Hvordan lage sennep hjemme. Powder sennep - oppskrifter for å lage en deilig hjemmelaget saus

Ofte kjøper vi ikke sennep på grunn av tvil om kvaliteten på butikkkjøpt sennep. Vi tilbyr oppskrifter der du kan lage sennep fra produkter du anser for å være av høy kvalitet.

Bruk sennepspulver av høy kvalitet som ikke har passert utløpsdatoen. I stedet kan du ta malte sennepsfrø.

Pulveret må helles med varmt vann. Kokende vann vil gi den ferdige sennep ekstra bitterhet, og kaldt vann vil gjøre den for lett. For å få hjemmelaget sennep til å ha en uvanlig aroma, legg til krydder: kanel, ingefær, muskatnøtt, malt svart pepper eller nellik.

Sennep må trekkes i minst et par timer slik at smaken avsløres fullt ut. Du kan lagre hjemmelaget sennep i kjøleskapet i flere uker. Men det er bedre å spise det raskere: over tid kan det puste ut.

5 hemmeligheter med hjemmelaget sennep

1. Krydret sennep

Ingredienser:

6-8 ss varmt vann;
en halv teskje salt;
1 teskje sukker;
En halv spiseskje eplecidereddik.

Oppskrift på krydret sennep

1. Hell pulveret i en lufttett beholder eller krukke. Hell vann i en tynn stråle og bland godt til konsistensen av rømme. Lukk lokket og la stå på et lunt sted i 7-10 timer.

2. I løpet av denne tiden vil sennepen sette seg, og væske vil dukke opp på toppen. Hvis du vil at sennepen skal være veldig krydret, trenger ikke denne væsken å rennes ut. Tilsett salt, sukker og eddik i bollen og bland godt. Sett sennepen i kjøleskapet i flere timer.

2. Hjemmelaget sennep i saltlake

Til matlaging kan du bruke agurk, kål eller tomatpicke.

Ingredienser:
6 ss sennepspulver;
8-10 spiseskjeer saltlake;
1 ts vegetabilsk olje - valgfritt

Oppskrift på å lage hjemmelaget sennep i saltlake

Bland sennepspulver og saltlake til det er jevnt. Du kan tilsette vegetabilsk olje hvis du vil nøytralisere spiciness litt. La sennepen trekke i romtemperatur i 6-8 timer.

3. Søt sennep med honning

Ingredienser:

5 ss sennepspulver;
4-6 ss varmt vann;
en halv teskje salt;
1 spiseskje honning;
1 ts vegetabilsk olje.

Oppskrift på søt sennep med honning

1. Bland pulver og vann til en jevn masse. Tilsett deretter alle andre ingredienser og bland godt. Ønsker du søtere sennep, tilsett litt mer honning.

2. Ha sennepen over i en krukke, lukk lokket og la stå på et lunt sted over natten.

4. Kornet sennep

Ingredienser:

6 ss sennepsfrø;
7 spiseskjeer eplecidereddik;
2 ts honning;
En halv teskje salt.

Oppskrift på kornete sennep

1. Hell sennepsfrø med eddik og la stå i kjøleskapet i en dag.

2. Etter det, varm opp litt, hakk halvparten av denne massen med en blender og bland med resten av sennepen.

3. Tilsett sukker og salt og rør.

4. Ha i en krukke, lukk lokket og la stå i romtemperatur i to dager.

5. Dijonsennep

En klassisk fransk krydderoppskrift.

Ingredienser:

400 ml tørr hvitvin;
1 løk;
3 fedd hvitløk;
13 ss sennepspulver;
3 ss honning;
1 spiseskje vegetabilsk olje;
2 ts salt;
noen dråper tabascosaus

Dijon sennep oppskrift

1. Hell vin i en kjele, tilsett finhakket løk og hvitløk og kok opp. Kok så i 5 minutter på svak varme uten lokk, avkjøl og sil. Bland væske med sennepspulver til den er jevn.

2. Tilsett så honning, olje, salt og tabasco, sett kjelen på lav varme og la sennepen tykne under konstant omrøring. Legg den i en krukke, lukk lokket og la den stå i romtemperatur over natten.

Hei kjære lesere. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager krydret sennep hjemme. Synes du dette er vanskelig, så kan jeg forsikre deg om at det er vanskeligere å kjøpe godt sennepspulver enn å lage selve sennep.
Faktum er at rent sennepspulver er ønskelig for å lage god sennep.

