Hvordan skille en moden avokado fra en umoden. Avokado: hvordan velge og lagre, modningsmetoder

Hvert år er det et nytt antall avokadofans. Faktisk er den smøraktige fruktkjøttet med en nøtteaktig smak vanskelig å motstå. Men til nå er det få som vet hvordan de skal velge riktig avokado for ikke å kaste penger. Faktisk, i våre butikker dette eksotisk frukt er ikke billig i det hele tatt. Vi leser for ikke å ta feil.

Etter hardhet

Noen kamerater, etter å ha lest latterlige råd, er det første de gjør når de velger en avokado å klikke på huden. På hvilke krefter ikke sparer. Vel, hva gir det dem? En umoden avokado vil ikke vaskes, og en overmoden vil lett spre seg i hendene dine. Null mening. Enda mer skade. For etter slike manipulasjoner begynner fosteret å forverres etter noen timer. Først dukker det opp en mørk flekk, og der er den ikke langt unna å råtne. En helt umoden avokado kan forresten også begynne å råtne.

Og likevel kan du velge eksotisk når det gjelder hardhet. Du trenger bare å vite hvordan du gjør det riktig. Trykk lett på huden med en pute tommel. Samtidig skal selve frukten ligge tett i håndflaten. Du bør ikke stikke i avokadoen med pekefingeren, og heller ikke når den står i vinduet. Dette kan ende ille. For eksempel brukne armer eller kjeve. Selgeren vil bryte dem for deg når han ser hvordan du behandler mør avokado. I henhold til resultatene av en kompetent "forskning", er det mulig å bestemme fruktens modenhet med en nøyaktighet på opptil 90%:

1. Huden er stram, praktisk talt ikke egner seg under fingeren - avokadoen er umoden. Egnet for fremtidig kjøp. Dessuten, i romforhold, vil den modnes raskt nok.
2. Huden er myk, du føler deg som myknet smør under fingeren, men litt spenstig - ideell for kjøp og bruk umiddelbart eller neste dag.
3. Skallet er veldig mykt, kommer ikke tilbake, nesten grøt kjennes under fingeren - du bør nekte å kjøpe. Frukten er overmoden, ikke lenger egnet til å spise.

Som du kan se, er alt enkelt. Og du trenger ikke å gjøre store anstrengelser og prøve å knuse en avokado rett i vinduet.

Råd. Du bør trykke på den øvre, smalere delen av frukten. Så mindre sannsynlighet for å skade fosteret. Ja, og skaden begynner her, så du kan enkelt finne den.

Ved bank og vekt

Ta en avokado i hånden. Den skal være tung og tett. Overdreven tyngde taler om forfallsprosessen som allerede har begynt. En for lett frukt vil være 80 % umoden. Det er verdt å gjøre en feil med valget av en avokado en gang, og du vil raskt lære etter vekt for å bestemme den omtrentlige graden av modenhet av frukten.

Nå om bankingen. Det ser ut til - tett fruktkjøtt, liten fruktstørrelse. Vel, hva annet bør banke på? Bein! Tross alt, inne i hver avokado er det et frø. Hos umodne er den tett knyttet til fruktkjøttet, mens den hos overmoden allerede er i grøtaktig miljø. Den ideelle avokadoen for å kjøpe bør ha en litt tappet grop når den ristes. Det er nok å gjøre denne prosedyren nær øret, og du vil forstå hva som står på spill.

Selvfølgelig blir det ikke en tydelig rumling. Men du vil ikke forveksle den karakteristiske dempet lyd med noe. Prøv å huske og ikke gjør en feil.

I henhold til fargen på stedet under stilken

Noen avokadoer selges med et stykke gren eller stilk. Hvis selgeren ikke legger merke til det, riv forsiktig av disse unødvendige "reservedelene" og se på fargen på fruktkjøttet under dem:

1. Stedet er lett, med en beige eller hvitaktig fargetone - avokadoen er umoden, du kan kjøpe den til en fremtidig begivenhet eller la den være hjemme, modnes i en papirpose.
2. Et sted med farge av forskjellige nyanser av grønt, nærmere pistasj, noen ganger skiller en dråpe juice seg ut - frukten er helt moden og klar til å spises.
3. Et sted med mørke nyanser, brunt, brunt, nærmere svart - frukten har lenge vært overmoden og har allerede begynt å forverres. Denne avokadoen er ikke god til mat.

Avokadovalgmetoden egner seg kun til nyknekkede stilker. For de fruktene som allerede selges uten kvister eller stiklinger, er denne metoden ikke egnet. For stedet kan blåse lenge, og fruktkjøttet vil fortsatt være ganske anstendig med tanke på modenhet og smak.

