Hvordan lage syltetøy fra epler: en oppskrift. Tykk eplesyltetøy

I følge en versjon ble eplesyltetøy først tilberedt i Fjernøsten, og ifølge en annen i det gamle Roma. Men ekspertenes meninger er definitivt enige om én ting - denne delikatessen er ganske gammel. Tilbake i 1 e.Kr. ble den første omtalen av syltetøy funnet i boken "Culinary Questions".

Selve navnet på denne retten er polsk, forresten, i Polen kalles den "powidla". Det er vanligvis tilberedt av epler, skrellet fra råte og steiner, og deretter kokt med sukker. For denne delikatessen er de mest egnede fruktene av sure varianter, fordi de inneholder mer pektin, som igjen gir bedre tetthet. For å gi syltetøy en spesiell smak og aroma, kan du legge til kanel, nellik eller andre krydder. Og for å gi surhet kan den krydres med matsyre, for eksempel sitronsyre.

Konsistensen til denne retten er homogen og tett. Ofte er det elastisk, som gelé. Men fargen varierer fra lysebrun til mørkebrun. Syltetøy er et veldig kaloririkt produkt, fordi det er nesten 60 % sukker, men samtidig er det en sunn rett. Dessert laget av epler forbedrer fordøyelsen. Men du må bruke det med måte, fordi det kan forårsake dysbakteriose, øke blodsukkernivået og også legge til noen ekstra kilo. Syltetøy anbefales heller ikke for personer med diabetes.

Hvor lenge å koke eplesyltetøy?

For at syltetøy skal lykkes, må det tilberedes etter alle regler. Epler skal vaskes godt, skrelles, frø og finhakkes. Dessuten kan du ta litt skadede eller overmodne frukter, men i alle fall bør de være myke. Frukt kan bearbeides til grøt på 2 måter: enten vri den rå gjennom en kjøttkvern, eller gni den gjennom en sil (du kan også male den i en blender) i en allerede kokt form.

Forresten, det er ikke nødvendig å tilsette sukker til syltetøyet, men hvis eplene ble tilberedt uten det, må de steriliseres. Men hvis du fortsatt bestemmer deg for å tilsette sukker, bør det være minst 60% av den totale massen, ellers vil delikatessen gjære eller bli mug. Det er bedre å tilberede den i en lav og bred tallerken, så vil fuktigheten fordampe raskere, noe som vil gi retten en bedre smak og farge.

I prosessen med matlaging er det bedre å røre delikatessen med en trespatel, ellers kan den brenne. For å forhindre brenning, bør sukker tilsettes til retten etter at massen har tyknet. I gjennomsnitt tar syltetøy omtrent et par timer å tilberede. Dens beredskap kan bestemmes som følger: kjør en slikkepott langs bunnen av pannen, og hvis en sti vises, som deretter sakte fylles opp, er syltetøyet klart. Under tilberedningsprosessen vil volumet av den totale massen reduseres med nesten 2 ganger sammenlignet med den første. Den ferdige delikatessen må helles i steriliserte krukker.

Det er ett hovedpoeng i den klassiske syltetøyoppskriften. Etter at det er hellet i glass, må de plasseres i en forvarmet ovn slik at det dannes en skorpe på overflaten. I disse dager blir dette punktet ofte oversett, men merkelig nok er det denne metoden som bidrar til å bevare produktet bedre.

Hvordan lage eplesyltetøy?

Epler er en av de mest elskede og populære fruktene i Russland. Du kan spise dem hele året, og det finnes enormt mange varianter i naturen! I tillegg er epler veldig nyttige. Og syltetøy laget av disse fruktene er perfekt til hjemmebakst, fordi det er tykt og ikke sprer seg. Det er slett ikke vanskelig å tilberede en slik delikatesse hjemme, men det viser seg veldig velsmakende!

