Hvordan lage kvass fra svart brød. Lage kvass av brød og hirse

På varme dager er det ingenting bedre enn å avkjøle kvass. I tillegg til å slukke tørsten, gjenoppretter den styrke og gir kraft. Dagens materiale er dedikert til de som vil vite hvordan man lager ekte kvass fra brød. Som alltid utføres alle handlinger enkelt hjemme og forsterkes trinnvise instruksjoner. La oss ikke utsette, la oss komme i gang!

Hjemmelaget brødkvass for 3 liter: "klassisk"

filtrert vann - 3 l.
granulert sukker - 250 gr.
tørr gjær - 10 gr.
svarte brødkjeks - 200 gr.

Denne oppskriften på brødkvass regnes som en klassiker av sjangeren hvem som helst kan enkelt lage drinken hjemme.

1. Bryt kjeksene inn store stykker. Hvis du har den for hånden ferskt brød, må den først tørkes og knuses.

2. Kok opp vann i mengde etter oppskriften, la stå i 7 minutter til avkjøling delvis.

3. Forbered en 3 liters krukke. Hell granulert sukker og brødsmuler i den. Hell i vann slik at det er 5-7 cm igjen til halsen og la innholdet avkjøles.

4. Når løsningen når romtemperatur, tilsett gjæren. Forsegl beholderen nylon deksel. Pakk flasken inn i en gammel genser eller teppe. Tid 12 timer (gjæring).

5. Etter en spesifisert tidsperiode vil drikken være klar. Før den gjennom gasbind stoff brettet i 4-5 lag. Avkjøl og smak!

Nå vet du hvordan du lager kvass fra brød som ikke inneholder skadelige stoffer. Enig, hjemme er alt like enkelt som å skalle pærer!

Alkoholholdig kvass fra brød til 5 liter

brødsmuler - 300 gr.
filtrert vann - 5 l.
granulert sukker - 0,5-1 kg.
pulverisert gjær (tørr) - 6 gr.
sitron - 3 gr.

1. Før du lager alkoholholdig brødkvass, må du sørge for at du har kjeks. De er lettere å jobbe med hjemme. Men hvis det ikke er kjeks, tørk 0,5 kg. brød for å få 0,3 kg. kjeks.

3. Forbered en sil eller dørslag, for den med 3-4 lag gasbind. Pass sammensetningen med brødsmuler gjennom et filter, ikke bli kvitt kaken. I følge oppskriften har du fortsatt 2 liter igjen. vann, de må kokes.

4. Legg de bløtlagte kjeksene fra dørslaget tilbake i pannen, tilsett kokt vann (2 liter). Dekk til og la stå i et par timer. Før løsningen gjennom osteduk igjen, denne gangen kaster du kaken.

5. Les instruksjonene på gjæren for å løse den opp. Vanligvis gjør de dette: hell gjæren i en bolle, tilsett en liten mengde vann og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden aktiveres gjæren.

6. Vi vil fortelle deg videre hvordan du lager kvass fra brød. Kombiner nå alt vannet (3 + 2 liter), tilsett aktivert gjær, sitron og granulert sukker i mengden 500 g. Bland ingrediensene og la stå i 10-12 timer hjemme i romtemperatur. Ikke dekk til drikken; bare legg flere lag med gasbind på beholderen.

7. Etter et par timer, sjekk at det skal dannes bobler på overflaten. Dette betyr at alt ble gjort riktig. Deretter venter du på den siste infusjonen og tar en prøve. Hvis styrken ikke strekker til, tilsett ytterligere 300 gram. sukker og vent 6 timer.

8. Prøv igjen. Hvis kvasset denne gangen er svak, tilsett de resterende 200 gram. søtningsmiddel og bløtlegg kvasset igjen i 5 timer. Om ønskelig kan sandmengden økes ytterligere, men dette er ikke nødvendig.

9. Hvis du er fornøyd med alt, kjøl kvasset i 7 timer for å stoppe gjæringsprosessen. Etter den angitte tiden vil drikken være klar, alt som gjenstår er å filtrere den.

Kvass fra brød uten gjær

sukker - 0,3 kg.
uvaskede rosiner - 50 gr.
svart brød - 0,5 kg.
vann - 5 l.