Jeg har for eksempel lett etter rent sennepspulver lenge. Men jeg klarte aldri å finne gult sennepspulver, uten svarte prikker. Hvis det tidligere var mulig å kjøpe det på et apotek, selger de nå i apotek enten sennepsplaster eller det samme pulveret fra indisk sennep (Sarepta). Og denne sennep har en brun farge, og når den males, viser det seg et skittent gult pulver med svarte prikker.
Denne oppskriften har blitt testet i mer enn et dusin år, faren min lagde alltid sennep selv, han stolte ikke på denne prosessen til noen. Det var hans signatursennep. Slik sennep kan lagres i opptil seks måneder, og gitt at det ikke er konserveringsmidler i, er dette en periode.

Faren min lagde det alltid før ferien, på en dag, og så vidt jeg kan huske kjøpte vi aldri sennep. Selv om jeg løy, ble tidligere sennep, som majones, bare solgt i glasskrukker på 250 gram, og selv før perestroika, en gang før nyttårsferien, så jeg flere glass med majones og en krukke med sennep i kjelleren. Jeg vet ikke hvorfor foreldrene mine kjøpte den da. Dette kan man bare gjette seg til. Kanskje far ikke fikk sennepspulveret, eller kanskje det var andre grunner. Men etter det, hjemme, så jeg bare sennep tilberedt av min far. Far tilberedte sennep ikke bare for seg selv, han ble ofte bedt om å lage sennep av venner og slektninger. Fordi du ikke kan kjøpe slik sennep i butikken.

La oss nå gå videre til selve oppskriften. Jeg vil nå forklare deg trinn for trinn hvordan du lager sennep hjemme. Til dette trenger vi:

sennepspulver
sukker en teskje
litt salt
litt hjemmelaget solsikkeolje

For å tilberede sennep tar jeg en 200 grams glasskrukke med lokk. Fordi det er nødvendig å lagre sennep i en lukket beholder. Jeg puttet 6 ts sennepspulver i en krukke. Som du kan se på bildet har jeg et fjell med skjeer. Kun krukken må være tørr.

Tilsett deretter en teskje sukker og litt salt. Som du kan se på bildet av salt, tilsetter vi ikke mer enn 1/4 av en teskje. Bland godt sennepspulveret vårt med sukker og salt.

Hell den resulterende blandingen med kokende vann og bland godt. Vi tilsetter litt vann og rør blandingen vår til sennepen blir lik rømme i konsistens. Vi blander alt veldig godt, for hvis du blander det dårlig, kan slike mørke flekker vise seg. Det var jeg som tok en våt krukke, og det viste seg at jeg savnet dette stedet mens jeg rørte i sennep.

Men dette stedet vises ikke umiddelbart. Etter at vi har blandet sennepen til en homogen tilstand, setter vi sennepen "å nå" eller, som faren sa, å gjære. Vi legger sennepen, i en lukket krukke, på et varmt sted. Det kan være en komfyr, og et varmebatteri. Temperaturen som er nødvendig under fermenteringen av sennep bør være ca 60 grader Celsius. Sennep bør infunderes i ca 2-3 timer. Og så fikk jeg denne mørke flekken.

Etter at sennep vår har gjæret, tilsett olje. Dette for at sennepen ikke skal forvitre på bordet, og beholde sine "onde" egenskaper lenger, tilsetter vi litt uraffinert solsikkeolje til den ferdige sennep. Jeg viste hvor mye olje jeg tilsetter med en liten sennepsskje, som er ca 1/4 teskje. Og igjen blander vi det hele godt. Etter at sennepen er avkjølt er den helt klar til bruk. Det er ikke nødvendig å tilsette olje, du kan også uten olje.

Visste du at selve sennepsplanten brukes i landbruket i stedet for kjemikalier. Landet blir sådd med sennep, og så blir slike åkre rett og slett pløyd opp. Røttene og stilkene blir til gjødsel, og ikke bare gjødsel, men organiske syrer som lett tas opp av andre planter, og røttene frastøter også perfekt skadelige insekter.

Men visste du at ikke bare sennep er laget av sennepspulver. Sennepspulver brukes i matlaging, til ulike sauser, til konservering av mat. Jeg elsker for eksempel hermetiske tomater med sennepsfrø, og syltede tomater med sennepspulver. Den brukes også til ulike krydder, og som krydder i kjøttindustrien. De brukes i medisin i sennepsplaster, i kosmetikk, for å ta bad og for å varme føttene. Jeg gir alltid barna mine fotbad med sennepspulver ved første tegn på forkjølelse.

Merknad til vertinner. Hvis du er langt hjemmefra, eller til og med ikke langt unna, men du ikke har et vaskemiddel til å vaske oppvasken. Vanlig sennep vil klare seg fint med dette. Dette kan være spesielt nyttig i naturen, fordi få mennesker tar med seg vaskemiddel på tur, og sennep er ofte for hånden.

Du skjønner, det er ikke så vanskelig å lage krydret sennep hjemme, men stol på meg, vi fikk det sterkt. Hvis du liker pepperrot, kan finrevet pepperrot, omtrent en teskje, legges til den allerede tilberedte sennep. Igjen, bland godt.

