Hvordan lage saus til potetmos. Oppskrifter på kjøttsaus til pasta, ris, potetmos eller grøt

Det er ingen slik person som ikke liker øm potetmos med deilig saus. Noen velger tynn saus, noen velger tykk saus. De er alle deilige på hver sin måte. Det er mange metoder for å tilberede saus.

Du vil trenge

For den første oppskriften:
kjøtt - 350 g;
gulrøtter - 2 stk;
løk - 2 stk;
tomatpuré - 2 ss;
mel - 1 ss;
solsikkeolje - 1 ss;
laurbærblad - 1 stk;
vann - 1,5 liter;
pepper - etter smak.
For den andre oppskriften:
mel - 2 ss;
gulrøtter - 2 stk;
løk - 2 stk;
kyllingfilet - 250 g;
champignoner - 1 krukke 400 g;
tomatpuré - 1 ss;
solsikkeolje - 2 ss;
smør - 50 g;
vann - 1,5 l;
laurbærblad - 1 stk;
pepper etter smak.

Bruksanvisning

1. Oppskrift 1. Vask kjøttet. Skjær den i små skiver. Stek i en stekepanne til de er gyldenbrune. Det er ikke nødvendig å overkoke det. Når en gyllenbrun skorpe vises, tilsett mel. Bland grundig. Ha det på bålet i 5 minutter slik at melet også er overstekt Legg det stekte kjøttet i en kjele hvor du skal koke sausen Vask og skrell gulrøtter og løk. Riv gulrøttene på et fint rivjern og skjær løken i halve ringer. Hell solsikkeolje i stekepannen og varm den opp. Legg de kokte grønnsakene dine i en oppvarmet bolle. Stek grønnsakene til de er ferdige. Tilsett tomatpuré i pannen med de tilberedte grønnsakene. Bland godt. Stek i 5 minutter til blandingen får en jevn farge. Legg grønnsaksblandingen i pannen der du legger kjøttet. Tilsett laurbærblad. Tilsett vann. Sett på bålet og kok opp. Etter dette, reduser varmen. Tilsett salt og pepper etter din smak. Kok i 15-20 minutter på lav varme, rør av og til.

2. Oppskrift 2. Vask, skrell og riv gulrøttene og hakk løken i terninger. Tørk av soppen. Stek sopp, gulrøtter og løk i solsikkeolje. Varm opp en tørr stekepanne. Sikt melet på det og stek uten å slutte å røre det. Melet skal endre farge, det skal være jevnt Så snart melet er ristet, hell et glass vann i det i en tynn stråle. Samtidig må det røres slik at det ikke er klumper. Hell den resulterende blandingen i grønnsakene og stek den hakkede fileten i smør. Legg det stekte kjøttet i pannen med grønnsaker. Tilsett vann, laurbærblad, salt og pepper. La småkoke på svak varme i 20-25 minutter. Sausen er klar.

Løk- og rømmesaus er et vakkert tillegg til kjøttretter. En delikat rømmebunn gir kjøtt deilighet og god smak. Din husstand og gjester vil sette stor pris på dette tillegget til hovedkjøttretten.

Du vil trenge

4 store løk
250 gr. rømme
3 ss mel
1 glass vann
0,5 dl kjøttbuljong
malt svart pepper
vegetabilsk olje til steking
grøntområder

Bruksanvisning

1. Skrell og finhakk løken.

2. Stek lett i olje.

3. Reduser varmen til lav, hell buljongen over løken, dekk til med lokk og la det småkoke i 20 minutter til den er omtrent grøtaktig.

4. Tilsett mel, salt og pepper i rømme. Bland alt godt til det er glatt, slik at det ikke blir klumper.

5. Tilsett varmt vann til rømmeblandingen under konstant omrøring. Rør til det er glatt.

6. Hell rømme i løken, tilsett varme og rør hele tiden, kok opp.

7. Slå av og legg til saus grøntområder.

8. Sausen kan tilberedes enten separat eller med stuet kjøtt.

9. 20 minutter før kjøttet er klart, tilsett løken, tilsett buljong og la det småkoke.

10. Etter dette, tilsett rømmesaus og kok opp.

11. Løk-rømmesaus til kjøtt klar. Ha god matlyst.

Video om emnet

Retter laget av poteter, pasta og frokostblandinger serveres ofte med saus, som gir dem en merkelig ny smak. Gjennom matlagingshistorien har kulinariske eksperter kommet opp med mange typer sauser. Sopp har en høy næringsverdi den kan brukes til å erstatte kjøttsaus. Prøv å lage soppsaus, det er ikke vanskelig.

Du vil trenge

tørket sopp - 30 g;
vegetabilsk olje - 2 ss;
smør - 10 g;
mel - 2 ss;
løk - 1 liten løk;
krem eller rømme - 3 ss;
laurbærblad - etter smak;
salt - etter smak;
pepper - etter smak.

Bruksanvisning

1. Vask og bløtlegg soppen i 5-6 timer, i løpet av denne tiden vil den svelle og bli mykere, noe som gir mye kortere koketid. Etter dette, tøm vannet i en annen beholder og skyll dem igjen. Etter dette, fyll med vannet de ble bløtlagt i, filtrer det gjennom flere lag med gasbind på forhånd. På denne måten vil det være mulig å unngå at eventuell gjenværende jord kommer inn i buljongen.

