Hvordan bake cupcakes. I ovnen, muffins Hvor lang tid tar det å lage en muffins i ovnen

1. Ikke mål ingrediensene med øyet.

For mye mel eller sukker gir alltid en tettere deig. Og det skjer hver gang.

Bruk nøyaktige vekter i trinn på 1 g, og måleskjeer og mål, ikke spiseskjeer og teskjeer. Dessverre finnes det ingen standard for servise under moderne forhold. Ja, har nok aldri vært det.

2. Ikke bytt ut ingredienser.

Det har alltid betydning om du har i smør, ghee eller margarin. Sukker og melis er heller ikke utskiftbare. Hvis oppskriften inneholder "pulverisert sukker", vil granulert sukker gjøre deigen tettere.

3. Bakepulver eller brus gikk ut på dato

Hvis de ble lagret under upassende forhold, i løse beholdere eller fuktighet kom inn i dem, kast dem og kjøp nye.

For å teste bakepulver, bland 1 ts bakepulver med 4 ss varmt vann. Hvis det ikke kommer bobler umiddelbart, er bakepulveret ikke bra.

4. Følg alltid oppskriften bokstavelig.

Hvis det står «pisk sukker og egg i 5 minutter», betyr det pisk og nøyaktig fem minutter. Enhver måte har en rimelig grunn. Går du tilbake fra det, risikerer du å ødelegge retten.

5. Husk forskjellen mellom "pisking" og "miksing"

Pisk sukker med egg, sukker med smør til jevnt eller lyst hvitt skum.

På dette tidspunktet er massen fylt med luft. Når du tilsetter melet er det bare å røre det raskt inn i skummet. Blander du melet med samme intensitet som du pisker, vil du slå ut all luften fra massen og kaken blir tett.

Egg skal helles i en blanding av sukker og smør i en tynn stråle slik at de kommer jevnt inn i blandingen.

Men melet må innføres ved å røre med en håndvisp, men ikke med en slikkepott og ikke med en elektrisk mikser, for å opprettholde luftigheten.

6. Kalde ingredienser

Alle ingrediensene må ha romtemperatur, ellers rekker deigen å falle før den blir varm i ovnen. Kalde egg, fløte og smør kan bare legges inn når det er uttrykkelig angitt i oppskriften. Hvis du har det travelt, legg eggene dine fra kjøleskapet i en bolle med kaldt vann og stek i mikrobølgeovnen i 20 sekunder.

7. Du utarbeider skjemaet feil

Hvis kjeksene dine alltid har mørke kanter, betyr det at du oljer pannen for mye. Den ideelle forberedelsen av formen er å smøre bunnen og veggene lett med olje og legge pergament på bunnen som nøyaktig matcher formens størrelse.

8. Du bruker feil skjema

For liten eller for dyp form vil føre til at deigen flyter over og forblir rå inni.

For stor vil gi deg en tørr pannekake. Se. hvilken størrelse form anbefales i oppskriften.

Men hvis det ikke er noen instruksjoner, beregn etter volumet av den resulterende deigen og velg formen på ønsket dybde selv.

Du kan alltid gjøre dette eksperimentet med vann uten å kaste bort mel og sukker: De fleste gjennomsiktige målinger har en volumtilpasning. Mål opp riktig mengde av alle ingrediensene med vann og fyll formen. Er det noe sted å gå opp? Fantastisk.

Nei? Vi ser etter en annen form eller reduserer bokmerket proporsjonalt.

Tips: Noen ganger er det bedre å underfylle røren i en liten panne og steke overskuddet i cupcakes. Bare husk at de må fjernes litt tidligere enn hovedkaken.

9. Feil steketemperatur

Alle ovner fungerer forskjellig, så sørg for å investere i et pålitelig steketermometer slik at du vet nøyaktig hvordan din fungerer. I de fleste tilfeller stekes kaker og muffins best på midterste rille i ovnen.

10 Grådighet

Noen ganger er det en fristelse å lage flere kaker samtidig. Dessverre, jo større mengde deig som må varmes opp, jo mer synker temperaturen. Og som et resultat vil begge eller tre kaker som du setter i ovnen falle av. Ikke bekymre deg, denne feilen gjøres noen ganger selv i profesjonelle bakerier med kraftig utstyr. Bare ikke gjør det igjen.

