Andefilet med epler i ovnen. Andebryst med epler og poteter

Den siste tiden er det kun funnet kylling på bordene. Få koker andre typer fjærfe. Imidlertid kan du lage deilige retter fra and som vil forbli i minnet til gjestene dine i lang tid.

Du bør også huske at andebryst er et lavkaloriprodukt. Selvfølgelig er det noe fetere enn kylling. Men vi kan med sikkerhet si at fans av lavkalorimat vil sette pris på en slik variasjon.

Det bør også bemerkes at andebrystet inneholder en stor mengde næringsstoffer, sporstoffer og vitaminer (hovedsakelig gruppe B).

Matlagingsfunksjoner

Det første spørsmålet, hvis du skal lage en rett med andekjøtt, er valg av filet. For å unngå problemer under tilberedningsprosessen, følg noen tips:

Når du velger kjøtt i butikken, vær oppmerksom på kjølte fileter. Det er bedre å ikke ta frosne, for etter avkjøling vil anda miste noen av sine nyttige egenskaper;
Vær oppmerksom på fargen: den skal være mørk. Den har en ganske grå-burgunder farge. Hvis fileten er lys eller brun - enten er den ikke en and, eller den har allerede blitt dårligere;
Hvis du kjøper and fra en butikk, se etter Marget på emballasjen. Hvis det er det, betyr det at fuglen ble fetet spesielt for å lage foie gras. Det vil si at fileten blir fet.
Hvis du vil tilberede en rett med lavere kalorier, kan du kjøpe allerede tilberedte bryster uten hud og fett på markedet.

Mange vil ikke tilberede dette produktet, fordi brystet er ganske tøft. Men hvis det er forhåndsmarinert, vil kjøttet ikke bare være mørt, men også all den spesifikke lukten som kjøttet til denne fuglen har, vil forsvinne.

Hvis du bare vil steke fileten, så kan du gjøre dette uten å tilsette olje. Tross alt har brystet nok fett, noe som er nok for denne prosessen. Fjern heller ikke skinnet før steking. Den har også et fettlag som vil gjøre kjøttet mer mørt. Hvis skinnet er uakseptabelt, fjern det etter at fileten er gjennomstekt.

Noen ganger hender det at fileten krymper litt ved steking. For å unngå dette er det nok å ta ett vanskelig trinn: med en skarp kniv, kutt forsiktig på fileten i form av et gitter.

Andebryst i ovnen med epler

And med epler er en utrolig festlig rett. Aromaen løfter humøret ditt og du venter på gaver og et nytt mirakel.

Til å begynne med, vask fileten grundig. Tørk med servietter eller papirhåndklær. Etter det fortsetter vi til implementeringen av kutt på kjøttet, dryss det med salt.

Vi skjærer epler i skiver. Vi sprer dem på en bakeplate, hvoretter kjøttet legges på toppen. Det siste trinnet er å helle noen fileter og epler med soyasaus. Deretter lukker du ovnen og setter temperaturen til 180 grader. Etter 45-50 minutter vil et utrolig ømt bryst med en herlig aroma være klart.

I sursøt appelsinsaus i panne

Du trenger følgende produkter:

Andebryst - 1 stk;
Oransje - 3-4 stk;
Soyasaus - 3-4 ss;
Hvitvin - 1 glass;
Buljong (kylling) - et halvt glass;
Honning - et par spiseskjeer;
Krydder og salt etter smak.

For å lage mat, vask kjøttet, hvoretter vi lager kutt, hell soyasaus og send det til pannen.

Mens fileten er litt stekt må du lage appelsinjuice. Fjern skallet fra frukten og klem ut væsken.

Forbered sausen: hell den resulterende saften i en liten kjele, tilsett buljong og hvitvin. Slå på en liten brann og kok opp væsken. Neste trinn er å tilsette salt, krydder og honning i sausen. Hele denne tiden fjernes ikke sausen fra varmen. Etter hvert skal den bli tykkere.

