Matlagingsoppskrifter for varmt fjærfe. Tilberedning av kjøtt- og fjærferetter

Matlaging av fjærferetter er en kunst som lar deg diversifisere hvordan daglig meny, og legg til originalitet festlig høytid. I denne delen kan du finne tips om hvordan du tilbereder kylling i ovn, saktekoker, folie, mikrobølgeovn, varmluftsovn, dampkoker - maksimale muligheter med minimal tid. Kyllingretter er spesielt populære, så du finner flere slike oppskrifter her. Samtidig inkluderer teknologien for å tilberede fjørferetter alle nyansene: fra hva slags fjærfe du tilbereder, til mulighetene som finnes på kjøkkenet ditt - alt slik at de kalde og varme fjærferettene eller viltrettene du tilbereder er i henhold til våre standarder gjorde deg glad og upåklagelig utseende, og utmerket smak.
Siden and i dag ikke er mindre populær blant mange husmødre enn kylling, er vi glade for å gi deg tips om hvordan du koker and i ovnen, i en andegryte, i en saktekoker, i en erme og andre metoder som garanterer et utmerket resultat . Hvis du leter etter en oppskrift for å tilberede and, har søket ditt blitt kronet med suksess: i denne delen finner du alt du trenger for å gjøre fjærfe- og viltretter til en fryd.
Det er umulig å liste opp all variasjonen som fjørferetter representerer. Her kan du finne oppskrifter fra kyllingbryst, fra hel kylling, oppskrifter på hakket kylling og andre oppskrifter til både hverdags- og høytidsretter. I tillegg vil vi gjerne tilby husmødre førsteretter og kyllingoppskrifter til hovedretter.
Hvis du foretrekker kalkun, kan du velge kalkunoppskrifter for enhver smak og lære hvordan du koker kalkun i stykker, hele, avhengig av dine behov og anledningen du skal lage mat til.

21.02.2019

Saftig helstekt and i ovnen

Jeg baker and med epler flere ganger i året. Tidligere ble det ikke alltid saftig for meg, oftere enn ikke, jeg tørket det ut. Men denne oppskriften har gjort anda mi deilig de siste årene.

Ingredienser:

1-1,5 kilo and;
- 2-3 grønne epler;
- 15 ml. soyasaus;
- 25 ml. lønnesirup;
- 200 ml. tørr hvitvin;
- svart pepper;
- Rød pepper;
- timian;
- vegetabilsk olje;
- salt.

09.02.2019

And med surkål i ovnen

Ganske ofte lager jeg fjærferetter til feriebordet. And med surkål Absolutt alle i familien min liker det i ovnen. Anden blir velsmakende og mør.

Ingredienser:

- 1 and;
- 400 gram surkål;
- 150 gram løk;
- salt;
- svart pepper.

03.01.2019

And til nyttår i ovnen

Hvis du trenger en ide om hva du skal lage mat til nyttårsferie, så vil vi fortelle deg: bak en and i ovnen - det vil være en utmerket godbit for både familien og gjestene.

Ingredienser:
- 1 middels stor and;
- 4 sure epler EN;
- 2 ss. sennep bønner;
- 1 ts. krydder for fjærfe;
- 1 ts. salt.

23.11.2018

Kylling tabaka i ovnen

Ovnen produserer utmerket tobakkskylling - mør, med en sprø skorpe, vakker og smakfull. Det er mye enklere enn å steke det i en stekepanne. Tro meg ikke? Se selv ved å lese oppskriften vår.

Ingredienser:
- kylling - 1 kadaver som veier 700 g;
- krydder for tobakkskylling - 1,5 ts;
- salt - 1 ts. uten lysbilde;
- hvitløk - 3 fedd;
- smør - 2-3 ss.

19.07.2018

Kyllinggulasj med saus

En av beste retter Til familie lunsj eller middag kan betraktes som gulasj. Det var en gang stekt over bål, og det var riktig å bruke biff til gulasj. De kokte lenge, noe som gjorde kjøttet mykt og saftig. I dag kan gulasj enkelt tilberedes på komfyren, og i stedet for biff, bruk kylling.

Produkter til oppskriften:
- 400 gr kylling kjøtt;
- en belg med søt rød pepper;
- 1 gulrot;
- to løkhoder;
- 4 ss. båter vegetabilsk olje;
- salt - etter smak;
- finmalt svart pepper - etter smak;
- 1,5 ts malt paprika;
- 4-5 ss. skjeer tomatsaus;
- 25 g mel;
- 1,5 glass vann eller buljong.

14.06.2018

Nypoteter med kylling

Bakte nypoteter med kylling er solide og svært velsmakende. Denne oppskriften er en god idé for en familiemiddag eller et samvær med venner. Sørg for å prøve det, du vil virkelig like det!

Ingredienser:
- kyllinglår - 3 stk;
- hvitløk - 3 fedd;
- majones - 100 ml;
- poteter - 7 stk;
- salt etter smak;
- krydder etter smak;
- krydder etter smak;
- tørre urter til kjøtt - etter smak.

20.05.2018

And med epler og appelsiner i ovnen

Andekjøtt er veldig velsmakende. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager en veldig velsmakende ferierett - and med epler og appelsiner i ovnen.

Ingredienser:

- 1,2-1,5 kg. ender,
- 1 eple,
- 2 appelsiner,
- 2-3 ts. honning,
- salt,
- svart pepper.

03.05.2018

Slik steker du enkelt og deilig kylling i en stekepanne

For å lage deilig kylling trenger du ikke mye tid eller spesielle ferdigheter. Selv bare stekt i en panne, blir det deilig. Dette er en flott lunsj eller middag for hele familien.

Ingredienser:
- kyllingkjøtt (lår, trommestikker) - 400 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- majones - 1,5 ss;
- salt etter smak;
- pepper etter smak;
- vegetabilsk olje til steking.

29.04.2018

Kyllingfilet i kremet saus i stekepanne

Kyllingfilet i fløtesaus- en oppskrift for de som elsker deilige retter, men har ikke stort beløp tid for matlaging. Tro meg, dette brystet tilberedes raskt og slett ikke vanskelig!
Ingredienser:
- kyllingbryst - 150 g;
- salt etter smak;
- pepper etter smak;
- krem ​​- 50-70 ml;
- vegetabilsk olje.

20.04.2018

Kylling souvlaki

Kylling souvlaki - flott matbit, tilfredsstillende, velsmakende og veldig effektiv. Ikke bare voksne vil virkelig like slike kebaber, som absolutt vil glede seg over souvlaki.

Ingredienser:
- kyllingfilet - 1 stykke (200-300 g);
- hvitløk - 1 fedd hvitløk;
- vegetabilsk eller olivenolje - 4 ss;
- sitron - 1 stk;
- timian - 1 ss;
- oregano - 1 ss;
- salt - 1 klype.

20.04.2018

Grillede pølser i ovnen

Pølser tilberedt i ovnen blir møre og velsmakende. Denne oppskriften er flott alternativ pølse på grillen. Hvis du ikke kan lage mat utendørs, kan det virkelig hjelpe deg.
Ingredienser:
- kyllingfilet - 0,5 stk;
- vann - 50 ml;
- salt etter smak;
- smult - 30 g;
- hvitløk - 1 fedd;
- tarmer.

14.04.2018

Spinat og eggesuppe

I dag skal vi tilberede en veldig velsmakende og solid suppe med spinat, kylling og egg. Suppen viser seg veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Ingredienser:

- 1 kyllingbryst,
- 1 paprika,
- 1 gulrot,
- 100 gram spinat,
- 2 egg,
- salt,
- krydder.

12.04.2018

Kalkun med grønnsaker i ovnen

Jeg foreslår at du forbereder en veldig velsmakende og solid rett- kalkun med grønnsaker, bakt i ovnen. Oppskriften er veldig enkel og ganske rask.

Ingredienser:

- kalkunfilet - 350-400 gram,
- frosne grønnsaker - 200 gram,
- poteter - 200 gram,
- løk - 1 stk.,
- vegetabilsk olje - 2-3 ss.,
- soyasaus - 2 ss.,
- krydder.

02.04.2018

Kylling tabaka i ovnen

Jeg foreslår at du lager noe veldig velsmakende til julebordet ditt. delikat rett- kyllingtobakk i ovnen. Den detaljerte matlagingsoppskriften er beskrevet i detalj.

Ingredienser:

- 1 kylling,
- svart pepper,
- Rød pepper,
- khmeli-suneli,
- en halv sitron,
- salt,
- et glass ris,
- 0,75 glass vann,
- 50 ml. vegetabilsk olje.

31.03.2018

Kalkun med sopp

Kyllingkjøtt er mørt og kosttilskudd, men det finnes også kalkun, som er rikere på protein. Dette er det jeg ofte lager mat med. forskjellige retter. I dag skal vi koke kalkun med sopp i rømmesaus.

Ingredienser:

- 500 gram kalkun,
- 400 gram sopp,
- 2 løk,
- 5 ss. rømme,
- 2 ss. vegetabilsk olje,
- krydder,
- salt.

29.03.2018

Andeconfitert fra Jamie Oliver

Jeg foreslår at du koker and med en interessant metode - confitert. Jeg har forberedt denne oppskriften fra den berømte kokken Jamie Oliver i detalj for deg.

Ingredienser:

- ett og et halvt kg. ender,
- en og en halv ss. salt,
- 10-12 einebær,
- 5-6 stk. allehånde,
- 5 knopper av nellik,
- 5 laurbærblader.

Ande- og kyllingretter - perfekt løsning til festbordet.

Vi tilbyr deg utmerket utvalg retter, velg og lag mat! Det blir deilig!

1. And med epler

Produkter:

And - 2,5 kg

Epler - 8–10 stk.

Laurbærblad - 2 stk.

Malt kanel - 1 teskje

Sitronsaft - 1 ss. skje

Salt - 1 ss. skje

Muskat - 1/2 ts

Slik koker du and med epler:

1. Forvarm ovnen til 220 grader.

2. Skyll og tørk andeskrotten, gni inn med salt og strø over sitronsaft. Legg 3-4 hakkede epler og krydder inni og sy opp kuttet. Stikk flere hull i skinnet på anda med en gaffel slik at overflødig fett drypper ut under stekingen.

3. Sett anda i ovnen og stek i 1 time og 30 minutter. Tråkk anda med jevne mellomrom med fettet som dannes under stekingen. Reduser ovnstemperaturen til 160 grader, legg de resterende eplene rundt anda. Stek i ytterligere 20 minutter. La stå i en halvtime.

4. Server anda med epler varme.

2. Andebryst med mandariner

Produkter:

Andebryst - 600 gr.

Grønne bønner - 300 gr.

Skrellede mandariner - 3 stk.

Grønn salat - 200 gr.