11. Du åpner døren for tidlig.

Ikke sjekk beredskapen før ¾ av steketiden har gått. Selv om du synes at midten er bløt, ikke dykk inn i ovnen hvert 2. minutt. La varmen bygge seg opp igjen og sjekk tidligst etter 5-10 minutter.

Omvendt, hvis du ser at toppen brenner og midten er fuktig, dekker du toppen av kaken med folie.

12. Du pauser mellom elting og innsetting i ovnen.

Konfektdeig skal umiddelbart inn i ovnen etter elting. Dette er ikke gjær, det motsatte er tilfelle her: jo lenger den sitter på bordet, jo raskere faller den av.

Forvarm alltid ovnen og klargjør formen på forhånd.

13. Du bruker en tilfeldig oppskrift.

Ja, det kan ikke bare være i deg, men også i selve oppskriften fra Internett. For ikke å bli skuffet, se etter oppskrifter ikke på forumene, men fra pålitelige kilder.

Basert på materialer

Støpte cupcakes bakes i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Stor cupcakesovn på 180 grader.

Slik baker du formede cupcakes (muffins) med rosiner i ovnen

Ingredienser for baking av cupcakes
Mel - 400 gram
Kyllingegg - 2 stykker
Kefir - 200 milliliter
Rosiner - 100 gram
Sukker - 200 gram
Brus - en halv teskje
Pulverisert sukker - spiseskje

cupcake bake oppskrift
Skyll rosiner og bløtlegg i varmt vann i 30 minutter. Knekk egg i en bolle, løs opp sukker i dem, hell kefir. Tilsett rosiner og bland godt. Separat, bland melet med brus og hell i deigen under omrøring. Elt til en kremet konsistens. Forvarm ovnen til 200 grader. Stek deigen for baking av muffins i forvarmet til 200 grader i 20 minutter. Dryss de bakte cupcakes med melis.

Hvordan bake en cupcake i mikrobølgeovnen

Produkter
Mel - 4 ss med et lysbilde
Sukker - 3-4 ss etter smak
Melk - 3 ss
Kyllingegg - 1 stk
Smør eller solsikkeolje - 25 gram + 5 gram for smøring av bakeboller
Kakao (Golden Ear eller Nesquik) - 2 ss

Hvordan bake en cupcake i mikrobølgeovnen
1. Smelt smøret.
2. Sikt mel i en bolle, tilsett sukker, hell i melk og tilsett kakao.
3. Knekk egget og pisk det, tilsett i deigen.
4. Hell i smøret, bland med en mikser til det er jevnt.
5. Smør innsiden av krus eller boller til bruk i mikrobølgeovner med olje.
6. Hell røren i bakebollen. Det er viktig at cupcaken hever 2 ganger under stekingen, så bollen må fylles halvveis.
7. Sett krusene i mikrobølgeovnen, sett selve dingsen til maksimal effekt (eller 800 watt) og tid - 3 minutter.
8. Sjekk kaken med en tannpirker for beredskap - hvis tannpirkeren kommer lett inn, så er kaken klar, hvis ikke, sett den tilbake i mikrobølgeovnen i ytterligere 30-40 sekunder.

Hvordan bake en stor sjokoladecupcake

Ingredienser for å lage sjokoladekake
Deig:
Smør - 250 gram
Mel - 2,5 kopper
Sukker - 2 ss
Vaniljesukker - 1 ss
Stivelse - 3 ss
Kyllingegg - 4 stykker
Melk - et halvt glass
Bakepulver - 2 ts
Salt - 1/4 teskje
Kakaopulver - 2-3 ss. skjeer
For glasur:
Revet sjokolade - 2 ss
Pulverisert sukker - 2 ts
Melk - 2 ss melk
Stivelse - en halv skje

Lage cupcakes
Varm smøret litt til flytende konsistens, kvern med sukker og vanilje. Tilsett egg og bland. Sikt mel med en sil, bland med stivelse, salt og bakepulver. Tilsett i porsjoner, bland godt, til egg- og smørblandingen. Tilsett melk og bland godt igjen.

