Hvordan velge en tekanne. En liten historisk digresjon

Det anbefales ikke å brygge svart te og eksperimentere med forskjellige varianter og typer te: leire absorberer lukt godt, og med en konstant endring av varianter vil aromaer blandes. Derfor er det bedre å ta en leire tekanne for en viss grad av grønn, gul eller hvit te, og for svart bruk porselen eller keramikk.

En glasstekanne brukes oftest til å brygge bundet te, da den lar deg beundre knoppene som blomstrer i vannet. Dette betyr ikke at glass ikke kan brukes til vanlig svart eller grønn te, men husk at det vil være svært vanskelig å rengjøre innsiden av en tekanne med en klassisk lukket tut.

Støpejernskjelen er det beste alternativet for brygging av tørkede urter, bær og frukt, siden støpejern holder på varmen lenger enn andre materialer. Urter og bær brygges lenge, og i en vanlig tekanne kan vannet kjøle seg ned før infusjonen er klar. I tillegg kan en god vannkoker i støpejern vare i flere tiår, og derfor har mange asiatiske familier dyre tekanne i støpejern er en ekte relikvie. Tuten på støpejernstekanen er ikke dekket med rist fra innsiden, og uten sil faller teblader og urter ned i koppen, så du må kjøpe en sil til tekannen hvis den ikke følger med.

Metall som materiale for en tekanne har ett udiskutabelt pluss - det er ikke redd for støt og fall. Men teen blander seg ikke godt med metallet og får sin smak. Derfor er det ikke verdt å la teblader ligge i en tekanne i rustfritt stål i lang tid - den må helles i kopper umiddelbart etter klargjøring, etter 3-5 minutter.

Hvis kroppen til tekannen er laget av et materiale med høy varmeledningsevne (metall, glass), må håndtaket dekkes med overlegg laget av bakelitt, tre, bambus eller plast. Det anbefales å kjøpe en tekanne med asymmetrisk håndtaksbøy - det vil gi et godt stopp.

Franske pressekolber er laget av varmebestandig glass, og kroppen er laget av metall eller plast, det beskytter hånden mot kontakt med den varme overflaten av kolben og den selv mot skade. Det er viktig at håndtaket, som er integrert med kroppen, er komfortabelt. Hvis den har et gummiert belegg, vil ikke hånden gli av.

Volum

Te kan drikkes ved å fortynne tebladene med kokende vann i en kopp, men mer Den riktige måten- brygg te i en tekanne ønsket festning, avhengig av infusjonstidspunktet. I det første tilfellet vil fire personer trenge en vannkoker med et volum på 0,5 liter til 0,8 liter, i det andre - minst 1 liter.

Å kjøpe en tekanne "med en margin" anbefales ikke, det er bedre å velge en tekanne som er nok for bare ett teselskap, siden det ikke er veldig sunt å la te i en tekanne i lang tid. Til stort selskap av 10 personer trenger du en tre-liters tekanne, for én person er en tekanne med et volum på opptil 350 ml nok.

En fransk presse i denne forstand er ikke forskjellig fra en tekanne og velges også, avhengig av antall deltakere i teselskapet. For én person vil en kolbe med et volum på 330 - 350 ml være nok til både kaffe og te. En familie på fire trenger en én-liters franskpresse som kan holde fire standard porsjoner te.

Skjema

Formen på tekanne er ikke bare design. Jo nærmere ballen er, jo jevnere fordeles varmen i kjelen. For å hindre at lokket faller ned når kjelen vippes, må den ha en avsats, og et spor på halsen på tekanne. For å hindre at tebladene søles, må halsen, tutåpningen og håndtaket være på samme nivå. Lokket skal ha et lite hull for at damp kan slippe ut.

Ekstra funksjoner

Noen franske presser er utstyrt med et kontrollsystem for bryggstyrke. Te i dem helles i en nettbeholder, som stiger og festes i øvre posisjon etter at teen har fått ønsket farge.

