Eplekompott til vinteren - la oss forberede sommeren i krukker! Oppskrifter på ulike eplekompotter til vinteren med og uten sterilisering. Hvordan lage fersk eplekompott til vinteren

Den vanligste og mest tilgjengelige frukten for hermetikk er epler. De kan kjøpes når som helst på året. De har utmerket holdbarhet, så husmoren har ingen problemer med å lagre dem hvis hun ikke kan begynne å høste frukt i nær fremtid.

I tillegg til disse fordelene har de mye gunstige egenskaper. De er rike på vitaminer C, B1, B2, B6, E, samt mikroelementer som er nødvendige for helsen: kalium, kalsium, natrium, sink, fosfor, jod, jern, mangan, magnesium.

Epler syltes, tørkes, fryses. De brukes til å lage syltetøy, syltetøy og kompott.

Finesser av matlaging

Nesten alle typer epler er egnet for kompotter. Men det er bedre å bruke Aport, Sitron, Antonovka, Pepin safran, Boyken.
For kompott for vinteren trenger du bare å ta modne epler. Kompott laget av umodne frukter vil ikke ha en veldig behagelig smak. Overmodne frukter kan koke under sterilisering, og selve kompotten vil vise seg uklar.
De skal heller ikke være rynkete eller myke. Ormefulle epler egner seg ikke til hermetikk til vinteren.
Til kompott kan de brukes hele, kuttet i to eller brede skiver.
Hvis skallet ikke er for hardt, skrelles ikke eplene. Ellers må huden fjernes. Sørg for å kutte ut frøkamrene.
Før oppbevaring i krukker blancheres epler. For å unngå at de blir overkokt, bør de ikke behandles i kokende vann. Væsken skal bare varmes opp til 85-90°. Deretter må eplene raskt avkjøles ved å dyppe dem ned i kaldt vann.
Jo surere frukten er, jo mindre minutter tar det å sterilisere den.
For å forhindre at kuttede epler blir mørkere, kan de senkes i kaldt saltet vann i 15-20 minutter (legg 10 g salt per 1 liter vann).

Eplekompott for vinteren: en klassisk oppskrift

Ingredienser til to 1 liters krukker:

epler - 1 kg;
sukker - 300 g;
vann - 1 l.

Matlagingsmetode

Velg modne epler fra sart hud ingen bulker eller ormehull. Vask grundig.
Forbered glassene. Steriliser dem i kokende vann eller stek dem i ovnen. Vask lokkene og kok i 5 minutter.
Hell vann i en emaljepanne og kok opp. Reduser varmen slik at overflaten av vannet bare kruser litt.
Skjær eplene i to og fjern kjernen. Skjær i brede skiver.
Legg de hakkede eplene i varmt vann og blancher i 7 minutter.
Ha dem så over i et dørslag og under rennende vann. kaldt vann Avkjøl raskt. Ikke hell vann ut under dem. Du trenger det for å lage sirup.
Legg eplene i glass, fyll dem opp til skuldrene.
Tilsett sukker i henhold til normen i vannet der fruktene ble blanchert. Kok opp sirupen.
Fyll glassene med tilberedte epler til toppen med kokende sirup. Dekk til med lokk.
Legg i en vid kjele med varmt vann. Steriliser litersglass i 18-20 minutter, halvlitersglass i 12-15 minutter.
Forsegle tett med kokte lokk. Snu den opp ned. Dekk til med et teppe og avkjøl som det er.

Kompott av epler og sitron

epler - 3 kg;
sukker - 500 g;
sitronsyre - 1,5 g;
vann - 2,5 l;
sitron - 1 stk.

Matlagingsmetode

Sorter gjennom eplene. Vask godt i kaldt vann. Skjær dem opp og fjern kjernen. Skjær i skiver.
Legg dem i surgjort vann.
I emalje panne lag sirup av vann og sukker.
Legg epler i sterile glass. Tilsett skivet sitron.
Hell kokende sirup over.
Plasser glassene i en vid kjele og dekk til med sterile lokk. Steriliser literskrukker i 25 minutter, halvlitersglass i 20 minutter.
Forsegl deretter glassene med sterile lokk og snu dem opp ned. Kul.

