Hvordan få stivelse fra poteter hjemme. hjemmelaget potetstivelse

Selv om noen av dem kan erstattes med sine egne, og de er kjent for å være mer nyttige. Her er potetstivelse, akkurat den du kan lage selv. Selvfølgelig vil det trenge passende råvarer, og det ville være dumt å kjøpe poteter og deretter bruke dem til å lage slik hjemmelaget stivelse. Så denne oppskriften passer bedre for de som har egne poteter.For stivelse trengs ikke ferske poteter i det hele tatt. Litt frostskader er til og med egnet her (som skjer om vinteren), eller, som det er nå, allerede sterkt spiret. Tross alt er det allerede slutten av juli og de gamle potetene har allerede spiret og krøllet så mye at du ikke vil spise dem. Dessuten har nye avlingspoteter allerede dukket opp på markedene og butikkene, og noen har allerede stille begynt å grave sine egne. Men den gamle, for ikke å kaste den, kan behandles på denne måten, og du vil få din egen, hjemmelagde stivelse, absolutt uten kjemi, hvis du koker den selv.

Lage potetstivelse hjemme

Teknologien, jeg må si, er ikke forskjellig i spesiell kompleksitet, alt er ganske enkelt, men selvfølgelig vil det fungere like fullt, det vil ta litt. Vi vil lage stivelse basert på en bøtte med poteter, slik at det er lettere å navigere i produksjonen av det ferdige produktet.

Som jeg allerede har sagt, kan du ta noen, hvis det er med spirer, må de plukkes, og selvfølgelig vaske potetene godt. Deretter renser vi den og gni den på et hvilket som helst medium rivjern. Du kan bruke en foodprosessor til å male poteter. All massen som du har slått ut blir raskt vasket. Nøyaktig raskt, for å bevare stivelsen vi trenger i potetene, og ikke vaske den med vann. Deretter trenger vi en sil, eller en sil. Legg gasbind på bunnen og brett den i to lag (ett er fortsatt ikke nok). Vi legger silen på en bøtte og legger den i porsjoner.Derfor må du skylle all den potetmassen du hakket. La vannet sette seg, og etter 2 eller tre timer tømmer du det ganske enkelt, og bare stivelsen vi trenger forblir i bunnen. Hvis stivelsen er grå, kan den helles igjen med rent vann.

• Hvis du bestemmer deg for å forberede stivelse for lagring, må den definitivt tørkes. Dette bør gjøres når du tapper vannet for siste gang. Så legges selve stivelsen ut i et tynt lag på et klede eller papir, og la det være slik, men det må røres etter tre timer, hver gang til det tørker helt. Tørking av stivelse i høy varme bør ikke være. Hvis temperaturen under tørkingen er over 40 grader, så kan din våte stivelse lett bli til. Når stivelsen tørker, sikter du den, heller den i en passende beholder og du kan sette den bort for lagring. Slik hjemmelaget stivelse kan lagres ganske lenge. At stivelsen har tørket opp, kan du enkelt fastslå ved berøring. Jeg tror alle ser for seg hvor behagelig det knaser når man elter det med fingrene. Eller du kan rulle den med en kjevle, lyden vil også gjøre den klar tørr stivelse eller ikke.

• I tillegg bør du vite at stivelsen du får ikke vil ha samme farge som den vi er vant til å se i butikkene. Den blir litt gulaktig. Og på fabrikker blir det også slik, men for å få det til å se mer attraktivt ut blir det rett og slett blånet litt. Men vi trenger ren stivelse, uten kjemikalier, så det er ikke nødvendig å blåne den i det hele tatt.

• Fra en stor bøtte (dette er 12 liter) kommer omtrent halvannen liter stivelse ut. Selvfølgelig er det mer stivelse i ungene, så det er bedre å gjøre det om høsten, når du akkurat har gravd opp potetene. Tross alt er ikke alle knoller egnet for lagring. Det er skadet eller små, så de kan settes inn i slik behandling.