Vel, med krydret sennep fant vi ut hvordan vi skulle lage den hjemme. Og snart skal jeg lage et deilig gelékjøtt. Vi sees på bloggsidene.

For riktig tilberedning av sennep hjemme, trenger du bare å bløtlegge sennepsfrøene som er malt til pulver i varmt vann og insistere en stund. Smaken og graden av krydret vil avhenge av temperaturen på væsken som produktet og tilsetningsstoffene er dynket i.

Russisk sennep oppskrift.

Sennepspulver - 100 g
Eddikløsning 3% - 125 ml
Vegetabilsk olje - 2 ss.
Sukker - 1 ss
Salt - 1 ts
Laurbærblad - 2 stk
Kanel på tuppen av en kniv
Nellik - 1-2 stykker

Matlaging

I et halvt glass kaldt vann helles i en kjele, løs opp kanel, tilsett laurbær og nellik, samt salt og sukker, sett kjelen på komfyren og kok opp.

Slå av og vent til avkjøling. Vi filtrerer et sterkt avkok av krydder og introduserer sennepspulver i det, blander grundig til det er glatt.

Vi flytter sausen over i en krukke og lar den brygge i en dag.

Sennep med honning

Sennepspulver - 5 ss. l.
Salt - 0,5 ts
Honning - 1 ts

Beskrivelse av forberedelse

Pulveret, plassert i en krukke, fyll med vann til tettheten av rømme. Ikke glem, skarpheten til den ferdige sausen vil avhenge av temperaturen på vannet du heller sennepspulveret med, så hvis du liker varmt krydder, hell vann på 40-50 grader, hvis du vil ha mer mørt, så kokende vann . Sett blandingen på et varmt sted i en dag for å modnes, dekket med et lokk.

Etter aldring, tilsett salt og honning. Produktet er klart til bruk og bør oppbevares i kjøleskap.

Dansk sennep

Rosinen til denne sausen er introduksjonen av rømme i basen, som myker opp den skarpe og krydrede smaken av sennep. På grunn av bruken av et fermentert melkeprodukt reduseres imidlertid holdbarheten til sausen betydelig.

Sennepspulver - 2 ss.
Sukker - 1⁄2 ss
Eple eddik
Rømme - 2 ss.

Først, la oss forberede basen - klassisk sennep. Bland sennepspulver og sukker, hell blandingen med eplecidereddik til en jevn konsistens av rømme. Vi insisterer på sausen i omtrent en time. Deretter blander du bare den modne sausen med rømme etter smak.

Hvordan lage sennepspulver

Sennepspulver - 4 ss. l.
Sukker - 1/2 ts
Salt - 1/2 ts
Vegetabilsk olje - 1,5 ts.

Hell mengden sennepspulver som er angitt i oppskriften med vann i forholdet 1: 4, bland og la det modnes i varme i opptil 12 timer.

Når sennepen har tilført og modnet, må du forsiktig tømme overflødig vann som har skilt seg over hovedsausen. Krydre bunnen med sukker, salt og smør.

Å lage hjemmelaget sennep

Følgende tre metoder kan også tilskrives de nasjonale russiske oppskriftene for denne sausen på grunn av komponentene deres. Slike kombinasjoner er veldig bra for elskere av ikke bare varme sauser, men sauser med smak og sure toner.

Hjemmelaget sennepspulver i agurklake

Hvor mange retter på agurk pickle finnes i russisk mat! Og sennepssaus er intet unntak, for pickles er rett og slett deilig. Den saltlakebaserte pulversausen vil spesielt appellere til sennepselskere med en syrlig ettersmak.

Sennepspulver - 1⁄2 ss
Sukker - 1⁄2 ts
Solsikkeolje - 1 ts
Agurk pickle

I en dyp bolle, bland tørr sennep med granulert sukker og saltlake til tilstanden av flytende rømme og fullstendig ensartethet.
Vi flytter blandingen over i en glasskrukke og lar produktet modnes i varme i 8 timer. Tøm deretter av overflødig væske, tilsett oljen og bland sausen godt. Hvis du brukte en oljelake, kan du hoppe over dette trinnet. Rett etter blanding er sausen klar til bruk.

Sennep i kållake

Syltet kållake - 100 g
Sennepspulver - 100 g
Eplecidereddik - 1 ts
Vegetabilsk olje - 1 ts.
Paprika, pepper, salt etter smak

Hell sennepspulver i en bolle, rør stadig vispene, hell syltet kållake i en tynn stråle. Pisk alt lett til det er glatt. Tilsett olje og krydder, juster surheten og krydret i sausen ved å tilsette eddik. Fortsett å blande massen til konsistensen minner om tykk rømme. Etter det, legg sausen i en krukke, dekk til med lokk og legg den bort i 8 timer på et kaldt sted for å modnes. Etter kald modning er sausen klar til å spises.

