Billig kremkakeoppskrift. Hvordan lage konditorkrem: hjemmelagde oppskrifter

Krem, tilberedt hjemme, er i stand til å understreke smaken av baking, enten det er en kjekskake, sandkaker eller smørdeig. Kakekrem er en voluminøs og luftig masse, som tilberedes på grunnlag av pisket eggehvite, sukker, smør, kondensert melk og rømme. Andre enkle ingredienser er også tilsatt - for tetthet og struktur - gelatin, smaker - for å gi smak, naturlige fargestoffer - for et attraktivt og lyst utseende.

Ved hjelp av krem kan du ikke bare dekorere en hjemmelaget kake, men også legge kakene i lag slik at de blir gjennomvåt og blir myke og møre. Som regel påføres den på kaken med en bredbladet kniv, men det er mer praktisk å bruke en silikonspatel til dette formålet.

Ved å bruke en konditorpose og en rekke dyser til den, kan du bruke kremdekorasjoner på det øverste laget av kaken, lage vakre mønstre. Hvis du ikke har sprøytepose, kan du lage en av bakepapir eller en ren plastpose. En kjegle rulles opp fra papir (et rør i form av en kjegle) og fyll forsiktig kremen inn i den. Klipp av tuppen av konvolutten (med et rett eller kantete kutt, med et nellik) og klem det på konfektproduktet, og få de nødvendige mønstrene.

Krem til kaker er et bedervelig produkt, og etter at det er tilberedt, må det bare oppbevares i kjøleskap, ikke mer enn 38 timer.

Rømme - for å tilberede en krem basert på rømme trenger du et produkt med et høyt fettinnhold på opptil 30%, alltid bare fersk. Produktet må avkjøles, og når rømme og tung fløte blandes vil kremen få en mer stabil konsistens. Tilsetning av gelatin vil gjøre konsistensen stabil, men ømheten og luftigheten til massen vil gå tapt.

Proteinkrem - for tilberedning brukes eggehviter, pisket med sukker (ideelt brukes pulverisert sukker). Den delikate teksturen er flott for å dekorere det øverste laget av kaker og bakverk, for å fylle tarteletter og rør, men det anbefales ikke å bruke en slik krem til lagdeling.

Vaniljesaus - for tilberedning trenger du kyllingegg og fersk melk. Det er andre ingredienser i kremen - sukker, mel eller stivelse, smakstilsetninger og naturlige fargestoffer. I prosessen med matlaging må den hele tiden røres, ellers kan massen krølle seg sammen og brenne. Kremen brukes avkjølt, og oppbevares ikke mer enn 5 timer i kjøleskap. Vaniljesaus brukes til å impregnere indre kaker, dekorere det øverste laget av hjemmelagde kaker, og til å fylle kurver og sugerør.

Smørkrem - oppnådd ved å piske melk eller vegetabilsk fløte med melis, har en behagelig kremet smak, lett og delikat i teksturen, høy næringsverdi og lett smak. Ypperlig til bløtlegging og dekorering av kjeksdeig, men kombineres ikke med butter- og mørdeig. Holdbarhet i kjøleskap er opptil 32 timer.

Smørkrem - ganske mye brukt til impregnering og dekorasjon av hjemmelaget konfekt. Kremen sprer seg ikke på grunn av sin tette og stabile konsistens, den er perfekt til å fylle kurver, rør, butterdeigsprodukter. Denne kremen dekorerer som regel det øverste laget av kaken ved å bruke en konditorpose med en rekke dyser. Oppbevar ikke mer enn 28 timer i kjøleskapet.

Tilberedning av krem for dekorering og impregnering av hjemmelagde kaker:

Basert på den klassiske kakekremen kan du eksperimentere ved å tilsette flere ingredienser til massen for å få en tettere eller omvendt lett konsistens, eller for å gi massen en ny velsmakende smak. Originale og interessante kremoppskrifter for å lage hjemmelagde kaker.

Lett og velsmakende, med en behagelig aroma av vanilje. Det vil ta ca. 5 minutter å tilberede og maten skal være i romtemperatur.

Ingredienser:

Smør emballasje;
En pose vaniljepulver;
100 ml. melk eller lett krem;
3 art. skjeer melis.

