Hvordan mykgjøre tørt brød. Hvordan lage gammelt brød mykt i mikrobølgeovn eller ovn

Brød bakt i et godt bakeri eller hjemme av godt mel, uten bruk av konserveringsmidler, regnes som det deiligste og sunneste. Den har imidlertid kort holdbarhet. Årsaken til dette er den raske forældelsen. Ulike studier peker på eksistensen av mekanismer som bremser denne prosessen. Av stor betydning her er de ulike kjemiske komponentene som brukes i produksjonen. Hvorfor skjer dette, hvordan unngår man det og hva skal man lage mat med gammelt brød? Disse og andre spørsmål vil bli diskutert nedenfor.

Fordelene med brød

For øyeblikket er dette produktet et av de viktigste og mest grunnleggende kornene i kostholdet ditt. er veldig stor, den inneholder ulike næringsstoffer og vitaminer. Hvert år spiser i gjennomsnitt en person i vårt område omtrent 40-50 kg av dette produktet. I århundrer har det vært på bordene til mennesker fra hele verden i ulike former. I tillegg lar konstant forskning og utvikling av nye oppskrifter oss møte de økende behovene til forbrukerne. Dette beriker smaken og forlenger holdbarheten.

Ulike tilsetningsstoffer brukes i dag i bakerier, inkludert melkefett, korn, fyllstoffer og andre, for å oppnå et akseptabelt sluttprodukt under produksjonsprosessen. Kvalitetskontrollen av dette produktet tar hensyn til næringsverdi, smak, friskhet, holdbarhet og forbrukers smak. Brød er et ustabilt produkt og uheldige fysiske endringer kan oppstå umiddelbart etter baking. Dette forårsaker igjen en rask forringelse av krummens struktur, noe som påvirker kvaliteten negativt. Vanligvis har dette produktet kort holdbarhet. Dette skyldes tap av fuktighet, krymping, og enda verre - veksten av gjær og mugg, og prosessen med foreldelse. Som en generell regel har imidlertid rugmelprodukter og bakevarer med høyt proteininnhold en tendens til å bli bedervet langsommere.

Stølhet når det gjelder kjemiske prosesser, hvorfor er brød bedervet?

Staking prosessen er en negativ endring som skjer uten deltakelse av mikroorganismer. De er relatert til strukturen og de mekaniske egenskapene til krummen og skorpen, samt en reduksjon i løseligheten av stivelse med en samtidig økning i graden av dens omkrystallisering og en reduksjon i evnen til å binde vannet i krummen. Dette fører igjen til en økning i hardheten og sprøheten til den tørre krummen og tap av fleksibilitet, en reduksjon i skjørheten til skorpen og tap av smak. Stølheten kan være forårsaket på grunn av migrering av fuktighet fra sentrum til skorpen som følge av endringer i kolloidale systemer. Imidlertid har vitenskapelige studier også funnet en annen faktor, nemlig endringen i stivelsesfraksjoner. I tillegg hemmer dannelsen av komplekser fra stivelsespolymerer, fett og proteiner aggregeringen av amylose og amylopektin. Dermed forlenger en større mengde av disse komponentene holdbarheten. Derfor har kaker eller kjeks med høyere fettinnhold lengre holdbarhet for konsum, men de kan være mer utsatt for lipidoksidasjon og harskning.

Nyere studier viser at smuleherdingsmekanismen er relatert til omdannelsen av stivelse og krystalliseringen av amylopektin. Stivelse i rå, uoppvarmet deig er tilstede i sin opprinnelige form, blir klebrig under baking og endres i nærvær av amylose når den lagres ved lav temperatur. Voksaktig stivelse og amylopektin endres langsommere på grunn av den romlige forgreningen av molekylet. Gelatineringsprosessen fører til stivelsehydrering og en økning i volumet av stivelsesgranulat, deres brudd. Over tid rekombinerer stivelsesmolekylene, noe som kan resultere i en mer kompakt struktur, noe som resulterer i økt hardhet og tap av elastisitet i krummen. I tillegg kan endringer i amylopektin øke stivheten til smulestrukturen. For tiden tillater skannekalorimetri og lysmikroskopiteknikker observasjon av endringer i gluten, fett, salt og sukker. I tillegg skaper glutenproteiner (gliadin og glutenin) svampaktige strukturer etter fukting, som polymeriserer under oppvarming og går fra gel til aske.

Stivelse stjeler vann

Forskere tror også at vann har en effekt på at brødet er bedervet. Imidlertid er denne prosessen ikke på grunn av mangelen. Deigen inneholder ca. 40-60 % vann, og innholdet øker sammen med økningen i mengden protein og stivelse. Vann absorberes veldig godt av stivelse. Et produkt laget av mel med høyt gluteninnhold, med høyere vanninnhold, forfaller langsommere og beholder kvaliteten lenger. Således, i prosessen med forelding, har vann en effekt gjennom migrering fra gluten til stivelse, og omvendt, og dette avhenger av graden av hydrering, nedbrytning av dextriner oligosakkarider, tilstedeværelsen av lipider, pentosaner. Under lagring mister brødet også sin aroma og smak, noe som er forbundet med en endring i karbonylforbindelser og en betydelig reduksjon i innholdet av aldehyder.

