Hvordan bløtlegge saltfisk. Hvordan bløtlegge saltfisk: metoder og tips, nyttig informasjon

Hvordan salt fisk bløtlegge? Hva er den til? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Mange retter tilberedes av fisk eller sjømat. Svært ofte kommer fisk til bordet vårt i frossen eller kjølt form. Du kan også lage mat fra et lettsaltet produkt forskjellige retter, men bare hvis den er virkelig lett saltet. Hvordan bløtlegge saltfisk, vil vi finne ut nedenfor.

Ofte spør folk hvordan man bløtlegger saltfisk. Mange, etter å ha sett i butikken en vakker fisk i en pakke med påskriften "SS Fish", anskaffer seg et dyrebart stykke. Og når de åpner den hjemme, er de helt skuffet: Maten viser seg å være så salt at den bare kan spises med vann.

Hvis fisken inneholder mer enn 14 % salt, kalles den sterkt saltet, hvis fra 9 til 14 %, så middels saltet. Lettsaltet fisk inneholder fra 5 til 9 % salt.

Opplæring

De færreste vet hvordan man bløtlegger saltfisk. Er den stor må den først kuttes i biter. Det er også nødvendig å koke i biter på lav brann i et stort volum vann, og fjerner hele tiden den resulterende skalaen.

Prosess

Hvordan bløtlegge saltfisk riktig? Det er generelt akseptert at denne prosedyren skal vare like mange timer som fisken saltet i flere dager. Vanligvis dynkes den i kaldt vann i kjøleskapet. Vannet må skiftes annenhver time.

Når fisken begynner å flyte betyr det at den har mistet nok salt. Om sommeren er det best å bløtlegge det i kjøleskapet, men hvis du ikke har en slik mulighet, bytt vannet i tide, ellers vil maten raskt forringes.

Nyanser

Mange lurer på om saltfisk kan bløtlegges. Ja, selvfølgelig kan du det. Når du reduserer mengden salt ved hjelp av denne prosedyren, må det huskes at her er det ikke bare tap av dette stoffet, men også mineralsalter, proteiner og nitrogenholdige stoffer, noe som fører til en forringelse av smaksegenskapene til fisken. Maten absorberer vann, og massen kan øke med omtrent 25 %.

For å få fisken til å bløte raskere, tilsett eddik til vannet i forholdet 10:1 (ti deler vann til en del eddik).

Å bløtlegge sild

Finnes den gamle måten, betydelig fremskynde prosedyren og forbedre egenskapene til den resulterende maten:

Skjær silden i to halvdeler langs ryggraden, ikke fjern skinnet.
Bløtlegg fisken i søtt sterk te eller fersk melk.

Te inneholder et stort antall garvesyrestoffer som ikke lar fiskens kjøtt mykne. Melk virker omvendt: den myker aktivt sildens kjøtt og gjør den veldig delikat i smaken.

Tilsetningsstoffer

Erfarne kokker når du lager retter fra saltet fisk, anbefales det å bruke komponenter som tilfører saftig rik smak: vegetabilsk olje, ulike sauser, fløte. Dette må gjøres fordi det er tørrere enn ferskt. For eksempel dressing av sild vegetabilsk olje ikke bare øker betydelig smaksegenskaper fisk, men Næringsverdi. Saltfisksnacks med vegetabilsk olje er perfekt balansert når det gjelder fettsyresammensetning.

Forresten, under lagring i vevet til saltfisk oppstår irreversible transformasjoner av matstoffer, noe som reduserer kvaliteten. Det er derfor dens andel av ernæringen er liten.

Soaking på bedriften

Hvor lenge bløtlegges saltfisk på bedriften? Det er kjent at når denne maten går til produksjon, inneholder den fra 6 til 17 % salt. I fisk beregnet på matlaging bør det ikke være mer enn 5% salt, og for steking - ikke mer enn 2%.

Først legges maten i kaldt vann for å svelle, deretter renses den for skjell, finnene fjernes og hodet flates. Det er mulig å bløtlegge produktet i produksjon i rennende og utskiftbart vann. I det andre tilfellet helles fisken med vann i forholdet 1: 2. Siden forskjellen i saltkonsentrasjon i vann og fisk i begynnelsen av prosessen er stor, går diffusjonen raskt. Etter en time slutter det, ettersom metningslikevekten setter inn.

Diffusjonen avtar ettersom saltinnholdet i fisken avtar, slik at du kan skifte vann sjeldnere (etter 1, 2, 3 og 6 timer). Saltkonsentrasjonen reduseres til 5 % vanligvis etter 12 timer.

