Georgisk matoppskrifter for khachapuri med ost. Hvordan lage ekte kaukasisk khachapuri hjemme

Khachapuri med ost er en nasjonal georgisk rett, som er et flatbrød med ost. Deigen til khachapuri kan være gjær, i så fall bakes den i ovnen, eller gjærfri, på matsoni. I det andre tilfellet stekes khachapuri i en stekepanne. Det er mange alternativer for å tilberede slike flatbrød i denne oppskriften vil jeg skrive en av de deiligste - Megrelian khachapuri. De inneholder ost ikke bare inni som fyll, men også på toppen.

I georgisk versjon Imeretisk ost er nødvendig for å fylle khachapuri. I vårt land er det ofte erstattet med suluguni eller en blanding av suluguni med fetaost. Jeg jobbet en gang på en kafé Kaukasisk mat, der ble khachapuri laget med suluguni. Og de var veldig velsmakende og var veldig populære. Riktignok er ulempen med denne retten mange kalorier. Jeg anbefaler ikke å spise dem så ofte. overvektig kom raskt (testet på personlig erfaring mens du jobber på en kafé).

Khachapuri i henhold til oppskriften nedenfor viser seg like velsmakende som på en restaurant. Prøv å lage mat!

Ingredienser (til 3 stk.):

• varmt vann - 150 ml
• sukker - 1 ss.
• tørr gjær - 11 gr.
• melk - 100 ml
• egg - 1 stk.
• salt - 1 ts.
• smør - 30 gr.
• mel - 350 gr. + 80 gr. for støv
• suluguni ost - 600 gr.

Slik smører du flatbrødene:

• eggeplomme - 1 stk.
• melk - 1 ss.

Tilberedning av khachapuri med ost

1. Deigen er som du kan se gjær. Først må du lage en deig. For dette trenger du definitivt varmt vann. Vanntemperaturen skal være ca 35-38 grader, det vil si nesten kroppstemperatur. I mer varmt vann Gjæren vil dø og vil ikke begynne å virke under kalde forhold.

2. Ha en spiseskje sukker og en pose tørrgjær (11 g) i varmt vann. Rør alt sammen til sukker og gjær løser seg opp.

3. Dekk bollen med deigen rent håndkle og legg den på et varmt sted i 15 minutter. Etter denne tiden skal deigen heve som en "hette".

4. Når deigen passer, må du elte deigen. For å elte trenger du melk, men den må også være varm, som vann. Litt senere trenger du smeltet smør til deigen. Smelt den på forhånd og la den avkjøles til den er varm.

Temperatur flytende ingredienser er veldig viktig, så sjekk med fingeren - de skal være varme, ca 37 grader.

5. Hell inn varm melk inn i deigen, rør. Tilsett også ett helt egg og en teskje salt, rør. Hell i varmt smeltet smør (du kan ikke helle det varmt, gjæren vil dø).

6. Det gjenstår bare å elte deigen. Tilsett bare siktet mel, det vil mette deigen med oksygen og khachapuri vil bli mer luftig. Tilsett mel i deler og bland med en skje.

7. På dette stadiet trenger du 350 gram mel. Deigen blir myk og klissete. Det er ikke nødvendig å elte det med hendene ennå, rør til det er jevnt med en skje. La deigen stå på et lunt sted i 1 time til den hever godt.

8. Etter en time vil deigen heve 2-3 ganger. Nå er det på tide å forberede fyllet. For å gjøre dette, gni på grovt rivjern Suluguni.

9. Deigen må eltes på bordet. Støv først benken med mel og øs deigen ut av bollen.

10. Dryss mel på toppen av deigen også. Elt deigen med hendene. På dette stadiet trenger du ca 80 gram mer. mel. Men det kan ta en annen mengde for alle, alt vil avhenge av kvaliteten på selve melet, fuktighetsinnholdet og størrelsen på egget.

For å gjøre det mer praktisk å jobbe med deigen, smør hendene med vegetabilsk olje.