For at den franske pressen skal vaskes raskt og effektivt, må du velge modeller med sammenleggbar presse. Jo mindre silcellen er og jo tettere stempelet passer til veggene i kolben, jo mindre sannsynlig er det at tebladene faller ned i kruset.

Tekanner varmes opp. Et flatt lys plasseres i en keramikk- eller glasskolbe, hvis flamme opprettholder temperaturen på tebladene. Slike tekanner skaper ekstra komfort og tillater i lang tid nyte en varm drikke.

Referanseartikkel basert på forfatterens ekspertise.

Det skjedde at jeg elsker te, og ekte te, brygget etter alle regler, i en tekanne, og ikke i poser. Etter å ha knust et annet kjæledyr, bestemte jeg meg for å gå grundig til verks og kjøpe den riktige og gode tekanne.

Som det viste seg, står ikke moten stille i denne saken, og franske presser, metalltekanner og glass erobrer markedet.

Historien om tekanne

I Europa dukket tekannen opp på begynnelsen av 1500-tallet, etter tonic-drikken, som begynte sin seirende marsj fra Kina. Opprinnelig var oppvasken et lite jordkar - umalt og tungt. Så kom porselensteiner fra østen, men de var veldig dyre, så de pyntet bare bordene til velstående mennesker. Dette fortsatte til 1600-tallet, helt til hemmeligheten bak porselen ble kjent for europeerne og de satte opp masseproduksjon av tallerkener. I våre dager lages tekanner av porselen og fajanse, keramikk og glass, metall og plast. Materialet som brukes utfører ikke bare en dekorativ funksjon, men spiller ifølge eksperter en viktig rolle i dannelsen av aromaen av te, samt for å bevare dens nyttige egenskaper.

6 tegn på den perfekte vannkokeren

1. Tekannen skal ha grytebuk - den avrundede formen på oppvasken gjør at du kan fordele varmen jevnt
2. Lokk på kjelen må være tett på plass. På felgen finner du en tetning som hindrer den i å falle ut når den vippes. I tillegg må lokket ha et hull for at luft og damp kan slippe ut.
3. Plasser den omvendte tekannen uten lokk på en jevn overflate - halsen, tutåpningen og håndtaket må være på samme nivå, ellers vil teen søles
4. Se på tekannen ovenfra - den skal være symmetrisk
5. Ta det i hånden - tykkelsen og bøyningen på håndtaket skal ikke skape ulemper.
6. Blås ut nesen. Det skal være små hull i bunnen som fanger teblader i bunnen av fatet, men hvis de er for små vil de raskt tette seg og det blir vanskelig å helle te.

Hvilket materiale å velge

• Porselen

Det beste materialet, holdbart, vakkert, holder på varmen i lang tid, og dette hjelper teen til å åpne seg helt.

Ulemper: kostbar, vanskelig å rengjøre

• Fajanse

Fajanse tekanne holder godt på temperaturen, nesten det samme som porselen

Ulemper: mindre holdbar, følsom for temperaturendringer

• Metall, sølv

Ikke det beste materialet for en tekanne, garvesyren i tebladene reagerer med redskapene når høy temperatur, og drikken får en fremmed metallisk smak.

Ja, og det er varmt å holde en vannkoker av metall med kokende vann.

• Glass

Gjennomsiktige glasstekanner lar deg se hvordan den brygges, selv om en slik tekanne ikke holder på varmen lenge. Og dette betyr at te ikke er helt avslørt. Det er sant at noen produsenter produserer oppvarmede glasstekanner. Hovedsaken er at metall- eller plastdelene skal være laget av kvalitetsmaterialer som ikke forvrenger den endelige smaken av te.

• Leire (keramikk)

Disse tekannene har blitt moderne for ti år siden. Slike tekanner holder godt på varmen, den porøse strukturen er mettet med tearomaer etter en stund, noe som hjelper teen til å åpne seg for fullt. Riktignok er dette også ulempen med leirtekanner - te med smak kan ikke brygges der, og generelt er det bedre å brygge bare en type te. Men en keramisk tekanne er rimelig.