Tilberedning av smørkrem:

Kok opp melk og avkjøl litt, oppløs melis og vanillin i det.
Skjær smøret i små biter, tilsett de flytende ingrediensene og pisk godt med en mikser til massen tykner.
I stedet for vaniljepulver kan du bruke flytende ekstrakt, eller tre pakker vaniljesukker.

Å lage krem til en kake basert på denne oppskriften kan gjøres ikke bare for å bløtlegge kjeksdeigkaker, du vil også like det som en uavhengig dessert. Kremen vil være ideelt kombinert med en kake laget med fersk eller hermetisk frukt og bær, sjokoladebiter.

Ingredienser:

sukker - 1 kopp;
Vanillin pose;
Cottage cheese - 500 gr.;
Litt fett krem - 100 ml .;
Smør - 200 g.

Tilberedning av krem:

Før du begynner å lage mat, må cottage cheese tørkes med en fin sil for dette, da vil konsistensen på kremen vise seg å være utrolig mør og luftig.
Hell sukker og vaniljepulver i en blender, tilsett avkjølt smør kuttet i biter. Tilsett cottage cheese og pisk til en jevn masse.
Du kan justere tettheten og lettheten til kremen ved å tilsette fløte.
For å tilberede en dessert må kremen først piskes, og ikke bland den i en blender med cottage cheese, men bland den forsiktig med en silikonspatel inn i massen.

Smaken på kremen minner om sitronvent eller syltetøy, ideell for bløtlegging av kjeksdeig, samt til å fylle kurver.

Ingredienser:

Kyllingegg - 3 stk.;
3 sitroner eller 5 lime;
Sukkersand - 150 gr.;
Smør - 100 g.

Tilberedning av krem:

Fjern skallet fra sitrusfrukter med et vanlig rivjern med en fin fraksjon. Det brukes kun farget skinn, hvis den hvite delen kommer inn, blir kremen veldig bitter.
Overfør skallet fra en liten kjele, tilsett sukker og bland massen.
Press saften fra sitrusfrukter og tilsett skallet, sett kasserollen på bålet og varm opp. For å få sukkeret til å løse seg opp raskere kan du tilsette 2 ss vann.
Så snart massen blir varm og sukkeret begynner å løse seg opp, tilsett litt sammenpisket kyllingegg og myknet smør.
Kok fløten på svak varme til den tykner i 3-5 minutter. Kul og kan brukes til pynt.

20 minutter

284 kcal

4/5 (4)

Det finnes et enormt antall gode oppskrifter på en rekke utrolig deilige kjekskaker. Men hva gjør dem så forskjellige? Selvfølgelig kremen som du impregnerer kakene med. Det er han som gir den eller den smaken og setter stemningen for kaken din. I hovedsak er kremen en elegant frodig masse, som tilberedes ved å piske forskjellige produkter, for eksempel fløte, sukker, avhengig av sammensetningen. De er smurt inn med kjekskaker og pynter kaker.
I dag skal jeg vise ni av de vanligste, enkle å tilberede kjekskremoppskrifter, og du vil finne ut hvilken krem som er bedre og mer egnet for laget av din neste kjekskake eller paibelegg.
Alle oppskrifter er forskjellige i sammensetning, og hver av dem finnes i flere, eller til og med dusinvis av alternativer. Jeg vil tilby deg den enkleste og mest allsidige. Hvis du ikke skal bruke den tilberedte kremen med en gang, oppbevar den ikke mer enn to til tre dager i kjøleskapet, da dette snodige produktet forringes veldig raskt.

sjokoladekrem oppskrift

Liters kjele, bolle, visp eller mikser.

Nødvendige produkter:

Oppskriften på denne sjokoladekremen med kondensert melk er like enkel som Guds dag, og samtidig fryktelig deilig. På denne lenken kan du også lese et annet alternativ om hvordan du lager mat - sjokoladekrem til kake -. Jeg vil advare alle som nøye ser på figuren deres, kremen inneholder en stor mengde kalorier.

For å tilberede sjokoladekrem riktig i henhold til oppskriften min, velg kun kondensert melk av høy kvalitet. Du trenger eggeplommen av et ferskt kyllingegg, ta oljen ut av kjøleskapet på forhånd, den skal være myk.

Banankrem til kjekskake

Det vil ta tid: 10 minutter
Du får porsjoner: 6-7 (en liten kake)
For å tilberede kremen trenger du: bolle, for å blande ingredienser, blender.

