Kirsebærkompott for vinteren uten sterilisering: oppskrifter med bilder. Kirsebærkompott til vinteren - tidstestede oppskrifter

Kirsebærkompotter for vinteren uten sterilisering er bedre enn noen butikkkjøpt drikke, kullsyreholdig eller instant. Tross alt, bare i banker naturlige produkter, uten urenheter, konserveringsmidler og kjemikalier. Men lang vinter vil gå over uten vitaminmangel. Slike kompotter må lukkes om sommeren, på forhånd, når kirsebærsesongen begynner. Beholderne er på 3 liter, som er ideelle for drikken.

Hvordan lage kirsebærkompott til vinteren, finn en enkel oppskrift uten å sterilisere glassene? Generelt, er det nødvendig å forberede dem på denne måten, eller er vanlig vask tilstrekkelig? ikke mindre elsket av barn enn syltetøy. Noen ganger lages kompotter ved å fortynne syltetøy i en krukke med kokt vann. Men du kan brygge denne drinken separat. Den oppbevares på samme måte som syltetøy, på et mørkt og kjølig sted.

Kirsebærkompott - oppskrift nr. 1

Er det forskjell på kirsebærkompott og groper til vinteren uten sterilisering, eller må man fjerne gropene? I prinsippet vil ikke beinene påvirke smaken av kompotten. Ingredienser er tatt basert på en 3-liters krukke.

Hva du trenger:

Kirsebær - 2 kopper;
sukker - 1 glass;
Sitronsyre - teskje (ufullstendig);
Vann.

Forberedelse:

Skyll først alle bærene som er kjøpt for kirsebærkompott for vinteren grundig med en pose eller dørslag, som er mer praktisk. Sorter dem gjennom, fjern stilkene, så vel som skadede, råtne frukter.

Ta en vanlig, stor krukke (3 liter), vask den og hell deretter i alle 2 kopper skrelte kirsebær (uten stilker). Du kan tilsette flere bær, men samtidig blir kompotten rik på smak. Tilsett deretter sitronsyre (pulver) og sukker.

Fyll glasset med kaldt, varmt kokende vann nesten til toppen, la det være 4-5 cm etter lokket. Rull den deretter godt sammen. Det du trenger er et engangslokk i blikk. Det er det, snu det opp ned på et teppe eller teppe. Dekk alle glassene. Det tar lang tid før rundstykkene er avkjølt, flere timer. Vent på dette, og fjern det.

I kjelleren, mesanin eller balkong, kjøleskap - avhengig av hvor du planlegger å lagre konserves. Denne kompotten kan enkelt lagres i seks måneder eller mer. Denne oppskriften passer forresten perfekt til alle typer kompott, enten det er kirsebær eller fersken.

Viktig: Noen ganger tåler ikke glassene trykket fra kokende vann og sprekker. Dette skremmer husmødre og opprører dem, fordi tilgangen på bokser, spesielt store, er liten. Ingen grunn til bekymring, det er enkle råd. Før du heller, plasser en metallskje (eller en kniv) i bunnen av glasset. Hell deretter kokende vann forsiktig, prøv å få strømmen på metallet. Da holder beholderen.

Kirsebærkompott - oppskrift nr. 2

Som du kan se, er oppskriften på å lage en enkel, hjemmelaget ganske forståelig. Men hvis du vil lage kirsebær- og jordbærkompott til vinteren, uten å sterilisere glassene? Er det mulig å kombinere bær? Ganske. Når bær- og fruktsesongen er i gang, planlegger husmødre antall og typer fremtidige sømmer. Hvor mange glass skal brukes til syltetøy, hva slags kompott vil de ha. Du trenger ikke velge én bestemt frukt hvis du vil ha et utvalg.

Hva du trenger:

søte kirsebær - 1 kg;
Jordbær - 1 kg;
Sukker - 300 gr;
Vann er kokende vann.

Forberedelsesprosedyre:

Viktig: når du velger bær til kompott, se etter små jordbær. Da blir resultatet smakfullt og samtidig vakkert, når bærene ser nesten like ut. Dessuten er det lettere å telle små jordbær ved å legge dem i krukker. Hjemme skal blandingen vaskes med et dørslag, deretter rengjøres, fjerne overflødige stilker, råtne, syke frukter.

