Hvordan spise østers ferske og kokte. Østers - hvordan spise, fordelene og skadene

Ser du på østers med appetitt på en restaurant, men nøler likevel med å bestille dem? Slipp all tvil! Denne artikkelen vil hjelpe deg å forstå alle vanskelighetene ved valg, bruk og etikette når du bestiller en delikatesse for sjømat.

Hvordan spise østers - bestille

For å unngå mulig skalldyrforgiftning må de bestilles på restaurant. Selvfølgelig blir østers også konsumert hjemme, men mye sjeldnere. I dette alternativet vil eksterne skilt hjelpe deg med å bestemme kvaliteten på produktet. Spesielle vanskeligheter kan oppstå med åpningen av bløtdyrskallet. Stol derfor på erfaringen fra fagfolk i denne saken.

I slike etablissementer overvåker de strengt kvaliteten på rettene som serveres, men det vil ikke være overflødig å ta hensyn til servicen og selve delikatessen. Tross alt, i de fleste tilfeller serveres muslinger levende.
Det tradisjonelle alternativet for å bestille en sjømat delikatesse er et dusin, men dette er ikke en forutsetning. Selv for to personer vil denne mengden protein være en test for magen. I følge etikette er antallet østers på en rett alltid et multiplum av 6.
Vær interessert i tidspunktet for fangst av bløtdyr, detaljer om opprinnelse og lagringsforhold. Hvis du svarer usikkert på disse spørsmålene, er det bedre å nekte retten.

Be om at vaskene skal åpnes foran deg. Så du kan eksternt vurdere kvaliteten på østers. Du bestilte en ferskvare hvis: dørene passer tett sammen, vasken er fuktig og lukter hav; under åpning er det et klikk, det er en liten skjelving av bløtdyrets kropp når du berører villi.

Kjøttet av en levende østers er alltid gjennomsiktig. Hvis kroppen har blitt hvit eller uklar, kan du ikke bruke et slikt produkt.

Hvordan spise østers - serveringsregler

Denne sjømatdelikatessen serveres på et flatt fat med mye knust is. Denne serveringen holder østersene friske i en halvtime. Det er nødvendig å fullføre å ta delikatessen i løpet av denne tiden.
Den essensielle ingrediensen for østers er sitron. Syren vil sikre inntaket av skalldyret og gi det en smak. Frukten skjæres i skiver og legges på en tallerken.
I tillegg til østers serveres vinessens, eddik, sur Tabasco eller kokkens spesialsaus. Noen ganger skiver av svart brød.

Hvordan spise levende østers

Etter servering, beundre presentasjonen av retten og fortsett til måltidet. Sitronsaft dryppes på kroppen av muslingen. Hvis du observerer små sammentrekninger, er produktet i live og kan konsumeres.
Østers serveres med en spesiell gaffel med korte og brede tenner. Etter å ha tilsatt sitronsaft, ta ett muslingskall i venstre hånd og en gaffel i høyre hånd.
Før skallet nær ansiktet ditt, fjern kroppen av bløtdyret med en gaffel og send det umiddelbart til munnen. Mange restaurantgjengere bruker ikke gaffel. I denne varianten av å ta østers, suges fruktkjøttet ut av skallet. De gjør det stille, fra den smale siden av rammen.
Nyt deretter smaken av muslingen ved å holde den i munnen i et par sekunder. Fruktkjøttet tygges ikke, men svelges umiddelbart. Saften som blir igjen i vasken drikkes også.

Hva er vanlig å drikke østers

Champagne regnes som en klassisk drink for en delikatesse. Det er også vanlig å kombinere skalldyr med tørr hvitvin. Alkohol serveres kjølt.

Siden østers regnes som en forrett før hovedretten, bør sterke drikker ikke inntas. Selv om i vårt land foretrekker noen den tradisjonelle typen alkohol - vodka.