Hva gjør produsenter for å forhindre at brød blir bedervet?

Alle disse kjemiske prosessene tvinger produsentene til å bruke ulike metoder som øker stabiliteten til brødet. Disse inkluderer tilsetning av enzympreparater, emulgatorer, hydrokolloider, lipidforbindelser, proteiner, ikke-stivelseskarbohydrater og pakketeknikker med modifisert atmosfære.

Enzympreparater inkluderer: amylaser, som bremser nedbrytningen av stivelse. Proteaser med gluten brukes også, og forbedrer dermed konsistensen og øker volumet av produktet. Cellulase reduserer på sin side hardheten. I motsetning til dette kan lipaser forårsake frigjøring av fett, mono- og diglyserider, forbedre mykhet, redusere bedervethet og hardhet. Malt og maltekstrakter tilsettes også melet, som ved å øke gjærgjæringspotensialet påvirker kvaliteten på produktet. Soyamel er også tilsatt.

Overflateaktive stoffer har en gunstig effekt på brødets kvalitet og holdbarhet. Den beste emulgatoren er lecitin, soya og raps, som danner et sterkt bånd med proteinet og styrker strukturen i deigen. Hydrokolloider har høy evne til å absorbere vann, for eksempel vegetabilsk tannkjøtt, måltid.

Frysing av brød

En veldig effektiv måte å forlenge holdbarheten på brød er å fryse det under 15°C. Nyere studier viser at bakeevnen til frossen deig kan forbedres med honning og vegetabilsk olje, og det riktige valget av frostskadebestandig gjær. Nylig har en teknologi basert på delvis baking, frysing, lagring og deretter gjenbaking etter tining blitt veldig populær. Etterfrysingstiden etter steking er 74-88 % av tiden som kreves for fullstendig baking.

Basert på flere studier kan det konkluderes med at en betydelig økning i ferskheten til brød er gitt av emballasjen i en modifisert atmosfære. Først av alt brukes karbondioksid, som hemmer veksten av mikroorganismer. Blandinger som inneholder 60-80 % CO2 og 20-40 % N2. I tillegg tillater emballasje med modifisert atmosfære lagring i 13 uker ved 4 °C, da denne metoden hemmer bakterievekst.

Kvaliteten på dette produktet avhenger av mange faktorer, først og fremst av melet som brukes og dets kvalitet, produksjonsmetode, teknologiske parametere, oppskrift, emballasjetype, deigsammensetning og lagringsforhold.

Foreldede brødoppskrifter

Tradisjoner forteller oss at vi ikke skal kaste brød fordi det har en spesiell plass i vår kultur. Og vi må respektere ham. Dermed bør ikke selv små, harde og tørre skorper kastes. Hvordan bruke gammelt brød? Det er ingen grunn til å kaste det også fordi vi kan lage ganske velsmakende retter fra gammelt brød og det vil ikke ta oss mye tid og krefter.

Foreldede brødtoaster med ost

Sannsynligvis det enkleste å lage med gammelt brød er en rett som minner mange av oss om barndommens dager. Skiver av gårsdagens brød, stekt i panne i olje, som kan serveres med hvitløk, ost eller andre tilsetninger. Skiver skal oljes på begge sider. Skivene tilberedt på denne måten skal stekes på den ene siden i en tørr stekepanne på middels varme til de er lett brune. Etter å ha snudd dem over på den andre siden, på den allerede stekte siden, legg en tykk skive ost og, trykk den ned, stek til undersiden av toasten er brunet. Snu så toasten igjen slik at osten ligger i bunnen og stek kraftig i flere sekunder, men ikke lenger slik at osten ikke blir liggende i bunnen av pannen. Varme, gamle brødkrutonger er deiligst med en tomatskive drysset med salt. Tomater kan erstattes med ketchup.

Disse krutongene smaker selvfølgelig også godt når de serveres med ruccola, soltørkede tomater, ansjos, skinke, salami osv.

Vi kan også lage sprø toast eller "lukkede" smørbrød, krutonger, små krutonger av gammelt brød til supper og salater, du kan lage suppe av dem. Gammelt brød kan bakes til boller og søte fruktpuddinger. Foreldede bakverk er deilige og vil hjelpe deg med å spare penger.

For å gjøre gammelt brød mykt, bløtlegg bitene i et sammenvispet egg og stek i olje, du kan lage søte og salte versjoner.

Hva å lage mat med gammelt svart brød

Foreldet svart brød laget av fullkornsmel er hovedkomponenten i kvass. Det er en sunn, forfriskende drink og en utmerket kilde til tørsteslukking. De ristede, bedervede bitene egner seg til å tykne supper og sauser, og gir dem en dyp, behagelig smak og en fin smuldrende tekstur. Du kan kaste dem i form av kjeks i en kokende tallerken slik at de løses opp på noen minutter og tilfører smak og aroma til retten.

Fra gammelt hvitt brød som er for tørt til å lage smørbrød, kan du lage brødsmuler til panering av kjøttboller og fisk, strø et bakepapir før steking, tørking og maling.

