Hvordan lage svinegryte hjemme. Stuing hjemme - hvordan lage mat fra biff, svinekjøtt, kalkun og kylling i henhold til oppskrifter med bilder

1. Først må du håndtere kjøttet. Hvis du tilbereder lapskaus for første gang, kan du bare ta 1 krukke med ingredienser. Svinekjøttet må vaskes grundig og kuttes i mellomstore biter (alt avhenger av smakspreferansene dine - du kan kutte det i veldig små biter, da blir strukturen på lapskausen mer jevn, eller i store biter, slik at bitene ikke mister formen under kokeprosessen). Den klassiske oppskriften på hjemmelaget svinegryte innebærer å bruke kjøtt med middels fettinnhold.

2. Salt og pepre kjøttet etter smak. Bland alt grundig og sett i kjøleskapet i 30-40 minutter. Om ønskelig kan du tilsette litt løk for smak og mykhet. Den må rengjøres og føres gjennom en kjøttkvern, og deretter legges den resulterende blandingen til kjøttet. Du kan også tilsette andre kjøttkrydder, men det er viktig å ikke overdrive for ikke å forstyrre smaken av lapskausen.

3. Bokser for lapskaus må vaskes grundig og steriliseres. Om ønskelig kan du legge et laurbærblad og pepperkorn på bunnen av hver krukke.

4. Legg kjøttet i steriliserte glass. Kok opp vann separat og tilsett i glass med lapskaus.

5. Det er flere alternativer for å lage hjemmelaget svinegryte. Du kan for eksempel sette den i ovnen, eller koke den i en trykkoker eller kasserolle. Legg et håndkle på bunnen av pannen og plasser glassene forsiktig etter å ha dekket dem med lokk (ikke skru dem godt fast). Hell i vann, kok opp og dekk til med lokk. Kok lapskausen over svak varme i ca 3-4 timer. Det er viktig å overvåke vannstanden og legge til mer om nødvendig.

For å fylle på kroppen med den nødvendige mengden protein, må du inkludere kjøttprodukter i kostholdet ditt hver dag. Det er imidlertid ikke alltid nok tid til å tilberede retter. Halvfabrikata, for eksempel, for eksempel lapskaus, vil bidra til å løse problemet.

Men hermetikk fra butikker er ikke alltid rimelig, langt mindre av høy kvalitet. Derfor er det bedre å lage svinegryte hjemme og alltid ha en ferdig lunsj, kjøttrett eller et fantastisk tillegg til en feriemiddag for hånden.

Enkel svinegryteoppskrift

I henhold til denne oppskriften kan du tilberede retten uten store anstrengelser ved å bruke en kjele, gryte eller saktekoker. Dette vil også kreve et minimum av ingredienser, nemlig:

Kjøtt - 3 kg
Smult - 0,5-0,8 kg
Salt - 3 ts.
Krydder (laurbærblader, malt rød og svart pepper, søte erter, sennepsfrø) - etter smak.

Skyll fruktkjøttet godt, fjern filmer og fett, kutt i små terninger.
Skille smultet fra skinnet, hakk det, og overfør det til en tykkbunnet panne.
Sett beholderen i brann. Så snart smultet begynner å smelte, rist karet slik at fettet blir jevnt fordelt langs veggene og innholdet ikke brenner seg senere.
Bland kjøttskivene med salt og krydder og hell smulten i en beholder. Kok retten over svak varme, for ikke å ende opp med en stek i stedet for lapskaus, i 4 timer.

Merk følgende! Rør blandingen hver halvtime med en trespatel slik at svinekjøttet steker jevnt.

Etter den angitte tiden, plasser halvfabrikata i steriliserte krukker vasket med brus og oppbevar med rene lokk.

Oppbevar delikatessekjøtt i kjøleskap.

Merk følgende! På lignende måte kan du lage en rett i en langsom komfyr ved å bruke "Stew" -modus og velge en tilberedningstid på 4 timer.

