Italiensk pizza: hvordan lage den klassiske Margherita hjemme. Pizza Margherita, italiensk klassisk oppskrift hjemme

Mange vet at Margherita pizza er en av de mest kjente italienske tradisjonelle rettene, populær både i Europa og rundt om i verden. Imidlertid vet ikke alle hva legenden om opprinnelsen til denne pizzaen er.

Det antas at kort tid etter foreningen av Italia i 1861 besøkte kong Umberto I og dronning Margaret Napoli. Under oppholdet i denne byen ble dronningen lei av det franske kjøkkenet, som var standard i hele Europa på den tiden. Hun ba lokale kokker om å tilberede henne noe spesifikt, italiensk.

Den lokale kokken Raffaele Esposito, som jobbet på Pizzeria Brandi, kom med en spesiell pizza med bøffelmozzarella, tomatsaus og basilikum. Dronningen likte denne retten, så pizzaen ble oppkalt etter henne.

Kokken Esposito var ganske original fordi han ganske enkelt brukte ingredienser som matcher fargene på det italienske flagget. Selv i dag er Margherita et symbol på italiensk nasjonalisme og et objekt for kulturell stolthet.

Til i dag tror mange konservative kulinariske eksperter at den eneste sanne pizzaen er Margherita. Faktisk kan den kalles en av de tre klassiske napolitanske pizzaene med STG-rating. Dette betyr at det finnes standard regler og metoder for å lage en autentisk Margherita. Den italienske klassiske Margherita pizzaoppskriften følges den dag i dag.

Hvordan tilberedes denne retten?

Selvfølgelig, i den originale versjonen, ble pizza bakt i en steinovn, men i dag brukes moderne ovner og ovner. Men du kan fortsatt tilberede Margherita-pizza hjemme i henhold til den klassiske oppskriften.

Hva trenger du til dette?

For å tilberede denne retten trenger du følgende:

For testen:

1 pakke aktiv tørrgjær;
2 glass varmt vann;
en halv teskje sukker;
4 kopper universalmel, pluss mer til å rulle;
2,5 ts kosher salt;
ekstra virgin olivenolje.

For fylling:

400 gram skrellede hele tomater;
1/2 ts tørket oregano;
1/4 kopp pluss 1 ss ekstra virgin olje; grovt havsalt og nykvernet pepper;
1 kg bøffelmozzarellaost, i tynne skiver;
32 store basilikumblader, håndrevet i biter.

Hvordan gjøre det?

Den italienske klassiske oppskriften på Margherita pizza (se bilde av retten i anmeldelsen) er som følger. I en stor bolle, kombiner gjæren med 1/2 kopp varmt vann og sukkeret og la det stå til skummende, ca. 5 minutter. Tilsett de resterende 1,5 koppene varmt vann, 4 kopper mel og koshersalt, og rør til en myk deig dannes. Legg den på en godt melet arbeidsflate og elt, tilsett mer mel etter behov, til en silkemyk, men myk deig dannes.

Bruk en trespatel for å elte deigen bedre. Ha det over i en lett smurt bolle og pensle toppen med olivenolje. Dekk til med plastfolie og avkjøl over natten eller opptil 3 dager. Deretter, i henhold til den klassiske Margherita-pizzaoppskriften, må du gjøre følgende.

Hvordan tilberede pizza?

Overfør deigen til en melet overflate. Krøll den og del den i 4 deler. Form hver del til en ball. Gni hver ball med olje og legg på en bakeplate. Dekk dem med plastfolie og la heve på et trekkfritt område i 1 time.

Sett i mellomtiden pizzabrettet i ovnen og forvarm ovnen til 260 grader. Varm opp brettet i den i 45 minutter. Ha tomatene gjennom en kjøttkvern eller hakk dem i en kjøkkenmaskin. De skal hakkes, men ikke moses til fin puré. Bland den resulterende massen med oregano og en spiseskje olivenolje, smak til med salt og pepper. Dette er handlinger uten hvilke det er umulig å lage ekte, nøyaktig i henhold til den klassiske oppskriften, Margherita pizza.

Hvordan bake Margarita?

På en lett melet overflate ruller du ut en deigkule til en rund (ca. 30 cm i diameter). Fordel en fjerdedel av den tilberedte tomatmassen over overflaten, og la det være ca. 2,5 cm frie kanter. Spred deretter en fjerdedel av den hakkede osten jevnt, og hell deretter en spiseskje smør på toppen. Smak til med havsalt og pepper og legg pizzaen på brettet. Stek til bunnen er brun og osten er smeltet. Dette vil ta ca. 8 minutter. Dryss en fjerdedel av basilikumen over den ferdige pizzaen og la den stå i 3 minutter før servering.

