Slik koker du skrellede kongereker. Hvordan lage frosne reker? Braiserte reker i en panne

De fleste vet ikke at reker, som kreps, er eiere av et grønt kitinøst dekke. De fanges fra havet i denne formen, og de får en rød farge først etter at de har vært i kokende vann. Forresten, rød-rosa reker har et estetisk attraktivt utseende, så de selges lettere på markedet.

Frosne kokte reker trenger ikke kokes igjen, så det er nok å legge dem i kokende vann i 3-4 minutter til glasuren løser seg opp i kokende vann. Du kan forsikre deg om at rosa reker virkelig er klare ved å se på inskripsjonen på etiketten. Produsenten advarer oftest om at sjømaten allerede er kokt, og indikerer også listen over krydder i sammensetningen. Upillede reker i et kitinaktig deksel, grønn, ikke klar til å spises. Noen mennesker er imidlertid fornøyd med rå sjømat og marinerer den i en spesiell saus. Hvis du ikke er klar til å ta risiko, bør du koke rekene - dette vil ta ca 10 minutter, avhengig av størrelsen.

Hvor lenge skal reker kokes?

All sjømat, spesielt blåskjell, blekksprut og reker, har veldig mørt kjøtt, som hvis det tilberedes feil, blir tett. Produsenter har løst problemet med å koke reker for deg og tilbyr ferdige frosne reker, som kan holdes i kokende vann i kort tid. Beregn tiden med tanke på størrelsen på rekene - halvannet minutt er nok for cocktailreker, dobbelt så mye for tigerreker.

En annen ting er om du klarte å kjøpe ferske reker. For det første bør du velge et sett med krydder, og for det andre overvåke tilstanden deres. Vanligvis kokes ferske tigerreker i 10 minutter. De vil umiddelbart flyte til overflaten av kokende vann når de er klare. Skal du småkoke reker for første gang, prøv gjerne før kokevannet slås av.

Hvordan tilberede rå uskrellede frosne reker?

I butikkene kan du se to typer uskrellede frosne reker: rå og ferdigkokt. Rå reker traff disken rett fra fiskeutstyret. De er mye billigere enn rosa skrellede reker, så kundene foretrekker ofte å koke og sløye sjømat på kjøkkenet.

Det er ikke så lett å koke reker, for det er verdt å ha dem i kokende vann i minst et par ekstra minutter, så blir det møre kjøttet til gummi. Gjør klar en gryte med vann og kok opp. Det er viktig å tenke på at det er dobbelt så mye væske som sjømat. Tilsett en halv sitron, laurbærblad, nellik og sort pepperkorn i kokende vann. Ikke glem å salte og smak til med en rekke krydder om ønskelig. Tilsett friske hakkede urter om ønskelig. Senk rekene forsiktig ned i kokende vann, vent til den koker igjen og reduser varmen. Dekk kjelen med et lokk og lag et lite hull for damp å slippe ut. For at sjømaten ikke skal henge sammen, bør de røres med en tresleiv veldig forsiktig, uten å skade strukturen til det delikate rekekjøttet. Etter 7-10 minutter vil rekene begynne å flyte, noe som betyr at de vil være helt kokte.

Hvordan tilberede reker i skall i isglasur?

Før du begynner å koke frosne upillede reker, bør du sørge for at du har alt for hånden. I tillegg til en stor gryte fylt med vann, trenger du salt, en bolle og et dørslag. Siden reker i de fleste tilfeller selges i isglasur, bør de tines før koking. Det er best hvis dette skjer naturlig - for dette blir rekene fra fryseren overført til kjøleskapet, hvor temperaturen er positiv.

Hvis du vil tilberede rekene så raskt som mulig, bør du legge dem i en bolle med vann eller dumpe dem i vasken. I det første tilfellet vil isglasuren smelte og oppløses i varmt vann, i det andre begynner den å smuldre. Det er viktig å huske at sjømat aldri tines i romtemperatur; den største synden er hvis du planlegger å tine dem i mikrobølgeovnen. I gjennomsnitt, under naturlige forhold, tar det 1 time å tine for hvert kilo reker. Hell 4 liter vann i en stor kjele, ha i 2 ss salt (gjerne havsalt) og kok opp.

Etter det legges et kilo reker i vannet og brannen reduseres. Tiden som kreves for å tilberede sjømat, setter du selv, avhengig av størrelsen. Det vil være nok å holde små reker i kokende vann i tre minutter, kongereker - dobbelt så mye. Det er veldig viktig å måle tiden etter at vannet koker igjen, og ikke umiddelbart etter at rekene er senket i vannet. Fyll en bolle med kaldt vann og isbiter. Når rekene flyter til overflaten og er gjennomstekt, legg dem i en bolle med isvann gjennom et dørslag.

Flere grunner til å velge avskallede reker

Å rense reker, uten å overdrive, er en hel kunst, som ikke alle kan lære på egen hånd. Smaken på den ferdige retten vil avhenge av hvor godt du renser rekene. Analfabeter innen matlaging kjøper oftest skrelt sjømat, og er sikre på at de sparer mye tid. Det er åpenbart å spare tid, men få mennesker mistenker at de fratar seg hovedgleden, siden rekene kokt i skallet forblir den deiligste og saftigste. I tillegg er skrelt sjømat mye dyrere, som er et annet sterkt argument. Skrellede reker er så velduftende at buljongen fra dem kan brukes til matlaging av supper.

