Hvordan lage japansk bento hjemme. Bento: Japansk lunsj i boks

For å være ærlig, skulle jeg samle en bento for dette innlegget - en japansk lunsj å gå - fra enkle produkter som er tilgjengelige på alle kontinenter, uten asiatiske detaljer, men for å være vakre. Men jeg led et skammelig nederlag foran meg selv)) Jeg samler av og til bokser til et barn i barnehagen eller når vi går et sted langt unna, men jeg vet ikke hvordan jeg lager bento i henhold til alle reglene. Dessuten liker jeg aktivt ikke pynt og forsøk på å lage noe av mat som ikke er mat, jeg er bare grunnleggende uenig i dette.

I Japan er det spesialutgaver dedikert til harmonisk og interessant bento, og husholdnings- og matlagingsmagasiner har alltid råd om hvordan du kan endre settets arkitektur for en forandring. Moderne bento trenger ikke å være søte og barnslige, ansikter og flagg er stort sett bare for småbarn. Selvfølgelig vil jeg gjerne se familien der det er vanlig å lage mat og ta slik skjønnhet med seg.

Kulturen til bento i Japan er svært utviklet - du kan kjøpe en boks med en ferdig lunsj i hvilken som helst butikk eller bod, bestille fersk eller frossen levering, kjøpe en eksklusiv lokal bento på stasjonen, eller fra en restaurantkokk. Mange spiser lunsj på jobben med det de har med hjemmefra – det er billigere og mer praktisk, og husets frue står tidlig opp og henter alle som drar om morgenen og kommer om kvelden. Et særtrekk ved bento er bare litt: en skje med en matbit, en bit av en annen ... Komponentene er vanligvis forberedt på forhånd og lagret i kjøleskapet, de trenger bare å settes sammen i tide og harmonisk. De legger det de liker i bentoen, det kan være en tallerken spaghetti eller en sandwich, men det er noen generelle regler.

1. Klassiske proporsjoner: dette er ris i dette volumet, ved siden av proteinkomponenten (kjøtt, fisk, kylling), deretter grønnsaker.

2. Ikke plasser varme komponenter. Kombiner dem slik at alt kan spises i romtemperatur, eller jevnt oppvarmet.
3. Mat skal ikke være våt, ikke fettete og holde formen godt. Alt må kuttes i biter som enkelt kan plukkes opp med spisepinner eller en gaffel, for en matbit.
4. Hygiene! Rene hender, desinfiserte redskaper, hvis det er sommer i hagen - japanske kvinner pakker inn bentoposer med tørris eller frossen gel.
5. En klassisk japansk bento skal være harmonisk i fargen. Den skal inneholde, om ikke alle regnbuens farger)) så nøyaktig en kombinasjon av hoveddelen

Interessant nok blir endringen i bento-design allerede oppfattet av japanerne som "ny bento", selv om maten er den samme.

Spesiell instagram bento :)))

Oppsettsmuligheter for 1 og 4 personer

De skriver at det er veldig enkelt å gjøre. Ha ha!

Sandwichideer: dessertbrød med kakao, ferske fiken, pisket krem. Eller tre salater: rødbeter med kokos, syltet paprika, grønnkål med ricotta, hvit kremost og yoghurt uten sukker.

Disse druesmørene såret meg i hjertet)) Dette er riktignok ikke praktisk i det hele tatt, og det er tvilsomt smakfullt.

Bento (弁当 bentō) er en japansk betegnelse for et enkelt serveringspakket måltid. Tradisjonelt inkluderer en bento ris, fisk eller kjøtt og en eller flere typer hakkede rå eller syltede grønnsaker i en boks med lokk. Bokser kan variere i form og fremstillingsmetode - fra enkle, masseproduserte, til stykbeholdere, laget av sjeldne treslag, lakkert, som er ekte kunstverk.

Og hvis det er enkelt, så er dette mat som er vakkert lagt ut og pakket i en vakker boks, som er veldig praktisk å ta med seg. Som alt japansk er dette et veldig særegent område, jeg er ikke redd for dette ordet kunst, siden noen bento ser ut som om de er kunstverk. I Japan selges de ferdige og pakket i butikker. Og hver husmor anser det som sin plikt å lære å lage bento.

