Hvordan lage sjokoladefrosting. Sjokoladeglasur til kake

Går du forbi konditorier kjenner du duften av nybakte kaker og bakverk. En søt bris strømmer rundt de besøkende. Jeg vil ta et stykke kake og putte det i munnen. Det er på grunn av sjokoladeglasuren. Nybrygget fyller det rommet med søte kaffenoter. Gir konfekt en appetittvekkende enestående. Men du kan lage en slik delikatesse selv på kjøkkenet ditt. Bruk utvalget av oppskrifter og overrask dine kjære med en søt dessert.

Klassisk kakaosjokoladeglasur

Klassisk kakaoglasur er ganske enkel å tilberede. Alle ingrediensene skal blandes i en viss andel. Oppskriften har en hemmelighet - temperaturen på ingrediensene. Les mer under forberedelse. Så kakaosjokoladeglasur er den første oppskriften.

Ingredienser:

  • 100 ml melk;
  • 3 art. l. kakaopulver;
  • 4 ss. l. Sahara;
  • 100 gr. søtt smør (82 % fett).

Hvordan lage mat:

  1. Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd. Dette produktet har separate krav. Oljen bør ha et høyt fettinnhold og ha romtemperatur. I dette tilfellet vil det ikke flyte med vann når det varmes opp. Det er hele hemmeligheten.
  2. Bland melk, sukker og kakaopulver i en kjele. Ta usøtet kakao, Nesquik vil ikke fungere. Rør inn kakaoglasuren med en visp.
  3. Sett kasserollen på en sakte brann. Varm opp mens du rører. For å sikre at blandingen ikke brenner seg, bruk servise med tykk bunn. Eller varm i vannbad.
  4. Når blandingen har blitt homogen, fjern fra varmen. Avkjøl ved romtemperatur, rør med en visp.
  5. Er forberedelsene dine allerede kalde? Tilsett gjerne mykt søtt smør. Pisk massen med en mikser på første hastighet.

Oppskriften på kakaoglasur kan endres litt. Tilsett en teskje premium hvetemel i kasserollen sammen med kakao. Eller en eggeplomme. Etter oppvarming blir sjokoladeglasuren tykk .

Lurer du på hvordan du kan lage sjokoladeglasur til en kake på en annen måte? Les videre. Du venter på oppskrifter med rømme, fløte eller gelatin.

Hvordan lage mat med rømme

Sjokoladekake med ganache basert på rømme vil vise seg uten ros. Velg mengden søtmasse selv. Kanskje vil du bare dekke toppen av kjeksen eller hele overflaten med godbiten.

Ingredienser:

  • 6 art. l. rømme;
  • 6 art. l. melis;
  • 6 art. l. usøtet kakao;
  • 0,5 ts vaniljepulver.

Matlaging trinn for trinn:

  1. Sjokoladeglasur til kakaokake stekes i 2-3 minutter. Bland de utvalgte produktene i en kjele. Bruk tallerkener med tykk bunn.
  2. Visp med en visp under oppvarming. Brannen må være sakte. Har kakaoglasuren boblet opp? Fjern fra brannen. Avkjøl ved normal romtemperatur.
  3. En enkel sjokoladeglasur vil dekke kjeksen med et jevnt lag. Den fryser i løpet av et par minutter. Avkjøl desserten i kjøleskapet før servering.

Før du koker sjokoladeglasur av kakao og melk, sørg for kvaliteten på produktene. Når du velger rømme, vær oppmerksom på utløpsdatoen.

Med krem

Fløte er en fet ingrediens. I en oppskrift er fløte ofte erstattet med en blanding av smør og melk. Det viser seg en av versjonene av den klassiske oppskriften. Men det er ett "men". Jo fetere kremen brukes, jo bedre blir kakaoglasuren.

Ingredienser:

  • 3 art. l. fett krem;
  • 4-5 art. l. kakaopulver;
  • 3 art. l. Sahara;
  • 1 ts vaniljesukker.

Hvordan lage mat:

  1. Bland alle de andre ingrediensene på listen i en liten kjele med kakao. Pisk litt.
  2. La småkoke på svak varme til den er jevn. Så snart massen begynner å skurre, er sjokoladeglasuren med fløte klar. Begynn å bruke søtsaker.

Det er en annen oppskrift på hvordan man lager glasur.Fløte og sjokolade blandes i en kjele. For 50-60 ml krem ​​tas en 120-grams skive med godsaker. Massen varmes opp i vannbad under omrøring. Når alle flisene har smeltet , massen er klar til bruk. Sjokolade og fløteglasur vil dekke svampekaker, petit fours eller sandkakepai. Hun er så deilig , som vil gi glans selv til kuler av iskrem eller biter av frukt.

Oppskrift på hvit eller mørk sjokolade

Nesten hver husmor vet hvordan man lager sjokoladeglasur av kakao. Hvordan smelte sjokoladebiter? En sjokoladedekket kake vil bli en appetittvekkende godbit hvis du tilbereder et halvfabrikat i henhold til en trinn-for-steg-guide.

Produkter:

  • 200 gr. fliser (hvit eller bitter);
  • 180 gr. søtt pulver;
  • 2 full art. l. fett krem.

Matlaging trinn for trinn:

  1. Tilberedningen av sjokoladeglasur begynner corny. Bryt flisene i biter. Ha i en kjele. Legg i vannbad.
  2. Tilsett en skje med krem, søtt pulver.
  3. Kok opp mens du rører. Når bitene er smeltet tilsetter du resten av fløten. Fjern fra komfyren. Røre.
  4. Bruk straks massen til det tiltenkte formålet - til kaken Oppskriften kan ikke inneholde pulver, men brunt sukker. Velg ingrediensene dine etter din smak.

