Fra saltet brisling. Deilig brisling med krydret salting hjemme

For lengst er tiden borte da det bare ble fanget brisling og kutlinger i vårt land, og kun courgette kastet kaviar – å dømme etter hyllene i våre daværende butikker. Moderne supermarkeder har et stort utvalg diverse fisk, og den en gang superpopulære lille fisken er på ingen måte en hit i fiskesalget i dag.

Men saltet med egne hender kan det bli en ekte følelse av en piknik arrangert med venner - forutsatt at du vet nøyaktig hvordan du skal salte en brisling.

Velge en saltemetode

Det er bare 2 måter du kan salte brisling hjemme: tørr metode eller i saltlake. Saltemetoden bør velges avhengig av hvor lenge du skal lagre saltfisken. Hvis fisken etter en dag eller to vil bli servert på bordet, salter vi den med en tørr metode. Hvis du trenger å holde den lenger, er det bedre å salte brislingen i saltlake.

Når du salter, husk at jo lenger fisken er i laken, jo saltere blir den.

Pass derfor på å justere mengden salt etter tiden fisken er lagret: jo lenger den lagres, jo mindre krydder trenger du å ha i saltlaken.

I tillegg til salt, for å gi fisken en spesiell, krydret smak, du kan bruke litt krydder og krydder:

sennep (kan være både i korn og pulver);
koriander;
pulverisert rød pepper;
svart pepper;
hvit pepper;
allehånde (både i korn og pulver);
laurbærblad;
nellik;
Dillfrø.

Det som er bra med å salte brisling er muligheten til å eksperimentere, og kombinere mengden av forskjellige krydder og krydder etter eget ønske. Som et resultat viser smaken av saltfisk seg alltid å være annerledes, unik.

Hvis du i stedet for brisling får tilbud om brisling eller brisling til salting, ta dem gjerne. Brisling og brisling er to underarter av brisling, så du kan salte dem etter en oppskrift.

Selv om du bruker én oppskrift, vil smaken av fisk saltet i henhold til den fersk og frossen, og deretter tint, være annerledes - fersk saltet brisling er mye bedre.

Designet for langtidslagring brisling må ikke vaskes før salting: vasket brisling lagres ikke over lengre tid. Du må vaske en slik fisk umiddelbart før du spiser.

Hvis du salter en stor brisling, er det bedre å salte fileten etter å ha fjernet innsiden tidligere. Fra små og mellomstore fisk, ved salting, kan innmaten ikke fjernes - bli kvitt dem umiddelbart før servering.

Til salting av brisling brukes steinsalt av middels fraksjon. fint salt vil ikke salte innsiden av fisken, og ved bruk av stor fisk er det lett å oversalte.

Å brisling i lang tid forble stramt, "spredde seg ikke ut", du må tilsette litt sukker til saltlaken, selv om det ikke er nevnt i salteoppskriften.

For salting av brisling (og enhver fisk) er det bedre å ikke bruke en plastbeholder: salt kan "korrodere" den, og i stedet for smaken av fisk vil du "nyte" smaken av plast.

Hvis du må salte en frossen brisling, må du tine den når romtemperatur ellers vil ikke saltfisk lagres i lang tid. Men hvis du venter på gjester og vil glede dem med lett saltet fisk, dypp den frosne brislingen i et minutt i nykokt kokende vann, etter å ha tilsatt noen dråper eddik, og deretter salt den. To timer etter salting kan en slik fisk allerede serveres ved bordet.

Tørr metode for salting av brisling

Mål 2,5-3 ss. spiseskjeer salt, tilsett 1 teskje sukker til dem, bland grundig og hell i en stor tallerken eller annen beholder, hvis størrelse lar deg legge til 1 kg brisling til blandingen. Om ønskelig kan malt pepper tilsettes blandingen eller sennepspulver- en kvart til en halv teskje. Hell fisken i denne beholderen, bland den grundig slik at blandingen kommer så jevnt på hver fisk som mulig, og ha i kult sted.

Dekk den nysaltede brislingen med et lokk eller en flat tallerken på toppen og trykk ned med undertrykking. Du kan klare deg uten undertrykkelse, men i dette tilfellet må du røre brislingen hver time de første 3-4 timene slik at den salter jevnt. Om 12 timer er du klar saltet brisling, som kan serveres ved bordet, og en dag senere - allerede helt salt.

