Hvor lenge koker røde bønner uten å bløtlegges. Matlaging av røde bønner: oppskrifter, raske tilberedningsmetoder

Bønner er et produkt med et utrolig arsenal av nyttige mineraler, ulike elementer og vitaminer. Men de spiser den ikke rå, og det tar brorparten av tiden å koke bønnene til de er myke. Det er også bra hvis du klarte å bløtlegge bønnene på forhånd. Men hvis det ikke var noen slik mulighet, eller du bare glemte å gjøre det, vil bønnene koke i timevis i dette tilfellet. Men vi har flere effektive måter å fremskynde kokingen av bønner på, som vi skal diskutere videre.

Hvordan koke røde bønner raskt uten å bløtlegges?

Ingredienser:

røde tørre bønner - 215 g;
filtrert vann - 1,9-2,3 l;
salt.

Matlaging

Å tilberede røde bønner vil raskt hjelpe temperaturforskjeller som er kunstig skapt under matlagingen. Til å begynne med fyller vi produktet med rent vann slik at det bare dekker kornene, etter den første kokingen begynner vi å legge til flere porsjoner isvann og venter på neste koking. Dermed vil huden mykne raskere, og kornene vil bli myke på førti minutter. Ikke glem å skylle bønnekornene grundig før du begynner å lage mat.

Produktet bør kun saltes på slutten av tilberedningen, ellers vil saltet komprimere bønnene, og det vil ta mye lengre tid å tilberede dem.

Hvordan tilberede hvite bønner raskt uten å bløtlegges?

Ingredienser:

store hvite bønner - 215 g;
filtrert vann - 720 ml;
brus - 5 g;
salt.

Matlaging

Store hvite bønner er iboende tettere, henholdsvis, og de kokes lenger enn røde. I dette tilfellet anbefaler vi å bruke en enda mer effektiv måte å tilberede belgfrukter på. Hell de vaskede bønnekornene med vann og tilsett litt umiddelbart.Det alkaliske miljøet vil fremskynde prosessen og hjelpe bønnene til å bli myke i løpet av tretti til førti minutter.

Salte bønner kun på slutten av tilberedningen.

Hvordan tilberede bønner riktig og raskt uten å bløtlegges i mikrobølgeovnen?

Ingredienser:

eventuelle bønner - 220 g;
filtrert vann - 720 ml;
salt.

Matlaging

Eiere kan bruke den til å koke bønner uten å bløtlegges. Med denne enheten, etter tretti minutter, vil bønnene være klare. For å implementere en slik idé, vasker vi bønnekornene under rennende vann, fyller den med den nødvendige mengden vann og setter den i mikrobølgeovnen. Vær oppmerksom på at redskapene som brukes til å tilberede produktet på denne måten, må være passende.

Vi setter timeren i ti minutter og slår på mikrobølgeovnen, setter den til maksimal effekt. Etter signalet blander du bønnene og forlenger kokingen i ytterligere femten minutter, hvoretter vi tilsetter salt til retten og slår på mikrobølgeovnen med bønnene i ytterligere et minutt.

Trenger du bare kokte bønner til en ny rett? Men du aner ikke: hvordan lage bønner, og hvor mye å lage bønner? Ikke bekymre deg, du vil lære alt dette fra denne artikkelen.

Det er verdt å merke seg at bønner er rike på naturlig protein, i dette er de dårligere, kanskje bortsett fra kjøtt. I tillegg inneholder bønner ulike vitaminer, magnesium, kalsium og jern, og andre sporstoffer som er gunstige for menneskekroppen. Bønner kan lett erstatte kjøtt under faste. Også kokte bønner er ideelle som tilbehør til kjøtt eller fisk. Det viktigste er å kunne tilberede dette produktet riktig.