Denne sjokoladeglasuren er en følsom ting. Massen er lett fordøyelig til mange små klumper. Bruk derfor vannbad ved oppvarming. Vær forsiktig så du ikke overoppheter blandingen.

Barer med hvit eller mørk sjokolade inneholder litt forskjellige mengder kakaosmør. Men utarbeidelsen av halvfabrikata fra dem er lik. Mørk sjokoladeglasur er kanskje ikke så søtt. Juster mengden sukker etter smak. Du vet allerede hvordan du lager søt saus.

Med kakao og melk

Kakaokakefrostingoppskriften bruker vanligvis melk. Det tykner naturlig den søte massen. Å lage sjokoladeglasur tykk er ikke vanskelig.

Produkter:

  • 6 art. l. melk;
  • samme mengde sukker (eller pulver);
  • 50 gr. usaltet smør;
  • 2 full art. l. kakao.

Hvordan lage mat:

  1. Bland melk, sukker og kakao i en emaljebolle. Varm opp mens du rører med en skje.
  2. Er blandingen homogen? Ta bort ilden. Avkjøl litt.
  3. Pisk mykt smør separat. Koble til begge emnene. Pisk til det er luftig i et par sekunder. Sjokoladeglasur uten smør blir ikke like tykk. Jo fetere oljen er, jo bedre blir den søte blandingen.
  4. Sjokoladeglasur for kakebelegg er klar til bruk. Fortsett med å påføre kaken.

Vil du erstatte melk med vann? Dryss litt stivelse, mais eller potet. Ta kakao, sukker og vann til 3 ss. Og også en skje med stivelse. Oppskriften ligner den klassiske versjonen. Glasur på vann påføres enkelt, stivner raskt.

Speilglasur til kake

Det er flere måter å lage speilsjokoladeglasur på. Det mest populære alternativet er . Kaker med sjokoladeglasur på gelatin danner en blank, appetittvekkende dessertoverflate.

Produkter:

  • 80 ml krem;
  • 120 ml kokt vann;
  • 250 gr. melis;
  • 80 gr. kakaopulver;
  • 50 gr. fliser;
  • 1 ts løs gelatin.

Matlaging trinn for trinn:

  1. Gni flisen gjennom rivjernet. Eller kvern i en kaffekvern.
  2. Bløtlegg gelatin i vann. Ta 4 ts vann til 1 ts pulver. Blande. La stå i 5-6 minutter.
  3. Separat, i en kjele, bland fløten, resten av vannet. Tilsett pulverisert kakao. Kok på lav varme til det skurrer. Fjern fra brannen.
  4. Bland kremglasuren med gelatin, smuler fra flisen. En enkel oppskrift på sjokoladeglasur er over. Legg kaken på rist og dekk med den søte blandingen. Avkjøl før bruk.

Bruk oppskriften på sjokoladeglasur til kaken til andre godbiter. Forvandle butikkkjøpte eller bakte vafler, sandkaker, søte rundstykker med det.

Med tilsatt olje

Smør og kakaosmør kakeglasur brukes av konditorer over hele verden av en grunn. Kaker er dekket på alle sider med en søt brun blanding. Eller det lages grasiøse flekker på et sterkt lag med krem. Sjokoladeglasur ser presentabel ut i alle fall. Enten det er et bryllup eller en bursdag, vil både voksne og barn glede seg over desserten.

Ingredienser:

  • 100 gr. sjokoladedråper;
  • 80 ml melk (eller fløte);
  • 1 st. l. usaltet smør;
  • en klype vanilje.

Hvordan lage mat:

  1. Kok opp melk (eller fløte). Hell sjokoladedråpene i bollen. Rør med en visp. Etter et par minutter vil dråpene smelte. Har du noen klumper igjen? Varm blandingen i mikrobølgeovnen i 5 sekunder på maksimal effekt. Rør igjen. Så lenge sjokoladeglasuren er uten smør.
  2. Tilsett vanilje, olje. Visp alt med en visp. Oppskriften på kakao- og melkesjokoladeglasur er enkel å følge og fullføre.

Sjokolade- og smørsjokoladeglasuren vil ligge jevnere på kjeksen når den er varm. Umiddelbart etter det vil det begynne å kjøle seg ned.

Melkesjokolade

Melkesjokoladeglasur er et alternativ for hvordan du raskt kan dekorere en hjemmelaget kake. Hele oppskriften passer til 2 ingredienser og 7 minutter med å blande dem. Dette er en matlagingsrekord! Prøv igjen.

Ingredienser:

  • 250 ml fløte (alt fettinnhold);
  • 250 gr. melkefliser.

Hvordan lage mat:

  1. Lag sjokoladeglasur til en kake raskere hvis du bryter flisene i små biter. Legg dem i en glassbolle.
  2. Smelt bitene med fløte. For å gjøre dette, kok opp fløten. Hell i krummen. La et minutt stå til side.
  3. Rør til de usmeltede bitene er helt omgjort til en jevn masse. Det samme gjelder mørk sjokoladeganache. .

Dekk straks kaken eller paien med den. For enkelhets skyld legger du bakverkene på rist over bakeplaten. Ganachen fryser umiddelbart. Dette er det beste alternativet for en godt satt blanding for å dekorere desserter. Oppbevar kaken i kjøleskapet før servering.

