Øko, økologisk, bio: hva betyr etiketten på økologiske produkter? Økoprodukter: globale kvalitetsstandarder og utsikter for utviklingen av det russiske markedet

Rett til å navngi

Med full tillit kan bare de produktene som har et sertifikat fra en av de generelt aksepterte sertifiseringsorganisasjonene i verden kalles økologiske eller økologiske.

Russisk sertifisering du kan stole på - "Leaf of Life"-merket til St. Petersburg Eco-Union. Fra utenlandske generelt akseptert på det russiske markedet størst fordeling mottatt - EU Eurolist, American USDA Organic, italiensk ICEA, private utenlandske sertifikater for Demetra- og Bioland-systemene.

Hvis vi snakker om forskjellene mellom våre og ikke-våre sertifikater, er den russiske nasjonale standarden for økologiske produkter tilpasset fra allment aksepterte internasjonale standarder og har mindre forskjeller. Riktignok trådte den i kraft ganske nylig, bare i år.

Sertifikat – kvalitetsgaranti

Sertifikatmerket på produktet betyr at det er produsert uten plantevernmidler, syntetisk gjødsel, antibiotika, anabole stoffer, steroider eller GMO. For å få et slikt sertifikat blir produktet, i hvert trinn av produksjonen - fra frø til disk, veldig strengt kontrollert av inspektører fra sertifiseringsselskaper. Alt er veldig strengt og alt kan verifiseres: hver gruppe med produkter har sitt eget nummer, som kan brukes til å sjekke ektheten til produktet ved å gå til nettstedet til sertifiseringsselskapet. Sertifikatet må bekreftes hvert år og kun for et visst volum av produkter. Det vil ikke være mulig å selge produkter fra et nærliggende usertifisert felt under dekke av økologisk, vil kontrolløren raskt oppdage dette. De sjekker alt – jord, frø, gjødsel, plantevernmidler, fôr, levekår for dyr, slaktemetode, foredling, transport, lagring.

«Øko» og «økologisk» teller ikke

Produkter som ikke har et sertifikat, men bare ordene "øko", "bio" eller "organisk" på emballasjen er bare en uttalelse fra produsenten, som kanskje er sann eller ikke. Dessverre har Russland ennå ikke vedtatt en føderal lov om økologiske produkter, som ville forby bare å sette slike etiketter på emballasjen, noe mange skruppelløse produsenter drar nytte av. Til tross for at det i Russland er katastrofalt få sertifiserte produsenter av økologiske produkter, ikke mer enn 70 over hele landet. Mens det for eksempel er mer enn 40 tusen i Tyrkia, er det i India 500 tusen.

Hvis det ikke er sertifikat

Hva bør vi fokusere på hvis de fleste innenlandske produkter ikke har noen sertifikater, men trenger vi noe?

Produkter som må behandles med spesiell forsiktighet er svinekjøtt, kylling, egg, melk og meieriprodukter, søtsaker, frukt og grønnsaker utenom sesongen, og kommersielt dyrket fisk. Det er verdt å gi opp bearbeidet mat og hurtigmat. Det er bedre å foretrekke naturlige produkter med kort holdbarhet fremfor bearbeidede produkter. Det er ekstremt vanskelig å bestemme miljøvennligheten til produkter etter utseende, farge og lukt, siden det er slike "håndverkere" som gir vanlige produkter naturlige egenskaper som selv erfarne eksperter ikke vil finne forskjellen.

Tydeligst i smak, lukt og utseende avvike naturlige epler, tomater, agurker, kjøtt, ukop, honning, cottage cheese, ost. De fleste produkter er vanskelige å skille umiddelbart.

Du bør definitivt ikke velge frukt og grønnsaker som er blanke og vakre, identiske i størrelse og form, eller som regel veldig store, dette er GMO-produkter som er dyrket med en stor mengde agrogiftige kjemikalier. Ku og geite melk Den skal ikke ha en sterk eller ubehagelig lukt. Hvis dette er tilfelle, ble dyrene holdt i skitt og dårlig tatt vare på. Spør kjøtt- og melkeselgere hva de mater dyrene sine med. Hvis svaret er: "sammensatte fôr" som er kjøpt i butikken, er det bedre å ikke ta slik melk og kjøtt, siden de fleste kommersielle fôr allerede inneholder GMO, antibiotika og veksthormoner.

Nærmere naturen

Kvaliteten er nærmere økologisk for de som tilbereder sitt eget fôr og klarer seg uten importerte forblandinger. Helt naturlig og sunn melk kommer fra frittgående dyr som fôres med naturlig, gressmatet mat, slik det er vanlig i økologisk jordbruk. Det er bedre å kjøpe kjøtt og melk fra små gårder med opptil 8 dyr. Jo mindre overfylte dyrene er, jo mindre blir de syke, jo mindre er risikoen for å inneholde antibiotika i produkter. Vel, den naturlige lukten ferske grønnsaker og frukt dyrket ikke-industrielt taler for seg selv, det er umulig å forfalske det.

I følge WHO spiser en person fra 3 til 9 kg konserveringsmidler, stabilisatorer og andre mattilsetningsstoffer per år. I økologiske produkter alt dette mangler.

Naturprodukter er mer mettende, de absorberes bedre av kroppen og inneholder flere vitaminer, mineraler og mikronæringsstoffer. Med et riktig balansert kosthold av naturlige produkter er det lettere å opprettholde den optimale vekten for kroppen, mens halvfabrikata og industrimat, i tillegg til at det har gått ned noe nyttige stoffer fra prosessering, frost, inneholder den også billige komponenter som er vanskelige for kroppen å fordøye.

Fra hagen min

Langt mest sikker måteøkologisk mat av høy kvalitet - disse er enten sertifiserte økologiske (øko, bio) produkter, eller produkter dyrket i våre egne hagesenger. Produkter fra din hage/hage eller fra skogen kan betraktes som miljøvennlig dersom du under dyrkings- eller produksjonsprosessen ikke brukte GMO, landbrukskjemikalier, antibiotika, veksthormoner, kosttilskudd. Og også hvis nettstedet ditt er langt fra industriell produksjon og motorveier, og jord og vann for vanning inneholder ikke tungmetaller og skadelige kjemiske forbindelser.

Miljøvennlig produkt er et matprodukt laget av naturlige råvarer moderne teknologi, som sikrer minimal penetrering av andre stoffer i produktet, inneholder ikke fremmede inneslutninger, ble oppnådd uten bruk av mineralgjødsel, plantevernmidler og i fravær av teknogene påvirkninger. 70–90 % av alle potensielt skadelige stoffer kommer inn i menneskekroppen med mat. I denne forbindelse er ideen om E.ch.p. ble født som en viss antikultur, en protest mot miljøforurensning. Dermed nasjonale amerikanske standarder for rene produkter omfatte flere forbud mot: bruk av kunstig skapt kjemisk gjødsel, bruk av genmodifiserte teknologier, bruk av vekst- og fetestimulerende midler, antibiotika og hormonlegemidler, samt bruk av økologisk basert fôr. Markedet for miljøvennlige produkter har en tendens til å bli undersøkt nøye fra næringslivet og samfunnet. Folk blir forklart i detalj hva fordelene med økologisk mat er og hvorfor det er verdt å betale ekstra for det. Utvalg av E.ch.p. i vanlige amerikanske butikker er det ca 400 varer. Den økologiske industrien tilbyr et alternativ til nesten alle produkter på det tradisjonelle markedet. De mest populære kategoriene er:

kaffe, te, frukt og grønnsaker, presentert både ferske og bearbeidede;
litt krydder, tørket frukt og nøtter;
sesongbaserte produkter: fersk frukt og grønnsaker som er etterspurt på visse tider av året;
miljøvennlige erstatninger for tradisjonelle produkter: bakeri produkter, meieri og kjøttprodukter, økologiske drikker og viner, etc.;
miljøvennlige produkter for barn (babymat, frokostblandinger, etc.);
miljøvennlige klær og kosmetikk.

Hver gruppe av E.ch.p. har spesiell prioritet: frossen mat, halvfabrikata og ferdig mat- med 39 % per år, barnemat 38 %, bakeriprodukter og frokostblandinger 37 %, meieri- og kjøttprodukter 36 %.

Dannelsen av ECP-markedet finner sted i den russiske føderasjonen, utsiktene for utviklingen i landet vårt er store. En viss hindring for Russlands territorium er følgende problemer: de høye kostnadene for økologiske landbruksproduksjonsprosjekter på grunn av mangelen på nødvendig utstyr for påføring av sertifisert gjødsel og riktig lagring, mangelen på utstyr for mekanisk luking og beskjæring av grener, og sprinkling systemer. De økonomiske kostnadene som kreves for å implementere disse teknologiene er estimert til $200–1000 per 1 ha for korn og $5000–8000 per 1 ha for dyrking av frukt; mangel på sertifiserte landområder (i den russiske føderasjonen utgjør de bare 0,003% av arealet til alle jordbruksland med et samlet areal på 406 millioner hektar). Sertifiseringen deres kan ta litt tid, forutsatt at historien til feltene og annen dokumentasjon ble korrekt opprettholdt, og at de kjemiske indikatorene for jorda samsvarer tillatte nivåer; økt tid og kostnader for produksjon av miljøvennlige produkter, som er flere ganger høyere enn tidskostnadene for produksjon av konvensjonelle produkter; Pre-salg klargjøring av varer, deres lagring og forsendelse ble utført. Volumene av miljøvennlige produkter er fortsatt relativt små, så det er mulighet for å blande dem med andre uorganiske produkter. Hovedfaktoren som bremser utviklingen av dette markedet i Russland er mangelen på statlige standarder og sertifisering av E.C.P. i samsvar med internasjonalt nivå og strenge juridiske rammer.

Miljøvennlige produkter

I en verden hvor shopping sunn mat har blitt et reelt problem, tenker flere og flere på hvor de kan kjøpe produkter som ikke inneholder helsefarlige stoffer. Heldigvis fungerer markedsloven ikke bare i forhold til hamburgere og cola, men også i forhold til sunn mat: Etterspørsel skaper tilbud. Og hvert år tilbyr produsenter flere og flere produkter som ikke vil skade kroppen. Så vår oppgave er å lære hvordan du finner den i supermarkedshyllene.

Slike produkter kan kalles annerledes: økologiske, bioprodukter eller miljøvennlige. Hva slags produkter kan bære disse stolte navnene? Nesten hvilken som helst. Det finnes dusinvis av typer miljøvennlig pasta og vegetabilske oljer, sukker og salt, nøtter og tørket frukt. Om ønskelig kan du finne miljøvennlig hermetikk, sauser, søtsaker og sjokolade. Det er til og med økologisk hundemat! Felles for dem er at de alle har et spesielt skilt på emballasjen.

Hvor kommer alle disse trygge godbitene fra hvis fabrikkrør forurenser atmosfæren, tonnevis av gift helles ut på jorder og matprodusenter ikke lenger kan forestille seg virksomheten sin uten bruk av kjemiske tilsetningsstoffer?

Selve ideen om å selge sunne produkter med spesiell merking oppsto i Amerika for omtrent et halvt århundre siden. Interesse for naturlig sunn mat Dette forklares i stor grad av den offentlige følelsen som hersket i USA på den tiden. Folk protesterte mot krigen i Vietnam, mot politikken til den regjerende eliten, forurensningen av planeten, og følgelig mot alt som industrisamfunnets "suksesser" var forbundet med. Inkludert mot hurtigmat og matvarer «justert» av kjemikere. På 60-tallet var ideer om en retur til naturen og grunnleggende verdier veldig vanlig blant amerikanere. Dermed var det de som først trakk oppmerksomheten til det faktum at det var på tide å gi opp fargestoffer, konserveringsmidler og alle slags "forbedringsmidler" og gå tilbake til enkel og sunn mat.

Dessverre, stemmen til fighterne for naturlige produkter han var veldig svak da og ingen hørte ham egentlig. Riktignok begynte spesialbutikker å åpne i Vesten og solgte miljøvennlige produkter. Men det var svært få av dem, og de tilbød et magert utvalg til ublu priser.

Omtrent tjue år til gikk før folk klarte å forstå ondskapen som ligger i den ukontrollerte penetrasjonen av kjemi i landbruksindustrien og matproduksjonen. Ikke bare forskere og leger, men også vanlige forbrukere forsto: kjente produkter kan forårsake skade i stedet for den forventede fordelen.

I Amerika og Europa begynte spesielle økologiske matbutikker å åpne etter hverandre. Hele selskaper og gårder begynte å dukke opp, som utelukkende spesialiserte seg på produksjon av "organiske" produkter.

Etter hvert som behovet for ufarlige produkter vokste i verden, oppsto behovet for på en eller annen måte å strømlinjeforme prosessen med produksjon og salg. På slutten av 90-tallet, i Amerika, ble det utviklet nasjonale standarder for miljøvennlige produkter.

Uten å gå i detaljer, er miljøvennlige produkter, i henhold til internasjonale krav, de som:

I tillegg er det ved produksjon av miljøvennlige produkter forbudt å bruke vekst- og fettstimulerende midler, antibiotika og hormonlegemidler, samt bruk av fôr som ikke er basert på organisk materiale.

Økologiske matvarer er nå identifisert med spesielle lisenssymboler på emballasjen («organisk» eller «bio»). Dette er en garanti for at produktene har bestått spesiell sertifisering. Den kanskje viktigste fordelen med slike produkter er at de alle er nøye testet av uavhengige eksperter, og du kan være helt trygg på dem.

Det finnes flere typer økoprodukter:

1. NP: Naturlige produkter - disse produktene består helt eller nesten utelukkende av ingredienser av naturlig opprinnelse. Inkluderingen av kjemiske tilsetningsstoffer og kunstige fyllstoffer er minimal. Vanligvis er dette produkter dyrket på land som har gjennomgått en spesiell renseprosedyre uten bruk av kjemikalier (bruk av naturlig gjødsel som gjødsel og kompost er tillatt).

2. FF: Functional-Foods- stoffer som er gunstige for kroppen er kunstig tilsatt disse produktene: for eksempel, eplejuice med nypeekstrakt.

3. Nutraceuticals- Dette er spesielle mattilsetningsstoffer som forbedrer "sunnheten". For eksempel vitaminer. I dette tilfellet snakker vi utelukkende om tilsetningsstoffer av naturlig opprinnelse.

Merk: Hvis det er et "organisk" ikon på en pakke eller krukke, betyr det at ikke bare produksjonsbedriften er sertifisert, men også gårder og selskaper som er involvert i levering og pakking...

Kort sagt, dette enkle ikonet forplikter mye.

Muligheter for den russiske forbrukeren

Rundt om i verden vokser markedet for miljøvennlige produkter raskt. I Vesten foretrekker omtrent en fjerdedel av innbyggerne å kjøpe produkter som bærer etiketten "organisk". I Europa er Tyskland, Danmark og Sveits anerkjent som de mest aktive kjempene for produksjon av miljøvennlige produkter. Hva med Russland? Står vi virkelig på sidelinjen av prosessen? Ja og nei.

På den ene siden har vi utmerkede muligheter til å gi ut slike produkter. I Russland er mengden mineralsk og organisk gjødsel brukt på åkre titalls ganger (!) mindre enn i de såkalte utviklede landene. Vi bruker mye mindre kjemisk beskyttelse mot ulike skadedyr og sykdommer i åkeren. Så innenlandske matvarer inneholder mye mindre kjemikalier enn importerte. Og enorme landreserver gjør det mulig å introdusere miljøteknologi på store dyrkede arealer. Så våre landbruksprodukter (om enn ikke alle) kan godt brukes til produksjon av økoprodukter.

Men det er ikke så enkelt. Tross alt kan produkter dyrket i et økologisk rent område uten bruk av gjødsel nå forbrukeren i en "vansiret" form. Og de vansirer henne vanligvis matproduksjon. Fordi de vet: i Russland er det mer lønnsomt å selge produkter med kjemiske tilsetningsstoffer enn uten dem. For eksempel er farget og smaksatt pølse i større etterspørsel enn hermetisert kjøtt utarbeidet i samsvar med internasjonale miljøsikkerhetsstandarder.

Dessverre er etterspørselen etter økologiske produkter blant våre forbrukere fortsatt ganske lav. Russiske kjøpere er ennå ikke vant til å velge fra hele utvalget av produkter, bare ett - det med det ettertraktede "Organic"-merket. Eksperter forklarer dette med det faktum at på den ene siden har russere «økologisk lav bevissthet». Det vil si at vi ikke er vant til å assosiere problemer med luft-, jord- og vannforurensning med vår egen helse (som er typisk for innbyggere vestlige land). På den annen side avhenger mye av inntektsnivået: noen ganger kjøper vi ikke det som er sunnere, men det vi har nok penger til. Derfor forblir innenlandske miljøvennlige produkter ofte uavhentede. Og som et resultat sendes den til import.

De første forsøkene på å utvikle økologisk landbruk i Russland (mer presist, tilbake i Sovjetunionen) begynte på slutten av 1980-tallet, selv om det hele endte i fiasko: forbrukerne var ikke klare for slike produkter. Og som et resultat, siden midten av 1990-tallet, begynte partier av miljøvennlige produkter å bli sendt til Europa. Pioneren var russisk bokhvete (det er stor etterspørsel i Vesten), etterfulgt av ville bær for eksport.

I dag prøver noen gårder i Sentral-Russland å produsere økologiske produkter. De leverer økologisk frukt til Europa (spesielt Ungarn) for produksjon baby mat. Produkter fra Russland er etterspurt i Europa. Noen av produktene våre (f.eks. Pinjekjerner) har ingen analoger.

Situasjonen har selvsagt endret seg noe de siste årene. Våre landsmenn begynte seriøst å tenke på kostholdet deres. Ønsket deres om å spise økologiske produkter er imidlertid ikke alltid lett å realisere: mange russiske byer har ennå ikke spesialiserte økologiske matbutikker. Sunne økologiske brød eller frokostblandinger er spredt blant mange andre produkter. Og det kan være ganske vanskelig for en kjøper å velge blant hundrevis av hermetikk en enkelt pakke som oppfyller kravene til et sunt kosthold.

Det er en annen snublestein - den høye prisen. Importerte økoprodukter som er sertifisert i henhold til alle regler og kommer inn på det russiske markedet er underlagt enorme tollavgifter. Vi kan si at dette er luksusvarer. For eksempel kan du betale mer enn hundre rubler for et brød med "riktig" brød.

EN russiske produsenter De som bestemmer seg for å gjennomgå internasjonal sertifisering blir tvunget til å gjøre det i utlandet. Og dette er en ganske dyr fornøyelse. Som et resultat koster russisk bokhvete eller havregryn, testet av tyske eksperter, det samme som importerte analoger. Akk, vi må innrømme: miljøvennlige varer for mange russere er en dyr og vanskelig å finne glede.

Dessverre innså skruppelløse matprodusenter dette raskt. De bestemte seg for å utnytte situasjonen med øko-produkter og begynte å tilby forbrukere forfalskninger - billige produkter som ikke har bestått noen kontroller, men som har etiketter på emballasjen som: "inneholder kun organiske ingredienser" eller "miljøvennlig produkt." Og selv om det på en gang ble gjort passende endringer i GOST, som forbød å skrive om miljørenheten til et produkt uten tvingende grunner, blinker nå og da slike inskripsjoner på etikettene til fermenterte melkeprodukter, frokostblandinger og mineralvann.

For øyeblikket, for å vurdere miljørenheten til russiske produkter, er det et dokument kalt SanPiN ( sanitære regler og normer). Det er i stor grad sammenfallende med internasjonale krav, selv om det ikke gjentar dem fullstendig. Dette dokumentet inneholder veiledende verdier for alle potensielle matforurensninger.

I 2008 ble det vedtatt et tillegg til det, ifølge hvilket, for å få tillatelse til å navngi "Organic" eller "Bioproduct", er det nødvendig å gi fullstendig dokumentasjon langs hele produksjonskjeden, som garanterer overholdelse av alle parametere for en miljømessig vennlig produkt. Selv om disse ennå ikke er internasjonale standarder, er de fortsatt en viss kvalitetsgaranti.

Og enda et faktum inspirerer til optimisme: Ifølge ekspertprognoser vil markedet for miljøvennlige produkter i Russland dobles i løpet av de neste tre årene. Dette betyr at prisene deres vil begynne å falle. Mengde utsalgssteder, hvor de kan kjøpes vil vokse. Så snart vil bioprodukter bli billigere og mer tilgjengelige for russere. Som de sier, isen har brutt.

HVORDAN KJØPER DU MILJØVENNLIGE PRODUKTER?

Les nøye informasjonen på emballasjen: ekte miljøvennlige produkter har et spesielt merke "organisk produkt" eller "bioprodukt" av den etablerte standarden.

Ikke la deg villedet av etiketter på emballasjen som "testet for miljøsikkerhet", "dyrket i et økologisk rent område", etc. - produkter sertifisert i henhold til internasjonale standarder inneholder vanligvis ikke slike etiketter.

Noen ganger angir produsenter bare en av miljøegenskapene: "ikke-GMO" eller "klorfri." Slike utsagn kan godt være sanne, men de garanterer ikke at produktet oppfyller andre miljøsikkerhetskrav.

Et utsagn som "100% naturlig produkt" kan også forvirre kjøperen. Tross alt kan noen stoffer av naturlig opprinnelse, som arsen eller nitrat, være svært skadelige for menneskers helse.

Sertifiserte miljøvennlige produkter er dyrere enn konvensjonelle analoger.

Det er tryggest å kjøpe økologiske produkter i spesialforretninger som har lisens til å selge dem.

Fra boken The Canon of Medical Science forfatter Abu Ali ibn Sina

Rene retter Rettene til en slik [pasient] er retter tilberedt av kjøtt av fet kid, lam, kikerter, løk; Ikke stek kjøtt, da stekt mat forstyrrer kjøttets styrkende effekt og reduserer næringsverdien. Mugammayat, til og med surgjort murri, er fantastisk

Fra boken Massasje for gastritt av Kirill Borisov

Produkter En person, på grunn av sin indiskresjon i spising, drikking og uholdenhet, dør uten å leve halvparten av livet han kunne ha levd. Han spiser den mest vanskelig fordøyelige maten, vasker den ned med giftige drikker, og etter det er han overrasket over hvorfor han ikke blir hundre.

Fra boken Sexbibelen av Paul Joanidis

Rene jeans, skinny jeans, bh-er og truser Kapittel 36 Noen menn tilbringer hele livet på grunn av svikt i toaletttreningen som barn, så de tar det fortsatt med såpe og vann. Faktisk

Fra boken Golden Rules of Natural Medicine av Marva Ohanyan

Forskrifter om et miljøvennlig medisinsk og forebyggende kompleks Behovet for et slikt kompleks av medisinske institusjoner er diktert av den nåværende krisetilstanden i medisinen, et brudd på den økologiske balansen i biosfæren, samt den økologiske balansen

Fra boken Nutrition for Diseases of the Lever and Galleveier forfatter Ilya Melnikov

Fra boken Oddities of Our Body. Underholdende anatomi av Stephen Juan

Hvorfor lukter føttene mine selv når de er rene? En annen særhet ved kroppen vår: svette føtter syndrom. Sykdommen er sjelden; og sanne tilfeller av en slik lidelse er assosiert med feil absorpsjon av fett i kroppen. Dette er arvet. Hvis moren din klager på det

Fra boken Typology in Homeopathy av Leon Vanier

Rene jordtyper Kombinerte typer: Flora - Jorden + ApolloRhea - Jorden + Mars + SaturnVesta - Jorden + Saturn + ApolloCeres - Jorden + JupiterPomona - Jorden + VenusCybele - Jorden + MerkurProserpin - Jorden + Saturn + Venus + Månen (se.

Fra boken Nutrition and Longevity av Zhores Medvedev

Gårder med økologiske produkter Økologiske produkter fra planteproduksjon, grønnsaksdyrking og hagebruk er de som dyrkes uten tilsetning av mineralgjødsel (nitrogen, kalium eller fosfor) til jorda og uten bruk av syntetiske ugressmidler, soppdrepende midler,

Fra boken Fellesgymnastikk forfatter Lyudmila Rudnitskaya

Er miljøvennlige produkter mulig i en industriell økonomi? Plantevernmidler utgjør mindre enn 10 % av alle giftige stoffer som slippes ut i miljøet av moderne industri og transport. Store områder med jordbruksland, elver, innsjøer, hav og hav

Fra boken Clean Vessels ifølge Zalmanov og enda renere forfatter Olga Kalashnikova

Økologisk ren ernæring som forebygging av leddsykdommer Ernæringsfysiologer har funnet ut at balansert kosthold er forebygging av leddsykdommer. Hvis du bruker det daglig meieriprodukter, spis cottage cheese, ost, fisk (spesielt laks

Fra boken Healthy Heart and Clean Blood Vessels at Any Age! forfatter Irina Anatolyevna Kapustina

Olga Kalashnikova Rengjør kar i henhold til Zalmanov og mer

Fra boken Ny bok om raw food diett, eller Hvorfor kyr er rovdyr forfatter Pavel Sebastianovich

Irina Anatolyevna Kapustina Et sunt hjerte og rene blodårer i alle aldre! Denne boken er ikke en lærebok i medisin. Alle anbefalinger må avtales med legen din. Innledning I ungdom ser det ut til at hjertet er sterkt, fungerer jevnt

Fra boken Dietetics: A Guide forfatter Team av forfattere

Produkter (Kapittel skrevet av Victoria Zelyuk) La oss starte med punktene som er felles for alle produktene. Men først, la oss tydelig definere hvordan en raw foodist skiller seg fra en raw foodist. Den første blander mat ved ett måltid, den andre blander dem ikke. Den andre måten å spise på regnes som mest

Fra boken Advarsel: skadelige produkter! Siste data, aktuell forskning forfatter Oleg Efremov

Medisinsk ernæring i miljømessig ugunstige områder For tiden i Russland er det mer enn 40 byer med luftforurensningsnivåer flere ganger høyere enn tillatte hygieniske standarder. Økologien til store

Fra boken How French Women Keep Their Figures av Julie Andrieux

Kapittel 1. Miljøvennlige produkter Tallrike og svært seriøse vitenskapelige studier beviser stadig for oss at immun "kampberedskap" direkte avhenger av hva vi tenker på, hva og hvordan vi har det, hvilken mat vi spiser. Nå er en ny en

Fra forfatterens bok

Frosne matvarer og hurtigmat Ernæringsfysiologer og ernæringsfysiologer er enige om én ting: frysing er en av de mest skånsomme ernæringsmessige og organoleptiske egenskapene til produkter og en metode for å oppbevare dem Frosset mat med denne metoden

- dette er produkter som dyrkes på uberørt, rent land uten bruk av kjemisk gjødsel, menneskeskapt påvirkning, inkludert prosesseringsprosessen. Når de selges, er slike produkter merket med "øko"-emblemet og koster en størrelsesorden dyrere (omtrent 3-5 ganger, som er 60-70% av kostnadene for konvensjonelle matvarer)

Hvorfor? Økoprodukter er posisjonert i premiumsegmentet og deres produksjon krever mer kostnader, manuelt arbeid, sertifisering, veterinærkontroll, laboratorieforskning, emballasje osv.

Økologisk rene grønnsaker og frukt inneholder 40 % mer antioksidanter, noe som reduserer forekomsten av kreft og hjerte- og karsykdommer, og i melken til dyr som er oppdrettet ved hjelp av bioteknologi, er nivået av antioksidanter 90 % høyere. Økoprodukter inneholder flere mineraler, vitaminer og mikroelementer, som er så nødvendige for mennesker som bor i en storby.

Rundt om i verden, ifølge eksperter, øker interessen for å konsumere miljøvennlige produkter hvert år. Så etterspørselen etter økoprodukterøkt fra 20 milliarder dollar i 2000 til 60 milliarder dollar i 2012 – mer enn 3 ganger! Det er forventet at innen 2020 vil etterspørselen øke til 200 - 250 milliarder dollar! Lederne innen produksjon av øko-produkter er USA, Tyskland, Frankrike, Storbritannia, New Zealand og Sveits. Russland henger etter europeiske produsenter innen teknologi for produksjon av økoprodukter med 15-20 år...

Tegn på miljøvennlige produkter i Europa og krav til deres produksjon.

Alle produkter merket med slike merker er gjenstand for nøye kontroll på alle stadier av produksjon og salg. Produksjonskvalitetskontroll innebærer:

— produksjon av økoprodukter på isolerte steder for å forhindre blanding av produkter

— kontrollorganisasjoner gjennomfører årlige inspeksjoner av produksjonssteder produkter har i tillegg rett til uanmeldte inspeksjoner og kontroller. Etter hver kontroll utarbeides det en rapport av kontrollorganet.

– Bedrifter skal dokumentere opprinnelse, mengde og type av all gjødsel, fôr, plante- og dyrevernmidler, inkludert bruken av dem.

— Regnskap skal daglig reflektere mengden solgte produkter, deres type, samt informasjon om kjøperen som selger produktene. Og, selvfølgelig, regnskap for produkter som selges til sluttkunden.

— kun de produktene som kontrolleres av inspeksjonsorganisasjoner kan merkes som miljøvennlige produkter.

Disse kravene fremgår av «Forskrift om økologisk landbruk og tilsvarende merking av landbruksnæringsmidler» nr. 2092/91 datert 24. juni 1991. og inkluderer alle EEC-land.

Amerikanske standarder for produksjon av økoprodukter.

For å få merket "Demeter" eller "Biodyne" må en bonde bruke den biodynamiske produksjonsmetoden i to år under tilsyn av en representant for Demeter Association eller Biodyne Association, og også inngå en kontrakt med disse organisasjonene. Bøndenes prestasjoner vurderes hvert år.

Hele prosessen med å produsere økologiske produkter skal gjennomføres i henhold til «Forelesningskurs om landbruk» beskrevet av Rudolf Steiner. Forelesningene tilsier at kjæledyr og kjæledyrmat skal produseres og oppdras på en gård i størst mulig grad. Grunnlaget for jordens fruktbarhet er organisk gjødsel, kompost fra planterester og biodynamiske kompostpreparater. Hvis import av fôr og gjødsel er nødvendig, bør det foretas en grundig kontroll for å sikre at Demeter-kravene overholdes.

Det er forbudt å bruke syntetisk gjødsel med nitrogen og fosfor, kaliumsalter som inneholder klor, og kalk, fosforitt og malte bergarter er tillatt å bruke avhengig av lokale forhold. Det er også forbudt å bruke avløpsvann, søppel, kompostert industriavfall, på grunn av det høye innholdet av bly, kvikksølv, krom, sink, etc. Det er strengt forbudt å bruke syntetiske og giftige plantevernmidler (ugressmidler, soppdrepende midler, insektmidler, kjemiske vekstregulatorer, etc.)

Bønder må strengt følge de foreskrevne instruksjonene, inkludert den foreskrevne dietten for husdyr og fjørfe. Fôr til dem bør ikke inneholde antibiotika eller syntetiske tilsetningsstoffer. Og når du behandler gårdsprodukter, er det uakseptabelt å bruke nitritter, kunstige fyllstoffer, etc.

All virksomhet til bonden, hans planlagte aktiviteter for gjødsling av stedet, bruk av fôr til dyr og fugler må erklæres skriftlig og få godkjenning fra representanter for Demeterforeningen eller Biodynamisk Forening eller en lokal bondegruppe. I tillegg den årlige bekreftelsen av kvaliteten i Demeterforeningen.

Det russiske markedet for økoprodukter.

Lov GOST R 51074-2003 "Nasjonal standard Den russiske føderasjonen. Matvarer. Informasjon til forbruker” pålegger forbud mot upåvist bruk av “miljøvennlig produkt”, “dyrket uten bruk av sprøytemidler”, “dyrket uten bruk av mineralgjødsel” etc. på produktetiketter, og krever også rapportering av den generelle sammensetningen av ingredienser, mattilsetningsstoffer, smakstilsetninger, kosttilskudd, etc...

Dermed inneholder loven Generelle Krav og regelverk for forbrukerinformasjon. Det er ingen regelverk for å bestemme miljøvennligheten til produkter i landet. Og forbruksmarkedet øko-produkter utgjør kun 0,1 % av salget av alle matvarer.

Hvorfor er etterspørselen etter miljøvennlige produkter så lav i Russland? Er det ikke nok folk i Russland som tenker på en sunn livsstil, på kvalitet og trygg mat? Det er flere grunner:

- noen ganger er "øko"-merket et markedsføringsknep, og produkter merket med dette skiltet er ikke forskjellige fra vanlige.

- Soliditeten til befolkningen i Russland er lavere enn i vesteuropeiske land, ikke alle russiske kjøpere kan betale 190-200 rubler for et dusin egg, 100 rubler for 1 liter melk, 200 rubler for 500 g rømme, og landkylling- 700 rubler per kg.

— i Russland i dag er det ikke noe integrert system for produksjon av miljøvennlige produkter på statlig nivå, så etterspørselsmarkedet for økoprodukter er ikke opprettet. I Europa, når man produserer økologisk melk, kjøtt fra kjæledyr og fjærfe, utstedes det derfor et sertifikat for landet der det dyrkes økologisk mat for kjæledyr og fugler. Det er visse produksjonsstandarder og normer.

— mangel på informasjon om produksjon og kvaliteten på økoprodukter.

Det er imidlertid russiske produsenter som leverer økologiske matvarer til markedet. Opprettet i Russland, "Professional Association of Manufacturers and Suppliers of Eco-Products and Eco-Services" forener produsenter fra forskjellige regioner i landet - fra St. Petersburg og Moskva til Ural og Sibir. De sertifiserer frivillig produktene de produserer.

Hva er vanskelighetene med å danne russisk markedøko-produkter og hva er deres utsikter?

1. Produktiviteten til økogårdsprodukter er mye lavere enn for konvensjonelle landbruksgårder. Produsenter bruker ikke kjemisk gjødsel, GMO, antibiotika, vekstakseleratorer osv. Hvis gjennomsnittlig hveteutbytte per hektar i Russland i 2011 var 30-40 tonn, var det på økogården 4-5 tonn.

2. Holdbarheten til øko-produkter er svært kort - fra 36 timer og ikke mer enn 72 timer. Vansker med å organisere leveranser til forbrukeren. Produsenter har ikke råd til å overlevere produktene sine for å oppfylle lagringsstandardene.

3. I Russland er det ikke noe nasjonalt system for bekreftelse av standarder og kvalitetskontroll av økoprodukter. Når dette er skapt, vil markedet for økologiske produkter anta siviliserte former – bøndene vil ha tilgang til butikkjeder, utdanningsinstitusjoner, matutsalg, og et forsyningssystem vil bli etablert.

Landbruksdepartementet er i ferd med å utvikle en lov "Om økologisk landbruk". Det offentlige kammer holdt høringer om problemene med å utvikle markedet for økologisk landbruksproduksjon. Det har nå blitt åpenbart at vi trenger å støtte denne sektoren av økonomien.

Ifølge helsedepartementet utgjør økonomiske tap fra sykdommer assosiert med forstyrrelser i fordøyelsessystemet årlig 1 512,74 milliarder rubler. Med statlig støtte er det mulig å redusere produksjonskostnadene, utvide markedet for økoprodukter og forbedre folks helse generelt.

Hva er økologiske produkter? Hvordan velge et miljøvennlig produkt? Hva står det på etikettene? Vi vil svare på disse og andre spørsmål om naturlige produkter i artikkelen vår!

Det er viktig å vite hvordan man velger høykvalitets, naturlige og miljøvennlige matvarer. Denne artikkelen forklarer hvordan du handler mer effektivt i dagligvarebutikken, leser etiketter og velger naturlige produkter.Det er ikke vanskelig, men litt kunnskap vil være ekstremt nyttig.

La oss først se på noen generelle anbefalinger og tips om hvordan du leser matetiketter:

Både ingrediensene og deres næringsverdien– den ene uten den andre gjenspeiler ikke hele bildet;
I listen er ingrediensene oppført i synkende rekkefølge. Dette betyr at den første ingrediensen er mest rikelig dette produktet, og sistnevnte inneholder den minste mengden;
Pass på at sukker og salt står på slutten av ingredienslisten;
Hvis du leter etter fet mat, husk at fettinnholdet er oppført i gram på etikettene. Prosentandelen ved siden av fett er prosentandelen av daglig inntak, ikke prosentandelen kalorier som kommer fra fett i en gitt matvare. Se på toppen av etiketten hvor det står "kalorier fra fett", og for å finne prosentandelen, del det tallet på det totale antallet kalorier. Det vil si at kalorier fra fett utgjør omtrent halvparten av de totale kaloriene, deretter kommer omtrent 50 % av kaloriene i produktet fra fett.
Hvis du trenger karbohydrater, velg naturlig mat som inneholder færre bearbeidede karbohydrater.
På brødetiketter bør de første ordene i ingredienslisten inneholde ord som «hel» og «kvernstein». Du kan ofte se "ikke bleket, beriket Hvetemel", men dette er ikke egnet for deg - slikt brød er behandlet, og helkorn lagt til for farge Første ingrediens bør være hele korn
Kvalitetskarbohydrater bør inneholde fiber og sukker. Prøv å unngå karbohydrater uten fiber. Samtidig gir karbohydrater, som ikke inneholder annet enn fiber, de nødvendige næringsstoffene. Prøv å sikre at 1/6 av den totale mengden karbohydrater i produktet er fiber. Det vil si at 20 gram karbohydrater skal inneholde ca 3-4 gram fiber.
Om du vil konsumere høyt bearbeidet mat eller ikke er ditt valg. Men det er bedre å foretrekke hel, naturlig mat. Hvis det er for mange latinske ord på etiketten – for eksempel ingredienser som du ikke kan lese eller ikke vet, er det best å legge det vekk.
Hermetikk, frosne middager og annen bearbeidet mat har en tendens til å være høy i natrium. Kjøp heller hele, individuelle ingredienser og tilbered deretter måltidene selv. Du kan fryse dem og lagre dem i beholdere.

Hemmelighetene til naturlige produkter

Blandede ingredienser

Ofte er produktene gruppert etter ingrediensliste, med mål om å presentere elementene i en bestemt rekkefølge. Noen ganger skjer dette lovlig, og noen ganger kan det være svindel. De fleste forstår at ingredienser bør listes opp i synkende rekkefølge etter mengde – med andre ord, den ingrediensen som er mest rikelig i et gitt produkt bør komme først. Så hvis du leter proteinbar, så kjøper du gjerne en med etiketten:

dobbel deilig proteinblanding (hydrolyserte kuhovproteiner, myse), maltodekstrin

På etiketten står det også at den ikke inneholder sukker.

Selvfølgelig er det mye mer som går inn i dette. Spesiell proteinblanding - hva er det egentlig? La oss bare si at det er 10 g myse, 11 g kuhovprotein og 12 g maltodekstrin. Ingrediensene skal være i synkende rekkefølge, dvs. "maltodekstrin, hydrolyserte kuhøver, myse."

Alle som er kjent med sukker vet at selv om maltodekstrin ikke har noen effekt på sukkernivået, har det et veldig høyt sukkerinnhold og er derfor ikke tilrådelig å stå øverst på ingredienslisten (med mindre det er en shake etter trening). Så når en ser på et merke som dette, vil gjennomsnittsforbrukeren si til seg selv: " høyt innhold sukker, tonnevis med lavkvalitetsprotein og veldig lite myse."

Så, hva gjør vi? Det er enkelt. Bedriften kombinerte protein fra kukover og myse. Dette er "Double Delicious Protein Blend." Siden ingrediensene legger opp til 10 + 11 = 21, kan denne nye "blandingen" vises før maltodekstrin, med alle ingrediensene oppført i synkende rekkefølge.

Det ser nå ut for intetanende forbrukere at produktet faktisk inneholder mer myse enn maltodekstrin (sukker). Men vi vet at det er mindre av myse kommer ut på toppen på grunn av hva det inneholder i blandingen. Derfor, ved å lese etiketter på naturlige produkter, vil du allerede vite hvordan denne grupperingen fungerer.

Spesialtilbud

Økologisk mat etiketter noen ganger indikerer Spesialtilbud. Du må forstå nøyaktig hva dette betyr.

Når etiketten sier, "Ikke en betydelig kilde til kalorier fra fett," maten må inneholde mindre enn 0,5 gram fett per porsjon Vær forsiktig med delikatessekjøtt. De kan skjæres så tynne at en skive inneholder mindre enn 2 gram fett, men fortsatt gir en betydelig prosentandel fettkalorier.

"Ikke en betydelig kilde til sukker" betyr at mengden sukker på etiketten er mindre enn ett gram. Ikke ta denne uttalelsen for pålydende. Noen ingredienser, som maltodekstrin, er teknisk sett ikke betraktet som sukker, men har samme effekt. Derfor er det så viktig å vurdere både ingredienslisten og næringsverdien.

Tabellen inneholder definisjoner av andre spesialtilbud:

Mat med lavt fettinnhold (NoFat eller FatFree)
Lite fett	Inneholder mindre fett og kalorier enn originalproduktet eller lignende
Lite fett	Inneholder mindre enn 3 gram fett per porsjon.
Lys (Lite)	Inneholder 1/3 av kaloriene eller 1/2 av fettet per porsjon av det originale eller lignende produktet.
Lav kalori	Inneholder 1/3 av kaloriene til originalproduktet eller lignende.
Kalorifri (Ingen kalorier eller kalorifrie)	Inneholder mindre enn 5 kalorier per porsjon
	Inneholder mindre enn 0,5 g sukker per porsjon
Ingen konserveringsmidler	Inneholder ikke konserveringsmidler (kjemiske og naturlige)
Ingen ekstra konserveringsmidler (NoPreservativesAdded)	Inneholder ikke kjemikalier som jeg tilsetter for å bevare produktet. Noen av dem kan inneholde naturlige konserveringsmidler.
Lite salt (lavt natrium)	Inneholder mindre enn 140 mg. salt per porsjon
Saltfri (ingen salt eller saltfri)	Inneholder mindre enn 5 mg salt per porsjon
Bakt, ikke stekt (BakedNotFried)	Hovedsakelig brukt til potetgull, kjeks eller maischips. Dette betyr at produktet vanligvis sprayes med litt olje og deretter bakes i stedet for å bare stekes i olje.

Varselskilt

Når du gjennomgår ingredienslisten, se etter faretegn. Dette er ikke en komplett liste, men det vil hjelpe deg å kjøpe kun høykvalitets, naturlige og miljøvennlige matvarer. Se alltid etter at disse ingrediensene er i begynnelsen (de viktigste), i midten og på slutten av listen.

Sukker er tillatt på slutten. Tilstedeværelsen av sukker i midten av listen er mulig hvis det er nok fiber i produktet. Selvfølgelig kan disse reglene endres når det kommer til en shake etter trening.
Salt er akseptabelt på slutten av listen. Salt er viktig, men bare med måte.
Enhver ingrediens som du ikke kan uttale eller forstå. Igjen, slike stoffer trenger ikke nødvendigvis å være dårlige, men hvis du ikke kan svare på hvordan de vil være til nytte for deg, er det bedre å ikke risikere det.
Overflødig vitaminer og mineraler. Det er mye sunnere å få dem fra hele matvarer og et kvalitets multivitamin enn fra en spray eller kosttilskudd.
Hvis produktet er beriket med noe. Dette må være den største spøken i Mat industri. "Forsterket" betyr at produktet har blitt strippet for livsviktig næringsstoffer, men i stedet la de til de stoffene som i utgangspunktet var mindre.
"Befestet" naturprodukt. Kontroller vitamin- og mineralinntaket ditt gjennom kosttilskudd og hele matvarer i stedet for å legge dem til kostholdet ditt. vanlige produkter, der du ikke kjenner kvaliteten eller kvantiteten deres.
All mat som inneholder mer enn 20 gram karbohydrater per porsjon og mindre enn 2 gram
, der halvparten eller mer av de totale kaloriene kommer fra fett (med mindre du selvfølgelig ser på etikken til en flaske olivenolje)
Tilstedeværelsen av delvis hydrogenert fett hvor som helst på ingredienslisten (også kjent som transfettsyrer). Hvis hydrogenert fett er nederst på listen, ikke bekymre deg. I tillegg, hvis et produkt sier at det er fritt for transfettsyrer, kan det trygt konsumeres, selv om hydrogenert fett er oppført som ingredienser.

Hvordan gjenkjenne tilstedeværelsen av sukker i naturlige produkter

Det kan ikke sies entydig at sukker i økologiske produkter er skadelig, men det er viktig å kunne bestemme mengden. Nedenfor ser du noen vanlige navn på sukker. Vær forsiktig med matvarer som viser dem øverst på ingredienslisten, da de kan inneholde for mye sukker og forårsake uønskede blodsukkertopper:

Sukkerrørjuice
Vaniljesaus konsentrat
Falernum (søt likør)
Fruktose
Glukose
Jaggery
Sukkerrørjuice
Laktose
Levulosa
Malt
Maltodekstrin
Maltose
Marshmallow
Misri (krystallsukker)
Melasse (svart sirup)
Orshad (drikk)
Panocha (godteri laget av gult sukker, melk og smør)
Sorghum (kornblanding)
sukrose
Sukker
Sirup
Turbinado (delvis raffinert råsukker)

Melk og dens derivater i naturlige produkter

Hvis du unngår meieriprodukter, er følgende elementer i ingredienslisten meieriprodukter eller deres derivater:

krem, ost, smør, yoghurt, koumiss, kefir, ghee, paneer, laktose, kasein, myse, løpe, rennin

Det er ingen dufter i miljøvennlige produkter!

Det er mye kontrovers angående naturlige versus kunstige smaker. Det ser ut til at mange produsenter er stolte over at økologiske produkter viser "naturlige smaker" i ingredienslisten, mens forbrukere er villige til å avvise alt som til og med ligner på "kunstige produkter". Så, hva er forskjellen mellom naturlige og kunstige smaker?

Naturlige og kunstige smaker er definert av Code of Federal Regulations. Dette betyr at spesifikke lover styrer hvilke begreper som kan brukes i ingredienslister.

naturlig smak inneholder eterisk olje eller oleoresinekstrakt, proteinhydrolysat, destillat eller ethvert produkt fra steking, varmebehandling eller enzymatisk nedbrytning som inneholder smakskomponenter avledet fra krydder, frukt eller fruktjuice, grønnsaker eller grønnsaksjuice, spiselig gjær, urter, bark, knopper røtter, blader eller lignende plantemateriale, kjøtt, sjømat, fjærfe, egg, meieriprodukter eller fermenterte produkter avledet fra disse, hvis funksjon først og fremst er å gi smak i stedet for næringsverdi til maten

Alt som ikke oppfyller denne definisjonen anses som kunstig. Ganske omfangsrik, ikke sant? Er det mulig å tillate eksistensen av smaker i naturlige produkter?

Kjemikalier kan enten være naturlig forekommende eller produsert kunstig. Det er ikke den samme forskjellen som mellom ull og nylon, som brukes til å lage klær, men disse materialene er forskjellige.

På molekylært nivå ser naturlige og kunstige smaker ut til å være de samme. Det er forresten en oppfatning at kunstige smaker er tryggere fordi de er produsert i ren form. For naturlige smaker må det originale produktet (som et eple) brytes ned til elementene og filtreres med kjemikalier for å produsere smaksstoffene. Derfor kan slike smaker inneholde flere urenheter.

I dette tilfellet er det rimelig å merke seg at naturlige og kunstige smaker inneholder kjemiske tilsetningsstoffer som brukes for å forbedre smaken. Hvis etiketten sier at et produkt inneholder naturlig smakstilsetning, betyr ikke dette at produsenten har tilsatt knuste epler - det betyr at et visst sett med kjemikalier ble isolert eller ekstrahert fra dem og kunstig tilsatt produktet.

Hvis du ikke er spesielt interessert i smakstilsetninger, så vær oppmerksom mindre enn det, enten de er kunstige eller naturlige, men se mer på rekkefølgen på ingredienslisten.

Hvis du vil ha naturlig mat, som du kan tilberede selv, ikke kjøp de som inneholder andre smaker enn naturlige krydder.

Og til slutt, dra nytte av rådene kalt "shopping i periferien."

Hvis du legger merke til, er det oftest i butikkene bearbeidet emballert mat plassert i sentrum av området. Ferske naturprodukter, egg, meieri og kjøttprodukter er ofte plassert rundt omkretsen av butikken Derfor, hold deg til veggene, og deretter dine sjanser til å kjøpe miljøvennlig og sunn mat ernæring.

Lær deg selv om matvalgene dine. Dette vil hjelpe deg å skaffe deg en fantastisk en. Som med alt annet, strev etter moderasjon. For eksempel, hvis svakheten din er stekte maischips, kan du spise dem med måte uten å gå over den daglige kalorigrensen. Hvis suget er for sterkt, så se etter kompromisser og velg den bakte versjonen.