Hvordan brygge presset pu-erh. Hvordan velge den beste Pu-erh for brygging

På denne siden:

I gamle dager, i en av de kinesiske provinsene, i byen Pu Er, ble de brakt for å selge te fra hele det himmelske imperiet. De ble samlet fra ville tetrær, ikke fra dyrkede busker. Denne teen var annerledes rik farge ved brygging, sterk aroma og uttrykksfull smak. Navnet bak ham ble fastsatt ved navnet på byen der han ble solgt.

Samling av høykvalitets te i den sørvestlige kinesiske provinsen Yunnan, fødestedet til den verdensberømte teen.

Det gikk litt tid og de begynte å ringe pu-erh spesiell te, som har gjennomgått spesiell bearbeiding og en spesiell, lang gjæringsprosess. Denne fantastiske teen blir noen ganger sammenlignet med ost på grunn av den samme behandlingstiden for de to produktene.

Begge krever:

spesielle modningsforhold,
viss temperatur,
konstant fuktighet og lys.

Smaken av begge avhenger av modenhetsnivået.

Alle vet at for at te skal avsløre alle dens fantastiske egenskaper, må den være riktig brygget. Men ikke alle vet hvordan man brygger pu-erh riktig. Vi vil definitivt snakke om dette i denne artikkelen. Men først, etter vår mening, ville det ikke være overflødig å snakke litt om typene av denne fantastiske teen, dens fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner.

Hva er typene pu-erh te?

Det er bare fire typer:

Ma o cha- upressede blader pu-erh te, brukes som råstoff for fremstilling av ulike pu-erh.
shen pu er- presset ma o cha, som ikke gjennomgikk noen ekstra behandling.
Eldret sheng pu er- oppnådd ved hjelp av tradisjonelle teknologier med ettergjæring. Den har tette mørkegrønne blader, en uttrykksfull søtlig ettersmak, en vedvarende og lys smaksbukett. Det tar minst to til tre år å få sheng pu er av høy kvalitet. I løpet av denne perioden forsvinner bitterheten, dårlig lukt, muggsmak og bladstivhet.
Shu pu er- presset ma o cha, som har gjennomgått spesiell behandling og akselerert gjæring. Med langtidslagring endres også smaken av Shu Pu Er til det bedre. Lukten og smaken av "våte hauger" forsvinner fra den.

Nyttige egenskaper av kinesisk te

Til nyttige funksjoner fullt manifestert, må du vite noen av finessene for hvordan du brygger pu-erh riktig. Ved å bruke dem i praksis vil vi bevare alle de karakteristiske egenskapene som er iboende i denne teen.

Disse er spesielt:

funksjonen er å øke tone og utholdenhet,
gunstig effekt på mage-tarmkanalen,
fremskynde fordøyelsesprosessen.

Her er noen uttalte mirakuløse egenskaper til pu-erh:

Ved hjelp av en fantastisk drink aktiverer vi funksjonene til leveren, galleblæren og øker metabolismen. Dette er den perfekte drinken etter et tungt eller fett måltid.
Tilstedeværelsen av antioksidanter hemmer veksten av kreftceller og utvikling leddgikt forårsaket av frie radikaler. Antioksidanter gjør deg også sterkere i kampen mot dannelsen av svulster og evnen til å avvise angrep fra virus og bakterier.
Puer har hypotensive (senkende arterielt trykk) egenskaper, fjerner samtidig giftstoffer. Som et resultat får huden en sunn friskhet.
Nok en fantastisk mulighet fantastisk te- evnen til å øke blodsirkulasjonen, og dermed redusere risikoen hjerte-og karsykdommer. Dette godt middelå senke kolesterolet hvis du drikker det tre ganger om dagen.
Pu-erh-te har lenge vært kjent som "fettforbrenningskongen" da den setter fart på stoffskiftet.
En tonic tedrikk kan bidra til å bekjempe tannråte og dårlig ånde.

Tips: siden enhver te har en oppkvikkende effekt, og pu-erh er intet unntak, er det tilrådelig å drikke det om morgenen eller før en lang kjøretur, men ikke før du legger deg.

Kontraindikasjoner - når pu-erh er skadelig og hvem bør ikke drikke det

Hvis du selvfølgelig lagrer te under upassende forhold, ikke brygger den riktig, drikker for mye av den, vil du skade helsen din med nesten 100% garanti, men det er noen kontraindikasjoner, selv om alt er gjort riktig.

Kontraindisert kinesisk te:

under graviditet,
ved høy temperatur,
med nyrestein,
med øyesykdommer
små barn (opptil 10 år).

Selv om riktig brygget pu-erh inneholder betydelig mindre koffein enn kaffe og effekten er mildere, bør den brukes med forsiktighet hvis det er en avhengighet av koffein eller dens intoleranse. Hvis du etter en kopp pu-erh opplever en rask hjerterytme, økt eksitabilitet, irritabilitet, kanskje dette er ditt tilfelle.

Av samme grunn anbefales det å drikke Pu-erh for søvnløshet også med forsiktighet.

Te har en styrkende effekt, og med et betydelig overskudd av anbefalte doser når du brygger eller drikker te, er denne egenskapen kraftig forbedret. Derfor kan teforgiftning som ligner på alkohol forekomme.

Du kan ikke drikke noen form for temedisin. Tannin og andre stoffer i det fører til at mange medisiner utfelles og/eller absorberes dårlig.

Tips: å drikke te, spesielt grønn te, bør være etter et måltid, da det aggressivt påvirker slimhinnen på tom mage.

