Cognac impregnering for kjeks. Sirup for å bløtlegge kjeksen er en viktig detalj! De beste sirupalternativene for å impregnere en kjeks: konjakk, appelsin, kaffe

En rekke kakelag brukes til å lage kaker, bakverk, rundstykker og andre delikatesser. Men kjeksen er spesielt populær. Ikke overraskende er det ganske enkelt å lage en svampekake, den blir luftig, mør, og både voksne og barn liker den. For å gi en spesiell smak og mykhet bør kjeksen bløtlegges.

Hvordan bløtlegge en kjeks - generelle prinsipper

Impregnering for kjeks gir rom for fantasien til enhver kokk. Tradisjonelt er kjeksen dynket i sukkersirup i forholdet 1:2, hvor 1 del perlesukker brukes til 2 deler vann. Vin, konjakk, kaffe, fruktjuicer, likører, alle slags essenser og smakstilsetninger tilsettes ofte den avkjølte sirupen.

Det er viktig ikke bare å forberede impregneringen riktig, men også å mette den. Det som er viktig her er mengden av ingredienser som brukes, samt tykkelse og antall kakelag, hva slags krem ​​som skal brukes til å belegge svampekaken, og om frukt, nøtter og annet fyll skal tilsettes.

For tynn sirup, fortykket impregnering er vanlige feil, nøye utvalgte oppskrifter for kjeksimpregnering vil hjelpe deg å unngå dem, noe som vil gi ditt konfektmesterverk en virkelig unik smak og aroma.

1. Hva skal du bløtlegge kjeksen med: vaniljesirup

Ingredienser:

vanillin - en halv teskje;

250 ml vann;

granulert sukker - ett glass uten lysbilde;

Matlagingsmetode:

Hell vann i en liten beholder og tilsett granulert sukker.

Kok opp blandingen på lav varme, rør kontinuerlig til sukkeret er helt oppløst.

Når sirupen koker, skum av skummet og fjern fra varmen.

Avkjøl sirupen litt, tilsett vanillin, rør godt og bløtlegg eventuelle svampekaker.

2. Hva skal du bløtlegge kjeksen med: bærsirup med konjakk

Ingredienser:

bærsirup - litt mer enn ett glass;

granulert sukker - 30 gram;

konjakk - 20 ml;

250 ml renset vann;

For bærsirupen:

solbærsyltetøy - fem spiseskjeer;

250 ml vann.

Matlagingsmetode:

Kok opp bærsirupen: legg syltetøyet i et dypt metallkrus, hell i vann og kok på lav varme til det kommer bobler. Fjern skummet og slå av varmen. Avkjøl sirupen. Sil gjennom en finmasket sil.

Hell vann i den tilberedte avkjølte bærsirupen, tilsett sukker og kok opp på svak varme til sukkeret løser seg opp under konstant omrøring.

Etter at sukkeret er oppløst, fjern den aromatiske impregneringen fra varmen, avkjøl, hell i konjakk og bland godt.

3. Hva du skal bløtlegge kjeksen med: kaffe og melkesirup

Ingredienser:

et halvt glass melk og renset vann;

naturlig kaffepulver - to teskjeer;

sukker - 250 gram.

Matlagingsmetode:

Hell kaffepulver med varmt vann. Sett beholderen over lav varme under omrøring og kok til det koker.

Avkjøl den ferdige kaffedrikken litt, la stå i noen minutter, og sil.

I en annen bolle blander du melk med sukker og koker over moderat varme under hyppig omrøring.

Så snart melken koker, hell kaffe i den.

Rør den resulterende sirupen grundig og avkjøl.

4. Hva skal du bløtlegge kjeksen med: bløtlegging med kokt kondensert melk

Ingredienser:

et halvt glass kokt kondensert melk;

et halvt glass rømme 15% fett;

100 ml melk.

Matlagingsmetode:

Hell melk i et jernkrus og kok på middels varme til de første boblene kommer.

Tilsett kokt kondensert melk til varm melk og rør grundig til den er jevn.

Tilsett fersk rømme og bland igjen.

Smør hvite eller sjokoladekaker med den tilberedte varme sirupen.

5. Hva skal du bløtlegge kjeksen med: sirup med sitronskall

Ingredienser:

renset vann - 250 ml;

sukker - fire spiseskjeer;

sitronskall - en håndfull.

Matlagingsmetode:

Hell et glass filtrert vann i en liten metalløse, tilsett granulert sukker og kok over lav varme til skum vises.

Kvern tørr sitronskall i en blender.

Når sirupen koker, skum av skummet, rør, tilsett malt sitronskall, og rør godt igjen.

Lukk den tilberedte sirupen med sitronaroma med lokk, avkjøl og la den stå i ti minutter.

Sil impregneringen gjennom osteduk.

6. Hva skal du bløtlegge kjeksen med: sirup med granateplejuice

Ingredienser:

filtrert vann - 250 ml;

sukker - et halvt glass;

ett granateple.

