Hvordan lage vol-au-vents. Hvordan lage vol-au-vents av butterdeig etter en steg-for-steg oppskrift med bilder

Hva du skal lage til en matbit - de beste oppskriftene

40 minutter

435 kcal

5/5 (1)

Vol-au-vents kan perfekt erstatte tarteletter på et festlig bord. Du kan fylle dem med hvilken som helst fyll du liker. Jeg vil dele med deg oppskriften på å lage vol-au-vents og familiens favorittfyll.

Vol-au-vent med kylling og sopp

Vi trenger: kjevle, bakepapir, to glass med forskjellig diameter, gaffel, silikonbørste, boller, stekepanne.

Ingredienser

Matlagingstrinn

Dryss bordet med mel, legg ut deigen og kjevle den ut til en tykkelse på 3 mm.
Ta et glass med større diameter og skjær ut sirkler.
Smør en stekeplate med solsikkeolje, legg halvparten av sirklene på den og stikk hull i dem med en gaffel.
Bruk et glass med mindre diameter, skjær ut ringer fra andre halvdel av sirklene.
Pisk egget og pensle sirklene med egget med en silikonkost.
Legg ringer på toppen av sirklene, pensle med egg og sett inn i en varm ovn.
Stek i 25 minutter (190 grader).
Nå kan du forberede fyllet for vol-au-vents. For å gjøre dette, finhakk løk, filet og sopp.
Varm solsikkeoljen i en stekepanne, tilsett løken og stek i tre minutter.
Ha så sopp og fileter i pannen, tilsett litt salt og stek i åtte minutter.
Når vol-au-vents er klare, ta dem ut av ovnen og avkjøl.
Trykk lett på bunnen av de avkjølte vol-au-vents med en gaffel og fordel fyllet.

Videooppskrift på vol-au-vents laget av butterdeig

Fra den følgende videoen lærer du hvordan du tilbereder vol-au-vents fra gjærfri butterdeig med søt fruktfyll. Ta en titt og du vil se enkelheten i denne deilige og vakre retten.

Vol-au-vents med rød kaviar

Matlagingstid: 65 minutter.
Vi trenger: kjevle, pergament, bakepapir, to glass med forskjellig diameter, bolle, silikonbørste, teskje.
Antall porsjoner: 5.

Ingredienser

Matlagingstrinn

Videooppskrift på vol-au-vents med kremost og rød kaviar

Fra den følgende videoen lærer du hvordan du forbereder vol-au-vents til festbordet. Enig i at denne forretten ser utrolig appetittvekkende ut!

Vol-au-vent laget av butterdeig med to typer fyll

Matlagingstid: 35 minutter.
Vi trenger: kjevle, to glass med forskjellig diameter, gaffel, silikonbørste, bakepapir.
Antall porsjoner: 7.

Ingredienser

Matlagingstrinn

Kjevle ut deigen til en tykkelse på 5 mm på et melet bord.
Ta et glass med større diameter og skjær ut sirkler. Bruk et glass med mindre diameter, skjær ut ringer fra halvparten av sirklene.
Smør en stekeplate med solsikkeolje, legg sirkler på den, stikk hull i den med en gaffel, smør med piskede eggeplommer, dekk med ringer på toppen og smør igjen med eggeplomme.
Forvarm ovnen til 190 grader, legg en bakeplate i den og stek i 15 minutter.
Mens vol-au-vents baker, forbereder du det søte og salte fyllet.
Skjær rød fisk i tynne skiver.
Skrell epler og mandariner og skjær i små biter.
Når vol-au-vents er klare, la de avkjøles litt og fyller dem med fyll.
Plasser ostemasse i alle vol-au-vents. Rull sammen de røde fiskeskivene og legg dem i halvparten av vol-au-ventene.
Fyll andre halvdel med hakket frukt.

Videooppskrift på vol-au-vents med søtt og salt fyll

Fra den følgende videoen lærer du hvilke fyllinger som kan fylles med vol-au-vents. Ta en titt - du vil sannsynligvis like en av disse ideene.

