Slik ruller du butterdeigspuster. Hvordan lage butterdeig hjemme: matlagingshemmeligheter

Ikke alle har tid til å gjøre deigen, vent til den "modner" og form komplekse kringler eller paier. Mange vet rett og slett ikke hvordan. Under moderne forhold er det ikke nødvendig med spesielle kulinariske ferdigheter. Fra ferdig butterdeig i løpet av få minutter kan du lage deilige puffs med fyll eller til og med enkel pizza. En slik sjarm bakes i bare 20 minutter, og spises enda raskere.

Kjevle ut et lag med butterdeig litt, skjær i firkanter eller rektangler. Legg fyllet i midten og lukk kantene, "klem" dem fast til hverandre. Butterdeigsfyll som vil gi deg minst problemer:

• Bringebær med sukker (du trenger bokstavelig talt et par bær per puff);
• Kirsebær;
• Epler i biter;
• Kjøtt- eller fiskekotelett (i dette tilfellet er alt enkelt generelt: bare hjørnene på deigfirkanten henger sammen, over den ferdige avkjølte koteletten);
• Pølse (du får en uvanlig "pølse i deigen", med sprø lag);
• Banan (kuttet i skiver);
• Skinke med ost.

I denne trinnvise fotooppskriften vil vi fortelle deg hvordan du lager raske søte puffs fylt med bananer og jordbær.

Søte konditorpuster

Ingredienser:

• 500 g ferdig butterdeig (gjærfri),
• 200 g jordbær (ferske eller frosne)
• 1-2 bananer
• 1 st. en skje stivelse
• 2 ss. skjeer med granulert sukker,
• 1 egg for å smøre butterdeig,
• Hvetemel til støvtørking av arbeidsflaten.

Kokeprosess:

Hvis du noen gang har kjøpt ferdig gjærfri butterdeig, har du sannsynligvis lagt merke til at innpakningen er annerledes, så vel som innholdet. Produsenter tilbyr frossen deig i en rull eller firkantede lag. Det siste alternativet er lettere å jobbe med, siden det tar kortere tid å tine det. Frosne tallerkener må skilles fra hverandre og legges ut på bordet. Etter 10 minutter kan du begynne å jobbe.

I mellomtiden kan du jobbe med fyllet og forvarme ovnen.

Ferske jordbær sorteres, vaskes og kuttes i store biter. Frosne jordbær trenger ikke tines spesielt for at de ikke skal bli sure. Banan kuttes i terninger eller sirkler.

Sukker og stivelse tilsettes fyllet. Stivelsen vil tykne sirupen som kommer ut av bærene og holde den maksimalt i stekingen.

Dryss en arbeidsflate med mel og kjevle ut deigen lett. Skjær den i lange rektangler. Du kan bruke en spesiell rulle for chebureks.

Vi legger fyllingen på den ene halvdelen, trekker oss tilbake fra kanten og dekker med den andre halvdelen.

Kantene må klemmes godt sammen slik at all saften forblir inne og ikke renner bort. Vi legger puffene på en smurt eller papirkledd bakeplate, smører med et løst egg og sender umiddelbart for å bake. Umiddelbart, fordi det ikke er nødvendig å kaste bort tid på heving og heving, er ikke deigen gjær. Om ønskelig kan du lage kutt på hver rektangulær pai.

Forvarm ovnen på forhånd, bak butterdeigsprodukter ved en temperatur på 180 grader. Toppen av deigen vil endre nyanse, lagene på sidene av produktene vil bli tydelig synlige.

Gratulerer, du har lært å bake gode puffs til te uten unødvendige problemer! På samme måte kan du lage søte puffs med cottage cheese, epler, kirsebær, så vel som usøtede med ost, skinke, kjøttdeig, saltet cottage cheese.

Vi fjerner bakverkene fra bakeplaten til en bred tallerken og koker kjelen.

Eller server i porsjoner, med bær. Forresten, en skje med is ville vært ganske passende her.

I tillegg kan butterdeig lages boller med pølser og deilig rask pizza, denne gangen kan både gjærfri deig og gjærdeig brukes.

Butterdeigspizza

Legg det rullede laget av butterdeig på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, smør med ketchup og majones (eller bare ketchup), legg ut biter av kokt kylling, pølser eller pølser, hell revet ost (eller bare legg den ut i biter) . Du kan bake! For smak kan du legge til hakkede oliven, søt paprika eller pickles.

Med vennlig hilsen Anyuta.

Vi takker Svetlana Kislovskaya for fotooppskriften på puffs.

Hei kjære!

Jeg har savnet deg) For en virvel og samtidig avslappet sommer! Turer, natur, varme, grilling, frisk luft, sprut varmt vann. Så mye at det ikke kommer ut av det i det hele tatt)) Og jeg angrer ikke i det hele tatt!

Men det var også regnfulle, kjølige dager når vi var hjemme og igjen ville vi ha varm te, og til det noe bakt, varmt, velduftende.

En av de dagene ville jeg bake puffs. Slik at de er det vakre puffer, intrikat, med forskjellige søte fyll. Og vi går))

Det er ikke noe komplisert i prosessen med å tilberede puffs, alt arbeidet er beskrevet på emballasjen med deigen.

Ingredienser for å lage vakre puffs:

- ferdig butterdeig i pakker (i form av rektangulære eller firkantede lag);

- 1 egg for smøring av drag.

Alternativer for søte fyllinger for puffs:

- kanel med sukker;

- dampede frøfrie rosiner;

- bananskiver;

- dampede og hakkede svisker og tørkede aprikoser (enkeltvis eller i en blanding);

- friske bær (med sukker valgfritt): jordbær, bringebær, kirsebær, søte kirsebær;

- ferske epleskiver drysset med kanel og sukker;

- hermetisert frukt i stykker: fersken, aprikos, ananas;

- syltetøy, syltetøy, syltetøy;

- kokt kondensert melk;

- sjokoladebiter.

