Bønnene er mørkerøde. Mørkerøde kidneybønner

Bønner er en slekt av planter i belgfruktfamilien.

Beholder med skålformet skive. Vingene til møllkronen er mer eller mindre smeltet sammen med båten, hvis lange pinwheel, samt støvbærerne og stilen, er spiralvridde. Bønnen er toskallet, mellom frøene med ufullstendig septa av svampete vev. Urteaktige planter, ofte ettårige, mest klatrende, med fjæraktige blader. Brosjyrer 3, svært sjelden 1. Både hele bladet og hvert brosjyre er utstyrt med stipler. Blomster i aksillære racemes.

Den kjemiske sammensetningen av bønner. Bønner inneholder opptil 25 % protein, som i sin Næringsverdi overlegen mange typer kjøtt. I tillegg, bønneprotein absorbert med 70-80%. Bønner inneholder kalium, kalsium, svovel, magnesium, fosfor, jern, vitamin B1, B2, B3, B6,,, og PP, samt essensielle aminosyrer. Frøene er rike på belgfrukter og stivelse.

I mer enn 7000 år har historien om dyrking av en av de eldste kulturplantene på planeten - bønner blitt dyrket. For tiden rangerer denne grønnsaksavlingen på andreplass blant belgfrukter i verden etter soyabønner. Den er utbredt i Frankrike og England, Tyskland og Kina, Brasil, Mexico.

Bønner kom til Russland relativt nylig - på 1500-tallet - fra Tyrkia og Frankrike. Først ble hun oppringt bønner og dyrkes kun for dekorative formål. Som en bønnegrønnsak begynte å bli dyrket på 1700-tallet. De siste årene har bønner blitt stadig mer populære i det sentrale Russland og til og med i nordvest i landet.

Bruk og forbruk av bønner. Bønner er en matavling med høyt proteininnhold. De spises hovedsakelig i form av suppe, så vel som i kokt som siderett for andre retter, samt mel, hvorfra en rekke konfekt. De er godt fordøyd og absorberes av kroppen, har behagelig smak. Ofte bønnefrø hermetisert med ulike tilsetningsstoffer. Slik hermetikk spises direkte kaldt eller oppvarmet, eller kokt fra dem. velsmakende suppe. Det bør huskes at noen bønnefrø er litt giftige når de er rå. Folk som spiser raw food bør ikke glemme dette. Sukker eller grønnsaksvarianter av bønner designet for å spise hele bønnen med skall og frø. De brukes til å koke suppe, og til langtidslagring og bruk under vinterforhold - hermetisert. Høst bønner av sukkervarianter umodne, når de ennå ikke har blitt grove.

Stringbønner er den største kilden til protein. Kvaliteten på bønneproteiner ligner på animalske proteiner, som lager bønner det mest verdifulle produktet på steder med utilstrekkelig forbruk av kjøtt og uunnværlig for vegetarianere.

Eventuelle bønner, unntatt mungbønner, må behandles termisk. Poenget er at i rå bønner inneholder stoffene glykosidfasin og faseolunatin, som kan forårsake alvorlig forgiftning. Skadelige stoffer ødelegges lett ved langvarig bløtlegging og sterk oppvarming. Derfor bløtlegges bønnene i flere timer (minst 5), dreneres og kokes i ferskvann. Bløtlegging er også nyttig ved at bønneoligosakkarider, som ikke fordøyes av menneskekroppen, oppløses i vann, forårsaker dannelse av gasser og kompliserer fordøyelsen i stor grad. I tillegg, ved bløtlegging, mykner bønnene og får sin opprinnelige vekt. Det er veldig viktig å observere når det varmes stabilt høy temperatur. Noen typer retter, spesielt for langsom matlaging, der en temperatur på omtrent 75 grader opprettholdes, er farlige på grunn av utilstrekkelig oppvarming av bønnene, de giftige stoffene som ikke vil bli ødelagt, men tvert imot vil øke flere ganger over. Spesielt lumsk i så måte røde bønner Og hvite vanlige bønner. grønne bønner bare kok opp og ta av vannet og stek i olje over middels varme.