Deretter kan du legge stekt kjøtt i og svette det i ca 5-7 minutter. På forhånd anbefales det å kutte kjøttet i små biter.

Etter den tildelte tiden tar vi ut kjøttet og legger det på en tallerken. Det gjenværende fruktskallet egner seg til dekorasjon.

Oppskrift på ømt andebryst uten skinn i folie

For de som ønsker å få en fettfattig rett, kan du tilberede and uten skinn. På markedene kan du kjøpe tilberedte bryster som er flådd. For å tilberede en slik filet i folie trenger du:

Bryster - 2 stk;
Salt;
Pepper;
Rosmarin;
Vegetabilsk olje - for smøring;
Soyasaus - ganske mye (en teskje er nok).

Å tilberede bryster i folie er ganske enkelt. For å gjøre dette, vask kjøttet, tørk det. Deretter salt, pepper, tilsett rosmarin. Sett kjøttet til side og begynn å forberede ovnen.

Vi tar folien og smører den med vegetabilsk olje. Etter det kan du legge en and i den og strø over soyasaus. Generelt er alle forberedelser fullført. Det gjenstår bare å bake den og nyte resultatet.

Det anbefales å steke ved en temperatur på 180 grader Celsius i ca 45-55 minutter. For å sjekke om anda er klar, er det nok å stikke hull i fileten med en liten kniv. Hvis klar juice vises, er kjøttet klart, og hvis det er blod, koker vi i minst 5-7 minutter til. Det viktigste er ikke å overdrive retten i ovnen, ellers blir den tørr.

Andebryst i ananassaus, se videomesterklassen:

Koking av andekjøtt raskt og velsmakende i en langsom komfyr

Nylig har multikokere blitt utrolige hjelpere på kjøkkenet. De kan lage nesten hvilken som helst rett med minimal inngripen fra vertinnen. And tilberedt i en slik enhet vil ikke være mindre nyttig og velsmakende.

De grunnleggende ingrediensene er:

Andebryst - 2 stk.;
Honning (det er bedre å velge væske) - et par spiseskjeer;
Ingefær - et lite stykke rot (3 x 3 cm) eller en teskje bakken;
Sennep - en spiseskje;
Cognac - 1/5 kopp;
Pepper;
Salt.

Det første trinnet er å forberede kjøttet. Min, vi diskuterer. Vi forlater huden, gjør kutt på den og gni med salt og malt pepper. Deretter kan du sette til side brystene og begynne å forberede marinaden.

I en liten beholder må du blande honning, sennep, konjakk, tilsette malt ingefær. Hvis du bruker ingefærrot, må du male den først. Bland alt godt og dypp brystene i marinaden. Nå må du vente til fileten marinerer. La dem stå i kjøleskapet i minst en og en halv time.

Etter tildelt tid tar vi ut de syltede brystene, og legger dem i en bolle. Pass på at alle filetene ligger med skinnsiden ned. Hell den gjenværende marinaden der og slå på saktekokeren for "Bake"-programmet i en halv time.

Du kan også prøve å lage mat i programmet "Baking. I dette tilfellet vil det ta litt lenger tid - ca 45-50 minutter. I begge versjoner er det nødvendig å snu kjøttet av og til slik at det brunes jevnt på begge sider.

And. Kjøttet til denne fuglen er litt lunefullt, men med våre råd vil du definitivt lykkes med alt deilig!

Peking Duck er en enkel en som du garantert vil elske. Ta notat.

Er det jegere i familien? Da kommer helt sikkert villanden vår i slowcooker godt med.

Bærsaus til and

Uansett hvordan du tilbereder brystet: i ovnen eller i en panne, forblir sausen en viktig aksent i denne retten. Utrolig velsmakende and med bærsaus, som krever følgende ingredienser:

Rødvin - 1 glass;
en spiseskje honning;
Balsamicoeddik - en spiseskje;
Stjerneanis - 1 stjerne;
Bær etter din smak (du kan bruke både ferske og frosne);
Kyllingbuljong eller andefiletjuice;
Et lite stykke smør (ca. 50 g).

