Franske oppskrifter med fisk. Franske retter med oppskrifter og bilder Fransk bakt fisk navn på retten

Nasjonalt fransk kjøkken har en spesiell tilnærming til matlaging. Kokkene i dette landet foretrekker lette hovedingredienser og prøver å maksimere smaken gjennom krydder og sauser.

fransk mat salater

Franske salater skiller seg fra forretter fra andre nasjonaliteter i en rekke sauser. Også her i landet er det mest populære sjømatsalater eller retter som kun inneholder grønnsaker. Det franske kjøkkenet er i stor grad bygget på sunn mat.

Nicoise (Salade Nicoise)

Navnet på denne nasjonalretten av fransk mat er avledet fra navnet på byen der denne salaten først ble tilberedt - Nice. Nicoise-oppskriften inneholder følgende produkter:

1. Grønnsaker - tomater, oliven, salat, paprika, løk.
2. Kokte egg.
3. Sjømat - hermetisk tunfisk, ansjos.

Salatblader rives i store biter. De resterende grønnsakene og eggene kuttes i små terninger. Som dressing bruker du en saus av følgende ingredienser:

• Oliven olje.
• Sitronsaft.
• Vineddik.
• Basilikum.
• Krydder: hvitløk, salt, en blanding av paprika.

Nicoise er en lett rett, dens lave kaloriinnhold skyldes grønnsaksdressing. I forskjellige regioner i Frankrike er det varianter av denne salaten - grønne bønner, ris eller poteter er lagt til oppskriften på hjemmelaget Nicoise. Noen kokker erstatter også tunfisk med reker eller kylling.

Paradise (Salade Paradis)

Denne grønnsaksretten er stoltheten til det franske kjøkkenet. Paradise serveres tradisjonelt varm. Sammensetningen av retten inkluderer følgende ingredienser:

• Ruccola.
• Tomater.
• Pinjekjerner.
• Andebryst.

Kjøttet stekes i hvitvin, blandes deretter med andre ingredienser og krydres. Saus oppskrift:

1. Rødvin varmes opp med finhakket løk.
2. Olje, timian og muskatnøtt kjøres inn i den oppvarmede bunnen.
3. Sausen piskes med visp og serveres i en egen kjele.

Denne retten er kaloririk på grunn av pinjekjerner og andekjøtt. I noen regioner er salat, paprika og egg inkludert i oppskriften.

Rouen (Salade Rouen)

Navnet på den varme salaten kommer fra byen Rouen, hovedstaden i Normandie. Denne regionen er viden kjent for sine oster, så Roquefort er hovedingrediensen i dette franske kjøkkenet. Salaten inneholder også:

• Bakt kalvekjøtt.
• Paipoteter.
• Salte agurker.
• Vaktelegg.

Kalveskiver marineres i rødvin før steking. Alle ingrediensene blandes og krydres med senneps-honningsaus.

Rouen er en solid salat som spises i stedet for hovedretten. I de sørlige regionene erstattes potetpai med kokte poteter for å redusere kaloriinnholdet i salaten.

Franske supper

De første rettene i Frankrike kjennetegnes ved raffinement og letthet. De fleste supper i fransk mat tilberedes uten tilsetning av kjøtt, men franske kokker bruker fløte og buljonger som grunnlag.

Bouillabaisse

Forfatterne av den franske fiskesuppen er fiskere fra byen Marseille. Med utviklingen av turisme har provençalsk bouillabaisse blitt kjennetegnet for denne regionen. Oppskriften på en klassisk hjemmelaget suppe inneholder følgende ingredienser:

1. Rik buljong, for tilberedning av hvilken liten fisk brukes (minst 4-5 varianter). Disse inkluderer brasmer, sardiner, rokke, sei, hvitting, samt finnene og halene til større fisk.
2. Grønnsaker. Avhengig av oppskriften kan settet deres variere, men de viktigste er tomater, hvitløk og løk.
3. En rekke krydder - fennikel, appelsin og sitronskall, en blanding av paprika, safran.

