Hvordan lage okra. Ettårig plante okra (okra eller gombo)

Okra (med andre ord - okra, gombo, damefingre) er et lite kjent produkt i Russland. Okraen vår selges hovedsakelig frossen. Selv om historien til innenlandsk hagearbeid kjenner tilfeller av dyrking av okra i midtbane Russland. For eksempel er det kjent at ved begynnelsen av vårt århundre ble okra vellykket dyrket i Moskva-regionen (Melikhovo) av Anton Pavlovich Chekhov. I dag, i Russland og i vårt sør, begynte gartnere-grønnsaksdyrkere å dyrke okra.

De spiser vanligvis umodne (tre til seks dager gamle) frukteggstokker så snart de når 4-6 cm lange. Klipp okra med saks hver 2-3 dag, siden overmodne frukter ikke er velsmakende og mister kostholdsegenskaper. Okra lagres ikke i lang tid, det kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3-4 dager og må tilberedes raskt.

Okra matlaging oppskrift

Okra er ikke bare veldig nyttig, men har også en veldig vanlig smak. Selvfølgelig forbereder selve konseptet med "afghansk mat" oss allerede på overraskelser.

Jeg vil fortelle deg hvordan du lager okra i henhold til oppskriften. For å tilberede okra trenger du følgende produkter.

Frossen okra - 1 pakke, omtrent 0,5 kg;
Løk - 1 stor løk;
Hvitløk - 3 mellomstore fedd;
Tomater - 3 mellomstore stykker;
Vann - 1,5 kopper;
Koriander - 2 ts;
Varm pepper - 2 ts;
Salt - etter smak.

Hvordan lage okra - oppskrift

Først, for å lage okra, må du skrelle og finhakke løken, stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Hakk deretter fint ferdig skrelt ferske tomater, legg dem til den stekte løken. Kok min. 5-10 til vannet fordamper og utseendet gul farge, rør ofte.
Tilsett deretter finhakket hvitløk og stek til dufter.
Når okra-yngelen er klar legger du okraen, kuttet i 1-1,5 cm biter, i pannen og blander.
Nå må du legge til krydder for okra: koriander og varm tørket pepper.
Salt og hell i 1 kopp vann. Dekk kjelen med et lokk og kok i 20 minutter, rør av og til for å forhindre at okraen brenner seg. Hvis vannet har fordampet og okraen har begynt å brenne, kan du tilsette et halvt glass vann til.

PÅ ferdiglaget formen på okraen endres ikke, den beholder sin opprinnelige form. Ferdig okra serveres på små tallerkener sammen med ris eller kjøtt.

Okra er ideell som tilbehør til lam, fisk. Hun er rik gunstige stoffer, inkludert askorbinsyre og andre vitaminer. Frøene inneholder opptil 20 % olivenolje. Det legges merke til at okra bidrar til å gjenopprette de utarmede kreftene i kroppen. På grunn av det faktum at okrabelger er rike på slimete stoffer, er de verdifulle for pasienter magesår, så vel som for de som lider av gastritt. Et avkok av okrafrukter brukes for bronkitt.

Okra - ganske verdifullt matvare, selv om i vårt land dette eksotiske grønnsaker og er ikke veldig vanlig. Mange vet ikke engang hva det er og hvordan det spises. Men okra er veldig bra for helsen. Derfor er det verdt å lære mer om det og legge merke til noen matlagingsoppskrifter med trinnvise bilder.

Okra: hva er denne grønnsaken?

Okra kommer fra de sørlige regionene, men har blitt utbredt over hele verden. Og i forskjellige land det kalles med forskjellige navn. Utad ligner denne utenlandske grønnsaken en pod, bare overflaten er så å si fasettert og alle dekket med små hår. Og i smak fersk mest av alt ligner det, og i kokt - zucchini og grønne bønner.

Merk følgende! Bare unge, ikke fullt modne frukter opptil ca. 10 cm lange og ikke eldre enn 5 dager fra setting brukes til mat.

Med alderen blir fruktkjøttet av okra grovt, blir for hardt og uegnet til å spises. Men frøene til fullt modne belger kan brukes på en annen måte. Eksotiske elskere tørker dem, maler dem og bruker dem som en slags kaffeerstatning.