Vi tar en kjele med en tykk bunn og hell vin, honning, eddik, buljong eller juice i den, som vil vise seg i prosessen med å steke eller bake and, stjerneanis. Kok til væskevolumet reduseres med 3-4 ganger. Etter det fjerner vi stjerneanisen fra væsken og legger til bærene. Kok i et par minutter til og rør.

Nå kan du fjerne sausen fra varmen. Tilsett smør. Ta en visp eller en blender og pisk sausen til den blir homogen. Server med stekt eller stekt andebryst. Er den litt avkjølt kan den varmes opp igjen i en kjele på svak varme. Men du må passe på at det ikke koker i alle fall.

Andebryst Mary Drummond:

God appetitt!

Som regel antas det at mykheten til kjøttet avhenger veldig av marinaden. Til en viss grad, ja. Men spesielt for andebryst er kokeprosessen viktigere. Den må stekes skikkelig. Og det spiller ingen rolle om du skulle bake i ovnen eller ikke. Det er umulig å få en velsmakende rett uten foreløpig steking. Derfor bestemte jeg meg i dag for å dele innlegget i to deler: 1) tips om hvordan du tilbereder andebryst slik at det blir mykt og saftig; 2) trinn for trinn oppskrift med bilde.

Hvordan lage andebryst

Først må du se om det er noen fjær igjen et sted. Hvis du finner den, brenn den over bålet. Vask deretter brystet og tørk godt med et håndkle.

Merk følgende! Selv om du skal steke brystet i ovnen, må du likevel steke det på begge sider først. De sier også «yngel». Dette danner en skorpe på utsiden som ikke slipper saften fra kjøttet.

Hakk skal gjøres på huden, men for ikke å skjære gjennom den. Skinnet til en and er tykt, tykkere enn kylling, men det er likevel nødvendig å handle forsiktig. Brystet er innskåret enten med parallelle kutt på skrå, eller på skrå, men vinkelrett på hverandre (diamanter). Hvorfor er dette nødvendig? For det første, ved steking smeltes overflødig fett, som ligger rett under huden. For det andre, hvis dette ikke er gjort, vil huden under steking krympe og se stygg ut.

Deretter kan du marinere brystet, som angitt i oppskriften. Eller i enkleste tilfelle, gni godt med grovt salt og pepper. La ligge i minst 20 minutter.

Vi skal steke i en tørr, godt oppvarmet panne med non-stick belegg eller støpejern. Det blir mye sprut, så vær forberedt på det. Brystet legges med skinnsiden ned i pannen. Det er veldig praktisk å ønske dette i spesielle silikonhansker - en ovnsvott, fordi den må presses ned til overflaten av pannen. Hvis du ikke har hansker, ta en slikkepott.

Stek på siden med skinnet i 5-7 minutter. Snu deretter og på den andre siden i ytterligere 3 minutter. Hvis stykket er fyldig, kan du fortsatt legge det på en tønne i 2 minutter og på den andre i 2 minutter også.

Så fjerner vi fra bålet. For elskere av steking medium sjeldne (med blod) - kjøttet er klart. For alle andre er det to alternativer for utvikling av hendelser - fortsett å lage mat i en panne, tilsett 2-3 ss vann der, under lokk, over moderat varme i ytterligere 10 minutter; legg i en bakebolle (eller direkte i denne pannen, hvis det tillater det), sett i ovnen og hold der ved en temperatur på 170-180 ° C i de samme 10 minuttene.

Etter tilberedning bør du ikke i noe tilfelle kutte kjøttet umiddelbart. Ta av, dekk til med lokk eller folie, og la det stekte kjøttet hvile i noen minutter. I løpet av denne tiden kan du tilberede en slags saus eller siderett. Fettet som smeltet fra brystet i pannen er forresten akkurat nok til å steke potetene.

Andekjøtt er veldig glad i søtt og surt og til og med søte sauser, frukt og bær. Også her blir det oppskrift fra Olga Bondas, hvor det blir frukt og mye krydder.