Mandarinjuice - 2 stk.

Vineddik - 1 ss. skje

Olivenolje - 4 ss. skjeer

Honning - 1 ss. skje

Salt, pepper - etter smak

Hvordan lage mat andebryst med mandariner:

1. Stek andefilet i en grillpanne, 4 minutter på skinnsiden, snu og ytterligere 2 minutter på den andre siden, sett inn i forvarmet ovn og stek i ytterligere 6-8 minutter (190 grader).

2. Ta fileten ut av ovnen, krydre med grovt salt, dekk til med folie (valgfritt) og la hvile. Skjær deretter tynt i tynne lag. Kast bønnene i kokende saltet vann. Blancher i 3-5 minutter.

3. Forbered sausen. Legg litt grønn salat, bønner, mandariner, and på en tallerken, hell rikelig med saus over, og pepper med grovkvernet pepper.

3. Pekingand

Produkter:

Andeskrott - 2–3 kg

Sherry - 1 ss. skje

Honning - 4 ss. skjeer

Soyasaus - 5 ss. skjeer

Malt ingefær - 1 ss. skje

Sesamolje - 1 ss. skje

Blanding av malt paprika - 1 ss. skje

Salt - etter smak

Vann - 1 glass

Slik tilbereder du Pekingand:

1. Vask andeskrotten, tørk den, trim vingespissene. Trim overflødig fett fra anda og hell kokende vann over den. Legg anda på stor rett. Gni skroget med sherry innvendig og utvendig, la det stå i 10 minutter. Gni anda med salt og plasser den i kjøleskapet i 12 timer, og fjern den frigjorte væsken med jevne mellomrom. Etter 12 timer, dekk anda jevnt med honning og sett den i kjøleskapet igjen i 12 timer.

2. Forvarm ovnen til 180˚ C, hell vann i et stekebrett. Legg andebrystsiden opp på grillristen, der du må legge en bakeplate med vann. Dekk denne strukturen med et lag folie. Stek anda i en time.

3. Tilbered sausen i mellomtiden: bland ingefær, sesamolje, pepper og soyasaus. Ta anda ut av ovnen etter en times steking. Bruk en konditorkost og pensle den med sausen du nettopp har laget.

4. Fjern stekeplaten med vann, og plasser anda på rist i ovnen igjen, etter å ha stilt inn temperaturen til 260˚ C eller maksimum. Kok i ca 25 minutter. Pass på at fuglen ikke brenner seg.

5. Pensle anda igjen med en blanding av honning og soyasaus. Sett i ovnen og stek på grillmodus i 5-10 minutter.

I løpet av denne tiden vil pekinganden brune og få en sprø skorpe. Fjern den ferdige anda og avkjøl litt. Fjern bein og skjær fuglen i tynne biter. Det er viktig at skorpen forblir på hver av dem.

4. Confitering av andeben

Produkter:

Andeben - 250 gr.

Andefett - 500 gr.

Timian - 1 kvist

Rosmarin - 3 kvister

Sjalottløk - 2 hoder

Hvitløk - 2 fedd

Svart pepper - 3 erter

Salt og pepper - etter smak

Hvordan lage mat andebein confitert:

1. Gni andebeinet med grovt salt og legg i kjøleskapet i 48 timer, fjern deretter saltet.

2. Ha kaldt andefett, timian, hvitløk, pepper og andelår i en dyp kjele.

3. La småkoke over svak varme i to timer og la deretter avkjøles over natten.

4. I denne formen kan benet lagres i lang tid, det er bare viktig at det er helt dekket med fett.

5. Før servering steker du leggen i en stekepanne til den er sprø. Hva slags saus skal serveres: Vanligvis, før servering, helles andebenet med den brune sausen som er dannet under kokingen. Noen anbefaler å smaksette sausen med honning. Hva skal du pynte med: Potetmos (klassisk versjon), unge grønnsaker, gjerne stekt i andefett.

Hva å drikke til: Rødvin, selvfølgelig. Først da vil du sette pris på skjønnheten i retten.

5. And med appelsiner

Produkter:

Andeskrott - 2 kg.

Appelsiner - 4 stk.

Løk - 1 stk.

Gulrøtter - 1 stk.

Rotselleri - 1/2 stk.

Salt, malt pepper - etter smak

Tørre urter - etter smak

Vegetabilsk olje, sitronsaft - etter smak

Til sausen:

Sukker - 1 glass

Appelsiner - 2 stk.

Vann - etter smak

Eplecidereddik - 2 ss. l.

Kvernet pepper - etter smak

Slik koker du and med appelsiner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.

2. Skyll og tørk andeskrotten. Gni deretter utsiden og innsiden med salt, tørre urter og kvernet pepper. Sett inn kult sted for natten.

3. Trim vingene og halsen før matlaging. Stikk hull i skinnet med en stor gaffel over hele overflaten av slaktkroppen.

4. Før steking legger du skroget på glasskrukke med vann, legg i en kjele, tilsett varmt vann. Legg skrellede hele grønnsaker (løk, gulrøtter, selleri) i vannet. Dekk pannen med folie. Behold anda på dampbad ca en halvtime.

5. Tilbered sausen: skrell to appelsiner og press ut saften. Spe sukkeret litt med vann og kok til lav varme til det er helt oppløst. Hell inn Eple eddik, tilsett malt pepper. Kok under omrøring til det tykner. Tilsett appelsinjuice med skall. Kok i 5 minutter.

6. Legg anda på en bakeplate og legg appelsinskall inni. Knyt potene med kjøkkentråd og pakk dem inn i folie. Smør skroget med en liten mengde olje blandet med sitronsaft. Hell litt buljong i bunnen av pannen.

7. Sett inn i en forvarmet ovn og stek i 25 minutter på hver side, tilsett buljong etter behov. Hell sausen over den nesten ferdige anda, sett den tilbake i ovnen, øk temperaturen til 200 grader, og etter 10 minutter hell glasuren over igjen.

8. Ta anda ut av ovnen, la den stå i en halvtime, kutt og server.

6. Hvordan bake en and på riktig måte i ovnen

Produkter:

appelsiner

vegetabilsk olje

Krydder, salt, sort pepper

Slik steker du and i ovnen:

1. Andekjøtt er nær viltet i tekstur, så det krever foreløpig marinering. Først må du forberede marinadeblandingen. Du må skrelle hvitløken og presse den i en kopp. Tilsett krydder, salt, pepper og hell oliven olje og rør blandingen. Press deretter saften av en appelsin i den resulterende blandingen. Det er viktig å sørge for at appelsinfrøene ikke kommer inn i blandingen.

2. Mens marinaden trekker, må du forberede anda for marinering. Anda må tines, men er anda fersk er det bare å skylle godt og fjerne innvollene. Da er det viktig å tørke anda med servietter, ellers blir ikke marinaden absorbert i skrotten.

3. Deretter må du gni andeskrotten med marinaden, pakk den godt inn i en plastpose og sett til side i minst en time på et kjølig sted. På dette tidspunktet kan du forberede fyllet til fylling.

4. Vi forbereder fyllet til anda fra innmat, hvitløk og epler. Innmaten kuttes i små biter, hvitløken kuttes i skiver. Skjær så de skrellede eplene i 2 cm terninger og tilsett fyllet. Alt du trenger å gjøre er å tilsette krydder etter smak, bland blandingen grundig – og andefyllet er klart.

5. Så må du stappe anda med fyllet. Etter at fyllingen er ferdig, kan anda enten sys opp med tråder eller festes med tannpirkere. Anden tilberedt på denne måten skal legges i en pose og settes til side for å marinere igjen i 3 timer.

6. Etter dette må du spre folien i flere lag og legge anda på en bakeplate (du kan lage en bakside av oransje sirkler). Deretter må du pakke anda inn i folie veldig forsiktig slik at folien ikke rives. Etter dette legges anda i en veldig varm ovn og stekes maksimalt i 30 minutter. Deretter må temperaturen halveres og stekes i ca 2,5 timer ved moderat temperatur.

7. Etter 2,5 timer må du brette ut folien og bake åpen for å danne en skorpe. På dette tidspunktet må du tråkle anda med det frigjorte fettet hvert 10. minutt for å forhindre at anda brenner seg.

7. Kylling fylt med skinke og ost

Produkter:

Kylling - 1 stk,

Salt pepper,

For fylling

skinke - 100 gr.

Hard ost - 100 gr.

Rå egg - 2 stk.

Krem - 3-4 ss. skjeer,

Hvitt brød- 4 skiver

Paprika - 1 stk.

Persille - 4 kvister

Salt pepper

Slik tilbereder du kylling fylt med skinke og ost:

Vask kyllingen og fjern skinnet, la bena og vingene stå igjen. Skille kyllingkjøttet fra beina og mal i en kjøttkvern eller hakk med en blender.

Bløtlegg brødet i melk og la det svelle. Skjær skinken i terninger eller strimler. Riv osten på et grovt rivjern. Finhakk grønnsakene. Skjær paprikaen i terninger.

Til fyllet: bland sammen hakket kylling, presset brød, skinke, ost, paprika, urter, tilsett rå egg, fløte eller melk, salt og pepper etter smak.

Salt kyllingskinnet, pepper innvendig og utvendig, og legg fyllet inni kyllingen. Sy hullet eller fest det med tannpirkere.

Smør toppen av kyllingen med majones, bind bena og vingene med tråd (slik at kyllingen beholder sin naturlige form). Smør en bakeplate med majones eller vegetabilsk olje og legg kyllingen.

Stek galantine ved moderat varme (160-180 grader) i 1,5 time, med jevne mellomrom drypp med den frigjorte saften eller buljongen.

5-10 minutter før den er klar, skru opp temperaturen for å få en fin sprø skorpe. Du kan servere den kald eller varm, skjær kyllingen i skiver.

8. Kylling bakt i ovnen på en boks øl

Her er etter min mening en strålende oppskrift: kylling bakt i ovnen på en boks med øl.

Den aktive koketiden er 10 minutter (sannsynligvis kan den rett og slett ikke være mindre), du kan forberede den dagen før ferien, og bare varme den opp før servering. Og viktigst av alt - veldig, veldig velsmakende.

Jeg tror mange husmødre er kjent med denne oppskriften og kan bekrefte at kyllingen blir veldig mør og saftig inni, aromatisk og myk. Og med denne bakemetoden dannes en sprø brun skorpe med hvitløksmak og brødaktig aroma på toppen.

Produkter:

Kylling - 1 stk.

Dimensjonene avhenger først og fremst av størrelsen på ovnen - den må "stå opp" der i full høyde. Jeg har en ovn i standardstørrelse, så til denne oppskriften tar jeg alltid en liten kylling, ca 1 kg.

Øl - 0,5 l. (alle, både lys og mørke vil gjøre). Hvis det ikke er øl, kan du helle rent vann.