Fordelaktige funksjoner

Okra inneholder mange forskjellige verdifulle stoffer. Den er også rik på grove fibre, som er svært nyttig for kroppen. Denne grønnsaken er diett og er mye brukt av de som søker å gå ned i vekt og bli kvitt overvekt. Det er nyttig for gravide og ammende kvinner, da det inneholder mye folsyre. gunstig effekt har også på mannlig kropp ved problemer med potensen.

Men de nyttige egenskapene til produktet er ikke begrenset til dette. Denne grønnsaken brukes til mange sykdommer og til restitusjon i den postoperative perioden. Det har praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruk, med unntak av individuell intoleranse for produktet. Senker sukkernivået gunstig effekt for ulike plager Fordøyelsessystemet, brukes til behandling av onkologi og for forebygging av disse sykdommene.

Denne eksotiske grønnsaken hjelper godt med kronisk utmattelse, tilstander av depresjon og alvorlig fysisk anstrengelse. Den brukes også til:

aterosklerose;
ulike sykdommer luftveier;
noen øyesykdommer.

Funksjoner ved kulinarisk behandling og tilberedning av produktet

Okra er veldig enkelt å tilberede. Men ikke utsett den for langvarig varmebehandling. Det tar bare noen få minutter å forberede. Men det anbefales ikke å holde produktet i brann i mer enn 20-25 minutter.

Det er veldig viktig å ta hensyn til den foreløpige kulinariske behandlingen av produktet. Fine hår som dekker huden må børstes av. Hvis dette ikke gjøres, blir retten bitter. I tillegg kan villi på overflaten av grønnsaken forårsake allergi hos noen mennesker.

Råd. Hårene fra overflaten av okraen sammen med huden vil være mye lettere å fjerne hvis du heller kokende vann over grønnsaken.

Du kan lage mange utvalg av retter. Den er egnet for hermetisering, frysing, tilberedning av snacks, sideretter, forretter. Produktet passer godt til en rekke grønnsaker, frokostblandinger og krydder, med forskjellige typer kjøtt, fisk, sjømat. Under varmebehandling, med mindre okraen holdes i brann, og når den fryses, blir alle dens fordelaktige egenskaper bevart i grønnsaken. De foreslåtte oppskriftene vil hjelpe deg med å komme i gang med dette utenlandske produktet.

Oppskrift med kjøtt

Okra med kjøtt er solid måltid og passer godt til som tilbehør. kokt ris. For 1 kg okra må du ta 250 g biff, en mellomstor løk, 1 varm pepper, en liten pakke tomatpuré (du kan erstatte tomatpuré, bare i et mindre volum, siden dette produktet er mer konsentrert), frityrolje, salt og krydder etter smak.

Matlaging:

Skjær kjøttet i biter, finhakk løken, stek disse tilberedte matvarene lett sammen med pepper i olje i en panne, salt og tilsett krydder. Etter steking kan pepper fjernes slik at retten ikke blir for krydret på smak, eller stå igjen.
Hell innholdet i pannen med vann, kok opp og hold i brann i omtrent en halv time.
Stek okraen separat, men ikke lenge, men bare til den blir gyllen i fargen.
10 minutter før kjøttet er klart, tilsett stekt okra og tomatpuré eller pasta. Når den blir myk og pureen begynner å tykne, er retten klar. Server med ris eller annet tilbehør.

Poteter i potter

Okra går bra med ulike grønnsaker inkludert poteter. En rett bakt i ovnen vil ikke bare være velsmakende, men også sunn. For 500 g okra trenger du 250 g poteter, et glass tomatjuice, 2 fedd hvitløk, vegetabilsk olje, salt og krydder etter smak.

Okra i seksjon

Matlaging:

Vask okraen, skrell og skjær den i sirkler eller la den være hel. Etter lett stek grønnsakene i olje.
Skrell og kutt poteter på ønsket måte. Finhakk hvitløken (kjør gjennom en presse). Bland poteter med hvitløk. Bland tomatjuice med salt og krydder.
Okra og poteter blandet med hvitløk, overfør til bakervarer, hell over dem tomat juice og sett i ovnen.
Installere temperaturregime ved 180 grader, stek retten i ovnen i ca 30-40 minutter.
Når den er klar, server med friske urter og rømme.

Garnityr

Denne grønnsaken er en flott siderett. Den kan brukes som en egen rett eller serveres til kjøtt eller fisk. Å tilberede slike deilige og lett siderett du trenger 0,5 kg okra, 3 mellomstore tomater, 2 løk, hvilken som helst vegetabilsk olje, ca 100 ml vann, salt, krydder etter smak.