Hvordan dekke en kake med sjokoladeglasur

  1. Glasur på vann uten melk faller på kjeks like glatt som med melk. Forskjellen er i utseendet til belegget. Et sted vil søt saus forbli en rik brun farge, et sted vil den være litt lysere.
  2. Det er enkelt å sjekke hvordan belegget vil legge seg. Avkjøl glasset i fryseren. Skjønner. Snu opp ned på en tallerken. Tenk deg at det er en kake. Fordel litt ganache forsiktig med en skje. Blandingen bør stivne i løpet av 1-2 sekunder.Gratulerer, du vet nå hvordan du lager den perfekte frostingen hjemme.
  3. Hvordan gjøre? Hell litt av sausen rundt kanten på kaken med en skje. Dråpene vil renne av og stivne i omtrent halve høyden av desserten. Hell resten av sjokoladefrostingen over toppen av kaken. Jevn med en slikkepott eller konditorspade.

Oppskriften på sjokoladeglasur tar litt tid. Det er viktig å velge riktige produkter. Bruk naturlig sjokolade eller en konfektbar i stedet for søtsaker.

  • Melkesjokoladeglasur er en universell oppskrift. Bytt ut melk med rømme eller fløte i ingredienslisten. Passer til hjemmebakst, pai fra kjøpte kaker.
  • Vil du gjøre desserten din original? Tilsett en klype malt kanel, ingefær eller anis i kakaoglasuren. En spesiell malt krydderblanding kalt "For søte retter og bakverk" egner seg også.
  • Den kanskje mest originale sjokoladeglasuren laget av kakaopulver er med sitrusjuice. Bland kremen med appelsinjuice i bunnen. Bruk ferskpresset sitronsaft hvis du vil.
  • Sjokoladeglasur laget av sjokolade og melk tilberedes ikke bare på grunnlag av kumelk. Prøv kokosmelk eller vanlig søtet kondensert melk. Resultatet vil positivt overraske deg.

I alle kakaoglasuroppskrifter , pulver kan erstattes med frysetørket eller pulverkaffe.

Kakaoglasur er en uunnværlig ingrediens i enhver feriekake, hvis det er ekte elskere av baking med sjokolade blant gjestene. Selvfølgelig kan kakaopulver ikke erstatte naturlig sjokolade smeltet i et vannbad, men smaken av kakaoglasur tilberedt på grunnlag av det kan endre ethvert bakverk til det ugjenkjennelige og gi det nye smaksfarger.

Når du tilbereder kakaoglasur, legges sukker eller pulverisert sukker nødvendigvis inn i det, disse ingrediensene er ansvarlige for den søte komponenten. For å regulere konsistensen til glasuren tilsettes vegetabilsk eller animalsk fett til den. Til disse formålene brukes produkter som vegetabilsk olje, rømme, melk og smør. Etter å ha bestemt seg for alle ingrediensene, gjenstår det å blande dem godt, og deretter, avhengig av den spesifikke oppskriften, varme i et vannbad eller koke nesten opp over lav varme.

Oppvarming av glasuren gjør den homogen og fører til en jevn fargenyanse. Når glasuren når ønsket tilstand, kan du umiddelbart helle den over hjemmelagde kaker: kaker, muffins, paier, bakverk, etc. Ganske ofte brukes kakaoglasur til å dekorere desserter og søte snacks. Under avkjøling stivner glasuren i et jevnt lag, og danner en appetittvekkende skorpe, og gir derved smaken til enhver rett.

Har du lyst og innstilling kan du "leke" med fargen på glasuren. Det avhenger ikke bare av kvaliteten på kakaopulveret, men også av hva du skal tilberede det på. Glasur laget med vann vil være den lyseste, litt mørkere med rømme og melk. Tilsett noen få mørk sjokolade eller melkesjokoladeterninger for å legge til smak og rikdom.

Sjokoladeglasur til kakaokake


Denne frostingen er allsidig. Den er perfekt for enhver kake: sand, kjeks, vaniljesaus, etc. Fyllet vil heller ikke ha noen betydning, da det er vanskelig å finne et produkt som ikke passer godt sammen med sjokolade.

Ingredienser:

  • 3 art. l. Sahara
  • 5 st. l. melk
  • 3 art. l. kakao
  • 70 g smør

Matlagingsmetode:

  1. Hell sukker i en kjele.
  2. Melk varmes litt opp og helles i sukker 2 ss. skjeer.
  3. Litt smeltet smør, sammen med kakaopulver, tilsett i pannen.
  4. Vi blander alle ingrediensene sammen og setter på en liten brann, og rører dem hele tiden.
  5. Etter at oljen er oppløst, tilsett 3 ss. spiseskjeer varm melk og bland igjen.
  6. Fjern glasuren fra varmen og la den avkjøles litt, deretter kan du bruke den til det tiltenkte formålet eller bare spise med skje.

Sjokoladeglasur fra kakao og rømme


Den feteste versjonen av glasuren, som er oppnådd som sådan på grunn av rømme. Glasuren vil være tykk og holde formen perfekt på alle bakverk.

Ingredienser:

  • 5 st. l. rømme
  • 5 st. l. Sahara
  • 5 st. l. kakaopulver
  • 50 g smør

Matlagingsmetode:

  1. Vi legger rømme i en metallbolle og tilsetter granulert sukker.
  2. Hell i de viktigste kakaoingrediensene og bland godt.
  3. Vi setter beholderen med massen på middels varme og rør hele tiden med en trespatel eller skje.
  4. Noen få øyeblikk før glasuren koker, fjern den fra varmen.
  5. Tilsett smøret i blandingen og rør igjen til det er jevnt.