Siden det er ganske enkelt å lage kvass fra brød, bør du vurdere en annen oppskrift for å lage det hjemme.

1. Hakk brødet i små biter og tørk i ovnen. Pass på at kjeksene ikke brenner seg. Ellers vil drikken smake bittert.

2. Etter dette, kok opp vannet, tilsett 250 g. granulert sukker og kjeks. Røre. Den ferdige vørteren må avkjøles til 23-25 grader. Hell blandingen i en gjæringsbeholder.

3. Beholderen skal være ca. 85-90 % full. Tilsett rosiner og bland alt godt. Pakk beholderens hals med gasbind. Lagre i mørkerom ved en temperatur på ikke mer enn 23 grader.

4. Hvis rosiner Høy kvalitet, så etter 2 dager vil gjæringsprosessen begynne. Etter ytterligere 2 dager, sil drikken gjennom osteduk. Tilsett det resterende sukkeret og rør.

5. Hell drikken på flasker, legg til 3 stykker til hver. rosiner Lukk beholderne tett med lokk. Oppretthold sammensetningen i ca. 10 timer i et mørkt rom ved romtemperatur.

6. Etter dette skal drikken oppbevares kjølig. Etter avkjøling smaker du på brødkvassen. Husk at hjemme er holdbarheten til en drink uten gjær bare 4 dager.

Brød kvass med gjær

presset gjær - 20 gr.
vann - 5 l.
sukker - 0,25 kg.
svart brød - 0,5 kg.

Før du lager kvass fra brød, er det verdt å merke seg at når du tilbereder hjemme, kan mengden sukker økes. Stol på din egen smak.

1. Skjær brød og toast i ovnen, ikke la det brenne seg. Samtidig, kok opp vann, og avkjøl deretter til romtemperatur. Hell væsken i en gjæringsbeholder.

2. Legg kjeks i beholderen, dekk til med gasbind og la stå i 2 dager på et mørkt sted. Løs opp gjæren i en kopp etter anvisning på pakken. Før vørteren gjennom osteduken og klem ut kjeksene.

3. Hell den tilberedte vørteren i en gjæringsbeholder. Tilsett 200 gr. granulert sukker og gjær. Bland grundig. Dekk beholderen med et løst lokk. Gassen skal gradvis komme ut.

4. La arbeidsstykket stå i et mørkt rom i en dag. Etter dette kan kvasen tappes på flaske. Fordel resten av sukkeret jevnt. Lukk beholderen hermetisk og hold den mørkt i flere timer.

5. Avkjøl drikken til 10 grader. Etter noen timer kan du prøve. Oppskriften på hjemmelaget kvass er ganske enkel. Drikken laget av svart brød har en standard tilberedningsteknologi.

Det er ikke noe komplisert i å tilberede en slik drink. Nå kan du enkelt slukke tørsten på varme dager. Siden det er enkelt å lage kvass fra brød, er det verdt å eksperimentere med ulike oppskrifter hjemme.

Kvass har tradisjonelt vært ansett som en slavisk drikk. Den er enkel å tilberede, slukker tørsten perfekt og kan brukes i retter som okroshka. Selvfølgelig kjøper mange nå kvass eller konsentrat i butikker, men noen foretrekker å tilberede det hjemme. Nedenfor finner du flere oppskrifter for å lage kvass hjemme. Se også vår artikkel - Helsefordeler med kvass.

Oppskrift 1. Kvass fra rugkjeks

Vi trenger: rugbrød (et halvt brød); tørr gjær (5 gr.); sukker (130 gr.); rosiner, vann 3-4 liter.

Skjær brødet i stykker, og skjær deretter hvert stykke i fire deler. Tørk bitene på en bakeplate i en lavvarmeovn i 10-15 minutter, slå av ovnen og la brødet stå i den i ytterligere 10 minutter. Vi tar en stor krukke (det er best å koke den før dette), legg kjeksene i den og hell kokende vann i den, men ikke til toppen, men slik at det fortsatt er plass. Tilsett sukker (3 ss). Tilsett gjær i et glass vann (temperatur 36-37 grader) og rør til det er helt oppløst. Vi venter til vannet i glasset når samme temperatur, og hell gjærløsningen i den, hvoretter du må blande alt grundig. Dekk til med lokk og la stå i to dager på et hvilket som helst varmt sted.