For å få en full og mangefasettert glede av prosessen med å drikke te, er det viktig ikke bare å tilegne seg kvalitets te, men brygg den også i de "riktige" rettene. Tedrikketradisjoner (kinesisk, europeisk, japansk) sørger for sine egne tekanner, som skiller seg fra hverandre.

Det er viktig å forstå hva som finnes i verden stor mengde varianter av te (i henhold til de mest konservative estimatene - ca 250). Og for de fleste av disse ingrediensene er det laget unike og ofte autentiske tekar. Spørsmålet om hennes valg bør ikke behandles lett, siden denne utførelsen århundrer gamle tradisjoner tedrikking, karakteristisk for en bestemt region.

kinesisk tradisjon

Fra denne artikkelen vil du lære:

Kinesiske produkter av høyeste kvalitet er tradisjonelt laget av Yixing-leire, som regnes som den beste i verden. Produksjonen av Yixing tekanner begynte på 1200-tallet. Det var i disse fjerne tider at de lokale provinsene ble styrt av det kinesiske Ming-dynastiet, som lanserte kinesisk tradisjon tedrikking.

Hovedtrekket til denne keramikkleiren er tilstedeværelsen et stort antall nyttige sporstoffer som kan ha en gunstig effekt på menneskers helse. Leire har en porøs struktur, på grunn av hvilken temperaturen på væsken opprettholdes i ganske lang tid.

Takket være dette er drikken i stand til å holde ikke bare unik smak men også aromaen av te. Veggene i en slik vannkoker blir litt varme, og dette eliminerer risikoen for utilsiktede brannskader.

I tillegg er det ingen sjanse for å knekke oppvasken på grunn av raske temperaturendringer. Hvis du har å gjøre med Yixing tekanner, er det ekstremt viktig å observere noen få enkle regler deres operasjon:

• leire er en sterk naturlig absorbent som absorberer aromaen av te under den første bryggingen;
• hvert påfølgende brygg metter drikken med en primær aroma;
• eksperter fra Kina hevder at etter en 5-års periode kan vanlig kokende vann helles i en tekanne laget av slik leire, og deretter nyte en rik og velduftende drink;
• kostnadene for gamle produkter kan være ganske høye;
• det er ikke nødvendig å brygge flere varianter av te i en tekanne, slik at leiren ikke er mettet med fremmede aromaer.

japansk tradisjon

Den japanske tradisjonen med tedrikking er også veldig populær. Dens karakteristiske trekk er tilstedeværelsen av sine egne unike teredskaper. Vannkoker her i landet er vanligvis laget på basis av støpejern med en spesiell "te-legering".

Tilbake på 1100-tallet instruerte en av de lokale føydalherrene å lage retter til seg selv ved å bruke lokalt støpejern. Etter hvert spredte «denne oppskriften» seg over hele landet.

Støpejernstekanner brukes best til brygging av høykvalitets og rik te, som anbefales på det sterkeste å plasseres på langsom brann. I de aller fleste tilfeller snakker vi om et produkt med en karakteristisk ellipsoid form. Særpreget trekk støpejern kokekar - evnen til å holde på varmen førsteklasses.

Japanske produkter forbløffer fantasien med sin unike designstil for implementering, forfining av former, delikat sammenvevd med en delikat aroma og uovertruffen smak.

Europeisk kultur

I europeisk kultur er den dominerende rollen tildelt porselenstekanner, som ligner på krus, samt små rister som teblader helles i. I tekannen for brygging må det absolutt være et lite hull (i lokket). Dette er nødvendig for at dampen ikke skal strømme ned i tuten under avkjøling, og danner en liten kulp. Dette lokket passer veldig tett til bunnen av kjelen.

Det skal bemerkes at det er kjent te som må brygges direkte i glass. I dette tilfellet snakker vi om bundet te laget i form av små kuler. Slike råvarer er av eksepsjonell kvalitet. Te nytes ikke bare gjennom smaksløker men også visuelt. Eksperter anbefaler på det sterkeste å kjøpe tyskproduserte teredskaper fra tysk glass av høy kvalitet.

