Hvordan tilberede svinelever slik at den blir myk. Med sopp i rømmesaus

Svinelever er en kilde til aminosyrer, vitaminer og mineraler. Den inneholder mer jern enn storfekjøtt, så den er spesielt nyttig for personer med lavt hemoglobin. Noen mennesker liker henne ikke fordi lett bitterhet. Men du trenger bare å vite hvordan du skal lage deilig mat svinelever.

Svinelever, i motsetning til bifflever, er mer mør, så den er ideell for å lage patees, leverpølser, paier med lever. Begynn å forberede leveren med riktig behandling:

Klipp ut kanalene.
Hvis du planlegger å steke, gni den med salt, la stå i åtte til ti minutter, og fjern deretter filmen. For å tilberede kjøttdeig trenger du ikke å fjerne filmen.
For å fjerne bitterhet og spesifikk aroma, bløtlegg i melk i flere timer.
For å gjøre innmaten mør ved steking, bank den.

Svineleverpostei

Som nevnt ovenfor produserer svinelever deilige pates. Ta 0,5 kg kjøtt og lever, 1 ss. skje cognac og sherry, 2 sjalottløk, 1 fedd hvitløk, 2 kvister persille, ¼ ts revet ingefær, 1/8 ts malte fedd, muskat, kanel, varm pepper, grunn allehånde, 1 ts salt, 250 g bacon.

Mal kjøttet og leveren i en kjøttkvern. Tilsett alle ingrediensene i kjøttdeigen og bruk en blender til å blande til homogen masse. Legg to tynne strimler med bacon i bunnen av en liten dyp tallerken. Legg levermassen på og dekk med bacon på toppen. Sett formen i en stor beholder, tilsett vann og sett i ovnen. " Vann bad"vil bidra til å oppnå en jevn og delikat konsistens. Sett den til 170˚C og stek i en og en halv time.

Fjern den ferdige pateen fra en stor beholder, pakk den inn i folie, trykk ned med en vekt og la den avkjøles. Denne teknikken vil gjøre pateen tett og finstrukturert.

Svinelever i en stekepanne

Svinelever passer godt til løk. På vegetabilsk fett stek løken og ta den ut av pannen. Stek innmaten i samme fett. For å gjøre svineleveren myk og saftig, stek bitene i en stekepanne i ett minutt på hver side, lukk deretter lokket, reduser varmen og la det småkoke i 10-15 minutter. Legg leveren på løken og server med kokt ris eller stuvede grønnsaker.

Hvordan lage myk og saftig lever

Elskere av deilig hjemmelaget mat er ofte interessert i hvordan man koker leveren slik at den er myk og saftig. Det er flere enkle oppskrifter, som lar deg oppnå dette uten problemer og glede familien din med favorittretten din.

Hvordan tilberede myk og saftig kyllinglever

Du vil trenge:

- 0,5 kg kyllinglever;

- 3 løk;

- 1 gulrot;

- 4 ss. skjeer med middels fett rømme;

- salt og pepper.

Myk og saftig kyllinglever i rømme - en av de mest kjente variantene av retten. Kyllinglever anses som den mykeste og mest smidige å lage mat, så det er nok å skylle den og holde den i kaldt vann i 30 minutter, hvoretter du kan begynne å lage mat. Rengjør den fra gallekanalene og filmen, kuttet i små barer. Smak til med salt og pepper.

Hakk løk og gulrøtter i små terninger, og stek deretter på middels varme til de er gyldenbrune. Dypp leverstykker i mel og stek i vegetabilsk olje i en separat stekepanne til en skorpe dannes. Tilsett løk og gulrøtter, og la det småkoke i 15 minutter. lav varme, dekker pannen med et lokk. Tilsett en spiseskje vann med jevne mellomrom for å unngå at retten brenner seg og for å la det småkoke.

Tilsett 2-3 ss rømme i leveren og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, rør av og til. Kryss av ferdig rett for stivhet. Ønsker du at leveren skal bli mykere og saftigere kan du tilsette ytterligere 1-2 ss vann og la det småkoke lenger til retten møter ønsket smak.

Hvordan lage myk og saftig svinelever

Du vil trenge:

- 0,5 kg svinelever;

- 5 ss. skjeer med mel;

- 2 ss. skjeer majones;

- 2 ss. skjeer med rømme;

- 1 løk;

- krydder.

Svinelever er annerledes høyt innhold blod, noe som gjør det mer bittert enn kylling. Etter å ha vasket leveren, bløtlegg den inn kaldt vann i ytterligere 1-1,5 time. Rens deretter av venene og skyll igjen under rennende vann. Skjær i små terninger slik at de senere blir godt stekt og blir myke og saftige.

Dypp leveren i mel, tilsett salt og krydder. Varm en stekepanne og stek leveren i vegetabilsk olje. Vær oppmerksom på at retten på dette stadiet ikke skal være ferdig tilberedt, så fjern leveren når den begynner å frigjøre rikelig juice og legg den på en tallerken.

Tilbered en saus for videre stuing av svinelever. Hell et glass vann i pannen og kok opp. Tilsett majones og rømme, rør. Legg leverbitene og løken i terninger i den kokende sausen. La småkoke på svak varme i 20 minutter til retten når ønsket mykhetsgrad.

Hvordan lage myk og saftig bifflever

Du vil trenge:

- 500 g bifflever;

- 2 gulrøtter;

- 2 løk;

- 3 kålblader;

- 1 ss. skje med melk;

- 1 ss. skje med bokhvete;

- svinekjøtt fett mesh;

- salt.

Okselever er den tøffeste og bitreste, men den kan tilberedes deilig i form av såkalte levermoser. Kok bokhvete i saltet vann. Klar bifflever fra filmen, kutt i terninger og bløtlegg i en halv time i melk. Hakk løk og gulrøtter og fres i vegetabilsk olje. Før bitene av lever og stekte grønnsaker gjennom en kjøttkvern eller kvern i en blender. Bland det resulterende kjøttdeig med det forberedte og tilsett salt etter smak.