Deretter utfører kokkene en prøvebrygging og, om nødvendig, fortsetter bløtleggingen, og bytter vannet etter tre timer. Hva er ulempen med denne metoden? Mellom separate vannbytter bremses bløtleggingsprosessen ettersom salt samler seg i væsken. I tillegg, ved slutten av prosedyren, på grunn av reduksjonen i tettheten av salt i massen, kan fisken begynne å forringes.

Hvis fisken er gjennomvåt i rennende vann, legges den i et bad med en rist, der det er rør som leverer vann. Væsken fjernes gjennom et rør plassert i den øvre sonen av badekaret. Prosessen varer i 8-12 timer, hvoretter det utføres et testbrygg.

Hvorfor trenger du å bløtlegge fisk?

Fisken bløtlegges for å bevare sin delikate og behagelige smak og helse. Saltet fisk finnes ikke bare i mange retter haute cuisine men også i ulike kalde forretter. For eksempel tilberedes salater på grunnlag av den, som inneholder følgende komponenter:

egg, grapefrukt og spinat;
gulrøtter, tomater og vaktelegg;
grønnsaker og grønnsaker (som i " Kongelig salat»);
det finnes en oppskrift på olivier basert på lettsaltet fisk.

Hvis salatene inneholdt saltfisk, ville ikke bare smaken bli ødelagt, men også smaken av maten som helhet. I tillegg er det skadelig for en person å bruke et stort nummer av salt. For å føle seg normal er det nok å spise bare 10 g av dette stoffet per dag. Når dosen øker, vil kroppen prøve å kvitte seg med overflødig salt og personen må drikke vann ofte. I gamle tider tok kineserne livet av seg ved å spise et halvt kilo salt om gangen. På overforbruk av dette stoffet skjer dette:

salt påvirker slimhinnene i tarmene og magen negativt;
øker følsomheten til sentralnervesystemet og provoserer problemer med blodkar og hjerte;
binder kalsium og fjerner det fra kroppen;
akkumuleres i leddene, og provoserer ulike plager i muskel- og skjelettsystemet.

Hva må du ha?

Så, hvordan bløtlegge saltfisk hjemme? Dette vil kreve:

en beholder med lokk for bløtlegging;
skjærebrett, kniv og saks (verktøy for bearbeiding av fisk);
krydder;
løsning for bløtlegging;
salt fisk.

måter

Det er følgende teknikker for bløtlegging av saltfisk:

i melk;
i vann;
i te;
i marinader laget iht spesielle oppskrifter;
under rennende vann (industriell metode).

Teknologien avhenger av fiskens masse, dens type og smak, så vel som av husmorens preferanser. Når du bløtlegger fisk, husk at ytterligere operasjoner forverrer smaksegenskapene. Vurder derfor prosessen på forhånd.

laksefamilie

Hvordan bløtlegge saltet rød fisk? Laks er alltid velkommen festlig bord. På grunn av tilstedeværelsen av næringsrike stoffer og uovertruffen smak, er de veldig populære blant husmødre. Og siden denne fisken er dyr, brukes bløtleggingsmetodene her intrikat.

Det er viktig å ikke ødelegge maten. Produksjonsalternativ:

Skjær den røde fisken (du kan filetere) og skjær i biter.
Lag en marinade med krydder, eddik, kirsebærsirup og så videre. Marinaden skal kokes.
Plassere i varm marinade fisk.
Avkjøl alt, skyll deretter fisken og hell marinaden filtrert gjennom en sil igjen.

Hvor mye å bløtlegge saltet rød fisk? Den kan ligge i marinaden et par dager i kjøleskapet. Ofte blir rød fisk også dynket i te med tilsetning av kirsebærsirup, vodka eller sukker.

i melk

Ikke mindre populær er metoden for å bløtlegge fisk i melk. Som et resultat blir den mør og behagelig på smak. Til dette trenger du:

ro deg ned fersk melk i et kjøleskap.
Legg fisken i en beholder og hell kjølig melk helt.
Send fisken til kjøleskapet til innstilt tid.

Tidspunktet for prosedyren avhenger av saltholdighetsgraden til fisken. For eksempel:

En stor og veldig salt skrott bør bløtlegges i 1 til 5 dager.
Du kan holde middels saltet fisk i løsningen i et par timer.
Hvis du raskt vil kvitte fisken for overflødig salt, legg den i en marinade eller varmt vann.

Krydret saltfisk

Dette er navnet på fisken, i ferd med å salte hvilke krydder som også ble brukt. Etter denne metoden saltes makrell, sild, rosa laks. Denne fisken er bløtlagt enten i melk eller i vann.

Bløtleggingsmetode:

Legg fisken i beholderen slik at den er helt i den.
Kombiner vann med eddik i forholdet 10: 1 og fyll fisken med denne løsningen.
Send beholderen til kjøleskapet i et par timer.