Dette er handlingene foreslått av den klassiske Margherita pizzaoppskriften. Gjenta alle trinn med gjenværende deig og fyll.

Full hvetemel alternativ

Som du kan se, er deigen i den klassiske Margherita-pizzaoppskriften laget av hvitt mel. Men det er fullt mulig å diversifisere sammensetningen av retten og bruke fullkornsmel. Det kan virke rart for mange, men en fullkornstortilla trenger ikke se ut som papp. Hvis du tilbereder den riktig, kan du gjøre Margherita-pizza sunnere og lavere i kalorier.

Det er best å tilberede denne deigen dagen før du baker pizzaen slik at den rekker å heve. I tillegg øker alltid aromaen med lengre gjæringstid. Deretter kan du tilberede Margherita-pizza i henhold til den klassiske oppskriften som er oppført ovenfor. Alt du trenger er:

5 kopper fullkornshvetemel;
1 ¾ skjeer tesalt;
2 ss olivenolje;
2 ss tesukker;
1 ts instant gjær (aktiv tørr);
1¾ kopper kaldt vann pluss 2 ss;
1 ss maismel.

Hvordan lage fullkornsdeig?

Bruk en stor metallskje og rør alle ingrediensene i en dyp bolle til de er helt kombinert. Bland så alt med en mikser på lav hastighet i ca 4 minutter, eller til det blir en ball. La deigen hvile i 5 minutter, og bland deretter igjen på middels hastighet i 2 minutter. Hvis det blir for mykt og klissete, tilsett litt mel.

Overfør deigen til en arbeidsbenk, gni inn med mel for å absorbere overflatefuktighet, og rull deretter til en ball. Legg i en bolle dekket med olivenolje og dekk med plastfolie. La den heve i romtemperatur i en og en halv time, fjern deretter, rull til en ball og legg den tilbake i bollen, dekk til og avkjøl i minst 2 timer.

Alternativ for multi-ost

Som du kan forstå fra ovenstående, inkluderer sammensetningen av Margherita pizza - i henhold til den klassiske oppskriften - tomater, basilikum og mozzarellaost. Men i tillegg til den originale gamle versjonen, har det dukket opp mange oppdaterte versjoner som ikke smaker verre. Kokker eksperimenterer ofte og kombinerer ingrediensene til flere retter til én. Slik fremsto Margherita-pizzaen med fire oster. Dette er en ganske interessant versjon av en italiensk klassiker. Det er enkelt å tilberede, og pizzaen blir veldig smakfull!

For denne interessante versjonen av retten trenger du:

1/4 kopp olivenolje;
1 ss hakket hvitløk;
1/2 ts havsalt;
8 mellomstore tomater, hakket;
2 (25 cm diameter) ferdigstekte pizzaflatbrød;
250 gram hakket mozzarellaost;
150 gram knust fontinaost;
10 friske basilikumblader, vasket og tørket;
et halvt glass fersk parmesanost - revet;
en halv kopp smuldret fetaost.

Hvordan lage Margherita pizza med fire oster?

Bland olivenolje, hvitløk og salt, bland med finhakkede tomater (uten skinn) og la stå i 15 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader C.

Pensle hver pizzabunn jevnt med tomatblanding. Dryss mozzarella- og fontinaost jevnt over toppen. Legg den resterende tomatblandingen på toppen, og dryss deretter over hakket basilikum, parmesan og fetaost. Stek i forvarmet ovn til osten er boblende og gyllenbrun. Dette vil ta ca. 10 minutter.

Kanskje den vanligste pizzaen på kloden, som symboliserer fargene på det italienske flagget, oppkalt etter en av dronningene, er pizza Margherita.

Den inneholder bare tre hovedingredienser, så ved første øyekast virker den veldig enkel å tilberede. Men det er fallgruver også her.

La meg fortelle deg hvordan du tilbereder den perfekte retten med et vakkert navn og utseende.

Margarita: klassisk versjon med tynn skorpe

For å forberede, må du ta følgende produkter: for deigen: mel - 1,5 ss; 250 ml vann; gjær - 5 g; til fylling: 7-8 mozzarellakuler; tomatpuré - 4 ss; cherrytomater - 6-7 stk; basilikumblader; hvitløk; hard ost - 50 g; oliven olje.

Italiensk pizza tilberedes bare på tynt rullet deig, og sidene skal være veldig store og luftige.

La oss også strebe etter denne standarden. Selvfølgelig skal pizzaen vår bakes i ovnen og ikke i ovnen, som den skal være, men smaken vil være så nær ideell som mulig.