Kyllingen vil vise seg ikke mindre velsmakende, men uten den berusende brødaromaen.

Hvitløk - 2-4 fedd (etter smak)

Rømme - 4 ss. skjeer

Salt, pepper - etter smak (for min smak er det 1 ts salt og 0,5 ts pepper)

Slik tilbereder du kylling på boks:

1. Hell øl i en krukke. Sett glasset i en ildfast form.

2. Legg kyllingen på glasset (tett, slik at den ikke faller).

3. Lag en blanding for belegg - bland rømme med presset hvitløk, salt og pepper. Dekk kyllingen med denne blandingen på alle sider, inkludert under vingene og bena.

Tips: Hvis du ikke har rømme for hånden, kan du ganske enkelt belegge kyllingen med en blanding av hvitløk, salt og pepper. Det vil også dukke opp en skorpe, men den blir ikke like jevn. Når kyllingen begynner å steke, vil den dryppe fett og saft på bakeplaten.

For å unngå at fettet brenner seg, må du helle ca 1-1-5 cm vann i pannen. Ikke mer er nødvendig, ellers vil dampen som stiger nedenfra føre til at kyllingen blir stuet i stedet for bakt.

Et annet alternativ er å smøre bunnen av bakeplaten med et tynt lag olje og legge et lag med skrellede poteter på den. På denne måten blir både hovedretten og sideretten klar.

4. Det er det! Våre handlinger er fullført her, bare ovnen vil fortsette å fungere. I min ovn (elektrisk) tar det å bake kylling på en ølboks 1 time 10 minutter på 200 grader. Men denne tiden avhenger av ovnen, så fokuser på fargen på skorpen og den tradisjonelle piercingen av kjøttet med en kniv for å studere fargen på juicen (fra stekt kjøtt klar juice frigjøres). Jeg pleide å lage mat i gassovn, hvor oppvarming skjedde både nedenfra og ovenfra.

I den måtte kyllingen dekkes med folie på toppen, da den begynte å brune for raskt. Vel, en siste ting: allerede 10 minutter etter bakestart begynner slike forlokkende lukter å spre seg rundt i leiligheten at du med stor viljeanstrengelse må beherske deg for ikke å ta den halvrå kyllingen ut av ovnen og spis det rett sånn.

9. Fantastisk stekt kylling med hvitløkssaus og deilig penne i kremostsaus

Produkter:

Kylling - 1,8 kg.

Marinade:

Vann - 500 ml.,

sukker - 1 ss,

Salt - 3 ss.,

Hvit balsamicovineddik (som en siste utvei, jeg tror du kan bruke eple 5%) - 50 ml.,

Laurbærblad - 4-5 stk.,

Sorte pepperkorn - 10 stk.,

Høykullsyreholdig mineralvann - 500 ml.,

Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer (i ildfast form)

Hvitløkssaus:

Hvitløk - 1 hode

Olivenolje (vegetabilsk) - 50 ml.,

Saft av 1 stor sitron

Flaskevann (eller kokt kaldt) - 50 ml.

Frisk persille - en liten haug

Salt, svart pepper.

Slik tilbereder du stekt kylling med hvitløkssaus og deilig penne i kremostsaus:

Marinade:

1. Hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker, eddik, laurbærblad, pepperkorn. Kok opp alt, fjern fra varmen og avkjøl helt! Tilsett mineralvann og rør. Skyll kyllingen, del den i to langs ryggraden og legg den i den avkjølte marinaden. Legg en tallerken (fat) oppå kyllingen slik at den drukner helt i marinaden. Sett pannen med marinaden i kjøleskapet i 10-12 timer (jeg fjerner den om natten)

2. Legg den marinerte kyllingen i en ildfast form, hell 2-3 ss i pannen. marinade og 2 ss. vegetabilsk olje. Dekk toppen av kyllingen med lokk eller folie og stek i en forvarmet ovn på 200 grader. i 20 minutter. Fjern deretter lokket (folien) og stek i ytterligere 20-25 minutter.

3. Mens vi setter kyllingen til steking lager du hvitløkssausen. Press hvitløken i en kopp gjennom en presse, tilsett olje, sitronsaft, vann, salt, pepper, hakket persille, rør og la trekke.

4. Ta kyllingen ut av ovnen og pensle sjenerøst med hvitløkssaus Mens kyllingen steker, la oss lage pastaen!

Produkter:

Penne pasta - 300 gr.

Melk - 480 ml.

Mel - 4 ss. skjeer

Smør - 60 gr.

Krem 10% - 200 ml.

Sennepspulver - 1 teskje

Salt - 1 teskje

Malt svart pepper - 1 teskje

Hard, godt smeltende ost (cheddar er best, men jeg har laget den med både Maazdam og Gouda - 250 gr.

Kok pastaen etter anvisning på pakken, tøm av vannet.

Mens pastaen koker, la oss lage sausen. I en stor kjele (med høye sider), bland melk, mel og smør. Varm opp over middels varme under konstant omrøring til den er helt oppløst. smør. Tilsett fløte, sennep, salt, pepper og revet ost i sausen.

Bland alt, og under konstant omrøring, kok opp (over middels varme). kok i omtrent fem minutter eller til den er tyknet. Ha pastaen over i sausen, rør og varm alt jevnt.

Alle! Server med kylling! Og vin! Ikke glem vinen!

Kyllingkoteletter fylt med ost og friske urter. Ingredienser: hakket kylling - 500-600 g, smør - 180-200 g, ost - 150-200 g, persille..

Kylling, Kjøttdeig, Ost, Smør

En enkel, men ikke mindre smakfull potetgryte med kyllingkjøtt. Ingredienser: kyllinglår(eller andre deler) - 400 g, poteter - 6-8 stk, løk...

Poteter, kylling, stuvet

Kyllingpølser bakt i ovnen. Ingredienser: kyllingbryst eller skinke - 500-600 g, salt, pepper Ingredienser til fyllet: egg - 3 stk..

Kylling, egg, løk

Alle produktene er gitt basert på tilberedning av 2 porsjoner av retten. Ingredienser: kyllingbryst - 1 stk (250-300 g), fetaost - 100 g, basilikum, hvitløk...

Kylling, ost, tomater, Paprika, Oliven, I ovnen

Ung zucchini fylt med kylling, tomater og paprika, bakt i ovnen. Ingredienser: kyllingfilet - 500 g, ung zucchini (eller..

Zucchini, Kjøttdeig, Kylling, I ovnen

En hel gåseskrott bakt i ovnen fylt med kyllinglever og champignon. Ingredienser: gås (hel kadaver) - 2-3 kg, salt, malt pepper,..

Gås, Lever, Kyllinglever, Champignoner, Kjøttdeig, I ovnen

Å lage pølser selv garanterer fravær av uønskede komponenter: eventuelle konserveringsmidler og soya. Det er derfor pølser...

Kalkun, gravid, hjemmelaget, kosthold

Stekeoppskrift kyllinglår(lår) stuet i hvitvin med urter og tørkede aprikoser. Ingredienser: Kyllinglår (uten skinn) – 8 stk Magre...

Kylling, tørkede aprikoser, kyllinglår, vin

Biff fra kyllingfilet med paprika, zucchini, tomater og andre grønnsaker. Ingredienser: Filet (kylling) – 0,5 kilo gulrøtter..

Kylling, paprika, zucchini, tomater

Stekte kyllingbiter stuet i en kremet saus med tomater og løk. Ingredienser: Kyllingskinke (eller lår) – 1 kilo..

Kylling, fløte, tomater, løk

Kylling bakt i hjemmelaget Teriyaki er mye mer smakfull enn vanlig, fordi denne søte (opprinnelig fra Japan) sausen gir kyllingen en ekstraordinær smak...

Kylling, ingefær, honning, hjemmelaget, i ovnen

Kyllingfilet, fylt med druer og timian med persille, kokt i en dobbel kjele. Ingredienser: Filet (kylling) – 1,5 kg..

Kylling, Kjøttdeig, Druer, I en dampbåt

Veldig uvanlig alternativ tilberede fylt kylling fylt med pannekaker fylt med egg og kyllingkjøtt. Ingredienser:..

Kylling, Egg, Kjøttdeig, Uvanlig

En kylling i ovnen

Hvis det ikke er mulig å lage kebab på grillen, kan du gjøre det hjemme i en enkel stekepanne. Ingredienser: Kyllingfilet – 500 gram..

Kylling, i en stekepanne

Som tilbehør kan du lage kyllingkebab bokhvete grøt og salat fra ferske grønnsaker og grøntområder. Ingredienser: Kyllingkjøtt...

En kylling i ovnen

Kylling tilberedt i saktekoker med honning, ingefær og sesam i henhold til denne oppskriften har en spesielt unik og raffinert smak. Ingredienser:..

Kyllinglår, Kylling, I en langsom komfyr, Honning

Lekkert tilberedte gryteretter kyllinghjerter vil bli flott tillegg til enhver siderett. Ingredienser: Løk (løk) – 1 hode..

Hjerte, stuet, rømme, innmat

Metode for å tilberede kyllingrull Plast flaske fra under limonaden. Som tilbehør til denne rullen med nøtter og hvitløk kan du tilberede...

Kylling, nøtter, gelatin

Kyllingbryst pastrami bakt inn vinmarinade med honning og krydder. Ingredienser: Bryst (kylling) - 2 stykker Vin (rød, tørr)..

Kylling, vin, i ovnen

Kyllingbryst, fylte kokt bokhvete og champignoner, stuet inn kremet soppsaus Ingredienser: Bokhvete– 2 glass..

Kylling, Kjøttdeig, Bokhvete, Champignoner, Fløte

Mør, ferdigmarinert kylling bakt i ovn i folie. Ingredienser: Kylling (kuttet i biter etter antall porsjoner)..

Hver husmor bør ha en hemmelighet for å tilberede en deilig rett som kan lages på en rask løsning. Potetgryte med kylling og sopp, tilberedt i henhold til vår enkle steg-for-steg oppskrift med bilder, vil hjelpe deg i slike øyeblikk. Vi anbefaler å lage denne retten til en familiemiddag eller til plutselig ankommende sultne gjester.

Kylling i yoghurt i ovnen er fantastisk rett, som passer for en rolig familiemiddag med sine kjære. Kyllingfilet passer perfekt til grønnsaker, så kylling bakt i yoghurt vil bli plassert i særegne båter laget av paprika. Les oppskriften på kylling i yoghurt og lag mat med oss.

Vil du spise deilig mat? I vår detaljerte oppskrift vil vi fortelle deg hvordan du lager shawarma i pitabrød hjemme, hvilket fyll du skal bruke for å lage shawarma, hvordan du tilbereder pitabrød til shawarma og mange andre nyttige ting.