Å trekke i sterk te:

Skjær fisken i ønsket størrelse.
Hell i beholder sterk te med tilsetning av sirup eller sukker.
Senk fisken i te og send den til kjøleskapet i et par timer.

Denne metoden har sine fordeler: te inneholder tanniner, takket være at fisken ikke mister sin nyttige egenskaper.

tørr fisk

Saltet tørr fisk vurderes utmerket snack, selv om den ofte, på grunn av dens imponerende saltholdighet, rett og slett ikke kan spises. Slik sjømat må først sendes til vann, og deretter til melk.

Bløtleggingstiden bestemmes vanligvis eksperimentelt, så lag mat første gang deilig fisk mange mislykkes. Likevel er det bedre å bruke litt tid på forskning enn å spise butikkkjøpt mat av lav kvalitet med tvilsom aroma og smak. Med saltfisk kan du rette opp situasjonen slik:

Sug inn sjømat kaldt vann i løpet av dagen, bytter vannet hver fjerde time.
Bløtlegg fisken i melk i 4 timer.
Bløtlegg fisken i vann blandet med revet sitron.

Ha det gøy på kjøkkenet!

Salt er det mest nødvendige krydderet, uten hvilket det er umulig å lage nesten hvilken som helst rett. Men salt er også et av de mest lumske krydderne – det er nesten umulig å spise en oversaltet rett. Akk, ikke en eneste, selv den mest dyktige vertinne er immun mot en slik plage.

Men fortvil ikke - det er mange alternativer for å redde situasjonen. Hvert produkt krever separat vurdering, nå skal vi snakke om hvordan du sparer saltfisk.

Stekt, stuet eller kokt fisk

Oversaltet stekt fisk kan korrigeres med sitronsaft. Bruk denne enkle oppskriften:

dryss fisken med sitronsaft og dryss litt sukker på toppen;
stek en liten mengde finhakket løk og gulrøtter og dryss også sitronsaft og sukker;
legg de overkokte grønnsakene i en dyp stekepanne eller gryte, legg saltede biter av stekt, stuet eller kokt fisk på toppen, deretter et nytt lag med grønnsaker;
småkoke på svak varme i 5-7 minutter.

Dermed får du en fantastisk rett - en fisk under en pels. Overkokt uten salt vil løk og gulrøtter absorbere noe av overflødig salt, og sitron og sukker vil tilføre pikant surhet. I stedet for sitronsaft Du kan bruke tynne skiver av sitron. Denne retten vil være spesielt velsmakende når den etter noen timer absorberer sitronsmaken.

Du kan også servere saltfisk med usaltet garnityr - potetmos eller ris.

hakket fisk

Hvis oversaltet rå hakket fisk, så vil det ikke være vanskelig å fikse dette problemet. Det er nok å tilsette en liten mengde av en passende usaltet ingrediens til kjøttdeig - løk, gulrøtter, brød dynket i melk eller rå revne poteter. Ris vil hjelpe perfekt - den må først kokes til den er halvkokt i usaltet vann.

Hvis du finner oversaltingen allerede klar fiskekaker Fortvil likevel ikke. Enhver saus eller saus tilberedt uten salt vil bidra til å rette opp situasjonen. Til fiskekaker perfekt kremet eller melkesaus med urter. Hell saus over koteletter og send til ovnen i 20 minutter - og deilig en fiskerett klar. En blid siderett servert med koteletter vil balansere situasjonen enda mer, og husstanden din vil aldri gjette at en liten tragedie nylig har brutt ut på kjøkkenet ditt.

Salt fisk

Hvis du plutselig kjøpte saltet sild, makrell eller annen fisk i butikken, ikke skynd deg å frakte den tilbake til butikken - situasjonen kan reddes. Dine handlinger vil være:

Skyll fisken godt under rennende vann.
Hvis fisken er liten, vil vi bløtlegge den hel, hvis den er stor, så vil vi kutte den i porsjonerte stykker - så saltet blir bedre å forlate.
Vi legger fisken i en dyp bolle og fyller den med melk - slik at væsken dekker slaktet helt. Fisk dynket i melk er spesielt mør og saftig.
Hvis det ikke var melk for hånden, kan du suge fisken inn vanlig vann eller i brattbrygget svart te. Du kan legge til noen dråper sitronsaft i vannet - salt fisk vil vise seg med en lett behagelig surhet.
Vi setter kasserollen med den bløtlagte fisken i kjøleskapet - når romtemperatur fisken kan være bortskjemt. Hvis oversaltingen er liten, er 2-3 timer nok for bløtlegging, hvis det er mye salt, forblir fisken i kjøleskapet hele natten. Vannet må skiftes med jevne mellomrom.
Etter bløtlegging vaskes fisken grundig under rennende vann, og appetittvekkende stykker kan nytes.