11. Klar deig det viser seg mykt og lydig. Det er veldig viktig å ikke overfylle deigen med mel. bedre enn mel litt mindre enn mer. For mye mel vil gjøre deigen seig og hard.

12. Del den ferdige, godt eltede deigen i 3 deler.

Å lage flatbrød.

13. Ta ett stykke deig og legg det på et melet bord. Elt deigen litt til og form en kake med hendene. Det er ikke nødvendig å rulle ut deigen, ellers vil khachapuri vise seg å være ujevn i tykkelse. Bare flat ut deigen litt med hendene og legg revet suluguni i midten. Klem kantene i midten, og danner en pose. Deigen skal være litt klissete. For større brukervennlighet kan du smøre hendene med vegetabilsk olje.

14. Når du har støpt kantene godt snur du «paien» med sømsiden ned.

15. Rull kaken med hendene og danner en jevn sirkel. Dryss toppen lett med mel.

Slå på ovnen for å forvarme til 200 grader.

16. Nå må du rulle ut kaken med en kjevle til et tynnere lag. Lag tykkelsen etter din smak. Det vil være luft inne i kaken, ikke bekymre deg, dette er normalt. Deretter prikkes kakene med en gaffel og det blir ingen hevelse under stekingen.

17. Kle et stekebrett pergament papir, legg de dannede tortillaene med ost på. Prikk toppen flere ganger med en gaffel.

Kjevle ut kaken, legg på en bakeplate og prikk med en gaffel.

18. Pensle toppen av khachapurien med en blanding av eggeplomme og melk (1 eggeplomme + 1 ss melk).

19. Dryss revet ost på toppen av tortillaene, som gir en deilig skorpe.

20. Sett bakeplaten i en godt oppvarmet ovn på 200 grader i 10 minutter. Øk så temperaturen til 220 grader og stek videre i 5 minutter.

21. Den ferdige khachapuri vil vise seg veldig velsmakende, øm, luftig, saftig, med en sprø skorpe. Den smeltede osten i midten strekker seg ut. For osteelskere er dette bakverket en gudegave.

Kok i henhold til dette enkel oppskrift khachapuri med ost og du vil bli veldig fornøyd med resultatet! Og til dessert, bak tarteletter etter denne oppskriften. Dette er en fantastisk dessert!

For å lage deilig khachapuri, trenger du bare å vite 2 hemmeligheter. Først: godt eltet, mykt, jevnt mør deig. Den andre er en riktig sammensatt ostesmak. I Georgia, for både vanlig khachapuri og adjarisk khachapuri, brukes oftest en spesiell type ost kalt "chkinti-kveli".

For borgere i resten av verden anbefaler georgiske kokker forskjellige kombinasjoner av oster. Jeg tilbyr en av de mest vellykkede, og gir en smak veldig nær originalen.

Ingredienser til khachapuri:

Deig:

• Hvetemel - 300 g
• Tørrgjær - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• Sukker - 1 ts.
• Salt - en liten klype
• Melk - 100 g
• Vann - 100 g

Fylling:

• Mozzarella - 150 g
• Feta, hard - 150 g
• Cottage cheese (valgfritt) - 50 g
• Egg - 2 stk.
• Smør - 50 g

Du kan bruke ost som Adyghe eller fetaost som fyll. Du kan bruke Ossetian eller Suluguni. Eller til og med nederlandsk. La oss si 300 g ost (salt etter smak hvis det ikke er nok salt) og 200 g cottage cheese.

Khachapuri forberedelsestid:

• Tilberedning av deig - 1,5 timer
• Tilberedning av khachapuri flatbrød - 10 minutter
• Baking - 15 minutter

Hvordan lage khachapuri trinn for trinn

Tilberedning av deig for khachapuri

Hell melet i en bolle, og lag en brønn i den, hell i vegetabilsk olje. Tilsett sukker og salt.

Varm opp 50 ml vann til 40 C. Varm i mikrobølgeovnen i 20 sekunder – tester du vannet med fingeren skal det brenne litt.

Dryss gjær over sukker og hell i tilberedt vann. La stå i 5-10 minutter til gjæren sveller.