Melkefri sjokoladeglasur


Har du ikke melk i kjøleskapet kan du lage frostingen uten. Det er nok bare å erstatte det med vanlig kokt vann, og trikset ligger i posen.

Ingredienser:

  • 3 art. l. melis
  • 2 ss. l. kakaopulver
  • 2 ss. l. vann
  • 1 ts smør

Matlagingsmetode:

  1. Hell melis og kakao i en kjele, bland dem sammen.
  2. Hell ingrediensene på toppen med vann, og sett på en liten brann.
  3. Rør hele tiden til massen blir homogen.
  4. Når frostingen er avkjølt litt, tilsett smøret og rør. Bruk deretter i ønsket oppskrift.

Nå vet du hvordan du lager kakaofrosting. Nyt måltidet!

Kakaofrosting er veldig enkelt å lære å lage mat. For å gjøre dette trenger du ikke ha seriøse kulinariske ferdigheter. Etter omtrent 10 minutter vil du ha en utmerket sjokolade-"vanning" klar for enhver hjemmelaget baking, som bare vil dra nytte av tilstedeværelsen av et slikt "alt-dekkende lag". Til slutt vil jeg gi et par tips om hvordan du tilbereder kakaoglasur riktig og velsmakende:
  • Nøkkelen til en god glasur ligger i kvaliteten på kakaopulver, så velg produkter fra pålitelige produsenter;
  • Smør bør tilsettes helt på slutten av tilberedningen av glasuren, fra dette blir det mer delikat i smaken;
  • Pass på at glasuren ikke koker under oppholdet på bålet;
  • Den ferdige kakaoglasuren skal kun påføres bakevarer som er helt avkjølt. Ellers kan det ytre presentable utseendet til retten bli ødelagt av striper.

God ettermiddag, kjære elsker av hjemmebakst! Jeg vil tilby deg ikke bare alle typer kakaoglasur til kaken, men også utmerkede oppskrifter på sjokoladekremer til dekorasjon. Jeg anbefaler at du tar alle oppskriftene i bruk. Du har vel ikke noe imot en variert servering av desserter? Her vil de komme godt med.

Og fra et praktisk synspunkt er det veldig praktisk. Tross alt er oppskrifter for enhver smak gode muligheter for kulinarisk improvisasjon, bruk av de produktene som er i kjøleskapet for øyeblikket.
Jeg tror at du ikke trenger å overtale i lang tid. La oss ta en bedre titt på hvordan du lager kakaokakglasur.

Glasuroppskrift på kakao og melkekake

Jeg kan ikke annet enn å synge en entusiastisk ode til det fantastiske kakaoproduktet! For hjemmelagde kaker, et ekte funn. Vel, døm selv - i forbindelse med de rimeligste produktene vil den dekorere desserten og mette den med sjokoladenoter. Det som kalles billig og muntert. Og viktigst av alt, naturlig nok.

Jeg skal kort snakke om denne oppskriften. Så enkelt og raskt, og så deilig.

For et sjokolademesterverk må du forberede deg

  • Tre spiseskjeer kakao
  • Tre spiseskjeer Sahara
  • Fire spiseskjeer melk
  • Seksti gr. smør.

Glasuren til kaken blir mye mer smakfull hvis du lytter til ønskene

  • Bruk kakaopulver av god kvalitet som må brygges i stedet for å koke. I dette tilfellet vil glasuren ha en uttalt sjokoladesmak.
  • Kjøp fetere smør og melk.

Vær oppmerksom på at kakao- og melkesjokoladeglasuren kan tykne raskt. Derfor må den brukes varm. Og en ting til: de angitte proporsjonene er nok til å dekorere en mellomstor konfekt. Så om nødvendig, øk mengden av ingredienser basert på dine behov.

Sjokoladeglasur til kake basert på kakao og rømme

Kakaoglasur kan tilberedes under hensyntagen til kakens egenskaper. Hvis kakene er veldig søte, kan du foretrekke alternativer fra kakao og rømme. Et surt meieriprodukt vil balansere smaken til det ferdige produktet.
Jeg liker denne oppskriften veldig godt. Jeg råder deg til å ta en titt på den.

Matlagingsprodukter

  • Kakao - 2 ss
  • Rømme - 2 ss.
  • Smør - 2 ss.
  • Pulverisert sukker - 4 ss
  • Vaniljesukker - 0,5 ts (valgfri).

Matlaging


Sjokoladeglasur blir helt nydelig hvis du tilsetter kokosflak, et par dråper rom eller konjakk.

Og hvis du plutselig savner øyeblikket, og produktet stivner sterkt, send det til et vannbad og korriger situasjonen.
Oppskriften kan endres litt. I stedet for rømme, tilsett 2 ss. fett krem. Det blir bra også. Så eksperimenter på helse.

Hvordan lage glasur til kondensert melkekake

Husker du at jeg fortalte deg at det er godt å ha forskjellige oppskrifter for hånden? Dette er akkurat det tilfellet. Det er kondensert melk i kjøleskapet, noe som betyr at du trygt kan forberede glasuren til kaken. Det vil vise seg veldig velsmakende.

Og desserten er vakker og så myk at den vil smelte i munnen.

Enkelt dagligvaresett

  • Kondensert melk 4 ss.
  • Kakao 4 ss
  • Smør 4 ss.

Tips: Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd. Vi trenger det myket opp.


Glasuren vil bli spesielt velduftende og blank hvis du tilsetter 1 ss. konjakk. Dette må gjøres før oppvasken tas ut av bålet.