Matlagingsmetode:

Hell vann i en beholder, tilsett sukker, kok til skum vises over lav varme.

Når sukkeret er oppløst, fjern kjelen fra platen og avkjøl sirupen litt.

Mens sirupen avkjøles, ta granateplet, skjær det i fire deler og fjern frøene.

Trekk ut saften fra kornene med en juicer og filtrer den gjennom osteduk.

Hell den resulterende granateplejuicen i den avkjølte sirupen, rør godt og bløtlegg kjekskakene med den.

7. Hva skal du bløtlegge kjeksen med: sitroninfusjonssirup

Ingredienser:

1 glass renset vann;

et halvt glass sukker;

30 ml sitron tinktur.

For sitrontinktur:

en liten sitron;

et halvt glass av hvilken som helst vodka.

Matlagingsmetode:

2-3 dager før du forbereder impregneringen, tilbered en sitrontinktur: vask sitronen, fjern skallet (ikke kast skallet, det kommer godt med), press saften ut av sitrusmassen på en praktisk måte.

Mal sitronskallen med et rivjern med fint tann.

Hell den pressede sitronsaften i vodkaen, tilsett skallet, rør godt, lukk med et lokk og la stå i 48 timer på et mørkt sted. Så filtrerer vi.

Tilbered enkel sukkersirup: hell ett glass vann i en liten jern- eller aluminiumsbeholder, tilsett sukker og kok til hvitt skum vises over moderat varme. Fjern skummet og avkjøl sirupen.

Hell infundert sitronvodka i den avkjølte sirupen, rør grundig og bløtlegg kjekskakene.

8. Hva skal du bløtlegge kjeksen med: fersk bærsirup

Ingredienser:

friske jordbær - 300 gram;

renset vann - 350 ml;

sukker - et halvt glass;

Enhver vodka er et fullt glass.

Matlagingsmetode:

Vask jordbærene i et dørslag med kaldt rennende vann. Vi fjerner stiklinger og greener.

Lag puré av de tilberedte bærene med en blender.

Bland den resulterende oppslemmingen sammen med saften med sukker og vodka, sett på lav varme og la det småkoke til det koker, omtrent fem minutter.

Fjern skummet, bland godt, skru av varmen, avkjøl, sil og bløtlegg kjeksdeigen.

9. Hva skal du bløtlegge kjeksen med: honning-rømmeimpregnering

Ingredienser til sirup:

250 ml vann;

hvilken som helst tykk honning - 100 gram;

Ingredienser til rømme:

1 liten krukke rømme 15% fett;

granulert sukker - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

Hell filtrert vann i et jernkrus.

Tilsett litt honning i vannet og rør til det er oppløst.

Tilbered den flytende rømmekremen: tilsett sukker i rømmen, bland godt med en visp til sukkeret er oppløst.

Bløtlegg først kjeksdeigkakene med honningsirup og deretter med rømme.

10. Hva skal du bløtlegge kjeksen med: appelsin-sitronblødning

Ingredienser:

to appelsiner;

en sitron;

sitronskall - to klyper;

appelsinskall - to håndfuller;

granulert sukker - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

Skrell appelsinene og sitronen.

Bløtlegg skallene enkeltvis i varmt vann i noen minutter for å unngå at de blir bitre.

Mal den bløtlagte skallen med en blender eller fintannet rivjern.

Vi kutter fruktene i biter og presser saften ut av dem gjennom en juicer.

Hell den resulterende sitron- og appelsinjuicen i pannen, tilsett skallet og kok i fem minutter til væsken er halvert.

Sil den kokte sirupen gjennom osteduk, avkjøl og bløtlegg kakene med den. Om ønskelig kan du tilsette et par klyper vanillin i den avkjølte sirupen.

Hvordan suge en kjeks - hemmeligheter

Hvis du liker fuktige kjeks, men ikke liker sirup som er for søt, er det bare å endre proporsjonene. Forbered impregneringen i forholdet 1:3. Viskositeten til sirupen vil bli gitt av tilsatt stivelse: for en liter ferdig sirup er det nok å ta en teskje stivelse.

I tillegg til vann kan du også bruke juice, melk og til og med smeltet is. Det er tillatt å tilsette bær- og fruktsirup og alkohol til noen av disse basene.

Den enkleste impregneringen, som ikke krever absolutt noen forberedelse, er sirup av hermetisert frukt: ananas, jordbær, aprikoser, fersken - noen av dem er velsmakende.

Når du bruker alkohol til impregnering, vær forsiktig: for eksempel vil konjakk eller rødvin gi den lyse kjeksen en lite attraktiv fargetone. Velg dem derfor for bløtlegging av sjokolade og kaffekaker. For rettferdige mennesker er likører og dessertviner bra.

Hvis du vil at kjeksen skal beholde friskheten så lenge som mulig, bruk mer sukker, som vil fungere som konserveringsmiddel her.