Andebryst med epler, pærer, honning og krydder - trinn for trinn oppskrift med bilde

Ingredienser:

andebrystfilet - 2 stykker;
honning - 2 ss;
rød tørr vin 1st.l. (20 ml);
soyasaus - 1,5 ss. (25 ml);
ingefær - 5 g;
oransje - 1 stk;
rosmarin - 1 klype;
paprika - 0,5 ts;
malt svart pepper - 0,5 ts;
kanel, gurkemeie - 1 klype hver;
stjerneanis - 1 stjerne;
salt - 1 klype;
epler - 2 stk;
pærer - 2 stk;
grønt til servering.

Hvordan lage deilig andebryst

Hvis kjøttet ditt har fett på sidene, er det best å fjerne det.
Så snur vi skinnet og lager grunne snitt, uten å skjære gjennom til kjøttet.
Vi forbereder marinaden. Fjern skallet fra appelsinen (bare appelsinlaget, uten hvitt - det er bittert), press deretter saften, hell halvparten av saften i en bolle, legg alt skallet, tilsett honning, soyasaus, rødvin, alle krydder, inkludert stjerneanis og ingefær. Ingefær må skrelles og rives på et fint rivjern.
Vi legger brystene i marinaden og lar det stå i 15 minutter.
Varm opp pannen uten å tilsette olje. Fjern brystene fra marinaden og legg skinnsiden ned. Vi heller ikke ut marinaden, vi trenger den fortsatt. Vi steker i fem minutter.
Snu og ytterligere fem minutter.
Hvis du trenger kjøtt med blod, kan du umiddelbart fortsette å koke sausen. Hvis ikke, sett den i en ovn oppvarmet til 170 ° C i 10 minutter. Ikke hell ut fettet fra pannen.
Skrell i mellomtiden epler og pærer fra skallet, skjær og skjær ut kjernene. Skjær frukten i kvarte på langs.
Stek frukten i en panne i fettet fra brystene. Hell i marinade og gjenværende appelsinjuice. Kok over høy varme, rør ofte, til den tykner. Rør forsiktig for å holde fruktbitene intakte.
Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i 10 minutter.
Skjær i skiver diagonalt. Legg ut på et fat.
Drypp over fruktsaus, og legg bitene av epler og pære i nærheten og server som tilbehør.

Både smakfullt og vakkert!

De sier at anda ikke er for alle: den har en særegen lukt og mye fett, og kjøttet er tøft. Du har aldri spist det, men har virkelig lyst til å prøve det? Stek andebryst i ovnen. Hvis du setter pris på smaken av en ny rett, vil den bli en hyppig gjest på bordet ditt. Det er ikke nødvendig å bruke den samme i ovnen hver gang den tilberedes på forskjellige måter: det er både et hverdagsalternativ og et festlig. Men først, noen hemmeligheter. For at kjøttet skal vise seg velsmakende, må du velge og tilberede det riktig.

Hvordan velge

Det er bedre å kjøpe ikke frossen, men
Fargen er grå-burgunder, ganske mørk, men verken lys eller brun.
Emballasjen må ikke være skadet.

matlagingshemmeligheter

Langvarig varmebehandling gjør andekjøttet tørrere.
Før du setter brystet i ovnen, er det bedre å steke det lett slik at fettet smelter og bløter det.
Hvis anda er tilberedt med skinnet, må den kuttes slik at kjøttet ikke krymper.
Hvis den tilberedes uten skinn, fjernes den før tilberedning.
Når du steker, er det bedre å ikke bruke olje eller ta det til et minimum.
For å gjøre andekjøtt mykere og mer mørt, mariner du det før steking.
Ikke overstek brystene i marinaden, ellers blir de tørre.
Marinaden bør ikke gjøres for sur, da blir kjøttet uelastisk.
And er ideelt kombinert med frukt og bær, hvorfra du kan tilberede både marinade og saus til den ferdige retten.

mest populære oppskriften

Andebryst i ovnen kan bakes med både grønnsaker og frukt. En klassisk kombinasjon - med epler. Det er svært få ingredienser:

ett andebryst;
ett glass vann;
et halvt kilo sure epler;
en halv spiseskje sennep og honning;
for å smake olivenolje og krydder (salt, malt svart pepper).

