Hvordan koke mais riktig slik at den er myk. Kontraindikasjoner for å spise kokt mais

Grill med varm olje

Vi senker kolbene direkte med bladene i vannet i ca 15 minutter. Deretter vender vi bort bladene og smører dem med litt smeltet smør, blandet i en blender med pepper og andre krydder som er kjære for hjerte og mage. Stek den på en forvarmet grill til den får ønsket brunfarge. Og så smører vi den med den gjenværende oljen - og river den grådig fra hverandre og roper: "Ikke gi mer enn ett mais til en person!"

Stek i ovnen med urter

Salt det mykede smøret og bland med presset hvitløk, hakket dill, persille, basilikum, timian og andre tilgjengelige urter. Vi smører de skrellede kolbene, pakker dem inn i folie, legger dem i en form - og setter dem i en forvarmet ovn i en halv time. Aromaen vil rocke deg!

Stekt maissalat

Har du jernvilje og er klar til å utsette nytelsen litt, kan du bruke bakt mais til en salat. I dette tilfellet kan du bake de kuttede kornene på en bakeplate. Om 10-15 minutter vil de være klare til å bli gjenforent med cherrytomater, basilikum, løkringer (åh, og hvis du marinerer dem litt!) og mandelblader. gudenes mat som den er.

Stek med bacon

Kokt mais til halvkokt eller skåret i porsjonsstykker og pakk hver enkelt inn i en baconskive (for enkelhets skyld), eller pakk flere stykker på hver kolbe (for skjønnhets skyld). Tilsett nå salt og pepper i en varm stekepanne i 8 minutter – og vips! En solid, forfriskende frokost mer interessant enn eggerøre er klar. Eller en delikatesse med øl og en TV-serie.

Sommer maissuppe

Vi tar et par aks, et par poteter, gulrøtter, tomater og løk. Kok poteter og gulrøtter med skrelte korn i ca 20 minutter, tilsett deretter stekt løk og stuet tomat. Om ønskelig kan du underveis legge til det som passer i kjøleskapet - f.eks. paprika eller bønner. Og i finalen - greener. Fordelene og brukervennligheten er nesten uutholdelige!

Kremet mais

Skjær kornene fra kolbene og stek i en blanding av grønnsaker og smør i 8 minutter, til de er myke og gyldne. Tilsett nå salt og pepper, tilsett en pakke fløte og en halv kopp vann eller buljong – og kok under omrøring i ytterligere tre minutter, til det er tyknet. Dryss nå retten med revet parmesan og gå og forfør noen. Bare de hjerteløse kan unngå å bli forført av slik ambrosia!

Oppbevares for vinteren

Det er bedre å ta babymais - eller du kan kutte unge, nyplukkede kolber i biter. Vi rengjør, vasker, tørker og legger i steriliserte krukker. Hell varm marinade av vann med salt, sukker og eddik. Og vi steriliserer i omtrent to timer. Nå kan du rulle den sammen, snu den, avkjøle den – og vente på den lange vinterkvelden når du vil gjenoppstå frisk smak sensommeren.

Mais halva

Bløtlegg maiskjernene over natten og kok dem deretter i samme vann til de blir hvite. Kok honning (forhold ca. 1:2 med mais) til en dråpe av den er i kaldt vann vil ikke gå i stykker. Tilsett nå maisen til honningen, rør godt til den er jevn og la den avkjøles. Du kan toppe den med sirup eller annen smakfull topping.

Hjemmelaget popcorn

Den kan tilberedes fra tørket (eller enda bedre, frossen) maiskorn. Legg 2 ss olje på bunnen av pannen, hell kornene i ett lag, dekk til med lokk og stek på lav varme mens du rister litt underveis. Om et par minutter vil det være "eksplosjoner". Du kan steke neste parti! Tilsetter du krydder i oljen får du smaksatt popcorn – og samtidig helt naturlig.

Kokt mais har en smak som lenge har vært kjent for oss fra barndommen og er elsket av mange. I tillegg inneholder den vitamin B, C, D, K, PP, så vel som andre nyttig materiale: jern og kobber, magnesium og gull, fosfor og glutaminsyre. Men vi vil se på hvordan du koker den gamle i denne artikkelen.

Hvordan ta et valg og forberede matlaging?

Den første fasen av tilberedning av denne kornavlingen er dens riktig valg. Ung mais kan bare kjøpes til bestemte tider - kolbehøstingsperioden begynner i august og varer til slutten av måneden. Da eldes den, og det blir ikke lett å lage den smakfull.

