Hvordan steke fisk riktig. Fisk i røren

For å opprettholde helsen, må en person inkludere visse matvarer i kostholdet sitt. Blant dem er elvefisk. Det er ikke bare nyttig, men har også en uforlignelig unik smak.
Det finnes utallige alternativer for å tilberede elvefisk. Dette er forskjellige buljonger, supper, aspic, røkt kjøtt, pickles. Men en av favorittrettene mine er vanlig stekt fisk. Sannsynligvis vil du ikke møte en person som ikke ville elske stekt fisk med sprø hud.

Kjærligheten til retten er imidlertid én ting, og ulempen forbundet med små bein, som er rikelig i fisk, er helt annerledes. Derfor er mange på vakt mot en godbit av elvefisk. Og hvis de prøver, så veldig nøye for å beskytte seg mot å få et bein i halsen. Og, selvfølgelig, deres små barn har ikke lov til å spise det på egen hånd.

Forgjeves. Det er en måte å steke fisk uten bein. For å gjøre dette er det ikke nødvendig å dele det i fileter og ta ut hvert bein. Du trenger bare å kjenne til teknologien for å forberede elvefisk til steking. Faktisk er alt enkelt. Se nøye på bildene. Hver fisk har kutt. De er hemmeligheten. Hvis du gjør slike kutt på fiskryggen og i haleområdet, må du etter steking jobbe hardt for å finne beinet. Selv om det er bedre å ikke se, men å nyte den uforlignelige smaken.

Matlagingstrinn:

Fisk kan stekes forskjellige måter, som for eksempel:
- rull den inn brødsmuler;
- i mel;
- i røre osv.

Men noen liker ikke å lage mat på denne måten, de foretrekker å steke fisk uten mel. Imidlertid oppstår en rekke andre problemer: det faller fra hverandre, fester seg til pannen, brenner seg og mye mer. Så det er en oppskrift for matlaging uten bruk av mel.

Hvordan steke fisk hvis du ikke ruller den i mel? Så la oss komme i gang. For matlaging trenger du:

selve fisken (fersk),

ett løkhode,

gulrøtter i mengden av to stykker,

en til to spiseskjeer vegetabilsk olje,

stekepanne (gjerne to for separat koking av grønnsaker og fisk).

Fisk stekt med gulrøtter og løk

Produktet skal vaskes under vann, og fjern deretter skjellene fra det slik at bare ett skinn gjenstår (men du kan også fjerne det). Skille hodet, halen og finnene fra kroppen, rengjør fra uspiselige innvoller (innvollene bør fjernes forsiktig, prøv å ikke skade galleblære fordi gallen vil bli absorbert og gi kjøttet en bitter og ubehagelig smak).

Deretter lager vi et snitt i den øvre delen av mønet og langs den, og skiller derved de to halvdelene av kjøttet fra hverandre. Om ønskelig kan du kutte halvdelene i små biter. I nærvær av et frossent produkt, gjør det samme, men etter å ha tint det.

Etter tørking må du marinere fisken; dette kan gjøres på en av følgende måter:
- lag en løsning av veldig salt kaldt vann og dypp kjøttet i 1-2 timer;
- bare salt, pepper eller bruk et spesielt krydder til fisk og la marinere i 15 minutter. Det hender at havfisk har en ubehagelig ettersmak, derfor, for å bli kvitt den, bruk sitronsaft, det slår av denne ettersmaken godt.

Syltingsprosessen er nødvendig for at fiskekjøttet ikke skal falle fra hverandre når det stekes uten mel, og selvfølgelig for å ha en behagelig smak.

Etter at vi er ferdige med fisken, går vi videre til grønnsakene. Skrell løken og skjær den i tynne halvringer.
Ett råd om å skrelle løk. For ikke å "gråte", utfør rengjøringsprosessen under rennende vann, og dermed vil dampene fra grønnsaken bli slukket med vann.

Vi renser gulroten fra huden og gni den på et grovt rivjern.

Pannen som du vil steke fiskekjøtt uten mel i, må være ren og tørket av. Dette gjøres slik at oljen, når den varmes opp, ikke begynner å sprute i forskjellige retninger. Vi setter pannen i brann, helst middels, og hell vegetabilsk olje, men litt.