Stew i en langsom komfyr med sterilisering

For å forlenge holdbarheten til det ferdige produktet og deretter unngå forgiftning, må du utsette arbeidsstykkene for ytterligere sterilisering, i henhold til teknologien gitt i oppskriften. Og slik at forberedelsen krever et minimum av innsats, er det bedre å bruke en multikoker for dette.

Komponenter:

Masse – 1,5 kg
Fett - 0,3 kg
Salt - 7 g.
Pepperkorn - 4 stk.
Laurbærblader - 2 stk.

Mal smulten og smelt i "Stue"-modus.
Hell små biter av svinekjøtt og krydder i bollen på enheten.
La retten småkoke i 4 timer med samme tilberedningsprogram.
Legg kjøttskivene i glass og hell i det resulterende fettet.
Dekk glassbeholderne med lokk og overfør til en kasserolle, bunnen av denne er kledd med et klede. Pasteuriser halvfabrikata i vannbad i 20 minutter.
Etter den angitte tiden, forsegl glassene med lokk og sett dem i et kjølig rom etter at de er helt avkjølt.

Stuet svinekjøtt i ovnen

Hjemmelaget svinegryte tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres på et kjølig, mørkt sted i flere år, siden varmebehandling i ovnen i tillegg steriliserer både selve boksene og kjøttet. Det viktigste er ikke å glemme å desinfisere lokkene for konservering ved å vaske dem i en brusløsning og koke dem i kokende vann i 5-7 minutter.

Produkter:

Kjøtt - 5 kg
Smult - 1 kg
Laurbærblader - 10 stk.
Sorte pepperkorn - 10 stk.
Salt, krydder - til kokkens smak.

Algoritmen for hvordan du lager svinegryte i ovnen er som følger:

Mal den vaskede fruktkjøttet uten agner og fett i biter og bland med salt og dine favorittkrydder til kjøttretter. Pakk det tilberedte svinekjøttet i sterile krukker, på bunnen av disse plasser flere stykker laurbærblad og sorte pepperkorn.
Kutt spekket separat og la det småkoke i sin egen saft. Hell det resulterende fettet i krukker med kjøttskiver.

Merk følgende! I stedet for smult kan du kjøpe svinefett, som er rimeligere. Før du tilsetter ingrediensen, smelt på lav varme.

Gjør klar et rent og tørt stekebrett, dryss over salt eller sand slik at glassene ikke sprekker under varmebehandlingen. Plasser en glassbeholder med kjøtt på toppen.
Sett bakeplaten i ovnen, skru på lav varme.
Øk ovnseffekten til 180-190 grader og stek retten i 3 timer.
Etter at tiden har gått, fjern glassene fra ovnen, forsegl dem, snu dem opp ned og avkjøl, pakk dem inn i noe varmt.

Kok i en panne

En av de mest populære hjemmelagde svinegryteoppskriftene innebærer å tilberede retten i en kjele. For å gjøre dette legges kjøttet i krukker og stues i vannbad. Denne varmebehandlingen lar deg få aromatisk mat, bevare saftigheten og den delikate smaken til selve produktet.

Ingredienser:

Masse - 4 kg
Smult eller fett – 0,2 kg
Salt - 50 g
Sorte pepperkorn - 6 stk.
Laurbærblader - 8 stk.

Prosedyren for å tilberede svinekjøttgryte er som følger:

Skyll først fruktkjøttet og smultet og tørk godt. Skjær ingrediensene i små terninger.
Bland de knuste ingrediensene med salt.
Legg laurbærblad og pepperkorn i bunnen av en steril glassbeholder. Pakk kjøttet inn i glassene til skulderhøyde. Dekk beholderne med lokk.
Ha preparatene over i en panne med et håndkle i bunnen. Hell vann i karet slik at væskenivået matcher overkanten av kjøttskivene i glassene.
Denne lapskausen tilberedes i 5 timer på lav varme. Etter dette tas halvfabrikata ut av pannen, forsegles med sterile lokk, tørkes av og oppbevares i et kjølig rom etter fullstendig avkjøling.

Hakket svinegryte

Du kan få en ekte gourmet-delikatesse på krukker ved å tilberede kjøttdeiggryte. Dette preparatet kan ikke bare serveres med hvilken som helst siderett, men også smøres på brød, og også brukes som fyll.