Salte brisling i saltlake

Salting av fisk i lake kan også være raskt og enkelt hvis du vet hvordan du gjør det riktig. Først tilberedes den samme blandingen som i tørrmetoden, men den helles ikke i en beholder, men løses opp i varmt vann. Kok opp den resulterende saltlaken og fjern umiddelbart fra varmen.

Avkjøl den, fyll den med en fisk, knus den ovenfra med undertrykkelse. La det trekke i 2-3 timer, og smak så på saltlaken. Hvis det ser ut for deg at det ikke viste seg å være salt nok, tilsett salt til det og send fisken til et kjølig sted for å trekke og vente på den beste timen.

Populære oppskrifter på krydret saltet brisling

Gjør-det-selv krydret salting av denne lille fisken har lenge vært populær blant husmødre: lagring av fisken kan variere fra 2-3 dager til en måned, og utvalget av ingredienser for salting er stort. Å koke brisling krydret salting, ta:

1 kg brisling;
2,5 st. skjeer salt;
1 teskje sukker;
10 g svart allehånde;
5-6 stk. pepperkorn;
4-5 laurbærblader;
1-2 klyper koriander;
en klype ingefær;
3-5 stk. nelliker.

Skyll fisken grundig, legg den i et dørslag og la den stå i for å renne av overflødig vann. Mens vannet renner av, mal og bland grundig alle de listede krydderne til en homogen tørr blanding. Pudre bunnen emalje panne med den tilberedte blandingen, legg en ball med fisk, dryss denne ballen med blandingen, igjen en ball med fisk, dryss igjen, og fortsett å stable til det ikke er noen kokte ingredienser. Dekk med en tallerken på toppen, trykk ned med undertrykking og send til permanent oppbevaring på et kaldt sted. Etter 12 timer salt fisk vil være klar til servering.

En annen versjon av denne oppskriften: for 1 kg fisk, i tillegg til salt og sukker, som du må ta like mye som i den første versjonen, må du ta en klype pulverisert rød pepper og noen få dillfrø eller hvit sennep (valgfri). Som i det første alternativet, må alt blandes grundig, men likheten slutter der.

Det andre alternativet er mer tidkrevende, siden det er nødvendig å først rengjøre brislingen og fjerne innsiden.

Deretter gnis den rensede fisken med den tilberedte blandingen, og prøver å fordele den jevnt på hver fisk. Da følger alt mønsteret; dekk med en tallerken, trykk ned med undertrykking og send til et kaldt sted i 12 timer.

Når du vet hvilke ingredienser som trengs og hvor mye du trenger, kan du enkelt lage en deilig salt brisling. Og la henne ikke være skjebnebestemt til å bli høydepunktet av en chic feriebord, men vær sikker på at dine kjære og venner vil sette pris på smaken hennes i et nært vennlig selskap.

Når du kjenner alle hemmelighetene, kan du starte matlagingsprosessen.

Hvordan salte brisling på en tørr måte?

Denne metoden innebærer ikke langtidslagring, og etter salting bør fisken snart spises.

Så vi trenger:

1 kg brisling;
2,5-3 ss salt;
1 ts Sahara.

Bland alle ingrediensene grundig slik at salt og sukker blir jevnt fordelt. Hell i tilberedte retter, dekk med lokk (du kan bruke en tallerken) og legg belastningen. Vi sender den til kjøleskapet. Hvis brislingen skal saltes uten undertrykking, må den omrøres med jevne mellomrom. Etter 12 timer kan fisken serveres ved bordet.

Hvis du skal salte et stort nummer av brisling, så må du legge den i en bolle i lag, vekslende med salt, og dekke med undertrykkelse på toppen. Etter 12-15 timer får vi en lettsaltet fisk, og en dag senere, saltet.

Hvordan salte brisling i saltlake?

For å salte fisken i saltlake tar vi ingrediensene som ligner på tørrsalting (brisling, salt og sukker). Den eneste forskjellen er at du må forberede saltlaken. For å gjøre dette, oppløs sukker og salt i varmt vann og avkjøl. Fyll deretter brislingen og la den stå under undertrykkelse. Etter 2-3 timer kan produktet prøves. Hvis det virker litt salt, tilsett og sett på et kaldt sted.

Hvordan salte brislingen av krydret salting?

Det er mange alternativer for krydret saltet brisling, vurder 2 av dem.

For den første metoden trenger vi:

brisling (helst fersk) - 1 kg;
svart allehånde - 10 g;
pepperkorn - 5-6 stk;
salt - 2,5 ss;
laurbærblad - 4-5 blader;
sukker - 1 ts;
nellik - 3-5 stk;
ingefær - 1 klype;
koriander - 1-2 klyper.

