Bake savoiardi. Den mest kjente kjeksen fra Dukes of Savoy er Savoyardi-kjeksen.

De beste kakeoppskriftene med trinnvise instruksjoner med bilder

savoiardi informasjonskapsler

40 minutter

380 kcal

5 /5 (1 )

Denne kjeksen er kjent for nesten alle, på grunn av det faktum at den er en integrert del av den fantastiske tiramisudesserten. Kongen av Frankrike kom selv for å besøke prins Amadeo av Savoy, hvor han ble behandlet med denne uovertrufne kaken, duftende, myk og smeltende i munnen. Kongen satte så stor pris på denne godbiten at han kalte den "Savoyardi", til ære for provinsen Savoy. Etter det ble denne informasjonskapselen den virkelige stoltheten til hele Frankrike og den offisielle konfekten til Savoy. La oss finne ut hvordan du forbereder denne informasjonskapselen på riktig måte!

Mange kaller denne kaken "lady fingers" på grunn av den lange, langstrakte formen.

Oppskrift på Savoiardi-kaker hjemme

Å tilberede disse kjeksene er veldig enkelt og enkelt, det er basert på hvite pisket til prakt, som gir leveren mykhet og ømhet.

Brukte kjøkkenutstyr og redskaper: mikser eller visp, hvetemelsikt, bolle, stekeovn, silikonspatel til blanding, konditorsprøyte (valgfritt).

Ingredienser

Melis	45-55 g
Hvetemel	135-150 g
Sukker	130-145 g
Kyllingegg	2-3 stk.

Komme i gang med å lage informasjonskapsler

Det første trinnet er å forberede en standard kjeksmasse. Metoden for tilberedning avhenger direkte av tilstedeværelsen av en mikser på kjøkkenet ditt. Hvis du har dette kjøkkenapparatet, så pisk alle eggene i en mikserbolle og dekk dem med sukker, pisk deretter denne blandingen med en mikser på høy hastighet til du får en tett, luftig hvit masse.

Hvis du bare har en visp, må du skille eggeplommene fra proteinene i forskjellige boller og helle halvparten av det tilgjengelige sukkeret i hver. Pisk hvitene til det dannes et luftig skum, og eggeplommene til en masse med en jevn tekstur av en hvitaktig fargetone, bland deretter begge massene og pisk til en jevn masse.
Etter det er det nødvendig å mette hvetemelet med oksygen slik at kakene viser seg å være porøse og luftige. Sikt melet gjennom en sil direkte i bollen med proteinkrem.
Bruk en silikonspatel og bland deigen til en homogen konsistens fra bunnen og opp.
Den resulterende deigen må legges i en konditorsprøyte eller pose, men hvis det ikke er noen, kan du prøve å legge massen på et bakepapir for hånd.
Vi dekker bakeplaten med bakepapir eller folie, hvoretter vi smører med smør. Vi slår på ovnen på 180-190 grader og lar den varme opp til ønsket temperatur.
På en bakeplate presser vi ut massen fra konditorposestrimlene på 10-13 centimeter lange, eller vi former dem manuelt. Det vil vise seg ikke så vakkert og pent, men dette vil på ingen måte påvirke smaken.
Gjennom en sil, dryss hver strimmel med melis, hell mer, ikke sparsom.
Vi legger en bakeplate med våre fremtidige informasjonskapsler i en forvarmet ovn i ca 12-15 minutter.
Så snart du finner ut at kakene er klare, slår du av ovnen og fjerner bakeplaten fra den, hvoretter vi lar kakene avkjøles litt.
Cookies "Savoyardi" er klare til å behandle dem til gjester og kjære!

Savoiardi Cookie Video Oppskrift

Bruk denne videoen som en hurtigveiledning for å lage disse informasjonskapslene.