Tilberedning av puffs:

Fra forskjellige produsenter møtte jeg disse to typene butterdeig: firkanter og rektangler. Basert på formen på lagene vil vi også velge type for fremtidige puff.

Hvilken deig å velge: gjær eller gjærfri?

Fra gjærdeigen blir puffene mykere, og av den gjærfrie deigen blir de mer sprø. Velg etter din smak. Jeg elsker gjærdeig og myke puffs.

Hvordan jobbe med ferdig frossen butterdeig?

Skille de frosne deiglagene fra hverandre, legg på et flatt underlag i 20-30 minutter til de blir myke. Kjevle ut etter behov (rull kun i én retning for å unngå å skade deiglagene!). Gi deigen hvilken som helst form, bruk eventuelt fyllet. Legg puffene på et bakepapir på bakepapir med avstand fra hverandre, dekk til med et håndkle og la stå i romtemperatur i 15-20 minutter til etterheving. For å skinne de ferdige puffene, pensle deigen med et sammenvispet egg. Stek i ovn forvarmet til 220 grader i 5-7 minutter til de er gyldenbrune, reduser deretter temperaturen til 175 grader og stek i ytterligere 10-15 minutter til den er ferdig.

Bruk din skarpeste kniv til å kutte deigen! Jeg bruker keramikk. Hvis kniven din har vært slipt lenge, kan deigen feste seg til den.

Rektangulære bakverksplater

"Roguelikes"

Skjær deigplatene diagonalt. Legg bananskiver på bunnen av de resulterende trekantene, rull opp med en bagel. Her For fylling sjokoladebiter er også godt.

"Krøller"

Dryss deigen tykt med kanel og sukker, og la en av de smale kantene på deigen være fri. Rull opp i retning av den frie kanten.

Skjær rullen i to. Skjær hver del på midten, uten å nå litt til enden. Vend ut de resulterende halvdelene.

"Paier med kutt"

Skjær deigplaten i to langs langsiden. Lag parallelle kutt på den ene halvdelen av de resulterende rektanglene. Ha hakkede bær på den andre halvdelen (jeg har kirsebær).

Dekk fyllet med den andre halvdelen av deigen, strekk kuttene litt. Press kantene på puffet godt med fingrene slik at de ikke løsner under stekingen. Her passer lyse bær godt til fyllet: kirsebær, jordbær, som vil være synlige gjennom kutt.

"Figurt paier"

Skjær deigplaten i to langs langsiden. Legg syltetøy / syltetøy på den ene halvdelen av de resulterende rektanglene, dekk med den andre halvdelen av deigen, trykk kantene tett med fingrene.

Trykk deretter på kantene med en gaffel for å lage riller. Trykk deigen godt rundt kantene slik at fyllet ikke lekker ut!

Firkantede ark med deig

For å lage emner til puffs, kutt hvert firkantet lag med deig i 4 små firkanter.

"Daisies"

Vi lager kutt i hjørnene, og etterlater en avstand på ca 1 cm mellom dem på sidene av torget. I midten legger vi halvdeler av hermetiske aprikoser.

Vi strammer hjørnene på deigen til midten, trykk den tett.

"Konvolutter"

Vi legger dampede rosiner på midten av torget (tidligere hell rosiner med kokende vann i 10 minutter for å bli myke, tøm deretter vannet). Vi trekker hjørnene på deigen til midten, trykker den tett. Nesten enhver ikke-flytende fylling er egnet her: hakkede bananer, bær, frukt, tørkede aprikoser, svisker.

"Kurver"

Min favorittform for puffs! På motsatte hjørner av sakene er det lange snitt. Vi flytter deigen fra hjørnene til motsatte sider, trykk lett.

I den resulterende "kurven" legger vi fyllet (jeg har friske hakkede jordbær med sukker). Enhver fylling vil gjøre, kontrast i farge med deig ser best ut.

Legg puffene på et bakepapir på bakepapir, smør deigen for glans med et sammenvispet egg.

Puh, det var det for i dag! Jeg vet ikke hvem som var mest fornøyd - for meg, når jeg lagde mat eller til alle jeg behandlet))

Dette er selvfølgelig ikke alt som kan pakkes inn fra butterdeig. Jeg vil virkelig legge til mer til artikkelen. Tross alt er det fortsatt enkle puff "tunger" og "spiraler" med sukker, trekantede paier, enda en puff "blomster" ...

Hjelp deg selv! Alt godt til deg, sommer, varm! Jeg ønsker deg inderlig å nyte den siste sommermåneden!

Med kjærlighet, Elena Nazarenko

P.S. Du kan også være interessert.

Sprø, deilige butterdeigsboller og paier som smelter i munnen er en av favorittdelikatesser, og oppskriften som først dukket opp i Frankrike. En gang fikk en elev av den franske konditoren Claudius Gele ideen om å pakke et stykke smør inn i deigen, og deretter rulle det ut ved å gjøre dette flere ganger. Resultatet ble luftig, lett, oljeaktig butterdeig, som fortsatt er populær i verdens nasjonale kjøkken. enkelt å lage hjemme, for frossen butterdeig kan kjøpes i butikken. Men aerobatikk er å lage puffs med egne hender fra hjemmelaget deig, fordi det viser seg å være smakligere enn halvfabrikata.

Hvordan tilberede puffs

Oppskriften på butterkaker anses som universell, fordi den kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av bakverk. Puffs lages av butterdeig uten fyll og med fyll, og paier kan være søte og salte, åpne og lukkede. Hovedhemmeligheten til deilige puffs er imidlertid ikke i fyllet, men i deigen, som tilberedes med en stor mengde smør.

Prosessen med å tilberede deigen er at den usyrede deigen eller gjærdeigen dekkes med olje og den resulterende "sandwichen" rulles ut mange ganger for å få en lagdelt tekstur. Jo flere lag, jo mer praktfulle vil puffene vise seg, siden oljen fordamper i ovnen, på grunn av hvilken lagene skilles fra hverandre med et luftlag. I dette tilfellet må du rulle ut deigen i et tynt lag og sørge for at den ikke rives, avkjøl den med jevne mellomrom i kjøleskapet. Etter det dannes puffs fra deigen, fylles med fyll og bakes i ovnen. Fra gjærdeig er bakverk myke og møre, og fra usyret deig - sprø og skjør. Matlaging av puff er en kompleks og virtuos prosess, som du fortsatt kan mestre på egen hånd, hvis du virkelig vil.