Okrafrukter må vaskes og skrelles. Deretter kan de hakkes grovt eller kokes hele.
Fjern skinnet fra tomatene. Og for å gjøre det lettere å gjøre dette, er det bedre å helle kokende vann over dem. Finhakk tomatene etterpå.
Hakk løken, stek i olje til den får en litt gylden fargetone.
Tilsett deretter okra til løken i pannen. Deretter, etter 10 minutter, legg tomatene på samme sted, salt alt dette, tilsett krydder.
Rør innholdet i kjelen, hell i vann og la det småkoke i ca. 20 minutter etter koking. lav brann uten å dekke med lokk.
En ferdiglaget siderett serveres varm til bordet.

En slik oversjøisk grønnsak som okra er ikke bare et ekstremt sunt produkt, men også veldig velsmakende. Det er ganske enkelt å tilberede, det er mange interessante oppskrifter. Du kan også finne på noe eget eller legge til grunn ulike oppskrifter med andre grønnsaker. Og for å bevare alle dens fordelaktige egenskaper under matlaging, er det tilrådelig å ikke holde okraen i brann for lenge.

Kanskje du ikke har hørt om en slik grønnsak - okra? Vel, selvfølgelig, da er de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til okra Terra Incognita.

Men å dømme etter de mange navnene, er denne planten vidt distribuert blant eksotiske diettelskere rundt om i verden. For eksempel kaller indianerne det okra, araberne kaller det bamya, afrikanerne kaller det okuru, og innbyggerne i USA kaller det gombo. Et litt lekent navn ble gitt til okra på Kypros - "damefingre", tilsynelatende på grunn av fruktens spesielle langstrakte form.

På bildet ser vi at okra fremstår som en ubestemmelig plante, som minner litt om et ugress. Kunnskapsrike mennesker kan imidlertid fortelle mye om uvanlig nyttige egenskaperå okra.

De sier at på begynnelsen av 1900-tallet dyrket den berømte russiske forfatteren og legen Anton Chekhov denne planten på tomten hans i Moskva-regionen. Men han visste mye om fordelene! Derfor, for russere, er dette ikke en så merkelig grønnsak. Nå har det vært en slags "renessanse" for denne planten, fordi gartnere, ernæringsfysiologer og kulinariske spesialister viser en aktiv interesse for den.

En ernæringsfysiologs drøm

De friske fruktene til denne grønnsaken er formet som grønn pepper, men de har en "fasettert" overflate og er dekket med korte tynne "hår", og skivene som er skåret på tvers ser ut som stjerner. Her er de spiselige! Samtidig inneholder 100 gram okra kun 31 kcal – en fin bonus for de som passer på vekten.

Nyttige egenskaper av okra

Kokte okraretter har helbredende egenskaper hvis de er ordentlig forberedt. Denne "lette" grønnsaken i kostholdsplanen kan hjelpe kroppen med å takle problemer og komme seg fra ulike sykdommer:

luftveissykdommer, betennelse i mandlene;
sykdommer i fordøyelsessystemet og tarmene, kolelithiasis, diabetes mellitus;
øyesykdommer, grå stær;
vaskulære lidelser (aterosklerose);
"mannlige" problemer med potens (på grunn av det høye innholdet av mangan);
onkologiske sykdommer og disposisjon for dem (avkok er nyttig);
graviditet, spesielt tidlige datoer og amming ( flott innhold folsyre);
postoperativ rehabiliteringsperiode;
depresjon, kronisk utmattelsessyndrom;
hypodynami, tung fysisk anstrengelse.

Forsiktig: For noen mennesker er denne deilige og sunn grønnsak kan forårsake uventede allergier, fordi nok sterkt allergen er "hårene" som dekker fruktene til denne planten. De må for all del fjernes før tilberedning!

