Slik salter du paprika til vinteren - oppskrifter. Slik kalder du varm paprika til vinteren og andre oppskrifter fra kaukasisk mat

For å glede familien din med deilige og velsmakende retter, ikke bare om høsten og sensommeren, bør husmødre vite hvordan de skal salte varm pepper eller marinere dem separat eller med andre grønnsaker. Å lage slike forberedelser til vinteren er ikke i det hele tatt vanskelig, og mange syltingsalternativer gjør det enkelt å velge en oppskrift for enhver smak.

Når du velger en grønnsak for hjemmehermetikk, vær spesielt oppmerksom på utseendet til frukten: de skal være tykkhudet, uten defekter, flekker eller skade på huden. Retten vil se mer attraktiv ut hvis du velger paprika i forskjellige farger for pickles.

Den tradisjonelle måten å tilberede syltet paprika på er å bløtlegge fruktene i en panne med varm saltlake. Den klassiske oppskriften for å tilberede en slik rett er veldig enkel og inkluderer et minimum av ingredienser.

Du vil trenge:

• 0,5 kg pepper;
• 80 gram salt;
• 1 liter vann.

Vask paprikaene og stikk hull på fruktene nær halen med en gaffel eller tannpirker slik at de blir bedre mettet med saltlake (i stedet for punkteringer kan du lage et grunt snitt på ca. 2 cm langt), og legg dem deretter i en panne av passende størrelse .

Tilbered en varm saltlake ved å løse opp saltet i kokende vann, hell det i en bolle med pepper og trykk ned på toppen med trykk. Hold pannen med grønnsakene plassert i løsningen på et varmt sted i 3 dager. Tøm deretter væsken og tilsett en fersk saltløsning laget i samme proporsjon.

Ytterligere 5 dager etter at den varme pepperen er syltet, kan den legges i krukker, igjen fylle produktet med nylaget saltlake.

Det er også mulig å salte varm paprika på en kald måte for vinteren. Med denne metoden får hermetiske grønnsaker en tettere og sprøere konsistens, men det tar også mye mer tid å tilberede produktet.

Hvis du har tenkt å prøve en lignende oppskrift, tilbered følgende produkter:

• 1 kg pepper;
• 40 gram salt;
• 1 liter vann;
• 5 solbærblader;
• 5 kirsebærblader;
• flere kvister dill;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 blader pepperrot.

Varm opp litt vann og løs opp saltet i det, og tilsett deretter resten av vannet i beholderen slik at saltlaken har romtemperatur. Vask fruktene og prikk dem i bunnen med en gaffel flere ganger. Legg halvparten av kirsebær- og ripsbladene i bunnen av glasset, sleng i hvitløksfedd og fersk dill.

Legg deretter den varme pepperen i en beholder, dekk den på toppen med de resterende bladene av frukttrærne og pepperrot. Fyll glasset til toppen med den tilberedte saltlaken, trykk ned på toppen og sett på et kjølig sted i to uker.

Pepper i marinade

Når de velger oppskrifter for forberedelser til vinteren, foretrekker mange husmødre ikke å sylte, men å sylte paprika, og vurderer at slike grønnsaker er mer velsmakende. Hvis du også er en fan av marinader, prøv å tilberede hermetisk paprika med tilsetning av eddik og søte ingredienser.

For å prøve denne metoden, tilbered følgende produkter:

• 1 kg varm pepper;
• 40 gram salt;
• 1 liter vann;
• 40 gram honning eller sukker;
• 40 ml 9% eddik.

Vask paprikaene, skrell dem fra frøene og fjern stilkene.

Husk at det ikke er for ingenting at denne grønnsaken fikk navnet "bitter" når du jobber, vær ekstremt forsiktig, ikke ta den til ansiktet og beskytt hendene med tynne gummihansker.

Legg de bearbeidede fruktene i rene glass. Hvis du tok grønnsaker i forskjellige farger, plasser dem i glassbeholdere en etter en, dette vil gi preparatet et lyst og originalt utseende. Forbered marinaden ved å løse opp sukker, salt og eddik i kokende vann, og hell deretter den resulterende blandingen over grønnsakene. Oppbevar syltet paprika under nylontrekk i kjøleskapshyllen eller i kjelleren.

Krydret forrett med tomater

Nå vet du hvordan du sylter hele paprika, men du kan også lage deilige hermetiske snacks fra denne grønnsaken.

For eksempel vil en grønnsaksblanding være veldig appetittvekkende, for tilberedning som du må ta:

• 500 gram varm pepper;
• 4 tomater;
• 8 fedd fersk hvitløk;
• 100 ml olivenolje;
• 20 gram salt.

Vask paprikaen, tørk den, kutt av halene og kvern gjennom en kjøttkvern sammen med frøene. Hakk hvitløksfeddene og ferske tomater der. Hell olivenolje i en dyp stekepanne eller gryte, tilsett grønnsaker og stek til den tykner, ca 30 minutter. Under kokeprosessen må blandingen saltes og omrøres med jevne mellomrom. Legg de stekte grønnsakene i en glassbeholder og oppbevar dekket i kjøleskapet.

pepper på armensk

Denne varme pepperretten, kalt "Tsitsak", er et ideelt supplement til kebab, kebab og andre kjøttretter.

