Hvordan lage deilig leversaus. Hvordan lage biffleversaus? Leversaus - Generelle matlagingsprinsipper

Leveren er den såkalte innmaten, som er ekstremt nyttig, både for normal ernæring og for diett. Leveren er spesielt nyttig for barn som lider av anemi og røykere. Sammensetningen av dette produktet inkluderer krom, som hjelper med diabetes, aterosklerose. Leveren inneholder vitamin A, D, E, K, gruppe B, jern, fosfor, kalium, magnesium, kalsium, natrium, enzymer og ekstraktive stoffer.

O helbredende egenskaper leveren var kjent i det gamle Egypt. I 1025 inkluderte den berømte Ibn Sina (Avicenna) i sin medisinske avhandling "The Canon of Medicine" en oppskrift på nattblindhet, som er basert på en geiteleverskål. For samme formål rådet klinikken til gamle Moskva "Cool Vertograd" å bruke leveren til stør eller steinbit. La oss huske ca nyttige egenskaper lever og vi, og vi vil bruke det mest forskjellige typer. Slukking er kulinarisk prosess, slik at du kan tilberede produkter med minst mulig tap av deres Næringsverdi. Derfor vil vi stuv leveren i form av saus.

Matlagingstrinn:

7) Fortynn mel med vann slik at det ikke blir klumper, og tilsett i leveren. Melet vil gi sausen en tykk konsistens. La oss koke i noen minutter til.
Leversaus kan spises med grønnsakstilbehør, tilbehør av frokostblandinger, pasta.

Ingredienser:

Lever - 330 gr., Vegetabilsk olje til steking, mel - 1-3 ss, salt, krydder, pepper, gulrøtter - 1 stk., løk - 1 stk.

Leveren med saus er ikke bare velsmakende, men også sunn rett. Tross alt inneholder dette produktet en enorm mengde jern, som er så nødvendig for kroppen vår. I tillegg er slike kjøttingrediens veldig ofte brukt i diett mat, siden han ikke har høyt kaloriinnhold, og den kan brukes både separat og sammen med en mager siderett.

Lever med saus: nødvendige produkter for matlaging

Lever med saus: prosessen med å steke grønnsaker og innmat

Bifflever skal vaskes, renses for film og andre årer, og deretter kuttes i biter. For å strippe denne ingrediensen spesifikk lukt og smak, det anbefales å bløtlegge det i melk i en halv time. Ha det bifflever legger seg, kan du begynne å behandle grønnsaker. For å gjøre dette, skrell gulrøtter, løk og tomater, og finhakk dem deretter. Det er tilrådelig å ta en stekepanne for matlaging av grønnsaker og kjøtt med høye sider, da det er planlagt å koke mye saus. Etter det må du steke løk og gulrøtter, revet grovt rivjern. Tilsett deretter hakket lever, tomat, salt og pepper. Stek alle ingrediensene i olje i 6-10 minutter, hvoretter du kan begynne å tilberede en spesiell saus.

Lever med saus: prosessen med å lage rømmesaus

Bland mel, rømme og en liten mengde vann i en egen bolle. Etter det kan sausen trygt legges til pannen, og småkoke med hovedproduktene i ytterligere 8-11 minutter.

Retter av biff eller kyllinglever og poteter

For de som ikke kan klare seg uten en siderett, kan du i tillegg lage en deilig gulasj potetmos. Det er også verdt å merke seg at den stekte leveren med poteter ikke viser seg verre enn den forrige retten.

Nødvendige ingredienser:

  • bifflever (eller kylling) - 300 gram;
  • løk - to hoder;
  • vegetabilsk olje - for steking av retter;
  • poteter - seks mellomstore stykker;
  • salt og pepper - på spissen av en liten skje.

Hvordan lage stekte poteter og lever

Leveren må behandles og bløtlegges i melk. Skrell løk og poteter og skjær i strimler. I en varm stekepanne, stek løken, og først da kan du legge til finhakket lever. Etter at innmaten endrer farge, må du legge poteter i oppvasken. Lukk kjelen med lokk og stek retten i en halvtime, rør av og til. Serveres varm med finhakkede urter.