Oppskrift. Pizza Margherita tilberedes slik:

Jeg tilsetter gjær i melet og tilsetter salt. Jeg elter deigen, tilsetter vann.
Finhakk hvitløk og basilikum og bland med tomatpuré og olje.
Jeg bruker deigen til å lage en pizzabunn. Jeg kjevler ut en flat kake tynn i midten med tykke sider.
Jeg fordeler det tilberedte fyllet jevnt på toppen.
Jeg skjærer tomatene i ringer og legger dem vekselvis med mozzarellakuler oppå fyllet.
Jeg drysser den med olivenolje og sender den til en forvarmet ovn på 220 grader. ovn i ti minutter.
Jeg river hard ost og drysser den på pizzaen. Jeg setter den i ovnen i ytterligere 2-3 minutter.
Jeg fordeler ferske basilikumblader jevnt over den smeltede osten og serverer.

Pizzaen ser flott ut takket være kombinasjonen av ost og tomater. Så denne pizzaen kan dekorere ethvert feriebord tilstrekkelig.

Margarita på ferdig flatbrød

Hvis du har begrenset tid eller ikke vil bry deg med å tilberede deigen, bruk ferdige tortillas laget av hvetemel. De selges ofte i butikker under navnet Tortilla.

Selvfølgelig vil en slik deig bare vagt ligne den tradisjonelle basisen til en italiensk rett. Men hvorfor ikke eksperimentere?

For å tilberede pizza med ferdiglagd deig, trenger du følgende produkter:

flatbrød - 1 stk.; mozzarella baller; olivenolje - 2 ss; balsamicoeddik - 1 ss; tomat - 1 stk; basilikumblader; hvitløk.

Pizza oppskrift:

Jeg skal kutte mozzarellaen i tykke ringer, tomaten i tynne sirkler.
Jeg hakker basilikumblader og tre fedd hvitløk.
Jeg tilsetter hakket hvitløk i olivenoljen og smører den ferdige hvetetortillaen med den. Jeg lar litt hvitløksolje stå igjen.
Jeg baker i en forvarmet ovn på 180 grader. ovn i fem minutter.
Jeg tar den ut av ovnen og deler umiddelbart ut halvparten av hakket ost.
Deretter fordeler du tomatene og tilsetter eventuelt krydder.
Fordel den resterende halvdelen av osteporsjonen jevnt på toppen, dryss over basilikum (også halvparten av totalvolumet).
Jeg setter den i ovnen og venter på at osten skal smelte (ikke mer enn 6-8 minutter).
Jeg tilsetter balsamicoeddik i hvitløksoljen og heller den over den ferdige pizzaen. Før servering, dryss med resterende basilikum. Pizza kuttes i porsjoner. Jeg anbefaler å spise den varm.

Margarita for vegetarianere

Tror du dette er umulig, og at klassisk pizza med mozzarella ikke kan måle seg med det vegetariske alternativet? Det er verdt et forsøk, spesielt siden det er spesielle oster med enzymer av ikke-animalsk opprinnelse. Dette er osten vi skal bruke.

For vegetarisk pizza kreves følgende ingredienser:

for deig: mel; vann - 1 ss.; gjær - 1 pose; salt - ½ teskje; vegetabilsk olje - 2 ss;
for fylling: ost - 140 g; tomater - 0,5 kg; tomatpuré - 3 ss; olivenolje - 2 ss; granulert sukker - 1 teskje; en løk; basilikum; hvitløk.

Oppskrift. Vegetarisk pizza tilberedes som følger:

Jeg heller gjær i varmt vann og tilsetter litt salt.
Jeg sikter melet og tilsetter det gradvis i gjæren i små porsjoner. Jeg elter deigen.
Tilsett vegetabilsk olje og elt igjen. Jeg lar den stå på et varmt sted.
Jeg kuttet tomatene i terninger, etter å ha fjernet skinnet. For å gjøre det lettere å skrelle skinnet, skold tomaten med kokende vann og sett i gang med en gang.
Jeg hakker hvitløksfeddene og kutter løken i små terninger. Jeg legger den i en stekepanne og putrer litt i olivenolje.
Jeg legger hakkede tomater, tomatpuré i stekepannen, tilsett litt salt og perlesukker. Du kan tilsette krydder og hakket basilikum. Jeg rører hele massen og fortsetter å putre på svak varme i ca 30 minutter til den tykner.
Jeg deler hele volumet av den hevede deigen i 3 like biter. Hvis du planlegger å lage bare én pizza, må mengden ingredienser reduseres med tre ganger.
Jeg ruller ut et lag med tynn bunn og tykke sider, smører det med olje. Jeg fordeler den resulterende tomatmassen på toppen.
Jeg skjærer osten i tynne skiver og fordeler den jevnt over massen.
Jeg pynter med hele basilikumblader (dette kan du gjøre før servering).
Jeg sprayer overflaten på pizzaen med olje og setter den i en forvarmet ovn på 200 grader. stekeovn. Steketiden er omtrent en halvtime.