Funksjoner av kulinarisk behandling av okra

Okra er en grønnsak som krever delikat forberedelse. Friske, umodne, knallgrønne belger, 7-10 cm lange, er best egnet.Jo mer moden belgen er, jo tøffere er den. Først av alt må du rense den fra "hår" og "lo" (vanligvis skåldes og skrelles belgene), ellers liker du kanskje ikke de kokte delikatessene. Smaken av kokt okra minner om zucchini og grønne bønner, og fersk - aubergine eller asparges.
Dette uvanlig grønnsak kan konsumeres rå, stuet, stuet, kokt eller stekt. Smakfulle salater og supper, samt grønnsaker og kjøttgryter, fiskemåltider med okra. Det eneste forbeholdet er at det er viktig å ikke overeksponere denne delikate grønnsaken i brann, fordi den koker på noen få minutter, samtidig som den beholder sine fordelaktige egenskaper.

Alle som liker å lagre mat for fremtiden vil sette pris på "damefingrene" i syltet form. I Asia og Afrika tørkes også denne planten, og pakker med frossen okra finnes ofte i supermarkedshyllene. Du kan velge hvilken som helst lagringsmetode! Det er viktig å fersk frukt ikke foreldet, da de raskt forverres.

Tips: Hvordan tilberede frossen okra? Rene vaskede belger skal blancheres i kokende vann i et minutt, senkes ned i kaldt vann og tørk med et håndkle. Deretter må du kutte belgene sammen. Brett fruktene tilberedt på denne måten i pakkeposer og send dem til fryseren.

Oppskrift på syltet okra:

For å forberede 1 boks på 1 liter, trenger vi følgende ingredienser: okrabelger - 200 g; hvitløksfedd - 2-5 stk.; dill - 1 paraply; sorte pepperkorn - 6 erter; laurbærblad- 2 stk; salt - 1 ss. l. uten lysbilde (med en hastighet på 1 spiseskje per 1 liter vann); eddik essens 80% - 1 ss. l.

Skyll okrabelgene grundig, skjær av halene. Fyll de steriliserte glassene med krydder, legg fruktene forsiktig, det er bedre å dekke bunnen med mindre belger, og legg de lange tett "stående". Du bør ikke fylle glassene under selve lokket, siden væsken vil naturlig trenge inn i fruktene og ca 3 cm ved halsen vil være fri. Forbered marinaden med en hastighet på 1 ss. salt og 1 ss. eddik essens for 1 liter vann, kok det og hell i glass. Dekk så til de bankene tinnlokk og steriliser i 10-15 minutter. (fruktene skal gulne litt). Hvis væskenivået har sunket, tilsett marinaden. Rull opp varme glass og sett opp ned, dekk til med et håndkle og la stå i en dag. Oppbevar den resulterende delikatessen i en kjeller eller et annet kjølig, mørkt sted.

Tips: Hva er de beste krydderne å kombinere okra med? Hvis retten tilberedes ved stuing, så er det delikat smak hjelp til å beholde smør og sitronsaft. Løk, hvitløk, rød pepper og tomater vil gi pikanthet. De beste ledsagerkrydderene er sort pepper, ingefær, karri, timian, merian.

Kulinariske herligheter med okra

Kjøkken forskjellige folkeslag verden bruker det som basisingrediens for deilig og sunne måltider. For eksempel på iransk og egyptiske retter det finnes oppskrifter med okra og kjøtt, og i India er det stekt eller marinert. Japanske kokker steker den i tempura og krydrer den soyasaus.

Følgende er oppskriftene for å lage okra - enkle måltider som ikke krever spesiell forberedelse.

Poteter i gryter (med okra)

Ingredienser: okra - 0,5 kg, poteter - 250 g, hvitløk - 2 fedd, tomatjuice - 1 kopp, vegetabilsk olje til steking, salt, krydder - etter smak.

Stek den tilberedte og skrellede okraen lett (du kan bruke en frossen grønnsak). Før hvitløken gjennom en presse, kombiner med poteter (kutt i små biter etter din smak). Bland tomatjuice med krydder og salt. Legg okra og poteter i gryter, hell over tomatjuice og sett i kald ovn. Stek ved 180°C i 30-40 minutter. Server med urter og rømme.

Kjøttgryte med okra

Ingredienser: okra - 0,5 kg, kjøttstykker - 250 g, løk - 1 stk., hvitløk - 1 fedd, hermetiske tomater - 250 g, gurkemeie - 1 spiseskje, vegetabilsk olje til steking, salt, andre krydder - smak.