Hvis du besøker en østersbar, er skalldyr hovedretten her. I slike etablissementer skylles delikatessen ned med lettøl med limetilsetninger.

Takket være disse enkle tipsene kan du nyte smaken av østers, og bestill gjerne denne eksotiske retten på hvilken som helst restaurant. Nyt måltidet!

Du kan visuelt gjøre deg kjent med reglene for å spise østers i denne videoen:

Østers er toskallede marine bløtdyr som hovedsakelig er bosatt i vidder av varme tropiske hav og Stillehavet. I naturen er det mer enn femti arter, og nesten tolv av dem er egnet for konsum. Tilbake i tsartiden ble østers som "White Pearl", "Tsarskaya", "Fin de Clair" brakt for at tsarkeiserne skulle nyte en sunn kostholdsdelikatesse.

I dag kan nesten alle prøve et slikt afrodisiakum, bare besøke den aktuelle restauranten eller lage mat hjemme.

Velge en sjømat delikatesse

Hvis du bestemmer deg for å lage østers hjemme, så les anbefalingene for å velge dem.

Europeere sier at østers bare bør spises i måneden som har en bokstav "r" i navnet: fra september til mars (inkludert). Det antas at i fire sommermåneder (mai-august) hekker bløtdyr, noe som betyr at det dannes melk i kroppen deres, noe som gir kjøttet bitterhet.
Når du velger østers, bør du vite at de er forskjellige både i utseende (flat - avrundet og dyp) og i smak. Til tross for at de alle lukter hav, kan smaken være forskjellig. Noen virker fete, andre er brakke, andre har toner av jod eller melon, og andre gir en metallisk ettersmak.
Når du lytter til gourmeters mening, må du ta skalldyr fra naturen, og ikke dyrket på spesielle gårder, selv om prisen for dem er mye høyere.
Ved ekstern undersøkelse, vær oppmerksom på at den er lukket og tung (fra vann). Når den rister, skal den ikke lage noen lyder.
Når du åpner to skiver, skal du se et saftig stykke sjøkjøtt.

Måltidsregler

Til tross for det enkle utseendet, i den kulinariske verden er det visse regler for bruk av denne sjømaten. La oss dvele mer detaljert på hvordan du spiser østers riktig.

Forbered åpningsverktøyet. Du kan selvfølgelig kjøpe spesielle dyre enheter, men en ringbrynjehanske og en liten kniv er nok. Hjemme åpnes skallet vanligvis med en vanlig kniv, som har et bredt, kort, ufleksibelt blad;

Ta på en hanske på venstre hånd og ta østersen med den flate klaffen opp.
Sett knivbladet inn i krysset mellom klaffene og vri til det klikker.
Sveip med en kniv, skjær muskelen som holder skalllappene.
Åpne skalldørene. Ikke skru ned i noe tilfelle slik at saften ikke renner ut.
Ta en nærmere titt på kjøttet til østersen, og vær oppmerksom på om det er skjellfragmenter. Hvis det er det, fjern dem med en kniv, men skyll ikke i noe tilfelle med vann.
Ta en tre-trådet gaffel i hånden - det er med den du skal ta ut østerskjøttet.
Legg den på et stykke is. Hvis du vil spise kjøttet senere, sett det i kjøleskapet i ikke mer enn fem dager.

Hva bør du være oppmerksom på når du bestiller?

Når du kommer til en restaurant og bestiller skalldyr, husk at de inneholder en stor mengde protein, så du bør ikke overdrive med mengden. Tar vanligvis omtrent et dusin.

På mange restauranter serveres østers åpen på en rund tallerken ved siden av sitron, vinessens eller eddik, signatursaus, sur eller krydret Tabasco og svartbrødtoast. Og likevel legges østers ofte ut på isbiter.

Forresten, uansett i hvilket land og hvilken restaurant du spiser, serveres sitron alltid med østers for å desinfisere og balansere smaken. Ketchup, sennep eller til og med pommes frites eller saltkjeks kan tas med som ekstra ingredienser.