Etter to dager, ta gasbind og sil infusjonen. Ikke kast resten av fruktkjøttet på gasbindet! Tilsett sukker i infusjonen og rør til den er helt oppløst, tilsett en håndfull rosiner og la alt trekke i en halv dag i et vanlig rom. Deretter heller vi den resulterende kvass i flasker (plastflasker er mulig), forsegler dem forsiktig og setter dem i kjøleskapet i en dag. I løpet av en dag kan den resulterende kvass konsumeres.

Brødmassen som er igjen etter siling kan da brukes i stedet for gjær. Tilstrekkelig for omkoking kvass tilsett 4 ss jord til rugbrødsmuler.

Oppskrift 2. Brød kvass med tilsatt mynte

Vi trenger: rugbrød (kjeks 1 kg); vann (8-10 l); tørr gjær (25 g); sukker (200 g); litt mynte; rosiner (50 g).

Skjær opp rugbrødet og tørk det i ovnen til kjeksen er brunet. Legg dem i en kjele og hell kokende vann over dem. La stå i 4 timer. Sil etterpå, tilsett gjær, mynte, sukker og dekk til med en serviett. Den skal gjære innen 5-6 timer. Når skum vises, sil infusjonen igjen. Hell på flasker og tilsett litt rosiner. Vi forsegler flaskene tett og lar dem stå i tre dager på et hvilket som helst kaldt sted.

Oppskrift 3. Kvass fra rug- og hvetebrød

Vi trenger: vann (8 l); et helt brød med rugbrød; fersk gjær(60 g); tørrgjær (4 ts), du kan også bruke et halvt kilo gjær butikkkjøpt deig(i stedet for gjær); sukker (et halvt glass).

Forvarm ovnen og legg brødet skåret i biter der. Tørk til brødet er mykt inni. Kok opp 8 liter vann, tilsett tørket brød og sukker. Vent til vannet er avkjølt og tilsett gjæren. La den gjære i 2-3 dager i romtemperatur. Sil alt gjennom osteduk eller en fin sil, hell på flasker eller krukker. Tilsett sukker etter smak og oppbevar i kjøleskapet.

http://www.ja-zdorov.ru/blog/xlebnyj-kvas-v-domashnix-uslovi...

Kvass

1 brød rugbrød

2 kopper sukker

1 pakke tørrgjær

Noen kvister mynte

En håndfull solbærblader

Trinn 1.Skjær brødet i skiver og la det tørke i et døgn. Brun deretter kjeksene i ovnen.

Steg 2.Hell kokende vann over kjeksene og la stå i 12 timer.

Trinn 3. Brygg mynte og rips: hell kokende vann og la trekke i 15 minutter.

Trinn 4.Sil kjeksene gjennom osteduk eller en sil, tilsett et avkok av mynte og rips, sukker og gjær til den resulterende infusjonen.

Trinn 5.Rør og la det gjære i 5 timer.

Trinn 6.Når kvasen begynner å skumme, fjern skum, sil og flaske.

Jeg fant kvass hjemme, i en pose som denne, som laget 6 liter kvass. Litt ikke velsmakende nok, men vi drakk det med glede...

Du ser ikke slike preparater i butikken, og det er bedre å lage dine egne.

Jeg fant oppskriftene og deler dem med dere. Kanskje du også kan foreslå noe?

Hallo. Det kommer til å bli varmt veldig snart. Jeg vil i det minste håpe det) Og hva som best slukker tørsten. For meg er det kvass.

Derfor prøver vi alltid å lage den hjemme om sommeren. Riktignok utnevnte jeg mannen min til å være ansvarlig for dette, han gjør det bra.

Og i dag vil jeg fortelle deg flere måter hvordan du gjør det deilig kvass, inkludert for alles favoritt, oppskriftene som du kan se på bloggen min.

Det er ingen vanskeligheter her, det tar bare tid å gjære. Men likevel foretrekker jeg å lage den hjemme fremfor å kjøpe den i butikk.

I butikken er det oftest bare en kullsyreholdig drink med smaken av kvass. Som regel tilsettes alle slags smakstilsetninger og fargestoffer der.

