Hvilken bordskikk kjenner du til? Etiketteregler: spising

I dag skal vi snakke om reglene for borddekking, de eksisterende normene for oppførsel under måltider og funksjonene ved bruk av ulike serveringsartikler. Tross alt må du innrømme at når du mestrer denne vitenskapen, føler du deg mye mer selvsikker i ethvert selskap, på enhver reise, i enhver restaurant. Jeg vil presisere at det er mange stiler, skoler og regler, noen motsier til og med hverandre. Her finner landets faktor, institusjoner og tradisjoner sted. Så jeg tok en av stilene. Så la oss komme i gang.

Start på lunsj.

Hvis du er gjest og det ikke er noen navnekort på bordet, forbli stående til vertskapet for middagen angir din plass ved bordet.

Servietter.

Så snart du setter deg ved bordet, legg en serviett på knærne. Det er vanlig å brette ut servietten i en jevn bevegelse, riste den for å rette den ut. Hvordan du legger servietten på fanget avhenger av størrelsen på servietten. Det er to alternativer: 1. Store servietter serveres vanligvis ved mer formelle anledninger, og i slike tilfeller er det vanlig å brette ut servietten halvveis. 2. Mindre servietter brettes helt ut og dekker knærne helt. Ikke stikk vevet i kragen, mellom skjorteknappene eller i linningen. Hvis det serveres en rett som er vanlig å spise med hendene, se på verten for middagen – og gjør det samme som han (kanskje han vil stikke en serviett under haken, eller binde den rundt halsen). Ved hjelp av en serviett. Under lunsj, bruk en serviett oftere for å tømme leppene dine, men ikke tørk dem. Hvis det også er papirservietter på bordet, er det lov å tørke av leppene med dem. Pass på å blottlegge leppene før du drikker, dette gjelder spesielt for kvinner som bruker leppestift. Serviettringer. Hvis bordet er dekket med servietter i ringer, etter at du har fjernet servietten fra ringen, setter du den i øvre venstre hjørne fra bestikket. Etter middagen tar du en serviett ved midten, trer den gjennom ringen og legger den på bordet slik at midten av servietten ser mot midten av bordet. Hvis du trenger å forlate bordet en kort stund, setter du en serviett til venstre for tallerkenen. Prøv samtidig å brette servietten slik at siden du brukte er inni. Hva skal man gjøre med en serviett etter et måltid? Når måltidet er over:

Brett servietten på en passende måte.
Hvis det fortsatt er en tallerken foran deg på bordet, når du forlater bordet, setter du servietten til venstre for tallerkenen.
Hvis bordet foran deg er tomt, setter du servietten i midten av bordet, der tallerkenen din var.
Legg servietten brettet slik at de skitne delene ikke er synlige.
Hvis det serveres ettermiddagskaffe ved middagsbordet, la servietten ligge på fanget.

Generelle regler

Du må sitte rett ved bordet, i behagelig avstand fra bordet, slik at armene bøyd i albuene er på samme nivå med kniver og gafler. Legg aldri albuene på bordet! Hvis du ikke vet hvor du skal sette hendene, er det bare å brette dem på knærne. Hvis du allerede har fått servert en rett, vent til alle gjestene ved bordet er servert, og først etter det tar du opp redskapene og begynner å spise. Et unntak er hvis verten for festen inviterte deg til å starte måltidet. Da kan du begynne å spise uten å vente på resten av gjestene. Hvor nært bør rettene være deg slik at du kan nå dem selv? Alt er enkelt her: det er tillatt å nå bare de gjenstandene som er i nærheten av deg, slik at du kan nå dem med den utstrakte hånden, litt avvikende til siden. Ikke bøy deg over naboen for å få en rett. For å få noe som er utenfor din rekkevidde, spør bare "Pass, please ...", og ikke glem å takke alle som vil gi deg den nødvendige varen. I henhold til etikettereglene skal hver av de fremmøtte før måltidets start forsikre seg om at de andre gjestene har fått tilbud om alt de måtte trenge - olje, vann, salt og pepper m.m. La oss fokusere på hvordan passer riktig mat ved bordet.

I følge reglene sendes mat fra venstre til høyre, mens retten skal bevege seg i bare én retning.
To alternativer er mulige: enten holder en av middagsgjestene fatet mens naboen fyller tallerkenen fra den, eller gjestgiveren gir retten til naboen og han selv holder fatet og fyller tallerkenen sin.
Det er vanlig å legge retter som er tunge eller upraktiske å holde på vekten på bordet med hver overføring til en nabo.
Det er vanlig å passere terriner og andre redskaper med håndtak på en slik måte at håndtaket ser mot gjesten som tar imot fatet.

Dersom maten serveres på et fat og skal slaktes, gjelder følgende regel når et slikt fat skal føres rundt bordet: hver av spisende gjester holder fatet mens naboen til høyre serverer mat fra det ved hjelp av felles redskaper festet til maten. tallerken. Her trengs en liten forklaring. Alt bestikk er delt inn i individuelle (grunnleggende) og generelle (hjelpemidler). Individuelle apparater er designet for å motta oppvask, og vanlige er for å legge dem ut. Bruk av vanlige apparater:

Vanlige hvitevarer er plassert til høyre for parabolen de er beregnet for.
Hvis det serveres både en gaffel og en skje til retten, er det en regel: skjeen plasseres til høyre for fatet, slik at det er praktisk å øse opp og løfte mat, og gaffelen plasseres til venstre for å støtte maten med det.
Felles bestikk skal leveres tilbake til fellesretten på samme måte som de ble servert.
Hvis serveringsskjeen ble servert på et separat tallerkenstativ, må den etter bruk legges i et felles fat (og dermed klargjøres for bruk av neste gjest).
Det er vanlig å peke bladet på en utskjæringskniv inn i fatet for å unngå kutt.

Spis i et rolig tempo, for det første bidrar det til bedre fordøyelse, og for det andre vil dette vise eieren av festen at du vil nyte både mat og selskap. Den raske absorpsjonen av mat er et tegn på manglende respekt for eierne, og sier at du bare har kommet for å spise, og at du ikke er interessert i selskapet til de som har samlet seg. Når du spiser, hold munnen lukket og prøv å ikke lage noen lyder, enten det er klirring av bestikk mot en tallerken eller tenner, champing eller nipper til suppe. Hvis suppen er for varm, ikke blås på den – bare vent til den har avkjølt seg litt. Har du mat i munnen – bør du prøve å unngå å snakke for enhver pris, selv om du har en passende replikk klar! Først, tygg, svelg mat, og først deretter gå inn i en dialog. Hvis du trenger å gå på toalettet, bare si "Unnskyld, jeg er borte et øyeblikk." Hvis du trenger å forlate bordet på grunn av en hastesak (samtale, melding osv.), sørg for å be om unnskyldning til de tilstedeværende, vis dem at du mer enn gjerne vil bli i deres selskap, men virksomheten haster og du tvinges til å gå fra bordet. Tross alt vil du ikke at gjestene dine skal få inntrykk av at du er lei av selskapet deres!

Enheter

Hvordan er det vanlig å sette bestikk hvis du fortsatt spiser? Kryss kniv og gaffel på tallerkenen. Hvis størrelsen på platen tillater det, er det bedre å brette bestikket slik at tindene på gaffelen hviler på knivbladet. I dette tilfellet skal knivhåndtaket se til høyre, og gaffelhåndtaket til venstre. Dette er et tegn på at du ikke er ferdig med retten ennå, så tallerkenen din vil ikke bli endret. Vær oppmerksom på at det ikke er vanlig å plassere bestikk på en slik måte at halvparten ligger på tallerkenen og halvparten på bordet. Denne regelen gjelder imidlertid ikke spisepinner.

Finnes to etablert hvordan du bruker apparater- klassisk europeisk(kontinental) og amerikansk. Den første innebærer at kniven og gaffelen holdes i hendene gjennom hele måltidet. Det er ikke vanlig å legge en kniv på en tallerken, selv om det midlertidig ikke er nødvendig. Den amerikanske måten å bruke bestikk på gir mulighet for å sette kniven på kanten av tallerkenen, hvis det midlertidig ikke er nødvendig, kan gaffelen tas i høyre hånd og bare spises med den. I dette tilfellet må kniven plasseres med bladet inne i platen, med håndtaket på kanten. Retter som ikke trenger å kuttes - eggerøre, eggerøre, pasta, grønnsaker, potetmos, og så videre - det er lov å spise med en gaffel tatt i høyre hånd. I dette tilfellet kan gaffelen til og med snus med tappene opp og den konvekse delen ned, som en skje, for å gjøre det lettere å plukke opp mat. I dette tilfellet kan du hjelpe deg selv med et stykke brød, som holdes i den andre hånden. Mat er alltid kuttet mot seg selv og slik at det ikke blir for mange biter, og hver av dem kan lett puttes i munnen. Det er ikke vanlig å kutte all maten i små biter på en gang – gjør det gradvis etter behov. Hvordan fullføre et måltid. Hver gang du bytter rett, når du er ferdig med å spise, legges kniv og gaffel (buler ned) på tallerkenen parallelt med hverandre, knivbladet vender innover. Instrumentknottene er rettet til nedre høyre hjørne. Dette er et signal til servitøren om at du har spist ferdig.

Noen få ord om hvordan du fullfører det flytende måltidet som spises med skje. Her er det to alternativer - suppeskåler og suppetallerkener. Hvis suppe eller dessert serveres i en dyp bolle eller kopp, som står på en spesiell tallerkenstativ, bør enheten/apparatene etter spising plasseres på dette stativet. Hvis den er for liten til å holde redskapene, la dem ligge i bollen. Hvis suppen serveres i en suppeskål (en ganske bred og relativt dyp bolle), lar du skjeen stå i bollen etter spising.

Ros alltid kokken!

Selv om maten var forferdelig, finn og si noe positivt. Ingen grunn til å lyve, for eksempel, hvis kjøttet er brent, kan du si: "Vel, sausen var virkelig utmerket." Det er fint når lunsjen avsluttes på en positiv måte.

borddekking

La oss nå se nærmere på reglene for bruk av individuelle bestikk. Hvilke gafler, kniver og skjeer skal du bruke til middag? Antall bestikk ved bordet avhenger av antall retter som skal serveres. Det er en enkel regel - ved hvert skifte av retter brukes enhetene sekvensielt, og starter med de som er nærmest tallerkenen.

Du må også huske at alle enheter som er plassert til venstre (og disse er alltid gafler) bør holdes i venstre hånd. Til høyre er skjeer og kniver, som holdes i høyre hånd. Hvis du ser at det også er bestikk for vanlige tallerkener på bordet, plassert med håndtaket til venstre, så bør de tas med venstre hånd. En lignende regel brukes for enheter plassert med håndtaket til høyre. Nå vil vi beskrive mer detaljert hvordan du bruker disse eller andre enheter. Som vi nevnte ovenfor, er de aksepterte normene for atferd ved bordet forskjellige på forskjellige sider av Atlanterhavet. Altså: Europa mot Amerika. kontinental stil Forutsetter at gaffelen skal holdes i venstre hånd, tinder ned. Kniven holdes i høyre hånd, på et nivå på 3-5 cm over platen, mens du holder den butte kanten av bladet med pekefingeren. Amerikansk stil Gaffelen holdes på samme måte som en blyant, håndtaket er mellom tommel, pekefinger og langfinger, og de resterende fingrene presses til håndflaten. For å gjøre det lettere å stikke hull på maten, trekkes pekefingeren ut og presses langs baksiden av gaffelhåndtaket så langt som mulig fra tennene. En kniv brukes om nødvendig. Hold kniven i venstre hånd på den foldede midt-, ring- og lillefingeren, pekefingeren på den butte kanten av bladet, og tommelen på motsatt side av håndtaket. Bruk av både kniv og gaffel er å foretrekke, da det gjør det lettere å håndtere mat. Ved formelle middager brukes to apparater til forretter, salater, hovedretter, desserter og frukt. En kniv bør aldri holdes som en blyant. Når den brukes sammen med en kniv eller skje, holdes gaffelen i venstre hånd på omtrent samme måte som en kniv, med tindene pekende ned. Skjeen holdes i høyre hånd, på samme måte som gaffelen. Mat bør spises fra siden av skjeen, den føres aldri til munnen i rett vinkel! Viktig! En skje eller gaffel skal løftes opp og føres til munnen, og ikke vippes for å spise på dem. Ikke gester med instrumenter.

Krydder og brød

La oss dvele separat på funksjonene ved bruken av krydder og brød, som de vanligste og mest brukte komponentene i enhver fest. Regler for bruk av salt og pepper Prøve! Før du salter eller pepre en rett, sørg for å smake på den. Ha salt og pepper sammen. Pass alltid både salt og pepper sammen, selv om du blir spurt om det samme. Åpne saltbøsser. Noen verter foretrekker åpne saltbøsser, og de finner stadig mer bruk i borddekking, og erstatter ofte de vanlige perforerte saltbøssene.