Vol-au-vents kan fylles med ulike fyll, salater og kremer.
Vol-au-vents kan serveres som en forrett med en rekke drinker.

Familien min elsker salt bakevarer, så jeg prøvde å bake mange forskjellige paier og paier. Kan regnes som en av mine favoritter. Du kan ta den med deg på jobb eller piknik. Jeg liker å lage mat i soppsesongen. Men det blir også deilig med østerssopp og champignon.

Når det er flere typer ost i kjøleskapet, baker jeg. Det viser seg veldig tilfredsstillende og aromatisk. Men jeg tror de mest originale salte bakverkene. Spesifisiteten ved tilberedning er at en del av deigen kokes for tilberedning.

Venner, la oss dele alle slags fyllinger for vol-au-vents i kommentarfeltet. Har du noen gang laget denne originale forretten? Hvilket alternativ liker du best - søtt eller salt? Del opplevelsen din, samt ideer for å fylle og vakkert servere vol-au-vents. Kulinarisk inspirasjon til alle!

Vol-au-vent er en rett som kom til oss fra Frankrike, hvor det er en veldig populær form for servering av dyre retter. Volo-vent er en butterdeigskurv der det serveres kaviar, kjøtt- og fiskeretter, salater og noen ganger desserter. Dette er en utmerket erstatning for tarteletter: disse lette tartelettene er mye møre, de fremhever smaken av selve retten perfekt og er veldig enkle å tilberede. I tillegg kan vol-au-vents forberedes på forhånd, de oppbevares frosset, og du kan komme opp med hvilken som helst form du liker: vol-au-vents kan være runde, ovale, firkantede, rektangulære, høye og lave - som fantasien din tilsier.

Hvordan lage mat vol-au-vents?

Vol-au-vents fra butterdeig er veldig enkelt å lage.

Ingredienser:

1 pakke gjærfri butterdeig 0,5 kg;
1 kyllingegg;
pergament;
glass med en diameter på 6 cm;
glass med en diameter på 4 cm.

Forberedelse:

Deigen for vol-au-vents må tines og deles. Hvis den ble solgt i lag, fjerner du bare filmen mens deigen tiner. Dersom deigen ble solgt rullet, må rullen rulles forsiktig ut og kuttes i lag som er enkle å jobbe med. Ikke kjevle ut deigen eller dryss den med mel. Dekk bakeplaten med bakepapir og forvarm ovnen til 200ºC. Bruk et stort glass og skjær ut sirkler fra deiglagene. Legg halvparten av sirklene på en bakeplate. Bruk et mindre glass og skjær ut sentrene fra andre halvdel. Kjevle dem ut til sirkler i diameter på en bakeplate. Vi vil få 3 typer emner: kutt ut sirkler, utrullede sirkler og butterdeigsringer. Skille eggeplommen fra hviten, pisk hviten. Pensle de første sirklene med pisket eggehvite, legg de utkjevlede sirklene på dem, pensle med eggehvite igjen og legg deigringene. Hvordan bake vol-au-vents slik at de blir vakre, gylne, appetittvekkende og sprø? Pensle de sammensatte vol-au-vents med pisket eggeplomme og sett i ovnen i 15 minutter. Vol-au-vents har blitt røde, noe som betyr at de er klare. Avkjøl og fyll med eventuelt fyll.

Vol-au-vent med kylling og svisker

Det enkleste alternativet er vol-au-vent med kylling. Kylling kan brukes kokt, stekt eller røkt, det avhenger av smak og preferanse.

Ingredienser:

200 g kokt kylling;
en håndfull svisker;
4 valnøtter;
1 ss. skje majones;
bladsalat.

Forberedelse:

Skjær det kokte kyllingbrystet i biter. Bløtlegg sviskene i varmt vann i 2 timer, fjern frøene og skjær dem i tynne strimler. Varm nøttene i en tørr stekepanne og skjær dem i små biter med en kniv. Vi vasker salaten, lar den renne av og kutter den i tynne, korte strimler. Vi kombinerer alt, krydre med majones og legger det i de avkjølte vol-au-vents. Vol-au-vents fylt med kylling og svisker serveres best umiddelbart, før deigen blir klumpete av sausen.

