Interessante fakta om retter. Interessante fakta om sushi (24 bilder)

Spise sunt, som ble gitt til oss av landet Rising Sun som deilig rett kalt "sushi", har erobret hele verden. Men hans globale kampanje begynte på 70-tallet, og først i dag kan vi si at verden har underkastet seg og bøyd seg for uvanlig rett, med det korte navnet "sushi". Hvorfor så lenge? – Mange vil spørre.

Alt er ganske prosaisk - sushi og rundstykker er en spesifikk rett, og derfor likte mange ikke dem i sin opprinnelige form. Etter så lang tid ble de kontinuerlig oppdatert og forbedret. Det er derfor det dukket opp stor mengde oppskrifter på disse rettene.

For eksempel la en restauratør merke til at mange av kundene hans ikke likte nori, så han begynte å pakke dem inn, og derved dannet den nye typen sushi, som fortsatt serveres i dag i form av diverse sett på restauranten Maki Maki.

Men "Philadelphia" inkluderer ikke nori-tang i det hele tatt, og derfor er sushien utrolig mør. Men i "California" er smaken av sushi mer syrlig, siden norien er pakket inn.

Ofte tilbereder du sushi og rundstykker selv, men det viktigste du trenger er dyktighet og tålmodighet. Dette er den eneste måten en rett kan bli nær originalen. Ikke vær redd for å eksperimentere, for når du først har fått taket på det, er det lite sannsynlig at du bestiller diverse sett, siden du kan gjøre japanske kvelder med egne hender.

"Sushi" er oversatt fra japansk som "laks", ettersom den er tilberedt av denne fisken. Det er også et interessant faktum - kaviar flyvende fisk har ingen farge. Det er egentlig rart, for vi ser henne ikke slik. Svaret er enkelt - produsenter farger det Konditorfarge for å få retten til å se lysere og mer appetittvekkende ut.

Det er også viktig at japansk mat er det mest fantastiske kjøkkenet for dem. som ønsker å gå ned i vekt fordi det er lite kalorier.

Hvis eksperter serverer pepperrot med krydder i stedet for wasabi, vil praktisk talt ingen kunne skille det fra produktet som vokser i Japan.

Noen nyttige tips:

Etter å ha forberedt temaki-ruller, må du spise dem umiddelbart, da de raskt mister formen;
«syak» bruker røkt, saltet og rå fisk laks rase;
Når du serverer japanske retter med sjømat, er wassabi et must, men ikke glem daikonsalat med fersk agurk;
wasabi kan ikke oppbevares i mer enn 14 dager (i kjøleskapet);
hvis fyllingen hardnakket faller ut når du ruller rullene, trenger du bare å trykke på kantene deres;
bruk kun rund kort ris i sushi;
Bare en skarp (!) kniv kan kutte glatte, vakre rundstykker;
plasseringen av nori må være riktig - den mørke siden er inne i rullen, det vil si at fyllingen legges ut på den;
tang må lagres på et tørt sted, ellers vil det ikke knase;
syltet ingefær bør spises mellom måltidene forskjellige typer retter, det er den eneste måten å føle på ny smak retter;
en bambusmatte er en må-ha-attributt, enten en proff eller en nybegynner begynner å lage mat; Folk prøver ofte å lage rundstykker ved hjelp av akets - dette er i hvert fall ikke praktisk og også tidkrevende, siden det blir vanskeligere å gi ønsket form.
For å steke sesam jevnt og raskt, må du først varme stekepannen veldig høyt, uten å bruke olje;
Det er også verdt å huske at sushi er et produkt som ødelegges ganske raskt, noe som betyr at det må konsumeres i løpet av de neste to timene, og ikke senere enn seks.

Det er nå japanske restauranter i nesten alle lokaliteter som kaller seg en by, og mat som sushi har lenge vært en del av vårt slaviske liv. Det viser seg at det er mange interessante fakta knyttet til denne retten. Vi vil fortelle deg om dem i dag.

Ekte sushi på ekte Japanske restauranter vanligvis gjort av menn. Og grunnen er at kroppstemperaturen deres er lavere enn kroppstemperaturen til kvinner. Og i tilberedningen av denne retten spiller til og med et par grader en rolle og kan påvirke smaken.

Et sted på slutten av syttitallet kom Minoru Ikishima med en maskin som laget sushi. Denne teknologien brukes nå i flere asiatiske land.

Tidligere var blåfinnet tunfisk, så populær blant sushielskere, ikke veldig populær blant japanerne. Og i dag går mer enn åtti prosent av denne typen som kommer i salg til bedrifter som lager sushi. Og for tre år siden ble ett eksemplar av denne fisken solgt på auksjon for hundre tusenlapper.