Det er ikke nødvendig å sterilisere glass eller lokk. Som du kan se, er komposisjonen helt naturlig. Forresten, sjekk mengden sukker slik at du umiddelbart kan konsumere den åpnede krukken uten å tilsette krydder.

Mengden av ingredienser her er beregnet for flere store tre-liters krukker. Det er lettere å skylle dem på forhånd og legge dem ved siden av hverandre slik at du umiddelbart kan ordne bærene. Når det gjelder mengde, gjør kirsebærene og nabojordbærene like.

Etter å ha sortert ut bærene fyller du alle glassene med sukker. Kok opp en kjele eller panne, og hell deretter kokende vann over alle glassene, bare 2/3 av beholderen (i mengde), og la det være litt plass. Pass på at sukkerkrystallene løser seg opp, rør om nødvendig. Etter å ha ventet litt, tilsett friskt, kokende vann til 1/3 av den gjenværende beholderen.

Det er det, forsegl glassene med engangstinnlokk. En lignende kompott av kirsebær med groper er perfekt lagret for vinteren, og gleder familien med sin søte smak. Plasser alle glassene med lokket ned på toppen av et teppe eller teppe, og jevn det forsiktig ned fra bunnen. Dekk med et annet teppe, pakk inn boksene. Alle, la dem sakte avkjøles av seg selv. Når de er avkjølt, omorganiser dem normalt, med lokkene opp, på et mørkt, kjølig sted.

Instant kirsebærkompott

Denne oppskriften foreslår å lage kompott til vinteren uten sterilisering i små mengder. Når du ikke trenger en 3-liters forsyning, men bokstavelig talt et par glass som du kan drikke med en gang. Jeg lurer på om det finnes kirsebær i stedet for kirsebær, bør jeg endre oppskriften? Ikke nødvendig.

Hva du trenger:

Kirsebær -150 gr;
Jordbær - 150 gr;
Sukker - ½ kopp (halvparten).

Forberedelse:

Vask først alle de valgte bærene, fjern unødvendige stilker, råtne, bortskjemte frukter.
Forbered rettene. Denne enkle oppskriften er enkel å bruke til rulling eller senere konsum. Ta enten en karaffel (hvis du planlegger å trekke den og deretter drikke kompotten) eller en krukke (rull). Du trenger en stor 3-liters krukke.

Kok opp vann i en kjele. Hell sukker der. Rør, det er viktig å sikre fullstendig oppløsning.

Tilsett kirsebær og kok dem. Ikke for lenge, bokstavelig talt 7 minutter, setter brannen til middels, lav.
Tilsett deretter jordbær. Kok den i mindre enn 5 minutter. Det er det, 3 liter av den er klar for vinteren uten sterilisering, du kan drikke den eller rulle den til krukker.

Kirsebærkompott uten sukker

Hvor velsmakende blir kompotten hvis du ikke tar sukker, og hva erstatter du den med? Andre krydder.

Hva du trenger:

søte kirsebær - 1 kg;
nellik - 2-3 knopper;
Allehånde-1-2 erter (per krukke);
Vanilje.

Forberedelse:

Mengden krydder her er vilkårlig, bruk din egen smak. Etter å ha vasket de valgte bærene, fjern stilkene. La beinene stå igjen. Skyll deretter oppvasken og lokkene. Uten sterilisering, enkel vask nok.

Deretter fyller du glassene ved å brette bærene. Du må fylle ca 2/3. Sørg for å riste, tamp innholdet lett. Kok opp vann med en kjele. Så snart det koker, legg alle krydderne der, beregn mengden for glassene på en gang. Fyll nå alle glassene med sterkt kokende vann.

Det er på tide å rulle opp. Bruk engangs tinnlokk. Du trenger et spesialverktøy for å rulle den sammen. Alle, ferdig kompott Det er på tide å legge det under teppet, skru lokkene ned. Når sømmen er avkjølt, plasser den på et permanent oppbevaringssted.