Varm opp 100 ml vann og 100 ml melk og tilsett i brønnen. Kna myk deig.

Alternativ: Hell 200 g varm melk i en kopp. Bland 30 g og 1 ts. tørrgjær, la gjæren svelle. Hell deretter i den gjenværende melken, vegetabilsk olje, salt etter smak, tilsett 1 ts. sukker og 1 egg. Visp alt sammen. Tilsett mel og elt deigen.

RÅD:

• Melk gjør deigen myk, jeg anbefaler på det sterkeste å tilsette den.
• Det er bedre å ikke helle både vann og melk umiddelbart, men å legge til gradvis under blandingsprosessen.
• Hva har skjedd riktig deig for skikkelig khachapuri? Dette er en ikke-bratt, myk deig, men samtidig fester den seg ikke til hendene.
• Selvfølgelig kan du bruke ferdig deig til khachapuri - vanlig gjærdeig. Men av en eller annen grunn er det ikke det samme...

På slutten av eltingen samler du deigen til en ball, smører hendene med vegetabilsk olje og smører ballen med hendene - slik at du får en smøraktig skorpe. Dekk det deretter med et håndkle og legg det på et varmt sted i omtrent en time.

Etter en time, sjekk om khachapuri-deigen har hevet godt. Hvis ja, kan du, etter å ha eltet litt til, begynne å bake. Hvis ikke, la deigen heve i ytterligere 30 minutter.

Tips: før du setter deigen i varmen, "løsne" deigen forsiktig fra veggene i bollen med en kniv, så kan du enkelt fjerne den derfra.

Så vi fant ut testen. Nå til fyllet.

Forbereder fyllet for khachapuri

Riv osten og bland med hendene. Tilsett egget og 30 g myknet smør.

Tilsett deretter cottage cheese. Bruker du ikke cottage cheese, må du bruke litt mer ost.

Bland alt skikkelig. Fyllet er klart.

Baking av khachapuri

VIKTIG! Khachapuri kan lages ganske "tykk", eller den kan ikke gjøres tynnere enn et tynt flatbrød. Hvis du vil få absolutt tynne flatbrød, fra den gitte mengden ingredienser, lag ikke 1, men 2-3, og del både deigen og fyllet tilsvarende.

Nå må du samle kantene på deigen med et trekkspill, trekke dem mot midten og feste dem der. Tenk deg å lage dumplings (eller ravioli, avhengig av hva som er nærmest): osten skal fordeles jevnt på innsiden, men sømmen skal jevnes helt ut i midten for å få et jevnt flatbrød.

Flat den og kjevle den ut med en kjevle.

Ikke glem å mele brettet og deigen for å unngå at den fester seg til hendene.

Overfør khachapurien til en bakeplate (på bakepapir), dryss den først med mel (eller uten papir, smør bakeplaten med olje). Fordel deigen med fyllet der og flat den eventuelt ut litt til.

Flatbrødet vårt lover å bli luftig! Du kan følge oss eller gjøre det flatere.

OBS: Stikk i deigen med en gaffel - dette forhindrer at den sprekker under stekingen!

Det gjenværende ostemasse Bland og 20 g smør og pensle khachapurien på toppen. Det viser seg vakkert og velsmakende.

Eller (hvis det ikke er noen masse igjen): sett kaken i ovnen, og etter 7-12 minutter, når overflaten tørker av varmen fra ovnen, smør eggeplomme og fortsett å bake.

Stek khachapuri på midterste hylle. Etter ca 8-10 minutter, når bunnen er stekt og toppen begynner å bli rosa, kan du sette ovnen på grillmodus (hvis mulig). Da vil khachapuri vise seg med en vakker, jevn skorpe.

Dette khachapuri flatbrødet er tynnere, det er laget av halvparten av deigen

Etter 2-3 minutter slår du av ovnen og fjerner khachapurien. Skjær i biter umiddelbart uten å vente på at den er avkjølt. Og server med en gang – varm khachapuri smaker bedre.

Det blir appetitt!