Etter hudfarge

Generelt anbefaler vi ikke å fokusere på denne måten bestemme modenheten til en avokado. Faktum er at så mange som 3 typer av disse fruktene selges i vårt land. Og hver variant har sine egne ytre forskjeller, bare når det gjelder hudfarge på forskjellige stadier av modenhet. Vi kan bare si:

1. Den lyse grønne fargen på huden indikerer en viss grad av umodenhet av avokadoen.
2. En mørkegrønn, svært mettet nyanse signaliserer det umiddelbare kjøpet av en fullt modnet frukt.
3. Brun, nesten brun farge forteller hvor lenge avokadoen har levd i denne verden. Og for å spise en slik penn moden frukt ikke lenger egnet.

Det eneste unntaket er avokadovarianten med mørk, nesten svart hud. Det er aldri en lys grønn eller noen grønn nyanse i det hele tatt. Men du vil definitivt ikke forveksle denne varianten med noe, fordi selve skallet er veldig humpete, med store kviser. Det ser ut som krokodilleskinn. Forresten, derav et annet navn for eksotiske - alligator pære.

Etter tid på året

Noen kilder anbefaler å fokusere på kjøpsdatoen. La oss si at noen varianter av avokado selges bare i visse måneder. Jeg lurer på hvordan dette påvirker graden av modenhet og riktig valg frukt på bordet Aldri.

Dessuten finnes nå avokado på vinduene våre hele året. Derfor ble målet feil valgt. Bedre stole på fingrene, øynene og ørene enn en tidsplan. Dessuten er mange godt klar over mulighetene i dagens industri og Jordbruk. De bryr seg ikke om å selge avokado fra augustinnhøstingen i desember og omvendt.

Råd. Prøv å velge en avokado med en kvikke, mørk, tykk hud. Denne varianten har et veldig lite bein. Glatte frukter av lysegrønn farge har en tynn hud, men beinet inni er ofte bare enormt. Som et resultat er det svært lite masse igjen.

Nå er det ikke noe problem for deg hvordan du velger riktig avokado. Du kan trygt trampe til butikken for denne uvanlige frukten. Du vil absolutt ikke gå galt.

Video: hvordan velge den perfekte avokadoen i butikken

Forstå varianter. Ingen to varianter av avokado er like. De varierer litt i størrelse, farge og form avhengig av sorten. Utseendet til en moden avokado vil være basert på egenskapene til sorten den tilhører.

• Sjekk sorten med selgeren hvis avokadoene ikke er tydelig merket.
• Husk at fastheten til en moden avokado er den samme, uavhengig av artsmangfold.
• Forskjeller i utseende mellom avokadovarianter, samt den mulige forskjellen mellom to frukter av samme sort, gjør visuell vurdering mindre enn en pålitelig metode for å bestemme modenheten til en avokado. Likevel er dette nyttige tegn på hvor moden en avokado er, for ofte er de det første man tar for seg.

Noen ganger er det vanskelig å finne moden eksotisk frukt i hyllene i butikkene våre, og feilen er slett ikke selgernes eller administrasjonens uansvarlighet Vanskeligheten ligger i eksporten av utenlandske produkter. Spesielt ting som avokado.

Denne frukten har en delikat, kremet tekstur som er vanskelig å bevare under transport. Det er derfor grønnsaker og frukt fra varme land bringes grønne, ikke modne. Under reisen modnes de, og den endelige modningen skjer allerede i hyllene på supermarkedet. Og selvfølgelig påvirker dette faktum i stor grad smaken av produktet: det er én ting når frukt henger på grener under den varme solen, mettet med stråler og frisk luft, og det er en helt annen ting når umodne frukter er nøye pakket og behandlet, "flyter" ” eller “fly” verden rundt for å havne på bordet vårt.

Hvordan vite om en avokado er moden

I alle fall vil du alltid kose deg med eksotiske vitaminer, og for å få maksimal glede på samme tid, må du lære å velge riktig frukt. Hvordan velge en avokado og ikke gjøre en feil? Når det gjelder avokado, alltid vær oppmerksom på fargen. Det harde skallet har en lys eller mørkegrønn eller brun (brun) farge, noen ganger med små, lyse flekker - uten noen mørke eller gule flekker eller en skarp fargeendring. I utgangspunktet er enhver avokado grønn. Etter hvert som den modnes grønn variant blir mørkere, og den brune varianten skifter farge fra lysegrønn til brun. Derfor, på en slik rekke "alligatorpære", kan det noen ganger forbli grønne flekker på størrelse med en 5-kopek-mynt. Denne frukten er ganske egnet for å spise.