Vol-au-vents med kaviar

Vol-au-vents med rød kaviar vil være en ekte dekorasjon av nyttårsbordet. For å servere denne delikatessen er vol-au-vents valgt å være små, ikke veldig dype. Frosset smør, skåret i tynne krøller, legges i kalde vol-au-vents en halv teskje rød kaviar legges på toppen av smøret. Hvis denne retten virker dyr, kan du legge en salat med reker i vol-au-vents, og pynte hver kurv med noen egg på toppen.

Sjømat forrett

For sjømatelskere er det mest populære alternativet vol-au-vent med reker, kurver med sjøcocktail eller sjømatsalat.

Ingredienser:

1 pakke butterdeig;
1 rå egg;
100 g smør;
200 g reker;
4 kokte eggeplommer;
2 kvister dill;
salt - etter smak.

Forberedelse:

Vi skal bake vol-au-vents av butterdeig som beskrevet ovenfor. Kok rekene til de er møre og skrell. Sett til side 10-12 reker (etter antall vol-au-vents), mal resten i en blender sammen med myknet smør og eggeplommer. Tilsett salt og finhakket dill. Overfør den resulterende blandingen til vol-au-vents og pynt hver med en hel reke. Denne retten bør serveres avkjølt.

Vol-au-vents med sopp

Vol-au-vent med sopp er også deilig.

Ingredienser:

Forberedelse:

Vask og skrell soppen, kutt i mellomstore skiver og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett løken og la den småkoke til den er nesten ferdig. Hell i hvit bordvin, tilsett salt og kvernet sort pepper. Når vinen har fordampet, tilsett rømme og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg den avkjølte soppen i vol-au-vents og server umiddelbart.

Hvorfor vol-vol-auns er et flott format:

Forbered enkelt og raskt. Hvis du tiner deigen på forhånd, vil forming og baking ikke ta mer enn 30 minutter.
Bakt uten former. I motsetning til tarteletter og kurver, krever ikke vol-au-vents spesielle former de er bakt på en bakeplate.
Formen og størrelsen på vol-au-vents kan være forskjellig: rund, oval, firkantet, fra 3 cm til 6 cm, avhengig av hvilke former du har for hånden.
"Puffkoppene" kan bakes på forhånd og fylles rett før servering.
Sammenlignet med vaffeltarteletter blir ikke vol-au-vents med fyll bløte lenger og mister ikke utseendet, de ser appetittvekkende ut.

I dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager vol-au-vents hjemme fra ferdig butterdeig. Og jeg vil dele oppskrifter på de tre mest populære fyllingene for vol-au-vents: med sopp, kylling og brisling.

Total koketid: 30 minutter
Koketid: 20 minutter
Utgang: 10-20 stk.

Ingredienser

butterdeig uten gjær - 500 g
kyllingegg - 1 stk.

Hvordan lage fylte vol-au-vents

Vi trenger butterdeig uten gjær du kan lage det selv eller kjøpe ferdig deig, rullet ut til tynne ark. Jeg tinet deigen helt på bordet, i romtemperatur. For å unngå at den tørker ut på toppen i løpet av denne tiden, anbefaler jeg å dekke den med matfilm eller en pose. Laget skal være ca. 3 mm tykt. Om nødvendig kan du kjevle den ut litt - alltid i én retning, fra midten, for ikke å forstyrre de flakkete egenskapene til deigen.

Deretter trenger vi 2 stiklinger til deigen - en med en diameter på 3-5 cm (glass, ring), og den andre ca 1 cm mindre (stabel, lokk, etc.). Bruk en stor ring og skjær ut sirkler fra deigen. Det er ikke nødvendig å bruke nøyaktig runde former for å kutte ut emner du har: firkantede, ovale, stjerner og så videre. Du bør ha et jevnt antall tomme felter.