Fyll for puffs

Alternativene for søte fyllinger er veldig forskjellige: kokt kondensert melk, sjokoladebiter, tørket frukt, hermetikk, frisk frukt og bær, syltetøy, syltetøy, syltetøy, cottage cheese, nøtter, fløte, syltetøy eller bare kanel med sukker. Hvis det brukes flytende syltetøy, bør det tyknes med maizena slik at fyllet ikke lekker ut under stekingen. Sitron- og appelsinskall, krydder, sesam og valmuefrø kan tilsettes fyllet for smak og aroma. Søte puffs er en utmerket dessert og et komplett mellommåltid med te og kaffe.

Butterkaker med velsmakende fyll serveres som forrett til suppe og hovedrett, så de erstatter ofte brød. De mest populære salte fyllingene er ost, kjøtt, fjærfe, fisk, egg, skinke, sopp og grønnsaker. Veldig smakfulle kombinasjoner av spinat med ost, kylling med skinke, kjøtt med sopp, egg med løk, kremost med sjømat, poteter med linser og mange andre. Det er verdt å eksperimentere her, lage deilige kombinasjoner med krydder og urter.

Hemmelighetene ved å lage deilige puffs: de riktige ingrediensene

I følge de klassiske oppskriftene på puffs skal et lag med usyret butterdeig inneholde omtrent 300 lag, og et lag med gjærdeig - fra 24 til 96 lag. Hjemme er dette knapt mulig, så husmødre bruker ofte enklere oppskrifter på tidlig butterdeig. Det er noen finesser, kunnskapen om hvilke vil hjelpe deg med å forberede ømme og luftige puffs.

For deilig butterdeig, velg mel med høyt gluteninnhold – dette er Extra, Krupchatka, høyeste og første klasse. Det er ønskelig å sikte melet. Ta kaldt, ikke isvann, mens noen husmødre erstatter en del av vannet med melk eller tilsett bare melk alene - det viser seg deilig, men deigen mister sin elastisitet. Saltdoseringen er også viktig, siden hvis det mangler kan deiglagene bli uskarpe. For å forbedre elastisiteten anbefaler kulinariske eksperter å dryppe noen dråper eddik eller sitronsaft når du elter.

Å bruke smør eller smørmargarin er et spørsmål om personlig preferanse. Det smaker selvsagt bedre med smør, men moderne bakemargarin med høyt smeltepunkt egner seg også til puffs, fordi det lager spesielt luftige bakverk. Men du bør ikke bruke pålegg og billige smørsurrogater til deig. Før du arbeider med deigen avkjøles smøret vanligvis uten å fryse, ellers vil den tynne deigen rives når den rulles ut. Noen ganger tilsettes egg eller eggeplommer, litt konjakk eller annen sterk alkohol i deigen for å forbedre smaken.

Slik kjevler du ut deigen riktig

Først blandes alle ingrediensene som er angitt i oppskriften, mens gjæren tilsettes helt til slutt. Mens deigen hviler i 30–40 minutter under et håndkle eller matfilm, blandes smøret for plastisitet med en liten mengde mel, deretter dannes et rektangulært lag fra det, som settes i kjøleskapet. Etter det rulles et lag ut av deigen, smør legges i midten, endene av deigen løftes og klemmes på toppen med en konvolutt. Deigen kjevles ut i én retning, brettes til tre eller fire og får stå på et kjølig sted slik at smøret stivner litt. Deretter gjentas prosedyren med å rulle og brette deigen flere ganger. Forresten, rommet skal være kjølig, ellers begynner smøret å smelte, og du må sette deigen i kjøleskapet oftere.

Skjære deigen i puffs og bake

Det viktigste når du skjærer er å beholde den lagdelte strukturen, så kniven må være veldig skarp. Butterdeig er plast, puffs av hvilken som helst form er lett støpt fra det. Du kan skjære deigen i firkanter, og ha litt fyll på toppen, du kan skjære rektanglene på skrå og lage bagels. Hvis du ruller rektangulære lag til ruller, kutter i to, gjør små kutt i midten og snur rullene utover, får du puff-krøller. Puffs i form av roser og croissanter, rektangulære og figurerte paier, konvolutter og kurver med fylling ser veldig fine ut.

Før du legger puffene i ovnen, smøres toppen med eggeplomme for farge, men det er bedre å ikke smøre kantene på produktene, ellers blir de harde. Puffene legges på en kjølig bakeplate dekket med bakepapir, hvile i noen minutter (ikke mer, ellers vil oljen renne) og settes i ovnen, oppvarmet til 180-240 ° C, avhengig av oppskriften. Ved lavere steketemperatur hever deigen dårlig og smøret smelter, noe som resulterer i flate puffs uten lagvis tekstur. Steker du dem ved veldig høy temperatur, blir puffene raskt brune, men innsiden forblir rå.

Air puff: mesterklasse

Ingredienser: hvetemel med høyt gluteninnhold - 250 g (litt mel til strø), kaldt vann - 130 ml, smør - 150 g, salt - på tuppen av en kniv, tykt syltetøy eller syltetøy - etter smak, egg til smøring av deig - 1 stk.

Oppskrift på butterdeig steg for steg - en enkel måte å lære hvordan du baker butterdeig til dessert eller mellommåltid. Denne oppskriften bruker den klassiske butterdeigsmetoden.

Matlagingsmetode:

1. Sikt melet og bland det med salt.

2. Bland mel med 30 g mykt smør, gni godt.

3. Hell vann i smør-melblandingen i små porsjoner, elt deigen.

4. Elt deigen i 5 minutter til den blir elastisk og myk, mens deigen ikke skal feste seg til hendene.

5. La deigen stå i ca 20-30 minutter under et håndkle.

6. Kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 13 x 25 cm.

7. Legg et stykke av det resterende smøret på rektangelet og glatt det i midten, og la kantene stå igjen, fordi du må bøye dem til midten.