Å bløtlegge en svampekake med en skje er ikke veldig praktisk noen steder kan du underfylle den, og på andre, tvert imot, kan du overfylle den. Bruk derfor en sprayflaske eller en konditorkost. Du kan ta en vanlig plastflaske med små hull i lokket.

Hvis kaken din består av flere kjeks, bløtlegg du dem slik: det nederste laget er minimalt, det midterste laget er standard, det øverste laget er sjenerøst. Da blir kaken jevnt bløtlagt.

Hellte du ved et uhell mye væske på kjeksen? Ikke bekymre deg. Bare pakk inn kaken en stund i et hvilket som helst rent klede, den vil absorbere overflødig væske.

Hva er det deiligste med kaker og bakverk? Selvfølgelig, krem. Men impregneringen til kaken spiller også en veldig viktig rolle. Tross alt, uten impregnering, vil kaken ganske enkelt være tørr, noe som kan ødelegge favorittbakverkene dine betydelig. Det er i denne underseksjonen at de deiligste og mest uvanlige oppskriftene for krem ​​og bløtlegging er valgt for deg, noe som vil gjøre smaken av desserten rett og slett uforglemmelig. Svampekaker regnes utvilsomt som de deiligste og ømmeste. Og impregnering til kjeksen er det viktigste. Det er imidlertid nødvendig å overholde de riktige proporsjonene under tilberedningsprosessen, ellers kan kaken enten være tørr eller for gjennomvåt, noe som heller ikke er veldig bra. Impregnering for kaker kan være svært mangfoldig. Alt avhenger av dine ønsker og smakspreferanser. Det kan være kaffeimpregnering, melk, honning, og ofte bruker mange husmødre sirup til impregnering. De mest populære sirupene for impregnering er kirsebær, vanilje, konjakk, rom og appelsin. Når det gjelder kakekremoppskrifter, her finner du akkurat kremen som vil gjøre desserten din utsøkt, aromatisk og uforglemmelig. For eksempel er Mascarpone-krem en integrert del av den berømte italienske Tiramisu-kaken, som, som det viser seg, kan tilberedes uavhengig hjemme. Også her finner du en oppskrift som du enkelt kan tilberede Napoleonkrem, rømme, kondensert melkekrem, samt en oppskrift på vaniljesaus. Og kremoppskrifter med bilder vil i stor grad lette forberedelsesprosessen. Med et utvalg oppskrifter på hvordan du lager krem, kan du enkelt tilberede hjemmelaget krem ​​og glede husholdningen din med de deiligste desserter. Og husk, bare hjemmelaget baking kan gi mange uforglemmelige opplevelser.

16.07.2018

Charlotte krem ​​til kake

I dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager deilig Charlotte-krem til en kake. Dette er veldig enkelt og raskt å gjøre.

Ingredienser:

- 200 gram smør,
- 108 gram sukker,
- 150 ml. melk,
- 1 egg,
- 1 ss. konjakk,
- 1 ts. vaniljesukker.

02.05.2018

Hvit sjokoladeganache for overtrekk av kaker

Ganache brukes av konditorer til å dryppe på kaker. Det er slett ikke vanskelig å tilberede en så deilig og vakker sjokolademasse som ikke sprer seg og ser rett og slett nydelig ut. Se hvordan du gjør det selv hjemme.

Ingredienser:

- 210 gram hvit sjokolade,
- 50 ml. krem,
- 25 gram smør.

24.04.2018

Lemon curd

Lemon curd er en krem ​​som jeg bruker som topping til pannekaker, ostekaker, eller heller den over iskrem. Smaken av denne kremen er utmerket og forfriskende. Å tilberede en slik krem ​​vil ikke være vanskelig for deg.

Ingredienser:

- 2 sitroner,
- et glass sukker,
- 4 egg,
- 1 ss. vann,
- 50 gram smør.

23.04.2018

Hvit sjokolade ganache

Jeg foreslår at du lager en deilig ganache av hvit sjokolade. Du kan dekorere kaken din vakkert med denne ganachen.

Ingredienser:

- 200 gram hvit sjokolade;
- 200 gram krem;
- 35 gram smør.

29.03.2018

Mascarpone og kondensert melkekrem

Halve suksessen til en kake eller bakverk er god krem. Vi anbefaler å lage mascarponekrem med kondensert melk - du kan ikke engang forestille deg hvor deilig det blir! Du finner alle detaljer om hvordan du lager den i oppskriften vår.
Ingredienser:
- 250 g mascarpone;
- 3-4 ss. kondensert melk;
- 150 ml tung krem ​​(30-33%);
- vaniljeekstrakt etter smak.

26.03.2018

Vaniljesaus proteinkrem

Hvis du vil lage en kake og ikke vet hva slags krem ​​du skal lage, anbefaler jeg deg å lage denne veldig smakfulle vaniljesausen. Jeg har beskrevet kremoppskriften i detalj for deg.