Vi innrømmer at ideen til denne samlingen kom til oss etter å ha møtt en karismatisk georgisk kvinne og kokk av en kjent restaurant Olga Gulieva.

Hun lærte oss å lage en slik khachapuri at nå er vi sikre på at det ikke finnes noen smakfullere pai i hele verden.

Adjarian khachapuri: mesterklasse av Olga Gulieva

Khachapuri Imeretian

Khachapuri i imeretsk stil. Foto: foodperestroika.com

Hva trenger du:
1 kg mel
1 ss. melk
50 ml vegetabilsk olje
500 ml matsoni
1 ss. Sahara
10 g tørrgjær
1 klype salt
1 egg

Fylling:
600 g Imeretsk ost(ingen Imeretian, ta halvt suluguni, halvt mozzarella eller Adyghe)
3 ss. smør
1 egg

Hvordan lage Imeretian khachapuri:

1. Hell sukker og gjær i varm melk, hell i vegetabilsk olje, tilsett 3 ss. mel, bland grundig slik at det ikke er klumper, og sett på et lunt sted i 10-15 minutter.

2. Tilsett matsoni, en tredjedel av det siktede melet, et egg i den passende deigen og begynn å elte, tilsett gradvis det resterende melet. Elt deigen i minst 10 minutter for å oppnå en myk og elastisk tekstur, den skal ikke feste seg til hendene.

3. Rull deigen til en ball, dekk til med et håndkle og legg på et lunt sted i 1,5 time. Deretter eltes og settes tilbake i en time til.

4. Til fyllet river du osten på et grovt rivjern, tilsett 1 egg og myknet smør. Bland skikkelig.

5. Del den hevede deigen i flere deler (størrelsen på hver kake avhenger av dine preferanser), kjevle ut hver og skjær ut sirkler.

6. Legg fyllet i midten av hver sirkel, samle deigen til en knute og klyp den godt. Snu sømmen ned og kjevle den forsiktig ut med en kjevle til en flat kake 1,5-2 cm tykk Legg khachapurien på en bakeplate, pensle med egg, prikk med en gaffel flere steder, og lag et lite hull i. senteret.

7. Stek i ovn forvarmet til 180°C i ca 20-30 minutter.

Megrelian khachapuri: videooppskrift

Khachapuri for nybegynnere

Server den gyllenbrune khachapurien varm. Foto: thinkstockphotos.com

Hva trenger du:
20 g fersk gjær(du kan erstatte 2 ts tørt, men det er lurt å bruke fersk)
2 ts Sahara
150 ml melk
400 g mel
250 g yoghurt (du kan bruke kefir eller yoghurt)
2 egg
1 klype salt
50 g smør

Fylling:
500 g suluguni
1 egg

vegetabilsk olje - for smøring av formen

Hvordan lage khachapuri for nybegynnere:

1. Mal gjæren med halvparten av sukkeret, tilsett varm melk, rør og tilsett 1 ss. mel, bland igjen slik at det ikke blir klumper. La stå i 20 minutter.

2. Smelt smøret og avkjøl til romtemperatur. Vær forsiktig så du ikke brenner oljen!

3. Hell passende deig i stor kjele eller bolle, tilsett melk, resterende sukker, salt, 1 egg, en tredjedel av siktet mel og smeltet smør. Bland først med en skje, tilsett mel gradvis. Når blandingen blir tykk, legg den på en arbeidsflate og elt i 7-10 minutter. Den skal være myk elastisk deig, som ikke fester seg til hendene dine. Form en ball, dekk med en serviett og legg på et varmt sted i 1-1,5 time.

4. For fyllet, riv osten på et grovt rivjern, tilsett 1 egg, bland godt.

5. Elt den hevede deigen og del i 2 deler. Dekk den første med et håndkle, rull den andre til en sirkel, tykkelsen på deigen skal være ca. 1 cm. Legg halvparten av fyllet i midten. Klem kantene for å danne en ball. Snu sømmen ned og kjevle forsiktig ut til en flat kake (bruk diameteren på formen eller ildfast form som veiledning).