Ved matlaging stues grønnsaker separat, hvoretter de helles med buljong. Det er vanlig å legge tørket brød (maretti) i bunnen av tallerkenen.

Saus Rui

Rouy saus serveres tradisjonelt med bouillabaisse. Tillegget inneholder:

• Provençalsk majones.
• Safran.
• Varm chilipepper.
• Hvitløk.

Typer bouillabaisse

Mange kokker endrer ofte de klassiske oppskriftene til fransk mat, og det er grunnen til at rettene i regionene i Frankrike skiller seg fra hverandre. Det finnes flere varianter av franske fiskeretter:

1. Bouillabaisse i Toulon. Denne suppen skiller seg fra den klassiske oppskriften ved tilstedeværelsen av ris og poteter.
2. Paris bouillabaisse. Den dyreste varianten av denne suppen. Sammensetningen inkluderer hummer og tørr hvitvin.
3. Bouillabaisse Norman. Oppskriften på denne retten inkluderer valnøtter og calvados.

Sorrelsuppe (Sauerampfersuppe)

Denne retten er verdsatt av franskmenn for sitt lave kaloriinnhold og milde smak. Fløtesuppe består av følgende produkter:

• Grønnsaker: persille, sorrel, selleri, gulrøtter.
• Kyllingbuljong.
• Fløte eller rømme.

Grønnsaker kokes i buljong og moses til purétilstand. Etter det introduseres fløte eller rømme i retten. Sorrelsuppe serveres tradisjonelt med et oppskåret eller posjert egg.

Vichyssoise (Vichyssoise)

Denne kalde retten ble først tilberedt under Ludvig XVs regjeringstid. Oppskriften på retten inneholder følgende produkter:

• Grønnsaker - poteter, purre, løk.
• Svinekjøtt eller storfekjøttkraft.
• Melk eller fløte.

Grønnsaker kuttes i små biter, hvoretter de putres i smør. Deretter tilsettes buljongen og alle ingrediensene avbrytes i en blender. Før servering spes den kalde suppen ut med fløte eller melk.

Cassoulet

Navnet på denne franske nasjonalretten kommer fra navnet på en dyp leirgryte der suppe tradisjonelt serveres. Cassoulet er en hjemmelaget solid rett som inkluderer:

• Sterk kjøttkraft på kjøtt. I følge tradisjonen skal hovedingrediensen være svinekjøtt, men i noen regioner brukes storfekjøtt, lam eller and til buljongen.
• Grønnsaker: gulrøtter, løk, hvitløk, bønner.
• Krydder: spisskummen, timian, pepper, nellik.

Retten er mest populær i Sør-Frankrike, i provinsen Languedoc. I denne regionen serveres suppen med svinepølser og ribbe.

Varme retter fra Frankrike

De andre retter av fransk mat er preget av et bredt utvalg - hovedingrediensene er fjærfe, kjøtt eller fisk. Et særtrekk ved dette landet er komplekse marinader, som er grunnlaget for vin og krydder.

Franske kjøttretter

Franske kokker foretrekker fjærfe, da slikt kjøtt er lett og mildt på smak. Til tross for dette er det franske varme retter av biff og svinekjøtt, slikt kjøtt er tradisjonelt marinert i lang tid eller skåret i tynne skiver.

Hane i vin (Coq au vin)

Burgund-regionen regnes som fødestedet til denne retten i Frankrike, men hver vinregion i Frankrike har sin egen oppskrift på hane i vin. Forskjellene er i alkoholholdige drikker - den klassiske oppskriften bruker Burgundvin, men i andre områder er fuglen marinert i champagne, beaujolais eller Riesling.

Hane i vin er stuet med en minimal mengde tilleggsprodukter - noen kokker legger til gulrøtter eller selleristilker. Marinaden spiller hovedsmaksrollen, hvis tilberedningsregler har en rekke funksjoner:

1. Vinen skal være av høyeste karakter, billige analoger vil ødelegge smaken av retten. Tradisjonelt er fuglen marinert i samme drink som settes på bordet.
2. Et stort antall krydder: hvitløk, løk, rosmarin, timian, rosa pepper, men aromaen deres skal ikke tette smaken av vin.
3. Til beising brukes kun kadaver av haner. Kyllingkjøtt er for mørt for en slik marinade og vil miste smaken.