Kompott av epler med sitron og krydder til vinteren

Ingredienser til seks 1 liters krukker:

epler - 3 kg;
sukker - 600 g;
kanel - etter smak;
nellik - 2 knopper;
vann - 2,5 l;
sitron - 1 stk.

Matlagingsmetode

Moden harde epler skrell av skallet. Skjær i to, fjern kjernen.
Skjær i skiver. Skyll i kaldt vann. Ha umiddelbart i en kjele med kokende vann. Blancher i 5 minutter.
Tøm eplene i et dørslag. Legg i sterile krukker. Tilsett vasket sitron, kuttet i skiver.
Tilsett sukker etter behov i vannet der eplene ble varmet opp. Kok opp sirupen ved å tilsette kanel og nellik. Press.
Fyll epleglass med det.
Lukk og steriliser i 20 minutter hvis glassene er liter. En halvliters beholder kan steriliseres i 10-15 minutter.
Snu glassene med den ferdige kompotten opp ned og la dem avkjøles som de er.

Eplekompott med vin

Ingredienser (til 10 liters krukker):

epler - 7 kg;
kanel - 3 stenger eller etter smak;
nellik - 20 knopper;
sitronskall fra 1 sitron;
sukker - 800 g;
vann - 4 l;
Rieslingvin - 2 ss.

Matlagingsmetode

Vask faste modne epler godt. Fjern kjernen. Skjær i skiver eller kvarte. Fyll med kaldt vann.
Hell nok vann i kjelen og tilsett sukker. Kok opp sirupen.
Dypp eplene i den. Tilsett nellik og kanel. Når koken knapt er merkbar, blancheres i 5-10 minutter.
Tøm eplene i et dørslag. Del opp i krukker.
Kok sirupen med sitronskall og vin.
Hell det over eplene.
Plasser glassene i en bred panne med vann og steriliser i 15-20 minutter. Lukk glassene tett med sterile lokk.
Avkjøl opp ned.

Eplekompott for vinteren uten sterilisering

Ingredienser til to 1 liters krukker:

epler - 1 kg;
vann - 1 l;
sukker - 200 g.

Matlagingsmetode

Forbered steriliserte krukker og lokk på forhånd.
Vask modne harde epler. Skjær i to, fjern kjernen. Skjær i skiver.
Legg i glass, fyll dem opp til skuldrene.
Hell kokende vann over det. Dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil eplene varmes opp, og væsken vil tvert imot avkjøles.
Lukk glasset med et lokk med hull. Hell vannet gjennom den i pannen. Tilsett sukker etter behov. Kok opp sirupen.
Hell varm sirup over eplene til det renner litt over. Dette vil presse luften ut av boksen.
Forsegle umiddelbart med lokk.
Snu glasset og dekk til med et teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Assortert kompott av epler, aprikoser og bringebær uten sterilisering

Ingredienser (til 1 tre-liters krukke):

epler - 5 stk;
aprikoser - 8 stk.;
bringebær - 200 g;
sukker - 300 g;
vann - 2 l.

Matlagingsmetode

Vask eplene. Skjær i to, fjern kjernen.
Vask aprikosene. Skjær i to halvdeler, fjern frøene.
Legg bringebærene i et dørslag og vask ved å dyppe dem flere ganger i en bolle med vann. Fjern begerbladene.
Steriliser glasset og lokket.
Legg frukt og bær i en krukke. Hell kokende vann over det. La stå i 15 minutter, dekk til med lokk.
Hell det avkjølte vannet i pannen gjennom lokket med hull. Tilsett sukker etter behov. Kok opp sirupen.
Hell denne sirupen over frukten til væsken renner over. Forsegle med lokk umiddelbart.
Snu glassene opp ned. Pakk deg inn i et teppe. I denne tilstanden vil de bli pasteurisert i 24 timer. Når kompotten er avkjølt setter du glassene tilbake i normal posisjon.

Merknad til vertinnen

For å tilsette smak tilsettes kirsebær, bringebær, rips og andre bær i kompotten. De legges i glass samtidig med blancherte epler. Du kan legge til nellik, kanel, sitron og til og med vin til eplekompott.
Hvis kompotten tilberedes uten sterilisering, legges bærene og fruktene sammen med epler og tilberedes i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor.