Skjær svinefettnettet i firkanter på 10x10 cm Pakk inn en spiseskje med levermasse, og lag noe som kålruller. Stek preparatene i vegetabilsk olje til de er sprø, legg dem deretter i en gryte eller varmebestandig tallerken, dekk den med kålblader. Hell en liten mengde kokende vann i fatet, dekk med folie eller lokk og stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Hvordan deilig steke svinelever

Mange husmødre er opptatt av spørsmålet om hvordan å lage leveren mer deilig slik at den ikke er tøff. Denne oppskriften er med på å sikre at leveren er saftig og myk. Det vil ta omtrent en halv time å tilberede denne sausen.

Du vil trenge

- 500 g svinelever;
- 300 g kefir;
- salt og malt svart pepper etter smak;
- 1 løkhode;
— 1 ferske gulrøtter;
- vegetabilsk olje til steking.

Bruksanvisning

Gjør klar en stekepanne der du skal steke alle ingrediensene. Skrell løken og hakk den fint. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Legg gulrøtter og løk i en smurt stekepanne.

Skjær leveren i strimler (jo mindre jo bedre). Legg til grønnsaker og stek på middels varme til leveren slutter å blø.

Tilsett kefir, salt og pepper, reduser varmen til lav og la leveren småkoke i 20 minutter til den er kokt.

Nyttige råd

For å gjøre det lettere å skjære i skiver bør leveren være avkjølt, så ikke tin den helt. Jo lenger du steker leveren, jo tøffere blir den. Derfor må den småkokes på lav varme. Du kan bruke universalkrydder i stedet for salt og pepper. For å gjøre det lettere å vaske leverblod av hendene og skjærebrettet, bruk kaldt vann.

Svinelever er et utmerket produkt for å diversifisere hjemmemenyen. Leverpannekaker, kaker, gryteretter, leverposteier, sauser - listen er uendelig. Det er ingen spesielle vanskeligheter med å tilberede svinelever, og rettene blir velsmakende og økonomiske, fordi svinelever er billig.

Du vil trenge

- svinelever;
- krem;
- kremet og oliven olje;
- grønnsaker.

Bruksanvisning

Har bestemt meg for å lage mat svinelever, Kjøp fersk produkt— smaken på den ferdige retten vil direkte avhenge av dette. God lever skal ha en jevn brun farge uten flekker, og når den kuttes, skal overflaten være porøs, litt kornete og fuktig. Lukten av fersk lever er vanligvis litt søt, men hvis produktet lukter surt, bør du ikke kjøpe det - dette indikerer vanligvis lang lagring, frysing og tining. En tørr overflate av leveren kan også være tegn på langvarig eksponering for disken.

Hvis du ikke vil koke leveren på kjøpsdagen, er det bedre å fryse den, siden den bare kan lagres lenge i denne formen. Dette produktet består av en ganske stor mengde vann, så under normal lagring vil det bli tørt, og den ferdige retten vil til slutt ikke være spesielt velsmakende.

Før matlaging, skrell filmen fra svineleveren slik at den senere viser seg spesielt saftig og mør. Vask den så og bløtlegg den i minst en halvtime i vanlig kaldt vann eller melk – dette vil også tilføre leveren saftighet og gjøre den mykere. Det er en nyanse til i å tilberede dette produktet - tilsett salt bare helt på slutten, når leveren allerede er klar, ellers kan det vise seg å være hardt.

Forbered leveren iht tradisjonell oppskrift- stue den i rømme med løk, gulrøtter og urter. For å gjøre dette, bløtlegg dette innmat som et helt stykke i melk i 1,5 time, fjern deretter de grove årer og kutt i små terninger. Skrell og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær løken i halve ringer. I en dyp stekepanne solsikkeolje stek løk og gulrøtter til de er halvstekt. Tilsett svinelever til grønnsakene, stek alt sammen, rør av og til. Så snart innmaten begynner å endre farge, legg et par spiseskjeer rømme i pannen, rør, tilsett et glass varmt vann eller melk per 500 g lever. Dekk kjelen med lokk, reduser varmen og la leveren småkoke i ca 20 minutter. Rør sausen fra tid til annen. Ikke glem å tilsette salt etter smak helt til slutt og tilsett finhakket persille ved servering.

Som tilbehør til lever stuet i rømme, er kokte eller bakte poteter, erter eller potetmos perfekt, bokhvete, pasta, kokt ris med grønnsaker eller sopp. Stuet eller ferske grønnsaker det vil også være et flott tillegg for en slik rett, som er kalorifattig og sunn.

Stek leveren i en gryte med appelsiner og epler - du kan gledelig overraske gjestene dine med denne retten. For å forberede, kutt leveren i biter, rull i mel med en klype svart malt pepper og stek i smør til gylden skorpe. I en egen stekepanne, stek et par løk, kuttet i halve ringer, og legg dem sammen med leveren i gryter, tilsett salt. Tilsett eplet og appelsinen skåret i store terninger, hell 3-4 ss i hver kjele. spiseskjeer krem og sett i en ovn forvarmet til 200°C i 20 minutter. Server den ferdige leveren direkte i gryter, drysset med friske urter. Takket være frukten vil leveren få en behagelig søt og sur smak.

Eksperimenter med ingredienser - i stedet for frukt i gryter, kan du bake svinelever med poteter, sopp eller bare grønnsaker. Bare pass på at lever- og potetbitene er omtrent like store for å koke jevnt. Bruk fløte, kylling el grønnsaksbuljong, bare vann duger. Alle ingrediensene kan drysses med revet ost for å gi retten en gyllenbrun og smakfull skorpe. Krydder inkluderer svart eller hvit pepper, rosmarin, laurbærblad.