Metoder og regler for brygging av pu-erh te

Til slutt kom vi til det viktigste spørsmålet: hvordan brygge pu-erh riktig, la oss starte med vann og oppvask.

Hvilket vann trengs:
noen vil gjøre det, men jo renere og mykere, jo lysere vil smaken og andre egenskaper til teen manifestere seg.

Hva du skal brygge:
Issin leirtekanner er mer egnet. Men du kan bruke retter fra andre materialer. Viktigere her er volumet til bryggeren. Fordi kinesisk te helles i kopper uten å fortynnes og ikke forlate til senere, så mengden varmt vann skal tilsvare det totale volumet som skal drikkes.

Hvordan brygge - grunnleggende regler

Svart te, eller pu-erh som kineserne kaller det, varierer veldig i smak, farge og styrke. Noen som, nemlig kineserne, kjenner alle forviklingene ved prosessen med riktig brygging.

Men ikke alltid og langt fra alle har et par ledige timer til en teseremoni. Men selv uten denne handlingen, kan du lage te som viser alt beste egenskaper. Du trenger bare å følge noen få enkle retningslinjer.

Regler uten hvilke ekte te ikke kan tilberedes:

Vi bruker vann som ikke har kokt eller er avkjølt etter koking, med en temperatur på 85-95 grader.
Før brygging er det nødvendig å helle kokende vann over kjelen slik at den blir varm.
Nå kan du helle te, helle kokende vann over den, la stå i 10-20 sekunder. og tøm væsken. Så Puer te er vasket fra støv.
Fyll igjen og la det trekke. Infusjonstiden avhenger av variasjonen, ønsket styrke på drikken og kan vare fra 0,5 minutter til 4 minutter.

Hvordan brygge løs pu-erh

Før brygging er det nødvendig å skylle tebladene grundig varmt vann. Så vi renser dem fra støv, som nevnt ovenfor, og bruker foropplæring ved å fukte dem. For vask er det nok å fylle arket i bokstavelig talt noen sekunder og umiddelbart tømme.
Tekannen for brygging skal være liten, legg en eller to teskjeer med løs pu-erh-te i den.
Kok i et par minutter.

Hvis du trenger sterkere, så insister litt lenger.

Hvordan brygge presset pu-erh te

For en liten kopp, ta 1-1,5 teskjeer presset pu-erh, etter å ha skilt den fra en stor kake med en spesiell kniv (en hybrid av en syl og en skrutrekker).
Vi sovner i den forberedte kjelen, hell i 10 sekunder. kokende vann, tøm vannet. Bladene blir rene, mykere og mettet med fuktighet. Den mest passende er en gjennomsiktig glasstekanne, der hele prosessen er synlig.
Vann fortjener spesiell oppmerksomhet. Den skal være ren og myk. Da blir smaken best.
Fyll på i et minutt. Spesielt høy kvalitet Pu-erh er bra selv etter femten brygg, hvis alle de ovennevnte finessene er observert.

Vi brygger pu-erh i tabletter: hvordan gjøre det riktig

Det vil være riktig nøyaktig som beskrevet ovenfor, den klassiske måten. Men selv den beste tabletterte pu-erh kan ikke brygges mer enn ti ganger.

For brygging, bruk renset og mykt vann.
Før du starter, kna tabletten forsiktig, hell kokende vann i noen sekunder, tøm.
Hell deretter kokende vann igjen (95 grader), la stå i ca tre minutter, hell i kopper, nyt smaken.

Hvordan brygge puer shu

Shu, eller svart pu-erh, skal fylles med boblende, ca 100 grader, vann. Noen ganger kokes den en kort stund. Slik te viser seg å være nesten svart i fargen, med et jordaktig skjær av aroma og smak. Du må insistere på opptil fem minutter.

Hvordan brygge pu-erh for de det er et yrke for

I denne videoen:

verktøy og enheter for brygging;
måter å velge en tekake på;
hvordan og hvor mye å skylle te;
flere måter å brygge på, avhengig av sorten.

Råd fra videoen: rå pu-erhs brygges ikke med kokende vann, men svarte er akseptable og bratte.

Hvor mange ganger å brygge pu-erh te

Viktig positiv eiendom te av høy kvalitet - muligheten til å brygge dem til ett teselskap flere ganger på rad, etter reglene nedenfor.

Antall pu-erh-brygger, som allerede nevnt, avhenger av kvaliteten og typen av teblad, så vel som av metoden.

Det er flere måter å brygge te på, men de to viktigste er:

Europeisk,
og Ping Cha.

Multippel europeisk brygging

Med den "europeiske" bryggingen av te, infunderes tebladene i opptil 15 minutter, og noen ganger enda lenger.

første infusjonsekstrakter - 50 % nyttige stoffer;
den andre - 30%;
den tredje - bare 10%;
den fjerde - de siste 1-3%.

Selv i kvalitets te etter det fjerde brygget er det lite som gjenstår godt. Derfor er det ikke tilrådelig å utføre ytterligere brygging: det er nesten ingen nyttige stoffer, og vanskelig løselige skadelige stoffer inneholdt i små mengder, som er de siste som kommer ut, kan allerede komme inn i drikken.

Multiple Ping Cha Brewing

Å brygge te ved hjelp av Ping Cha-metoden er preget av at du trenger å legge mange teblader i et lite volum, men lite insisterer.

Nesten hvilken som helst kinesisk te kan brygges på denne måten tre ganger, men gjennomsnittet er fem. Veldig kvalitetsvarianter mer enn 10 ganger, og samleobjekt opp til 15. Med så mange teblader blir dette et stort volum. Det er mer enn nok for deg og dine gjester.