De spiser en delikatesse av sjømat med en gaffel eller skje, og skiller skallet fra bløtdyrkjøttet. Før du begynner å spise sjøgod, dryss den med sitronsaft, og trekk den så å si inn i munnen og svelg. Gjør det stille, uten å trekke oppmerksomhet. Hvis det fortsatt er juice igjen i skallet, kan du også drikke det.

Får du servert en rett med åpne østers, kan du enkelt se om de er ferske eller ikke. For å gjøre dette, ta en skive sitron og klem noen dråper på muslingen. Hvis han er i live, vil han reagere på syren og begynne å grimasere. Et annet tegn på friskheten til «sjømat» er at de skal lukte sjøluft.

Hva skal man drikke østers? Du vil bli overrasket, men den kongelige delikatessen anbefales å vaskes ned med alkoholholdige drikker, og sterke. Selv om i utgangspunktet utvalget som serveres med denne retten inkluderer champagne eller myk hvitvin (tørr). Hvis du ikke liker disse drinkene, så drikk det du vil - det er ikke nødvendig å observere etikette i dette.

Litt om dydene til et naturlig afrodisiakum

Østers er et lager av komponenter som er nyttige for menneskekroppen, nemlig de:

øke potensen. Ikke rart den legendariske Casanova hevdet at den daglige bruken av østers ga ham mannlig styrke hele natten lang. Forskere har bevist at han hadde helt rett. Sjødelikatessen inneholder sink og en sjelden aminosyre som øker utskillelsen av kjønnshormoner. Derfor kalles skalldyr et afrodisiakum.
De inneholder en rekke mikroelementer og vitaminer som er nødvendige for en balansert funksjon av kroppen: jern, kobber, jod, magnesium, kalsium, sink, fosfor og vitaminene A, B, C, D.
Lavkalori er derfor blant kostholdsrettene. Mange ernæringsfysiologer foreskriver skalldyrdietten. Det er mange nyttige komponenter, men det er få kalorier (hundre gram av produktet inneholder kun 60 kalorier).

Når du kjøper østers, kan du ikke bare spise dem rå, men også lage mat: bake, røyke, koke, steke, stuve, sylte, lage mat i en dobbel kjele, legge til salater og supper, og til og med konservere.

Mange har hørt om delikatessen - østers. Men ikke alle har prøvd det ennå. Noen er flaue over å bestille dem, bare fordi de ikke vet hvordan og ikke vet hvordan de skal spise dem riktig. Vi vil også fortelle deg hva du skal se etter når du velger østers på en restaurant.

Hvordan spise østers på en restaurant hvordan velge dem

Det er best å bestille østers på en restaurant, de er alltid ordentlig tilberedt der, de serveres ferske, det er ingen fare for matforgiftning. Noen bruker østers hjemme, men oftere på ferier.

Hvordan velge østers

Vanligvis kan østers, som andre produkter, velges etter kvalitet, etter utseende. Vanskeligheter kan forårsake åpning av muslingskallet. Det er verdt å stole på erfaringen til spesialister i en så sensitiv sak.

Hvordan servere østers

Denne sjømatdelikatessen bør serveres på en stor flat tallerken eller brett med knust is. Østers vil være fersk på is i en halvtime. Vi må spise østers på denne korte tiden. Sjømat bør serveres med sitron. Sitronsyre vil gi retten en deilig kombinasjon og sikre inntaket av østers. Sitrus kuttes i skiver og legges på en tallerken ved siden av østersene. Som tillegg kan du servere vinessens, sur Tabasco eller kokkens spesialsaus til østers. Du kan legge til brunt brød til serveringen.