Sennep på eplemos

Eplepuré - 4 ss. l.
Hvitvinseddik - 2 ss. l.
Sukker - 3 ss. l.
Salt - 0,5 ts
Sennepspulver - 1,5 ss. l.

Du kan bruke ferdiglaget babymat eplemos eller hjemmelaget eplemos til å lage denne sennep, men resultatene vil variere i tykkelse og holdbarhet.

Butikkkjøpt purésaus er tynnere enn hjemmelaget og er ideell for salatdressinger. En lignende puré kan tilberedes på komfyren ved å koke skrellede epler i en liten mengde vann, men holdbarheten vil fortsatt reduseres fra en måned til en uke. Bakt eplemos har den tykkeste konsistensen, men holder seg også i omtrent en uke.

Mal sennepspulver og salt i eplemos til en homogen konsistens av grøt-slurry. Tilsett sukker avhengig av surhet eller sødme i eplemosen og ønsket krydret til sausen, men i gjennomsnitt blir det ca 2-3 ss.
Hell i hoveddelen av sausen, tilsett eddik. Bland grundig til en jevn blanding, du kan piske med en visp.

Ha sennepsmassen over i en oppbevaringskrukke, dekk til med lokk og la den modne i et rom i 8-10 timer, og sett den i kjøleskapet i ytterligere 10-12 timer. Etter kald modning kan sennep allerede spises, men det vil avsløre all hetheten på den andre dagen.

Sennep må oppbevares i kjøleskap. Med industriell babymatpuré lagres den i cirka to uker, med hjemmelaget puré – ikke mer enn en uke.

Hvordan lage sennep

Kornkrydder fra sennepsfrø med like stor suksess passer til både kjøtt- og fiskeretter. Et slikt krydder brenner ikke retten helt, fyller den med seg selv, men avslører smaken bare når den biter direkte inn i kornet. De mest interessante rettene i rettene er ikke de mest skarpe alternativene, men ganske lette med fruktig syrlighet, men for å lage en så kornete sennep hjemme, må du jobbe litt og frata den skarpheten. Gul sennep, eller en 3:1 blanding av gul og brun sennep, passer best til disse oppgavene hvis du vil at bønnene skal være ujevnt varme.

Korn av gul sennep - 200 g
Eplejuice - 125 ml
Eplecidereddik - 125 ml + 2 ss.
Sukker - 1 ss.
Flytende honning - 2 ss.
Salt - 1 ts

Skyll sennep i kaldt vann, gjerne i en sil under springen, og overfør deretter det rene produktet til en liten kjele. Hell en blanding av eplejuice og eddik, dekk pannen med kulinarisk strekkfilm og sett på et kjølig sted for å modnes i to dager.

Etter at tiden har gått, tilsett de resterende ingrediensene og la blandingen koke opp. La småkoke i 2 minutter og ta av varmen.
Mal en tredjedel av sennepsfrøene med en blender eller stamper i en morter. Ha de knuste kornene tilbake i hovedmassen og juster mengden eddik, salt og sukker godt etter egen smak.

Ordne det resulterende krydderet i sterile krukker og kork. Hjemmelaget sennep holder seg i kjøleskapet i opptil tre måneder.

Hvordan lage fransk sennep

Korn brun sennep - 1/2 kopp
Hvitvinseddik - 100 ml
Sukker - 2 ss
Salt, svart pepper - etter smak
Olivenolje - 1 ss
Sitron - 1 stk.
Kanel - 1/3 ts
Sjalottløk - 1 stk.

Forbered sennepsfrø for matlaging - skyll på en sil under rennende vann.

Varm vineddik eller hvitvin i en kjele til det koker og fjern fra varmen. Overfør de tilberedte kornene inn i den og la den stå over natten eller i 8-10 timer ved romtemperatur, dekket med lokk.

Skjær sjalottløken i små terninger, stek med olivenolje. Kvern i en blender til velling, vri i en kjøttkvern eller knus på en hvilken som helst praktisk måte.

Skrell skallet av sitronen ved å hakke den på et fint rivjern.

Bland infundert fransk sennep med løkvelling, sukker, sitronskall og krydder.

Hjemmelaget sennep er en veldig smakfull og velduftende saus som kan tilsettes nesten hvilken som helst hovedrett, samt snacks. Det skal bemerkes at det i dag er mange alternativer for å forberede en slik dressing. Men dessverre er de fleste vant til å kjøpe denne sausen i butikken. Men hvis du ser nærmere på sammensetningen av dette produktet, vil du raskt se at det i tillegg til det ofte tilsettes ulike smaker. I denne forbindelse har mange mennesker et spørsmål om hvordan man lager hjemmelaget sennep, som vil ha en spesiell smak. I denne artikkelen bestemte vi oss for å svare på spørsmålet.