For å være sikker på at avokadoen er moden, trykk forsiktig på den øverste (smalere) delen av frukten. Kjøttet skal være mykt, som litt smeltet smør. Når den trykkes vil skallet klemme litt, bulker skal ikke forbli. Hvis avokadoen er mykere, har den mest sannsynlig allerede blitt dårlig.

Fra det øyeblikket du trykker hardt på frukten, begynner den å bli ødelagt. Allerede neste dag vil en mørk flekk dukke opp på dette stedet, og veldig snart vil frukten ikke lenger være egnet til å spise.

En annen viktig poeng: for å finne ut om avokadoen har blitt dårlig, må du lytte til lyden av steinen inne i frukten. Ta "alligatorpæren" i hendene og rist den forsiktig. Du bør høre en svak, kjedelig dunk av beinet mot veggene. Hvis det ikke er lyd, er det bedre å velge en annen frukt.

Så å velge moden avokado Vær oppmerksom på tre ting:

1. fruktfarge
2. massetetthet
3. beinlyd

Hvordan få fart på modningen

Oftest i grønnsaksavdelingene er det ingen myk avokado, all frukt er hard, ikke moden. I dette tilfellet velger du en frukt uten bulker, riper og andre skader. Prøv å velge den mykeste frukten slik at frukten modnes hjemme. Pakk avokadoen inn i avispapir og legg den deretter i en plastpose. naturlig stoff(eller pakk inn et stykke stoff). Mellom avisen og posen legger du 1 tørket chilipepper. På denne måten vil avokadoen modnes mye raskere.

Hvis du ikke kan gjøre dette, oppbevar avokado i romtemperatur. Ikke la frukten ligge i solen, ikke legg den i kjøleskapet. I løpet av 2-7 dager vil alligatorpæren "nå". På dette tidspunktet, prøv å ikke legge press på frukten, kontroller dens modenhet for ikke å skade den ømme fruktkjøttet igjen.

Å skrelle en moden avokado er enkelt! Ta en ikke-skarp kniv, kutt liten bit skrelle nær stilken. Skjær deretter av skallet slik du vanligvis skreller en potet. Fjern skallet i en sirkel, og fjern deretter sidene av skallet med hånden.

Skjær så avokadoen på langs i to biter. I en av delene vil det være et stort bein. Fjern gropen forsiktig for å holde kjøttet intakt.

Nå kan avokadoen kuttes til salat eller annen rett.

Avokado i stedet for egg

Mange tror at en moden avokado smaker kokte egg. PÅ vegetariske oppskrifter erstatter ofte egg med avokadoskiver. Ja, ganske eksotisk alternativ, og ikke billig. Resultatet er imidlertid verdt det!

En liten hemmelighet: Salt kjøttet av avokadoen med rosa (eller svart) salt for å gjøre frukten enda mer lik kyllingegg. Nå kan denne frukten erstatte egg inn klassiske oppskrifter salater, for eksempel i Olivier.

Hva du skal lage med avokado

En av de enkleste og deiligste "måltidene" er avokadomasse med salt, sort pepper og sitronsaft (bare noen få dråper). Hvis du spiser en avokado for første gang, prøv frukten i denne formen: kutt "alligatorpæren" i to halvdeler uten å fjerne skallet. Fjern beinet fra fruktkjøttet. Salt og pepre halvdelene, dryss over sitronsaft. Spis med en teskje.

Du kan også lage meksikansk guacamole pasta fra avokado., salat med krydret chips,., du kan lage deilig avokadomasse med hvitløk og krydder.

Avokado utsettes sjelden for varmebehandling, da dette mister smaken av frukten.

Når du vet hvordan du velger en avokado, kan du ikke bekymre deg for at den ervervede frukten vil være smakløs eller overmoden. Denne eksotiske frukten ble populær for ikke så lenge siden, men har allerede klart å fange lysten til mange.

Frukten har en sfærisk eller litt langstrakt form (kan være fra 7 til 20 cm lang). Mange vet ikke engang at det er en frukt eller grønnsak. Faktum er at i henhold til alle biologiens lover er dette en frukt, siden den vokser på et tre, og inne er det et bein. Men i sine egne smaksegenskaper den er mer som en grønnsak: den har lite sukker, den ligner pinjekjerner og smør takket være dens fete tekstur. Men likevel regnes avokado som en frukt, selv om den ofte brukes til matlaging. utvalg av salater med sure og salte sauser.