Til denne typen steking (uten mel osv.) egner seg panner med keramisk belegg godt. Så det er nok å helle en eller to dråper vegetabilsk olje i dem, og du kan trygt steke både kjøtt og grønnsaker uten frykt for at de vil brenne eller feste seg til pannens vegger.

Etter at oljen begynner å "koke", legg fiskekjøttet uten mel i pannen, bare du trenger å gjøre dette forsiktig for ikke å brenne deg. Hvis det "koker" mye, så reduser brannen litt. På den ene siden må fisken stekes i syv minutter.

For ikke å kaste bort tid forgjeves, tar vi en andre stekepanne, hell i vegetabilsk olje og stek hakkede løk med revet gulrøtter på. Stek til løken blir gyllen.

Etter den syv minutter lange prosessen med å steke fisken, snu fisken eller fiskebitene forsiktig motsatt side og stek til full matlaging(ca 3-4 minutter).

Som du ser tar det cirka ti minutter å steke fisk uten å bruke mel. Etter fullstendig koking, legg fisken på en tallerken, dryss stekt løk og gulrøtter, i tillegg kan du dekorere retten med urter.

Stek fisk uten mel videooppskrift - trinn for trinn

Nedenfor finner du trinn for trinn video oppskrift for å hjelpe deg med å forberede.

Mange spiser fisk nesten hver dag, og som oftest er den stekt. I denne arten matlaging det er regler som er viktig å ta hensyn til slik at produktet ikke tørker ut og ikke faller fra hverandre under matlagingen. Det finnes flere typer steking: i røre og panering. For en rekke smaker kan du servere forskjellige typer saus, bruk marinade osv.

Hvordan steke seyfisk?

Ernæringsfysiologer og leger anbefaler å spise en fiskerett minst 2 ganger i uken. Pollock regnes som et nyttig produkt, og først og fremst for nervøse og Fordøyelsessystemet. Det er også attraktivt for matlaging på grunn av dets enkle tilberedning og tilstedeværelsen av en liten mengde bein.

Alternativ nummer 1 - stek pollock i mel

For matlaging trenger du ikke mange produkter, bare en kadaver, krydder, olje og mel. Pollock må rengjøres, innvollene og hodet fjernes, og deretter skylles grundig i vann.

Del skroget i porsjoner, men de skal ikke være for små. Pollock må saltes og pepres etter smak, og deretter rulles grundig i mel på alle sider. For å oppnå deilig skorpe krydder og hakkede urter kan legges til mel;
Varm oljen godt i en stekepanne og legg biter av pollock på den. Stek i 5 minutter. på hver side til dannelsen av en vakker gyllen brun.

Alternativ nummer 2 - stek i panne i røre

Et annet alternativ som lar deg lage en appetittvekkende "pelsfrakk". Til rørekoking er filet bedre enn hele kadaver. Du må også tilberede krydder, et egg, litt melk og mel.

For enkelhets skyld bruker vi trinnvise instruksjoner:

Vask fileten godt og tørk med tørkepapir. Skjær den i biter, og tørk deretter med salt og pepper;
For å forberede røren, pisk egget med 0,5 ss. melk og tilsett litt mel. Resultatet skal være konsistensen av flytende rømme;
Dypp bitene av pollock i den resulterende massen og legg dem på den oppvarmede oljen. Stek i 5 minutter. på hver side til de er gyldenbrune. Server med grønt.

Hvordan steke hake fisk?

Hake kan kjøpes i butikken når som helst på året. Hvitt kjøtt er mørt og magert, og har svært lite bein. Alt dette bestemmer populariteten til kulmule blant befolkningen i landet vårt.

For matlaging trenger du slike produkter: hake, hvete og maismel, salt, vegetabilsk olje, urter, sitron og pepper.

Matlagingstrinn:

Hvis slaktet er frosset, må det stå i kjøleskapet på forhånd og deretter senkes ned i
kaldt vann. Rengjør den og vask den godt. Deretter deler du opp i porsjoner og skiller filetbitene. Tørk haken med et serviett;
Varm oljen godt i en stekepanne. Bland to typer mel i en flat tallerken, tilsett salt og krydder. I den resulterende paneringen ruller du haken og legger den i pannen. Stek på begge sider til de er gyldne, ca. 6 minutter i gjennomsnitt. deilig fisk Det viser seg hvis du drysser den med pepper og drysser med sitronsaft. Server med grønt eller saus.