Men bento kan ikke bare være tradisjonell. Vesten tar som alltid det beste og mest interessante fra Østen og Asia og vrir det litt på sin egen måte. Vi kan også pakke bentoen vår til jobben som lunsj eller til barna våre på skolen, der det i stedet for ris og fisk blir pannekaker med cottage cheese eller kylling Kiev. Det spiller ingen rolle hva du bestemmer deg for å lage middagen din av, det viktigste er at den overholder de 5 hovedreglene for bento. Hvordan kan dette være nyttig for oss? Vel, først og fremst, på denne måten ser maten penere ut, og derfor mer appetittvekkende. For det andre, i en slik bento kan du organisk pakke flere smakfulle og sunne retter, i stedet for én. Og for det tredje er dette en veldig god idé for barnegodbiter på ferie eller piknikturer med store selskaper.

Noen bento ser slik ut:

I dette innlegget vil vi snakke om enklere og svært velsmakende alternativer. For eksempel er disse:

Så, 5 grunnleggende regler for å kompilere bento for hver dag:

Maten må være deilig. Den enkleste og en av de viktigste reglene.
Sunn innenfor rimelighetens grenser og næringsrik. Du kan spise søtsaker og annen søppelmat når som helst på dagen, men lunsjen skal være smakfull, sunn og næringsrik, fordi den er drivstoffet vårt for resten av dagen. Dette er den andre hovedregelen!
Ryddig og appetittvekkende i utseende. Et av de grunnleggende prinsippene for bento, som alt japansk kjøkken, er at utseendet på maten er like viktig som smaken.
Enkel og rask å tilberede. Fordi du allerede har for mye tid til alt annet. Selv for de som elsker å lage mat, tar de daglige timene ved komfyren og produksjonen av kulinariske mesterverk for mye tid og krefter. Og prosessen er ikke en glede, og resultatet. Gi deg selv derfor én fridag for kreativitet, og la enkelhet og funksjonalitet stå på arbeidsdager. Bygg måltidene dine med enkle, sunne og deilige ingredienser.
Mat trenger ikke være dyrt.Å lage takeaway-måltider hjemme er en fin måte å spare penger på. Siden selv om det ser ut til at kostnaden for en forretningslunsj er veldig billig, kan det være et godt alternativ flere ganger. Men selv den billigste faste lunsjen til slutt for en måned vil koste deg en pen krone. Og har jeg allerede sagt at det er mye mer nyttig enn en hvilken som helst forretningslunsj?

Og enda en regel for bento - alt du har pakket må spises i løpet av få timer. Det vil si at hvis du har med deg lunsj, bør du spise den til lunsj, og ikke kl 16:00 til te. Derfor bør du tilberede middagen fra slike produkter som enten ikke ødelegges ved romtemperatur, eller de kan spises kalde og den vanlige retten vil ikke miste smaken av dette.

Flott for piknik:

Proteiner som holder seg velsmakende og trygge ved romtemperatur. Hardkokte egg, stekt eller kokt kylling, delikatessekjøtt (skinke, syltetøy, etc.)
Dampte, kjølte eller rå grønnsaker som ikke vil visne (gulrøtter, asparges, agurker, tomater, brokkoli, etc.).
Karbohydrater som forblir velsmakende og trygge ved romtemperatur. Det kan være brød, kokt og godt pakket ris, eller andre kornsorter. Pasta med sauser eller dressinger som ikke er basert på majones.
Tørre produkter. Nøtter, tørket frukt, frø, kjeks eller knekkebrød.
Hermetiske produkter. For eksempel syltetøy eller sylteagurk.

Hvis du forbereder lunsj til jobb, kan du trygt ta med deg i separate beholdere det du kan og til og med trenger å spise avkjølt. For eksempel tunfisksalat eller grønnsakssalat. Og også, siden vi ikke er i Japan og ikke trenger å følge alle reglene, kan du ta med deg det du kan varme opp. Selvfølgelig, hvis du har en mikrobølgeovn på jobben. Suppe kan tas med separat, og den andre kan pakkes vakkert i en beholder.

Hvordan lage en bento for hver dag?

For å komme i gang, skriv ned en liste over favorittmaten din og maten du vil spise hver dag. Del deretter arket i 5 kolonner: proteiner, karbohydrater, kombinert mat, grønnsaker, frukt og søtsaker. Og skriv i hver av kolonnene minst 3-4 retter eller enkeltprodukter i hver kategori.