Ifølge historien ble haner dynket i vin for å myke opp det tøffe kjøttet. Denne retten regnes som en av de eldste i Frankrike - forfatterskapet til oppskriften tilskrives Julius Caesar, som forberedte fuglen på denne måten til festen til ære for våpenhvilen med gallerne.

Boeuf Bourguignon

Burgundbiff tilberedes med tørr rødvin. Kjøttet kuttes i små biter og stues med løk, sopp og gulrøtter. Å bløtlegge biff i vin er en eldgammel praksis - slik ble gammelt og seigt kjøtt gjort mykt, med en rik smak. Tilberedningen av retten tok fra tre til fem timer.

I det moderne Frankrike bruker jeg marmorert biff eller kalvekjøtt til Boeuf Bourguignon, så kjøttet blir ikke tilberedt i mer enn en time for å bevare saften. Oppskriften på de sørlige regionene skiller seg fra den klassiske - persille og tomater er også tilsatt sausen.

Retten serveres tradisjonelt uten siderett. På noen restauranter kuttes en baguette med hvitløkssaus med kjøtt.

Duck Confit (Confit de Canard)

Confit er en teknikk for marinering av kjøtt for langtidslagring. Den sørlige provinsen Gascogne regnes som fødestedet til denne nasjonale franske retten.

Hemmeligheten til retten ligger i flere krydder, takket være at kjøttet får en rik smak. Anda gnis med Provence-urter, en blanding av paprika, salt, hvitløk, og oppbevares deretter på et kaldt sted i minst en dag.

Kjøttet stekes godt i sitt eget fett over svak varme i 5-6 timer. I en lufttett beholder kan denne retten oppbevares i opptil 6 måneder.

På grunn av fraværet av olje under steking har anda et lavt kaloriinnhold, men dets eget fett lar ikke kjøttet miste sin saftighet. Andeconfit serveres tradisjonelt med stekte poteter.

Franske fiskeretter

Franskmennene foretrekker lite sjeldne fiskesteker. Denne metoden for matlaging bidrar til å bevare smaken av retten. Det er flere klassiske oppskrifter der fisken utsettes for mer kompleks prosessering.

Brandade torsk (Brandade de morue)

Denne fiskeforretten tilhører de sørlige regionene i Frankrike, Provence og Languedoc. Oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• Filet av hvitsaltet torsk.
• Melk.
• Mozzarella ost.

Fisken kokes i vann med tilsetning av hvitløk, muskat og sitronsaft i 5-10 minutter. Etter det fjernes beinene fra torsken og kokes i melk på svak varme.

Fisken moses til puré og tilsettes revet ost.

Forretten serveres tradisjonelt med stekte krutonger, både kalde og varme. I noen regioner tilsettes kokte poteter til retten for å spare penger.

Matlot (Matelote)

Fiskegryte regnes som nasjonalretten til Provence og Burgund. Retten tilberedes med tilsetning av tørr hvitvin. Oppskriften inneholder også:

• Hvit fisk.
• Grønnsaker: gulrøtter, løk, sopp.
• Grønt: persille, kjørvel, laurbærblad.
• Krydder: hvitløk, urter fra Provence, pepper.

Matlot serveres i en keramisk bolle med en tynne skiver baguette. I de nordlige regionene av Frankrike tilsettes poteter til retten for større metthetsfølelse.

franske delikatesser

Den franske kjærligheten til sjømat er ikke begrenset til blåskjell og reker. Populære retter her til lands er froskelår og druesnegler.

Froskebein på fransk (Cuisses de Grenouille)

En lignende varm forrett tilberedes i alle regioner i Frankrike. Tradisjonelt er det kun den øvre ytre delen av potene som brukes.

Før koking legges froskene i vann for å myke opp kjøttet. Potene tilberedes i frityrstekt brødsmuler. Serveres med sitron og oliven.