Hvordan spise østers

Serverte østers må være ferske. Slipp på kroppen av en sjødelikatesse - sitronsaft, hvis du merker en liten sammentrekning, så er produktet i live og du kan spise det.
Serveres med østers som bestikk - gafler med brede og korte tenner. Når du tilsetter juice til bløtdyret, tar du skallklaffen i hånden og en gaffel i høyre hånd.
Før hendene med skallet nær munnen, bruk en gaffel for å hjelpe delikatessen med å gå inn i munnen. Du kan heller ikke bruke gaffel, men bare tømme østersskallet ved å suge. Dette må gjøres lydløst fra den smale siden av rammen.
Nå kan du nyte smaken av et delikat produkt. Forresten, fruktkjøttet tygges ikke, det svelges umiddelbart. Saften helles ut, som dukket opp etter tilsetning av sitron.

Jo bedre å drikke østers

Vask ned østers med kjølt champagne eller tørr vin. Østers i restauranten serveres som en matbit, så de ikke drikker den med sterk alkohol og spiser ikke mye.
I østersbarer serveres muslinger som hovedrett. Vask ned delikatessen med lettøl og lime.

Nå kan alle bestille østers i restauranten og unne seg utsøkte eksotiske retter. Vi foreslår å se en video - hvordan spise østers.

Østers– Dette er en av de mange sjømatene som tilhører familien av marine bløtdyr. Det er ingen som ikke har hørt om bruken av østers i matlaging. Østers kan spises ikke bare på restauranter og kafeer, de kan også tilberedes hjemme, da det finnes et stort antall forskjellige oppskrifter for tilberedning.

Hvis vi snakker om hvor østers finnes, regnes havene i tropene som deres habitat. Østers liker ikke for salt vann, så de kan noen ganger sees i elver.

Når det gjelder avkommet, gyter østers, og de begynner å gjøre det om våren. Gyteperioden kan vare opptil seks måneder, og avsluttes ved slutten av sommerperioden. For gunstig gyting trenger østers ganske varmt vann. Det mest interessante er at eggene blir værende i østersen til de blir befruktet og klekkes. Dermed kommer allerede fødte bløtdyr ut av skallet, som beveger seg rundt reservoaret til de finner et passende sted å feste seg til det og begynne livet.

Den mest verdifulle og høykvalitets for øyeblikket er norske østers, som samles i naturlige norske reservoarer. Også på markedet kan du finne østers fra andre land: Japan, USA, Sør-Korea og andre.

Når du velger østers, bør du være oppmerksom på deres friskhet. Ferske østers skal ha en solid farge. Båndene deres må passe tett mot hverandre, uten selv den minste sprekk (se bilde). Hvis du legger merke til et lite gap mellom skjellene, betyr dette at østersen er foreldet, og det er bedre å ikke bruke slike muslinger som mat, ellers kan du få alvorlig forgiftning.

Typer østers

I dag er det kjent rundt femti forskjellige typer østers, hvorav de fleste er spiselige. Formelt sett er alle typer østers delt inn i to typer: flat og dyp.

Den flate østersen inkluderer fire forskjellige varianter av muslinger som er forskjellige i smak, utseende og markedsverdi. Den flate typen østers inkluderer følgende varianter:

De mest verdsatte flate østersene av gourmeter er Marin Oleron. De har en veldig delikat struktur, fyldig smak og deilig ettersmak. De er de mest populære representantene for denne typen østers.
Belon- En annen variant av flate østers, som er samlet i den franske provinsen. Den skiller seg fra sine slektninger i utseende, farge i lyse gråtoner, og har også en ganske skarp lukt.
Bouzigues- en type flat østers som bare finnes i Middelhavet. De skiller seg fra andre typer østers ved at de gir fra seg en krydret aroma når de spises, og de har også en uttalt salt smak.
Gulgrønt skall og liten størrelse kjennetegner typen østers som kalles Gravette. I motsetning til deres slektninger, har denne typen bløtdyr, selv om den ikke er stor i størrelse, en veldig kjøttfull kropp.