Når du velger reker, bør preferanse gis til et uskrelt produkt som ikke mister sine nyttige egenskaper og smak under varmebehandling.
Reker absorberer salt veldig godt, så når du lager mat, trenger du ikke å bekymre deg for at produktet blir for salt. Ikke glem å krydre med andre krydder - så smaken av den ferdige retten blir mer interessant.
Halen på hver frosne reke skal settes til side, som rulles sammen i kokende vann. Hvis dette ikke skjer, kan dette tyde på at du har kjøpt et produkt som ikke har den første friskheten.
Til tross for at sukker aldri tilsettes til reker under tilberedningsprosessen, har disse sjømatene en behagelig søtlig smak. Som kontrast anbefales det å tilsette enten syrlige eller varme krydder. Overdreven bitterhet er ikke egnet for reker.
Når du kjøper reker, bør du være oppmerksom på emballasjedatoen. Så du kan velge den mest ferske frosne sjømaten. Det er viktig å vite at de deiligste rekene fanges om vinteren.

Nesten alle produsenter angir antall reker i hvert kilo ved siden av masseindikatoren. Derfor, hvis du trenger å forberede en viss mengde reker til feriebordet, vil dette gjøre det lettere for deg å telle. Jo mindre reker, jo større vil antallet være.
En stor mengde isglasur indikerer at rekene ble overfylt med isvann flere ganger. Snø i pakken tyder på at oppbevaringsreglene er brutt.
Til tross for at rekekjøtt inneholder en stor mengde vitaminer og proteiner som stimulerer muskelvekst, bør du likevel ikke overspise dem på grunn av høye kolesterolnivåer.

Hvordan rengjøre reker riktig?

Reker frigjøres fra skallet og innmaten fjernes i to tilfeller: hvis de fortsatt er rå eller hvis de har gått gjennom alle varmebehandlingene. Det andre alternativet er det vanligste, og det er grunnen til at de oftest rengjøres kokt.

Rengjøringsprosessen starter alltid fra hodet. Hold hodet med den ene hånden, halen med den andre. Skru av toppen og riv av bena. Ikke skynd deg å kaste avfall, fordi de kan være nyttige for å lage sjømatsuppe - rekebasert buljong vil vise seg å være spesielt duftende. Halen er et flott dekorativt element, spesielt hvis rekene vil vise seg i en matbit. Aristokratene tok alltid rekene i halen og spiste det søte hvite kjøttet med en lett delikat håndbevegelse. Deretter, start fra overkroppen, begynn å fjerne skallet. Når du ser en mørk tarmvene som stikker ut gjennom huden, skynd deg å fjerne den. For å gjøre dette må du lage et snitt langs hele ryggen. Hekt den med en kniv, trekk den ut og fortsett til den mest behagelige delen - spis en fullstendig skrellet reke.

Hvordan servere uskrellede reker?

Ekte gourmeter nyter ikke bare mettheten som maten gir, men heller utseendet og spiseprosessen. Hvis en vanlig person foretrekker å spise et stykke kyllingfilet, vil en gourmet helt sikkert velge vinger for å smake på små kjøttstykker og gnage på hvert bein. Nytelse av samme art kan leveres av kreps eller uskrellede reker. Det viktigste er å ikke skuffe smaken av kokt sjømat, ellers vil du ikke kunne nyte den.

Reker er gode som forrett. Dessuten kan de kokes hele, og etterlate øynene og skallet intakt. Det er viktig å krydre buljongen med alle slags krydder - laurbærblad, sort pepper. For å få kokte reker til å se appetittvekkende ut, kan de brunes lett i panne, grill eller ovn. For at den lyse huden skal bli skinnende, belegg den med en dråpe olivenolje. Du kan bruke sitronsaft som saus – dryss hvert skrog og dryss over grovt havsalt. Legg en skive sitron og urter på en tallerken. En slik forrett vil utvilsomt vinne hjertene til alle gourmeter!

Det andre livet med kokte hoder og rekeskall

Den første regelen på kjøkkenet er å bruke produkter maksimalt, for fra de samme uegnede kyllingbeinene kan du lage utmerket kjøttkraft, og fra rekeskall og hoder - en duftende suppe med orientalske toner. Ikke skynd deg å kaste rekeavfallet etter å ha renset disse sjømatene, men legg dem umiddelbart i en gryte med kokende olje. Etter å ha behandlet rekene på denne måten i flere minutter, hell i en liten mengde vann og kok i 15 minutter. Tøm deretter væsken og avkjøl rekeavfallet. Etter det kan du legge dem i en beholder og fryse til det trengs.

Reker er et kostholdsprodukt som inneholder en stor mengde næringsstoffer. Det er viktig å vite hvordan du koker reker riktig slik at de blir saftige, smelter i munnen og har en delikat smak. Hvis du fordøyer sjømat, blir kjøttet seigt og "gummi", egnet bare som snacks til øl.

Skalldyr er matvarer med lavt kaloriinnhold, mens de inneholder en økt mengde kolesterol. I butikken kan du finne et uskrelt produkt, det skal tilberedes på bare et par minutter. Men først ting først.

Sjømat selges vanligvis frossen. Noen ganger kan du finne et produkt som allerede er klart, som kan konsumeres umiddelbart etter tining.

Du må velge reker i henhold til disse prinsippene.

Smaksmessig er europeisk sjømat bedre, som har gjennomgått streng kvalitetskontroll. De er bedre enn asiatiske «brødre».
Det er bedre å foretrekke et produkt som er frosset ferskt i stedet for kokt. Mengden av næringsstoffer i den vil være mye høyere.
Hvis du kjøper reker etter vekt, og ikke vakuumpakket, sørg for å koke dem for å unngå tarmproblemer.
Kvalitetsreker har en behagelig rosa nyanse. Halen hennes er krøllet opp. Hvis den er ubøyd, er dette et tegn på at dyret døde før det ble fanget.
Ikke kjøp sjømat med et gulaktig skjær av kjøtt og tørt skall. Tilstedeværelsen av svarte prikker på skallet og bena indikerer produktets alder.
Personer med svarte hoder har lidd av sykdommen, ikke i noe tilfelle bør du spise dem. Det grønne hodet indikerer at rekene matet på plankton, du kan ta den. Et slikt produkt vil ikke bare være velsmakende, men også nyttig. Brune hoder finnes hos gravide kvinner, kjøttet deres regnes som en delikatesse.