Søsteren min Yulia elsker også å bake forskjellige søtsaker og denne oppskriften er fra henne. I dag lagde hun Savoyardi-kjeks hjemme. Slike informasjonskapsler er veldig dyre i supermarkedet, men som det viste seg, tilberedes de veldig enkelt og raskt. Denne virkelig kongelige delikatessen er laget av den velkjente kjeksdeigen basert på egg, sukker og mel. Det er andre oppskrifter som bruker ekstra ingredienser, men i dag vil jeg fortelle og vise på bildet den enkleste oppskriften for denne kaken å tilberede og ingrediensene.

Savoyardi-kaker kalles også Ladyfingers og brukes til å lage en så utsøkt og sinnsykt deilig dessert som Tiramisu. Du kan også lage mange andre desserter med denne deilige kaken.

Slike kjekskaker viser seg å være smuldrende, luftige og bare smelter i munnen, noe som kan sees selv på oppskriften med et bilde.

Ingredienser:

Kyllingegg - 4 stk.
mel - 120 g
sukker - 125 g
melis - 3 ss

Steking i ovn: 15-20 minutter

283 kcal per 100 g

Antall: 40 stk.

Hvordan lage Savoyardi-kaker til Tiramisu

Tiramisu cookies er laget av egg, sukker og mel. Egg skal ha romtemperatur. Først må du skille eggeplommene fra hvitene. Bland så plommene med 70 g sukker og pisk på maksimal mikserhastighet.

Pisk plommene i 5 minutter til sukkeret er helt oppløst, og massen blir lys, luftig og luftig.

Proteiner piskes først av seg selv i et par minutter, og tilsett deretter det resterende sukkeret og pisk i 10 minutter.

Når proteinkremen blir så frodig og tett at når du snur mikserbollen vil kremen være på plass, kan du slutte å piske.

Nå må du blande det piskede proteinet og eggeplommen i en bolle og blande veldig forsiktig med en slikkepott.

Bruk en sil og sikt melet.

Takket være sikting av mel vil det bli mettet med oksygen og produktene blir enda luftigere og møre. Bland deigen forsiktig med en slikkepott til den er jevn.

For at deigen ikke skal komme på avveie og ikke legge seg under steking, bør den ikke blandes i veldig lang tid eller la den vente til den første delen av kakene er stekt.

Forbered pergament for baking. Det er nødvendig å tegne linjer som på bildet slik at du kan lage informasjonskapsler av samme størrelse i lengde.

Ved hjelp av en konditorpose og det bredeste munnstykket legger du kakene i form av "fingre" på en bakeplate dekket med pergament.

Hell pulveret i en liten sil og knus sjenerøst de ferdige produktene på toppen. Uten melis vil ikke småkaker se like vakre og appetittvekkende ut.

Stek kaker i en forvarmet ovn på 200 grader i 15-20 minutter. Steketiden avhenger av ovnen din. Alle småkaker skal stekes sammen på to bakeplater.

Savoyardi-kaker hjemme er klare, oppskriften er vellykket og enkel, hvis du følger alle tipsene. Avkjøl de ferdige kjeksene på rist og ha over i en lufttett beholder. Nyt måltidet!

Tips:

Cookies absorberer fuktighet, så de bør oppbevares i en lufttett beholder for å holde dem friske og smuldrende. Et av de viktige punktene er også pisking av eggeplommer og proteiner. Hvis ingrediensene ikke er pisket nok, vil ikke kjeksene beholde formen under steking og kan rett og slett spre seg.

Myke, møre savoiardi-kaker som smelter i munnen kan enkelt lages hjemme. Den serveres med te som en uavhengig dessert, deilige kaker bakes av den, eller en utsøkt delikatesse av tiramisu er laget av den.

Savoyardi-kaker - en klassisk versjon for tiramisu

Klassiske kaker har en langstrakt form. Den smuldrer ikke, det er en fornøyelse å drikke te med den.

Ingredienser i oppskriften:

hvetemel - 150 gr;
tre kyllingegg;
pulverisert sukker - 60 gr;
granulert sukker - 150 gr.