6. Overfør khachapurien til en form smurt med vegetabilsk olje, pensle med egg, prikk flere steder og stek i en ovn forvarmet til 180°C i en halv time. Gjør det samme med den andre delen av testen. Server umiddelbart!

Lat khachapuri

Khachapuri uten oppstyr. Foto: georgianrecipes.net

Hva trenger du:
250-300 g mel
2 egg
150 ml matsoni
300 g ost (vi lagde en blanding av mozzarella og suluguni)
salt - på tuppen av en kniv
1 ts Sahara
0,5 ts bakepulver

Hvordan lage lat khachapuri:

1. Bland sammen egg, sukker og salt og pisk lett med en visp. Tilsett matsoni.

2. Sikt melet og bland det med bakepulver. Tilsett mel til eggeblanding og bland grundig. Etter 20 minutter, tilsett osten, hakket i små biter. Bland igjen.

3. Varm et stykke smør i en liten stekepanne og legg tre spiseskjeer med deig (den skal dekke hele overflaten av stekepannen). Stek khachapurien i 6-8 minutter, vend deretter med en slikkepott og stek i ytterligere 6 minutter.

4. Skjær khachapurien i trekantede biter og server umiddelbart.

Puff khachapuri

Khachapuri på butterdeig. Foto: theeatenpath.com

Hva trenger du:
3 ss. mel
2 eggeplommer
250 g margarin (det skal være romtemperatur)
1 ss. veldig kaldt vann
1 ts soda
1 ss. eddik
1 klype salt

Fylling:
300 g suluguni
50 g ghee
1 egg

Hvordan lage puff khachapuri:

1. Pisk eggeplommene, tilsett 2 ss. vann, brus, lesket med eddik, salt og hell i vann. Tilsett mel gradvis og elt deigen.

2. Skjær margarinen i 1 cm tykke skiver og del i 3 deler.

3. Dryss arbeidsflaten med mel og kjevle ut deigen. Fordel den første delen av margarin over hele overflaten av deigen, brett deigen til en konvolutt og kjevle forsiktig ut. Legg den andre delen av margarin og brett deigen inn i en konvolutt igjen, kjevle ut. Gjør det samme med resten av margarinen. Brett deigen til en konvolutt og pakk den inn plastfolie og sett i kjøleskapet i 1,5 time.

4. Til fyllet, riv osten på et grovt rivjern, bland med smeltet smør og egg.

5. Kjevle ut den avkjølte butterdeigen og skjær i 10x10 cm firkanter Legg et par skjeer med fyll i midten av hver rute og brett deigen til en konvolutt. Klem forsiktig sammen kantene. Gjør det samme med alle rutene.

6. Legg khachapurien på en bakeplate dekket med pergament. Stek ved 180°C i 20 minutter eller til de er gyldenbrune.

Khachapuri stekt på ketsi

I Georgia serveres khachapuri vanligvis til frokost. Foto: thinkstockphotos.com

Ketsi er en steinstekepanne, ideell for steking av khachapuri. Hvis du ikke har en, bruk støpejern!

Hva trenger du:
500 ml matsoni
mel
2 egg
1 klype salt

Fylling:
500 g ost (Imereti, Suluguni, fetaost, Adyghe - eksperiment!)
2 egg
100 g smør

vegetabilsk olje - for smøring av pannen

Slik lager du khachapuri stekt på ketsi:

1. Kombiner matsoni, egg, salt. Tilsett mel gradvis, bland først med en skje og deretter med hendene. Tilpass melmengden slik at deigen blir myk, mør og ikke seig. Del deigen i 4 deler og rull hver til tynne lag med diameteren på stekepannen.

2. For fyllet, hakk osten med en kniv, tilsett myknet smør og egg.

3. Legg halvparten av fyllet på det første flatbrødet og fordel det skikkelig over hele overflaten av deigen. Legg et andre lag med deig på toppen og klyp kantene skikkelig. Gjør det samme med den andre khachapuri.