Siden det aldri er for mye kvass, angir jeg umiddelbart ingrediensene til 2 tre-liters krukker. Og for infusjon kan du bruke en bøtte. Drikken blir ganske sterk.

Ingredienser:

Borodinsky brød - 1 brød
Kokt vann - 6 liter
Gjær - 60 gr.
Sukker - 0,5 kopper
Rugmel - 1 kopp
Rosiner - 2 ts

1. Legg brødbitene på en bakeplate og sett i ovnen til de er litt brune.

2. Ha så kjeksene over i vann. Vannet skal være ca 30 grader.

3. Mens de bløter, la oss lage surdeig. Ta gjær, tilsett sukker og hell et glass vann.

4. Rør litt i gjæren for å dispergere, og hell i et glass mel.

5. Rør og la stå i én time.

6. Om en time skal den heve som på bildet.

7. Hell det over brødsmulene i vann.

8. Rør og la stå i 10 timer. Etter denne tiden, ta ut kjeksen, klem dem ut og kast dem, og la dem stå en dag til for god gjæring.

9. Etter å ha hellet det i glass, tilsett 1 ts rosiner og 2 ss sukker fortynnet med vann. Lukk lokket og la det gjære i 10 timer.

Og så kan du drikke det eller helle det i okroshka.

Kvass oppskrift på okroshka fra kjeks

Det er veldig interessant oppskrift tilbereder denne drinken spesielt for okroshka. Den er ikke så søt, men den inneholder tilleggsprodukter hvem gjør kald suppe enda smakligere.

Ingredienser:

Rugbrødkjeks - 200 gr.
Vann - 1 l.
fersk gjær - 10 gr.
Pepperrotrot - 25 gr.
Honning - 1 ss
Mel - en halv spiseskje
Rosiner - 30 gr.
Sukker - 1-1,5 ss

1. Sett inn tre liters krukke godt ristede kjeks i ovnen, hell kokende vann (1 liter), lukk glasset godt med lokk og la trekke i 3-4 timer.

2. Etter denne tiden, spe ut gjæren. Tilsett litt mel til dem og varmt vann, rør deretter godt til gjæren har løst seg opp. La dem stå i 10 minutter.

3. Sil vannet med brødsmuler gjennom osteduk og klem.

4. Tilsett oppløst gjær der.

5. Tilsett sukker og rør. Dekk til med et håndkle og legg på et varmt sted i en dag for å gjære.

6. Etter en dag river du pepperrotroten på et fint rivjern og legger i gryten.

7. Tilsett honning og dampede rosiner der, bland godt.

8. Hell den på glass og kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Velsmakende og aromatisk kvass er klar. Drikk, legg til okroshka og nyt.

Metode for tilberedning uten gjær med rosiner

Dette er min favorittmåte. Jeg prøvde å beskrive det så detaljert som mulig, fordi det er mange nyanser.

Ingredienser:

Rugbrød - 250 gr.
Sukker - 180 gr. (litt mindre enn et glass)
Rosiner - 20 gr.
Kokt vann - 2,5 liter

1. Kok opp vannet.

2. Skjær brødet i biter og legg på en bakeplate.

3. Sett inn i en forvarmet ovn i 10-15 minutter for å tørke og brune.

4. Hell sukker i varmt kokt vann og løs opp. La så vannet avkjøles til ca 30 grader.

5. Legg kjeksene i en tre-liters krukke.

6. Tilsett deretter rosiner.

7. Og fyll på det avkjølte vannet.

8. Dekk toppen med gasbind. Du kan feste med et strikk og la den gjære i 2 dager på et varmt, mørkt sted.

Du kan ikke lukke lokket tett, ellers vil det ikke gjære, men blir ganske enkelt surt.

9. Og slik ser han ut to dager senere. La det stå i ytterligere to dager på et varmt sted.

10. Etter medgått tid, tøm kvasset gjennom en sil med osteduk over i en kjele.

11. Det gjenværende brødet er allerede ferdig forrett for en ny porsjon. Du kan legge den i vann, tilsett alle de andre ingrediensene og drikken kommer opp mye raskere. Eller du kan sette den i kjøleskapet, hvor den kan oppbevares lenge.