Dyp østers samles hovedsakelig bare i Stillehavet. Denne typen østers er vanligvis delt inn i to kategorier: utsøkt og spesiell. Gourmeter har litt mindre volum juice og kjøtt enn spesialiteter, som skiller seg betydelig i pris.

Denne typen østers dyrkes vanligvis i spesielle tanker, som er fylt med spesielle alger. Å ha østers i slike tanker forbedrer kvaliteten på østersen. Den dype østersarten inkluderer fem varianter:

Det høyeste fettinnholdet og en lett salt ettersmak kjennetegner østers fin de clair. De holdes i tanker og forsynes med alger som en ekstra ernæringskilde.
Østers som er større og også inneholder mer kjøtt kalles Spesiell. Denne varianten av østers oppbevares i tanker i opptil to måneder for å mette østersen med de nødvendige elementene.
Blå østers skiller seg i en bestemt farge, som oppnås ved å holde bløtdyr i et spesielt akvarium, som inkluderer blå leire. Takket være henne inneholder denne typen østers en enorm mengde nyttige sporstoffer.
Croesus– Dette er en irsk type østers, som er preget av høyt fettinnhold og høyt kjøttinnhold.
Østers, som skiller seg fra sine kolleger i en ganske elegant skallform, samt en søtlig behagelig ettersmak og lukten av jod, kalles Hvite perler.

Den maksimale kjente størrelsen på denne typen østers når 50 centimeter. Men slike individer er svært sjeldne. I gjennomsnitt varierer størrelsen på dype østers mellom 5-20 centimeter.

De som har kommet over østers vet at det ikke er så lett å åpne dem som det kan virke ved første øyekast. Først av alt er det nødvendig å avklare at du ikke i noe tilfelle bør åpne østers med hammere eller andre gjenstander som kan skade skallet, ellers kan du ødelegge smaken av østersen.

For å åpne en østers riktig, må du bevæpne deg med en liten skarp kniv, eller enda bedre med en skalpell, og trekke forsiktig langs koblingslinjen til skallventilene. På denne måten kuttes musklene til bløtdyret som holder skallet tilbake, slik at du kan åpne det.

Hvis du bestemmer deg for å besøke en fransk restaurant, bør du definitivt prøve østersen! Hvis du ikke vet hvordan du skal spise dem riktig, ikke bekymre deg! Vi vil opplyse deg om denne saken.

Til å begynne med vil jeg merke deg at hvis du bestemmer deg for å lage mat og smake østers hjemme, så serveres de på et brett i en mengde som er et multiplum av seks. Også på brettet bør det være skiver av fersk sitron for å legge raffinement til retten. Østers bør definitivt serveres med hvitvin, siden kun i kombinasjon med denne drinken kan østers avsløre sin fulle smak.

Hvis du skal spise østers på en restaurant, er det første du må gjøre å sørge for at østersen er fersk. Å bestemme dette er veldig enkelt: skallklaffene må lukkes. Som en siste utvei åpner de rett foran besøkende for å vise frem ferskheten til østersen. Ikke bestill eller konsumer allerede åpnede østers, da de kan bli ødelagt.

Og det er veldig enkelt å spise østers riktig: ta et åpent østersskall i venstre hånd og en todelt gaffel i høyre hånd, som er designet for dette formålet. Tindene på gaffelen skal bringes under kroppen av bløtdyret, og deretter forsiktig fjernes fra skallet med milde bevegelser. Østersen kan dyppes i østerssausen som serveres, eller den kan påføres direkte på muslingene mens de fortsatt er i skallet. Det er også vanlig å strø østerskjøttet med sitronsaft før du spiser.

Du kan ikke tygge en østers. Den svelges i én bevegelse, og skylles deretter ned med hvitvin. Det er heller ikke vanlig å drikke væsken fra skallet av østers. Det kan være sand hvis østersen ble fanget under en storm.

matlagingshemmeligheter

For å lære hvordan du koker østers riktig, bør det avklares at du bare trenger å kjøpe ferske østers med tett lukkede skall.