2. Kok soppen i 30-40 minutter på svak varme til den er mør. I mellomtiden finhakker du løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Stek melet til en gyllen kastanjefarge i en annen stekepanne.

3. Skyll den ferdige soppen med varmt vann og finhakk. Legg dem i en stekepanne med løk og stek i 10 minutter, tilsett smør. Fortynn melet med varm soppbuljong til ønsket tykkelse slik at det ikke blir klumper, og kok opp, skum av skummet.

4. Kombiner alt i en bolle, tilsett salt, pepper og laurbærblad og stek i 5-10 minutter. Du kan lage ferdig mat her hvis sausen er beregnet på strenge vegetarianere.

5. Tilsett til slutt fløte eller rømme, kok opp blandingen og fjern fra varmen. Soppsausen er klar den harmonerer herlig med grøter, pasta og grønnsaksretter, så vel som med kjøttretter. Ved servering helles det over retten.

Merk!
Uten bløtlegging kokes tørr sopp i minst 2-3 timer. Den mest velduftende sausen er laget av steinsopp.

Nyttige råd
For et lavere kaloriinnhold av soppsaus kan fløte eller rømme erstattes med 1 glass melk saus, du kan bruke ferske champignoner, i tillegg er det mye raskere å tilberede dem. Sausen kan også tilberedes av saltet sopp Du kan tilsette gulrøtter og persillerot, fersk eller tørket dill til soppsausen.

Saus er et fantastisk tillegg til mange hovedretter. Det kan enten være for flytende eller tykt. Prøv å lage det andre alternativet, det er mer tilfredsstillende.

Du vil trenge

- 500 gram svinekjøtt;
- 250 gram rømme;
- 2 ss siktet mel;
- 1 spiseskje tomatpuré;
- 3 fedd hvitløk;
- salt, pepper etter smak;
– vegetabilsk olje til steking.

Bruksanvisning

1. Først må du forberede svinekjøttet forsiktig - vask det valgte stykket under rennende kaldt vann, slå det lett med en hammer og skjær det i små skiver. Om ønskelig kan du slå kjøttet tidligere enn å kutte dette vil ta litt mer tid, men det blir veldig mørt og mykt.

2. Stek svinekjøttet i hvilken som helst vegetabilsk olje med finhakket hvitløk. Salt og pepre kjøttet og tilsett favorittkrydderet ditt. Du kan bruke ferdige krydderblandinger spesielt tilberedt for steking av kjøtt.

3. Bland rømme og tomatpuré i en separat bolle, fortynn blandingen med vann og tilsett mel. Tilsett salt og pepper etter smak. Væsken skal være homogen, uten melklumper. Men å bruke en mikser til blanding anbefales ikke.

4. Tilsett denne blandingen til kjøttet, bland ingrediensene grundig, dekk med lokk og la det småkoke over svak varme. Det er også viktig å røre i retten fra tid til annen og se hvordan sausen tykner.

5. Om ca 15 minutter vil retten være helt klar. Denne sausen kan serveres med ethvert tilbehør. Den passer godt til potetmos, bokhvete, pasta, grønnsaksgryter og ris.

Merk!
Om ønskelig kan du erstatte tomatpuréen med hvilken som helst ketchup. Dette vil ikke i stor grad endre smaken til den ferdige retten.

Nyttige råd
Hvis det er for lite rømme i huset, kan du supplere med en liten mengde majones.

Video om emnet

Nyttige råd
Hvis du vil tilberede en tykk saus, tilsett mer mel.

Ikke alle liker enkel ris, men med riktig tilberedt saus vil knapt noen være likegyldige til denne retten.

1. Pastasaus

Pasta er en veldig vanlig rett, butikker selger et stort antall varianter av denne sideretten. Å tilberede pasta er veldig enkelt, det viktigste er å tilberede den riktige og velsmakende sausen for den.

Kremet saus

For elskere av en delikat kremet smak, passer denne sausen veldig godt til klassisk pasta.

Ingredienser til 2 porsjoner:

krem 18% - 150 g;
løk - 30 g;
hvitløk - 1 fedd;
smør - 30 g;
tørr basilikum.

Forberedelse:

Løken må kuttes i små terninger og stekes i en godt oppvarmet stekepanne. Etter et minutt må du legge til hvitløk, revet på et fint rivjern. Når løken og hvitløken får en gylden farge, tilsett fløte og kok opp alt litt. Etter 2 - 3 minutter, tilsett salt, smør og basilikum. Den kremete sausen til pastaen er klar.

Smaken av denne sausen er mer uttalt og er mer egnet for spaghetti.

Ingredienser til 2 porsjoner:

tomatpuré - 100 g;
svinekjøtt - 300 g;
gulrøtter - 50 g;
løk - 50 g;
mel;
hvitløk.

Forberedelse:

Skjær svinekjøttet i små biter og stek. Skjær løken i små terninger, riv gulrøttene og legg i kjøttet. Når grønnsakene får en gylden farge, tilsett en spiseskje mel og stek i 2 - 3 minutter. Deretter helles tomatpuré med hvitløk i.

Blandingen skal småkoke i ca 15 minutter, noen minutter før den er klar, tilsett litt sukker og salt. Om ønskelig kan du legge til krydder (basilikum, italienske urter, rosmarin).

2. Saus til ris

Ved å tilberede en deilig saus til ris, blir en vanlig siderett umiddelbart uvanlig smakfull og mettende.