Stek svineleveren åpne ild. Skjær den forvaskede leveren i store stykker samme størrelse og tre dem på spyd, vekselvis med tynne biter fersk smult og eventuelle grønnsaker du ønsker. Smult vil gjøre kebaben mer saftig og mør. Legg spydene på grillen og stek på vanlig måte innen 15 minutter. På slutten, dryss med en blanding av salt, svart og rød pepper mens du koker, malt koriander. Før matlaging kan leveren bløtlegges i melk eller stå i en halv time, blandet med tørr sennep. Og i stedet for fersk smult er fint fettnett som hvert stykke må pakkes inn i. Du finner den på markedet i kjøttpaviljonger. Under matlaging vil leveren absorbere alt fettet, nettet vil ikke være synlig, og kebaben vil vise seg spesielt saftig.

Svinelever gir en smakfull og mør pate. For å tilberede det, stek 500 g lever, kuttet i biter, i en stekepanne. Den skal kokes godt. Tilsett salt til slutt. Surr hver for seg et par løk og gulrøtter, kuttet i strimler eller tynne skiver, i smør. Avkjøl alt, og bland deretter leveren med grønnsaker i en blender, 2 ss. skjeer med smør, sort pepper og favoritturtene dine. Fordel den ferdige blandingen i et jevnt lag i en beholder av passende størrelse, hell i et tynt lag smeltet fett, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i flere timer. Når pateen har stivnet serveres den med et sprøtt brød, urter og ferske agurker– det blir en smakfull og sunn snacks.

Bruk svinelever til å lage salater også. Forstek den i smør uten tilsetningsstoffer, avkjøl til romtemperatur og bland med rødløk, ruccola og brønnkarse, tilsett cherrytomater og litt paprika. Ferdig salat drypp med en skånsom dressing blandet fra 1 ss. skjeer sitronsaft, samme mengde olivenolje og 1 ts dijonsennep.

Merk

Svinelever er ikke bare en fylling, men også et sunt produkt. Den inneholder mange aminosyrer, vitamin A, E og K, gruppe B, daglig norm kobber og kobolt.

Nesten hver husmor prøver å diversifisere feriemeny. Du kan overraske gjestene dine og glede dine kjære ved å forberede deg vaktel under marinaden. Dette er en deilig og uvanlig rett.

Svinelever - næringsrik og sunn kjøttprodukt, som kan tilberedes av de fleste forskjellige måter- lapskaus, stek, bake med grønnsaker, lage koteletter og til og med kake! Å tilberede svineleverretter vil ikke ta mye tid, og for å gjøre dem velsmakende og aromatiske, må du nøye studere den valgte oppskriften og følge anbefalingene nøye.

Svinelever stuet i stekepanne med løk – flott alternativ Til solid lunsj. Det ferdige innmatet kan brukes til salater, eller konsumeres som en uavhengig rett.

Nødvendige ingredienser:

lever - 500 gram;
vegetabilsk olje - 25 gram;
pepper (svart) og salt - 3-4 gram hver;
mel - 140 gram;
to løk.

Matlaging:

Frigjør innmaten fra gallegangene, fjern filmen og vask grundig. Det anbefales å bløtlegge leveren i melk i to timer, da blir smaken mer delikat.
Skrell løken og del den i halve ringer.
Etter dette kutter du svinekjøttet i firkantede biter og dekker dem med mel.
Varm opp vegetabilsk fett i en stekepanne, legg leveren i den, tilsett salt, smak til med pepper og stek på begge sider til en brun skorpe vises.
Tilsett nå løken i pannen og stek den sammen med svinekjøttet til det blir gyldenbrunt. Det bør tas i betraktning at langsiktig varmebehandling vil gjøre innmaten seig, så den bør ikke kokes i mer enn 8-10 minutter.

Stekt svinelever viser seg veldig appetittvekkende, det passer perfekt til kokte poteter, svart ris og syltede agurker.

Matlaging Stroganoff stil

De som foretrekker å spise sunt bør definitivt inkludere en svineleverrett tilberedt etter denne oppskriften i menyen. Kaloriinnholdet i kjøtt av Stroganoff-stil er bare 150 Kcal (per 100 gram), og det beholder også alle de sunne vitaminene.

Nødvendige ingredienser:

fersk innmat - 650 gram;
melkyoghurt (drikke) - 280 ml;
gulrot;
havsalt - 5 gram;
to løk;
krydder (basilikum, oregano, koriander) - 7 gram.

Matlaging:

Vask, skrell og bløtlegg leveren i kaldt vann i en time. Skjær deretter i lange skiver.
Hakk løken i halve ringer, skjær gulrøttene i strimler. La grønnsakene småkoke i en stekepanne uten fett i ca 2 minutter til de er myke.
Legg nå innmat til gulrøtter og løk, stek det på begge sider i vegetabilsk olje.
Ha yoghurt i en stekepanne, tilsett salt og krydder. Etter dette, la det småkoke i en halv time med lokket lukket.

Deilig svinekjøtt er klart, server kostholdsrett lever anbefales med tomat- og agurksalat.

I en langsom komfyr med grønnsaker

Ved å bruke en elektrisk komfyr kan husmødre spare tid og krefter på matlaging betydelig. kjøttretter. Svinelever i en langsom komfyr med grønnsaker har en rik, behagelig smak, så den er perfekt for voksne og barnebord.

Nødvendige ingredienser:

lever - 580 gram;
stor løk;
en gulrot;
tre laurbærblader;
en stor tomat;
søt pepper - 270 gram;
raffinert olje - 20 ml;
liten zucchini;
en liten haug med dill og koriander.