Del deigen i 2 deler, i den ene tilsett kakaopulver, rør kakao. Legg først deigen uten kakao i bakebollen til kaken, og mørk deig på toppen. Med en skje, kjør forsiktig én gang i en sirkel for å lage kaken puff. Sett kakeformen i ovnen og stek på 180 grader i 1 time.

På slutten av kakebakingen, tilbered glasuren: bland sjokoladen med melis, melk og stivelse, sett på en rolig brann, varm den opp, hell glasuren på toppen av kaken.

Når du hører ordet "cupcake", husker du umiddelbart et butikkkjøpt stykke bakverk med rosiner og dyppet i melis. Fryktelig velsmakende og også fryktelig høy i kalorier. Noen ganger kan du selvfølgelig skjemme deg selv bort. Men spørsmålet er, er det mulig å lage den samme deilige desserten hjemme og ikke er redd for ekstra kilo? Det er mulig og nødvendig!

I familien vår dukker det ofte opp cupcakes på bordet, og hver gang baker jeg dem annerledes. Noen ganger går barns fruktyoghurt og kefir inn i deigen, selv melk er ikke inaktiv. Smaken og utseendet vil være annerledes, men de spises alltid uten å etterlate smuler.

Hvordan bake en deilig og sunn cupcake? Er det noen hemmeligheter? Og viktigst av alt, ved hvilken temperatur gjør du det? Jeg vil svare på alle spørsmålene nedenfor og gi mine favorittoppskrifter.

Konsistens

En av de viktige faktorene ved fremstilling av bakverk er konsistensen til den ferdige deigen. Jo tykkere deigen er, jo tettere kommer kaken ut. Hvis du vil ha en mør dessert som smelter i munnen, gjør du deigen tykkere, som pannekaker. Resultatet er myke cupcakes som passer godt til te. Ved en tykkere deig vil desserten være mer tett og mettende, men fortsatt veldig velsmakende.

pålegg

Vi er vant til å se cupcakes med rosiner eller bare kakao. Men du kan bruke fantasien og avvike fra kanonene. Tilsett bær eller syltetøy, selv nøtter vil passe perfekt inn. Men ikke overdriv, ellers kan du ødelegge desserten.

Temperatur

Den endelige baketypen avhenger av temperaturen, og størrelsen på formen må også tas i betraktning. For cupcakes i små former er en temperatur på 170-180 grader ideell, de bakes på bare 15-20 minutter. For større bakverk er det verdt å sette temperaturen til 160 grader i 30-45 minutter, ellers vil lokket sprekke og innsiden av cupcaken kan forbli rå.

Merk følgende! Plasser alltid bakverk i en forvarmet ovn.

En enkel cupcake, fra det som var

Noen ganger forblir uferdig kefir eller en krukke med annen yoghurt i kjøleskapet. I stedet for å bare spise dem, kan du lage cupcakes. De kommer ut møre og mer eller mindre diettholdige. Og hvis yoghurten er fruktig eller smaksatt, så kan du spare på en pakke vanillin. Fin bonus! Så hva trenger vi:

• yoghurt - 2 glass;
• egg - 3 stk.;
• sukker - 100 g (reduser eller legg til etter smak);
• salt - en klype;
• brus - 0,5 ts;
• mel - 200 g.

Pisk yoghurt med sukker, salt og egg. Tilsett mel blandet med natron. Brus trenger ikke å slukkes, det vil bli slukket av yoghurt. Bland godt. Deigen skal være som pannekaker, hvis den fortsatt er vannaktig, tilsett mer mel. Frukt eller bær kan bare legges til den ferdige deigen hvis yoghurten var naturlig uten tilsetningsstoffer. Fyll små silikon cupcake liners rett under midten. Hvis du har metallformer, må de smøres med smør. Vi setter i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Beredskapen kan sjekkes med en tannpirker eller bare start med en lue, hvis den fjærer, så er kaken klar.

Klassisk kake med rosiner

En slik cupcake er en aristokrat, fordi den kommer fra England. Teelskere kunne ikke komme utenom denne desserten og gjorde den til sin rett. På grunn av tilsetningen av melk til deigen har den sluttet å være smuldrete, men har samtidig fått en delikat og smeltende tekstur.

Ingredienser:

• smør - 125 g;
• egg - 2 stk;
• sukker - 75 g;
• melk - 50 ml;
• rosiner - 100 g;
• mel - 250 g;
• skall og saft av en halv sitron;
• brus - 0,5 ts.