Hvor mange minutter koker reker?

I moderne butikker er det reker som allerede er kokt. Hjemme er det nok å helle kokende vann over dem, så er de klare til bruk. Men oftest er det ferske krepsdyr som kjøpes inn.

Frossen sjømat vaskes og tines. Hvis de er rå, vil de koke i ca 3 minutter. Hvor lang tid det tar til slutt avhenger av størrelsen.

Skrellede reker vil være klare veldig raskt, og de trenger ikke engang å tilberedes. Det er nok å helle produktet med kokende vann og vente i 4 minutter, og sjekk deretter for beredskap.

Kongereken er faktisk den samme atlantiske sjømatarten, som har en større størrelse. Det vil ta 5 minutter for ikke-frosne, og litt mer enn 10 for en frossen versjon.

Tigerreker finnes i Stillehavet og Det indiske hav og ble kalt det på grunn av de svarte stripene på skjellene. De skal kokes i 4-5 minutter etter kokende vann. Du vil vite om beredskap av fargen deres. Den blir fra grå til lys oransje.

Generelle prinsipper for matlaging av reker

Oftest tilberedes sjømat i en kjele med en liten mengde salt tilsatt. Hvis skallet ble fjernet før koking, bør 20 gram salt tilsettes per liter vann. Når du tilbereder et produkt i et skall av salt, trenger du dobbelt så mye.

Det er to måter å lage mat på.

Hvis du ønsker å få en buljong, så kastes rekene i vannet til det koker.
Hvis det ikke er nødvendig, legg i allerede kokende vann.

Tilberedningsmetoder i gryter

Reker kan godt eksistere som en egen rett. Du kan tilberede dem og servere med alle slags sauser og krydder, oppskriften er veldig enkel. Soyasaus, presset sitronsaft eller hvitløk er perfekt.

Det er viktig å kjenne til tiltaket for å understreke smaken av kjøtt, men ikke for å avbryte den.

Krepsdyr, som produsenten bestemte seg for å fryse etter matlaging, kok i 3 minutter, og fersk frossen i ca 10. Husk at hvis rekene allerede har dukket opp og skallet deres blir mer gjennomsiktig, kan vi anta at produktet allerede er klart.

Noen ganger er sjømat også kledd med olivenolje i kombinasjon med sitronsaft. Ved servering som saus kan du velge adjika eller karri.

Med krydder og øl

Til denne retten trenger du:

kilo reker;
noen få laurbærblader, svart og allehånde;
to liter vann;
en halv liter øl;
1 spiseskje salt.

Når vannet i kjelen begynner å koke tilsettes krydder og øl videre. Koketiden er ca. 6 minutter, sjømat bør serveres umiddelbart varm.

Med sitron

For å tilberede slike reker trenger du et kilo sjømat, noen få laurbærblader, sitron og krydder med salt etter smak.

Hell 3 liter væske i pannen, tilsett krydder og kok opp. Deretter kaster du inn rekene og koker i 3 til 10 minutter.

Med melk og løk

Ingredienser for å lage en krepsdyrrett i henhold til denne oppskriften:

et glass melk;
et halvt kilo reker;
et halvt glass vann;
30 gram smør og 20 mel;
3 løk;
1 ss hakket dill.

Først må du tine rekene naturlig. Når vannet begynner å koke, tilsett grønt og salt, sleng i sjømat og kok i ca. 6 minutter til de stiger til overflaten. Etter det må ilden på komfyren slås av og la retten stå i 20 minutter. I løpet av denne tiden kan du tilberede sausen.

Løken skal finhakkes, stekes og helles med vann. Mel stekes i en annen panne, blandes med varm melk, løk og vann tilsettes. Sausen kokes i 5 minutter, mens den hele tiden må røres. Smøret smeltes, blandes med krydder og tilsettes sausen. Den ferdige retten bør serveres umiddelbart på bordet.

Med ost

Hvis du skal lage reker med ost, vær oppmerksom på muligheten for å lage suppe.

Det vil kreve:

3 kopper kyllingbuljong;
300 gram bearbeidet ost;
200 gram skrellede reker;
fedd hvitløk;
et halvt kilo poteter;
krydder, salt og muskat etter smak.

Først blir potetene finhakket og kokt i den tilberedte buljongen. Sjømat skal tines og la renne av alt vannet. Deretter stekes de i panne i ca et par minutter, krydder tilsettes. Ferdige poteter slås i buljongen, deretter gnis ost der, hakket hvitløk, alle utvalgte krydder legges, og blandingen kokes opp.

Når det koker, la det stå på svak varme i et par minutter. 30 sekunder før ferdig, legg rekene i buljongen.

Til salater

For å tilberede salaten trenger du:

2 liter vann;
et pund frosne og kokte reker på forhånd;
40 gram salt;
flere laurbærblader;
tilsett krydder etter smak.

For denne oppskriften bør sjømat tines under varmt rennende vann.

Kok opp vannet i beholderen, sleng i hovedproduktet, krydder og salt. Varigheten av tilberedning av reker vil avhenge av typen. Når de flyter til overflaten av vannet, må du tømme vannet. Når du bruker den ferskfrosne versjonen, dobles koketiden.

For rundstykker

Før du tilbereder sjømat til rundstykker, sjekk at du har følgende produkter:

et halvt kilo ris og reker;
1 agurk og avokado;
nori ark;
riseddik (smak til);
300 gram Philadelphia ost.

Kok først risen, skrell avokado, agurk og skjær dem på langs i strimler. Reker må rengjøres grundig, deretter kokes eller stekes. Osten gnis på et grovt rivjern.

