Hvordan steke en potet med skorpe. Pommes frites

Stekte poteter med sprø skorpe vil alltid være på plass – selv på et festlig bord, også på hverdags som tilbehør. Du kan knuse slike poteter med en bit frisk agurk, servere den med sauser, forskjellige pickles-marinader fra grønnsaker og sopp.

Og å tilberede poteter med skorpe i en panne er like enkelt som å avskalle pærer! Hovedbetingelsen er å tørke den godt før du legger den i varm olje. Og stek deretter lagvis i 2-3 minutter, snu flere ganger i prosessen.

For å tilberede stekte poteter med en sprø skorpe i en panne, tar vi produktene fra listen.

Skrell potetene, skyll og skjær i strimler eller skiver 5-3 mm tykke.

Legg sugerøret i en beholder med kaldt vann og la stå i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden vil potetene miste det meste av stivelsen.

Klapp de bløtlagte potetene godt på alle sider med et papirhåndkle.

Varm opp oljeblandingen.

Legg tørkede poteter i pannen. Stek på middels varme i 3 minutter hvert lag.

Lirk deretter potetene med en bred slikkepott og vend. Gjenta dette flere ganger til skivene er brune.

Stekte poteter med sprø skorpe i panne er klare! Server umiddelbart mens den er varm.

Server disse stekte potetene med sauser, grønnsaker eller som tilbehør til hovedretten. God appetitt!

Hvis du vet hvordan du skal steke poteter med en gylden skorpe, kan du nyte denne retten hver dag. Det er verdt å vurdere at det ikke bare blir sprø, men også utrolig velsmakende poteter.

Vi vil dele tre oppskrifter som er veldig like hverandre. Men til slutt oppnås forskjellige smaker, forskjellige aromaer og til og med forskjellige utseende.

Dronningen av dagens bord er poteter, så vi skal snakke om det. Hvordan velge det, for ikke å feilberegne med en rekke?

Når du velger poteter, vil vårt mål alltid være mellomstore knoller. Det er for få nyttige elementer i små, de er ikke lenger i store, men i mellomstore poteter er alt helt riktig.

Ta poteter som har et tynt skall for ikke å kutte halvparten av frukten i søpla. Tykkhudede rotvekster er egnet hvis du planlegger å kjøpe et produkt for hele vinteren. Det tykke skallet vil holde potetene friske inni og forhindre at de tørker ut. Tykkelsen på nettopp dette skallet kan kontrolleres ved å rive av minst én frukt. Du vil umiddelbart se hvor tykt skallet er.

Det hender at de selger et produkt som allerede har blitt grønt eller til og med har begynt å spire. Det er bedre å ikke kjøpe en slik potet, da den rett og slett er overmettet med alkaloider. Bruken av dem kan forårsake alvorlig forgiftning.

Hvis det er små hull på poteten, så var det en insekt som rett og slett ikke kunne passere. Brune flekker på poteter indikerer at fosteret har en soppsykdom. Dype groper kan bety at det var cockchafer-larver i potetene.

Prøv å "klippe" poteten med neglen. Hvis det kommer ut en stor mengde væske og skallet lett kuttes, er det mettet med nitrater. Hvis poteten er hard og ikke kan skades, dyrkes den mest sannsynlig naturlig og under de rette forhold.

Poteter med rødt og rosa skinn er best for koking, det er bedre å ikke ta dem til steking. Hvite poteter egner seg til mosing, de koker veldig raskt. Til steking er ovale knoller gule eller brune på utsiden og gule på innsiden. Slike varianter beholder formen godt, og derfor blir de ikke til grøt når de stekes.

Når du kjenner de grunnleggende reglene for hvordan du velger poteter, kan du gå og handle på markedet eller butikken og deretter begynne å lage mat når du kommer hjem.

Stekte poteter i panne med løk

Matlagingstid

kalorier per 100 gram

Hvordan lage mat:

Tips: Du kan bruke både rød og hvit løk. Disse variantene er saftigere og søtere.

Sprø poteter med lett kremet ettersmak. Mye mer interessant enn de vanlige stekte potetene, men ingrediensene er de enkleste!

Hvor lenge: 40 minutter.

Hva er kaloriinnholdet: 152.