Hvis det ikke er noen skje i den åpne saltbøssen, bruk tuppen av en ren kniv til å øse ut saltet.
Hvis en åpen saltbøsse bare er for deg, kan du ta salt både på tuppen av en kniv, og bare med en klype - med fingrene.
Hvis en åpen saltbøsse deles av alle gjester, må du aldri ta salt fra den med hendene eller med en skitten kniv.
Det er vanlig å legge salt tatt fra saltkaren på en brødtallerken, eller på kanten av en annen tallerken foran deg.

Hvordan håndtere brød og smør på riktig måte Vanligvis serveres brød på bordet i en kurv som er felles for alle gjestene ved bordet.

Står brødkurven på bordet foran deg, ta den gjerne og by brødet til naboen til høyre.
Hvis brødet ikke er oppskåret, skjær av noen biter, tilby dem til naboen til venstre og gi resten av brødet sammen med kurven til naboen til høyre.
Ikke ta på brød med bare hender. Bruk servietten som legges under brødet i kurven til å holde på brødet mens du skjærer brødet.
Brød og smør legges tradisjonelt på smørplaten, som er til venstre for deg. Den riktige måten å gjøre dette på er å skjære eller bryte av et brød som er stort nok til at du kan spise det i en bit, smøre litt smør på det og spise.
Det er ikke vanlig å smøre smør på et stort stykke brød og deretter bite av det.
Det er ikke vanlig å holde et stykke brød i den ene hånden og en drink i den andre.
Ta aldri den siste brødbiten uten først å tilby den til andre spisegjester.
Noen restauranter serverer brød med olivenolje. I dette tilfellet må du dyppe små (en bit) stykker brød i oljen, og deretter spise dem.
Smør produseres vanligvis i rektangulær form, så en smørkniv har et avrundet blad for å gjøre det enkelt å smøre ut smør, og takker på kanten av bladet for å prikke smør på dem for å overføre det til en tallerken.

Regler for bordsetting Enten du organiserer en formell middag eller et vennlig møte, forblir de grunnleggende reglene for borddekking de samme. Prøv å gi hver gjest så mye plass som mulig som størrelsen på bordet tillater. La det være små mellomrom mellom setene. Som vi allerede skrev, er kniver og skjeer alltid plassert til høyre, gafler - til venstre. Formelt sett skal desserttallerkener plasseres ved hvert sete - selv om de ikke skal brukes - du kan ganske enkelt legge brettede servietter på dem. Antall bestikk vil avhenge av den planlagte menyen, men arrangementet forblir det samme - gafler til venstre, kniver og skjeer til høyre. Det er nødvendig å legge ut bestikket i rekkefølgen for servering - bestikket for de første rettene er nærmest tallerkenen, og så videre - bestikket for hver neste tallerken er lenger fra tallerkenen (noen ganger er omvendt rekkefølge funnet ). Dessertskjeer og gafler ved uformelle middager kan legges oppå tallerkenen, eller serveres etter at hovedretten er fjernet. Server alltid desserter med både skje og gaffel. For iskrem, server med en standard teskje eller en langskaftet teskje. Sorbet, som kan serveres mellom måltidene, spises vanligvis med en teskje. Opptil fire glass er tillatt på bordet samtidig: for rød (stor) og hvit (mindre) vin, for musserende vin (avlang smal) og for vann (lavt bredt glass).

Reglene for servering av måltider til middag varierer avhengig av graden av formalitet ved arrangementet. For formelle middager gjelder følgende normer: mat medbringes separat til hver person som er tilstede ved bordet, mens servitøren nærmer seg spisestedet til venstre med retter eller drikke. Det er akseptabelt at tallerkener fylles med mat på kjøkkenet og deretter tas ut og settes foran hver av gjestene ved bordet. På mindre formelle møter ordner verten retten på tallerkenene til gjestene, og så sendes den videre til alle de fremmøtte, eller gjestene legger selv mat på egne tallerkener og gir den videre til naboene om nødvendig. Hvordan bruke spisepinner. Hvis du er usikker på spisepinnene dine, er det best å øve på å bruke dem hjemme på forhånd. Du må holde stokkene parallelt med hverandre, i høyre hånd. Tommelen og pekefingeren holder og kontrollerer topppinnen. Langfingeren ligger stille mellom stokkene, og fungerer som støtte for den nedre stokken, som forblir ubevegelig. Den øverste pinnen beveges av tommelen og pekefingeren, og brukes til å ta mat og bringe den til munnen. Når du ikke bruker spisepinner, plasser dem til høyre for tallerkenen, ofte leveres et spesielt stativ for spisepinner. Bruk aldri spisepinner til å gi mat til noen, og bruk aldri spisepinner for å peke på andre mennesker. Og avslutningsvis husker vi at som eier av festen er det ikke vanlig å begynne å rydde bordet før gjestene har dratt.

Ytterligere regler og finesser av bordetikette

Det er mulig å nekte en bestemt rett i tilfelle allergi mot produktene dens bestanddeler, eller på grunn av diettbegrensninger, og det er nødvendig å forklare verten for festen (men ikke til alle gjester tilstede) årsaken til å nekte retten .
Hvis du har mat fast mellom tennene, bør du ikke prøve å få den ved bordet, selv om du har tannpirkere. I tilfelle du absolutt ikke kan tolerere denne ulempen, må du be om unnskyldning, forlate bordet og fjerne maten som sitter fast fra tennene på toalettrommet.
Leppestift. Å etterlate leppestiftmerker på bestikk og glass er dårlig form, spesielt ikke ønskelig på forretningsmiddager. Hvis du har leppestift på leppene og ikke har en veske med deg for å fjerne den fra ansiktet, gå til toalettet, eller ta en vev fra baren når du nærmer deg spisebordet.
Røyking. Til tross for at i vårt land er røyking forbudt på restauranter, kan du finne deg selv på restauranter med røykeområder i andre land, så la oss vurdere oppførselsreglene ved bordet i denne situasjonen. Så selv om bordet ditt er plassert i røykeområdet, aldri røyk mellom måltidene. Lukten av sigaretter påvirker smaksopplevelsene betydelig, og ikke på den beste måten. Vent til slutten av middagen, og først etter å ha spurt om tillatelse fra de tilstedeværende, og sørget for at ingen motsetter seg, kan du røyke. Hvis noen protesterer, trekk deg tilbake til baren. Og bruk aldri tallerkener som askebeger.

Du ble invitert på middag - det er mange ukjente gjenstander på bordet. Hvordan bruke dem riktig slik at andre ikke tror at du er dårlig utdannet. Du kan lære regler for etikette ved bordet i løpet av kort tid. Det er også enkelt å lære seg reglene for borddekking og innpode god bordskikk hos barnet ditt.

Fortelle

Etter å ha gjort deg kjent med regler for etikette ved bordet, vil du alltid føle deg på plass mens du spiser, ikke bare på en fest, men også på forretningsmottakelser og på en restaurant. Nøkkelen til suksess vil være din selvtillit og kunnskap. Vi foreslår at du gjør deg kjent med oppførselsreglene ved bordet og prøver å umiddelbart implementere det studerte materialet.

Så snart du befinner deg på en fest, kafé eller restaurant, tar folk umiddelbart oppmerksomhet til oppførselen din. Hvordan du oppfører deg ved bordet, om du vet hvordan du bruker enhetene riktig - dette vil bidra til å trekke en viss konklusjon og forstå om du er en kultivert og utdannet person, eller om du fortsatt har mye å lære.

Bordetikettekultur

La oss starte med det viktigste - med de generelle reglene. Har du lagt merke til hvordan du sitter? Ryggen skal være rett. Du må ikke sitte på kanten av stolen, men på en slik måte at du føler deg komfortabel. Sittende, bøy albuene slik at de er i nivå med apparatene. Når det ikke er noe sted å legge hendene, legges de på knærne. I denne posisjonen er det praktisk å vente på at retten skal serveres. Hvis du er på besøk, må du vente til verten for festen tilbyr å starte måltidet. Det er ikke nødvendig å vente på sene gjester.

Bordetiketten sier - når bordet er stort, er det umulig å nå alle rettene, så du trenger bare å ta de som kan nås med en utstrakt hånd. Det er umulig å bøye seg over en nabo og forstyrre ham. I tilfelle du ønsker å ta en fjern rett, kan du spørre gjesten som er praktisk å servere den om å gjøre dette. Ikke glem å takke personen høflig for hjelpen.

I henhold til etikettereglene ved bordet skal verten før måltidets start sørge for at bordet er ferdig dekket.

Slik skal maten serveres:

I henhold til reglene for bordetikett serveres retter på tvers av bordet fra venstre til høyre.
En person kan holde fatet, og den andre kan fylle tallerkenen.
Hvis retten er for tung og upraktisk til å holde på vekten, kan den settes på bordet.
Terrinen skal føres med den utstikkende delen frem til gjesten.
Når maten på fatet skal kuttes, så må den som holder fatet etter etikettsreglene ved bordet vente til naboen skjærer av og legger maten på tallerkenen sin med felles redskaper.

Borddekningsetikett

Uavhengig av organiseringen av arrangementet, må du dekke bordet i henhold til alle reglene. Først må du prøve å få hver gjest til å føle seg fritt ved bordet. Prøv å sette gjester slik at det er et lite gap mellom stolene.

Nå om det viktigste - hvordan du skal dekke bordet ordentlig. Det er mange måter å tjene på: For forskjellige tider på dagen og individuelle anledninger. I tillegg er måtene å dekke på i ulike land forskjellige og avhenger av befolkningens skikker og kultur. Vi vil vurdere den klassiske typen servering.

Grunnlaget for servering er en duk. Velg oftere en klut med lys og hvit farge. I henhold til serveringsreglene skal hjørnene på lerretet dekke bena på bordet (firkantet eller rektangulært). Duken skal ikke falle under setets nivå, maksimalt 25-30 centimeter.

Du må spre stoffduken fritt ved bordet, løfte og riste den fra endene slik at det dannes luft mellom stoffet og bordet - dette vil gjøre det lettere å fordele duken på overflaten. Du kan ikke trekke lerretet i hjørnene og strekke det.

Servietter spiller en rolle ved borddekking. De kan velges for å matche duken eller i en kontrastfarge.

Tøyservietter (lin eller bomull) brukes til spesielle anledninger, og papirservietter brukes til hver dag. En serviett legges på en tallerken rullet sammen for hver gjest. Det er lov å legge en papirserviett under platen på høyre side.

Bordetikett. Servering av bestikk

Når du dekker bordet med bestikk, må du ta hensyn til antall retter og deres type, og tenke på forhånd hva slags retter du trenger. For eksempel, hvis det er retter på bordet som er vanlig å spise uten bestikk, må du sette servietter eller sette en beholder med vann.

Slik dekker du bordet riktig:

Se på bordet og del det mentalt inn i separate soner, ta hensyn til det faktum at 80 centimeter lengde skal tildeles for hver person. Plasser en serveringstallerken - denne grunne tallerkenen med stor diameter fungerer som en underlegg. Den neste legges på den - med mat. Purésuppe serveres i en suppeskål, og buljongen serveres i en spesiell bolle.
Til venstre for serveringsfatet er en brødtallerken (pai). Ved siden av står en beholder med vann og sitronskiver for å skylle hendene hvis maten spises med hendene.
Grunnleggende bestikk: gafler, skjeer og kniver er lagt ut på høyre og venstre side av tallerkenen. Kniven er til høyre, og gaffelen er til venstre. Når dessert er oppført på menyen, legges skjeen over tallerkenen.
For iskrem, legg en teskje.
Fire glass vin og vann kan settes på bordet samtidig.

Borddekkingsregler for etikette:

Etikette ved middagsbord

Utformingen av bordet er av stor betydning. Stemningen og appetitten til familiemedlemmer og gjester vil avhenge av hvor godt bordet serveres.

Dekning av middagsbord:

Bordet er dekket med en duk og en matfat er plassert på den. Til venstre for henne ligger en paibutikk.
To gafler er plassert mellom tallerkenene: en kantine og en spisestue, nellik. Til høyre er en kniv. Bladene er plassert mot platen.
Ett glass settes bak snackstallerkenen, og en serviett settes på selve tallerkenen. Du trenger ikke å pakke den helt ut.
En vase med blomster er plassert midt på bordet.
Når vertinnen serverer bordet får serveringen suppleres med bestikk.
Suppen serveres i spesielle skåler til høyre for den som sitter. Ved en festmiddag helles forvarmet suppe i en terrin og plasseres ved siden av vertinnen.
Hvis en fruktkompott med frø serveres til dessert, må du sette en bolle på en tallerken.
Kaffe og te til alle familiemedlemmer serveres i kaffekanne, kopper og underfat settes på bordet på forhånd. Hvis drikken umiddelbart helles i kopper, serveres de på et brett sammen med tallerkener og skjeer.
Sukker serveres i en egen sukkerbolle sammen med en skje.

Dagen før den foreslåtte festen, se gjennom rettene dine - de må være rene.

Bordetikettetimer

Du må sitte ved bordet litt fremoverlent. Sitt på hele stolens sete.

Når en person sitter ved et bord, kan bare børster plasseres på den, og det er bedre å presse albuene til kroppen.

Bordetiketten sier at du ikke kan tygge med åpen munn. Når du tygger mat er det uønsket å snakke, det er ikke nødvendig å forhaste seg heller.