Matlaging:

Legg innmaten i saltet vann og vent i tre timer. Væsken den skal ligge i må skiftes med jevne mellomrom.
Skjær deretter leveren i terninger. Skrell, vask og kutt alle grønnsakene i små terninger.
Hell olje i saktekokeren og tilsett svinekjøtt. Sett "Frying"-modus og stek leveren til den er gyldenbrun.
Ha så grønnsakene og laurbærbladet i bollen med kjøttet og rør. Velg "Stew"-funksjonen, senk lokket og stek i ca 45-50 minutter.
For å holde svinekjøttet mørt, tilsett salt. stuet mat nødvendig på slutten av matlagingen.

Det anbefales å dekke en varm tallerken med grønnsaker og lever i en langsom komfyr med hakkede urter, deretter ordne på tallerkener og servere.

Svinelever med rømme

En elegant godbit til middag som alle i husstanden definitivt vil sette pris på - dette duftende lever, stuet i rømme. Melkeprodukt gjør svinekjøtt spesielt mørt og gir det en unik, kremet smak.

Nødvendige ingredienser:

svinelever - 750 gram;
gulrøtter og løk - 2 stk.;
rømme - 60 gram;
tre fedd hvitløk;
krydder (for kjøtt), salt - etter eget skjønn.

Matlaging:

Fjern alle filmer og overflødig fett fra leveren, vask og kutt i terninger. Bløtlegg deretter i melk i 40-50 minutter.
Skjær løken i skiver, gulroten i terninger, og hakk hvitløken under en presse.
Legg svinekjøttbitene i en dyp stekepanne med raffinert olje og stek grundig på alle sider i cirka syv minutter.
Tilsett så grønnsaker, salt, smak til med krydder og la det småkoke i ytterligere tre minutter.
Hell rømme over innholdet i stekepannen, rør, dekk med lokk og kok i femten minutter.

Klar lever i rømme kan inntas varm eller kald, med stuede auberginer, pasta eller hvilken som helst frokostblanding.

Hvordan deilig lapskaus med poteter?

Dette fantastisk rett Det tilberedes raskt og så enkelt at selv en uerfaren kokk kan håndtere det. For å gjøre godbiten velsmakende, må du velge fersk lever, smuldrete poteter og bruke mye aromatiske krydder.

Nødvendige ingredienser:

innmat - 1 kg;
poteter - 5-6 stk;
tomatpuré - 25 gram;
løk - 110 gram;
2 fedd hvitløk;
greener (hvilken som helst) - 80 gram;
krydder, krydder og salt - etter din smak.

Matlaging:

Skrell potetene, legg dem i en stekepanne og stek i vegetabilsk fett til de mykner litt.
Fjern skallet fra løken, skyll den med vann og del den i halve ringer. Hakk hvitløken i terninger.
Rens leveren og vask grundig. Hakk den så, legg den i en egen stekepanne og stek den sammen med løken, rør jevnlig, i ca 8 minutter.
Ha i en gryte pommes frites, legg til leveren og dryss hvitløk. Etter dette, smak til med krydder og salt.
Legg tomaten i en bolle og spe med vann for å få en halvflytende blanding. Hell det så over i gryten med ingrediensene og rør godt.
Fyll innholdet i gryten med vann slik at det lett dekker alle ingrediensene, slå deretter på komfyren og la det småkoke i 12 minutter.

Før du spiser, dryss godbiten med hakkede urter og tilby deg å prøve den i kombinasjon med adjika, rømmesaus og kornbrød.

Svineleverkoteletter i en stekepanne

For å overraske dine kjære og venner med en original og sunn middag, kan du steke leverkoteletter. De blir spesielt luftige og appetittvekkende hvis du legger dem i kjøttdeigen. semulegryn. Dette vil ikke legge til kalorier til retten, men vil bare forbedre smaken og utseende.

Nødvendige ingredienser:

svinelever - 650 gram;
løk - 2 stk.;
semulegryn - 160 gram;
blanding av paprika - 6 gram;
salt - etter din smak;
egg;
mel eller små kjeks - for panering;
rømme - 25 gram;
to fedd hvitløk;
ost ( durum varianter) – 150 gram.

Matlaging:

Først må du lage hakket lever. For å gjøre dette, fjern venene fra innmaten, vask den med rennende vann og skjær den i store biter.
Skrell løken og del den i fire deler.
Mal de tilberedte produktene i en kjøttkvern.
Pisk egget inn i den hakkede leveren, tilsett pepper, rømme, salt og hakket hvitløk. Tilsett så semulegryn, rør godt og sett i kjøleskapet i en halvtime.
Form så koteletter av levermassen, rull dem inn brødsmuler eller i mel og stek på begge sider i varm olje.

Mens kotelettene ikke er avkjølt, må du legge dem på stort fat og dekk med revet ost. Server med salatblader og ferske tomatskiver.

Deilig leverkake

Nydelig svineleverkake universal rett– det kan være en full middag med familien eller bli en velsmakende matbit til festlig bord. Du kan lage en kjøttkake veldig enkelt fra rimelige og rimelige produkter.

Nødvendige ingredienser:

svinelever - 0,7 kg;
gulrot;
pære;
tre rå egg;
majones - 180 gram;
ett kokt egg;
mel - 85 gram;
hakkede greener - 70 gram;
valnøtter (små) - 120 gram;
stivelse - 40 gram;
hvitløksfedd;
krydder og salt - etter din smak.

Matlaging:

Mal leveren, renset for årer og filmer, i en blender.
Ha i kjøttdeig Rå egg og salt. Tilsett så mel, stivelse og bland. Du bør få en halvflytende, kjøttfull deig.
Varm opp en stekepanne, hell olje i den og stek leverpannekaker stek dem på begge sider.
Avkjøl de ferdige pannekakene og legg dem i en stabel.
For å lage fyllet til kaken, må du skrelle løk og gulrøtter, og deretter kutte dem i små terninger.
Stek grønnsaker i vegetabilsk fett i en stekepanne. Tilsett deretter hakket hvitløk, hakket egg (kokt), majones og rør.
Dekk kjøttpannekakene sjenerøst med fyll og form dem til en kake, plasser "kakene" oppå hverandre.
Plasser den ferdige godbiten på et kaldt sted i tre timer.