Eplekompotter for vinteren er oftest forseglet i 3-liters krukker, slik at det er nok for hele familien, og disse fruktene er ganske store.

Eplekompott er aromatisk og forfriskende hjemmeforberedelse, som på en kald vinterdag vil gi deg bare hyggelige følelser med en påminnelse om sommeren.

Siden uminnelige tider har Rus visst hvordan man koker kompott fra epler, men dukket opp mye senere, og våre forfedre var fornøyd med tørkede epler.

Og uansett variasjon i butikkhyllene, er hjemmelaget bedre eplekompott du kan ikke tenke på noe i en krukke til vinteren.

Søte og sure frukter som er nesten helt modne, men ikke overmodne, egner seg best til å lage eplekompott.

Umodne frukter vil forbli harde, uten ønsket aroma, og overmodne vil koke og miste formen.

Plukke ut store epler uten synlige skader og ordne dem etter sort slik at hver krukke inneholder epler av kun én sort.

En enkel oppskrift på eplekompott til 3 liter

Ingredienser:

1 kg epler
200 g sukker

Hvordan lukke eplekompott i 3 liters krukke til vinteren:

1. Vask eplene, skjær store i 4 deler, små i to, skjær ut frøbelgene, ikke fjern skallet.

2. Dypp de tilberedte eplene i vann surgjort med sitronsyre (tilsett 3 g sitron per 1 liter vann) i en halv time.

Du kan ikke holde det lenger, ellers vil vitaminer og andre vitaminer gå i vannet. nyttig materiale.

3. Sterilisert tre liters krukker Legg eplene, fyll beholderne 1/2-1/3 fulle.

Bestill en energisparer og glem de tidligere enorme utgiftene til strøm

4. Tilsett kokende vann helt opp til halsen, dekk med kokt metalllokk og hold i 1-1,5 timer.

Etter dette vil eplene ikke bare bli desinfisert, men vil ikke mørkere eller miste volum.

5. Hell av vannet fra hver krukke i en kjele, tilsett granulert sukker, kok opp og kok i 5 minutter.

6. Hell den tilberedte sirupen over eplene og rull sammen lokkene.

7. Vend eplekompottbitene i glass på lokkene, pakk dem inn og la dem avkjøles.

For smak kan du legge til mynteblader eller malte kanelstenger til vendingene - en av de mest vellykkede kombinasjonene med epler.

Rull sammen konsentrert eplekompott

Denne kompotten kan fortynnes med kaldt vann i alle proporsjoner om vinteren. Den tilberedes med sukkersirup.

Ingredienser:

epler
sukker - 250-300 g per liter vann

Hvordan tilberede kompott fra ferske epler:

1. Blancher eplene i kokende vann i 6-7 minutter, og ha dem deretter i isvann. Ikke tøm buljongen.

2. Fyll glassene med epler opp til skuldrene. Hell i buljongen etter mål nødvendig mengde vann for å lage kompott.

3. Tilbered sirup fra denne væsken og sukkeret, kok den i 3-5 minutter.

4. Hell kokende sirup over fruktene, dekk til med lokk og plasser for pasteurisering: 3-liters glass - 30-35 minutter.

Du kan klare deg uten sterilisering.

Hell varm sirup over eplene i glassene, la stå i 5-10 minutter, tøm sirupen, kok opp og hell over eplene igjen.

Gjenta denne prosedyren igjen og forsegl glassene med kokte lokk.

Hva å lage mat med kompott epler? De kan brukes som fyll til paier eller åpne eple pai, deilig!

Om vinteren, når mangelen på vitaminer er merkbar, hjelper alle slags preparater oss. Kompotter er en av måtene å konservere frukt på. Både voksne og barn elsker dem veldig høyt. Barn liker spesielt eplekompott - den har en diskré smak, og i tillegg forårsaker ikke disse fruktene allergiske reaksjoner. Det er mange oppskrifter for å lage hermetikk epledrikk, men i denne artikkelen skal vi se på hvordan du tilbereder kompott fra hele små epler til vinteren. Disse fruktene kalles vanligvis "kinesisk" eller "paradis". De tilhører ville varianter, men disse fruktene er ikke mindre gunstige for kroppen enn andre varianter.