Etter det kan du lage deg lunsjer fra de utvalgte produktene noen dager i forveien. Prikken over i-en - velg en praktisk og romslig boks til lunsjene dine. I tillegg til standardformen kan du bruke små cupcake-foringer i silikon slik at den ene retten ikke blander seg med alt annet. Du kan for eksempel ha tzatziki eller hummus der, eller noe annet du ikke vil blande med hovedretten.

Bento eksempler

Bento #1

Samle smørbrød med favorittingrediensene dine og legg ferske grønnsaker til esken!

Bento #2

Ingredienser: kokt skinke, ost, druer, prosciutto, grovt brød og grøntblanding.

Bento #3

Braisert kål med bakte poteter, urter og et stykke hard ost i form av en engel. Og enda bedre og raskere, ikke stuv kål, men ta rosenkål (det er mer praktisk), kutt i to og belegg med olivenolje. Legg den på en bakeplate og send til baking eller under grillen. Som et resultat viser det seg å være smakligere, med mindre oppstyr holder den seg godt i kjøleskapet og er veldig velsmakende selv når den er kald. Hvordan bake poteter, tror jeg du vet. Med ost er det heller ikke nødvendig å unnslippe på den måten, men hvis du vil, kan du bruke hvilken som helst kakeform av aluminium.

Bento #4

Kokt ris, asparges, grønne erter, eggerøre, lettsaltet laks og tomater. Du kan legge til et par dråper vineddik til aspargesen for smak.

Bento #5

I denne bentoen, biter av brokkoli (i kokende saltet vann i to til tre minutter), stekte dumplings (ravioli stekes i originalen), fennikel (kan erstattes med en hvilken som helst annen favorittgrønnsak eller rotgrønnsak) og kjøttboller. Jeg tror at bare stekte kjøttstykker eller fjærkre også vil fungere.

Nyt måltidet!

Bento er en japansk versjon av en matpakke, som ofte tas med på jobb, skole eller bare på veien. Som regel er denne typen mat delt i to deler: halvparten av hele pakken er ris, og den andre delen er proteinprodukter (fisk, kjøtt, egg) og grønnsaker. Men det hender også at en bento fra en enkel lunsj blir et ekte kunstverk.

Bento er den japanske betegnelsen på et tilberedt måltid.

Ofte brukes komponentene for bento i følgende proporsjoner: 4:3:2:1 deler. Det vil si at 4 deler inkluderer ris, 3 deler kjøtt eller fisk, 2 deler grønnsaker og resten av syltede grønnsaker eller dessert.

Det skjer også at kulinariske spesialister lager bento i figurer av mennesker, kjente karakterer fra filmer, dyr, så vel som fra forskjellige former - blomster, planter, trær, blader.

Bento-emballasje kan også variere – noen ganger er det en primitiv plastboks fra et supermarked, og noen ganger er det et kunstverk skåret ut av tre og dekket med en skinnende lakk.

Det finnes flere forskjellige typer bento:

Bale bento- når kinesisk mat brukes.

Kamameshi bento- Selges på togstasjoner i Nagano Prefecture. Pakket i leirgryten deres og varmes opp. Leirkrukken står ofte igjen som en suvenir.

makuno uchi bento- en klassiker bestående av ris, syltet plomme, et stykke stekt fisk, samt et hardkokt egg.

Noriben- den vanligste bentoen med ris og nori.

skyld bento- Det brukes ris og fisk, oftest et stykke laks

Shidashi bento- Selges på restauranter etter bestilling. Denne bentoen blir ofte spist på et arrangement som begravelser, fester eller bryllup. Inkluderer vanligvis tradisjonell japansk mat som tempura, ris og syltede grønnsaker.

jukuben- bento, som settes i skole for barn.

Sushizume er sushi i en bento-boks.

Hayaben kan spises raskt før eller etter lunsj, faktisk er det en ettermiddagsmat.

Hinomaru bento- denne komposisjonen symboliserer det japanske flagget - Hinomaru - som bentoen har fått navnet sitt fra. Består av ris og en syltet plomme.

Kyaraben- en bento laget i form av menn eller dyr.

Bento er den japanske betegnelsen på mat pakket i spesielle esker som de tar med seg for å spise på jobb, skole eller tur. Og hvis det er enkelt, så er dette mat som er vakkert lagt ut og pakket i en vakker boks, som er veldig praktisk å ta med seg. Som alt japansk er dette et veldig særegent område, jeg er ikke redd for dette ordet kunst, siden noen bento ser ut som om de er kunstverk. I Japan selges de ferdige og pakket i butikker. Og hver husmor anser det som sin plikt å lære å lage bento.