Bønner og andre tørre belgfrukter krever forbløtlegging i vann kl romtemperatur. Denne prosessen metter dem med vann, noe som bidrar til jevnere matlaging. Før du bløtlegger bønner, sorter dem ut for å luke ut bønner som har endret farge eller form, samt fremmed rusk. Avhengig av hvor mye tid du tillater, velg en av følgende bløtleggingsmetoder:

Sakte bløtlegging av bønner: legg 500 gram bønner i en kjele og hell 2,5 liter vann. Dekk til og avkjøl i 6-8 timer.

Varme bløtleggingsbønner: Hell 2,5 liter vann i en kjele og kok opp. Tilsett 500 gram tørre bønner og la det koke i 2-3 minutter. Fjern fra varmen, dekk godt til og la stå i romtemperatur i 2-3 timer.

Bløtlegg raskt bønner: Hell 2,5 liter vann i en kjele og kok opp. Tilsett 500 gram tørre bønner og la det koke i 2-3 minutter. Fjern fra varmen, dekk godt til og la stå i romtemperatur i 1 time.

Bløtlegging av bønner for å minimere gassdannelse: Hell 2,5 liter vann i en kjele og kok opp. Tilsett 500 gram tørre bønner og la det koke i 2-3 minutter. Fjern fra komfyren, dekk til og la stå over natten i romtemperatur. Dagen etter vil 75 til 90 prosent av det ufordøyelige sukkeret som fører til gass løse seg opp i vannet.

Etter bløtlegging skyller du bønnene og legger dem i en kjele. Fyll bønnene med vann, volumet som skal være tre ganger volumet av bønnene. Tilsett krydder etter smak. Kok opp vannet. Senk varmen og la det småkoke på svak varme uten å lukke lokket. Rør av og til og kok til bønnene er myke. Koketiden avhenger av typen bønne, men du kan begynne å sjekke etter 45 minutter (de fleste typer bønner koker i en og en halv time). Tilsett mer vann hvis vannet ikke lenger dekker bønnene.

Tilsett salt og sure ingredienser som eddik, tomater eller juice på slutten av kokeprosessen når bønnene er myke. Hvis disse ingrediensene tilsettes for tidlig, kan de bremse tilberedningsprosessen.

Bønnene er klare når de lett kan knuses mellom to fingre eller med en gaffel.

For å fryse bønner til senere bruk, legg kokte bønner i kaldt vann og hold den der til den er avkjølt. Tøm deretter vannet og frys plastikk boks eller liten pakke.

Fra 500 gram tørre bønner oppnås 5 til 6 kopper kokte bønner. Fra 450 gram krukke bønner gir omtrent 1 ½ kopper kokte bønner.

Det er forskjellige typer og varianter av bønner, her er noen av dem:

modne bønner.

Hvis bønnene får stå til å modnes stille i hagen, vil belgene til slutt tørke ut og åpne seg, og frigjøre de modne kornene som har fått styrke. Det er ikke lenger mulig å spise slike bønner rå - de må bløtlegges og kokes ganske lenge. Det er imidlertid verdt det: harde, glatte, flerfargede bønner inneholder mye protein (24-26 prosent), som i sammensetning ligner et dyr, men mye lettere å fordøye. Dette er sannsynligvis grunnen til at bønner er en av hovedingrediensene. vegetarisk mat. I tillegg kan modne bønner spires.

Adzuki bønner.

Adzuki bønner er en av de mest populære belgfrukter i Japan. Siden den er helt unik for belgfrukter søt smak og aroma, i øst tilbereder de søtsaker, bakverk, desserter, søte supper fra det. I Nord Amerika og Europa adzuki kjærlighet for relativt en kort tid matlaging (det trenger ikke å bløtlegges og det kokes i ca. 40 minutter). Adzuki kan også spires og brukes til matlaging vitaminsalater. I øst brukes den hovedsakelig til å lage søtsaker (anmitsu, taiyaki, daifuku), blandet i ulike proporsjoner med sukker, vann, stivelse, vegetabilsk gums osv. Den mest kjente tradisjonelle søte retten i Japan er wagashi, risballer fylt med bønnepasta, pyntet med lettsaltede sakurablader. Likeledes på japansk og kinesiske retter den brukes i risretter.