Forbered okra (rengjør, vask, tørk). Stek inn tykkvegget kjele finhakket løk, tilsett kjøtt, salt, krydder. Stek i 10 minutter, rør jevnlig. Tilsett tomater og la det småkoke under lokk i 40-50 minutter. Etter at kjøttet er blitt mykt, tilsett okra og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Grønnsaksgryte med okra

Ingredienser: okra - 0,5 kg, ferske tomater- 0,5 kg, løk - 1 stk., hvitløk - 3 fedd, hermetiske tomater - 200 g, malt spisskummen (zira) - 0,25 ts, sitron - 0,5 stk., sukker - 0,5 ts, koriander - 3 ss, oliven olje til steking, salt, andre krydder - etter smak.

Stek i olje i en panne i 10 minutter. løk, hvitløk, halv hakket koriander. Tilsett okra og stek i 3 minutter til. Tilsett så tomater, krydder og la lapskausen småkoke i ca 30 minutter. over lav varme, rør av og til. Dryss over koriander ved servering.

Okra er et fantastisk produkt som passer for ethvert måltid - suppe, salat, siderett, full middag med kjøtt, lapskaus ...

Om utrolig velsmakende og nyttig plante okra kan lære mer fra videoen:

Alt materiale på nettstedet Priroda-Znaet.ru presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker noen midler, er konsultasjon med lege OBLIGATORISK!

Okra kan stekes og stues, legges til suppe, grønnsaksgryte, bruk til å tykne sauser. Podene hennes har mild smak, som mange sammenligner med smaken av aubergine. Dame fingre er lavkarbo matvarer og vil være nyttige for de som følger et lavkarbokosthold.

Mange koker ikke okra på grunn av tilstedeværelsen av slim i den, som frigjøres når poden kuttes og kokes. Du kan lese hvordan du fjerner denne defekten i denne artikkelen:

Her finner du flere deilige oppskrifter matlaging.

Okra med løk

Du trenger:

2 ss vegetabilsk olje

1 middels løk

450 gram okra

100 ml vann

0,25 ts salt (eller etter smak)

Hvordan lage mat

For steking kan du ta hvilken som helst vegetabilsk olje: oliven, kokos, solsikke.

Vask okraen og skjær av endene. Skjær i biter ca 2,5 cm.

I stort støpejernspanne Varm opp oljen og stek løken i den til den er gyldenbrun.

Tilsett deretter okra, tilsett vann og salt.

Kok i 5-10 minutter til vannet har fordampet, rør av og til.

stekt okra

Stekt okra er en klassiker. Den sprø skorpen gjør belgene smakfulle og appetittvekkende. Du kan steke hel eller hakket okra.

En airfryer er ideell for steking, da den kan stilles inn og justeres nødvendig temperatur steking. En dyp og bred panne holder.

Stekt okrapanert

Du vil trenge:

450 gram okra

Ca 250-300 gram maismel (eller semulegryn)

1/4 ts varm pepper(eller etter smak)

1/4 ts svart malt pepper(eller etter smak)

Vegetabilsk olje

Trim endene av okrabelgene. Du kan kutte belgene i biter.

I en bolle, pisk egg med 2 ss vann.

I en annen bolle blander du semulegryn eller maismel med salt og pepper.

Varm en dyp stekepanne med olje til ca 180-200 grader.

Dypp okraen i egget og rull deretter inn melet.

Legg i varm panne med olje. Vær oppmerksom på at du må steke så mye at belgene ligger i ett lag og ikke berører hverandre.

Fjern den stekte okraen (når den er brun og sprø) med en hullsleiv eller tang på en tallerken kledd med tørkepapir.

Råd. Egg kan piskes med melk i stedet for vann.

Stekt okra med hvitløk

En veldig enkel oppskrift. Duftende, knasende og slett ikke slimete okra.

Du vil trenge:

450-500 gram okra

1-2 fedd hvitløk

2-3 ts vegetabilsk olje

Hvordan lage mat

Forbered belgene: vask og tørk.

Skrell hvitløksfeddene og skjær den på tvers i så tynne skiver som mulig.

Varm opp en panne på middels varme. Når den er varm, tilsett olje akkurat nok til å dekke bunnen av kjelen eller pannen.

La det varmes opp litt og tilsett hvitløken. Stek den i ca 1 minutt.

Tilsett okrabelger, rør inn hvitløk.

Dekk til og la det småkoke i ca 8-10 minutter til det blir brunt.

Ha over på et fat og dryss over salt etter smak.