Vi vasker brislingen godt og lar den renne av i et dørslag. Mal krydderne og bland godt. På bunnen av rettene (fortrinnsvis emaljert eller tre), heller vi litt krydder, og legger deretter ut et lag med fisk. Veksle til ingrediensene er tom. Vi dekker, legger undertrykkelse og sender det til et kaldt sted.

Skal du sylte en liten mengde fisk, kan du ganske enkelt blande den grundig med krydder, dekke til og presse ned med noe tungt. Etter 12-15 timer vil brislingen av krydret salting være klar.

For den andre oppskriften, i tillegg til salt og sukker, må du ta malt rød pepper etter smak og dillfrø (eller hvit sennep). Vi sløyer brislingen og gnir med krydder. Så lager vi mat, som i den første oppskriften.

Hvordan salte en brisling raskt?

For å få fart på salteprosessen er det bedre å sløye fisken og bruke våtsaltingsmetoden. Pass på å sette undertrykkelse slik at hele brislingen er jevnt dekket med saltlake.

Denne fisken, på grunn av sin utbredelse, er sannsynligvis en av de mest populære fiskedelikatesser i det post-sovjetiske rommet. Tidligere, i løpet av Sovjetunionens år, kunne den fritt finnes i hyllene til fiskebutikker. Og selv nå, fersk frossen, finnes det ofte i de relevante avdelingene i supermarkeder og er relativt billig. Så det er på tide å forberede seg velsmakende rett, som en brisling med krydret salting hjemme. Dessuten, for å gjøre det, er det ikke nødvendig med spesielle triks. Det er bare nødvendig å observere noen få nyanser, og retten, kjent fra barndommen, er klar. Så la oss prøve!

Små triks og hemmeligheter

Brisling av krydret salting hjemme vil vise seg å være spesielt velsmakende hvis du bruker "bestemorens" hemmeligheter, dannet på grunnlag av erfaringen fra mer enn en generasjon. Ingenting, i prinsippet, komplisert. Hva er disse finessene som anbefales å ta hensyn til slik at brislingen av krydret salting hjemme blir bra?

Brisling av krydret salting. Oppskrift #1

Og nå, etter å ha forberedt produktene, kan du fortsette direkte til salteprosessen. Vi tror på oss selv og husker at det ikke er noe komplisert i å tilberede fisk på denne måten. Og våre mødre og bestemødre tilberedte en slik delikatesse mer enn en gang. Så du bør selvfølgelig få deg en brisling med krydret salting hjemme.

Ingredienser

Brisling i mengden av en kilo.
Nykvernet sort pepper.
Stort glass salt.
Et par tørre nellikspiker.
Sorte pepperkorn (noen stykker)
En klype koriander.
Tre laurbær.
En klype malt ingefær.

Tilberedning av krydret fisk trinn for trinn

Oppskrift på brisling med krydret salting hjemme nr. 2

Alle er vant til at brislingen er en ganske liten fisk. Imidlertid er det noen ganger i dagens supermarkeder et ganske stort utvalg av fisk, som også kan saltes med glede (og ganske raskt), uten å være redd for uvanlige størrelser. Så, her er en oppskrift på salting av fisk, hvis du er heldig og har kjøpt store nok prøver.

Ingredienser

Brisling stor - 1 kilo.
fersk malt pepper svart - 10 gram.
Et halvt glass salt.
Nellikknopper - 5 stk.
En pakke hvite pepperkorn.
Koriander, rosmarin, muskat og kanel med ingefær er alle på tuppen av en kniv.
Et glass sukker.
Noen, for troskap, legger til natriumbenzoat - bokstavelig talt et par gram.

Selve salteprosessen

i saltlake

Brisling av krydret salting i saltlake tilberedes også raskt og enkelt. Men først må vi forberede selve marinaden. Å gjøre dette er ikke vanskelig.

Saltet brisling forrett

Ingredienser: 150 g brisling (saltet), 30 g sellerirot, 150 g poteter, 100 g agurker, 100 g løk, 2 egg (hardkokte), 150 g rømme.

Matlagingsmetode: Vask poteter og sellerirot, kok opp, skrell og skjær i skiver. Løkskall, vask og hakk. Vask agurker og kutt i strimler. Skrell eggene og riv på et fint rivjern.