Ingredienser:

2 bananer av middels størrelse;
350 gram rømme;

4 ss pulverisert sukker;
h. skje sitronsaft.

En annen kjekskrem som er enkel å lage, er banankrem med rømme. Banankremkjekskake er en av mine barns favoritter. Jeg tror at den er ideell for barneselskap og ikke bare. Les her hvordan du lager banankremkake, en annen av våre originale oppskrifter.

Vi begynner å lage mat, husk at rømme til fløte skal være avkjølt, frisk fra kjøleskapet.

Cottage cheese krem til kjekskake

Det vil ta tid: 20 minutter
Du får porsjoner: 12 (1 kake)
For å tilberede kremen trenger du:ønsket om å tilberede en mirakelkrem, en bolle for å blande ingredienser, en blender, en sil (hvis du foretrekker å male ostemasseklumper ved å gni, hvis ikke, så kan du klare deg uten).

Ingredienser:

450 gram fet cottage cheese;
1 pakke smør;

150 gram sukker;
vaniljesukker - 1 teskje.

Ostemasse- lett, ikke-fettete, sunn, ideell for svampekakekrem. Du trenger ikke å være konditor syv spenn i pannen for å tilberede den skikkelig. I naturen er det mange alternativer for ostemasse for en kjekskake kan du koke den med gelatin, etter min mening er ostemasse med frukt, ostemasse-yoghurt, samt ostemasse-rømme eller ostemasse med fløte veldig bra. Oppskriften på å lage ostemasse med smør, som jeg tilbyr, er en av de enkleste og mest populære. Vær oppmerksom på at oljen er myk. Ta den ut av kjøleskapet på forhånd. La oss begynne å forberede kremen vår.

For å lage cottage cheese banankrem til en kjekskake, legg til en mellomstor banan, skrellet og moset med en blender, til oppskriften vår og visp.
Følg denne lenken for å lese vår andre enkle tilberedningsmetode - ostemasse til kake -.

Rømmeoppskrifter

Rømmekrem

Det vil ta tid: 30 minutter
Du får porsjoner: 10 (middels stor kake)

For rømmekrem, ta:

250 gram rømme med en høy prosentandel fett;
et halvt glass sukker (100 g);
200 gram smør;

noen spiseskjeer mel;
en pose vaniljesukker;
ett kyllingegg.

Rømme rømme med kondensert melk

Det vil ta tid: 15-20 minutter
Du får porsjoner: 10 (middels stor kake)
Kjøkkenutstyr:øse til elting og matlagingsfløte, visp, bolle for å blande ingredienser.

For fløte rømme med kondensert melk, ta:

400 gram rømme med høyt eller middels fett;
en tredjedel av en boks med kondensert melk;

en spiseskje skøyte;
en spiseskje sitronsaft.

Hvis du bestemmer deg for å lage en deilig rømme til en kjekskake, så ta fet rømme. En annen betingelse er at det må være kaldt. Jeg vil fortelle deg hvor enkelt det er å lage to typer rømme til en kjeksdeigkake: rømmekrem og rømme med kondensert melk.
Først rømme– Dette er en veldig tykk krem, den brukes når du skal belegge tykke kaker. Under deres vekt vil kremen ikke mislykkes. Vaniljesaus rømme må brukes umiddelbart etter tilberedning, ellers vil du ikke kunne jobbe med den.
For det andre krem for rømme kjekskake med kondensert melk, derimot, er flytende. De er impregnert med tørre, ikke veldig tykke kjekskaker. Her vil du lese hvordan du lager mat. Vær oppmerksom på at oljen til den ene og den andre kremen skal være myk.
Den deiligste rømmekrem for en kjekskake tilberedes som følger:

Matlaging av rømme til svampekake med kondensert melk. Hele prosessen med å tilberede denne kremen består i kontinuerlig pisking av rømme med resten av ingrediensene.

Rømme til kjekskake tilberedes også med gelatin, her les en annen av våre oppskrifter, hvordan du enkelt kan lage mat og faktisk det hele selv.

Krem av kondensert melk til kjeks

15 minutter
Du får porsjoner: 6-7 (liten kake)
Kjøkkenutstyr: bolle for å blande ingredienser til fløte, mikser eller visp

Nødvendige ingredienser:

bank av kondensert melk;
200 gram smør;
pose vaniljesukker.