Ingredienser:

- 2 egg,
- 40 ml. vann,
- 150 gram sukker,
- 1 ss. vaniljesukker,
- sitron.

15.02.2018

Krem til "Honningkake"

Jeg lager veldig ofte en honningkake og oftest dekker jeg den med denne kremen med rømme og kondensert melk.

Ingredienser:

- 200 gram rømme,
- 250 gram kondensert melk.

15.02.2018

Impregnering for kjeks

I dag skal vi forberede impregneringen til kjeksen. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ingredienser:

- 6 ss. vann,
- 4 ss. Sahara.

10.02.2018

Fløte og kondensert melkekrem til kake

Jeg foreslår at du tilbereder den deiligste kremen til kaken fra fløte og kondensert melk. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ingredienser:

- 350 ml. krem;
- 50 gram pulverisert sukker;
- 1 boks kondensert melk;
- vanillin eller vaniljeekstrakt.

29.01.2018

Smørkrem "Pyatiminutka"

Smør og bakt melk gir en veldig smakfull kakekrem. Den tilberedes i løpet av få minutter og har til og med et tilsvarende navn - "Fem minutter". Prøv det, du vil definitivt like det!

Ingredienser:
- 250 g smør;
- 200 gram pulverisert sukker;
- 100 ml bakt melk;
- 2 gram vanillin.

27.01.2018

Karamellkrem til kake

Karamellkrem er tilberedt på basis av krem ​​og sukker, har en jevn struktur og en veldig delikat smak som passer godt til alle kakelag. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage den, vil oppskriften vår hjelpe deg.

Ingredienser:
- 800 ml krem;
- 2 ss. vann;
- 200 gram sukker;
- 0,5 ts. vanillin.

06.01.2018

Semulekrem til kake

Det er mange kremer til kake, de er alle veldig velsmakende. Men i dag skal vi tilberede semulekakekrem, som du aldri har prøvd før.

Ingredienser:

- 260 ml. krem;
- 120 gram sukker;
- 45 gram semulegryn;
- 10 gram sitrusskallpulver;
- 230 gram smør;
- appelsinekstrakt;
- salt.

04.01.2018

Tykk rømme med sukker til kake

Rømme er alltid veldig velsmakende. Men det betyr mye hvor tykk den er. Noen ganger piskes ikke rømme godt og fløten kommer ut flytende. Vår oppskrift vil lære deg hvordan du alltid får tykk, tykk krem.

Ingredienser:
- rømme - 0,5 liter;
- rømme fortykningsmiddel - 1 pose (12 g);
- sukker - 1 glass.

17.12.2017

Krem "Is" for kake som ekte iskrem

Jeg har nylig begynt å bruke "Is" til kaker, siden det ikke er lett å tilberede i det hele tatt. Men hvis du lærer å lage mat, vil du bli en ekte guru når du lager de deiligste dessertene.

Ingredienser:

- 175 gram rømme,
- 2 gram vanillin,
- 55 gram sukker,
- 1 egg,
- en og en halv ss. mel,
- 60 gram smør.

10.11.2017

Oljekrem

Det viktigste i enhver kake er lagene og kremen, selvfølgelig. Det kan være annerledes - rømme, vaniljesaus... Smørkrem blir veldig velsmakende. Den tilberedes veldig enkelt, så selv den mest uerfarne husmor kan håndtere den. Og oppskriften vår vil hjelpe henne med dette.

Ingredienser:
- smør - 200 gr;
- melis - 200 gr.

Det sies at kjeksdip først ble oppfunnet av de søtelskende italienerne, selv om franskmennene, som er stolte av sin status som trendsettere, bestrider dette faktum. Uansett, denne delen av konfektproduktet gir kjeksen en uvanlig delikat smak som de fleste liker. Det er ikke vanskelig å tilberede, det viktigste er å vite hvor stor andel impregneringen vil fremheve alle fordelene med kaken uten å gjøre den til en bløt, formløs masse.

Selv om kunsten å lage mat ikke bruker reglene som brukes i de eksakte vitenskapene, og de beste rettene tilberedes intuitivt, er det i dette tilfellet bedre å vende seg til matematikk.

Franske konditorer har utviklet en formel for den ideelle kaken, som gjør det mulig å gjøre smaken uforlignelig uten å forstyrre formen eller introdusere spesielle syntetiske tilsetningsstoffer.

For 1 kilo svamperkaker skal det være 700 gram impregnering og 1,2 kilo krem.

For å lage en god kake trenger du bare å bruke denne proporsjonen på svampekaken du bruker. Forresten er formelen bare egnet for svampekaker - sandkaker, butterdeig og andre typer baser som brukes krever overholdelse av sine egne spesielle regler.