Hva er forskjellen mellom bento og våre butikker? Det er at det er et velvalgt og balansert måltid som lar deg uttrykke din individualitet - det vil si det stikk motsatte av en enhetlig fastfood. De aller beste bentoene er selvfølgelig de som er laget hjemme av kjærlige koner og mødre. Japanerne sier: "Vis meg bentoen din, så skal jeg fortelle deg hva slags kone du har." Selvfølgelig, ved hjelp av bento, kan ektemenn vise frem sin kones talenter til kolleger, men hovedaktivitetsfeltet til en japansk kvinne er bento for barn. Det er her mødre prøver å overgå andre og seg selv!

Men bento kan ikke bare være tradisjonell. Vesten tar som alltid det beste og mest interessante fra Østen og Asia og vrir det litt på sin egen måte. Hvordan kan dette være nyttig for oss? Vel, først og fremst, på denne måten ser maten penere ut, og derfor mer appetittvekkende. For det andre, i en slik bento kan du organisk pakke flere smakfulle og sunne retter, i stedet for én. Og for det tredje er dette en veldig god idé for barnegodbiter på ferie eller piknikturer med store selskaper. Den klassiske bentoen består av ris, fisk eller kjøtt og en siderett med syltede eller stekte grønnsaker.

Når man tilbereder bento, anser japanerne det som viktig å observere andelen 4:3:2:1. Dette betyr 4 deler ris, 3 deler tilbehør, 2 deler ristede eller rå grønnsaker og 1 del syltede grønnsaker eller dessert. Men i dag er alle slags avvik fra de klassiske kanonene tillatt. Mestere er klare til å bruke nye produkter og uvanlige kombinasjoner, noe som gir et tradisjonelt måltid et ekstremt attraktivt utseende. En vakkert designet boks skaper en spesiell glede hos barn.

Forresten, bento-bokser kan også være forskjellige - i det ene tilfellet er det en enkel plastboks laget på fabrikkmåte og kjøpt i et supermarked, og i det andre tilfellet er det et ekte kunstverk laget av tre og lakkert. Den hjemmelagde bentoen er pakket på toppen av esken i et tradisjonelt furoshiki-skjerf som, når det brettes ut, blir til en miniduk - steler hvor som helst og spis hjemmelaget mat!

En ekte japansk vertinne lager alltid bento til familie og venner selv, derfor er utvalget av bento-komponenter og serveringen av dem et av tegnene på en god kone / mor, og dessuten kan du på denne måten igjen uttrykke din kjærlighet og omsorg for de kjære menneskene.

For første gang i japansk historie dukker "bento" opp i Kamakura-perioden (1185-1333), når kokt og deretter tørket ris "Hoshi-i" (hoshi-i, eller, bokstavelig talt - "tørket mat") er mest utbredt brukt. Slik ris-nosily med deg i en liten veske og noen ganger kan det kastes i kokende vann, og dermed få kokt ris, eller spises direkte, hvis det allerede var helt uutholdelig. Videre, i Azuchi-Momoyama-perioden (1568-1600), dukket de første bentoboksene opp, som i prinsippet ikke har endret seg mye gjennom århundrene, og nå begynte de å spise bento på Hanami eller som en matbit med te.

Hvis du vil at du selv og dine kjære skal glede deg til middag, prøv å lage noe spesielt - la ingrediensene være veldig enkle, men når den serveres dyktig, blir den enkleste retten et kunstverk. Og hvis den er laget med sjel Start med en enkel bento og gå videre til mer komplekse alternativer gradvis. Når du prøver å gjøre noe vanskelig på første forsøk, kan du bli skuffet, for det er lite sannsynlig at du vil klare å mestre denne kunsten første gang. Sett av tid til å lage bento.

Husk at det ikke haster her, og det er tiden og innsatsen som gjør bento så spesiell og deilig. For å tilsette krydder til ris kan du bruke hjemmelagde kryddersett (furikake) eller kjøpe ferdige på et av de orientalske markedene. Ved hjelp av krydder på ris kan du legge ut et mønster, for eksempel et hjerte. Hvis du bruker ferdige sjablonger, kan du legge ut noe mer komplekst.