Fordel paradisets epler for god helse

Det er kjent at alle epler inneholder stor mengde pektin Dette stoffet renser tarmene, forbedrer funksjonen og hjelper til med å takle forstoppelse. Eplefrukter inneholder mye syrer - eddiksyre, vinsyre, askorbinsyre og sitronsyre. Interessant nok inneholder de "kinesiske" flere ganger flere kosttilskudd - omtrent 5-6 ganger. Disse fruktene senker kolesterolet i blodet, fremmer fornyelsen av blodårene og styrker dem. De fjerner overflødig væske fra kroppen, stimulerer nyrefunksjonen. De som lider av ødem trenger å spise eplefrukt hver dag.

Forskere sier det regelmessig brukÅ spise epler reduserer risikoen for hjerneslag. Mineralsaltene i deres sammensetning har en gunstig effekt på tilstanden til ledd ved revmatiske sykdommer. Fordelene med dvergepler er åpenbare, så hvis du klarte å samle en god høst av disse uvurderlige fruktene, sørg for å lage en kompott av små hele epler til vinteren.
For det første vil det definitivt ikke inneholde forskjellige konserveringsmidler og aromatiske stoffer, som butikkkjøpte. For det andre vil du alltid ha for hånden ikke bare en velsmakende drink, men også vakre epler som kan brukes som fyll for bakevarer.

Kontraindikasjoner for inntak av rakikompott inkluderer: magesår og gastritt i det akutte stadiet. Disse fruktene anbefales ikke for pankreatitt.

Vi velger passende frukter for kompott

Hvilke frukter passer til kompott? Disse skal være litt umodne, saftige og uskadde epler. Du bør ikke bruke de som har falt til bakken - spor av støtet er kanskje ikke synlige, men kjøttet på dette stedet er allerede skadet. Under påvirkning høy temperatur slåtte frukter kan sprekke, siden huden ved treffpunktet ikke lenger er like sterk som frukt plukket fra treet for hånd.

Samle skjellene med hendene, pass på så du ikke skader huden. Det er best å plukke dem av sammen med stilken. Overmodne frukter er ikke egnet for kompott om vinteren - fruktkjøttet har en løs struktur og inneholder ikke nok juice. Ved hermetisering vil slike frukter bli myke.

Klargjøring av frukt og beholdere for hermetisering

Etter å ha gått gjennom "ranglene", fjernet alle ødelagte og råtne eller skadede frukter, vask dem grundig. La deretter vannet renne av; for å gjøre dette, overfør frukten til et dørslag. Lag flere stikk på hver frukt med en nål eller tannpirker. Dette må gjøres slik at skinnet ikke sprekker under koking og frukten forblir intakt.

Forbered krukker for hermetisering. Vask dem med brus, og steriliser deretter hver av dem over damp i tre minutter. Lokk må også desinfiseres. Kok dem i en bolle i noen minutter.

Oppskrift på kompott av hele små epler til vinteren

For å tilberede trenger vi bare små epler, sukker, vann og kanel (valgfritt). Noen husmødre tilsetter litt mer vanillin for å gjøre kompotten mer smakfull.

For å tilberede sirupen, må du vite hvor mye den vil være nødvendig. For å gjøre dette, vei fruktene. For ett kilo epler er det omtrent en liter vann og 300 gram sukker. Fra denne beregningen vil vi koke sirupen. Nødvendig beløp Ha vannet i en stor kjele, tilsett sukker og skru på lavt kokeapparat. Ikke glem å røre sirupen. Mens det koker, ordner du fruktene inn rene krukker. Beholderen skal ikke fylles mer enn en tredjedel.

Når sirupen koker, rør sirupen hele tiden til du er sikker på at alt sukkeret er oppløst. Nå kan du helle det over eplene. Fyll glassene med sirup, men ikke helt til toppen, men slik at det er ca. 3 centimeter ledig plass igjen til halsen på glassene. Dekk beholderne med sterile lokk.