Ikke bland forskjellige varianter av bønner, siden koketiden deres varierer.
Før du koker bønnene må de sorteres nøye ut, luke ut "defekte" bønner av en merkelig farge, eller delte bønner. Og skyll godt under kaldt rennende vann.
Før koking må bønnene bløtlegges i 4-10 timer i kaldt vann. I prosessen med bløtlegging må du skifte vannet flere ganger, og pass på at det ikke varmes opp, det er bedre å sette det i kjøleskapet. I prosessen med bløtlegging fjernes oligosakkarider fra bønnene - stoffer som kan forårsake gassdannelse under fordøyelsen og gjøre det vanskelig, samt at fuktighet returneres til bønnene, på grunn av dette reduseres koketiden.
Etter bløtlegging må bønnene vaskes på nytt.
Når du koker bønner, må du ikke dekke pannen med lokk, ellers blir bønnene mørkere.
Salting av bønner er bare nødvendig på slutten av matlagingen. Hvis du salter bønnene i begynnelsen av matlagingen, vil dette for det første øke koketiden, og for det andre vil bønnene vise seg å være tøffe. Noen ganger krever en oppskrift tøffe bønner, så du vet hvordan du får den riktig.
I prosessen med å tilberede bønner er det nødvendig å opprettholde et vannvolum som er to ganger volumet av bønner selv.
Hvis du under matlagingen finner ut at det ikke er nok vann i pannen, hell bare kokende vann i den, ikke i noe tilfelle kaldt vann, ellers vil bønnene sprekke.
For å gjøre bønnene smakfullere bør du tilsette solsikke- eller olivenolje når du lager mat, tre spiseskjeer per stor gryte vil være nok.
Først er det nødvendig å koke bønnene over moderat varme i en liten mengde vann, etter at vannet koker, oppdage i 10 minutter, deretter må vannet tømmes helt og erstattes med nytt vann, men i store mengder. Vent til det koker opp igjen, reduser deretter varmen og la det småkoke i ønsket tid, avhengig av sorten.
Husk at rå bønner ikke bør spises. Pass på å overkoke bønnene, for lite kokte bønner inneholder giftige stoffer som er farlige for mennesker, som brytes ned når de kokes. Bønnene er kokt, hvis de blir myke, må du sjekke flere bønner, og hvis en av dem ikke er klar ennå, bør matlagingen fortsette.
Når du velger volumet av bønner for matlaging, husk at når de er klare, øker bønnene med 2-3 ganger.
Ikke rør bønner mens du koker dem.

Hvor lenge å koke bønner

Koketiden avhenger ikke bare av typen bønner, men også av hvor lenge de ble lagret, størrelsen på bønnene og kvaliteten på vannet du koker dem i, bløtt vann reduserer koketiden, hardt vann øker den. . Vanligvis, etter bløtlegging, kokes bønnene i 40-90 minutter. Kok i 40 minutter, og kontroller deretter stivheten til bønnene hvert 10. minutt. Siden koketiden i større grad avhenger av variasjonen av bønner, vil vi vurdere de forskjellige typene.

Hvor lenge skal du koke grønne bønner

Det kommer helt an på om den er fersk eller frossen. Tilberedning av ferske grønne bønner tar 4-5 minutter, og frosne 5-7 minutter. Men hvis bønnene er overmodne, bør koketiden økes med et par minutter, men likevel er det bedre å velge unge grønne bønner, de har mer nyttige egenskaper. Hvis du koker grønne bønner, kan du trygt tilsette salt under matlagingen. Snørebønner er veldig nyttige for anemi, hormonelle svingninger blant gravide. Snørebønner regnes også som et diettprodukt.

Hvordan lage røde bønner

Røde bønner kokes i 40-80 minutter hvis de ble bløtlagt på forhånd, men hvis dette ikke var tilfelle, vil det ta 2-3 timer å lage mat. Når du lager mat, kan du legge til tomat, laurbærblad og hvitløk for å forsterke smaken. Salt kun når du er ferdig.

Hvordan lage hvite bønner

Hvite bønner er ikke så kjøttfulle som røde bønner. Hvor lenge skal man koke hvite bønner? Det tar vanligvis 30-50 minutter å lage mat. Hvite bønner kan stå ubløtlagt, eller bløtlegges en kort stund. Overvåk kokingen av hvite bønner nøye etter 30 minutter slik at de ikke blir overkokte, sjekk om de er ferdige hvert 5. minutt. Hvite bønner er perfekte til supper.