Slik lager du tiramisu cookies:

Forbered to kopper. Hell eggeplommene i den ene og hvitene i den andre.
Tilsett 75 g sukker i en bolle med eggeplommer og rist med en visp til perlesukkeret er helt oppløst.
Hell samme mengde sukker til proteinene og pisk til det dannes en luftig, skummende masse.
Hell innholdet i en bolle i en annen. Rør samtidig hele tiden med en visp slik at hvitene er helt blandet med plommene.
Før melet gjennom en sil og hell det i eggedosisen.
Elt deigen forsiktig.
For å danne en kakeform trenger vi en konditorsprøyte eller pose.
Vi samler en liten mengde test i den.
Vi dekker bakeplaten med spesialpapir, smør den med olje.
Klem ut deigen fra sprøyten på denne overflaten med en strimmel 10 cm lang.
Så snart all deigen er på bakeplaten, dryss den med melis og send den til baking i ovnen.
Den må varmes opp til 200 grader. Kok godbiten i 15 minutter.
Server en gourmetdessert med litt varm te.

Oppskrift fra Yulia Vysotskaya

Du vil trenge:

tre rå eggehviter;
hvetemel - 65 gr;
tre rå eggeplommer;
vanilje - 5 gr;
pulverisert sukker - 50 gr;
sukker - 90 gr.

Trinn for trinn forberedelse:

Hell to eggeplommer i en bolle. De må være i romtemperatur.
Tilsett 50 gram melis til dem og kjør med en mikser til de er tykkere.
Hell tre proteiner i den andre bollen, pisk til det er mykt. Hell deretter 75 gram sukker og rist med en visp til en veldig tykk skummende masse.
Hell protein- og eggeplommemassene i den tredje bollen med mel, tilsett den resterende rene eggeplommen og bland.
Fordel deigen i en bakepose og legg den over på et bakepapirkledd bakepapir.
Det skal være liten avstand mellom kakene, da de øker i størrelse under koking.
Dryss melis på toppen.
Stek i 15 minutter. Når delikatessen får en gylden farge, vil den være klar.
Savoiardi-kaker er gode å drikke til te eller sikori. Men du kan lage en overraskende deilig tiramisu-dessert eller bake en kake av den.

Det første trinnet er å slå på ovnen på 200 grader. La det varmes opp. Forbered deretter et bakepapir som kjeks skal bakes på. Du trenger ikke smøre den med noe, bare dryss lett med hvetemel. Om ønskelig kan du dekke med pergament for baking.

Skille hvitene fra eggeplommene. Legg eggeplommene i en bolle og dryss over halvparten av sukkeret. Dette er 125 g. Pisk plommene med gjennomsnittlig mikserhastighet i ca 10 minutter. Massen skal øke med omtrent en og en halv gang, og sukkeret skal smelte helt.

Legg hvitene i en plast- eller glassbeholder og begynn å piske. Dette må gjøres først ved laveste hastighet på mikseren med tilsetning av en klype salt. Etter 3-4 minutter bytter du hastigheten til middels. På dette tidspunktet skal massen allerede ha doblet seg. Etter ytterligere 3-4 minutter, sett mikseren på maksimal hastighet og pisk til faste topper dannes. Deretter begynner du å tilsette sukker. Dette bør gjøres gradvis, bokstavelig talt en teskje om gangen og fortsette å slå. Resultatet skal være en skinnende frodig hvit masse.

Nå må begge eggmassene kombineres. Tilsett hvite i eggeplommemassen og bland med en skje eller slikkepott fra topp til bunn. Veldig forsiktig! Tross alt er dette en ekte kjeks, ikke en imitasjon.

Proteiner tilsettes gradvis en spiseskje om gangen for å opprettholde luftigheten.

Sikt hvetemel 2 ganger. Det skal også tilsettes eggemassen i små porsjoner. Bland forsiktig med en skje, men aldri med visp.

Deigen skal ha konsistens som en kjeks, men litt tykkere og mer luftig.