I noen provinser er kjøtt dynket i melk eller vin. Smaken av froskelår ligner på kyllingfilet, men retten har også fisketoner.

Escargot i Burgund (escargots de bourgogne)

Denne populære forretten fra Burgund regnes som en av de beste delikatessene i Frankrike. Grunnlaget for retten er store druesnegler, som er oppdrettet i de sørlige provinsene.

Sneglene kokes og deretter stappes skjellene i dem. En obligatorisk ingrediens er en blanding av smør, hvitløk og persille, som også tilsettes fyllet.

Snegler bakes i en halvtime og serveres i skjell på bordet. Retten spises med spesialtang. Escargot serveres tradisjonelt med hvitvin.

franske paier

Baking i Frankrike har en rekke funksjoner. Franske paier er preget av tynn mørdeig og en stor mengde pålegg.

Quiche Loren med bacon (quiche lorraine)

Fransk quiche er en åpen mørdeigpai. Det klassiske fyllet inneholder følgende ingredienser:

• Kylling eller andebryst.
• Røkt bacon.
• Fyll av egg, fløte og Gruyère-ost.

Det er en god provençalsk hjemmelaget versjon av Lorraine-paien - med fisk og egg. I noen regioner i Frankrike tilberedes også grønnsaksquiche. Signaturtrekket til paien er den tynne bakte fyllingsskorpen.

Pissaladiere

Byen Nice regnes som fødestedet til denne løkpaien. Som mange retter i de sørfranske regionene, er Pissaladiere tilberedt med fisk og oliven.

Navnet på den åpne paien kommer fra ordet pissalu, som betyr et puréaktig fyll av ansjos og små sardiner. Siden småfisk er i den røde boken, begynte franskmennene å bruke store ansjoser til paien.

Deigen til paien er sandkaker. Hvitløk, provençalske urter, rosmarin og timian tilsettes under bakeprosessen.

Tarte Tatin - opp-ned kake (Tarte Tatin)

Denne autentiske hjemmelagde epleterten har en tilberedningsmetode som bevarer smaken. Oppskriften dukket opp på midten av 1800-tallet i provinsen Paris. En av kokkene helte røren over de karamelliserte eplene og satte den i ovnen sammen med pannen.

Takket være den omvendte posisjonen beholder deigen en sprø tekstur. Pærer og fersken brukes også i fyllet. I Normandie er det en slags usøtet Tarte Tatin - tomater, løk og paprika legges i fyllet på denne paien.

Franske desserter

Desserter av fransk mat skiller seg fra andre land i letthet og lavt kaloriinnhold. Et karakteristisk trekk ved disse søtsakene er alkoholimpregnering og brennevinsbaserte sauser.

Canele

Fransk bakverk med sprø skorpe. Inni er denne desserten myk og fyldig. Oppskriftens fødested er Aquitaine.

Ifølge legenden ble canele først laget på 1700-tallet av franske nonner. Kirkens tjenere ristet søtt brød og gjorde det om til en dessert. Sammensetningen av kaken inkluderer:

• pisket eggeplommer.
• rørsukker.
• hvit rom.
• vanilje.

Denne desserten er populær som en søt snack med dessertviner og champagne. Canele regnes som en enkel rett som tilberedes i alle regioner i Frankrike.

Creme brulee

Til tross for assosiasjonen med is, serveres denne franske desserten i romtemperatur og består av krem ​​bakt med egg og sukker. Blandingen er smaksatt med vanilje og servert i små boller.

Det er en annen creme brulee-oppskrift basert på katalansk krem. Den inneholder følgende ingredienser:

• melk.
• sitron og appelsinskall.
• kanel.

Den klassiske retten fra det nasjonale franske kjøkkenet har en utsøkt letthet, mens den katalanske kremen har en rik smak. Før servering bakes creme brulee tradisjonelt på toppen ved hjelp av en brenner.

Eclair

Berømte franske bakverk, hvis fødested er Paris. Tradisjonelt er eclairs laget av choux-bakverk. På grunn av bakingens spesielle struktur, holder kakene hulrom inni, som er fylt med vaniljesaus.