Når den ferdige risen er avkjølt, leveres litt riseddik til den, blandingen blandes og legges ut på et nori-ark i en liten mengde. Fyllet legges på toppen, og rullen pakkes inn. For enkelhets skyld anbefales det å bruke en bambusmatte.

Når rundstykkene er klare skal de kuttes med en skarp kniv og serveres med wasabi, saus og ingefær.

Matlaging i en multikoker

I følge den klassiske oppskriften for matlaging av krepsdyr i en langsom komfyr, trenger du:

et halvt kilo reker;
liter vann;
40 gram salt.

Sjømat skal tines og legges i en bolle som brukes til damping. Vann, krydder og salt tilsettes dem (i en stor bolle). Still inn alternativet "Dampkoking", koketiden vil være 10 minutter.

Matlaging i mikrobølgeovn

Du trenger følgende ingredienser:

kilo ferske frosne reker;
3 liter vann;
2 ss soyasaus;
sitronsaft;
60 gram salt.

Sjømat skal tines og vaskes, deretter legges de på en tallerken som brukes til mikrobølgeovn. Hell i en blanding av soyasaus og vann (nødvendig forhold er 1: 1). Alle ingrediensene blandes, salt tilsettes.

Mikrobølgeovnen skal stilles inn på høyeste effekt, timeren er satt til 3 minutter. Etter utløpsdatoen skal retten blandes, saltes og settes i like lang tid. Det kan dannes væske i beholderen, som må tømmes.

Drypp sjømaten med sitronsaft før servering for å gjøre den deilig.

Konklusjon

Hvis du skal lage reker, ikke glem noen av funksjonene deres.

Halvfabrikata tilberedes i ikke mer enn 3 minutter, ellers kan kjøttet miste sine verdifulle egenskaper.
Personer med brune hoder vil ha spesielt kjøtt med en behagelig smak. De vil inneholde kaviar og en stor mengde vitaminer.
Det er mer lønnsomt å kjøpe skrellede reker. Det antas at ett kilo skrellede reker tilsvarer tre kilo skallet sjømat.
Ved matlaging vil den ideelle kombinasjonen av vann og hovedproduktet være 3:1.
For å gjøre smaken av det ferdige produktet mer mettet, anbefales det å tilsette sitronsaft til vannet.
I mikrobølgeovnen anbefaler ikke eksperter å tine krepsdyr. Ved tining er det bedre å flytte rekene først fra fryseren til kjøleskapet, og deretter bringe den til ønsket tilstand ved romtemperatur.
Hvis ingrediensen må tines raskt, kan den legges i kokende vann.

Nyt måltidet!

Mor til to barn. Jeg har drevet en husholdning i mer enn 7 år - dette er hovedjobben min. Jeg liker å eksperimentere, jeg prøver hele tiden ulike virkemidler, metoder, teknikker som kan gjøre livet vårt enklere, mer moderne, rikere. Jeg elsker familien min.

Reker i vårt land har lenge sluttet å være en delikatesse. Du kan kjøpe dem på et hvilket som helst supermarked. Oftest selges de frosne i porsjonspakker og til og med etter vekt. De er rike på så nyttige elementer som fosfor og vitamin D. Disse sjømatene er utrolig næringsrike og kan til og med erstatte kjøtt i en rett på grunn av de store reservene av protein i sammensetningen.

Finessene ved å velge reker

Det er et stort utvalg av rekearter, men de kan deles inn i to typer: noen kan tilskrives kaldtvannskrepsdyr, og andre til varmtvannskrepsdyr. Kaldtvannsrepresentanter bor i havet utenfor kysten av Canada, Norge og Danmark. De er mindre, men mye mer smakfulle, fordi de er et naturprodukt oppnådd ved fiske.

Varmtvannsreker dyrkes på gårder i Asia og utenfor kysten av Argentina. Disse krepsdyrene er mange ganger større, men mindre nyttige, og inneholder ofte hormonelle legemidler som bøndene bruker for å få fart på veksten av krepsdyr. Derfor, når du velger et produkt i en butikk, er det nødvendig å ta hensyn til det faktum at en stor reke ikke alltid er velsmakende og sunn.

Når du velger et produkt, må du være oppmerksom på mengden is på selve reken. Det bør ikke være for mye. Dette påvirker ikke smaken, men kjøperen vil åpenbart betale for mye for den ekstra vekten, som selvfølgelig øker med et overskudd av is. Råfrosne prøver har vanligvis minimal frost, fordi de fryses ikke i vann, men i tørr kald luft.

Det må ikke være snø i sjømatposen. Hans tilstedeværelse indikerer feil oppbevaring.
Også halen på reken må være vridd. Hvis halen er rett, betyr det at reken døde før frysing.
Forekomster med et svart hode indikerer en krepsdyrsykdom, mens et grønt hode bare indikerer at rekene matet på plankton, og det er ingen fare for mennesker. Det brune hodet på krepsdyret gjør det klart at kaviar er til stede i et slikt produkt, og det inneholder en økt mengde næringsstoffer og har en unik smak.
Hvis sjømat kjøpes som ingrediens til en salat, er skrellet pakket frosne kokte reker best egnet.

Tørrfrysing av krepsdyr utføres direkte på skipet. Den totale tiden de tilbringer ferske etter fangsten er ca. 3 timer. Dermed går ferskfryst sjømat i beste kvalitet til produksjon eller direkte til markedet, og derfra til kjøper. Tørrfrosne produkter er dyrere, men de inneholder maksimalt nyttige stoffer som er nødvendige for menneskekroppen.
På pakker som reker er pakket i, kan du ofte finne slike tall: 90-120, 70-90, 40-50. Så produsenten angir hvor mange krepsdyr som er tilstede i 1 kg av produktet. Følgelig, jo større reker, jo mindre er den i pakken, og omvendt, jo mindre den er, jo mer reker i et kilo av produktet.

