kokte det, og nå angrer jeg på at jeg ikke gjorde det før. For det første er sitron utrolig velsmakende, for det andre er den rask og enkel å tilberede, og for det tredje er den veldig allsidig. Veldig forfriskende!

Så la oss komme i gang. Knekk 3 egg i en kopp og tilsett 125 gram sukker.

Vi har ikke som oppgave å piske det hele til skum, så vi bare visker det lett for hånd med en visp slik at sukkeret løser seg opp.

Tilsett sitronskall, sitronsaft og en klype salt. Rør litt.

Sett koppen på vann bad og tilsett hakket i små biter Smøret er ikke for hardt, så det smelter fortere.

Når smøret har smeltet, tilsett stivelse og bland godt.

Beredskapen kan også kontrolleres med et spesielt termometer; når massen når en temperatur på 85 grader, kan kremen fjernes fra vannbadet.

Nå må vi gni den gjennom en sil, vi trenger ikke lenger skallet i den ferdige sitronkremen. Vi tørker det.

OG siste steg– den ferdige sitronkremen vår må avkjøles. Men ikke bare sånn, la den stå åpen på bordet, men dyppe glasset ned i kaldt vann og rør hele tiden.
Dette gjøres for at det ikke skal dannes en unødvendig hinne på kremen.

Slik ser kremen ut etter avkjøling i vann; den renner sakte av skjeen, i store dråper.
Nå kan du sette kremen i kjøleskapet for å avkjøles helt.

Dette er en så deilig, aromatisk, veldig forfriskende sitronkrem.

Sørg for å prøve det, jeg er sikker på at du virkelig vil like det. Du kan forresten bare oppbevare den i kjøleskapet i omtrent en uke eller en og en halv uke, eller du kan fryse den ned, i så fall er holdbarheten omtrent seks måneder.

Et lett, delikat britisk mirakel - sitronkrem - veldig godt, ikke bare som en tradisjonell engelsk dessert.

Delikatessen kan være et utmerket fyll for kaker, eclairs og bakverk. Sitronkrem, hvis oppskrifter er ganske enkle, passer godt sammen med svampekaker, sandkaker, butterkaker eller choux-deig.

Kremen har en delikat syrlighet, behagelig solrik nyanse og en festlig sitrusaroma. Den lar deg leke med smaker, siden den passer godt til kanel, vanilje og til og med bay.

I motsetning til mange kakefyll er sitronkrem helt fettfri, har redusert kaloriinnhold og kan av og til glede jenter som går ned i vekt.

Sitronkrem for kake - generelle prinsipper for forberedelse

Lemon curd oppskrifter krever oftest egg. I henhold til fremstillingsmetoden kan kremen være vaniljesaus eller pisket. Egg gir fyllet plastisitet og en tett konsistens.

Før bruk bør sitronen vaskes grundig og tørkes. Fjern deretter skallet forsiktig med et fint rivjern og press ut saften. Dette er det første forberedelsesalternativet. Det er også en annen: del sitronen i to, press ut saften og riv deretter fra skallet sitronskall.

Noen husmødre foretrekker å lage kremer med en grovere konsistens. For å gjøre dette må du kutte sitronen i biter, fjerne frøene og røyke en eller to ganger gjennom en fin grill av en kjøttkvern sammen med skallet. Dette alternativet er veldig bra for bløtlegging av svampekaker, siden den resulterende kremen ligner sitronsyltetøy.

Det er veldig viktig å forberede eggene riktig. De bør vaskes kaldt vann og tørr. Skal du tilberede protein-sitronkrem, er det viktig å skille hvitene fra plommene, ellers piske proteinmasse vil være problematisk.

Sitronkrem

Tradisjonell sitronkrem, oppskriften som passer ikke bare for lagdeling av kaker, men også som et alternativ barnedessert. Det er veldig enkelt å tilberede og resultatene er fantastiske.