Ta:

• 1 kg grønn pepper;
• 6 fedd hvitløk;
• flere kvister dill;
• 1,5 liter vann;
• 60 gram grovt salt.

Før hermetisering bør paprikaen tørkes ved å spre den på en horisontal overflate og la den stå i 2 dager. Når fruktene har visnet litt og myknet, er det på tide å gå videre til neste trinn. Vask grønnsakene, stikk hull i dem med en gaffel flere steder og legg i en dyp bolle. Tilsett grovhakket dill og hvitløksfedd der.

Løs opp salt i kaldt vann, hell innholdet i pannen og hold under trykk i et varmt rom. Etter noen dager, når pepperbelgene blir fra grønne til gule, kan de overføres til krukker.

For å gjøre dette, tøm væsken fra pannen og klem forsiktig de syltede grønnsakene med hendene. Fyll deretter glassene tett med pepper og fyll dem med frisk kald saltlake, tilberedt i samme proporsjon. Retten må oppbevares kjølig.

Ungarsk pepper

For å sylte paprika til denne oppskriften trenger du også andre grønnsaker og krydder.

Den fullstendige listen over ingredienser inkluderer:

• 1 kg varm pepper;
• 1 liter vann;
• 150 gram persillerot;
• 150 gram sellerirot;
• 5 fedd hvitløk;
• 200 gram blomkål;
• 40 gram sukker;
• 4 laurbærblader;
• 100 ml 6% eddik;
• 40 gram salt.

Rens den vaskede paprikaen fra frø, haler og kutt i store biter. Finhakk hvitløken, samt persille og sellerirot med en kniv. Del blomkålen i små buketter og bløtlegg i saltet vann i et kvarter.

Legg de tilberedte grønnsakene i en kjele, legg til laurbærblader der. Løs opp salt i vann, hell i eddik og rør godt, og hell deretter marinaden over grønnsakene. De første 10 dagene holdes pannen under trykk på et varmt sted, og deretter oppbevares de tilberedte grønnsakene i kjøleskapet, arrangert i krukker.

En annen original oppskrift for å tilberede varm paprika til vinteren vil appellere til kjennere av krydret koreansk mat.

Ta:

• 1 kg paprika;
• 4 fedd hvitløk;
• 80 ml bordeddik;
• 15 gram salt;
• 15 gram sukker;
• 5 gram malt svart pepper;
• 5 gram paprika;
• 5 gram tørket koriander;
• 500 ml vann.

Skyll paprikaen grundig under kaldt rennende vann. For å gjøre retten mer fargerik, hvis mulig, velg røde og grønne frukter, tatt i like proporsjoner. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, sukker, kvernet sort pepper, paprika, hakket hvitløk og tørket koriander.

Bland alt, reduser temperaturen og vent til væsken koker opp igjen. Hell deretter i eddik, hold pannen på brannen i ytterligere 5 minutter og fjern den fra komfyren. Legg paprikaene i glass, fyll med den resulterende saltlaken og lukk med lokk. Produktet vil være klart til bruk etter 3 dager.

Vi håper at blant metodene for sylting av varm paprika beskrevet ovenfor, vil det definitivt være en oppskrift som du og din husholdning vil like. God appetitt!

Agurker, sopp eller kål. En slik forrett viser seg alltid veldig velsmakende og øm, med en behagelig aroma og lys farge, som pepperen ikke endrer seg i det hele tatt når den blir saltet, men tvert imot bare forbedrer den med flere toner.

Eventuell pepper og til og med chili kan saltes, men det fungerer best sylting paprika, det er derfor vi ønsker å tilby deg denne oppskriften.

Så, pepper pickling oppskrift Bulgarsk med en detaljert trinn-for-trinn beskrivelse.

Ingredienser som kreves for sylting av paprika:

Søt paprika - fem kilo;

Persille;

Selleri greener;

Svart pepper;

Laurbærblad.

For saltlaken:

Rent destillert vann - fem liter;

Bordsalt (ikke iodisert) - fire hundre gram.

Matlagingsmetode.

Steg en. Som ved matlaging, velg først gode, glatte frukter til sylting, omtrent like store, og skyll dem grundig under rennende kaldt vann flere ganger, og tørk dem deretter ved å legge dem på et kjøkkenhåndkle eller en annen naturlig bomullsklut.

Trinn to. Paprika kan syltes enten som hele frukter eller som biter. Hvis du vil at syltingsprosessen skal gå raskere, skjær hver frukt i to, fjern kjernen med frø og kutt deretter hver halvdel i brede "båter".

Hvis du foretrekker hele syltede pepperkorn, er det bare å stikke dem flere steder med en tannpirker av tre eller en fyrstikk som er slipt med en kniv.

Du kan også først blanchere paprikaen i varmt vann i to til tre minutter, og deretter umiddelbart avkjøle den i kaldt vann, men dette er valgfritt.

Trinn tre. Legg den tilberedte paprikaen i lag i en passende beholder - det kan være en emaljepanne, en plastbøtte, en leirgryte, en trebalje, etc. Pass på å legge persille og selleri, sorte pepperkorn og laurbærblad mellom hvert lag med pepper.