Hvordan lage mat:

1. Vask potetene grundig under rennende vann, skrell dem av;
2. Knollene må kuttes i ganske store biter, og deretter dyppes de i kaldt vann i et par minutter slik at de gir fra seg stivelsen;
3. Fjern potetbitene fra vannet, legg dem på et håndkle slik at fuktigheten er borte;
4. Varm smøret kraftig i en stekepanne og legg rotgrønnsaken her. Stek til en skorpe vises, du må forstyrre ofte;
5. To minutter før slutten av stekingen må du legge til hvetekjeks og rør raskt slik at de har tid til å feste seg til hver potet og ikke brenne seg;
6. Når kjeksene har fått en mørkere nyanse, er det på tide å slå av komfyren. Server sablé med frisk salat.

Tips: Smør bør være ganske fett, ideelt hvis det har 72 % fett. Og definitivt naturlig!

Det er på grunn av den gyldne skorpen at mange elsker stekte poteter. I denne oppskriften blir den spesielt sprø og samtidig myk. Og hvor krydret!

Hvor lenge: 35 minutter.

Hva er kaloriinnholdet: 118.

Hvordan lage mat:

1. Fjern skallet fra poteten, vask det, hold det litt i vann for å vaske av stivelsen;
2. Skjær knollene i tynne ringer, dryss dem med salt etter smak, samt muskat og allehånde;
3. Bland smør og maisolje i en dyp stekepanne og varm dem opp;
4. Overfør potetene til pannen i ett lag og stek den, uten å forstyrre, over middels varme;
5. Når en lett rødme dukker opp nedenfra, må du lukke pannen med et lokk og sette ilden på den minste. Bløtlegg i femten minutter;
6. Åpne deretter lokket og trekk ut den resulterende potetkaken med en stor slikkepott på en tom tallerken med den rødmosse delen opp, og returner deretter kaken raskt fra den til pannen med den andre siden ned;
7. Vent til det kommer en rødme også på denne siden, og trekk deretter kaken ut på en sil. Dette vil hjelpe til med å tømme overflødig fett. Du kan servere med fisk eller grønnsaker.

Tips: kaken, hvis ønskelig, kan brytes. Så det vil se mer imponerende ut. Topp den med tomatsaus.

Poteter kan tilberedes ikke bare i smør eller solsikkeolje. Det finnes dusinvis av andre oljer du kan steke med. Fra dette vil potetskorpen ikke gå noe sted, men smaken vil endre seg dramatisk. For eksempel kan du bruke sennep, mais, peanøtt, hampoljer.

Når det gjelder krydder, her er rotavlingen venner med nesten alle. Det er veldig velsmakende å kombinere det med krydrede urter, for eksempel basilikum eller rosmarin. Du kan bruke avgifter som suneli-humle eller Provence-urter. Du kan også bruke bukkehornkløver, safran, koriander, paprika, chili, hvitløk og andre krydder.

Bare servering av poteter med friske urter er også et godt alternativ. Spesielt med grønn løk. Ukrainere spiser ofte salo med ham. Og hvis du lærer å lage tomat-, fløte-, ost- eller soppsauser, vil stekte poteter umiddelbart bli en haute cuisine-rett!

Bare noen få av nyansene som er beskrevet av oss i dag, vil hjelpe deg å oppnå de perfekte sprø potetene i enhver panne!

Husk hvordan moren din lagde mat på kjøkkenet som barn, og lukten av stekte poteter spredte seg over hele huset! Men du kan ikke steke den? Våre tips hjelper deg med å tilberede sprø stekte poteter med en deilig skorpe.

For en deilig stekerett, vurder følgende tips:

• ta friske rosa og gule knoller med tett skall til steking. Det grønne skallet indikerer økt innhold av solanin i grønnsaken, det kan forårsake forgiftning;
• Bløtlegg skrellede poteter i vann i 30-50 minutter før koking. Du blir kvitt overflødig stivelse, og stekte poteter vil ikke henge sammen og bli sprø. Hvis det ikke er tid, skyll de skrellede knollene godt under vann;
• bruk raffinert solsikkeolje til steking. Uraffinert olje vil skumme i pannen og drepe smaken av den ferdige retten. Du kan også steke poteter i smør. Men ikke gå glipp av øyeblikket, ellers vil potetene feste seg til bunnen av pannen. Det er bedre å legge litt smør til vegetabilsk olje for steking;
• velg riktig panne. En aluminiumspanne med tynn bunn er ikke egnet. Et flott alternativ er en bred støpejernsbolle. Som en siste utvei, bruk aluminium, men med en tykk bunn;
• før steking skjærer du potetene i strimler på 5 til 7 mm tykke. Du sparer tid hvis du bruker en grønnsakskutter. Du kan kutte og skjære i skiver og hva du vil, men lag alle bitene like for jevn bruning;
• ikke stek våte poteter. Tørk med papirhåndkle.