For å tilberede kondensert melkekrem til kjeks hjemme, kjøp kondensert melk av eksepsjonelt utmerket kvalitet. Den andre betingelsen: fjern både kondensert melk og smør fra kjøleskapet på forhånd, fordi de skal ha romtemperatur, smøret skal være mykt.

Dette er nok den enkleste kremen til en kjekskake, og hvem som helst kan tilberede den hvis de ønsker det. Du trenger bare å jobbe litt med mikseren. Hvis ønskelig, tilsett litt sitronskall eller en skje av favorittbrennevinet ditt her.

På hvilken måte kan du fortsatt lage mat og, les ved å klikke på denne lenken.

Smørkrem til kjekskake

Det vil ta tid å lage mat: 30 minutter
Du får porsjoner: 12 (1 kake)
Kjøkkenutstyr: en øse for å lage sirup, en bolle for å blande kremkomponenter,
mikser.

Nødvendige ingredienser:

300 gram smør;
ett og et halvt glass sukker;
et halvt glass tung krem;

2 ss skate;
pose vaniljesukker.

Denne versjonen av smørkrem er veldig velsmakende og er ideell for svampekake. Den holder formen veldig bra. Det er praktisk for dem å belegge kakene og lage et lag mellom kakene, samt danne det øverste laget av kaken, fordi smørkremen vår ikke sprer seg. Den skal være tykk og luftig på samme tid. Smør, som vanlig, forbered på forhånd, det skal være mykt. Vi vil tilberede en oljekrem basert på kremet sirup med konjakk.

Sitronkrem til kjekskake

Det vil ta tid å lage mat: 30 minutter
Du får porsjoner: 12 (1 kake)
Kjøkkenutstyr: rivjern, liters kjele eller øse, bolle, mikser eller visp

Nødvendige ingredienser:

to mellomstore sitroner;
to egg;
et halvt glass sukker;

50 gram fete plommer. oljer;
pose vaniljesukker.

Nå skal jeg fortelle deg hvordan du kan lage fantastisk sitronkrem til en kjekskake.
Dette er en variant av den klassiske engelske sitrondesserten, men det er ikke mye sukker og lite smør, så kremen er relativt lav i kalorier, og gir kjeksen en delikat syrlighet.

Her kan du lese mer oppskrift på hvordan du lager mat.

Hvis ferien begynner med en kake, begynner selve kaken med krem. Kremet, smør, vaniljesaus, protein, ganache, cottage cheese ... Det er en million alternativer, men hovednavnene er nettopp det. Men hver har noe å si. Og alle må prøve.

Smørkrem

Så fet. Den mest klassiske som er mulig. Det var populært i Sovjetunionen både i produksjon og på kjøkkenet til husmødre. Feriesymbol. Tett, blank, tung. Perfekt for lagdeling av kjeks.

Den enkleste versjonen av den høres slik ut:

smør - 200 g;
kondensert melk - 300 g.

Pisk romtemperert smør på høy hastighet til det er luftig. Uten å slutte å piske, hell i kondensert melk i en tynn stråle. Så snart massen er blitt blank, homogen og frodig, er kremen klar.

Krem "Charlotte"

Hvis du er en av dem som er klar for komplekse teknologier og utsøkte smaker, hold en oppskrift på smørkrem som heter "Charlotte". Den er ideell for å jevne ut og dekorere kaker, egnet til å fylle vaniljesaus.

Ingredienser:

smør - 250 g;
sukker - 190 g;
kyllingegg - 1 stk;
melk - 150 g;
vaniljesukker - 1 ts (male til pulver);
alkohol (cognac, rom, brennevin, etc.) - 1 ss.

I en tykkbunnet kjele blander du melk og egg til det er jevnt. Tilsett sukker og kok på lav varme til det koker. Etter koking - noen minutter til. Til sirupen tykner. Fjern fra varmen, rør av og til, avkjøl den resulterende massen.

På dette tidspunktet, i en egen bolle, pisk smøret ved romtemperatur med vaniljepulver.

Hvis sirupen allerede er kald , legg den forsiktig til oljen, fortsett å slå. For en spesiell smak, tilsett alkohol til kremen.

Proteinkrem

Den nest mest populære er proteinkrem. Den er god i kombinasjon med mørdeigsprodukter. Denne kremen er basert på eggehvite og sukker. Men tilleggsingrediensene og matlagingsteknologiene varierer. Den enkleste versjonen er en krem uten brygging.

