Hvordan lage en hjemmelaget gås i ovnen. Matlaging av gås: hvordan gjøre kjøtt mykt? Å velge riktig produkt

Gås er en smakfull og sunn fugl. Å koke gås krever tålmodighet og mye tid. Den kan tilberedes hel eller i porsjoner. Gås kokt i biter vil bli passende rett som for daglig meny, og for det festlige.

skrive ut

Oppskrift på oppskåret gås

Rett: Hovedrett

Tid for forberedelse: 3 min.

Total tid: 3 min.

Ingredienser

500 g gåsekjøtt
3 stk. løk
4-5 blader laurbærblad
salt
svart pepper

Steg for steg oppskrift med bilde

Slik koker du gås i biter

1. Gåseskrotten skal kuttes i biter. Vi velger de ønskede stykkene av fjærfe, vasker dem og tørker dem. Da må kjøttet stekes lett. For dette må du varme opp vegetabilsk olje i en stekepanne. Etter det, legg kjøttet forsiktig i en panne, stek på begge sider. Kjøttet skal brunes.

2. Den ferdige fuglen må legges i en panne av passende størrelse.

3. Hell kjøttet stort beløp vann. Dette gjøres slik at det under kokeprosessen er jevnt stuet. Deretter setter du pannen på komfyren.

4. Mens vannet i pannen koker, må du forberede løken. For å gjøre dette, rengjør vi det og skyller det. Deretter må du kutte løken i halve ringer.

5. Løk skal stekes til den er myk og gyllenbrun.

6. Når vannet i gåsegryten koker, må du tilsette krydder til det. Tilsett salt, pepper og laurbærblad i bollen.

7. Til slutt heller du den stekte løken i pannen.

8. Deretter må du blande ingrediensene.

9. Vi sender pannen til komfyren og fortsetter å stuve kjøttet i 2 timer. Kjøtt som er godt skilt fra beina anses som klart.

Gås kokt i biter kan serveres til hvilken som helst grøt. Det passer utmerket til ris.

En gås tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ikke bare diversifisere menyen, men vil også gi mye glede mens du spiser.

En gås med epler på festbordet er en spesiell rett: det er hemmeligheter og ferdigheter kreves. Det største problemet er at i en bakt gås viser kjøttet seg ofte å være "hardt", seigt, og skorpen er treg og utrykkelig. Hvis gåsen er fylt, er fyllet noen ganger tørt, til tross for at gåsfuglen er veldig fet.

Likevel har problemer løsninger hvis de gjøres om til oppgaver. Så jeg vil ha en gås bakt i ovnen, vakkert festlig, rødrød og blank på utsiden, myk og øm inni, med en deilig eple-"aksent". Og sørg for å knase!

Hvordan bake en gås med epler i ovnen (teori)

Kokeprosess festlig gås starte med forberedende fase. Jeg tilberedte fra et ferskt skrott (men uten fjær og innmat), men du kan ha en frossen gås. Da må det tines uten å ty til vann eller mikrobølgeovn, naturlig måte. For å gjøre dette, fjern den fra fryseren til den "varme" delen av kjøleskapet.

Da skal gåsen kutte av de skarpe endene av vingene (de såkalte phalanges) eller hele vingene. Kok dem så til gåsebuljong for en annen oppskrift. Hvis vingene er fyldige (gåsen er stor eller du elsker dem), pakk dem inn i folie under kokingen.

Avfett gåsen om mulig!

La oss snakke om fett neste gang. Gåsen er en feit, veldig feit fugl, kutt og gjengi fettet uten medlidenhet! Slett den uansett hvor du ser den Spesiell oppmerksomhet på magen (gåsen min har samlet mesteparten av fettet i seksjonen), i nakken, i haleområdet. Pass på å kutte den siste! (og ikke glem testiklene).

Men fettfjerning alene er ikke nok., du må gjøre noe annet (i trinn for trinn oppskrift det er detaljer om dette med et bilde). I forkant av beskrivelsen vil jeg si at når du baker en fet fugl (and eller gås), sørg for å lage hakk med en kniv - de tjener som ekstra "utganger" for smult. Vær oppmerksom på at du ikke skal ta på kjøttet med en kniv - kun skinnet.

Hemmeligheten bak den sprøstekte gåsen

Neste viktig poeng- interaksjon av kjøtt med kokende vann. I oppskriften helte jeg kokende vann over gåsen fra kjelen, men en gang så jeg på bygda hvordan vertinnen dyppet gåsen i en balje med kokende vann, først holdt den i nakken og så snudde den. Hva er den til? Slik at skinnet strammer seg og ikke sprekker under steking. Bare husk å tørke den våte fuglen skikkelig med tørkepapir.

Og nå - hovedhemmeligheten. For å gjøre det bakte kjøttet mykt, og skorpen sprø og appetittvekkende sprø, må gåsen først marineres. Det er to måter å marinere på - tørr og våt. For tørrbeising bland salt, pepper og tørre urter (valgfritt, for eksempel Provence) og gni det grundig inn i skroget på alle sider.