Sammensetning:

• Epler - 1 kg
• Sukker - 1 kg
• Vann - 1 ss. (250 ml)

Matlaging:

1. Først må du velge riktig mengde frukt, vaske dem og fjerne råtne steder. Skrell så fruktene og skjær ut kjernene.
2. Skjær hvert eple i 4-6 deler, skjær i små biter og legg i en vid panne eller bolle.
3. Etter det, hell epler med vann og sett på brann.
4. Koker du syltetøy i en lav, bred bolle, vil eplene beholde fargen og smaken.
5. Syltetøy trenger også jevnlig omrøring, og hvis det brenner seg, vil fargen og smaken forringes kraftig.
6. Etter 30-40 minutter, noen ganger til og med etter en time, vil alt avhenge av variasjonen av epler og deres mykhet, massen må legges i et dørslag og gnides.
7. Mål opp 1 kg sukker og tilsett den purerte eplemassen.
8. Deretter skal massen med sukker settes på brann igjen og kokes til massen tykner, dette kan ta fra 40 til 60 minutter.
9. Forresten, det er nødvendig å røre retter gnidd gjennom en sil så ofte som før du tørker. I dette tilfellet er det viktig å være forsiktig, fordi den varme massen kan sprøytes kraftig.
10. Mens syltetøyet tilberedes, kan du forberede glassene. De må vaskes grundig og steriliseres sammen med lokkene.
11. På slutten av tilberedningen av syltetøyet må det legges varmt ut i steriliserte krukker og rulles sammen.
12. Det ferdige produktet vil bli perfekt lagret i kjelleren, kjøleskapet eller til og med i et skap ved romtemperatur.

Eplesyltetøy i ovnen: oppskrift

En slik delikatesse som eplesyltetøy kan ikke bare tilberedes på brann, men også tilberedes i ovnen. Det viser seg at retten er veldig velsmakende og tykk.

Sammensetning:

• Epler - 1,5 kg
• Sukker - 700 g
• Vann - 150 ml

Matlaging:

1. Skyll fruktene, skallet og kjernen. Deretter må de kuttes i små biter og overføres til en trykkoker eller rustfri panne. Dessuten er det nødvendig å helle vann i beholderen på forhånd slik at eplene ikke brenner seg.
2. Kok eplene på svak varme til de er myke.
3. Etter det skal massen gnides gjennom en sil eller knuses med en blender, blandes med sukker og overføres til en varmebestandig keramikk- eller glassfat med lokk og settes i ovnen. Dessuten skal ovnen forvarmes til 250 grader, og etter at massen begynner å koke, bør temperaturen reduseres til 100 grader og stå i 3 timer.
4. Mens syltetøyet tilberedes, kan du forberede glassene. Etter 3 timer må du sjekke syltetøyet - hvis det har en rød fargetone, kan det legges varmt i glass.
5. Etter å ha lagt ut produktet, må glassene rulles sammen.

Eplesyltetøy er en unik delikatesse. Historien går tilbake mer enn 2 tusen år, men desserten mister ikke popularitet til i dag. Den er flott som tilskudd til te, samt til fylling av søte bakverk.

Andre halvdel av sommeren og de to første månedene av høsten er den varme tiden for alle slags forberedelser til vinteren. I spesielt fruktbare år har ikke eierne av selv små tomter tid til å behandle gavene til hagene sine. Og det er synd å slippe dem! Så hvis du har mye frukt (spesielt epler, siden epletrær plantes av alle gartnere, fordi de er de minst kresne med hensyn til vekstforhold og upretensiøse i stell), bli forvirret over hvordan du lager syltetøy fra epler - høy kvalitet, tykk, velsmakende. Den tar mye mindre plass enn syltetøy eller kompotter, og er mye mer funksjonell, da den egner seg til å fylle i en rekke bakverk.

Hvilke epler å ta?

Frukt skal være saftig, ikke for hard og ikke for myk. Den andre forutsetningen: mengden sukker i dem. Selvfølgelig er søte varianter også egnet, men det er vanskelig å beregne sukkerhastigheten for dem, og det kan vise seg å være et for sukkerholdig produkt, siden matlaging av syltetøy fra epler "etter øyet" er full av dårlige resultater. De mest anbefalte variantene er "Slavyanka", "Pepin Lithuanian", "papirovka", "Aport", "Antonovka" og lignende. Noen varianter er for myke ("pære", "hvit fylling", "melba"), så det er verdt å lage syltetøy fra dem for de som allerede har "fylt hendene" litt.

Hvis du lurer på om den er rødlig, start med å kjøpe røde eller flekkete epler og ikke skrell dem. Du kan forsterke nyansen ved å tilsette massen under kokeprosessen andre bær som har ønsket farge - for eksempel røde rips eller tyttebær.

Hva du trenger å vite om eplesyltetøy?

Det er flere regler, tegn og observasjoner som er verdt å studere og lære å lage syltetøy av epler.