Det er også viktig å vite når du skal bruke en bløtlegging, siden feil kan gjøre en nydelig kake til et stykke helt uspiselig, grøtaktig røre. Sommerkaker skal helles med 6-7 timer etter endt steking. Bruker du ferdige kjeks, bør du starte prosessen 2-3 timer etter at de kommer i huset.

Du kan bare bruke impregnering ved romtemperatur - når den er avkjølt, blir sukkersirupen utrolig tyktflytende og samler seg på overflaten, og blir gradvis til en slags slurvete glasur. Og når det varmes opp for mye, blir formen på kakene forstyrret, og får dem til å falle inn. Derfor, etter å ha forberedt impregneringen av ditt valg, må du la den avkjøles i 2-3 timer, men ikke legg den i kjøleskapet.

Hvis du bruker alkoholholdige impregneringer til svampekaker, må du tydelig forstå hvor mange ingredienser du skal ta for å forberede den ideelle sammensetningen. Når en kake er dynket i konjakk, vodka eller rom, vil for mye alkohol gjøre smaken av kjeksen bitter, og ødelegge hele det kulinariske mesterverket fullstendig.

En lignende tilnærming brukes med kanel, sitronskall, kaffe og andre produkter som har ganske rike aromaer og kan bli dominerende i den ferdige retten.

Grunnleggende oppskrifter

Det er verdt å si med en gang at enhver impregnering for en kjeks er en vanlig sukkersirup, utstyrt med visse tilsetningsstoffer. Den bør tilberedes veldig nøye - til dette bruker du en liten kjele med tykk bunn, som settes på lav varme. Dessuten kan du ikke bringe sirupen til å koke, ellers vil den resulterende sammensetningen være ekstremt ustabil, og når temperaturen faller, vil den begynne å utfelles, eller, som er mye verre, å krystallisere.

La oss først se på hvordan du forbereder basen, og deretter tilsetningsstoffene som vil bidra til å gjøre impregneringen raffinert og unik.

Start

For å tilberede en sirup av høy kvalitet for impregnering av kjeksen, trenger du granulert hvitt sukker og filtrert vann. Det siste kravet må overholdes, siden væsken fra kranen inneholder mange fremmede stoffer som vil hindre sukkeret i å løse seg normalt og ødelegge smaken. Noen gourmeter anbefaler å bruke rørsukker, som har en utsøkt smak, men du må huske at kostnadene for et slikt produkt er ganske høye, så kaken vil ikke være en billig fornøyelse.

Sukkersirup krever strenge proporsjoner, ellers vil du ende opp med enten søtt vann som kan renne gjennom kakene uten å bløtlegge dem, eller en tykk slurry, mer som glasur.

Den optimale mengden ingredienser for å tilberede en liter blanding er 450-500 ml vann og 0,5 kg sukker.

Hvis det er nødvendig å få en veldig sterk smak av et bestemt tilsetningsstoff, kan sukkermengden reduseres til 350-400 gram.

Varm opp væsken tilsatt sukker over svak varme, men ikke kok opp. Når skum vises, skum det forsiktig av og fortsett å koke under omrøring til alt sukkeret er oppløst. Når du er ferdig med å lage kaketoppingen, fjerner du den fra varmen og lar den avkjøles i omtrent en time før du tilsetter smakstilsetningen. Hvis du gjør dette tidligere, vil det ganske enkelt fordampe og etterlate ren sukkersirup.

Når alt er klart, må du helle bløtleggingsblandingen over kakene, gni den forsiktig med en skje, og tilsett gradvis mer væske.

Tilsetningsstoffer til alkohol

Det er forskjellige impregneringer for kjeks, som er laget på grunnlag av alkoholholdige drikker. Alkohol forbedrer aromaen til selve kaken, kremen som brukes, samt eventuelle ekstra tilsetningsstoffer. Av denne grunn tilsettes frukt eller urtekomponenter ofte til alkohol som en del av impregneringen.

Den mest populære cognac-impregneringen, som kom til oss fra tradisjonene til fransk konfekt. Per liter sirup må du tilsette 150 ml av drikken, pass på at den blander seg godt med hovedmassen.

I tillegg kan kjeksimpregneringer lages med andre alkoholholdige drikker, inkludert:

• dyr vodka;
• likører;
• tinkturer.

Det er uønsket å bruke gin, tequila, absint og Sambuca tinktur, da de har veldig spesifikke aromaer som kan ødelegge inntrykket av den resulterende kaken.

Du kan også kombinere originale smaker med konjakk, for eksempel kanel, kaffe, sjokolade, kirsebær. Fløte, kokossirup eller likør, mynte og andre urter passer til rom. Men impregnering av kjeks basert på likører og tinkturer er vanligvis selvforsynt. Ved å legge til en ekstra ingrediens til dem, kan du forstyrre smaksharmonien, noe som resulterer i ganske ubehagelige opplevelser.