Duftende urter, deres sammensetning og mengde velges av husmoren selv. Men det viser seg en utmerket, usøtet, velsmakende kompott.

Kirsebær- og kirsebærsesongen er i full gang. Når hele familien har spist saftig, duftende bær, er det på tide å tenke på å høste kirsebær til vinteren. Hvis familien din elsker kompotter, og du har et pantry, pålitelige mesaniner eller, best av alt, en romslig kjeller der du kan lagre krukker med kompotter uten problemer, er det nå den varmeste tiden. Og det spiller ingen rolle om du høster fra tomten din eller kjøper bær på markedet, kirsebærkompott i vintertid vil alltid komme godt med.

Kirsebær er en av de tidligste bærene. Det er hun som åpner fruktsesongen. Kirsebærbær inneholder karoten, nikotinsyre, vitamin C og andre nyttige stoffer, inkludert jod. Kirsebær er kreditert med afrodisiakum egenskaper. Forresten regnes kirsebærkompotter som den beste av steinfruktene, siden fruktkjøttet av disse bærene er tett, elastisk og ikke mykner etter varmebehandling.

Kirsebær henger ikke etter søtkirsebær i innhold nyttige stoffer. Kraftig fargede kirsebær produserer mettet farge i kompott, som gjør at den kan brukes i tilberedning av fargerike assorterte kompotter. Det er bedre å plukke kirsebær sammen med stilkene, siden når de rives av, begynner det å slippe saft fra bærene. Det er bedre å fjerne stilkene umiddelbart før tilberedning.

Du kan tilberede monokompotter av kirsebær eller kirsebær, blande disse typene bær eller lage en assortert kompott med dem, tilsette eventuelle bær eller frukt - det vil fortsatt være velsmakende og sunt. Og det er vakkert - tross alt er kirsebær ikke bare røde, men også gule og rosa.

For å tilberede kompott av kirsebær eller kirsebær, må du sortere bærene, skylle dem og fjerne stilkene. Det er ikke nødvendig å fjerne frøene, men husk at steinfruktkompotter ikke kan lagres i mer enn 2 år.

Kokekompott forskjellige måter. Det enkleste er å helle bærene i klargjorte glass, helle kokende vann over dem, la dem sitte, tømme deretter vannet og koke sirupen i den, helle deretter kokende sirup over bærene i glasset igjen og rull dem sammen. Denne metoden er god for stor kvantitet bær og husmødre som ikke liker lang oppstyr med krukker. Den vanskeligste er med pasteurisering eller sterilisering, når bærene helles med forkokt sirup med nødvendig konsentrasjon, legges glassene i dype retter, helles varmt vann og oppvarmet til en temperatur på 80-100°C. Ja, denne metoden er tidkrevende, men den er også den mest pålitelige.

Antall kirsebær eller surbær per krukke bestemmes empirisk og avhenger av smak. Noen liker å åpne en boks med kompott og drikke den med en gang uten å fortynne den, men for andre er det mer praktisk å tilberede den konsentrert kompott, som kan fortynnes med kullsyre eller kokt vann– råd er upassende her. Oppskrifter på kompotter fra kirsebær eller kirsebær inneholder anbefalinger for mengde bær og sukker, men de er ikke strenge, du kan endre dem som du vil. Det eneste som ikke kan endres er tilberedningsmetoden. Hvis du ignorerer anbefalingene om å sterilisere eller pasteurisere kompotten, risikerer du å miste preparatene. Vær derfor forsiktig og velg oppskrifter som passer deg best.

4-5 stabler. kirsebær,
1,5 stabel. Sahara,
vanillin - etter smak.

Forberedelse:
Sorter og skyll bærene. Kok opp vann med en hastighet på omtrent 2,5-2,7 liter per krukke. Steriliser glassene, fyll dem med bær og hell kokende vann over dem. Dekk til med lokk og la stå i 10-15 minutter. Hell vannet fra glassene i en kjele, tilsett sukker, kok opp og tilsett vanilje. Hell sirupen over bærene i glassene og rull sammen umiddelbart. Snu glassene opp ned og pakk dem inn.

Assortert kompott av kirsebær og epler

Ingredienser:
3 kg kirsebær,
1 kg epler,
400 g sukker,
1,5 liter vann,
3 g sitronsyre.