Ingredienser:

Tre store sitroner;

Tre store egg;

150 gram sukker;

Myknet smør (fire store skjeer).

Matlagingsmetode:

Bland egg romtemperatur med sukker ved hjelp av en visp eller mikser til kornene er helt oppløst.

Press saften av sitronene.

Riv skallet.

Hell sitronsaft i eggeblanding, Bland godt.

Varm sitron-egg-blandingen i vannbad.

Det er veldig viktig å hele tiden røre i krembunnen for å unngå at eggene stivner.

Du må koke kremen i omtrent ti minutter. Så snart massen tykner og begynner å ligne rømme, fjernes beholderen fra komfyren.

Sil kremen gjennom en sil for å fjerne eventuelle klumper.

Rør inn i blandingen mykt smør og skall.

Pisk fløten med en mikser til smøret smelter og er jevnt fordelt.

Ha den ferdige kremen over i en glassbeholder og lukk godt for å forhindre at det dannes en film.

Sett i kjøleskapet til den skal brukes.

Sitronkrem til kake

Tradisjonell sitronkrem, hvis oppskrift er litt modifisert av introduksjonen maisstivelse og krem. Den delikate, slett ikke klørende massen har en ganske tett konsistens og vil ikke spre seg på sandbasert. Perfekt for både lagdeling av kaker og fylling av konditorkurver.

Ingredienser:

To store sitroner;

Fire egg;

Et glass tung krem;

et halvt glass melk;

To spiseskjeer maisstivelse;

Hundre gram melis.

Matlagingsmetode:

Bland stivelse med en skje kaldt vann.

Tilbered juice og skall.

Skill eggeplommene og tilsett dem i stivelsen, rør.

Tilsett juice, zest, melis til stivelse-eggblandingen og bland.

Plasser melken på komfyren og bring til de første boblene.

Tilsett den tilberedte blandingen gradvis, mens du rører kraftig kontinuerlig.

Kok på lav varme til kremen blir tykk og elastisk.

Fjern forsiktig fra varmen og dekk til pergamentpapir, kul.

Pisk fløten til skum og bland med sitronbunn.

Protein-sitronkrem med gelatin

Gelatin gir sitronkremen, oppskriften som er gitt nedenfor, tykkelse og original smak. For å glede barn, kan du legge til fargestoffer og smaker til blandingen.

Ingredienser:

en halv sitron;

Fire kyllingekorn;

En kvart kopp ferdig gelatinløsning;

En klype salt;

Delvis glass sukker (omtrent tre fjerdedeler);

Et kvart glass vann.

Matlagingsmetode:

Press sitronsaft.

Tilbered gelatin i henhold til instruksjonene.

Kok opp fra vann og perlesukker søt sirup.

Pisk eggehviter med sitronsaft kraftig til det dannes stive topper.

Hell sirupen i egg-sitronbunnen uten å slutte å vispe.

Tilsett deretter gelatin på samme måte.

Rømme og sitronkrem

Lett, ekstremt enkel, lavkalorioppskrift Selv et barn kan lage sitronkrem. Det viser seg en delikat, søt og sur impregnering for kaker.

Ingredienser:

en halv sitron;

Et glass rømme;

Et halvt glass sukker.

Matlagingsmetode:

Press saften, riv skallet.

Bland rømme med sukker eller melis og pisk.

Tilsett saft og skall til rømme, rør.

Sitronkrem til kake "Mørhet av kanel"

Sitronkrem er også veldig enkelt, oppskriften på det inkluderer litt kanel. Godt til julekaken. Den viser seg tykk, med en uttalt sitronaroma og en delikat kanelnote.

Ingredienser:

To mellomstore sitroner;

To egg;

Hundre gram sukker;

Tjue gram smør (mykt, romtemperatur);

Kanelpulver på tuppen av en kniv.

Matlagingsmetode:

Tilbered juice og skall.

Mal skallet med sukker eller melis.