Trinn fire. Forbered saltlaken ved å koke opp 5 liter rent destillert vann, tilsett så alt saltet og kok opp til det er helt oppløst. Fjern så saltlaken fra varmen, sil gjennom en fin sil eller trelags gasbind og avkjøl helt.

Trinn fem. Hell kald saltlake over den krydrede paprikaen, dekk arbeidsstykket med gasbind eller en enkel bomullsklut på toppen, legg en trekirkel eller en tallerken som passer til beholderens diameter, snudd opp ned, still trykket, og la sylte kl. romtemperatur. Du kan bruke en glasskrukke fylt med vann eller en plastflaske som undertrykkelse.

Trinn seks. Etter ti til tolv dager vil den saltede paprikaen være klar til å spises. Deretter legger vi den bort for lagring, akkurat som i en kald kjeller eller kjeller. Hvis du ikke har slike oppbevaringsforhold, kan du overføre den saltede paprikaen til vanlige treliters glass, lukke med nylonlokk og sette i kjøleskapet.

Forord

Hver husmor prøver å forberede pepper til vinteren, minst et par glass. Fruktene er ikke bare velsmakende og sunne, men minner deg også om sommeren med sine naturlige vakre farger og fungerer som borddekorasjon. Oftest er paprika syltet, men det er mange andre oppskrifter som lar deg oppdage nye deilige retter fra denne grønnsaken og utvide festmenyen betydelig.

Velg friske, uskadede grønnsaker for hermetisering. I dette tilfellet bør fruktene også være "kjøttfulle". Uavhengig av oppskriften blir først alle grønnsaker, inkludert de som brukes i matlaging, grundig vasket. Etter dette må paprikaen skrelles. Først kutt forsiktig ut stilken. Hvis vi skal lage ringer, renser vi frøene inne i grønnsaken med en teskje gjennom det resulterende hullet. I alle andre tilfeller kutter vi fruktene på langs fra kronen til halen og fjerner først alt unødvendig fra dem.

Forbereder stekt paprika for vinteren

Alle redskaper som brukes til hermetikk skal først vaskes grundig, og de som er beregnet for oppbevaring av mat for vinteren og lokkene skal vaskes med rengjøringsmidler. Glassbeholdere skal også steriliseres. Lokk til dem også.

Beholdere med pepperpreparering må lukkes eller rulles sammen umiddelbart etter at alle hermetikkoperasjoner er fullført. De oppbevares i kjeller, kjeller eller kjøleskap.

Oppbevaring av beholdere med hermetisk paprika i kjelleren

Hvis glassene var fylt med et varmt ferdigprodukt eller ble pasteurisert sammen med pepperen, får de først avkjøles etter forsegling av lokkene. For å gjøre dette blir de snudd opp ned og lagt med lokk på en varm matte, og deretter pakket inn i en tett ting, for eksempel et teppe. Så glassene skal stå til temperaturen er lik romtemperatur. Først etter dette kan paprikaen sendes til lagring.

Frysing av paprika er en veldig praktisk og rask måte å forberede dem til vinteren på. Men det er ikke engang hovedsaken. Frysing lar grønnsaken beholde sin opprinnelige smak, aroma og nesten alle vitaminer, i det minste mer enn med andre metoder for å tilberede den.

Frysing av paprika til vinteren

Du kan fryse paprika til en rekke formål. Metoden for å tilberede grønnsaken avhenger av dem. Hvis for vinterfylling, blir fruktene stående hele. I prinsippet trenger du ikke engang å rengjøre dem, bare vaske dem, men da tar de mye plass. Derfor velger vi frukter som er omtrent like i form og størrelse og frigjør dem fra stilken og frøene. Deretter må paprikaen tørkes grundig og tørkes for å fjerne all fuktighet som er igjen etter vask og slippes ut under rengjøring. Ellers, når det er frosset, kan vannet, som blir til is, korrigere formen på frukten, ikke til det bedre.

Så legger vi paprikaene inni hverandre som kopper og pakker de resulterende pyramidene i en plastpose, som vi knytter. Etter dette legger vi grønnsakene i fryseren. Etter noen timer må posen med pepper fjernes og ristes litt slik at pyramidene av frukt ikke fester seg til posen eller til hverandre. Så legger vi dem på plass.

Putte paprika inni hverandre

Hvis fersk frossen pepper er nødvendig som ingrediens til salater eller til å krydre varme retter, kuttes den i strimler, skiver, firkanter eller ringer. Etter dette må de hakkede fruktene tørkes så mye som mulig. Ellers vil istapper av overflødig fuktighet som dannes i fryseren når pepperen tines, gjøre den til en ubehagelig masse. Derfor legger vi de hakkede grønnsakene på papirservietter og holder dem der i omtrent en halv time, og rører dem med jevne mellomrom med hendene. Så legger vi paprikaene i poser, som vi knytter, og legger dem i fryseren. Etter noen timer må du ta ut posene og riste dem litt slik at grønnsaksbitene ikke fester seg til hverandre. Da bør du prøve å banke paprikaen tettere ned slik at den tar mindre plass. Så setter vi grønnsakene tilbake i fryseren.