I Moskva er det en tjeneste som hjemmelevering av sushi. nå for fansen japansk mat du trenger ikke å gå til en japansk restaurant eller sushibar i dårlig vær for å spise favorittgodbit. Takket være denne tjenesten kan du også gi noen en deilig overraskelse som vil løfte humøret.

For å bli sushi-kokk i Japan må du bruke mye tid på å studere. To år av denne tidsperioden brukes til å lære å lage ris, og tre - fisk.

En fisk kalt yellowtail er veldig verdifull på grunn av sin fett kjøtt. Før du bruker fisk til matlaging, mates den til musklene atrofierer.

Det er en oppfatning at de naturlige ingrediensene i denne retten gjør den til et godt antidepressivum.

Verdens lengste rull ble laget i Japan i 1997 - den var mer enn en kilometer lang og ble tilberedt av mer enn seks hundre mennesker.

Faktisk er wasabi, som serveres med sushi i japanske restauranter og sushibarer, en erstatning. Den er laget av pepperrot, krydder og fargestoffer. Det gode er at smaken er veldig lik ekte wasabi.

Reker til rundstykker leveres frosne i is slik at de beholder smak og form.

Tobiko fiskerogn har faktisk ingen farge. Produsentene selv legger det til kaviaren ved hjelp av konditorfarge.

Den første japanske restauranten i USSR dukket opp på begynnelsen av åttitallet i Moskva. Besøkende var kun gjester fra utlandet og elitesegmentene av befolkningen. Gjennomsnittsregningen var omtrent femten hundre dollar.

I Japan er de mest populære rundstykkene de med fyllet pakket inn i tang. De kalles maki sushi.

Men Europa foretrekker rundstykker der ris og fisk står på utsiden. Ikiro Masita kom på dette trikset – han jobbet som kokk i den første amerikanske sushibaren. Da han så at kundene ikke var spesielt begeistret for smaken av nori, begynte han å gjemme tangen inni rullen.

Japanerne har også japanske retter som folket vårt kanskje ikke er i stand til å mestre rent moralsk:

Hvor mye kan du om sushi?

Bare tenk, ris og fisk - hva er det ikke å vite? Hva kan være forvirrende her?

De som har opplevd smaken av denne japanske retten en gang, begrenser seg som regel ikke til bare én gang. Av og til (selv om noen stadig) unner vi oss sushi eller rundstykker.

Selvfølgelig er japansk kultur full av mange hemmeligheter og mysterier. Men i denne artikkelen finner du flere fakta om sushi som du mest sannsynlig ikke engang visste om.

Ferskere er ikke nødvendigvis bedre

Jeg vil advare deg med en gang: dette er ikke en anbefaling om å kjøpe sushi eller annet Japanske retter en uke siden. Faktum er at alle holder seg til den utbredte troen på at fersk sushi er sushi laget av nyfanget fisk. Se for deg overraskelsen din når jeg forteller deg at det ikke er slik!

Det deiligste kjøttet er for eksempel ikke ferskt kjøtt, men det som har stått et par dager inn kult sted. I løpet av denne tiden renner blodet og musklene slapper av. Da blir kjøttet mørt, smakfullt og lett fordøyelig. Det samme gjelder for fisk. Det tar litt tid å utvikle en rik, rik aroma.

Faktum er at den "fiske" lukten ikke vises umiddelbart, men over tid: når enzymer bryter ned proteinet til mindre molekyler. Etter gjæring absorberes produktet bedre, blir smakfullere og sunnere.

Tradisjonelt bruker japansk kultur umami - smaken av proteinstoffer, den såkalte "femte smaken". Det kan beskrives som et langvarig omsluttende "kjøtt" eller "buljong". De fleste japanske retter tilberedes ved gjæring: soyasaus, fermenterte nattobønner, tunfiskflak, miso.

Fersk fisk er deilig enten du nettopp har fanget ørret og tilberedt den over bål eller med sitron og smør. Men prøv å spise den samme ferske fisken rå, og du vil sannsynligvis bli skuffet.

Når du går til en fin japansk restaurant og bestiller de ferskeste... en fiskerett, spiser du ikke fisk som ble fanget samme dag eller dagen før. God sashimi, sushi eller rundstykker er de som bruker fisk som har vært marinert i flere dager. Dessverre har tradisjonen med å spise fermentert fisk blitt bevart bare i landene i Sør-Asia.

Du trenger ikke bruke spisepinner i det hele tatt

Mesteparten av sushien vi spiser på våre lokale etablissementer kommer vanligvis i form av rundstykker, det vil si rullet til en pølse. Tradisjonell sushi spises i formatet nigiri - en avlang risklump presset med håndflatene, en liten mengde wasabi og en tynn fiskskive.