Spesielt delikat glasur vil lage et vanlig egg. Denne dekorasjonen er perfekt for kaker med tette kaker.

Trenger å forberede seg

  • 5 ss kakao
  • 130 gr. smør
  • 2 ss Sahara
  • 1 egg.

Steg for steg matlaging


Veldig god oppskrift. Bare egget må legges inn i tide. Slik at temperaturen på halvfabrikata er lojal mot proteinet, og det krøller seg ikke.


En veldig interessant oppskrift på glasur med honning. Det bringer sin uvanlige aroma, gir glans til det ferdige produktet.

Liste over ingredienser

  • Kakaopulver 4 ss.
  • Melk eller fløte 4 ss.
  • Pulverisert sukker 4 ss.
  • Honning 2 ss
  • Smør 2 ss (romtemperatur).

Klargjøring av glasur


Nå kan du sette siste touch på konfekten din. Dekorer den med en fantastisk glasur, som du ikke kan ta øynene fra.


Nå vil vi øke nivået av kulinariske ferdigheter, vi vil forberede en speil sjokoladeglasur.

For dette trenger du følgende ingredienser

  • Øyeblikkelig gelatin 2 ts
  • Fet krem ​​100 ml. (minst 30 prosent)
  • Sukker 7 ss.
  • Kakaopulver 4 ss
  • Vann 170 ml.

Trinn-for-trinn forberedelse av et speilmirakel


Hvis du forbereder speilglasuren på forhånd, må du lagre den i kjøleskapet som følger: hell den i en beholder, dekk overflaten av glasuren med en film slik at den ikke kommer i kontakt med luft.


Og nå skal vi tilberede en så lekker at den kan serveres som en egen rett. Unødvendig å si vil kakaopulversjokoladekrem være supert både som et lag og som kakepynt?

Matlaging av et sett med produkter

  • Melk 0,5 l.
  • Kakao - pulver 2 ss.
  • Smør 30 gr.
  • Sukker 3 ss
  • Stivelse 3 ss
  • klype salt
  • Vanillin klype (hvis ønskelig).

Litt om produktene

  • Velg melk med høy fettprosent.
  • Stivelse kan erstattes med mel.
  • Kakaomengden kan økes dersom du ønsker å lage en krem ​​med en mer uttalt sjokoladesmak.

Hvordan lage sjokoladekrem av kakaopulver

  1. Skille 300 ml. melk, hell den i en kjele, sett på brann, varm den opp.
  2. Tilsett salt, sukker, kakao og smør. Bland godt.
  3. Gi blandingen et oppkok, kok i 2 minutter La oss sørge for at massen blir homogen, uten en eneste klump. Ta den så av bålet.
  4. Løs opp stivelse i den resterende melken.
  5. Hell blandingen forsiktig i den varme melken mens du rører alle ingrediensene.
  6. La oss sette kjelen på bålet. Kok opp og la det småkoke til blandingen tykner. Tiden er min. 2 - 3.
  7. Slå deretter av ovnen, tilsett vanillin, bland. Vi vil gi tid til å avkjøles, hvoretter vi legger den ferdige kremen i kjøleskapet.

Smaken av kremen kan gjøres enda rikere hvis finrevet sjokolade tilsettes i prosessen. Den må ha i første omgang melk, og kokes sammen med sukker og kakao.

Hvis funnet i kjøleskapet gr. 50 naturlig sjokolade, så husk å legge til. Du kommer til å like det, skal du se.

Og hvis du planlegger å servere kremen som en separat dessert, la sjokoladen stå å drysse. Når den er revet, vil den dekorere serveringen og berike smaken.


Og for en matbit - en oppskrift på sjokoladekrem til en kjekskake. Jeg tok ut denne oppskriften separat, fordi jeg elsker kjeks og baker ofte. Når det ikke er tid til å lage glasuren, smører jeg både toppen og sidene med denne utmerkede kremen. Vel, jeg smører kakene, selvfølgelig. Det viser seg vakkert og velsmakende.

Nødvendige produkter

  • Kondensert melk 200 gr.
  • Smør 270 gr. (myknet)
  • Kakao 35 gr.
  • To eggeplommer
  • Kokt vann 200 ml (avkjølt).

Hvordan lage mat

  1. Bland eggeplommene med vann, pisk med en visp.
  2. Tilsett kondensert melk, bland.
  3. Sett på brann, kok opp under kontinuerlig omrøring. Kok massen til den tykner.
  4. Tilsett forhåndssmeltet smør, kakao. For å blande alt. Hold i brann i 1 min. og ta av.
  5. Avkjøl og bruk som anvist.

Krem kan brukes til andre kaker, ikke bare til kjeks. Det vil ikke bare tjene som en fantastisk dekorasjon, men også perfekt bløtlegge kakene.

Det gjenstår å legge til følgende: de foreslåtte oppskriftene kan brukes som grunnleggende. Tilsett smaker, juster mengden kakao og sukker etter din smak. Så fantaser etter eget skjønn og la bakverkene dine være de deiligste og vakreste!

Vi lever i en tid med alt glansfullt og spektakulært.

Så hvorfor kan ikke dessert også fange blikket og forbløffe med sin skjønnhet, forbløffe med sin palett og overraskelsesestetikk. Og all prakten av kulinariske ferdigheter kan komme fra kaker og bakverk dekket med speilglasur. Hvor du kan se din egen refleksjon over dessert. Kanskje det er her navnet "speilglasur" som gjenspeiler det fantastiske til desserter kom fra.