Hvordan tilberede andebryst med epler i ovnen? Det er enklere enn det ser ut til, det viktigste er å holde seg til følgende algoritme:

Skyll brystet grundig og tørk med et papirhåndkle.
Gni kjøttet med en blanding av olivenolje, pepper og salt.
Med en kniv skjærer du skinnet diagonalt på tvers slik at fettet blir bedre gjengitt, og brystet har absorbert salt og pepper.
Legg undertrykkelse på kjøttet og la det stå i en time.
Fjern frøene fra epler og kutt i biter.
Hell vann i en bakeplate, drypp olivenolje og legg brystet der.
Dekk den med skiver av epler og sett i 30 minutter i en ovn forvarmet til 200 grader.
For å gjøre kjøttet mykt, saftig, må du med jevne mellomrom vanne det med vannet i pannen med lekket fett.
Bland honning og sennep.
Ti minutter før full beredskap, smør kjøttet med en honning-sennepblanding.

Saftig andebryst i ovnen (oppskrift med bilde)

Retten er veldig enkel å tilberede - se selv!

Hva du skal ta fra produktene:

600 gram andefilet (bryst);
to teskjeer naturlig honning (flytende, ikke kandisert);
10 gram hvitløk;
en kvart teskje salt og malt svart pepper;
100 ml soyasaus.

Fremgangsmåte:

Skyll brystet etter at du har fjernet restene av fjær fra huden (hvis noen), og tørk med et papir eller et rent tøyhåndkle.
Skjær skinnet i form av et gitter, uten å skade kjøttet.
Knus hvitløken, riv eller finhakk. Bland honning med hvitløk, pepper og salt og gni andebrystet med den resulterende blandingen.
Legg kjøttet i en engangsform, hell i soyasaus og la stå i en time (hvis lenger - sett i kjøleskapet).
Når tiden er ute setter du formen med brystet i sausen i en forvarmet ovn i førti minutter.
Fjern det kokte kjøttet, la sausen renne av med fett, som senere kan smakes til med tilbehør.
Skjær kjøttet i biter, server med ris (pasta) eller som en selvstendig rett i varm eller kald form.

Andebryst i konjakk

For å gjøre andekjøtt mykt og saftig, må du først holde det i en marinade, noe som kan gjøres på mange måter. Vi tilbyr en utsøkt oppskrift. Andebryst i ovnen tilberedes på rist, og følgende produkter vil være nødvendig for dette:

ett andebryst;
50 gram konjakk;
ett løkhode;
en haug med persille og koriander;
to fedd hvitløk;
ett eller to laurbærblad;
salt og pepper etter smak.

Matlaging:

Vask kjøttet grundig og tørk med et håndkle.
Fjern skinnet, gni med salt og pepper.
Forbered marinade fra konjakk, hakket løk, hvitløk, persille, koriander, laurbærblad.
Legg brystene i marinaden, dekk til med noe tungt og hold dem under trykk i seks timer.
Når kjøttet er bløtlagt, sett det i ovnen på en rist, hvorunder en beholder med vann.
Vann brystene med dette vannet fra tid til annen.
Etter en halvtime skal retten være klar.

Opp i ermet

Veldig enkelt å tilberede andebryst i ovnen i ermet. Oppskriften er igjen enkel, og retten vil vise seg smakfull og saftig takket være appelsin og honning, som er ideelt kombinert med andekjøtt.

Produkter:

to andebryst;
et halvt kilo poteter;
en halv appelsin;
en spiseskje honning;
en spiseskje vegetabilsk olje;
en teskje salt;
en tredjedel av en teskje av en blanding av paprika.