Oppskrift på brødsuppe med bacon

Denne suppen er deilig, solid og smakfull. Suppeoppskriften er ganske enkel. Det vil kreve et gammelt stykke brød, du kan samle stykker hver dag, tørke dem og legge dem i en beholder. Du kan tilsette bacon i retten, men det er ikke nødvendig. Du kan tilsette litt rødvin i suppen, dette vil gi den en god smak.

Ingredienser

Svart gammelt brød - 200 g,
1 stor løk
1 liter avkok av grønnsaker (2 liter er mulig),
salt og pepper,
1 ss spisskummen
1/2 ss merian
2 egg,
rømme,
100 g bacon.

Finhakk løk og brød og stek til det er brunt i fett. Legg dem i en kjele og hell i et avkok eller buljong, ca 2 liter. Tilsett spisskummen, merian og pepper, salt. La småkoke på middels varme i ca 15 minutter. Bland grundig og passer gjennom en sil. Før servering, tilsett stekt hakket bacon og en klatt rømme. Du kan strø med favoritturtene dine. Om ønskelig kan du legge til et egg, piske det forsiktig og legge til suppen.

Hva kan lages av gammelt brød - søte baller

Foreldede brøddesserter som brødboller er deilige og raske å lage. Bløtlegg brød i melk, klem det ut og bland det med banan. Tilsett mel og litt havregryn i massen for å kunne danne kuler. Dypp kulene i sukker blandet med kanel, og stek en kort stund i en panne.

Desserten er veldig velsmakende, fantastisk i sin form og er et enkelt alternativ for å lage gammelt hvitt brød. Det er en krysning mellom arme riddere, praliner og små smultringer.

Gammel brødpai med løk, gulrøtter og sylteagurk

Matlagingsmetode

Skrell løk, hvitløk, gulrøtter. Hakk løk og hvitløk og fres i olje. Gulrot kuttes i skiver og stekes med resten av grønnsakene. Kutt bacon, stek med løk og gulrøtter. Saltede eller syltede agurker kuttet i tallerkener. Smør bunnen av en brannsikker form med en liten mengde olivenolje, og legg deretter ut de foreldede skivene. Pisk egg med en gaffel, tilsett sennep og yoghurt, smak til med salt og pepper. Hell blandingen over hver skive. Vi sprer skivede agurker på brød, stek grønnsaker på dem, dryss med rosmarin. Legg osteskiver på toppen og strø over revet ost. Denne grønnsaksbehandlede brødgryten bakes i ca 30 minutter. ved 180 °C.

Foreldet brødpostei

Ingredienser:

1/2 kg grovt brød - hjemmelaget surdeigsrugbrød er bedre,
melk, soya eller andre grønnsaker - 600-700 ml,
3-4 ss mel
100 ml olje + olje til steking,
1/2 kg sopp
4 pærer
en håndfull eller to solsikkefrø
håndfull sesam,
krydder - en blanding av spisskummen, merian, timian, koriander og muskat,
salt og pepper etter smak.

Matlaging:

Skjær brødet i skiver og bløtlegg i melk. Klem ut overflødig melk. Fres løk og sopp. Kvern alt i en foodprosessor. Tilsett mel, smør, solsikkefrø, sesamfrø og krydder. Bland alt sammen. Vi forer kakeformen med bakepapir og steker pateen i ca 1-1,5 time i en forvarmet ovn ved 180 C.

Gammel brødpizza - klar på 15 minutter

Du kan spise denne pizzaen på mindre enn 20 minutter etter at du har tatt den første komponenten ut av kjøleskapet. Og du trenger ikke gjær. For å lage denne foreldede hvite eller brune brødretten, trenger du et egg og favorittpizza-pålegget ditt. Gammelt brød blir luftig og mykt etter bløtlegging i et egg, og konkurrerer med pizza på en tykk gjærdeig.

ingredienser til pizzabaking

skiver av gammelt brød
1 egg
50 ml melk
tomatsaus,
revet ost,
2 skiver skinke.

I en stor, flat bolle, pisk egg og melk; dypp brødet i 3 minutter på hver side. Forvarm ovnen til 180 grader, kle en stekeplate med bakepapir for baking. Lag en pizzabunn av brød, stable skivene tett ved siden av hverandre, fordel med tomatsaus, tilsett skinke, dryss med ost. Sett i ovnen i 10 minutter.

Hvordan lage gammelt brød mykt i mikrobølgeovn og ovn

For å friske opp gammelt brød, dryss det med vann og sett det i mikrobølgeovnen i et minutt. Gammelt brød i mikrobølgeovnen blir mykt og smakfullt.
Du kan friske opp gammelt brød i ovnen ved å drysse det med vann og sette det i ovnen på 150-170 grader i 10-15 minutter.

Dermed er det mange måter å myke opp gammelt brød for ikke å kaste det og tilberede en deilig rett. Deilige oppskrifter på gammelt brød vil utnytte dette produktet best.

Mykt og velduftende brød med sprø skorpe mister raskt sin opprinnelige smak. Og hvis den i tillegg oppbevares feil, vil den miste sin karakteristiske tekstur i løpet av bare et par dager. Et gammelt produkt kan også brukes i matlaging, men før du tyr til ekstreme tiltak, er det verdt å prøve å gjenopprette produktet.