Saltet paprika viser seg alltid å være veldig øm, velsmakende og med en behagelig aroma. De deiligste preparatene oppnås ved å bruke den kalde metoden for salting av mat. Dette er når de legges i krukker, bøtter, kar eller fat, og deretter fylles over nivået til de øverste grønnsakene med kald saltlake og en vekt (vekt) legges på toppen. Etter at salteprosessen er fullført, legges arbeidsstykket på et kaldt sted for vinteren. For å få forskjellige nyanser av smak, er grønnsaker toppet med urter, krydder og hvitløk.

Det er svært viktig å overvåke mengden saltlake både på saltingstadiet og under lagring. Grønnsaker skal alltid dekkes med det.

Derfor må saltlake tilsettes etter behov. Vanligvis tilsettes kokt vann. Nedenfor er flere oppskrifter på kaldsalting av paprika.

Kaldsylting av grønnsaker

Oppskrift med grønt. Påkrevd:

• grønnsaker - 5 kg;
• svart pepper (erter) - 25 stk;
• persille og selleri (bunter) - 3 stk hver;
• laurbærblad - 10 stk;
• ikke-jodisert salt - 450 g;
• vann - 5 l.

Paprika kan syltes hel ved først å stikke hull i fruktene med en tannpirker eller gaffel flere steder, eller ved å kutte grønnsakene i brede «båter». Dette vil gjøre peppersylten raskere. Etter å ha tilberedt fruktene i henhold til et av disse alternativene, kan de blancheres - legg i kokende vann i 3 minutter. Deretter skal grønnsakene umiddelbart avkjøles under kaldt vann. Blanchering er valgfritt, det vil gjøre paprikaen mykere og mer elastisk.

Legg grønnsakene tilberedt for sylting lagvis i en passende beholder. Det er bedre hvis det er et trekar, en emaljepanne eller bøtte vil også fungere. Mellom lagene med grønnsaker, sørg for å legge greener, pepperkorn og laurbærblader.

Grønnsaker tilberedt for sylting

For å forberede saltlaken, kok opp vannet og tilsett salt. Kok deretter alt under omrøring til saltet er helt oppløst. Fjern saltlaken fra komfyren, sil den gjennom en finmasket sil eller trippel osteduk, og la den avkjøles til romtemperatur.

Hell kald saltlake i en beholder med grønnsaker over fruktnivået. Dekk arbeidsstykket med bomullsklut eller gasbind. På toppen legger vi en trekirkel, et emaljelokk eller en tallerken snudd opp ned. Deres diameter skal være litt mindre enn størrelsen på beholderen. Så legger vi press på dem, for eksempel en glasskrukke med vann. La paprikaen stå i 12 dager i rom i romtemperatur. Hvis du trenger å fylle på saltlake, tilsett 1 liter vann med 30 g salt oppløst i beholderen.

Etter 12 dager vil pepperen være saltet og klar til å spises. Vi gjemmer beholderen med den for lagring. Det hender at det ikke er noe sted å plassere det. For å bevare saltede grønnsaker, legg dem i glasskrukker, fyll dem med saltlake som de ble ekstrahert fra, lukk dem med nylonlokk og gjem dem i kjøleskapet.

Bulgarsk sylting. Påkrevd:

• grønnsaker - 10 kg;
• persille og selleri (grønt), kirsebærblader - 100 g hver;
• koriander (frø) - 5 g;
• ikke-jodisert salt - 700 g;
• vann - 9 l.

Vi utfører saltingen som i forrige oppskrift. I dette tilfellet lar vi pepperfruktene være hele.

Ekspressmetode. For en 3-liters krukke trenger du:

• grønnsaker - 2 kg;
• hvitløk (fedd) - 2 stk;
• selleri og dill (grønt) - 1 haug hver;
• løk - 2 stk;
• aspirin (tabletter) - 2 stk.

For saltlaken:

• vann - 1 l;
• sukker - 1/3 kopp;
• ikke-jodisert salt - 1 kopp;
• eddik - 80 g.

Skjær paprikaen og den skrellede løken i 4 deler, hakk grønnsakene og skrell hvitløken. Vi legger alt i en krukke. Vi kaster aspirin i den. Forbered saltlaken som i tidligere oppskrifter. Når den blir kald, hell den over i en krukke med grønnsaker. Vi lukker beholderne med nylonlokk og skjuler dem for lagring.

Syltet paprika til vinteren er et vinn-vinn-alternativ på alle måter hvis du tilbereder dem riktig. Hver oppskrift har sin egen uforlignelige smak av grønnsaker. Det tar ikke mye tid å forberede forberedelsene - paprikaen vil være klar til å spise på bare noen få dager.

Oppskrift med solsikkeolje. Påkrevd:

• grønnsaker - 8 kg;
• nellik (knopper) - 5 stk;
• allehånde og sort pepper (erter) - henholdsvis 4 og 12 stk.;
• laurbærblad - 5 stk;
• ikke-jodisert salt - 4 ss. skjeer;
• vann - 2 l;
• smør, sukker og 9% eddik - 400 g hver.