Sveg den saltede brislingen, kutt av hodene, fjern beinene, bland den resulterende fileten med løk, agurker og egg, legg i en sildegryte, dekorer med potet- og sellerisirkler, hell over rømme og server.

Fra boken Kalde forretter og salater forfatter Sbitneva Evgenia Mikhailovna

Brisling med hvit saus Brisling - 300 g, syltede grønnsaker - 150 g, hvitvin - 1/2 kopp, rømme - 1/2 kopp, hvit saus - 1/2 kopp, dill - 40 g, hvetemel - 1 ss. skje, sort pepperkorn, salt. Brisling renses, vaskes, kuttes i tynne strimler,

Fra boken Retter fra melk og meieriprodukter. Varierte menyer for ukedager og helligdager forfatter Alkaev Eduard Nikolaevich

Brisling pate Poteter, brislingfilet, pølse og stekt løk føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett rømme og salt Ingredienser: 100 g brislingfilet; 250 g kokte poteter; 1 løk; 50 g kokt pølse; 30 g smør; 50 g rømme 10 % fett; salt iht

Fra boken Oppskrifter med en "hemmelighet" forfatter Zvonareva Agafya Tikhonovna

Brislingsalat 2-3 stk. kokte poteter, 100 g saltet skrellet brisling, 1 kokte gulrøtter, 2 agurker, 2 tomater, 1 ts. kapers, 2 kokte egg, 3 ss. l. hakket grønn løk, majones, hermetiske grønne erter, oliven, kvernet sort pepper, salt, poteter, gulrøtter og

Fra boken Hjemmelaget kjøtt, fisk, fjærkre forfatter Zvonareva Agafya Tikhonovna

Salting av brisling, sild, sild For 1 kg fisk - 100 g saltblanding. Syltingsblanding: 80 g salt, 2 g sort pepper, 6 g allehånde, 1 g hvit pepper, 0,3 g nellik, 0,5 g koriander, 0,1 g kanel, 0,3 g ingefær, 0,2 hver G muskat og muskatnøtt, 0,1 g kardemomme, 0,2 g

Fra bok kokebok fisker forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Saltet loddeforrett Ingredienser: 350 g lodde (saltet), 1 gulrot, 3 poteter, 2 agurker, 2 løk, 2 egg (hardkokte), 150 g rømme Tilberedningsmetoder: Vask poteter og gulrøtter, kok, skrell og kutt i skiver .Skrell, vask og hakk løken. agurker

Fra boken 100 oppskrifter på retter rike på sporstoffer. Velsmakende, sunn, oppriktig, helbredende forfatter Kveld Irina

Saltet chum laks og løk forrett Ingredienser: 500 g chum laks (saltet), 3 løk, 4 ss. l. vegetabilsk olje, 2 ts. vineddik, 1 haug dill Tilberedningsmetoder: Vask og hakk dillgrønt. Skrell løken, vask og kutt i ringer. Saltet laks filet uten skinn

Fra boken 100 oppskrifter for kalsiummangel. Velsmakende, sunn, oppriktig, helbredende forfatter Kveld Irina

Fra boken Øl og kvass. 1000 beste oppskrifter forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Brislingsalat Ingredienser: 2–3 kokte poteter, 100 g saltet brisling, 1 kokt gulrot, 2 agurker, 2 tomater, 2 kokte egg, 3 ss. l. grønn løk, 1 liten boks grønne erter, salt, 2 ss. l. majones Kutt og bland alle komponentene i salaten. Hvis brislingen ikke er veldig

Fra bok Landlige oppskrifter forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Fra bok De beste måltidene fra fisk på helligdager og for hver dag forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Saltet lodde forrett Ingredienser 350 g lodde (saltet), 1 gulrot, 3 poteter, 2 agurker, 2 løk, 2 egg (hardkokte), 150 g rømme Tilberedningsmåte Vask poteter og gulrøtter, kok opp, skrell og skjær i skiver . Skrell, vask og hakk løken. agurker

Fra boken Cooking for Health. Vi spiser uten skadelig fett forfatter Oppskriftssamling

Forrett av saltet chum laks og løk Ingredienser 500 g chum laks (saltet), 3 løk, 4 ss vegetabilsk olje, 2 ts vineddik, 1 haug med dill Fremgangsmåte Vask og hakk dillgrønnsakene. skrell løken, vask og kutt i ringer Saltet laks

Fra boken Appetittvekkende stek, gulasj, kulesh, salturt, pilaf, lapskaus og andre retter i gryter forfatter Gagarina Arina