Det moderne kjøkkenet har alle nødvendige forutsetninger for dette. Ønsket effekt oppnås takket være ovnen, dobbelkokeren, gryten med vann eller mikrobølgeovnen. I tillegg er det flere spesielle tilnærminger som kan myke opp selv de mest ødelagte aksjene.

Hvordan lagre brød på riktig måte?

Først av alt må du lære hvordan du lagrer bakeriprodukter på riktig måte. Da slipper du å prøve å få dem myke igjen. Det er ikke så mange regler, de er alle enkle og tilgjengelige, men obligatoriske.

Brød vil forbli mykt i lang tid hvis du følger disse anbefalingene:

Et helt ferskt, fortsatt sprøtt brød bør pakkes inn i et lin- eller lerretshåndkle. I dette tilfellet vil produktet beholde sin mykhet i en uke. I dag kan stoff byttes ut med bakepapir.
Husmødre foretrekker å ha brød og rundstykker i kjøleskapet, men de tenker egentlig ikke på å velge hylle. Det er best å sette brødet på det varmeste stedet, fordi. ved temperaturer under 2ºС mister komponenten fuktighet mye raskere.

For å lagre brødene kan du kjøpe eller manuelt lage spesielle poser som består av to lag bomullsstoff med et lag polyetylen med hull.

Tips: Brødproduktet forblir mykt lenger hvis du skjærer det fra midten, og deretter kobler halvdelene sammen. I dette tilfellet trenger du ikke å prøve å pakke strukturen inn i matfilm eller polyetylen. Selv uten dette blir det ikke dårlig rett i en brødboks eller en papirpose.

Skal du beholde mykheten til boller eller andre små bakverk i 2-3 dager, legg det i en kjele og sett et ferskt eple på samme sted.
Når hjemmelaget brød er planlagt å lagres i lang tid, bør det ikke bringes til full beredskap under baking. Et slikt halvfabrikat avkjøles, kuttes i skiver med en veldig skarp kniv og settes i fryseren. Der må den holdes ved en temperatur som ikke er høyere enn -18ºС. Før bruk varmes den i ovn eller mikrobølgeovn, og den blir som fersk. Det viktigste er å gjøre det rett før du spiser, slike produkter blir foreldede og tørker veldig raskt.
For å slippe å spise et gammelt produkt, legg et par sukkerbiter, et halvt eple eller en potetknoll i en brødboks. I tillegg kan du bruke en klype salt, som vil beskytte produktet mot mugg.

Like viktig er det å velge et passende sted å oppbevare mat. Hvis dette er en brødboks, må den være lufttett. I kjøleskapet oppbevares komponenten i papir- eller flerlagsposer. Før de sendes til fryseren, pakkes skivene inn i matfilm.

Hvordan gjenopprette mykhet til brød ved hjelp av kjøkkenapparater?

Hvis ingen triks hjalp og produktet tørket opp, kan det raskt gjenopprettes eller i det minste friskes opp ved å bruke følgende tilnærminger:

I ovnen - 1 vei. Vi varmer kammeret til en temperatur på 150ºС. Legg brødskiver på en stekeplate eller bakepapirkledd rist, dryss dem lett med vann eller dekk til med en fuktig klut. Vi behandler innen 3-4 minutter.
I ovnen - 2 veis. Når brødet er veldig gammelt, men skåret i skiver, dypper du det et par minutter i varmt kokt vann. Deretter legger vi elementene på en bakeplate og setter dem i ovnen, oppvarmet til 160ºС. Vi holder i 10-15 minutter med døren litt på gløtt (så overflødig fuktighet kommer ut).

I mikrobølgeovn - 1 vei. Vi legger ganske enkelt emnene i mikrobølgeovnskammeret og varmer dem ved middels eller lav effekt i 10-30 sekunder. Vi vurderer kvaliteten på produktet og gjentar om nødvendig manipulasjonen.
I mikrobølgeovn - 2-veis. Når produktet er så gammelt at det ikke lenger er mulig å kutte det, må alt gjøres i to trinn. Først må brødet eller en del av det friskes opp ved å drysse kaldt kokt vann fra en sprayflaske. Vi sprer halvfabrikata i mikrobølgeovnen og varmer ved lav effekt i 20-30 sekunder. Vi tar ut produktet og skjærer det i skiver. Vi sender dem til kameraet samtidig.

Dette er nødmetoder for å løse problemet, ved hjelp av hvilke svært gammelt brød raskt gjenopprettes. I tilfeller der tiden ikke er så viktig, og situasjonen ikke er for neglisjert, kan andre tilnærminger prøves.

Ytterligere måter å gjenopprette mykheten til brød

Hvis metodene ovenfor skal brukes rett før produktene tas i bruk, brukes følgende metoder så snart et problem oppdages. Selvfølgelig, i dette tilfellet, anbefales det å spise brød så snart som mulig, i det minste i løpet av dagen.