Pepper med solsikkeolje

Skjær fruktene i 4 skiver. For å forberede marinaden, tilsett salt, sukker og krydder i vannet og tilsett olje. Etter 5 minutters koking, tilsett eddik. Blancher grønnsaksskivene i 2 minutter i kokende vann og tilsett dem umiddelbart i den kokende marinaden. Hold fruktene i den i 5 minutter, skru ned varmen. Flytt deretter skivene raskt over i glass og fyll dem med marinade.

Oppskrift med urter og hvitløk. Du vil trenge:

• grønnsaker - 1,5 kg;
• hvitløk, dill, persille, laurbærblad og sort pepper (erter) - etter smak.

Til marinaden:

• 9% eddik og sukker - 1 glass hver;
• ikke-jodisert salt - 2 ss. skjeer;
• solsikkeolje - 8 ss. skje;
• vann - 1,5 l.

Eddik og sukker til marinade

Kok opp vann med ingrediensene til marinaden i 5 minutter, og tilsett til slutt eddik. Kast grønnsaker i marinaden, kuttet i 6 skiver. Kok i 10 minutter. Så legger vi skivene i glass, og legger hvitløk, krydder og urter på toppen. Hell varm marinade over alt.

Pepperpreparater med andre grønnsaker

Ikke mindre tradisjonell enn syltet paprika er lecho. For en nesten klassisk oppskrift trenger du:

• paprika og tomater - 2 kg hver;
• løk (r) - 1 kg;
• laurbærblad - 2 stk;
• allehånde (erter) - 4 stk;
• svart pepper (erter) - 1 teskje;
• ikke-jodisert salt - 2 ts;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje 160 g;
• 9% eddik - 3 ss. skjeer.

Skjær paprikaen i firkanter eller brede strimler, løken i halve ringer, og hakk tomatene med en blender, kjøttkvern eller juicer. Vi legger alle grønnsakene i en panne eller vask. Tilsett resten av ingrediensene der, unntatt eddik. Etter omrøring, la det småkoke i 1 time på lav varme. Helt til slutt, hell i eddik, rør og hell umiddelbart den ferdige lechoen i 0,5 og 1 liters krukker.

Oppskrift på grønnsakskaviar. Påkrevd:

• pepper - 2,7 kg;
• tomater og løk - 250 g hver;
• gulrøtter - 150 g;
• persille og selleri (røtter) - 1 stk hver;
• svart og allehånde (malt) - 1 ts hver.

Oppskrift på grønnsakskaviar

Vi baker pepper i ovnen, og fjerner deretter frøene og huden. Kvern den med en kjøttkvern eller blender. Skjær røttene og gulrøttene i strimler, og løken i firkanter. Stek den til den er gyldenbrun, og grønnsaksstrimlene til de er halvkokte. Skrell tomatene, kutt dem og varm dem opp sammen med saften til koking, kok i 5 minutter, og tilsett deretter resten av de tilberedte grønnsakene til dem. La småkoke i 10 minutter. Deretter legger vi umiddelbart den ferdige kaviaren i krukker og steriliserer: 0,5 l - 30 og 1 l - 40 minutter. Dette må gjøres, og det er ikke nødvendig å redusere tiden, siden dette produktet er lunefullt i lagring. Så ruller vi sammen boksene.

Gi opp de vanlige glassene og husk hvordan bestemødrene våre lagde sylteagurk. De brukte bare fat til dette. Denne metoden er mindre energikrevende. Og pepperen vil ha en uvanlig, men veldig pikant smak.

Salteprosessen vil ta litt tid, men det er verdt ventetiden for å nyte den velsmakende godbiten senere. Du vil trenge:

Vær oppmerksom på at du bare trenger å ta grønn eller gul paprika, men aldri rød. Etter slik salting er det bare ett skinn igjen av sistnevnte.

Du må velge en tre- eller keramikkfat. Du kan også bruke en plastflaske med toppen kuttet av. Unngå emaljebeholdere, da salt vil tære på emaljen og ødelegge oppvasken.

Vanlig vann vil gjøre. Det er ikke nødvendig å koke det. Hvis du tviler på renheten, passerer du bare væsken gjennom filteret.

Stikk hull i hvert pepperkorn flere steder med en gaffel og legg i en tønne. Tilsett salt i vannet og rør godt. Det viktigste er at løsningen dekker hele pepperen. Dekk grønnsakene med en bomullsserviett på toppen og legg press på dem. Etter en tid vil innholdet i fatet halveres. Mugg vil vises på servietten. Det må fjernes og stoffet skylles. Om 10-15 dager vil pepperen være klar. Den passer utmerket til kebab, kjøttboller og koteletter.

Varm pepper i en tønne: oppskrift

Du kan også forberede varm paprika til vinteren. For å gjøre dette, må belgene ryddes nøye for frø. De inneholder eteriske oljer som gir bitterhet til grønnsaken. I dette tilfellet må du bruke krydder: persille, selleri, dill. Proporsjonene for saltlaken er som følger: 1 kg salt per 3 liter vann.