Potetkoteletter blir stadig mer populære. Disse kotelettene er enkle å tilberede og svært velsmakende, og er en nytelse å lage mat. Vi vil fortelle deg i detalj hvordan du tilbereder potetkoteletter, vurder de grunnleggende prinsippene for forberedelse, fyllingsalternativer for potetkoteletter og gi detaljerte instruksjoner om hvordan du forbereder dem.

Hvordan lage deilige kyllinghjerter? Dette spørsmålet er interessant for alle som noen gang har møtt dette produktet. Til tross for at kyllinghjerter er et innmat og verdsettes mye mindre enn kjøtt, er hjerter fortsatt et av de mest populære produktene du kan lage nesten alt fra, fra salater til deilige steker.

Kylling i kefir i en stekepanne en av uvanlige retter, eksistensen som mange husmødre ikke engang visste. Og retten er slett ikke vanskelig å tilberede, men den viser seg ganske uvanlig og mør! For å tilberede denne kyllingen trenger du et minimum av ingredienser og innsats. Kylling i kefir i en stekepanne kan med rette betraktes som en diettrett og kan tilberedes både til en vanlig hjemmemiddag eller lunsj for hele familien, og for folk på diett.

Vet du ikke hvordan du lager kyllinglår? Så vår trinn for trinn bilde-oppskrift til deg! Uansett hva man kan si, er kyllingtrommestikker et av de mest favorittproduktene som alle liker. En slik popularitet dukket først og fremst opp på grunn av den veldig delikate smaken og enkle å tilberede retter fra kyllingtrommestikker.

Koreansk kyllinghye vil først og fremst appellere til alle som elsker krydret matbit. Skjønnheten og smaken til denne retten vil fortrylle alle som prøver den. Det er ganske mange alternativer for å tilberede "Han" denne retten er også laget av kjøtt eller fisk, men i dag vil vi fortelle deg hvordan du lager koreansk kylling He hjemme.

Ved første øyekast kan det virke som dette eksotisk rett og ikke alle vil like det. Kylling med appelsiner i ovnen er enkel å tilberede i henhold til vår trinnvise oppskrift med bilder og er perfekt for et festlig eller romantisk bord. Vi anbefaler på det sterkeste å forberede dette enkle, men veldig deilig arbeid kokkekunster og prøv den unike smaken selv.

Bakt kylling med poteter er alltid en velkomstrett på ethvert bord. Hvis vi snakker om populariteten til denne retten, kan vi trygt kalle den den mest favoritt og ofte tilberedt. Selvfølgelig, fordi bakt kylling med poteter koker raskt og har en ubeskrivelig smak. Legg til disse fordelene den lave kostnaden for produktene du vil bruke til matlaging, og du vil få en virkelig ideell middag.

Kyllingbryst pastrami er delikatessekjøtt, i det minste i denne formen har denne retten overlevd til i dag. Tidligere var dette en slags måte å konservere kjøtt på. Og de tilberedte pastrami av svin eller storfekjøtt, og senere begynte de å tilberede det fra fjærfe. Kyllingbryst pastrami er ikke vanskelig å tilberede.

Hvordan tilberede kylling i en langsom komfyr raskt, enkelt og veldig velsmakende? Du finner svaret ved å lese vår steg-for-steg oppskrift med bilder. Kylling er alltid en favorittgodbit for mange, den kan tilberedes både til et festlig bord og til hverdags. Fra stor mengde Det viste seg at det ikke er så lett å finne virkelig deilige oppskrifter. Men vi fant og tilberedte likevel en veldig velsmakende rett, som vi nå vil dele med deg!

Kyllingrisotto er slett ikke vanskelig å tilberede. Rett italiensk kjøkken Den har slått ganske godt rot her også, mange har hørt om den eller prøvd den på italienske restauranter, men det er nok ikke alle som vet hvordan man tilbereder denne risottoen hjemme. Vi vil lære deg å lage kyllingrisotto veldig enkelt.

Champignoner fylt i ovnen er fantastisk rett vil få deg til å se på matlagingskunsten og mat generelt fra et annet perspektiv. Uansett hvor komplisert navnet på retten kan virke, fortvil aldri på forhånd. I dag skal vi snakke om den fantastiske prosessen med å tilberede en av de deiligste kalde forretter

Selv et barn kan tilberede bakt kyllingfilet i ovnen! Dette er en av disse rettene som tilberedes veldig raskt og som også spises umiddelbart, fordi det viser seg veldig velsmakende. I moderne verden Kylling stekes ofte i ovnen generelt, mat i ovnen er smakfullere og sunnere enn i en stekepanne.

Å koke and i ovnen er en veldig kreativ og spennende prosess. I dag vil vi fortelle deg hvordan du koker and veldig velsmakende. Denne retten kalles også "tsjekkisk and". I et av husene i Tsjekkia hvor turister bor, lager eieren av huset en rett - et kompliment.

Vi anbefaler å tilberede kyllingfiletruller til en romantisk middag eller servering på et feriebord. Denne retten er veldig elegant og vakker, kyllingfileten blir mør og saftig, og utrolig smak og smaken er selvfølgelig gitt av fyllet og sausen, som vi tilbereder selv. Alle ingrediensene som brukes i denne retten kombineres utrolig med hverandre.

Å tilberede kyllingkoteletter i ovnen er ikke vanskelig. Hele retten tilberedes ganske raskt, og den kan serveres på ethvert bord, uansett om det er en vanlig familiemiddag, en romantisk date eller en ferie. På ethvert bord vil kyllingkoteletter tilberedt i ovnen være spesielt populære. De har edel skjønnhet ferierett, utrolig aroma, som gjør deg gal og har den mest delikate smaken.

Kylling i kefir i ovnen viser seg utrolig mør og saftig. Denne metoden for å tilberede kylling i ovnen vil for alltid fjerne ryktene om at kyllingkjøtt er ganske tørt. En riktig tilberedt rett vil ganske enkelt smelte i munnen. For å oppnå dette resultatet, prøv å lage mat i henhold til oppskriften vår, og du vil definitivt like kyllingen bakt i kefir og i ovnen.

Kylling i sursøt saus, hvor kjent dette er for oss alle fantastisk rett! Alle har sikkert vært på en kinesisk restaurant minst én gang og bestilt dette deilig kylling. Sitter ved et koselig bord og nyter en smaksfest, noen ganger vil du bare lage noe lignende hjemme.

Kylling med ananas i ovnen med tilsetning av bananer er ganske uvanlig rett for flertallet av innbyggerne i vårt store land. Denne retten passer til romantisk middag, på tross av uvanlig kombinasjon ingredienser, kylling med ananas i ovnen viser seg saftig og har en uvanlig krydret smak, noe som sikkert vil bli satt pris på.

Kyllingfilet med ost i ovnen er en rett til alle tider og passer til enhver anledning. Enten det er en familiemiddag eller et møte med nære venner, vil bakt kyllingfilet alltid pynte på bordet. Nærende, nei fet rett du vil til og med like det ekte gourmet. Å tilberede hele retten tar ikke mye tid, siden kyllingen koker ganske raskt. I vårt tilfelle er det viktigste forberedende stadium, siden ovnen vil gjøre resten for oss. Så les oppskriften på hvordan du lager kyllingfilet med ost i ovnen og lag mat med oss.

Kyllingstrimler tilberedes av finhakket kyllingfilet (kan kuttes i terninger eller tynne strimler) med tilsetning av mel, krydder og egg. Retten viser seg veldig velsmakende, og ikke bare voksne vil glede seg over den, men også små barn! Kyllingstrimler oppskrift med bilder som vi presenterer vil hjelpe deg med å forberede disse originale pannekaker enkelt og greit.

Kylling stuet i rømme tilhører kategorien retter som er en fornøyelse å lage mat. For det første, under matlaging, vil en fantastisk lukt fylle huset ditt. For det andre tilberedes alt dette raskt og veldig enkelt. Stuet kylling tilberedt i rømme vil beholde alt ernæringsmessige egenskaper, kjøttet blir enda mer mørt, og smaken vil glede deg. Koriander eller karri er ideelle krydder til denne retten. For å forsterke smaken kan du tilsette hvitløk i retten. Kylling stuet i rømme er en ideell og svært velsmakende rett for en familiemiddag,

Kylling Kiev med ost flott rett, som er elsket av mange på grunn av sin delikate smak. Alle de smakfulle tingene er gjemt i midten, i form av fyllet, som renner appetittvekkende ut når du skjærer koteletten Hvis du ikke vet hvordan du skal tilberede kylling Kiev med ost, så ikke bekymre deg! Vår oppskrift vil hjelpe deg å tilberede kylling Kiev med ost og nyte denne prakten til det fulle. Lag mat med oss, det er enkelt med oss!

Kyllingfilet i rømmesaus er en rask, enkel å tilberede og svært smakfull rett med delikat smak! Retten egner seg til å tilberede middag og vil garantert glede alle som prøver den. Som tilbehør anbefaler vi å lage potetmos eller kokende ris. Uansett hvilken siderett du velger, i kombinasjon med kokt kyllingfilet vil det være flott og vil appellere ikke bare til voksne, men også til barn. Kyllingfilet i rømmesaus koker veldig raskt, du bruker maks 30 minutter på spennende matlaging.

Grillet kylling er en utrolig smakfull rett! Hvis du virkelig elsker kylling, så må du prøve denne oppskriften, og de som fortsatt tviler, etter å ha prøvd den en gang, vil alltid lage den! Å tilberede kylling i en grillpanne er slett ikke vanskelig, viser det seg med gylden skorpe, men samtidig veldig saftig og aromatisk! Kylling er først og fremst et hvitt kjøtt, og retter tilberedt i en grillpanne er mye sunnere enn bare stekt! Hvis du elsker sunne og smakfulle kyllingretter, trenger du bare å kjøpe en grillpanne. Det er et annet stort pluss,

Kyllingvinger bakt i ovnen er ikke bare en god oppskrift, de er også veldig vakre, smakfulle og deilig mat. Du tror kanskje at dette er en enkel og mettende rett, men den egner seg utvilsomt både til restauranter og til en koselig hjemmemiddag med sine kjære. I denne oppskriften vil vi fortelle deg hvordan du deilig tilbereder kyllingvinger og hvilke andre ingredienser du kan legge til.