Forberedelse:
Sorter og skyll kirsebærene. Kjern eplene og skjær i skiver. Lag sirup av vann, sitronsyre og sukker. Fyll de tilberedte glassene ⅓ fulle med en blanding av kirsebær og epler, hell kokende sirup over dem og plasser for sterilisering. 3-liters krukker skal steriliseres i kokende vann i 30 minutter. Rull sammen og snu.

Kompott av røde og gule kirsebær

Ingredienser:
5 stk. 0,8 liters krukker med røde og gule kirsebær,
1 liter vann,
650-700 g sukker.

Forberedelse:
Sorter og skyll bærene, legg dem i rene glass. Kok sirup fra sukker og vann, hell varmt i glass og plasser for sterilisering. Steriliseringstid: 20 minutter fra kokeøyeblikket. Rull sammen, snu og avkjøl.

Uthulet kirsebærkompott

1-2 stabler. kirsebær,
50 g sukker.

Forberedelse:
Sorter kirsebærene, vask og fjern frøene. Plassere i rene krukker, tilsett sukker og hell kokende vann. Dekk til med lokk og steriliser i 20 minutter fra kokeøyeblikket. Rull den sammen.

Kirsebærkompott med solbær

1 kg kirsebær,
100 g solbær,
1 liter vann,
300 g sukker.

Forberedelse:
Sorter og vask bærene, ha dem i rene glass og hell kokende sirup over dem. La den sterilisere i 25-30 minutter. Rull den sammen og snu den.

Kirsebær- og jordbærkompott

Ingredienser til en 3-liters krukke:
1,5 kg kirsebær,
1,5 kg jordbær,
1,5 liter vann,
700 g sukker.

Forberedelse:
Kok sirup av vann og sukker og avkjøl. Legg de tilberedte bærene i glass i lag, fyll med sirup, dekk med lokk og pasteuriser ved 80°C i 25 minutter. Rull den sammen.

Assortert kompott av kirsebær og jordbær

Ingredienser:
3 kg kirsebær,
500 g jordbær,
4 stabler Sahara,
2,5 ts sitronsyre,
1 kvist mynte.

Forberedelse:
Skyll kirsebærene. Vask jordbærene, men ikke fjern begerbladene. Legg først kirsebær i rene glass, deretter jordbær, legg mynteblader oppå dem. Hell kokende vann over og la stå i 15-20 minutter. Tøm deretter vannet, tilsett sukker med en hastighet på 1 kopp per 1 liter vann. sukker, kok opp sirupen og tilsett den sitronsyre. Hell kokende sirup i glass med bær og rull sammen. Snu den, pakk den inn.

Kirsebærkompott med sitron. Til bunnen av hver liters krukke Legg en skive sitron uten frø. Fyll glassene med vaskede bær, rist slik at bærene sitter så tett som mulig. Tilsett sukker etter smak i hver krukke. Hell kokende vann og sett til sterilisering under lokkene: 0,5-liters krukker - 7-10 minutter, 1-liters krukker - 12-15 minutter, 3-liters krukker - 20 minutter. Rull den sammen og snu den. Du kan bruke appelsin i stedet for sitron.

Assortert kompott av kirsebær, kirsebær og aprikoser

Ingredienser til en 1 liters krukke:
200 g kirsebær,
200 g kirsebær,
200 g aprikoser,
400 g 30% sukkersirup.

Forberedelse:
Kok sirup med en hastighet på 200-350 g sukker per 1 liter vann. Vask kirsebær, kirsebær og aprikoser, fjern stilkene og frøene (valgfritt). Legg lagvis i glass, hell kokende vann over dem og la stå tildekket i 10 minutter. Hell deretter av vannet og tilsett kokende sirup. Rull den sammen. Snu og pakk inn. Bruk vannet som er tappet ut av glassene til å tilberede sirup til de neste kompottene.

Enkel kirsebærkompott

Ingredienser til en 3-liters krukke:
1-2 kg kirsebær,
300 g sukker.