Matrester mellom tennene tas ut med tannpirkere, men kun på toalettet. Hvis du kommer over brusk, fjernes innholdet, senkes ned på en skje og overføres til en tallerken.

I henhold til reglene for bordetikett kan servietten fjernes fra tallerkenen når rettene serveres. Hun er snudd på knærne. Etter å ha spist, tørk av hender og munn med en serviett. De knuser den ikke - de legger den forsiktig på bordet. En papirserviett kan krølles og legges på en tallerken.

Regler for bordetikett:

gaffelen holdes i venstre hånd, og kniven i høyre;
når du bruker en gaffel, holdes den i høyre hånd;
mens du tygger mat, legges bestikk på en tallerken.

Etikette ved bordet bilde:

Bordetikett: kort

Brød må brytes av for hånd.
Olje tas med en gaffel.
Fiskebein skilles med en spesiell kniv, og kjøtt med en gaffel.
Myke oster får smøres på en brødskive. Harde oster legges med en gaffel på en tallerken.
Buljongen spises med skje, kjøtt og krutonger fanges med skje. Først spises buljongen, og deretter kjøttstykkene.
Grøt spises med dessertskje.
Et kjøttstykke kuttes av et kjøttstykke og bringes til munnen sammen med et tilbehør.
Pasta spises med gaffel. Spaghetti senkes ned på midten av tallerkenen og løftes opp for å skille en liten porsjon. Spaghetti vikles på en gaffel og spises umiddelbart.
Suppen spises ikke helt til slutt, og skjeen må ligge i tallerkenen hele tiden.
Kebaben fjernes fra spyden og legges på en tallerken.
Vannmelonskiver spises med en gaffel.
Kirsebær og kirsebær med urter tas av kvistene. Knoklene blir først spyttet inn i en knyttneve, og deretter diskret sendt til en tallerken.
Hvis te helles i et glass, kan du la skjeen stå, og hvis den er i en kopp, må du få den. Sukkerbitene rører ikke så mye, men vent til de løser seg opp.

Etikette ved bordet i bilder

Festlig bordetikett:

Restaurantetikett

Har du bestemt deg for å gå på restaurant? Da trenger du bare å sette deg inn i etikettereglene på forhånd.

Så mannen kommer først inn. Hvis de besøkende er både kvinner og menn, bør den som skal betale for middagen først inn. I tilfellet når portieren møter deg ved inngangen til restauranten, bør kvinnen gå inn først.

Dersom det er avtalt møte med en kvinne i institusjonen, kommer mannen først 5 minutter før avtalt tid. Han kler av seg og finner ut hvor bordet hans er. Så kan du gå tilbake til hallen, møte damen og hjelpe henne med å kle av seg.

Dersom det er booket bord for flere personer, er det tillatt å vente 20 minutter på etternølere. Etter det kan du gå til bordet.

I tilfelle en mann følger med en kvinne, må han gi henne rett til å velge et sete ved bordet, for eksempel vendt mot scenen. Sitteplasser mot hallen og inngangen anses som praktiske. Mannen skal sitte overfor eller til venstre for damen. Hvis det er to menn, så sitter kvinnen mellom dem.

Etter etikettsreglene ved bordet velger mannen selv menyen. Det er tillatt å tilby en kvinne et utvalg av flere utvalgte retter. Hun bør ikke velge veldig dyre og billige retter. Uttrykket: "Bestill det du selv skal spise" vil også være upassende.

I henhold til etiketteregler ved bordet på en restaurant kan du ikke le og snakke høyt, samt lene albuene dine mot bordet. I tillegg, ved bordet kan du ikke bruke en kam, tørk ansiktet med servietter, undersøk retter med interesse og tørk dem. Ikke blås kraftig på varm mat.

Etter at de bestilte rettene er servert, kan du begynne å spise. Hvis du ikke liker noe i maten, så kan du invitere servitøren og be ham bytte ut retten.

Både menn og kvinner har lov til å bestille alkoholholdig drikke. Vinen kan smakes og etter et bifallende nikk fyller kelneren glassene. En restaurantbesøkende har all rett til å nekte en utilstrekkelig nedkjølt drink.

Under og etter måltidet brettes bestikk i henhold til ikke-verbal kommunikasjon med servitøren:

I henhold til etiketteregler er det forbudt å røyke innendørs.

Ved slutten av måltidet må du bestemme hvem som skal betale for mottakelsen. En mann har lov til å betale for en dame hvis hun ikke har noe imot det. Forresten, nå vil du ikke overraske noen med det faktum at en kvinne betaler seg selv. Hun bør diskutere dette med mannen på forhånd.

Når du betaler, må du se på sjekken og legge pengene i et spesielt hefte eller på en tallerken. Tipping er 10-15 prosent av beløpet.

Etikette ved bordet for barn

Hvordan lære barnet ditt reglene for bordetikett? Start i tidlig alder. Akkurat når babyen fyller ett år – er det på tide å begynne. Først er det nok å vise babyen hvordan moren oppfører seg ved bordet, slik at han prøver å etterligne.

Tilberedning av måltid

Barnet bør vite at det viktigste med å forberede mat er rene hender. Når babyen fortsatt er liten, hjelper mamma ham med å vaske hendene. Først etter det er det lov å sette seg til bords. Toåringer trenger ikke lenger å bli tvunget til å vaske hendene, dette skal skje automatisk, på et underbevisst nivå. Hvis barnet er lat, bør foreldre ofte minne babyen om de enkle hygienereglene.

Gutter fra en tidlig alder bør læres opp til å være en gentleman, og pappa bør være et eksempel.

Babyen skal sitte på en spesiell stol som beveger seg nærmere bordet. Det er ønskelig at barnet er på lik linje med foreldrene. Han bør sitte på venstre side av moren slik at hun i enhver situasjon kan hjelpe babyen.
Prøv å lære babyen å spise sammen til bestemte tider. Barnet må lære at hvis mat legges på bordet, kan du ikke kaste deg over det, du må vente på tillatelse og begynne å spise etter de magiske ordene "bon appetit". Du kan heller ikke ta biter mens mor dekker bordet. Dette bør stoppes umiddelbart, men ikke med rop, men i en rolig tone for å fortelle at dette ikke er nødvendig.

Når babyen sitter ved bordet, legges en tøyserviett på knærne, og en papirserviett legges under tallerkenen. Hvis barnet er veldig lite, tar de på seg en beskyttende smekke, men de legger fortsatt en serviett på føttene. Du kan tørke kinnene, munnen og skitne hender med et papirhåndkle.

Hvordan lære barnet å bruke apparater

Et barn under tre år får en skje i hendene, og etter tre år kan du lære babyen å bruke en gaffel. Du bør ikke la barnet ditt være alene.

Et fem år gammelt barn blir gradvis introdusert for etiketteregler ved bordet. Akkurat i denne alderen kan du mestre et nytt objekt - en kniv. For å gjøre bekjentskapet vellykket, gi barnet ditt et individuelt sett med lyse penner. Han vil raskt lære å bruke enhetene.

Om bordskikk

Ofte gjentar mødre: "Du kan ikke leke med mat!", "Ikke snakk med munnen full!", "Ikke spinn!".
Fra en tidlig alder må du lære barnet ditt enkle regler for etikette ved bordet:

de spiller ikke ved bordet, de synger ikke og de roper ikke;
ikke snakk med full munn;
ikke grav i platen med hendene;
du kan ikke spytte ut mat;
hva som er på tallerkenen - du må spise det helt;
skitne hender og munn tørkes med en serviett;
etter at måltidet er over, si "Takk";
ingen grunn til å forlate bordet før alle familiemedlemmer er ferdige. Du kan bare dra hvis voksne tillater det.

Vi lærer smuler etikette ved bordet

Et godt eksempel for et barn er foreldrene hans. Barn absorberer raskt andres oppførsel, og hvis det er vanlig i familien å lage støy ved bordet, ta mat med hendene, så vil barnet oppføre seg på denne måten. Du kan unngå denne oppførselen - lær babyens bordetikett i form av et spill. Du kan plante favorittlekene dine i nærheten, og sammen med barnet ditt "lære" dem regler for etikette ved bordet.

I tillegg er det lurt å servere mat til barnet i ulike retter og fortelle hva hvert apparat er for. Et større barn kan bli bedt om å hjelpe til med å ordne hvitevarene. Ikke kjefte på babyen, så han vil gå tilbake og vil ikke fortsette å lære bordetikette.

Etikette ved bordet - video

Unge foreldre er ikke alltid seriøse når det gjelder råd fra de eldste når de oppdrar barn, og å lære babyen atferdsreglene ved bordet regnes som den tiende tingen. Så det kommer ned i noen familier til helt upedagogiske rop: "ikke tull, lukk munnen og tygg, sett deg rett opp, ikke vugg i stolen, ikke grip fra bordet før middag...". På dette anser de sitt oppdrag som fullført. Og bestemoren vet med sikkerhet at foreldrene om noen år må rødme for en slik undervekst. Eller en annen situasjon, ungen har rotet rundt i suppen i en halvtime, og valgt derfra det han liker best, som et resultat av å skyve tallerkenen bort, søle innholdet på gulvet, på bordet og på seg selv ... En kjent situasjon? Tilgivelig hvis barnet bare er ett år gammelt. Hva om det er fire eller fem? Hvor går grensen mellom barnslig tafatthet og mangel på gode manerer? Og når bør du begynne å introdusere barnet ditt for det grunnleggende om etikette? La oss se hvordan oppførselsreglene for barn ved bordet skal være.

Alle husker noen få ubehagelige øyeblikk da en nabos tenåring eller et barn invitert til et barneselskap rett og slett forstyrret lunsjen med oppførselen deres. De snakket høyt, strakte seg over bordet etter det beste kakestykket, slurvet og til og med kvalt seg, uten å tygge mat. Listen over uakseptable handlinger er uendelig.

La oss beskytte oss mot slik oppførsel fra en sønn eller datter i fremtiden. La oss prøve å systematisere opptreningen av smulene våre på gode manerer, slik at det ikke er belastende verken for dem eller for oss. Den beste alderen for å begynne å trene er 1,5 - 2 år. Naturligvis, i denne alderen, vil barnet ikke være i stand til å forstå alle reglene for voksenetikett. Ja, dette er ikke nødvendig.

Når skal man undervise? Alt har sin tid

Bordskikk for barn er litt annerledes enn voksenetikett, fordi mange hyperaktive barn blir små skøyere under måltidene. De fleste barn lærer gode manerer før de fyller 5 år. Men du må begynne å lære et barn så tidlig som 1,5 - 2 år. Det kan selvsagt være unntak fra reglene, men vær oppmerksom på at jo senere du begynner å trene, desto vanskeligere blir timene dine for barnet ditt.

Vi leste en artikkel om hvordan du lærer et barn å spise selvstendig og nøye -

fra 1,5 til 5

I denne alderen mestrer barnet aktivt ferdighetene til verden rundt seg. Han absorberer alt han ser, prøver å etterligne voksne. Det er på tide å lære det grunnleggende om etikette på en leken måte;
Det er obligatorisk å vaske hendene før du spiser. Mor selv bør ikke glemme å vaske hendene før hun mater babyen. Før hvert måltid bør hun gå på do med babyen og vaske hendene og seg selv og ham. Over tid vil den gjøre dette automatisk;
Mating av babyen bør definitivt foregå ved middagsbordet, og ikke i barnehagen og ikke foran TV-en. Dette vil hjelpe barnet ditt til å ta mat på alvor i fremtiden, å respektere arbeidet til de som lager mat. Sett babyen på en høy stol slik at han ikke ser ut under bordet, men føler seg som et likeverdig medlem av familien;
Legg en linserviett på babyens fang. Klær vil holde seg rene selv om barnet søler suppe eller te. Som voksen vil ikke det å ha en serviett på en restaurant sette barnet ditt i stupor;
Ikke la barnet leke med mat, smuldre brød, smøre grøt på bordet. Slik oppførsel er ikke tillatt selv ved 2 år. Prøv å tålmodig forklare babyen at det er stygt å oppføre seg slik, at mamma skammer seg over ham. Mamma og pappa oppfører seg aldri slik. Babyen vil selvfølgelig ikke høre på deg første gang;
Bare én regel: aldri kjefte på ham. Vær tålmodig og konsekvent i dine krav. Det er umulig i dag å forby noe, og i morgen å ikke legge merke til det som ble skapt av barnet;
I en alder av fem skal barn allerede kunne håndtere gaffel og kniv, mens barn. De skal ikke forveksles med at kniven skal holdes i høyre hånd og gaffel i venstre hånd. I denne alderen må du lære barnet hvilke matvarer som spises ved hjelp av apparater, og hvilke som tas for hånd.

5 til 10

Den mest fruktbare alderen for utdanning, men også den vanskeligste. I denne perioden stoler ikke barnet så ubetinget på foreldrenes ord. Han prøver allerede uavhengig å forstå livet og handlingene til menneskene rundt ham.

Mamma og pappa bør ikke tillate noen overbærenhet for seg selv i matritualet. Hvis du lærer et barn å ikke drikke juice fra en pakke, men å helle dem i et glass, ville det være uakseptabelt å bryte denne regelen selv. Eller bare en dag glemmer å vaske hendene før middag. Eller å ikke takke vertinnen for middag. Barnet vil merke dette, og ordene dine vil ikke lenger være sanne for ham.