Den vanligste oppskriften

Alle som først tenkte på hvordan man lager syltetøy fra epler, etter å ha lest mange kokebøker, vil lett bli overbevist om at mangfoldet av måter er lite. Oftest tas frukt, sukker og vann i proporsjoner på henholdsvis 1 kg - 700 g - 100 ml. Epler vaskes, skrelles, kjernen kuttes ut og alt annet finskjæres. Massen helles i et basseng eller panne, vann helles i, og fartøyet settes i brann i en halv time. Du må røre regelmessig. På slutten av perioden helles sukker i, massen blandes og avkjøles. Epler føres gjennom en blender, puréen helles tilbake i kummen og putres i 40 minutter over svak varme. På dette tidspunktet steriliseres banker; på dem, fortsatt varme, det ferdige produktet helles, oppvasken er tilstoppet, snudd opp ned og pakket inn. Når glassene er avkjølt, er de gjemt i spiskammeret.

Syltetøy fra epler med "tillegg"

Den enkleste måten for slik forberedelse til vinteren er beskrevet ovenfor. Men har du allerede mestret det «primitive» eplesyltetøyet, kan oppskriften være komplisert for å få et variert sluttprodukt. Lag den for eksempel til en sitron-kanel-versjon. I slik hjemmelaget syltetøy fra epler per kilo av hovedkomponenten tas samme mengde vann og sukker, men en halv teskje sitronsaft og malt kanel tilsettes dem. Første halvdel av prosessen fortsetter som vanlig. Men før du tilsetter sukker, må det blandes med kanel. Sitronsaft introduseres i den allerede tilberedte massen. Slutten av matlagingen ligner den forrige metoden: legg i krukker, rull sammen og vent til avkjøling.

Multikoker til hjelp

Med bruken av dette kjøkkenapparatet har mange kulinariske prosesser blitt sterkt forenklet. Det er derfor husmødre bruker det så villig, og fant til og med ut hvordan man koker syltetøy fra epler i en langsom komfyr. Forholdet mellom produkter er klassisk, bare du trenger ikke å helle i vann i det hele tatt. Tilberedning av epler - i henhold til den allerede kjente planen: vask, skrell, fjern midten, kutt i tynne skiver. Deretter legges fruktene i en multikokerskål, sukker helles ut, innholdet blandes. Slukkingsmodusen er satt i enheten i halvannen time, siden det er en langvarig prosess å lage syltetøy fra epler ved hjelp av en saktekoker. Hvert 30. minutt må massen i bollen blandes forsiktig. Det siste trinnet i forberedelsen er det samme som om du kokte syltetøy på en gasskomfyr eller elektrisk komfyr: hell i beholdere, vri, snu, avkjøl under et teppe.

Syltetøy fra "upassende" epler

Som allerede nevnt, er noen varianter av frukt ikke helt egnet for å tilberede dette emnet. Imidlertid er det teknikker, hvis bruk lar deg få en tett, høykvalitets syltetøy fra epler "hvit fylling". Forholdet mellom produkter er fortsatt det samme: en kilo epler - 700 g sukker. Men tilberedningsprosessen er litt annerledes.

Skrellede og hakkede epler legges i en bolle (helst aluminium, men emaljert vil gjøre det), helles umiddelbart med sukker og lar stå i en halv dag for å gi juice. Deretter kokes innholdet over middels varme i 10 minutter (røres kontinuerlig) - og kummen settes til avkjøling i 6 timer.Dette må gjøres 3 eller 4 ganger. Ved siste koking holdes massen på komfyren til all væsken som er igjen i den har fordampet, det vil si til den er klar, hvoretter det er nødvendig å pakke syltetøyet og rulle det sammen. Totalt vil hele prosessen ta to dager. Men hvis du gjør alt riktig, vil du få "hvittøsende" eplesyltetøy med en vakker gylden fargetone, tett, tykk og ikke sukkersøtt.