Hva kan tilberedes av saltfisk

Hvis du ikke kan redde saltfisk, ikke skynd deg å kaste den uansett. Det er mange oppskrifter på retter der smaken av salt ikke vil merkes i det hele tatt.

Hvis du trenger å lage en rett fra et lettsaltet produkt? Hvem kan være interessert i slike spørsmål? For hvilken kategori fisk vil bløtlegging være nyttig?

Hvorfor er dette nødvendig?

Metoder for å fjerne overflødig salt er egnet for fisk som ble saltet hjemme, men noe gikk galt og saltet vant, noe som gjorde smaken av fisken usynlig. Under bruk av fisk av mislykket salting, i tillegg til smaken som få mennesker kanskje liker, kan saltinnholdet i den ha farlige konsekvenser for kroppen til en som våget å spise et stykke saltprodukt.

Spørsmålet om hvordan man bløtlegger fisk dukker ofte opp for fiskeentusiaster som vil smake på sin egen fangst og fiske med øl. For disse menneskene er spørsmålet om hvordan man bløtlegger saltfisk før tørking spesielt relevant. Mange salater og kalde forretter inkluderer litt saltet fisk, fordi den sterke smaken av salt helt sikkert ville gjort salaten til et uspiselig sett med produkter.

Kan den bløtlegges?

Det viser seg at det faktisk er mange situasjoner der det ville være nyttig å vite om oppskrifter og noen av nyansene for å bli kvitt overflødig salt på riktig måte ved å bløtlegge det. Så i dag vil vi finne ut om det er mulig å bløtlegge saltfisk og hvordan du gjør det mer den riktige måten.

Hva er saltet?

Det er mulig og til og med nødvendig å kvitte seg med overflødig salt fra fisk. Slik sparer du helsen din. Dette krydderet er ganske skadelig og til og med farlig hvis du ikke vet tiltaket for å bruke det til menneskelig ernæring. Her er hvordan salt negativt påvirker organene og tilstanden til noen som forsømmer forsiktighet:

det irriterer slimhinnene i hele fordøyelseskanalen;
er en katalysator for økt utskillelse av kalsium fra kroppen, noe som resulterer i benskjørhet;
økt saltinntak bidrar til hevelse i hender og føtter, ansikt;
salt er i stand til å avsettes i leddene og virke fra innsiden, ødelegge dem og forårsake smerte for en person;
problemer med blodårene og hjertet vil sannsynligvis oppstå hos elskere av altfor salt mat, noe som i stor grad bidrar til en økning i trykket.

Og dette er ikke hele listen. mulige problemer. Derfor, tilbake til spørsmålet om hvordan du bløtlegger saltfisk, la oss kanskje fortsette direkte til oppskriftene.

Forbereder for prosessen

For en komfortabel bløtleggingsprosedyre, sørg først for at du har disse verktøyene og deres komplementære elementer:

Verktøy og redskaper for mer komfortabel bearbeiding og rengjøring av fisk. Denne listen inkluderer nødvendigvis et skjærebrett, kniver, sakser.
Fartøy dekket med lokk. Bruk en hvilken som helst egnet og ren beholder: et basseng, en bøtte, en kasserolle, en tank - alt dette vil gjøre. Velg volumet av oppvasken for bløtlegging i samsvar med mengden fisk du skal behandle.
Bløtleggingsløsning (tilberedt uavhengig).
Diverse krydder til fisk.
Selve synderen i hele prosessen er saltfisk.

Det er bedre å kutte et stort kadaver av fisk i stykker: slik kommer det ut stor kvantitet salt.

Hva skal vi suge inn?

Før du bløtlegger saltfisk, bestem deg for løsningen du vil bløtlegge den i. Hva foretrekker du - vann, te eller melk? Eller kanskje du foretrekker en fisk dynket i en marinade? Denne metoden er god for å fjerne overflødig salt fra mer raffinert, rød fisk.

Kaldt vann (den mest budsjettmessige måten)

Men vi starter med den enkleste og rimeligste måten for de som er forvirret over spørsmålet om hvordan man raskt kan bløtlegge saltfisk. Vann er det som vil bidra til å gjøre fisken mer behagelig og sunn fra veldig salt fisk. Det er en oppfatning at det er nødvendig å bløtlegge fisken nøyaktig så lenge dens ambassadør varte. Men sannsynligvis er det sjelden noen som vet nøyaktig antall timer eller dager fisken var i salt før den kom til oss for bearbeiding. Derfor handler vi i henhold til klassisk teknologi.