La oss starte sterilisering. Bruk en praktisk beholder til dette - velg en bred panne som har plass til flere bokser. Vannet i beholderen skal allerede være varmt. Setter du glassene i kaldt vann, vil de sprekke av temperaturendringen. Steriliseringstiden avhenger av volumet på glassene med kompott. En liters beholder kokes i vannbad i 5 minutter, en to-liters beholder i 10 minutter og en tre-liters beholder i 15 minutter.

Når steriliseringsprosessen er fullført, fortsetter vi til forseglingen. Etter å ha rullet opp alle glassene, snu dem opp ned, legg dem på gulvet og isoler dem med et gammelt teppe. I denne posisjonen, la dem avkjøles i minst en dag. Etter fullstendig avkjøling kan glassene med kompott tas ut for oppbevaring i kult sted. Deilig og sunn kompott fra hele små epler klare for vinteren!

Hvordan lage kompott av hele epler for vinteren (uten sterilisering)

Steriliser glassene. Tre-liters vil passe deg. Legg epler i dem, fyll hele beholderen. Alle epler vil gjøre det.

Hell kokende vann i glassene, dekk eplene.

Dekk til med lokk og vent et kvarter. Dette vil dampe eplene.

Hell av vannet i en kjele.

Tilsett et glass sukker i vannet og kok opp.

Hell kokende sirup over eplene i glasset.

Dekk glasset med et tidligere sterilisert lokk.

Rull opp lokket med en symaskin.

Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe i 5-6 timer.

Når du vil smake på kompotten din, spe den litt kokt vann etter din smak, fordi sirupen er ganske konsentrert. Og du kan bruke hele skjell til matlaging deilige paier,- om vinteren vil du alltid drikke en kopp te sammen med litt søtsaker.

Uansett utvalg av juice og fruktdrikker i butikkene, er det bedre hjemmelaget kompott du kan ikke tenke på noe. Når du forbereder eplekompott for vinteren, vil du være sikker på at det ikke er konserveringsmidler, fargestoffer eller smaker i kompotten din, kun naturlige produkter Og total nytte. Oppskriftene nedenfor bruker ganske konsentrert sirup - fra 20 til 40%. Derfor, før bruk, må det fortynnes med kaldkokt eller ferdiglaget drikker vann. Epler fra kompott kan brukes som fyll til paier eller åpen eplepai, de er utrolig deilige!

Før du fortsetter direkte til oppskriftene, la meg minne deg på noen få regler, som du vil ende opp med mest beste kompott fra epler (og ikke bare fra dem)

Passer best til kompotter søte og sure epler, nesten helt moden, men ikke overmoden. Umodne frukter er harde, luktende og smakløse, mens overmodne frukter blir overkokte og mister formen.

For kompott, velg store epler uten synlige skader og sorter dem etter sort slik at hver krukke inneholder epler av samme sort.

. Vask eplene grundig, skrell dem, fjern kjernen og skjær i skiver. Veldig praktisk å bruke spesiell enhet, som du kutter eplet i 8 deler i en bevegelse og fjerner kjernen.

Små epler kan hermetiseres hele.

Du trenger ikke å fjerne skallet fra epler av delikate varianter.

Legg skrellede og hakkede epler i kaldt, lettsaltet eller surgjort vann. Ikke oppbevar epler i vann i mer enn en halv time, da vitaminer og andre nyttige stoffer går fra frukten til vannet.

. Før du legger epler i krukker, er det tilrådelig å blanchere dem i 6-7 minutter - etter denne prosedyren vil eplene ikke lenger mørkne eller miste volum. Etter blanchering skal eplene umiddelbart avkjøles i isvann.

Ikke tøm vannet etter blanchering, men bruk det til å tilberede sirup.

Vask kompottglassene grundig, skold med kokende vann og tørk. De kan steriliseres i kokende vann eller i ovnen, bare vær forsiktig og bruk tykke hansker eller silikonvotter for å unngå å bli brent.

Fyll glassene med epler opp til skuldrene og hell varm 25-30% sirup (per 1 liter vann - 250-300 g sukker). Dekk til med lokk og plasser for pasteurisering: 0,5-liter - 15-20 minutter, 1-liter - 20-25 minutter, 2- og 3-liter - 30-35 minutter.
Dette klassisk oppskrift kan modifiseres i det uendelige ved å tilsette bær, frukt, krydder osv. etter smak.