Matlaging:

Vask brystene og tørk dem med et håndkle.
Press appelsinjuice og bland den med honning.
Riv brystene med salt og pepper, hell over honning- og appelsinjuicemarinade og la stå i en halvtime.
Skrell poteter og kutt i biter, tilsett vegetabilsk olje og salt.
Legg brystene med poteter i hylsen og send til ovnen.
Stek på 220 grader i en time.

I folie med tranebærsaus

For å få duftende og mørt kjøtt, bruk følgende oppskrift. Andebryst i ovnen stekes i folie. Vi tar produkter:

800 gram andefilet;
en mellomstor løk;
150 ml vann;
60 ml vineddik;
malt svart pepper, salt etter smak.

Matlaging:

Vask og tørk brystet, gni det med salt og pepper.
Skjær løken i ringer og dekk andefileten med den.
Bland vann med vineddik, hell over kjøttet, la stå i to timer.
Fjern fra marinaden på et papirhåndkle for å renne av overflødig væske.
Stek brystet på begge sider, pakk inn i folie slik at saften ikke renner ut under stekingen.
Forvarm ovnen til 180 grader og legg kjøttet der i en halvtime.
Ta ut av ovnen, avkjøl, skjær i skiver (du kan diagonalt).

En av serveringsmåtene er med andekjøtt som passer godt til smak. For å forberede det trenger du:

100 gram sukker;
150 gram tranebær.

Sorter tyttebærene, skyll under rennende vann, tilsett sukker, knus bærene og sett på brann. Når sukkeret er helt oppløst, fjern fra komfyren, avkjøl, passer gjennom en fin sil og hell over bitene av andebryst.

Garnityr

Etter å ha lært å lage andebryst, kan du også tenke på passende tilbehør. Vi tilbyr en av de mest vellykkede og uvanlige, ingrediensene som passer godt til andekjøtt. Dette er rødkål, som må stues med epler og spisskummen.

Nødvendige produkter:

en liten gaffel rødkål;
to epler;
en pære;
en halv teskje spisskummen;
et halvt glass rødvin;
en spiseskje eddik;
pepper, salt (etter smak).

Matlagingsrekkefølge:

Hakk kålen og stek litt med saften som er igjen etter steking av andebrystene: På denne måten får kålen en spesiell smak.
Skrell eplene, fjern kjernen, riv grovt.
Løk tynt kuttet i halve ringer.
Tilsett epler og løk i kålen og la det småkoke i fem minutter, hell deretter i rødvin og la det småkoke i omtrent ti minutter til.
Etter det, ha spisskummen, pepper, salt, en spiseskje vinbit i kålen og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
Slå av varmen, dekk beholderen med et lokk, la stå i noen minutter for å trekke til retten.
Server med skivet bryst.

Endelig

Hvis du er lei av alt og vil ha noe nytt, vær oppmerksom på andebrystene. Oppskrifter for matlaging i ovnen er et godt valg for en festlig rett: det ser elegant og høytidelig ut, og hvis du viser fantasi og ikke er redd for eksperimenter, er det fullt mulig å få det til å krone.

Det er ikke ofte du finner en and i hyllene i butikkene våre. Og til slutt, etter å ha funnet en and i vinduet, bestemte jeg meg umiddelbart for å ta den og prøve den. Selv om prisen for det er høyere enn for kylling og kjøtt, er det verdt å skjemme bort deg selv med et utsøkt andebryst med epler og poteter, og mer enn en gang!

Hva med ingrediensene. Det er bedre å ta brystet fetere, med et tykt lag med fet hud. Det er hun som skal gi juice under matlagingen og gjøre retten saftigere. Men er du glad i kostholdsretter, passer også en andebit med tynnere fettlag. Pynt med poteter og epler. En potet er en potet, men epler er forskjellige. Søtt eller surt, hva du enn liker. Hvis det plutselig ikke passer inn i hodet ditt hvor søte epler kan serveres til en kjøttrett, så ta mer nøytrale varianter. Du trenger også krydder, hvorav kun salt og pepper, og vegetabilsk olje er kun nødvendig for å smøre fileten. Et minimum av ingredienser, og slik, kan man til og med si, en restaurantrett. Alt genialt er enkelt!