Smør før servering leverkake majones, dryss med urter og nøtter, del deretter opp i porsjoner og tilby gjestene.

Kokt svineleversalat

TIL festlig bankett kan tilberedes deilig salat fra kokt lever svinekjøtt. Takket være den utmerkede kombinasjonen av ingredienser, viser retten seg næringsrik, frisk og veldig interessant smak, som vil glede alle inviterte gjester.

Nødvendige ingredienser:

svinekjøtt biprodukt - 0,3 kg;
gulrot;
to syltede agurker;
hermetiske grønne erter - 1 boks;
salt - etter smak;
pære;
majones - 70 gram;
svart pepper - 3 gram;
grønn løk - 5-6 fjær.

Matlaging:

Rens og vask leveren. Kok den så og avkjøl.
Skrell løk og gulrøtter og skjær i strimler. Legg dem i en stekepanne og stek i solsikkeolje.
Skjær den kokte leveren i avlange biter.
Hakk de syltede agurkene i terninger.
Kombiner den hakkede leveren og agurkene i en stor tallerken, tilsett deretter de stuede grønnsakene og bland.
Åpne en boks med erter og hell dem i salaten.
Krydre retten med salt, tilsett pepper, majones og rør forsiktig.

Kjøttsalaten er klar, det gjenstår bare å pynte den grønn løk, sirkler pickles og server med varm saus, kokte poteter eller friske grønnsaker.

Delikat pate med smør

Et stykke ferskt sprøbrød, smurt med aromatisk svineleverpostei og en kopp varm, duftende te– en utmerket frokost før starten av en arbeidsdag. Velsmakende snacks kan tilberedes på kjøkkenet for å skjemme bort dine kjære under et måltid hjemme.

Nødvendige ingredienser:

lever - 0,8 kg;
en gulrot;
pære;
krem - 70 ml;
paprika, gurkemeie - en klype;
smør– 75 gram;
salt - 6 gram.

Matlaging:

Finhakk gulrøtter og løk.
Vask leveren, fjern alle filmer og kar fra den og kutt i mellomstore biter.
I en stekepanne med smør, stek løk og gulrøtter til de er lysebrune.
Send til stuede grønnsaker svinekjøtt og stek med dem i ca ti minutter. Overfør den ferdige leveren til en tallerken.
I stekepannen der maten ble stuet, hell paprika med gurkemeie og hell i fløte. Varm blandingen godt opp, men ikke kok. Slå så av komfyren og lukk kjelen med lokk.
Mal leveren stekt med grønnsaker i en kjøttkvern. Hell deretter fløten med krydder i den resulterende massen og tilsett salt.
Ha kjøttblandingen i en blender, kvern til en grøtaktig konsistens og legg i en fin bolle.

Leveren regnes som en av de mest sunne produkter på våre bord, fordi henne nyttige funksjoner ha en positiv effekt på menneskers helse, dessuten vil velsmakende kokt lever tjene som en slags delikatesse på ethvert bord. Hvordan tilberede svinelever på en deilig måte slik at den er myk, har et appetittvekkende utseende og er en sunn rett som hvert medlem av husstanden eller til og med gjester i huset med glede vil spise? Det viser seg at det er flere hemmeligheter for å tilberede denne typen innmat som lar hver husmor bli en kokk for familien eller gjestene en stund.

Slik at leveren ikke blir bitter

Ikke alle kokker, spesielt en nybegynner, vil bestemme seg for å lage svinelever. Og grunnen til dette er det faktum at svinekjøtt er bittert på grunn av gallegangene som er tilstede i det. Det er disse kanalene som må fjernes veldig forsiktig ved rengjøring av innmat og hvert stykke må vaskes under kokeprosessen. Det er også veldig godt å bløtlegge leveren før du steker eller stuver den i melk eller vann med eddik i andelen 150 g 9 prosent eddik per 1 liter vann. Bløtleggingstiden er ca. 1-1,5 timer.

Dessuten, for å fjerne den bitre smaken av leveren, tilsettes ofte litt sukker eller noen teskjeer honning under kokeprosessen. Vel, for å skjule den søte smaken, blir leveren saltet under kokeprosessen på slutten.

Dette er de enkle og ukompliserte hemmelighetene ved tilberedning av svinelever. Når det gjelder selve oppskriften på stuing eller steking av leveren, er den også ganske enkel og inkluderer minimumssett ingredienser.

Svinelever i rømmesaus

Så før du forbereder leveren denne oppskriften, er det best å suge bitene i dem. Dette vil gi produktet en mykere og delikat smak, og under kokeprosessen vil det øke i volum.

Ingredienser:

400 g lever
100 ml melk
2 stk løk
200 ml rømme
1 fedd hvitløk
1 ss. mel
1 ts sennep
vegetabilsk olje til steking
salt, pepper og urter etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Rens leveren fra gallegangene, kutt i biter og bløtlegg i melk.

2. Skrell løken og kutt i halve ringer, stek i vegetabilsk olje til løken blir myk. Tilsett leveren og stek alt sammen i ca 10 minutter.

3. Bland alle andre ingredienser i en separat beholder - rømme, mel, sennep, finhakket hvitløk, krydder. Hell denne sausen over leveren og kok alt sammen til det er ferdig. Leverens beredskap bestemmes av om blod strømmer fra den når den trykkes eller kuttes. For mye i lang tid Det anbefales ikke å steke denne retten slik at den ikke blir for hard og selve leveren ikke tørker ut.