Som et alternativ kan du:

Dryss med hakket grønn løk;

Drypp med soyasaus eller annen saus;

Tilsett litt cherrytomat;

Tilsett ingefær med hvitløk for smak;

Dryss med mynte eller basilikum;

Bland hakket hvitløk med hakket frisk krydret pepper;

Hell ferskpresset sitronsaft.

Okra med tomater

litt sur smak Tomaten tilfører litt skall til retten.

Du vil trenge:

650-700 gram okra

1 middels løk

3 mellomstore tomater (hermetisert)

3 fedd hvitløk

2 ts spisskummen frø

1,5 ts chilipepper (eller etter smak)

1 ts gurkemeie

1/4 ts kajennepepper (valgfritt)

0,5 ts salt

1 ss sitronsaft

Hvordan lage mat

Skjær den tilberedte okraen i biter på ca 1,0-1,5 cm.

Skrell og kutt løken

Hakk tomatene og rens ut frøene. Du kan fjerne huden hvis du ønsker det.

Skrell hvitløken.

Varm olje i en stor stekepanne. Tilsett løk og fres til den er myk, ca 5 minutter.

Tilsett hvitløk og fres i ca 30 sekunder til dufter.

Smak til med chili, spisskummen frø, kajennepepper og under omrøring, stek alt sammen i omtrent et halvt minutt.

Tilsett okra og rør.

Ha så de hakkede tomatene, salt og bland. Hvis det ikke er nok fuktighet, tilsett litt vann.

Reduser varmen, hold en konstant jevn koke, la det småkoke i 5 til 10 minutter.

Fjern fra varmen og hell over sitronsaft.

Råd. Små belger kan kokes hele.

Okra i ovnen

Å lage okra i ovnen avslører alt beste kvaliteter og en behagelig nøtteaktig smak. Du kan steke hele belger eller kutte i skiver.

Du vil trenge:

450-500 gram okra

3-4 stilker grønn løk

1 ss vegetabilsk olje

0,5 ts fint salt(eller etter smak)

Hvordan lage mat

Forvarm ovnen til 200-220 grader.

Vask og tørk okraen. Skjær i to på langs.

Vask og hakk grønn løk.

I en stor bolle kombinerer du okra, hakket løk. Smak til med salt og strø over vegetabilsk olje. Blande.

Fordel i et jevnt lag på en bakeplate. Stek til kantene på okraen blir brune. Dette tar ca. 25 minutter.

I midten av stekingen snur du belgene og den andre siden.

Serveres varm eller varm.

Grillet okra

Grillet eller grillet, det kan være et godt sommermåltid.

Hva trenger du

450 gram okra

1 løk (liten)

4 fedd hvitløk

Chilipepper etter smak (eller krydret)

1 ss vegetabilsk olje

Forbered okrabelger. Drypp den med vegetabilsk olje og rør til den er jevnt belagt med olje.

Legg risten på grillristen. Sett belgene på den.

Bruk en tang og brun den på alle sider.

Fjern fra grillen. Smak til med salt og krydder. Du kan dryppe over sitronsaft om du vil.

Stek løk og hvitløk og strø over okra.

Stekt okra kan serveres med yoghurtsaus, grillede tomater eller aubergine.

I stedet for sitronsaft, kan du helle balsamicoeddik eller eddik, smaksatt med urter.

Du kan strø over en blanding av krydder, for eksempel garam massala.

Okra i mikrobølgeovnen

Forbered okrabelgene. Legg dem i en bolle som tåler mikrobølgeovn.

Tilsett litt vann.

Dekk til med lokk og slå på komfyren på høyeste effekt i ca 5-6 minutter.

Hell av og smak til med salt og krydder.

Disse er så lette og enkle oppskrifter hvordan lage okra. Hun kan bli godt tillegg til spise sunt og diversifisere menyen. På samme måte kan du tilberede frossen okra. For å gjøre dette er det ikke nødvendig å tine den helt.

Okra (okra) er en grønn spiss kjegleformet belg, fordelt under varme klimatiske forhold (hjemland - området rundt Nilen i Nord-Afrika og Midtøsten, mer presist - Etiopia). Kan dyrkes i kjøligere områder dersom spesielle dyrkingsmetoder brukes. Okra er relatert til hibiskus, bomull og kakao.