Ved våtbeising ingen grunn til å gni - bare dypp gåsen i varm marinade, bestående av de samme ingrediensene som tørr, pluss eddik, sauser, vann, buljong og lignende ingredienser etter eget valg. Deretter må gåsen tas ut til kulden i minst 1 dag, og gjerne i 2-3 dager. Til hva? I løpet av denne tiden vil huden hans tørke ut (med våt sylting, inkludert paradoksalt nok), som er det vi trenger, fordi dette er hemmeligheten bak en crisp - den skal bli tørr og "stram". Og samtidig vil forhåndsmarinering hjelpe kjøttet til å bli duftende og mykt.

Om riktig baking

Det er nødvendig å begynne å bake i en veldig forvarmet ovn, etter 10-15 minutter skal varmen svekkes. Under gåsen er det bedre å installere en bakeplate med vann, som gåsefett vil dryppe i. Det samme vannet kan brukes til å vanne fuglen.

Trinn-for-steg oppskrift på bakt gås i ovnen (øv)

Forberedelsestid: 1 dag.
Koketid: 1,5-2 timer.

Hovedingredienser:

Hvordan lage gås med epler i ovnen

Først av alt, skyll skrotten grundig både utvendig og innvendig, og tørk av. Så skold med kokende vann (1 liter), legg fuglen på risten i vasken, og tørk deretter grundig igjen.

Fjern halen.

Forbered ingrediensene til marinaden ved å blande dem i en øse og la det småkoke i ca 5 minutter.

Hell den varme marinaden over gåsen i en stor bolle.

Når du velger retter der gåsen vil marinere, gi preferanse til en bred bolle eller panne. Det er i den gåsen vil stå i kulden (balkongen eller i kjøleskapet) i 2-2 dager.

Og ikke bekymre deg for at fuglen din ikke blir helt nedsenket i marinaden. I løpet av dagen vil du snu gåsen fra tid til annen (3-4 ganger), og siden som alltid ikke er nedsenket i væske vil tørke litt ut, som er akkurat det vi trenger for å forberede huden på temperatureksponering .

Et annet viktig punkt er hakkene langs hele brystets overflate. Pass på å lage dem, og da får du ikke bare vakre stekte strimler. Overflødig fett vil komme ut gjennom dem, noe som blant andre fordeler (mindre kolesterol, for eksempel), vil gjøre at huden blir tørrere, og skorpen knaser enda mer appetittvekkende.

Alt er klart. Nå kan fuglen med marinaden sendes til kulden.
Hvis du marinerer på en tørr måte, øker du marineringstiden til 2-3 dager: pakk inn i matfilm og sett den på balkongen (om vinteren) eller i kjøleskapet.
Etter denne tiden, hold gåsen i 2-3 timer ved romtemperatur.

For å fylle en gås, syrlig og søte og sure epler(de vil også ta bort overflødig fett). Velg for disse formålene saftige varianter med delikat hud.

Skjær eplene i to og fyll buken på gåsen med dem. Denne gangen har jeg ikke sydd opp fuglen eller knyttet bena. Likevel er innholdet kun epler, som neppe faller ut og brenner (jeg ville definitivt sydd opp bokhvete og annen kål). Men du kan sy og knyte (så server det ikke med pålegg, men pent og samlet).

Vær oppmerksom på dette øyeblikket: hakket kjøtt til fjærfe det anbefales å legge på en slik måte at det er plass - da blir det mettet med aroma og fett av kjøttet. For å være ærlig ser jeg ikke behovet for å myke og bløtlegge epler med fett - så mye som de tar, de tar like mye, så jeg komprimerte dem godt. Men vil du ha et ekte eplepynt, ha i mindre frukt, og bedre i stykker. Jeg anbefaler også å legge til kvede.

Forvarm ovnen. Plasser en lav stekeplate med vann på det nederste nivået. Alt fett vil renne ned på bakeplaten med vann, så det vil ikke avgi røyk fra brenning.
Legg en rist over bakeplaten som gåsen skal stekes på. Dekk fuglen med folie og stek i 15 minutter ved en temperatur på 200 grader C. Reduser deretter temperaturen litt (180 grader C) og stek i ytterligere 45-60 minutter.

Hvis du ikke har trimmet vingene til gåsen, er det på tide å pakke dem inn i folie, da kjøttet er tynt og de kan brenne seg.

Dekk fuglen med en blanding av honning, Worcestershire og soyasaus- dette vil gi en perfekt solbrun skorpe og en ekstra deilig aksent (alternativ - honning og sennep, også veldig velsmakende). Stek i ytterligere 30-40 minutter på 170 grader.
Et par ganger kan du i tillegg smøre gåsen med en blanding. Alternativ måte for "selvbruning" - å helle oljeholdig vann fra en bakeplate.

For å forsikre deg om at retten er klar, stikk hull i benområdet på gåsen: hvis klar juice kommer ut, slå av ovnen. Ellers stek litt til.

Og videre…

Husk at hver ovn er forskjellig. I tillegg kan gåsen din ha en annen vekt. Fokuser på det faktum at hvert kilo av en fugl tar omtrent en halvtime varmebehandling, og derfor vil en gås som veier 2,5 kg til sammen tilbringe ca. 1,5 time i ovnen ved de angitte temperaturene. Hvis du tilbereder på 160 grader, øker tiden til 2 timer.