Og hva er steketemperaturen for cupcakes? Forvarm ovnen i henhold til cupcake-oppskriften. Pisk egg med melk og smør. Vi legger formen med kaken i den allerede forvarmede ovnen. Sikt hvetemel med bakepulver, tilsett eggedosisen og bland. Lag en brønn i midten av melet, hell i blandingen og bland godt.

Steketiden til cupcakes avhenger av størrelse, oppskrift og formkonfigurasjon og varierer i hvert tilfelle. 180 ° C ovn, senk temperaturen umiddelbart til 160 ° C og stek deretter ved denne temperaturen.

elektrisk ovn

Den ferdige kaken springer litt tilbake når den trykkes med fingeren, og en tretannpirker kommer ut tørr eller med noen smuler som fester seg til den (avhengig av type deig og tekstur på kaken vår). Jeg legger kaken til å bake ved 160 ° C på midterste hylle. Tid - 60 min. Først hevet han seg godt, brunet, og på slutten av stekingen falt han på midten. Du har bare valgt feil temperatur. Steketemperaturen til de fleste kaker, muffins, kjeks osv.

I tillegg bakes mange shortbread-smørkaker ved 160 ° C (for eksempel den samme Dundee) - de bakes lenger, men forblir saftige og overflaten sprekker ikke under baking. Hvis det er en rist, men den vil ikke bli brukt, må den fjernes (et ekstra bakepapir som er igjen i ovnen vil negativt påvirke temperaturen og oppvarmingen av ovnen). I den kommer oppvarming bare nedenfra og det er vanskeligere å regulere temperaturen.

Muffins med sjokolade og rosiner

For baking må du bruke spesielle former og legge dem på en rist, eller bake i en panne. Allsidige og gjenbrukbare porsjonsformer er enkle å bruke, rengjøre og oppbevare. Sett en bakeplate med silikonformer i ovnen. Stek cupcakes i ovnen i 25-40 minutter. Før du sender fremtidig baking til ovnen, varm den opp til en temperatur på 180 grader.

Ha deigen i bakeformer, sett i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i ca 25 minutter til den er gjennomstekt. Vi er enige i ekspertens mening, og på egen hånd vil vi legge til - i moderne matlaging er det tusenvis av pålegg for cupcakes. I følge den samme Pokhlebkin er muffins på en måte "slektninger" til påskekaker (i sammensetning) og kjeks (i form av tilberedning og form).

Hvordan er muffins forskjellig fra cupcakes?

Cupcakes bakes i runde og rektangulære former, noen ganger har de et gjennomgående hull og ligner en ring. Når vi snakker om forskjellen mellom muffins og cupcakes, er det også verdt å nevne små kaker som ligner veldig på dem - cupcakes. Alle cupcakes er tilberedt på grunnlag av smør, som bankes med sukker, og først da legges egg eller eggeplommer til massen. Hovedhemmeligheten ved å lage deilige og luftige cupcakes er at deigen piskes veldig forsiktig og raskt.

Det anbefales ikke å åpne ovnen under bakeprosessen og flytte formen, fordi på grunn av plutselige temperaturendringer og uforsiktige bevegelser vil kjeksen sette seg. I hvert land har tilberedningen av cupcakes sine egne nyanser. Deigen eltes i flere minutter, mens muffins stekes i et kvarter, uten å lide av trekk og bevegelser i ovnen. Takk for en så enkel, men god oppskrift.

I den gamle gassovnen var alt uten problemer. Når den ble trukket ut, var den i midten som rå. Om morgenen tok jeg den ut av formen, hele midten er våt. 180°C, med over- og undervarme på (noe som er en fordel med elektriske ovner).

Ved 160°C bakes kaker der det er viktig å holde den møre, litt fuktige fruktkjøttet, som det meste av cottage cheese og noen fyldige sjokoladebrowniesaktige cupcakes. Får du ikke en gyllen og sprø skorpe? Det er mye mer praktisk å håndtere det enn med en gassovn, siden oppvarming kan gå både ovenfra og nedenfra. Du kan slå på øvre eller nedre varmeelementer separat.