Hvor lenge skal man koke dem?

Hvis du trenger å tine denne sjømaten sakte, må du lage mat i veldig kort tid. Det avhenger i de fleste tilfeller av graden av bearbeiding av produktet i produksjonen. Oftest gjennomgår den en foreløpig varmebehandling, og det er derfor den har en så rosa fargetone. Disse prøvene må tilberedes etter koking i ikke mer enn 5 minutter. Ellers vil de bli "gummi" og det vil være ganske vanskelig å tygge dem.

Ikke all sjømat er varmebehandlet. Ferske frosne reker er et produkt som fryses rå. Vanligvis behandles de ved sjokkfrysing og kokes i minst 10 minutter.

Hvis det ikke er tid til å tine, kan du også koke frosne prøver, men du trenger bare å sende dem til en gryte med kokende vann. Ellers vil de miste sin saftighet. Disse sjømatene kokes i 15 sekunder, slå av komfyren og trekke i buljongen i ca. 15 minutter.

Også koketiden avhenger av størrelsen på leddyrene. Kongereker kokes lengre enn vanlige, standardeksemplarer, men mindre enn for eksempel argentinske reker, som er nesten 3 ganger større enn kongereker.

For å tilberede frosne reker må du først tine dem. Det er to måter å tine på - raskt og sakte. Hvis det er tid til tining og det ikke er noe sted å skynde seg, senkes den lukkede posen med produktet ned i en kjele med lunkent vann og lar den stå til den er helt avrimet, hvoretter posen åpnes og det resulterende vannet helles ut. . Sjømat vaskes og tilberedes.

Hvis det er veldig lite tid til tining, fortsett som følger:

frosne reker tas ut av posen, vaskes og legges deretter i en dyp bolle;
etter å ha kokt kjelen, hell kokende vann over sjømaten og hell den i en beholder slik at vannet dekker rekene, la stå i 2 minutter;
etter denne prosedyren blir produktet kastet i et dørslag, vasket igjen med kaldt vann, og deretter begynner de å lage mat.

Oppskrifter

Reker er en helt uavhengig rett. Du trenger ikke engang finne ut hva du skal lage mat fra dem. Det er nok bare å koke dem riktig og dermed kan du få en næringsrik rett for et stort selskap.

Kokt med dill

Ingredienser:

sjømat - 1 kg;
vann - 2,5 l;
bordsalt - 4 ss;
fersk dill - 2 kvister;
malt pepper - 4 g;
laurbærblad - 3 stk.;
sitron - 1 skive.

Matlaging:

tine reker på noen av de ovennevnte måtene;
finhakk dillen;
legg en gryte med vann i et volum på 2,6 liter på komfyren, tilsett salt;
etter 10 minutter, hell sjømat i den og kok dem i 4 minutter etter koking;
1 minutt før du slår av komfyren, ha pepper og laurbærblad i pannen;
Kast rekene i et dørslag, press sitronsaften på dem.

Sjømat med nøttesaus

Ingredienser:

reker - 1 kg;
vann - 2,5 l;
Bulgarsk pepper - 1 stk;
koriander - 5 g;
nellik - 5 knopper;
en halv grapefrukt;
valnøtt - 5 stk;
mandler - 5 stk;
soyasaus - 20 ml;
majones - 20 g;
salt - 4 ss;
malt pepper - 5 g.

Matlaging:

sett en gryte med vann på komfyren;
tilsett nellik, juice av en halv grapefrukt og koriander;
vask pepperen, fjern frøene, mos med en blender;
pepperpuré, salt og malt pepper send til kokt vann;
kast deretter sjømat i pannen og kok dem etter koking i ca 3-5 minutter, avhengig av behandlingen;
Skrell nøtter fra skjell og skillevegger, kvern dem i en kaffekvern eller blender;
hell soyasaus i nøtteblandingen, tilsett majones og bland godt;
etter en stund legger du rekene i et dørslag, legg dem på porsjonerte tallerkener og server med valnøttsaus.

I en langsom komfyr

Tilhengere av bruk av teknologi i matlaging vil like muligheten til å tilberede sjømat i en langsom komfyr. Det er ikke vanskelig å gjøre dette, dessuten trenger du ikke å vente på øyeblikket med kokende vann og telle tiden etter det.

Ingredienser:

reker - 1 kg;
olivenolje - 50 ml;
fersk dill - noen få grener;
sitronsaft - 40 ml;
vann - 2,5 l.

For å tilberede sjømat i en langsom komfyr, må du tine dem og deretter skylle dem. Deretter legges de i en vid bolle, olivenolje, sitronsaft og finhakket vasket dill tilsettes. Alle komponentene blandes og blandingen sendes til multikokerskålen. Syltede reker helles med vann, sett multikoker-timeren til stew-modus, eller bare sett på displayet i 20 minutter og lukk lokket. Etter programslutt tas den ferdige retten ut av bollen med en hullsleiv og legges ut på tallerkener.

i mikrobølgeovnen

En mikrobølgeovn hjelper også å lage reker hjemme.

Sjømat med ananas. Ingredienser:

reker - 500 g;
tomater - 2 stk;
hermetiske ananas - 100 g;
søt pepper - 1 stk.;
ananassirup - 150 ml;
eplecidereddik - 40 g;
balsamico saus - 30 ml;
stivelse - 10 g;
granulert sukker - 30 g;
persille - 1 haug.