Hei venner! Uten å nøle bestemte jeg meg for å fortelle deg flere måter å tilberede denne fantastiske fuglen i ovnen. Tross alt, veldig snart kommer de morsomste høytidene - Nyttår og jul. Og vi vet alle godt at denne retten i disse dager er den mest ønskede retten på bordet. Men for at gjestene skal gå fornøyde og du skal være fornøyd, bør gåsen bli myk og saftig. For å gjøre dette må du først og fremst vite hemmeligheten ved valget hvis du kjøper det på markedet.

Festlig, hjemmelaget gås i ovnen

Hvordan velge riktig gås?

1. Som regel er en landsfugl alltid feit. Derfor er det ikke vanskelig å gjøre den saftig. Når alt kommer til alt, når den bakes, vil den suge seg med sitt eget fett.

2. Velg en kadaver bør ikke være veldig stor. Det er bedre å kjøpe en medium for ikke å bruke mye tid på den. Og likevel, hvis gåsen er for stor, betyr det gammel.

Til baking det beste valget fra 2 til 4 kg., hvis man ser på vekten.

3. Alder kan bestemmes av potene. Membranene på dem er myke, og de er selv gule. Brystet skal være fleksibelt, som en kylling. Det betyr at han er ung. Hos en gammel fugl er brystbenet tvert imot veldig hardt, og potene er grove og rødlige.

Huske! Hvis gåsen er frossen, er det vanskelig å avgjøre om den er fersk eller ikke. Derfor er det bedre å ta kjølt til matlaging.

4. Den skal være fri for fremmed lukt og flekker. Når du trykker fingeren på kjøttet, skal det gå tilbake til sin opprinnelige form.

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å velge, og la oss nå gå videre til selve oppskriftene.

Siden gåsen har en ganske tykk og fet hud, så inn enkeltsaker kjøttet kan være tørt og hardt. Men enda verre, hvis preparatet er feil, vil det være en fettsmak i munnen. For å unngå alt dette, foreslår jeg at du interessant oppskrift. Det vil gjøre retten myk og saftig. Generelt, en fabelaktig yummy, mens veldig saftig!

For matlaging trenger vi:

Gås - 3 kg;
Allehånde - 3 stk;
Rød pepper (søt paprika) - 0,5 ts;
Salt - 1,5 ss. l.;
laurbærblad - 4 - 5 stykker;
tørket hvitløk - 1 ts;
Vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
svart pepper - 0,5 ts;
Grønne epler - 3 - 4 stk.;
Italienske urter - 0,5 ts

Matlaging:

1. Først må du forberede marinaden. Allehånde knus forsiktig, du kan bare trykke på den med en kniv. Ha i en grunn bolle.

2. Vi sender dit søt paprika, salt, hvitløk, finhakket laurbærblad, sort pepper, italienske urter. Vi blander all blandingen og hell olje.

3. Bland alt igjen og marinaden vår er klar.

Forresten, krydder kan settes etter smak hva du vil, det er ingen begrensninger.

4. Vi tar en gås og kutter av vingene. Det er også ønskelig å fjerne halen med fett, vi trenger det ikke.

Hvis de ikke skjæres av, brenner de rett og slett ut i ovnen, og vi trenger ikke ekstra lukter.

5. Vi gnir gåsen vår med krydder.

6. Ha den i en vanlig pose og avkjøl i 12 timer. Dette gjøres slik at kjøttet blir godt marinert.

8. Skjær eplene i kvarte og legg dem inni gåsen.

9. Vi stikker med tannpirkere og binder med en tråd.

10. Vi tar 3 lag folie og pakker inn gåsen. Ja, jeg glemte nesten, du kan også legge hakkede gulrøtter og løk der.

11. Vi varmer ovnen til 250 ° og setter i 40 minutter. Reduser deretter temperaturen til 180 °, stek i ytterligere 2 timer.

12. Etter medgått tid tar vi den ut av ovnen og fjerner fettet med gulrøtter.

13. Som du kan se, sprakk gåsen til og med, det vil si at den brøt. Og dette tyder på at den ble myk og saftig.

Vel, det er det. La oss nå gå videre til neste metode.

Gås med epler og poteter bakt i ermet - en deilig oppskrift for det nye året

Jeg tilbyr en oppskrift på en festlig gås. Det er ikke noe komplisert i det. Det viktigste: du trenger ikke å ha kunnskap om kokker og kulinariske spesialister, men bare ta og lage mat med egne hender. Det er lett for deg å bli pen velsmakende rett til nyttår og julebord for en stor bedrift.

Ingredienser:

Gås - 1 stk;
Epler - 4 - 5 stk.;
Poteter - 8 - 10 stk.;
Salt - etter smak (avhengig av størrelse);
Provence urter - 1 ss. l.;
muskatnøtt - 0,5 ts;
svart pepper - ca 5 ts;
Rosmarin - 1/4 ts;
Basilikum - 0,5 ts;
Laurbærblad - 3 stk.

Matlaging:

1. Vi kuttet av vingene og halsen fra fuglen. Fjern eventuelt de resterende fjærene med en pinsett. Vask grundig utsiden og innsiden slik at det ikke er spor av blod igjen. Sørg for å fjerne hjertet, leveren, lungene fra gåsen.