4. Smør en stekepanne med vegetabilsk olje, legg khachapuri-sømmen ned, dekk til med lokk og stek i 8-10 minutter. Når den ene siden er brunet, snu og stek i ytterligere 7 minutter, du trenger ikke dekke med lokk. Smør den ferdige khachapurien med et stykke smør og server varm.

Khachapuri er en tradisjonell kaukasisk pai med ost, fetaost eller cottage cheese. Klassisk rett georgisk mat, æret av gourmeter langt utenfor grensene til det fjellrike landet. Hva er hemmeligheten bak dette aromatiske og originale bakverket?

Riktig georgisk oppskrift

Klassisk khachapuri er bakt av usyret smørdeig, uten bruk av gjær. Deres funksjon utføres melkesyrebakterier Matsoni er en kaukasisk drink som alltid legges til deigen for tradisjonell georgisk khachapuri.

Matsoni er en analog av slavisk kokt melk. Dette fermentert melkeprodukt fra pasteurisert melk, ha myk smak og delikat kremet tekstur. Deilig og sunn drikke veldig populær i Kaukasus, som uavhengig rett og base for krydrede sauser.

Den flere hundre år gamle bruken av helbredende matsoni av fjellfolket regnes som et av grunnlagene for kaukasisk lang levetid.

Matsoni er lett å tilberede hjemme. Kok opp en liter melk, og skru av gassen. Melken skal ikke kokes, det er nok til å bringe temperaturen til 90°C. Når melken er avkjølt til 50°C, tilsett 100 g rømme, lukk og pakk inn. Matsonien skal putre i varmen i 4 timer, deretter avkjøles den og settes i kjøleskapet i 3 timer.

Bland halvparten av melet med brus, hell matsonien i melet, bland. Pisk egg og salt med en gaffel og legg i deigen. Elt den myke deigen (ikke hard), tilsett gradvis vegetabilsk olje og mel. Bland godt og la stå i 40 - 45 minutter.

Hvordan tilberede deig med kefir

Hvis det ikke er mulig å lage mat eller få matsoni, bruk fersk kefir. Kefir er en nær "slektning" av matsoni; Kaukasus regnes også som sitt hjemland. I dette tilfellet trenger du:

• 250 g kefir 3,2%;
• 15 g brus;
• 650 g hvetemel;
• 50 g sukker;
• 10 g salt;
• 2 kyllingegg;
• 70 g vegetabilsk olje.

Koketiden er ca 1 time og 15 minutter. Kaloriinnhold - 100 kcal.

Hell varm kefir i en praktisk bolle, tilsett natron og halvparten av melet og bland forsiktig. Pisk eggene lett med salt og sukker og tilsett dem. Tilsett gradvis vegetabilsk olje, tilsett mer mel, elt godt. La den stå i kjøleskapet i en time.

Gjærdeig for georgisk khachapuri

Unntatt usyret deig, finnes regionale varianter i Georgia tradisjonell oppskrift. Gjærdeig for georgisk khachapuri er tilberedt av:

• 650 g hvetemel;
• 250 g matsoni;
• 100 g naturlig mineralvann;
• 14 g tørrgjær;
• 50 g sukker;
• 10 g salt;
• 80 g smør.

Koketiden er ca 1,5 time. Kaloriinnhold - 125 kcal.

Tørrgjær skal umiddelbart blandes med siktet mel (0,5 kg), tilsett sukker og salt. Først avler vi matsoni varmt vann, tilsett deretter melet gradvis og rør rundt.

Deigen må eltes skikkelig; Det kan hende du trenger litt mer mel, det kommer an på sorten (opptil 650 g). Dekk den ferdige deigen med et håndkle og sett den på et varmt sted i en time.

Elt så den hevede deigen og sett den til hvile. Den er klar til steking om en halvtime.

Klassisk georgisk khachapuri hjemme

Mens deigen hever, tilbereder du fyllet raskt. Du trenger følgende produkter:

• 350 g suluguni ost;
• 650 g Adyghe ost;
• 2 store kyllingegg;
• 70 g smør.