8. Pakk kantene på deigen i form av en konvolutt.

9. Snu deigen med sømmene ned, dryss lett med mel og kjevle forsiktig ut med en kjevle. Lag et stort rektangel 2-3 ganger større enn det opprinnelige rektangulære laget.

10. Tørk av det resterende melet fra deigen, ellers vil disse stedene misfarges under stekingen. Brett deiglaget i tre lag, pakk inn med matfilm og avkjøl i en halvtime.

11. Kjevle ut deigen til et stort rektangel og brett den i tredjedeler igjen. Gjenta denne prosedyren 5 ganger til, legg om nødvendig deigen kaldt.

12. Kjevle ut den ferdige flerlagsdeigen og skjær ut små firkanter på ca 7 × 7 cm fra den.

13. I midten av hver rute legger du litt tykt syltetøy eller syltetøy.

14. Smør kantene på rutene med et sammenvispet egg med en silikonkost.

15. Koble de motsatte endene av deigen, og pakk de andre endene litt innover for å lage uferdige konvolutter.

16. Legg puffene på et bakepapirkledd bakepapir og pensle dem igjen med sammenvispet egg.

17. Bak desserten i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20 minutter.

18. Dryss de ferdige og litt avkjølte puffene med melis.

Lager du mye deig på en gang, kan den oppbevares i fryseren og brukes etter behov. Hjemmelaget butterdeig er smakligere og luftigere enn butterdeig som er kjøpt i butikken – du vil se selv!

Puffs med ost og pølse

Slike puffs er gode til frokost, og de tilberedes umiddelbart hvis du har tint 400 g butterdeig laget av deg selv på forhånd. Riv 100 g ost, kutt i små biter 100 g røkt kylling og 2 pølser. Bland alle ingrediensene og smak til med rømme. Kjevle ut deigen og skjær den i rektangler. Ha litt fyll på den ene halvdelen av hvert rektangel, dekk med den andre halvdelen og koble kantene godt sammen. Legg puffene på en smurt bakeplate og stek i 15 minutter ved 180°C til de er gyldenbrune. Hvis du har tid, kan du smøre paiene med et egg, men om morgenen har alle det travelt, så du kan hoppe over denne kulinariske scenen - de vil fortsatt vise seg rødmossete og appetittvekkende!

Franske puffs med nutella og bringebærsyltetøy

Denne deilige desserten vil lyse opp ethvert teselskap, og det er ganske enkelt å lage. Kjevle ut 0,5 kg butterdeig og skjær laget i rektangler, skjær kantene diagonalt. Legg 6 ss i midten av hvert rektangel. l. sjokoladepasta. Samle fiskebeinspuffet, klyp kantene godt sammen og pensle toppen av puffet med et sammenvispet egg. Skjær noen kutt i toppen av paien med en skarp kniv, legg produktene på en stekeplate dekket med bakepapir og stek de franske puffene i 20 minutter ved en temperatur på 200 °C - mens ovnen allerede skal være oppvarmet til ønsket temperatur. Nutella-puffs som smelter i munnen – hva kan være bedre?

Lag mat med glede for familien din og nyt å smake på puffs med forskjellige fyll under felles lunsjer og middager!

Klassisk butterdeig er ganske vanskelig å tilberede. Det er lettere å kjøpe ferdig, og få det når du skal bake noe. Men hvis du er tilhenger av alt hjemmelaget, se på Internett for forenklede måter å lage butterdeig på. Oppskriftene nedenfor forutsetter at du allerede har den.

Ingredienser:

• 200–300 g butterdeig;
• kylling egg;
• bacon skiver;
• Parmesan;
• salt, pepper og urter (persille, dill, basilikum).

Matlaging

Kjevle ut deigen og skjær den i firkanter 7–10 centimeter brede. Legg dem utover en stekeplate dekket med bakepapir. Lag kanter ca 1 centimeter høye langs kantene på rutene.

Knekk ett egg i hver av rutene dine og legg ut noen skiver bacon. Salt, pepper og dryss over hakkede urter og revet parmesan (kan erstattes med annen ost).

Forvarm ovnen til 200°C. Stek puffs i 10-15 minutter. Deigen skal bli gyllenbrun. Men du kan ta ut puffene tidlig hvis du vil at egget skal holde seg rennende.

Ingredienser:

• 400 g butterdeig;
• 200 g pølse;
• 200 g cheddar;
• 4 egg;
• 1 ss ranch saus;
• 3 ss salsasaus;
• Parmesan.

Matlaging

Kjevle ut deigen til en sirkel med en diameter på ca 30 centimeter. Sett et glass i midten av denne sirkelen og skjær ut en ny sirkel. Skjær den resulterende ringen i trekantede kiler. Det skal se ut som en blomst.

Du kan også skjære deigen i trekanter og forme til en ring som vist.

Pensle ringen med ranchsaus. Hvis det ikke er der, bland ganske enkelt like proporsjoner rømme og majones med forskjellige krydder (tørket persille, tørket dill, salt, pepper, hvitløkspulver og så videre).

Skjær pølsen og stek den lett. Knekk så eggene i pannen og stek under konstant omrøring. Til slutt tilsett tre spiseskjeer salsa.

Spred fyllet rundt ringen slik at det senere er praktisk å bøye "kronbladene", og etter tilberedning, kutte puffet. Lukk ringen ved å bøye alle "bladene" og dryss den med revet parmesan. Stek puffet i ovnen i 10-15 minutter ved 200°C. Serveres varm til frokost.

Ingredienser:

• 400 g gjærfri butterdeig;
• 250 g kremost;
• 150 g sukker + 2-3 ss til dryss;
• 80 g smør;
• 1 ts vaniljesukker.