• I tillegg er det mulig å lage væske av slik stivelse igjen. Anta at det er nødvendig å stive et serviett (hvem gjør dette). Stivelse er ganske enkelt fortynnet i vann. Konsentrasjonen kan være forskjellig, hvordan lage slikt stivt vann til servietter

Det er alle triksene for å lage hjemmelaget stivelse for i dag. Så hvis det er en gammel eller substandard en og pluss mer fritid, kan du trekke ut stivelse på denne måten. Men denne videoen viser hvordan dette kan gjøres, selvfølgelig, ikke med en bøtte poteter, men litt mindre. Men prinsippet om forberedelse er det samme. Som du kan se, er alt så enkelt at selv barn kan lage hjemmelaget stivelse av poteter. Vi ser.

P.S. Hvis artikkelen var nyttig for deg, vennligst del den med vennene dine på sosiale nettverk. Jeg vil være veldig takknemlig for deg.

Den vanligste rotavlingen, som dyrkes overalt, velger riktig sort. Poteter inneholder mange forskjellige nyttige stoffer og vitaminer, inkludert lettfordøyelige karbohydrater i vannet av karbohydrater, rene karbohydrater finnes i potetstivelse. I potetknoller inneholder stivelse opptil 18 %. Den beste stivelsen kommer fra poteter. Hva er fordelen med stivelse? Medisinsk glukose av høy kvalitet er tilberedt av potetstivelse, som har en positiv effekt på hjertemuskelens funksjon, og brukes til infeksjonssykdommer og leversykdommer. Glukose, fra stivelse, er en del av bloderstatnings- og sjokkmedisiner. Potetstivelse er en komponent i medisiner og er på grunn av limingsevnen en komponent i pulver, piller, kapsler. De inneholder opptil 20% stivelse. Stivelse blandet med glyserin er en del av mange salver og kosmetiske kremer.

Hjemme brukes stivelse brygget med varmt vann, i form av gelé, til gastrointestinale sykdommer, lidelser og forgiftning, etter å ha vasket magen, fungerer det som et omsluttende og beskyttende middel for mageslimhinnen.

Stivelse i sin rene form brukes som pulver ved brannskader og til å strø bleieutslett og liggesår.

Stivelse er mye brukt ikke bare i matlaging, som fortykningsmiddel, men også i hverdagen og til tekniske formål. I kaldt vann sveller potetstivelse godt, og når den brygges i varmt vann, blir den til en pasta og brukes til liming av forskjellige overflater, liming av tapeter på vegger, til liming av papir, papp, pappmaché ved fremstilling av juleleker, håndverk og nyttårskostymer, lim fra stivelse er det sikreste og reneste materialet. Hvordan lage en pasta fra potetstivelse? For å gjøre dette må stivelsen males med en liten mengde vann med en hastighet på 1 teskje stivelse og 5 ss vann. Hell deretter blandingen med ett glass kokende vann, rør hele tiden for å unngå klumper. Du bør få en tykk pasta, hvitaktig gjennomsiktig. Pastaen er ikke utsatt for lang lagring, så den trenger ikke å kokes for mye.

Vi tilbereder alle gelé og stivelse og lin, den beste måten for dette er naturlig potetstivelse. Stivelse brukes til å påføre kosmetiske masker hjemme. For slike formål og i så små mengder kan stivelse fås hjemme. Stivelsesforbruket øker med begynnelsen av sesongen for plukking av bær og frukt. Det er tross alt ikke noe bedre enn en deilig jordbær- eller solbærgele.

Etter at du er overbevist om fordelene med stivelse og dens bruksområde, anbefaler vi deg å isolere stivelse fra poteter med egne hender hjemme. Hvordan få stivelse selv hjemme hvis mye poteter er lagret i kjelleren?

Under innhøsting av poteter kan alle kuttede knoller brukes til å skaffe stivelse, og i ferd med å lagre poteter, selv i en velutstyrt kjeller, vises ødelagte knoller. Her er en slik avvist potet under skottet og vil gå til tilberedning av stivelse. Potetene er ikke helt borte, så du kan vaske dem og skjære bort den bortskjemte delen. Frosne poteter egner seg også til å lage stivelse.

Poteter skal skrelles, vaskes og kuttes i biter. Kvern deretter på et rivjern eller i en kjøttkvern. Du vil umiddelbart legge merke til utseendet til frigjort stivelse. Massen tilberedt på denne måten inneholder cellemembraner, juice og stivelseskorn.