Generell produktinformasjon

Å lage sennep hjemme er enkelt og greit. Men før vi forteller deg nøyaktig hvordan dette gjøres, bestemte vi oss for å fortelle deg hva slags produkt det er.

Bordsennep er et krydder laget av hele eller knuste frø av planten med samme navn med tilsetning av mateddik, en slags base (for eksempel vann) og andre ingredienser. Dette produktet regnes som en av de mest populære sausene fra russisk mat. Det forbedrer dannelsen av magesaft og øker appetitten, som et resultat av at maten absorberes flere ganger bedre.

Det skal imidlertid bemerkes at hjemmelaget sennep er kontraindisert for personer som har problemer med fordøyelsessystemet. Dette skyldes det faktum at sausen basert på den alltid viser seg å være veldig krydret.

Hva brukes den til?

Hjemmelaget sennepspulver brukes ofte som krydder til kjøttretter. I tillegg er det mange marinadeoppskrifter som også inkluderer dette produktet, men bare i form av hele frø eller pulver.

Sennep hjemme: en trinn-for-trinn-oppskrift

Enkleste og raskeste hjemmelagde Denne sausen viser seg alltid å være mye mer smakfull og krydret enn den som er kjøpt i butikken. I tillegg vil det ikke inneholde konserveringsmidler som påvirker menneskers helse negativt. Det bør også bemerkes at hjemmelaget sennep suser ut ganske raskt. I denne forbindelse anbefales det å gjøre det så mye som du spiser i en sitting.

Så for å tilberede varm saus trenger vi:

sennepspulver - ca 50 g;
kokt vann - ca 100 ml;
bordsalt og fint sand-sukker - bruk etter skjønn;
eplecidereddik 6% - påfør etter smak;
ikke-deodorisert olivenolje - en stor skje;
hakket gurkemeie - ½ liten skje.

Kokeprosess

Du kan lage sennep hjemme ganske raskt. For å gjøre dette må pulveret siktes gjennom en tesil og legges i en dyp bolle. Deretter er det nødvendig å helle kokende vann i det og blande godt slik at det ikke dannes klumper. Etter det skal du fylle pannen med ½ del vann, sette en bolle med saus i og sette på middels varme. I vannbad må sennep varmes opp i 20 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, må bollen med krydder fjernes, og hell deretter sukker og bordsalt umiddelbart i den. For å gi sennep en behagelig nyanse, anbefales det også å legge til en liten mengde hakket gurkemeie.

Til slutt tilsett litt olivenolje til ingrediensene. Etter det skal alle komponentene blandes grundig til en homogen oppslemming er oppnådd.

Hvordan skal det oppbevares?

Etter at hjemmelaget sennepspulver er kokt, legg det i en glasskrukke med skrukork. I denne formen anbefales sausen å oppbevares på et mørkt og kjølig sted. Hvis du forsømmer dette rådet, vil hjemmelaget sennep veldig raskt miste smaken og aromaen.

Det er ønskelig å bruke et slikt krydder etter to dagers eksponering i kjøleskapet.

Gammel russisk sennep hjemme

Som nevnt ovenfor kan du lage en slik saus på forskjellige måter. Ovenfor ble du presentert for en klassisk oppskrift med et standard sett med ingredienser. Hvis du ønsker å lage et mer originalt krydder, anbefaler vi å bruke metoden beskrevet nedenfor. Til det trenger vi:

sennepspulver - ca 50 g;
sylteagurk eller tomat - 100 ml;
knust nellik - ca 6 g;
pulverisert sukker - 3 store skjeer;
eplecidereddik 6 % - bruk etter smak.

Rask matlagingsmetode

Eventuell sennep hjemme tilberedes etter samme prinsipp. Ved å bruke det i praksis kan du selvstendig lage hvilken som helst på hvilket som helst grunnlag. I denne oppskriften bestemte vi oss for å bruke agurk eller tomatpicke. Takket være denne væsken vil du få en veldig velduftende og smakfull saus som kan serveres til både kjøtt- og fiskeretter.

Så hvordan lage sennep hjemme basert på grønnsaksagurk? For å gjøre dette må det duftende pulveret siktes gjennom en liten sil, og deretter legges i en bolle. Deretter må agurkmarinade tilsettes sennepsmelet, som anbefales å ha romtemperatur på forhånd (slik at det blir varmt). Ved å blande begge komponentene med en skje, bør du få en homogen masse. For å tykne den litt, må den underkastes varmebehandling. For å gjøre dette bør en bolle med sennep settes i et vannbad og varmes i ¼ time. Samtidig anbefales det å røre innholdet i rettene regelmessig med en skje.