Skjær 1 cm tykke skiver fra brødet, legg dem i et tørt dørslag og legg dem over en kjele med kokende vann. Det må være et betydelig gap mellom strukturen og væsken, ellers vil arbeidsstykkene ganske enkelt myke. Behandlingen utføres til ønsket resultat er oppnådd.
Legg skivene eller en del av brødet i en liten kjele, dekk til med lokk. Vi legger beholderen i en bolle, bolle eller panne med et større volum fylt med kokende vann. Vi venter til vannet avkjøles, vi sjekker kvaliteten på brødet. Gjenta tilnærmingen om nødvendig.

Hvis brødet allerede er skivet, legg det i en papirpose, legg til en stilk fersk selleri der. Vi lukker beholderen forsiktig og sender den til kjøleskapet i flere timer. Så tar vi ut sellerien, den skal tørke merkbart og gi fuktighet til brødet.
Fortsatt bakeriprodukter restaureres i en dobbel kjele. Men her er det veldig vanskelig å beregne eksponeringstiden. Du må hele tiden sørge for at produktet ikke mykner.

Når ingenting kan gjøres, ingen metoder hjelper, bør du finne en passende oppskrift og bruke produktet til det tiltenkte formålet. Gammelt brød kan være nyttig i produksjon av kjeks, kjøttboller, charlottes og mange andre deilige retter.

Bread in Rus' har alltid blitt behandlet med ærbødighet og ærbødighet, og det ville aldri falle noen inn å kaste et tørket brød. «Brød er hodet på alt,» sa våre forfedre og spiste alt brødet til siste smule, dessuten var det bare rike byfolk som kunne kose seg med ferske boller, og de fattige måtte nøye seg med gårsdagens rundstykker. Interessant nok ble brød spesielt tørket i det gamle Hellas, siden foreldede brødretter ble brukt til å behandle gastrointestinale sykdommer, og moderne ernæringseksperter anbefaler å spise bare de bakverkene som ble tilberedt for minst åtte timer siden. Dessverre kaster hver innbygger på jorden i gjennomsnitt nesten 30 kilo bakevarer i livet sitt, fordi vi ikke blir lært hva vi skal gjøre med gammelt brød.

Hvordan gjenopplive gammelt brød?

Tørket brød blir ikke nødvendigvis dårlig, det mister bare fuktighet, slik det skjer med brød tilberedt i en brødrister. Det er effektive måter å gjenopprette friskhet og mykhet til et gammelt brød:

Ha det skivede brødet i en dobbel kjele eller i vannbad i 5-15 minutter.
Pakk brødet inn i et fuktig håndkle og sett i en forvarmet ovn til 150 grader.
Legg foreldede bakverk i mikrobølgeovnen i en plastpose i 10-30 sekunder.
Fukt brødskiver med vann eller melk, legg i en oppvarmet tørr stekepanne og dekk til med lokk.

Hva å lage mat med gammelt brød?

Gammelt brød mister ingen vitaminer eller næringsverdi, så du kan lage en rekke retter fra det - supper, sideretter, desserter og drinker, hvorav mange vil overraske deg med deres enkle tilberedning og originale smak.

Den enkleste måten å bruke gammelt brød på er å lage kjeks – vanlig, salt og hvitløk, som vanligvis tilsettes supper og salater.
Brødsmuler kan tilberedes av tørket og malt brød, beriket med havsalt og urter. Tilsetter du kjeks i kjøtt- og fiskekoteletter kan du få nye smaksnyanser og spare på kjøttdeig.
Et gammelt brød kuttet i biter lager deilige frokostkrutonger, som tilberedes på fem minutter: brød må dyppes i en blanding av pisket egg med melk og stekes i smør.
De lager fantastiske fra tørkede brødskorper, hvis oppskrifter presenteres i overflod på Internett.

Utsøkte brødretter

Foreldede pannekaker med epler er en enkel og original dessert som kan tilberedes i mellomtiden. For å gjøre dette blir hvitt brød skåret i terninger bløtlagt i melk, blandet med egg, mel og revne epler, og deretter bakes pannekaker av deigen og serveres med rømme.
tilberedt på samme måte som den vanlige versjonen av charlotte, men med tilsetning av brødskiver dynket i melk. I henhold til dette prinsippet tilberedes alle paier og gryteretter med brød, der frukt, bær, gulrøtter, gresskar og andre grønnsaker kan tilsettes.
Brødsuppe har en lys uforglemmelig smak, og mange gourmeter venter ikke til brødet er bedervet, men tørker det selv for å nyte delikatessen. Brødkrutonger helles med kokende vann, infunderes i en halv time, gnis gjennom en sil og kokes med sukker, tørkede aprikoser, rosiner, svisker med kanel, og suppen serveres kald med pisket krem.
Brødpizza har en behagelig smak hvis brødet er forhåndsfuktet med vann eller melk, og deretter brukt som bunn.
Blant svarte bedervede brødretter er den mest populære kjøttkaken, som er kjøttdeig blandet med rugsmuler, egg, løk, timian og tomatpuré.

Hvis ideen om å lage bedervede brødretter ikke appellerer til deg, kan du av og til mate fuglene dine eller sette brødskiver i kjøleskapet med frukt og grønnsaker for å holde dem friske. Mange husmødre blander brødsmuler med bakken når de planter planter for å gi næring og holde på fuktigheten, og noen lager hårmasker av den gjennomvåte krummen. Du kan komme med din egen oppskrift på bruk av gammelt brød for ikke å kaste bort dette verdifulle produktet og ikke fylle på den triste statistikken, fordi, som oldefedrene våre sa, "kalach vil bli kjedelig, men brød vil aldri" . ..