Hvordan lage bønner uten å bløtlegges

Noen ganger tar matlagingen så mye tid at du rett og slett ikke har akkurat nå. Hvordan lage bønner raskt? Dette er fullt mulig, du bør gjenta prosedyren for vannskifting 2 ganger under tilberedningen. Etter at bønnene koker for første gang, vent 15 minutter, tøm vannet helt, hell i kaldt vann og sett på brann igjen. Etter den andre kokingen, bytt vannet igjen. Etter to ganger vil koketiden reduseres til 30-40 minutter. Hvis du ikke vil erstatte vannet helt, kan du tilsette noen spiseskjeer kaldt vann flere ganger (3-4) når du koker vann, men dette kan bare gjøres i begynnelsen av matlagingen. Det vil si at for rask koking av bønner må du bruke en temperaturforskjell. Du kan også korte ned bløtleggingstiden. For å gjøre dette, hell de tilberedte bønnene med en liten mengde vann, kok det, sett det av varmen og lukk lokket, la det brygge i 1 time. Etter det, kok som vanlig. Den raskeste måten å lage bønner på er å kjøpe dem frosne. Så, hvor lenge å koke frosne bønner? Frosne bønner vil være klare etter 15-20 minutter etter tilberedning.

I denne artikkelen lærte du hvordan du koker bønner av forskjellige typer og varianter. Nå kan du enkelt tilberede en rett som inneholder eventuelle bønner.

Jeg elsker bønner. Nei ikke slik. Jeg elsker bønner veldig mye. Men jeg glemmer til min skam alltid at sleden har vært klargjort siden sommeren. Så for ikke så lenge siden dukket bønner opp på bordet mitt ekstremt sjelden. Tross alt glemte jeg å bløtlegge den over natten, for så å koke den om morgenen. Men for ikke så lenge siden lærte jeg en fantastisk oppskrift som redder meg fra alle disse lange dansene, og jeg kan lage utmerkede bønner på bare et par timer. Interessant? Da er du velkommen.

Sannsynligvis spurte hver husmor minst en gang et slikt spørsmål - hvordan koke bønner raskt uten å bløtlegge. Når du tenker på det, kommer det umiddelbart til tankene at bønnene skal bløtlegges om kvelden, deretter kokes i to timer, og først deretter gjøre hva du vil med det. Personlig finner slike refleksjoner alltid lengsel etter meg. Det endte som regel i beste fall med en tur på butikken for en boks hermetiske bønner, og i verste fall med en endring av planer for noe annet som ikke krevde så lang forberedelse. Sannsynligvis hadde alt forblitt det samme hvis jeg ikke hadde kjøpt boken av den store kulinariske spesialisten Julia Child. I den beskrev hun hvordan du koker tørkede bønner raskt, velsmakende og trygt. Ja, ja, det stemmer - du vet at denne kulturen er bløtlagt hovedsakelig for å fjerne giftige ekstrakter? Derfor deler jeg i dag hennes enkle oppskrift med deg, og jeg håper at fra nå av vil du koke bønner så ofte du vil.

Matlagingsingredienser:

Tørre bønner - 1 kopp;
Vann - etter behov;
Salt - etter smak.

Slik koker du bønner raskt og uten bløtlegging

Til å begynne med, mens du ennå ikke har hatt tid til å komplisere arbeidet ditt, vil jeg si at bønnene saltes bare 5 minutter før brannen slås av under pannen. Ikke tidligere, ellers risikerer du å koke den i veldig lang tid, mer enn to timer. Og nå som jeg har gjort alt for at du skal unngå denne feilen, kan du gå videre til en trinn-for-trinn-beskrivelse.

Ta en større kjele, hell vann i den og hell bønnene. Bland alt, og du vil se at noen bønner har dukket opp - de må fjernes, de vil ikke koke, da de allerede er bortskjemte. Vi legger alt annet på bålet og venter til vannet koker.

Så snart det koker, tøm alt, skyll bønnene under rennende vann i et dørslag, og fyll igjen med rent vann. Igjen, sett kasserollen på bålet, vent til bønnene koker, hvoretter du må slå av brannen under den, dekke kasserollen med et lokk og la stå i ca 40 minutter. I løpet av denne tiden vil bønnene svelle akkurat som de ville hovne opp hvis natten sto.

Etter 40 minutter, tøm av vannet, legg en ny i kasserollen - omtrent dobbelt så mye som selve bønnene - og sett den på et oppkok over middels varme. Jeg minner om at vi ikke tilsetter salt i alle fall, ellers vil koketiden forlenges med to eller til og med tre ganger. Så koker vi bønnene i en time, noen ganger litt lenger. Før du slår av ilden under kasserollen, er det verdt å ta en prøve, kanskje din bønnevariant er kokt litt lenger. Så snart du er sikker på at alt er klart, kan du salte etter smak. Vi koker i ytterligere 5 minutter, og slår av alt - du kan lage salater, patees, supper og hva du måtte ønske.