Du kan bake tradisjonell khachapuri på omtrent 2 timer, med tanke på forberedelsestiden for matsoni (eller kefir) deigen. Fra gjærdeig- på 2,5 timer. Kaloriinnholdet i retten er 275 kcal.

Adyghe ost og suluguni må rives på et grovt rivjern. Tandem av ekte Kaukasiske oster vil gi fyllet en tradisjonell kremet smak og elastisk tekstur.

Pisk eggehvitene lett med en klype salt og smelt smøret. Tilsett smør og eggehviter i osten og bland forsiktig.

Khachapuri pensles vanligvis med eggeplommer før steking for å danne en appetittvekkende sprø skorpe. I fjellandsbyer er det ikke vanlig å legge greener til fyllet.

En blanding av cottage cheese med hakkede urter finnes oftere i kaukasiske paier, som selges utenfor Kaukasus.

Oppskriftene ovenfor er for 4 porsjoner. Fra spesifisert mengde du kan bake 2 khachapuri med en diameter på 30 cm, som er praktiske å bake i en stekepanne. For å servere kuttes de i porsjoner.

Eller du kan lage 4 mindre flatbrød, 15 cm i diameter. Små khachapuri er lettere å bake i ovnen, på ett ark. Del deigen og fyllet i passende antall deler.

Kjevle tynt ut et rundt lag med ønsket diameter. Fordel fyllet sjenerøst, flytt bort fra kantene. Vi pakker den inn mot midten og klemmer forsiktig kantene på kaken.

Trykk lett på den resulterende posen på toppen med hånden. Snu kaken og kjevle den forsiktig ut med en kjevle til ønsket størrelse (15 eller 30 cm i diameter).

I Georgia blir khachapuri vanligvis bakt tørt. varm stekepanne uten å tilsette olje. Så snart den første siden er brun, snu kaken og dekk formen med lokk.

Det andre alternativet er å bake flatbrødene i varm ovn (eller ovn) på 250°C. Bladet kan drysses med mel. Legg khachapurien på et ark, pensle med eggeplomme og sett i en varm ovn.

Steketid 15 – 25 minutter. Hvis du har en overliggende grill, slå den på i tillegg.

Varme, nystekte flatbrød, sjenerøst penslet med lune smør og servert til gjestene.

Hvis osten til fylling er for salt, må den bløtlegges i 2 timer i kaldt kokt vann. Hvis du ikke har tid, er det bare å tilsette ricotta eller mozzarella i fyllet.

Hvis en oppskrift krever tilsetning av vann, bruk naturlig vann. mineralvann gjennomsnittlig nivå av mineralisering (opptil 4 g/l.). Deigen blir spesielt luftig og myk.

Mel til hjemmelaget bakevarer sikt først gjennom en sil. Den enkle prosedyren vil ikke ta mye tid, og kvaliteten på testen vil forbedres betydelig.

Klassisk usyret deig eller gjær - velg etter humøret ditt. Ruddy georgisk khachapuri, tilberedt i henhold til noen av de gitte oppskriftene, diversifiserer daglig meny og dekorere den med verdighet festlig bord. God appetitt!

Veldig populær georgisk rett Den som alle har prøvd er khachapuri. Dette er et slags flatbrød med ostefylling, som georgiere bruker i stedet for brød.

I Georgia har hver husmor sine egne matlagingshemmeligheter. av denne retten. Derfor er det for tiden stor mengde tolkninger av å tilberede khachapuri ved hjelp av annen deig Og forskjellige fyllinger. Vi tilbyr deg det beste av dem.

Khachapuri med lavashost

Denne oppskriften regnes som den enkleste fordi det ikke er nødvendig å forberede deigen. For retten du du vil trenge:

• pita;
• 250 gr. Suluguni ost;
• 250 gr. kefir;
• 250 gr. cottage cheese;
• 2 egg;
• smør.