I de aller fleste av de hjemlige friarealene tilberedes te i vanlige fajanseretter. Kokende vann brygges i standard tekanner av metall. Når det gjelder tilberedning av teblader, er det best å bruke porselen eller glassprodukter.

For å gjøre tedrikking til en sann nytelse, god te ikke nok. Du trenger også en god vannkoker!

Og en god vannkoker er en som er laget av riktig materiale, har en sil ved bunnen av tuten, passer til din størrelse, holder en dråpe, holder et lokk, har et hull i lokket for å slippe ut damp, og ved samtidig som du virkelig liker det. Men først ting først.

6 tegn på den rette vannkokeren

1. Sil ved bunnen av tuten. I bunnen av tuten skal det være en sil som hindrer teblader i å komme inn i koppen. Når du velger en vannkoker, fjern lokket og se inn. Det beste alternativet er hvis du i stedet for ett hull ser flere, og ganske store. Små vil bli tilstoppet med teblader.

2. Optimalt volum.Å beregne det er ganske enkelt - én brygging bør være nok til ett fullverdig teselskap, ditt eller din familie (avhengig av hvor mange personer du regner med). Etter det skal ingenting forbli i tekannen - slik at det ikke er noen fristelse til å drikke gammel te. For én person er vanligvis et volum på 300 ml tilstrekkelig.

3. Tekannen holder en dråpe. Det vil si at umiddelbart etter at du slutter å helle teblader, skal det slutte å helle, og ikke dryppe ned i en tallerken eller på en duk. Dessverre er det flere og flere "inkontinens" tekanner nå, og de er så vakre i utseende at det er veldig vanskelig å ikke kjøpe dem.

4. Pålitelig deksel. Den skal festes godt til tekannen. For å gjøre dette, i østlige tekanner, er lokkene forsenket og har en bred indre kant som holder denne delen sikkert mot utilsiktede fall. I europeiske modeller tjener en liten lås på lokket samme formål.

5. Hull for damputløp. Ethvert tekannelokk bør ha et lite hull. Hvor nøyaktig det vil være - i sentrum eller i nærheten - det spiller ingen rolle. Med den kan du sjekke hvor tett lokket på kjelen lukkes. For å gjøre dette, lukk vannkokeren og plugg hullet i lokket med fingeren. Etter det, hold lokket, blås forsiktig inn i tuten på kjelen. Er lokket tett, vil det sprette litt når du blåser.

6. Komfortabelt håndtak. I henhold til håndflatens bredde, uregelmessig form, med en forlengelse på toppen.

Slik tar du vare på vannkokeren:

• ikke forlat kjelen med teblader til morgenen: drakk te - vasket;
• ikke gni det fra innsiden, bare skyll med rennende vann;
• tørk en åpen vannkoker uten å tørke av eller dekke den med noe;
• ikke oppbevar vannkokeren i nærheten av sterkt luktende gjenstander.

Hvilket materiale bør en god tekanne være laget av?

Porselen

Det regnes som et ideelt materiale for en tekanne.

Hovedfordelen er at porselen varmes opp raskt og kraftig, og holder også temperaturen på te bedre enn glass og keramikk - drikken holder seg varm i minst 15-20 minutter.

Oftest brygges svart te i den, ved å bruke leire tekanner for grønn te.

Men hvis du ennå ikke er klar til å skaffe deg et helt arsenal av forskjellige tekanner, stopp ved den universelle - porselen.

Leire

Det beste valget for alle kinesisk te. Oftest brygges grønn, gul, hvit, oolong te i leire tekanner.

Porøs leire holder på varmen i lang tid og blir raskt mettet med den spesifikke aromaen av te (hvis du ikke vasker tekannen etter hvert teselskap før den er ren), så det er best å brygge bare én type te i én tekanne .