En av de mest favoritt og populær andre retter - dette er kylling i erme i ovnen. Hva kan være bedre og enklere på samme tid? For å tilberede det, trenger du ikke å være en utmerket kokk eller ha spesielle matlagingsferdigheter. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage kylling i ermet, da

Tidligere ble fjærferetter tradisjonelt forbundet med begynnelsen av etterlengtede høytider (jul, påske, nyttår, etc.). Siden gamledager Slaviske folk spiste svaner, traner, hegre, villender, orrhøne, rapphøns, fjærfe - kyllinger, ender, gjess, etc. Og på mange høytider var retter fra dem hoveddekorasjonen på festbordet.
Karakteristisk for russisk mat er tilberedning av hel fjærfe og vilt. Fylte produkter har alltid vært spesielt populære – and og gås med epler, kylling fylt med ris og rosiner eller svisker, gås og and fylt med saltede safranmelkehatter eller melkesopp osv. Det er vanskelig å forestille seg et moderne feriebord uten disse tradisjonelle Produkter. Vakkert og originalt designet ser de ut til å bekrefte det gamle ordtaket "En fugl på bordet er en ferie i huset."
Fjærkre beregnet på koking, stuing eller steking kuttes først opp: hodet, nakken og vingespissene kuttes av, sløyes, overflødig fett fjernes, vaskes deretter i rennende vann og tørkes. Hvis fuglen er stekt hel, presses bena og vingene til sidene av kroppen og bindes.

Fylt kylling

Ingredienser:
1 liten kylling (med innmat), 1/2 persillerot, 1 løk, 1 egg, 2 skiver hvitt brød, litt melk eller fløte, 1 ss. skje med smør, krydder, salt.

Forberedelse

Tørk den vaskede kyllingskrotten, gni utsiden og innsiden med en blanding av salt og krydder og sånt.
For tilberedning av kjøttdeig kyllinginnmat(hjerte, lever, mage) kok inn buljong med persille og løk, hakk, tilsett brød dynket i melk og presset ut, egg, salt og bland.
Fylt kylling sy den opp, legg den i en ildfast form, smør den med smør eller rømme og stek den i ovnen, hell den med jevne mellomrom med det frigjorte fettet.
Skjær den ferdige kyllingen, legg bitene på et oppvarmet fat og gi dem utseendet hele kadaveret.
Server sausen som kyllingen ble stekt i i en sausbåt.

Kylling fylt med ris og egg

Ingredienser:
1 kylling, 200 g ris, 4 egg, 100 g innmat, 1 løk, 50 g smør, pepper, salt.

Forberedelse

Kok kyllinginnmat (hjerte, lever, mage) og skjær i små terninger. Legg til dem ris kokt til halvkokt, hardkokte og finhakkede egg og løk stekt i olje til de er gyldenbrune.
Salt, pepper og bland alt.
Gni inn kyllingskrotten med salt, fyll den med kjøttdeig, sy den og stek i ovnen til den er ferdig.

Kylling med kjøttdeig og nøtter

Ingredienser:
1 kylling, 50 g smør, 50 g hver biff og hakket svinekjøtt, 100 g skinke, 50 g ost, 2 egg, 3 ss. skjeer malt kjeks, 1/2 kopp melk, 20 g smør, 10 valnøtter, pepper, salt.

Forberedelse

Salt kyllingskrotten innvendig og utvendig, fyll den med farse og sy den sammen.
Varm oljen i en stekepanne, stek kyllingen på alle sider, hell i litt vann og stek i ovnen, med jevne mellomrom dryss med varmt vann og den resulterende juicen.
For fylling hakket kjøtt bland med egg, finhakket skinke, brødsmuler ferdig bløtlagt i melk, finrevet ost, hell over oppvarmet smør, tilsett hakkede nøtter, salt, pepper og bland.

Kylling fylt på gammeldags måte

Sveg kyllingskrotten, skyll, gni med salt, separer huden fra nakken, og hell deretter, hvis mulig, fra hele brystet, pisket egg eller en eggemelkblanding i det resulterende rommet og bind huden.
Hell også egg eller en egge-melkblanding med en stor mengde hakket dill inn i bukhulen på kadaveret og sy det opp.
Stek kyllingen i ovnen, med jevne mellomrom dryss med den frigjorte saften.

Kylling fylt med svinekjøtt og sopp

Ingredienser:
1 kylling, 200 g fersk sopp, 200 g hakket svinekjøtt, 1 egg, 3-4 skiver hvitt brød, 3 ss. skjeer av smeltet smult, 1 løk, 2 ss. skjeer melk, merian, persille, pepper, salt.

Forberedelse

Finhakk soppen og la det småkoke i 2 ss. skjeer smult sammen med hakket persille og finhakket løk.
Bland den avkjølte soppen med hakket svinekjøtt, brød og egg dynket i melk, pepper, salt, tilsett hakket merian og bland.
Salt kyllingskrotten, fyll den med kjøttdeig, sy den, legg den i en dyp stekepanne med 1 ss. skje smult og 3-4 ss. skjeer vann og stek i ovnen til den er kokt.

Kylling fylt med potetmos

Ingredienser:
1 liten kylling, 1 glass potetmos, 3-4 tørkede porcini-sopp, 2 løk, 40 g smør, 1 egg, krydder, salt.

Forberedelse

Vask kyllingskrotten, tørk den med en serviett, gni den innvendig og utvendig med en blanding av salt og krydder (salte, sitronmelisse, etc.), fyll den med kjøttdeig, sy den, smør den med smør eller rømme , legg den i en ildfast form, hell i litt buljong og stek i ovnen, hell med jevne mellomrom juice
For å tilberede kjøttdeig, fres finhakket løk i olje, bland med potetmos, tilsett forhåndsbløtlagt, kokt og finhakket sopp, egg, malt krydder ( muskat, karvefrø, etc.), smør, salt og bland grundig til en jevn masse.

Kylling fylt med ris, mandler og tørket frukt

Ingredienser:
1 kylling, 1/2 kopp ris, 1/2 kopp skrellede mandler, 1/4 kopp tørkede aprikoser, 1/4 kopp rosiner, 5 ss. skjeer smeltet smør, 1 ts kanel, 4 nellikknopper, salt, persille.

Forberedelse

Kok risen til den er halvkokt og tilsett salt.
Varm rosiner, tørkede aprikoser og skrellede mandler i olje i 5 minutter, bland med ris, tilsett smeltet smør, malt kanel og nellik.
Fyll det saltede kadaveret med det resulterende kjøttdeig, sy det opp, smør det med olje, legg det i en dyp stekepanne, hell i ca 1/2 kopp varmt vann og stek i ovnen, med jevne mellomrom dryss med den frigjorte saften.
Skjær den ferdige kyllingen i biter og pynt med urter.
Du kan tilberede kalkun på samme måte.

Kylling fylt med epler og brød

Ingredienser:
1 kylling, 1 ss. skje rømme, 200 g hvete brød, 1 eple, 2 løk, 1 ss. skje med rosiner, 50-100 g smør, 1/2 kopp vann, salt, persille, dill.

Forberedelse

For å forberede fyllet, la løk, dill og persille småkoke i olje, bland med terninger av brød, rosiner, finhakket eple, tilsett litt kokt vann, salt lett og bland.
Salt kyllingskrotten innvendig og utvendig, fyll den med farse og sy den sammen. Smør den med rømme eller smør, legg den på en bakeplate og stek i ovnen, og hell over den frigjorte saften med jevne mellomrom.
Du kan også koke and og kalkun.

Kylling fylt med semulegryn

Ingredienser:
1 kylling, 100 g smør, salt.
Til fyllet: kyllinglever, 2 egg, 50 g smør, 100 g semulegryn, løk, persille, pepper, salt.
Til pynt: 1 kg sure epler, 50 g smør.

Forberedelse

Skjær kyllingskrotten langs mønet, fjern beina, tilsett salt og la stå i 1 time. Finhakk kyllingleveren, kombiner med eggeplommene, smøret, finrevet løk, semulegryn, salt, pepper, hakkede urter og mal godt, tilsett deretter de piskede hvitene og bland.
Sy opp skroget med sterk hvit tråd, og etterlater et hull som fyllingen kan føres inn gjennom.
Sy opp hullet, smør skroget med smør eller margarin, legg på en bakeplate og stek i ovnen, hell over den siren saften.
Til pynt, kutt eplene i to, fjern kjernehuset og legg med snittsiden ned på en bakeplate kledd med papir og smurt med olje. Stek i en forvarmet ovn i 15-20 minutter.
Legg den ferdige kyllingen på et fat, og bakte epler rundt.

Kylling fylt med krutonger

Ingredienser:
1 kylling (ca. 1 kg), 100 g hvitt brød, innmat, 2 egg, pepper, salt, 1 ss. skje majones, fett.

Forberedelse

Salt den tilberedte kyllingen og la stå i 1 time. Skjær det hvite brødet i terninger, tørk i en stekepanne eller i ovnen.
Kok innmaten i saltet vann til de er møre og finhakk.
Hardkok 1 egg, hakk og bland med krutonger og innmat, tilsett rå egg, pepper og bland.
Fyll kyllingen med fyllet, smør med majones og legg på en smurt bakeplate.
Stek i en forvarmet ovn, dryss av og til med vann, i ca 1 time.

Kylling, fylt med svisker og lever

Ingredienser:
1 kylling (ca. 1,2 kg), salt, 1 ts kanel, 1 ts pepper, 1 ss. skje med ghee.
Til kjøttdeig: 8 store svisker, 1 ts revet sitronskall, 4 løk, 50 g bacon, 3 kyllinglever, 4 brødskiver, 2 egg.

Forberedelse

Gni inn kyllingskrotten med salt, pepper og kanel.
Bløtlegg svisker kaldt vann og fjern frøene. Skjær smult og lever i terninger og stek. Finhakk sviskene og løken.
Pisk eggene og bløtlegg brødet i dem (uten skorper).
Kombiner alle ingrediensene og bland, tilsett sitronskall.
Fyll kyllingskrotten med tilberedt kjøttdeig, legg i en stekepanne med smeltet smør og sett i en forvarmet ovn.
Stek i 15 minutter, vend deretter og stek til den er ferdig, med jevne mellomrom drysser du skrotten med saften som slippes ut.
Dryss den ferdige kyllingen med sitronskall.

Kylling fylt med champignon

Ingredienser:
1 kylling, 150-200 g champignon, 1 løk, 3-4 ss. skjeer smør eller margarin, 3 stk. poteter, 2 søtpepper, 1/2 glass hvitvin, salt, pepper.

Forberedelse

Gni inn skroget med salt og pepper.
Smelt smøret, fres lett finhakket løk i, tilsett skrellet, finhakket sopp, hell i litt vann og la det småkoke til det er halvstekt.
Fyll skroget med kjøttdeig, sy det sammen og stek på alle sider i den resterende oljen.
Etter 15 minutter, tilsett poteter skåret i skiver, tynne ringer av pepper sammen med frø, hell i vin (hvis det ikke er nok væske, kan du tilsette vann) og la kyllingen småkoke til den er kokt, og hell ofte over den resulterende sausen.
Før servering, smak til sausen med salt og pepper og hell den over kyllingen.