Å velge den rette

Den ideelle frokostblandingen for matlaging er en der kornene er hvite eller blekgule i fargen. Kolbene i seg selv har elastisitet og friskhet. Hvis de har en fyldig gul farge, vil de ta lang tid å koke.

Det er nødvendig å sjekke graden av modenhet av kolben for tettheten og mykheten til kornene - de skal være tett plassert, men ikke berøre hverandre. Når du trykker på en av dem, frigjøres en hvit væske som ligner melk. Kålhodet på pausen skal ha lys farge. Tilstedeværelsen av groper på kornene betyr at de allerede er overmodne.

Du kan også bestemme modningsstadiet for en gitt kornavling ved å være oppmerksom på tilstanden til de bladformede involukrurene og haugen med pistillatsøyler, hvis kanter vises fra kolbene. Førstnevnte skal passe tett rundt maisen og være grønn i fargen, mens sistnevnte skal ha bare litt mørkere tips.

Du kan oppbevare maiskolben i kjøleskapet i grønnsaksrommet i opptil en halv måned.

Kokte kålhoder skal være i den resterende kokevæsken. De kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Forbereder matlaging

For å lage kolber må du ta en tykkvegget, bred og dyp panne. For å koke mais i en liten bolle, del hvert maishode i to deler.

Før du tilbereder denne frokostblandingen, vaskes kolbene med vann og frigjøres fra grønne omslag og en haug med kvinnelige trådlignende søyler. Dette er en valgfri prosedyre, siden du kan fjerne dem delvis (tilstedeværelsen av grønne blader vil gi enda mer aroma denne retten når du lager mat). Etter dette, bløtlegg dem i vann i 1 time.

Den forrige tilberedningsmetoden er egnet for unge kålhoder, men hvordan lage mat gamle? Hvis du kjøper overmodne eller middels modne kolber, blir de renset og ødelagt i to.

Viktig! For å gjøre gammel mais myk og saftig, fortynn melk og vann likt. Hell denne blandingen over kolbene og la stå i ca. 4 timer.

Klassisk metode

Når fersk mais kommer inn i sesongen, er det mange som leter etter informasjon om hvordan man tilbereder det for å lage det... velsmakende rett. Den klassiske metoden for å koke kolber i en panne på gass:

For å finne ut hvor mye du skal lage mat gammel mais, må du vite graden av modenhet. Det første modningsstadiet er melkeaktig modenhet, når væske frigjøres fra kornet når det presses.

Hvis de rett og slett er myke, anses slike kolber som modne, men hvis kornene er i en hard tilstand, er de allerede overmodne. I det første tilfellet skal frokostblandingen tilberedes i opptil en halv time, i det andre - opptil 50 minutter, og i det tredje enda lenger - 2-3 timer.

Viktig! Pass på å ikke overkoke maisen for den blir hard igjen.

Metoden for å tilberede kolber beskrevet ovenfor er den enkleste og mest kjente, men det er mange andre oppskrifter for å tilberede denne kornavlingen. For å gjøre dette kan du bruke en langsom komfyr eller stekeovn, trykkoker eller mikrobølgeovn.

Mais ble brakt til Europa fra solfylte Mexico på 1500-tallet. Europeiske gourmeter kunne ikke motstå det en utsøkt delikatesse, og mais, appetittvekkende, saftig, moden, sukkerholdig og mør, med en fristende aroma, tok sin rettmessige plass på bordet til kongelige og fattige. Det er mange måter å lage mais på, og de er alle enkle å velge høykvalitetskolber og mestre noen av finessene ved å tilberede grønnsaken. I dette tilfellet er suksess garantert!

Velge "riktige" kolber

Hvis du vil at maisretter skal være smakfulle, myke og næringsrike, bør du velge det nøye i butikken eller på markedet. Det er tilrådelig å kjøpe kolber med blader, som er en naturlig "emballasje" for korn, som beskytter dem mot ødeleggelse og mekanisk skade. Samtidig er det bra hvis bladene er grønne og ikke gule, siden dette indikerer friskhetsgraden til grønnsaken, og myke, melkegule, søte korn uten mugg, flekker og skallede flekker bør lett skilles fra kolbe. Lyse gule og harde korn har en tendens til å være seige og smakløse etter tilberedning.