Det er som et strykejern, det slår seg av og på - det holder en konstant temperatur. Hvis du trenger å sette bakverk i en kald ovn (for eksempel kan en bakeform av glass eller keramikk ikke settes i en varm ovn - den vil sprekke), så se på deigen. Bakebollen må ikke settes nederst i ovnen, kun på rist eller bakeplate.

Luften i en elektrisk ovn er veldig tørr, så bakevarene må fuktes. Du kan sette en beholder med vann i ovnen den første halvdelen av steketiden. Gassovner kommer ofte med en emaljert sort panne, som er en beholder for oppsamling av fett og som ikke brukes til baking. Uansett hvilken ovn du har tenkt å lage i, er det best å lese instruksjonene for den først.

4. nekter enhver form for royalty for bruken av materialet av publikasjonen i samsvar med disse reglene. Behandlingen av brukerens personopplysninger utføres i samsvar med lovgivningen i den russiske føderasjonen. 12. Disse reglene kan endres av publikasjonen ensidig uten spesiell varsel til brukeren.

Sikt mel i en bolle, blandet med pudding og bakepulver. Cupcakes bakes vanligvis i en ovn forvarmet til 180°C. Er temperaturen veldig høy kan den se klar ut, men rå innvendig. Her bakte jeg en kjeks på 180, rødmet, begynte å se, men inni var det flytende.

Jeg foreslår også at du sjekker ut:

Hvis du skal servere selvlagde cupcakes til festbordet, vær oppmerksom på at det anbefales å gjøre dette i papirformer. Den originale emballasjen ser ikke bare veldig uvanlig ut, spesielt når den plukkes opp i stil med en fest, men lar deg også ikke bli skitne til hendene mens du spiser. Kostnaden for former for cupcakes er lav, slik emballasje påvirker ikke varigheten av baking i ovnen, så du kan trygt kjøpe en papirinnpakning og begynne å bake produkter. Det gjenstår bare å avklare noen få punkter: er det nødvendig å smøre formen før baking og hvor mye deig skal helle i den? Du finner svar på disse spørsmålene i artikkelen vår.

Hva er formene for cupcakes, og om de må smøres

Bakeplater av papir har mange fordeler. For det første lar bruken deg holde oppvasken ren - du trenger ikke å bruke fritiden på å rengjøre metallformen. For det andre, mens du spiser, forblir hendene rene. For det tredje er de rimelige, hver husmor har råd til å kjøpe dem. Men slike former har en betydelig ulempe. Faktum er at tynt pergament ikke tåler vekten av deigen og begynner å deformeres. Som et resultat av dette blir produktene lik kaker. For å unngå det? cupcakes skal bakes i metallformer, etter å ha lagt papir i dem tidligere.

På salg kan du finne forskjellige typer former for cupcakes:

• fra pergament for baking;
• fra laminert papir;
• bølgepapp;
• fra tykk papp;
• med en side;
• med forsterket kant
• med blonder og andre.

Valget av en spesifikk form avhenger av høytideligheten til begivenheten som bakingen tilberedes for. Blonder vil se milde og elegante ut på bryllupsbordet, og vanlig pergament er også egnet for hjemmedrikking. Ofte har husmødre et spørsmål: trenger jeg å smøre papirformer for cupcakes eller ikke? I tillegg trenger ikke slike former å smøres med noe, siden de er laget av spesialoljet papir. Takket være dette holder ikke det ferdige produktet til det.

Slik lager du dine egne cupcakeformer

Hvis du har glemt å kjøpe papirformer, og deigen for cupcakes allerede er klar, kan du lage dem selv på bare 5 minutter. For å gjøre dette trenger du bakepapir, kompass, en enkel blyant, cupcakeformer i metall og et vanlig glass.

Først av alt må du måle diameteren på metallcupcakeformen med et kompass. Til resultatet må du legge til 2 cm (bunndiameter). Tegn deretter en sirkel på pergamentet med et kompass. For å lage flere former samtidig, må du brette papiret i tre, og deretter kutte ut flere sirkler i henhold til malen.

For å få en ekte papircupcake-panne må du bløtlegge hver sirkel i vann og legge den mellom to metallformer. Vent noen minutter til papiret tørker før du starter bakeprosessen.