Jeg trodde aldri jeg skulle lage svinegryte. Jeg trodde virkelig ikke at dette kunne gjøres enkelt og enkelt, selv hjemme. Prosessen er veldig enkel. Det smakte perfekt for oss. Litt salt, men jeg tror det er bedre, det er et slags sikkerhetsnett for langtidslagring. Dessuten skulle jeg servere den ikke i sin rene form, men å spise den utendørs med poteter eller pasta.

Jeg tok svinekjøttet med litt smult, og det dannet seg en tynn fettfilm på toppen. Kjøttet er ikke helt kokt, hvis du vil at det skal falle fra hverandre til fibre kan du forlenge prosessen med 30 minutter.

Kanskje i vår tid kan du kjøpe en god lapskaus, men du må fortsatt se etter den, og det er ikke kjent hvor mye det vil koste. Men denne ble laget med egne hender, vet du hva. Hjemmelaget svinegryte er alt kjøtt, litt fett på toppen og en deilig gelé.

Jeg har ikke lagret den på lenge ennå, men som de skriver overalt, kan den lett vare opptil 6 måneder.

Jeg kommer definitivt til å tilberede denne lapskausen om sommeren for å ta med meg når jeg skal ut i naturen... prøv den også!

Skjær kjøttet. Brikkene er verken store eller små, som kan ses på bildet.

Tilsett salt.

Pepper og bland grundig med hendene.

Vask glassene grundig. Legg et laurbærblad og noen pepperkorn på bunnen.

Legg kjøttet i glass tett.

Dekk svinegryten med lokk og gjør en liten vending, d.v.s. Ikke vri tett. Dekk bunnen av pannen med et håndkle og plasser glassene. Hell vann opp til skuldrene på glassene.

Dekk til med lokk og sett på høy varme når vannet koker, reduser til middels. La stå i 2,5 timer.

Hvis vannet koker bort, tilsett mer. Det skal ikke koke for mye!!

Fjern forsiktig varme glass med hjemmelaget svinegryte fra vannet og stram lokkene. Snu og pakk til den er helt avkjølt. Sett på et kjølig sted.

Stuing tilberedt hjemme av husmorens omsorgsfulle hender er mye smakfullere og sunnere enn butikkkjøpte produkter. For å lage næringsrik hermetikk kan du velge hvilket som helst kjøtt du liker. I de fleste tilfeller foretrekker husmødre å lage smakfulle forberedelser til vinteren fra biff, kylling og svinekjøtt. Andre typer kjøtt er ikke mindre populære, og lager smakfull og næringsrik hermetikk. Erfarne kokker deler hemmelighetene ved å lage hjemmelaget lapskaus.

Produksjonens hemmeligheter

For bare ett og et halvt til to tiår siden, i butikkhyllene, kunne du finne et utvalg av stuvet kjøtt pakket i halvliters glassbeholdere. Dette produktet har blitt elsket av mange forbrukere. I henhold til gjeldende standarder ble oksekjøtt av høyeste kvalitet brukt til hermetikk, med et fett- og veneinnhold på ikke mer enn 6 % av den totale massen. Takket være nøye utvalg av råvarer, samt produsentens ansvarlige holdning til produksjonsprosessen, ble lapskausen preget av sin rike smak, aroma og næringsverdi.

Dessverre gjør moderne teknologier det mulig å bruke kjøttavskjær av lav kvalitet, som er forskjellig i innholdet av fett, årer og andre, noen ganger uspiselige, inneslutninger for å tilberede stuet kjøtt i sin egen juice. For ikke å sette deg selv og dine kjære i fare, anbefales det å tilberede stuet kjøtt i sin egen juice hjemme med egne hender.

Hva trenger du?

Oppskriften på lapskaus i ovnen krever ikke bruk av spesielle ingredienser. Hovedhemmeligheten er å velge høykvalitets biff, svinekjøtt og kalvekjøtt. Kalkun eller andekjøtt er også egnet husmødre bruker ofte kyllingkjøtt. Enhver av de ovennevnte typene råvarer er utmerket for å lage hjemmelaget lapskaus. Siden husmoren tilbereder en rett hjemme for familien og sine kjære, bør du ikke tilberede stuvet kjøtt av lav kvalitet. Unngå å behandle produkter som er trevlete, for fete eller beinaktige.