De kuttede delene trenger forresten ikke å kastes. Fra dem kan du lage en utmerket kjøttkraft eller bruke den til å lage gelékjøtt.

2. Gni gåsen godt inn med salt og krydder (muskat, pepper, rosmarin, basilikum) på alle sider.

3. Vi legger epler i magen, de vil gi oss mer saftighet og mykhet. Det er ikke nødvendig å sy opp en gås.

Epler er bedre å ta grønne og sure varianter.

5. Vi skifter til en bakeplate eller i en bakebolle og sender den til ovnen med en temperatur på 180 ° i 1 time.

6. Skrell og grovhakk potetene, salt, krydre provençalske urter. Vi sender laurbærbladet dit og blander.

7. Så snart tiden har gått, tar vi ut gåsen, kutter den forsiktig og kaster ut ermet.

Det er bedre å fjerne det lekkede fettet, ellers vil våre hakkede poteter rett og slett drukne i det.

8. Fordel potetene rundt fuglen og send den tilbake til ovnen.

9. Vi fortsetter å bake i ytterligere 1 time. I løpet av denne tiden vil gåsen bli mykere og ømere.

Alt er klart, vi tar det på stor rett og server til bordet. Jeg håper det ble ganske tilfredsstillende, for alt ble tilberedt i gåsefett. God appetitt!

Hvordan tilberede en villgås i ovnen slik at kjøttet blir mykt og saftig

Mange spør hvorfor det lages en rett hele tiden fra fjærfe og hvordan lage mat fra villgås? På denne måten ville jeg snakke om det. Den blir myk og mør med en sprø skorpe. For en bursdag vil slik yummy ikke kunne erstattes. Gjestene dine vil gå fornøyde.

Vi trenger:

For marinade:

Eplecidereddik - 250 ml;
Vann - 250 ml;
ingefær - 2 ts;
Hvitløk - 2 ts;
laurbærblad - 3 stk;
Pepperkorn - 8 - 9 stk.;
Oregano - 2 ts;
Rosmarin - 2 ts;
Løk - 1 stk;
Salt - 1 ss. l.;
Sukker - 1 ss. l.;
Basilikum - 2 ts;
Oransje - 1 stk.

For matlaging:

Gås - 1 stk;
Epler - 4 stk;
Svisker - 150 gr.;
Poteter - 4-5 stk.

Matlaging:

1. Først må du forberede marinaden. Bland eddik og vann. Vi tilsetter våre krydder som trengs til marinaden. Press saften fra en halv appelsin, og la skivene av den resterende halvparten være intakte. Bland hele blandingen.

2. Gåsen er også pre-coated med salt og pepper og lagt i vår marinade. Tilsett vann for å dekke halvparten av fuglen. Dekk til med matfilm, sett i kjøleskapet i en dag.

3. Etter at tiden har gått, snu til den andre siden og la stå for samme mengde. Så kjøttet marinerer godt og blir veldig mykt når det er kokt.

4. Etter at gåsen har marinert tar vi ut de ekstra innvollene. Forlat hjertet, leveren, magen. Vi starter den med den ene halvdelen av epler og svisker. Andre halvdel kommer med poteter litt senere som tilbehør.

5. Ved hjelp av tannpirkere syr vi opp magen og legger den i en bakepose. På toppen av ermet må du lage små hull.

6. Overfør til en bakeplate og send til ovnen, forvarmet til 180 °, i 3 timer. Det vil si hvor mye fuglen din veier, hvor mye den skal tilberedes.

Hvis gåsen veier 4 kg, så stek i 4 timer!

7. Fjern bakeposen etter at tiden er gått. Omring med epler og poteter. Sett i ovnen i ytterligere 30-40 minutter.

Beredskapen kan bestemmes av kjøttet som har skrellet av beinet på bena.

Alt kan serveres til bordet.

Hvordan marinere en gås for steking i ovnen

Jeg foreslår å vurdere den enkleste marinade for baking. Valget vil selvfølgelig være ditt, hvilken oppskrift du skal velge blant de som tilbys. Men i noen av disse tilfellene viser det seg saftig og veldig ømt. Det viktigste for en gås er å stå en dag i marinaden. Men hvis dette ikke er mulig, så minst 12 timer. Dette bør gjøres slik at all gåselukt forsvinner og den blir mykere.

Til marinaden trenger vi:

Salt - for 1 kg gås tar vi 1 ts;
Pepper - etter smak;
Sitron - 1/2 stk;
Tørr dill - 1 ts;
Gås - 1 stk.

Matlaging:

1. Til å begynne med fjerner du de resterende fjærene fra kjøttet med en pinsett.

2. Med en tannpirker, en halv millimeter dyp, lager vi hull i hele fuglen. Du trenger ikke gjøre det veldig dypt, ellers kommer fettet inn i kjøttet, og vi trenger det ikke.

3. Huden nær magen der bena er fjernet. Vi fjerner også nakken. Disse delene av kroppen har mest fett. Selvfølgelig kan du forlate det, det gjøres bare etter eget ønske. Vingene kan også kuttes av for ikke å brenne seg.