Topp eclairene med sjokoladeglasur. I noen varianter serveres kakene toppet med søte likører. Eclairs finnes ofte på kaffehus i Frankrike, og på dyre restauranter serveres det med søte viner.

Nasjonalt fransk kjøkken er preget av raffinement og forfining av smak. Retter har en mild smak med et flott tilsetning av krydder. Kokkene i dette landet prøver å understreke hovedingrediensen så mye som mulig, uten å tette den med fremmede smaker.

Fiskeretter opptar en stor nisje i den gastronomiske verden. Fisk brukes til å tilberede et stort antall smakfulle og sunne retter: først og fremst uavhengig, deretter - supper og kjøttboller, snacks, bakverk, salater og til og med dumplings. Avhengig av om fisken er hav-, hav- eller ferskvannsfisk, varierer fiskeretter i nyanser av smak og lukt. Du kan tilberede den på forskjellige måter: stek i panne, kok, stek i ovn, grill, salt eller spis rå. Kjøttdeig rulles fra fisk og legges i paier og gryteretter som fyll. Asiatisk mat er kjent for sine fiskeretter, spesielt fiskesalater, som ofte inneholder rå fisk. Marinert i eddik og krydder blir den mør og behagelig å spise. I tillegg er slik fisk lett fordøyelig og passer for de som teller kalorier. En stor kulinarisk ferdighet er evnen til å steke et marint liv med en sprø skorpe: det tar ikke mye tid å bringe fisken til beredskap, og høy temperatur er nødvendig for dannelsen av skorpen, så bare de som ofte eksperimenterer med typer av fiskekoking kan oppnå den perfekte balansen. Tilbered lett velsmakende carpaccio og timbale av fisk, nemlig laks, laks og tunfisk, sild er nøkkelingrediensen i den mest populære nyttårssalaten, og for eksempel pollock i røren forblir like velsmakende både varm og allerede avkjølt.

Søk etter oppskrifter ved å velge en rettkategori, underkategori, mat eller meny. Og i tilleggsfiltre kan du søke etter ønsket (eller unødvendig) ingrediens: bare begynn å skrive navnet, og nettstedet vil velge den riktige.

Sjøfiskfilet er et skikkelig funn for yrkesaktive kvinner. Dette produktet krever ikke tid til rengjøring og kutting, det tilberedes raskt og behager alltid med en fantastisk delikat smak. I dag skal vi tilberede en enkel fiskefiletrett som vi skal bake i ovnen. Hva er den beste fisken å bake i ovnen? Enhver fisk passer for denne oppskriften - hake, torsk, tilapia, gjeddeabbor, pangasius, hvilken som helst rød fisk du liker. Jeg skal bake fiskefileter med litt lett majones (du kan lage hjemmelaget), men det er bedre å bruke naturell yoghurt, som gjør fisken saftig og blir mindre fet enn majones.. Og nå skal jeg dele med deg hvordan deilig bakt fisk i ovnen.

Hva er nødvendig:

• Et stykke tint fiskefilet 500-600 gram,
• 1-2 modne tomater med tett fruktkjøtt,
• To spiseskjeer med lav-fett majones eller naturlig yoghurt,
• 100 gram av hvilken som helst ost,
• Salt, krydder til fisk, malt svart pepper

Fransk fisk i ovnen

Del fileten i porsjoner, salt, pepper umiddelbart, dryss med krydder og la stå i 15 minutter i romtemperatur.

Legg fiskestykkene i en ildfast form.

På toppen av fileten legg ut tomatene, kuttet i tynne skiver.

Vi påfører et nett av majones eller fett med yoghurt.

Vi setter formen i en forvarmet ovn i 20 minutter. Stek fisken i ovnen på 180 grader.

Så tar vi den ut, drysser fisken med revet ost og sender den tilbake i 10-15 minutter.

Server med tilbehør - poteter, grønnsakssalat, friske eller syltede grønnsaker.

GOD APPETITT!

Fransk fisk
Fisk på fransk - bakt i ovnen. Saftig, aromatisk rett. Hvor deilig å bake fisk i ovnen? En enkel oppskrift for å tilberede enhver fisk.