(Bildet er klikkbart, du kan kopiere og skrive ut)

Mammaer merk deg!

Hei jenter) Jeg trodde ikke at problemet med strekkmerker ville påvirke meg, men jeg skal skrive om det))) Men jeg har ingen steder å gå, så jeg skriver her: Hvordan ble jeg kvitt strekkmerker etter fødsel? Jeg vil være veldig glad hvis metoden min hjelper deg også ...

Ved 5 - 6 år må babyen lære seg å oppføre seg ved bordet og ikke lenger bryte med aksepterte normer. Hvert brudd skal diskuteres med barnet i familierådet. Dette vil hjelpe ham å forstå alvoret i kravene til voksne. Men en "debriefing" skal ikke i noe tilfelle gjennomføres i nærvær av fremmede, på en nedsettende måte eller ved hjelp av rop og banning.

Barnet vet allerede at du må sitte rett ved spisebordet, ikke svaie i en stol. Det er uakseptabelt å spre albuene og dytte naboene på bordet med dem. Hvis det er vanskelig å håndheve denne regelen med ord, hjelper mottaket med bøker mye. Under lunsj fester du barnets armhule på en bok og ber dem holde dem til slutten av måltidet. Noen få av disse øvelsene, og det vil ikke være noen problemer med albuene;
Barnet tillater seg ikke å champe høyt, snakke med full munn. Det ble innpodet i ham hele tiden. Han vet også at du må putte små matbiter i munnen og tygge dem grundig;
Ungen holder tilbake raping og hosting. Hvis dette ikke er mulig, må han vende seg bort fra bordet og dekke munnen med en papirserviett;
Det vil være ganske naturlig for et barn under 10 år å vite at man ikke kan betrakte seg selv som sentrum av samfunnet og tiltrekke alles oppmerksomhet til sin person med ulike høye krav. Hvis babyen trenger å bevege seg bort fra bordet, bør han be om tillatelse fra en av foreldrene med en stille stemme, rolig. Det er ikke nødvendig for alle å vite hva han vil på toalettet;
Du kan ikke strekke deg etter en tallerken i den andre enden av bordet gjennom alle rettene. Barnet vet at det må be om å få legge ønsket stykke på tallerkenen sin. Du kan ikke rote gjennom en vanlig rett på jakt etter det beste stykket;
Du kan sette deg ved bordet først etter voksne, og stå opp etter at alle har spist. Hvis du ikke vil sitte og lytte til voksnes samtaler, ber barnet rett og slett om lov til å dra;
Takknemlighet for lunsj bør definitivt manifestere seg i form av et magisk ord "takk".

10 og eldre

Du gjorde en god jobb med å lære avkommet ditt utmerkede manerer og etikette. Det er imidlertid for tidlig å slappe av. Han vet hva enhver intelligent person bør vite og observere. Men reglene for god oppførsel og oppførsel ved bordet er ikke begrenset til dette. Forut ligger studiet av spesialbestikk som ikke brukes daglig. Det ville være fint å introdusere barnet ditt for hvordan du spiser forskjellige eksotiske retter. Det vil ikke være overflødig å ha generell kunnskap om mattradisjonene til verdens folk.

(Bildet er klikkbart, du kan kopiere og skrive ut)

Ikke snakk til barnet ditt i en didaktisk tone. For en bedre assimilering av etiketteregler er en spillform for trening egnet. Du kan finne på et middagsselskap for dukker og bjørner, dekke bordet med leketøysfat i henhold til alle voksenstandarder. Ansvarlig for denne middagen vil selvfølgelig være barnet ditt. Og du bare spør og gir råd i tide.
Vær konsekvent og tålmodig i læringen. Ikke tillat deg selv å ta det ut på barnet, selv om det har gjort noe uakseptabelt. Ikke glem å rose og støtte barnet for suksess.
Involver barnet ditt i å lage middag. Betro ham å ordne platene, ta med brødet til bordet. Å jobbe sammen vil bringe sammen og gjøre babyen mer respektfull for mat og den som lager middag.
Ring på tegneserier og eventyr som snakker om regler for etikette for å hjelpe deg. Diskuter med barnet ditt scenen du nettopp så fra filmen om emnet. Ikke hopp over eksempler fra det virkelige liv. Atferdsreglene ved bordet skal være levende vevd inn i virkeligheten, dette er ikke et frossent dogme.
Ditt eget eksempel er den beste leksjonen. Barn imiterer alltid voksne. La oss bruke dette til læring. Selvfølgelig er det ikke lett å alltid kontrollere deg selv og ikke la deg ta et stykke deilig mat i farten, men husk på barnet.

Hvorfor skal et barn læres etikette?

Din innsats vil ikke være forgjeves. Voksenlivet vil veldig snart bli babyens liv. En felles lunsj med en potensiell arbeidsgiver, et besøk på en restaurant med en jente du liker, en forretningsmiddag med partnere, en bedriftsfest ... Ofte føres de mest seriøse samtalene ved middagsbordet. Vi leser en artikkel med kommentarer og eksperimenter

Videominutt: bordetikett

Psykologer sier at det er nødvendig å lære et barn regler for etikette ved bordet fra tidlig barndom: fra et år til to:

Hvordan sitte ved bordet

Leksjoner i gode manerer. Hvordan oppføre seg ved bordet? Hvordan sitte, hva kan og bør ikke gjøres ved bordet? Du vil lære i leksjonene om gode manerer:

Hvordan Koksik og Shunya lærte seg reglene for bordskikk

Mammaer merk deg!

Hallo jenter! I dag vil jeg fortelle deg hvordan jeg klarte å komme i form, gå ned 20 kilo og til slutt bli kvitt de forferdelige kompleksene til overvektige mennesker. Jeg håper informasjonen er nyttig for deg!

Etikette ved bordet

Generell bordskikk

Generelle regler for oppførsel eller bordetikett er minimumet som enhver kulturperson bør kjenne til.

Når du sitter ved bordet, bør du bare hvile håndleddet på kanten. Kvinner har lov til å lene seg på bordet med albuen i en kort periode.

Du kan ikke rulle brødkuler, leke med bestikk, et glass, rulle kanten av duken til et rør, strekke bena i full lengde under bordet og utføre andre lignende handlinger.

I ferd med å spise bør du ikke spre albuene og bøye hodet lavt over en tallerken. Hodet er bare litt på skrå og en gaffel eller skje bringes til denne høyden. Å blåse på varm mat og drikke, "champing", nipper er ikke velkommen.

Hvis du skyller ned mat med noe drikke, svelg først det som er i munnen. Og før det er det lurt å tørke av leppene med en serviett for å unngå spor av fettflekker på glasset.

Det er uetisk å fylle på flaske kun for deg selv. Ved å ta en flaske eller en karaffel, tilbyr de det først til en nabo på bordet.

Cocktailer drikkes i små slurker, og tar pauser.

Vodka fra et lite glass drikkes umiddelbart.

Vin, som cocktailer, inntas i små slurker fra et glass.

Cognac drikkes også i små slurker, med en pause.

Champagne er tillatt enten å drikke umiddelbart eller litt etter litt.

Kompotter helles vanligvis i kompottkopper. De drikkes ikke, men spises med skje sammen med væsken. Hvis det er kirsebær eller søtt kirsebær i kompotten, bør beinene spyttes forsiktig ut i en skje, og deretter settes på en tallerken. Ikke i noe tilfelle bør du drikke kompott fra en kopp, og deretter spise frukt, hvis rester legges tilbake i koppen - dette er en veldig dårlig form.

Ikke i noe tilfelle bør du sitte ved bordet med en sigarett.

Kvinners lepper malt med leppestift bør tørkes med papir, ikke linservietter.

Sittende ved bordet skjæres ikke brød med kniv, men små biter brytes av; heller ikke dypp brødet i sausen.

Bruk av en kniv i prosessen med å spise pasta, vermicelli, nudler, fisk, salturt, omeletter, puddinger, gelé og grønnsaker er utelukket. I dette tilfellet brukes kun en gaffel.

Hvis det ikke er en skje i saltbøssen, plukker de opp salt med tuppen av kniven, men fjerner den samtidig for fremmede forurensninger.

Det er tillatt å kutte pannekaker eller pannekaker, hakket schnitzel, grønnsakskoteletter, dumplings med en kniv. Alternativt kan du bare bruke en gaffel.

Små brødstykker kan smøres fra egen tallerken.

Det er lov å smøre et stykke brød med smør og bite av det resulterende smørbrødet, og ikke skjære det av med en kniv. Samtidig tas det litt olje fra smørfatet på kanten av tallerkenen. Brød smurt med smør skjæres ikke med kniv.

En sandwich med skinke eller ost spises fra en tallerken ved hjelp av kniv og gaffel.

Smørbrød "buffet", som regel, spises uten bestikk. Noen ganger viser en slik sandwich seg å være en hel pyramide, og selvfølgelig faller den fra hverandre i hendene, passer ikke i munnen. En slik sandwich bør legges på en tallerken og bruke kniv og gaffel. Hvis det ikke er redskaper for hånden, bruk papirservietter.

Pølsetarmen skilles med kniv og gaffel på en tallerken. Tørr pølse spises med skinnet på. Tynnsklede pølser kan også stå uskrellet.

Det er vanlig å spise kjøtt med grønnsaker uten å gi slipp på kniv og gaffel.

Et mellommåltid (for eksempel hvis det er skinke) legges ikke på brød. Skinke spises med kniv og gaffel.

For erter, bruk en gaffel; samtidig er det verdt å huske at det ikke er prikket, men rekruttert på det, som på et skulderblad.

Eggerøre kan spises med skje eller gaffel, avhengig av konsistensen.

Et bløtkokt egg settes inn i et spesielt glass, deretter slås kanten av skjeen nær toppen og fjernes. Hvis toppen ikke spretter, kan den fjernes med fingrene. Egget spises med skje.

Kylling i buljongen er både første og andre, så buljongen spises først med skje, og deretter kyllingbitene med gaffel og kniv.

Når du spiser en pate, skiller du et stykke med en gaffel. Du kan smøre det på brød bare i familiekretsen.

Suppe spises uten å vippe tallerkenen. Bare en liten mengde gjenstår i bunnen. Verken under måltidet, eller etter det, legges en skje med suppe ut på bordet, men legges i en tallerken.

Buljonger, supper servert i kopper drikkes uten å bruke skje. En skje brukes når de vil hente krutonger, et egg, kjøttstykker fra suppen. Men hvis suppen serveres i en kopp med to ører, så brukes en skje.

Fisk, både kald og varm, tillater ikke en kniv. Det er spesielle enheter for fisk. Ulike typer fisk bør konsumeres tilsvarende og på forskjellige måter. For eksempel er røkte og syltede fiskearter ganske harde, så det er bedre å kutte dem med en kniv. Hvis fisken er stekt eller stuet, brukes en spesiell innretning for å skille fiskekjøttet fra beina. Du kan bruke to gafler eller en spesiell spatelkniv, som skal holdes i høyre hånd, og gaffelen i venstre. Hold et stykke med en gaffel, skille beinene med en slikkepott. Hvis det serveres to gafler, brukes den høyre til å skille beinene, mens den venstre sendes fiskebiter inn i munnen. I ekstreme tilfeller, hvis du bare har en gaffel til rådighet, tar de den i høyre hånd, i venstre - et stykke brød, som tjener til å holde et stykke fisk, og en gaffel for å skille bein, med dens hjelp de bringer en bit til munnen. Fiskebeinet spyttes ikke ut av munnen, men er umerkelig plassert på gaffelen med tungespissen. Hvis det er en hel fisk på tallerkenen din, så skilles først den øvre delen av fileten fra skjelettet, spises, så skilles ryggraden og beinene, legges til side, så spises den andre delen.

Kreps, krabber, skalldyr eller hummer er helt akseptable å spise med hendene. Hvis de ovennevnte rettene er tilberedt på en slik måte at de krever redskaper for bruk, vil de bli servert spesielt til deg - tang, en hummergaffel eller en krepsekniv. For eksempel, hvis du bestilte en krabbe og serverte den uten skall, det vil si ved hjelp av en spesiell gaffel og kniv, vil det ikke være vanskelig, ellers trenger du ikke redskapene - det vil være mer praktisk med hendene og vil ikke forårsake forlegenhet for andre. I dette tilfellet må du bare vite hvordan du gjør det riktig. For å rengjøre krabben, må du holde hodet godt med den ene hånden og bøye enden av halen med den andre. Fra dette vil det tynne skallet til krabben sprekke i midten, hvoretter det enkelt kan fjernes og kjøttet kan spises uten problemer.

Kreps serveres vanligvis som en helhet på bordet. For å skille halen må du vippe den litt til siden, litt roterende. For bruk av alle slags bløtdyr er det ikke nødvendig med spesielle enheter. I ekstreme tilfeller kan du bruke en vanlig gaffel for å fjerne kjøtt fra skjellene.

Østers på restauranter serveres allerede åpne, og noen ganger til og med skilt fra skallet, så er bruken ikke spesielt vanskelig. Hvis østers serveres ukuttet, er det en spesiell gaffel for dem. Med denne gaffelen skilles kjøttet enkelt fra skallet.