Hvis du allerede har ferske rå østers for hånden, kan du begynne å lage mat. Det er mange oppskrifter på østers. De kan legges til salater, serveres som en separat forrett, supplert med andre retter.

Oftest brukes bakemetoden til å tilberede østers: på grunn av innholdet av juice i skallet, bakes østersen i den, hvoretter den serveres ved bordet. Før baking må vasken rengjøres for skitt og alger! Også, for tilberedning av østers, brukes metoden for stuing i vasken og uten den.

Spesielt driftige folk kan koke og steke østerskjøtt, men dette er ikke helt riktig. Det er best å koke østers ved å bake, tilsette aromatiske krydder etter smak.

Fordelaktige funksjoner

Det er ingen tvil om de fordelaktige egenskapene til østers. Som mest av all sjømat har østers en gunstig effekt på menneskekroppen, og hjelper den til å styrke immunforsvaret og til og med bli kvitt noen sykdommer. Så østerskjøtt har en god styrkende effekt, og på grunn av innholdet av forskjellige aminosyrer i det, kan det nøytralisere utviklingen av kreftsvulster. Også østers i stand til å øke seksuell lyst, og er et av de beste afrodisiaka.

Skader av østers og kontraindikasjoner

Skaden av østers er ganske tvilsom. Østers kan bare skade folk som er allergiske mot dem og sjømat generelt. Det er svært få kontraindikasjoner for østers: det anbefales ikke å bruke dem bare for personer med allergier, så vel som for gravide kvinner i de siste stadiene av svangerskapet. Også østers kan være skadelig hvis de er foreldede.

Sammensatt

Sammensetningen av østers kan misunnes av de fleste sjømat. Østerskjøtt inneholder elementer som proteiner, fett, glykogenkarbohydrater, samt en stor mengde vitaminer, spesielt er det mange B-vitaminer i dem.

Når det gjelder mineraler, inneholder østers jod, kalium, kalsium, sink, fosfor, jern og kobber. Med alt dette er mengden nyttige mineraler i østers så høy at seks østers vil være nok til å fylle opp den daglige tilførselen av mineraler til kroppen.

Østers inneholder blant annet aminosyrer og mettede fettsyrer, som omega-3, som ved regelmessig inntak kan påvirke immunforsvaret positivt, samt bekjempe vekst og spredning av kreftceller.

Østers og blåskjell: forskjeller

De fleste muslinger med skjell er veldig like hverandre, og østers med blåskjell er intet unntak. Mange spør: «Hva er forskjellen på østers og blåskjell?». Faktisk er alt veldig enkelt:

Blant annet varierer østers og blåskjell veldig i pris. Blåskjell kalles ganske riktig østers for de fattige. Men hvis vi forkaster alle manglene, er sammensetningen av blåskjell praktisk talt ikke forskjellig fra sammensetningen av østers.

Østers ble definitivt oppfunnet av skaperen i et øyeblikk med spesielt godt humør. En enkel, men utrolig teksturert smak i det moderne samfunnet er uatskillelig fra den bohemske stilen som omgir forbruket. Det er imidlertid vanskelig å finne en uledsaget tilnærming til vaskene for første gang.Igor Dashkevich, kokken på Fish House-restauranten, hjalp oss med å utarbeide de grunnleggende reglene for østersadferd. Under hans ledelse behandles bløtdyr perfekt: de bringes i henhold til et individuelt program, lagret i spesiallagde akvarier.

Hvordan velge

Ikke mange typer østers importeres til Russland - oftest er de Fin de Clair, White Pearl og Tsarskaya, som ble avlet for russiske keisere. Tallene i tittelen indikerer størrelsen - nr. 1 er større, 100-120 gram, nr. 2 er mindre, 75-100. Hvis, som i Fish House, antall stillinger er nærmere ti, og du ikke er en kjenner av ekstra klasse, velg som en parfyme: lytt til navnet, se etter assosiasjoner, spør om funksjonene og prøv en eller to stykker å finne ut følelsene selv. Det er objektive øyeblikk - "White Pearls", for eksempel, er de mest tette og kjøttfulle, det vil si at det vil være en stor bløtdyr inni. Smaken av en østers - natur, hav, lykke - er generelt vanskelig å beskrive for en person uten poetiske evner, derfor vil det være ganske vanskelig å definere nyansene. Det blir i alle fall kjempebra.