Du kan klare deg uten sterilisering: hell varm sirup over eplene i glass, la stå i 3-5 minutter, renne av, kok opp sirupen og hell over eplene igjen. Gjenta denne prosedyren en gang til og rull opp med steriliserte lokk.

Når du tilbereder diverse kompotter, husk at kompotter med tilsetning av steinfrukter (kirsebær, plommer, aprikoser, etc.) ikke kan lagres i mer enn et år, da det i dette tilfellet er fare for forgiftning. Hvis du forbereder kompott for langtidslagring,
fjern frøene.

Ingredienser:
1 kg epler,
1 liter vann,
250-300 g sukker.

Forberedelse:
Fyll glassene med tilberedte epler opp til skuldrene og hell kokende sirup fra vann og sukker til kanten av halsen. Etter 3 minutter, tøm, kok opp og hell tilbake i glassene. La stå i ytterligere 3 minutter, renne av, kok opp sirupen og hell over eplene slik at sirupen renner over kanten av krukkehalsen. Rull den sammen og snu den.

Ingredienser:
1 kg epler,
1 liter vann,
250-300 g sukker.

Forberedelse:
Legg de tilberedte eplene i glass og fyll med varm sirup. La stå i 6-8 timer, tilsett sirup til kanten av halsen og pasteuriser ved en temperatur på 85ºC: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 20 minutter, 3-liter - 30 minutter. Rull den sammen.

Eplekompott med vin

Ingredienser:
1 kg epler,
1 liter vann,
250 g sukker,
100 ml tørr hvitvin,
5 stk. nellik,
1 kanelstang,
skall av en halv sitron.

Forberedelse:
Tilbered sukkersirup, legg tilberedte epler i den og kok dem i 5-7 minutter. Legg dem så i krukker opp til skuldrene. Sil sirupen, tilsett sitronskall, kanel og nellik, kok opp og tilsett vin. Hell den varme sirupen over eplene i glassene og steriliser som vanlig.

Kompott fra ranetki

Ingredienser:
1 kg epler,
1 liter vann,
300-400 g sukker,
vanilje på tuppen av en kniv.

Forberedelse:
Sorter og vask eplene forsiktig. De skal være moderat saftige, ikke overmodne, uten flekker eller skader. Klipp av stilkene, og la det være igjen omtrent ⅓ av lengden. Prikk hvert eple flere steder med en skarp tannpirker eller en tykk nål - dette forhindrer at huden sprekker. Kok opp sirup av vann og sukker, sil, tilsett vanilje og kok opp igjen. Legg eplene i tilberedte glass opp til skuldrene, fyll dem med varm sirup og sett dem til sterilisering eller pasteurisering. Rull den sammen og snu den.

Kompott fra sommerepler og solbær

Ingredienser:
1 kg epler,
400 g solbær,
1 liter vann,
600-700 g sukker.

Forberedelse:
Legg de tilberedte eplene og ripsene i glass opp til skuldrene og fyll dem med kald sirup av vann og sukker og la stå i 6-8 timer. Tilsett deretter sirup på toppen og plasser for sterilisering: 1-liter - 5 minutter, 2-liter - 8 minutter, 3-liter - 12 minutter (eller pasteuriser ved en temperatur på henholdsvis 85ºC, 15, 25 og 30 minutter).

Kompott av epler og nyper

Ingredienser:
750 g epler,
250 g nyper,
1 liter vann,
500 g sukker.

Forberedelse:
Forbered eplene. Skjær røde, ikke overmodne nyper i to, fjern frø og hår og skyll grundig. Legg i glass og fyll med kokende vann sukker sirup. Sted for sterilisering: 0,5 liter - 20 minutter, 1 liter - 30 minutter. Rull den sammen.

Ingredienser:
1 kg epler,
300 g kirsebær,
1 liter vann,
400-450 g sukker.

Forberedelse:
Fyll skåldede glass med en blanding av epler og kirsebær til ⅔ volum, hell kokende sirup og la stå i 6-8 timer, dekk glassene. Tøm deretter sirupen forsiktig, kok opp, hell den i glass og forsegl umiddelbart. Pakk den inn og la den avkjøles over natten.