De fleste restauranter serverer hummer klar til å spises, alt du trenger er en hummergaffel for å få kjøttet ut av klørne. Du klarer deg uten gaffel - bare sug kjøttet ut av skallet.

For en matbit serverer de som regel halvparten av halen på hummeren; vanlig bestikk er egnet for bruk. Med en gaffel må du fjerne kjøttet fra halvparten av skallet, og deretter bruke det på vanlig måte, med kniv og gaffel.

Ikke bekymre deg for rensligheten av hendene dine, etter slutten av måltidet vil servitøren definitivt gi deg en bolle med vann som du kan vaske hendene i, og den spesifikke lukten vil ødelegge et stykke sitron som flyter i vannet.

Artisjokker er også en av rettene som er mer praktisk å spise med hendene. Artisjokkblader rives av med fingrene, dyppes deretter i sausen tilberedt for dette og suges ut. Den eneste regelen for god oppførsel, som ikke bør glemmes i dette tilfellet, er å suge ut fruktkjøttet, hvis mulig, stille. De harde delene av artisjokkbladene legges forsiktig på en avfallstallerken. Når du kommer til stilken, som allerede bør spises ved hjelp av apparatet, vask først hendene i en skål med vann spesielt servert til dette formålet, og bruk deretter gaffelen og kniven til å spise stilken.

Grønn salat er ikke vanlig å kutte med en kniv; hvis bladene er for store, kutt dem med en gaffel eller vikle bladene forsiktig rundt.

Fuglen spises med kniv og gaffel. Samtidig er det ikke nødvendig å rense alle beinene, det skal være litt kjøtt på dem.

Serveres potetene hele, skal de ikke knuses på en tallerken.

Spaghetti spises med gaffel og skje. Skjeen holdes i venstre hånd. Kanten på skjeen senkes ned i tallerkenen, spaghetti vikles rundt gaffelen i fordypningen på skjeen. Pakk litt pasta på en gaffel, skille denne delen fra resten med en skje.

Hakkede koteletter eller kjøttboller kuttes ikke med en kniv, men de spises, skiller små biter med en gaffel, og i dette tilfellet er det ganske akseptabelt å holde gaffelen i høyre hånd.

Et unntak kan kanskje være en rett som "Kiev-koteletter". Det særegne med denne retten er at det er smør inne i koteletten, og selve koteletten er dekket med en ganske hard skorpe av brødsmuler. For å forhindre at olje spruter i ansiktet eller på klærne dine, må du forsiktig stikke hull i koteletten med en gaffel og kutte av et lite stykke med en kniv i høyre hånd.

Søt deig spises med spesielle gafler. Hvis det ikke er noen, kan du bruke en skje.

Tørre kaker, pepperkaker, pepperkaker kan tas med hendene.

Tørking og kjeks kan dyppes i te eller melk, bare å være i familiekretsen.

Hvis du blir tilbudt epler eller pærer på et eller annet mottak, bør du vite at det er vanlig å spise dem med kniv og gaffel. Først deles frukten i fire deler, deretter legges hver fjerdedel på en gaffel og skrelles i sin tur med en kniv, som må være veldig skarp. Hvert skrellet stykke spises fra tallerkenen med kniv og gaffel.

Det er tillatt å skrelle frukten i hånden, men de bør spises på en tallerken med kniv og gaffel.

Ferskenen kuttes på en tallerken, gropen fjernes, deretter fjernes skinnet ved hjelp av en kniv og gaffel, og med deres hjelp blir de spist, kuttet i biter.

Bananer skrelles og spises med kniv og gaffel, kuttes i skiver.

I en appelsin skjæres skallet på tvers, fjernes og deles i skiver.

Appelsiner og mandariner skrelles ikke i en spiral.

Druer spises vanligvis hele.

Plommene brytes med fingrene, beina legges på en tallerken.

Melon spises bare med skje, en kniv brukes ikke.

Et stykke vannmelon skal legges på en tallerken, kutte av et stykke med en kniv og frigjøre det fra frø, sende det til munnen på en gaffel.

Etter å ha spist, brettes kniven og gaffelen i en tallerken parallelt med hverandre, håndtakene til høyre side. Når det antas at de samme apparatene skal brukes ved neste rett, settes de på bordet.

Å spise er ikke bare å stille sult, det er en handling der alt er malt, alt foregår i henhold til sine egne estetiske lover. Å bryte dem er å ødelegge appetitten til andre og vise seg i det mest ugunstige lyset.

Ved første øyekast kan det virke rart, men det er nettopp evnen til å holde skje og gaffel ordentlig, spise estetisk og vakkert, som kan gi betydelige fordeler i det sosiale livet når man løser forretningsproblemer. Motsatt kan manglende evne til å oppføre seg ved bordet påvirke en persons forretningskarriere negativt.

Familiemiddager

Frokost, lunsj og middag holdes, hvis mulig, til strengt fastsatte tider. Hvis du ikke kan spise frokost eller lunsj med hele familien på grunn av arbeidet til foreldrene dine, må du ved middagstid gjøre en innsats slik at alle familiemedlemmer samles ved bordet.

Det samme kan sies om søndager. For barn er fellesmiddager, hvis de også er vakkert innredet, alltid en høytid. På sin side har foreldre muligheten til ikke bare å kommunisere med barn, men også til diskré lære dem en annen leksjon i oppførsel ved bordet, lære dem reglene for anstendighet og gode manerer ved sitt eget eksempel.

Hvordan oppføre seg over morgente eller kaffe

Barn bør sette seg ved bordet rent og pent kledd, vasket og nøye kjemmet. Naturligvis kan dette bare oppnås hvis foreldrene selv følger disse reglene strengt. Dette er ikke så vanskelig å oppnå, barna vil allerede føle alvorligheten i situasjonen ved utseendet til de rundt dem. En vanlig frokost blir til en liten ferie for dem.

Under frokosten bør foreldre umiddelbart slutte å krangle mellom barn, erting og andre manifestasjoner av støy.

Det er bedre å gi brød til små, slik at det ikke er noen tvister mellom dem. Det er viktig å gjøre dette av flere grunner. For det første ødelegger en krangel ved bordet hele frokoststemningen. For det andre strider det grovt mot normene for oppdragelse, etikette. For det tredje fortsetter tvisten som startet om morgenen veldig ofte i en eller annen form mellom barn etter frokost, og bestemmer arten av hele dagen. Du kan nevne andre grunner, men en av de tre som allerede er oppført er nok.

Det anses som dårlig form å blåse på te slik at den kjøles ned, samt å drikke den fra en tallerken. Derfor bør te, kaffe eller melk serveres ved en temperatur som ikke krever kjøling.

Når du rører sukker i et glass eller en kopp med en skje, gjør det stille, ikke skrangle skjeen mot glasset.

Det er ikke tillatt å bløtlegge kjeks i et glass kokende vann, kaste brødstykker i det.

Den nødvendige porsjonen olje legges på en egen tallerken foran hver og derfra smøres den på brød.

Drikk te eller kaffe uten å lage lyder som er ubehagelige for hørselen.

Ikke snakk høyt ved bordet.

Tygg mat med lukket munn.

Ikke snakk med munnen full.

Sitt rett ved bordet, ikke len deg på stolryggen.

Mangelen på kjente etiketteferdigheter oppnådd i barndommen skaper senere selvtillit hos en ung mann eller jente, frykt for å gjøre noe galt på en fest ved bordet. Som et resultat går atferdens naturlighet tapt, og den besøkende (eller verten) taper mye i andres øyne.

Selv ved et bord der atferdsnormene er betydelig redusert og høye etiketteregler ikke respekteres, gjør en person som vilkårlig tar de beste bitene fra alle tallerkener, tygger mat grådig et ubehagelig inntrykk på de andre, forårsaker ironiske blikk eller latterliggjøring fra naboer ved bordet.

Det vil være vanskelig for en slik person å oppnå stor suksess på jobben. Manglende evne til å oppføre seg manifesterer seg oftest i små ting. En liten forglemmelse blir vanligvis oversett, flere blir tatt hensyn til; mange små feil vitner om dårlig utdannelse, manglende evne til å oppføre seg i samfunnet med alle påfølgende konsekvenser.

Hvordan oppføre seg ved middagsbordet

En person som er lite kjent med normene for etikette og som har gått inn i et anstendig samfunn for første gang, vil måtte tåle mange ubehagelige minutter og nedlatende smil under hele middagen.

Virkelig, hvordan oppføre seg? Hva skal man gjøre med en serviett? Hvordan ta den eller den maten fra parabolen? Hvordan bruke en kniv og gaffel og hva skal jeg gjøre hvis det ikke er én, men flere gafler? For ikke å miste ansikt, ser han nøye på handlingene til naboene og gjentar dem.

Samtidig må han svare på en rekke spørsmål, engasjere naboene i samtale eller ta vare på dem ved å legge en eller annen rett på tallerkenen deres. Det er ikke lettere for en jente heller, selv om hun kan prøve å skjule feilene i oppveksten bak en maske av naturlig skyhet.

Likevel vil du ikke misunne både den unge mannen og jenta i disse øyeblikkene. Det virker for dem som om alle øynene til de rundt dem er rettet nettopp mot dem, og ofte er dette tilfellet. Fra dette blir hendene stive, steinen ligger på hjertet.

Det viktigste, kanskje, i slike tilfeller er ikke å bli forvirret, ikke å miste selvtillit og forbli deg selv. En person som har mistet selvtilliten gjør den ene feilen etter den andre, svarer upassende på spørsmål, rødmer, trekker seg inn i seg selv, ser dyster ut. Og til slutt kan vi anta at en viktig eksamen i livet har mislyktes fullstendig.

Vertskapet vil tenke seg om ti ganger før de inviterer en slik gjest på middag igjen. Og den unge mannen selv vil neppe tørre å gjenta den erfarne redselen. Etter en slik fiasko mister mange, som de sier, ansiktet.

Derfor er det viktig å forbli deg selv ved bordet, ikke skamme seg over feilene dine, men også prøve å ikke vise dem. Og prøv samtidig å vise i all sin glans disse egenskapene, takket være at du havnet i et uvanlig miljø for deg selv - blant mer betydningsfulle og mer utdannede mennesker. Slik fengslende oppførsel av deg vil jevne ut all ruheten, feilene dine vil snart bli glemt.

Og ett råd til: før et viktig besøk, les en bok om etikette (i hvert fall denne); Selvfølgelig vil du ikke huske alt på en gang, men du vil ha mye mindre grunner til å rødme ved bordet.

Hvordan bruke kniv og gaffel riktig

Gaffelen holdes i venstre hånd, kniven i høyre.

Kniven og gaffelen holdes i hendene hele tiden mens du spiser en rett som krever samtidig bruk. Å legge dem vekselvis på bordet er uakseptabelt.

Når du skjærer kjøtt eller annen mat, hold gaffelen i en skrå stilling, i en vinkel. Med sitt vinkelrette arrangement kan gaffelen gli langs platen, noe som gir en ekstremt ubehagelig skrangle. Men dette er ikke det verste. Mye verre når innholdet i platen sprer seg i alle retninger. Duken, deres egne klær og klærne til naboer blir skitne. Trøbbel, og hva! Hvis dette skjedde, kan bare én ting anbefales: etter å ha bedt om unnskyldning til ofrene og vertinnen, prøv å tåle den lille forlegenheten i kaldt blod, med uforstyrlig ro. Dermed vil du unngå latterliggjøring og ironiske bemerkninger.

Kniven tjener kun ved bordet for intern bruk. Å ta salt fra en saltbøsse med en kniv eller kutte brød er uakseptabelt. Forresten, salt tas bare med en spesiell skje, og brød ved bordet er ikke kuttet, men ødelagt. Kutt den før og server den på bordet allerede oppskåret.

De skjærer med en kniv - de spiser ikke av det. Dette er ikke bare uestetisk, men også farlig. Du kan ikke bare skade tungen eller leppene, enhver uforsiktig bevegelse av en nabo kan forårsake mye mer ulykke.

Frukt serveres med spesielle kniver - ikke stål. Stål svekker smaken av frukt.

Hvordan bruke en skje

Det er vanlig å holde skjeen med de tre første fingrene, med den store øverst.

Ikke ta mye suppe på skje - det vil renne ut over kanten. Pakk inn deg selv og duken.

Skjeen tjener også til å avkjøle suppen. De blåser ikke på den, men rører den med en skje.

Hvis det blir nødvendig å vippe tallerkenen for å spise restene av suppen, så gjør det bort fra deg. Følgelig endres arten av skjeens bevegelse. Hvis du vipper platen mot deg, så tren opp igjen. Ellers, på en fest, når alt må gjøres i samsvar med etikette, vil bevegelsene dine miste sin naturlighet og letthet.

For å spise den første retten uten å lage uestetiske lyder, må du ta enden av skjeen til munnen, og ikke siden.

Riktig bruk av kniv, gaffel og skje er ikke en bagatell, men en viktig del av etikette. Du kan bare forstå dette når du selv lærer å bruke bestikk riktig og naturlig, og når du etter det ser naboens udugelige, begrensede handlinger på bordet.