For å skille stivelsen fra potetbitene må fruktkjøttet vaskes på en sil med kaldt vann over en kum eller bøtte. Få stivelsesholdig melk. Han må få sette seg, stivelse er tyngre enn vann og den vil gradvis legge seg til bunnen.

Etter omtrent en time må vannet tømmes, vri litt på beholderen slik at den gjenværende potetfiberen også renner. Nå må den gjenværende stivelsen helles med rent vann og røres. La stivelsen sette seg igjen. Tøm vannet. Så det er nødvendig å skylle til vannet over stivelsessedimentet er helt klart.

Det siste vannet tappes, slik at stivelsen får sette seg i 3-4 timer. Nå er potetstivelsen nesten klar. Men det er fortsatt rått. Det er nødvendig å tørke potetstivelse ved å spre den med et lag på 1,0 cm på en ren hvit klut strukket over en ramme eller lagt ut på en sil. Stivelse må puste fra alle kanter og er det alltid frisk luft i rommet vil den tørke raskt. Du kan tørke stivelsen i ovnen eller i ovnen på jernbakeplater.

Tørr stivelse helles i tett lukkede krukker eller bokser for lagring.

Med en tilstrekkelig mengde poteter (selv substandard), anbefaler jeg deg å lage mat stivelse hjemme. I motsetning til butikkkjøpte motparter, inneholder den ikke kjemiske tilsetningsstoffer. Teknologien for å skaffe potetstivelse er mye enklere enn det ser ut til. Nødvendig utstyr er på hvert kjøkken, og i tillegg til knoller kreves det kun rent vann.

Enhver potet er egnet for å lage stivelse: stor, liten, nettopp høstet, overvintret, frossen, skrumpet. Om bare ikke råtten og bortskjemt. Utbyttet av det ferdige produktet avhenger av stivelsesinnholdet i selve knollene, for de fleste varianter er det 14-20%. Gjennomsnittlige indikatorer - 1-1,5 kg hjemmelaget stivelse er hentet fra 1 bøtte poteter.

Ingredienser:

• poteter - 10 kg;
• vann - 30-35 liter.

Avhengig av sorten og bløtleggingens grundighet kan den ferdige potetstivelsen ha en gulaktig fargetone. Dette er normalt, fabrikkens motstykke er heller ikke alltid hvit, den er "tonet" med kjemikalier.

hjemmelaget potetstivelse oppskrift

1. Vask knollene godt med kaldt vann, skjær ut de råtne og bortskjemte delene. Det anbefales å skrelle huden. Men hvis potetene er veldig små eller det ikke er tid, kan du ikke skrelle, akkurat da vil det ta lengre tid å vaske ut stivelsen slik at den blir hvit.

2. Mal poteter på et fint rivjern eller passer gjennom en kjøttkvern. Hell vann i en beholder med potetmos (eller på et rivjern) slik at blandingen alltid er flytende. Poteter vil frigjøre stivelse i vannet.

3. Hell potetmos med 10 liter vann, bland.

4. Sil gjennom dobbeltbrettet gasbind eller en sil. Massen (den harde delen) er godt presset ut. Klemmer brukes ikke lenger.

5. Sett væsken til side i 10-15 minutter til stivelsen legger seg i bunnen. Vannet vil være grumsete, og hvitt skum vises på toppen, dette er normalt.

6. Tøm forsiktig vannet, tilsett deretter rent vann (en mindre mengde kan være) og bland. Vent igjen til stivelsen har satt seg.

7. Gjenta forrige trinn 4-5 ganger til vannet er klart og stivelsen i bunnen er godt synlig.

8. Legg råstivelse i et tynt lag på folie, brett eller stekebrett.


9. Tørk i solen eller i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger 40°C. Knus klumper med jevne mellomrom.

Potetstivelse er et av de populære produktene. Den har egenskaper som gjør at den kan brukes i matlaging, kosmetikk og medisin. For å være sikre på kvaliteten på produktet, vil vi lære hvordan du koker potetstivelse hjemme.

Hvordan lage potetstivelse

Hvis du vil lage et stivelsesholdig pulver med egne hender, er det viktig å velge riktig frukt, følge oppskriften og utføre alle trinnene som vanligvis utføres i produksjonen.