4. Forberedelse av marinaden: salt, pepper, tørr dill bland godt. Vi gnir gåsen med den fra alle sider, henholdsvis fra innsiden også. Det er her en halv sitron kommer godt med. Vi presser ut saften fra den og gni den også inn i fuglen. Det vil bidra til å myke opp produktet vårt.

Ikke overdriv med det, ellers blir kjøttet surt.

5. Vi pakker den inn i en pose og legger den på et kaldt sted i en dag for sylting.

6. Etter medgått tid, hvis du ønsker det, kan du stappe den (med epler eller svisker som beskrevet i oppskriftene ovenfor), eller du kan legge den på en bakeplate tom, men før det pakke den i en hylse. Vi baker med den i 2 timer ved en temperatur på 200 °, fjern deretter og fortsett å holde den i ovnen til den er kokt (litt over en time). Dette skaper en sprø skorpe på gåsen.

Når du tar av hylsen, ikke glem å tråkle med pusset fett av og til.

Alt er klart, la oss gå til bordet.

Video om hvordan du lager en deilig gås i ovnen

Nylig så jeg på en video og fant en enkel og veldig interessant oppskrift. Selvsagt har jeg ennå ikke rukket å lage den, men jeg tenker til lunsj eller god middag vil være hjertelig velkommen. Dessuten ser det veldig appetittvekkende ut. Vi prøver å skrive i kommentarfeltet hva som skjedde. Jeg vil være veldig takknemlig.

Etter å ha sett det, vil du legge merke til hvor enkelt det er. Det viktigste å ha god appetitt og ønsker å lage mat appetittvekkende rett. Da blir selve gåsen skikkelig myk og saftig, for når du lager mat med sjel, blir retten mer smakfull!

Ser deg snart, god appetitt! Jeg ønsker deg gode ferier og helger.

Du kan steke gåsen hel eller i biter. Uavhengig av metoden som er valgt, er det bedre å marinere fuglen, siden den ikke skiller seg ut i myk og mørt kjøtt. Huden fjernes ikke og de prøver å bevare dens integritet så mye som mulig. Men det er bedre å kutte av overflødig fett, ellers vil potetene flyte i det.

Knoller kan bakes hele eller i biter. De legges ganske enkelt på gåsen, drysses med krydder, smøres med sauser. Men det er ikke forbudt å sylte poteter på forhånd, det blir bare mer smakfullt.

Folie er en gås beste venn. Det vil forhindre at fuglen tørker ut, da det tar lang tid å lage mat. Oftest er retten dekket med folie i begynnelsen av matlagingen, og deretter fjernet for å steke en vakker skorpe.

Oppskrift 1: Hel gås i ovnen med poteter

En rett av en hel gås i ovnen med poteter er ikke bare velsmakende, men også veldig vakker. Det vil se bra ut på ethvert feriebord. Vi velger jevne og vakre knoller, siden potetene også skal bakes hele.

Ingredienser

Gåseskrott ca 3 kg;

1 kg poteter;

3 epler;

1 skje sennep;

Krydder til fjærfe, suneli humle eller andre;

2-3 ss majones.

Matlaging

1. Vi vasker kadaveret, renser det fra restene av fjær, tørker det med servietter. Kutt av overflødig fett og oppbevar det i kjøleskapet.

2. Bland majones med sennep, hell krydder, salt og tørk fuglen fra alle sider med en duftende masse. Ikke glem å behandle kadaveret inni.

3. Vi legger den i en pose, binder den opp og lar den stå i 10 timer i kjøleskapet.

4. Legg fettbiter, som tidligere er kuttet fra skrotten, i gåsebakebollen.

5. Skjær eplene i store biter, skrell potetene. Dryss knollene med krydder, du trenger ikke smøre noe.

6. Vi legger epler inne i skrotten. Vi legger gåsen i formen på baksiden. Ett stykke fett bør plasseres på den mest konvekse delen av brystet.

7. Dekk formen med folie og sett gåsen til steking i 1,5 time på 180 grader.

8. Vi tar ut formen, den vil ha mye fett. Den kan dreneres forsiktig. Vann fuglen delvis og legg potetene rundt, hell også knollene med fett. Sett tilbake i ovnen, dekk til med folie og stek i ytterligere 40 minutter.

9. Vi tar ut, snu potetene til den andre siden, hell gåsen med fett, sett fuglen til å bake i omtrent en halv time. Det er ikke lenger nødvendig å dekke, stek godt til det er sprø.

Oppskrift 2: Hel gås i ovnen med poteter i ermet

Oppskrift med forblødning av fjærfeet i saltlake, noe som reduserer steketiden, gjør kjøttet saftig. Samme god smak og ømheten til gåsen i ovnen med poteter gir en bakehylse.

Ingredienser

Slaktekropp 2,5-3 kg;

Poteter 10-12 stykker;

6 spiseskjeer salt;

Laurbærblad;

3 skjeer sukker;

5 fedd hvitløk;

Litt pepper og annet krydder, pluss salt til potetene.

Matlaging

1. Løs opp salt og sukker i tre liter vann, tilsett skrellet og knust hvitløksfedd, kast laurbærblad.

2. Vi renser og forbereder kadaveret, fyller det med forberedt saltlake, du kan legge en liten vekt på toppen og la den stå i en dag, men ikke varm. Snu fuglen med jevne mellomrom til den andre siden.