Faktum er at mangelen på ferdigheter i riktig bruk av disse gjenstandene er umiddelbart tydelig, og karakteriserer umiddelbart graden av oppdragelse av en person.

Er det riktig å sette den beste brikken til et barn

Ønsket til en mor om å gi et bedre stykke til barnet sitt er ganske forståelig og forståelig. Men dette bør gjøres på en slik måte at han ikke har tanker om sin eksklusivitet. Ethvert forsøk på å kreve noe bør bli nappet i knoppen, du kan bare spørre høflig.

Det er veldig viktig fra barndommen av å lære barn å være fornøyd med det de får, og ikke velge det som er bedre og smakfullere på bordet. For ham burde tanken bli en lov: moren gir det som trengs, og det kan rett og slett ikke være annerledes.

Hvilke samtaler er passende ved familiebordet

Kun voksne deltar i samtalen ved familiebordet. De yngre sitter stille og lytter stille.

Samtaleemnet avhenger av humøret, utdanningen, interesserene til foredragsholderne. Det er bare viktig å ikke glemme at samtalen gjennomføres i nærvær av barn, som ikke bør høre alt. Selv om denne siden av spesielle bekymringer ikke forårsaker.

Temaet for samtaler mellom mann og kone er som regel begrenset til familiesaker, diskusjon av aktuelle problemer, kommende kjøp og utgifter og ulike typer hendelser. Det er til og med nyttig for barn å lytte til slike samtaler.

Aperitif

Aperitiff (fr. aperitiff) er en svak alkoholholdig drikk som inntas før måltider for å slukke tørsten og stimulere appetitten. Oliven, sitronskiver, mandler og andre nøtter serveres ofte som forretter som forretter. Brus, juice og vin- og vodkaprodukter brukes som aperitiffer. Fra brus - mineralvann, samt kullsyreholdig, brus og vanlig avkjølt vann. De beste juicene for en aperitiff er: sitron, appelsin, grapefrukt, granateple, tomat, bjørk, drue (fra usøtede druesorter). Den vanligste drikken som brukes som aperitiff er vermut.

Aperitiffer er delt inn i tre grupper: enkelt, kombinert og blandet.

enkelt kalt en aperitiff, bestående av kun én drink (for eksempel serveres det kun én vermut eller én type juice eller mineralvann).

Kombinert aperitiff består av flere drinker som serveres samtidig (for eksempel mineralvann, juice og vin).

Blandede aperitiffer bestå av spesiallagede blandinger av ulike drinker (for eksempel cocktailer).

Før starten av banketten, under samlingen av gjester, er det vanlig å tilby dem en aperitiff. Aperitiffer serveres på små brett dekket med servietter.

Ved mottak serveres aperitiffer av servitører. Hvis du snakker med en dame, spør henne hva hun vil drikke og server henne den passende drinken, først da velger du en aperitiff til deg selv. Tilby også en matbit (sitroner, mandler) tilgjengelig på brettet. Det tomme glasset bør plasseres på et spesielt utpekt bord eller på et bord med sigaretter.

Ofte avsluttes mottakelser med servering av cocktailer og aperitiffer, og deretter tilbys det kaffe til gjestene.

Bankett

Bankett (fransk bankett) - et høytidelig middagsselskap eller middag, arrangert til ære for noen, noe. Avhengig av tjenesteformen skilles følgende typer banketter ut: en bankett ved et bord med full service, en bankett ved et bord med delvis servering, en buffetbankett, en kombinert bankett, en cocktailbankett, en tebankett.

Bankett ved bordet med full service

Denne typen bankett er en feiring hvor deltakerne sitter ved et vakkert dekket bord, og servitører serverer mat og drikke. Ingen snacks, måltider eller drikke legges på bordet.

Banketten holdes ved offisielle besøk av tjenestemenn, utenlandske representanter og delegasjoner, under internasjonale møter og symposier, konferanser, utstillinger, etc.

Fullservice bankettborddekning begynner med å sette opp bord og dekke dem med en duk.

Det bør huskes at en snøhvit, godt strøken og riktig spredt duk gir bordet en spesiell høytidelighet.

Hvis bankettbord består av polerte restaurantbord for 4-6 personer, dekkes de først med et tøy som absorberer støy, absorberer fuktighet og gir stabilitet til serveringsartikler. Deretter serveres bordet med små middagstallerkener i en avstand på 0,8–1,0 m fra hverandre. Platene er arrangert fra midten av bordet, først på den ene siden, så på den andre, og sørg for at platene står strengt mot hverandre. Snackbarer legges på små middagstallerkener, og paietallerkener settes til venstre med en avstand på 10–15 cm.

Deretter legges bestikk ut i en avstand på 0,5 cm til høyre for den lille spiseplaten: en bordkniv, til høyre for den 0,5 cm er en fiskekniv, så, hvis menyen har suppe, en spiseskje eller dessertskje og en snackkniv. Sett en middagsgaffel på venstre side av den lille middagstallerkenen, deretter til venstre for fiske- og snacksgaflene. Deretter legges dessert (eller frukt) kniver, gafler og skjeer ut. Glass, glass, vinglass er ordnet i en bestemt rekkefølge. Vakkert brettede servietter legges på snackstallerkener. Enheter med krydder er installert i par, en enhet for to gjester. Dessuten er enhetene plassert på nivå med glass (krystall) tallerkener, mellom serveringsgjenstander til gjester i nærheten. Bankettbord er dekorert med blomster, nasjonale flagg fra landene hvis deltakere sitter ved bordet. Små kort som angir etternavn, navn, patronym til bankettdeltakeren plasseres enten ved siden av glasset (til venstre for det), eller bak en liten middagstallerken og et fruktredskap.

Vakkert utformede bankettmenyemner er plassert bak en paistallerken. Menyen inneholder en liste over alle snacks, retter, drikke, samt årsaken til arrangementet. For utenlandske gjester må det være en oversettelse av navnene på retter og drikke til deres morsmål.

Askebegre på en offisiell bankett settes på bordene kun ved servering av kaffe.

Bankett ved bordet med delvis servering

Bankett ved bordet med delvis servering - den vanligste typen bankett for vennlige møter, familiefeiringer, jubileer og bryllup. Plasseringen av gjester ved bordet er som regel vilkårlig, men steder for æresgjester og arrangøren av banketten er gitt i midten av bordet. Bankettbordet serveres strengt i henhold til menyen med middagstallerkener, bestikk, glass og krystall, servietter. I tillegg settes kalde retter og snacks, drinker og vaser med frukt, krydder på bordet 30–40 minutter før gjestene kommer, og bordet er dekorert med blomster.

En bankett ved et bord med delvis servering varer i 1,5–2 timer (bortsett fra nyttårsaften og bryllup, som varer mye lenger).

Bankettmenyen inneholder vanligvis et stort utvalg av kalde retter, snacks og ulike drikkevarer. Hvis en bankett ved et bord med delvis servering holdes ved lunsjtid, legges det første kurset til menyen - suppe.

Vanligvis, for hver 3–3,5 m bordlengde, som tilsvarer 4–5 personer som sitter ved bordet på hver side, arrangeres alle kalde retter, snacks og drikke som er angitt på menyen. Hvis bordet er lengre og antall deltakere er større, gjentas antall retter, snacks og drikker for de neste 3–3,5 m av bordet, etc.

Retter og snacks i retter med ben eller med høye sider (vaser, salatskåler) plasseres nærmere midten av bordet, og med lave sider (fat, brett) - nærmere serveringselementene, mens du veksler mellom snacks fra fisk, kjøtt og fjærfe.

Retter med retter og snacks er ordnet i en eller to rader, avhengig av bordets bredde, antall snacks og størrelsen på rettene. Smør legges ved siden av kaviar, sauser - ved siden av rettene de følger med. Vaser med frukt og blomster er satt langs bordets akse, og avstanden mellom dem (i midten) brukes til å arrangere drinker. Flasker med drikke er merket til gjestene som sitter ved bordet. Noen av flaskene (spesielt med korkede) kan fjernes på forhånd. Flasker lukket med kronekork (vann, øl, juice, kvass osv.) fjernes 5 minutter før gjestene inviteres til bords. Som snacks plasseres drinker langs hele bordets lengde, slik at hver gjest kan få hvilken som helst av dem etter eget valg og helles i et glass.

Etter drinker legges brød ut på tallerkener til hver gjest (hvete og rug). Deretter, etter en grundig sjekk (helst i nærvær av kunden) av beredskapen til bankettbordet og ledsagerne, inviteres alle deltakere i banketten til bankettsalen til bordet.

Bankettbuffé

Navnet "bankett-buffet" kommer fra det franske "a la buffet", som betyr "på en gaffel". Hovedbestikket under et måltid er en snackgaffel.

En bankettbuffet arrangeres vanligvis i tilfeller hvor et stort antall gjester må mottas på relativt begrenset tid (1–1,5 time) (dette kan være en offisiell mottakelse, jubileum, familiefeiring eller annen festlig begivenhet). Gjestene har fritt valg av seter i salen. Gjestene velger selv retter og drikke plassert på bordet, spiser og drikker, stående ved buffébordet eller i nærheten av det. Når som helst kan de forlate banketten uten å vente på at den skal avsluttes.

Bankettbord er satt i hallen i form av et rektangel eller i form av bokstavene "P", "T" og "W", men slik at avstanden mellom bordene og fra bordene til veggene i hallen er tilstrekkelig (1,5 m) for fri bevegelse av gjester. Nær veggene eller i hjørnene av hallen er det små runde eller firkantede bord dekket med duker, som de legger sigaretter, askebegre, fyrstikker og blomster i høye vaser, papirservietter.

Bankett-buffémenyen består hovedsakelig av snacks, hvis sortiment er mye bredere enn menyene til andre banketter. Noen ganger inkluderer buffémenyen andre varme retter (for eksempel sadel av lam, gris eller kalkun, helstekt, etc.), som serveres som en varm forrett. Kjøttet skjæres på forhånd i små skiver, deretter formes skroget igjen. Denne retten spises ved hjelp av en snacktallerken og snacksredskaper. Alle snacks tilberedes (kuttes) i små porsjoner slik at det er praktisk å spise dem stående med en enkelt gaffel.

buffet borddekking

Buffetbord er dekket med bankettduker slik at endene henger likt ned fra alle sider av bordet, i en avstand på 5-10 cm fra gulvet. Hjørnene på hver duk er vendt innover fra endesidene, endene er festet til sidene og danner en rett vinkel.

Det er to alternativer for servering av et buffébord: ensidig og tosidig. I det første alternativet serveres bordet bare på den ene siden, og bruker det vanligvis til æresgjester og bankettarrangøren. Bordet monteres vinkelrett på hovedbordet i en avstand på 1,0–1,5 m eller en side til veggen. Bilateral servering utføres fra to sider av bordet. Buffetbordet dekket med en duk serveres først med glass (krystall): vinglass, stabler, lafite, rhin og vodkaglass. Som regel holdes et stykke glass (krystall) på hjelpebord og eksponeres etter behov.

Tosidig servering av buffetbordet er det mest hensiktsmessige. Arrangementet av glass (krystall) i dette tilfellet utføres på en av følgende måter: i to rader, i grupper, i et fiskebeinsmønster, i en slange.

Glassservering i to rader start med arrangementet av vinglass. Ved endene av bordet, i midten, i en avstand på 15–20 cm fra enden, plasseres vinglass på 9-11-17-21 stykker i en trekant. Med en bordlengde på mer enn 7 m kan vinglass også settes på midten i to symmetriske trekanter på 7–9 stykker. Avstanden mellom dem (25–30 cm) tjener til å romme flasker med mineralvann og fruktvann.

Glassene plasseres langs midten av bordet i to rader, avstanden mellom disse er 20–25 cm, og mellom glassene - 1,5–2 cm og større (rhineway). Vekslingen av glass i begge rader skal være den samme. Derfor setter de først en rad med briller, og den andre er justert langs den.

Kanner med juice settes i bordenden foran vinglass, så glass til juice settes i grupper i nærheten av kannene.

Borddekking med glass (krystall) i grupper de starter med å arrangere en gruppe vinglass langs kantene av bordet, og deretter i en vinkel på 30–45 grader i forhold til bordets akse plasserer de glassgrupper (vodka, rhinvin, lafitte) parallelt med hverandre ved en avstand på 50–60 cm mellom gruppene. Hvis lengden på bordet er mer enn 7 m, installeres en ekstra gruppe vinglass i midten av bordet.

På serveringsslange vinglass og glass plasseres langs hele bordet, mens det generelle prinsippet overholdes - høyere glass plasseres i midten av bordet, lave glass er nærmere kanten.

På Servering av sildebein i krystall vinglass på 4–6 stykker plasseres langs bordets lengdeakse i en avstand på 60–80 cm i midten, deretter i en vinkel på 45 grader på hver side til bordets kant, rhin, lafitte og vodka glass er plassert i trekanter på 3 stykker.

Hvis lengden på bordet er mer enn 7 m, så opp til midten, gjøres retningen til glassene i en vinkel på 45 grader på den ene siden av bordet, og på den andre halvdelen i motsatt retning.