Lever med saus: nyttige tips

  1. Å gi gulasj fra leveren spesiell smak du kan legge til et fedd hvitløk, laurbærblad, urter eller andre krydder du liker.
  2. Hvis det ser ut til at det er for lite saus, kan du legge til litt mer rømme eller tung fløte i pannen.

Oppskrift på levergulasj

Nyt måltidet! Legg en siderett, for eksempel kokt pasta, på en tallerken, og tilsett gulasj til dem.

Retten er klar. Kok opp og skru av varmen. Tilsett alle krydder i leveren, salt og hell under omrøring melet fortynnet i vann.

Ta tørket basilikum, persille og dill, laurbærblad og svart kvernet pepper.

Fortynn mel i 1,5 kopper kaldt vann.

På dette tidspunktet kan du tilsette litt vann i leveren for å gjøre leveren enda mer mør. La småkoke under lukket lokk ca 20-25 minutter. Tilsett deretter 2-3 ss tomatpuré og bland.

Stek litt under lukket lokk. Legg i en panne med vegetabilsk olje, tilsett hakket løk og revet gulrøtter.

Vask svineleveren, fjern alt overflødig og skjær i tynne skiver.

100vkusov.ru

Gulasj av svinelever

Svinelever er ganske nyttig, som andre typer av dette produktet. Den er beriket med vitaminer og makronæringsstoffer.

Den inneholder jern, jod, fosfor, kalsium, kalium, molybden. Det regnes også som en diettmat, siden proteininnholdet i det er ganske høyt.

Jeg presenterer en oppskrift for å tilberede en av rettene med denne typen produkter - svinelevergulasj.

Retten inneholder et stort sett med ingredienser:

  • lever (400-500 gr.);
  • fedd hvitløk;
  • 4 pærer;
  • 100 ml rømme og melk;
  • 3-4 ss tomatpuré;
  • 3-4 ss. l. mel og hvitvin;
  • salt, vegetabilsk olje, pepper.

Svinelever gulasj, matlaging

Før du begynner å lage maten selv, må du forberede leveren. For å gjøre dette, må det vaskes og kuttes i mellomstore biter.

Legg den deretter i kjølig melk i en halv time, dette vil bidra til å fjerne bitterhet og gi mykhet til produktet.

Etter den angitte tiden, legg den finhakkede løken og den allerede tilberedte leveren, rullet i mel, i en oppvarmet stekepanne med olje. Vi steker alt dette i ca 10 minutter og legger det på en varm tallerken.

Der leveren ble stekt, legg mel, tomatpuré, rømme, dryss med salt og pepper. På slutten av den resulterende steken, hell tørr hvitvin og vann. Etter at den resulterende buljongen koker, legg leveren til den og la den koke litt mer.

Du kan velge nesten hvilken som helst siderett til en slik rett: enten det er poteter eller pasta, ris eller bokhvete. Det avhenger allerede av hvem som har hvilke preferanser. Det er også verdt å merke seg at "Svinelevergulasj" ligner smaken av barndommen.

xozyaika.com

Gulasj av svinelever

Denne svinelevergulasjen kalles også "kroatisk gulasj", fordi leveren er kokt inn spesiell saus og servert med saus. Krydder, rømme og tomatpuré forsterker smaken av leveren.

INGREDIENSER

  • Svinelever 700 gram
  • Melk 200 gram
  • Sløyfe 2 stk
  • tomatpuré 1 ss. en skje
  • Rømme 4 Art. skjeer
  • Vegetabilsk olje etter smak
  • Krydder etter smak

1. Dette flott rett som selv barn kan glede seg over. Til tilbehør passer potetmos eller friske grønnsaker til leveren.

2. Svinelever koker raskt, og for å kvitte den med bitterhet og gjøre den mykere, må du bløtlegge den i melk. Skjær leveren i biter av ønsket størrelse og la stå i melk i 20 minutter.

3. Stek løken til vegetabilsk olje til den er gylden, rull deretter leveren i mel og legg den på løk pute. Kok til de er møre, rør hele tiden.