Tilberedning av khachapuri med ost

1. Først må du slå kefir med egg. Riv osten og bland den med cottage cheese, tilsett salt til blandingen etter smak. Pitabrødet skal legges ut på en smurt bakeplate slik at den ene delen forblir fri.
2. Det resterende pitabrødet deles i biter, som dyppes i kefirblandingen. Noen av disse bitene legges oppå pitabrødet lagt ut på en bakeplate og dryss med en del av osteblandingen på toppen. Denne prosedyren gjentas tre ganger og etter at kantene på pitabrødet er brettet opp og dekket med den frie delen av pitabrødet.
3. Alt dette dekkes med den gjenværende kefir-eggblandingen og settes i ovnen i 30 minutter.

Megrelian khachapurimed ost

For å forberede denne typen trenger du:

• 350 gr. Suluguni;
• 1 egg;
• 300 gr. mel;
• tørrgjær;
• margarin.

Tilberedning av khachapuri med ost

1. Forbered først deigen. For å gjøre dette, ta 200 ml. vann og tilsett salt og sukker, tilsett deretter gjær, mel og tilsett margarin under elting. La den resulterende blandingen stå i omtrent en time, kanskje litt mer.
2. Mens deigen hever, riv osten. Etter at deigen har kommet, kjevler du den ut og fyller den.
3. Samle kantene, klyp i midten, pensle med eggeplomme og legg på en bakeplate. Plommen kan gi ikke bare en veldig velsmakende, men også en estetisk tiltalende skorpe. Dryss over resten av osten og sett i ovnen i tjue minutter.

Puff khachapurimed ost

Butterdeig og ost - veldig deilig kombinasjon,. For å glede dine kjære, må du ta følgende ingredienser med en slik rett:

• 500 gr. butterdeig;
• 500 gr. fetaost eller suluguni;
• ett egg.

Tilberedning av khachapuri med ost

1. For å forberede, kjevle deigen ut til 3-5 mm flate kaker. I hver legger vi revet ost, tidligere blandet med et egg. Brett inn i en konvolutt og stek til den er gyldenbrun.
2. Før du serverer retten, må du smøre flatbrødet med en liten mengde smør.
3. Her kan du eksperimentere ved å tilsette skinke med ost.

Khachapuri med adjarisk ost

Adjarian khachapuri er en spesiell variant av denne retten. For det første er de forskjellige i form, og for det andre har de original smak Og uvanlig måte spiser.

Nødvendige ingredienser:

• tørrgjær;
• mel;
• 300 gr. suluguni, fetaost eller Adyghe-ost;
• smør;
• vegetabilsk olje;
• egg.

Tilberedning av khachapuri med ost

1. Først elt du deigen. I 150-200 ml. tilsett gjær i vannet og la stå i 15 minutter, rør grundig før du gjør det. Tilsett deretter 0,5 kg mel.
2. Det er veldig viktig at deigen blir god ønsket konsistens slik at den lett kan påvirkes. Hvis deigen viser seg å være for flytende, bør du tilsette mel, men hvis det er motsatt, bør du fortynne den resulterende blandingen med vann.
3. Etter dette, tilsett 1 ss. l. vegetabilsk olje og plasser på et varmt sted. I gjennomsnitt er hevetiden for en slik deig en til to timer.
4. Til fyllet river du osten med smør og blander godt.
5. Når deigen er ferdig, begynner moroa. Kjevle den ut til middels store sirkler og tilsett fyll i hver enkelt. Så vrir vi hver side som en rull og kobler den sammen, og lar midten være fri, slik at den ser ut som en båt. Legg mer fyll i midten og pensle kantene med eggeplomme.
6. Koketiden er 15 minutter. Du må ikke gå glipp av øyeblikket når senteret fylt med ost begynner å koke og pisk forsiktig 1 egg inn i det.
7. Når proteinet stivner og blir hvit dette er et signal om at khachapuri kan serveres.

Hvordan spise khachapuri med ost

Det er veldig interessant at du trenger å spise slik khachapuri riktig, bryte av kantene og dyppe i fyllet i midten.

Uansett hvilken khachapuri-oppskrift du velger, vil du få fantastiske bakverk som kan brukes som en selvstendig rett eller som tillegg til hovedmenyen.

Khachapuri med ost - videooppskrift