Deilig avokado har en sammensetning rik på vitaminer og ulike elementer, den kalles også ofte en naturlig antioksidant.

Kaloriinnholdet varierer fra 200 til 220 kcal. Det avhenger av fettinnholdet i frukten, dens variasjon og dyrkingsgeografien.

Hovedtrekkene til moden frukt

Det er flere måter å velge en moden avokado på:

• mørk grønn hudfarge;
• myk, men elastisk tekstur;
• eksfoliering av beinet.

Modne frukter må spises umiddelbart, da de ødelegges veldig raskt. Hvis de må oppbevares i noen dager til, er det bedre å pakke produktet inn i papir og sende det til grønnsaksrommet i kjøleskapet.

Frukt kuttet i to lagres i ikke mer enn 2 dager. Kuttstedet mørkner ofte, så det er ønskelig å behandle det. sitronsaft og pakk inn i matfilm.

Hvis fruktene er i ferd med å bli dårligere, og det ikke er mulig å spise dem nå, kan du male dem til en puré og fryse. Dette vil bidra til å bevare de fordelaktige egenskapene maksimalt.

Kriterier for å velge et modent foster

Noen ganger er det ikke lett å velge en moden frukt, siden de øvre lagene allerede har fått mykhet og saftighet, mens de indre fortsatt beholder astringens og hardhet. På plantasjer høstes alltid avlingen litt undermoden, slik at den normalt tåler transport. Derfor er det ganske vanskelig å finne den perfekte frukten rett på disken.

Farge og mykhet

Modne prøver er dekket med et tynt skall av mørkegrønn (nærmere brun) farge. Slike frukter kan konsumeres umiddelbart etter kjøp. En lys nyanse av grønn indikerer at frukten ennå ikke er moden. Moderat grønt - bevis på at frukten kan spises på ca 3 dager. Den rike grønne av skallet er direkte bevis på nesten fullt forberedtå bruke.

Den kaliforniske avokadoen har en svart hud. Dette er naturlig for fruktene av denne sorten. De er veldig myke og holder ikke formen i det hele tatt. Derfor brukes de oftest til matlaging forskjellige snacks som patéer, sauser og puréer. Massen av denne frukten kan ganske enkelt smøres på brødskiver i stedet for smør.

Du bør imidlertid ikke fokusere utelukkende på skyggen: det viktigste er elastisitet. Frukten må tas i hånden og prøve å klemme den med fingrene. Dette må gjøres veldig forsiktig, ellers kan du lide av misnøye fra selgere hvis en overmoden avokado sprekker rett i hendene dine. Hvis fruktkjøttet er elastisk og hardt, har frukten ennå ikke nådd den nødvendige modningsgraden. Den lettpressede fruktkjøttet, som forblir selv etter at fingrene er fjernet, indikerer at frukten allerede er overmoden. Slike frukter bør ikke tas, da de kan være råtne inni.

Ved å kutte

I en godt modnet frukt eksfolierer fruktkjøttet fra steinen, så du kan også fokusere på dette. Det er nødvendig å bringe frukten til øret og riste den forsiktig. Hvis du hører banking, kan en slik frukt kjøpes. Hvis det ikke er noen lyder, er frukten ennå ikke moden, så fruktkjøttet er fortsatt godt festet til beinet.

Det andre vanlige navnet på en avokado er en alligatorpære. Den uvanlige "grønnsakssmaken" til denne frukten gjør det perfekt ingrediens til salater, pasta og diverse snacks. Fettsyrene som finnes i avokado, kalium, kobber, jern, riboflavin forbedrer den generelle tilstanden til kroppen, normaliserer arbeidet til kardiovaskulær og Fordøyelsessystemet. Men for å nyte smaken av frukten fullt ut, samt få din "dose" av fordeler fra den, må du vite hvordan du velger en avokado. Hvilke kriterier bør følges ved kjøp?

Moden avokado: hvordan velge etter farge

Et av hovedkriteriene, med fokus på hvilke du kan kjøpe moden frukt, er fargen på huden. Følgende punkter må tas i betraktning:

1. Et lysegrønt skall indikerer at avokadoen fortsatt er ganske umoden. Hvis du legger den i vinduskarmen, vil frukten modnes om omtrent fem dager.
2. Skallet av en moderat grønn farge tjener også som et argument mot kjøpet: en slik avokado vil modnes bare den tredje eller fjerde dagen etter kjøpet.
3. Mettet grønt er et godt valg. En frukt med denne hudfargen er nesten moden. Dens fulle smak vil bli avslørt om 24 timer.
4. En mørkegrønn farge som nærmer seg brun betyr at avokadoen allerede har fått tid til å modnes helt. Frukt med et slikt skall kan spises umiddelbart, uten å vente på at det modnes.
5. Høyt mørk farge skall (grønt, nesten helt omgjort til brunt) indikerer avokadoens overmodenhet. I dette tilfellet vil smaken av frukten ikke lenger kunne "skryte" de nyanser som avokado er så verdsatt for. Naturligvis, hvis vi ikke snakker om Haas-varianten: den er preget av en veldig mørk, nesten svart skall.