En seriøs tilnærming til valg av teredskaper er en garanti deilig te og estetisk tedrikking. For å forstå hvilken tekanne som er bedre å kjøpe, må du navigere i det eksisterende utvalget av retter. For å velge en tekanne, er det viktig å bli veiledet ikke bare av dens utseende, men også mange andre kjennetegn som ofte ikke mistenkes av byfolket. Først av alt er det verdt å vurdere materialet som tekannen er laget av, fordi smaken og aromaegenskapene til tekannen er direkte avhengige av den.

Sikkert har enhver teelsker et barndomsminne: om kvelden samles en familie ved bordet, etter middagen settes kopper, og en keramisk tekanne settes på bordet, fra tuten som damp kommer ut av. Oftest ble tekannen malt med blomsterpynt, som ser så hjemmekoselig ut under det varme gule lyset fra lampen. Den keramiske tekannen har tykke vegger som holder på varmen, men kan samtidig være ganske skjøre, den er det beste valget for hjemmebruk.

En tekanne av leire er verdt å vurdere separat, siden den har en egenskap som andre keramikk ikke har - den absorberer lukt. Det er derfor bare én type te kan brygges i lertøy. Men å drikke en varm infusjon fra retter dynket i aromaen av te er mye mer behagelig enn fra noen annen.

Porselen regnes som et av de beste materialene for tekar. Til tross for deres høye kostnader og lave styrke, er porselenstekanner fortsatt veldig populære på grunn av deres evne til å varme opp raskt og kjøle ned sakte. Smaken og aromaen av te avsløres best under slike forhold. Den eneste ulempen med denne tekannen er at det er vanskelig å rense den fra teplakk.

Moderne teknologi produserer glass som er motstandsdyktig mot skader, så du kan bruke en tekanne av glass. Takket være de gjennomsiktige veggene kan du se hvordan for eksempel en innbundet teblomst blomstrer inne. Imidlertid har denne retten også sin minus - tynne vegger, og det er grunnen til at smaken og aromaen til drikken ikke kan være tilstrekkeligåpne opp. For å sikre at det ikke er noen skjulte feil i en slik vannkoker, må du trykke på den med en blyant - lyden skal være klangfull og klar.
Oftest brukes en glasstekanne på kontoret, hvor det ikke er mye oppmerksomhet til smaken og aromaen av te.

En metalltekanne bør bare kjøpes hvis det er nødvendig, for eksempel hvis du er engasjert i turisme og leter etter retter som ikke er redd for skade. Ellers anbefales det ikke å brygge en drink i metallfat. Tannene i tebladene samhandler med veggene i tekannen, og resultatet ødelegger smaken av te.

For å velge en tekanne, vær oppmerksom på funksjonene, høyre vannkoker har følgende funksjoner:

1. Perforering i bunnen av tuten. Hvis tekannen ikke har en avtagbar sil, så er den inne. Hullene skal være store nok til at tebladene ikke tetter dem.
2. Ideelt volum. Å kjøpe en tekanne så stor som mulig er en dårlig idé. Ikke bare vil det være klumpete og upraktisk å bruke, men selv etter å ha drukket te, vil det fortsatt inneholde teblader som noen vil ønske å drikke om en dag eller to. Te skal alltid være fersk, så velg en tekanne med en kapasitet på 300 ml per person.
3. Mangel på lekk tut. Etter at du har hellet te i en kopp, skal ikke en eneste dråpe falle av tuten. Ellers kan du skade bordflaten, duken eller klærne. Vannkokere skylder denne egenskapen til en spesiell tutform, som ikke følges av alle produsenter.
4. Tettsittende tekannelokk. Med en slik plage som et plutselig flygende lokk, må mange teelskere ha møtt. Hvis du er en tilhenger av orientalske tradisjoner, så har du helt sikkert lagt merke til hvor godt det lille lokket holder på en lett flatet tekanne med bred innerkant. I europeiske tekanner som er strukket oppover, skal det være et lite fremspring på innsiden av lokket til dette formålet.
5. Komfortabelt håndtak. Den skal ha en forlengelse på toppen og være bred nok til å være behagelig å gripe.

Nå blir det mye lettere for deg å velge hvilken tekanne som er bedre å kjøpe. Glad te!