Vi lar halvparten av emnene være intakte - dette vil være bunnen av vol-au-vents. Og vi presser de gjenværende emnene med en punch med mindre diameter.

Resultatet vil være tynne ringer som vil tjene som veggene til våre "puff cups". Du vil også ha veldig små krus til overs, du kan bake dem og deretter bruke dem til å lage miniforretter med pate eller annet pålegg, de blir veldig fine på bordet.

Jeg flyttet hele grunnsirklene over på et stykke pergament. Jeg penslet kanten med et løst egg (for å lime deiglagene sammen) og la ringene oppå.

Så penslet jeg vol-au-vents med egg. Jeg prikket bunnene 3-4 ganger med en gaffel slik at de steg så mye.

Jeg sendte bakeplaten til ovnen, forvarmet til 200 grader. Stek i 15-20 minutter avhengig av størrelse. Butterdeigen vil heve i ovnen, noe som resulterer i høye, sprø kopper. Hvis bunnene har hevet seg veldig, så kan de trykkes litt ned med kjevle, mørtel, rundt håndtak fra en øse eller lignende.

Hvis deigen din plutselig vokser for mye eller toppen faller til siden mens du steker, så ikke bli motløs - mens deigen fortsatt er varm og myk, kan den justeres. Vi tar den varme vol-au-vent, uten engang å ta bakeplaten ut av ovnen (bare vær veldig forsiktig!), og justerer lett toppen som har sklidd av, og presser den ned med håndflaten. Deigen vil etter hvert sette seg og bli koppaktig.

Vol-au-vents må avkjøles helt, vi overfører dem til et fat eller et brett som vi skal servere (de er skjøre, så vær forsiktig). På tide å lage toppingene!

Vol-au-vents med champignoner

Soppfyllingen kan tilberedes separat eller kombineres med stekte biter av kyllingfilet, det vil vise seg ikke mindre velsmakende.

Ingredienser

ferske eller frosne champignoner - 200 g;
løk - 1 stk;
smør - 20 g;
vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
rømme eller fløte - 1 ss. l.;
salt, pepper, malt muskat - etter smak.

Jeg kuttet champignonene i små biter og kuttet løken i terninger. Varm en blanding av smør og vegetabilsk olje i en stekepanne og stek først løken og deretter soppen til den er myk. Stek alt sammen, rør av og til, til all fuktigheten har forlatt pannen. Så tilsatte jeg salt, pepper og muskatnøtt, en skje med ikke-syrlig fet rømme. Jeg senket brannen og slukket den i ytterligere 3-4 minutter. Jeg fylte vol-au-vents med det avkjølte fyllet (det er bedre å fylle det rett før servering).

Vol-au-vent med kylling og ost

Det pikante og krydrede kyllingfyllet kler den sprø butterdeigen veldig godt. Like velsmakende både varm og kald. Merkelig nok smaker det litt svinekjøtt.

Ingredienser

kyllingfilet - 200 g;
løk - 1 stk.;
vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.;
hard ost - 50 g;
malt søt paprika - 0,5 ts;
salt, kvernet pepper - etter smak.

Jeg kuttet kyllingfileten i mellomstore terninger og hakket løken litt finere. Varm litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løkene. Så tilsatte jeg kjøttet, saltet, pepret, drysset søtkvernet paprika og hot chilipepper (mengden kan fritt justeres etter smak). Stek i ytterligere 5 minutter til kyllingen er helt gjennomstekt. Fjernet fra varmen, tilsatt finrevet ost og rørt. Jeg serverte vol-au-vents med kylling, pyntet med urter og chili.

Vol-au-vents med brisling

Fiskefyllet kan være klassisk, det vil si brisling, kokte egg og smelteost, når alt er revet. Eller forenklet, uten egg. Det er bedre å starte med minikopper, én bit størrelse.

Ingredienser

brisling i olje - 1/2 boks;
kyllingegg - 2 stk.;
hvitløk - 1 tann.