Kylling fylt med ris, innmat og svisker

Ingredienser:
1 kylling (med innmat), 100 g ris, 50 g rosiner, 50 g svisker, 50 g smør, 2 løk, 1/2 gulrøtter, 1/2 sellerirot, 1 dl buljong, pepper, salt.

Forberedelse

Salt og pepre kyllingskrotten utvendig og innvendig, stek til den er gyldenbrun.
Kok innmaten, finhakk, stek sammen med tynne skiver løk og bland med vasket ris.
Vask sviskene og rosiner med pit, skjær sviskene i strimler. Kombiner alt, tilsett salt og pepper, hell i 1 kopp av buljongen som innmaten ble kokt i, og kok til risen absorberer væsken.
Fyll skroget med det tilberedte fyllet, sy det opp, legg det i en langpanne eller panne, tilsett gulrøtter, selleri, løk, buljong og la det småkoke til det er ferdig.

Kylling fylt med ris, innmat og nøtter

Ingredienser:
1 kylling (med innmat), 150 g ris, 1 ss. skje med rosiner, 2 ss. skjeer av skrellede nøtter, 20 g smør, salt, hvit pepper, kanel, nellik, 2 glass vann, 50 g vegetabilsk olje.

Forberedelse

Hell varmt vann over rosinene, la stå i 5 minutter, og tøm deretter vannet.
Kyllinglever og kutt hjertet og stek i olje.
Legg vasket ris, rosiner, hakkede nøtter, krydder og stekte innmat i en kjele, tilsett vann og kok til risen trekker til seg den saltede væsken.
Gni kyllingskrotten inn og ut med salt, fyll den med det tilberedte fyllet, sy det, stek til det er gyldenbrunt, tilsett buljong eller vann og la det småkoke til det er ferdig.
Kyllingen kan også tilberedes i ovnen, etter å ha marinert den i en blanding av olivenolje, sitronsaft og hakket hvitløk.

Kyllingrull

Ingredienser:
1 kylling, 50 g smør, salt.

Forberedelse

Skjær kyllingskrotten langs ryggen fra halsen til halen og fjern forsiktig kjøttet og skinnet fra skjelettet. Skjær skinnet på bena og skjær ut beina, klipp av vingene.
Legg kjøttet med skinn på bordet, tilsett salt, tilsett fyllet (se nedenfor), rull til en rull og bind med tråd.
Stek rullen i ovnen, og drypp ofte med den resulterende juicen, smøret og varmt vann.

Fylling 1

150 g hakket svinekjøtt, 1 eggeplomme, 80 g skinke, 2 ss. skjeer tørr hvitvin, salt.

Bland kjøttdeigen med eggeplommen, hvitvin, salt og finhakket skinke.

Fylling 2

300 g fersk sopp, 20 g saltet smult, 3 egg, 1 liten løk, pepper, salt.

Skjær smultet i små terninger, smelt i en kjele og surr hakket løk på den.
Tilsett finhakket sopp, pepper, salt og la det småkoke til det er mykt. Hell i de sammenpiskede eggene og ta av varmen så snart de har krøllet seg.

Fylling 3

200 g kokt pølse, 2 skiver hvitt brød, 1-2 egg, 1/2 dl melk, 20 g smør, persille, salt.

Skjær brødet i terninger, hell i melk, bland med sammenpisket egg og myknet (oppvarmet) smør.
Etter noen minutter, når melken er absorbert i brødet, bland med pølse og persille skåret i små terninger, og tilsett salt etter smak.

Fylling 4

3 egg, 50 g saltet smult, 100 g kokt pølse, 3 ss. skjeer med hermetiske erter, salt.

Skjær smultet i små terninger, smelt i en kjele, tilsett pølse i terninger, stek lett, hell i pisket egg, tilsett salt og rør.
Når eggene har krøllet seg tar du av varmen og rører inn hermetiske erter.

Fylling 5

150 g kokt pølse, 2 egg, 1 liten syltet agurk, 100 g hard ost, sennep etter smak.

Hardkok eggene, skjær pølse og ost i tynne skiver, og skjær egg og agurk i små terninger.
Legg alle produktene lagvis på et lag kyllingkjøtt med skinn forhåndssmurt med sennep.

Stekt kylling med epler

Ingredienser:
1 liten kylling, salt, pepper, 1 laurbærblad, appelsin eller sitronskall, 1/2 persillerot, 1 gulrot, 20 g smør, 2 ss. skjeer rømme, 8 epler eller poteter.

Forberedelse

Vask kyllingskrotten, tørk den og gni den innvendig og utvendig med en blanding av salt og pepper og hakket laurbærblad, ha på appelsin eller sitronskall(tørket eller fersk).
Legg kyllingen i en ildfast form, hell i litt buljong eller varmt vann, tilsett hakkede røtter og stek i ovnen, smør ofte overflaten med olje, rømme og hell over saften.
Når kyllingen er halvstekt, tilsett epler eller poteter i kyllingbollen.
Skjær den ferdige kyllingen i porsjoner, legg på en oppvarmet tallerken og omring med bakte epler eller poteter.
Server den silte og krydrede rømmesausen som kyllingen ble stekt i i en sausbåt.

Kuzminskaya kylling

Skyll kyllingskrotten, tørk den, gni den med salt, fyll bukhulen tett med velduftende urter (timian, oregano, mynte, sitronmelisse, etc.), legg den på et bakepapir, tilsett litt buljong eller vann og stek i ovnen til den er tilberedt, med jevne mellomrom dryss med den frigjorte saften.

Kylling stekt med nøtter

Ingredienser:
1 kylling, 2 ss. skjeer smør, 2 ss. skjeer honning, 2 ss. skjeer med skrellede nøtter, ingefær, spisskummen, mynte, pepper, salt.

Forberedelse

Gni kyllingskrotten med en blanding av smør, honning, ingefær, spisskummen, mynte, salt, pepper og la stå i flere timer.
Skjær så skroget i to på langs, legg på en smurt bakeplate, dekk til med folie og stek i ovnen.
Når kyllingen er nesten klar, fjerner du folien, drysser over hakkede nøtter og lar kjøttet brunes.
Hvis det ikke er nok fett på stekeplaten, tilsett litt buljong eller vann.

Stekt kylling med ris og appelsiner

Ingredienser:
1 kylling, 1 ss. skje vegetabilsk olje, 250 g ris, 1/2 sellerirot, 2 løk, 50 g smør, 1,5 kopper kylling buljong, 1 glass appelsinjuice, 125 g rosiner, 1 ss. skje med appelsinskall, pepper, salt.

Forberedelse

Smør kyllingskrotten med olje, salt og pepper, sett i ovn forvarmet til 220°C og stek i 30-40 minutter.
Riv selleriroten, finhakk løken, stek dem i olje, tilsett ris, salt, hell i buljong og appelsinjuice og stek på svak varme i ca 25 minutter til risen er kokt.
I kokt ris tilsett rosiner (på forhånd bløtlagt i vann og tørket) og revet appelsinskall.
Fyll "kurver" laget av figurativt kuttede appelsinskall med ris og pynt med rosiner.
Legg kyllingen på et fat og legg "kurver" med ris rundt den.

Stekt kylling med fylte epler

Ingredienser:
1 kylling, 3 ss. skjeer vegetabilsk olje, 8 epler, 4 ss. skjeer tyttebær, 2 ss. skjeer av skrellede nøtter, salt.

Forberedelse

Vask kyllingskrotten, tørk den med en serviett, gni den med salt og stek til den er gyldenbrun.
Fjern kjernen og frøene fra eplene og fyll hullene med et fyll av moste tyttebær og hakkede nøtter.
Legg skroget på en stekeplate, omring den med fylte epler og stek i ovnen.

Kylling i folie

Ingredienser:
1 kylling, 2-3 ss. spiseskjeer smør eller kyllingfett, 2 ss. spiseskjeer revet persillerot, 1 gulrot, 1 løk, 2 ts sitron el. eplejuice, salt.

Forberedelse

Gni kyllingskrotten inn og ut med salt og strø over sur juice.
Legg smør (kyllingfett) blandet med hakkede eller revne røtter og løk inn i bukhulen.
Pakk skroget inn i folie, legg på en bakeplate og stek i ovnen.

Hjemmelaget kylling

Ingredienser:
1 kylling, 50 g smør, 50 g smult, 2 løk, 2 stk. poteter, 50 g champignon eller steinsopp, 1/2 kopp tørr hvitvin, pepper, salt.

Forberedelse

Skjær smultet i terninger, smelt i en kjele, legg kyllingen kuttet i porsjoner, tilsett salt og sett i ovnen.
Når kyllingen er nesten klar, tilsett potetskiver stekt i olje, løk kuttet i ringer, sopp og kvernet pepper, hell i vinen og gjør klar.

Kylling i ost

Ingredienser:
1 kylling, 1 glass revet ost, 2 egg, 1/2 kopp melk, 1 ts stivelse, 2-3 ss. skjeer smør, 4 ss. skjeer brødsmuler, pepper, salt.

Forberedelse

Skjær skroget i porsjonsstykker, legg i en dyp stekepanne, tilsett salt, tilsett litt vann og la det småkoke på svak varme til kyllingen er myk.
Bland revet ost med egg, melk, stivelse, salt og pepper og pisk godt.
Varm smør i en stekepanne.
Dypp hver kyllingbit i osteblandingen flere ganger, paner den i brødsmuler og stek til den er gyldenbrun.

Kylling med honning

Ingredienser:
1 kylling, 1 glass ketchup, 6 ss. skjeer honning, 1 sitron, salt.

Forberedelse

Skjær kyllingskrotten i porsjoner, tilsett salt og legg på en bakeplate. Bland ketchup med honning og hell denne blandingen over kyllingen.
Legg en sitronskive på hver bit og stek i ovnen.

Stekt fjærfe

Ingredienser:
1 kylling, 6 stk. poteter, 4 løk, 250 g rømme, salt, urter.

Forberedelse

Kutt kyllingskrotten i biter, tilsett salt, stek til halvstekt og legg i en tykkbunnet bolle.
Topp med lett stekte poteter i skiver og sautert løk.
Hell i rømme, lukk lokket og la det småkoke på svak varme.
Ved servering strø over urter.

Russisk stekt kylling

Ingredienser:
1 kylling, 5-6 løk, 2 ss. skjeer med rosiner, 1,5 ss. spiseskjeer hakkede nøtter, 75 g fett, 2 kopper rømmesaus med tomat, urter, salt.

Forberedelse

Kutt kyllingskrotten i små biter, tilsett salt og stek til halvstekt.
Tilsett sautert løk, saus og la det småkoke til det er ferdig.
På slutten av lapskausen tilsetter du hakkede nøtter og rosiner.
Ved servering strø over persille eller dill.