Hvordan steke krykstfisk?

Crucian er den rimeligste. I familier der det er fiskere, koker de det veldig ofte. Denne elvefisken er oftest stekt, så det er viktig å vite hvordan du gjør det riktig. For matlaging er det bare karpe, mel, vegetabilsk olje, salt og pepper som trengs.

Matlagingstrinn:

Det er nødvendig å lage korsformede kutt på hvert kadaver fra ryggen til buken hver 4. mm. Som du vet, er crucian benfisk, og snittene vil tillate deg å kutte små bein og steke dem godt, noe som betyr at det blir lettere å spise;
Legg skrottene i en dyp beholder og tilsett salt, pepper, og bland deretter alt godt. La stå i 20 minutter;
Ta en flat tallerken og hell mel i den for å danne et lag på ca 0,5 cm. Dryss godt med malt pepper på toppen og bland;
Ta tykkvegget stekepanne og hell olje i den slik at nivået er minst 0,5 cm Resultatet er en improvisert frityrkoker;
Mens oljen varmes opp ruller du karpen i mel på alle sider. Spre dem utover og stek i 5-10 minutter. til en fin gyldenbrun er dannet. Overfør dem til en tallerken dekket med papirhåndklær for å fjerne overflødig fett.

Hvordan steke elvefiskørret i en panne?

Ørretkjøtt kan være enten hvitt eller rødt. Dette er en av de mest verdifulle elveinnbyggerne, den deiligste og nyttig produkt, som kan tilberedes i panne på mange måter. La oss vurdere ett av alternativene. Hvis du serverer ørret vakkert, fortjener den å være stjernen på ethvert feriebord.

Få ingredienser som trengs for matlaging: 700 g ørret, en halv sitron, 3 ss. spiseskjeer olivenolje, salt, pepper og rosmarin.

Matlagingstrinn:

Skrell ørreten, tarmen og vask godt i rennende vann. kutt biffene og
legg dem på en flat tallerken. Dryss salt og pepper på toppen og skvis sitronsaft over toppen. La marinere i en halv time;
Du må steke fisken i en stekepanne i varm olje. Stek biffene i 7 minutter. over middels varme på den ene siden og 5 min. med en annen. Deretter må du lukke lokket, redusere varmen og småkoke i ytterligere 6 minutter. Serveres best varm.

Hvordan steke gjeddefisk riktig og velsmakende?

Gjedda har lenge vært vurdert kongelig produkt, og i dag er det sjelden på bordet. Med tanke på at det ikke er mye fett i den, er det langt fra enkelt å steke den i panne. For å bevare smaken og saftigheten, må du kjenne til noen av funksjonene til kulinarisk behandling.

For denne oppskriften bør du lage en slik liste over produkter: 1 kg gjedde, 0,5 ss. mel, 100 g majones, 500 ml melk, 2 løk, gulrøtter, vegetabilsk olje, salt, pepper og sitron.

Matlagingstrinn:

Rens gjedda, vask og kutt i biter. Legg dem i en bolle og drypp med saften av en halv sitron. Tilsett majones, salt, pepper og bland godt. La stå i kjøleskapet i 2 timer;
Etter at tiden har gått, varmer du opp oljen i en stekepanne. Rull gjeddebitene i mel og stek lett til vakker skorpe og legg dem deretter på en tallerken dekket med tørkepapir.
For å gjøre den smakfull, hakk den skrellede løken og riv gulroten. Stek grønnsakene i samme olje der gjedda ble tilberedt. Reduser brannen, legg fisken, hell i melken, legg pepper og krydder og bland litt. Lukk lokket og la det småkoke i en halvtime på minimum varme.

Hvordan steke flyndrefisk?

Flyndrekjøtt er veldig mørt og smaker som ingenting annet. For å oppnå original rett, tilsett grønnsaker og vin.

Fisk er ikke bare velsmakende, men også et sunt produkt, da den inneholder stor mengde sporstoffer og vitaminer. Det er sant at forberedelsen krever visse ferdigheter og fingerferdighet. Men ikke bekymre deg: små hemmeligheter vil hjelpe selv en nybegynner vertinne til å overraske husstanden hennes mør fisk med en sprø appetittvekkende skorpe.