Legg grønnsakene i bunnen av fatet (ikke nødvendig å kutte dem), legg deretter ut paprikaene og fyll med saltlake. Du kan trykke ned med trykk, men slik at det ikke hindrer tilgangen av luft. Det vil si, ikke dekk toppen av fatet helt. Pepperen er klar om 10-12 dager. Under lagring må du med jevne mellomrom tilsette vann slik at grønnsakene alltid er i saltlake.

Pepper på fat er en enkel, men smakfull delikatesse.

Salte paprika i en tønne for vinteren: oppskrift

Sylting av paprika til vinteren

Dette er den deiligste og enkleste måten å sylte paprika til vinteren. Den eneste ulempen er at den må spises før nyttår, for da blir den ikke lenger velsmakende.

Kjøttboller med saus eller karbonade kan godt stå på samme bord med slike paprika.

Pepper sylting oppskrift

• bøtte med vann (10l)
• 2 kopper salt
• ca 5 kg pepper

Du må velge stor, tykkhudet, kjøttfull paprika. Må være grønn eller gulaktig i fargen. En rosa tønne er ikke tillatt; bare skinnet vil forbli fra slike paprika.

Det vanligste springvannet brukes til sylting. Om ønskelig kan den føres gjennom et filter. Ingen grunn til å koke. Oppskrift på sylting av paprika på fat til vinteren.

Du må sylte paprika i en keramikk- eller trefat. Har du verken det ene eller det andre, kan du ta en plastaubergine og skjære av toppen. Den sylter også paprika veldig godt. Kast etter bruk. Emaljert kokekar er ikke egnet. Salt vil korrodere emaljen og pannen vil begynne å ruste.

Salte paprika på en tønne til vinteren

Vask all paprikaen. Stikk hull i hvert pepperkorn med en gaffel flere steder. Legg den i en tønne. Bland vann med salt. Det er her du må justere. Avhengig av størrelsen på paprikaen kan det være nødvendig med en annen mengde vann. Det viktigste er at vannet dekker hele paprikaen helt. Fyll den opp.

Dekk toppen av paprikaen med en bomullsklut og trykk ned med trykk. Dette kan være en stein eller en vannflaske.

Etter en stund vil mengden pepper minke med nesten det halve.

Hver dag vil syltingen bli mug og må vaskes av. Skyll kluten og dekk til igjen. Hvis du kan lagre paprika på et kjølig sted, vil det være mindre sannsynlig at det støpes.

Du kan begynne å spise denne paprikaen 10-15 dager etter sylting. Vanligvis blir den ikke hos oss før vinteren. Du kan også prøve surkåloppskriften på dette tidspunktet.

Oppskrift for sylting av paprika i en tønne for vinteren: en velprøvd metode, Kulinarochka - oppskrifter og hjemmelaget kosmetikk, mat og matlaging, dietter og deilig mat

Hvordan salte pepper i en tønne for vinteren hjemme?

Salt paprikaene i en tre- eller keramikkfat.

Til sylting trenger vi: 10 liter vann, 5 kg grønn eller gul kjøttfull pepper, 2 ss. salt.

Vask alle paprikaene, stikk dem flere steder og legg dem i en tønne. Løs opp salt i vann og hell over paprikaen slik at paprikaen er helt dekket, dekk til med et klede, legg en vekt og sett på et kjølig sted. Skyll kluten hver dag, da blir det mugg på den. Etter 15 dager kan du spise.

Pickles, spesielt de som er tilberedt i trefat eller kar, kjennetegnes ikke bare av sin originale, uforlignelige smak, men beholder også mange fordelaktige egenskaper. Et annet pluss: disse pickles tilberedes veldig enkelt og på omtrent samme måte:

1. Vi lager en kjølig saltlake: for 1 liter vann - 1,5 ts. salt, rør godt
2. Legg den tilberedte pepperen (hvis vi tar paprika, fjern frøene, hvis den er bitter, kan du la den stå) i en tønne og fyll den med kald saltlake
3. Pass på å tilsette surdeig. Et stykke brød og en spiseskje surkål egner seg som forrett.
4. Trykk litt, legg en liten belastning. I denne formen skal paprikaen stå i flere dager i romtemperatur. Deretter kan du sette den i kaldt.

Hvordan salte pepper i en tønne for vinteren hjemme?

Prinsipper for salting av paprika

Sylting av paprika Det er like vanlig blant matprosessorer som å sylte tomater, agurker, sopp eller kål. En slik forrett viser seg alltid veldig velsmakende og øm, med en behagelig aroma og lys farge, som pepperen ikke endrer seg i det hele tatt når den blir saltet, men tvert imot bare forbedrer den med flere toner.

Eventuell pepper og til og med chili kan saltes, men det fungerer best sylting paprika, det er derfor vi ønsker å tilby deg denne oppskriften.

Så, pepper pickling oppskrift Bulgarsk med en detaljert trinn-for-trinn beskrivelse.

Ingredienser som kreves for sylting av paprika:

- søt paprika - fem kilo;

- Svart pepper;

- rent destillert vann - fem liter;

– bordsalt (ikke iodisert) – fire hundre gram.