Hell saften i det søte skallet, vent noen minutter og tilsett kanel.

Tilsett eggene og pisk krembunnen grundig.

Varm blandingen over lav varme og la det småkoke til den tykner i tre minutter. For å forhindre at kermen brenner, må den røres konstant.

Fjern fra varmen, avkjøl.

Protein-sitronkrem til kake

Storslått, lett, deilig sitronkrem, oppskriften som absolutt er verdt å merke seg.

Ingredienser:

en halv sitron;

Fire eggehviter;

et halvt glass vann (ca. 80 ml);

Et glass sukker (250 gram);

En spiseskje eddik.

Matlagingsmetode:

Bland sukker, eddik, vann i en liten kjele.

Varm opp sukkeret til det er helt oppløst, installer et termometer og vent til temperaturen når 120 grader. Hvis du ikke har en enhet, kan du sjekke karamellens beredskap ved å slippe en dråpe i kaldt vann. Karamellen skal rulle til en myk ball. Hvis det stivner, blir sirupen overopphetet. Du må tilsette litt vann for å avkjøle massen.

Fjern fra varme.

Press sitronsaft.

Pisk eggehvitene på høy hastighet med en mikser i ett og et halvt minutt.

Uten å slå av enheten, tilsett en skje sukker og hell i sitronsaft.

Hell karamellen i bollen i en tynn stråle og pisk i ca ti minutter til.

Når massen blir tett og elastisk er kremen klar.

Sitronkrem med semulegryn

Denne oppskriften på sitronkrem med semulegryn er noe spesielt. Massen blir veldig luftig, øm og smelter i munnen.

Ingredienser:

stor sitron;

To spiseskjeer semulegryn;

To egg;

en halv liter melk;

Et glass sukker;

To hundre gram smør.

Matlagingsmetode:

Kok semulegrøten og vent til den er avkjølt.

Tilbered juice og skall fra sitron.

Bland den avkjølte grøten med mykt smør, sukker, egg og pisk med en mikser eller i en blenderbolle.

Tilsett sitronsaft og -skall, pisk igjen.

Sitronkrem med krem

Sitronkrem, hvis oppskrift vil glede elskere original smak tradisjonelle retter. Gurkemeie gir dette fyllet en spesiell smak, og kokt sitron gir en behagelig konsistens.

Ingredienser:

Stor moden sitron;

To kyllingegg;

et halvt glass sukker;

550 ml tung krem (minst 30%);

Dessertskje gurkemeie.

Matlagingsmetode:

Hell vann over sitronen og kok i en halvtime.

Kutt frukten og press saften i en blenderbeholder.

Finhakk skinnet og ha det også i en blender.

Ha egg og gurkemeie i en bolle.

Pisk alle ingrediensene godt.

Legg krembunnen i en kjele, tilsett sukker og la det småkoke til det tykner.

Fjern fra varmen, avkjøl.

Slå separat kremfløte til sterke topper.

Bland fløte og sitron-egg blanding.