Vi steker poteter deilig - på tradisjonell måte

Denne metoden for steking lar deg få en deilig potet med en sprø skorpe. Kokeprosess:

• skjær av fem knoller av middels størrelse skall og kutt i terninger eller skiver;
• sett pannen på middels varme. Hell i en bolle 4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• vask og tørk de hakkede potetene mens pannen varmes opp;
• legg skivene i kokende olje og stek i 5 minutter på middels varme. En sprø skorpe vil begynne å vises på bunnen av potetene;
• kutt løken i små biter eller halve ringer;
• skru på varmen på komfyren og vend potetene forsiktig i pannen med en slikkepott. Du setter en bue på den;
• stek retten i 3-4 minutter og bland igjen.

Prosessen med å steke poteter er i gjennomsnitt 20 minutter. Smak på et par skiver og hvis de er rå, fortsett å steke. Ikke dekk kjelen med lokk, ellers får du en lapskaus. Rør potetene to ganger til hvert 5. minutt. Salt den før stekingen er ferdig, rør og etter to minutter er en deilig rett klar.

Stek poteter velsmakende med sopp

Forberede:

• 500 g poteter;
• 300 g fersk sopp;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• pepper, salt og urter etter smak.

Tilbered potetene som anvist i første avsnitt. Finhakk løken med hvitløk og urter. Fres løk og hvitløk hver for seg med olje. Oppskåret sopp stekes også separat. Vask pannen, sett den på bålet og hell i solsikkeoljen. Legg poteter i en forvarmet panne og stek på tradisjonell måte, som angitt ovenfor. Når den er nesten klar tilsetter du sopp, hvitløk med løk og urter i pannen. Salt, pepper, bland og ta det av ovnen etter et par minutter. Server med rømme eller grønnsakssalat.

Vi steker velsmakende poteter i en langsom komfyr

Poteter stekt i en langsom komfyr blir stekt jevnt og smaker ikke forskjellig fra en rett fra en stekepanne. Forberede:

• 40 g solsikkeolje;
• 800 g poteter;
• salt med krydder etter smak.

Hell olje i bollen til enheten. Tilsett vaskede og tørkede potetskiver, krydder og lett salt. Sett "Baking"-modus i førti minutter. Etter 30 minutter åpner du lokket på enheten og blander innholdet. Salt litt mer og vent på slutten av prosessen. På slutten er pepper og en deilig rett klar.

Stekte poteter egner seg som en solid frokost eller andre rett til lunsj. Du kan steke den med bacon, kjøtt, sopp, pølse eller bare sånn. Eksperimenter og du vil lykkes!

Å steke poteter virker som en veldig enkel prosess. Men for at de stekte potetene skal vise seg veldig velsmakende, ikke henge sammen og ha en spesifikk knase og en behagelig lukt, må visse regler overholdes når du steker poteter.
Du kan huske hvordan du steker poteter riktig etter det første praktiske eksperimentet. Så, etter å ha lest disse tipsene, bør du definitivt unne deg selv og dine kjære denne retten.

Grunnleggende regler for steking av poteter:

1. Olje. Den bør brukes mer, men innenfor rammene selvfølgelig. Poteter skal ikke flyte i olje, men de skal heller ikke stekes i halvtørr panne. Potet er produktet som tar akkurat så mye olje som det trenger for god matlaging. Men å spare i dette tilfellet vil definitivt ikke føre til et positivt resultat.

2. Varm opp pannen. I prinsippet kan du steke poteter deilig og ikke i en forvarmet panne. Men slike poteter vil aldri ha en attraktiv gylden skorpe. For å sjekke om pannen er varm nok, sleng en potetskive på den. Varmen som trengs er når oljen begynner å si. Hvis oljen ryker, er dette allerede en overopphetet panne, du bør ikke steke den.

3. Hver brikke har sin egen plass. Dette rådet er relevant for hvordan du steker poteter deilig. Ikke legg mye produkt på pannen. La hvert stykke potet berøre pannen med minst noe av sin del. Da blir stekingen jevn.