Anasazi bønner.

Brukes i den meksikanske retten refried bønner (overkokte og knuste kokte bønner) og i søramerikanske retter, spesielt i supper.

hvite bønner.

Hvite bønner regnes som universelle: de er middels store, ovale i form og ganske nøytrale i smak. Før matlaging må den bløtlegges over natten og deretter kokes i en og en halv time. Fra hvite bønner oppnås en mild, homogen puré, som i ulike tradisjoner brukt på forskjellige måter. For eksempel, i Italia er det lagt til tykk potetsupper med greener; ha i pasta, i Armenia - krydret med knuste mandler med rosiner og bakt i ovnen. Spesielt bredt hvite bønner brukes i middelhavskjøkkenet.

Hvite bønner Navi.

Navi - også kalt Boston Bean eller Yankee Bean, dette er den mest "amerikanske" bønnen. I USA er det i enhver dagligvarebutikk, amerikanere dyrker det til og med i hagen deres. Navy selges både i tørr og i hermetisert og er en del av mange amerikanske retter. Den er elsket for sin allsidighet, milde smak og ganske korte koketid.

Navy bønner - melkehvite små ertebønner. Den har en delikat smak og en tett tekstur. Sammenlignet med andre typer bønner, tar det kortere tid å koke (opptil 45 minutter). Aromaen av Navi bønner er ganske mild. Mange klassiske amerikanske bønneretter er laget av Navi-bønner.

Røde kidneybønner.

Røde kidneybønner formet som en nyre. Det passer godt med krydret tomatsaus, løk, hvitløk og rosmarin . Kidni er en av hovedingrediensene i mange kreolske og meksikansk mat. Den rødspraglete Kidni-bønnen er så utbredt i verden at det er vanskelig å si nøyaktig hvor den stammer fra og i hvilke retter den lenge har vært brukt. Nå dyrkes det nesten overalt hvor det dyrkes bønner.Men denne typen bønne har en lumsk funksjon: rå korn inneholder giftige stoffer, så det kan ikke spires, og før koking bør det bløtlegges i minst 8 timer, sørg for å tømme vannet og først deretter koke til kokt i minst en time. Brukt i gryteretter, bønnesalater, chili og bønnebaserte Cajun-retter.

Lima bønner.

Lima bønner er svært uvanlige både eksternt og i deres smaksegenskaper. Når du ser på det, kan du se stråler spre seg over skallet, noe som gir det en likhet med havskjell. Den er ganske stor, den er hvit, svart, rød og også flekkete. For en hyggelig kremet smak det kalles også "olje". Veldig god lima i tykk tomatsupper Med duftende urter. Men den må bløtlegges i lang tid - minst 12 timer, og deretter kokes - vanligvis litt mer enn en time. Brukes i sacotash, gryteretter, supper og salater.

Pinto bønne, spraglete bønne.

Pinto, eller spraglete bønne, er middels i størrelse, oval, har en blekrosa farge og er flekkete med brun-røde streker. Denne bønnen kommer fra Spania og er verdsatt i alle spansktalende land. Pinto er spesielt populær i USA og Latin-Amerika. Det er verdifullt ved tilberedning av gryteretter. Supper tilberedes av det, det stekes, moses til en puré, som deretter stekes med krydder; i Latin-Amerika brukes den til å lage chili (en rett med bønner, biff, løk, tomater, hvitløk, søt, varm og sort paprika). Som mange andre typer bønner, må pinto bløtlegges i 8-10 timer før tilberedning og først deretter kokes i halvannen time.

Flagiole, grønne bønner.

Flajoules er umodne kidneybønner, hvite eller blekgrønne, veldig populære i Frankrike. På grunn av sin farge og delikat smak, de har tatt en plass i familien av hvite bønner, men de smaker fortsatt mer som ferske bønner, og beholder formen under matlagingen. Det koker ganske raskt, passer godt til mynte og kjørvel. Flajoule serveres hovedsakelig som tilbehør til bakt kjøtt (i Frankrike, som regel, med lammelår) eller kald - med olivenolje og sitron.

Svarte bønner.