Tomatsaus

Hvis en person elsker den klassiske versjonen av saus, så er dette akkurat oppskriften som absolutt er verdt å prøve.

Ingredienser:

kjøtt (hvilket som helst) - 300 g;
løk - 50 g;
gulrøtter - 100 gr;
tomatpuré - 100 g;
pepper blanding.

Forberedelse:

Kjøttet må kuttes i ganske små biter og stekes godt i en stekepanne. Gulrøtter og løk kuttes i små terninger. Du må fjerne kjøttet fra stekepannen og legge grønnsakene i den (ingen grunn til å vaske stekepannen).

Når løken og gulrøttene er klare, tilsett tomatpuré og ha kjøttet tilbake i pannen. Tilsett salt, tilsett en blanding av paprika og la alt småkoke i 20 - 30 minutter.

Rissaus med soyasaus og ingefær

Alle vet at i asiatiske land regnes ris som en nasjonalrett, og ingefær er også veldig vanlig der;

Ingredienser:

kyllingfilet - 250 g;
paprika - 70 gr;
gulrøtter - 70 gr;
grønne bønner - 70 g;
soyasaus;
ingefær.

Forberedelse:

Alle grønnsaker kuttes i terninger og stekes i en godt oppvarmet stekepanne med kyllingfilet. Alt kastes samtidig. Når grønnsakene er blitt myke må du helle ca 100 gram vann og 30 - 50 gram soyasaus i stekepannen. Hele blandingen skal putres på lav varme i 10 minutter. 3 minutter før fullstendig beredskap må du legge til litt revet ingefær.

Hvis sausen er for tynn, kan du tykne den med stivelse. For å gjøre dette må en teskje stivelse fortynnes i 20 gram kaldt vann og helles i sausen.

Viktig! Ingefær er et veldig spesifikt produkt som har en vedvarende lukt når du legger det til sausen, du må være veldig forsiktig. Ellers blir lukten for sterk, og smaken av retten blir bitter.

3. Saus til puré

90 % av befolkningen vår elsker potetmos, men selv den mest populære retten kan bli kjedelig. Du kan diversifisere pureen med deilig saus.

Saus med kjøtt

Ingredienser:

kjøttkraft - 200 g;
løk - 100 gr;
gulrøtter - 70 gr;
tomater - 100 g;
smør.

Forberedelse:

Smelt en liten mengde smør i en stekepanne og stek løk og gulrøtter i den. Skjær løken i små terninger og riv gulrøttene. Mens grønnsakene steker, må du blanchere tomatene, deretter kutte dem i terninger og legge dem til grønnsakene. Når alt vannet har fordampet fra pannen, tilsett litt mel og stek hele blandingen i flere minutter. Det siste trinnet er å tilsette buljong til grønnsakene.

For de som ikke vet hva det er og hvordan man blancherer tomater. Blanchering er å fjerne skinnet fra en tomat. For å gjøre dette må du lage små korsformede kutt på grønnsaken på baksiden av stilken. Deretter må du dyppe tomaten i kokende vann i 20 sekunder, fjerne den og umiddelbart legge den i kaldt vann. Etter dette kan du fjerne skinnet fra tomaten for hånd.

Kremet saus til potetmos

Når du ikke har grønnsaker for hånden, kan du lage en krembasert saus.

Ingredienser:

fettfattig fløte (kan erstattes med melk) - 150 g;
smør;
mel.

Forberedelse:

Hell en spiseskje mel i en varm stekepanne og stek den til den er brun. Tilsett så smør og vent til det smelter. Det er nødvendig å helle i fløten i en tynn stråle, mens du hele tiden rører i blandingen slik at det ikke dannes klumper. Det er best å bruke en visp. Tilsett til slutt salt og pepper og la blandingen småkoke i ca 5 minutter.

Viktig! Når du legger til fløte, må du røre blandingen veldig kraftig, ellers vil melklumpene tykne og ikke brytes opp, noe som vil redusere kvaliteten på den tilberedte sausen betydelig.

4. Saus til koteletter

For å sikre at kotelettene ikke er tørre og passer harmonisk med enhver siderett, må du tilberede en deilig saus.

Tomatsaus

Klassisk oppskrift på saus til koteletter.

Ingredienser:

løk - 90 gr;
hvitløk - 2 fedd;
tomatsaus - 150 gr;
blanding av urter;
mel.

Forberedelse:

Melet stekes lett i en stekepanne og tilsettes tomatsaus. Etter noen minutter tilsetter du hakket hvitløk, salt, pepper og urter. Alt må småkoke i noen minutter. Etter denne tiden legger du kotelettene i pannen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter slik at sausen blir mettet med smaken av kjøttet. Kan serveres til alle typer tilbehør.

5. Saus til bokhvete

Ofte liker folk ikke dette produktet på grunn av dets "tørrhet", men det er flere alternativer for saus, takket være at alle i husholdningen vil spise denne sideretten.

Dette er en utrolig deilig bokhvetesausoppskrift. Det tar ganske lang tid å tilberede på grunn av kjøttets seighet.

Ingredienser:

lammekjøtt - 400 g;
løk - 100 gr;
karri;
paprika;
mørkt øl.

Forberedelse:

Kjøttet skal kuttes i terninger og stekes i en stekepanne, så skal det over i en kjele. I samme stekepanne må du steke løkene, som tidligere ble kuttet i strimler. Tilsett litt majones og litt øl i pannen og kok opp, vent 1 minutt. Legg løken i pannen sammen med kjøttet.