Hvor spiser de

Å spise en gammel østers kan være den siste dumheten i livet: proteinforgiftning er den alvorligste. En død østers åpner seg i vann, slik at du umiddelbart kan fastslå at den ikke er egnet for konsum. Når den er lagret på is, er det mye vanskeligere å identifisere et dødt bløtdyr. Derfor er det nødvendig å stole på lagring og servering av østers til profesjonelle restauratører, best av alt, i spesialiserte virksomheter der østerslivsstøttesystemet er riktig organisert.

Hvor mye spiser de

Tolv, et dusin, store østers kan skape lykke, metthet og energi selv for en voksen mann, så det er usannsynlig at du etter en slik injeksjon av rent protein vil ha noe annet. Hvis du ser etter en fortsettelse av måltidet, så kan det være dampet fisk med grønnsaker, smaksatt med god olivenolje. Frityrstekte retter eller med majones kan ikke bli venner i magen med østers, så det er bedre å nekte eksperimenter. Generelt, når du bestiller østers, er hovedproblemet å stoppe, så du må beregne kveldens budsjett på forhånd.

Hvordan åpne

Hvis de er lagret veldig riktig, i et akvarium hvor østers kan leve lenge, tas de opp av vannet med en spesiell tang for ikke å bringe mikrober inn i vannet med hendene. De åpner - bøyer rammene - enten med en tynn, skarp fransk kniv, eller med en spesiell kort kniv med et tykt blad: hvis skallet er tykt, som for eksempel med Belon-østers fra Bretagne. Uten spesiell dyktighet og erfaring er dette ganske vanskelig, siden du enten kan rive bløtdyret inni eller skade hånden. Rist eventuelt av fragmentene, men ikke skyll.

Hvordan sjekke

Forsiktig, for eksempel med lillefingeren, berører de det ekstreme vifteformede laget - dette er en slik frynser langs de indre kantene av skallet. Den skal svare på berøring, trekke seg sammen. Østers bør ikke knirke, synge og ønske deg god appetitt i dette øyeblikket, selv om det ikke ville være dårlig.

Hvordan servere

På knust is, for å garantere at muslingene lever i 10-15 minutter, som de kan holde seg friske på bordet. Dette er ikke tapas som du kan tygge hele kvelden, du må møte – selv om dette aldri er vanskelig. Østers serveres med sitron- eller vineddik med grønn løk og for eksempel vektløse sprø krutonger av hvitt og rugbrød. Det er alt som skal til. Slik at de ikke legger kaviar, alger, en snakkende hane i vasken ennå - dette er fra den onde.

Hvordan de spiser

Med en spesiell gaffel, forsiktig, for ikke å sprute væsken, skiller du bløtdyret fra skallet. Det hender at de allerede på kjøkkenet kutter av stammen som forbinder dem, da er det generelt lett. Hell sitronsaft eller vineddik - å velge mellom. Det beste du kan gjøre er å svelge muslingene i en fei sammen med saften, men hvis østersen er veldig stor og kantene er taggete, som vanligvis er tilfellet, er det en sjanse for å søle litt og flekker din plettfrie dress. Det vil si, i dette tilfellet kan du først spise bløtdyret, og deretter drikke den dyrebare fuktigheten. Vask ned med hvit, tørr vin – kanskje med lette fruktige toner, for å balansere den syrlige, marine smaken av jern og fullføre bildet av et ideelt vesen. Østerssesongen fortsetter ut mai – det er tid.