Forberedelse:
Legg de tilberedte bærene i steriliserte krukker og hell kokende vann over dem. Dekk til med lokk og la stå i 10-15 minutter. Tøm vannet i emalje panne, tilsett sukker og kok opp. Hell kokende sirup over kirsebærene i glassene og rull sammen umiddelbart. Snu og pakk inn.

Assortert kompott av kirsebær og aprikos

Ingredienser til en 3-liters krukke:
500 g kirsebær,
500 g aprikoser,
1,5-2 liter sirup (20-60%).

Forberedelse:
Kok sirupen basert på sødmen til kirsebærene og aprikosene. Hvordan syrlige bær, jo mer sukker trenger du å ha med sirupen. Legg de tilberedte bærene i glass i lag, hell kokende sirup og pasteuriser under lokk i 25-30 minutter ved en temperatur på 80°C. Rull den sammen.

Assortert kompott av kirsebær og morbær

Ingredienser til en 3-liters krukke:
1 stabel kirsebær,
½ kopp morbær,
1 stabel Sahara,
½ ts. sitronsyre.

Forberedelse:
Hell de tilberedte bærene i en krukke, tilsett sukker og sitronsyre. Hell kokende vann og rull umiddelbart opp med steriliserte lokk. Snu den rundt. Pakk den inn og la den avkjøles helt.

Kirsebærkompott med krydder uten sukker

Ingredienser:
kirsebær - hvor lang tid vil det ta,
2-3 knopper av nellik,
1-2 allehånde erter,
vanilje.

Forberedelse:
Fyll steriliserte glass ⅔ fulle med tilberedte bær med frø, rist glassene konstant. Kok opp vann, tilsett krydder og fyll glass. Sett til sterilisering: 0,5 liter - 10-12 minutter, 1 liter - 13-15 minutter, 3 liter - 30 minutter. Rull den sammen.

Kirsebær- og blåbærkompott

Ingredienser til en 0,5 liters krukke:
200 g kirsebær,
400 g blåbær,
400 ml 50% sukkersirup.

Forberedelse:
Sveis sukker sirup med en hastighet på 1 kg sukker per 1 liter vann. Skyll bærene, tøm av vannet og legg på et håndkle for å tørke. Fyll glassene med tilberedte bær opp til skuldrene, legg dem i lag. Hell i varm sirup og sett til sterilisering i 8 minutter. Rull den sammen.

Assortert kompott av kirsebær og chokebær

Ingredienser til en 0,5 liters krukke:
250 g kirsebær,
300 g chokeberry,
450 ml 60% sukkersirup.

Forberedelse:
Kok sirupen med en hastighet på 600 g sukker per 400 ml vann. Skyll og tørk bærene. Ikke fjern groper fra kirsebær. Fyll de steriliserte glassene med bær, legg dem i rader, hell kokende sirup og sett til sterilisering, dekk dem med lokk, ved en temperatur på 80 °C i 20 minutter. Rull den sammen og snu den.

Kirsebærkompott i egen juice

Press saften fra noen av kirsebærene og varm den opp med sukker i en hastighet på 200-300 g sukker per 1 liter juice. Vask kirsebærene, legg dem i glass, fyll dem med juice og legg dem til pasteurisering ved en temperatur på 85°C: 0,5-liters glass - 10 minutter, 1-liters glass - 15 minutter. Rull den sammen.

Gode forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Når kirsebærsesongen er i full gang, betyr det at det er på tide å tenke på en kompott av disse bærene til vinteren. Søt hermetisert drikke regnes som den beste av steinfruktvariantene, siden fruktene beholder sin tetthet og elastisitet selv etter varmebehandling. Deilig kompott laget av saftige gule, røde, burgunderbær vil være spesielt verdifulle om vinteren.

Hvordan lage kirsebærkompott

Bæret gir enhver husmor muligheten til å lage vakre og appetittvekkende drinker som inneholder nyttige elementer. Fargerike kirsebærkompotter for vinteren vil være en utmerket vitamintørstnøytralisator i løpet av sesongen når det praktisk talt ikke er frisk frukt og bær. For å gjøre kirsebærsorten mer saftig, bør den plukkes fra treet med stilken, som må fjernes umiddelbart før hermetikk. Saften fra bæret vil ikke strømme ut for tidlig, det er det sunne vitaminer vil forbli inne i fosteret.