Deretter må du legge resten av det mørke ølet til de tilberedte ingrediensene slik at det dekker kjøttet og er 2 centimeter over det. Sett på brann, kok opp. Tilsett krydder, avhengig av hvor krydret en person liker det, tilsett karri og tilsett tilstrekkelig mengde paprika og salt.

Potetmos er en veldig næringsrik og utrolig smakfull rett. Den ble først kjent på midten av det syttende århundre, men til tross for dette har den fortsatt ikke mistet sin popularitet blant gourmeter.

Liste over oppskrifter i artikkelen:

Det er umulig å forestille seg slavisk mat uten potetmos. Tørr i seg selv, den kan fortynnes med alle slags sauser. Nå kan du lære hvordan du tilbereder denne retten ved hjelp av forskjellige videoer, men den enkleste måten er å bruke standardoppskrifter. Nedenfor er to sausoppskrifter (kylling og kjøtt), som gjør retten mør, mettende og smakfull.

Første oppskrift (kjøttsaus)

Du vil trenge:

gulrot
løk
vegetabilsk olje
tomatpuré

Så begynn å tilberede sausen. Vask frossent kjøtt. Skjær den i små terninger og stek i en stekepanne til den er gyldenbrun. Husk: du kan ikke steke den for mye. Så snart skorpen ser gyllenbrun ut, dryss kjøttet med mel. Bland godt. For at melet skal steke, hold det på bålet i ytterligere fem minutter.

Ha det ferdige kjøttet over i en gryte der du skal lage sausen. Vask og skrell løk og gulrøtter. Skjær gulrøttene i strimler, den ene halvdelen av løken i små terninger, den andre i ringer.

Varm vegetabilsk olje godt i en stekepanne. Etter det legger du de hakkede grønnsakene i den. Stek dem til de er ferdige.

Tilsett tomatpuré i pannen med de tilberedte grønnsakene. Rør den resulterende blandingen grundig. Den skal være tykk nok. Stek i ytterligere fem minutter til innholdet er ensartet i fargen.

Ha etter dette alt fra stekepannen i gryta som kjøttet ligger i. Dypp et laurbærblad der, bland godt og tilsett vann. Sett den på bålet og kok opp. Sausen skal putres på lav varme i femten minutter, rør av og til.

Når blandingen koker opp, reduser varmen. Tilsett salt og pepper etter ønske

Andre oppskrift (kyllingsaus)

Du vil trenge:

gulrot
kyllingfilet
sopp
vegetabilsk olje
smør
laurbærblad
salt, krydder

Sausen skal gjøres som følger. Vask gulrøttene, skrell dem og kutt i strimler. Skrell løken og kutt den i terninger. Vask kyllingfileten og skjær den i mellomstore biter.

Tørk soppen litt på en serviett, stek dem, gulrøtter og løk i solsikkeolje. Du må steke til de er klare.

Varm opp en tørr stekepanne og legg til små porsjoner og stek melet. Ikke glem å røre hele tiden. Når den er klar, vil fargen endres og bli ensartet.

Når melet er klart, hell omtrent et glass vann i det. Dette bør gjøres i en tynn stråle og røre hele tiden for å unngå dannelse av klumper. Tilsett den tilberedte melblandingen til grønnsakene og rør godt.

Stek kyllingfileten i smør og hell det ferdige kjøttet i en stekepanne med grønnsaker. Tilsett vann, legg i et laurbærblad. Tilsett pepper og salt. Etter å ha småkokt i 25 minutter på lav varme, slå av. Alt er klart!

Det gjenstår bare å blande en av disse sausene med potetmos, invitere gjester og nyte en herlig solid og smakfull rett med dem.

Våre forfedre begynte å tilberede velsmakende og aromatiske sauser tilbake i antikken. Allerede da ble det servert saus til hovedkjøtt- eller fiskeretten, tilberedt av saften som ble frigjort under tilberedningen av retten. Litt senere dukket ordet "saus" opp og erstattet over tid umerkelig konseptet "saus". Selv om det ikke er noen spesiell forskjell mellom saus og saus, er det både i utseende og smak en flytende saus, som saus bare skiller seg fra ved at den tilsettes direkte på tallerkenen (sauser), og sauser serveres på bordet. i spesialretter (sauser).

Sausen kan lages av saften som frigjøres under tilberedningen, eller den kan tilberedes separat med buljong eller andre ingredienser. For å forbedre smaken av sausen, tilsett urter, krydder, løk og hvitløk, og tilsett rømme, mel og stivelse for å tykne den. Mel og stivelse må først fortynnes med vann for å unngå klumper.

Noen sausoppskrifter krever mye tid og oppmerksomhet å tilberede, andre tilberedes ved å blande ingredienser uten å tilberede dem.

Saus "Village"

Ingredienser:
250 ml melk,
250 ml kyllingbuljong,
60 g smør,
45 g mel,

Forberedelse:
Varm opp smøret i en kjele, tilsett mel og kok på svak varme i 2 minutter. Hell deretter i melk, buljong, tilsett salt og pepper. Reduser varmen og la det småkoke til blandingen er jevn.

Rømmesaus

Ingredienser:
2 stabler grønnsaksbuljong,
½-¾ kopp. rømme,
2 ss. smør,
1 ss. mel.