Det siste trinnet i å lage sausen

Som du kan se, er sennep hjemme ferdig ganske raskt. Etter at den er varmebehandlet, må den tas ut av vannbadet, og deretter smaksettes med melis og knust nellik. Disse ingrediensene vil gi sausen en spesiell smak og aroma. For å gjøre det krydret og holde det uendret lenge, bør det også tilsettes eplecidereddik i krydderet.

Deretter må du blande ingrediensene, avkjøle i kald luft, og deretter legge i små glasskrukker og stramme godt med metalllokk. Hvis du ikke planlegger å bruke sausen umiddelbart med noen rett, anbefales det å oppbevare den i kjøleskapet i kort tid.

Funksjoner ved tilberedning av russisk saus

Nå vet du nøyaktig hvordan og av hvilken sennep er laget hjemme. Oppskriften på denne sausen kan inneholde helt andre ingredienser. Som regel er det laget på grunnlag av vanlig drikkevann. Selv om noen husmødre ofte fortynne sennep pulver med agurk eller tomat pickle.

Hvis du vil at sausen du har laget ikke skal tørke ut på lenge, anbefaler vi å tilberede den på basis av fersk melk. Hvis det aromatiske krydderet fortsatt er tørt, kan det lett fortynnes ved å tilsette bordeddik med lav konsentrasjon.

Hvordan endre smak og farge?

Hvis du er lei av den klassiske sennep, som er laget av et standard sett med ingredienser, anbefaler vi å legge til ett av følgende produkter: malt allehånde, ingefær, muskatnøtt, eplemos, anis, stjerneanis, hakket sorrel, kapersmos. , laurbærblad, kanel , kål pickle, basilikum, timian, etc. Disse ingrediensene vil tillate deg å merkbart endre smaken av sausen, samt dens farge og aroma.

Oppsummering

Hjemmelaget sennep smaker alltid bedre enn kjøpt i butikken. Det skal bemerkes at en slik saus ikke bare kan brukes til å legge den til kjøtt- eller fiskeretter, men også blandes med majones eller smør, og deretter dresse forskjellige salater. Tro meg, selv den mest kresne husholdningen kan ikke nekte en slik middag.

Hver kokk har en krukke med sennep for hånden. Med dens hjelp er det enkelt å gjøre retten mer krydret og velduftende. Du kan kjøpe varmt krydder i matbutikken eller lage ditt eget. Jeg skal vise deg hvordan du lager sennepspulver hjemme.

Oppskriftene jeg deler er veldig enkle. Det vil ta noen korn og lage et pulver av dem. Du kan klare deg med butikkkjøpt pulver, men jeg foretrekker å lage mitt eget.

Sennep tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften viser seg å være ganske tykk. Hvis du liker en mer flytende versjon, øk litt vannmengden. Ved å tilsette dine favorittkrydder og urter, lag en krydret sennep.

Powder sennep - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

Sennepspulver - 3 ss. skjeer.
Kokende vann - 100 ml.
Sitronsaft - 2 ss. skjeer.
Sukker - 1 ss. en skje.
Salt - 0,5 ss. skjeer.

Matlaging:

Hell sennepspulver i en liten bolle, tilsett sukker og salt, bland alt. Hell kokende vann over den tørre blandingen og bland godt.
Hell vegetabilsk olje og tilsett sitronsaft, og etter grundig blanding, dekk bollen med et lokk og la stå i flere timer for å tilføre krydderet.
Overfør sennep til en glasskrukke, lukk godt og avkjøl.

Nå vet du den klassiske oppskriften for å lage sennepspulver hjemme. Krydder forbedrer smaken av kjøtt perfekt. Jeg legger merke til at for matlaging, bruk bare ferskt pulver. Sennep laget på grunnlag av utgåtte råvarer vil ikke fungere når den brygges tykt.

Hvordan lage russisk sennep

Folk har lært å lage sennep i lang tid, og så langt har mange oppskrifter for å tilberede dette fantastiske krydderet blitt oppfunnet. Jeg skal vise deg hvordan du lager russisk sennep. Selv en nybegynner kokk vil mestre hjemmeteknologi, fordi det er ekstremt enkelt.

Etter å ha laget et fantastisk krydder, overrask familien og gjestene ved å servere det til bordet sammen med en bakt kanin eller annen kjøttgodbit.

Ingredienser:

Sennepspulver - 280 g.
Eddik - 200 ml.
Vegetabilsk olje - 100 ml.
Sukker - 125 g.
Vann - 350 ml.
Laurbærblad.