Å tilberede kompotter til vinteren er en enkel og lite arbeidskrevende prosess som lar deg nyte deilig drink i kulden. Du kan lage en aromatisk drink utelukkende av kirsebær eller blande dem med andre bær som er forskjellige i farge og smak. Uansett vil drikken vise seg å være så vitaminrik og styrkende som mulig. Det er verdt å vurdere at kirsebærkompott til vinteren med groper som ikke er fjernet, ikke kan lagres i mer enn to år.

Hvis du skal lære vitenskapen om hvordan du koker kirsebærkompott for første gang, bør du vite at dette kan gjøres uten sterilisering eller med sterilisering. Den første metoden er den enkleste og passer for et stort antall varianter. Den består av å fylle tilberedte glass med bær, helle kokende vann over maten i beholderen, koke sirup fra det tilsatte vannet og helle det igjen rå kirsebær.

Steriliseringsmetoden er mer arbeidskrevende, fordi det under sømprosessen er nødvendig å helle sirup av passende konsentrasjon i glass fylt med bær. Etter dette må du sikkert plassere beholderne i en stor bolle eller panne med varmt vann og varme dem i en viss tid ved en temperatur på åtti til hundre grader Celsius.

Hvordan lukke kompott for vinteren uten sterilisering

Den enkleste måten å lage kompott for vinteren raskt og enkelt på er alternativet uten sterilisering. Basert på en tre-liters krukke, må du ta følgende ingredienser:

kirsebærtrefrukter - 4-5 ss.;
sukker - 1,5 ss;
vanillin - etter eget skjønn.

Kokeprosess:

Forbered bærene, det vil si sorter dem ut og skyll dem godt. Fjern frø etter ønske.
Kok opp vann med en hastighet på to og en halv liter per krukke.
Steriliser beholderen, fyll den med hovedingrediensen, hell kokende vann over den og la den stå i femten minutter.
Hell av all væsken fra glassene i en bolle, tilsett sukker, kok opp og tilsett vanillin.
Fyll glassene med den resulterende sirupen. Etter dette må de stenges umiddelbart.
Snu den fylte beholderen opp ned og ikke flytt den til et permanent oppbevaringssted før den er helt avkjølt.

Hvordan lage pitted kompott til vinteren

Vi elsker spesielt denne kirsebærdrikken fordi den kan lagres lenger. Hvis du lurer på hvordan du koker pitted kirsebærkompott til en halvliters krukke, tilbered deretter følgende ingredienser:

saftige frukter av bærtreet - 1-2 ss.;
sukker - 50 g.

Kokeprosess:

Forbered hovedingrediensen for søm: fjern stiklingene, vask, sorter.
Legg bærene i ferdiglagde glass, dryss over sukker og fyll med kokende vann.
Dekk beholderne med lokk. Etter dette, sett til sterilisering i tjue minutter. Nedtellingen begynner fra det tidspunktet kokeprosessen begynner.
Rull sammen og oppbevar syltetøyet på et mørkt sted.

Kompott uten sukker til vinteren

Det er vanlig å toppe kirsebærkompotten med tilsatt sukker. Bytt imidlertid ut den vanlige granulert sukker Kan søtes med honning eller fruktose. Noen husmødre foretrekker å lage en helt usøtet drink til vinteren, som er ideell for diabetikere og kvinner som ser på figuren deres. Hvis du bestemmer deg for å lage bærkompott til vinteren uten sukker, tilbered følgende ingredienser per halvliters krukke:

saftige frukter av bærtreet - 1-2 ss.

Du må utføre følgende manipulasjoner:

Forbered fruktene ved å tømme dem for stilker og bortskjemte elementer.
Fyll en tredjedel av glasset med bær og hell kokende vann over.
Rull opp.
Legg konserveringsmaten i spiskammeret eller kjelleren.