Svarte bønner er små, ovale sorte bønner. Svarte bønner har en jordaktig, søt smak med et hint av sopp. Denne typen bønne er vidt distribuert i Sør- og Mellom-Amerika, og er også populær i Kina. Den tilberedes vanligvis med stort beløp løk, hvitløk og kajennepepper. Bløtlegg den i 6-7 timer, og kok den deretter i en time. De spiser svarte bønner med ris og kjøtt, smaksatt med løk, hvitløk, spisskummen og oregano. Svarte bønner er hovedingrediensen i mange meksikanske, latinamerikanske og karibiske supper og tilbehør. I Mexico er det oftest ikke bløtlagt, men kokt i svært lang tid og tålmodig, tilsett til slutt forstekt på åpne ild løk og hvitløk. Brukes i supper, gryteretter, chili, risretter. pepper, garam masala, ingefær, gurkemeie, koriander og servert med myntechutney og løk salat. Brukes i salater, gryteretter, fritter, paier, karriretter og søramerikansk mat.

Nyttige egenskaper til bønner. Selv i antikken ble bønner brukt til å behandle tuberkulose, diabetes, arytmi, aterosklerose, revmatisme, kronisk pankreatitt, magesår, gastritt med lav surhet, etc. Bønner brukes også i diett mat med nyresykdom, hjertesvikt, fedme. I tillegg er bønner kjent for sine vanndrivende, febernedsettende, sårhelende og antibakterielle effekter.

I tillegg er fordelene med bønner at de; forbedrer utskillelsen av magesaft, har en beroligende effekt, normaliserer saltmetabolismen i vev og organer, stimulerer kjønnsorganet, hjelper til med å bekjempe dannelsen av tannstein.

Selvfølgelig, som alle andre produkter, har bønner en rekke kontraindikasjoner. Med forsiktighet må det spises med gikt og nefritt, kolecystitt og kolitt, magesår og gastritt. Eldre mennesker anbefales også å redusere mengden bønner som konsumeres, men det er ikke nødvendig å utelukke dem helt fra kostholdet.

Mer enn to hundre og femti typer bønner er kjent - planter er forskjellige i både levetid og ytre egenskaper. Mange varianter av dette grønnsaksavling Alle er av stor økonomisk betydning.

Bønner: typer og varianter

Amerikanske og asiatiske arter har blitt utbredt. De førstnevnte har lange flate bønner, mens de sistnevnte danner sylindriske, små blader. De mest dyrkede variantene av den amerikanske varianten av bønner.

Formen på plantene er forskjellig - de kan være:

- busk (45-50 cm i høyden);
- halvkrøllete (stammelengde - opptil 2 m);
- krøllete (lengden på planten når 5 m).

Varianter med bønner i forskjellige størrelser (5-15 cm) og med et annet antall frø har blitt avlet. Fargen på bønnevingene er forskjellig - de kan males gule, grønne, brune. Frøene er hvite, kremfargede, grønnlige, røde, brune, svarte. Fargen på kornene kan være monofonisk eller variert.

Størrelsen på frøene varierer også. Bønner er:

- små frø;
- middels frø;
- storfrø.

I henhold til smaken og strukturen til bønnene kan planter deles inn i:

- semi-sukker;
- sukker eller asparges;
- korn (skalling).

Hovedforskjellen er fraværet av et vokslag på ventilene i sukkervarianter. I kornsorter er det til stede, og i semi-sukkervarianter vises det sent eller er svakt uttrykt. Mange sukkervarianter har ikke harde fibre på vingene til bønner, noe som er et stort pluss.

Varianter av bønner etter modenhet

Tidlige og mid-tidlige varianter av bønner produserer en avling 65-75 dager etter fremvekst, midt i sesongen og midten av sent - etter 75-100 dager. For modning sene varianter tar over 100 dager.

Representanter for tidlige og tidlige varianter:

gylden nektar
flat lang
Belozernaya 361
Saxa 615
Homestead
Shahinya
Karamell

Variety Caramel: beskrivelse av bønner

Denne buskete varianten av sukkerbønner danner lange bønner. De er blottet for harde fibre. Smaken av frøene er søt. Sorten har god motstand mot store sykdommer i belgfrukter.