Ingredienser til en 2-liters krukke:
3-4 hele epler,
2-3 små drueklaser,
1 liter vann,
200 g sukker.

Forberedelse:
Legg hele epler på bunnen av glassene. Legg drueklaser på toppen av eplene slik at de fyller glasset med ⅔ av volumet. Hell kokende sirup over frukten og plasser for sterilisering (15 minutter fra kokestart). Rull den sammen, snu den, pakk den inn.

Ingredienser:
1 kg epler,
400 g plommer,
200 g pærer,
1 liter vann,
200-400 g sukker.

Forberedelse:
Tilbered eplene som vanlig, skrell og del pærene i to, la plommene være hele hvis kompotten ikke skal lagres i mer enn ett år, eller del i to og fjern frøene. Plasser frukten i glass opp til skuldrene, fyll med varm sirup og pasteuriser ved en temperatur på 85ºC: henholdsvis 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 25 minutter, 3-liter - 30 minutter (eller steriliser i kokende vann, henholdsvis , 5, 8 og 12 minutter).

Ingredienser:
1 kg epler,
200 g rabarbra,
1 liter vann,
200-400 g sukker.

Forberedelse:
Legg de tilberedte eplene og rabarbraen i glass opp til skuldrene og fyll med kald sirup. La stå i 6-8 timer. Fyll deretter på med sirup og pasteuriser eller steriliser som vanlig. Rull den sammen.

Eplekompott med bærjuice. Tilberedt på samme måte som vanlig kompott, bare i stedet for sirup, helles juice fra rips (svarte, røde, hvite), kirsebær, bringebær, etc. i krukker. Du kan tilsette litt sukker etter smak (enn epler er surere og bær, jo mer sukker trenger du). Sett til pasteurisering: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 20 minutter, 3-liter - 30 minutter. Rull den sammen og snu den.

Her er noen flere eksempler på assorterte eplekompotter:

Eple-kirsebær i forholdet 4:1
Eple-plomme-pære i forholdet 4:2:2
Eple-pære-fersken-plomme i forholdet 3:1:2:2
Eple-stikkisbær-bringebær i forholdet 4:1:1
Eple-rogn (rød eller aronia) i forholdet 4:2
Eple (sommer, søtt)-jordbær (jordbær) i forholdet 5:2

Du kan lage hvilken som helst assortert kompott etter din egen smak. Bestem mengden sukker basert på surhetsgraden til ingrediensene - jo surere epler, bær eller frukt, jo mer sukker trenger du.

Eplekompott for vinteren kan tilberedes uten sterilisering eller pasteurisering. Bare i dette tilfellet, før du legger til frukt, må glassene steriliseres, tørkes, og etter lokking, snus opp ned og pakkes inn. Og selvfølgelig må sukkermengden økes med minst 20 %, siden sukker vil fungere som et konserveringsmiddel.

Gode forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Hvordan lage eplekompott til vinteren

For kompott er det ikke like viktig å velge hele epler uten feil som for eksempel syltede eller bløtlagte, for her kan de trimmes. Men i kompott er fruktens modenhet viktig, den skal være den samme. Det vil si at hvis du legger umodne frukter i en krukke sammen med overmodne, vil det ikke bli særlig bra. Overmodne epler, etter å ha stått i kokende vann, begynner å sprekke og miste all sin skjønnhet, og umodne epler i kompott vil være harde og sure.

Du må velge frukter av samme sort og samme størrelse, hvis eplene er store, kan de vanligvis kuttes i 8 deler, for eksempel paradis eller ranetki, men da må fruktene velges; forsiktig, uten å ødelegge dem. Kan bli gjort fruktblandinger, epler med syrlighet gir en herlig smak med søt pære eller noen bær.

Eplekompott kan kokes forskjellige måter. Noen koker sirupen separat og heller den over eplene, andre har sukkeret direkte i glassene, avhengig av hvem du liker. Du kan lage konsentrerte, rikere kompotter, så må du fortynne dem med vann etter smak. Det finnes oppskrifter med og uten sterilisering. Men for at kompotten skal vare lenge, er det nødvendig å sterilisere glassene godt, holde dem over damp, helle kokende vann over dem i det siste, jeg har sterilisert dem i mikrobølgeovnen.