3. Vi renser potetene, dryss med krydder. Kan kuttes i 2-4 biter.

4. Vi tar ut gåsen, lar marinaden renne av og gni den med tørre krydder, pepper, fjærfeblanding eller noe annet.

5. Vi legger kadaveret i ermet, rundt potetene, knytter kantene og lager et hull på toppen med en nål.

6. Sett til steking i 30 minutter ved 200 grader, reduser deretter til 180 og stek i ytterligere 1,5 time.

7. Så tar vi den ut, kutter filmen, hell skroget og knollene med fett, som vil skille seg ut nok, og stek til de er gyldenbrune. På dette stadiet kan temperaturen legges til igjen.

Oppskrift 3: Gås i ovn med poteter og sopp

Oppskrift på gås skåret i biter i ovnen med poteter og champignon. Vi velger små sopp som retten vil bli vakrere med. Det er tilrådelig å marinere fuglen i 12 timer.

Ingredienser

1 kg gås;

1 kg poteter;

0,5 kg champignon;

0,15 kg ost.

Matlaging

1. Skjær den vaskede fuglen i biter, fjern overflødig fett, tilsett halvparten av majonesen, salt, pepper og overfør til en beholder. Mariner så mye tid tillater.

2. Skjær fettet i biter og stek i panne, fjern knitringen.

3. Vi vasker champignonene og kutter hver i 4 deler. Hvis soppene er små, kan du kutte dem i to eller legge dem hele. Det blir enda bedre. Stek i varm olje i to minutter.

4. Vi renser potetene, kutt hver i 4 deler. Bland med stekt sopp, krydder og den andre delen majones. Du trenger ikke tilsette fett fra pannen, bare fjern soppen forsiktig.

5. Brett i form av en gås, sopp og poteter på toppen. Dekk med folie, sett i ovnen i en time. Vi setter 190 ° C.

6. Vi tar ut, kast folien. Vi sovner med revet ost og steker i en halvtime til.

Oppskrift 4: Gås i ovn med poteter og svisker

En lettere versjon av å koke gås med poteter og svisker i ovnen. Du trenger ikke å bake en hel skrott, som ofte viser seg tørr og lite saftig. Retten tilberedes lagvis, vi velger de mest kjøttfulle gåsebitene, gjerne med skinnet.

Ingredienser

1,5 kg gås;

1 kg poteter;

4 pærer;

0,2 kg svisker;

0,1 kg rømme;

0,2 kg ost;

2 gulrøtter.

Matlaging

1. Skjær svisker i strimler. Bløtlegging er ikke nødvendig, den vil bli mettet med gåsefett og bli myk under koking.

2. Vi forbereder biter av gås på vanlig måte, vask, tørk.

3. Så lager vi kutt i fruktkjøttet og stapper sviskebitene. Du kan ganske enkelt legge den under huden, forsiktig presset tilbake. Sviskene skal ikke være helt borte, så ikke prøv. Noen blir værende i fatet.

4. Vi gnir den fylte gåsen med krydder, rømme og lar marinere mens vi jobber med andre ingredienser.

5. Vi renser alle grønnsakene. Vi kutter poteter, gulrøtter og løk i ringer. Alle grønnsaker skal saltes og strøs med krydder.

6. Vi fordeler halvparten av potetene i formen, deretter løk, gulrøtter, restene av svisker og poteter igjen.

7. Legg ut gåsebitene på det øverste laget, fordel resten av rømmen som den var marinert i.

8. Sett nå fatet i ovnen i 1,5 time. Og for ikke å overtørre, kan du koke halve tiden under et stykke folie, og så bare steke.

Oppskrift 5: Gås i ovnen med duftende poteter

En annen versjon av den bakte gåsen, som er forhåndsmarinert i duftende saus fra adjika. Fuglen viser seg duftende, moderat krydret, med en skorpe av vakker farge.

Ingredienser

1,5 kg gås;

1 kg poteter;

30 gram adjika;

En blanding av paprika;

3 fedd hvitløk;

Laurbærblad.

Matlaging

1. Velg det meste kjøttstykker gås, legg i en bolle.

2. Tilsett adjika, 3 ss majones, en blanding av paprika og 1 ts. salt uten lysbilde. Bland alt godt, legg et laurbærblad, dekk til og la stå i minst 3 timer. Men det er bedre å marinere hele dagen eller natten.

3. Skrell potetene, bland med hakket hvitløk, pepper og resten av majonesen. Fordel på bunnen av den smurte formen.

4. Vi tar ut den syltede gåsen, fjerner laurbærbladet og legger bitene oppå potetene. Hvis det er marinade igjen i bollen, hell den jevnt på toppen.

5. Sett fatet i ovnen i en time, du må først dekke med folie.

6. Så tar vi det ut, fjerner folien, om ønskelig, dryss med revet ost og stek i en halv time til.

Oppskrift 6: Gås i ovn med poteter og kål

For å tilberede en slik rett trenger du surkål. Det vil gi gåsen med poteter i ovnen en mer uttalt smak. Kok fuglen i stykker i en dyp form.