Forrett av brisling (saltet) Ingredienser: 200 g brisling (saltet), 3 poteter, 1-2 løk, 2 egg (hardkokte), 1 sellerirot, 150 g rømme, dillgrønt Fremgangsmåte: Sløyd de saltede brislingene , kutt av hodene og fjern store bein. Potet og rot

Fra boken Cooking of the USSR. De beste måltidene forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Saltet brisling forrett Ingredienser: 150 g brisling (saltet), 30 g sellerirot, 150 g poteter, 100 g agurker, 100 g løk, 2 egg (hardkokte), 150 g rømme Fremgangsmåte: Vask poteter og sellerirot , kok opp, skrell og skjær i skiver. skrell løken

Fra forfatterens bok

En forrett av saltet sildekaviar? Ingredienser Kaviar 3-4 sild, 1 ts sennep, 2 ts olje, 1 ts eddik, 1 lite hode løk, gnidd sitronskall, malt svart pepper.? kokemetode Fjern godt vasket saltsild

Fra forfatterens bok

Biff- og brislinggryte med tomater Ingredienser: 500 g. kjøttdeig, 2 tomater, 3 poteter, 1 krukke hermetisk brisling i tomatsaus, 1 løk, 1 egg, 60 g smør, 70 g revet hard ost, 40 g malte kjeks fra loff, grunn

Fra forfatterens bok

Brisling saus Ingredienser 300 g brisling, 2 egg (hardkokte), 70 ml oliven olje 50 ml bordeddik, 5 g sukker, 1 g kvernet rød pepper, 1 g kvernet sort pepper, salt

22.07.2016

En liten ubestemmelig fisk har med rette vunnet den bredeste populariteten over hele verden. Hun er lavkalori. Den inneholder flerumettede syrer, som gunstig påvirker hjertets funksjon og har en anti-sklerotisk effekt. Tilstedeværelsen av kalium i brislingen hjelper kroppen vår å kvitte seg med natrium, noe som betyr at kroppen ikke vil overflødig vann og vi vil ikke lide av høyt blodtrykk. Tilstedeværelsen av vitamin D i kombinasjon med mineraler som fosfor og kalsium har en gunstig effekt på skjelettets tilstand. Brisling anbefales å inkluderes i kostholdet til syke mennesker, fordi. den er rik på vitaminer og lett fordøyelige proteiner. Men det må huskes at alle de ovennevnte nyttige funksjoner finnes i fersk brisling, men ikke i salte. Salt er ikke bare skadelig i seg selv, men det kan også drepe alle de gunstige egenskapene til produktet. Derfor så elsket av oss alle saltet brisling ‒ snarere et produkt skadelig enn nyttig. Men hjemmelaget brisling i tomat er ikke bare veldig velsmakende, men også sunt.
Du kan lage hjemmelaget brisling i en tomat i en gryte med tykke vegger eller bruke en saktekoker til dette formålet, som vil gjøre jobben sin perfekt. Hjemmelaget hermetisk brisling i tomat passer godt til pasta, kokte poteter eller bare ferskt hvitt brød.
Vi gjør deg oppmerksom på flere oppskrifter for matlaging hjemme hermetikk brisling i tomat.
For å beregne vekten til et bestemt produkt, vil den sammenlignende tabellen med mål og vekter hjelpe deg.

Oppskrift 1. Hjemmelaget brisling i tomat ( med gulrøtter, løk og krydder)

Brisling er en liten fisk, ikke stikkende og ikke hard, så hermetikk lages enkelt og raskt av den. Denne fantastiske og sunn matbit alltid nyttig for deg, uansett hvor du er.

Ingredienser:

✵ brisling (fersk eller frossen) - 500 g;
✵ gulrøtter - 1 stk. (100 g);
✵ løk - 1 stk. (100 g);
✵ tomatjuice - 300 ml;
✵ premium hvetemel - 1 ss. en skje;

✵ allehånde - 4-5 erter;
✵ koriander - 8 erter (eller 1 klype malt);
✵ laurbærblad - 1-2 stykker;
✵ granulert sukker - 1 ss. en skje;
✵ salt - 0,5 ts;
✵ vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer;
✵ eddik (tabell 9%) - 1-2 ss. skjeer (for langtidslagring).

Matlaging

1. Tin brislingen ved romtemperatur. Skille hodene, rengjør skrottene fra innsiden, skyll grundig med kaldt rennende vann og legg i et dørslag en stund for å renne av overflødig væske.
2. Skrell og vask løken kaldt vann, kuttet i halve ringer.