4. På slutten av tilberedningen, salt leveren og dryss med urter. Dekk fatet med lokk og la det trekke litt til.
Retten tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg veldig myk, saftig og velsmakende.

Tjene stuet lever helst varm til salater eller annen siderett, selv om svinelever ofte spises avkjølt.

Andre oppskrifter på svinelever

Mest rask måte Tilberedningen av dette innmatet innebærer selvfølgelig å steke det i vegetabilsk olje. Selve oppskriften er veldig enkel, fordi hakkede leverbiter bare må stekes i vegetabilsk olje på begge sider i ca. 10 minutter.

På slutten av matlagingen, tilsett salt og pepper til retten, selv om ekte kokker ikke anbefaler å bli for revet med krydder når du tilbereder svinelever, fordi den har en naturlig behagelig smak og aroma.

Veldig uvanlig og deilig matlaging svinelever på japansk. Denne oppskriften er ikke fra japansk mat, og den har fått navnet sitt på grunn av de populære ingrediensene i oppskriften her til lands - ris, soyasaus, paprika.

Leverbitene må kuttes i lange strimler og hver enkelt stekes i mel og vegetabilsk olje. Separat stekes mandarinskiver i smør og legges på leverbiter. Ris kokes separat. Ved servering spruter risen soyasaus, og leverbiter er lagt ut ved siden av biter av mandarin på dem. Du kan også tilsette erter, paprika eller rød pepper til risen etter smak. Retten viser seg å være uvanlig, men veldig velsmakende.

Disse er så enkle og deilige oppskrifter forbereder svinelever kan glede alle familiemedlemmer med deilig og sunne retter på spisebord.

En interessant video om emnet: "Hvordan lage svinelever deilig uten bitterhet og enkelt":

Det er vanskelig å forestille seg moderne bord uten biprodukter - i disse dager brukes de i mange oppskrifter på kjøkkenet. Innmat er ganske billige produkter, men utrolig sunne, og derfor tilbyr Din kokk å finne ut hvor lenge du skal steke svinelever i en stekepanne og hvordan du gjør det riktig. Tro meg, selv en vanlig lever kan bli en utsøkt og deilig delikatesse hvis du kan noen triks!

Hvor lenge skal du steke svinelever i en stekepanne

Innmat av svin er ikke mindre sunt enn biff eller kylling - det inneholder like mye nyttige stoffer og vitaminer. Altså, svinelever inneholder utrolig mye jern og næringsstoffer, som har en gunstig effekt på menneskekroppen.

Under steking vil selvfølgelig de fleste vitaminer og mikroelementer bli ødelagt, så det er best å koke leveren over lav varme, eller enda bedre, småkoke i en stekepanne under lokk.
Innmaten steker ikke lenge det tar vanligvis omtrent 15 minutter å steke svinelever på begge sider - mye mindre enn å tilberede kjøtt. For barn kokes leveren litt lenger og stues ofte i saus over svak varme.
Beredskapsgraden anses å være innmatens indre utseende - en godt stekt lever er homogen innvendig, den blir gråere i utseende, ingen rødlig juice frigjøres fra den, og fibrene inni ser ikke burgunder eller fuktige ut.

Slik steker du svinelever med løk i en stekepanne

Ingredienser

Svinelever - 500 g + -
— 1-2 stk. + -
- 50 ml + -
- til steking + -
- smak + -
- smak + -

Slik steker du svinelever deilig i en stekepanne

Det er best å bløtlegge svineleveren i vann først, siden retten kan smake bittert - dette organet har en veldig unik smak og krever ofte forbehandling.
Å bli øm og velsmakende rett uten bitterhet, hell kaldt vann i en bolle, tilsett litt salt og legg den vaskede og filmrensede svineleveren i vannet.
Når orgelet er grundig gjennomvåt, tøm det saltvann og skyll leveren under rennende vann.
Vi kutter innmat på den måten som er praktisk for oss - vanligvis hakker husmødre svineleveren i mellomstore terninger. Husk at leveren friteres ganske kraftig under koking, så skivene blir omtrent halvparten så store.
Varm opp litt solsikkeolje i en stekepanne, skrell løken, skjær den i små terninger og stek den på svak varme til den er gyldenbrun.
Legg bløtlagte skiver av svinelever til den ferdige løken, og rør dem med en slikkepott, stek på alle sider i ca. 5-6 minutter.
Hell lav-fett rømme i pannen, salt og pepre retten. Du kan legge til dine favorittkrydder og aromatiske urter. Noen husmødre liker å koke krydret lever - da kan du ganske enkelt legge til en klype varm pepper.
Reduser varmen og dekk stekepannen med lokk slik at leveren er stuet inn i rømme og løk til den er gjennomstekt.

Server retten varm. Ideell og sunn siderett Bokhvete følger med stekt svinelever.

Slik steker du pinnekjøtt av svinelever i en stekepanne

Du kan lage koteletter ikke bare av kjøtt, men også av innmat - slike koteletter vil være mye sunnere og ofte billigere. Hvis du har fersk svinelever i kjøleskapet, sørg for å prøve denne oppskriften!

Ingredienser

svinelever - 1 kg;
Kyllingegg - 2 stk.;
Hvitløk - 2 fedd;
Løk - 1 stort hode;
Bordsalt - etter smak;
Hvetemel - hvor mye kjøttdeig vil ta;
Nykvernet sort pepper - etter smak.

Hvordan lage leverkoteletter hjemme

Det er best å koke pinnekjøtt av svinelever med stekt løk– dette er en vinn-vinn-kombinasjon som selv de som egentlig ikke liker innmat av svin. For å gjøre dette skreller vi først løken, hakker den fint og steker den til den er gyldenbrun i solsikkeolje.
Vi hakker leveren til kjøttdeig ved å føre den gjennom en kjøttkvern eller bruke en foodprosessor eller blender. Hvis du ikke har kjøkkenhjelper for hånden, er det bare å kutte leveren så fint som mulig med en skarp kniv.