Etter å ha valgt riktig type masse, ikke glem å forberede:

Smult.
Krydder.
Rengjør steriliserte krukker.
Rengjør lokk for å rulle opp krukker.

Hjemmelaget biffgryte i ovnen tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

For hver liters krukke må du ta 850-900 gram biff.
100 gram smult.
En kvart stor løk eller en liten løk.
20-40 gram salt.
Ett laurbærblad.
Et par skjeer vann.
5 erter allehånde.

Vi kutter storfekjøttet i store stykker slik at produktet ikke blir til en grøtlignende rett etter fullføring av tilberedningsprosessen. Det ble mulig å finhakke. Løk - i halve ringer.

Legg kjøtt på bunnen av en forberedt sterilisert glassbeholder, alternerende med løk og krydder. Legg smult helt på toppen. Tilsett vann. Det er viktig å huske at under oppvarmingsprosessen, finkjøttet juice, som også trenger ledig plass i glasset. Derfor legger vi ikke produktene tett i beholderen. La det være plass på toppen for to fingre, som vist på bildet.

Hvordan lage mat

Okse- eller svinekjøtt er ikke bare et smakfullt og næringsrikt produkt. Hvis du tilbereder en rett fra den feil, uten å gi den tilstrekkelig varmebehandling, er det stor sannsynlighet for å få botulisme. Det lumske ved denne infeksjonen ligger i den lokale skaden på produktet. Årsaken til sykdommen kan være i en krukke med stuet kjøtt, men bare ett stykke vil bli infisert. For å forhindre utilsiktet forurensning er det viktig å opprettholde den anbefalte steketemperaturen.

De optimale forholdene for å tilberede lapskaus i krukker er 175 minutter ved 120 grader Celsius. Det er umulig å oppnå disse forholdene ved vanlig koking. Derfor må du tilberede lapskausen i glass i ovnen. Takket være den jevne oppvarmingen av skapet blir kjøttproduktet fullstendig dampet, og eliminerer dermed muligheten for infeksjon med botulisme.

Slukketeknologi

Før du plasserer bokser med biff eller svinekjøtt i ovnen, må du varme den til 200 grader. Vi legger glassbeholderne på en bakeplate, dekker dem med lokk, hvorfra vi først fjerner gummibåndene.

Så snart kjøttet i glassene gir juice, som når kokepunktet, kan temperaturen reduseres til 150. Og selv om det ifølge teknologien anbefales å stuve svine- eller storfekjøtt ved en temperatur på 120 grader Celsius, for å sikre den absolutte beredskapen til produktet, er det bedre å stuve fileten ved forhøyet temperatur.

Stuingen i ovnen i en glasskrukke ved en temperatur på 120-150 grader Celsius skal stekes i minst tre timer. Etter at den angitte tiden har gått, fjern beholderne med stuet kjøtt og rull dem med tinnlokk. Ikke glem å installere gummibåndene på lokkene først. Etter å ha rullet beholderen, snu den opp ned og la den stå til den er helt avkjølt.

Stuing tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres i opptil tre år. Som praksis viser, beholder ingen dette produktet i mer enn seks måneder. Med pasta eller poteter blir hjemmelaget lapskaus konsumert veldig raskt.

Stuet fjærfe

Har du kyllinger, kalkuner eller ender på gården din, er det lurt å tilberede en deilig gryterett av dem. Teknologien for å tilberede stuvet fjærfe i sin egen juice er ikke forskjellig fra å lage hermetisk biff eller svinekjøtt. Før fjærfe oppbevares i krukker, anbefales det å fjerne bein fra slaktet hvis mulig. Etter å ha forberedt fileterte biter av and eller kalkun, legg dem i rene, steriliserte glass.