Klargjøring av fisk til steking eller begynnelsen av prosessen

Vanskeligheter med å tilberede fisk kan vente helt fra begynnelsen og for alltid hindre deg fra å gjøre det i fremtiden. Så for eksempel faller tint sei rett og slett fra hverandre i hendene, og haken ligner grøt. Før du begynner å steke fisk, må den velges og tilberedes riktig. Og denne virksomheten krever viss kunnskap. Fremgangsmåten avhenger først og fremst av typen fisk. Steking av gjedde og lodde er vesentlig forskjellige fra hverandre. Panering påvirker også, som kan brukes som:

mel;
kjeks;
en blanding av ulike urter og krydder.

Det er også visse regler for den forberedende fasen:

Tining. Fordel den frosne skrotten på en flat beholder og vent til den er helt tint. På romtemperatur denne prosessen vil ta ganske lang tid. Du kan legge fisken i kaldt vann, ikke bruk hverken varmt eller varmt vann, det vil ødelegge produktet fullstendig og frata det alt smaksegenskaper. Bruk lite triks: legg til en klype alm bordsalt. Riktignok kan dette bare gjøres hvis fisken ikke er slaktet.
Rengjøring. Det smeltede kadaveret må renses. Det er mest praktisk å gjøre dette under vanntrykk, ved hjelp av en spesiell metallbørste, eller etter å ha overfylt med kokende vann, da vil skjellene bevege seg mye lettere bort. Ubehagelig slim vil forsvinne hvis du først gnir fisken med salt, og deretter vasker av denne plaketten med rennende vann. Sløying av fisken bør være forsiktig, ellers skader galleblæren, vil du få en bitter rett.
Eliminering av spesifikke sjøduft. Erfarne kokker De har lenge visst hemmeligheten om hvordan man blir kvitt fisken «kjære». For flyndre er det nok å fjerne skinnet fra den mørke siden. Lukten av torsk kan fjernes med en eddikløsning eller sitronsaft. Elvefisk Det kan også spre en ikke veldig behagelig aroma, men det kan også fjernes: fyll stykkene med laurbærblad og hell varmt vann.

Steke en fisk: trinnvis teknologi

Hvordan steke fisk i en panne i mel? Tradisjonelt kuttes fisken i porsjoner, rulles i mel og stekes til vegetabilsk olje. Og oppskriften på en slik rett er enkel, den består av flere grunnleggende trinn:

Tin kadaveret;
Vask det opp;
Skjær i skiver som ikke er mer enn 3 centimeter tykke. Skallet trenger ikke fjernes;
Salt, pepper tilberedte ingredienser for steking;
Dypp dem i den sammenpiskede eggedosisen.
Rull i mel;
Hell olje i en stekepanne, varm den opp;
Legg fiskestykkene, stek på den ene siden, deretter på den andre, ikke dekk med lokk.

Stekte pollockskiver i mel med sprø skorpe

Sende inn klar fisk det vil være mulig med en annen siderett:

bokhvete;
ris
grønnsaker.

Så, hva er ingrediensene til 4 porsjoner:

400 gram sei;
1 kyllingegg;
100 gram mel;
salt, pepper etter smak.

Koketiden er ubetydelig - 15-20 minutter.

Denne retten er perfekt til middag, kaloriinnholdet er 150 kcal per 100 g.

Tilberedningsmetoden er å utføre disse enkle trinnene:

Tin av pollock-skrotten;
Rengjør den fra vekter;
Skjær i porsjoner;
Salt;
Pisk egget med en visp i en grunn bolle;
Dypp biter av sei først i eggeblanding, deretter i mel;
Stek i varm olje på begge sider til de er gyldenbrune.

Ørret i egg og mel, stekt i panne

Deilig og mør ørret kan også tilberedes i panne. For å gjøre dette, må du ta følgende produkter:

ørret - 1 kilo;
sitron - halvparten;
egg - 1 stk;
mel - to spiseskjeer;
solsikkeolje- tre spiseskjeer;
krydder - etter smak.

Koketid - 50 minutter.

Kaloriinnhold - 170 kcal per 100 g.

Og her er oppskriften stekt ørret helt i mel og et egg i en panne har flere mindre forskjeller fra matlaging av pollock:

Du kan dekorere retten med urter og den resterende halvdelen av en sitron, server med kokte poteter.