Hvem av oss har ikke lagt merke til at når han kjøper brød, regner han sjelden med riktig mengde, og som et resultat blir et stykke svart, et stykke langbrød og rester av rug samlet og tørket i brødkurven. Hvordan lage mykt gammelt brød igjen etter middag eller frokost, ikke kast det. Og siden moderne produsenter tilsetter mye bakepulver i melet, så blir brødet veldig fort bedervet.

Hvordan lage gammelt brød mykt i mikrobølgeovnen

Den enkleste og mest utprøvde måten å gjenopprette ferskheten til brød er å varme det opp i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette bør de tørkede stykkene legges i en pose og knyttes tett, hvoretter, med en effekt på 300 W, returnerer mykheten til brødet om 2-3 minutter.

Det er imidlertid én viktig nyanse. Denne metoden i pose passer for alle typer brød fra nymotens bakerier, hvor de tar mel, bakepulver til deig og tilsetter brus for å øke massen. Det er urealistisk å gjøre et slikt gammelt brød mykt bare ved å legge det på en tallerken og varme det opp. Den blir "gummi" og egner seg kun til videre tørking som fremtidige smuler til panering. Du kan også lage krutonger til øl av gammelt brød, men det er viktig å huske på om du kjører om morgenen.

Vanlig svart brød, som er bakt ved hjelp av alle teknologier, så vel som "hviterussisk" og andre varianter av naturlig gjærbrød, er nok til å sette i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter. Med en effekt på 300-400 W kan du enkelt gjøre slike bedervede brød myke.

Hvordan lage gammelt brød mykt i ovnen

Hvis det ikke er mikrobølgeovn, eller du i utgangspunktet ikke bruker dette apparatet på gården, kan du returnere friskheten til brødet ved hjelp av ovnen. For å gjøre dette må det varmes opp til 250 ° C, og mens ovnen varmes, pakk brødet inn i folie og dryss lett med vann for å fukte. Legg så på et bakepapir, pass på at det ikke brenner seg. Et par minutter er nok til å gjøre gammelt brød mykt igjen.

Hvordan lage mykt, gammelt brød fra fryseren

Resten av brødet som ikke har blitt spist kan fryses og, til rett tid, enkelt trekkes ut og tilbake til friskhet. For å gjøre dette, i "Tine" -modus, bring brødet til sin vanlige form på 10-15 minutter, og sett det deretter til å varme opp i ytterligere 30 sekunder med en effekt på 700 watt. Slikt gammelt brød kan gjøres mykt i flere timer, som alle andre som allerede har vært i denne tilstanden, hvoretter det til slutt blir hardt og uspiselig.

Hvis du husker at stør bare er den første friskheten, så er situasjonen akkurat den samme med brød. Nå er det ingen mangel, og det er absolutt ingen grunn til å kjøpe det i store mengder og deretter kaste det. Og er det rester kan du mate fuglene!

Brød er et veldig sunt og næringsrikt produkt. Nesten alle mennesker spiser det daglig. Og selvfølgelig, minst en gang i livet, ble hver av oss følelsesløse. Du kan forsegle produktet i en plastpose. I dette tilfellet vil brødet være mykt i lang tid, men mest sannsynlig blir det mugne. Hvis du lar brødet puste med full styrke, vil det tørke ut. Når dette skjer, er det ingen grunn til å bli opprørt, da dette problemet lett kan løses.

Gammelt brød er sunnere enn ferskt

De fleste elsker rett og slett duftende melprodukter. Svært ofte er det ingenting igjen av et nybakt stykke spist med en kopp te. Men er det nyttig, fra et medisinsk synspunkt? Det skal bemerkes at kroppen assimilerer gammelt og ferskt brød på forskjellige måter, selv om de ikke skiller seg fra hverandre i sammensetningen. Faktum er at duftende produkter har en stor mengde stoffer av naturlig gjæring. Etter å ha spist et slikt brød, er organene i mage-tarmkanalen i fare. Det er best for folk som lider av indre sykdommer å nekte å spise et velsmakende og ferskt brød helt.

Hvorfor anses gammelt brød som sunnere? Som allerede nevnt er den helt identisk i sammensetning til fersk. Den eneste forskjellen er fraværet av gjæringsprosesser i kjeks. Derfor anses de som trygge selv for de som har visse sykdommer. Dette produktet er veldig lett å fordøye. Og magen får en mye mindre belastning, og dette gir i sin tur et betydelig pluss for hele organismen som helhet. Mange hevder at slikt brød ikke er veldig velsmakende. Men selv fra det kan du lage interessante og sunne retter for kroppen. Sannheten til dette faktum kan bekreftes ved å åpne en hvilken som helst kokebok.

Hva kan tilberedes?