Regler for flerbrygging:

det anbefales å ta 3-5 g teblader for hver 100 ml vann, med mindre det er andre anbefalinger for sorten du har;
påfølgende brygging skal begynne når brygget er nesten helt avkjølt;
hver påfølgende gang bør infusjonstiden økes fra 15-30 sekunder for de første gangene, opp til ett minutt for de siste.

Hvis du gjør alt riktig, vil te avsløre sine hemmeligheter og, med gjentatt brygging, få nye notater.

Hvis du ikke liker pu-erh teen du kjøpte pga dårlig lukt som ligner mugg, indikerer dette et brudd på lagringsforholdene. Han er bare bortskjemt.
Pu-erh kan noen ganger ha en jordaktig eller muggen lukt. Dette indikerer at teen er umoden. Men ikke skynd deg å kaste den. Gjem deg i et år eller to kult sted med konstant (ca. 70 %) fuktighet og god ventilasjon, isolerende fra sterk lukt. Han vil modnes og du vil motta god drink. Og hvis du klarer å holde den i ti år under slike forhold, vil du få et te-mesterverk, siden i løpet av denne tiden vil en full syklus med naturlig gjæring finne sted.

Når du spiller av teksten til en artikkel Hvordan brygge pu-erh forskjellige måter , helt eller delvis, kreves en aktiv lenke til nettstedet.

Interessant om te:

Oppskriften på å brygge Puer-te - det er flere måter ...
Hva er pu-erh te - dens egenskaper, hvordan den dyrkes og lages, og hvilke egenskaper den har.
Grønn te er helseskadelig - hvis du ikke kjenner til tiltakene når du bruker den.
Drikk grønn te og trykket vil være normalt - regelmessig inntak av grønn te reduserer trykket og opprettholder...
Grønn te kan være farlig - når og hvem bør drikke det i små mengder eller nekte det helt.

Pu-erh er laget i noen regioner i Kina, hvor sluttproduktet oppnås gjennom prosessering av naturlige enzymer og virkningen av mikroorganismer. Den viktigste produksjonsfaktoren Kinesisk Pu-erh det anses å være dens videre behandling - pressing. Et slikt grep påvirker i stor grad smaken av brygget te, transport og generell holdbarhet. For å brygge sammensetningen riktig, må du ha minimal kunnskap om teknologien til prosedyren basert på typen te.

Positive egenskaper til Pu-erh

Reduserer mengden kolesterolplakk;
Reduserer risikoen for ondartede svulster;
Normaliserer blodtrykket;
Øker tonen i elastin og kollagenfibre;
Delvis jevner ut cellulitter;
Forbedrer blodsirkulasjonen;
Akselererer stoffskiftet;
Normaliserer arbeidet i fordøyelseskanalen;
Løfter humøret;
Lindrer stress, normaliserer nervesystemet;
Forbedrer ytelsen generelt;
Fjerner giftstoffer fra kroppen;
Hjelper med å bli kvitt bakrus;
Sliter med overvekt;
Reduserer sukkernivået, bekjemper delvis diabetes;
Egnet for personer med magesår;
Gjengir gunstig effekt på tarmperistaltikk.

Pu-erh gir blant annet energi, til tross for at sammensetningen inneholder en minimal mengde koffein. Det er av denne grunn at te ikke anbefales å drikke senere enn 5 timer før sengetid. Drikken kan ikke sammenlignes med annen te, Puer drikkes alene, uten søtsaker og annen mat. Ved regelmessig bruk av en varm (ikke varm!) Drikk forbedres kroppens generelle tilstand, "kampånden" våkner.

Hvordan velge Puerh te

Før du begynner å brygge, må du velge te basert på personlige preferanser. Ikke prøv å holde tritt med billighet, vurder kvaliteten på produktet på forhånd, bruk praktiske råd. Når du velger kinesisk te, bør du ta hensyn til en rekke viktige aspekter.

Først av alt er det nødvendig å visuelt evaluere de presenterte produktene. Selv i tungt pressede kaker eller murstein, må bladene være i riktig stand: konturene er tydelig synlige, integriteten til bladene er ikke ødelagt. Tilstedeværelsen av fremmede inneslutninger i den pressede blandingen er strengt tatt ikke tillatt; det skal heller ikke være noe rusk.
Når du velger en presset sammensetning, pass på at bladene ikke skiller seg fra hverandre. De skal danne en enkelt helhet, danne et rede eller en tablett. Sher Pu-erh har en lysebrun farge med svake grønne nyanser. Shu Puer er mørkere, mellom svart og brun med et lite hint av grått.
Opprinnelig kinesisk te bør ikke inneholde noen aromatiske og smakstilsetninger. Ellers vil det være bevis på dens dårlige kvalitet. Pu-erh må ha en bestemt lukt; det er ikke for ingenting at det kalles "jordisk". Imidlertid bør de nåværende notatene av trebark og jord ikke være trassig. Det er lagt vekt på noter av tobakk og muskat. I tilfeller hvor Pu-erh lukter fukt (mugg), er det verdt å tenke på at reglene for oppbevaring av produkter er brutt.
For ikke å bli skuffet over slik te som Puer, er det nødvendig å nærme seg valget grundig, spesielt hvis du står overfor dette for første gang. Gi preferanse til te med en gjennomsnittlig prispolitikk, ikke jag etter billighet, for ikke å ødelegge førsteinntrykket. Med hensyn til dyre teer, primær forberedelse du vil ikke kunne sette pris på dem på grunn av mangel på erfaring i teseremonien.
Puer-te pakkes på forskjellige måter (reir, firkantet, tabletter, løs, etc.), kjøp en engangssammensetning "for testing", og eksperimenter deretter med andre smaker og aromaer. I tilfelle av å velge grønn Pu-erh, vær oppmerksom på tilstedeværelsen av den karakteristiske lukten av tørket frukt og svart jord.