Hvis eggene krøller seg når du koker kremen, må du gni kremen gjennom en fin sil eller visp kraftig i en blender.
For å presse ut saften fra sitronen bedre, må du rulle frukten på overflaten av bordet og trykke den fast med håndflatene.
Enhver sitronkrem hvis oppskrift krever bruk av egg, kan gjøres om til en egen rett. Desserten bør legges i en bolle, oppbevares i kjøleskapet og serveres med frukt eller kjeks. Det er også veldig velsmakende å dyppe pannekaker og pannekaker i denne delikatessen.
For å bli mer intens, tykk krem Etter matlaging må du la den stå i kjøleskapet i to timer. Blandingen vil trekke, tykne enda mer, og det vil gjøre det mer behagelig å sette sammen kaken.
Hvis det er noe krem igjen etter montering av kaken, bør den legges i rene, dampsteriliserte glass, tett lukket og oppbevares i kjøleskap. Delikatessen vil ikke bli ødelagt innen fem dager. Så snart som deilig krem vil være nødvendig nødvendig mengde bør overføres til en kjele, litt oppvarmet på komfyren, husk å røre hele tiden.
For å forhindre at sitronskallen blir bitter, må du helle frukten varmt vann og la stå i en og en halv time. I løpet av denne tiden vil all bitterhet forsvinne.
For å få en rik fargenyanse kan du ikke bruke fire hele egg, for eksempel, men åtte eggeplommer i oppskrifter. Det vil vise seg veldig vakkert gul. I tillegg kan denne delikatessen spises av personer med proteinallergi. kylling egg.
Vanilje og kanel brukes om hverandre i oppskrifter. Mengden av disse aromatiske tilsetningsstoffene kan varieres etter eget skjønn eller til og med sløyfes uten dem. I tillegg til vanilje og kanel kan du bruke rom, mandel og andre smaker.
Sitronkremoppskrifter kan brukes til å lage desserter med andre sitrusfrukter. Appelsin, mandarin, grapefrukt, tatt i samme proporsjoner, er egnet for dette.
For å tilberede sitronkrem kan du bruke emaljeretter, aluminiumspanner og metallgryter.
Ofte krever oppskrifter å piske fløten til den er luftig. Dette kan gjøres ikke bare med en blender, men også med en mikser. Hvis det ikke er noen instrumenter, vil en manuell metode - en visp - gjøre. I dette tilfellet må du slå lenger.
Hvis den brukes i krem eggehvite, pass på å tilsette en klype salt. Det vil gi proteinet større viskositet og elastisitet.
For å gjøre det lettere å fjerne sitronskallen kan du fryse frukten litt i fryseren. Å rive frossen hud er mye lettere.

Produktene er de enkleste og rimeligste, og matlagingsteknologien er den samme som Engelsk krem (castarda). Jeg foreslår at du bare bruker eggeplommer og ikke hele egg, dette vil gjøre kremen mer smakfull.

Bruk et fint rivjern og fjern skallet fra to sitroner ( bare den gule delen) og ha i en varmefast bolle. Tilsett 170 g lys brunt sukker og gni skallet med sukkeret med fingertuppene for å slippe aroma olje. Press juice (90 ml) fra to sitroner og tilsett sukker. Sett bollen over et dampbad og varm opp til sukkeret er helt oppløst.

Skill hvitene fra fem egg fra plommene, spar plommene.

Når sukkeret er oppløst, tilsett det sitronsirup 85 g smør, kuttet i biter. Blandingen skal ikke under noen omstendigheter koke! Når oljen er oppløst, tilsett tre tilsetninger eggeplommer(110 g), bland hver porsjon godt.

Fortsett å koke, rør krem i et dampbad, uten å koke opp. Dette kan ta fra 15 til 30 minutter før kremen slutter å dryppe fra treskjeen. Når kremen tykner kan du ta den av varmen.

Sil fløten gjennom en sikt for å fjerne skallet og de krøllede stykkene av eggeplommen, og tilsett 1 ts. appelsinblomstvann. Det er imidlertid fullt mulig å klare seg uten, selv om bestefar Bocuse anbefalte det motsatte. Det er morsomt at den store franske kokken også hadde en finger med i denne oppskriften.

Avkjøl kremen til romtemperatur og sett den i kjøleskapet.

For en konditor er vaniljesaus grunnlaget for alt det grunnleggende. Men for ikke å bli forvirret, la oss først finne ut hva som menes med vaniljesaus i konfektverdenen.

Cookiedeig: biscotti

I verdens kulinariske rangeringstabell bakes biscotti to ganger kjeks. Hver konditor med respekt for seg selv har sin egen biscotti-oppskrift...

Sjokoladekjeks

Sandkakedeig. Elena Motova tilbyr perfekt alternativ til morgenkaffe eller kveldste- en enkel og sunn oppskrift på sjokoladekjeks.