12. Tilsett sukker i drinken vår og rør.

13. Klargjør flaskene og legg 5 rosiner i bunnen. Bruk en trakt, hell drikken vår på flasker, men ikke helt, la det være litt plass, ca 3-4 fingre.

14. Lukk lokket godt og la det stå i seks timer for å mette det med karbondioksid.

15. Etter seks timer vil den bli kullsyreholdig, sett den i kjøleskapet til avkjøling fordi den er mer behagelig å drikke avkjølt. Og det er det, du kan bruke det.

På en varm sommerdag blir det bare flott. Forfriskende, aromatisk, moderat kullsyreholdig. Du vil definitivt like det.

Video om hvordan lage brødkvass uten gjær

Ved hjelp av denne oppskriften skal vi lage drikken vår basert på surdeig og rugmalt.

Ingredienser til surdeig:

Rugmel - 250 gr
Vann - 2 glass

Ingredienser for kvass:

Rugsurdeig - 4 ss
Vann - 3 l.
Stekt rugmalt - et halvt glass
Sukker - 7 spiseskjeer
Rosiner - 1 ss
Koriander og spisskummen (valgfritt) - 1/2 ts hver

Den raskeste oppskriften med tørrgjær

For å være ærlig har jeg aldri hørt om en slik oppskrift før. For å være ærlig tvilte jeg til og med på om det var kvass. Og så søkte jeg på Internett og fant ut at det viser seg at det heter «kaffe». Jeg prøvde å lage den og jeg kan si en ting, den smaker veldig likt)

Ingredienser:

Instant kaffe - 1,5 ts
Sukker - 1/3 kopp
Tørrgjær - 1,5 teskje
Sitronsyre - 1/2 teskje
Kokt vann

1. Tilsett kaffe i et krus, hell ut alt sukkeret og spe med varmt kokende vann til alt er oppløst.

2. Legg deretter til sitronsyre, rør og hell alt på en flaske.

3. Tilsett deretter kaldt vann kokt vann, vil det fortynne det varme kokende vannet litt.

4. Deretter må du tilsette tørrgjær.

5. Og tilsett mer vann, men ikke helt til toppen, siden gjæren vil reagere og gasser vil slippe ut der. Lukk deretter lokket og rist flasken skikkelig, rist den litt. La stå i 6 timer.

6. Etter 6 timer er den klar og kan kjøles eller konsumeres.

Som du kan se, koker den veldig raskt, du kan la den stå over natten, og om morgenen får du en deilig drink.

Vel, vi så på helt forskjellige, ikke lik hverandre, oppskrifter for å tilberede denne kvass under forhold. Du kan prøve å koke dem alle en etter en og velge den du liker.

Vel, nå vil jeg ønske deg lykke til, og jeg vil vente på at du skal besøke meg igjen. Fant du oppskriftene mine nyttige, skriv i kommentarfeltet. Ønsker deg alt godt.

Kvass-oppskrifter går langt tilbake, fordi denne drinken ble oppfunnet av våre forfedre, og den er populær den dag i dag. I dag er det mange variasjoner av denne drikken, men kvass, som kan lages av brød, regnes som original.

For å lage kvass av brød kan du bruke alle typer brød, men svart rugbrød er best.
Denne kvasen vil være den mest delikate og sunne, fordi den er den vanligste og har en haug med forskjellige varianter.

Brød kvass med gjær

Den første versjonen av kvass kan lages av brød - ved å bruke gjær. Svart rugbrød må kuttes i små biter, legges på en bakeplate og settes i ovnen. Pass på at brødet ikke brenner seg, ellers vil smaken av kvass forringes kraftig.

Deretter må du koke vann og helle kjeksene i en 3-liters krukke. Til en slik krukke trenger du omtrent et halvt helt brød.
Fyll glasset ca en fjerdedel full med brødsmuler, legg deretter 3 - 4 ss sukker i glasset og hell kokende vann over det hele. Det er ikke nødvendig å fylle vannet opp til halsen, la det være ca 5 cm.

Så bør du vente til vannet avkjøles og blir varmt, og ha gjæren i glasset. Det er nødvendig å bruke en halv pakke med tørr eller flere deler fersk. For å fortynne gjæren, må du helle litt vann fra glasset i en kopp og fortynne gjæren der. Du kan også bare bruke varmt vann.
Etter dette må du røre infusjonen, dekke med et dobbelt lag gasbind eller serviett og la trekke i en dag.