Under andre verdenskrig tvang mangelen på kaffe befolkningen i Asia og Afrika til å bruke okrafrø i stedet for kaffe. Dette fenomenet kalles "okra-feber". Siden den gang kan okra bli funnet på lokale markeder når som helst på året.

I dag er denne deilige grønnsaken kjent og elsket av gourmeter fra Texas helt til Timbuktu.

Ferske okrabelger inneholder mye av næringsstoffer: vitamin A, C, K, B6, samt kalsium, jern, tiamin, folat, kalium. Denne grønnsaken kan skryte av høyt innhold protein og kostfiber. Kort sagt, okra er en vegetarians drøm.

Å spise okra er ekstremt fordelaktig for gravide på grunn av den høye konsentrasjonen av folsyre, som er involvert i dannelsen av nevrale røret til fosteret i løpet av de første 4-12 ukene av svangerskapet.

Okrafruktens planteslim og kostfiber regulerer blodsukkernivået gjennom absorpsjon i tynntarmen. Generelt anbefales okra å spises av personer med lidelser i mage-tarmkanalen.

Okra fremmer sekundær absorpsjon av vann, skyller ut overflødig kolesterol, metabolske giftstoffer og overflødig galle fra kroppen, forhindrer forstoppelse og oppblåsthet, og behandler magesår. Okra fremmer vekst gunstige bakterier i tynntarmen, kalt probiotika, som hjelper til med syntesen av vitamin B.

Dette er en ideell grønnsak for de som drømmer om å gå ned i vekt uten å skade helsen (100 g belger inneholder ikke mer enn 40 kalorier), så vel som for personer som lider av depresjon og kronisk tretthet, vil det hjelpe i kampen mot lungebetennelse og sår hals, opprettholde leddmobilitet og redusere astmaanfall hos astmatikere (på grunn av den høye konsentrasjonen av antioksidanter). Okra styrker veggene i kapillærene, bra for diett mat pasienter med aterosklerose.

En rekke vitenskapelige studier har bekreftet at okra vellykket forebygger visse typer kreft (endetarmskreft), reduserer risikoen for grå stær og diabetes.

Så bred rekkevidde De gunstige egenskapene til okra førte til at forskere begynte omfattende forskning på denne grønnsaken, og i dag utføres en rekke vellykkede eksperimenter for å erstatte blodplasma. aktive ingredienser isolert fra lyse grønne slimete belger.

Kosmetiske egenskaper

Historikere sier: mange kjente skjønnheter fra antikken, Cleopatra fra Egypt og Yang Guifei fra Kina, elsket å spise okra. I mellomtiden kan disse grønne belgene også brukes til rent kosmetiske formål.

For eksempel, for å styrke håret, gi det en lys glans, må du kutte det i strimler, koke det slik at brygget blir så slimete som mulig. Deretter må blandingen avkjøles, tilsett noen dråper sitronsaft og bruk som hårbalsam. Ekstraktet tilsatt den kosmetiske kremen forhindrer huden mot kviser og ujevnheter.

Hvordan velge og tilberede belger

For å gå ned i vekt til sommeren, legg okra til kostholdet ditt.

Når du velger, vær oppmerksom på utseende belger. De skal være 7,5-10 cm lange, lyse grønne i fargen, uten mugne flekker eller tørre flekker.

De skal oppbevares i en plastpose i kjøleskapet og kun 2-3 dager. Før bruk må hver kapsel skylles grundig med rennende vann, og spissene fjernes.

Skadelige egenskaper og bivirkninger

Store belger kan ha bittesmå stikkende flekker på huden som mykner etterpå varmebehandling, men når det er rå, kan det forårsake betydelig kløe. Fyll på med hansker!

Ikke kok retten i kokekar av kobber eller støpejern - det vil oppstå en kjemisk reaksjon som vil forverre rettens utseende. Belgene vil få en ubehagelig mørkebrun farge.

Det er mye slim i okra, så en dråpe eddik og andre sure ingredienser, for eksempel tomater, bør legges til retter med dens deltakelse. Disse lyse belgene er gode i salt og stekt, frityrstekte, de tilsettes risretter, karriretter og sørasiatiske supper (for eksempel Gumbo-suppe).

Okra kan være et utmerket alternativ selv i dette gourmetrett som ratatouille. Som krydder er den kompatibel med olivenolje og sitronsaft, samt karri, merian, timian og kajennepepper.

Generelt, hvis du møter okra i et supermarked, sørg for å kjøpe det.