Ingredienser

1 kg gås;

0,7 kg poteter;

0,7 kg kål;

Litt smør eller fett fra en gås;

2 skjeer rømme;

Et stykke folie.

Matlaging

1. Varm opp litt olje i en panne, du kan gåsefett. Men vi varmer det godt opp, til en dis. Og stek gåsebitene et minutt på hver side. Skyll fuglen godt og tørk den slik at det ikke blir igjen vanndråper.

2. Vi tar ut gåsen og steker surkålen i samme panne.

3. Skjær potetene i terninger, smak til med salt og pepper.

4. Legg surkålen i formen i et jevnt lag, poteter på. Ikke legg poteter på bunnen, da syren fra kålen vil forstyrre matlagingen.

5. Legg de stekte gåsebitene oppå.

6. Smør med et tynt lag rømme, dekk til med folie og stek i 40 minutter. Så fjerner vi den og steker den godt i en halvtime til.

Oppskrift 7: Stek gås i ovnen med poteter

Stek gås med poteter fantastisk rett til familiemiddag. Og for ikke å kaste bort ekstra tid, kan den tilberedes i ovnen. Det er nok å legge alt i potter og rengjøre i 2,5 timer. Antall produkter er vilkårlig og avhenger direkte av kapasiteten til pottene.

Ingredienser

Stykker av gås;

Potet;

Løk;

Gulrot;

Vann eller buljong.

Matlaging

1. Vask gåsebitene. Det er bedre å kutte av det uttalte fettet, ellers blir steken for fet.

2. Vi renser knollene, skjærer dem i vilkårlige skiver.

3. Vi kutter løkene i halve ringer eller store terninger.

4. Vi renser gulrøttene og hakker dem i sirkler. Siden retten tar lang tid å tilberede, er det bedre å ikke bruke et rivjern, ellers vil gulroten koke og den vil ikke være synlig.

5. Legg litt løk i bunnen av grytene, deretter poteter, gulrøtter, gås og gjenta lagene igjen.

6. Saltvann eller buljong, tilsett krydder, bland til det er oppløst.

7. Hell i gryter opptil halvparten, dekk til med lokk og sett på 170 grader i ovnen. Og du kan glemme middag i 2,5-3 timer, avhengig av størrelsen på pottene, et stykke og fuglens ungdom.

Fkusnofakty

– Gåseretter regnes som festlige. Som regel til festlig bord servert helstekt hel gås.

- Når du baker en gås i en form med en fugl, må du helle litt væske slik at kjøttet ikke tørker ut med det første (ettersom gåsen koker vil fettet og saften smelte).

- Når du steker en gås, er det viktig å fjerne de fremre falsene på vingene og halsen, siden de er de raskeste å tilberede og for øyeblikket full matlaging fuglene er i brann.

Hva er utstoppet gås
Gåsen er fylt med epler (3-4 stykker), svisker (1 kopp), surkål (1 kopp), kaninlever, kyllinglever, poteter, løk (1,5 kopper), ris, kokt sopp, bokhvete.

gås matte
Vekten til en gås er omtrent 3-4 kilo. Kjøtt i en gås - ca 1 kilo.

Tilbehør til gås
Poteter, ris, champignon, bokhvete, grønn ert, stekt kål.

Hvordan lage en gås i ovnen er hovedsakelig av interesse for kvinner på tampen av helligdager, familiefeiringer. Gås med epler tilberedes tradisjonelt på store høytider og fungerer som et symbol hjemmekomfort og velstand. Å steke en gås i ovnen virker imidlertid enkelt ved første øyekast. Dette enkel måte matlaging gir ikke alltid de forventede resultatene - gåsen kan vise seg å være tøff, som gummi. Våre tips vil hjelpe deg med å unngå feil, som et resultat av at gåsen vil vise seg velsmakende, øm og duftende.

Vi starter med å velge en fugl. Mykt kjøtt hos unge gjess mellom 6 og 12 måneder. Siden det ikke er passdata på kadaver av gjess, vil vi fastsette deres alder innen ytre tegn. Hos unge gjess er bena gulaktige, den røde fargen på bena gir ut middelalderen til fuglen. Fettinnholdet i fuglen er av ikke liten betydning, jo fetere gås, jo smakfullere kjøtt. Overflødig fett vil renne av på bakeplaten, og det smeltede gåsefettet kan brukes til å tilberede andre retter.

Nå må du bestemme størrelsen på fuglen. "Jo mer jo bedre" er bare relevant hvis ovnen din har ubegrensede dimensjoner. Ideelt sett skal gåsen lett passe inn i ovnen uten å berøre veggene og døren.

Som regel forberedes feiringen flere dager i forveien. Derfor inkluderer et av forberedelsene til ferien marinering av fuglen. Den syrlige marinaden vil myke kjøttet og få det til å smelte i munnen. Hold i marinaden skal være på et kaldt sted i to dager. Til marinaden tas et glass vann, to spiseskjeer sukker, et glass eddik (helst vin eller eple). Etter sylting må gåsen tørkes og rives med denne sammensetningen: salt - en spiseskje, sennep - 2 ss, honning - 1 spiseskje, revet ingefærrot - en spiseskje, hvit tørr vin- 100 ml, hakkede rosmaringrønnsaker, hvitløk. La den trekke inn smaken av disse matvarene før du går i ovnen.