Forberedelse:
Smelt smøret i en stekepanne, tilsett melet, stek det, hell deretter i grønnsaksbuljongen under konstant omrøring og kok sausen i 10 minutter. Finhakk løken og fres. Hell rømme i den varme fortykkede sausen, tilsett løk, rør og fjern den ferdige sausen fra komfyren.

Smørsaus med egg

Ingredienser:
700 g smør,
8 kokte egg,
30-50 g persille,
sitronsyre - på tuppen av en kniv,
salt - etter smak.

Forberedelse:
Tilsett finhakkede egg, salt, sitronsyre, persille i det smeltede smøret og bland alt godt.

Svinekjøttsaus (egnet til alle tilbehør)

Ingredienser:
400 g svinekjøtt,
200 g rømme,
2 stabler vann,
2 ss. mel,
1 løk,
4-5 ss. smør,
salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Skjær kjøttet i små biter og stek i en stekepanne i smør eller fett til det er gyldenbrunt. Finhakk løken, legg i kjøttet og stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett vann og salt med krydder til kjøttet og løken og la det småkoke til det er halvstekt. Spe ut melet med vann, tilsett rømme, hell sausen over kjøttet og la det småkoke til det er kokt. I stedet for rømme kan du tilsette ketchup eller tomatpuré.

Soppsaus til ris

Ingredienser:
500 g champignon,
200 ml krem,
1 løk,
2-3 fedd hvitløk,
2-3 ss. vegetabilsk olje,
salt, malt svart pepper, sitronsaft, persille - etter smak.

Forberedelse:
Skrell champignonene og skjær dem i tynne skiver. Skjær løken i terninger, finhakk persille og hvitløk. I en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, stek løken og hvitløken til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter champignonene til dem, fordamp væsken, reduser varmen og hell i fløten. Varm blandingen i 10 minutter under konstant omrøring. Tilsett persille, salt og pepper, tilsett sitronsaft etter smak og rør.

Universal tomatpurésaus

Ingredienser:
70 g tomatpuré,
2 ss. mel,
300 ml vann,
1 ss. Sahara,
1 løk,
2 ss. vegetabilsk olje,
½ ts. salt,
2 laurbærblader,
tørre krydrede urter, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Bland tomatpuré, mel, sukker og salt, tilsett vann til den resulterende blandingen og bland godt. Hell tomatblandingen i pannen med løken og stek til den tykner, rør hele tiden. Så snart sausen begynner å tykne, tilsett tørre krydder, laurbærblader og fjern pannen fra ovnen. La stå tildekket i 3 minutter.

Smakfull saus til potetmos

Ingredienser:
200 ml kjøttbuljong,
2 ts mel,
50 g smør,
3 tomater
1 gulrot,
1 løk,
3-4 fedd hvitløk,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær løken i små terninger og stek i olje. Når den blir gyllen, tilsett finrevede gulrøtter. Riv også hvitløken og legg til den totale massen. Skrell tomatene, kutt dem og legg dem i grønnsakene. Når væsken fra tomatene har fordampet, tilsett mel og rør. Tilsett gradvis varm buljong til sausen til den er jevn, tilsett salt og pepper etter smak.

Grønnsakssaus til pasta

Ingredienser:
400 g friske eller hermetiske tomater,
½ kopp tung krem,
1 ss. smør,
1 løk,
1 gulrot,
1-2 fedd hvitløk,
en klype sukker
salt, krydder og krydder - etter smak.

Forberedelse:
Hakk løk, hvitløk og stek dem i en stekepanne i vegetabilsk olje. Tilsett revne gulrøtter i pannen og stek. Mal tomatene med en blender og hell tomatmassen i stekepannen, tilsett litt sukker, salt og pepper, tilsett krydder og krydder etter smak. Rør, kok opp, hell i fløten og tilsett smør, reduser varmen og kok til væsken har fordampet.

Krydret saus til kjøttboller

Ingredienser:
50 ml Worcestershiresaus (du kan erstatte den med hvilken som helst annen sursøt saus),
50 ml vann,
50 g smør,
3 ss. tomatpuré,
2 ss. brunt sukker,
2 ss. sitronsaft,
1 ts pulverkaffe,
1 ts eddik.

Forberedelse:
Smelt smøret i en liten kjele, tilsett eddik, tidligere fortynnet med vann. Press saften ut av sitronen, sil og legg i en kjele. Tilsett tomatpuré blandet med sukker der. Tilsett kaffe og rør. Tilsett deretter Worcestershire-saus, kok opp og kok under omrøring i 5 minutter. Kok de ferdige kjøttbollene i den resulterende sausen.

Champignonsaus til stuet kjøtt

Ingredienser:
400 g champignon,
600 g vann,
1 buljongterning,
3 ss. rømme,
3 ss. mel,
1 løk,
salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Plasser en kjele med 400 g vann på bålet, kok opp, løs opp buljongterningen i den og la den resulterende buljongen småkoke. Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Finhakk champignonene og tilsett dem i løken, tilsett salt, rør og la det småkoke til væsken har fordampet, tilsett deretter krydderne. Legg den stekte maten i buljongen og fortsett å småkoke. I mellomtiden, begynn å helle: hell 200 g vann i en bolle, tilsett rømme, mel, litt salt og visp. Hell den ferdige fyllingen i pannen med buljongen, la den resulterende massen koke opp og kok i 5 minutter.