Steg en. Som ved tilberedning av syltede agurker, velg først gode, glatte frukter av omtrent samme størrelse for sylting og skyll dem grundig under rennende kaldt vann flere ganger, og tørk dem deretter ved å legge dem på et kjøkkenhåndkle eller en annen naturlig bomullsklut.

Trinn to. Paprika kan syltes enten som hele frukter eller som biter. Hvis du vil at syltingsprosessen skal gå raskere, skjær hver frukt i to, fjern kjernen med frø og kutt deretter hver halvdel i brede "båter".

Hvis du foretrekker hele syltede pepperkorn, er det bare å stikke dem flere steder med en tannpirker av tre eller en fyrstikk som er slipt med en kniv.

Du kan også først blanchere paprikaen i varmt vann i to til tre minutter, og deretter umiddelbart avkjøle den i kaldt vann, men dette er valgfritt.

Trinn tre. Legg den tilberedte paprikaen i lag i en passende beholder - det kan være en emaljepanne, en plastbøtte, en leirgryte, en trebalje, etc. Pass på å legge persille og selleri, sorte pepperkorn og laurbærblad mellom hvert lag med pepper.

Trinn fire. Forbered saltlaken ved å koke opp 5 liter rent destillert vann, tilsett så alt saltet og kok opp til det er helt oppløst. Fjern så saltlaken fra varmen, sil gjennom en fin sil eller trelags gasbind og avkjøl helt.

Trinn fem. Hell kald saltlake over den krydrede paprikaen, dekk arbeidsstykket med gasbind eller en enkel bomullsklut på toppen, legg en trekirkel eller en tallerken som passer til beholderens diameter, snudd opp ned, still trykket, og la sylte kl. romtemperatur. Du kan bruke en glasskrukke fylt med vann eller en plastflaske som undertrykkelse.

Trinn seks. Etter ti til tolv dager vil den saltede paprikaen være klar til å spises. Deretter legger vi den bort for lagring, som saltede grønne tomater, i en kald kjeller eller kjeller. Hvis du ikke har slike oppbevaringsforhold, kan du overføre den saltede paprikaen til vanlige treliters glass, lukke med nylonlokk og sette i kjøleskapet.

Prinsipper for salting av paprika

Hvordan sylte paprika deilig til vinteren

For å fylle på de fordelaktige vitaminene og mikroelementene som pepper er rik på, må du vite hvordan du tilbereder det riktig hjemme. Dette vil forresten spare budsjettet betydelig, for om vinteren er prisene på grønnsaker veldig høye, og kvaliteten på produktene er i tvil, fordi det ikke er kjent hvor og hvordan de ble dyrket. La oss se på de deiligste og mest velprøvde oppskriftene for sylting av klokke, bitter og varm paprika til vinteren.

Hvordan salte paprika

Paprikaen, hvis hjemland er Amerika, skiller seg ut. Dens lave kaloriinnhold og vitaminverdi gjør at den kan konsumeres i nesten ubegrensede mengder, og det rike utvalget av farger vil gi fritt spillerom til fantasien når du tilbereder den.

Klassisk oppskrift med hvitløk

Syltet paprika med hvitløk vil passe godt til kjøtt- og fiskeretter, kokte poteter og ris. La oss lage mat!

• Paprika - 5 kg.
• Hvitløk - 5 tenner.
• nellik - 5 stk.
• laurbærblad - 5 stk.
• Pepperkorn - 30 stk.
• Varm chili - 1 stk.

1. Skjær grundig vasket og skrellet paprika i flere like strimler.
2. Kok opp 1 liter vann i en tre liters kjele. Tilsett sukker, salt og eddik.
3. I denne marinaden blancherer du paprikaen i porsjoner i 5 minutter.
4. Legg et skrelt fedd hvitløk, et laurbærblad, et stykke varm pepper, nellik og 5 erter i hver sterilisert beholder.
5. Ta paprikaen ut av marinaden med en hullsleiv og legg dem tett i glassene.
6. Hell etterpå den kokende marinaden jevnt og rull sammen.

La de omvendte glassene avkjøles. Du kan pakke det inn, men det er ikke nødvendig. Oppskriften egner seg også til hele uskrellede paprika med hale. I dette tilfellet lages marinaden 2 ganger mer og blancheringstiden økes til 10 minutter.

Oppskrift med løk og tomatpuré

En veldig velsmakende oppskrift på hermetisk paprika.

• 1 kg søt pepper.
• 2 store løk.
• 4 ss. skjeer vegetabilsk olje.
• 1 ss. skje med eddik.
• 2 ss. skjeer tomatpuré.
• 1 glass vann.
• Salt og pepper etter smak.

1. Skjær den skrellede løken i store halvringer.
2. Søt paprika kan velges i forskjellige farger og størrelser for skjønnhet. Vask, fjern frø og kutt i vilkårlige biter, ikke hakk for mye.
3. Varm oljen i en stekepanne, eller gjerne i en kjele, og stek løken i ca 3 minutter på middels varme under omrøring for ikke å brenne seg.
4. Tilsett den bulgarske grønnsaken og stek i ca 5 minutter til.
5. Tilsett tomatpuré, et glass vann, pepper og salt etter smak.
6. La småkoke over svak varme i 20 minutter. To til tre minutter før slutt, tilsett eddik.
7. Vi legger arbeidsstykket i steriliserte krukker, ruller det opp og snur det.