Først av alt skal vi vaske fisken vår i kaldt vann. Legg den så i en passende beholder og hell kaldt vann. Under prosessen er det bedre om rettene med fisken står i kjøleskapet. Det er nødvendig å endre vannet til friskt annenhver time. Ikke overse denne lille regelen, da får fisken en mer behagelig smak. Saltet fisk er veldig tung, av denne grunn vil den først ligge i bunnen av en tallerken med kald væske. Etter en tid, når salt begynner å komme ut av den, vil fisken føle seg bedre og vil allerede skynde seg til overflaten. Når den bløtlagte fisken kommer frem, var prosessen vellykket.

Det skjer imidlertid når du trenger å bløtlegge mye fisk. I dette tilfellet passe stor en tank og kaldt vann fra en brønn eller kolonne (hvis prosessen foregår under forhold nær naturlige). Beholderen må installeres i kult sted slik at solstrålene ikke i noe tilfelle finner fiskebestanden din. Til fem kilo saltfisk bruker du ti liter vann. Skift vannet annenhver time. Og for å senke temperaturen, hell is i bollen med fisk.

Krydret saltfisk

Fix saltet inn krydret saltlake Du kan fiske med vann og eddik. Vennligst ikke forveksle eddik og eddik essens. Før du tilbereder løsningen, sørg for at du har bordeddik.

For 10 deler vann trenger du en del eddik. Tilsett litt krydder til fisken og legg saltfisken i den tilberedte marinaden krydret salting. Ikke kutt skrottene, la dem være hele. Sett fatet med fisken i kjøleskapet i flere timer. Vanligvis er fem til seks timer nok. Etter denne tiden blir fisken mindre salt.

Noen ganger kan det være nødvendig å kvitte seg med overflødig salt som allerede er tilberedt røkt fisk. Hvordan raskt bløtlegge røkt saltfisk i en slik situasjon?

Steg en. Legg fisken i en liten beholder (med lokk). Forbered en løsning for å kvitte seg med overflødig salt. Du må ta like mengder kaldt vann og kald fersk melk.

Trinn to. Hell denne blandingen over fisken og avkjøl i en halvtime. Om tretti minutter vil du ha en fin, ikke veldig salt røkt fisk. Ikke glem å skylle den med kaldt vann og tørk med tørkepapir.

På spørsmålet om det er mulig å bløtlegge tørr saltfisk, vil det være et positivt svar. Selvfølgelig brukes tørr fisk i de fleste tilfeller som et hyggelig mellommåltid til øl stor mengde salt kan ødelegge hele inntrykket av en slik forrett. Hvordan bli kvitt en slik fisk et stort antall salt om nødvendig? Oftest blir slik fisk bløtlagt i vann for å løsne kjøttet. Deretter, når fisken mates med vann, legges den i kald melk i flere timer. Salinitetsgraden er lett å kontrollere. Bare ta fisken ut av melken, skyll og smak til. Hvis saltmengden har gått inn i normene som passer deg, fjern gjerne all resten av fisken fra beholderen, og etter skylling med vann kan du bruke den til det tiltenkte formålet.

Viktig!

Bløtlagt lett saltet fisk vil ikke kunne lagres i lang tid. Derfor må du bruke den så snart som mulig - spis eller kok en rett fra den (og spis denne retten igjen). Ikke la bearbeidet fisk stå i kjøleskapet mer enn to dager.

Men hvordan suge en mer edel fisk - rød? Nedenfor er oppskrifter på to måter å bli kvitt overflødig salt på. En måte er mer edel. En annen måte er enklere, men kjent for sin effektivitet.

En edel måte for en edel fisk

Rød fisk må tilberedes på forhånd. Fjern hodet, finnene og andre uspiselige deler. Skjær den i biter. Du kan bare bruke den fjernede fileten.

Tilsett krydder som passer for anledningen i fiskebeholderen. Antallet deres er en rent individuell sak. Det anbefales også å legge til marinaden kirsebærsirup etter smak og eddik (ikke essens). Marinade uten salt skal kokes og avkjøles litt. Hell den varme væsken i bollen med fisken.

Den avkjølte marinaden tappes fra fisken og filtreres. Fisken vaskes i kaldt vann og legges tilbake i en ren beholder. Hell den resulterende og silte marinaden. Om noen timer er en vakker saltet rød fisk klar til bordet ditt.

Metode to (uvitende)

Hvis du har oversaltet rød fisk i hjemmet ditt, bruk denne oppskriften for å kvitte den med overflødig skadelig salt.

Så, hvordan bløtlegge veldig salt fisk?