Matlaging:

vask pepperen, fjern frøene og kutt i strimler;
skrell hvitløken, finhakk;
kombinere i en tallerken som kan brukes i mikrobølgeovnen, pepper, hvitløk, balsamicosaus, eplecidereddik og send til ovnen i 4 minutter;
kombiner stivelse og granulert sukker i en beholder, fortynn med vann, bland godt og hell blandingen i den oppvarmede sausen;
legg til reker og still inn mikrobølgetimeren i 5 minutter;
vask og kutt tomatene i ringer, legg til rekene, send ananasringer dit, slå på timeren i ytterligere 2-3 minutter;
finhakk persillen og dryss retten med urter.

Med kremet løksaus

Ingredienser:

sjømat - 500 g;
tørr dill - 10 g;
melk - 1 glass;
vann - 0,5 kopper;
smør - 40 g;
mel - 2 ss;
løk - 2 stk.;
pepper - valgfritt;
salt - 20 g.

Matlaging:

tine reker ved romtemperatur;
sett pannen på komfyren, hell 1 liter vann og kok opp;
hell dill og salt i pannen, samt litt malt pepper;
kast sjømat i kokende vann og kok i 4 minutter etter koking;
slå av pannen og la den stå på komfyren i 10 minutter;
finhakk løken, stek i en panne og hell en liten mengde vann;
stek melet uten olje, varm melken på komfyren;
hell melk i steking av løk og tilsett mel;
varm sausen på komfyren i ca 3 minutter, tilsett oljen, bland.

Server reker med saus, drysset med frisk hakket dill.

Ostesuppe med sjømat

Kokte reker er også en veldig næringsrik og velsmakende førsterett.

Ingredienser:

buljong (fra kylling og kalkun) - 500 ml;
bearbeidet ost - 250 g;
poteter - 500 g;
reker - 300 g;
fersk eller tørr hvitløk - 5 g;
olivenolje - valgfritt;
salt - 10 g;
pepper - 5 g;
muscat - 3 g.

Matlaging:

kok opp 1 liter vann i en kjele, kast i rekene og kok dem til de er møre;
skrell sjømat fra skallet, hodet og halen, og la bare kjøttet være igjen;
vask og skrell potetene, kutt i små terninger og kok opp i saltet vann;
kokte reker lett stek i en panne;
finhakk osten, skrell hvitløken og riv den på et fint rivjern;
poteter, uten å helle vann, mos med en nedsenkbar blender og tilsett ost og hvitløk til den;
la pannen stå i ytterligere 2 minutter og tilsett deretter de kokte rekene, bland suppen godt.

Til salat

Ingredienser:

tigerreker - 500 g;
vann - 1,2 l;
salt - 30 g;
lavrushka - 2 ark;
pepper - 5 g;
andre krydder - valgfritt.

Matlaging:

tine frosne reker;
kok opp vann, salt, pepper, tilsett krydder etter smak og kast sjømat;
kok i ca 5-10 minutter, avhengig av type frysing: ferskfrosne og sjokkfrosne tilberedes i 10 minutter, og produktet som har gjennomgått varmebehandling før frysing, kokes i 3-5 minutter;
så snart rekene begynner å flyte, slås ovnen av, og krepsdyrene sendes til et dørslag.

Avkjølt sjømat legges til ulike grønnsakssalater, samt til den klassiske "Cæsar" med reker. Selv om reker er ganske høye i kalorier, kan de av og til spises og brukes i diett. Salat "Light" er et eksempel.

Salat "Easy" med parmesan og isbergsalat

Ingredienser:

Atlanterhavsreker - 170 g;
agurker - 180 g;
isbergsalat - 1 haug;
parmesan - 50 g;
soyasaus - 20 g;
olivenolje - 20 g;
en halv lime - 1 stk.;
chilipepper - en klype.

Matlaging:

hell vann i en kjele og kok det, tilsett salt, pepper, kast reker;
kok dem til de er møre, legg dem i et dørslag, avkjøl og skrell dem fra skallet;
vask agurken, skrell og hakk grovt;
riv salaten og legg den på en felles tallerken;
legg til agurker, kokte reker til salaten;
riv ost på et grovt rivjern;
i en separat bolle, kombiner soyasaus med olivenolje og limejuice, bland godt;
krydre rekesalaten med den resulterende sausen, pynt med revet ost på toppen.

For de som ikke er på diett, er kokte reker det perfekte tilbehøret til en pastarett.

kremaktig pasta

Ingredienser:

pasta (fjær) - 190 g;
kanadiske eller danske reker - 180 g;
vann - 2 l;
krem - 110 ml;
hvitløksfedd - 1 stk.;
malt rød pepper - en klype;
salt - etter smak;
smør - 70 g;
dill - en haug.

Matlaging:

sett 2 gryter med vann på komfyren og kok opp;
send reker i en panne, pasta i en annen;
kok pasta i 6 minutter etter koking;
kok reker i 4 minutter;
Når rekene dukker opp, slå av komfyren, kast sjømaten i et dørslag og skrell kjøttet fra skallet;
slå av pastaen, hell 100 ml vann i et krus, legg fjærene i et dørslag, hell ut resten av vannet;
send de skrellede rekene til pannen og stek i 2 minutter;
hell vann fra under pastaen til rekene;
så snart vannet koker, tilsett fløte;
Salt sausen etter koking, pepper og tilsett pasta, bland alt godt;
Finhakk dillen og dryss over retten på slutten av kokingen.

Du lærer hvordan du koker reker i videoen nedenfor.

Kongereker har en rikere aroma og smak, utmerkede ernæringsmessige egenskaper og er selvfølgelig større enn vanlige reker. Dette er et utmerket alternativ for å kombinere kostholdsegenskaper, lett fordøyelig protein, næringsverdi, samt essensielle aminosyrer i ett produkt.

Frosne kongereker er som regel tilgjengelig for salg i butikkjeder i vår region. La oss finne ut hva vi skal gjøre med dem etter kjøpet, hvor mye og hvordan vi skal tilberede frosne kongereker på riktig måte, og også avsløre noen hemmeligheter rundt tilberedningen deres.