Gjennomsnittlige modningsbønner er representert av varianter:

Buss uten fiber B-85
Moskva hvit
Zelenostruchnaya B-556
gyldne fjell B-632
Bred 92
uteplass
Motol hvit
287 års jubileum
ildrød
lilla
Vinner

Beskrivelse av sorten Vinner

Variety Winner tilhører kategorien klatreplanter. Disse bønnene er veldig dekorative og brukes ofte som hekk. Utbyttet er høyt. Bønnene er flate, lange (opptil 30 cm). Frøene har en behagelig smak.

Sen og middels sen bønnevarianter:

Kjekke Yas
Blå Hilda
Dronning Neckar

Aspargesbønner: varianter

I motsetning til kornvarianter, blir denne typen bønne konsumert sammen med vinger uten voksbelegg (uten å vente på full modning). Fargen, formen og størrelsen på bønnene er forskjellige. De beste variantene aspargesbønner:

kongelig lilla pod
hjortekonge
Gina asparges
Fana
Panter
Indiana
Pensil Pod
Lilla dronning
Olga
paloma scuba
Bergold

Beskrivelse av utvalget av aspargesbønner Panther

Denne buskbønnesorten gir gode avlinger. Modningsperioden er middels sen. Planten danner lange gule belger. Inni er det hvite søte frø.

Krøllete bønner: varianter

Krøllete bønnevarianter har visse fordeler, de er:

- upretensiøs;
- vokse raskt, flette vertikale overflater;
- er en dekorasjon av nettstedet (ikke bare løvverk og blomster ser vakre ut, men også belg av forskjellige farger og former);
- gi en avling av nyttige bønner.

De mest kjente variantene:

Fiolett
lilla dronning
Gerda
Lambada
gylden nektar
Mauritansk
Fatima
Vinner
gyllen hals
Turk

Beskrivelse av variasjonen av krøllete bønner Purple Queen

Sorten er preget av god avling. Modningstiden er gjennomsnittlig. Bønnene er ganske lange (ca. 15 cm). De er malt mørk lilla. Frøene er blanke, lilla. Smaken av bønner er deilig. Sorten er motstandsdyktig mot sykdommer og lave temperaturer.

Bush bønner: varianter

Varianter av buskbønner mottatt mest utbredt. Denne kategorien inkluderer:

hjortekonge
Fana
kongelig lilla pod
Karamell
Olje konge
Indiana

Variety Oil King: beskrivelse av bushbønner

Denne busksorten har tidlige datoer modning. Høyden på stilkene overstiger ikke 25 cm Bønnenes vinger males inn gul. Smaken av bønner av denne sorten er deilig, bønnene er blottet for et vokslag og harde fibre.

Røde bønner: varianter

Røde bønner inneholder giftige stoffer som ødelegges etter varmebehandling (bønner bør kokes i minst 10 minutter). De mest populære variantene:

tidlig modning
Tasjkent
Middels rød
tomat
adzuki
etiopisk
Nyre

Hvite bønner: varianter

Hvite bønner er de mest populære i vårt land. De mest produktive variantene med gode smaksegenskaper:

Chali
Svart øye (en svart prikk er til stede på det hvite frøet)
marinen
Hvit flat
Lotus
hvite hopper
Belozerka

Svarte bønner: varianter

Varianter av sorte bønner presenteres i et litt mindre sortiment. Den mest kjente:

Variety Kidni ( kjennetegn: brødaroma og lett bitterhet på bakgrunn av sødme)
Preto (kjennetegn: bæraroma og søt smak med et lite hint av bitterhet)

Kornbønner: varianter

De mest interessante variantene av korn (avskalling) bønner:

sjokolade jente
Ballade
vertinnedrøm
Rubin
gylden
Gribovskaya-92

Alle varianter av skrellede bønner brukes til å produsere korn - skjellene har et hardt voksaktig lag.

Varianter av store bønner

Store bønner er representert av mange varianter. De mest populære er:

Baby Lima (disse bønnene har en kremet smak)
Jubileum
Moskva hvit
Gartner (krøllete bønner med store bønner)
North Star (veldig produktiv variant med store bønner)
Rosa (bønner med store bønner, farge - marmorert)

Varianter for Sibir er også egnet for dyrking i ikke-chernozem-sonen og i Fjernøsten. Denne kategorien inkluderer:

Sukkersort Grønnstrenget-517
Semi-sukker variant Moskva hvit grønn-pod-556
Bush peeling variant Tidlig modning
Severnaya Zvezda 690 (buskpeelingsvariant)
Semi-sukker variant Gribovskaya-92
Triumph Sugar 764 (sukkerbuskvariant)
Sibirsk størrelse (krøllete bønner, plantehøyde - omtrent en meter)
Yunnan
Saks uten fiber-615
Sjenerøs

I varme sørlige regioner dyrkede varianter:

Yubileinaya-287
Rachel
Kreolsk
Antoshka
ildflue
Lika
Ol-tyn

De beste bønnevariantene for midtbane Russland:

Fantasi
Sakfit
Welt
Martin
Konkurrent
Borlotto

Beskrivelse av bønnesorten Swallow

Svale er en av de mest populære avskallingsvariantene av bønner. Gjennomsnittlig størrelse på bønnene er 12-15 cm Modningsperioden er gjennomsnittlig. Hvite korn er dekorert med et mønster i form av en svalomriss (det er her navnet på sorten kommer fra). Sorten er upretensiøs, høyavkastende. Kornene har utmerkede smaksegenskaper.

Varianter av bønner gleder seg over variasjon - du kan velge planter som perfekt oppfyller alle nødvendige krav.

Hei alle sammen, venner!

La oss snakke om bønner i dag. Nemlig om bønner kidni. Den har en mørk rød farge og er kjent for sin nyttige egenskaper for god helse. Hjemlandet til denne bønnen er Sør-Amerika, og for å være mer presis Peru, selv om Brasil nå er ledende innen eksport. Av utseende Kidni ligner en menneskelig nyre.

Kulinarer bruker det mye til å lage supper, salater og som et tillegg til mange retter. Men hva vet vi om henne? I denne artikkelen foreslår jeg å lære om sammensetningen av bønner, hvordan det er nyttig for mennesker, hvilke bivirkninger det har og hvordan man koker det riktig.

Nyre - ekte skatt vegetabilsk protein, en organisk forbindelse som hjelper til med å bygge muskelmasse. Bønner inneholder også fiber, som er ansvarlig for sunn fordøyelse og er forebygging av alvorlige sykdommer i mage-tarmkanalen.

Kaloriinnholdet i lilla bønner per 100 g er omtrent 127 kilokalorier. Bønner er rike på vitamin A, C, D, B6 og B12. Den inneholder flerumettede og enumettede fettsyrer.

Blant mikroelementene i kidni kan du finne et stort antall:

• kalium;
• kjertel;
• kalsium;
• kobber:
• mangan;
• magnesium.

Fordelaktige funksjoner

La oss nå se hvordan kidni påvirker Menneskekroppen. La oss først se på de positive aspektene.

1. Diabetes behandling.

Kidnibønner regulerer blodsukkeret mye bedre enn mange andre stivelsesholdige matvarer. Proteinet i bønner bidrar også til dette. Forskere har funnet ut at å kombinere disse bønnene med ris kan senke høyt blodsukker.

Bønner regnes som langsomme karbohydrater, noe som betyr at de sakte brytes ned og absorberes i kroppen uten å forårsake plutselige stigninger i glukosenivået. Alt dette skyldes innholdet av en rekke løselige og uløselige fibre i nyrene.




Sistnevnte reduserer også nivået av dårlig kolesterol. Tross alt er svingninger i denne indikatoren et annet problem for diabetikere. På grunn av den lave glykemiske indeksen kan disse bønnene bli flott tillegg til en diabetiker diett.

2. Hjertebeskyttelse.

Forskere har funnet ut at inntak av belgfrukter, inkludert nyre, reduserer sjansene for å utvikle hjertesykdom. Gjennom vitenskapelig forskning har bønner vist seg å redusere dårlig kolesterol og øke det gode kolesterolet. Alt dette oppnås på grunn av tilstedeværelsen av løselig fiber i den.

I tillegg inneholder kidni kalium, et viktig sporstoff som regulerer blodtrykk. Dette mineralet er veldig viktig for kroppen vår, da det meste av den bearbeidede maten vi spiser inneholder svært små mengder av det, noe som forårsaker mangel.

3. Kreftforebygging.

Nyrene er rike på antioksidanter som aktivt bekjemper kreft. Spesielt bidrar kostfiber til å forhindre dannelse av svulster i organer. Fordøyelsessystemet. Et stort nummer av flavonoler, lignaner og saponiner i disse bønnene er gunstige for kreftpasienter.

4. Slanking.

Vitenskapelige eksperimenter har bevist at tilstedeværelsen av fiber i bønner har en positiv effekt på kroppsvekten. Nyrer er en svært tilfredsstillende mat, da de inneholder mye protein, som er mer mettet enn karbohydrater. I tillegg utskiller bønner spesielle alfa-amylasehemmere som forhindrer absorpsjon og nedbrytning av stivelse, og som et resultat mister de ekstra kilo.

5. Styrking av beinapparatet.

Kalsium og magnesium som finnes i nyrene bidrar til å styrke bein og fungerer som en forebygging av osteoporose. Og vitamin B9 i bønner støtter leddhelsen, og gir dermed redusert risiko for beinsykdommer, inkludert mykgjøring av bein. På grunn av proteininnholdet er kidneybønner også nyttige for pasienter med diagnosen gikt.

6. Grønnsak for barn.




Nyre har en rik ernæringsprofil som hjelper barn til å vokse og utvikle seg optimalt. På grunn av tilstedeværelsen av kalsium og kalium, blir barnas bein sterkere. Vitamin B9 i bønner spiller en viktig rolle i utviklingen av mentale evner hos et barn.

7. Bygge muskelmasse.

Siden kidneybønner inneholder karbohydrater, gir de bærekraftig energi til fysisk aktivitet. Men bønnene bør konsumeres under hovedmåltidene, og ikke umiddelbart etter en treningsøkt, da dette ikke er det beste alternativet.

Proteinet som finnes i bønner gir kroppen alle de fordelaktige aminosyrene. Det hjelper å få muskelmasse uten å bli avsatt i menneskekroppen som fett. Nyre er ganske høy i kalorier, og dette er en fordel for kroppsbyggere.

8. Hjelp til gravide.

Det viktigste er at den inneholder en tilstrekkelig andel proteiner, fiber, jern og antioksidanter, noe som er nødvendig under graviditet. På dette tidspunktet bør kvinner gjøre opp for mangelen på jern for å produsere nok hemoglobin. Folsyre sammen med dette sporelementet bidrar til riktig utvikling av barnets hjerne.

Fiber bidrar til å normalisere funksjonen til fordøyelseskanalen hos vordende mødre. Under graviditet virker hormoner i en helt annen modus og kan føre til forstoppelse. Optimal mengde kostfiber vil bidra til å unngå slike problemer.

Skader og bivirkninger




Selv om kidneybønner har mange helsemessige fordeler, betyr det ikke at de ikke har noen. bivirkninger. Noe å huske på.

• Hemagglutininforgiftning.

Disse bønnene inneholder hemagglutinin, et stoff som får erytrocytter til å feste seg sammen. Overskytende nivåer av denne forbindelsen forårsaker ofte diaré, kvalme, magesmerter og oppkast. Men faren ligger bare i rå bønner, etter varmebehandling stoffet blir inaktivt.

• Fordøyelsesproblemer.

Oppblåsthet, diaré, kramper kan bare oppstå når overforbruk kaste. Derfor må du ikke misbruke dette produktet.

• Utvikling av kreft.

Det er også forbundet med overdreven forbruk av bønner. Et stort nummer av folsyre kan provosere dannelsen av kreftsvulster. Vitenskapelige studier har vist at personer som tok 800 mcg vitamin B9 hadde en høy sjanse for å utvikle kreft.

• Skader på viktige organer.

Selv om jernet i kosten er gunstig for kroppen, kan overskuddet føre til forstyrrelser i hjertets og hjernens funksjon.

Bløtlegging, klargjøring og lagring

Kidnibønner finnes både tørkede og hermetiske. Samtidig fargen tørkede bønner etter koking har den alltid en lysere farge, nærmere rosa. For å bli kvitt skadelige giftige stoffer, må tørkede nyrer bløtlegges.