Det er en annen lite trikså identifisere en moden avokado nøyaktig. Du må fjerne stilken fra frukten du liker og sjekke hvilken farge som er under den. Hvis det er lysegrønt med brunlige årer, kan du fullføre "forskningen" og reise hjem for å tilberede en salat. En gulgrønn eller mørkebrun (brunaktig) nyanse indikerer tydelig henholdsvis en umoden eller overmoden avokado - du må fortsette å lete.

Det er dårlig hvis huden på fosteret er dekket med en overdreven mengde svarte flekker. En "sunn" frukt kan ha bare en liten flekk, ellers indikerer "merkene" tydelig skade på avokadoen.

Hvordan velge riktig avokado ved berøring

En god frukt er nesten umulig å kjøpe, bare ved å visuelt vurdere den. Så du må bokstavelig talt ta saken i egne hender. Modenheten til en avokado bestemmes av:

• ved trykk gir fosteret seg litt, men så snart trykket stopper, forsvinner bulken raskt;
• du kan tydelig høre at det banker på steinen inne i avokadoen hvis du rister frukten nær øret;
• når du klikker på sporet fra håndtaket, slippes juice litt ut gjennom det.

Svært harde frukter som ikke reagerer på press og ikke "lyder" når de ristes, bør unngås. Disse «steinlignende» avokadoene har ennå ikke modnet nok til å brukes i matlaging. I mangel av et valg (tross alt er moden frukt ofte ganske enkelt ikke tilgjengelig i butikker), bør umoden frukt kjøpes. Du kan hjelpe ham med å "vokse opp": for dette må du legge inn en avokado papirpose eller bare pakk inn i papir og plasser på et mørkt, tørt sted hvor det holdes stabilt romtemperatur. Holdbarheten avhenger av graden av initial "beredskap" til fosteret.

Dårlig og bøying i den andre retningen. Hvis avokadoen du liker er for smidig og det ser ut til at grøtaktig fruktkjøtt er gjemt under fruktens skall, så har en slik frukt lenge vært overmoden. I spesielt "forsømte" tilfeller kan du også knuse ved et uhell moden frukt(så det er best å være moderat "lavmælt" med avokado.)

Hvordan velge en avokado i butikken: den deiligste varianten

Oftest tilbys innenlandske kjøpere følgende varianter av avokado:

1. Florida. Finnes stort sett i hyllene om vinteren. Skallet på frukten er dårlig fjernet, under rengjøring fjernes massen som er egnet for mat også delvis. Avokado har en uvanlig søt smak som gjør at de ikke passer til de fleste salater. Men Florida-varianten regnes som den minst kaloririke.
2. Pinkerton. Den vanligste varianten. Det renser godt og er annerledes god smak, noe som gjør den uunnværlig under kulinariske eksperimenter.
3. Californian, eller Haas. Denne varianten forveksles ofte med Pinkerton, men det er ganske enkelt å skille dem fra skallet: i Haas er den mye mørkere, ganske nær brun i fargen. Selve frukten har en avrundet form, og fruktkjøttet er preget av en høy grad av smidighet.

Mest deilig variasjon avokado - haas. Men det er nesten umulig å kjøpe denne frukten moden: på grunn av fruktens overdreven mykhet er det vanskelig å transportere den, så umodne "representanter" er vanligvis til stede i butikkene.

Pinkerton er sannsynligvis det beste alternativet. Den har et lite bein, og skallet fjernes lett uten å påvirke fruktkjøttet. I tillegg er frukten egnet til å tilberede de vanligste avokadorettene - rundstykker og salater.

Det verste av alt er i Florida-varianten. Den regnes som den mest smakløse og uøkonomiske: pga stort bein og manglende evne til å fjerne huden uten fruktkjøttet, en betydelig del av den betalte vekten havner i søppelbøtta.

Avokado er en veldig kontroversiell frukt. Mange begynner å spytte så snart de hører om det: hele poenget er at få mennesker noen gang har smakt en moden frukt. Men nå vet du hvordan du velger riktig modnet avokado.