Fem minutters oppskrift

Det er slett ikke nødvendig å tilberede delikatessen din i flere dager. Det viser seg en god syltetøy fra epler, hvis oppskrift gir kun 5 minutters fordampning. Den er beregnet på sure grønne frukter. Forholdet mellom vann, sukker og epler er standard (du kan øke andelen sukker med 100 g hvis fruktene er for sure). Små fruktbiter i vann kokes til de er myke. Når de er avkjølt, gnis de gjennom en sil eller dørslag, blandes med sukker og kokes sakte i bare fem minutter (hovedsaken er å røre kontinuerlig, gjerne med en trespatel eller skje). Det ferdige syltetøyet pakkes varmt i glass, vridd og skjult. Vi vil advare deg med en gang: dette syltetøyet er ikke for tett og er ikke egnet for åpne paier. Men bagels og paier med "fem minutter" blir kjempegode.

Hvordan oppnå tetthet?

Ofte setter husmødre seg som mål å tilberede en tett, tyktflytende, nesten elastisk syltetøy, og har til hensikt å bruke den til åpen baking. Den vanlige konsistensen passer dem ikke. I dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til finessene i hvordan man lager syltetøy fra epler med maksimal tetthet. Regel én: velg veldig saftige frukter for å redusere mengden vann som tilsettes. Du kan til og med nekte det helt - bare press litt juice fra en del av frukten, der frukten vil bli kokt. Regel to: reduser mengden sukker med 100-200 gram. Regel tre: kok syltetøyet så lenge som mulig (men pass på at det ikke brenner seg). Som et resultat vil fargen bli veldig mørk, opp til en ugjennomtrengelig brun, men den vil vise seg så tykk at en skje vil stå i den.

Hemmelighetene til lang lagring

Det er ikke nok å lage velsmakende, velduftende og vakkert syltetøy fra epler til vinteren. Jeg vil gjerne oppnå at det forblir slik i lang tid. Selvsagt, hvis syltetøyet på toppen er mugnet, så kan du fjerne det ytterste laget og bruke resten – men dette er et tap av delikatesse som din tid og krefter har blitt brukt på. Og det er ikke et faktum at resten av boksen forblir fersk. Noen ganger, for å redde resultatet av sommer-høstarbeidet, kokes syltetøyet igjen med tilsetning av en liten mengde vann. Kvaliteten er imidlertid redusert. Så det er bedre å ta vare på sikkerheten på forhånd.

Den grunnleggende regelen - å sterilisere oppvask - blir observert av alle. Men dette er ikke nok. Erfarne håndverkere ruller ikke syltetøy varmt eller umiddelbart etter avkjøling. De lar glassene stå åpne til en tett film vises på overflaten av innholdet - det beskytter det mot mugg og gjæring. Filmdannelse kan ta en dag eller to. Hvis du vil fremskynde prosessen, setter du beholderne i en oppvarmet ovn med døren på gløtt. Syltetøy med skorpe kan ikke engang rulles hermetisk sammen - nok pergament bundet rundt halsen.

En annen måte å forlenge holdbarheten på syltetøy (spesielt hvis du ikke liker overflatefilmen) er å sterilisere allerede forseglede glass i en halvtime. Sjekket: syltetøyet vil forbli "som i går laget" i opptil fem år. Kanskje den hadde stått lenger hvis ikke barna hadde funnet den i spiskammerset.

eplesyltetøy i en kjele kokk.

eplesyltetøy i en langsom komfyr lage mat i "Slukkingsmodus".

eplesyltetøy i en brødbakemaskin kok på "Syltetøy"-modus.

Hvordan lage eplesyltetøy

Hvordan lage eplesyltetøy
1. Vask epler, skrell, del i to og fjern kjernehus.
2. Tynn eller finhakk eplene.
3. Ha eplene i en kjele, hell vann og sett kasserollen i brann.
4. Kok epler i 30 minutter på lav varme, rør med en tresleiv eller slikkepott.
5. Tilsett sukker i eplene og bland.
6. Avkjøl eplene, hakk med en blender til en puré.
7. Sett eplene tilbake på en stille ild og kok i 10 minutter etter koking, rør av og til.
8. Hell syltetøyet i varme steriliserte glass og vri, snu glassene og pakk dem inn med et teppe. Vent til den er helt avkjølt og oppbevar.

Slik koker du eplesyltetøy i en langsom komfyr
1. Vask, skrell, del eplene i to og skjær ut kjernen med en kniv.
2. Skjær i tynne skiver og legg eplene i en saktekoker.
3. Tilsett sukker og rør.
4. Sett multikokeren i "Slukkingsmodus".
5. Kok i en og en halv time, rør hver halvtime.
6. Hell syltetøy i glass, vri og avkjøl under et teppe. Legg deretter bort for lagring.