Matlaging

Kjevle ut deigen til to store lag. Legg en av dem på en rund eller rektangulær ildfast form. Pisk kremost, smør, sukker og vaniljesukker til en jevn masse. Hell blandingen i formen.

Legg det andre laget med deig på toppen. Forsegl kantene. Om ønskelig kan du lage fletter eller et gitter av resten av deigen og dekorere ostekaken med dem. Dryss toppen av kaken med sukker. Hvis du liker kanel, kan du strø det med også.

Stek ostekaken i en halv time i en ovn forvarmet til 180 ° C til den er gyldenbrun. Når den er avkjølt, send den til kjøleskapet i et par timer, og kutt og server.

Ingredienser:

• 500 g butterdeig;
• 130 g smør;
• 1 liten gaffel kål;
• 7 egg;
• 3 ts salt.

Matlaging

Finhakk kålen og dryss over salt. La stå i 15-20 minutter for at det skal gi saft. Kok eggene og finhakk også.

Klem kål og bland med egg. Smelt smøret og hell i fyllet.

Kjevle ut deigen til størrelsen på formen. Du bør ha to like lag. Kle en bakeplate med en av dem og legg ut fyllet. Legg det andre laget med deig på toppen. Klem kantene. Smør overflaten av paien med et sammenpisket egg og stek i ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Ingredienser:

• 100 g butterdeig;
• 100 g kremost;
• 2 ss sukker;
• 1 ss sitronsaft;
• 1 ts revet sitronskall;
• ferske eller frosne bær.

For glasur:

• 1 glass pulverisert sukker;
• 1-2 ss melk.

Matlaging

Bruk en mikser og bland kremost, sukker, sitronsaft og skall til en jevn masse. Kjevle ut deigen og pensle den med smørblandingen. Fordel bærene på toppen og pakk inn rullen. Skjær den i små biter og overfør dem til en rund bakeplate.

Stek rundstykkene i 15-20 minutter ved 180°C. Mens de steker gjør du klar glasuren. For å gjøre dette, bland et glass melis med 1-2 ss melk. La blandingen stå en stund slik at pulveret er helt oppløst. Hvis frostingen er for tykk, tilsett en annen spiseskje melk. Du kan også tilsette en klype vanilje hvis du vil.

Ta rullene ut av ovnen og pensle dem med glasur. Kan serveres både varm og kald.

Ingredienser:

• 1 kg puff gjærfri deig;
• 500 g svinekjøtt eller kjøttdeig;
• 50 g smør;
• 2 løk;
• 5 fedd hvitløk;
• salt, pepper, krydder etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Matlaging

Mal løken med en blender eller kjøttkvern, bland den med kjøttdeig. Salt, pepper, tilsett finhakket hvitløk og krydder du liker.

Skjær deigen i små kuler, rull hver av dem. Legg et par spiseskjeer kjøttdeig og et lite stykke smør på den ene halvdelen av sirkelen. Dekk kjøttdeigen med den andre halvdelen av deigen og klyp den.

Stek kaker i varm vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider. Etter steking legger du deigen på tørkepapir for å fjerne overflødig fett.

Ingredienser:

• 200 g butterdeig;
• 2 bananer;
• "Nutella";
• sukker;
• kanel.

Matlaging

Kjevle ut deigen og skjær i trekanter. Pensle bunnen av hver med Nutella (ca. en halv spiseskje per trekant). Se hvordan du lager denne sjokoladepastaen hjemme.

Skrell bananene og del dem i fire. Del bananbitene i trekanter. Rull sammen puffene, forsegl de åpne kantene slik at fyllet ikke er synlig. Det skal være noe som paier. Rull hver av dem først i sukker, og deretter i kanel. Legg ut på en stekeplate dekket med bakepapir.

Stek puffs i 10-15 minutter ved 190°C. Spis best varm slik at Nutella flyter som varm sjokolade.

Ingredienser:

• 220 g butterdeig;
• 100 g mozzarella;
• 1 ts hakket persille;
• 1 fedd hvitløk.

Matlaging

Kjevle ut deigen og skjær den i trekanter. Legg en osteskive (hvis du ikke har mozzarella, bruk en annen mykere variant) i bunnen av hver trekant og brett over bagelene. Pensle dem med en blanding av smeltet smør og hakket hvitløk og persille.

Forvarm ovnen til 190°C og kle en stekeplate med bakepapir. Stek bagels i 10 minutter.

Ingredienser:

• 500 g butterdeig;
• en boks med hermetiske ananas (ringer);
• melis.

Matlaging

Fjern ananasen fra glasset og tørk på tørkepapir. Skjær den utkjevlede deigen i 2-3 cm brede strimler. Pakk hver ananasring med en deigremse (omtrent som vi gjorde med bacon) og fordel på en bakeplate (ikke glem bakepapiret).

Stek puffene i ovnen ved 180°C i 15-20 minutter. Dryss bakevarene med melis. Du kan også bruke sesamfrø eller valmuefrø som topping.

Ingredienser:

• 250 g butterdeig;
• 200 g fetaost;
• 200 g frossen spinat;
• 4 ss olivenolje;
• 2 kyllingegg;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• persille, dill og grønn løk etter smak.

Matlaging

Spanakotiropita er en tradisjonell gresk spinat- og fetapai. For å lage porsjonerte spanakothyropitter, tin, tørk og hakk spinaten. Stek løken i olivenolje (to spiseskjeer) til den er gyldenbrun. Pisk eggene i en egen bolle og bland dem med fetaosten. Bland alt grundig til det er glatt. Tilsett stekt løk, resterende olivenolje, finhakkede urter og hvitløk.

Kjevle ut deigen tynt og skjær i firkanter 10-12 centimeter brede. Ha to spiseskjeer med fyll på hver av dem. Pakk paiene inn i trekanter. Legg dem utover en stekeplate dekket med bakepapir.

Stek paiene i en ovn forvarmet til 180°C i 20-25 minutter.

Ingredienser:

• 250 g butterdeig;
• 100 g pulverisert sukker;
• 100 g friske jordbær;
• 3 ss rømme;
• 4 ss jordbærsyltetøy;
• 2 bananer;
• 1 eple;
• 1 kiwi.