Vær ærlig, hvor mange ganger har du puttet sushi i en bolle med soyasaus og prøvd å ta den tilbake uten at den faller fra hverandre? Hele poenget er at du må spise sushi med hendene!

Ekte sushielskere gjør nettopp det. Sushi ris er vanligvis ikke komprimert veldig tett, så hele strukturen vil falle fra hverandre hvis du prøver å spise den med spisepinner. Den mest akseptable metoden for å spise sushi er denne: forestill deg å holde en datamus, snu sushien sakte, fukt den ene siden lett i sausen og legg den inn i munnen i en vinkel på 45°.

Her er en morsom video som lurer på tradisjonene og oppførselen rundt sushikulturen. Selv om det er humoristisk, inneholder det mye nyttig og interessant informasjon, spesielt om hvordan du spiser sushi:

Wasabi vi spiser er faktisk ikke wasabi.

Det viser seg at ekte wasabi er ekstremt vanskelig å dyrke. Det er enda vanskeligere å pakke den riktig.

Sushi er en matvare som har blitt veldig populær i det siste og er forbundet med lang levetid og prestisje. Sushi er virkelig en verdifull mat fordi den inneholder sunne vitaminer, mikroelementer og andre nyttig materiale, er dette tatt i betraktning det faktum at de fleste beste fisken, selektiv risiko og kvalitet tang. I tillegg til hovedingrediensene inneholder sushi også andre gunstige stoffer fra andre ingredienser, som tørket frukt, grønnsaker, krydder, soyasaus m.m.

Hva du trenger å vite om sushi? For å være sunn må du kunne spise riktig, og for dette må du vite så mye som mulig om maten vi inntar. Interessante fakta om sushi vil hjelpe deg å forstå hvor spesiell denne retten er, hva som er interessant med sushi og sunt med sushi. Vil du vite hva du spiser? Dykk deretter ned i sammensetningen og egenskapene til maten du spiser. I denne artikkelen kan du bli kjent med interessante fakta om sushi det er vanskelig å si at alle disse faktaene er 100% sanne, men uansett er det interessant og nyttig å vite.

Interessante fakta om sushi:

— Fødestedet til sushi er ikke Japan, men Kina. Det var i Kina på 700-tallet at fisk ble kuttet opp, saltet og holdt under press, for så å bringes til gjæring. Sushi tilberedt på denne måten har en skarp lukt, og det er vanskelig å fastslå hva slags fisk den er laget av.

— Oppskriften på moderne sushi dukket opp på 1800-tallet (rundt 1820). Kokken Yohei Hanaya oppfant nigiri sushi. Det var da fersk fisk begynte å bli brukt til å tilberede sushi, i stedet for fisk som var i ferd med å råtne.

— Japanerne behandler sushi med respekt, siden dette ordet i oversettelse betyr lang levetid og oppførselsstil.

— Det opprinnelige navnet på retten er «sushi», ikke sushi.

— Den mest populære fisken for å lage sushi er tunfisk.

— Ekte sushi-kjennere (innbyggere i Japan) spiser sushi bare i Japan og kun i strøk nær havet, siden sushi av høy kvalitet er laget kun av fersk fisk.

— I Japan er det generelt akseptert at bare menn kan lage sushi. Dette skyldes kroppstemperaturen til kvinner, som er høyere enn menns. En parameter som temperatur kan påvirke smaken til en rett.

– For å smake forskjellige typer sushi og forstå smaken, kan du spise litt ingefær, som vil fullstendig drepe smaken og tillate deg å nyte smaken av neste porsjon sushi.

— Sushi-mestere er spesialister som studerer i 5 år, 2 års opplæring gjelder tilberedning av ris, og 3 år er opplæringsemnet tilberedning av fisk.

— Frem til 1600-tallet betydde begrepet sushi en metode for oppbevaring av fisk, og først senere begynte dette ordet å bli assosiert med retter der hovedingrediens fisk.

— Det finnes en type sushi som er laget av insekter mange likte ikke retten, men den finnes fortsatt.

— 80% makrellstørje havner på sushirestauranter, hvor den brukes til å lage sushi.

– Tidligere ble blåfinnet tunfisk (som nå brukes til å lage sushi) ansett som avfall, og bare de fattigste spiste det.

— Den lengste rullen i verden ble tilberedt i Japan i 1977, lengden er litt over 1 km, og rundt 600 personer tilberedte den.