Kirsebær- og jordbærkompott

Bevaring vil ha mer rik smak, hvis du legger til andre frukter og bær til hovedkomponenten. Kirsebærkompott for vinteren kan også tilberedes med sitrusfrukter, som sitron eller appelsin. Du vil definitivt like kombinasjonen av kirsebær og jordbær. For å forsegle hermetikken bør du ta følgende ingredienser:

saftige frukter av bærtreet - 3 kg;
jordbær - 500 g;
sukker - 4 ss;
sitronsyre - 2,5 ts;
mynte - 1 kvist.

Trinnvise instruksjoner vil hjelpe deg å forstå hvordan du forbereder kompott til vinteren. For å brygge en kirsebær-jordbærdrikk trenger du:

Forbered hovedkomponentene ved å vaske og fjerne kvister, stiklinger og begerblader grundig.
Legg kirsebær, jordbær og mynteblader i krukker en etter en. Hell kokende vann over og vent i tjue minutter.
Hell av vannet i en kasserolle, tilsett sukker til væsken i forholdet 1:1, tilsett sitronsyre og kok opp til en sirup på komfyren.
Hell den tilberedte væsken i krukker, hvoretter de må lukkes umiddelbart.

Video: vinterkompott av kirsebær og appelsiner

Men uendelig regn og flygende bånd med åkertrost gjør det nødvendig å raskt kvitte seg med innhøstingen. Å strekke ut gleden av å spise den i minst en uke vil ikke fungere. Enten vil den sprekke av fuktighet, eller bare frøene på stilkene blir igjen etter et fugleangrep. Derfor må du raskt rulle opp kirsebærkompott for vinteren.

Tidlige kirsebær egner seg også til å lage kompott. Oftest er det blandet med jordbær - det viser seg bedre. Og den senere er god som soloingrediens. Den er helt selvforsynt og krever ingen "backing vokal". Selv om det kan kombineres med aprikoser, fersken, noen varianter av tidlige epler og spankakirsebær.

Kompott er laget av kirsebær av hvilken som helst farge - rød, gul, hvit, "rødsidet". Hovedkravet til råvarer er at kirsebæret skal være elastisk, uskadet og ikke ormeaktig. Og hvis det er ubudne gjester, bør du suge bærene inn før du lager mat saltvannsløsning. De levende skapningene vil flyte til overflaten i gru og bør fjernes med en hullsleiv.

Kompott tilberedes med forskjellig innhold av kirsebær. Noen koker det for den aromatiske væsken, mens for andre er selve kirsebærene viktigere. I det første tilfellet bør du sette en tredjedel av krukken med bær og fylle resten av volumet med sirup, og i det andre legges kirsebærene tett i beholderen. Svært lite sirup trengs.

La oss gå på jobb. Først av alt gir jeg deg en oppskrift hentet fra Donbass for omtrent tretti år siden av min venn. På denne måten tilberedes kompott ikke bare av kirsebær, men fra alle bær og til og med fra store dusker av elastiske druer.

Kirsebærkompott med groper for vinteren - en enkel oppskrift uten sterilisering

Ingredienser for å lage sukkersirup

To liter vann.

320-420 g sukker (ca. to glass).

2-4 g sitronsyre.

Hvordan lage mat

Klargjør beholderen - vask den ren med vanlig brus eller sennepspulver, skyll grundig, steriliser på en måte som er kjent for deg.
Sorter gjennom kirsebærene, velg for å rulle kompotten bare helt hel, ikke rynket, uten skade eller tegn på ødeleggelse. Fjern stilkene, hvis noen gjenstår, vask grundig.
Fyll glassene en tredjedel fulle.
Tilbered sirupen og kok den.
Hell i glass fra toppen, rull straks opp de kokte lokkene og legg opp ned.
Dekk glassene med varme klær. Og haug på toppen - bruk en gammel frakk, tepper.
La stå til det er kaldt.

Mine kommentarer

Det er berettiget å tilberede fersk kirsebærkompott til vinteren uten sterilisering i beholdere på minst 3 liter.

Nesten på samme måte som de ruller sammen et utvalg av kirsebær og jordbær. Ta frukt i alle forhold.