Hvordan lage syltetøy i en brødmaskin
1. Skrellede epler skåret i skiver og sett i brødmaskinens kapasitet, dekk til med sukker.
2. Sett brødbakeren på "Syltetøy"-modus, tid - 1 time.
3. Hakk det kokte syltetøyet med en blender, hell i glass, avkjøl og legg til oppbevaring.

Fukusnofakter om eplesyltetøy

Jo lenger du koker syltetøy, jo mørkere blir det.

Når du koker eplesyltetøy, reduseres det første volumet av eplemassen med 2 ganger. Det er verdt å tenke på at når det avkjøles, vil eplesyltetøy bli tykkere.

Beredskapen til eplesyltetøy kontrolleres som følger: legg en teskje av produktet på en tallerken (tørr, kald). Hvis syltetøyet beholder formen (ikke sprer seg) - er det klart.

Hvor mye sukker du skal ta avhenger av variasjonen av epler: hvis fruktene er sure, øk mengden sukker med 30%.

Når du lager mat, kan du legge til skiver av sitron eller appelsin (med skall), sitrusfrukter vil gi en subtil smak og legge pikant til eplesyltetøy.

For å koke syltetøy uten å tilsette sukker, kok epleskiver i 10 minutter i en liten mengde vann (200 milliliter vann per 1 kilo epler), gni deretter gjennom en sil og kok i 10 minutter. Syltetøy tilberedt uten sukker bør kun legges i steriliserte glass.

Kaloriinnhold i eplesyltetøy - 190 kcal / 100 g.

Hovedverdien av eplesyltetøy er naturlige pektinstoffer som kan fjerne giftstoffer og salter av tungmetaller fra kroppen.

Eplesyltetøy brukes som en uavhengig søt dessert, samt fylling for pannekaker, paier, smultringer, vafler.

Oppbevar eplesyltetøy på et mørkt, kjølig sted i opptil 3 år.

Fans av emner vil definitivt like vår versjon av fruktemner for vinteren - matlaging av syltetøy. Vi vil finne ut hvordan du lager syltetøy og hvor mye syltetøy du skal lage, slik at arbeidsstykket blir velduftende, tykt og utrolig velsmakende.

Syltetøy lages av nesten all slags frukt og bær, men det deiligste syltetøyet er laget av epler, plommer, kirsebær, aprikoser, rips og fersken.

Hva er forskjellen mellom syltetøy og syltetøy? Syltetøyet er tykkere, og kokepunktet er 104 grader. Syltetøyet blir ikke uskarpt, det legges ut på et fat i en klump.

Koke syltetøy: hvordan lage syltetøy riktig

For matlaging av syltetøy kan du ta ikke bare høykvalitets, men også litt krøllete, overmodne eller skadede frukter eller bær, men en forutsetning er moden og bløt frukt. Før du koker syltetøy, må fruktene vaskes, de ødelagte delene fjernes, og deretter følge oppskriften. Men vi vil prøve å fremheve hovedtrekkene ved å lage syltetøy fra alle bær.

Før matlaging lages velling av bær eller frukt, du kan velge en av to måter: enten føres skiver av rå frukt gjennom en kjøttkvern, eller de males gjennom en sil i kokt form, i stedet for en sil, kan du bruke en blender.

Siden syltetøy oftest er flytende fra plommer eller bær, tilsettes også epler, pærer eller aprikoser.

Det er nødvendig å koke syltetøy i en bred og lav bolle, på grunn av hvilken fuktighet fordamper raskt, og fargen og smaken av syltetøy er perfekt. Under kokingen bør syltetøy røres med en trespatel slik at det ikke fester seg til bunnen og ikke brenner seg. Av denne grunn legges sukker etter fortykning av massen.

Hvordan bestemme beredskapen til syltetøy? Fra tid til annen tegner vi en slikkepott langs bunnen av fatet, hvor vi koker syltetøyet, og hvis det dukker opp en bane som sakte fylles opp, er arbeidsstykket tilberedt. Under koking bør det totale volumet av massen halveres.

Syltetøy helles i krukker, tidligere sterilisert. Den klassiske teknologien for å rulle syltetøy er å bake den i glass i ovnen. Det dannes en film på overflaten av syltetøyet, det antas at arbeidsstykket på denne måten lagres bedre. Slik baker du syltetøy i glass: sett glassene i ovnen på lav temperatur, så snart det dannes en film, sett glassene på et lunt sted til det er avkjølt, rull opp lokkene og legg dem på lager.