Matlagingsoppskriften ligner på å lage storfekjøtt eller svinekjøtt. Bland fjærfefileten med løkringer, pepper og salt. Du kan tilsette hvitløk og laurbærblad etter smak. Ikke glem å legge små biter av fjærfefett på toppen. Fyll arbeidsstykket med vann til ¾ av glasset, dekk toppen med folie, som vist på bildet. For å forberede, plasser glassene i ovnen, forvarmet til 200 0 C. And, kalkun eller kyllingkjøtt skal stues i minst tre timer.

Vi lærer om hovedhemmelighetene ved å tilberede hjemmelaget lapskaus i ovnen fra videofilen.

For å konkludere

For å glede dine kjære med deilige og sunne retter på vinterkvelder, anbefales det å tilberede storfekjøtt, svinekjøtt eller fjærfegryte om høsten. Hvis du følger enkle anbefalinger og råd fra erfarne kokker, kan du lage en appetittvekkende, og viktigst av alt sunn og næringsrik lapskaus med egne hender hjemme. Du trenger ingen spesielle ingredienser for å tilberede denne retten. Ved å bruke ferskt kjøtt og krydder etter smak, vil du få en veldig smakfull og elsket rett.

Stuet svinekjøtt er hermetisert kjøtt som er kjent og elsket i enhver familie. En slik krukke vil hjelpe når du raskt trenger å tilberede middag, eller det ikke er mulig å ta ferskt kjøtt med deg på campingtur eller til landet. Men i butikkene, til tross for det enorme utvalget av hermetikk, er det ingen garanti for at dunken vil inneholde smakfullt kjøtt av høy kvalitet uten fett og konserveringsmidler. Du kan lage lapskaus hjemme av kjøttet du liker.

Stuet svinekjøtt i en panne

For å oppnå en klassisk smak trenger du ikke mye krydder, det viktigste er å velge riktig kjøtt.

Ingredienser:

svinekjøtt - 1 kg;
smult - 200 gr.;
salt;
pepper, laurbærblad.

Forberedelse:

Vask svinekjøttet, skjær av fettet og skjær i omtrent like store biter.
Hakk smultet i små terninger og tilsett svinekjøttet.
Ha alle ingrediensene i en kjele hvis du er redd for at kjøttet skal brenne seg, hell litt vann på bunnen.
Sett på lav varme, lukk lokket og la det småkoke i minst fire timer.
En halv time før tilberedning, tilsett et laurbærblad og noen allehånde erter i pannen.
Om ønskelig kan du strø over kvernet pepper eller tilsette krydder du liker best.
Under stuveprosessen må kjøttet røres av og til slik at kjøttet ikke fester seg til bunnen.
Steriliser glass og lokk på forhånd.
Legg den ferdige lapskausen i glass, tilsett buljong på toppen og dekk til med lokk.
Forsegl med en spesiell maskin, og plasser på et kjølig sted når det er helt avkjølt.

Stuvet svinekjøtt i en glasskrukke kan oppbevares uten kjøleskap hvis det i tillegg steriliseres i kokende vann i omtrent en halv time.

Stuet svinekjøtt i en langsom komfyr

Med smarte kjøkkenapparater blir det enda enklere å tilberede hjemmelaget lapskaus.

Ingredienser:

svinekjøtt - 1 kg;
smult - 150-200 gr.;
salt - 10 g;
pære;
pepper, laurbærblad.

Forberedelse:

Vask svinekjøttet, kutt i ganske store biter, skjær av overflødig fett og årer.
Salt kjøttstykkene og legg dem i en multikokerbolle.
Skrell løken, del den i fire og legg den i kjøttet.
Hvis kjøttet er helt magert, tilsett litt smult, hakket i små biter.
Resten av smulten må smeltes i en stekepanne med minimal varme.
Still inn grytemodus og la stå i fire timer.
Åpne lokket, tilsett laurbærblad og pepperkorn. Om ønskelig kan du strø med alle krydder du foretrekker.
På dette tidspunktet, steriliser glassene.
La småkoke i en time til, og flytt deretter kjøttstykkene over i glass, og hell litt smeltet smult på toppen.
Tett med skrukorker eller rull opp med en spesialmaskin.