Matlaging:

Forbered først noen små krukker med lokk. Vask dem grundig og tørk dem. Deretter forbereder vi marinaden.
Hell 175 milliliter vann i en kjele, smak til med krydder og kok opp. Avkjøl buljongen kokt i fem minutter, sil og bland med eddik.
Kok opp det resterende vannet i en annen bolle og tilsett forsiktig siktet sennepspulver. Bland alt godt. Massen må være homogen.
Hell kokende vann i bollen slik at det dekker sennepsmassen med noen centimeter. Etter avkjøling av vannet, send oppvasken til kjøleskapet. Etter tolv timer, tøm av vannet og tilsett olje til sennepen.
Det gjenstår å kombinere blandingen med sukker og marinade.
Etter grundig blanding, legg i glass og lukk med lokk.
Et døgn senere er hjemmelaget sennep klar til bruk.

Video oppskrift

Russisk sennep passer godt til kjøttretter, utmerket dressing eller aromatisk saus tilberedes på grunnlag av den. Generelt delte jeg oppskriften, slik at du ikke lenger trenger å kjøpe produktet i butikken, og dette er første skritt for å spare penger.

Hvordan lage sennep med korn

Fortsetter emnet for artikkelen, vurder oppskriften på sennep med korn - et utmerket krydder for kjøttretter. Noen kokker bruker sennep med korn til å lage vanlige salater og nyttårssalater.

Smaken av denne sennep er veldig delikat. Det kan trygt konsumeres selv av personer som er kontraindisert med krydret mat. Len deg tilbake og studer nøye trinn-for-trinn matlagingsteknologien hjemme.

Ingredienser:

Sennepspulver - 50 g.
Sennepsfrø - 50 g.
Sitronsaft - 4 ss. skjeer.
Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer.
Sukker - 2 ss. skjeer.
Agurk, salt, nellik, muskat og pepper.

Matlaging:

Hell sennepspulver i en dyp bolle og hell i litt kokende vann. For å røre grundig. Du bør få en plastmasse. Du kan tilsette litt vann hvis massen er for tykk.
Jevn sennepsmassen godt, og hell kokende vann på toppen. Væsken skal dekke massene med to fingre. Når vannet er avkjølt, tøm det.
Tilsett sitronsaft, salt, frø, pepper, olje og sukker til massen. Etter blanding, legg i små krukker, tamp og lukk med lokk.
Etter en dag, tilsett litt agurk pickle og krydder i hver krukke. Jeg bruker nellik og muskatnøtt. Det er alt!

Det finnes dusinvis av oppskrifter på sennep med korn, men jeg liker matlagingsteknologien som jeg nettopp delte. Håper du liker det også.

Sennep i saltlake - 2 oppskrifter

For mange gourmeter er sennep et favorittkrydder. De spiser det til supper, kjøttretter og salater, eller bare smører det på brød. Dagligvarebutikker tilbyr ferdig sennep i et bredt utvalg. Men hvis du vil oppleve den sanne smaken av hjemmelaget krydder, lag det selv. Samtidig vil sammensetningen av det ferdige produktet ikke inneholde skadelige tilsetningsstoffer og fargestoffer, noe som er bra for helsen.

Det er hundrevis av måter å lage sennep på. Jeg vil vurdere tilberedningen av sennep i agurk og kållake.

Agurk pickle

Ingredienser:

Agurk pickle - 200 ml.
Sennepspulver - 1 kopp.
Vegetabilsk olje - 1 ss. en skje.
Eddik, sukker og krydder.

Matlaging:

Hell sennepspulver i en dyp beholder, hell i saltlake og bland alt.
Tilsett eddik, olje og sukker til den resulterende blandingen. Bland godt. Du bør få en homogen masse.
Flytt sennep til en tett lukket krukke og la stå til morgenen på et lunt sted. Tilsett krydder i glasset om morgenen. Jeg bruker nellik, ingefær, pepper og kanel.

kål sylteagurk

Ingredienser:

Kål sylteagurk - 180 ml.
Sennepspulver - 2 ss. skjeer
Vegetabilsk olje - 1 ss. en skje.

Matlaging:

Hell sennepspulveret i en krukke, hell over kålsurken, bland, lukk lokket og la stå over natten. Om morgenen, tilsett vegetabilsk olje i glasset og bland igjen.
For å gjøre sennepen skikkelig velduftende, varm opp saltlaken litt før du blander den. Alternativt kan du legge til litt eplecidereddik, takket være at krydderet vil beholde smaken lenger.

Video oppskrift

Du lærte å lage saltlake sennep. Du kan nekte kjøpt krydder og bare spise et naturlig produkt laget av deg selv.

Koking sennep med honning

Sennep er et allsidig produkt. Den brukes til å lage krutonger og smørbrød, marinering av kjøtt og mange andre formål. Til tross for sin enkelhet er den uunnværlig på bordet. Takket være oppskriften med honning, tilbered et deilig, skarpt og søtt krydder, preget av en honningsmak.