Fransk fisk

Små elegante forretter fra sunn rosa laks ser bra ut på festbordet. De er tradisjonelle (elsket av alle salater-snacks med majones) og originalitet (design). Smaken er gjennomgående flott.

Slike snacks kalles noen ganger fisk på fransk. Fransk kjøtt er velkjent, fisk mindre. Prinsippet som ligger til grunn for alt tilberedt "på fransk" er det samme: det er en puff-forrett der hovedingrediensen er ispedd og smurt med majones og lag med tomater, ost, sopp, andre grønnsaker, samt grønt og krydder .

Rosa laks fisk i fransk stil tilberedes i muffinsformer i ovnen. Vær oppmerksom på at salt ikke er nødvendig, salt er i majones og ost. Du kan pepper, legg til dine favorittkrydder.

Ingredienser:

• laksefilet 600 g
• vegetabilsk olje 3 ss. skjeer
• tomater 100 g
• majones 6 ss. skjeer
• greener (dill, persille) 1/2 haug
• ost 120 g
• løk 1 stk

Hvordan lage fisk på fransk i ovnen

1. Legg folie i en kakeform. Smør den med olje (gjør det selv så godt det lar seg gjøre, da fisk vil holde seg til dårlig oljet folie).
2. Skjær rosa laksefilet i porsjoner på 100 gram 6 biter.
3. Legg bitene på folien
4. Skjær tomatene i skiver og løk i små terninger.
5. Dryss laksebitene med løk.
6. Legg tomatene oppå fisken med løk.
7. Smør bitene av rosa laks med majones.
8. Smuldre finhakkede urter på toppen.
9. Det neste laget er revet ost, smuldre den.
10. Stek fisken på fransk i ovnen på 180 grader i 25 minutter.

Når de rosa laksebitene er avkjølt, fjerner du dem fra folien.
Retten serveres kald som forrett.

Fransk fisk
Fisk på fransk - disse "bombene", laget av rosa laks under ost, tomater og majones - vil dekorere ethvert feriebord.

Hvordan lage fransk fisk med poteter

Hvis mating av familien din med pasta og pølser er litt skyldig og du har litt fritid, er det på tide å bli kreativ. Fisk bakt på fransk med poteter og krydder i ovnen er sunt, smakfullt og kan godt "trekke" på en rett til ferien, hvis en er planlagt. Det er så mange varianter av dagligvaresettet at det ikke er mulig og nødvendig å beskrive dem alle, så vi vil fokusere på de mest grunnleggende.

Det berømte franske kjøkkenet er fylt med deilige fiskeretter. Men det vi vanligvis kaller fisk på fransk har ingenting med Frankrike å gjøre! En fransk kokk ville aldri dekket en fiskefilet med majones og stappet den inn i ovnen.

Avhengig av typen fisk, vil han forberede seg på hennes guddommelige smak og topphemmelige saus, og bruke en halv dag og halvparten av det ukentlige familiebudsjettet til vår gjennomsnittlige familie på det. Vi vil ikke gjøre dette og vil underholde oss selv og familien vår med en mer kjent og ikke mindre velsmakende fisk på fransk med dine favorittbakte poteter.

Og la lingvistene ta seg av spørsmålet om hvor vår nesten nasjonalrett kom fra med den franske «registreringen».

Hva slags fisk skal man bake?

Du kan tilberede hvilken som helst rød fisk under ostens "frakk" sammen med poteter - det gir knollene saftighet, noe som gjør retten rett og slett magisk deilig. Men i fravær av chum laks eller laks, vil kadaver av kolmule, sei og nototenya også komme ned.

Fra grønnsaker kreves løk - alle andre produkter fra hagen plasseres etter ønske. Variasjonen av ost for "pelsfrakken" er valgt, igjen, basert på økonomiske evner og smakspreferanser, men det må absolutt være vanskelig.