— Det finnes spesielle maskiner for å lage sushi. De er lokalisert i Japan, og ideen om skapelsen tilhører Minoru Ikishima.

— Den mest populære sushien er California-sushi. Dette er den typen sushi folk flest foretrekker, ingen vet av hvilken grunn, nei uvanlige ingredienser slik sushi inneholder ikke.

— Den dyreste sushien i verden er «Dancing Abbor», sushi er laget av levende fisk, som er overfylt med kokende vann. Denne typen sushi kan bare spises i Japan, det er bevegelig sushi, siden fisken er i live.

— Sushimaskiner er fylt med ris, tang og pålegg de er veldig praktiske å bruke i land der sushi er populært og konsumeres i store mengder. Sushien som produseres i slike maskiner er den samme i form og smak.

— Maki-sushi (fyll og ris pakket inn i nori-tang) er populært i Japan, men i vesten foretrekker de sushi med tang inni rullen.

— Sushi er med på å lindre depresjon og i følge disse egenskapene er det lik sjokolade, bananer osv. Sushi = antidepressivt middel.

— I USA tilbereder de store (doble) porsjoner sushi på en gang.

— For å bevare friskheten til fisk i Vesten, er den saltet eller marinert i eddik.

— Japanerne tror kunsten å lage sushi først kan mestres om 10 år, men på grunn av mangelen på sushimestere begynner de å jobbe etter 2-3 års opplæring. Det er generelt akseptert at om 5 år kan du fortsatt bli en sushimester.

Hvis du lager sushi eller ønsker å lære å lage sushi selv, vil INSTANT ROLL sushi-maskinen komme godt med. Takket være denne enheten er det ikke vanskelig å tilberede sushi hjemme i det hele tatt. Du kan bestille INSTANT ROLL-enheten på nettstedet: http://instant-roll.online-tov.ru/. Dette er en mulighet til å skjemme bort deg selv og dine kjære med en så sunn og spesiell delikatesse som sushi.

Japansk mat " sushi og rundstykker" har noen fakta, samt poster som du bør gjøre deg kjent med for å utvide horisonten din.

For 20 år siden var det bare de som dro til hjemlandet Japan som kunne prøve sushi og rundstykker. Her er disse delikatessene overalt - på kafeer, restauranter og også i supermarkeder.

I dag kan du bestille sushi og rundstykker, eller smake dem på serveringssteder, i vårt land. Japansk mat kan skryte av noen fakta og rekorder., som du bør gjøre deg kjent med for å utvide horisonten.

Rekordene som oftest settes med mat dreier seg om en økning i størrelsen. Sushi-kokker fra Jekaterinburg bestemte seg for å lage den lengste rullen. Lengden var 2,5 km. I 2009 kunne flere hundre byboere se rekorden. Gjennom hele lengden ble de brukt forskjellige fyllinger- kjøtt, fisk, frukt og andre. Så snart rekorden var ført inn i boka, ble delikatessen spist av tilskuere og arrangører.

Det er bemerkelsesverdig, men det er usannsynlig at du vil kunne bestille rundstykker og sushi med insekter i vårt land. Innbyggerne våre liker ikke denne fyllingen. Men i Japan og en rekke andre asiatiske land er gresshopper, sommerfugler, kakerlakker og andre insekter lett konsumert.

Rulle nr. 1 i popularitet

I disse dager leveres rundstykker hele døgnet. Kafeer og restauranter, samt bedrifter som spesialiserer seg på denne saken, gjør oppmerksom på det et stort nummer av kjøpere bestiller rulle "California". Det antas at denne interessen er forårsaket lys smak, som er et resultat av en rekke ingredienser.

På noen japanske restauranter er kjøkkenet plassert midt i rommet. Besøkende kan se at det kun er menn som jobber her. Kvinner jobber også, men kun som administratorer eller servitører. Rundstykker og sushi tilberedes bare av denne verdens mektige. Deres spesifikke kroppstemperatur bidrar til å skape spesiell smak. Så hvis det blir bestemt lage hjemmelagde rundstykker, da er det bare familiens overhode som skal gjøre dette.

"Dancing Perch" eller den dyreste japanske delikatessen

Hvis du planlegger en tur til Japan for noe formål, så prøv å prøve den dyreste delikatessen. Dette ruller "Dancing abbor". Fyllet er fisk, som er lett dynket varmt vann. Folk som har prøvd det sier at man kan kjenne halen rykke i munnen.

Maskin for å lage ruller

Våre sushi-kokker er fortsatt i stand til å takle etterspørselen etter japansk mat. Japan har lenge laget maskiner som produserer disse delikatessene.

Fyllingen kan være forskjellig, og prisene er på et overkommelig nivå.