Hemmelighetene ved å tilberede mais

Før koking kan mais bløtlegges i et par timer for å myke opp kornene.
Det er best å koke kolber i usaltet vann, da salt gjør kornene seige.
Du kan koke mais direkte med bladene, etter å ha fjernet fibrene - dette vil gi den smak og saftighet.
Kok ung mais i ikke mer enn 20 minutter, og overmoden mais i minst 2 timer. Under tilberedningsprosessen kan du ta en prøve - hvis kornet er mykt, smakfullt og søtt, er maisen klar!
Hell av vannet, lukk kjelen med lokk og pakk den inn varmt håndkle, siden kolbene skal "nå" litt etter koking. Denne fordampningen vil gjøre maisen mer mør og velsmakende.
Skrell bladene fra kolbene, dryss over salt, hell i smør, og du kan begynne det kongelige måltidet.

Alternative måter å tilberede mais på

I ovnen. Smør en dyp form med olje, legg de vaskede kolbene, hell i vann (det skal dekke kolbene halvveis), dekk formen med folie og sett i ovnen i 40-120 minutter, avhengig av hvor moden kornene er.

I en dampbåt. Fyll beholderen med vann, smør risten med smør, tilsett mais og kok i 40 minutter med lokket tett lukket.

I mikrobølgeovnen. Bløtlegg kolbene i en time i kaldt vann, legg dem deretter i en plastpose, tilsett et par spiseskjeer vann, knytt godt og lag flere små hull for damp å slippe ut. Mikrobølgeovn maisen ved maksimal effekt i 15 minutter i en spesiell bolle.

I en varmluftsovn. Pakk kolbene inn plastfolie, sett i varmluftsovn og stek på 210 grader i 35-40 minutter.

I en langsom komfyr. Hell vann i multikokeren til maksimalt nivå, plasser kolber, dekk dem fjernede blader, still inn modusen høytrykk, og etter 15 minutter saftig, krydret og fantastisk øm mais klar!

Mais kan grilles eller lages av deilige salater, popcorn, tortilla, polenta, maisbrød, hermetisert, stekt, tilsatt supper, pizza, paifyll og grønnsaksgryte. Vokser i Mexico stor mengde varianter av mais - hvit, rød, blå og til og med svart, men for oss russere er gul nok hvis du lærer å lage det riktig og smakfullt!

Det er på tide å huske hvordan du koker maiskolber på riktig måte. Men først smak den rå – kanskje du vil like den bedre på denne måten.

Et saftig, smakfullt kornøre, drysset med salt og toppet med smør, bringer tilbake minner fra barndommen, da det var høydepunktet av nytelse. I dag skal vi sammen tilberede melke maiskolber, akkurat det samme som i barndommen.

Hvordan velge riktig mais

På markedet, sjekk at kornene på kolbene er myke når du trykker på dem, væske skal slippe ut. Gi preferanse til prøver som ikke har blitt renset for stigmas og blader, da de forhindrer uttørking. Etter å ha kjøpt, ikke utsett matlagingen: jo raskere du lager mat, jo smakfullere blir det.

Ingredienser:

Maiskolber - 6-8 stk.
Vann - 4 l.

Hvordan tilberede maiskolber riktig?

Fjern alle blader og maissilke fra kolbene. Ikke kast de grønne, unge bladene, vi trenger dem til å lage mais. Mais silke er veldig nyttig produkt, brukt i medisinske formål som et koleretisk middel.

Forberedelser basert på Mais silke har antioksidantegenskaper, har en gunstig effekt på metabolske prosesser i kroppen, reduserer blodsukkernivået, forbedrer funksjonen til leveren og bukspyttkjertelen.

Ta en kjele med tykk bunn (helst). Dette kan være en emaljert, støpejerns- eller aluminiumspanne med stor diameter. Sett vannkokeren for å varme opp, og i mellomtiden legger du grønne maisblader, tidligere vasket, på bunnen av pannen. Hele bunnen skal fylles med blader. Jo flere blader som fjernes under kokingen, jo saftigere og mer aromatiske blir maiskolber.

Hvis det er mye mais, legg flere lag, topp dem med blader. Så, alternerende kolber og blader, fyll hele pannen.

Ikke tilsett salt når du lager mat! Bedre salt den allerede kokte varme maisen!

Når alt maisen er i pannen, hell kokende vann fra kjelen og sett på brann. Kok maiskolber i 20 minutter, slå deretter av og la stå i vannet i en halv time til.

Maiskolber skal være helt dekket med vann. For å forhindre at de flyter, kan du legge en omvendt tallerken på toppen eller ganske enkelt dekke med et lokk.

Salt den ferdige maisen, jevnt gni saltkorn over hele overflaten. Ta så en klatt smør og gni den over kolben for å absorbere smøret.