1. Bland rømme og tomatpuré, tilsett krydder. Dette blir vår dressing for levergulasj.

2. Send dressingen til pannen, tilsett 5 ss vann. Etter det småkoker du litt saus på lav brann under konstant omrøring.

6. Ha leveren og løken i sausen, bland alt forsiktig. La småkoke i ca 10 minutter på svak varme.

7. Ved servering kan du pynte klar gulasj grøntområder. Nyt måltidet!

povar.ru

Levergulasj - en deilig og enkel oppskrift

Jeg er glad for å ønske deg velkommen tilbake til kulinarisk blogg samsebeshef-povar.ru!

Jeg vil fortelle deg hvordan jeg kokte gulasj fra leveren.

Denne retten vil perfekt utfylle enhver siderett av frokostblandinger, poteter eller pasta Passer til frokost, lunsj og middag. Selv om levergulasj er en hverdagsrett, er den veldig smakfull, næringsrik og sunn. Til matlaging kan du bruke hvilken som helst lever du foretrekker: svinekjøtt, biff eller kylling.

Generelt må leveren inkluderes i kosten minst 1-2 ganger i uken, pga. den inneholder mye nyttige stoffer, sporstoffer og essensielle aminosyrer. Leveren anbefales spesielt til barn, gravide og ammende mødre, samt personer som lider av nyre- og hjertesykdommer. Generelt, hvis du ønsker å mate familien din med nyttige og deilig mat, ikke glem dette produktet og kok gulasj fra leveren. Og på nettstedet http://female-happiness.com/ kan du finne sunne oppskrifter retter, samt tips om egenpleie og mye mer nyttig informasjon for kvinner og jenter.

Lever gulasj tilberedt av følgende ingredienser:

1. 500-600 gr. lever:

2. 2 hoder av løk;

3. 2-3 ss rømme;

4. 1-2 ss mel;

6. 2-3 ss vegetabilsk olje;

7. litt salt, pepper og ditt favorittkrydder.


Hvordan tilberede levergulasj?

Før du koker gulasj fra leveren, må den bløtlegges for å fjerne den karakteristiske bitre smaken. Det er bedre å suge i melk i et par timer.

Så tørker vi leveren og kutter den små kuber.

Skrell løken og skjær i terninger. Vi varmer en dyp stekepanne, hell vegetabilsk olje og stek løken.

Når løken blir gjennomsiktig, send leveren til den. Bland alt godt og stek leveren til det dannes en skorpe, salt etter smak.

Fyll deretter leveren drikker vann, slik at det dekker litt over innholdet i kjelen, og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter.

Etter 10 minutter, tilsett rømme i levergulasjen og la det småkoke til den er nesten gjennomkokt (det er viktig å ikke overkoke leveren, ellers blir den seig og lite smakfull).

I et halvt glass vann, fortynn melet, bryte opp klumpene godt, og tilsett innholdet i pannen. Bland retten godt til den tykner.

Vi legger lavrushka, pepper og krydder, stuver i et par minutter og setter til side.

Hvis du har en saktekoker, kan du lage deilig mat øm gulasj ikke bare fra leveren, men også fra alt kjøtt.

Forbered deg og nyt...

Levergulasj - deilig og enkel oppskrift, 3,8 av 5 basert på 3 vurderinger

samsebeshef-povar.ru

Oppskrift: Pikant svinelevergulasj - med saus, krydret

svinelever - 600 g;

svinekjøttkraft- 1 ss. ;

Bulgarsk pepper - 1 stk. ;

løk - 1 stk. ;

raffinert solsikkeolje - 3 ss. l. ;

malt gurkemeie - 0,5 ts ;

hvetemel - 2 ss. l. ;

granulert sukker - 0,5 ts ;

grønn dill - 30 g.

1. Vi lagrer ingrediensene til den fremtidige retten. Jeg har forberedt meg på forhånd svinelever. For å gjøre dette tint hun den, bløtla den i ca. 2 timer, skiftet vannet hele tiden, og kuttet den i store stykker og kokt i 15-20 minutter fra kokeøyeblikket. Hun la den ut med en hullsleiv og avkjølte.