Legg til hakket svinelever stekt løk, før hvitløken gjennom en presse. Pisk inn to kyllingegg.
Rør kjøttdeigen, salt og pepper etter din smak. Legg til noen hvetemel slik at leverkotelettene holder formen og blir mer tilfredsstillende. Kjøttet skal komme ut middels flytende, litt tynnere enn for vanlige koteletter.
Legg en spiseskje koteletter på en stekepanne som er oppvarmet over middels varme, og stek dem til de er gjennomstekt på begge sider. Det er best å steke leverkoteletter med lokk.

Denne retten serveres best med saus – for eksempel rømme. Og hvis du ikke er på diett, så krydre de stekte svineleverkotelettene med majones og hvitløk - det vil vise seg utrolig velsmakende!

Slik steker du svinelever raskt i ett stykke

Ingredienser

Svinelever - porsjonert stykke;
Nykvernet svart pepper - etter smak;
Renset kaldt vann - for bløtlegging;
Bordsalt - etter smak.

Hvordan lage deilig svinelever med egne hender

Først, la oss bløtlegge det en stund indre organ i saltet kaldt vann, slik at eventuell bitterhet og en ubehagelig karakteristisk smak, som er grunnen til at ikke alle liker innmat, vil forlate leveren.
Dypp svineleveren, renset for membraner, i en bolle med vann og glem det i minst 10-20 minutter.
Varm opp stekepannen ved å helle litt vegetabilsk olje til steking.
Legg leveren, vasket under rennende vann, i en stekepanne og stek den på lav varme på den ene siden.
Så snur vi innmaten over på den andre siden og steker igjen.
Dekk fatet med lokk og la det småkoke i ytterligere 5-8 minutter slik at leveren blir godt stekt og ikke bløt.
Ta av lokket, salt og pepper retten og test den med en tannpirker, stikk hull i den hele veien. Hvis den er tørr og ikke farget rødlig, er godbiten vår helt klar.

Vi serverer leveren med saus - dette er hva de vanligvis gjør på kafeer og restauranter, og det ville ikke skade å tilby en fersk tomat til denne retten.

Kokkes triks: hvis du ikke vet hvor lenge du skal steke svineleveren i en stekepanne og du ikke er sikker på at den er godt stekt, er det bare å kutte stykket i to og se på kjernen.

En ferdig tilberedt lever vil ha samme farge og tekstur på innsiden som på utsiden.

Svinelever er den mest kostholdsmessige delen av svineskrotten. Den inneholder ~129 cal/100 g produkt, så den kan trygt inkluderes i dietten når kostholdsernæring for vekttap.

Det er spesielt nyttig for en voksende kropp og personer med lavt hemoglobin. Griselever er rik på nyttige mikroelementer og en gruppe vitaminer.

Askorbinsyre kun ~27 mg/100 g lever. Og den kraftigste antioksidanten karoten styrker immunforsvaret og øker motstanden mot stress.

Lever er en populær organmat i mange kulturer. Rimelig pris lar folk konsumere leveren i den mengden som er nødvendig for kroppen.

Svineleverretter kan serveres som forrett, hovedrett, akkompagnert av diverse tilbehør og være hoveddelen. varme salater. Leveren kan spises kokt, stekt eller bakt. I alle fall blir retter med det velsmakende og sunt.

Noen kulinariske mesterverk fra svinelever til de husmødrene som elsket dette innmat av hele sin sjel og mage.

Kokt svineleverpostei

Pate er et utmerket pålegg til frokostsmørbrød. Det er ikke vanskelig å tilberede, men det krever litt mer tid å koke leveren. Ca en time på lav varme.

Leveren krever ikke forhåndsblødning, men for å være på den sikre siden kan du gjøre dette 15 minutter i forveien. Fyll den med melk, mineralvann eller bare vann og tilsett litt sukker. Etterpå trenger ikke innmaten vaskes, men umiddelbart senkes ned i pannen og fylles med vann helt til toppen.

Kok opp vannet over høy varme og reduser til middels og kok i 40-45 minutter. Vi vasker den ferdige leveren med vann, og siler buljongen gjennom en fin sil over i en annen panne.

Ha leveren tilbake i den rene buljongen, tilsett hvitløk, krydder og la det småkoke på svak varme i ytterligere 5-10 minutter. Vi skjærer det ferdige slakteavfallet i små biter og bli kvitt gallegangene. Vi legger leveren i blenderen, samt løk og hvitløk fra buljongen. Mal til en pasta-lignende konsistens er dannet.

Pateen er klar, alt du trenger å gjøre er å tilsette smeltet smør og du kan trygt smøre den på et stykke ferskt brød. Spesiell smak Finhakkede urter og fersk løk vil legge til pateen.

Merk:

Rosa salt er rikt på mikroelementer og er mye sunnere enn bordsalt, men du bør ikke overbruke det i matlagingen. Ikke mer enn en full teskje per dag;
Leverbuljongen kan brukes til å koke ris eller pasta.

Stekt svinelever “Smak på kretisk”

På Kreta stekt lever spise minst to ganger i uken. Denne retten brukes ofte som forrett med tørr hvit- og rødvin.

For bare noen tiår siden på Kreta var Savore en del av julebordet. Denne tradisjonen oppsto i kretiske landsbyer, da ikke alle familier hadde råd til å holde en gris.

Før jul ble grisene slaktet av landsbyens grunneier og hans slektninger. Kjøttet ble delt mellom alle beboere, men noen fikk kun innmat i form av lever og lunger.