Leversaus til kokte poteter

Ingredienser:
500 g lever,
1 stabel vann,
1 ss. mel,
2 gulrøtter,
2 løk,
3 ss. smør,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skyll og rens leveren fra filmer og kutt i små biter. I en flat tallerken blander du mel med salt, rull leverbiter i denne blandingen. Stek leveren i en varm stekepanne med olje. I mellomtiden skjærer du gulrøttene i terninger og løken i halve ringer. Tilsett oppkuttede grønnsaker i leveren og rør. Tilsett så varmt vann, rør og la det småkoke i 20 minutter.

Krydret saus til kjøtt

Ingredienser:
150 g rømme,
50 ml kjøttkraft,
2 eggeplommer,
100 g pepperrot,
40 g smør,
50 g mel.

Forberedelse:
Vask pepperroten grundig, riv den og tilsett 2 dråper eddik. Ha smør og mel i en stekepanne og stek til det er jevnt. Hell i buljongen og kok opp sausen. Tilsett deretter pepperrot, rømme, salt, pepper og bland godt. Pisk eggeplommene og varm opp, tilsett resten av ingrediensene, men ikke kok, ellers vil de stivne.

Kjøttsaus med rødvin

Ingredienser:
250 ml kjøttjuice (etter steking av kjøtt),
½ kopp rødvin,
100 ml oksebuljong,
1 ts mel.

Forberedelse:
Sett pannen der kjøttet ble stekt med saften på bålet, tilsett mel og rør godt. Tilsett vin og buljong og kok på lav varme i 5-10 minutter til det tykner, tilsett litt salt etter smak. Sil så den ferdige buljongen og server til kjøttet.

Tsjekkisk hvitløkssaus

Ingredienser:
200 g melk,
30 g løk,
4 fedd hvitløk,
10 g sukker,
1 ss. sitronsaft,
10 g smult.

Forberedelse:
I en liten kjele steker du melet i smult (pass på så du ikke blir brent). Tilsett så finhakket hvitløk og løk i kasserollen med mel og fortsett å steke til de er gyldenbrune. Etter dette, tilsett varm melk, sukker og stek sausen over brannen i ytterligere 20 minutter under omrøring, helt på slutten av matlagingen, tilsett salt og sitronsaft.

Saus med paprika og tomater

Ingredienser:
120 ml juice dannet ved steking av kjøtt,
100 ml svinekjøttkraft,
2 tomater
2 belger med søt pepper,
50 g smør,
greener, salt - etter smak.

Forberedelse:
Skrell tomatene og hakk dem. Skjær paprikaen i små biter. Finhakk grønnsakene. Legg tomatene og paprikaene i en stekepanne med oppvarmet smør, tilsett salt, legg på lokk og la det småkoke på svak varme til det er halvstekt. Tilsett så saft og buljong, kok opp og la det småkoke i 5 minutter på svak varme. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett grønnsakene, rør og fjern fra varmen.

Søt og sur saus med vin og rosiner (for ris, potet, fiskekoteletter)

Ingredienser:
1 glass vin,
1 glass sitronsaft,
½ kopp rosiner,
2 ss. mel,
3 ss. smør,
1 løk,
sukker, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Stek melet i smeltet smør. Tilsett hakket løk, krydder, rør og hell i nok varmt vann til å lage en middels tykk saus. Tilsett deretter 2-3 ts. brent sukker, kok opp blandingen, sil, hell i vin, sitronsaft og sukker (sausen skal ha en behagelig søt og sur smak). Kok opp rosinene, tilsett sausen og kok opp.

Søt og sur saus med tyttebær og fruktjuice

Ingredienser:
400 g tranebær,
1 stabel granateple juice,
1 stabel appelsinjuice,
1 stabel Sahara,
1 ts salt og pepper,
2 ts kanel.

Forberedelse:
Legg de vaskede og sorterte tyttebærene i en kjele, hell i granateple- og appelsinjuicen, tilsett de resterende ingrediensene og kok opp under omrøring i 10 minutter på middels varme.

Lingonsaus med portvin til bakt kylling

Ingredienser:
600 ml kyllingbuljong,
150 ml portvin,
2 ss. mel,
4 ss. tyttebærsyltetøy,
2 ts kornete sennep.

Forberedelse:
Varm 6 ss i en liten kjele. juice fra stekt kylling. Mens du visper, tilsett mel og kok i 3 minutter til den er gyldenbrun. Tilsett gradvis buljong og portvin i blandingen, mens du visp for å unngå klumper. Tilsett deretter tyttebærsyltetøy, sennep og kok i 5 minutter på svak varme. Tilsett krydder etter smak.

Sitronsaus med urter til enhver rett

Ingredienser:
250 ml krem,
4 ss hver finhakket dill og persille,
2 ss. grønn løk,
1 ss. sitronsaft,
svart pepper, salt - etter smak.

Forberedelse:
Kombiner alle tilberedte ingrediensene, pepper, salt og bland.
Denne sausen egner seg også som salatdressing.

Ingefærsaus til kjøtt og fjærfe (grill, grillmat)

Ingredienser:
1 ss. sitronsaft.
1 ss. soyasaus,
6 ss. vegetabilsk olje,
½ ts. revet ingefærrot,
1 fedd hvitløk.