3. Skrell og hakk gulrøttene i en blender eller riv på grovt rivjern.
4. Legg løken i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek den lett. Tilsett så gulrøtter og fortsett å steke i 5-7 minutter.

5. PÅ tykkvegget panne eller en gryte, legg de stekte grønnsakene og fisken, tilsett salt og sukker, tilsett pepper, koriander og laurbærblad.
6. Kombiner i en egen bolle tomat juice med mel og bland godt med en visp. Dette vil gi sausen mer tykkelse når den er kokt. I stedet for tomatjuice kan du bruke ketchup fortynnet med vann.
7. Hell brisling med grønnsaker tomatsaus og bland forsiktig slik at tomaten ikke bare dekker brislingen helt, men også trenger inn mellom fisken.

8. Dekk gryten (gryten) med lokk og sett i en ovn forvarmet til 200-220 ° C.
9. Etter 1,5 time vil hjemmelaget brisling i tomat være klar.
10. 8-10 minutter før klargjøring, tilsett eddik, hell den jevnt over hele overflaten og piercing en blanding av fisk og grønnsaker med en trepinne slik at eddiken er jevnt fordelt gjennom massen. Hvis du ikke planlegger å lukke brislingen i en tomat for lang tid, så kan du nekte eddik.

11. Legg brislingen forsiktig i forberedte steriliserte krukker, rull opp lokkene, snu opp ned og pakk inn med et teppe til det er helt avkjølt.
12. Etter avkjøling oppbevares i kjøleskapet.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 2. Hermetisert brisling i tomat ( med paprika, gulrøtter og løk)

Du kan nyte å spise hjemmelaget brisling i tomat hjemme, på jobben, på veien, på fottur, på ferie i skogen, på fisketur, på forretningsreise, etc. Hermetikk er laget ikke bare av fersk fisk, men også av fersk frossen.

Ingredienser:

✵ fersk frossen brisling - 3 kg;
✵ tomater - 3 kg;
✵ søt bulgarsk pepper - 1 kg;
✵ gulrøtter - 1 kg;
✵ løk - 1 kg;
✵ granulert sukker - 5-6 teskjeer;
✵ salt - 4-5 teskjeer;
✵ vegetabilsk olje - 50 ml;

Matlaging

1. Før tomatene gjennom en kjøttkvern.
2. Paprika kuttet i tynne strimler.
3. Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
4. Løk kuttet i halve ringer.
5. Stek gulrøtter, paprika og løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
6. Ha de stekte grønnsakene i en stor kjele, tilsett tomatpuré, bland og la det småkoke til lav brann innen 1 time.
7. Ha den tilberedte brislingen i en kjele med tomater og grønnsaker, bland og kok i ytterligere 1 time.
8. Tilsett deretter salt, sukker, malt pepper, eddik, bland, kok i 5 minutter og fjern fra varmen.
9. Legg i steriliserte krukker, rull sammen og pakk inn med et teppe til det er helt avkjølt.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 3. Hjemmelaget brisling i tomat ( med gulrøtter, løk og krydder)

Hjemmelaget brisling i tomatsaus er ikke bare lett å tilberede, men også sunt. Noen vil si at den enkleste måten å kjøpe slik hermetikk i butikken. Men hvis tunge poser for studentbarn tilberedes hver uke, er det best å forberede seg appetittvekkende forberedelse selv - det vil være mer økonomisk og mer pålitelig. I tillegg, på høsten, er ingrediensene til sausen mye billigere, og du kan finne rimelig småfisk i grossistmarkedet.

Ingredienser:

✵ skrelt brisling (eller lodde, sild) - 3 kg;
✵ tomater - 3 kg;
✵ gulrøtter - 1 kg;
✵ løk - 1 kg;
✵ laurbærblad - 2-3 stykker;
✵ svart pepper (erter) - etter smak;
✵ granulert sukker - 4-5 teskjeer;
✵ salt - 3-4 teskjeer;
✵ vegetabilsk olje - 50 ml;
✵ eddik (tabell 9%) - 100 ml.