For å få kvass til å gjære mer aktivt, kan du legge til denne oppskriften og tilsett en spiseskje rosiner.
Etter ferdig tilberedt Kvass skal tappes og avkjøles i kjøleskapet i 8 - 10 timer. Du kan la drikken stå over natten.
Etter den første testen kan kvass tilberedes uten gjær, tilsett bare 2-3 håndfuller kjeks, 3-4 ss granulert sukker, og du kan også bruke rosiner. Tilsett vann og gjenta prosessen ovenfor.

Kvass fra brød uten gjær

Det andre alternativet for å lage kvass fra brød er uten gjær. For mange mennesker er lukten og smaken av gjær ikke behagelig. Derfor er det Alternativt alternativ lage kvass fra rugbrød uten å bruke gjær.

For å tilberede slik kvass må du gjenbruke rugbrød eller brød som er tilsatt. Først kommer prosedyren med å tørke kjeksene i ovnen. Da må du ta litt mer brød, ca en halv krukke vil være nok for første gang. Du må løse opp 10 - 15 ss sukker i kokt vann, avkjøl deretter denne løsningen og hell den over kjeksene.

Igjen må du bruke gasbind eller et serviett. Denne kvasen begynner å gjære bare en dag eller to etter tilberedning. Knekkene vil begynne å stige og falle - det er dette som kjennetegner gjæring.

Kvassen vil være klar om 3 - 4 dager Etter å ha hellet kvasset på flasker, er det ikke nødvendig å kaste de gamle kjeksene. La omtrent halvparten av den opprinnelige mengden stå igjen.
Legg deretter i en annen håndfull ferske kjeks, 3 - 4 ss sukker, dekk med gasbind og vent på gjæring. Så kvass kan kokes i veldig, veldig lang tid, så lenge det er et ønske om å gjøre det.

De første porsjonene av kvass er veldig sjenerøst fylt med sukker for å intensivere gjæringsprosessen. Neste gang kan du tilsette sukker etter smak (3 - 4 ss). For mer rik farge For kvass må du bruke flere stekte kjeks - da blir kvass mørkere. Men du bør ikke overbruke denne prosedyren, da du kan overkoke kjeksene og gjøre smaken av kvass bitter.

Gjæringstiden avhenger direkte av temperaturen. Den høyere romtemperatur, jo raskere går gjæringen. Men det er også verdt å sørge for at kvass ikke peroksider fra høye temperaturer.

Hjemmelaget brødkvass er kanskje den eneste drikken som ikke bare kan slukke tørsten, men også mette en person. Det første svarte brødet dukket opp for flere århundrer siden. Den forfriskende drinken, unik i smak, fikk utrolig popularitet blant vanlige russiske folk og adelen.

Verdien av hjemmelaget kvass

Hjemmelaget kvass laget av svarte brødkjeks er ikke bare en forfriskende drink. Selv våre fjerne forfedre visste om det gunstige egenskaper. Han ble kreditert for evnen til å helbrede magesmerter og eliminere forstoppelse, lindre muskelsmerter og gjenopprette styrke etter en langvarig sykdom. Moderne ernæringsfysiologer og leger bekrefter dette. Drikken inneholder mange næringsstoffer og vitaminer.

Det bidrar til å styrke immunforsvaret, spesielt hvis oppskriften på hjemmelaget kvass fra svart brød inneholder forskjellige komponenter: enten mynte, viburnum eller Bjørkesaft, honning, kanel eller til og med pepperrot. Ekte brødkvass, tilberedt hjemme uten alle slags kjemiske tilsetningsstoffer, - det beste middelet for hodepine som oppstår etter tunge drikkoffer.

Både barn og voksne kan drikke denne forfriskende drinken. Den brukes også til å tilberede den velkjente og elskede okroshka. For denne retten erfarne kokker Det anbefales å bruke svart kvass, da vil smaken være mild, og ubehagelige konsekvenser i form av mild rus vil ikke oppstå. Forresten, blant de mange typer brødkvass, er det de som kan sammenlignes i mange egenskaper med øl, siden de inneholder alkohol. Det sier seg selv at barn ikke skal drikke kvass tilberedt etter slike oppskrifter. Men mange voksne liker det kanskje.