Forberedelse:
Kombiner alle ingrediensene og bland til en jevn masse (du kan bruke en blender).

Appetittvekkende saus med appelsinjuice og urter

Ingredienser:
⅓ stabel. oliven olje,
¼ kopp appelsinjuice,
1 haug persille,
2 ts sitronsaft,
pepper og salt - etter smak.

Forberedelse:
Bland alle ingrediensene i en egen bolle og kjør med en blender til en jevn masse.

Yoghurtdip med agurk og ost

Ingredienser:
250 ml yoghurt,
75 g hard ost,
2 finhakkede cornichons,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Bland alle ingrediensene godt og tilsett salt og pepper etter smak.

Rømmesaus med mynte

Ingredienser:
1 stabel rømme,
2 ss. hakket mynte,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Bland rømme med hakket mynte, salt og pepper etter smak.

Prøv å tilberede sauser til favorittrettene dine i henhold til oppskriftene våre, og du vil selv se hvordan de vanlige rettene som vi er vant til å spise hver dag vil bli forvandlet.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Franskmennene sier: «Du kan lære å lage mat og steke, men bare de som er utvalgt av Gud, kan tilberede sauser.»

Saus er et spesielt tilberedt kompleks flytende krydder for kjøtt, fisk, salat, siderett, som er designet for å understreke og noen ganger endre smaken på rettene som serveres. Det er vanskelig å forestille seg moderne matlaging uten ketchup, majones, tomatpuré eller saus. Selv de enkleste siderettene med grønnsaker og frokostblandinger, krydret med saus, blir til kulinariske mesterverk.

Poteter brukes ofte som tilbehør: kokt og stekt, bakt og stuet, moset og stekt... Hvilken saus til poteter foretrekker du?

Hvilke typer sauser finnes?

Sauser tilberedes basert på buljonger, rømme eller melk, smør eller vegetabilsk olje. Mel brukes ofte for å legge til tekstur til en saus. For å legge til en spesifikk smak, tilsettes sopp, kapers, oliven, eddik, sitronsaft, tomat, løk og andre komponenter med en uttalt smak til sausene. For smak inneholder sausen hvitløk, urter, forskjellige paprika og krydder.

I henhold til metoden for tilberedning og forbruk er sauser delt inn i kalde og varme.

Av alt mangfoldet er det fem grunnleggende sauser, ved å forvandle hvilke kokker som skaper sine egne små kulinariske mesterverk.

Grunnleggende om saus:

hvit saus - bechamel;
buljongbasert brun - Espanol;
lett saus på hvit buljong - veloute;
Hollandaise saus og majones - emulsin;
en blanding av eddik og olje (grønnsak) - vinaigrette.

Du kan tilberede et bredt utvalg av sauser og sauser til potetretter. Det er noen regler for bruk av dem. Varme flytende sauser passer for eksempel til kokte poteter, og kalde tykke passer til pommes frites.

I alle fall velger kokken sausen til potetene, styrt av smakspreferansene hans. Nedenfor finner du flere oppskrifter på potetretter som er enkle å tilberede på hjemmekjøkkenet ditt.

Rømmesaus

Rømmesaus tilberedes vanligvis for kokte poteter. For å tilberede en av variantene for ett kilo poteter trenger du:

melk - ett og et halvt glass;
rømme - 1/2 kopp;
sitronsaft - 1 teskje (teskje);
persille - 1 haug;
- smak;
salt - etter smak;
granulert sukker - etter smak.

Vask potetene grundig, skrell og kok opp.

Kok opp melk.

Smelt smør i en kjele, tilsett mel, stek. Hell deretter melk i blandingen og kok i omtrent ti minutter, mens du rører kontinuerlig.

Fjern den tilberedte sausen fra varmen.

Skjær de kokte potetene i skiver.

Tilsett rømme, pepper, salt, perlesukker, sitronsaft og potetskiver i den varme sausen. Bland alt forsiktig, sett på brann, varm opp (ikke kok!).

Før servering drysses et fat med poteter i rømmesaus med ferdighakket persille.

Fløtesaus

Poteter i fløtesaus er en enkel rett som er enkel og rask å tilberede.

For 1 kilo poteter trenger du:

hvetemel - 2 ss (ss);
smør - 2 ss (ss);
melk - ett glass;
salt - etter smak;
hvitløk - to eller tre fedd eller etter smak;
greener (grønn løk, dill, persille) - etter smak;
malt pepper (svart, hvit, rød) - etter smak.

Vask potetene grundig, skrell dem, skjær dem i terninger og la dem koke (salt vannet) i ca 10 minutter.

Hakk hvitløken.

Mal smør med mel.

Kok opp melken.

Hell ut vannet fra pannen med potetene, tilsett melk og fortsett å koke på lav varme, rør forsiktig.

To minutter før klargjøring, hell en blanding av mel og smør, pepper og hvitløk i potetene. Fortsett å koke til potetene er ferdige.

Dryss retten med hakkede urter før servering.

Sennepssaus

Bakt i sennepssaus er en velduftende og smakfull rett som er tilgjengelig for enhver husmor.

For å forberede det trenger du:

poteter - 1,2 kg;
smør - 2 ss (ss);
solsikkeolje - 2 ss (ss);
sennep - 100 gram;
sitron - 1 stk;
hvitløk - 3-4 fedd;
salt - 1 skje (teskje);
en blanding av tørre urter - etter smak.