Det ferdige syltetøyet har en sur-søt smak, hvis fruktene har lav surhet, må sitronsyre eller annen syre tilsettes under matlagingen. Også krydder (kanel, nellik, etc.) tilsettes ofte til syltetøy for smak.

Kaloriinnholdet i syltetøy er 250-260 kcal per 100 gram, mengden sukker i massen er minst 60%, og fuktigheten er ikke mer enn 35%.

Hvordan lage syltetøy: oppskrifter på deilige forberedelser

Vinteroppskrift på eplesyltetøy

Ingredienser:

• epler - 1 kilo;
• Sukker - 500-700 gram (for hver kilo).

Slik lager du eplesyltetøy:

1. Vi renser eplene, fjerner frøene, kutter dem i kvarte og damper bitene i et vannbad, du kan bruke en dobbel kjele.
2. Damptid for epler er 15-20 minutter etter kokende vann. Vi purerer myke epler med en blender, ved hjelp av en pusher eller en kjøttkvern, legger deretter puréen i en kjele og koker den med sukker til syltetøy.
3. For matlaging av eplesyltetøy tar vi varianter av epler og med surhet - hvit fylling, antonovka, borovinka, semerenko, pære, etc.

Pæresyltetøy tilberedes på samme måte som eplesyltetøy. Men per kilo rensede grupper tar vi 4 gram sitronsyre, 500-600 gram sukker og 2-3 glass vann. Vi koker potetmos på samme måte, men før du starter, bland massen med vann (du kan ta et avkok etter et vannbad), kok det ned til halvparten av volumet og tilsett deretter sukker.

Også deilig syltetøy er oppnådd fra villrose, blåbær, viburnum, tyttebær, kirsebær, etc.

Kirsebærsyltetøy til vinteren

Ingredienser:

• Søtkirsebær - 1 kilo pitted;
• Sukker - 150-200 gram;
• Bordbit - 2 ss.

Slik lager du kirsebærsyltetøy:

1. Mine kirsebær, ta ut frøene, vri med en kjøttkvern, tilsett eddik.
2. Vi legger massen på en langsom brann og koker den i to. Tilsett sukker, rør og kok igjen til det er tykt.

blåbærsyltetøy oppskrift

Ingredienser:

• blåbær - 1 kilo;
• Sukker - 600 gram.

Slik lager du blåbærsyltetøy:

1. Vi knuser eller maler bærene med en kjøttkvern.
2. Kok massen i en vid bolle over svak varme til volumet er halvert.
3. Tilsett sukker og kok til det er ferdig.

Plommesyltetøy

Ingredienser:

• Uthulede plommer - 1 kilo;
• Sukker - 800 gram.

Slik lager du plommesyltetøy:

1. Plommene mine, fjern frøene og kok opp et par eller med en liten mengde vann i en kjele.
2. Mal plommemassen gjennom en sil eller puré med en blender, men etter å ha fjernet skinnet.
3. Vi legger sukker i puréen og koker til de er møre, under konstant omrøring, som et resultat bør massen reduseres med 3 ganger.
4. Hell det ferdige syltetøyet i varme krukker, dekk med gasbind og la stå i 2 dager i romtemperatur slik at det dannes en skorpe på overflaten. Deretter pakker vi glassene med pergament, dekker med polyetylen-steriliserte lokk og legger dem i lagring for vinteren.

Syltetøy fra aprikoser og plommer

Ingredienser:

• Frukt - 500 gram hver;
• Sukker - 600 gram.

Slik lager du syltetøy av aprikoser og plommer:

1. Vask fruktene, ta ut frøene og kok dem i en dobbel kjele eller i vannbad til en myk konsistens, fjern skallet, puré med en blender eller med en kjøttkvern.
2. I en beholder, kok den purerte massen til halvparten, tilsett sukker og kok til konsistensen av syltetøy.

Som du kan se er det mange syltetøyoppskrifter, men selve prinsippet er det samme. Vi fant ut hvordan vi lagde syltetøy, nå er det på tide å rulle opp søte forberedelser til vinteren.