Legg filetene eller fiskebitene i en bolle. Fyll fisken med kald kefir. Vær oppmerksom på at kefir bør tas så fersk som mulig. Legg fisken i kefir en natt i kjøleskapet (8 timer). Om morgenen vil det være nok å skylle det, og du kan bruke det til det tiltenkte formålet.

Noen ganger, i stedet for kefir, anbefales det å helle rød fisk med myse. Elskerinner tror at kefir og myse fjerner salt fra denne fisken mer effektivt. Ja, og mindre mas – du legger den i, heller den i, tar den ut, skyller den og nyter!

Finnes i hav, elver og hav forskjellig fisk, men alt er spesielt populært blant befolkningen. Et slikt produkt er en kilde til lett fordøyelig protein og mange nyttige stoffer: vitaminer, mineraler og fett. Det er næringsrikt og deilig! Sild nyter spesiell kjærlighet blant våre medborgere. På grunnlag av det tilberedes en rekke retter og konsumeres av seg selv. Men i noen tilfeller kan vanlig innkjøpt fisk være helseskadelig, for eksempel ved behov, hold deg til en diett med mindre salt. Bløtlagt sild blir vist til slike mennesker, vurder oppskriften for å tilberede et slikt produkt på www ..

Om hvordan bløtlagt sild tilberedes, en oppskrift for matlaging på forskjellige måter

I tilfelle du blir vist diett mat, så før inntak av silda, må den bløtlegges. Før slik behandling bør fisken sløyes: fjern skjellene, samt hodet med innmaten. Skyll skroget, om nødvendig, skjær det i porsjoner.
Sild må bløtlegges i lang tid - fra tolv til tjue timer.

Til bløtlegging av fisk kan du bruke vanlig vann. Bare dypp sildeskrotten i den og send beholderen til et kaldt sted, for eksempel til kjøleskapet. Hver annen til tredje time er det nødvendig å helle ut væsken som har absorbert saltet. I tilfelle fisken dukket opp, betyr det at den har mistet den nødvendige mengden salt. Smaken av en slik rett vil være mer behagelig og mør, men den vil absorbere ganske mye væske.

Du kan også bløtlegge sild med te eller melk. Den rensede fisken skal kuttes langs ryggen i to deler uten å fjerne skinnet. Dypp skroget i avkjølt sterk te med sukker eller melk. Te vil forhindre at silden blir slapp og uklar, og melk vil gi den luftighet og ømhet. Det tar bare fire til seks timer å dynke et slikt produkt i te.

Det er verdt å huske at bløtlegging fører til noe utlekking av proteiner fra fisken, mineraler, salter og nitrogenholdige elementer. Oppbevar et slikt tilberedt produkt bare i kjøleskapet og ikke lenger enn tjuefire timer.

Sildediett bløtlagt. Fordelaktige funksjoner

Man tror det maksimalt antall fet sild er rik på nyttige egenskaper. Et slikt produkt er en kilde til en masse flerumettede fettsyrer, som er ekstremt gunstige for kroppen. Så oljesyre i sammensetningen optimaliserer aktiviteten til hjertet og blodårene perfekt og har en positiv effekt på cerebral sirkulasjon.

Sildeproteiner metter kroppen med løvens mengde essensielle aminosyrer. Slike stoffer produseres ikke i kroppen vår, derfor må vi ta dem i mot maten.

Denne fisken er også rik på en betydelig mengde vitamin D, som er nødvendig for å opprettholde sunne bein og tenner, samt for å aktivere kroppens forsvar. Den inneholder mye vitamin A, som forhindrer oppkomsten av synsproblemer.

Sild er også en kilde til kalium, kalsium, kobolt, fosfor, jern, mangan, kobber og jod.

Inntak av en slik fisk bidrar til å forbedre hjernens funksjon. Det hjelper å fjerne overflødig kolesterol fra kroppen, og forhindrer åreforkalkning. Den inneholder en rekke antioksidanter som kan forhindre aldringsprosessen og utviklingen av kreft. Det er bevis på at et slikt matprodukt bidrar til å redusere sannsynligheten for utvikling diabetes andre typen. Sild har en positiv effekt på hudens tilstand og hjelper til og med å eliminere mange dermatologiske plager, inkludert psoriasis, etc.

Når skal du bløtlegge silda?

Bløtlegging av sild er nødvendig for personer som lider av hypertensjon, sykdommer i nyrene, hjertet, så vel som fordøyelseskanalen og noen andre patologiske tilstander. Slike pasienter trenger å spise usaltet fisk og bare i små mengder.

Før du slår på dette produktet i kostholdet for de beskrevne sykdommene er det viktig å konsultere legen din eller ernæringsfysiologen.