Eplekompott, vinteroppskrift

Fersk eplekompott

Ingredienser til en 3 liters krukke:

Søte og sure epler

Sukker 300 gram

Vann 1,5 liter.

Tilberedning: Velg gode, hele, mellomstore epler uten blåmerker, vask dem og legg dem i en krukke, sterilisert på forhånd. Plasser den fulle glasset, tettere. Hell kokende vann, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Hell så vannet tilbake i pannen og hell sukker i den. Kok sirupen og hell eplene raskt, rull umiddelbart sammen og pakk glassene med et teppe til de er helt avkjølt.

Kompott av hele epler med mynte

Mynte 2 blader

Sukker 250 gram

Sitronsyre flere krystaller

Vann ca 1,5 liter.

Tilberedning: Fyll en steril krukke til toppen med epler og legg mynteblader på toppen. Hell kokende vann over, dekk med lokk og et tykt håndkle slik at eplene blir godt varme. La dem stå i 20 minutter.

Hell av vannet i pannen og tilsett litt mer, ettersom eplene absorberer det, tilsett sukker og kok opp sirupen. Før du heller ferdig sirup epler, må du helle dem i en krukke sitronsyre. Hell sirupen "over toppen" slik at det ikke er luft igjen i glasset. Rull umiddelbart sammen og la avkjøles under en varm pels.

Kompott av epler og sitron

Ingredienser til en tre-liters krukke:

Nyplukkede epler

Sukker 200 gram

Vann 1,5 liter

Sitron 3 skiver.

Tilberedning: Skjær eplene i skiver, kanskje i 6 eller 8 deler, skjær sitronen i skiver. Kok opp sirupen og tilsett epler og sitron. Kok eplene i 3 minutter, dekk pannen med lokk. Deretter legger du eplene i en sterilisert krukke og fyller kantene med sirup. Vi ruller opp boksene og legger dem opp ned under varmt håndkle i et par dager.

Eple- og blåbærkompott

Ingredienser:

blåbær

For 3 liter vann 200 gram sukker.

Tilberedning: Steriliser glassene, vask eplene og bærene grundig. Epler kan skjæres i flere deler, om ønskelig.

Hell vann i en kjele og tilsett sukker, kok opp sirupen. Når det koker, tilsett eplene, dekk til og kok i 3 til 5 minutter. Legg eplene i glass, fyll dem 1/3, tilsett umiddelbart en håndfull bær og hell i sirup. Rull umiddelbart sammen og la avkjøle under lokk i et døgn.

Kompott av epler og pærer

Ingredienser:

Per liter vann 200-300 gram sukker

Epler 1 kg

Pærer 300 gr

Forberedelse: Frukt vaskes godt med vann, hvis den er stor, kuttes den deretter i biter. Det er lurt å kutte pærene bare i to, fordi tynne skiver vil raskt falle fra hverandre i kompotten. Legg de tilberedte fruktene i glass og hell kokende vann over dem. Dekk glassene umiddelbart med sterile lokk og la trekke i 10-15 minutter. Hell deretter av vannet og kok sirupen. Hell varm sirup over frukten og forsegl glassene. Sett opp ned på et varmt sted for en dag.

Kompott av epler og kirsebær for vinteren med sterilisering

Ingredienser:

200 gram sukker per tre-liters krukke.

Tilberedning: Vask epler og kirsebær, fjern stilkene og legg dem i glass til toppen, tilsett sukker og hell kokende vann. Dekk til med lokk og legg i en kjele med allerede kokt vann. Det tar 40 minutter å sterilisere. Rull deretter glassene sammen og la avkjøle helt.

Kompott av epler og kirsebær uten sterilisering

Ingredienser:

Epler 1 kg

Kirsebær 300 gram

Vann 3 liter

Sukker 4 ss.

Matlaging; Sett en panne med vann på bålet og mens det koker, skjær eplene i skiver. Legg dem i kokende vann. Tilsett kirsebærene umiddelbart, du kan fjerne gropene eller la dem stå etter eget skjønn. Du må koke kompotten på lav varme i ca 15 minutter, tilsett sukker på slutten og rør. Ferdig kompott hell over sterile krukker og rull opp lokkene.