Det antas at syltetøy ble skapt for omtrent to hundre år siden i Polen. Hvorfor akkurat der, men fordi høsten av den ungarske plommen i Polen alltid er veldig bra, og som et resultat lærte polske kvinner ikke bare å lage kompott, men også å koke fruktene til en tykk, viskøs masse. I utgangspunktet ble syltetøy tilberedt i tre dager, det var en lang og ganske arbeidskrevende prosess. I dag er hjemmelaget syltetøy mye lettere å tilberede, selv for uerfarne, nybegynnere vertinner. Alt du trenger for å lage syltetøy er en stor bolle, en komfyr, noen ledige timer, sukker og frukt eller bær.

Navnet på det søte produktet, syltetøy, kommer fra det polske ordet, og dette er ikke overraskende, "powidla", som bokstavelig talt betyr et matprodukt tilberedt ved å koke frukt- eller bærpuré med tilsetning av sukker.

Du kan lage syltetøy fra alle frukter og bær, men desserter fra pærer, epler, fersken, plommer, aprikoser, tranebær, rips, kirsebær og kvede regnes som de mest populære.

Fra syltetøy og syltetøy, en ekte og riktig tilberedt marmelade, og dette vil skje hvis du tilbereder en dessert ved hjelp av våre oppskrifter, har en tykkere og mer jevn konsistens. Kokepunktet for syltetøy skal være hundre og fire grader, som et resultat vil du få en tett masse som ikke sprer seg når den legges ut på en flat tallerken.

Grunnprinsipper og tips for å lage hjemmelaget, smakfullt, skikkelig syltetøy

Overraskende nok kan du lage søt syltetøy selv fra overmodne, litt krøllete eller skadede frukter og bær. Det viktigste er at de skal være saftige, myke og modne. Før du begynner å lage mat, må fruktene vaskes grundig, kutte av de skadede eller råtne områdene, og så skal alt gjøres i henhold til oppskriften du liker best. Men først vil vi likevel fremheve noen av hovedprinsippene og funksjonene for å lage riktig syltetøy.

1. Frukt kan moses på en av følgende måter:

vridd rå gjennom en kjøttkvern;

Mal med en sil eller blender, skrelles og kokes.

2. Bare fra plommer eller bær viser seg som regel syltetøy å være for flytende. Pærer, aprikoser eller epler kan tilsettes for en tykkere konsistens.

3. Sukker i syltetøy er helt valgfritt, bare hvis frukt kokes til syltetøy uten det, så før rulling, må de gjennomgå en steriliseringsprosedyre direkte i glass. Hvis du fortsatt bestemmer deg for å tilsette sukker i syltetøyet, så husk at det bør være minst seksti prosent av den totale massen til desserten, ellers vil syltetøyet rett og slett bli mugne eller gjære.

4. Tilberedningsprosessen for syltetøy skal foregå i en stor, men ikke dyp, men bred beholder. I dette tilfellet vil fordampningsprosessen være raskere, slik at fargen og smaken på desserten blir mye bedre. Også, syltetøy, i prinsippet, som syltetøy, trenger du bare å blande med en trespatel eller skje, ellers vil desserten brenne. Av denne grunn bør sukker tilsettes først etter at fruktmassen har tyknet tilstrekkelig.

5. Beredskapen til syltetøyet kan bestemmes som følger: kjør en tresleiv flere ganger langs bunnen av bollen der syltetøyet er tilberedt, hvis stien blir liggende en stund, og så fylles den ganske sakte, så syltetøyet er klar.

6. Klar dessert, må du helle i steriliserte krukker mens den er varm. For å være rolig om arbeidsstykket, kan du bruke den gamle tradisjonelle måten å lage en beskyttende skorpe på overflaten av syltetøyet. For å gjøre dette, sett krukker med syltetøy i en forvarmet ovn i noen minutter og bak desserten ved middels temperatur til en skorpe dannes. Etter det må du sette syltetøyet til avkjøling på et varmt sted, korke de allerede helt avkjølte boksene og overføre til lagring på et kjølig sted.

7. Syltetøy skal være søtt og surt. Hvis fruktene du skal tilberede desserten fra er for søte, må du definitivt legge til sitronsyre. I tillegg kan du gi en behagelig krydret nyanse til syltetøy ved å tilsette kanel, nellik og andre krydder til den.