Legg massen i en konditorpose og legg kaker i en ferdig tilberedt bakeplate. Pinnene skal være 10cm * 3cm store. Avstanden mellom kjeksene er 2 cm. For å gjøre de ferdige kjeksene sprø, dryss kakene med melis før du sender dem til ovnen.

Stek kaker ved 200 grader de første 5 minuttene. Senk deretter temperaturen til 180 grader og stek kaker i ytterligere 10 minutter. Det anbefales ikke å åpne ovnsdøren i løpet av denne tiden.

Avkjøl de ferdige kjekskakene og kan brukes til å lage ulike desserter, for eksempel tiramisu. Kriteriet for riktig matlaging vil være en gylden skorpe på utsiden, og innvendig blir den sprø og luftig.

Savoiardi-kjeks er ikke bare gode alene, men fungerer som basis for en lang rekke desserter, som for eksempel Tiramisu eller kalde Charlottes. Selvfølgelig kan disse informasjonskapslene kjøpes i butikken, men ... For det første er de ikke alltid til salgs i våre supermarkeder, og for det andre, blant alternativene som tilbys av butikken, er det lett å komme over en blek likhet med Savoyardi , se på sammensetningen .. Disse informasjonskapslene krever ikke noe bakepulver, stabilisatorer eller emulgatorer! Kun egg, sukker og mel, kanskje en dæsj vaniljeessens. For det tredje er Savoyardi-pinner enkle å tilberede hjemme. Prøv det! Etter å ha lært hvordan du baker disse informasjonskapslene, er det usannsynlig at du vil bytte dem til industrielle kolleger.

Porsjoner:~ 18-20 kjeks (bare for ett bakepapir, hvis du trenger flere informasjonskapsler - elt deigen flere ganger og bruk umiddelbart, hvis det er mye deig, og den vil stå i påvente av ovnen, kan kakene "søles ut" ".)

Du vil trenge:

3 proteiner (jo ferskere egg, jo bedre);
2 eggeplommer;
60 g sukker + til dryss(i stedet for sukker liker jeg å bruke melis mye mer);
50 g mel (for å gjøre kjeksene skikkelig luftige, må du bruke premium mel fra myke hvetesorter med lavt gluteninnhold, til kjeks og kaker);
eventuelt og hvis du har for hånden - ts vaniljeessens og en sitronskive.

Matlaging:

Som du kan se, er settet med produkter veldig beskjedent :), men oppvasken må bli ganske mye skitten. Som ethvert kjeksprodukt viser "Savoyardi" seg jo mer fantastisk, jo mer luft klarte vi å "holde" som et resultat av all sikting og pisking, så denne informasjonskapselen tåler ikke forsinkelse, alle produkter og verktøy må forberedes på forhånd .
Først av alt tar vi eggene ut av kjøleskapet, det er bra hvis de ligger varme i 2 timer, hvis ikke, er det ikke skummelt, mens vi forbereder alt annet, vil de ha tid til å varme opp.
Vi forbereder en bakeplate, den må dekkes med bakepapir og drysses lett med mel. Tidligere kan du lage en markering på papir, tegne den i brede striper på 9 cm med et innrykk på 1,5-2 cm fra hverandre.
Kokeutstyr: 3 eggeboller (to store og en liten), to boller for melis, en annen for mel, noen skjeer, en slikkepott for å blande deig (helst silikon), en mikser, en sikt for sikting, en konditorpose med en enkel dyse med en diameter på 1 cm eller en plastpose med et avskåret hjørne. Alle redskaper må være rene og tørre Spesiell oppmerksomhet de elementene som vil komme i kontakt med proteiner - det skal ikke være en dråpe fett her.
Vi slår på ovnen på 220 ° C.
Vi måler opp alle ingrediensene. Sikt mel og melis flere ganger, dette vil bidra til å berike produktene med oksygen og kvitte seg med mulige klumper som ofte dannes i pulveret. Samtidig deler vi melis i to i forskjellige boller, det skal ikke komme i kontakt med eggene foreløpig.
Skill eggeplommene fra hvitene. Skålen som piskingen av proteiner er planlagt i kan tørkes med en sitronskive, uten fanatisme, vi trenger ikke å presse saften fra sitronen, bare tørk bunnen litt. For prosessen med å separere eggene i deres komponentdeler, forberedte vi 3 boller, slik at en av rettene vi hadde var så å si mellomliggende. Ikke en dråpe eggeplomme skal komme inn i ekornene, ellers slår ikke ekornene, så knekk eggene ett om gangen, send eggeplommen til en bolle, og proteinet til mellombollen, og først deretter til hovedskålen en. En mellomskål vil komme godt med hvis du ved et uhell skader plommen når du knekker et annet egg.
Nå som alt er klart og alt er for hånden, fortsetter vi med å forberede deigen for Savoyardi-kaker.
Vi begynner å piske eggehvitene. Når massen begynner å øke i volum, blir hvit og "kompakt", når tilstanden "myke topper" (), uten å slutte å slå, begynner vi å gradvis, en skje om gangen, tilsette den første delen av melis , sukkeret skal løse seg godt opp. Den ferdige proteinmassen blir hvit og skinnende, holder formen på "skarpe topper" godt, og drypper ikke fra mikserens visper. Sett til side de ferdige ekornene for nå.
Vi skyller vispene til mikseren og fortsetter umiddelbart til eggeplommene. De må males med den andre delen av melis. Det er praktisk å gjøre dette med en mikser, massen skal bli kremaktig, lysere kraftig, bli nesten hvit og øke i volum. Hvis du har vaniljeekstrakt, tilsett det i eggeplomme-sukkerblandingen på slutten av piskingen.
Tilsett nå omtrent en fjerdedel av de piskede proteinene til eggeplommene, bland massen forsiktig i flere bevegelser fra topp til bunn.
Sikt melet inn i den resulterende deigen og igjen, med de samme bevegelsene fra topp til bunn, bland melet forsiktig inn i deigen. Ikke la deg rive med av denne prosessen, jo mindre bevegelser, jo bedre, det er viktig for oss å beholde luftigheten i deigen.
Tilsett de resterende proteinene og igjen, alt er også pent fra topp til bunn, uten sirkulære bevegelser, bland. Deigen blir veldig luftig, den blir myk, men den vil ikke spre seg.
Vi flytter massen til en pose eller konditorpose. Vi planter ca. 9 cm lange strimler på en bakeplate, la det være 4-5 cm mellom kakene, kakene vil øke i volum, av samme grunn er det best å legge ut radene med informasjonskapsler i et sjakkbrettmønster. For å gi kjeksene en karakteristisk skorpe, dryss "Savoyardi" sjenerøst med melis på toppen og vent noen minutter - pulveret er nesten fullstendig absorbert. Dryss kakene med pulver igjen og send dem umiddelbart til den forvarmede ovnen.
Vi baker pinnene i 10 minutter (i løpet av denne tiden må ovnen i alle fall ikke åpnes!), De blir gyldenbrune, fjern bakeplaten fra ovnen. Kjeksene blir veldig myke i starten, men vil stivne når de avkjøles. Så snart kjeksene er litt avkjølt, kan de enkelt fjernes fra papiret, det er lurt å legge dem på en rist og la dem stå "i luften" i flere timer, eller til og med i en dag (spesielt hvis du planlegger å bruke dem som et halvfabrikat til andre desserter), vil denne operasjonen hjelpe strukturen til kjeksen å bli ordentlig styrket.
Ferdige kaker holder seg godt lenge i en lukket beholder. De er veldig lette, luftige, porøse, perfekt impregnert og holder samtidig formen. Det er bare det at jeg ikke kan lage dem for fremtiden, alt spises umiddelbart, fordi de er deilige å dyppe i te, kaffe, melk, fruktjuice, og Savoyardi serveres også med vin. Generelt ligger de ikke med oss !!!

Nyt måltidet!