2. Vi renser, vasker og kutter løken.

3. Varm opp pannen, tilsett 3 ss solsikke raffinert olje og legg til buen vår.

4. Stek løken lett i 5-10 minutter på svak varme.

5. Skjær leveren i middels store terninger og send til løken i pannen. Vi steker i 10-15 minutter.

6. På dette tidspunktet, makulere paprika. Han vil gi vår gulasj krydret smak og subtil duft.

7. Tilsett pepper i pannen til løken og leveren, dekk pannen med lokk og stek i 5 minutter.

8. Nå forbereder vi sausen vår. For å gjøre dette, i et stort krus, tilsett 1 glass kaldt vann, 2 ss mel, 1 ts salt, 0,5 ts salt og 0,5 ts malt gurkemeie til 1 glass buljong. Bland alt grundig. Sausen viser seg å ha en blekgul farge.

9. Vi flytter innholdet i pannen over i en kjele og hell sausen vår der, bland og sett på komfyren. Fra kokeøyeblikket, la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Forberedelsestiden for gulasj tok ca. 1 time, eksklusiv førtrening lever.

Den klassiske versjonen av biff stroganoff er laget av biff og tilhører det tradisjonelle russiske kjøkkenet. Den første omtalen av retten dukket opp på slutten av 1800-tallet. Siden den gang, for matlaging av kjøtt begynte Stroganoff å bruke ikke bare okse indrefilet, men også innmat, som lever. I motsetning til kjøtt, lever gryteretter veldig raskt, og jo lenger den koker, jo tøffere blir den. I dag forbereder vi Stroganoff-leveren.

For å tilberede biffstroganoff fra bifflever, vil vi tilberede hovedproduktet. Vask leveren og rens den for film. Skjær i små biter. Jeg kuttet først leveren, og renset den deretter fra filmene.

Hell kokende vann over tomaten, fjern skinnet, kutt i mellomstore biter. Skjær løken i kvarte ringer.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek leveren over høy varme i 5-7 minutter, rør av og til.

Tilsett tomater og løk, reduser varmen til middels og stek under omrøring i ytterligere 5 minutter til det dannes saft.

Hell 2 ss mel i et jevnt lag over kjøttet og ha 2 ss rømme.

Bland innholdet i pannen, det vil vise seg noe som på bildet mitt. Tilsett 1,5 ts salt, og urter etter smak, jeg foretrekker basilikum. Bland igjen.

Hell 1-1,5 kopper vann. Rør igjen, dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter.

Helt til slutt drysser du den stuvede okseleveren med finhakket dill.

Du kan servere Stroganoff-lever til diverse tilbehør, jeg har poteter og sylteagurk. Det er også veldig smakfullt å servere bokhvete som tilbehør og smøre stuet lever og saus på toppen av den.

Og et annet bilde av biff stroganoff fra leveren.

Nyt måltidet!

Leveren er unikt produkt. Hun har ikke bare mild behagelig smak men også gunstig for kroppen. Biffleversaus bør kunne koke hver husmor. Dette produktet gir utmerkede hovedretter for hele familien. Vurder de mest interessante og deilige oppskrifter kokesaus fra leveren.

Saus med bifflever og grønnsaker

    1. Type rett: andre
    1. Vekten ferdigmåltid: 800
    1. Tid for forberedelse:
  1. Energi eller næringsverdien retter:

Ingredienser for tilberedning av bifflever og grønnsaker

  • Lever - 600 g.
  • Vegetabilsk olje - 30 g.
  • Løk - 1 hode.
  • Gulrot - 1 stk.
  • Vann - 1,5 kopper.
  • Salt - etter smak.
  • Mel - 1 ss.
  • Tomatpuré - 1 ss. l.

Instruksjon

Denne enkle sausoppskriften vil appellere til alle husmødre. For å tilberede retten må du kutte leveren i små biter og stek lett over høy varme i vegetabilsk olje. Legg dem så på en egen tallerken.

På en lapp! Å spise leveren i mat vil tillate deg å øke hemoglobin i blodet på kort tid. Saus anbefales selv for små barn.

  1. Skjær løken i strimler, og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Hell grønnsakene i olje til de er halvkokte. Tilsett mel til dem og bland grundig.