Hvordan velge poteter

Hjemme er potetstivelse laget av frukt som inneholder en stor mengde av dette stoffet - fra 20-25% og over. Denne indikatoren påvirkes av variasjonen av rotavlingen. De mest stivelsesholdige variantene er Lorch, Voltman m.fl.. En stor mengde av sluttproduktet oppnås fra dem.

For å velge riktig potet med høyt stivelsesinnhold, kuttes rotavlingen i to og enkle eksperimenter utføres:

• Gni håndflaten med et kutt av knollen. Hvis det er mye stivelse, merkes en puddereffekt på huden;
• Kuttpoteter får stå i luften i 20-30 minutter. Når fuktighet fordamper, dannes det en stivelsesholdig film på snittflaten. Jo raskere det vises, jo mer nyttig stoff i knollen.

Potetkjennere bemerker: et høyt innhold av stivelse i brunsklede potetknoller. En slik rotavling smuldrer raskt under matlagingen. Det blir en utmerket puré.

Du kan ikke få stivelse fra en ødelagt, frossen potet. Nyttige stoffer i den går over i sukker, som løses opp i vann. Små rotvekster er ikke egnet for dette. Slike poteter har mye fiber, og stivelsesinnholdet er 8-10%.

Potetstivelse inneholder flere komponenter som er viktige for fordøyelsen. Blant dem er karbohydrater, proteiner, sakkarider, etc. Det løse hvite smakløse pulveret inneholder nyttige mineraler: kalsium, kalium, fosfor.

Hvordan lage stivelse hjemme

Oppskriften på hvordan du koker potetstivelse hjemme er enkel, men prosessen er tidkrevende og lang.

For arbeid trenger du servise og kjøkkenverktøy:

• 2 dype boller;
• et brett foret med pergament eller en ren klut;
• skarp kniv;
• rivjern med små celler;
• sil.

Før du lager stivelse med egne hender, bør du finne ut prosentandelen av utbyttet av det ferdige produktet. Vanligvis oppnås ikke mer enn 80-85 g hvitt pulver fra 2 kg rotvekster. For matlaging hjemme behandles 100 g stivelse 2,5-2,8 kg poteter.

Forberedelsestid for råvarer - 30-40 minutter, tørking - opptil 3 dager. For å gjøre prosessen raskere, skap den optimale temperaturen og fuktigheten i rommet.

Tilberedning av råvarer

1. Fruktene av poteter vaskes grundig, får renne vannet.
2. Skjær av skallet, fjern eventuelle skader.
3. Rene knoller gnis på et rivjern eller hakkes i en kjøttkvern.
4. Den resulterende blandingen filtreres gjennom en sikt.
5. Væsken får stå i bollen i 20-30 minutter slik at sediment legger seg i bunnen.
6. Tøm deretter væsken forsiktig og fyll beholderen med den sedimenterte massen med kaldt vann. Venter på at det skal dannes et nytt bunnfall. Trinnene gjentas så mange ganger som nødvendig for å oppnå en ren, hvit substans i bunnen av karet.

Hvordan lage stivelse hjemme fra kokte råvarer ? For å gjøre dette, bruk tørkemetoden. Massen fordeles i et jevnt lag på et brett dekket med pergament eller en ren klut. Jo tynnere den er, jo raskere vil fuktigheten fordampe og det dannes et hvitt pulver.

Tørking av stivelse utføres ved romtemperatur i et rom med lav luftfuktighet. Disse forholdene vil betydelig akselerere prosessen med fordampning av fuktighet fra potetråvarer. Etter 8-9 timer, elt produktet hvis det har dannet seg klumper. Det blandes og jevnes. Lignende manipulasjoner utføres flere ganger til fuktigheten er fullstendig fordampet. Dette tar 3 dager.

En enkel oppskrift for å lage potetstivelse hjemme lar deg få et naturlig produkt av høy kvalitet. Det er et snøhvitt sprøtt pulver uten smak og lukt. I ferdig form lagres den i en tett lukket beholder.

Nyttige egenskaper til potetstivelse

Poteter med høy stivelse – en kilde for å få et produkt som er mye brukt i matlaging, medisin, kosmetikk.