Jeg tappet oljen fra glasset, moset brislingen med en gaffel, tilsatte et kokt egg, hakket på et fint rivjern, og også et fedd hvitløk, ført gjennom en presse. Jeg dekorerte forretten med fiskehaler på toppen, du kan begrense deg til grønt eller bruke rød kaviar til pynt. God appetitt!

Å bake vol-au-vents fra butikkkjøpt deig tar bare noen få minutter. Men selv om deigen vår er kjøpt, og du ikke trenger å bry deg med å tilberede den, er forarbeidet fortsatt viktig - deigen må tines skikkelig. Jeg pleier å la pakken ligge på nederste hylle i kjøleskapet mitt over natten og begynne å forberede den om morgenen.

Ha deigen over på en lett melet benke. Nå trenger du former for å kutte ut emnene. Hvis du har firkantede metaller, bruk dem. Ellers kan du lage en slik plan fra plastflasker. Den ene skal være 1-1,5 cm større enn den andre på hver side.

Legg de tinte lagene på et bord drysset med mel og kjevle dem litt ut. Det er ikke nødvendig å gjøre dem for tynne- ikke mindre enn 5 mm. Kutt først et jevnt antall plater med form med større diameter. Del deretter disse platene likt.

Bruk en mindre kutter og skjær ut kjernen til den ene halvdelen av felgplatene.

Slå eggeplommen lett med en liten mengde vann og påfør den med en børste på hvert stort stykke, plasser en utskåret firkant på toppen, som på bildet - dette vil lime begge delene sammen.

Børst nå toppen av de fremtidige vol-au-vents med en blanding av eggeplomme og vann. Legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir. La stå på bordet i 15 minutter for å la deigen "puste". Denne gangen er nok til å varme opp ovnen til 200 grader.

Sett bakeplaten i ovnen, etter 10-15 minutter reduser temperaturen til 180 grader og stek videre i 5-7 minutter til de er pent sprø.

Ta den ut og avkjøl helt. Fyll med salat rett før servering slik at den møre deigen ikke blir bløt av sausen.

Hver gang jeg tenker over menyen for julebordet, vil jeg finne oppskrifter som vil glede venner og familie. I min kulinariske samling er det snackalternativer som ikke krever mye tid og som alltid mottas med et brak. For eksempel vol-au-vents. Dette er butterdeigskurver som er fylt med ulike salte snacks. Fyllinger for vol-au-vents det er mange å foreslå, men jeg anbefaler familien mins favoritter - in olovany med rød kaviar , med kylling og sopp, myk ost og rød fisk.

Oppskrift på vol-au-vents med rød kaviar

Kjøkkenmaskiner: bakeplate, stekeovn.

Ingredienser

I stedet for et vaktelegg kan du ta et kyllingegg eller bare eggeplommen til et kyllingegg. Det anbefales å bruke fet rømme, minst 25%.

Cooking vol-au-vents med rød kaviar

Legg gjær butterdeig på 500 g på bordet og skjær ut sirkler i ønsket størrelse. Jeg kuttet ut 18 stykker.
Bruk deretter en mindre kutter og skjær ut sirkler med mindre diameter i halvparten av dem. Vi trenger ikke de minste krusene. Da kan du bruke dem til å lage noe annet, for eksempel informasjonskapsler. Vi trenger de resulterende bagels.
Dryss bakeplaten med vann. Butterdeig bakes akkurat på denne måten – på en bakeplate drysset med vann. Legg hele sirkler på en bakeplate.
Rist vaktelegget. Pensle den ene siden av bagels med egg og lim dem til de store sirklene. Det ser ut som en kurv.
Pensle nå egget på toppen av bagels.
Vi stikker hull på midten av hver kurv flere ganger med en gaffel for å sikre at luft slipper ut. Da blir bunnen av kurvene flat.
Sett bakeplaten i ovnen, oppvarmet til 250°C, i 25-30 minutter. I løpet av denne tiden vil vol-au-vents reise seg og bli gylne.
Skjær avokadoen i to og øs ut fruktkjøttet med en skje.
Kutt sitronen umiddelbart og press saften inn i avokadomassen. Sitronsaft vil ikke bare gi en syrlig smak, men vil også forhindre at avokadoen blir brun. Mos avokadomassen til en puré med en gaffel.
Tilsett 120 gram rømme i pureen. Blande.
Hvis ønskelig, tilsett bare litt salt, med tanke på at selve kaviaren er salt.
Skjær 3-4 grønne løk veldig fint. Hell løken i pureen og rør.