Epler skrelles og frø skrelles, kuttes i båter.

Skrell og kutt poteter på samme måte som epler.

Andebryst vaskes og tørkes. Vi lager små diagonale snitt på huden. Salt og pepre brystet på begge sider, belegg med vegetabilsk olje.

Vi sprer anda på en tørr kald stekepanne, setter på en liten brann og stek i 5-7 minutter på hver side.

Andebrystet vil avta i volum, en vakker gylden skorpe vil danne seg på overflaten av kjøttet. Vi flytter de ferdige stykkene til en form der vi skal bake retten.

I samme panne steker du potetene i det resterende fettet fra anda i 10 minutter.

Legg de stekte potetene og de tilberedte eplene i formen. Dekk til med folie og sett i en varm ovn (180 grader) for å nå beredskap (15 minutter).

Beredskapen kontrolleres av potetenes mykhet.

Andebryst med epler og poteter er klart! La kjøttet avkjøles litt og skjær i tykke skiver. Server med poteter og epler til pynt. God appetitt!

And tar lengre tid å tilberede enn kylling, men det finnes måter å fremskynde og lette prosessen på. For eksempel kan andebryst raskt bringes til beredskap hvis det først marineres, stekes i panne og først deretter stekes i ovnen.

Den klassiske sideretten til andekjøtt er epler, men det finnes andre alternativer, som spinat med ris eller poteter.

Ingredienser

andebryst 2 stk.
rosmarin 1 kvist
soyasaus 30 ml.
fiskesaus 20 ml.
Worcestershire saus 30 ml.
chili etter smak
malt pepperblanding etter smak
epler 1-2 stk.
vann 50 ml
stivelse 0,5 ss. l.
spinat haug
ris 50-100 g
salt etter smak
grønn løk til pynt
sesamfrø til pynt

Hvordan tilberede andebryst i en marinade med epler

Ta et middels stort ande- eller gåsebryst, skjær av overflødig fett fra det.

Skjær grunne snitt i skinnet med en kniv (de skal ikke nå kjøttet). Fett vil slippe ut gjennom disse hullene under steking, på grunn av dette vil skorpen bli tynnere.

Legg brystene i en dyp bolle og hell over Worcestershiresaus, soyasaus og fiskesaus. Tilsett en kvist rosmarin og kvernet pepper, masser kjøttet slik at det blir mer aktivt dynket i sausen. La brystene trekke i marinaden i ca 15 minutter.

Nå på den varme overflaten av pannen uten olje, legg brystene med skinnsiden ned. Stek i 5-7 minutter på svak varme.

På dette tidspunktet, vask eplene, fjern kjernen og skjær i store skiver.

Vend andestykker, tilsett epler, fortsett å koke i ytterligere fem minutter.

Forvarm ovnen til 180 grader. Pakk eplebrystene inn i folie og sett i varm ovn i 7-10 minutter. Hold deretter i ytterligere fem minutter i den avslåtte ovnen.

Kjøttsaften som er igjen i pannen kan brukes til sausen. Tilsett litt vann eller vin, la væsken koke, salt etter smak og kok i 3-5 minutter. Tilsett så stivelse fortynnet med litt kaldt vann til sausen. Når sausen tykner litt kan du skru av varmen.

"Hvilte" kjøtt i folie vil bli mykt.

Skjær brystene i porsjoner.

Legg kjøttstykkene på en tallerken, tilsett epler og spinat sammen med ris.
Til ris-spinat-garnityret koker du risen. Skyll spinaten grundig og stek den i en panne med smør og et fedd hvitløk i tre til fem minutter. Tilsett ris til spinat, smak til med salt og rør.
Du kan strø sesamfrø på toppen av retten. Brystene vil være deilige både varme og kalde.