Matlaging

Kjevle ut deigen til et lag ca 0,5 cm tykt. Du kan lage små støtfangere rundt kanten.

Smør deigen først med rømme (det er bedre å ta fett), og deretter med jordbærsyltetøy. Hvis det ikke er jordbær, kan du ta et hvilket som helst annet du ønsker. Legg tynt oppskåret frukt på toppen. Fantaser for å gjøre det ikke bare velsmakende, men også vakkert.

Send retten til ovnen, oppvarmet til 200 ° C, i 15-20 minutter. Dryss den ferdige kjeksen med melis.

Ingredienser:

• 400 g butterdeig;
• 200 g skinke;
• 150 g hard ost;
• 1-2 ss majones;
• 1 fedd hvitløk;
• greener (dill, persille, basilikum).

Matlaging

Kjevle ut deigen til et rektangel som måler ca 30 x 45 centimeter. Skjær skinken (du kan bruke lege og hvilken som helst annen pølse du ønsker) og ost i tynne skiver.

Hakk urter og hvitløk, bland dem med majones og fordel dette laget med deig, trekk deg tilbake 3-5 centimeter fra kanten. Fordel skinken og osten jevnt over deigen. La den usmurte kanten være fri. Rull sammen rullen slik at denne deigremsen ligger på utsiden. Den kan fuktes med vann for å forsegle rullen tett.

Skjær rullen i 4-6 centimeter brede biter. Legg dem utover en stekeplate dekket med bakepapir. Ovenfra kan rullen smøres med eggeplomme og drysses med valmuefrø eller sesamfrø. Stek rundstykkene i ovnen ved 180°C i 20-25 minutter.

Ingredienser:

• 6 pølser;
• 100-150 g hard ost;
• 1 egg;
• sesamfrø, saus og krydder etter smak.

Matlaging

Kjevle ut deigen og skjær i 3-4 centimeter brede strimler. Smør hver av dem med din favorittsaus, dryss over krydder og finrevet ost. Pakk pølsene inn i deigstrimlene og legg pølsene på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle toppen med sammenvispet egg og strø over sesamfrø (valgfritt).

Stek pølsene i deigen i 20 minutter ved 180°C.

Ingredienser:

• 200 g butterdeig;
• 200 g sjokolade;
• 50 g pulverisert sukker;
• 1 kyllingegg.

Matlaging

Kjevle ut deigen ikke mer enn 0,5 cm tykk og skjær i trekanter. Legg 1-2 sjokoladebiter i bunnen av trekantene. Rull sammen trekantene, legg på en bakepapirkledd stekeplate og pensle med sammenpisket egg.

Stek croissantene i ovnen i 20 minutter ved 220°C.

Ingredienser:

• 300 g gjærfri butterdeig;
• 300 g røkt kyllingbryst;
• 200 g hard ost;
• 1 egg.

Matlaging

Kjevle ut og skjær butterdeigen i ca 2 centimeter brede strimler. Ta en strimmel og legg finhakket kyllingbryst og revet ost på. Dekk med en annen stripe, fest dem sammen i bunnen. Vri forsiktig puffen i en spiral. Gjenta det samme for alle gjenværende strimler.

Legg de ferdige pigtails på et bakepapir (ikke glem bakepapir!) Og sett i ovnen, oppvarmet til 200 ° C, i 15 minutter.

Ingredienser:

• 250 g butterdeig;
• 2-3 epler;
• 5 ss rørsukker;
• 3 ss vanlig sukker;
• 2 ss smør;
• 2 ts kanel;

For glasur:

• ½ kopp pulverisert sukker;
• 2-3 teskjeer melk;
• ½ ts vaniljeekstrakt.

Matlaging

I Danmark er butterdeig eplepai populært. Vi foreslår at du gjør variasjonen i form av fletter.

For å gjøre dette må epler skrelles, fjernes kjernen og kuttes i terninger. Deretter må de karamelliseres på lav varme: kok dem i en kjele sammen med rørsukker, vaniljeekstrakt og en teskje kanel i 5 minutter.

Kjevle ut deigen, smør den med smeltet smør, strø over vanlig sukker og resten av kanelen. Legg ut eplene og dekk med enda et lag deig på toppen. Skjær den så i strimler, legg dem på en bakeplate med bakepapir og vri hver av dem forsiktig i en spiral.

Stek pigtails i 10-15 minutter i ovnen ved 180°C. Mens de steker lager du glasuren. Bland melis, melk og vaniljeekstrakt. Du kan justere tykkelsen på glasuren ved å tilsette enten pulver eller melk.

Hell de ferdige flettene med glasur og server.

Ingredienser:

• 400 g butterdeig;
• 100 g hard ost;
• 100 g salami;
• 1 tomat;
• 1 egg;
• oliven;
• krydder etter smak.

Matlaging

Hvis du er en fan, vil du garantert like disse paiene. Fyllingen deres går bra med skum. Salami, ost, tomat og oliven bør finhakkes og kombineres med et egg. Hvis du vil, kan du tilsette dine favorittkrydder og urter i fyllet.

Kjevle ut deigen, skjær i firkanter og fordel fyllet. Blind paier. Stek ved 180°C til de er gyldenbrune.

Ingredienser:

• 500 g gjærfri butterdeig;
• 400 g cottage cheese;
• et glass sukker;
• 3 egg.

Matlaging

Bruk en mikser, pisk to egg med en halv kopp sukker og cottage cheese. Når massen blir homogen, tilsett det resterende sukkeret og pisk igjen.

Kjevle ut deigen og skjær i sirkler eller firkanter. Ha 1-2 ss ostemasse på hver av dem. Pakk kantene på ostekaken som paier. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og pensle med sammenvispet egg.

Stek i 30-40 minutter ved 180°C.

Ingredienser:

• 400 g gjær butterdeig;
• 200 g mozzarella;
• 3 tomater;
• 2 ss tomatsaus;
• 2 ss olivenolje;
• grønnsaker og krydder etter smak;
• salt og pepper.