Metoder for å brygge Pu-erh te

Det finnes mange bryggeteknologier, alt fra å tilberede en drink i henhold til den tradisjonelle kinesiske metoden og avslutte med damping i et vanlig krus.

Det er viktig å forstå at Puer i større grad tilhører elitesortene, noe som betyr at fra riktig teknikk brygging avhenger av det endelige resultatet (smak, aroma, ettersmak).

Denne typen te har helbredende egenskaper mer enn andre. Teknologien for å brygge sammensetningen er ikke spesielt vanskelig: plasser te i en glass / keramisk beholder, hell over med kokende vann og tøm umiddelbart. Etter det, hell varmt vann igjen (93-95 grader), la stå i 3-6 minutter i en forseglet beholder. Hvis bollen er middels stor, vil det være nok for deg å helle 1 ts råvarer.

Avhengig av eksponeringstiden endres også den endelige smaken. Når teen tilføres i ca. 3 minutter, får den treaktige toner med en syrlig smak. Hvis Puer holdes i mer enn 5 minutter, blir den syrlig med en honningblomstret ettersmak.

Hvordan brygge Shen Pu-erh (grønn)

Shen Pu-erh er et delvis presset maocha-blad (Pu-erh-tre) som ikke utsettes for ytterligere eksponering høye temperaturer. Prinsippet for å behandle Shen Pu-erh ligner på hvit Pu-erh, den eneste forskjellen er at i sistnevnte tilfelle brukes teknopper.

Før du damper te, skyll den med kokende vann: hell den i en bolle med te varmt vann vent 5 sekunder og tøm. Etter det, la tebladene trekke i et halvt minutt, og hell deretter over kokende vann (90-95 grader). Vent ikke lenger enn 2 minutter, alt avhenger av personlige preferanser.

Hvordan brygge unge Shu Pu-erh (svart) på mandarin

Svart te av denne typen kan ikke brygges mer enn 3 ganger, mens sammensetningen er smuldrende, hard. For det første brygget trenger du en halv mandarin.

Legg den i et krus eller en annen dyp beholder, hell kokende vann over den, vent i 2 minutter, tøm. Damp deretter igjen med varmt vann, dekk til med et lokk slik at dampen ikke fordamper, la stå i 5 minutter. Den endelige versjonen vil glede deg: mandarinbarken vil gi fra seg noe av smaken, teen vil være lett å drikke.

Hvordan brygge Royal Pu-erh

Hjem særpreg Royal Pu-erh fra andre typer råvarer er at det ikke er tørket, men tørket. Som et resultat beholder tebladene seg nyttige elementer som direkte påvirker smaken av te.

For å brygge te, ta 3 gr. råvarer, hell over det med 140 ml. varmt vann (80-85 grader), infunder drikken i ca. 2 minutter, og tøm deretter over i en bolle/kopp.

Pu-erh av denne typen kan dampes 7-10 ganger, mens det under hver påfølgende damping er nødvendig å øke eksponeringstiden. Med tanke på smak Royal Puer har en mild astringens som skiller den fra andre varianter.

Te av denne typen er en rund eller firkantet tablett, bestående av små blå og svarte granuler. Til slutt får du en brunaktig drink med en subtil søt ettersmak.

Legg 1 tablett Pu-erh i en bolle eller annen høy beholder, elt den med baksiden av en skje, hell kokende vann over den. Etter 3 sekunder, tøm væsken, vent et halvt minutt og damp deretter igjen. Infunder i ikke mer enn 1 minutt ved første brygging og ca. 2-3 minutter ved alle påfølgende. Kontroller eksponeringstiden basert på dine smakspreferanser.

Hvordan brygge melk Pu-erh

Det er viktig å forstå at kinesisk te basert på melk og Puer "melk" er to helt forskjellige konsepter. Den andre typen te er en elitesort som har en rødbrun fargetone med en mild karamell-melkeaktig smak. Som alle andre varianter av Puer, kjemper denne typen mot ulike typer plager, men i de fleste tilfeller brukes den til å korrigere vekt og forbedre hudtonen.

Et trekk ved tilberedningen av melk Pu-erh er en relativt lav damptemperatur (65-75 grader). Det er ikke nødvendig å skylle teen, fyll den umiddelbart med varmt vann og vent 2-3 minutter. Fordi melk pu-erh kan fermenteres på forskjellige måter, er aldringstiden forskjellig i noen tilfeller. Vi anbefaler at du avklarer dette med en konsulent ved innkjøp av råvarer.

Når du damper "jordaktig" Pu-erh, ikke bruk en leirebeholder som ikke er dekket med et avvisende materiale. Ellers vil rettene absorbere all lukten, teen blir frisk.
Ikke lagt til Pu-erh granulert sukker. Du kan søte drikken med mørk sjokolade eller honning (i små mengder).
Skyll alltid tebladene før du lar den trekke. Om ønskelig kan du tørke teen i ovnen eller i en panne, men dette er ikke nødvendig.
Ved damping og skylling av teblader brukes kun kokende vann basert på filtrert vann. Hvis væsken ikke er varm nok eller du ikke får den opp til utseendet til de første boblene, viktige elementer fordampet fra tebladene.