Snacks og desserttallerkener kreves for servering av et buffébord. Antall tallerkener for en bankett bestemmes på grunnlag av: snackbarer - 1-2 stykker, dessert - 1 tallerken for hver gjest.

Snacktallerkener legges på begge sider langs bordet i stabler på 6-10 stykker i en avstand på 2 cm fra bordkanten. Avstanden fra bordenden og mellom stablene med tallerkener er 1,5–2 m. Desserttallerkener i stabler på 3–4 stykker legges litt til høyre foran snackbarene, nærmere glassene. Når du arrangerer snack- og desserttallerkener, bør det huskes at emblemene (monogrammer, frimerker) på tallerkenen må være strengt på den motsatte siden av gjesten.

Deretter serveres buffébordet med bestikk: snackkniver og gafler, fruktbestikk. For å servere en bankett bestemmes antall enheter basert på en person: snackgafler - 1,5-2 stk.; snackkniver - 0,5-1 stk.; dessertkniver (frukt) - 0,3–0,5 stk. Det er to alternativer for å servere et buffébord med forretter:

1. alternativ: gafler, i henhold til antall snacktallerkener (6–8 stk.), Plasseres på kanten (peker på tallerkenen) til venstre for hver tallerkenstabel, og snackkniver (3–4 stk.) til høyre av platene.

Andre alternativ: snackgafler plasseres på kanten til høyre for snackkniver, med spissen mot tallerkenen. Det vanligste i restauranter er det første alternativet for å servere en bankett-buffé. Antall fruktkniver og gafler er lik antall desserttallerkener (3–4 stykker). Avstanden mellom kanten på platene og den første kniven og gaffelen skal være 1,5–2 cm.

Pepperbøter og saltbøsse (helst åpen type) plasseres rett på bordet bak brødtallerkener. Skjeer til krydder legges i hver pepper- og saltbøsse med håndtaket til høyre. Linservietter brettet i kvarte og deretter brettet i to bak hver stabel med snacktallerkener.

Bankett cocktail

En cocktailbankett arrangeres ved servering av deltakere på internasjonale symposier, konferanser, kongresser, møter og andre møter. På en cocktailbankett kan du ta imot et stort antall gjester i et relativt lite rom. Det skilles mellom en forretningscocktailbankett på 40–50 minutter, som arrangeres med intervaller (pauser) på møter, kongresser, symposier, og en cocktailbankett med det formål å hvile inntil 1,5–2 timer, vanligvis avholdt kl. slutten av møter, noen ganger under åpen himmel.

Karakteristiske trekk ved cocktailbanketten: alle gjester drikker og spiser mens de står; bankettbord er ikke satt opp, i hallen nær veggene eller i hjørnene legger de små bord som de legger sigaretter, fyrstikker, satte vaser med papirservietter, blomster; tallerkener og bestikk serveres ikke til hver gjest, gjestene bruker spyd i stedet for gafler; servitører tilbyr snacks og drikke til gjestene på brett; brett er plassert på flere bruksbord for å samle opp brukte tallerkener.

Det er installert bardisk i selskapslokalet.

Bankett-cocktailmenyen består av små porsjoner av forretter: kalde forretter - smørbrød (kanapeer) med granulær kaviar av stør og laksefisk, laks (chum laks, laks), stør, skinke, pølse, ost, tarteletter med pate, salat; fra varme forretter - pølser, kebab, kjøttboller, biter av fisk i deig, biter av shish kebab; fra dessert - iskrem, gelé, krem, frukt, nøtter, etc.

Fra varme drikker tilbyr de kaffe, te, fra kaldt - juice, vann (mineral og frukt), cocktailer.

På cocktailbanketten forventes følgende sekvens:

Aperitiff etterfulgt av kalde forretter;

Varme forretter;

Varm drikke (kaffe, te).

Bankett te

Bankett-te holdes på ettermiddagen, vanligvis kl. 16-18. Banketten varer ikke mer enn to timer.

Et rundt, ovalt eller rektangulært bord og stoler (lenestoler) er plassert i midten av selskapslokalet. Langs veggene er det sofaer, lenestoler, og mellom dem er det 1-2 små bord dekket med fargede duker til blomster, sigaretter, askebegre og fyrstikker.

Bankett-te-menyen består av konfekt (kaker, bakverk, søte paier, kjeks), sjokolade, sjokolade, syltetøy, honning, sukker, frukt, melk eller fløte osv. Bankettmenyen inkluderer noen ganger 1-2 søte retter - gelé , mousse, krem, is, etc.

Bankett-te ser mye mer høytidelig ut når te helles fra en samovar. Samovaren på et brett plasseres på kanten av tebordet eller separat på et sidebord dekket med en duk. Til venstre for samovaren er det et annet brett, dekket med en serviett, med tekopper, tallerkener og teskjeer. Tekanner settes på et brett foran samovaren til høyre.

På et tebord dekket med en farget duk plasseres en desserttallerken overfor hvert gjestesete, dessertkniver og -gafler er lagt ut til høyre og venstre for det, og hvis det er frukt på menyen, en fruktanordning (bak desserttallerken), så legges dessertkniver ut til høyre og venstre for tallerkenen og gaflene.

Ved spesielt høytidelige anledninger settes champagneglass foran desserttallene. Tebordet serveres ikke med glass, siden det ikke er vanlig å servere verken mineral- eller fruktvann til banketten. Etter det legges linservietter ut på desserttallerkener. Deretter settes søte retter, ulike melprodukter på bordet (30–40 minutter før bankettens start). En søt pai eller kake er ferdig kuttet i porsjoner. Alle søte retter, bortsett fra innpakket søtsaker og frukt, serveres med spesielle enheter for utfolding (spder, gafler, tang, etc.). Rosetter legges i stabler på 5-6 stykker ved hver vase med syltetøy, honning eller syltetøy.

De følger en viss sekvens av serveringsretter og produkter: først tilbyr de søte retter, deretter serverer de te med melkonfekt og den siste - frukt, nøtter, søtsaker.

En kopp te skal bringes til gjesten med høyre hånd til høyre og settes foran ham, til høyre for dessertkniven, med håndtaket til venstre for gjesten.

Ved servering av en søt rett, i stedet for en desserttallerken og bestikk, plasseres hver gjest først foran en paistallerken dekket med en utskåret papirserviett, med en dessertskje (håndtaket dreies til høyre for gjesten). En bolle med en søt rett settes på en tallerken. Servitøren fjerner deretter de brukte oppvasken og erstatter dem med en desserttallerken og bestikk. Søte retter (unntatt is) kan settes på bordet før gjestene kommer (10-15 minutter).

Kaffe kan inkluderes i te-bankettmenyen. I dette tilfellet legges det også kaffekopper med underfat og kaffeskjeer på brettet med tekopper, og en kaffekanne med varm kaffe ved siden av tekannene.

Kombinert bankett

En kombinasjonsbankett består vanligvis av to til tre banketter - for eksempel en buffébankett og en full-service bordbankett. For en slik bankett kreves det to tilstøtende saler. Først inviteres gjestene til første sal med dekket buffébord (bord), som byr på kalde snacks og drikke. Så, etter 30-40 minutter, inviteres de til en annen sal, forberedt på en bankett ved et bord med full service. Etter at gjestene har tatt plass ved bordet, tilbys de lunsj eller middag (avhengig av tid på dagen). Tjenesten begynner med varme forretter. Deretter serveres suppe (hvis det er lunsj), den andre varmeretten, dessert og kaffe (eller te).

Varme forretter kan serveres ved buffébordet, så begynner bordserveringen med varme retter.

En kombinasjonsbankett kan også arrangeres fra en cocktailbankett og en fullservicebordbankett.

En bankett arrangeres ofte ved et helt eller delvis serveringsbord, hvor kaffe (og noen ganger dessert) serveres i et annet rom. Kaffe serveres med sjokolade, melkonfekt (kake, wienerbrød), passende drikke og tobakksvarer.

Retter

Varme retter som omeletter, pannekaker, gryteretter osv. spises med en dessertgaffel holdt i høyre hånd. Fruktboller - med kniv og gaffel, frokostblandinger - med en dessertskje. Kaker, bakverk og andre bakverk spises med en konditorgaffel holdt i høyre hånd. Til puddinger, kremer og geléer serveres kaffeskjeer på bordet. Paier, boller fylt med fløte eller syltetøy spises ved å holde dem i hånden.

I noen land (for eksempel i Frankrike, kjent for sitt kjøkken), serveres ost og frukt vanligvis i stedet for søtsaker til dessert. Harde oster kuttes med kniv og spises med dessertgaffel. Myke oster (som smelteost) smøres med en kniv på brød og smør. Ost servert med sirup, frukt eller yoghurt spises med kaffeskje.

Det er vanlig å spise frukt med en enhet, frukt med små bein spises med hendene. Bein eller korn spyttes ikke ut direkte på tallerkenen, men legges på den med en gaffel eller skje.

Epler og pærer kuttes med en kniv i fire deler, skrelles og fjernes fra kjernen. Deretter spises de for hånd eller med et apparat. De spiser også fersken og aprikos, du bør ikke bite av hele frukten.

Bananer kan spises med kniv og gaffel, men spises vanligvis for hånd og skrelles.

Hage- og skogsbær spises med skje.

Appelsinen tas i venstre hånd og skallet kuttes langs den til fruktkjøttet. Deretter renses den og deles i skiver, som spises med hendene.

Rips og druer plukkes fra klasen med fingrene. All frisk frukt må vaskes grundig før servering.

Etter lunsj det er ønskelig å tilby og servere god, sterk kaffe. Det skal huskes at en skje kaffe bare røres, hvoretter den umiddelbart legges på en tallerken. Ikke la en skje i koppen. Sukkerbiter tas fra sukkerbollen med en spesiell pinsett.

Vin

I gamle dager kunne ingen ekte herre ignorere så viktige egenskaper som stedet hvor druene som vinen ble laget av, temperaturen på vinene og rekkefølgen de ble servert til bordet i vokste. Han hadde alltid sin egen vinkjeller og overvåket strengt hver flaske, og prøvde å sikre ideelle lagringsforhold. Han var kunnskapsrik nok til å ikke la butleren støve støv av en flaske med gamle Château Mouton Rothschild eller forby ham å pakke den inn i en serviett, og dermed skjule flaskens stamtavle for interesserte gjester. Dette gjaldt spesielt rødviner. Med en slik gentleman ble lagrede viner holdt i en horisontal posisjon ved en passende temperatur og ble aldri tatt ut av cellene før i samme øyeblikk de ble servert.

Vinen kunne helles i vakre gjennomsiktige glasskarafler (bare veldig forsiktig; først løsne korken, men ikke i noe tilfelle trekk den ut med en skarp bevegelse), og forsøkte å ikke forstyrre sedimentet som hadde samlet seg i bunnen. Det var mulig å helle vin direkte fra flasken ved å legge den i en spesiell vinkurv, takket være hvilken flasken var plassert nesten horisontalt og sedimentet ikke steg. Den enkleste måten å håndtere bunnfall i rødvin er å sette flaskene på spisebordet noen timer før middag slik at alt bunnfall synker til bunns. Røde bordviner bør "puste" litt før de drikkes. Derfor må de åpnes en time før lunsj.

Hva er vinene

Bordviner. Dette er viner som serveres til ulike retter under middagen. Røde viner spenner fra blodrøde, tykke burgunder (uendelig varierte), tynnere rubinrøde, syrlige, syrlige burgunder til skamgjennomvåte roséer som er overraskende lette sammenlignet med alle de andre. Rødvin serveres ved romtemperatur eller lett oppvarmet. Roséviner er alltid kule, så de er spesielt hyggelige i varmt vær. Av alle de utallige variantene av rødviner, selv om de stort sett bærer franske navn, er selvfølgelig ikke alle virkelig Burgundy. De kalles det bare på grunn av fargen.

Tørre rødviner. Dette er viner med lavt sukkerinnhold (rød Chianti, Berber, etc.). De serveres best med hovedretter, selv om søte rødviner og til og med noen av de søte sauterne nylig har blitt stadig mer populære som bordviner. For folk som kjenner den sanne betydningen av mat og vin vil fortelle deg at søt vin, servert før eller under middagen, avbryter appetitten, mens tørr vin er ment bare for å vekke appetitten og sette i gang smaken av mat.

Tørre hvitviner. Det anses som ganske akseptabelt å servere én type tørr hvitvin gjennom hele middagen, selv med kjøtt. Men hvis du følger reglene, så under en formell middag er det vanlig å servere sherry med suppe, tørr hvitvin (for eksempel Rhin-vin eller Chablis) med fisk, kylling, hjerne, søtt brød, sjødelikatesser og tørr rød- eller sprudlende burgunder med kjøtt, and, gås eller vilt.

Frokost med én slags vin passer bra hvis det serveres Alsace, Mosel eller hvit Chianti, Riesling, Traminer, hvite bordviner.

Søte rødviner. Søte rødviner serveres mellom retter og til dessert. Disse inkluderer fremfor alt portvin (som passer godt til nøtter og ost), søt sherry (som så ofte blir undervurdert), muskat og Madeira.

Søte hvitviner. Søte hvitviner inkluderer malaga, halvtørr champagne, portugisisk hvit portvin fra Operto (lite kjent, men veldig raffinert), tokay og en amerikansk dessertvin fra California.