Matlaging

Kjevle ut deigen, lag sider rundt kantene. Om ønskelig kan du lage porsjonerte mini-pizzaer. Pensle deigen med olivenolje og tomatpuré, dryss med krydder etter eget ønske.

Legg ut fyllet. Tynne skiver tomater og mozzarella er nok til pizza a la Margherita, men du kan bruke hvilket som helst pålegg (bacon, sopp, oliven og så videre).

Dryss pizza på toppen med friske urter og stek i 20–25 minutter ved 200°C.

Tarte Tatin

Ingredienser:

• 250 g gjær butterdeig;
• 150 g smør;
• 150 g rørsukker;
• 6 søte og sure epler;
• en klype kanel.

Matlaging

Tarte Tatin er en fransk eplepai hvor fyllet er på toppen. La oss gjøre en reservasjon med en gang: i stedet for epler kan du bruke pærer, mango, fersken eller ananas.

Smør en ildfast form godt med smør og strø over sukker. Skrell eplene, fjern kjernen og skjær i skiver. Legg dem i en ildfast form og strø over kanel. Dekk eplene med et lag rullet butterdeig.

Stek kaken i en halv time ved en temperatur på 180 ° C. Når den ferdige terten er litt avkjølt, vend formen over på en tallerken eller et brett slik at eplene kommer på toppen. Serveres varm. Kanskje med is.

Hvis du har dine egne signaturoppskrifter på butterdeig, så velkommen til kommentarene. La oss dele våre kulinariske hemmeligheter med hverandre!

Søtsakenes verden er en hel galakse. Det er stjerneklynger i den, store og små planeter, land, regioner, byer og til og med skjulte gater, bestående av deres hemmeligheter, hemmeligheter og dristige eksperimenter. Og de gode gamle mattradisjonene lever der. Å reise rundt på store planeter og rolige gater er alltid spennende. Selv om det ser ut til at du allerede har vært her, og sett alt, og prøvd alt. Det er alltid noe for nye oppdagelser.

I dag skal vi reise til Butterdeigsbaking-stjernesystemet. La oss finne en planet i dette systemet "Søte bakverk fra ferdig deig." Og turen vår har begynt!

Hovedmålet med reisen vår er å finne oppskrifter slik at slektninger og venner vil bli overrasket over talentet vårt og anerkjenne oss som det store kulinariske. Men på samme tid, for å lage hver delikatesse slik at det tar oss veldig lite tid, bokstavelig talt en teskje og en klype styrke, og slik at for fyllingen er det det enkleste og ofte funnet i søppelkassene våre.

Selv om vi vil tilberede våre kulinariske mesterverk fra ferdiglagde deig, vil jeg for referanse presisere at det er et stort antall varianter av butterdeig: gjær, fransk gjærfri, dansk, usyret, brus, etc. Når du kjøper ferdig deig i butikken, sjekk. Dette vil hjelpe deg å finne den rette oppskriften. Og jeg skal prøve å foreslå oppskrifter på forskjellige typer deig.

Gjærfri butterdeig

Østens sødme

Hemmeligheten bak denne oppskriften er kombinasjonen av nøtte-honningfyll og sprø deig. Alt er enkelt, men til syvende og sist minner retten om en eksotisk orientalsk sødme.

Ingredienser:

• Gjærfri butterdeig - 1 pakke (500g);
• Nøtter - 400 gr (du kan ta alle, etter din smak);
• Honning - 2-3 ss;
• Sukker - 1 ss;
• Smør - 50 gr;
• Egg (plomme) - 1 stk;
• Kanel - til støvtørking.

1. Prøv å hakk nøttene fint og stek litt. Hvis du bruker valnøtter, er det bedre å ikke steke - de blir bitre. Bare hugg.
2. Mens nøttene er varme, bland dem med honning og sukker. Tilsett kanel. Bland alt godt og la det brygge litt slik at nøttene blir mettet med duften av kanel og honning.
3. Deigen for å gjøre det lettere å jobbe med den, del den i flere deler.
   Kjevle hver del godt ut. Tykkelsen bør ikke være mer enn 5 mm.
4. Før du legger ut fyllet, smør hvert lag med smeltet smør.
5. Ha fyllet og fordel jevnt over deigen.
6. Her oppmerksomhet! Lag med deig kan stables ett på toppen for å lage en pai eller kaker hvis paien kuttes i biter før steking. Men du kan vri rundstykkene. Hver vertinne bestemmer selv, og tar hensyn til humøret hennes og familiens preferanser.
7. Vi ruller rullen. Smør toppen av rullen med pisket eggeplomme.
8. Stek rundstykker ved en temperatur på 250 grader i 20 minutter.

På grunn av butterdeigen, nøtter og honning vil rullen se ut som baklava. Men for fremstilling av baklava brukes en annen deig.

Eplepuster

Dette er åpne boller. Det vil si at epler på toppen vil dekorere dem.

Ingredienser:

• Deig - 300 g;
• Epler - 2 stk.;
• Syltetøy - aprikos eller syltetøy - 60-70 g;
• Egg - 1 eggeplomme;
• Vann - 30 g.

1. Vi forbereder deigen. Tin og rull den ut. Vi kutter i 4 deler, som hver er et rektangel på 15 x 10 cm.
2. Skrell epler, fjern frøene. Skjær i tynne (ikke mer enn 0,5 cm tykke) skiver.
3. Fortynn syltetøyet med vann og sett på brann i 2 minutter. Deretter passerer vi den gjennom en sil.
4. Vi dekker bakeplaten med pergament og legger ut emnene på den.
5. Vi trekker oss tilbake 1,5 cm fra hver kant, på hvert emne i midten legger vi epler overlappende. Smør dem med syltetøy. Og smør deigen med eggeplomme.
6. Vi setter i en ovn forvarmet til 180 grader i 10-15 minutter.
7. Smør de ferdige bollene med syltetøy.