Hei planteprotein- og veganske fans. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du raskt kan tilberede bønner uten å bløtlegge for noen rett. Jeg håper mine råd og anbefalinger vil være nyttige for alle som ikke har nok tid til den tradisjonelle tilberedningen av disse sunne og utrolig smakfulle bønnene.

Produktvarianter

Først av alt, la oss bestemme med deg hva slags bønner og hvorfor du vil lage mat:

hvit brukes oftest til å lage supper, potetmos, som tilbehør til grønnsaks- og kjøttretter. Den har en nøytral smak og passer godt til nesten alle typer produkter. Under kokeprosessen blir slike bønner veldig møre og smuldrete;
røde bønner er elsket for sin lyse farge og brukes hovedsakelig til salater og gryteretter. Den er mindre smuldrete, krever lang bløtlegging og mange timer med matlaging;
flerfargede eller varierte bønner - lederen innen smak og langvarig matlaging.

Jeg elsker de spraglete og hvite variantene av produktet, men jeg blander dem aldri i samme oppskrift. Dette vil endre smaken på retten til det ugjenkjennelige, og slike bønner tilberedes på forskjellige måter. Selvfølgelig prøver jeg å bløtlegge produktet over natten i rikelig med vann slik at bitterheten fjernes og overflødige gasser ikke plager magen til mine kjære senere. Men det er ikke alltid mulig å ordne foreløpig forberedelse for bønner.

For nødstilfeller er det i notatboken min flere påviste alternativer for akselerert forberedelse av nesten alle underarter av produktet:

Hell de vaskede bønnene med vann, kok opp. Så snart bønnene koker i ca 5 minutter, tapper jeg av buljongen og fyller den igjen med veldig kald væske fra springen. Jeg gjentar dette til knapt merkbare sprekker vises på hver frukt - et tegn på at bønnene begynner å koke. Da kaster jeg ikke den siste buljongen, men tilsetter den som hovedbuljong i suppe eller lapskaus.
Etter å ha kokt væsken i en gryte med bønner, tilsetter jeg natron på tuppen av en kniv. Når fruktene er klare, vil noen dråper sitronsaft bidra til å fjerne den ubehagelige ettersmaken av tilsetningsstoffet. I dette tilfellet er det bedre å ikke bruke et avkok, da suppen eller potetmosen vil være smakløs.

Min mor myker bønnene på en original måte - hun legger en spiseskje tørkede tareblader i vannet før hun koker bønnene. Deretter helles tørre frukter der og kokes som vanlig, i omtrent 40 minutter. Buljongen har en veldig interessant smak, og hvis du legger til alle slags forskjellige grønnsaker og noen sesongens grønnsaker til det ferdige produktet, får du en grei base for suppe.

Fremskynder prosessen med å tilberede langvarige bønner og mikrobølgeovn betydelig. Det er nødvendig å legge bønnene i en passende tallerken, hell kaldt vann og send til mikrobølgeovnen i 7-10 minutter med full effekt av enheten. Tøm deretter væsken og tilsett kaldt vann til bønnene igjen. Gjenta den midlertidige modusen og fortsett å bruke det ferdige halvfabrikatet til det tiltenkte formålet.

Multikokeren har blitt en ekte redning for husmødre i matlagingsprosessen. I den vil bønner uten bløtlegging være klare om 1,5 time. Samtidig forblir stuing en passende modus - bønnene vil forsvinne under press, noe som fremskynder prosessen betydelig.

Hvis huset har en trykkoker, kan enheten brukes til å koke røde bønner til ukrainsk borsjtsj. I dette tilfellet vil absolutt tørre frukter være klare på 40 minutter.

Mitt råd til nybegynnere kokker er ikke salte bønnene før de er svampete. Bordsalt forsinker tilberedningsprosessen og derfor tilsettes krydder til den ferdige retten på slutten av tilberedningen. Hvis du tilbereder fargede og varierte varianter av bønner, er det bedre å ikke lukke lokket slik at den interessante nyansen av produktet bevares.

Bløtlegg - ikke bløtlegg

Hvis det er mulig, er det likevel best å forhåndsbløte bønnene i noen timer.