Det ser ut til at det er mulig å lage dette med egne hender hjemme. Og alt er ganske enkelt hvis du gjør deg kjent med de teknologiske triksene og formelen til de "riktige" ingrediensene. Så vi begynner å tilberede en dessert, med chic for millioner dollar fra, angivelig, den ledende konditoren på en elegant og populær restaurant.

12 gram gelatin (i klassiske oppskrifter anbefales det å bruke ark gelatin, men du kan også ta det vanlige - krystallinsk)

75 gram kokt og avkjølt vann

150 gram sukkersand (nødvendigvis hvit, for ikke å ødelegge fargen på belegget)

150 gram glukosesirup (det er lettere å lage og bruke invertert, men hvordan lage det - se)

Det er verdt å merke seg: Glukosesirup kan ikke bare erstattes med invert, men også med flytende honning (bare en sterk honningsmak vil merkes) eller melasse.

100 gram (nemlig gram - det er bedre å måle på elektroniske vekter) kondensert melk

4-5 dråper konditorfarge

Som du kan se, er den presenterte listen over produkter for å skape fantastisk skjønnhet absolutt rimelig. Bare fargestoffet kan ikke finnes i alle butikker, men heller i spesialiserte utsalgssteder for konditorer. Hvis du har funnet en spesialisert kulinarisk butikk, så kjøp den - det er mer økonomisk. Det er også akseptabelt å bruke fettløselige konditorfargepulver for kulinarisk kreativitet.

Vennligst merk: Hver vertinne vet hvordan du gjør det selv og hjemme, for eksempel fra rødbeter eller spinat. Så slik visdom er ikke egnet for speilblank glasur. Hvis du ikke finner konditorfarge, prøv å bruke mørk sjokolade i stedet for hvit. Det er lov å lage en speilglasur basert på bærpuré (noen bær gir også en lys farge), se oppskriften.

Inventar

spiseskje

kokeplate

elektronisk balanse

mikrobølgeovn

beholder med lokk

Hvordan lage blank glasur til en kake

La oss begynne med gelatin: bløtlegg den i isvann, og la den svelle inntil videre.

Hvis det er mer praktisk for deg å jobbe med krystallinsk gelatin, må du bløtlegge den i forholdet 1 til 6, det vil si at vi bruker 72 gram vann til 12 gram gelatinkrystaller.

Det er bedre å måle alle volumer på elektroniske vekter.

I en separat beholder som kan brukes på åpen ild, legger vi granulert sukker, hell kokt vann og vår egen kokte.

Kok opp sukkersammensetningen og fullstendig oppløsning av granulert sukker.

I en annen beholder, tøm sjokoladen, brutt i skiver. Vi trenger smeltet sjokolade, så vi legger bollen i et vannbad eller setter den i mikrobølgeovnen, ikke mer enn 15 sekunder. Deretter tar du ut beholderen, blander massen og legger den igjen i noen sekunder.

Det er verdt å merke seg: Det er viktig å ikke la sjokoladen koke, ellers vil den stivne og miste kvalitet.

Hell kondensert melk over smeltet sjokolade. Bland sammensetningen til den er jevn.

La oss kombinere de to oppnådde komposisjonene: kondensert sjokolade og sukkersirup. Vi blander alt.

Du kan gjøre alt i et glass med en blender - det er raskere, om enn med vanskeligheter.

Mens sammensetningen er varm, introduserer vi gjennomvåt ark gelatin i den.

Hvis det ble brukt krystallinsk gelatin, hell den i blandingen på samme måte.

La oss legge til noen dråper konditorfarge til fremtidens skjønnhet.

Vi begynner å aktivt jobbe med en blender med minimum hastighet, og prøver å holde seg til en vinkel på 45 °. Blenderen må senkes ned i blandingen så mye som mulig, og ikke heves slik at det dannes bobler på overflaten.

Jeg tror at de som først møtte forberedelsen av speilglasur, vil definitivt bobler vises på overflaten.

Du kan fikse boblefaktumet veldig enkelt - sil komposisjonen.

Det er faktisk alt! Vi gjorde det! Speilglasur er klar!

Hell den i en beholder som er praktisk for arbeid, dekk til med lokk og send den til kjøleskapet for lagring til kaken er bakt.

Merk: Du kan lagre blank glasur i en lukket beholder i kjøleskapet i flere dager (opptil en måned). Før bruk må du varme den opp litt (opptil ca. 35 °) for å gjenopprette flyten.

Vi dekker desserten vår med glasur og sender den til kjøleskapet for å stivne. Og nøyaktig hvordan desserten skal dekkes, vil vi finne ut.

Mange husmødre elsker å lage hjemmelagde desserter. Kaker eller en kake med sjokoladeglasur vil glede voksne og barn, spesielt hvis du strengt følger matlagingsoppskriften. En glasur av hvit eller mørk sjokolade vil være et utmerket alternativ for å dekorere fuglemelksdesserter, kjekskaker og andre hjemmelagde bakverk.