Og selvfølgelig er det mange utmerkede hjemmelagde viner, som eierne absolutt vil introdusere til gjestene sine, som selvfølgelig vil like å demonstrere sine kulinariske ferdigheter.

Vinutvalg. Viner er utmerket, men de er forferdelige. Det samme kan sies om importerte viner, også de som er importert fra land med eldgamle vinlagstradisjoner. Tilsynelatende bør det arrangeres en slags smaking for å avgjøre hvilke viner som passer deg best, basert på dine behov, smak og økonomiske muligheter.

Fra boken ABC om gode manerer forfatter Podgayskaya A.L.

Fra boken Ved en offisiell mottakelse forfatter Zhalpanova Liniza Zhuvanovna

Bordsamtale Å føre en bordsamtale ved en formell mottakelse er en stor kunst. Ingenting bringer mennesker sammen som en hyggelig samtale, og ingenting avviser samtalepartnere som en støtende eller unødvendig krangel.En samtale avslører nivået på en persons oppvekst. den beste

Fra boken Encyclopedia of Etiquette av Emily Post. Regler for god tone og raffinerte manerer for alle anledninger. [Etikette] forfatter Post Peggy

Røyking ved bordet I dag er det sjelden askebegre settes på spisebordet, da mange slutter å røyke, og andre ikke tåler tobakksrøyk. Hvis askebegre ikke ble plassert på bordet, vil ikke vertinnen at gjestene skal røyke mens de spiser. røykere

Fra boken Protocol and Etiquette of Diplomatic and Business Communication forfatter Kuzmin Eduard Leonidovich

VED BORDET Uansett hvor du spiser på kjøkkenet eller i en mottakelse i Det hvite hus, får du med riktig bordskikk deg til å se ut som noen du liker å gjøre forretninger med. Og selv under en hjemmemiddag trenger du ikke sitte og slappe av, legge albuene på bordet eller snakke med

Fra boken Encyclopedia of Etiquette. Alt om gode manerer forfatter Miller Llewellyn

VED BORDET Ikke kom for sent når du inviteres til lunsj, frokost, middag, te. Ikke sitt ved bordet før damene setter seg ned eller før verten eller vertinnen inviterer deg til å ta plass. Ikke by damen når du følger med henne til bordet, din venstre hånd. En mann skal alltid tilby en dame retten

Fra boken Real Lady. Regler for god tone og stil forfatteren Vos Elena

VED BORDET Å kjenne til oppførselsreglene ved bordet er spesielt viktig. Denne delen av etikette er en av de vanskeligste, siden individuelle regler er forskjellige ikke bare på forskjellige kontinenter, men til og med i land på samme kontinent. Derfor, ved de aktuelle mottakene, er det nødvendig

Fra boken The Complete Encyclopedia of Housekeeping forfatter Vasnetsova Elena Gennadievna

Bordatferd Det ser ut til å være bare én virkelig viktig regel om bordatferd: ikke oppfør deg annerledes under forskjellige omstendigheter. Vi kler oss og oppfører oss alle mer tilfeldig i familiekretsen enn offentlig, men ved bordet

Fra boken Etikette på restaurant forfatteren Vos Elena

forfatter Yuzhin Vladimir Ivanovich

Fra boken The Complete Modern Encyclopedia of Etiquette forfatter Vyskrebentseva Elena Viktorovna

Oppførsel ved bordet Å invitere gjester til bords er vertinnens ansvar. Hun skal være den første som setter seg ved bordet, men ikke umiddelbart ta maten, men vente til gjestene setter seg. Først sitter kvinner ved bordet, så menn, og først så unge mennesker. Hvis en av gjestene

Fra boken Etikette. Et komplett sett med regler for sekulær og forretningskommunikasjon. Hvordan oppføre seg i kjente og uvanlige situasjoner forfatter Belousova Tatiana

Fra boken Cool Encyclopedia for Boys [Gode tips om hvordan du kan bli best på alt!] forfatter Vecherina Elena Yurievna

Slik setter du gjester ved bordet Ingen vil sannsynligvis hevde at gjester ikke bare inviteres til å spise sammen. Hovedsaken er menneskelig kommunikasjon. Vurder derfor hvordan du setter venner ved bordet slik at både dem og kommunikasjonen din ikke blir forstyrret

Fra forfatterens bok

Slik setter du deg til bords Enten du spiser hjemme eller i en mottakelse på ambassaden, får ordentlig bordskikk deg til å fremstå som en hyggelig person å ha med å gjøre. Og selv under en hjemmemiddag trenger du ikke sitte og slappe av, legge albuene på bordet

Fra forfatterens bok

Etikette ved bordet Generelle oppførselsregler ved bordet Generelle oppførselsregler eller etikette ved bordet - dette er minimumet som enhver kulturperson bør kjenne til. Når du sitter ved bordet, bør du bare hvile håndleddet på kanten. Kvinner er tillatt på en liten

Fra forfatterens bok

§ 7. Ved middagsbordet Manerer avslører moral, akkurat som en kjole avslører midjen. Francis Bacon Å, denne borddekkingen, bestikk, servietter. Vi har mestret kniven og gaffelen ganske godt, men likevel demonstrerer vi mange "punkteringer" i oppførsel. For eksempel kan vi ikke "temme"

Fra forfatterens bok

Bordadferd? Hvis du blir kalt til bordet, ikke kom for sent, ikke la deg vente.? Ikke begynn å spise før alle er ved bordet.? Ikke beveg deg for nær bordet, men ikke sitt for langt unna det heller. Ikke len deg tilbake i stolen, ikke fall fra hverandre på den.?

I dag er det veldig viktig å kjenne til oppførselsreglene ved bordet. Dette er en av de nødvendige kunnskapsgrenene som hjelper oss å oppføre oss riktig i enhver situasjon, fordi spising er vår daglige prosedyre.

I hvilken grad en person kjenner oppførselsreglene ved bordet (etiketten) viser nivået på oppveksten hans og kan si mye om ham. Med denne kunnskapen gjør vi oss hyggelige og viser gode manerer. Dette kan være som en middag i en nær familiekrets, hvor ofte etiketteregler ikke følges spesielt, eller et måltid med kolleger eller på date.

En moderne person må følge noen få standardregler. Vi snakker om de vanlige tekniske punktene, og observerer hvilke vi viser oss i det beste lyset. Her er noen av disse reglene.

Samtale

En viktig del av etikette er samtale. Det er også oppførselsregler ved bordet under en samtale, og vi er vanligvis kjent med dem fra barndommen.

Når noen tiltaler deg ved bordet med en toast, vil det være riktig å løfte glasset fra bordet og holde det hengende til toasten er ferdig. Dette etterfølges vanligvis av "kvelende" glass, og alle middagsgjestene drikker av glassene. Forresten, samtidig må du se på personen hvis glass du tar med deg direkte i øynene. I noen land, for eksempel Tyskland, anses det som frekt å se bort.
Ikke stopp i munnen når du vil henvende deg til noen eller når noen snakker til deg. Ikke i noe tilfelle tygg når du tygger.

Manerer

Det er viktig å vite hvordan man skal sitte ved bordet, hvordan man oppfører seg under et sosialt arrangement eller et uformelt møte. I prinsippet kan det bemerkes at oppførselsreglene ved bordet (etiketten) i begge tilfeller ikke er forskjellige. Det er bare det at noen av dem på uformelle møter ikke er så strenge å gjennomføre.

Ikke sleng ved bordet, og ikke legg albuene på det. Det vil være riktig å bare lene seg med håndleddene på bordet eller til og med legge hendene på knærne mens du presser albuene mot deg selv. Likevel er det tillatt for en kvinne å lene seg på bordet med en albue i kort tid. Bena skal være rette, å strekke dem anses også som stygge.
Ved arrangementer hvor det er mange gjester, skal oppvask sendes gjennom de som sitter ved siden av. Og dette gjøres mot klokken. Det vil si å reise seg over bordet for for eksempel ønsket salat er ikke verdt det. Bare be andre gjester om å gi den til deg.
Verten for kvelden eller middagen begynner å spise først.

Serviett

Det er egne oppførselsregler ved bordet når det gjelder servietter.

Dette er enkle handlinger som vil demonstrere din kunnskap om etikette.

Servietten skal ligge på fanget. Verten for arrangementet tar servietten hans først. Samtidig, ikke gjør unødvendige plutselige bevegelser - risting og svinging, brett ut servietten din rolig og stille.
Ikke stikk servietten inn i kragen, beltet, ikke prøv å passe den et sted over knærne.
Det er vanlig å tørke av leppene med en serviett før du drikker av et glass, da det kan være spor av leppestift eller fet mat på den.
Hvis du må forlate bordet, la servietten ligge i stolen.
Når måltidet er over, er det vanlig å sette en serviett til venstre på tallerkenen. En serviett som har falt på gulvet bør erstattes med en ny ved å spørre servitøren om det.

Bestikk og andre ting på bordet

En viktig del av etikette er selvfølgelig oppførselsreglene ved bordet angående bestikk.

Vi holder gaffelen i høyre hånd, og kniven i venstre. Den gyldne regel. For en venstrehendt er det motsatte. Når du avbryter for en samtale, legg bestikket ditt på tallerkenen slik at det er helt plassert på det.
Hvis du bare avbryter måltidet, legg bestikket på en tallerken på tvers, er du ferdig med denne retten, legg bestikket i horisontal posisjon, parallelt med hverandre slik at håndtakene ser diagonalt ut ved 10-tiden (sammenlignet med urskiven).
Hvis det er mye forskjellig bestikk på bordet, og du ikke forstår at det for eksempel er en dessertskje eller en suppeskje, så er det ett hint: bestikket ligger alltid i den rekkefølgen rettene skal være. servert. Det vil si at den første enheten fra platen brukes først, og så videre - til den siste.

Regler for oppførsel ved bordet: hvordan spise?

Ikke fullfør retten helt, og etterlater ingen spor av den. La pynten stå på tallerkenen.
Alle måltider som serveres på restauranter spises med bestikk. Spesielle, eksotiske retter som du kanskje har spist med hendene hjemme bør også spises med redskaper som vil bli servert spesielt for dem.
Før du ber om en salt- eller pepperbøsse, må du prøve retten. Selv om du vet sikkert at den blir undersaltet. Demonstrasjonen av slike "spådommer" snakker også om mangel på smak og et forsøk på å opprøre vertinnen og tviler på dyktigheten hennes.
Brød må brytes av for hånd, uten å bite. Å dyppe brødskiver i en saus eller en varm rett er heller ikke verdt det.
Atferdsreglene ved bordet sier følgende: hvis det serveres brød og smør til retten, er det nødvendig å bryte brødet i små biter slik at du kan spise det i en eller to biter, og først deretter smøre smør på hver stykke.
Bein, brusk eller andre uspiselige elementer av retten tas ut av munnen med en gaffel: ta den til munnen og hjelp deg selv med leppene og tungen, og legg den deretter på kanten av tallerkenen. Selvfølgelig ville det være bedre å gjøre dette så diskret som mulig. Det kan være et bein fra en oliven eller fisk.
Sausen til retten serveres vanligvis med en spesiell skje. Det er nødvendig å ta en slik skje og legge sausen på kanten av platen. Ikke prøv å dyppe mat direkte i en vanlig sausbolle eller hell saus over hele retten. Noen ganger kan en sausbåt serveres med tut og uten skje. I dette tilfellet, se på konsistensen til sausen, hvis den er flytende og servert med kjøtt, hell så over kjøttet. Hvis normal tetthet, sett på kanten av platen.

Det er også viktig å forklare atferdsreglene ved bordet til barn fra ung alder, i det minste det grunnleggende: ikke slurp, spis forsiktig og sakte, sitt jevnt.

Drikkevarer

Ikke blås på en varm drikke. Det er best å vente til det er avkjølt til den temperaturen du trenger.
Pass på å holde koppen i håndtaket. Ikke grip den med begge hender.
Hvis det skjedde at drikken sølt på tallerkenen, trenger du ikke å tørke den med en serviett. I dette tilfellet trenger du bare å be servitøren om å bytte ut tallerkenen. Selvfølgelig, ikke dypp informasjonskapsler, kaker eller andre søtsaker i koppen med varm drikke.

Hvis du vil tiltrekke deg oppmerksomhet til deg selv, og du ikke er bekymret for omdømmet ditt i det hele tatt, vil komiske oppførselsregler ved bordet hjelpe deg. I dette tilfellet kan du gjøre alt akkurat det motsatte. Bare sørg for at det er helt trygt for deg og ikke vil påvirke ditt fremtidige liv på noen måte. Dette kan gjøres i en uformell setting, for eksempel dro du på besøk til venner og, for å vise hvor fornøyd du er med dette besøket, edelt "smakker" i bordet og kranglet hvor deilig det var for deg å spise godbiter.

Etter hvert

I artikkelen vår fortalte vi deg oppførselsreglene ved bordet kort, men det er mer utvidede versjoner. Men det er viktig å forstå at streng overholdelse av alle disse reglene ikke alltid er hensiktsmessig. Og hvis du bruker dem alle i en uformell setting, kan det bli for pompøst. Gode ting skal alltid være med måte.