Matlaging

1. Skyll tomatene, hakk dem i en blender eller kjør gjennom en kjøttkvern, og la dem koke i langsom brann uten å glemme å røre.
2. Skyll, skrell og riv gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Skrell løken, vask og kutt i ringer.
4. Stek gulrøtter og løk separat i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
5. Kombiner stekte gulrøtter og løk med tomatpuré og bland.
6. I en stor kjele av rustfritt stål eller støpejern legger lag med fisk og grønnsaker. Det første og siste skal være et tomat-grønnsakslag.
7. Tilsett salt, sukker, pepper og laurbærblad og sett på en sakte brann, dekket med et lokk. La småkoke i 3 timer uten å røre.
8. 10 minutter før klargjøring, tilsett eddik, søl den jevnt over hele overflaten og stikk hull på en blanding av fisk og grønnsaker med en trepinne slik at eddiken er jevnt fordelt gjennom massen.
9. Steriliser 10 glass (0,5 l) med lokk, legg den resulterende hermetikken i dem, rull opp, snu opp ned og pakk med et teppe til det er helt avkjølt.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 4. Hermetisert brisling i tomat ( med paprika, tomater, gulrøtter og løk)

Hermetisert brisling i tomatsaus er det enkleste å tilberede. Hver av oss husker denne smaken fra barndommen. Nå kan du lage dem selv hjemme. Det er veldig praktisk å ta med seg en krukke med brisling i tomat til naturen, til landstedet, eller bare legge et par krydret hjemmelagde brislinger med grønnsaker på en skive hvitt brød til en matbit.

Ingredienser:

✵ brisling (frossen) - 3 kg;
✵ søt paprika - 1 kg;
✵ tomater - 3 kg;
✵ gulrøtter - 1 kg;
✵ løk - 1 kg;
✵ tomatpuré - 0,5 liter;
✵ granulert sukker - 5-6 teskjeer;
✵ salt - 3 ss. skjeer;
✵ vegetabilsk olje - 300 g;
✵ eddik (tabell 9%) - 150 g.

Matlaging

1. Tin brislingen i romtemperatur og skyll grundig med kaldt vann (brislingen kan ikke skrelles).
2. Skrell, skyll, kutt opp alle grønnsakene med kjøttkvern, blender eller kjøkkenmaskin og la det småkoke i 30 minutter.
3. Legg deretter til grønnsakspuré brisling og la det småkoke i 2 timer.
4. Legg så til tomatpuré, vegetabilsk olje, sukker, salt og eddik.
5. Hold i brann i ytterligere 30 minutter, legg i varme steriliserte krukker og rull sammen på vanlig måte.
Fra det angitte antallet ingredienser skal totalt 6 komme ut liters bokser brisling i tomat med grønnsaker.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 5. Hjemmelaget brisling i tomat med løk

Til dags dato, finne verdig hermetisk fisk butikken er veldig vanskelig. Og dette henger ikke sammen med at råvarer av høy kvalitet forsvinner, men heller med dårlig kvalitetskontroll av hva som kommer i hyllene. Dessverre til og med veldig bona fide produsenter er ikke forsikret mot forfalskede produkter fra andre produsenter. Derfor er den beste løsningen i dette tilfellet å tilberede hermetikk selv.

Ingredienser:

✵ ferskfrosset brisling (skrellet) - 750 g;
✵ løk - 4-5 stk.;
✵ tomatpuré - 4 ss. skjeer;
✵ laurbærblad - 2-3 stykker;
✵ svart pepper (erter) - 15 stk.;
✵ granulert sukker - 1 klype;
✵ salt - 1 teskje;
✵ vegetabilsk olje (raffinert) - 75 ml.

Matlaging

1. Fjern hodene og innvollene fra brislingen, skyll grundig til blodet og den svarte filmen er helt fjernet. Salt så, bland og dryss over hakkede laurbærblader og sorte pepperkorn.
2. Skrell løken og skjær den i tynne ringer.

3. Plasser en omvendt tallerken ("non-stick device") på bunnen av pannen, og legg deretter brislingen og løken i lag. Det første og siste skal være løklaget.
4. Bland den vegetabilske oljen med tomatpuré grundig i en separat bolle og hell brislingen i den resulterende sausen.

5. Kok brislingen i tomatsaus under lokk over svak varme i 2 timer.

Hjemmelaget brisling i tomat kan serveres med kokte poteter. Når den er avkjølt, er retten mye mer smakfull enn varm.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 6. Hermetisert brisling i tomat ( med varm paprika, gulrøtter og løk)

Du kan selvfølgelig kjøpe en krukke med en slik brisling i butikken, men den er ikke bare smakfullere, men også mye sunnere hvis du lager den selv. laget kun av naturlige ingredienser, uten ulike kjemiske fyllstoffer og konserveringsmidler. I prosessen med langvarig stuing blir beinene myke og nesten ikke følt.