Ingredienser:

eggehviter - 60 g;
sukker - 120 g;
sitronsyre - på tuppen av en kniv.

Pisk eggehviter med sukker til stive topper. Når du er ferdig, tilsett en klype syre. Klar!

til tross for den enkle forberedelsen, er mange husmødre forvirret av termisk ubearbeidet protein. Nedenfor er derfor en oppskrift på en proteinkrem. Ingredienser skal beregnes som følger: sukker er 2 ganger mer enn proteiner. Vann er 4 ganger mindre enn sukker.

Vaniljesaus proteinkrem

Ingredienser:

proteiner - 100 g (fra 3 kyllingegg);
sukker - 200 g;
vann - 50 ml;
sitronsyre - på tuppen av en kniv;
vanilje - 3 g.

I en kjele blander du sukker med vann og begynner å koke. Dette bør ta ca. 5 minutter. På dette tidspunktet kan du piske eggehvitene. Hvis proteinmassen har økt i volum og tyknet, kan vanilje tilsettes. Når sirupen når ca 120 grader, tilsett sitronsyre og fjern kasserollen fra varmen. Hvis du ikke har et konfekttermometer i arsenalet ditt, fokuser på utseendet til blandingen. Sukkerkrystallene skal løses opp, og selve sirupen skal renne av skjeen i en kontinuerlig strøm. Så snart sirupen er klar, uten å slutte å piske, hell den i proteinmassen i en tynn stråle. Når kremen tykner, blir veldig tett og blank, kan den brukes.

ostemassekrem

Hvis du synes det er vanskelig å forestille deg hvordan den smaker, husk den legendariske Narcissus-kaken. Ja, denne kremen er overraskende god både som egen dessert og som et lag til kjeks. I hjertet av kremen, selvfølgelig, cottage cheese. Men tilleggsingrediensene kan være forskjellige. Den mest klassiske versjonen er med smør.

Ingredienser:

cottage cheese (maksimalt % fettinnhold) - 250 g;
smør - 50 g;
melis - 250-300 g (fokus på smaken din, det er ikke forbudt å søte);
vaniljesukker - 1 ts

Mal cottage cheese med vaniljesukker til en jevn masse. Tilsett romtemperert smør og pisk med en mikser på middels hastighet. Tilsett deretter pulver gradvis, fortsett å slå.

MEN her er mer skånsom og luftversjon:

cottage cheese - 250 g;
kremfløte - 200 ml;
vanillin - 1 ts
melis - 100 g (fokus på smaken din).

Start med å piske fløten til stive topper dannes og avkjøl. Kvern deretter cottage cheese med vanilje til den er jevn, slå den resulterende massen med en mikser på middels hastighet. Tilsett pulveret i en skje uten å slutte å slå. Nå, med en slikkepott, introduserer vi pisket krem i ostemassen. Rør forsiktig til det er helt glatt.

Vaniljesaus

Det er en oppfatning om at det er nesten det vanskeligste av alt mulig. Sannsynligvis fordi han går hånd i hånd med Napoleonskake og franske eclairs. Men faktisk er forberedelsen på ingen måte vanskelig.

Ingredienser:

kyllingegg - 3 stk.
vaniljesukker - 1 ts
melk - 0,4 l.
granulert sukker - 0,2 kg.
hvetemel - 3 ss. l. (med et lysbilde).

Ha melk i en tykkbunnet kjele på middels varme. På dette tidspunktet blandes egg, 2 typer sukker og mel i en separat beholder. Hell eggeblandingen som er blitt homogen i en tynn stråle i kokende melk. Kok opp under konstant omrøring til den tykner. Fjern fra varmen og la kremen avkjøles til romtemperatur.

ganache

Ganache er en krem laget av sjokolade og fløte. I likhet med smør er det egnet til å jevne ut, dekorere og legge kaker på lag. Det er et godt belegg for mastikk og et utmerket fyll for godteri. I sin kremaktige smørversjon ser ganache slik ut.

Ingredienser:

bitter sjokolade - 200 g;
krem 33% fett - 120 ml;
smør - 80 g.