Margarita med urter

Denne oppskriften er for elskere av krydret pizza. Tradisjonell mozzarella er supplert med oregano, malt rød pepper, og ost brukes også, som tilfører sin egen salte tone.

For å bake urtepizza trenger du følgende produkter:

for deig: mel - 2 ss; vann - 1 ss.; tørr gjær - 1 pose; sukker - 1 ss; salt - 1 teskje;
til fylling: tomatpuré - ½ ss.; mozzarella - 1 pakke; 80 g hard ost; krydder og urter.

Hjemmelagingsprosess:

Jeg elter deigen fra produktene som er tilgjengelig på listen. Jeg overlater det til bevis.
Jeg tilsetter oregano, pepper og valgfrie krydder til tomatpureen (du kan bruke et ferdig pizzasett).
Jeg ruller ut deigen til et ark med liten tykkelse (opptil 5 mm). Jeg danner sidene. Dette kan du gjøre direkte på en bakeplate dekket med folie.
Jeg smører krydret tomatpuré på toppen.
Jeg kutter osten i biter eller ringer. Jeg smører det på toppen av pastaen.
Jeg satte den i et forvarmet rom på 200 grader. ovn i femten minutter. Så snart deigen er brunet dekker jeg toppen med et lag revet ost og lar stå i et par minutter til.

Jeg serverer den rett fra komfyren og skjærer den i porsjoner.

Margarita med gjær

Alle vet hvordan man lager mat med bakegjær. Har du noen gang bakt med ølgjær? Det viser seg et veldig interessant resultat. Spesielt med Mozzarella Fior di latte melkeost.

For å tilberede en deilig rett trenger du følgende produkter:

for deig: mel - 2 kopper; vann - 1 glass; gjær - 25 g; olivenolje - 2 ss; salt;
til fylling: Mozzarella Fior di latte - 200 g; tomater - 230 g; basilikum; olivenolje - 2 ss.

Stekemetode trinn for trinn:

Jeg elter deigen. Jeg sikter melet på bordet, lager et hull, tilsetter salt og gjær. Hell olje og varmt vann i midten. Jeg blander alt grundig. Jeg legger den på et varmt sted i en time, og dekker den med matfilm eller et håndkle.
Jeg skjærer osten i ringer.
Skrell tomatene og skjær dem i skiver.
Jeg deler deigen i to like deler. Av hver lager jeg en pizzabunn. For å gjøre dette ruller jeg den i et tynt lag og lager sider.
Jeg fordeler tomatene jevnt, og legger dem så oppå osteringene.
Jeg sprayer overflaten med olje og tilsetter litt salt.
Jeg satte den i et forvarmet rom på 200-220 grader. ovn i et kvarter.
Jeg pynter den ferdige retten ved å strø basilikumblader på toppen.

Margarita: oppskrift på deig med fersk gjær

Dette pizzaalternativet vil appellere til de som ikke liker tørr pulvergjær, men fersk gjær i briketter. Honning brukes som en ekstra ingrediens, som vil gi deigen en spesiell aroma.

Følgende produkter er nødvendige for matlaging:

Til deigen: mel - 2 ss; honning - 1 ss; vegetabilsk olje - 1 ss; gjær - 15 g; vann; salt;
mozzarella - 180 g; tomater - 4 stk.; basilikum.

Kokeprosess:

Jeg elter deigen. Jeg sikter melet i en haug. Jeg blander det med gjær og gnir det med hendene.
Jeg tilsetter resten av ingrediensene. Jeg heller vann i en liten bekk.
Jeg sender den eltede deigen til heving på et lunt sted.
Jeg skreller tomatene, kutter dem i små biter og maler dem i en blender.
Jeg skjærer osten i sirkler.
Jeg kjevler ut deigen til et tynt lag, lager sider og smører den med olivenolje.
Fordel tomatblandingen jevnt og legg et lag ost oppå.
Jeg sender den til forvarmet til 200 gr. ovn i et kvarter (til osten er helt smeltet).
Jeg dekorerer den ferdige retten med grønne blader og kutter i porsjoner.

Har du egne pizzaoppskrifter, del gjerne med oss, bilder er velkomne.

Som alltid, på slutten av samlingen av oppskrifter, er det mine anbefalinger om hvordan du kan lage Margherita pizza perfekt.