Kylling stuet i rømme med grønnsaker

Ingredienser:
1 kylling, 3 stk. poteter, 2 kopper rømme, 3 løk, 3 gulrøtter, 100 g fersk sopp, 2-3 fedd hvitløk, 2 ss. skjeer med smør, persille eller dill, salt.

Forberedelse

Skjær kyllingskrotten i porsjoner, tilsett salt, stek i olje og ha i en panne.
Tilsett rømme og hakket sopp i saften som dannes under steking og la kyllingen småkoke i 20 minutter. Tilsett deretter poteter stekt til halvkokt, gulrøtter og løk kuttet i strimler og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
På slutten av lapskausen tilsetter du finhakkede urter og hvitløk.

Kylling stuet med grønne erter

Ingredienser:
1 kylling, 50 g smør, 1-2 ts mel, 1 1/2 løk, 2 tomater, 600 g grønne erter, pepper, salt, dill og persille.

Forberedelse

Skjær kyllingskrotten i porsjoner, tilsett salt og stek i olje til den er gyldenbrun.
Surr finhakket løk i samme olje, tilsett litt mel, kvernet rød og sort pepper, skrellet og finhakkede tomater. Hell varmt vann, salt, legg til kyllingstykker, sett på brann.
Tilsett grønne erter på slutten av stuingen.
Ved servering strø over finhakket persille og dill.

Kylling stuet med poteter og bønner

Ingredienser:
1 kylling, 6 stk. poteter, 1 kopp bønner, 50 g smør, 1/2 kopp rosiner, 1/2 kopp skrellede nøtter, 2 løk, 2 fedd hvitløk, 1 ss. en skje eddik, sukker etter smak, salt.

Forberedelse

Kok de ferdig bløtlagte bønnene.
Skjær kyllingskrotten i porsjoner, gni inn med salt og stek i olje.
Surr hakket løk og hvitløk i samme olje, tilsett eddik, sukker og legg kyllingbitene på toppen. La småkoke i 10 minutter, tilsett deretter kokte poteter og bønner, rosiner, dekk til med lokk og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.
Ved servering pyntes retten med ristede nøtter.

Kylling stuet i tomatsaus

Ingredienser:
1 kylling, 2-3 ss. spiseskjeer mel, 50 g smør, 1/2 kopp tomatpuré, 1-2 løk, 1 kopp rømme, salt.

Forberedelse

Skjær kyllingskrotten i porsjoner, bank lett og salt. Panert i mel, stek, legg i en dyp bolle.
Hell i 1 glass vann og la det småkoke, lukk lokket.
10-15 minutter før slutt på kokingen, tilsett tomatpuré og sautert løk.
På slutten av lapskausen, hell i rømme, salt etter smak og kok opp.

Kylling stuet med nøtter og løk

Ingredienser:
1 kylling (1,2 kg), 100 g smeltet smør, 250 g valnøtter, 4-5 løk, 2 eggeplommer, 3 ss. skjeer med vineddik, mynte, salt.

Forberedelse

Skjær kyllingskrotten i porsjoner, tilsett salt og stek til nesten ferdig.
Hell saften som dannes under stekingen i en egen bolle, og tilsett hakket løk til kyllingen. knuste nøtter, finhakket mynte, tilsett litt vann, tilsett salt og la det småkoke i 10-15 minutter.
Fortynn eggeplommer vineddik og saften som frigjøres ved steking av kyllingen.
Hell saus stuet kylling, kok opp og fjern fra varmen.

Kylling stuet med vin

Ingredienser:
1 kylling, 2 løk, 2 ss. skjeer tomatpuré, 1 ss. skje eddik, 1/2 kopp kjøttbuljong, 2 ss. skjeer vin (portvin, Madeira), 2-3 ss. skjeer med smør, pepper, salt, urter.

Forberedelse

Kutt skroget i små biter og stek i en grunn panne med oppvarmet olje. Ha deretter finhakket løk, tomatpuré, tilsett eddik, vin, kjøttkraft, salt pepper.
Dekk kjelen med lokk og la det småkoke på svak varme.
Ved servering strø over urter.

Kylling stuet med svisker

Ingredienser:
1 kylling, 50-100 g smeltet smør, 1 gulrot, persille, sellerirot, 1 løk, 1 ss. skje hvetemel, 1/2 kopp svisker med hull, sukker, eddik, laurbærblad, pepper, salt.

Forberedelse

Skjær kyllingskrotten i porsjoner, legg i en panne med smeltet smør, tilsett finhakkede røtter, løk og la det småkoke til det er kokt, snu bitene med jevne mellomrom og tilsett vann. 30 minutter før slutt på stuingen, hell 2-3 kopper buljong eller vann i pannen.
Tilbered sausen: stek melet i olje, spe med buljongen som kyllingen ble stuet i, tilsett litt eddik, sukker etter smak, kok opp og fjern fra varmen.
Legg sviskene, forhåndsblendet i vann, i pannen med kyllingen, hell i sausen og sett i ovnen i 15-20 minutter.

Rundstykker - kyllingkålruller

Ingredienser:
500 g kyllingfilet, 700 g hvit kål(vekt kokt kål 500 g), 75 g smør, 75 g russisk ost, 250 g rømme, salt, pepper, urter.

Forberedelse

Kutt kyllingfileten fra senene, fukt den med kaldt vann, skjær av filmen og pisk den lett.
Plasser kålhodet i varmt saltet vann, etter å ha kuttet ut stilken, og kok, og fjern de kokte bladene fra kålhodet med jevne mellomrom. Flat bladene og pisk dem litt.
Legg kyllingfilet på et kålblad, tilsett salt og pepper og pakk det inn i en rull.
Stek i en stekepanne oppvarmet med olje til den er gyldenbrun, hell deretter i rømme, dryss over revet ost og stek i ovnen ved 220°C i 30 minutter.
Ved servering pynter du retten med urter.

Kylling bakt i gryter

Ingredienser:
750 g kylling, 60 g smør, 4-5 stk. poteter, 3 gulrøtter, 4 løk, 125 g grønne erter, 1/2 liter rømmesaus, salt, urter.
Til deigen: 1 kopp mel, 1/4 kopp vann, 1 egg, salt.

Forberedelse

Kutt kyllingskrotten i biter, tilsett salt og stek dem til de er halvstekt.
Legg 2-3 stykker stekt kylling i porsjonerte keramiske gryter og hell rømmesaus.
Tilsett deretter poteter i terninger og stek til halvkokt, terninger av sauterte gulrøtter, hakket sautert løk, hermetiske grønne erter og finhakket persille eller dill.
Dekk grytene med deig og stek ferdig i ovnen.

Kylling bakt med epler og ost

Ingredienser:
1 kylling, 100 g tomatpuré, 2-3 løk, 4 epler, 50 g ost, 1 ss. skje malte kjeks, 1 ss. skje med smør, pepper, salt.

Forberedelse

Skjær kyllingskrotten i porsjoner, salt og pepper, stek og legg i en panne. Tilsett tomatpuré, løk kuttet i ringer, skrelles og kuttes i skiver epler.
Dryss retten med grovrevet ost, malt brødsmuler, hell over smeltet smør og stek i ovnen til den er ferdig.

Trinity kylling

Ingredienser:
1 kylling, 8-10 poteter, 15-20 tørr steinsopp, 1 løk, 3 ss. skjeer rømme, smeltet eller vegetabilsk olje, 1 ss. skje med mel, eggehviter, pepper, salt.

Forberedelse

Skille kyllingkjøttet fra beina, tilsett salt og pepper, bank lett og stek på begge sider i en veldig varm stekepanne med olje.
Tilbered en saus fra forhåndsoppbløt og kokt sopp, sautert løk, oppvarmet mel og rømme.
Skjær det stekte kjøttet i porsjoner, legg i en stekepanne, dekk med kokte poteter, hell over soppsaus og sett i en forvarmet ovn i 5 minutter.
Fjern så pannen, hell i de piskede eggehvitene og sett dem tilbake i ovnen i 5-6 minutter.

Fylte kyllinglår

Ingredienser:
1/2 kg kyllinglår, 80 g hvitt brød, 1 glass melk, 70 g kyllinglever, 2 løk. 4 ts rømme, muskat etter smak, pepper, salt.

Forberedelse

Fjern forsiktig skinnet fra kyllinglårene, hakk beinene slik at noen av dem blir liggende med skinnet fjernet.
Separer fruktkjøttet fra beinene og passer gjennom en kjøttkvern, bland med hvitt brød dynket i melk og passer gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett igjen.
Stek kyllinglever, finhakk, bland med sautert løk og hakket kylling, tilsett salt, muskat, pepper og bland alt.
Fyll skinnet på beina med kjøttdeig, pensle med rømme og stek i ovnen.

Kyllinglår fylt med eple og nøtter

Ingredienser:
1/2 kg kyllinglår, 1 eple, 30 g skrellede valnøtter eller mandler, 50 g hvitt brød, 2 egg, kanel, nellik, 60 g margarin, pepper, salt.

Forberedelse

Fjern forsiktig skinnet fra kyllinglårene, hakk beinene slik at noen av dem blir liggende med skinnet fjernet. Separer fruktkjøttet fra beinene, passer gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og pepper.
Skrell og frø eplet og kutt i strimler. Rist de skrellede nøttene og finhakk. Riv brødet.
Tilsett eple, nøtter, brød, egg, kanel, nellik til den hakkede kyllingen og bland.
Fyll huden på bena med den resulterende blandingen, stek inn store mengder fett og sett til beredskap i ovnen.

Baller "Gourmand"

Ingredienser:
300 g kyllingfilet, 2 ss. skjeer med smør, salt, fett.
Til deig: 5 ss. skjeer mel, 4 ss. skjeer melk, 1 egg, salt.

Forberedelse

Spe ut melet med varm melk, rør så det ikke blir klumper, tilsett eggeplommen, salt og la stå i 10-15 minutter, tilsett så den sammenpiskede eggehviten i deigen og rør.
Før kyllingkjøttet med skinn gjennom en kjøttkvern 2-3 ganger, tilsett salt, slå det ut, del det i flatbrød, legg et stykke avkjølt smør i midten av hver og form til kuler.
Dypp dem i deigen, stek dem i en stor mengde fett og sett dem i ovnen.

Fylte kyllingpølser

Ingredienser:
400 g kyllingfilet, 75 g hvitt brød, 0,5 dl melk, 75 g smør, 5 fedd hvitløk, pepper, salt.
Til fyllet: 250 g fersk sopp, 2 løk, krydder, salt.
For panering: 2 egg, malt kjeks; fett til steking.