Hvordan lage sjokoladeglasur til en kake

For at fondanten skal få ønsket konsistens, er det viktig å bestemme til hvilket formål den er planlagt brukt. Teknologien avhenger av om du trenger å få en matt eller blank blanding. Klassisk sjokoladeglasur på kaken tilberedes raskt og enkelt. Hver husmor har sine egne oppskrifter og hemmeligheter for å lage fudge til paier og cupcakes, men det er noen grunnleggende regler for hvordan du lager sjokoladeglasur til en kake:

  1. Konsistensen skal ikke være veldig tykk eller rennende. Det ideelle alternativet ville være en kremaktig masse, fordi det er mer praktisk å bruke det på produktet. Denne blandingen vil stivne raskere.
  2. Hvis du får en veldig flytende sammensetning, anbefales det å tilsette en skje med melis. For tykk fortynnet med en skje varmt vann.
  3. Det er bedre å lage pulver selv fra sukker ved hjelp av en kaffekvern. Det ferdige pulveret må siktes videre.
  4. Hvis du erstatter vannet med sitronsaft, vil sjokoladeglasuren til kaken vise seg sur, noe som vil gi en uvanlig smak til den søte retten.
  5. Hvis du vil ha et magert alternativ, er det bare å smelte flisen.
  6. Mange oppskrifter krever tilsetning av smør for ekstra mykhet.
  7. Hvis du påfører syltetøy fra bær eller frukt på produktet før glasering, vil massen ligge i et perfekt jevnt lag.

Sjokoladeglasur - oppskrift

Du kan lage en masse av konfektfliser eller kakao: avhengig av hvilken oppskrift på sjokoladeglasur til kaken du likte. Du kan bruke den resulterende sammensetningen for å påføre inskripsjoner, koble kaker, dekorere. En erfaren vertinne vet at glaserte paier alltid ser mer attraktive ut enn ubehandlede, så det er verdt å ta noen minutter for å forberede sammensetningen. Den klassiske basen innebærer bruk av sukker, kakao, melk eller vann.

Nedenfor er noen fotooppskrifter som beskriver hvordan du lager sjokoladeglasur til en kake. Før du bruker fondanten anbefales det å avkjøle litt slik at det ikke sprer seg utover retten. Hvis du bruker smørkrem, avkjøl blandingen enda mer. Fordel bedre med en børste. Litt vanillin, rom, kanel eller konjakk vil gi en spesiell smak.

Fra kakao

Den presenterte fotooppskriften vil fortelle deg hvordan du lager en deilig plastmasse for å dekorere konfekt. Når den er herdet, vil en tett blank skorpe oppnås. For å tilberede en slik masse anbefales det å ta mørke varianter av kakaopulver og smør av høy kvalitet. Kakaosjokoladeglasur passer til topping av cupcakes, søte paier, kaker eller kremete desserter som suffléer.

Ingredienser:

  • melk - 4 ss;
  • smør - 50 g;
  • kakao - 1 skje;
  • sukker - 4 ss.

Matlagingsmetode:

  1. Smelt smør over svak varme.
  2. Tilsett perlesukker med melk i kasserollen.
  3. Kok til sukkeret er helt oppløst.
  4. Sikt kakaopulver gjennom en sil, tilsett melkeblandingen.
  5. Varm alt opp i omtrent to minutter.
  6. La blandingen avkjøles før du pynter kaken.

Fra kakao og melk

Mange oppskrifter krever kakaopulver med melk, rømme eller fløte. Denne kombinasjonen av ingredienser gjør belegget skinnende, mykt, tett. Det er mange fotooppskrifter som gir forskjellige proporsjoner av produkter. Ved å eksperimentere kan du hele tiden få glasur fra kakao og melk av forskjellige nyanser og smaker. Kokosflak, nøtter, konfektdressing vil legge til originalitet.

Ingredienser:

  • melk - 3 ss;
  • vanillin;
  • granulert sukker - 5 ss;
  • kakaopulver - 6 ss;
  • smør - 50 g.

Matlagingsmetode:

  1. Bland alle ingrediensene i en emaljert bolle.
  2. Kok i vannbad, rør hele tiden sammensetningen.
  3. Sjekk beredskapen ved å slippe litt frosting på en tallerken. Dråpen skal stivne umiddelbart.

Fra sjokolade

Den enkleste måten å tilberede frosting på er å smelte en dessertsjokolade. Du kan bruke varianter av hvit, melkeaktig eller mørk, avhengig av personlig preferanse. Sjokoladeglasur for - en rask måte å dekorere et produkt på (som på bildet). For oppskriften nedenfor må du ta en bar med et kakaoinnhold på 72%.

Ingredienser:

  • melk - 5 ss;
  • sjokolade uten tilsetningsstoffer - 100 g.

Matlagingsmetode:

  1. Bryt flisen, legg i en bolle, smurt med olje. Vann kan ikke tilsettes.
  2. Tilsett melk for å sikre ønsket tetthet på glasurmassen.
  3. Sett en skål med mat i et vannbad.
  4. Varm opp til den er helt smeltet ved en temperatur på 40 grader. Rør hele tiden sammensetningen med en tørr skje til den smelter.

Fra hvit sjokolade

Hvis en hjemmelaget kake tilberedes til en spesiell anledning, kan du bruke hvit sjokolade til glasur. Med et slikt belegg vil desserten bli virkelig elegant. Massen egner seg til å dekorere rundstykker, kaker eller kremet gelé. Hvit sjokoladeglasur til kaken kan tilberedes med fløte, kondensert melk, vanilje. Nedenfor er en klassisk oppskrift med bilde.

Ingredienser:

  • pulverisert sukker - 180 g;
  • hvit sjokolade - 200 g;
  • melk - 2 ss.

Matlagingsmetode:

  1. Knekk flisen, legg i en bolle.
  2. Plasser beholderen i et vannbad.
  3. Tilsett melis.
  4. Hell i en skje melk.
  5. Rør konstant massen til en tykk homogen pasta oppnås.
  6. Fjern bollen fra komfyren.
  7. Tilsett en skje melk.
  8. Pisk massen med en blender.
  9. Bruk produktet til det er avkjølt.

