E 451 skade på mattilsetning. Liste over farlige og trygge e-koder for mat

Natriumtrifosfat er et stoff merket i klassifiseringstabellen for mattilsetningsstoffer med nummeret E 451i.

Det er et kunstig oppnådd hvitt granulært pulver, som tilhører gruppen matstabilisatorer og surhetsregulatorer med et gjennomsnittlig farenivå for menneskers helse.

Opprinnelse: syntetisk;

Fare:mellomnivå;

Synonyme navn:E 451i, natriumtripolyfosfat, E-451i, natriumtripolyfosfat, natriumtrifosfat (5-substituert).

Generell informasjon

De fysiske egenskapene til E 451i, i tillegg til hvit farge og granulær sprø pulverform, kan også inkludere dens gode løselighet i vannmiljøet og høy motstand mot etanolmiljøet.

Faktisk er stoffet E 451i resultatet av prosessen med termisk behandling av fosforsyre. Det vil si at for å oppnå natriumtrifosfat, er det nødvendig å utføre termisk dehydrering av en blanding av ortofosforsyrer og deretter gi den til vakuumkrystallisering.

Tilsetningsstoffet E 451i i seg selv skiller seg fra sine analoge stoffer i graden av dyprengjøring, det vil si at det er et forbedret stoff E 451, spesielt for matproduksjon. E 451i renses fra urenheter som er igjen etter bearbeiding av fosforsyrer. Tungmetaller, arsen og andre skadelige stoffer utvinnes fra det. Og deretter brukt som tilsetningsmiddel som emulgator, bindemiddel, melforbedrer og teksturizer.

I form av en molekylær kjemisk formel vil pentanatriumtrifosfat se slik ut: Na 5 P 3 O 10.

Effekt på kroppen

Skade

På grunn av sin kunstige opprinnelse har tilsetningsstoffet E 451i skadelige egenskaper og kan forårsake ulike symptomer. I tillegg anbefales ikke produkter med dette stoffet for personer som er diagnostisert med generisk.

Fordel

Ingen nyttige egenskaper er funnet i tilsetningsstoffet E 451i.

Bruk

Tilsetningsstoffet E 451i er tilgjengelig i to former - for matproduksjon og for tekniske bruksområder.

Den første typen pentanatriumtrifosfat brukes i kjøtt- og fiskeproduksjon, i produksjon av bearbeidet ost (som et smeltesalt), i pulverisert fløte, pulverisert melk, kondensert melk og i enkelte typer konfektproduksjon.

Den andre typen E 451i tilsetningsstoff er en teknisk en, brukt i koaline-, plastindustrien, i produksjon av tykke pastaer, i den kjemiske industrien som en pH-regulator i ulike medier, i vaskemidler, blekemidler og desinfeksjonsmidler, i papirindustrien , lær og andre kunstige materialer, innen farmakologi og kosmetologi.

Lovgivning

Til tilsetningsstoffet E 451i er holdningen forskjellig i forskjellige land. I hoveddelen av EU-landene er det forbudt å tilsette matvarer. Men i Ukraina og Den russiske føderasjonen brukes E 451i i matvarer i visse normer spesifisert i spesielle dokumenter.

I den moderne næringsmiddelindustrien brukes mange tilsetningsstoffer som gir produktene farge, aroma og visse kvaliteter som er nødvendige for å opprettholde presentasjonen.

Stabilisatorer er uorganiske forbindelser som produsenter kan opprettholde strukturen til produktet med i lang tid. Ved bruk av disse stoffene kan varer lagres lenger i spiseklar form. Produktet blir ikke mer glatt og tyktflytende over tid, så det kan holde seg lenger på butikkdisken.

Dette tilsetningsstoffet oppnås ved å oksidere en løsning av natriumpyrofosfat. Saltsyre brukes som oksidasjonsmiddel. Som et resultat av denne reaksjonen fjernes vann fra løsningen, og den resulterende forbindelsen er i stand til å holde på fuktighet. E450-stabilisatoren finnes i hermetikk, enkelte meieri- og osteprodukter, kjøttdeig, juice og godteri.

Egenskapene til stabilisatoren gjør at den kan brukes som et desinfeksjonsmiddel og antioksidantmiddel.

Pyrofosfat E450 finnes i mange vaskemidler, insektmidler og flammehemmere. Den brukes til produksjon av forskjellige malinger og anti-korrosjonsforbindelser.

Effekten av E450 på kroppen

Bruken av denne forbindelsen i næringsmiddelindustrien i EU og USA har lenge vært forbudt. I Russland var det ingen som innførte et forbud mot dette konserveringsmidlet. Derfor kan E450-etiketten sees på annenhver produktpakke som tilbys i våre markeder.

Ikke desto mindre forårsaker regelmessig bruk av dette stoffet alvorlige forstyrrelser i funksjonen til menneskekroppen. For det første noterer forskere en alvorlig ubalanse mellom fluor og kalsium i resultatene av en undersøkelse av mennesker som ofte spiser mat som inneholder pyrofosfat E450. Overskridelse av den tillatte mengden fluor i kroppen fører til vanskeligheter med absorpsjon av kalsium. Som et resultat øker konsentrasjonen av fluor i blodet, og uabsorbert kalsium vaskes ut av kroppen.

Mangelen på dette mineralet forårsaker utseende og utvikling av sykdommer i muskel- og skjelettsystemet. Den viktigste er osteoporose. En slik diagnose stilles til personer hvis bein blir sprø, mister styrke og stabilitet. Behandlingen av denne sykdommen er arbeidskrevende og vanskelig. De viktigste reseptene til legen vil være riktig ernæring, et strengt kosthold, økt inntak av vitamin D og kalsium, og generell styrkende fysiske øvelser.

Mangelen på kalsium gjenspeiles ikke bare i beinet, men også i det kardiovaskulære systemet. Takket være dette stoffet oppstår rytmisk sammentrekning og avslapning av hjertemuskelen. Kalsium er også nødvendig for dannelsen av insulin.

Den konstante bruken av produkter som inneholder E450 påvirker utseendet av kolesterolplakk i lumen av blodårene. Nyere studier har vist at stabilisatoren E450 er kreftfremkallende, det vil si at den bidrar til utviklingen av ondartede svulster.

Det er grunnen til at leger har utviklet anbefalinger, i samsvar med hvilke de maksimale daglige dosene av pyrofosfater som kommer inn i kroppen ble bestemt. På denne måten, maksimalt tillatt forbruk E450 er 70 mg/kg per dag.

Konklusjon

Til tross for alle toleransene var og forblir stabilisatoren E450 et ekstremt farlig kjemisk tilsetningsstoff. Overdreven bruk av dette stoffet truer forekomsten av alvorlige sykdommer som ikke vil være lett å kurere.

Artikkelen beskriver et tilsetningsstoff (kompleksdanner, surhetsregulerende middel, teksturer) trifosfater (E451), dets bruk, effekter på kroppen, skader og fordeler, sammensetning, forbrukeranmeldelser
Andre tilsetningsnavn: trifosfater, E451, E-451, E-451

Utførte funksjoner

kompleksdanner, surhetsregulerende middel, teksturer

Brukens lovlighet

Ukraina EU Russland

Trifosfater, E451 - hva er det?

Trifosfater er forbindelser av tripolyfosforsyre, som er natrium- eller kaliumsalter. Trifosfater (deres generelle betegnelse E451) produseres ved kjemisk syntese og fremstår som hvite granuler eller hvitt pulver.

Saltet av tripolyfosforsyre, som har natrium i sammensetningen, er betegnet med indeksen E451i, og tilsvarende salt av denne syren, som har kalium i sammensetningen, er henholdsvis betegnet som E451ii.

Trifosfater, E451 - effekt på kroppen, skade eller fordel?

Er tilsetningsstoffet E451 helseskadelig? Trifosfater er langt fra et ufarlig mattilsetningsstoff som er ganske i stand til å skade kroppen. Overskudd av fosfat i kroppen reduserer dens evne til å absorbere kalsium, noe som forårsaker opphopning av fosfor og kalsium i nyrene og fører til utvikling av osteoporose.

Det harmløse tolerable daglige inntaket (ADI) av E451-tilskuddet bør ikke overstige 70 mg per dag per kg menneskevekt.

Ubegrenset og konstant inntak av matvarer med trifosfater kan være helseskadelig og forårsake betennelse i slimhinnene og spesielt organene i det menneskelige fordøyelsessystemet. Tilsetningsstoff E451 kan forårsake alvorlig dysfunksjon i fordøyelsessystemet. Hvis visse mengder av E451-tilskuddet kommer inn i magen til barn, kan de være i en nervøs tilstand, og det kan også dannes mangel på kalsium i kroppen.

Trifosfat brytes ned i fordøyelsessystemet til mindre komplekse stoffer – ortofosfater, som kan forårsake en sykdom som kalles metabolsk acidose.

Det antas at tilsetning av E451 kan øke mengden kolesterol og viser seg som et kreftdannende stoff. Oppsummerer det ovenfor, bør det bemerkes at inntak av E451-tilskudd i økte mengder kan være skadelig og ha en negativ innvirkning på helsen.

Til tross for alt det ovennevnte, er bruk av trifosfater lovlig tillatt i landene i EU, Ukraina, Russland og andre land i verden.

Mattilsetning E451, trifosfater - bruk i mat

Innen matproduksjon utfører trifosfater en rekke funksjoner. De kan fungere som surhetsregulerende middel, stabilisator, tekstureringsmiddel, fargefikser, antioksidant, kompleksdannende middel, emulgator. De mest utbredte, eller rettere sagt veldig, veldig ofte, trifosfater brukes i produksjon av kjøttprodukter (for eksempel pølser og frankfurtere) og i fiskeforedlingsindustrien. Behandling av kjøtt og fisk med trifosfater utføres for å øke surheten til disse produktene, og i fremtiden for å øke proteinenes evne til å holde på fuktighet. Etter slik behandling får kjøttproteinfibre evnen til å bli mettet med en stor mengde vann og øke i volum med to ganger eller mer. Denne egenskapen til trifosfater lar deg øke massen til det ferdige produktet seriøst. Men dessverre, etter å ha tint et matprodukt med tilsetning av E451, reduseres volumet betydelig og det har en dårligere konsistens.

Trifosfater forbedrer og fremmer også emulgeringen av fett. Trifosfater brukes også i produksjon av melk, iskrem, oster, smør, eggprodukter, konfekt, i baking av ulike muffins, kaker, i produksjon av glasur, pasta, hakket fisk, tørre supper, sandwich margarin, sirup, myk drinker, hermetikk.

E 476 - polyglyserin tilhører kategorien emulgatorer. Polyglyserol E 476 består av fettsyrer. Den brukes oftest til fremstilling av konfekt og spesielt sjokolade, der den brukes i stedet for tilsetningsstoffet E 322 (soyalecitin). De vanlige råvarene for fremstilling av E 476 er ricinusbønner eller Castorolje. Samtidig har E 476 i minst et tiår hovedsakelig blitt produsert av råvarer oppnådd ved genteknologi (genmodifiserte organismer).

Det er en rekke stater hvor E 476 polyglyserin er forbudt å bruke. Men i de fleste land i Europa, Amerika og Den russiske føderasjonen er dette tillegget anerkjent som trygt. Selv om det i det siste har kommet mer og mer informasjon om skadene som E 476 forårsaker på organismene til forsøksdyr. Den nevner sykdommer i nyrer og lever. I forsøkene ble det brukt ganske høye doser av E 476 - polyglyserol.

E 476 brukes til å lage billig sjokolade. Takket være dette kosttilskuddet blir sjokolademassen jevn og jevn. Dette er akkurat det som trengs for å støpe både sjokoladeplater og sjokolade eller figurprodukter. Dette trikset reduserer den opprinnelige prisen på sjokolade betydelig og lar produsentene tjene høyere fortjeneste. Faktisk forringer dette tilsetningsstoffet kvaliteten på godteri betydelig. Dette tilsetningsstoffet finnes i dag selv i produktene til veldig kjente konfektbedrifter.

Når det gjelder faren for polyglyserin, fra offisielt synspunkt, er den praktisk talt null.

Til tross for at kosttilskudd allerede har blitt en del av livet til de fleste innbyggere i store byer, er de fortsatt omgitt av en sky av myter, som vi vil prøve å utforske.

Svoveldioksid er spesielt farlig for B-vitaminer som finnes i matvarer. Vin, juice, øl, litt drikke, eddik, chips og andre potetprodukter, samt tørkede aprikoser og rosiner behandles med dette mattilsetningsstoffet. Allergikere bør unngå disse produktene. Samtidig kan ulike menneskers reaksjoner på svoveldioksid være svært individuelle. Hvis for ett og noen få gram av denne forbindelsen ikke er farlig, kan andre reagere sterkt på magre inneslutninger. I dette tilfellet kan en person oppleve smerte i den epigastriske regionen, migrenelignende smerte, trang til å kaste opp, diaré.

Samtidig, hvis et hode gjør vondt etter å ha drukket vin, tyder dette på at det er behandlet med E 220. Personer med lav magesyre reagerer veldig hardt på slik vin.
Dette kosttilskuddet er ikke forbudt i nesten alle land i verden. Samtidig brukes den for det meste til å konservere grønnsaker og frukt. Det er klare standarder for innholdet av E 220 i mat. For vin varierer standardene avhengig av sorten. I tillegg brukes svoveldioksid også til å konservere rått kjøtt.

Kosttilskudd sorbitol E 420 tilhører gruppen søtningsmidler. Sorbitol er et gult pulver, sirup eller væske som ikke har en spesifikk aroma, og er søt på smak. Det samhandler godt med vann.

Mattilsetning E420 sorbitol brukes som sukkererstatning i konfektprodukter som produseres for personer med diabetes. Sorbitol E 420 tilsettes syltetøy, syltetøy, søtsaker, kjeks, sjokolade.

I tillegg finnes ofte sorbitol i tyggegummi. Sorbitol E 420 brukes også til produksjon av enkelte hudpleieprodukter og kosmetikk, spesielt de som har en gelstruktur.
På den russiske føderasjonens territorium er sorbitol tillatt, selv om det i USA anses som farlig. Sorbitol E 420 kan endre effekten av enkelte legemidler, som, når de interagerer med sorbitol, til og med kan bli giftig for kroppen.

Sorbitol slapper kraftig av tarmene. Dessuten, jo større den aksepterte dosen av sorbitol er, desto sterkere blir diaréen fra den. Ved bruk av store mengder sorbitol kan det utvikles økt gassdannelse og smerte i tarmregionen. Så for en avføringseffekt er tretti til førti gram sorbitol per dag nok. Hvis mengden overstiger femti gram, er det ikke trygt.

Sorbitol kan påvirke tilstanden til synsorganene negativt. Dette gjelder spesielt ved langvarig bruk av sorbitol. Mulig utvikling nevropati og diabetisk retinopati. Når sorbitol konsumeres i store mengder, blir funksjonen til mange celler i menneskekroppen forstyrret.

Mattilsetning E 239 heksametylentetramin er en ganske farlig komponent i matvarer. Tilsetningsstoffet brukes som konserveringsmiddel. Men på grunn av dets farlige effekter på kroppen, er dette stoffet ikke tillatt for bruk i nesten alle stater.

Et annet navn for heksametylentetramin er urotropin. Dette stoffet brukes noen ganger fortsatt for å bevare rød kaviar. E 239 brukes også for å få frem visse typer gjærsopp. Siden 2008 har dette stoffet ikke blitt brukt på den russiske føderasjonens territorium. Faren med dette mattilsetningsstoffet ligger i det faktum at når det interagerer med syrer, blir urotropin E 239 til et helsefarlig stoff formaldehyd. Formaldehyd provoserer utviklingen av kreft i menneskekroppen, hvis du tilbereder en løsning av formaldehyd i vann, får du formalin - et stoff for bevaring av lik.

Og det er nettopp som formaldehyd at E 239 fungerer som konserveringsmiddel. Heksametylentetramin i seg selv fungerer ikke som et konserveringsmiddel.
Dette stoffet brukes som et fast brensel, praktisk for feltforhold. I tillegg er det en del av kjemikaliene som brukes til å produsere visse typer harpikser. Urotropin brukes også i medisin.

Derfor bør folk som bryr seg om helsen sin lese matetikettene veldig nøye. Hvis nummeret E 239 er angitt blant dem, bør et slikt produkt umiddelbart settes tilbake på hyllen. Krukker med rød kaviar og hermetisert fiskekjøtt bør studeres mest nøye.

Mattilsetning E 250 - natriumnitritt kan være både et verdifullt stoff for kroppen og den mest skadelige giftige komponenten. Dette mattilsetningsstoffet er ekstremt mye brukt i produksjon av mange forskjellige matprodukter.

Oftest brukes E 250 i kjøtt- og fiskeprodukter for at produktet ikke skal miste sin vakre farge. Hvis det ikke er natriumnitritt i pølser eller røkt kjøtt, vil de ha samme farge som stuet eller kokt kjøtt hjemme. Ikke veldig pen eller appetittvekkende.

Natriumnitritt E 250 forhindrer forekomsten og utviklingen av en så farlig infeksjon som årsaken til botulisme. Det er takket være bruken av E 250 at tusenvis av tilfeller av denne alvorlige sykdommen kan unngås. I tillegg til at E 250 hindrer maten i å bli ødelagt, gir dette tilsetningsstoffet også maten en spesiell pikant smak og lukt. Natriumnitritt kan forårsake forgiftning av kroppen. Derfor kan du ikke spise mye av det.
Når det tas oralt med mat, forbedrer natriumnitritt tilstanden til blodårene, utvider dem og letter frigjøringen av sputum fra bronkiene.

Det finnes også medisiner basert på dette kosttilskuddet. Slike legemidler er laget for pasienter med angina pectoris. Hjelper E 250 og ved bruk av cyanider, da det er en motgift mot denne giften.

Natriumnitritt blir helsefarlig og forårsaker kreft når det varmes opp. Så hvis du steker pølse med natriumnitritt, overføres natriumnitritt E 250 til en annen kjemisk form og blir et krepsdyr. For å redusere og forhindre en slik effekt, bør disse pølsene spises med grønnsaker som inneholder vitamin C.

Kosttilskudd E 211 eller natriumbenzoat kalles også natriumbenzoat. Dette stoffet brukes i næringsmiddelindustrien som konserveringsmiddel. Natriumbenzoat er et luktfritt og fargeløst pulver.

E 211 lar praktisk talt ikke patogen mikroflora formere seg, spesielt mugg og gjær. I tillegg hemmer natriumbenzoat virkningen av enzymer som finnes i mat, og hindrer den i å oksidere og endre dens kjemiske sammensetning. Natriumbenzoat er også tilstede i noen frukter, for eksempel i epler, tranebær, kanel.

Natriumbenzoat E 211 er ikke forbudt for bruk på territoriet til den russiske føderasjonen og alle europeiske land. Men i dag sier mange forskere at E 211 i kombinasjon med noen matfarger har en negativ effekt på de mentale evnene og sosialiseringen til unge mennesker. Derfor er kombinasjonen av natriumbenzoat med fargestoffer ikke ønskelig.

Dette mattilsetningsstoffet brukes til fremstilling av majones og andre sauser, margarin, pølser, fiskedelikatesser, brus. Natriumbenzoat brukes også til fremstilling av fruktfyll til konfekt og desserter.
Veldig farlig kombinasjon av E 211 og vitamin FRA, siden med denne kombinasjonen vises et krepsaktig stoff i maten benzen.
Natriumbenzoat er mye brukt i produksjon av kosmetikk og parfyme, samt i produksjon av visse medisiner, spesielt medisiner som hjelper til med å fjerne slim fra luftveiene. Ved fremstilling av fyrverkeri brukes natriumbenzoat som støyfyllstoff.

Under indeksen E 451 er kaliumtrifosfat og natriumtrifosfat skjult. E 451 trifosfater brukes som stabilisatorer.

E 451 trifosfater er ganske farlige stoffer, siden selv når du arbeider med dem, må mange forholdsregler tas. Så hvis trifosfat E 451 kommer inn i øynene, bør de umiddelbart skylles med vann, ellers kan personen lide av en hornhinneforbrenning. E 451 trifosfater bør ikke inhaleres, siden deres kontakt med slimhinner kan provosere betennelse i slimhinnene i luftveiene. I tillegg er trifosfater svært farlige selv for huden. Derfor, når du arbeider med dem, bør alle mulige forholdsregler tas.

E 451 trifosfater er imidlertid et nesten obligatorisk tillegg til pølser og pølser. Takket være trifosfater samler det seg mer vann i muskelfibre og massen av pølse eller pølser blir større. Til dags dato er det praktisk talt ingen type pølse, kokt eller røkt, som trifosfat E 451 ikke ville være til stede i. Samtidig er det en metode for å behandle rått kjøtt med saltlake som inneholder trifosfater, noe som kan øke volumet av kjøtt mer enn to ganger! Når du tiner et slikt produkt, kan du få nøyaktig halvparten av det, og til og med i en slapp og fallende form.

Hvis det er mye mat som inneholder E 451 trifosfater, er det mulig å utvikle inflammatoriske prosesser i slimhinnen i fordøyelseskanalen, som kommer til uttrykk i smerte og diaré. Hvis barn spiser mat med trifosfater, blir de nervøse, sover dårlig, og det kan være mangel på kalsium.

Denne gruppen av kosttilskudd inkluderer kaliumpolyfosfat, natriumpolyfosfat, kalsiumpolyfosfat, kalsiumnatriumpolyfosfat og ammoniumpolyfosfat. Alle de ovennevnte stoffene i katalogene er nummerert med kun én kode E 452.
Polyfosfater er polymerer av fosforsyre. De er nødvendige for livet til enhver organisme, og er en del av intracellulære reaksjoner.
På det nittende århundre ble disse stoffene oppdaget i mikroorganismer.

Polyfosfater vakte størst interesse blant forskere på midten av det tjuende århundre. Forskere mener at disse stoffene er svært nødvendige og viktige for kroppen. I utviklingen av menneskekroppen spiller polyfosfater helt forskjellige roller. Prosessen med blodpropp er umulig uten deltakelse av polyfosfater. Disse stoffene spiller en viktig rolle i utviklingen blodplater.

Polyfosfater E 452 ikke giftig for menneskekroppen. I dag brukes E 452 polyfosfater praktisk talt ikke til produksjon av matvarer. Men hovedomfanget av deres bruk er stabilisering, emulgering og katalyse. E 452 brukes også til å hemme aktiviteten til kjemiske reaksjoner.
Til dags dato er behovet for E 452 polyfosfater større ved produksjon av husholdningskjemikalier, produksjon av drikkevann og rensing av visse typer råvarer for produksjon av tråder.

Polyfosfater kan kalles farlige bare fra det synspunkt at de er syntetisk produserte stoffer som utelukkende produseres i spesielle industrianlegg.

I vår teknogene tidsalder mangler nesten alle mennesker på jorden, i en eller annen grad, vitaminer, mineraler og andre livsviktige stoffer. Selvfølgelig gir det ingen mening å vurdere de sjeldne millionærene som bruker enorme mengder penger på å organisere kostholdet og daglige rutinen. For den gjennomsnittlige innbyggeren på jorden, selv i den varme årstiden, med en overflod av frukt og grønnsaker, som bør inneholde en stor mengde vitaminer og mineraler, er problemet fortsatt uløst.

Mattilsetning E 551 - silisiumdioksid brukes som antiklumpemiddel. Silisiumdioksid E551 er små krystaller, fargeløse og luktfrie. Dette stoffet interagerer ikke med vann og syrer. Silisiumdioksid er veldig sterkt og hardt. Bare ved svært høye temperaturer interagerer silisiumdioksid med visse stoffer. Silisiumdioksid E 551 er en av komponentene i produksjon av glass. Kvarts er en naturlig analog av silisiumdioksid. Silisiumdioksid produseres fra sand ved å varme den opp til ekstreme temperaturer.

Silisiumdioksid E 551 brukes i næringsmiddelindustrien som et stoff som forhindrer klumper og kaker. Oftest er silisiumdioksid E 551 inkludert i sammensetningen av chips, kjeks. I tillegg brukes silisiumdioksid til fremstilling av tannkremer, noen medisiner og preparater - enterosorbenter.
Når det gjelder farene ved å bruke E 551 inne, er det ikke bare ufarlig, men til og med nyttig. Selv om silisiumdioksid er fullstendig umetabolisert av kroppen, reduserer det på en mirakuløs måte risikoen for Alzheimers sykdom. Lignende resultater ble oppnådd av europeiske forskere som utførte studier på helsetilstanden til mennesker som konsumerte for store mengder silisiumdioksid sammen med drikkevann.

Dette tilsetningsstoffet er også en viktig komponent i produksjonen av betong, gummi, glass og mange nyttige husholdningsartikler. Spesialisert silisiumdioksid er en av komponentene i mange radiodeler og fiberoptiske kabler.

Aspartam E 951 er et mattilsetningsstoff fra gruppen søtningsmidler. Det er to hundre ganger søtere enn sukker, og det er helt kalorifritt. Aspartam er den mest brukte sukkererstatningen i matindustrien i dag. Omtrent tjuefem prosent av verdensmarkedet for søtningsmidler er E 951, den finnes i ikke mindre enn fem tusen forskjellige produkter. Det må sies med en gang at det kan være svært farlig for menneskers helse.

Aspartam blir farlig når det varmes opp. Hvis en drink eller et produkt med innhold varmes opp til en temperatur på tretti grader eller mer, brytes stoffet ned, og det dannes formaldehyd - et stoff som tilhører de farligste kreftdannende komponentene og metanol - et giftig stoff.

Drikker som inneholder dette søtningsmiddelet slukker ikke tørsten i det hele tatt. Dette skyldes det faktum at munnhulen er vanskelig å fjerne fra restene av aspartam E951 og en søt smak forblir i munnen. Et slikt trekk er veldig praktisk for produsenter av søt brus.

I dag, i USA, utføres det mange uavhengige studier på effekten av søtningsmidler, og spesielt aspartam, på menneskekroppen. Ved langvarig bruk av dette stoffet kan en person lide av summing i ørene, hodepine, søvn kan bli forstyrret og allergier kan oppstå. Ikke i noe tilfelle bør personer som er overvektige drikke brus med aspartam E 951. For å bli overbevist om dette, trenger du ikke engang å konsultere en endokrinolog, siden det allerede er bevist av amerikanske forskere at aspartam forstyrrer metabolske prosesser og metabolismen av karbohydrater i kroppen.

Mattilsetningsstoffer er kjemikalier som produsenter legger til produktene sine under produksjonsprosessen for å gi sluttproduktet de nødvendige egenskapene: for å opprettholde konsistensen, gi en mer appetittvekkende farge og for å øke.

På etiketten som inneholder sammensetningen av produktet, er slike tilsetningsstoffer klassifisert under kode E og en kombinasjon av tre tall.

Kombinasjonen av tall indikerer en spesifikk klassifisering av stoffet.

Et av disse tilsetningsstoffene er trifosfater og polyfosfater natrium og kalsium, og noen av dem kan være helseskadelige.

Hva er fosfater og hva spiser de med?

Fosfater er mat stabilisatorer, som handler under kodingen E400 - E499.

De brukes til å opprettholde den forbedrede viskositeten og konsistensen til produktet.

Oftest brukes de i kjøtt industri, som produserer kjøtt, pølser og pølser

Spesielt verdifullt for produsenten er den spesielle egenskapen til disse stoffene: de stabiliserer fargen på produktet, og gir det en appetittvekkende farge.

Alle disse tilsetningsstoffene, når de legges til matprodukter, spiller rolle:

• stabilisatorer;
• emulgatorer;
• surhetsregulator;
• bakepulver;
• holde på fuktigheten.

Ta i betraktning hovedstabilisatorer: E450, E451, E452.

Typer trifosfater og polyfosfater

E450

Kosttilskuddet som oftest finnes etter kode tilhører kategorien stabilisatorer.

I henhold til dets kjemiske egenskaper er det et pyrofosfat.

bred industriell E450 fant anvendelse i kjøttforedlingsindustrien i næringsmiddelindustrien.

Dette skyldes det faktum at det øker prosentandelen av masseutbytte av ferdige kjøttprodukter, gir det en appetittvekkende farge og normaliserer konsistensen, og bremser også hastigheten på oksidasjonsprosessen.

Tilsetning av E450 til kjøttprodukter forbedrer strukturen kjøttdeig.

Det finnes i meieriprodukter, så vel som i bearbeidede oster.

I non-food-sektoren er de tilsatt husholdningsvaskemidler og anti-korrosjon kjemiske midler.

Pyrofosfater under E450-indeksen er offisielt inkludert i listen over mattilsetningsstoffer godkjent for bruk, som ikke ser ut til å skade menneskers helse.

Men hyppig bruk kan føre til ødeleggelse balansen mellom fosfor og kalsium.

Fans av pølser som inneholder E450 risikerer nedsatt kalsiumabsorpsjon, og dette vil videre føre til akkumulering av kalsium og fosfor i nyrene og til og med til osteoporose.

Det er en oppfatning at E-450 er et kreftdannende stoff og bidrar til en økning i kolesterol i blodet.

Dagspris bruk av trifosfater og sublyfosfater bør ikke overstige 70 mg per 1 kg menneskevekt!

Slike produkter bør behandles med ekstrem forsiktighet.

I faresonen er personer hvis daglige kosthold inneholder mye mat som inneholder fosfor.

E-451

Et annet kosttilskudd kjemisk opprinnelse, som ofte kan finnes på emballasjen til pølser eller pølser, er en stabilisator under koden E451: la oss finne ut om det er skadelig eller ikke og vurdere effekten på menneskekroppen.

Trifosfater maksimalt komfortabel passform for bruk i kjøttforedlingsindustrien som stabilisator, nemlig i industriell produksjon av pølser og frankfurtere.

Dette kosttilskuddet finnes i praktisk talt alle typer tilberedte pølser, så vel som i mange andre matvarer.

På grunn av den alkaliske reaksjonen, når den tilsettes til kjøtt eller fisk, betydelig økt surhet, og på grunn av det faktum at muskelfibre begynner å samle vann, øker massen av ferdige produkter.

Dette er selvfølgelig veldig gunstig for produsenten.

Trifosfater er også tillatt som tilskudd i følgende typer matvarer:

• i mel og til forstekte frosne poteter;
• innen sport og kullsyreholdig brus drikkevarer;
• i glaserte frukter;
• i sterilisert eller tørr, iskrem, fruktis;
• i alkoholholdige drikker og cider;
• i konsentrert melk;
• i unge og bearbeidede oster;
• i drikker basert på melk, i smør, pasta, te og i tørr te basert på urter med rask oppløsning;
• i alle typer krem;
• i mat og syltetøy fra krepsdyr, til frossen hakket fisk;
• i ulike desserter og ferdige blandinger i pulverform;
• i melis og tørre eggprodukter, i bordsalt og dets erstatninger.

Som vi kan se, inneholder listen alle hovedprodukter forbruk.

Og dette er veldig trist, siden E451 er i stand til å forårsake betydelig skade på helsen vår.

Med økt bruk av produkter som inneholder tilsetningsstoffet, kan en frisk person oppleve alvorlig helseproblemer.

Kroppens slimhinner, nemlig slimhinnene i fordøyelsesorganene, blir betent.

Kanskje en opprørt tarm og mage, en forringelse av absorpsjonsgraden av kalsium forbundet med et overskudd av fosfater, noe som igjen fører til utvikling av osteoporose.

Hos barn med konstant bruk av produkter med stabilisatorer, er det økt nervøsitet og eksitabilitet, samt en akutt mangel på kalsium.

Som et resultat av vitenskapelige studier utført på dyr, ble det funnet at stabilisatoren E451 er ikke i stand til å påvirke på reproduksjonsfunksjonen, samt på veksten eller graden av overlevelse til avkommet.

Tilsetning E451 også er det sterkeste allergenet, dette bør heller ikke glemmes, siden nylig har antallet barn med allergier økt kraftig, gitt dets skadelighet.

E-452

Dette tillegget tilhører også kategorien stabilisatorer.

Brukes også til å holde på store mengder vann i kjøttprodukter.

Polyfosfater E452 bremse reaksjonene kjemisk type og biologiske prosesser.

Derfor, i næringsmiddelindustrien, brukes de oftere til å stoppe gjæring og for å redusere støpehastigheten av produkter.

På grunn av det faktum at de skadelige effektene av tilsetningsstoffet på menneskekroppen er klinisk etablert, er E-452 nå sjelden tilsatt matvarer.

Men hun kommer inn til den tillatte listen for å ta kosttilskudd.

Det kan sees i bearbeidede oster og i ulike meieriprodukter.

Oftest brukes det i produksjon av husholdningsvaskemidler og anti-korrosjonsmidler.

Vitenskapelige studier har bevist at E452 er aktivt involvert i metabolske prosesser i menneskekroppen på cellenivå.

Hvordan beskytte deg mot de skadelige effektene av mattilsetningsstoffer?

Avslutningsvis vil jeg merke at det allerede er i hyllene i butikkene våre ingen produkter igjen, som ikke vil inneholde minst ett tilsetningsstoff.

Unntaket er gårds- eller livsoppholdsgårder.

Men ikke alle byboere har råd kjøpe daglig bondens produkter.

Derfor bør du forsone deg med tilstedeværelsen av kjemi i produkter.

Trifosfater og polyfosfater, dessverre, ikke tilfør fordeler til kroppen.

I mange siviliserte land er de fullstendig forbudt for bruk i næringsmiddelindustrien.

Dessverre, i listen over disse landene Russland Ekskludert.