Etter elting er det bedre å lagre deigen i kjøleskapet;
Basilikum kan erstattes med hvilken som helst annen urt;
For pizza er det bedre å bruke premium mel og sørg for å sikte det ideelt, en blanding av forskjellige typer mel brukes;
Tradisjonelt brukes en ovn til å bake pizza hjemme, en godt oppvarmet ovn er egnet.

Min videooppskrift

I enhver pizzeria vil du garantert finne italiensk pizza Margherita på menyen. Denne kjente versjonen av verdens mest populære rett regnes som klassisk og tradisjonell. Denne pizzaen kan trygt kalles den grunnleggende versjonen av pizza, fordi du på grunnlag av den kan oppfinne og tilberede ulike typer av denne retten. Men dette betyr slett ikke at Margarita er underlegen i seg selv. Tvert imot, all sjarmen er i sin enkelhet: renhet av smak og behagelige teksturer. Og for å nyte dette, trenger du ikke gå til en pizzeria, for det er slett ikke vanskelig å lage Margherita-pizza hjemme.

Margherita er, som alle andre typer pizza, basert på gjærdeig. Den tilberedes ved å elte mer skånsomt enn for å lage brød. Dette gjør at deigen strekker seg godt, og etter steking blir den mør, myk og luftig til tross for at den er stekt på høy temperatur.

Et must for den klassiske Margherita pizzaoppskriften er tomatsaus, som tilberedes av tomatpuré med løk, hvitløk, olivenolje og urter. De neste ingrediensene er tomatbiter, fersk basilikum og mør mozzarella til fyllet. Det er best å ta mozzarellaost i form av små kuler som selges i saltlake, men andre typer av denne osten egner seg også.

Margherita pizza bakes ved en veldig høy temperatur. Selvfølgelig, i en husholdningsovn kan du ikke nå temperaturen til en ekte vedfyrt ovn, men det er verdt å varme den opp til det maksimale - 250-280 grader. Gjør dette 40-50 minutter før steking, alltid med en bakeplate slik at du kan legge pizzaen direkte på den. Tro meg, det blir en uforglemmelig rett!

Ingredienser

260 gram hvetemel
160 gram vann
2 ss. skjeer olivenolje til deigen pluss ytterligere 2 ss. skjeer til saus
0,5 ts tørrgjær
2 store tomater
1 løk
2 fedd hvitløk
100-120 gram mozzarella
1 liten haug med basilikum (lilla eller grønn, ditt valg)
salt, pepper, blanding av italienske urter

Utbytte av ferdig produkt: 2 pizzaer med en diameter på 28-30 cm

Hvordan lage Margherita pizza

Det er praktisk å elte pizzadeig ved hjelp av en brødmaskin eller mikser, men du kan også elte den for hånd. For en brødmaskin, bruk "Deig" eller "Pizza Dough"-innstillingen, og bruk en mikser eller håndelter, elt deigen til den er jevn.

Elting av deigen for hånd eller bruk en mikser

For disse deigeltemetodene legger du alle ingrediensene i en dyp bolle. Bland dem først med hendene slik at alt melet trekker til seg væsken. Etter dette kan du legge deigen på en arbeidsflate som er lett støvet med mel, eller bruke en mikser med krokfester på første eller andre hastighet.

Elt deigen til den blir jevn og mør. Du vil se hvordan den blir smidig og homogen.

Form den eltede deigen til en ball og legg i en bolle, dekk med film. La gjære i 1 time.

Elting av deig i brødmaskin

Hell vann og olivenolje i miksebeholderen. Tilsett deretter mel, gjær og 0,5 ts salt i beholderen.

Til å begynne med kan det virke for deg at det ikke er nok mel, men ikke skynd deg å legge til mer.

Når du elter, blir deigen glatt, men strukturen blir sterkere, og den vil ikke føles for myk og klissete.

Når deigen er eltet, la den stå på et lunt sted for å gjære i 1 time. I løpet av denne tiden bør den øke en og en halv til to ganger.

Tomatsaus til pizza

Mens deigen hever kan du lage sausen. For å forberede den, hakk løk og hvitløk. Legg grønnsakene i en liten, tykkbunnet kjele med oppvarmet olivenolje. Stek på lav varme til løken er myk og gjennomsiktig.

Tilsett en blanding av italienske urter til grønnsakene. De vil gjøre sausen smakfull.

Skjær en tomat i tilfeldige biter. Ha den i en blender og mal til den er moset.

Før deretter den resulterende fruktkjøttet gjennom en sil for å fjerne skinn og frø.

Hell denne fruktkjøttet i en kjele med grønnsakene.

Sett sausen på bålet og kok på lav varme til den tykner. Smak til sausen med salt og pepper.

Lage pizza

Del den ferdige deigen i to deler og rull hver til en ball.