Det er på tide å se nærmere på hvordan du lager kvass fra svart brød. Det første som er verdt å nevne er valg av kokekar. En gang i tiden ble denne forfriskende drinken tilberedt utelukkende på hardvedfat. Nå, i dette århundret moderne teknologier Når plast, metall og glass hersker i kjøkken, er de beste beholderne for å lage en forfriskende drink Glass krukker volum 3 liter eller mer, samt emaljebelagte metallpanner. Kokekar i aluminium bør absolutt ikke brukes, akkurat som de fleste typer plast. Faktum er at de kan frigjøre forskjellige stoffer til kvass, og endre dens egenskaper: smak, farge og aroma, innhold nyttige stoffer. Før du tilbereder drikken, er det bedre å sterilisere beholderen eller skylle den godt med brus.

Nesten hver oppskrift på hjemmelaget kvass laget av svart brød inneholder instruksjoner for å dekke oppvasken med en klut. Calico- eller linservietter er best egnet for disse formålene. Før bruk må de kokes i saltet vann og tørkes uten å skylles. Under gjæring av kvass anbefales det ikke å flytte, riste beholderen eller røre i drikken som tilberedes, da gjæringsprosessene i den kan stoppe og det vil vise seg smakløst.

Dette er kanskje de viktigste tipsene om hvordan du lager kvass fra svart brød uten feil. Deretter tilbyr vi deg flere oppskrifter for en skummende, forfriskende drink som hver husmor kan mestre.

Klassisk kvass laget av rugbrød

Dette drikkealternativet er grunnlaget for andre. Nesten alle oppskrifter på kvass fra svart brød er basert på disse proporsjonene av komponenter. Så for å tilberede 3 liter drikke trenger du 1 kg gammelt rugbrød, 300 g granulert sukker og 20 g gjær. Brødet skal kuttes i små skiver og tørkes i ovnen, brunes til det er gyldenbrunt. Rusks helles i tre liter varmt vann og rør av og til i 2-3 timer. Som et resultat vil det oppnås omtrent 3 liter vørter - grunnlaget for kvass. For å tilberede klassisk svart kvass, tilsett sukker og gjær fortynnet i en liten mengde av samme brødinfusjon til vørteren avkjølt til 20 grader. La deretter beholderen med drikken stå på et varmt sted i minst 12 timer, dekk den til med en ren klut.

Etter denne tiden helles kvass forsiktig i rene flasker, for ikke å øke uklarheten fra bunnen av beholderen, forseglet tett og overført til et kjølig rom i 2-3 dager. Etter dette anses drikken som klar til konsum.

Hjemmelaget kvass med rosiner

Mange oppskrifter på kvass laget av svart brød innebærer bruk av rosiner. Samtidig kan tørkede druer ikke vaskes før du tilbereder drikken, siden stoffene på overflaten er nødvendige for å sette i gang kjemiske prosesser i drikken som tilberedes. Takket være dette får kvass laget av svart brød med rosiner en helt ny, lys smak.

Grunnlaget for denne drinken er den klassiske brødkvassen nevnt ovenfor. Den eneste forskjellen er at når du tapper drikken på flaske, må du legge til 4-5 rosiner i hver flaske. Kvassen tilberedt på denne måten får stå i omtrent en dag, hvoretter den forsegles tett og settes i kjøleskapet i minst 4 dager.

Gylden kvass

Som andre oppskrifter på kvass fra svart brød, inneholder denne en tilberedningsmetode kvass vørter, som inkluderer rugkjeks (1 kg), vann (5-6 l), sukker (5 ss.), 2 ss. l. tørr bakegjær og en håndfull rosiner. Forberedelse av basen for denne typen kvass er den samme som i tidligere oppskrifter. Dets særegne er at rosiner tilsettes vørteren samtidig med halvparten av sukkeret og gjæren. Drikken infunderes på et varmt sted i 3-4 dager, hvoretter den forsiktig må helles i en annen beholder, hvor det gjenværende sukkeret også tilsettes. Deretter bør du helle kvass i mørke flasker. Du må legge til 2-3 rosiner til hver og forsegle tett. Kvass skal modnes i minst 2 dager på et kaldt sted.