Hvordan tilberede uskrellede frosne kongereker?

Først av alt, tine rekene ved romtemperatur eller under rennende kaldt vann. Deretter heller vi vann i en hvilken som helst panne med en hastighet på fire liter per kilo reker, koker opp og kaster to spiseskjeer salt i denne mengden. Senk nå de uskrellede frosne kongerekene i kokende vann, vent til de koker igjen, og kok i seks til syv minutter. Tøm rekene i et dørslag og skyll med kaldt vann. En slik sjokkprosedyre vil gjøre det enkelt å rengjøre dem fra skallet for videre bruk.

Merk at denne tilberedningsprosessen er for rå reker. De er både ferske og frosne, har en grå farge. Hvis du kjøpte uskrellede rosa reker, betyr dette at de allerede var kokt før frysing, og derfor krever mindre koketid. Det er nok å holde slike forhåndstinte reker i kokende vann i ett minutt, og de er klare.

Hvordan tilberede skrellede frosne kongereker?

Hvis de frosne kongerekene du kjøpte allerede er skrellet, er de mest sannsynlig kokt før frysing og er rosa i fargen. For å forberede, tine dem først ved romtemperatur, og legg dem i et dørslag installert på en beholder for å samle opp væske. Du bør ikke umiddelbart senke dem i varmt vann, da det er stor risiko for å miste smaken av den ferdige retten. Av samme grunn anbefales det ikke å bruke mikrobølgeovn til tining.

Hell vann i pannen i et volum som er dobbelt så stort som volumet av rekene som skal kokes, kok opp, tilsett salt med en hastighet på 30 gram salt per liter vann og dypp våre allerede tinte, pillede kongereker der for ett til to minutter, avhengig av skalldyrstørrelse. Det er mer praktisk å gjøre dette i samme dørslag som de ble tint i, så velg en panne for matlaging av passende størrelse.

Når du tilbereder reker, både skrellet og i skall, er det viktig å ikke overkoke dem i kokende vann, for etter en lang varmebehandling blir de harde (gummi).

Hvis du liker den naturlige smaken av reker, bør du ikke tilsette krydder i vannet under matlagingen. Selv om du om nødvendig og om ønskelig kan krydre vannet med en haug med dill, allehånde eller sorte pepperkorn, laurbærblader, samt et bredt utvalg av krydder og urter. Alt avhenger av dine smakspreferanser og muligens av kravene til oppskriften for videre bruk av kokte reker.

Vel, kongerekene er kjøpt, tint og skikkelig kokt. Det er fortsatt tilfelle for små ting - å bestemme metoden for deres videre anvendelse. Tilsett nemlig reker eller nyt deres fantastiske naturlige smak ved å tilberede en original saus til dem.

Hei, kjære lesere av bloggen om riktig ernæring! For ikke så lenge siden kom jeg over informasjon om at noen stammer som lever langt fra sivilisasjonen ved kysten av havet spiser rå rapana og reker og samtidig har en gjennomsnittlig levealder på mer enn 75 år. Jeg tenkte seriøst på de ubestridelige fordelene med denne sjømaten, men jeg kunne ikke forestille meg hvordan jeg spiser rå reker, så jeg fikk raskt et problem: hvordan tilberede frosne, uskrellede reker riktig?

Gitt det faktum at reker er forskjellige i art, størrelse og smak, er tilnærmingen til å tilberede denne diettsjømaten også tvetydig.

Forbereder reker til matlaging

Reker skal ikke bare tilberedes riktig, men også tilberedes: riktig tint. Problemet er at konvensjonelle tiningsmetoder ikke er egnet for den delikate strukturen til kjøtt: de tines ikke ved romtemperatur, og enda mer i en mikrobølgeovn.

Kokker anbefaler å tine frossen sjømat på forhånd. Derfor tar jeg rekene ut av fryseren og lar den stå over natten på nederste hylle i kjøleskapet. Om morgenen er de klare for neste forberedelse.

Hvis tineprosessen må akselereres, er det ikke vanskelig å gjøre det hjemme, du trenger bare å forberede en beholder som passer til en pose frossen sjømat.

Jeg tar ut en pose reker fra fryseren (pleier å kjøpe 1kg pakker med glaserte reker).
Jeg heller kaldt vann i beholderen og legger den uåpnede posen i vann slik at den dekker rekene helt.
En time senere tar jeg ut en pose sjømat fra vannet og åpner den - rekene er klare for videre tilberedning.

På lignende måte tiner og koker jeg frosne reker, bare tilnærmingen til tilberedning er noe annerledes. Gitt at disse allerede er kokt og først deretter frosset, bør de kokes mye mindre i tide - bare varm dem opp litt i kokende vann.

Anbefaling: du kan også kjøpe ferdig frossen rekekjøtt i supermarkeder. Det vil ta halve tiden å tine det, siden det ikke er skjell og hoder, og selve kjøttet har en delikat struktur.

Viktig: Jeg foretrekker å kjøpe reker hele, med hoder og skall. I min familie er spesiell preferanse gitt til orientalske retter og gourmet fiskesupper. Etter å ha skrellet allerede kokte reker, sender jeg ikke skallet til søppelbøtta, men bruker det til å forberede en duftende base. Jeg vil beskrive en trinn-for-trinn-oppskrift for tilberedning litt lavere.

Riktig tilberedt sjømat

Til salat og smørbrød kjøper jeg helst små reker. I pakken virker de gjennomsnittlige på grunn av isskorpen, som er glasuren. Etter tining er de forskjellige i liten størrelse. Eksperter tilskriver dem kaldtvannsarter og anbefaler å bruke dem hovedsakelig for å legge til sjømatsalater.