  1. Sett inn grønnsaksblanding leverbiter, en skje tomatpuré, salt og krydder.

  1. Hell den fremtidige sausen med vann og la stå på lav varme i 15 minutter.

  1. Når væsken tykner, kan sausen tas ut av komfyren og serveres med ris, poteter, bokhvete eller annet tilbehør. Ikke glem å dekorere retten med urter.

Biffleversaus med rømme

    1. Type rett: andre
    1. Rett undertype: leversaus.
    1. Utbytte: 4 porsjoner.
    1. Vekt på den ferdige retten: 600 g.
    1. Koketid: 30 minutter.
  1. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: russisk.

Ingredienser

    • Lever - 600 g.
    • Vegetabilsk olje - 30 g.
    • Løk - 1 hode.
    • Salt - etter smak.
    • Mel - 1 ss.
  • Rømme - 1 kopp.

Instruksjon

Denne oppskriften er ikke egnet for å gå ned i vekt, selv om det rett og slett er umulig å bryte seg bort fra retten. Derfor må du koke saus bare for de som setter pris på smakskvaliteter heller enn lavkalori.

  1. Bifflever må kuttes i identiske terninger. Hakk løken i strimler eller halve ringer. Legg den i en kjele med olje, legg leveren på toppen.

  1. La alt småkoke under lokk i 10 minutter på middels varme.

  1. Hell så rømme i pannen, tilsett salt, krydder og la stå på komfyren i ytterligere 7-8 minutter.

  1. Det er bedre å ikke tilsette vann, men hvis retten virker for tykk, kan du fortynne den.

På en lapp! Totalt inneholder 100 g lever tilberedt i henhold til denne oppskriften 5 daglige normer av vitamin A og D og 1,5 daglige normer av vitamin B2.

Server bifflever tilberedt etter denne oppskriften, det er best å kokt spaghetti. Saus er også flott som tilbehør til poteter, ris og stuvede grønnsaker.

Leversaus: en klassisk oppskrift

    1. Type rett: andre
    1. Rett undertype: leversaus.
    1. Utbytte: 6 porsjoner.
    1. Vekt på den ferdige retten: 800 g.
    1. Koketid: 1 time.
  1. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: russisk.

Ingredienser

    • Lever - 600 g.
    • Vegetabilsk olje - 30 g.
    • Løk - 1 hode.
    • Gulrot - 1 stk.
    • Vann - 1,5 kopper.
    • Salt - etter smak.
    • Krydder - etter smak.
  • Mel - 100 g.

Instruksjon

Du vil elske enkelheten til denne oppskriften. Retten er frisk og appetittvekkende. Lever og grønnsaker beholder sine ernæringsmessige egenskaper og aromaen er hinsides ord.

  1. For matlaging, tilbered alt du trenger: kutt biffleveren i skiver, finhakk løk og gulrot. Sett pannen med olje på komfyren.

  1. Rull leveren i mel og stek litt på hver side over høy varme. Ha den så i en egen panne. Fres løk og gulrøtter i olje.

  1. Ha dem i en kjele med lever, tilsett salt og krydder. Fyll fatet med vann og sett til stuing.

  1. Når vannet tykner, kan sausen med leveren tas ut av komfyren. Laurbærblad kan tilsettes 5 minutter før. PÅ klassisk oppskrift det er det ikke, men mange liker den milde smaken av dette krydderet, så vi anbefaler å diversifisere retter med det i form av saus.

Oppskrift på en deilig majonessaus til leveren

    1. Type rett: andre
    1. Rett undertype: leversaus.
    1. Utbytte: 6 porsjoner.
    1. Vekt på den ferdige retten: 800 g.
    1. Koketid: 1 time.
  1. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: russisk.

Ingredienser

    • Lever - 600 g.
    • Vegetabilsk olje - 30 g.
    • Rømme - 2 ss.
    • Majones - 2 ss. l.
    • Vann - 1,5 kopper.
    • Salt - etter smak.
    • Krydder - etter smak.
  • Mel - 100 g.

Instruksjon

  1. Rens og skyll leveren. Skjær den i biter. Tilsett salt og krydder til mel.
Slik deler du med venner:
Lignende innlegg