Selv den mest forsiktige og økonomiske vertinnen fra tid til annen på kjøkkenet vises gammelt brød. Hvis du ikke vil spise produktet rå, kan du lage et stort antall retter fra det:

Kjeks. Til dags dato er butikkhyllene bare proppet med vakre pakker med forskjellige skorper. De smaker som kjøtt, pizza eller sopp. Slike produkter i deres sammensetning har et stort antall skadelige tilsetningsstoffer. Og de er ganske dyre. Derfor kan de tilberedes hjemme og få et produkt som vil være gunstig. For å gjøre dette kuttes brødet i små firkanter eller diamanter, og stekes deretter i vegetabilsk olje med tilsetning av forskjellige krydder og salt. Takket være denne metoden er det mulig å svare på spørsmålet om hvordan du oppdaterer gammel.For å gjøre dette drysses tørre skorper med salt og forskjellige krydder, og deretter tørkes og krydres med duftende hvitløk.
Selvfølgelig er de ofte laget av ferskvare, men bruker du et hardt brød, etter ovnen, har stykket en sprø skorpe med et mykt senter. Det enkleste tilberedningsalternativet er å impregnere skivene med krydder. Først må de drysses med litt olje. Deretter stables skiver av tomater, ost, skinke på dem. Helt til slutt bakes sandwichen.
Kyllingfylling. Gammelt brød deles i porsjoner og gnis med hvitløk, pepres, saltes og rulles rikelig i krydder. Deretter fylles fuglen med den forberedte massen. Du steker den på grillen eller i ovnen. Denne retten er spesielt populær i Frankrike.
Panering. Produktet kuttes i små biter og knuses deretter med en skurtresker eller blender. En slik panering vil bli uunnværlig på kjøkkenet og vil være sunnere og smakfullere enn kjøpt.
Skål. Ikke glem denne oppskriften. For tilberedning blir tilberedte stykker dyppet i en blanding av melk og egg, og deretter stekt i olje. De kan tilberedes både søte og salte. Det regnes som lite sunt, men en solid og rask frokost.

Hvordan lage gammelt brød ferskt? En enkel stek i brødristeren vil hjelpe. Etter en slik prosedyre blir den duftende og sprø, og vil selvfølgelig ikke forlate noen likegyldige.

Damping i mikrobølgeovnen

I ganske lang tid har melprodukter vært en integrert del av kostholdet vårt. Smaken deres passer godt til nesten alle retter og et bredt utvalg av produkter. Et velduftende og friskt brød regnes som en spesiell delikatesse, men det er ikke så lett å få tak i det. På vei fra butikkhyllene til kjøkkenbordet mister den lukt og smak. I tillegg kan den være gammel eller litt bortskjemt.

Heldigvis er det flere måter å lage gammelt brød ferskt i mikrobølgeovnen:

Hvis produktet er litt tørt, må det kuttes i små skiver som ikke er mer enn to centimeter tykke. Deretter må de sendes til ovnen i 60 sekunder. Det nøyaktige tidspunktet og temperaturregimet er satt avhengig av antall forberedte stykker. Det er best å legge skorpene i en liten stund, og deretter legge det til om nødvendig for å unngå uttørking.
Deretter må du finne ut hvordan du gjør gammelt brød mykt i mikrobølgeovnen hvis det har blitt veldig hardt. For å gjøre dette, før skjæring, drysses skiven grundig med vann fra alle sider og sendes også til ovnen på samme tid som i det første tilfellet.

Oppvarming i ovnen

Før du starter prosedyren, varmes enheten opp til 175 grader. Denne temperaturen regnes som den beste. Hvis du tenner på en stor brann i ovnen, kan produktet brenne seg. Hvis den er liten, øker den medgåtte tiden. Som et resultat kan dette føre til uttørking.

Det er noen tips om hvordan du kan lage gammelt brød mykt i ovnen. De er beskrevet nedenfor:

Det er best å kutte produktet direkte etter oppvarming. Små biter blir fort myke. Hvis du ikke holder styr på dem ved oppvarming, så er det en sjanse for at de blir til sprø og harde skiver.
Hvis det er et ønske om å lage krutonger eller kjeks, kan du lage små skorper. Deretter blir de drysset på en bakeplate med en liten mengde olje, saltet, pepret, og resultatet er et deilig tillegg til salater.

Brødet pakkes inn i matfolie. Denne prosedyren utføres for å beskytte skorpen fra å brenne mens midten varmes opp. Hvis prosessen utføres uten vikling, vil toppen definitivt bli hard og sannsynligvis brenne.
Brødet får stå i ovnen i 15 minutter. Hvis produktet er lite, vil 10 være nok.
Etter oppvarming tas brødet ut av ovnen og serveres til bordet. Denne prosessen bør utføres umiddelbart før servering av brødet, slik at det ikke mister aromaen igjen. Hvis prosedyren gjentas, vil dens tekstur og smak forringes betydelig.

Hvordan kan en komfyr hjelpe?

For å svare på spørsmålet om hvordan å lage gammelt brød mykt i en panne, bare se etter tips i kokebøker. Erfarne kokker anbefaler følgende handlinger:

Brødet er pakket inn i aluminiumsfolie. Dette gjøres slik at produktet dampes jevnt.
Deretter må du plukke opp en dyp tank med lokk og legge den tilberedte bollen der.
Deretter settes pannen på komfyren med en liten brann slått på.