Det er ikke vanskelig å tilberede slike babyer riktig, det er viktig å ikke overdrive det over tid og ikke fordøye mørt kjøtt.

For å tilberede små reker og ikke ødelegge dem samtidig, bør du følge den anbefalte koketiden og handlingssekvensen.

Beholderen skal tilberedes ganske romslig og voluminøs - jeg bruker en 5-liters gryte, som jeg heller 4 liter vann i og umiddelbart tilsetter 4 ss salt. Jeg foretrekker å bruke havsalt (det kan kjøpes i et hvilket som helst supermarked), da kulinariske spesialister legger merke til at enhver sjømat bør plasseres i sitt naturlige miljø for å forbedre smaken.
Jeg legger en kjele med saltet væske på komfyren og bringer den til å koke, hvoretter jeg umiddelbart sender tint og vasket reker inn i den.
Så snart vannet koker igjen, lager jeg bålet til det minste og dekker pannen med lokk.
Etter 4-5 minutter slår jeg av brannen, drenerer vannet gjennom et dørslag og legger dem umiddelbart i en annen panne med kaldt vann, som jeg først kaster noen isbiter i.
Når rekene er helt avkjølt er de klare. For pålitelighet kan du lage et snitt på en av dem: hvis kjøttet er hvitt, kan du trygt fortsette å rense produktet fra hodene og skjellene.

Reker nøye forberedt for matlaging er vanligvis rene, og derfor kan skallene fra dem trygt brukes til å tilberede påfølgende eksotiske retter. For å være sikker på at all sand og gjørme fra havbunnen er fjernet, før matlaging, lager jeg et snitt med en kniv på baksiden av skallet og vasker det gjennom dette snittet under rennende vann.

Vil du lære å lage en enkel og deilig kostholdsrekesalat? Lese!

Jeg anbefaler deg å se en detaljert video om hvordan du skreller reker:

Kokebuljong fra skallet

Som jeg sa ovenfor, prøver jeg også å bruke hodene og skjellene så mye som mulig, men allerede for tilberedning av spesielle "eksotiske" retter.

Jeg legger de skrellede rekene til side - dette er en ingrediens til salater eller smørbrød.
Jeg sender hodene og skjellene til en varm stekepanne med olivenolje og steker i et kvarter.
Jeg heller varmt vann i en tynn stråle og bringer blandingen til å koke over lav varme, kok i et kvarter til.
Jeg drenerer buljongen, filtrerer forsiktig gjennom en middels stor sil. Jeg legger den i en lufttett beholder, lar den avkjøles og sender den til fryseren for videre langtidslagring.

Den velduftende buljongen kan senere brukes til ulike fiskedelikatesser og eksotiske sjømatretter.

Et viktig poeng: koking av en slik buljong bør ikke foregå over høy varme - den skal ikke koke intensivt. En liten brann vil bidra til å holde den ferdige retten gjennomsiktig og vil ikke gjøre oljen om til en uappetitlig "såpe".

Tilberedning av stor sjømat

Vennen min foretrekker å tilberede store konge- eller tigerreker på samme måte som små - ved å bare koke dem. Hun tilsetter grønt, hvitløk og krydder etter smak i vannet til matlaging, hun elsker også laurbærblad. Ikke for å si at det viser seg smakløst, men fra mitt ståsted, for vanlig. Hvor lenge du skal koke så stor sjømat avhenger av størrelsen: den største skal kokes i minst 8 eller 10 minutter. I tillegg, før koking, er det ønskelig å rengjøre dem. Jeg vil fortelle deg hvordan du gjør dette litt lavere, og når du koker skrellede reker, er det bedre å bruke trespyd slik at små skrotter beholder sin integritet. De er trukket langs kalven og kokt i forberedt vann allerede i form av miniatyr "kebab".

Jeg foretrekker den "eksotiske" måten å tilberede store reker på. Ovnen min har en tilleggsfunksjon - en elektrisk grill, så med dens hjelp lager jeg deilig og uvanlig sjømat.

Koking av trespyd: bløtlegg dem i varmt vann i noen minutter.
Sørg for å rense rekene fra skallet. Det er ikke vanskelig å rengjøre reker, du må bare være forsiktig: Jeg klipper den langs skallet med en saks og fjerner treffplatene fra hode til hale. Etter å ha delt kadaveret, ser jeg en tynn mørk stripe - dette er tarmvenen, som jeg fjerner ved å trekke i den, hvoretter jeg også fjerner bena. Jeg anbefaler ikke å bryte av hodet av estetiske årsaker.
Jeg fjerner skallet fra den vaskede reken, uten å berøre halen.
I en spesiell bolle tilbereder jeg en blanding av olivenolje, salt, pepper og hvitløk (du kan bruke krydder til sjømat) og bløtlegger sjømat i denne blandingen i en og en halv time.
Jeg setter dem på spyd og sender dem til ovnen, der jeg forvarmer grillen kraftig, stek i 4-5 minutter til rekene blir røde (snu spydene en gang).

På denne måten kan du lage mat i en vanlig ovn, men med et forbehold: litt mer tid og varm ovnen til 175 grader.

De som er på en streng diett som begrenser inntaket av fett bør ikke marinere reker i olje. Du kan erstatte den med noen dråper sitronsaft blandet med krydder.

Og hva gjør dere, kjære lesere, med reker? Jeg vet at det er mange alternativer for å tilberede "spesiell" sjømat, og de kom til oss fra forskjellige deler av verden. Kanskje det er noe "fengende" i oppskriftene dine? Fortell oss om dem, del min erfaring på sosiale nettverk og ikke bare.

Ikke gå glipp av nyhetene og hemmelighetene våre med å lage sjømat og fiskedelikatesser: abonner og hold deg oppdatert med eksperimentene våre. Kreativ suksess til deg og deilig inspirasjon! Vi sees snart på bloggen vår!