Ingredienser:

✵ ferskfrossen brisling (skrellet) - 2 kg;
✵ tomater - 2 kg;
✵ varm chilipepper - 1 belg;
✵ gulrøtter - 800 g;
✵ løk - 500 g;
✵ laurbærblad - 4-5 stykker;
✵ svart pepper (erter) - 15-20 stk.;
✵ granulert sukker - 2 ts;
✵ salt - 1,5 ss. skjeer;
✵ vegetabilsk olje - 100 ml (til steking);
✵ eddik (tabell 9%) - 4 ss. skjeer.

Matlaging

1. Rens den tinte brislingen fra innsiden, fjern hodene og skyll grundig. Oppskriften angir vekten til den allerede tilberedte brislingen, så du må kjøpe 3 kg ferskfrossen fisk.
2. Skrell, vask, hakk gulrøtter, løk og paprika med en kjøttkvern, blender eller foodprosessor og stek i vegetabilsk olje.
3. Skyll tomatene og passer også gjennom en kjøttkvern eller kombiner.
Merk. Du kan selvfølgelig finhakke løk og pepper for hånd, rive gulrøttene på et grovt rivjern og føre tomatene gjennom kjøttkvernen.
4. Sett ut brislingen inn tomatpuré 30 minutter.
5. Tilsett deretter de stekte grønnsakene, laurbærbladet, sort pepperkorn, salt, sukker, bland forsiktig og la det småkoke i 1 time.
6. 10 minutter før klargjøring, hell i eddik.
7. Legg umiddelbart den tilberedte brislingen med grønnsaker i varme tørre steriliserte krukker og rull opp sterilt tinnlokk, snu opp ned og pakk inn med et teppe for å avkjøles helt. Etter avkjøling oppbevares i kjøleskapet.
Fra den angitte mengden ingredienser bør det oppnås 7 krukker på 0,5 liter.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 7. Hjemmelaget brisling i en tomat med grønnsaker, tilberedt i en langsom komfyr

Bruken av en saktekoker ved tilberedning av hjemmekraft fra småfisk gjør at fiskebeinene blir godt stuet og myknet, og selve fisken er perfekt gjennomvåt i deilig tomatsaus. Å bruke et mirakelapparat i preparater av denne typen sparer mye tid og reduserer risikoen for å brenne en tykk saus.

Ingredienser:

✵ brisling (frossen) - 1 kg;
✵ gulrøtter - 1 stk. (medium størrelse);
✵ løk - 2 stk. (medium størrelse);
✵ tomatjuice - 2 kopper;
✵ hvetemel - 1 ss. skje (med et lysbilde);
✵ laurbærblad - 1-2 stykker;
✵ svart pepper (kvernet) - på tuppen av en kniv;
✵ granulert sukker - ½ ss. skjeer;
✵ salt - 1 teskje;
✵ vegetabilsk olje (raffinert) - 2 ss. skjeer.

Matlaging

1. Tin brisling naturlig måte(la for eksempel stå over natten i romtemperatur).
2. Tøm den resulterende væsken, fjern innsiden og hodene, fjern de svarte filmene inni, klipp av finnene og halene med en saks.
3. Tilbered tomatjuice eller fortynn tomatpuré med kaldt vann (med en hastighet på 2 ss pasta per 1 glass vann).
4. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.
5. Skrell løken, vask og skjær den i halve eller kvarte ringer.
6. Slå på "Frying" -modus på multikokeren, hell vegetabilsk olje i bollen og varm opp.
7. Legg løk og gulrøtter i den oppvarmede vegetabilske oljen og brun den lett.
8. Legg fiskeskrottene oppå gulrot-løk-stekingen.
9. Tilsett sukker, mel, salt, krydder til den tilberedte tomatjuicen (eller fortynnet tomatpuré) og bland grundig.
10. Helle tomatdressing fisk og bland (rist) forsiktig slik at skrottene ikke går i stykker.
11. Still inn slokkemodus i 2 timer. Bytt deretter (etter et pip) for å holde varm modus i 1 time.
12. Under tilberedningen, se under lokket 2-3 ganger for å se etter væske.
13. Legg den varme retten forsiktig i steriliserte tørre glass og rull umiddelbart sammen med kokte blikklokk.
14.
Høsting av grønnsaker og sopp for vinteren
Høsting av frukt og bær for vinteren
Alt om sunt kosthold