Oppbevar avkjølte glass med hjemmelaget lapskaus på et kjølig sted og bruk til tilberedning av supper eller hovedretter.

Hjemmelaget svinegryte

En annen måte å tilberede denne retten på er å stuve den direkte i glass i ovnen.

Ingredienser:

svinekjøtt - 5 kg;
smult - 1 kg;
salt - 50 gr.;
pepper, laurbærblad.

Forberedelse:

Vask glassene grundig og varm dem i mikrobølgeovnen i tre minutter.
Legg et laurbærblad og noen sorte pepperkorn i bunnen av hver krukke.
Vask svinekjøttet, kutt i store biter og dryss på salt.
Legg kjøttstykkene i glass.
Skjær smultet i små biter og smelt i en stekepanne.
Hell flytende smult over kjøttet.
Dryss et lag med grovt salt på en bakeplate for å sikre jevn oppvarming.
Sett glassene på en bakeplate og sett i kald ovn.
Tenn på gassen og sett varmen til omtrent to hundre grader.
La kjøttet småkoke i omtrent tre timer, ta deretter gryteboksene ut av ovnen og tørk bort eventuelle flekker som har kommet.
Hvis det ikke er nok væske i glassene, tilsett smeltet smult og rull sammen lokkene.

Du kan oppbevare denne lapskausen uten kjøleskap, og bruke den når du raskt og smakfullt skal gi familien din en solid rett.

Stuet svinekjøtt med berberis

Tilsetningsstoffer fra grønnsaker, saus og tørkede barbær gir en unik smak og aroma til mørt stuet kjøtt.

Ingredienser:

svinekjøtt - 1 kg;
smult - 150-200 gr.;
soyasaus - 70 ml;
pære;
gulrot;
hvitløk - 2-3 fedd;
berberis;
pepper, laurbærblad.

Forberedelse:

Skyll det magre svinekjøttet, kutt i biter og legg i en bolle.
Tilsett soyasaus, klem ut noen fedd hvitløk med en spesiell presse.
Bland med hendene og sett til side i en halv time.
Skrell løk og gulrot, kutt løken i terninger og gulroten i terninger.
Legg tilberedte grønnsaker og flere kjøttstykker på bunnen av tilberedte glass.
Dryss over en liten mengde tørkede barbær, tilsett noen pepperkorn og et laurbærblad.
Bytt lag med kjøtt og krydder til glassene er fulle.
Legg et lag smult, kuttet i små terninger, på toppen.
Dekk glassene med folie brettet i flere lag og sett i ovnen.
Sett varmen til middels og la det småkoke i tre timer.
Ta den ferdige lapskausen ut av ovnen, tørk av glassene og forsegl dem med lokk.

Slikt mørt og saftig kjøtt kan varmes direkte i en krukke og serveres til middag med ethvert tilbehør.

Stuet svinekjøtt

Dette preparatet kan brukes som fyll til paier, eller bare smøres på brød for en solid frokost eller mellommåltid.

Ingredienser:

svinekjøtt - 1,5 kg;
røkt smult - 150-200 gr.;
buljong - 350 ml;
mel - 80 gr.;
egg - 2 stk.;
konjakk - 50 ml;
salt, krydder.

Forberedelse:

Vask svineskinken, skjær av fettet og kjør det i en tørr stekepanne.
Mal fruktkjøttet og røkt bacon i en kjøttkvern.
Steriliser glassene og smør dem.
Pisk egg i en bolle, tilsett mel, tilsett buljong og konjakk.
Bland kjøttdeigen med den tilberedte blandingen, tilsett salt og krydder etter din smak.
Ha blandingen i glass og kok i vannbad i ca. to timer.
Rull opp lokkene, la avkjøle og oppbevar på et kjølig sted.

Bruk denne møre og smakfulle kjøttdeigen etter behov. Med denne kjøttdeigen får du deilige paier eller kulebyaki.

Å lage lapskaus hjemme tar mye tid, men denne forberedelsen lar deg tilberede en solid og velsmakende lunsj eller middag til familien din når som helst. Du vil være sikker på at kvaliteten og smaken på kjøttet i dunken oppfyller alle krav. God appetitt!