Flat deigen forsiktig til et lag. Du bør ikke bruke en kjevle - du vil forsiktig forme kaken med hendene, etterlate store bobler inne i deigen, og kantene på kaken forblir litt tykkere og blir mykere etter steking.

Hakk basilikum og tomater.

Skjær mozzarellaen i skiver. Hvis du bruker saltet mozzarella, kan du dele den i to deler direkte med hendene fordi den er veldig myk.

Legg kaken på et stykke bakepapir og et trebrett. Pensle deigen med den avkjølte sausen og dryss over basilikum.

Legg tomat- og mozzarellaskiver på toppen. Dryss lett med italiensk urteblanding.

Plasser pizzaen i den forvarmede ovnen, overfør den forsiktig fra treplaten til den varme bakeplaten. Stek på 250-280 grader i ca 12-15 minutter til de er gyldenbrune.

Avslutt den ferdige Margherita-pizzaen med friske basilikumblader.

Denne mengden av ingredienser gir 2 store eller 3 mellomstore pizzaer med tynn skorpe. Eksperiment!

Sikt hvetemelet, om ønskelig.

I en dyp bolle blander du 500 g mel og 1 ts. salt.

La oss lage en liten innrykk i midten.

Rør 11 g tørrgjær i varmt vann (325 ml) og la stå i 5 minutter.

Hell nå vannet med gjæren i midten av melet og begynn å elte deigen med en gaffel eller spiseskje.

Så snart det blir vanskelig å jobbe videre med skje/gaffel, legg den til side, dryss over hendene med mel og fortsett å elte deigen, men på bordet.

Rull nå deigen til en ball og strekk den med begge hender. Med venstre hånd trekker vi deigen mot deg, og med høyre hånd - bort fra deg.

Arbeid med hælen på hånden. Rull derfor deigen til en rull, og deretter til en ball og gjenta dette flere ganger. Ideelt sett må du elte deigen i minst 10 minutter. Det skal bli glatt og elastisk. Prosessen er ikke lett, men det er verdt det!

Dryss litt mel på et bord eller skjærebrett og legg to boller med deig. Dryss dem med litt mel på toppen også.

Dekk til med et fuktig håndkle og la stå på et varmt sted i 1 time. Deigen kan dobles i størrelse.

Når deigen har hevet, pisker du den lett og lar den stå igjen en stund under håndkleet. Bokstavelig talt i 20-30 minutter, og i mellomtiden lager vi en deilig tomatsaus.

Tomatsaus

Til sausen trenger vi: 5-6 fedd hvitløk, 400 g tomater i egen juice og en håndfull basilikumblader.
Stek hvitløksfeddene i en kjele med et par spiseskjeer olivenolje.

Tilsett de vaskede og tørkede basilikumbladene og stek alt litt igjen. Tilsett eventuelt mer olivenolje.

La oss nå helle i plommetomatene i deres egen juice eller hva du måtte ha. For å sikre at ingenting går til spille i glasset, hell ca 150 ml vann i det, rist det og hell resten i en kjele.

La sausen surre på middels varme og mos alle tomatene med en slikkepott. Jeg tilsatte 1 ts. tørr oregano. Fortsett å putre og rør sausen med jevne mellomrom i ca 7-10 minutter. Fjern fra varme.

Forbered en dyp bolle og en sil. Hell sausen fra kasserollen i en sil og begynn å mose all fruktkjøttet med en skje. Som meg. Det er som å lage puré.

P.S. Ikke skynd deg å vaske kasserollen, vi trenger den senere.

Vi skal ha en smakfull, jevn tomatsaus uten biter. Jeg hadde veldig lite avfall igjen i silen, så jeg kastet det.

Vi returnerer all væsken som vi silte tilbake til kasserollen og fortsetter å putre på svak varme til sausen tykner. Det tok meg ca 10-15 minutter.

Slik ble vår tomatsaus.

Tilbake til deigen, den skal ha økt i størrelse igjen. Så dryss litt mel på arbeidsflaten din, legg en deigbolle på den og bruk knyttneven til å lage et hull i midten. La oss ta flatbrødet vårt og begynne å fingere det i en sirkel med fingrene. For hver sirkel blir kaken vår større og større. Legg nå deigen på bordet og bruk fingertuppene til å gå over hele overflaten. Alt er synlig på bildet. Ikke prøv å gjøre sirkelen jevn, dette er tross alt hjemmelaget pizza, og uforsiktighet er på moten nå! ;)

Det er greit hvis deigen river litt, for du kan alltid lappe den sammen!