Brød kvass uten gjær

Hvis du vil lage kvass av svart brød hjemme for hele familien, inkludert barn, vil du definitivt like denne oppskriften, for drikken er garantert alkoholfri. Så for å tilberede det trenger du rug eller vanlig svart brød, 10 liter vann og et glass sukker. Oppskåret brød skal ristes på åpne ild til en merkbar skorpe vises. Blir det litt forkullet stedvis, er det greit. Deretter må du fylle den med kokt vann, tilsette sukker og la stå på et varmt, solrikt sted for å gjære i minst 2 dager. Etter dette kan drikken helles på flasker og avkjøles. Denne kvass er spesielt velsmakende når den er kald, den er flott for å lage okroshka.

Kvass med mynte

Denne typen drikke tilberedes på samme måte som klassisk kvass, med den eneste forskjellen at et glass mynteinfusjon tilsettes vørteren. Dette vil kreve 2-3 ss. l. tørket mynte til 5 liter vørter. Grønnsakene skal helles med kokende vann og la den trekke i flere timer, hvoretter den resulterende infusjonen helles i den ferdige vørteren. Kvass med mynte har en veldig delikat aroma og en forfriskende effekt på kroppen. Det er spesielt godt å drikke på varme dager, når andre drikker ikke klarer å slukke tørsten.

En annen versjon av brødkvass med mynte tilberedes som følger: en håndfull rugmel Brygg med kokende vann og la stå i et par timer. I mellomtiden tilberedes en klassisk vørter av svart brød ristet i ovnen. I ferdiglaget base tilsett sukker (1 glass per 5 liter vørter), en haug med fersk mynte og rugmelstarter. Drikken trekker i bare en dag, deretter kan den tappes og avkjøles.

Brød kvass med hamp korn

Enhver husmor bør kjenne uvanlige oppskrifter på brødkvass laget av svart brød, som inkluderer hampkvass. De vil bidra til å diversifisere smaken av brus. hjemmelaget. I tillegg har kvass med hampkorn en avslappende og beroligende effekt. For å forberede den trenger du omtrent et kilo hampfrø, 300 g humlekjegler, 150 g karvefrø, 700 g 1300 g honning og 5 liter vann. Alle ingrediensene, unntatt brød, legges i en kjele med vann og varmes sakte opp uten å koke. Deretter tilsettes brød til buljongen og avkjøles raskt. Etter dette varmes kvasset opp igjen til 40 grader og tappes umiddelbart på flaske. Drikken infunderes i minst 5 dager, deretter kan den drikkes.

Brødkvass med ripsblad

Hjemmelaget ripskvass er annerledes utsøkt aroma Og krydret smak. Den bør ikke brukes til å tilberede okroshka - den er god alene. For å tilberede den trenger du 4 liter vørter laget av 500 g rugkjeks og 200 g sukker, 40 g gjær og 7-10 solbærblader. Drikken infunderes i en leilighet dag eller natt, hvoretter den filtreres på flasker. Du må legge litt pigg i hver enkelt. Tett forseglede flasker plasseres på et kaldt sted i 3 dager.

Brød kvass med bjørkesaft

I motsetning til den klassiske versjonen av denne drinken, brukes bjørkesaft i stedet for vann. Det er umulig å varme det opp mens du forbereder vørteren, da dette vil føre til ødeleggelse av nyttige stoffer. Dette ble utført hovedsakelig om våren, reservene av kvass fra det var en ekte skatt. Slike drinker ble vanligvis servert kl festlig bord, ble de gitt til alvorlig syke mennesker og kvinner i postpartumperioden. Det smaker ikke mye forskjellig fra klassisk kvass. Den kan tilberedes i forskjellige varianter: med mynte, rips og rosiner.

Uansett kvass du tilbereder, husk at du må gjøre det med sjel. Bare i dette tilfellet vil drikken vise seg velsmakende og virkelig sunn. Vær oppmerksom på at nesten alle typer hjemmelaget brødkvass inneholder gjær og er fermentert. Dette er grunnen til at det ikke anbefales å drikke brus før du setter deg bak rattet. Kvass vil mest sannsynlig ikke påvirke tilstanden din, men det vil være alkohol i blodet, om enn i små mengder.