Forberedelse

Før kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern, legg den dynket i melk loff(uten skorper), smør og bland. Tilsett presset hvitløk, salt, pepper og bland igjen.
Plasser en hakket kyllingkake på et serviett fuktet med kaldt vann, og på den en fylling av sopp tilberedt med krydder og stekt med løk.
Form produktene i form av pølser, dypp dem i sammenpisket egg, panér dem i malte brødsmuler, stek i en stor mengde fett og sett i ovnen.

Fylte kyllingkoteletter

Ingredienser:
450 g kylling eller kyllingkjøtt, 25 g tørket sopp, 1-2 løk, 60 g skrellede valnøtter, 50 g smør, 1 egg, 70 g gammelt hvetebrød, 50 g fett, pepper, salt.

Forberedelse

Før kjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med indre fett, salt, pepper, bland og slå ut massen.
Deretter danner produktene i form av flate kaker, legg knust kokt sopp, ristede nøtter, sautert løk og smør.
Koble kantene på flatbrødene, gi produktene en oval form, fukt dem i sammenvispet egg, panér dem i revet hvitt brød, stek dem i en stor mengde fett og sett dem til beredskap i ovnen.

Pozharsky koteletter

Ingredienser
For kjøttdeig: 400-500 g kyllingkjøtt, 80-100 g hvetebrød, 150 g fløte eller melk, 20-25 g smør, salt.
Til panering og steking: 100 g hvetebrød, 50 g margarin.
Til servering: smør.

Forberedelse

Fjern kjøttet fra kyllingskrotten, fjern skinnet og filmene, passer gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett; tilsett gammelt hvitt brød dynket i fløte eller melk, tilsett salt og bland godt. Pass deretter gjennom kjøttkvernen igjen, tilsett myknet smør og pisk godt.
Form koteletter av det resulterende kjøttdeig, panér dem i revet gammelt brød og stek på begge sider til en lett brun skorpe.
Sett dem deretter i ovnen i 5-7 minutter eller bare dekk til med lokk og gjør dem klar over svak varme.
Ferdige koteletter hell over smeltet smør.

Før kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett egget, salt og bland. Del kjøttdeigen i 3 like deler.
Forbered 3 typer fyll: kokt sopp stek med løk; stek kyllinglever med løk; Skjær de skrellede eplene i strimler og la det småkoke med smør.
Fyll hver del av kyllingmassen med det tilberedte fyllet.
Form produktene til en ball, panert i mel, dyppet i egg og panert i brødsmuler.
Stek krokettene i en stor mengde fett (dyp fett) til de er kokte.
Ved servering pyntes med urter.

Kyllingschnitzel “appetittlig”

Ingredienser:
500 g kyllingkjøtt, 50 g smør eller rå kyllingspekk, 0,5 kopp melk, 1 egg, pepper, salt, malt kjeks.
Til omeletten: 5 egg, 200-250 g rømme, salt.
Til steking: smør eller ghee.

Forberedelse

Hakk kyllingkjøtt (uten skinn) 2 ganger, tilsett smør eller smult, melk, pepper, salt.
Pisk blandingen godt, del opp i porsjoner, form dem til schnitzler, dypp i sammenvispet egg, panér i brødsmuler og stek til de er møre.
Kok 5 tynne omeletter: Hell en sammenpisket blanding av 1 egg og 2 ss i en stekepanne oppvarmet med olje. skjeer rømme, salt og stek til halvkokt.
Legg så schnitzler i midten av omelettene, lukk dem i form av en konvolutt og stek ferdig i ovnen.

Zrazy med ost og egg

Ingredienser:
450 g kyllingkjøtt, 50 g ost, 1-2 egg, 50 g smør, salt.
Til panering: 1 ss. spiseskjeer mel, 1 egg, 1 kopp brødsmuler, fett.

Forberedelse

Før kyllingkjøtt med skinn gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og bland.
Ost og kokte egg riv og bland.
Kyllingkjøttdeig Del opp i flatbrød, ha ost og eggefyll på dem, topp med et stykke smør og form til zrazy.
Dypp dem i mel, bløtlegg dem i sammenvispet egg, panér dem i brødsmuler, stek dem i en stor mengde fett og stek ferdig i ovnen.

Kurnik (kyllingpai)

Ingredienser:
400 g butterdeig, 6 hvetemel pannekaker, 7 egg, 150 g ris, 200 g steinsopp, 200 g kyllingfilet, persille, salt, 50 g vegetabilsk olje til steking, malt svart pepper.

Forberedelse

Kok ris, sopp, kyllingfilet og egg til de er møre. Skrell eggene og hakk dem fint. Del butterdeigen i 2 ulike deler og kjevle ut to sirkler – større og mindre i diameter, legg den mindre sirkelen på en smurt stekepanne. Bland 1/4 av eggene, hakket sopp med ris og stek i olje, kokt filet Finhakk kyllingen, hakk grønnsakene og bland med de resterende eggene.
Legg 1 pannekake på butterdeigen og legg på et lag med kyllingfilet, salt og pepper.
Legg pannekakene lagvis, legg ut fyllingene vekselvis, dekk med en stor sirkel med butterdeig, klyp kantene og pynt.
Stek i ovnen i 25-30 minutter.

Tips til hjemmekokken

• Du må gni fuglen med salt ikke bare fra utsiden, men også fra innsiden.
• Når du velger, må du huske at ferske fugler må ha hvit eller gulaktig hud, en tett kam, rene, usunkne øyne, god lukt. En fugl av lav kvalitet har innsunkne øyne, grønnaktige flekker under vingene, og fjær (hvis kadaveret har fjær) blir lett revet ut. Frosset fjærfe har kjøtt som er steinhardt.
• En fugls alder kan bestemmes av brystbenets fremspring (det kalles khlup): hos en ungfugl er den bruskaktig, bøyer seg under fingertrykket; den gamle er stiv, og når den presses hardt bøyer den seg ikke, men går i stykker. Dette er en av de mest de riktige måtene aldersbestemmelse.
  Hvis fuglen er frossen, vil ikke klaffen bøye seg. I dette tilfellet, vær oppmerksom på andre tegn på alder: kjøttet til en ung fugl er hvitt eller kremfarget, mens det til en gammel fugl har en gulaktig fargetone. Huden skal være intakt, ikke revet, uten blåmerker eller grå flekker.
• For å bestemme beredskapen til en stekt fugl, må du stikke hull på kadaveret i benområdet: hvis fargeløs juice renner ut, er kjøttet klart.
• Gammel kylling blir smakligere og saftigere hvis du bløter den i melk eller rømme før tilberedning.
• For at kyllingkjøttet skal få en vakker gylden farge, må du belegge porsjonerte stykker med honning og bake i ovnen på et bakepapir, dekket med folie.
• For å forhindre at overflaten av fjærfeskrotter, spesielt gjess og ender, brenner seg ved steking eller steking i ovnen, kan den pakkes inn i folie eller et kålblad.
• Fjærkre kan oppbevares kl romtemperatur innen 2-3 dager, hvis du pakker slaktet tett inn i et håndkle dynket i eddik. Håndkleet skal fuktes når eddiken fordamper.
• Bruk en ungfugl til steking. Den eldre kan brukes til koking av buljonger, stuing og tilberedning av kjøttdeig.
• Kyllingkjøtt blir hvitt og mørt hvis du smører innsiden med sitronsaft før steking. Et annet alternativ: tilsett 1 ts sitronsaft til vannet når du tilbereder det.
• Før steking må fuglen først gnides med salt og deretter smøres jevnt med fett, smeltet smør. Hvis du gjør det omvendt - fett først, deretter salt - vil fuglen brune ujevnt.
• Å danne gyllenbrun skorpe Når du steker høner og kyllinger, må du smøre dem med tykk rømme før tilberedning.
• Fjærkre eller vilt blir saftig og aromatisk hvis du pakker skroget inn i et lag bacon (bundet med tråd) før steking. Baconet skjæres i ett stykke 0,5-0,7 cm tykt og piskes.
• Kokt kyllingkjøtt (spesielt kyllinger) er det viktigste diettkjøttproduktet, nyttig i tilfeller der det er kontraindisert fete varianter kjøtt.
• Den beste måten å tine kjøtt og fjærfe på er i kjøleskapet, men dette tar lang tid. Tining i kaldt vann krever mindre tid, men mer oppmerksomhet. Legg den innpakket fuglen eller plastposen i en stor gryte med kaldt vann for å dekke helt. I varmt vann fjærfe tiner veldig raskt, noe som kan forårsake bakterievekst. Regelmessig - bytt vannet hvert 30. minutt for å opprettholde temperaturen.
• Fjærkreretter er deilige, enkle og raske å tilberede. Hvis hele fugleskrotten brukes (kokt, stekt), krydres den (støpes) for å sikre jevn varmebehandling og enkel å kutte i porsjonsstykker. Den enkleste og vanligste metoden for dressing av fjærfe er "pocket dressing". Hudsnitt ("lommer") gjøres i den nedre delen på begge sider av magen, der bena settes inn. Vingene på kadaveret er gjemt bak ryggen.
• Det ferdige fugle- eller viltskrotten tas ut av ovnen, og fettet som er igjen på bakeplaten fjernes og det tilberedes saus (juice) som helles over fuglen ved servering.
• Før steking kokes fjærkre og viltkjøtt, småkokes eller stekes til full beredskap. Ferdige produkter krydret med saus og deretter bakt. Dannelse oppnås ved baking sprø skorpe over hele overflaten av fatet.
• Brukes som tilbehør til kokt fjærfe og viltretter. smuldrete grøt, hovedsakelig ris, kokte grønne erter, poteter, potetmos. Stekte retter serveres vanligvis med stekte poteter. Du kan i tillegg servere agurker, tomater, epler, bær, syltede grønnsaker og frukt som tilbehør.
• Når du steker fjærfe, sett den i ovnen med ryggen ned.
• Fjærkre- og viltretter tilberedes oftest med varme sauser, og kun noen varme retter serveres med kalde sauser.
• For å sikre at kyllingen får en sprø, gyllenbrun skorpe, må du prikke skinnet på fuglen flere steder før tilberedning.
• Det anbefales å koke voksne kyllinger, gjess, ender og kalkuner til de er halvstekt før steking.
• For å tilberede tomatsaus til fjærfe, er det bedre å bruke søt og myke varianter. Og for å gjøre fargen på den tilberedte sausen mer mettet, kan du legge tørket tomat til den.
• Ved steking kulinariske produkter Fett fra fjærfekjøtt bør ikke overopphetes, ellers vil retten få en bitter smak og lukt av røyk.
• Hvis du smører den under steking i ovnen kyllingskinn rømme eller majones, blir det til en deilig sprø skorpe.
• Fjærfekjøtt inneholder mer komplette proteiner enn kjøtt fra husdyr.
• Fuglen stekt i ovnen helles med jevne mellomrom, hvert 10.-15. minutt, med gjengitt fett slik at fuglen blir saftigere og mykere.