For å få god sennep, bruk frø i stedet for pulver. Før dem gjennom en kaffekvern, sikt, og bruk deretter til å brygge krydder. Resultatet er en søt og sur sennep, smaken er både delikat og krydret.

Ingredienser:

Sennepsfrø - 70 g.
Vann - 50 ml.
Sitronsaft - 1 ss. en skje.
Honning - 5 ml.
Solsikkeolje - 20 ml.
Salt.

Matlaging:

Først av alt skal vi lage sennepspulver. Før sennepsfrø gjennom en kaffekvern og sikt. Du bør få omtrent femti gram pulver av høy kvalitet. Tilsett litt salt og bland.
Hell kokende vann i den tørre blandingen og bland godt. Hvis blandingen blir veldig tykk, tilsett litt kokende vann.
Tilsett honning, sitronsaft, vegetabilsk olje til sennepsvellingen og bland.
Det gjenstår å skifte til en tett lukket beholder og la stå i fem dager for å modnes. Etter det kan du servere den til bordet eller bruke den til kulinariske formål.

Jeg håper oppskriften vil ta sin rettmessige plass i kokeboken din. Krydder tilberedt på denne måten passer godt til pølser, bakt kjøtt og andre godbiter.

Hvordan fruktsennep lages

La oss se nærmere på teknologien for å tilberede fruktsennep, som perfekt utfyller smaken av kjøttretter, for eksempel ovnsbakt lam, og passer godt til oster.

Du gjettet sikkert at grunnlaget er frukt. Jeg bruker druer, pærer eller epler. Noen kokker klarer å lage fantastisk fruktsennep selv av sitroner.

Ingredienser:

Søt eple - 1 stk.
Tørr sennep - 1 ss. en skje.
Vegetabilsk olje - 1 ss. en skje.
Eddik - 2 ss.
Sukker - teskje.
Sitronsaft - teskje.
Salt og kanel.

Matlaging:

Bak et eple i ovnen, forhåndspakket i folie. Ved en temperatur på 170 grader er femten minutter nok.
Fjern skallet, fjern frøene og før eplet gjennom en sil. Kombiner eplemassen med de andre ingrediensene, bortsett fra eddiken, og bland til en jevn masse.
Hell eddik i massen i en bekk og bland. Smak på det med en gang. Hvis krydderet er for surt, kan du tilsette litt sukker.
Etter å ha fått en delikat smak med fruktsennep, legg den i glass og oppbevar den i kjøleskapet i to dager. Rør flere ganger om dagen.

Ferdig fruktsennep oppnås med en søt ettersmak, men ikke sterk. Du kan fritt behandle dette kulinariske miraklet selv til barn.

Videoer matlaging

Sennep er en krydret-aromatisk plante omtrent femti centimeter høy. Det finnes mange varianter, men i vår region er de sorte, brune og hvite variantene mest vanlige.

Nyttig informasjon, fordelene og skadene med sennep

Det er vanskelig å si når mennesket først begynte å bruke sennep i matlagingen. Det er kjent at den første omtalen av frø ble funnet i gamle manuskripter, som er mer enn fem tusen år gamle. I følge historiske data ble sennepsfrø mye brukt i matlaging av gamle greske kokker. Sennepspastaen vi spiser i dag ble oppfunnet av de gamle romerne.

I dag er det vanskelig å forestille seg et bord uten sennep. Dette krydrede, grøtlignende krydderet er det perfekte tilbehøret til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Den er mye brukt til å lage smørbrød, snacks, grillmat og til og med pizza.

Fordelaktige funksjoner

Sennepsfrø inneholder mye fett og eteriske oljer. Korn er råvaren som spiselig olje presses fra. Kake- eller sennepspulver brukes til produksjon av sennepsplaster, antireumatiske plaster og klassisk matkrydder.

Sennep stimulerer perfekt appetitten, øker spyttproduksjonen, øker fordøyelsen av mat, har anti-inflammatoriske og avføringsegenskaper.

Å spise i små mengder nøytraliserer giftstoffer, hjelper til med å takle fordøyelsesbesvær. Overdreven inntak av krydder kan forårsake irritasjon av slimhinnen i menneskets spiserør.

I følge forskere er sennep et krydder som helbreder kroppen. Det forbedrer fordøyelsen og akselererer absorpsjonen av fet mat. Som et resultat vil selv en anstendig porsjon deilig svinekjøtt ikke forårsake tyngde i magen.

Mange leger anbefaler sennep til eldre, da krydderet stimulerer fordøyelsen og forbedrer stoffskiftet. Hver person som sliter med revmatisme, fordøyelsesbesvær, hypertensjon eller hjerte- og karsykdommer må rett og slett spise krydder.