Pu-erh bryggeteknologi forskjellige varianter ikke mye forskjellig, det eneste som varierer avhengig av sorten er aldringstiden til sammensetningen og temperaturregime. I alle tilfeller er det nødvendig å bruke en tekanne i porselen, glass eller keramikk som ikke absorberer aromaen.

Video: hvordan brygge pu-erh

Puer - ettergjæret kinesisk te, som tradisjonelt produseres i Yunnan. Pu-erh kan også leveres fra flere andre provinser i Kina, Vietnam, Thailand, Laos eller Burma. Denne typen te utmerker seg ved en spesiell produksjonsteknologi: blader behandlet til nivået av grønn te blir utsatt for en gjæringsprosedyre - gjæring av juice i et teblad for naturlig eller kunstig (akselerert) aldring. Jo lengre eksponering, jo høyere er kvaliteten på pu-erh. Dette er den eneste teen som ikke taper seg over tid, men bare forbedrer egenskapene.

Det er to måter å produsere pu-erh på: kunstig aldring og naturlig aldring. I denne forbindelse er det to typer pu-erh - shu og sheng. Begge typene er laget av de samme råvarene, men til slutt får man to teer som er helt forskjellige i aroma og smak.

Shu- svart, sterk, forberedende akselerert måte , som regel er det nettopp dette som menes når de sier "puer". Med kunstig aldring blir råvarene aktivt gjæret, stablet opp, drysset med vann og latt råtne i 30-100 dager. Etter «våtstabling» tørkes råvaren, presses og lagres i ca. ett år. Den "riktige" shuen lukter trebark, nøtter, tørket frukt og et gammelt loft, mens dens billige motstykke lukter jord og fisk. Riktignok er ikke prisen alltid det beste kriteriet. Når du velger pu-erh, bør du alltid stole på dine egne følelser.

Sheng- den såkalte rå eller grønne, ikke i det hele tatt som svart pu-erh. Sheng oppnås ved naturlig aldring. For dette, trykket grønn te lagt seg på langtidslagring for gjæring og modning. Etter to eller tre år begynner ruhet og bitterhet gradvis å forlate teen. ferskt blad og du kan begynne å drikke det. De mest elite pu-erhene er i alderen 10 til 20 år! Over tid mister pu-erh den spesifikke "lukten og smaken av våte hauger", som frastøter mange. Sant nok, for en slik glede må du betale en ryddig sum.

Det er også hvit pu-erh med brunlig-hvitaktige blader, duft av juli-urter og honning, men det er vanlig å skille det ut som en egen type.

På salg finnes pu-erh oftest i presset form i form av "murstein", "pannekaker", "rede", "flate kaker", "skåler", men den kan også være løs, tilberedt iht. moderne teknologier, som ikke er spesielt verdsatt av ekte kjennere, men veldig praktisk i daglig bruk.

Å velge en god pu-erh, spesielt presset, vil hjelpe ham utseende og lukte. «Kakene» skal ikke inneholde hår, tråder, tau og annet rusk. Hele blader skal være godt synlige. For shu pu-erh vil de være i en mørkebrun farge, og for sheng vil de være lysebrune eller grønne. Lukten av trebark og jord, karakteristisk for shu pu-erh, skal ikke dominere, men bare flette seg sammen med nøttetobakk-tonen. Hos smuldrete arter er jordlukten mer intens. Sheng pu-erh kan ha en røykaktig smak. Det som definitivt ikke bør være i noen type pu-erh er en muglukt, som indikerer feil oppbevaring av te.

De fantastiske egenskapene til pu-erh te

I Kina Puer er høyt verdsatt. Det regnes som et universalmiddel for nesten alle sykdommer. Helbredende egenskaper pu-erh ble bekreftet av forskning fra franske forskere. "Rå" pu-erh senker blodkolesterolet, renser blodårene og øker deres elastisitet, normaliserer blodtrykk og hår, slukker tørsten perfekt, hjelper fordøye fet mat, takle matforgiftning og bakrus.

Mange setter pris på dette fantastisk drink for hans uovertrufne oppkvikkende effekt, derfor er det ikke verdt å bruke det til den kommende drømmen. Men om morgenen, under viktig og presserende arbeid, eller mens du kjører, når du har en lang vei å gå, er det beste oppfriskende middel vanskelig å finne, fordi etter å ha fått en ladning av livlighet, vil et solid minne og et sunt sinn forbli hos deg. I tillegg reduserer pu-erhs risikoen for kreft, hjelper i kampen mot ekstra kilo og har en foryngende effekt. når du bruker pu-erh, oppnås det på grunn av den komplekse effekten av te på kroppen - forbedring av tarmmotiliteten og opprydding til normalisering av lipidmetabolismen. Dette er forresten den eneste teen som kan drikkes av magesår. Det anbefales imidlertid ikke å ta det på tom mage eller rett etter et måltid.

Hvordan brygge pu-erh

Vel, teen er valgt og kjøpt, noe som betyr at det er på tide å gå videre til det viktigste stadiet - brygging og drikking av drinken. Hvis du vil gjennomføre en teseremoni i samsvar med alle reglene, må du fylle på med spesialverktøy - teredskaper og tilbehør. For å lage poer trenger vi:

Gaiwan er et kinesisk krus med lokk, brede sider og en tallerken. Den er praktisk både til å brygge og drikke te. Hvis du ikke finner en ekte gaiwan, kan du bruke en vanlig liten porselenstekanne til brygging eller en porselenskopp dekket med en tallerken. Du kan også bruke glass, som lar deg se øyeblikkets magi, endringen i fargen på drikken og leken med utfoldende teblader. Keramikk absorberer lukt for intensivt, så etter pu-erh vil det være vanskelig å bruke det til å lage andre typer te.
Vannkoker for koking, samt en termos med en glasskolbe, som lar deg spare optimal temperatur vann med et rolig langt teselskap.
En sil for å filtrere små partikler av et tørt blad og støvpartikler som dannes når en bryter av en bryggdel fra en presset "kake".
Chahai - et kar i form av en liten kanne, som, etter brygging, helles te fra en tekanne når den er brygget til ønsket tilstand. Takket være bruken av chahaya vil infusjonen i hver kopp ha samme styrke, smak og aroma. Dette vil tillate alle deltakere i teseremonien å nyte drinken fra de samme egenskapene. Ikke rart at chahaien har et annet navn - gundaobei, som bokstavelig talt oversettes som "rettferdighetens skål." Det er tilrådelig å helle pu-erh-infusjonen fra gaiwanen inn i chahaien gjennom en sil.
Små porselenskopper eller skåler til å drikke te.

For å brygge riktig pu-erh trenger du filtrert, brønnvann eller vann fra en kilde. Perfekt alternativ- legg shungittsteiner i det tilberedte vannet og la det stå i minst en dag, slik at det renser, fylles med energi og blir "mykt". For en 100 ml tekanne eller gaiwan tar vi ca 6-10 gram tørr te. I pressede typer pu-erh fjerner du forsiktig telaget med en kniv eller bryter det av. For alle typer pu-erh er bryggesekvensen universell, men for bladpu-erh kan du hoppe over vasketrinnet.

Pu-erh te er ikke bare en eksotisk drikk, den er også sunn og velsmakende. Mange
er interessert hvordan brygge pu-erh teå klare det deilig drink og fullt ut manifestert alle dens egenskaper. Egentlig fra riktig matlaging te avhenger av smaken, og hvis du ikke følger visse regler, vil virkelig god te rett og slett ikke fungere.

Sammen med smaken, som er likt av mange mennesker, har Pu-erh te mange og påviste fordeler, kan fremme helse og forbedre velvære. De terapeutiske effektene av drikken inkluderer følgende funksjoner:

På stoffskiftet øker Derfor anbefales drikken å bli konsumert etter å ha spist fet og tung mat. I tillegg kan du forbedre funksjonen til leveren og galleblæren med regelmessig bruk.
Redusert blodtrykk fordi te har antihypertensive egenskaper.
Eliminerer dårlig ånde, karies og andre tannsykdommer.
Forbedrer hudens tilstand- huden får et sunt utseende.
Redusert risiko for kreftcellevekst på grunn av antioksidanter.
Styrker immuniteten.
Øker blodsirkulasjonen som reduserer risikoen for utvikling
hjerte- og karsykdommer.
Fremmer vekttap, da det fremskynder metabolske prosesser.

Mange anser hovedfordelen med Puer-te som dens oppkvikkende egenskaper, og derfor anbefales det ikke å drikke den før du legger deg, da det vil være vanskelig å sovne. Det er best å ta drinken om morgenen eller før en lang tur. Pu-erh inneholder forresten ganske mye koffein, men den styrker mye mer enn kaffe.

Hvis du har kjøpt Pu-erh te og den lukter mugg, bør du ikke bruke den til å lage en drink, da dette indikerer at produktet er ødelagt
feil oppbevaring. Generelt indikerer dette at du ble solgt et produkt av lav kvalitet. Samvittighetsfulle selgere i spesialiserte tebutikker beskytter sitt rykte og vil aldri selge deg slik te. Og så ikke tro på noen unnskyldninger om smaker og spesifikke aromaer av Puer-te.

"Effekten av Puer-te"

Puer-te har nylig blitt veldig populær på grunn av sin "te-rus" eller den kalles også "Puer-te-effekten".Denne handlingen kan oppnås på grunn av innholdet av alkaloider i drikken, som påvirker det menneskelige nervesystemet. Ikke forveksle tilstanden "Puer-effekt" med alkohol- eller narkotikaforgiftning, som påvirker menneskers helse negativt. Te-rus betyr en tilstand når en person fullt ut kan konsentrere seg om tankene sine - det var for disse egenskapene at folk i antikken tok det før meditasjon.

Metoder for å brygge Pu-erh te

For at Pu-erh skal være velsmakende, må det vaskes godt, det vil si at de første tebladene skal dreneres. Du kan utføre denne prosedyren ved å bruke en av to metoder:

- Skyll tebladene kaldt vann, hell teblader med kokende vann, tøm infusjonen og brygg te for å drikke.
- Hell varmt vann over Pu-erh-bladene, tøm teen 1-2 ganger og brygg den igjen med kokende vann.

Når du brygger Pu-erh-te, må du vite hvordan du gjør det riktig. Det er nødvendig å helle tørr te i en oppvarmet tekanne per 100 ml - 7 g tørre råvarer. Å føle ekte smak Puerh, du må drikke det inn ren form uten å tilsette sukker eller melk. Men under en forkjølelse er det tillatt å tilsette litt honning til drikken, men kun for medisinske formål.

trykket pu-erh

Hvordan brygge presset Pu-erh

For å brygge presset Pu-erh, må du bruke en annen metode for å tilberede drikken. Det er verdt å merke seg at produktet i denne formen har store blader, og derfor øker bryggetiden og hovedingrediensen kreves litt mindre enn det løse produktet. For å lage presset te trenger du spesiell kniv for Pu-erh og syl. Takket være disse verktøyene, må du chip av pillen liten bit(ikke mer enn 7 g) og brygg te i henhold til følgende oppskrift:

Hell et stykke te med kaldt vann slik at bladene kan åpne seg. Tøm vannet etter 2-3 minutter.
Hell de åpnede Pu-erh-bladene med kokende vann ikke mer enn 95 grader.
Tøm vannet etter 10 sekunder.
Kok te igjen.