De fattige, som ønsket å forlenge gleden av å spise noe kjøttfullt, prøvde å opprettholde kondisjonen stekt lever på langsiktig. Slik dukket eddik opp i denne retten, som er et naturlig konserveringsmiddel, bevarer produktet mot ødeleggelse og setter en spesiell smakstone.

Deretter dukket det opp mange matvarer som brukte betydelige mengder eddik på Kreta. For eksempel er eddikpølser og kjøttapakka rett og slett elsket av lokalbefolkningen på øya.

Eddik er uunnværlig både i matlaging og i hverdagen. Dens evne til å drepe bakterier gjør at den kan brukes ved oppvask uten å måtte ty til skadelige kjemikalier.

Før steking er det bedre å rense griseleveren fra filmen, da blir retten mør.

Ingredienser:

1 kg svinelever;
et halvt glass mel;
Eddik;
Rosmarin;
Salt.

Skjær innmaten på langs i fingertykke skiver. Salt og rull i mel.

Legg disse skivene i oppvarmet olje i en stekepanne og stek på middels varme på begge sider i noen minutter til de er gyldenbrune. La de så småkoke på svak varme under lokk i 10-15 minutter, snu skivene en gang.

Etter å ha sjekket for beredskap, dryss med rosmarin. Øk varmen og hell litt eddik i pannen. Så snart det slutter å frese rører du leveren i pannen og legger den umiddelbart på en tallerken.

Merk: Du kan bruke rødvin i stedet for eddik.

Gresk svineleverstifado

Ulike typer stifado tilberedes i Hellas. Hovedingrediensen i denne retten er løk. store mengder og masse tomatsaus.

Brukt om sommeren ferske tomater, og om vinteren tomatdressinger. Stifado er tilberedt med forskjellige typer kjøtt, samt fra kylling og andre typer lever.

Ingredienser:

1 kg svinelever;
0,5 kg små løk;
En haug med fennikel;
400 g tomatpuré;
svart pepper (erter);
Kanelstang;
Oliven olje;
Salt etter smak.

Varm 100 ml olivenolje i en kjele. Kast leveren i terninger i pannen, rør hele tiden, til den er gyldenbrun på flere sider.

Reduser varmen og dekk til med lokk. La småkoke i 10-15 minutter. Grovhakk løken og ha den i pannen med innmat og la det småkoke i ytterligere 12-15 minutter.

Øk varmen og hell ett glass vann i pannen og la det koke. Tilsett umiddelbart salt og pepper og tilsett finhakket fennikel.

La det småkoke igjen over svak varme i 5-7 minutter. Tilsett en kanelstang og tomatpuré. La retten småkoke i 10-15 minutter.

Etter ca 40-50 minutter er Stifado klar. Vi serverer denne retten med et tilbehør i form av potetmos, kokt ris eller pasta. Svinelever kan bli hovedingrediensen i varme salater.

Med tanke på at slike retter ikke vurderes helt sunn mat, oppstår spørsmålet: hvordan klarer grekerne å bli kjent for sin lange levetid?

Det er akkurat det samme på Kreta et stort antall bruke en rekke friske salater Med medisinske urter men bare naturlige ingredienser. Diettsalater en integrert del av ethvert kretisk bord.

Diettsalat med ruccola og svinelever

Dette er veldig sunn salat. Du vil trenge:

Cherrytomater;
Friske salatblader;
Grønn løk;
Ruccola;
Eventuell hard ost;
Soyasaus;
En skje naturlig honning.

Skjær svineleveren i fingertykke skiver og stek lett i en stekepanne. Hell så soyasaus over dem, tilsett honning, tilsett 100 g vann og la det småkoke til det er ferdig.

I mellomtiden gjør du klar salatbladene, skyll godt og hakk grovt til en dyp tallerken. Skjær cherrytomater i to halvdeler.

Før osten gjennom grovt rivjern. Finhakk den grønne løken og ruccolaen. Bland alt og tilsett varm lever i salaten.

Den ferdige salaten kan drysses med fersk sitronsaft eller eddik. Det er bedre å krydre salaten med 0,3 % olivenolje. premie. Multivitaminsalaten er klar.

Svinelever i venetiansk stil

På landsbygda nær Venezia er det en eldgammel høytid som heter Pig Day. På denne måten feirer lokale innbyggere landsbyens overflod og velstand.

Ingredienser:

1 kg svinelever;
1 kg løk;
150 g olivenolje;
100 ml balsamicoeddik;
2 ts. brunt sukker;
En haug med persille;
300-400 ml rødvin;
Svart pepper;
Salt.

Fjern innmat fra film og galleveier. Du kan helle lett kokende vann over for å få filmen til å løsne lettere. Vask og skjær i mellomstore terninger.

I en dyp stekepanne surr du grovhakket løk i halvparten av olivenoljen. Når løken blir litt gyllen, tilsett eddik og sukker.

La stå på svak varme til den får et karamellaktig utseende. Legg den tilberedte løken i en separat bolle.

I samme stekepanne, stek leveren lett, tilsett resten av olivenoljen. Vi slukker med vin, salt og pepper.

Ha løken tilbake i pannen og dryss over finhakket persille. Bland grundig og la det småkoke, reduser varmen til lav.

Oliven olje;

Sitronsaft.

Skjær leveren i tynne skiver, vask og tørk. Legg i en oppvarmet stekepanne med 2-3 ss. l. oliven olje.

Stek litt på hver side i noen minutter til de er brune. Hakk grønnsakene på en praktisk måte, store eller små, og legg i pannen.

Rør i ett minutt. Hell i et glass varmt vann. Dekk med lokk og la det småkoke til full beredskap på lav varme.

Salt til slutt retten og tilsett saften av en halv sitron. Dryss over hakket persille og la det trekke under lokk i 5-10 minutter og server.

Merk:

Tilsett salt direkte på slutten for å forhindre at leveren blir gummiaktig.

God appetitt!