Fruktig nyanser

For å tilberede impregnering av høy kvalitet for svampekaker basert på frukt og bær, må du først velge det optimale tilsetningsalternativet. Den beste smakstilsetningen er likør, tinktur eller spritessens, men du må være ekstremt forsiktig med dem, siden noen ekstra dråper vil gjøre smaken for fyldig eller tilføre den overdreven bitterhet. Derfor anbefaler mange kokker å bruke syltetøy og konfiturer. Imidlertid må de være ferske, siden overflødig tykkelse vil hindre dem i å løses opp ordentlig.

Alt som gjenstår er å ta et valg. Sitronimpregnering regnes som en klassiker, som også er en klassiker av fransk, italiensk og spansk konfekt. Men sitrusfrukter, inkludert appelsiner, mandariner og grapefrukter, må også brukes med ekstrem forsiktighet, siden de har en veldig intens smak.

Et godt alternativ der du ikke trenger å være redd for å legge til mye smak - jordbær, kirsebær, bringebær, aprikos, plomme. En rekke bær er også populære - rips, stikkelsbær, blåbær, blåbær.

Floral notater

Du kan også lage sirup med blomstersmak. Et godt alternativ ville være fiolett, noe som vil gi kaken en delikat smak. Impregnering med roser, sjasmin og andre blomster som brukes i matlaging vil også være original. De brukes til å lage konfiturer, alkoholholdige tinkturer og essenser, og male dem også med sukker, og la dem ligge i flere dager, hvoretter juicen samles.

Til slutt, hvis du ikke har tid eller lyst til å tilberede konfekt i det hele tatt, men ønsker å glede dine kjære med en deilig kake, kan du kjøpe en ferdig essens eller syntetisk smakstilsetning i butikken. Du bør imidlertid ikke misbruke slike tilsetningsstoffer, siden de er mye mer skadelige for kroppen enn alle de som er presentert ovenfor.

Vet du hvordan du bløtlegger en kjeks slik at den blir veldig smakfull, ikke tørr og aromatisk? Hvis ikke, bruk disse oppskriftene.

Sirup til bløtlegging av kjeks
-Sukker - 5 ss. skjeer
-Likør, eller tinkturer, eller vann - 7 ss. skjeer
-Cognac - skje
Hell sukker i en kjele og tilsett vann. Rør, kok opp sirupen. Deretter avkjøles den og aromatiske stoffer introduseres: enhver likør eller tinktur, vanillin, konjakk, kaffeinfusjon, alle fruktessenser.

Sjokoladeimpregnering
- Smør - 100 gr.,
- Kakaopulver - 1 spiseskje,
-Kondensert melk - en halv boks
Impregneringen tilberedes i vannbad. For å gjøre dette må du helle vann i en stor kjele og sette den på bålet. Og inne i den store pannen, plasser en panne med mindre diameter for å forberede impregneringen.
Ha alle bløtleggingsingrediensene i en mindre kjele, kutt smøret i biter slik at det smelter raskere.
For å røre grundig. Men ikke kok opp. Jeg bruker en mikser. Bløtlegg kaken med varm impregnering, gjerne en varm eller varm kake.

Ripsimpregnering til syltetøykake
-0,5 kopper ripssirup,
-2 ss sukker,
-ett glass vann.
Denne impregneringen brukes til negerkaken i skum. Men den kan også brukes i andre kaker i kombinasjon med rømme. Impregneringspreparering er standard. Bland alle ingrediensene, kok opp og kok på lav varme til sukkeret er oppløst.

Impregnering til kake
-250 g sukker,
-250 ml vann,
-2 ss. Cahors skjeer,
-1 ts sitronsaft,
-vanillin.
Kok opp vann i en kjele, tilsett sukker, rør til det er helt oppløst.
Gi sirupen et oppkok, tilsett vanillin og sitronsaft.
Avkjøl den ferdige sirupen.

Kaffe sirup
-Vann - 1 glass
- Cognac - 1 ss.
-kvernet kaffe - 2 ss.
-Sukker - 1 glass
Sukker helles med vann (et halvt glass) og varmes opp til sukkerkornene oppløses; den oppløste sirupen kokes opp, kaffe brygges med den gjenværende mengden vann (et halvt glass), som legges på kanten av komfyren for infusjon. Etter 15-20 minutter filtreres kaffen og den rene kaffeinfusjonen helles sammen med konjakk i sukkersirup, som røres grundig og avkjøles.

Bløtlegging med grønn te og sitron
Brygg grønn te, tilsett sitronsaft. Når det er avkjølt, bløtlegg du kakene.

Ananas bløtlegging
Laget med sirup fra hermetiske ananas. Jeg gjør det med øyet. Fortynn sirupen litt med vann, tilsett sitronsaft, en dråpe konjakk for smak og la det småkoke i et par minutter.

Melkeimpregnering 1
Fyll en boks med kondensert melk med 3 kopper kokende vann. Tilsett vanilje, la avkjøles og pensle kakene veldig sjenerøst.