Kokende vann kan også brukes til å åpne bladene, men i dette tilfellet må det tømmes umiddelbart etter at råvarene er hellet.

Hvordan brygge Pu-erh i tabletter

Det finnes også Pu-erh-te i form av små tabletter som må brygges på en annen måte. Et stort utvalg av dem finner du i denne butikken, bare bla gjennom selgerens side og se selv.

Hvordan brygge pu-erh på termos

Bløtlegg to tetabletter i kokende vann.
Ha teen i en termos.
Fyll på med vann på 95 grader.
La drikken stå i 2 timer.
Så kan du drikke den ferdige drinken.

Hvordan brygge pu-erh i en tekanne

Hvis du bestemmer deg for å brygge Pu-erh-te bare for å "skjemme bort" din kjære, så anbefales det å brygge den i en tekanne. Hvordan du brygger Pu-erh i tabletter er veldig enkelt:

Bløtlegg en tablett te i kokende vann i ikke mer enn 10 sekunder og tøm.
Hell kokende vann igjen og la stå i 5 sekunder og tøm av vannet umiddelbart.
Nå kan du lage te.

Hvordan brygge Pu-erh for å "sette inn"

Faktisk er det mange måter å brygge Pu-erh på, og hver er riktig på sin egen måte, alt avhenger av dine preferanser. Men noen mennesker drikker Pu-erh-te for ikke å nyte smaken og helbrede helsen. I økende grad drikker moderne ungdom drikken for å "sette inn". Imidlertid er det fortsatt bedre enn å røyke eller drikke alkohol.

For at du skal få en effektiv ladning av livlighet og energi, anbefales det å brygge og sette te i lang tid for å få en infusjon med tilstrekkelig styrke og tetthet. Men for mye av en slik drink anbefales fortsatt ikke, da det forårsaker skade på kroppen. Fra et stort antall full sterk te svimmelhet, kvalme og andre bivirkninger kan forekomme.

Hvor kan man kjøpe ekte pu-erh te?

Avslutningsvis vil jeg si at enhver form for Puer-te ikke bare er velsmakende, men også
gunstig for kroppen. Det viktigste er å kjøpe naturlig produkt, men ikkefalsk, og brygg den ordentlig. Det sier seg selv at ekte pu-erh kun kan kjøpes fra produsentene i Kina. Hvem, hvis ikke de, vet mye om dette? Og gitt at pu-erh ikke er den billigste nytelsen, er det mer lønnsomt å ta det til en svettepris og med gratis frakt. Først kan du kjøpe en liten vekt - presset inn i medaljer eller terninger, så ta løs, store pannekaker eller murstein.

Hvis du liker Puer-te, anbefales detfå spesielle redskaper for matlaging god, ektedrikke. Selv om den første gangen ikke var mulig å oppnå ønsket smak, bør du ikkebli opprørt, over tid vil du forstå hvordan du brygger Pu-erh-te og velge metodene som passer for deg. Det finnes mange varianter av Puer-te, så alle kan finne en drink etter eget ønske. Vi kan med sikkerhet si at pu-erh i en vakker pakke er ideell som en gave til en mann!

Pu-erh te er kanskje den mest kjente (vi sier ikke populær) kinesisk te. Det er først og fremst kjent for det faktum at det er laget av blader av ikke tebusker, men eldgamle tetrær ( elite varianter), og for det andre av det faktum at smaken med alderen ikke svekkes, men tvert imot øker og forbedrer. I dette er han lik de beste konjakkene og viner.

Noen relikvie-te-trær som vokser på det eneste stedet i Kina - Yunnan, blir 2700 år gamle og tretti meter høye! I denne regionen av det himmelske rike er det et spesielt fuktig klima og spesiell jord, som i kombinasjon er de beste forholdene for vekst av tetrær og modning av pu-erh-te.

Det antas at det var i Yunnan at te oppsto og utviklet seg slik vi kjenner den, med en viss metabolisme i seg.

Selvfølgelig, for visse underarter av pu-erh, er bladet også samlet fra tebusker. Men, samlet fra trær, kan blader gi bort i fremtiden te drikke mye mer av alle slags nyttige stoffer, siden de i flerårige trær akkumuleres, selvfølgelig, mye mer.

Det må forstås at den ekte, kan man si legendariske, pu-erh er laget av blader utelukkende av tetrær med rett stamme, trær som bare vokser i Yunnan. Det er veldig få av dem, så det er rett og slett ingen te fra disse trærne til salgs i vanlige butikker. Pu-erhs laget av bush teblader er rimeligere. De førstnevnte kalles Shen pu-erh, de siste kalles Shu pu-erh. Shu Pu-erh ble oppfunnet for ikke så lenge siden, på 1900-tallet, slik at te kunne brukes raskere. Shen pu-erh modnes i flere tiår.

Te har lenge blitt eksportert fra Kina til mange land rundt om i verden. Det var den såkalte Ancient Tea Road, ikke mindre viktig enn Den Store Silkeveien. I svært lang tid, noen ganger i årevis, ble te, pakket i form av store briketter og pakket inn i bambusblader, fraktet over lange avstander langs denne veien. Det ble lagt merke til at jo lenger han flyttet til forbrukeren, desto mer vedvarende ble smaken hans. Mye senere viste vitenskapelige studier at hele denne tiden foregikk gjæringsprosessen i te, noe som ble tilrettelagt av unike egenskaper Yunnan tetrær, og det unike naturlige miljøet der teen ble fulgt til målet.