4. Sjelden omrøring. Det er ikke nødvendig å røre potetene ofte under stekeprosessen, tre omrøringer er nok under hele kokeprosessen. Beveg deg forsiktig den første gangen bør være når en litt merkbar skorpe vises.

5. Salt ikke umiddelbart. Poteter må saltes, men ikke umiddelbart med begynnelsen av prosessen. Det er nødvendig å la produktet slippe saften. Det er best å salte potetene et par minutter før stekingen er ferdig.

6. Løk og krydder. Løk eller hvitløk bør tilsettes retten fem minutter før slutt på kokingen. Ellers kan disse produktene ganske enkelt brenne og ødelegge smaken av stekte poteter. Tilsett andre krydder samtidig med salt.

Dette er nyttig å vite! Riktig steking av poteter gir ikke strenge regler for bruk av lokket. Koketiden avhenger av lokket, samt tørrheten eller mykheten til selve grønnsaken. Mye avhenger også av variasjonen av poteter.

Ulike måter å steke poteter på

Klassisk alternativ: på olje

Produktet må kuttes i like biter. Legg de tilberedte potetene en stund i kaldt vann. Tørk deretter. Hell olje i en stekepanne og la den varmes opp. Noen tror at støpejern er den ideelle pannen for å steke poteter i olje, men du kan steke poteter i hvilken som helst panne. Legg potetene i et enkelt lag på pannen. Snu når produktet blir gyllent. Salt i tre minutter før klargjøring.

På denne måten foreslår vi at du lager mat.

Stekt i olje og deretter stuet

Stek de tilberedte potetene i olje på begge sider med olje. Etter dannelsen av en gylden skorpe, reduser brannen til et minimum og la det småkoke under lokket til det er kokt.

Slik steker du pommes frites

Med dette tilberedningsalternativet bør oljeproduktet være mer enn poteter. Til frityrsteking anbefales det å bruke fem ganger mer olje enn mengden poteter som kokes. Et lite stykke potet tas og legges i oljen. Sett bitene til de berører hverandre og ikke forstyrrer "naboen" som svømmer i olje. Det tar noen minutter å frityrsteke poteter.

For å tilberede poteter på denne måten trenger du en spesiell frityrkoker eller retter med veldig stort volum. Et spesielt nett brukes til å dyppe og trekke ut poteter fra olje. Når poteten tas ut med nett, legges den på en serviett slik at oljen blir glass. Etter det kan retten saltes og blandes.

Dampstekt

Dette er en metode for å tilberede stekte poteter ved hjelp av en ovn. Bruk et bakepapir eller en dyp stekepanne. Beholderen må være godt smurt med olje. Skjær potetene i seks stykker og stek til de er gjennomstekt.

Noen flere små triks:

Det er viktig å vaske poteter før skrelling. Hvis du skreller allerede vaskede poteter, overføres mye mindre støv og smuss til grønnsaksmassen;

For riktig rengjøring er det nødvendig med en slipt liten kniv, du kan bruke en spesiell skrellekniv. Slike kniver vil kutte huden veldig tynt. Jo mindre det kuttede laget av poteter er, jo flere nyttige stoffer og vitaminer beholder produktet;

Slik at potetene ikke blir mørkere, etter skrelling, må de legges i kaldt vann;

Potetene kuttet til steking skal være jevne biter. Formen på kuttet kan være forskjellig: fra sugerør og kuber til pene pinner. Mindre biter vil koke raskere.

Stekte poteter er en populær, smakfull og lettlaget rett. Riktignok vil det vise seg enkelt hvis du vet hvordan du steker poteter riktig. Etter å ha lest denne artikkelen, bør svarte flekker ikke forbli i ferd med å steke poteter.

God appetitt!

Mange mennesker elsker poteter, og faktisk har det blitt så fast forankret i kostholdet vårt at vi ikke kan forestille oss livet uten poteter, det er en del av et stort antall retter og har blitt rett og slett uunnværlig for oss ...

Men i dag skal vi snakke om enkle stekte poteter, og denne artikkelen vil mest sannsynlig komme til nytte for nybegynnere kokker, fordi tilberedningen ikke forårsaker noen spesielle vanskeligheter, du trenger bare å følge noen få enkle regler og alt vil ordne seg ...