Skrell hvitløken og hakk den med en presse.

Vask sitronen, riv den gule delen av skallet (få skallet), press saften ut av fruktkjøttet.

Smelt smøret og avkjøl litt.

Bland smeltet smør, sennep, solsikkeolje, skall og presset sitronsaft, hvitløksmasse, salt og urter i en beholder. Bland alt godt.

Vask potetene, skrell dem, skjær dem grovt i skiver, hell over den tilberedte sennepssausen. Bland alt grundig.

Forvarm ovnen.

Smør en ildfast form (eller bakeplate) lett med solsikkeolje.

Legg potetene med sausen i en form (på en bakeplate), sett i ovnen og stek på 180-200 grader i ca 40 eller 50 minutter.

De ferdige potetene vil bli dekket med en deilig gyllenbrun skorpe. Retten serveres varm.

Kyllingsaus

Kyllingsaus med poteter er en komplett rett, som er en tykk saus med tilbehør.

For 1 kilo poteter trenger du følgende produkter:

kyllingfilet - 700 gram;
hvetemel - 2 ss (ss);
gulrøtter - 1 stykke (stort);
malt svart pepper (eller andre krydder) - etter smak;
salt - etter smak;
solsikkeolje - for steking;
friske urter (dill, persille) - etter smak.

Vask potetene grundig, skrell, kutt i store terninger og kok opp.

Vask kyllingfileten, kutt i biter, stek med en liten mengde solsikkeolje til væsken er fullstendig fordampet.

Vask gulrøttene, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern.

Tilsett revne gulrøtter til fileten i pannen og fortsett å steke til grønnsaken er klar.

Tilsett mel til den stekte kyllingen og gulrøttene, bland godt og stek litt.

Legg den tilberedte blandingen med kylling i en panne med allerede kokte poteter (ikke tøm vannet som potetene ble kokt i!), tilsett pepper (eller andre favorittkrydder) og salt. Bland sausen grundig men forsiktig og fortsett å koke i ytterligere fem eller syv minutter.

Kyllingsaus med poteter er klar. Før servering, dryss retten med hakkede urter.

med kylling og sopp

Sopp passer godt til poteter, de tilsettes ofte sauser.

For å tilberede sausen med poteter, sopp og kylling trenger du:

poteter - 1 kg;
sopp (champignon, kantareller, honningsopp eller andre) - 200 gram;
kyllingfilet - 400 gram;
gulrøtter - 200 gram;
greener (dill, selleri, persille) - etter smak;
salt - etter smak;
hvitløk - 4 eller 5 fedd;
solsikkeolje - for steking;
malt svart pepper - etter smak;
krydder (humle-suneli eller andre urter) - etter smak;
vann - 800 gram;
tomatpuré - 6 ss (teskjeer).

Vask potetene, skrell dem, skjær dem i terninger, legg dem i en kjele og la det småkoke med en liten mengde solsikkeolje i ca 10 minutter.

Vask kyllingfileten og skjær den i små terninger.

Vask gulrøttene, skrell og kutt i strimler.

Legg kyllingfilet i en kjele med poteter, rør rundt og fortsett å steke. Tilsett deretter gulrøtter og sopp i fileten og la det småkoke i 10 minutter.

Tilsett tomatpuré i kjelen med grønnsaker og kylling, tilsett vann. Bland alt godt og fortsett å småkoke til det er ferdig.

Salt og pepre retten, tilsett hakket hvitløk og krydder noen minutter før kokeslutt.

Poteter med sopp og kylling er klare. Før servering pyntes retten med hakkede urter.

Sauser til pommes frites

Mange voksne og nesten alle barn elsker pommes frites med forskjellige sauser.

For å nyte denne retten trenger du ikke å besøke fastfood-restauranter, du kan glede deg selv og dine kjære ved å tilberede den hjemme.

Pommes frites er enkelt å lage av frosne som kjøpes på supermarkedet. Men sausen til pommes frites krever følgende produkter:

rømme - 200 gram;
majones - 200 gram;
hvitløk - 5 eller 6 fedd;
salt - etter smak;
greener - etter smak;
myk ost - etter smak.

Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse eller finhakk.

Hakk det grønne. Mal osten på et rivjern.

Bland majones og rømme i en beholder, tilsett hvitløk, urter, ost og salt. Bland alt veldig grundig. Sett blandingen i kjøleskapet i førti minutter.

Sausen er klar.

Universalsaus til poteter

For alle typer poteter kan du tilby en tykk original "Universal" saus, den er veldig enkel å tilberede fra et lite sett med produkter:

rømme - fire spiseskjeer;
cottage cheese - 200 gram;
hvitløk - 4-5 fedd;
valnøtter - 2 ss (ss);
greener - etter smak.

Legg cottage cheese, rømme, valnøtter, hvitløk og urter i en beholder. Bland alt godt med en blender. Plasser den resulterende blandingen i kjøleskapet i 30 eller 40 minutter. Sausen er klar til servering.

Konklusjon

Saus er et tilbehør som tilfører en komplett original smak, farge og lukt til en rett.

Potetsaus kan gi en enkel grønnsak en uforglemmelig og unik smak.

Ikke overse sauser. De er enkle å tilberede hjemme, og med deres hjelp vil enkle og kjente retter bli til små kulinariske mesterverk.

Eksperimenter, finn din egen smak, diversifiser kostholdet ditt med sauser.