Det viser seg at pu-erh med rette kan kalles "levende" te. Visse bakterier lever på tebladet, og de påvirker fermenteringen av te, og fremmer riktig modning.

Ekte elskere av kinesisk Pu-erh-te setter pris på den ikke bare for gleden den gir, men også for det faktum at den fremmer lang levetid og konsentrasjon av sinnet.

Noen få notater før brygging

Ikke kjøp pu-erh med tilsetningsstoffer. god te trenger ikke dem, mest sannsynlig var smakstilsetning nødvendig for å dekke lavkvalitets te.

Lær å gjenkjenne sheen pu-erh ved lukt. God pu-erh lukter tørket frukt og svart jord. Men disse luktene er knapt merkbare.

En teflis (det kan være en murstein eller en pannekake) bør ikke inneholde tomrom.

Det vil være flott om du har mulighet til å smake på teen før du kjøper pu-erh. Fargen på te skal være mettet i presset te, ikke så uttalt i bladte; smaken er behagelig, aromaen er fruktig, bladene som er rettet opp under brygging, rives ikke.

Hvordan brygge pu-erh te

Så vi fant ut at kinesisk Pu-erh-te er legendarisk, edel og ganske sjelden. Hvordan brygge pu-erh hjemme for ikke å ødelegge denne dyrebare og dyre drinken?

Først av alt, ta vare på vannet. En kilde anbefales, men siden de færreste av oss bor i nærheten av en kilde, kan du ta rent flaskevann slik at du kan gå og bli frisk. Som en siste utvei, kjør vann fra springen gjennom et filter. Siden teen er unik, ta bryet med å lage smeltet vann.

For det andre, kjøp tekanne og tepar fra Yixing leire. Dette er en kvalitetsrett som ikke vil ødelegge smaken. te infusjon og vil ikke redusere effekten av det regelmessig bruk. Du kan også bruke porselen eller glass, men aldri metall. Gjennom de gjennomsiktige veggene i glasstekanne vil du se hvordan tebladene kommer til live, hvordan infusjonen er mettet med farger.

Ikke en eneste kinesisk te godtar brygging med kokende vann. Vann bør ha en temperatur på 90-95 grader. Du kan bruke en termos, hvor du umiddelbart etter oppvarming må tømme vannet.

Hell kokende vann over alle rettene som du skal bruke til tedrikking, samtidig vil den varmes opp. Vi brygger løs pu-erh. Basert på 200 ml tar vi 5-10 gram tørr te. Pluss minus en spiseskje (det vil si litt mindre eller litt mer).

Hell kokende vann over teen og tøm av vannet umiddelbart. Det er snarere en rensing av tebladene, fordi teen ble lagret i lang tid, og i bakken, så vi utfører en slags desinfeksjon. Den andre betydningen av å fylle med kokende vann er å hjelpe te med å åpne seg.

Her nå kokt vann skal dekke teen i tre til fem sekunder. Ekte kjennere av te hell vann i tekannen fra en høyde, da den blir beriket med oksygen. Alt du kan drikke.

Vi brygger presset pu-erh. Denne teen har større blader og tett komprimering, så du må legge mindre teblader og brygge lenger. Så, bryt av et stykke presset pu-erh, hell enten rått vann og la den svelle, eller varm, men tøm den umiddelbart av. Etter det, hell varmt vann fra en termos, la stå i 7-10 minutter. Vi drikker og koser oss. Etter tre brygginger anbefales det å øke infusjonsvarigheten med 5 sekunder.

Vi brygger pu-erh i tabletter (de kalles også "små reir"). Det er små blader og veldig tett pressing.

Vi bløtlegger tablettene og legger dem i en halvannen liters termos. Fyll med vann oppvarmet til 95 grader, la stå i en og en halv til to timer. Nå må du drikke te så snart som mulig. Ellers, forbli med teblader, vil teen bli bitter, da den får en sterk festning.

Og i en tekanne med et volum på opptil 250 ml, helles en tablett, dynket i kokende vann, med vann oppvarmet til 90 grader og insisterte i 7 minutter. Hvert neste teblad insisterer vi på i 2-3 sekunder lenger.

De brygger også pu-erh. Rimelige varianter av te er egnet for dette.

La oss forberede en gassbrenner med jevn flamme, en vannkoker, en termos og en beholder for bløtlegging av teblader.

Slå på brenneren, nivå flammen. Vi bløtlegger brygget. Hell vann i kjelen, la det være nok ledig plass, sett den i brann. Vi tapper vannet der pu-erh ble våt. Ser på vannet. Når store bobler dukker opp, øser vi vann fra kjelen flere ganger og heller det tilbake. Dette vil gi henne oksygen.

Lag nå en trakt med en skje og hell de bløtlagte tebladene i den. Vi brygger te i omtrent fire minutter. Slå av varmen, la stå i et minutt eller to og se etter smak. Hvis du likte infusjonen, hell den i kopper og drikk den. Om nødvendig, la den stå. Det er tillatt å fortynne overgammel te med vann. Men det er umulig å re-brygge kokt pu-erh. Matlaging trekker ut alle de nyttige elementene i buljongen.

Det finnes også en oppskrift for å koke pu-erh i melk. Teknologien er den samme som på vannet. Nydelig.
Det er også viktig å visualisere denne prosessen.

Huske:

Drikk aldri pu-erh med konfekt.
Drikk pu-erh kun nybrygget.
Hvordan bedre te, jo mindre tid det brygges.

Prøve forskjellige varianter, Velg det beste.