Det er bedre å kutte fisk med et stort kadaver, for eksempel laks, ørret, laks i porsjonerte stykker, men mort eller crucian karpe kan stekes hele etter tidligere kuttet på sidene;
For å forbedre smaken av sjøfisk, er det forberedende stadium etter tining og rengjøring, mariner i sitronsaft eller vin;
Å unngå å feste seg til bunnen av pannen er lett med panering: mel, egg, brødsmuler eller krydder;
Det er bedre å steke fisk på solsikke eller oliven olje, hvis ønskelig, kan du legge til litt krem;
Brannen skal være middels rask fisk brenner og steker ikke ordentlig;
Tørk av alle rettene som ble brukt til å tilberede fisk med eddik eller sitronsaft, slik at du enkelt kan eliminere dårlig lukt og slim;
Det er bedre å fjerne alt avfall etter rengjøring og kutting av kadaveret umiddelbart for å unngå smittespredning.

Lag mat med glede og nyt saftig fisk med sprø skorpe.

Fiskeretter er en viktig del av et normalt menneskelig kosthold. Koker dem forskjellige måter. For tiden et av de vanligste matlagingsalternativene fiskeretter rester av stek. Med enhver type varmebehandling når fisk, i motsetning til kjøtt, veldig raskt beredskapstilstanden, noe som betyr at selv steking av fisk i en panne ikke er en så usunn matlagingsmetode, det viktigste er ikke å overkoke.

Hva er den beste fisken å steke?

I prinsippet vil det ikke være feil å anta at alle typer fisk kan stekes, men noen raser bør ikke eksponeres i det hele tatt. varmebehandling. Disse inkluderer for eksempel alle lakse- og størarter, samt sild, makrell, sardiner, saury og noen andre. Men gjeddeabbor, gjedde, karpe, sølvkarpe, karpe, multe, samt mange raser marin fisk(hake, torsk, sei og andre) er svært velsmakende når de stekes.

Hvordan og hvor mye skal du steke fisk i en panne?

Den skal selvfølgelig være godt stekt slik at det ikke slipper ut væske ved gjennomhulling. Rosa farge. Hvis du skjærer skroget i fileter, kan steketiden på fisken reduseres til et minimum (hoder og andre deler er best brukt til matlaging fiskebuljong, er ganske økonomisk). Steker du mellomstore og tynne biter er noen minutter nok.

Metoder for steking av fisk

Hvor deilig å steke fisk i panne?

For å gjøre fisken smakfull kan du forhåndssalte den litt og marinere i en liten mengde sitronsaft med litt tørre krydder og hvitløk i 30 minutter (denne gangen er nok). Etter marinering, rett før panering og steking, må du tørke fiskestykkene med et rent serviett.

Det er en annen måte: litt salt og tørre krydder tilsettes paneringsblandingen eller røren. forskjellige folkeslag bruke forskjellige krydder og tradisjonelle krydder. Oftest legges visse typer til malt pepper, basilikum, rosmarin, malt anis, tørrmalt ingefær og andre.

Til steking av fisk er det best å bruke raffinert solsikkeolje el svinefett- det siste alternativet er på en måte enda mer nyttig (det viser seg færre kreftfremkallende stoffer i ferdig rett). Det er best å steke på middels varme. Etter den gylne fargen på skorpen kan du bedømme beredskapen. Det er ikke verdt å steke for å brune, selv om fisken blir mer sprø, men den mister sin saftighet og blir tydelig mindre nyttig. Hvis vi koker hel fisk eller tverrsteker, etter rask steking på begge sider til en gylden fargetone, reduser varmen og la fisken småkoke en stund under lokk til fullt forberedt. Lokket skal være litt åpent (slik at fatet ikke blir dampende) eller ha et lite hull for damp å slippe ut.

For tiden er det veldig populært å tilberede fisk i en panne uten fett. Selvfølgelig, hvis belegget av pannen keramikk, kan denne metoden betraktes som ganske sunn. Det er forskjellige meninger om sikkerheten til teflonbelegg. Mikrobølgematlaging er heller neppe et sunt alternativ. Du kan selvfølgelig steke fisk uten olje på grillen eller i en grillpanne.

Dryss den ferdig stekte fisken godt med sitronsaft og server med friske urter, lette sauser, grønnsaker og fruktsalater og lette viner (hvit eller rosé).

Så vi fant ut yngelen, nå foreslår vi å prøve ut noen flere oppskrifter, og hvilke du skal bruke.