Ernæringseksperter anbefaler å bruke hvitt matpulver til ernæring i form av gelé , brygget på grunnlag av frukt, bærjuice. Denne retten forbedrer fordøyelsesprosessen. Det absorberes raskt. Takket være komponentsammensetningen hjelper gelé på potetstivelse å fjerne overflødig fuktighet fra kroppen, giftstoffer og skadelige stoffer.

Kosmetologer anbefaler å lage ansiktsmasker av stivelse. De eliminerer fet glans, unntatt akne, akne. Slike midler for et fettepitel er vist. Som et resultat av bruken av stivelsesholdige komponenter blir huden glatt, ser vakker og sunn ut.

Ved hjelp av stivelse behandles mange sykdommer, spesielt av dermatologisk karakter. Den helbreder perfekt sår, kutt, lindrer smerte og fremmer rask helbredelse av hudlesjoner under brannskader. Det brukes til å behandle hudsykdommer som eksem. Det hvite pulveret fungerer som et desinfeksjonsmiddel, og beskytter mot ytre påvirkninger.

Å vite hvordan du lager potetstivelse hjemme, hvordan du bruker den, lar deg utvide bruksområdet. Et produkt tilberedt av egne hender vil ikke reise tvil om dets naturlighet og høy grad av nytte.

Potetstivelse er en uunnværlig ingrediens for å lage drinker, desserter, orientalske søtsaker, sauser, supper og til og med bakverk. Og selv om produktet kan kjøpes i nesten alle supermarkeder eller butikker, oppfyller ikke kvaliteten alltid våre forventninger og behov. Ofte gjør den anbefalte mengden stivelse ikke geléen så tykk som den trenger å være. Og hver gang opplever vi vanskeligheter med å beregne mengden av det nødvendige produktet.

Potetstivelse hjemme er av høy kvalitet og inneholder ingen tilsetningsstoffer eller urenheter. Du kan lage mange forskjellige retter av det uten å bekymre deg for kvaliteten på det ferdige produktet.

For å lage naturlig stivelse kan du bruke knoller av enhver variasjon, farge og form. Bare unge poteter er ikke egnet - de har fortsatt få stivelsesholdige stoffer. Dette er et godt alternativ for å "bruke" små frukter med uregelmessig form. Skal du lage stivelse av små poteter, trenger du ikke skrelle knollene, bare skyll dem grundig under vann (bruk en hard vaskeklut).

Etter at arbeidsstykket er blitt tørt og smuldrende, må det siktes gjennom en sil og legges i en tørr beholder. Slik hjemmelaget stivelse kan med hell lagres i lang tid, slik at du kan forberede en stor mengde fortykningsmiddel for fremtidig bruk.

Smak Info Diverse Snacks

Ingredienser

• poteter - 1 kg;
• vann - 2 l.

Hvordan lage potetstivelse hjemme fra poteter

For å lage potetstivelse, bruk et hvilket som helst antall knoller, men ikke mindre enn 1 kg. Vi renser fruktene fra huden.

Vi maler poteter etter hvilken som helst metode som er behagelig for oss selv - på et rivjern, kjøttkvern, skurtresker eller blender.

Vi sprer den tykke massen på et linserviett eller gasbind og filtrerer arbeidsstykket. La den flytende potetblandingen stå i flere timer. I løpet av denne perioden vil stivelsen skille seg fra væsken og legge seg til bunnen.

Tøm forsiktig væsken og la et brunaktig bunnfall. Vi heller rent vann. Gjenta hele prosessen et par ganger til til væsken blir klar.

Etter neste stående, hell ut vannet. La stivelse stå i bunnen.

Bruk en slikkepott til å skrape av det hvite, våte pulveret fra bunnen av bollen. Fra denne mengden kan ca. 40 g pulver oppnås.

Vi sprer det på et serviett og fordeler det rundt hele omkretsen. Vi venter på at stivelsen skal tørke.

Sikt massen gjennom en sil eller kvern med en vanlig potetmos. Vi sprer pulveret i en forberedt tørr og ren beholder. Bruk hjemmelaget potetstivelse etter behov.

Matlagingstips