Forvarm ovnen til 250C

Smør en stekeplate med solsikkeolje og dryss en klype semulegryn på toppen. Det vil forhindre at deigen fester seg til bakeplaten og generelt er det mange italienere som gjør dette. Hvorfor er vi verre?)))
Legg den ferdige deigen på et bakepapir og drypp over noen dråper olivenolje.

Fordel nå 1/2 av sausen over hele deigen, du kan til og med bruke kantene. Det er ikke nødvendig å helle for mye saus, bare et tynt lag.

Smak til med litt salt og tilsett revet parmesan. Ca 2-3 ss. l. Og nå siste prikken over i-en - mozzarella. Ta en kule mozzarella, riv den i flere biter med hendene og legg osten over hele pizzaen.

Legg noen basilikumblader på toppen. Ikke glem å legge igjen litt ekstra til pynt. Gå nå rett inn i ovnen i 10 minutter. Gjenta nøyaktig samme prosedyre med den andre deigbollen. Jeg anbefaler ikke å la den stå over natten! Deigen blir da ikke helt elastisk. Og tro meg, det er usannsynlig at du stopper på bare én pizza!) Lag en annen med salami eller bacon – det blir deilig!

Utrolig deilig Margherita pizza er klar! Dryss over friske basilikumblader, inviter familien din og prøv! God appetitt!

Pizza er likt av voksne og barn. Den ser solrik og appetittvekkende ut, takler sult godt, og passer for en familielunsj eller middagsselskap. Variasjonen av komponenter som kan inkluderes i sammensetningen lar deg lage unike kombinasjoner, slik at alle kan finne en pizza som passer deres smak. Men den mest populære og kjente i landet vårt er den klassiske italienske pizzaen "Margherita". Den finnes på menyen til nesten hvilken som helst pizzeria eller italiensk kafé. Men for å prøve denne unike retten, trenger du ikke å gå til en restaurant - Margherita pizza er lett å tilberede hjemme.

Matlagingsfunksjoner

Det er vanskelig å finne en pizza som er enklere og bedre enn Margherita. Saken er at, til tross for sin tilsynelatende enkelhet, har "Margarita" sine hemmeligheter. For å gjøre det like velsmakende hjemme som i en pizzeria, må du kjenne dem.

Du bør ikke kjøpe ferdig pizzabunn i butikken. Uansett hvor god den er, kan den ikke erstatte hjemmelaget mat. I tillegg passer ikke hvilken som helst base for Margarita, men bare en laget etter en spesiell oppskrift. Utad ligner den oppskriften på vanlig gjærdeig, men har fortsatt sine egne nyanser. Så det må inneholde to typer mel: grovt og finmalt. Du må elte deigen mykere enn for å bake brød, slik at den blir myk og smidig. Du må også kjevle den ganske tynt ut, ellers får du i stedet for pizza en bolle påsmurt med tomatsaus og smeltet ost.
Den andre hemmeligheten til "Margarita" er i tomatsausen, som også er tilberedt i henhold til en spesiell oppskrift og ikke kan erstattes med en kjøpt i butikken. Ellers kan vi bare snakke om imitasjon av en utsøkt "Margarita". Sausen er laget av ferske tomater med obligatorisk tilsetning av basilikum. Andre urter kan ikke erstatte det.
Den klassiske Margaritaen lages uten fyll - umiddelbart etter å ha dekket bunnen med saus, er det ostens tur. Og også her er det noen finesser. Ikke hvilken som helst type ost kan brukes til Margarita. En ekte italiensk Margherita lages utelukkende med mozzarella. Dens hardere varianter kuttes i plater i stedet for å gnides. Kuler av myk saltlakemozzarella deles ganske enkelt i to for hånd og legges på toppen av sausen.
Bak Margarita i en veldig varm ovn, plasser den på en varm bakeplate. Derfor er det bedre å forvarme ovnen på forhånd. Steketiden er 15 minutter. Men hvis bunnen er bakt på forhånd, kan steketiden reduseres. Men det er likevel bedre å bruke en rå bunn, slik at resultatet blir en feilfri italiensk pizza, dynket i en delikat saus.

Forholdet mellom komponenter når du tilbereder deig og saus har også betydning. Derfor bør du ikke ta alt med øyet - det er bedre å bruke den klassiske oppskriften.

Klassisk italiensk oppskrift på hjemmelaget Margherita pizza

Ingredienser (til pizza med diameter 35 cm):

fullkornshvetemel - 80 g;
finmalt hvetemel - 160 g;
tørr gjær - 3 g;
olivenolje - 100 ml (inkludert 50 ml for saus);
tomater - 0,5 kg;
basilikum (fersk, helst grønn) - 50 g;
salt - 5 g;
mozzarella - 150 g;
vann - 150 ml;
tørr blanding av italienske urter (valgfritt) - etter smak;
hvitløk (valgfritt) - 1 fedd.