Hvor lang tid tar det å koke mais?

Unge melkekolber tilberedes i ikke mer enn 20 minutter. Får du fôrsorter med harde korn kan det ta 40 minutter. Hvordan skille fôr fra meieri? Jo mer intens fargen på kornene er, desto lengre er den varmebehandling vil være nødvendig. For å sjekke om maisen er ferdig, bryt av noen kjerner og smak på dem.

Maiskjerner kan lagres for fremtidig bruk ved å skrape dem av de kokte kolbene med en kniv og legge dem i en plastpose eller beholder. Om vinteren kan du bruke mais til gryteretter, pizza og andre andre og første retter. Hvis du har mye plass i fryseren, kan du fryse ned råkolber og koke dem om vinteren.

Hvordan koker du mais? Er det noen hemmeligheter i familien din? Del i kommentarfeltet!
På videokanalen vår på You Tube la jeg ut trinn for trinn videooppskrift om hvordan du koker mais riktig, ønsker jeg deg en hyggelig visning!

Mange drysser maisen med ost, pepper og saltlake. Hvilke tilsetningsstoffer og krydder liker du? Jeg vil gjerne motta svar på oppskriften. Beste ønsker!

I kontakt med

Hvordan lage maiskolber i en panne med salt - dette er spørsmålet som oftest stilles om sommeren, når du allerede kan kjøpe ung mais på markedet. Hvordan lage den mest sommerlige delikatessen?

Å glede sine kjære med deilig og sunn matbit, som kanskje vil erstatte en full lunsj, må du huske noen få enkle regler. Til tross for den tilsynelatende enkelheten til en slik rett som kokt mais, mange vet ikke hvordan de skal gjøre det riktig for å bevare smaken og fordelene.

Til å begynne med, når du velger maiskolber, oppmerksomhet bør rettes mot utseende . Bladene som danner kolben er den naturlige beskyttelsen av kornene mot å tørke ut, så pass på at de er intakte når du velger mais. Også en av de mest viktige nyanser når du velger mais - variasjon. Det er ingen hemmelighet at mais kommer i "elite" varianter, for eksempel de velkjente "Bonduelle" og "foder" varianter. Hvis du ikke vet hvordan du skiller dem når frukten er på kolben, må du være oppmerksom på "hårene" på mais: hvis de er hvite, er dette ekte mais. mat mais. I "fôr"-varianter er de brune i endene. Når det tilberedes, produserer "fôr" mais en veldig mørk buljong og blir blek og kløende søt, noe som ødelegger hele inntrykket, selv om det selvfølgelig er elskere av denne varianten.

Så du har valgt prøver som er verdig til pannen din. Vi bør umiddelbart avkrefte myten om at mais må kokes i lang tid - dette er ikke sant. Ung mais skal legges i kokende vann og kokes i 15-20 minutter, noe som reduserer varmen. Det er en misforståelse at gammel, seig mais må kokes i flere timer. Faktisk kan du forbedre situasjonen ved å senke tørr mais i vann i en halvtime før du koker. Husk at ved langvarig koking begynner mais å frigjøre sukker og næringsstoffer hva vil påvirke smaksegenskaper ikke til det bedre.

Testet - mais kokt i 15-20 minutter er ikke verre enn mais kokt i en kjele i flere timer.

Hvordan lage maiskolber - oppskrift trinn for trinn:

rengjør mais fra blader, skyll om nødvendig;
kok opp vann i en kjele eller støpejernsgryte;
Plasser maiskolber i kokende vann, du trenger ikke tilsette salt, kok i 15-20 minutter;
fjern forsiktig fra varmen og tøm vannet, legg maisen på en tallerken for å opprettholde temperaturen, du kan la den stå i pannen, men uten vann.

Retten er klar, den vanligste serveringen av mais i Russland er i sin naturlige form, med salt, som alle legger til etter smak. I tillegg kan du prøve mais med smør og krydder. I mange land kokes mais i melk og spises med sukker. Kokt mais oppbevares i kjøleskapet i flere dager anbefales ikke på grunn av tap av fuktighet fra kornene.

Etter at maissesongen er over kan du prøve frossen mais, som ofte finnes i butikken. Slike prøver dampes og vakuumpakkes og tilberedes på samme måte, på 15 minutter. Noen husmødre fryser kolbene for å glede sine kjære med en sommer og sunn godbit utenom sesongen.

Mais er en kilde til fiber og mikronæringsstoffer, og den inneholder også gull, så ikke gå glipp av muligheten til å legge dette sunne kornet til lunsj eller middag.