Kirsebærkompott med sterilisering

Hvis du lager kompott med et overveiende innhold av bær, blir det ikke for mye sirup i den. Et slikt produkt må absolutt steriliseres for å unngå ødeleggelse under lagring. Denne drikken er laget av bær med og uten frø. I det første tilfellet bør du tilberede en sirup med 35% konsentrasjon (350 g sukker per 650 g vann). I det andre tilfellet, tilbered sukkersirup med 50% konsentrasjon (500 g vann for 500 g sukker). En 1 liters krukke krever omtrent 300-350 ml sirup. For hver liter sirup, tilsett 1 g sitronsyre.

Hvordan rulle opp

Sorter gjennom råvarene, velg bare bær av høyeste kvalitet for behandling. Skyll i flere vann, riv av stilkene og fjern frøene (hvis du lager mat uten).
Hell kirsebær nesten til toppen i steriliserte glass.
Lag sirup av ønsket konsentrasjon. Hell varm sirup (60°C) over kirsebærene. Legg steriliserte lokk på glassene.
Plasser i en beholder med vann oppvarmet til 70°C for sterilisering. Du kan legge en treplanke eller en ren klut brettet flere ganger i bunnen av pannen.
Steriliser 1 liters beholdere ved 100°C i 30 minutter (med frø) eller 20 minutter (uten frø).
Skru godt, plasser opp ned og avkjøl så raskt som mulig, men ikke i trekk.

Mine kommentarer

Ved å bruke denne teknologien er det berettiget å rulle kompott i 0,7-1 liters krukker.

Om vinteren, legg kirsebær med urter fra kompott i paier, kaker, forskjellige desserter og spis dem som om de var ferske.

Kompott ved hjelp av to-gangs helleteknologi uten sterilisering

Ingredienser til en tre-liters krukke

1,8-2 kg moreller (ca.).

1-1,2 liter vann.

1 kopp sukker.

2 g sitronsyre.

Hvordan lage mat

Hell kirsebærene tilberedt på ovennevnte måte i glass nesten til halsen.
Kok opp vann, hell det i glass til toppen av halsen, og sett på sterile lokk. La det sitte slik i 10-12 minutter.
Hell vannet i pannen. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er gjennom gasbind festet til glasset med et elastisk bånd eller et hullet lokk.
Ha sukker og sitronsyre i vann, varm sirupen til 100°C, kok i 1 minutt.
Hell i til sirupen renner over halsen på beholderen.
Rull den straks sammen, snu den opp ned, pakk den inn i noe varmt og la den stå slik til kompotten er helt avkjølt.

Oppskrift på pitted kirsebærkompott for barn

Hvis du bestemmer deg for å lage kompott av ferske eller frosne kirsebær til et barn, bør du definitivt lage den uten frø. Tross alt kan babyen kvele på dem. Hjemmelaget drink mye sunnere enn butikk-kjøpte juicer og kullsyreholdige drikker fylt med "kjemikalier" og søtningsmidler. Han har bare en ulempe - flott innhold sukker, som definitivt er skadelig. Derfor skal vi jukse og tilberede kompott i en kjele slik at vi kan drikke den nå, uten sukker i det hele tatt. Når kompotten er avkjølt, søter vi den med flytende honning (hvis barnet ikke er allergisk mot det) eller tilsetter en liten mengde sukker, som i te.

Hvordan lage mat

Vi sorterer og velger bær av høy kvalitet til kompotten, fjerner dem fra stilkene, skyller dem grundig i vann og fjerner frøene.
Kok rent vann, tilsett fruktene, kok opp igjen, fjern fra varmen og la drikken trekke i pannen.
Hell i kopper eller glass og tilsett sukker eller honning etter smak.

Vi nådde sakte slutten av møtet vårt i dag. Selvfølgelig kan du tilberede fersk kirsebærkompott i en kjele for å drikke umiddelbart gjennom hele sesongen deilige bær. Men om sommeren er det bedre å bare spise frisk frukt og forberede kompotter til vinteren.

Hjemme hos oss er det vanlig å Nyttåråpne den første krukken med litt kompott med et stort innhold av frukt. Oftest er det kirsebær, pære eller aprikoskompott. For meg smaker denne "hilsenen fra en varm sommer" bedre enn noen kake. Og barn elsker virkelig å "hakke" deilige bær.