Matlagingsmetode:

Bland grovt og fint mel, etter å ha siktet det to ganger.
Hell gjæren med en spiseskje varmt, men ikke varmt vann.
Salt melet.
Fordel melet i midten med hendene, hell i 50 ml olivenolje og fortynnet gjær.
Begynn å elte deigen med hendene, tilsett vann i små porsjoner. Deigen skal eltes med begge hender i 10–15 minutter til den blir elastisk.
Rull deigen til en ball og legg på et lunt sted. Vent til den stiger. Dette vil skje om omtrent to timer.
Kjevle ut deigen til en rund kake med en diameter på minst 35 cm. Det blir enda bedre hvis du forsiktig strekker laget med hendene, prøver å bruke kjevlen så lite som mulig. Kantene på flatbrødet skal være litt høyere, og danner knapt merkbare kanter som vil hindre sausen i å spre seg i fremtiden.
Kok opp vann i en kjele og hell det over de vaskede tomatene, la stå i et par minutter. Sett et par frukter til side på forhånd.
Fjern skinnet fra de skoldede tomatene.
Kutt de flådde tomatene og fjern frøene med en liten skje til bare fruktkjøttet gjenstår. Mal fruktkjøttet i en blender til det er purert eller gni gjennom en sil.
Hvis du vil tilsette en krydret tone til sausen, press et hvitløksfedd gjennom en presse og bland med tomatpuré.
Riv av noen basilikumblader for å dekorere Margaritaen, mal resten av basilikumen i en blender eller hakk veldig fint med en kniv.
Bland tomatpuré med basilikum, olivenolje og tørr italiensk urteblanding. Hell i en liten kjele.
Sett kasserollen på komfyren og kok på lav varme under konstant omrøring til sausen tykner. Tilsett salt etter smak, rør og fjern fra varmen. Vent til det avkjøles til romtemperatur.
Slå på ovnen på maksimal effekt slik at den rekker å varmes opp til ønsket tid.
Dekk pizzabunnen med den avkjølte sausen.
Skjær mozzarellaen i tynne lag og fordel osten over hele pizzaområdet.
Skjær tomatene som er satt til side i tynne skiver. Legg tomatbåter på toppen av osten.
Pynt med grønne friske basilikumblader. Har du lilla basilikum kan du bruke bladene, eller du kan hakke den grovt og strø på pizzaen.
Ta den forvarmede bakeplaten ut av ovnen og legg margaritaen på den. Før dette kan du legge pergament på en bakeplate.
Sett Margaritaen i ovnen og stek den ved 250–280 grader i 12–15 minutter.
Ta ut pizzaen. Før servering, kutt den med en spesiell pizzakutter, ellers kan du ødelegge utseendet.

Denne oppskriften gjør pizzaen saftig, aromatisk og veldig smakfull. I tillegg vil størrelsen tillate deg å mate flere personer.

Enkel Margherita Pizza oppskrift

Ingredienser (til pizza med diameter 25 cm):

pizzadeig gjær - 0,25 kg;
tomatsaus - 75 g;
olivenolje - 10 ml;
grønn basilikum - 2 kvister;
tomater - 0,15-0,2 kg;
hard ost (ideelt parmesan) - 50 g;
mozzarellaost - 100 g.

Matlagingsmetode:

Smør en ildfast form med olivenolje og fordel deigen på den.
Sett deigen i en forvarmet ovn i 10 minutter.
Når deigen er lett brunet, fjern den og avkjøl til romtemperatur.
Pensle deigen med tomatsaus, gjerne hjemmelaget.
Vask tomatene og skjær dem i skiver. Det er bedre hvis tomatene er små. Det er bedre å kutte store tomater i halvsirkler, men dette vil vise seg mindre vakkert.
Skjær mozzarellaen i skiver eller terninger.
Vask, tørk basilikum og riv av pizzabladene.
Riv parmesanen fint.
Legg tomater og mozzarella på toppen av sausen.
Legg basilikumblader på toppen.
Dryss over revet ost.
Sett pizzapannen i ovnen. Stek ved maksimal temperatur i 10 minutter.
La pizzaen avkjøles litt og ta den forsiktig ut av pannen.
Skjær med en spesiell kniv og server.

Denne allerede enkle oppskriften kan forenkles enda mer hvis du bruker en ferdig pizzabunn i stedet for deig. Hvis du er redd for at det skal være vanskelig å ta pizzaen ut av formen, kan du steke den direkte på en bakeplate kledd med bakepapir. Men i dette tilfellet må du definitivt trykke deigen i midten, og etterlate et slags gjerde rundt kantene.