Hvordan sylte sild selv?

For å forberede marinaden for salting, må du kombinere en liter kokende vann med tre spiseskjeer salt (uten topp), et par laurbærblader, tre eller fire erter allehånde og tre eller fire nellik. Rør saltlaken godt og la den avkjøles.

Sild kan saltes hel, men du kan også skjære av hodet og fjerne innmaten. Etter slik manipulasjon er det verdt å skylle fisken i rennende vann.

Legg silden i en passende beholder (i Plastikk boks eller i en kjele), hell den med en avkjølt marinade, dekk til med lokk og sett i kjøleskap i en dag, eller enda lenger.

Sild tilberedt i henhold til denne oppskriften kan brukes til å lage diett måltider- bløtlegg den som beskrevet ovenfor.

Hvordan velge en sild?

Skal du salte fisken selv, gi foretrekk til ferskfryste kadaver som ikke har bretter, bøyninger, bulker eller skrubbsår. Fisken skal være tykk på ryggen, det skal ikke være noen flekker på skinnet (rusten eller gulbrun), den skal males i en jevn mørkegrå farge.

Hvis du kjøper saltfisk, vær oppmerksom på gjellene: de skal være mørkerøde uten inneslutninger. Huden skal være fri for flekker og rust. Sild skal selvfølgelig ikke ha noen tredjepartslukt.

Bløtlagt sild er et utmerket produkt som må inkluderes i kostholdet for mange patologiske tilstander.

Ekaterina, www.side

P.S. Teksten bruker noen former som er karakteristiske for muntlig tale.

Den sunneste fiskeretten er saltet fersk fisk. Den beholder det største antallet nyttige stoffer som er så nødvendige for menneskekroppen. Dessuten gjelder denne definisjonen både for vanlig sild og makrell, og den velkjente røde fisken, som er en integrert del av ethvert feriebord. Tilstedeværelsen av saltfisk på bordet indikerer en viss dyktighet og flid hos husmoren, som gjester, så vel som slektninger og venner, ikke kan unngå å legge merke til.

Avhengig av mengden salt som brukes i kokeprosessen, er fisken delt inn i:

Til hardsaltet.
For middels saltet fisk.
For litt saltet.

Den salteste fisken inneholder opptil 14 prosent salt, gjennomsnittlig grad saltholdighet inkluderer fra 9 til 14 prosent salt, og lett saltet fisk oppnås hvis mindre enn 9 prosent salt tilsettes.

Problemet er også at det er nesten umulig å kjøpe fisk tilberedt på denne måten i butikk. Siden fisk kan lagres lenge i butikk, inneholder den mye salt og ofte er det umulig å spise slik fisk.

Bløtlegger du den kan du oppnå en skånsom og god smak. Men det er også ett "men". Det er ikke kjent hvor lenge fisken har vært lagret i butikken. Det er godt mulig at det er nesten nei næringsstoffer. Derfor salter husmødre fersk eller ferskfrossen fisk hjemme, hvorpå de får et deilig og sunt sluttprodukt ved å bløtlegge fisken.

Bløtleggingsprosessen er diktert av to faktorer: For det første å bevare det hyggelige og delikat smak og for det andre av helsemessige årsaker. Fisk, med en lav prosentandel salt, er mye mer smakfull, så den finnes i mange gourmetretter, og er også grunnlaget for de fleste kalde forretter. For eksempel tilberedes mange salater på grunnlag av lett saltet, hovedsakelig rød fisk, sammen med følgende ingredienser:

Tomater, gulrøtter og vaktelegg.
Grapefrukt, egg og spinat.
Det finnes en oppskrift på Olivier basert på lettsaltet fisk.
Med grønnsaker og grønt, som i "Royal" salaten.

Det er mange andre brukstilfeller salt fisk og ikke nødvendigvis rød. Hvis saltfisk ble inkludert i salater, ville ikke bare smaken av fisken bli ødelagt, men også smaken av salaten som helhet.

I tillegg er det svært skadelig for menneskers helse å spise for mye salt. Det er nok for en person å spise ca 10 gram salt per dag for å føle seg normal. Med en økning i dosen av salt i menneskekroppen, prøver kroppen å kvitte seg med overskuddet, mens det krever hyppig bruk vann. I gamle tider tok kineserne livet av seg ved å spise omtrent et halvt kilo salt om gangen.

Med overdreven saltinntak er det mulig:

På grunn av det faktum at salt ikke absorberes og fordøyes av kroppen, inneholder det ikke vitaminer og mineraler, det påvirker de indre organene negativt.
Salt øker følsomheten til sentralen nervesystemet og forårsaker problemer med det kardiovaskulære systemet.
Salt påvirker slimhinnene i mage og tarm negativt.
Salt binder kalsium og fjerner det fra kroppen.
Salt kan samle seg i leddene, forårsaker ulike sykdommer muskel- og skjelettsystemet.