Fransk fisk med poteter i ovnen: en grunnleggende oppskrift

Ingredienser

• Fiskefilet - ca 1 kg + -
• Løk - 2 stk. + -
• Sitron - 1 stk. + -
• Olivenolje - 3-4 ss. + -
• Sopp - 0,5 kg + -
• Potet - 0,5 kg + -
• Hard ost - 150 g + -
• Persille - en liten haug + -
• Krydder til fisk - 0,5 ts + -

Baking av fisk på fransk med poteter: en trinnvis oppskrift

For å få en sunn og saftig lunsj for hele familien må fisken være fersk. Du kan også bake et elvefiskprodukt på denne måten, men hvis det også er beregnet på små "ikke ønsker", er det bedre å ta en sjø, for eksempel sey - det er nesten ingen bein i den.

1. Etter å ha vasket fiskefileten, del den i porsjoner, salt, krydre med tilberedte krydder.
2. Skjær sitronen i to, press saften ut av den og smak til den krydrede fisken.
3. Forlater hovedkomponenten i retten, la oss ta en siderett. Vi renser potetene, skjærer dem i sirkler ca 0,5 cm tykke, salter og pensler med olivenolje.
4. Vi kutter soppen i tallerkener og steker i 4-5 minutter i olje, ikke glem å røre.
5. Vi renser løkene fra skallet og kutter i tynne halvringer.
6. Vi tar en dyp deco og begynner å legge ut produktene: på bunnen - en fisk, på toppen - løkringer, deretter - et sopplag.
7. Vi sprer potetene på siden av fisken - så de er mettet med aromaene og koker jevnt.

• Ønsker du å gjøre godbiten mer tilfredsstillende, kan du krydre den med majones. I dette tilfellet legger du potetbitene på løklaget, belegg med majones (det vil ta 3-4 ss).
• Du kan legge poteter ned, bløtlegge dem med majones, sopp på toppen, deretter fiskestykker, dekk dem med løkringer.
• Tynne skiver av den resterende halvdelen av sitronen kan legges til løken for ytterligere smakstilsetning.
• For barn og spisende med problemmage bør fisk bakes uten sopp og majones.

Denne retten spises varm, når den er som mest saftig, smakfull og sunn. Før du sender til bordet, dryss godbiten med nyhakket persille.

Fransk fisk med tomater: Den originale oppskriften

Når hagen er full av tomater, er det synd å ikke legge dem til fiskegodbiten. Fra dette vil det bli enda mer saftig og velsmakende. For dette formålet er det bedre å ta frukt som er kjøttfullere og saftigere. Om man skal bake poteter som tilbehør er et spørsmål om personlig preferanse.

Ingredienser

• Kadaver av gjedde - ca 1 kg.
• Tomater - 3-4 mellomstore frukter.
• Parmesanost - 150 g.
• Mellomstor kålrot - 2 hoder.
• Fet rømme - 100 ml.
• Krem (15%) - 50 ml.
• Olivenolje - 2-3 ss.
• Et sett med krydder for fisk - ½ ts
• Dill og persille - noen stilker.
• Salt - etter smak.

Slik tilbereder du deilig fisk på fransk i ovnen med tomater

1. Etter å ha kuttet fisken (du må fjerne skjellene fra den, sløye den, fjerne hodet og finnene), del fileten i porsjoner, krydre med krydder, salt og la fisken trekke i krydret aroma.
2. Vi renser, kutter løken, vasker tomatene og kutter dem i pene tynne sirkler.

• Det er tilrådelig å helle kokende vann over tomater for å fjerne skinnet fra dem og få ømt fruktkjøtt.
• Hvis det ikke er krem ​​i kjøleskapet, kan du rett og slett bruke mer rømme.

3. Ha løken i olje til den er gjennomsiktig, tilsett tomatsirkler og la det småkoke i et par minutter.

4. I deco drysset med olje, legg fiskestykkene med skinnet ned, dekk med en tomat-løk "pels" på toppen, hell rømme blandet med hakkede urter. Vi sender skjemaet til ovnen, oppvarmet til 200 ° C.

5. Etter et kvarter - siste finpuss: dryss den nesten ferdige fisken under løk-tomat-"frakken" med parmesanchips og send den til ovnen i et par minutter for å smelte osten. Gjedde bakt med tomater er godt både varm og kald!