Du kan lagre sylteagurk både i kjelleren og i spiskammeret i romtemperatur.

Slik sylter du varm paprika

Den varme chilipepperen er spesielt krydret, som betyr rød. Det vil gi ekstra krydder til enhver rett. En stor misforståelse er ideen om at å spise varm paprika er helseskadelig. Tvert imot renser det blodet, lindrer søvnløshet og normaliserer hjerneaktiviteten. Alle som elsker denne brennende grønnsaken bør definitivt forberede den til vinteren hjemme.

Honning hermetisert chili

Ingredienser til 1 krukke:

• 1 liter vann.
• 1 fedd hvitløk.
• 1 ss. skje salt.
• 1 ss. skje sukker.
• 1 ss. skje med honning.
• 1 fedd.
• 1 laurbærblad.
• 1 ts eddik.
• Allekrydder, dill og persille etter smak.
• Hot pepper pods.

1. Plasser de vaskede belgene med haler i kokende vann i to minutter, og stikk deretter hull i hver av dem med en gaffel.
2. Vi fyller steriliserte krukker med paprika sammen med krydder og urter. Avhengig av smak kan du legge til pepperrot, rips eller drueblader.
3. Plasser ingrediensene tett, opp til skuldrene av beholderen.
4. Forbered marinaden ved å varme opp 1 liter vann med honning, salt og sukker over svak varme til den er helt oppløst.
5. Hell saltlaken i fylte glass, la avkjøles litt og tøm saltlaken.
6. Kok opp saltlaken og hell den over i glassene igjen. Vi gjentar prosedyren 2 ganger.
7. For tredje gang, tilsett eddik.
8. Rull opp og du er ferdig!

Oppbevar i romtemperatur, og den åpnede fatet i kjøleskapet.

Enkel chili oppskrift

En enkel, men ikke mindre smakfull oppskrift på syltet paprika.

For en liters krukke trenger du:

• 300 gram chili.
• 1 laurbærblad.
• 7 sorte pepperkorn.
• Kunst. skje med korianderfrø.
• Kunst. nivå skje med salt.
• Kunst. skje med sukker.
• 500 gram vineddik (hvit).

1. Skjær den vaskede paprikaen forsiktig på den ene siden og fjern frøene med en teskje.
2. Ha i en panne i passe størrelse og fyll med kokende vann.
3. Tøm vannet med de resterende frøene, hvis det er frø, fjern dem med fingeren.
4. Legg chilien i den tilberedte krukken sammen med laurbærblad, koriander og salt.
5. Varm opp vann i en liten kjele, tilsett sukker og eddik.
6. Kok opp, men ikke med kokende saltlake, hell arbeidsstykkene.

Det ferdige produktet kan lagres i kjøleskapet i opptil seks måneder, men det slutter mye tidligere.

Hermetisering av grønn varm paprika

I motsetning til hot chili, er hot peppers grønn i fargen og har en mindre uttalt varme, selv om de fleste ikke legger merke til dette.

For en 700 grams beholder tilbered:

• Varm pepper.
• 9% eddik - 150 ml.
• Vann - 150 ml.
• Sukker - 1,5 ss. skjeer
• nellik - 1 stk.
• Allehånde – 5 stk.

1. Legg ren, vasket grønn paprika i kokende vann i to minutter.
2. For å forberede marinaden, tilsett sukker, nellik og allehånde til 150 gram vann.

MERK: Hvis du liker paprikaene sprø, ikke blancher dem. Fyll umiddelbart glasset med paprika med kokende vann og tøm av vannet etter noen minutter. Dette vil redusere overflødig bitterhet. Hell i marinaden en gang til.

1. Fullstendig renslighet. For å forhindre at glassene svulmer, er det nødvendig å vaske alt arbeidsutstyr grundig med brus. Etter å ha vasket beholderen, snu den for å renne helt av.
2. Raskhet. Det er ikke nødvendig å sterilisere glass på forhånd. De må tilberedes umiddelbart før søm.
3. Kvalitet på grønnsaker. Velg uskadet paprika, og hvis du ser mistenkelige områder, sørg for å kutte dem ut. Det anbefales ikke å ta grønnsaker for tidlig, da er det stor sjanse for sprøytemidler.
4. Følger oppskriften. I noen tilfeller, som ved steking, bruk tykkere paprika. Tynnveggede grønnsaker, som er mindre grøtaktige når de tilberedes, egner seg til vinter-lecho.

Hermetisert paprika er uunnværlig i kostholdet på grunn av deres smak og gunstige egenskaper. Både en nødvendig ingrediens i borscht og en separat rett, for eksempel fylt paprika, vil gi variasjon til den daglige menyen.

Varm paprika vil puste "ild" i retter, og legge til pikanthet. En enorm mengde vitaminer og mikroelementer vil fylle opp kroppen om vinteren. God appetitt!

Hvordan sylte paprika til vinteren - bulgarsk, varm chili, bitter

Grønnsaker

Beskrivelse