Hva du trenger å ha for å bløtlegge fisk

Dette vil kreve verktøy og redskaper. For eksempel:

Verktøy for å behandle fisk på kjøkkenet, som kniv, saks og skjærebrett.
Bløtleggingsløsning.
Bløtleggingsbeholder med lokk.
Saltfisk, selvfølgelig.
Krydder.

Det finnes flere teknikker for å bløtlegge fisk. Teknologien avhenger av mengden fisk, av typen fisk og av smaken, samt av husmorens smakspreferanser.

Fisk kan bløtlegges som følger:

Den enkleste og rimelig måte- bløtlegging i vanlig vann.
I melk.
I te.
I marinader tilberedt etter spesielle oppskrifter.
På en industriell måte, når fisken bløtlegges under rennende vann.

Når du bløtlegger fisk, bør du alltid huske at tilleggsoperasjoner forverres smakskvaliteter produkt. Derfor må prosessen være bevisst og moderat.

Laks er den typen fisk som er ønskelig på festbordet. På grunn av deres uovertrufne smak og tilstedeværelsen av næringsstoffer, er de veldig populære blant husmødre. Og siden denne fisken ikke er billig, er bløtleggingsmetoder heller ikke enkle. Hovedoppgaven er ikke å ødelegge retten.

Et lignende preparat:

Rød fisk slaktes, noen ganger til filetens tilstand og kuttes i biter.
En marinade tilberedes, med tilsetning av krydder, kirsebærsirup, eddik, etc. Marinaden skal kokes.
Fisken legges i den varme marinaden.
Etter at alt er avkjølt, vaskes fisken og helles igjen med marinade, filtrert gjennom en sil.
Fisk i marinaden kan være opptil flere dager. Samtidig skal den stå på et kjølig sted (i kjøleskapet).

Det er oppskrifter der fisken er dynket i te, noen ganger med sukker, vodka og kirsebærsirup.

Ikke mindre vanlig er metoden for å bløtlegge fisk i melk. Som et resultat blir fiskekjøtt mørt og smakfullt. Til dette trenger du:

Kjøp i en fersk melkebutikk.
Bestem det i kjøleskapet en stund.
Legg fisken i en beholder.
Fyll fisken helt med kald melk.
Sett fisken i kjøleskapet en viss tid.

Fisken bløtlegges en viss tid, avhengig av saltholdighetsgraden. For eksempel:

Et stort kadaver, som ble tilberedt i høy konsentrasjon av salt, kan bløtlegges fra én til fem dager.
Det er nok å holde middels saltet fisk i løsningen i flere timer.
Hvis du raskt trenger å kvitte fisken for overflødig salt, er det bedre å legge den i varmt vann eller marinade.

Krydret saltfisk er en fisk når krydder også brukes i salteprosessen. I henhold til denne teknologien blir vanlig sild, makrell og rosa laks saltet. Slik fisk bløtlegges enten i vann eller i melk.

Bløtleggingsteknikk:

Det er nødvendig å ta en beholder der fisken er plassert helt.
Vann helles i beholderen, med tilsetning av eddik i forholdet 10: 1. Løsningen bør ikke være veldig skarp og ikke frisk.
Fisken legges i en beholder.
Etter det settes den i kjøleskapet i flere timer.

Du kan bløtlegge fisken i sterk te:

Fisken kuttes i biter av ønsket størrelse.
En beholder med ønsket størrelse er klargjort.
Sterk te helles i den, med tilsetning av sukker eller sirup.
Fisken legges i te og sendes til kjøleskapet i flere timer.

Metoden for bløtlegging i te har sine fordeler. På grunn av tilstedeværelsen av tanniner i den, mister ikke fisken sine fordelaktige egenskaper.

Tørr saltfisk anses som utmerket kald matbit, men noen ganger, på grunn av saltholdigheten, kan den rett og slett ikke spises. Slik fisk bør legges i vann og deretter bløtlegges i melk.

Når du bløtlegger fisk, bør du alltid huske at i denne formen kan den ikke lenger lagres så lenge som originalt produkt. Bløtleggingstiden bestemmes vanligvis eksperimentelt, derfor er det usannsynlig at det vil være mulig å tilberede fisk som tilfredsstiller alle smakskriterier første gang. I denne forbindelse bør det bemerkes at det er bedre å bruke litt tid på å eksperimentere enn å foretrekke butikkkjøpte produkter av lav kvalitet med tvilsom smak og aroma.