Ta vare på rettene du skal bake gåsen i på forhånd. Gåsen egner seg best til disse formålene, men i mangel av det kan fuglen legges ut på en bakeplate med høye sider. Det er praktisk å bake en gås i retten der du skal servere den på bordet. I en keramisk ildfast form vil gåsen se flott ut, du kan spre den rundt store stykker poteter, epler, som vil få en deilig smak og aroma, dynket i gåsefett under baking. Grønnsaker og frukt legges ut i en form eller på en bakeplate 40 minutter før gåsen er klar.

En gås på 2-3 kg bakes i minst tre timer. En bolle med vann plassert under gåsepannen vil forhindre at kjøttet tørker ut. Til farse passer epler med sur smak slik som antonovka, semerenko eller ranet. Hvis epleskivene drysses med sitronsaft, blir de sterkere og blir ikke til puré under stekingen. Når du fyller en gås med epler, pakk dem tettere, siden volumet vil reduseres betydelig under baking. Etter at du har fylt gåsen med epler, må du lukke snittet. For dette brukes vanlige tretannpirkere (de er ikke festet på tvers av kuttet, men langs det) eller tette tråder med en nål. Det viktigste er ikke å glemme å fjerne alle stingene fra trådene og fjerne alle tannpirkerne fra gåsen før du serverer den til bordet. Før du sender fuglen til ovnen, må du binde bena med en tett tråd, ellers vil de spre seg i forskjellige retninger og etterlate gjenstridige, fete striper på ovnens vegger. Ja, og en gås med ben i kors ser penere ut.

Hvordan tilberede en gås i ovnen i ermet

Steking i ermet redder vertinnen fra den smertefulle rengjøringen av ovnen fra spor av gåsfett, og viktigst av alt, fuglen viser seg alltid saftig og øm.

Ingredienser:

Gås - 2,5 kg.
Antonovka epler - 5 stk.
Svisker, tørkede aprikoser - 100 g hver.
Sitron - 1 stk.
Krydder, krydder etter smak.
Honning og sennep - en spiseskje hver.

Matlagingsmetode:

Skyll gåsen, tørk den, kutt ut talgkjertlene.
Fra honning, sennep, saft av en sitron, tørkede urter, sort pepper og salt, tilbered en blanding og gni gåsen med den innvendig og utvendig.
pakk inn fuglen plastfolie og avkjøl i 8-10 timer.
Vi skal stappe gåsen med epler og tørket frukt. Skrell epler og skjær i skiver. Bland dem med halvdeler av svisker og tørkede aprikoser. Du kan strø over sitronsaft og tilsette en teskje skall.
Fyll gåsen, stikk eller sy opp magen, legg den i ermet. Stek i ovnen på 200 grader i 2,5 - 3 timer. 1 time tas per kilo fjærfe. Steketiden avhenger også av ovnens effekt, den må uansett justeres.

Hvordan lage gås i ovnen med epler

Ingredienser:

Gås - opptil 3 kg.
Epler - 3 stk.
Poteter - 3 stk.
Løk - 3 hoder.
nøtter - 200 g.
Eggeplomme. Sitron.
Mel - 1 ts
Salt, krydder etter smak.

Matlagingsmetode:

Gni den vaskede og tørkede gåsen med salt innvendig og utvendig.
Skjær skrellede poteter og epler i terninger, dryss epler med sitronsaft.
finhakket løk(to hoder) bland med poteter, epler. Tilsett nøtter (helst hasselnøtter), salt, sort pepper og ½ ts muskat. Fyll gåsen og stikk i magen.
Pakk fuglens vinger og ben med folie (for ikke å brenne seg) og sett bakeplaten i ovnen, oppvarmet til 250 grader. Etter 20 minutter må temperaturen reduseres med 30 grader og bake gåsen i en time. Den siste timen bør temperaturen i ovnen ikke være høyere enn 180-200 grader.Under bakeprosessen må gåsen vannes med fettet fra den slik at kjøttet blir saftig og huden ikke brenner seg. Ikke glem å sette en beholder med vann under bakeplaten med gåsen, det vil også legge til saftighet til kjøttet. Gåsens beredskap bestemmes av fargen på væsken som strømmer fra snittet nær låret (den tykkeste delen). Hvis væsken er klar, er gåsen klar.
Forbereder sausen til gåsen vår. Stek det finhakkede løkhodet i fettet som dannes under stekingen. Når løken begynner å bli litt gyllen, dryss den med en skje mel og la den trekke i cirka ti minutter. Pisk eggeplommen med en klype salt og bland med løk. Varm opp til sausen tykner under konstant omrøring. PÅ ferdig saus tilsett salt, pepper, skje sitronsaft, grønt etter smak.
Overfør gåsen til et bredt fat, pakk bena med servietter med mange kutt i endene. Server den krydrede sausen sammen med gåsen.
Gås med epler er en klassiker, men dessuten klassisk stuffing utrolig deilig gås med surkål, med bokhvete, sitrusfrukter (appelsiner, mandariner) og syrlige bær spesielt med tyttebær. Prøv og nyt!