Jeg prøver å skifte vannet flere ganger under svellingen av bønnene for å:

reduser koketiden og det første og andre kurset;
vask av støv og stivelse fra overflaten av produktet;
delvis redusere effekten av plantestoffer på tarmene for å unngå oppblåsthet.

Hva er nyttige bønner for menneskekroppen

Regelmessig inntak av belgfrukter kan bidra til å bli frisk fra en rekke plager:

redusere risikoen for dannelse av tannstein;
hjelper til med å kurere tuberkulose raskere;
fjerner forskjellige skadelige stoffer fra kroppen, da den har en mild vanndrivende egenskap;
virker på mageslimhinnen med gastritt med lav surhet;
hjelper sår og sår å gro raskere;
påvirker ansiktets hud i sammensetningene av ulike masker for kvinner i Balzac alder.

Dette er finessene ved å forberede denne næringsrike og verdifulle deltakeren i det daglige kostholdet. Abonner på bloggen min og anbefal materialet fra sidene til abonnentene dine i sosiale nettverk - en ekskursjon inn i en verden av sunne og smakfulle produkter er ikke over ennå!

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Noen ganger glemmer vi å bløtlegge bønnene om kvelden, og det er ekstremt nødvendig å tilberede en rett fra dem. Hva å gjøre? Hvis du legger bønnene i bløt, vil det være mulig å tilberede det bare om kvelden. Svært ofte er dette upraktisk for husmødre - når man skal lage en rett fra disse bønnene - ikke om natten, ikke sant? I dette tilfellet kan en måte å raskt koke bønner komme til unnsetning. Min mor fortalte meg hemmeligheten hans. Og til henne - hennes mor, min bestemor ... Så denne metoden går fra generasjon til generasjon. Og det hjelper oss mye når det skjer. vi legger ikke røde bønner til å bløtlegge over natten, men om morgenen planla vi å lage noe velsmakende fra det, for eksempel. Riktignok vil jeg si med en gang at selv om denne metoden ikke tar mye tid, er den fortsatt vanskeligere enn bare å koke gjennomvåte bønner når det gjelder arbeidsintensitet. Nei, det er ikke vanskelig, men det vil likevel være flere manipulasjoner enn å se hvordan man koker bønner i en kjele. Men, jeg gjentar, dette er fortsatt en vei ut, så jeg deler gjerne oppskriften min med deg på hvordan du raskt kan koke røde bønner uten å bløtlegges. Jeg håper han vil hjelpe deg om nødvendig.

Ingredienser:

- Røde bønner.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Vi sorterer ut de røde bønnene, fjerner de bortskjemte. Vask bønnene med rennende vann.

Vi legger bønnene i en kjele og fyller med kaldt vann slik at vannet er et par centimeter over nivået på bønnene.

Sett kjelen med bønner på middels varme og kok opp.

Avkjøl bønnene raskt i rikelig med kaldt vann. For å gjøre dette er det praktisk å legge bønnene i et dørslag, som senkes ned i en gryte med kaldt vann. La bønnene stå i 3-5 minutter for å avkjøles helt.

Legg bønnene tilbake i pannen og fyll på med vann på samme måte (2 fingre over bønnene).

Gi bønnene et oppkok igjen og avkjøl like raskt. Allerede etter andre gang merkes det hvor mye bønnene har økt i størrelse, men de er fortsatt faste. Vi gjentar samme prosedyre - oppvarming og rask avkjøling - 3 ganger til (totalt viser det seg - 5 ganger). Dette er vanligvis nok til å gjøre bønnene myke. Men for noen varianter er det nødvendig å koke bønnene 6 ganger og avkjøle til de er kokte.

Kokehastigheten avhenger også av holdbarheten og størrelsen på bønnene.

For å finne ut om bønnene er kokt, bruker vi metoden "tre bønner": vi prøver 3 bønner samtidig. Hvis alle 3 er klare, så er resten kokt. Det er viktig å forsikre seg om at bønnene er ferdigkokte og ikke blir for dårlige. Ikke kokte bønner inneholder stoffer som kan være farlige for menneskekroppen. Derfor bør underkokte bønner aldri spises.
Det finnes mange flere alternative løsninger for noen tidkrevende aktiviteter på kjøkkenet. For eksempel koking av rødbeter. Dette er vanligvis veldig lang tid hvis du koker den på komfyren. Men du kan enkelt og raskt