Melkeimpregnering 2
Kok opp 3 ss melk med 1 ss (250 ml) sukker

Sitron bløtlegg
1 kopp kokende vann + en halv sitron, skåret i skiver + 3 ts sukker + vanilje. Jeg lot det brygge og det ble bare avkjølt. Jeg spiste sitronene og brukte væsken.

Oransje syprop
- finhakket skall av en appelsin
-1/2 kopp appelsinjuice
-1/4 kopp sukker
Bland alle ingrediensene i en kjele. Kok på lav varme til sukkeret er oppløst. Reduser varmen og kok uten lokk i ytterligere 15 minutter eller til sirupen er halvert. Bløtlegg kakene varme.

Kirsebærimpregnering
Hell ca 1/3 kirsebærjuice i en kopp, tilsett 1-2 ss. sukker, 3-4 ss. cognac og tilsett vann slik at den totale mengden impregnering er ca. 1 kopp. Jeg regnet ut mengden impregnering for et lag med flere lag hvis du lager én kake, kan en halv porsjon være nok for deg.

http://urlid.ru/aho7

I amerikanske bakverkstradisjoner er det vanlig å bruke tykke svampekakelag belagt med smørkrem til kaker. For søtsuget vår er dette helt uakseptabelt, så vi bruker ofte kakeimpregnering, som gir desserten saftighet og ømhet.

Sukkerimpregnering til svampekake

For å være rettferdig bør det bemerkes at ikke alle typer kjeks krever impregnering. "Red Velvet", "Hummingbird", "Chiffon svampekaker", "Dark Larry" er ganske fuktige, men en klassisk svampekake kan ikke lages til en deilig kake uten å fukte.

Dermed er sukkertype impregnering den mest populære og mest budsjettvennlige. Den er enkel å tilberede, og sirupen inneholder kun vann, sukker og alkohol (konjakk, rom, portvin eller likør).

Siden kaker med forskjellig diameter, og derfor vekt, vil kreve forskjellige mengder væske for bløtlegging, er det praktisk å bruke proporsjoner per 100 g ferdig sukkersirup, der en spiseskje brukes som mål på vekt og volum.

For den angitte mengden sukkerimpregnering trenger du derfor:

• 3 ss vann;
• 2 ss granulert sukker;
• ½ skje konjakk.

Forberedelsestrinn:

1. Ha sukker og vann i en tykkbunnet bolle på middels varme og kok opp under konstant omrøring. For at den resulterende sirupen ikke må bløtlegges mens du rører, må du sørge for at sukkerkrystaller ikke kommer på veggene.
2. Den kokte løsningen kan umiddelbart fjernes fra komfyren, eller du kan la den boble i noen minutter, avkjøles litt og tilsett alkohol.

Med bær og konjakk

Sirup for bløtlegging av kaken kan lages med tilsetning av bær. Avhengig av den valgte basen vil den ferdige desserten ha sin egen unike smak. Så smaken av kirsebær passer godt til sjokoladekjeks.

For å forberede kirsebærimpregnering med cognac, må du forberede:

• 75 g friske kirsebær med pit;
• 220 ml vann;
• 55 g sukker;
• 30 ml konjakk.

Framgang:

1. Legg de vaskede bærene uten stilker og frø i en kjele, fyll dem med vann og kok opp. Kok i to til tre minutter og la avkjøles i romtemperatur til 30 – 35 grader.
2. Fjern alle bærene fra den varme buljongen (hvis de er små, kan du bare sile gjennom en sil), tilsett sukker, hell i konjakk og rør. Så snart den siste søte krystallen løses opp, er impregneringen klar.

Med karamellsmak fra kondensert melk

Kokt kondensert melk har en behagelig karamellsmak, men i sin rene form kan den ikke brukes til å bløtlegge kaker, siden dette produktet er for tykt.

Derfor må den fortynnes litt med melk i følgende forhold:

• 150 g kokt kondensert melk;
• 150 g melk;
• 15 ml konjakk.

Matlagingsmetode:

1. Sett en ildfast beholder med melk på bålet og varm den opp litt, tilsett så kokt kondensert melk og rør godt til den smelter helt.
2. Etter dette, avkjøl melk-karamell-impregneringen og bland med cognac. Resultatet er en kaffefarget løsning med en behagelig syrlig smak.

Kaffeimpregnering for kake med melk

Kaffeelskere vil elske de saftige kjeksene dynket i en søt kaffeløsning med tilsetning av melk. Den spesifikke aromaen vil perfekt utfylle og fremheve smaken av sjokoladekaker.

For å forberede denne impregneringen trenger du:

• 36 g naturlig malt kaffe;
• 180 g granulert sukker;
• 125 ml vann;
• 125 mnd melk;
• 15 – 20 ml konjakk eller kaffelikør.