8. Ferdig syltetøy bør ha følgende andel: ikke mindre enn 60 % sukker og ikke mer enn 34 % fuktighet.

Kaloriinnholdet i hjemmelaget syltetøy varierer fra 250 til 260 kcal per hundre gram dessert.

Så pære- eller eplesyltetøy regnes som de mest populære syltetøyoppskriftene, men vi vil gi deg andre velprøvde, ikke-trivielle oppskrifter for denne desserten.

Eplesyltetøy. Oppskrift

Det er bedre å lage syltetøy fra sure varianter av epler.

Ingredienser:

1. Skrellede epler - 1 kg

2. Sukker - fra 500 til 700 g

1. Hvordan tilberede eplesyltetøy? Skrell først og fjern frøene fra eplene. Skjær dem i kvarte og damp i tjue minutter i et dampbad, etter kokende vann, for å myke frukten. Det er best å bruke en saktekoker eller dobbelkoker for denne prosessen.

2. Mykede epler kan hakkes med blender, kjøttkvern eller sil. Hell pureen i en kjele og kok til ønsket tetthet er oppnådd. Tilsett sukker.

Pæresyltetøy. Oppskrift

Ingredienser:

1. Skrellede pærer - 1 kg

2. Vann - 2-3 ss.

3. Sukker - 500-600 g

4. Sitronsyre - 4 g

1. Hvordan tilberede pæresyltetøy? Handlingsalgoritmen er identisk med oppskriften på eplesyltetøy, men i dette tilfellet blandes de knuste pærefruktene med rent vann før tilberedning. Etter at halve volumet er redusert, kan sukker tilsettes.

Kirsebærsyltetøy. Oppskrift

Dermed kan du tilberede blåbær, tyttebær, fjellaske, samt syltetøy fra nyper, kirsebær og andre bær og frukter.

Ingredienser:

1. Utstenede kirsebær - 1 kg

2. Sukker - 150-200 g

3. Bordeddik - 2 ss.

1. Hvordan lage kirsebærsyltetøy? Skyll kirsebærene, fjern frøene, før fruktene gjennom en kjøttkvern, bland med eddik. Kok opp på sakte bål i en lav og bred bolle til den er redusert med omtrent det dobbelte av det opprinnelige volumet. Tilsett sukker til massen, bland med en tresleiv og kok kirsebærsyltetøy til det er mørt.

Blåbærsyltetøy. Oppskrift

Ingredienser:

1. Blåbær - 1 kg

2. Sukker - 600 g

1. Hvordan tilberede blåbærsyltetøy? Vask blåbær, knus eller passer gjennom en kjøttkvern. Ha over i en beholder med bred bunn og sett til koking. Når halvparten av det opprinnelige volumet er kokt ned kan du tilsette sukker, blande og koke blåbærsyltetøy til det er mørt.

Plommesyltetøy. Oppskrift

Ingredienser:

1. Utstenede plommer - 1 kg

2. Sukker - 800 g

1. Hvordan lage syltetøy av plommer? Til å begynne med fjerner du frøene fra plommene og setter dem til å koke i en liten mengde vann, eller damp, til fruktene blir myke.

2. Mal eller mal fruktene gjennom en sil, etter å ha fjernet skallet fra dem. Tilsett sukker i pureen og kok plommesyltetøy til det er mørt. Til slutt vil syltetøy fra plommer måtte reduseres i volum med omtrent tre ganger.

3. Hell varmt plommesyltetøy i steriliserte glass, dekk til med gasbind og la stå i to dager i romtemperatur. I løpet av disse dagene skal det dannes en beskyttende skorpe, så kan du forsegle glassene med sterile lokk av polyetylen.

Aprikos-plomme syltetøy. Oppskrift

Ingredienser:

1. Aprikoser - 500 g

2. Plommer - 500 g

3. Sukker - 600 g

1. Hvordan lage syltetøy fra plommer og aprikoser? Fjern frø fra frukt, damp fruktene i vannbad, fjern skallet og puré med en blender eller sil.

2. Sett på brann og kok to ganger, tilsett sukker og du kan koke aprikos-plommesyltetøy til det er mørt.

Med et slikt sett med oppskrifter for å lage syltetøy fra frukt og bær, kan du fylle på med en deilig dessert for hele høsten, vinteren og våren. Velg favorittoppskriftene dine og ikke glem nyansene ved å lage riktig, naturlig syltetøy.

Videoopplæring om å lage vannmelonsyltetøy