Minimumstemperaturen er nødvendig for oppvarming av høy kvalitet. Beholderen får stå i 5 minutter, deretter tas brødet ut og det sjekkes om det har blitt varmere eller ikke. Hvis prosessen ennå ikke er fullført, sendes brødet tilbake til pannen i noen minutter til.

Multicooker hjelp!

Hvordan oppdatere bedervet hvis det har blitt hardt nok og blitt til en skikkelig kjeks? I denne vanskelige saken kan steamer-funksjonen hjelpe. Vann helles i kolben fra enheten. Deretter legges det nødvendige antall stykker ut i formen og oppvarmingsmodusen er slått på. Etter en stund vil det begynne å komme damp ut av ventilen. Deretter må enheten slås av. Etter 10 minutter åpnes lokket. Hvis brødet er blitt veldig vått, så tørkes det litt i ovnen.

Hvordan kan selleri hjelpe?

Hvordan lage gammelt brød mykt i en langsom komfyr er allerede kjent. Og denne metoden anses som veldig enkel, men ikke alle har en slik enhet i arsenalet. Derfor trengs det en metode som alle kan bruke. Dette alternativet er veldig egnet for hakkede stykker. Posen må inneholde nødvendig antall skiver og en stor stilk selleri. Deretter lukkes bunten forsiktig og plasseres i kjøleskapet i flere timer. Hvis mulig, plasser maten over natten. Etter åpning skal stilken tørkes godt opp, da den må gi fra seg fuktigheten til brødet.

Godbiter for kjæledyr

Hvis du ikke har lyst til å friske opp brødet ditt, kan du bruke det på andre måter. Gammelt brød er perfekt for å tilberede godbiter til dyrene dine:

En luftig kattunge vil elske pudding, som er tilberedt av 200 gram kjeks, et halvt glass melk, 1 egg, 200 gram hakket fisk og 1 time. l. beinmel. Alle ingrediensene blandes sammen og legges i en form, hvoretter de sendes til ovnen i 15 minutter. Puddingen stekes på 170 grader.
For å lage en hundegodbit, bland sammen ½ kopp hakket hardt brød, melk, mel og 3 ss. l. svinefett. Kaker dannes av blandingen. De stekes i 40 minutter i ovnen på 180 grader.
Fugler som bor hjemme anbefales å mate slikt brød en gang i uken, forhåndsfuktet i melk.

For økonomien

Et gammelt brød kan også være nyttig hjemme. Her er noen enkle måter å bruke den på:

Hvis du sprer rugkjeks rundt i rommet, kan du unngå utseendet til ubehagelige lukter. Brødet bare suger opp det hele.
Det anbefales å legge slike skorper i den nederste skuffen i kjøleskapet der grønnsaker oppbevares. På denne måten kan du eliminere overflødig fuktighet. En viktig betingelse er deres daglige erstatning. Dette gjøres for at kjeksene ikke skal mugne.
Med tørkede biter kan du fjerne en fet fersk flekk på semsket skinn, teppe, saueskinnsfrakk eller tapet.

I hagen og hagen

Mange husmødre, selv om de vet hvordan de skal lage gammelt brød mykt, foretrekker fortsatt å bruke det når de planter. Og dette gjøres enkelt. Det smuldrede brødet drysses under plantene, da dette er en god toppdressing. Du kan også tilberede flytende gjødsel. For å gjøre dette helles knuste skorper med vann, gjær tilsettes også der. Blandingen infunderes i 3 dager. Etter det vannes jorda med sammensetningen. Om vinteren anbefales det å legge ut i fuglebrett, som henges i hagen. Fjærkledde hjelpere, som vil bli tiltrukket av godbiten, vil ødelegge en rekke skadedyr.

Helseoppskrifter

Hvis en langvarig hoste ikke forsvinner, kan du prøve ett effektivt middel. For å tilberede det, må du helle 2 ss. l. sennepspulver med et glass kokende vann, smuldre deretter en skive tørr der. Deretter pakkes den tilberedte vellingen inn i gasbind og legges ut på brystet. Pasienten er dekket med et varmt skjerf og hviler i 10 minutter. Men for å kurere en rennende nese, må du legge noen skorper i en panne og sette den i brann. Pasienten inhalerer aromaene som kommer fra de brennende skorpene, og lukker det ene eller det andre neseboret.

Alt for skjønnhet

For å få en frisk og sunn hudfarge, må du gjøre en maske flere ganger i uken. For å tilberede det, bland 1 eggehvite og 3 ss. l. varm melk, deretter tilsettes hvetekjeks. Den tilberedte slurryen påføres i 20 minutter.

For å gjøre håret tykkere og vokse bedre, må du lage en brødmaske en gang i uken. For å gjøre dette blir rugstykker dynket i et halvt glass brenneslebuljong. Så sendes 1 eggeplomme og 1 ts dit. lakserolje. Og i kampen mot cellulitter vil massasje med brødsmuler hjelpe perfekt. For å gjøre dette, bland 50 gram knuste kjeks, en teskje olivenolje og 3 ss. l. honning. En slik masse legges ut på problemområder og gnis i 10 minutter i en sirkulær bevegelse.