Hvordan lage stekte poteter oppskrift med bilde trinn for trinn

Langt fra første gang jeg fikk en deilig potet. Jeg husker fortsatt min første mislykkede opplevelse i en alder av 12 - potetene ble halvt brent og halvt rå, og latter og synd ... 😉 . Nå er selvfølgelig dette problemet allerede løst. Jeg vil gjerne legge til at jeg skriver om hvordan man steker poteter fra min erfaring og ikke later som om dette er den eneste riktige måten ...

– Det er veldig viktig å ta hensyn til valg av panne, støpejern med håndtak er best

- Poteter bør ikke være mer enn 2/3 av volumet av pannen, ellers vil det koke, ikke steke

– Jeg dekker aldri poteter med lokk under steking, og jeg råder deg ikke

- Først etter at potetene er stekt, dekk den til med lokk og la den stå i 5-10 minutter

Tørk poteter som forberedelse til steking med vaffel eller papirhåndklær

- Kjelen må varmes opp før du setter potetene (hvis du ikke varmer opp, vil potetene feste seg)

Og så, la oss komme i gang:

1) Vi renser potetene, fjerner alle øynene, prøver å fjerne skallet tynnere. Jeg skreller bare potetene og legger dem i vasken, så vasker jeg dem før de blir mørke. Hvis du fortsatt ikke kan rense den raskt, fyll en kjele med vann og legg de skrellede potetene der.

Etter at vi har renset den, vask den grundig og rengjør de savnede øynene og andre feil på poteten.

2) Nå må du kutte den. Det er mer praktisk for noen å gjøre dette på et skjærebrett, men jeg foretrekker å kutte ved å holde det i hendene. Først kutter vi potetene i to (derfor er det bedre å ta en liten potet, det vil vise seg penere og mer praktisk), og deretter kutter vi hver halvdel i tynne skiver.

Hell vann på bunnen av en annen kjele og skjær potetene der igjen, for ikke å bli mørkere, hvis du kan kutte raskt, er dette ikke nødvendig. Hell litt vann, ellers, når de skivede potetene faller, vil det sprute, det er bedre å tilsette vann senere etter behov.

3) Etter at hele poteten er kuttet må den tørkes. For å gjøre dette, legg den på et håndkle. Hvis du kutter potetene i en gryte med vann (noe som er enda bedre, fordi den unødvendige stivelsen forsvinner med vannet, kan du la potetene stå i vannet i omtrent en halvtime eller en time), renne gjennom et dørslag , la den renne av, og legg den deretter på et håndkle.

4) Vi setter pannen på komfyren, på den største brannen, hell vegetabilsk olje (du bør ikke angre på det), slik at den dekker bunnen av pannen med omtrent 0,5 cm, vent til den varmes opp, når en litt merkbar hvit røyk vises (men ikke røyk med vippe 🙂, ikke overdriv).

Nå, veldig forsiktig, for ikke å brenne deg med varm olje, legg potetene i pannen. Brannen kan reduseres litt. Jeg steker alltid på høyeste varme, fordi jeg legger mange poteter, og hvis bålet er svakt, vil ikke crispen fungere. Det er nødvendig å blande med intervaller på ca 3-5 minutter.

5) Rør veldig forsiktig, som om du lirker av det nederste laget av poteten, som allerede har grepet, og erstatter den med toppen, ikke stekt. Ikke rør for ofte, ellers rekker ikke potetene å utvikle en sprø skorpe. Hvis du liker poteter stekt med løk, skrell og skjær løken mens potetene stekes.

6) Etter ca 10-15 minutter fra start av steking av potetene, salt den og legg løken, bland og stek videre, men du må røre med løken litt oftere, den brenner seg fortere. Hvis du ikke vil tilsette løken, fortsett å steke som vanlig, bare ikke glem å tilsette salt.

7) Smak på potetene for salt og beredskap. Ta den blekeste poteten med en gaffel, avkjøl litt og smak til. Når potetene er klare, slå av komfyren, dekk til med lokk og la stå i 10 minutter.

8) Du kan servere poteter. Poteter kan brukes som tilbehør og serveres til kjøtt, fisk, kjøttboller, kylling, sild, alt mulig, poteter passer veldig godt til nesten all mat. Kompletter retten med poteter, salat eller andre grønnsaker, sylteagurk eller kål.

God appetitt!