Usyret deig (filo)

Vi er alle kjent med kaker. Visste du at denne typen paier tilhører den store familien - burek eller burekas. Og i denne familien er det én «uforsiktig slektning». Og han er uaktsom fordi han er ... søt. Ja Ja! Boureki utelukkende med velsmakende fyll. Og bare den greske galaktoboureko ble på en eller annen måte en dessert.

Ingredienser:

• Butterdeig - 450 g (10 ark);
• Sl. smør - 250 g

For krem:

• semulegryn - 150-170 g;
• Melk - 0,5 l;
• Sukker - 250 g;
• Sl. olje - 50 g;
• Egg - 4 stk;
• Vanilje.

For sirup:

• Vann - 400-450 g;
• Sukker - 800 g;
• Sitronskall - fra 1 stk.;
• Honning - 2 ss. l.;
• Vanillin.

1. Sirup kokes først. Hell retten kun med den avkjølte sirupen.
   Bland alle ingrediensene (unntatt honning) til sirup. Kok opp under omrøring. Når sukkeret er helt oppløst, sett til side, tilsett honning.
2. Nå må du forberede kremen:
   Skill eggeplommene fra hvitene.
   Pisk hvite (50 g) med sukker til topper.
3. Pisk 50 g med eggeplommer til den er tykk.
4. Tilsett gradvis marengsen til eggeplommene, bland alt forsiktig.
5. Kok opp melken med resten av sukkeret.
6. Mens du rører, tilsett semulegryn og vanilje gradvis.
7. Reduser varmen under pannen og kok til konsistensen er tykk rømme.
8. Når semulegrynet er kokt, fjern fra komfyren og tilsett olje.
9. Bland semulegryn og eggeblanding. Rør slik at det ikke dannes skum.
10. Smør en stekeplate med olje.
    Legg ut 5 ark deig gradvis, dryss dem med smeltet smør.

Interessant! En slik subtilitet som å drysse i stedet for å smøre arkene gjør deigen sprøere.

1. Hell kremen over deigen. Og på toppen av de resterende 4-5 arkene. Og spray dem igjen.
   Hvis oljen er igjen, hell den på toppen, etter å ha gjort små kutt i de øvre lagene av deigen.
2. Stek 60 min. ved 160 grader.
3. Drypp varm pai med kald sirup og la den trekke
   Dette er en slags galaktoburek. Siden en ekte gresk dessert bruker en annen deig, ikke filo.

Rør med proteinkrem

Drøm og kjærlighet siden barndommen. Visste du hvor enkelt det er å lage dem? Hvis det er metallrør hjemme, så er du en halvtime før drømmene dine!

Ingredienser:

Matlaging:

Viktig! Hvis det ikke er metallformer, kan du bruke tykt papir. Lag rør av det, og fest kantene med en stiftemaskin.

søt pizza

Ikke rart pizzaen er søt. Nei. Det er bare. Hva skal fyllet og sausen være for å gjøre retten saftig?

Ingredienser:

Til saus:

For fylling:

Matlaging

Gjær butterdeig

Lagdelte boller med sjokolade

Det fine med denne oppskriften er at det ikke er noe problem med den. Det er kun nødvendig å pakke inn sjokoladene slik at de ikke lekker ut når de smelter i ovnen. Og det er det!

Ingredienser:

Matlaging:

Du kan bruke forskjellige måter å "pakke" sjokolade på.

Hoved! Trekk deg tilbake fra sjokoladeplaten til venstre og høyre, topp og bunn med 0,5 cm.

Det er et annet alternativ for bretting - som i . Jeg kopierer et bilde fra en nærliggende oppskrift for å vise dette prinsippet. Bare i stedet for kirsebær - biter av sjokolade. Hvis du kort beskriver metoden, blir det slik: kjevle deigen til en sirkel, del den i like trekanter, legg fyllet på den brede kanten og rull den opp, start fra den brede kanten.

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør bakeplaten. Vi legger sjokoladeruller på den. Og send den til ovnen i 25-30 minutter.

De kan serveres både varme og kalde.
Sjokolade kan være absolutt alt: melk og svart, med eller uten fyll. Du kan til og med bruke godteri.

Tunger med smuler

En enkel og unik oppskrift. Hvor "babyen" ikke bare er en dekorasjon, men også et flott tillegg til smaken. Forresten, du kan ganske enkelt drysse tungene med sukker ().

Ingredienser:

Matlaging

Det er det fine med butterdeig. At det er deilig bakt i seg selv. Og hvis du "pynter" den med den originale krummen, kan du få en delikatesse.

Snegler med rosiner

Ingredienser:

Vi forbereder:
Ovn - forvarm til 200 grader;
Deig - tine;
Stekebrett - dekk med bakepapir;
Rosiner - bløtlegg i varmt vann, tørk deretter på et håndkle.

Snegler med rosiner kan også tilberedes på en annen måte: tilbered vaniljesaus (1/3 porsjon), smør et deigark med krem, og først da legg rosiner og rull, får du et delikat fyll.

Hvis du elsker bakverk med rosiner, legg merke til oppskriften.

Alt enkelt er genialt! Jeg foreslår å sjekke sannheten på disse oppskriftene!

Rull med krem ​​og syltetøy

Ingredienser:

Hvordan lage mat:

10 av de mest enkle og utrolig deilige oppskriftene fra butterdeigs verden er klare til å dekorere ferien og hverdagen til familien din.

På min You Tube-kanal er det en trinn-for-steg-oppskrift på butterdeig som du kan lage croissanter, puffs med syltetøy, ost, kylling av ... Jeg foreslår at du legger merke til denne enkle metoden og sammenligner smaken av kjøpt butterdeig. med hjemmelaget!Du vil føle forskjellen.

Jeg håper du likte butterdeigsoppskriftene, og at noen ideer vil slå rot på kjøkkenet ditt. Jeg ønsker deg vellykkede eksperimenter og søte teselskaper!
Jeg ser frem til dine tilbakemeldinger, kommentarer, bilder av ferdig baking.

I kontakt med