På rømme

Massen tilberedt i henhold til denne oppskriften vil vise seg å være tykk, med en karakteristisk sur smak. Kakaokakeglasur med rømme er egnet for tette hjemmelagde kaker, eller du kan dekke den tradisjonelle pølsen med nøtter. Det vil ikke renne eller sukker, men vil umiddelbart legge seg med en vakker speiloverflate. Hvis ønskelig, kan du i tillegg dekorere produktet med smørkrem, nøtter, kandiserte frukter.

Ingredienser:

  • rømme - 2 ss;
  • kakao - 2 ss;
  • pulverisert sukker - 4 ss;
  • vaniljesukker - en halv teskje;
  • smør - 1 spiseskje.

Matlagingsmetode:

  1. Bland pulver, rømme, vanilje og kakao i en bolle.
  2. Sett på lavt bål.
  3. Kok i 3-5 minutter under konstant omrøring.
  4. Fjern bollen fra brannen.
  5. Tilsett smør, bland.
  6. Påfør på kaker til de er kjølige.

Speil

Glasage ser spesielt vakkert og festlig ut på hjemmelagde paier. tilberedt med en spesiell sirup eller med tilsetning av en liten mengde gelatin. En slik masse fryser veldig vakkert på overflaten av produktet. Hvis glasuren kommer ut med bobler, kan du føre den gjennom en sil før du legger den på kaken. Du trenger et termometer: du kan bruke massen når den er avkjølt til 35 grader.

Ingredienser:

  • glukosesirup - 150 g;
  • vann - 135 ml;
  • sukker - 150 g;
  • kondensert melk - 100 g;
  • gelatin - 15 g;
  • sjokolade - 150 g.

Matlagingsmetode:

  1. Gelatin hell 65 ml vann.
  2. Ha sukker, sirup, vann i en bolle.
  3. Sett på et lite bål.
  4. Rør hele tiden til sukkeret er oppløst.
  5. Legg knust sjokolade, kondensert melk, gelatin i en annen bolle.
  6. Hell i varm sirup. Pisk med en blender og avkjøl til ønsket temperatur.

Fra sjokolade og fløte

Den presenterte oppskriften er en klassiker, så den vil definitivt ikke la nybegynnere kokker ned. Sjokoladeglasur laget av krem ​​og sjokolade vil gjøre selv den enkleste kakegourmet. Det vil ta litt tid og et standard sett med produkter å tilberede glasuren. Sjokoladebaren for oppskriften kan være melkeaktig, hvit eller mørk. På grunn av fløte og smør vil blandingen bli skinnende, plastisk, tykk.

Ingredienser:

  • sjokolade - 100 g;
  • krem 30% - 3 ss;
  • smør - 40 g.

Matlagingsmetode:

  1. Knekk sjokoladebaren fra hverandre og legg den i en ren, tørr bolle.
  2. Sett i vannbad.
  3. Tilsett olje.
  4. Rør sammensetningen til en homogen konsistens.
  5. Pisket krem.
  6. Vend fløten forsiktig inn i sjokoladeblandingen.

Med smør

En av de enkleste og mest utprøvde metodene for å tilberede en sammensetning for konfektglass er sjokoladeglasur fra sjokolade og smør. Sjokolade kan velges etter din smak, men foretrekker alternativet uten tilsetningsstoffer. Ønsker du å dekorere desserten med nøtter eller bær, legg de på toppen av glasuren.

Ingredienser:

  • halvsøt sjokolade - 125 g;
  • smør - 50 g;
  • tung krem ​​- 3 ss.

Matlagingsmetode:

  1. Ha ingrediensene i en metallbolle.
  2. Varm opp i vannbad under omrøring.
  3. Avkjøl før bruk.

Melkesjokolade

Denne oppskriften passer for de som skal glede husholdningen med kaker, muffins, tynne deigruller. Duftende melkesjokoladeglasur til kaken vil vise seg søt, med en original ettersmak. Overflaten på den glaserte kaken vil vise seg matt, og hvis du vil oppnå en speilglans, må du tilsette olje til sammensetningen.

Ingredienser:

  • krem med lavt fettinnhold - 150 g;
  • sjokolade - 180 g.

Matlagingsmetode:

  1. Flisen er ødelagt, lagt i en bolle.
  2. Tilsett fløte.
  3. Varm opp på lav varme til en homogen masse er oppnådd.

Hvordan dekke en kake med sjokoladeglasur

Det er viktig å vite ikke bare hvordan du tilbereder en masse for å dekorere en pai eller cupcake hjemme, men også hvordan du hell produktet riktig med en søt blanding. Glass er en enkel prosedyre: selv en nybegynner vertinne kan dekorere en kake. Hovedregelen er at sjokoladen skal avkjøles litt, men ikke tykne, slik at sammensetningen ikke begynner å renne av kaken eller blir til en klump.

Det anbefales å dekorere kaken med sjokoladeglasur med en gummibørste. Hvis du lager en dessert med en tett deig, prøv å bruke aprikos- eller ferskensyltetøy eller jordbær for et ekstra lag med smøring. Dekk kaken, la stå i noen timer.

Etter det må du legge kaken på rist, og du kan begynne å dekorere den: hell over sjokolade, jevn overflaten med en slikkepott eller en gummibørste. Om ønskelig kan produktet i tillegg dekoreres med nøtter, bær, konfektdressing. Avkjøl kaken i flere timer i kjøleskapet eller på balkongen.

Video

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg