Oppskrifter på hjemmelagde kefirboller. Frodige boller på kefir

Løs opp gjæren i 100 ml varmt vann, tilsett 1 ss sukker og la stå i 10-15 minutter, det skal dannes en luftig hette. Hvis hatten ikke vises, så er enten gjæren gammel, eller så har du brygget den i for varmt vann. Hell kefir ved romtemperatur, vegetabilsk olje i en dyp bolle, tilsett et egg, 2 ss sukker, salt, gjær som har kommet opp, bland litt. Tilsett så det siktede melet og elt en myk, myk deig. La det stå i en bolle i 1-1,5 time, dekket med et håndkle. Deigen skal dobles i størrelse. Legg den ferdige deigen på bordet, dryss over mel og elt deigen godt.

Forvarm ovnen. Smør toppen av bollene med pisket eggeplomme og sett i ovnen i ca 30 minutter ved en temperatur på 180-200 grader. Kaken har en vakker gylden farge.

Pensle de varme bollene med smeltet honning, la dem avkjøles litt, og ta deretter ut av formen. Kefir gjærdeigsboller er appetittvekkende, vakre og veldig velsmakende.

Glad te!

Lag raske kefirboller, du vil ikke angre. De er enkle å tilberede, bakes raskt og spises umiddelbart. Unn dine kjære. Lag mat med oss!

1 time

295 kcal

5/5 (2)

Vi elsker alle hjemmelagde boller. Men på gjærdeig koker de veldig lenge. Du må vente til deigen hever flere ganger, og deretter vente til de formede bollene passer på bakeplaten.

Slike boller er gode å lage i helgen. Og når du har et minimum av tid anbefaler jeg å lage kjappe kefirboller.

Kjøkkenutstyr: bolle, kjevle, bakepapir.

Nødvendige ingredienser

Hvordan velge ingredienser

Disse kefirbollene er laget uten gjær, så velg høykvalitets mel slik at de hever godt i ovnen. Dette fint mel, på grunn av dette er deigen bedre egnet under baking.

Kefir kan tas noe fettinnhold og følgelig tetthet. Men husk: jo tykkere kefir, jo mindre mel vil være nødvendig, og omvendt. Smør kan erstattes med margarin eller smørepålegg. Du kan bruke bakepulver i stedet for natron.

Steg for steg matlagingsoppskrift

Videooppskrift for matlaging på kefir uten gjær

Det er lettere å forstå oppskriften på å tilberede en rett hvis du ser på hvordan den tilberedes. Jeg foreslår at du vurderer denne videooppskriften på rosinboller.

Søte boller på kefir

Søtheten til boller er ikke gitt av deigen, men av fyllet. Sukker merkes tydelig i kjeksdeigen. Og i kefirboller, så vel som i gjærbakst, må du legge mye sukker for søthet. Derfor er det ønskelig å tilberede en nesten usyret deig, og deretter justere søtheten til fyllet.

Tilbered deigen på kefir til boller i henhold til forrige oppskrift - den er perfekt for baking i ovnen. Rull den til en kake. Dryss deretter denne kaken med sukker og kanel (eller kakao), tilsett hakkede nøtter og rosiner.

Dette fyllet kan blandes først i en bolle, og deretter fordeles jevnt over hele overflaten. Rull nå kaken til en rull. Den kan skjæres på tvers i små rundstykker, eller du kan bake en stor.

Du kan også lage små kaker av deigen, kjevle dem ut og drysset med sukker lage små rundstykker. Skjær dem så langs midten, uten å røre det nederste laget av deigen og vend dem ut, og danner et hjerte.

Pynt og servering

Disse enkle hjemmelagde bollene serveres med melk eller te. Hvis du har tilberedt usøtet bakverk, server det med suppe, buljong eller borsjtsj. Hvis rik, så med kakao eller kaffe, avhengig av dine preferanser.

Søte boller kan pyntes ved å helle dem med sjokoladeglasur. Det vil gjøre smaken av baking mer intens og gi den et appetittvekkende utseende. Jeg er en fan av kontraster, så jeg anbefaler å strø den mørke sjokoladefrostingen med kokosflak. Du kan bruke hvilket som helst annet lett pulver. Hvis du har laget hvit sjokoladefrosting, velg et mørkt pulver basert på kakao.

Mange vertinner er redde for å ta på seg tilberedning av fyldig gjærdeig, og forgjeves! Med moderne gjærproduksjonsteknologi tar hele prosessen nå flere ganger kortere tid enn i våre bestemødres dager. Det er ikke nødvendig å la deigen stå i 10-12 timer, hele bakeprosessen, sammen med tilberedning av deigen, tar for tiden maksimalt to timer.

Når du bruker teknologien som er foreslått her, er etablering av en deig for natten kontraindisert. For det første har vi et halvfabrikat på kefir, noe som betyr at det vil peroksidere. For det andre har tørrgjærgranulat et litt annet aktivitetsprinsipp, så de virker raskt. Langt opphold i melbasen vil forvrenge virkningsmekanismen til dette produktet.

Smørdeig skiller seg fra den vanlige mengden tilsetningsstoffer. Egg, smør eller margarin, rømme, sukker, forskjellige smakstilsetninger - vaniljesukker, kanel, nøtter, tørket frukt legges til bakverket i store mengder. Som et resultat er det ikke vanskelig å gjette at muffins er mye smakfullere og mer tilfredsstillende enn en enkel deig.

Smørdeig på kefirgjæroppskrift

Antall produkter:

Oppskriftsinformasjon

Mat: russisk
Type rett: bakverk
Tilberedningsmetode: i ovnen
Porsjoner: 20
2 t

8 gram tørrgjær eller 15 gram presset;
3,5 kopper premium mel;
100 gram sukker;
80 gram smør eller margarin til baking;
1 teskje salt;
200 ml kefir;
50 ml melk eller vann;
1 egg;

Matlagingsmetode:

Forvarm væsken / kefir, melk, vann / til romtemperatur slik at gjæren og bakepulveret i den aktiveres bedre. Et kaldt produkt vil ikke tillate gjær å løsne arbeidsstykket, og det vil vise seg å være tøft, uegnet for baking.

Før du starter arbeidet, fortynn tørrgjær i melk, mat dem litt ved å tilsette en spiseskje sukker og mel i væsken. Rør for å tykne blandingen. La stå i 10-15 minutter for å gjenopplive. Hell deretter kefiren i en kopp, tilsett det resterende sukkeret, salt, rør med en visp til produktene er oppløst.

Hvis kefir er veldig surt, hell 1/3 ts natron i den. Ved slukking av brus vil overflødig syre forsvinne.

Knekk egget, tilsett melkeblandingen.

Hell den nærmede gjæren i kefirblandingen, rør forsiktig i noen sirkulære bevegelser.

Tilsett en tredjedel av melet som er siktet på forhånd.

Bland massen igjen.

Smelt smøret eller margarinen til det er flytende, avkjøl litt, tilsett melmassen.

Sikt litt mel på arbeidsflaten din.

Legg halvfabrikatet på bordet for videre arbeid med det.

Den ferdige massen skal feste seg litt til hendene. For å gjøre det lettere å jobbe med det, bruk litt vegetabilsk olje på hendene. Smør også fatene som deigen får plass i med olje. For gjæring, dekk koppen med et kjøkkenhåndkle, la stå i 30-40 minutter.

Den luftige konditordeigen er klar med en økning i volum, det viktigste er å ikke fylle den med mel, ellers vil den slutte å heve under baking.

Hvilken form bollene skal ha, bestemmer du selv - ruller, roser, pigtails, ethvert enkelt stykke deig kan gjøres til et vakkert produkt.

Gjærfri konditordeig på kefir

Fra konditordeig på kefir uten gjær kan du lage en rekke boller, rundstykker, paier og paier, muffins, kjeks. Den vanlige deigen brukes til å lage brød, magre bakverk, pizza og paier. Dette er ikke å si at mager deig er mindre velsmakende. Den er lettere, passer bedre, er en utmerket tandem med fyllinger, og er også mer nyttig. Men muffins er definitivt bedre

For baking av paier, boller eller boller i ovnen er det optimalt å lage mat uten gjærdeig på kefir eller melk. Kefir for basen er egnet for ethvert fettinnhold. Er kefiren fettfri er det bare å tilsette litt mer annet fett.

Antall produkter:

800 gram bakemel av høyeste karakter;
500 ml kefir / jo fetere jo bedre /;
1 egg;
40 gram smør;
50 ml solsikkeolje;
2 ss granulert sukker;
1 teskje bordsalt;
1 teskje brus;

Matlagingsmetode:

Vi slipper et egg i varm kefir, legg salt.

Tilsett perlesukker og bland alt sammen.

Tilsett deretter brus til kefirblandingen. Du trenger ikke å slukke den på forhånd. Det vil bli slukket av melkesyren som finnes i kefir.

I stedet for natron kan du bruke bakepulver.

Hell i vegetabilsk olje, rør igjen. For å forberede deigen er det bedre å ta luktfri raffinert olje.

Bland halvparten av melet og smøret i en egen bolle. For å gjøre dette, maler vi dem i hendene til oljen er fullstendig absorbert i melet.

Hell den flytende blandingen i mel og smør.

Rør til massen er helt blandet.

Sikt resten av melet inn i partiet, mens du lar det stå igjen litt til strø på bordet.

Legg den tyknede massen på et melet bord og elt til den er kokt.

Deigklumpen skal være glatt og elastisk. Dekk den med et kjøkkenhåndkle og la den hvile i 20-25 minutter. Etter det kan den rulles ut og skulptureres.

Fra deigen på kefir kan du steke paier på åpen ild eller i ovnen.

Smørdeig på kefir uten gjær tilberedes på bare 30 minutter, krever ikke dyre produkter og er flott for en rekke bakverk.

Hei alle sammen. I dag skal vi lage frodige boller.
For matlaging trenger vi:

premium mel 600-750 gr (4-5 kopper)
smør 50 gr
sukker 95 gr (4 ss)
tørr gjær 5 gr (1,5 ts)
150 ml varmt vann
200 ml kefir
tykt eplesyltetøy 120-150 gr
egg 1 stk
salt 3 gr (0,25 ts)
100 ml melk

Hvordan lage deilige møre boller

Det første trinnet er å sikte melet. Tilsett deretter gjær, salt, sukker til det siktede melet og rør alt godt. Deretter legger vi smør (mykt, ved romtemperatur) i melet, og elter det til brødsmuler (som for mørdeig). Tilsett deretter egget, vannet og kefiren, rør og elt deigen til boller. Vi legger deigen i en plastpose og lar den stå i 10 minutter.

10 minutter har gått og vi tar igjen opp deigen. Det har allerede blitt mykere, glutenet har virket, og vi begynner å elte det. Vi elter det og legger det på et varmt sted i en time, la oss se hvordan det oppfører seg, det må heve to ganger.

Deigen vår har doblet seg på en time. Vi vil knuse den og begynne å lage bollene våre fra den. Vi sprer på et smurt brett og klyper av små kuler fra det for å danne boller. Vi prøver å knipe av de samme bitene slik at bollene våre blir omtrent like store. Hvis noen har en kjøkkenvekt, kan du veie hvert stykke og da har du alt nøyaktig. Og vi begynner å lage boller. Vi danner bollene på denne måten - vi knuser kantene fra bunnen og opp, vrir litt, som om vi strekker skallet på ballen. Nedenfra viser det seg en vakker jevn bolle, og ovenfra viser det seg en "bolle". Trykk på den med fingrene, snu den og legg den på brettet, og fortsett til neste. Så alle bollene. Dekk dem deretter med et håndkle og la stå i 10 minutter.

Hvordan lage bollefyll

Til dette trenger vi:

melk 100 ml
sukker 95 gr (4 ss)
smør 10-15 gr
vanillin

For å forberede fyllet til boller, tar vi en liten tallerken, hell melk i den, hell sukker, vanillin og spre smøret. Vi setter alt dette på brann og varme til det er helt oppløst. Blandingen skal ende opp med å bli litt gjennomsiktig og smake litt som kondensert melk.

La oss begynne å bake boller. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, gå lett til kantene. Vi bruker et dypt bakepapir, da vi skal fylle bollene med fyll.

Vi lager fyllet. Flat ut litt i håndflaten og ha en liten bit eplesyltetøy i midten. Du kan bruke det du har, du kan bruke syltetøy. Det spiller ingen rolle i det hele tatt, dette er høydepunktet på bollene. Og så vrir vi fyllet i midten av bollen, og vi legger allerede den ferdige på en bakeplate i avstand fra hverandre. La stå litt på et lunt sted for å heve. Smør de hevede bollene med det ferdige fyllet. Smør hver bolle. Vi setter den i ovnen ved 200 ° C i 30 minutter, la oss se hvordan den stiger, hvordan den blir rød, og hvis du trenger den i ytterligere 5 minutter, hvis ikke, kan du ta den ut.

Smør de ferdige bollene med smør slik at skorpen blir mykere og vakrere. Vel, boller med gjær og kefir er klare. Nyt måltidet!

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Smørdeig på kefir har mange fordeler. Den første er muligheten til å kaste restene av kefir og lage deilige hjemmelagde kaker. Et annet pluss er at den rike deigen for boller viser seg å være veldig frodig, luftig, hever raskt og godt, fordi. kefir fremmer gjæring. Vel, og kanskje det største plusset er at kefirdeig er perfekt å jobbe med. Fra den kan du lage boller av hvilken som helst form - fra vanlige runde til intrikate fletter, krøller eller snegler. I ferdigbakst er krummen porøs i strukturen, med store og små hull, men den er litt tettere enn vanlig, og skorpen er like tynn og mør. Kefirboller - oppskriften er veldig vellykket, sørg for å legge merke til den! Søte bakverksboller vil vise seg veldig møre og velduftende. Bare prøv, lag mat.

Deigingredienser:
- varm melk - 60 ml;
- fersk presset gjær - 15 gr;
- sukker - 1 ts;
- mel - 3 ss. l. med en liten bakke.

For deigelting:

- moden deig;
- sukker - 2/3 kopp + sukker for å strø boller;
- salt - 0,5 ts;
- egg - 2 stk. i deigen + 1 for å smøre bollene;
- mel - 3,5-4 kopper (se på deigen);
- kefir - 250 ml;
- smør - 70 gr.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Hvordan lage søte gjærdeigsboller?

Mos ferskpresset gjær med en teskje sukker til en tynn velling.

Hell i varm melk, løs opp gjær i melk. Tilsett 2-3 ss. spiseskjeer mel (siktet), bland til jevn.

Deigen til surdeig vil ha samme konsistens som deigen til pannekaker. Dekk deigen med et tykt håndkle eller lokk, sett på varmen i 30 minutter.

Sjekk med jevne mellomrom hvordan deigen passer. Når deigen vokser 3 ganger og blir dekket med hull, kan du begynne å elte deigen.

Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller ta det ut av kjøleskapet på forhånd og la det stå i romtemperatur. Fjern også egg og kefir på forhånd, slik at maten blir varm. Bland mykt smør, egg og sukker.

Hell i kefir ved romtemperatur. Rør ingrediensene til de er kombinert til en nesten homogen masse (små smørklumper kan bli igjen, dette er ikke noe problem).

Tilsett moden brygg. Bland deigen med resten av ingrediensene.

Sikt mel inn i deigen. Tilsett først 3 kopper mel og se hvordan deigen blir. Hvis den er tyktflytende, klissete, tilsett mer mel, men litt etter litt, slik at deigen ikke blir tett.

Legg deigen på bordet og elt den godt. Smørgjærdeig for kefirboller vil vise seg å være veldig myk, den kan feste seg litt til hendene, men prøv å ikke legge til mer mel, det er bedre å helle i litt vegetabilsk olje. Overfør deigen til en bolle, smurt med olje, sett på et varmt sted i 1,5 timer.

Ved heving vil deigen vokse 4-5 ganger, bli luftig og myk.

Slå ned deigen, men ikke elt. Del opp i flere deler. Forbered en til skjæring, la resten ligge i en bolle og dekk til.

Del deigen i små biter på størrelse med en valnøtt. Rull hvert stykke til en bunt med vilkårlig tykkelse og lengde (jo tykkere bunter, jo mer praktfulle blir bollene).

Koble buntene med tre stykker, trykk på toppen - dette vil være begynnelsen på pigtailen. Og flette deretter som en vanlig flette, og flytt buntene til midten og til sidene. Fest enden av pigtailen og legg den ned. Så jobb med all deigen eller lag boller i en annen form.

Overfør pigtails til et bakepapir, la heve i 20 minutter. Før du setter dem i ovnen, pensle bollene med et sammenvispet egg og dryss på sukker (i stedet for egg kan du smøre med melk eller te). Du kan også lage mat.

Stek søte gjærdeigsboller ved moderat temperatur (180 grader) til de er gyldenbrune. Fjern dem fra stekeplaten mens de er varme, overfør dem umiddelbart til en flat overflate og la dem avkjøle. Mens gjærdeigsbollene avkjøles, brygg litt velduftende te eller varm melk og nyt deilige hjemmelagde kaker! Merknad til vertinnen - for en forandring kan du.