Papircupcakeformer: Slik bruker du

Så du har ferdige papirformer, men du vet ikke hvor mye deig du skal helle i dem for å lage deilige cupcakes? Alt er mye enklere enn det ser ut ved første øyekast. Hvordan bake cupcakes i papirformer, kan du lære av følgende trinnvise instruksjoner:

1. Kjøp cupcakes som passer til festens tema, eller lag dine egne av bakepapir.
2. Sett hver form i spesielle fordypninger i en bakeplate eller i metallcupcakes.
3. Fyll ut skjemaene med testen. Hvis du vil at produktene skal bli høye, hell ¾ av deigvolumet, hvis det er lavere - ikke mer enn halvparten.
4. Stek cupcakes etter oppskriften i en forvarmet ovn.

Hvis du ikke har et spesielt stekebrett med fordypninger, kan du kun bruke former.

Cupcakes i papirform i ovnen

Det er et stort antall oppskrifter på cupcakes: fra enkle til komplekse, med rosiner, tørkede aprikoser, svisker, sjokolade og andre. Vi tilbyr å lage den enkleste, rimelige, men ikke mindre velsmakende av alle.

I henhold til oppskriften er det nødvendig å piske to egg med sukker (100 g) til et luftig skum oppnås. Deretter tilsettes rømme (3 ss) eller samme mengde majones, en klype salt, brus (½ ts), noen dråper sitronsaft, myknet margarin (100 gram) og mel (ett glass) til deigen . Konsistensen på deigen skal ligne tykk rømme.

For å lage mat i ovnen trenger du en bakeplate av papir for cupcakes. For å gjøre dette fordeles den på en bakeplate, og den nødvendige mengden deig legges inni. Cupcakes bakes ved en temperatur på 210 ° i tjue minutter.

sjokolade cupcakes

I følge denne oppskriften kan du på kort tid og uten mye stress lage deilige og velduftende cupcakes.

Kokesekvensen vil være som følger:

1. Sikt mel og sukker (2 ss hver), kakaopulver (1 ss), brus (2 ts), bakepulver og salt (1 ts hver) i en dyp bolle.
2. Tilsett 2 egg til de tørre ingrediensene, samt et glass vann og kefir, vegetabilsk eller smeltet smør (½ ss.).
3. Forvarm ovnen til 180°.
4. Plasser papircupcakeformer i metallcupcakeformer. Hell røren inni.
5. Sett cupcakes i varm ovn i 25 minutter.

Om ønskelig kan du dekorere de avkjølte produktene med kremostbasert krem ​​eller sveitsisk marengs.

Cupcakes i en slow cooker

Ikke alle har ovn på kjøkkenet sitt. Mange foretrekker å bruke en saktekoker til tilberedning av hovedretter og baking. For å bake muffins i denne kjøkkenhjelperen anbefales det å bruke en cupcakeform av papir. For å forberede deigen kan du bruke en av oppskriftene ovenfor.

Sett cupcakeformer i multikokerbollen (brett flere papirstykker til ett slik at formen blir tettere og ikke deformeres). Skje ut deigen - ikke mer enn ¾ av formens volum. Lukk lokket på multikokeren og sett "Baking"-modus i 45 minutter. La cupcakes stå i bollen i ytterligere 10 minutter etter endt steking. Åpne lokket på multikokeren og legg cupcakesene på en tallerken.

mikrobølgeovn cupcake oppskrift

Vil du lage deilige og velduftende muffins til frokost? Dette kan gjøres på bare 5 minutter hvis du har en mikrobølgeovn i huset. Cupcakes tilberedes i keramiske kopper eller glass, og for å gjøre det lettere å få tak i dem anbefales det å bruke papirformer.

For å forberede deigen til 4 porsjoner trenger du: mel (4 ss), kondensert melk, kakaopulver, vegetabilsk olje (2 ss hver), melk (3 ss), vanillin og 1 egg. Alle ingrediensene blandes med en gaffel til en homogen konsistens oppnås og legges i papircupcakesformer. I 800 W mikrobølgeovn tilberedes produktene på bare 4 minutter. Etter det kan de serveres til frokost. Vanlige muffins uten kakao tilberedes på lignende måte. For å gjøre dette, bytt ut mengden kakaopulver som er angitt i oppskriften med mel.