Rekkefølge av handlinger:

1. Kombiner melk med sukker og varm opp over varme til de søte sandkornene er helt oppløst.
2. Brygg kaffe i den angitte mengden milliliter vann. Etter koking setter du Turken med den aromatiske drikken til side i 15 - 20 minutter for å la den brygge.
3. Sil den ferdige kaffen, bland med søtmelk og likør.

Laget med sitronsaft

Sitronsoak passer til klassiske, vanilje- eller Queen Victoria-smørkaker. I den varme årstiden bør du definitivt tilsette litt alkohol, som vil fungere som et konserveringsmiddel og bidra til å holde desserten frisk lenger.

Hvis du er bekymret for at blandingen for bløtlegging av kakene blir for sur, kan du bruke andre sitrusfrukter (for eksempel appelsin eller lime).

Andel av produkter i sirupen:

• 250 ml vann;
• 90 g sukker;
• ½ sitron (saft og skall);
• 30 ml konjakk.

Slik tilbereder du sukkersirup for å bløtlegge en kake med sitronsaft:

1. Kombiner vann med sukker i en liten kjele eller kjele. Plasser den søte løsningen på bålet og kok opp.
2. Mens sirupen koker, skrur sitronen tynt og press ut saften. Sukkeret og vannet skal koke i 4 - 5 minutter, deretter må du fjerne kasserollen fra komfyren, tilsette saft og skall til innholdet, dekke blandingen med et lokk og la stå til den er helt avkjølt.
3. Sil den avkjølte impregneringen, tilsett cognac, bland og bruk til det tiltenkte formålet.

Ikke bare skal de bløtlagte kakene avkjøles, men de skal i seg selv ikke være varme. Det er bra at de hviler i kjøleskapet, pakket inn i matfilm, i minst flere timer.

Basert på honning

Du kan erstatte det vanlige sukkeret i impregneringen med honning. Ikke bare kjennere av dette birøktproduktet vet at en eller annen variant (blomster, bokhvete, urter, akasie) kan variere betydelig i smak og gjøre smaken av bakevarer unik.

For å unngå at denne sirupen blir for klumpete, anbefales det å tilsette litt appelsin- eller sitronsaft, som vil balansere ut overflødig sødme.

En del av denne løsningen inneholder:

• 150 ml vann;
• 40 – 50 g honning;
• ½ appelsin;
• 30 ml konjakk.

Forberedelse:

1. Press juice fra en halv sitrusfrukt ved å bruke hvilken som helst tilgjengelig metode. Bland det med vann, kok opp og la det avkjøles til en temperatur under 60 grader. Bare ved dette temperaturregimet er alle de fordelaktige stoffene som honning er rik på bevart.
2. Tilsett honning og konjakk i den litt avkjølte bunnen, bland alt til det er glatt og du kan begynne å bløtlegge kjeksene.

Honningimpregnering vil være et ideelt supplement for lette kaker lagdelt med rømme.

Melkeimpregnering til kake

Den populære melkedipen kan lages på to forskjellige måter: av hel kumelk og sukker, eller av vann og kondensert melk. Hvilken du skal velge kan bare bestemmes av dine egne smakspreferanser, og nedenfor vil det bli gitt proporsjoner og algoritme for å tilberede hver type.

For den første versjonen av sirup trenger du:

• 200 ml melk uansett fettinnhold;
• 60 g granulert sukker.

Forberedelse:

1. Bland melk med sukker og kok i ca to minutter.
2. Avkjøl så søtmelkblandingen til romtemperatur og den er klar.

Sammensetningen av melkeimpregnering med kondensert melk inkluderer:

• 200 ml kondensert melk;
• 225 ml vann;
• vanilje etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Kok opp vann på komfyren; væsken skal skurre kraftig.
2. Plasser kondensert melk i en beholder med passende kapasitet, hell kokende vann over den, tilsett vanilje og bland.
3. Den avkjølte sirupen kan brukes til å bløtlegge kakene.

Sjokoladesirup for bløtlegging av kakelag

Denne sirupen er laget av:

• 120 ml vann;
• 30 ml konjakk eller annen alkohol;
• 150 g sukker (det er bedre å ta brunt);
• 35 g kakaopulver;
• 1 – 2 g vanillin;
• 3 g salt.

Slik lager du sjokoladebløtlegging:

1. Hell kakaopulver i en kjele. Tilsett så vann litt etter litt under omrøring slik at det ikke blir klumper. Deretter, under konstant omrøring, oppvarm blandingen til komponentene er helt smeltet.
2. Etter dette, tilsett sukker, rør det, tilsett salt og vanillin.
3. Kok sirupen i cirka tre minutter etter koking.
4. Som andre siruper brukes sjokoladeimpregnering etter avkjøling.

Metoden for påføring av impregneringen er av stor betydning for saftigheten til den ferdige kaken. For at kakene skal være jevnt mettede med sirup, trenger du ikke å påføre den med en skje, det beste resultatet oppnås hvis du bruker en konditorkost eller en sprayflaske.