Retter fra kjøttet fra det marine livet er ikke bare verdt den høyeste vurderingen på smaksskalaen, men de er også ekstremt sunne. Fisk på fransk, tilberedt i henhold til noen av de foreslåtte originale oppskriftene, er et lager av vitaminer og en fin måte å stille sulten på. Etter å ha slukt en slik deilig godbit, glemmer mange at før det foretrakk de bare kylling.

Portal abonnement "Kokken din"

For å motta nytt materiale (innlegg, artikler, gratis informasjonsprodukter), angi din Navn og e-post

Hvordan lage fransk fisk med poteter
En trinn-for-trinn-oppskrift for å tilberede fisk på fransk med poteter i ovnen med en detaljert beskrivelse av alle trinn, samt matlagingstips

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• form eller dyp stekepanne;
• stekeovn;
• skjærefjøl;
• rivjern med store hull;
• dyp bolle;
• en skje;
• tørkepapir;
• bolle eller liten bolle.

Ingredienser

Viktig! Til en hverdagsrett kan du ta kveite, havabbor, sei, notothenia. Hvis du tilbereder fisk på fransk for en ferie, ta laks, laks, så blir retten mer raffinert.

Steg for steg matlaging

1. Skyll godt under rennende vann 1-1,2 kg fiskefileter eller fiskeskrotter. Hvis du lager mat fra kadaver, fjern først skjellene, fjern alle finner og hode, sløy fisken. Tørk den tilberedte fisken på et papirhåndkle, kutt deretter i porsjonerte stykker 5-6 cm i størrelse.
2. Skrell 1-1,2 kg poteter, 2 løk og 3 gulrøtter. Vask grønnsakene grundig.
   
   
   
3. Hell 50 g vegetabilsk olje i en ildfast form eller dyp stekepanne.
   
   
   
4. Skjær løken i en middels terning, skjær to gulrøtter i sirkler. Legg løk i en bakebolle, på toppen - sirkler av gulrøtter.
   
   
   
5. Legg fiskestykker på grønnsaks-"puten". Dryss dem med en halv spiseskje sitronsaft. Salt litt, dryss med sitronpepper eller krydder til fisk (0,5-1 ts krydder vil være nødvendig). Hell 50 ml vann i en ildfast form. Det er nødvendig for at retten ikke skal bli for tørr når den bakes. Er fisken fet nok kan du klare deg uten vann.
   
   
   
6. Skjær de skrellede potetene i tynne skiver. De kan gjerne saltes litt. Anrett potetskivene oppå fiskestykkene.
   
   
   
7. Riv de resterende gulrøttene på et grovt rivjern. I samme bolle river du 200-260 g hard ost. Rør inn gulrotblandingen.
   
   
   
8. Bland i en egen bolle 100-120 g rømme og majones. Hvis ønskelig, tilsett mer krydder etter smak. Hell denne blandingen i revet ost med gulrøtter og bland grundig til en jevn masse. Fyllingen er klar. Du kan også legge til 1-2 rå egg, og legge et lag med rå champignon skåret i kvarte oppå potetene. Dette vil gjøre retten mer næringsrik og mettende.
   
   
   
9. Fordel fyllet jevnt over potetene. Det er veldig viktig at det dekker potetbitene helt, ellers blir de overtørket.
   
   
   
10. Forvarm ovnen til 180-200 grader. Legg en bakebolle i den og stek retten i 20-30 minutter til en gyllen skorpe vises. Ta formen ut av ovnen. La henne stå i 10-15 minutter.
    
    
    
11. Du kan servere fisk på fransk i samme form som den ble tilberedt. For det festlige bordet kan retten lages i porsjoner - i cocotte-makere, keramiske gryter. Hvis ønskelig, dryss den ferdige fisken med finhakket dill og grønn løk.
    
    
    

video oppskrift

Vil du se hvordan denne retten tilberedes? Videoen viser stadiene av forberedelse, forberedelse av produkter. Du vil se hvilken vakker rett resultatet er.