Legg rød kaviar på toppen av hver vol-au-vent i en haug - du trenger 100 gram av det totalt.

Videooppskrift på vol-au-vent med rød kaviar

En utmerket guide til å lage vol-au-vents av ferdig butterdeig fylt med avokado, krem og rød kaviar.

Royal vol-au-vent oppskrift

Matlagingstid: 50 minutter.
Antall porsjoner: 12.
Kjøkkenmaskiner: stekepanne, stekeovn.

Ingredienser

Matlaging vol-au-vents med kylling og sopp

Skjær kyllingbrystet i små biter.
Hell 50 gram vegetabilsk olje i en stekepanne og legg det hakkede kjøttet der.
Skjær 100 g champignon i tynne skiver.
Finhakk løken.
Når kyllingen er litt brun, tilsett champignon og løk til den. Stek alt sammen, rør av og til, til nesten ferdig.
Tilsett deretter 100 ml fløte, salt og dine favorittkrydder i pannen. Kok i 8 minutter til sausen tykner.
Fyll de forberedte vol-au-vents med blandingen.
Sett vol-au-vents i ovnen, oppvarmet til 180°C, i 10-15 minutter.

Royal vol-au-vent oppskriftsvideo

Videoopplæring om hvordan du forbereder fyllet for vol-au-vents fra kylling og champignon med kremet saus.

Oppskrift på vol-au-vents med myk ost og rød fisk

Matlagingstid: 50 minutter.
Antall porsjoner: 12.
Kjøkkenmaskiner: bakeplate, pergament, stekeovn.

Ingredienser

Philadelphiaost kan erstattes med hvilken som helst annen myk ost eller cottage cheese.

Matlaging vol-au-vents med ost og rød fisk

Fra butterdeig, rullet ut 2 mm tykt, skjær ut bunnene for vol-au-vents - 12 stykker.
Kjevle ut deigen en halv centimeter tykk og skjær ut sidene til vol-au-ventene i to former - større og mindre.
Legg bunnsirklene på en bakeplate kledd med bakepapir. Vi legger ut ringsider på dem.
Pass på å stikke hull i bunnen av kurvene med en gaffel slik at de ikke hever seg under stekingen.
Rør eggeplommen med en gaffel og pensle toppen av ringene med den.
Sett bakeplaten i ovnen, oppvarmet til 190°C.
Så snart det kommer en gyllen skorpe på kurvene, tar du ut bakeplaten og trykker på bunnen av hver vol-au-vent med en gaffel.
Fyll hver kurv med Philadelphia ost du trenger ca 200 g av den.
Skjær rød fisk (ca. 150 gram) i tynne strimler. Vi ruller hver stripe til en roserull. Vi fester rosene til ostefyllet.

Videooppskrift på vol-au-vent med ost og rød fisk

I videoen kan du se i detalj hvordan du kan lage dine egne vol-au-vents av butterdeig fylt med myk ost og rød fisk.

Slike små vol-au-venter med hvilken som helst fylling brukes som snacks.

Klargjør du vol-au-vent-kurvene selv og ønsker at sidene skal være høyere, kan du legge 2 ringer om gangen til sidene. Og ett råd til - du bør fylle slike butterdeigskurver med snacks kort tid før servering, ellers blir den delikate butterdeigen gjennomvåt og uattraktiv i utseende.

Små vol-au-venter med ulike fyll er et snacksalternativ. Eller du kan lage en nydelig pai med ost eller sopp, eller overraske vennene dine med en praktfull georgisk lagpai med ost kalt. Jeg kan også anbefale deg utrolig deilig eller ost.