Det kan gjøres 2 måter:

• Lang.

Vi tar 10 kopper vann for 450 g bønner. Du kan ta et annet forhold, men andelen bør beholdes. Bløtlegg bønnene i en stor kjele natten over ved romtemperatur. Denne prosessen fremskynder koketiden og gjør maten lettere å fordøye. Så snart bønnene absorberer fuktighet, vil de øke i størrelse.

• Fort.

Legg bønnene i en kjele og dekk med vann. Kok opp bønnene og vent ytterligere 3 minutter, og fjern deretter fra varmen. Bønnene vil utvide seg, så sørg for at du tilsetter nok vann til å dekke dem. Etter bløtlegging på en hvilken som helst måte, tøm av vannet og skyll kastene.

Nå går vi direkte til matlaging.

1. Vi legger bønnene i en stor kjele og heller igjen samme mengde nytt vann. Tilsett eventuelt salt, ca 1 ss. for 10 kopper vann. Vi setter på komfyren og koker opp, reduser deretter varmen og kok i ytterligere 45 minutter. Jeg anbefaler å røre bønnene gjennom hele kokeprosessen slik at bønnene i bunnen av kjelen ikke blir for myke.
2. Når bønnene er kokt, tøm dem over i et dørslag.
3. Ønsker du å fryse bønnene så la de avkjøles først, dette kan fremskyndes ved å skylle dem kaldt vann. Vi flytter pickles i forseglede poser og setter dem i kjøleskapet. I fryseboks de kan lagres i opptil 6 måneder.
4. Når du ønsker å bruke bønner i div oppskrifter, tine dem. Nyrer kan uten problemer varmes opp igjen, tilsettes supper og gryteretter.

Jeg fant på u-tube interessant oppskrift bønne karri.

Det var faktisk alt jeg ville fortelle deg om kidni. Pass på å prøve den, den er veldig øm og myk. Bønner passer forresten godt til ris. Spis bønner med måte, prøv ny mat og ta vare på helsen din.

God appetitt! Ser deg!

Enkel nyrebønnesalatoppskrift hjemmelaget mat trinn for trinn med bilde. Enkel å lage hjemme på 15 minutter. Inneholder kun 295 kilokalorier.

• Forberedelsestid: 14 minutter
• Matlagingstid: 15 minutter
• Mengde kalorier: 295 kilokalorier
• Porsjoner: 2 porsjoner

• Kompleksitet: Enkel oppskrift
• Nasjonal mat: hjemmekjøkken
• Type tallerken: Salater

Ingredienser til to porsjoner

• Bønner ("Kidni" TM "Mistral") - 0,5 stabel.
• Tomat - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Grønne oliven - 2 ss. l.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Olivenolje - 2 ss. l.
• Brunt sukker - 1 ts
• Sitron
• Grønt

Steg for steg matlaging

1. Vi tilbereder produkter.
2. Hell bønnene i en kopp, fyll med kaldt vann og la stå over natten. Tøm av vannet om morgenen og vask bønnene. Fyll med vann og kok i henhold til instruksjonene på pakken. (Jeg pleier å koke hele pakken på en gang og deretter fryse ned de kokte bønnene i porsjoner. Derfor oppga jeg koketiden for salaten - 15 minutter, fordi jeg brukte allerede kokte bønner.)
3. Vi kutter tomatene i terninger, løk i små terninger, oliven - vilkårlig (jeg kuttet dem mindre). Finhakk urter og hvitløk.
4. Hell 1 ss i pannen. l. oliven olje, tilsett 1 ts. brunt sukker. Tilsett løk og hvitløk i denne blandingen og fres i 3-5 minutter. Ro deg ned.
5. I en bolle blander du 1 ss. l. olivenolje, 1 ss. l. sitronsaft, en klype salt og rødt malt pepper(på tuppen av en kniv). Bensinstasjonen er klar.
6. I en arbeidskopp legger du ut 0,5 ss. kokte bønner, tomater, oliven, stekt løk og hvitløk, urter. Legger til en sending. Vi blander alt godt.
7. Server salaten vår med grønt.

God appetitt!