Ha fløten i en tykkbunnet kjele og kok opp nesten. Etter å ha fjernet beholderen med krem fra varmen, hell finknekket sjokolade i den og bland med en visp til den er jevn. Når blandingen blir varm, tilsett romtemperatur olje. Det skal gi elastisitet og blank glans. Etter tilberedning, dekk ganachen med matfilm, som de sier, "i kontakt", og send den til kjøleskapet i et par timer. Hvis kremen er nødvendig mer fantastisk, slå den allerede avkjølte ganachen med en mikser.

Kremostekrem

Og til slutt, den "yngste" kremen er kremost. Ble populært i løpet av de siste par årene, og jeg tror dette bare er begynnelsen. God i kombinasjon med en kjeks og som base for ulike mousser.

Ingredienser:

kremaktig ostemasse (salt) - 300 g;
krem 33% fett - 200 ml;
melis - 80-110 g (etter din smak).

Vi starter med krem. Pisk dem til tette topper, gradvis introduser melis. Kvern osten grundig til en homogen elastisk tilstand. Bland de to massene forsiktig med en slikkepott. Vi dekker beholderen med matfilm og sender den til kjøleskapet for å trekke. Etter en halvtime er kremen klar.

Kakekrem er en integrert del av desserten; den kan brukes til å dekorere en godbit eller skjule mindre feil hos en konditor. Ved å velge riktig fyll kan du bløtlegge kakene, lage et ekstra lag eller lage en uvanlig dekor på overflaten av produktet.

Hvordan lage krem til kake?

Kremkakeoppskriften har mange alternativer og er tilberedt på forskjellige bunner. Ved å følge enkle anbefalinger vil du vite hvilket fyll som passer til kjeks, sand, honning eller pannekakekaker.

For å tilberede fyllinger på flytende basis - dette er alle slags vaniljesaus, med kondensert melk, cottage cheese eller rømme. Med deres bruk vil minimal bruk av sirup være nødvendig for å myke opp lagene i kaken.
Skal du lage et tykt tett lag mellom kakene, bruk smør, krem eller ostekrem til kaken.
Lett kakekrem - protein. Når den er riktig laget, kan den brukes både til et lag mellom kaker og til å dekorere overflaten på en dessert.
Sjokoladekremganache til en kake kan fungere som impregnering for kaker og glasur for overflatedekorasjon. I dette tilfellet må du ta hensyn til sjokoladekvaliteten, jo større innholdet av kakaobønner i sammensetningen, jo tykkere vil kremen vise seg.

Krem til kake med kondensert melk

Krem til kaken, en enkel oppskrift som er beskrevet nedenfor, alle kan lage mat. Du trenger ikke å piske, brygge eller avkjøle noe over lengre tid. Alle komponentene blandes og brukes til det tiltenkte formålet nesten umiddelbart. Slik fylling vil perfekt impregnere alle kaker: kjeks, sandkaker, puff og ytterligere impregnering med sirup er kanskje ikke nødvendig.

Ingredienser:

kokt kondensert melk - 1 b.;
smør - 150 g;
vanilje og kakao valgfritt

Matlaging

Pisk smøret med en mikser, tilsett kondensert melk.
Tilsett vanilje og kakaopulver. Pisk godt igjen til kaken og avkjøl i 15 minutter.

Den ideelle kremen for å jevne kaken er ganache. Den kjøler godt og legger seg perfekt på overflaten. De kan brukes før desserten dekkes med mastikk. For å lage, bruk mørk sjokolade med høyt innhold av kakaobønner. Hvis belegget skal være hvitt, reduser mengden krem slik at ganachen stivner bedre.

Ingredienser:

bitter sjokolade - 100 g;
krem - 100 ml;
pulverisert sukker - 50 g.

Matlaging

Knekk sjokoladen i små biter, ha over i en bolle.
Varm opp fløten med pulver i en kjele, ikke kok opp.
Hell fløten over sjokoladen, vent til den smelter, rør rundt.
Før bruk skal kremen stå i kjøleskapet i en time.

Utrolig deilig for en kake, den blir tykk, tett og veldig hvit. Tradisjonelt er den laget av mascarpone eller Philadelphia, hvis det ikke er mulig å kjøpe disse ostetypene, kan du bruke hvilken som helst rimeligere kremost. Denne kremen vil ideelt passe inn i produksjonen av "nakne" kaker fra sjokoladekaker.

Ingredienser:

mascarpone - 500 g;
krem 33% - 200 ml;
pulverisert sukker - 50 g;
vanillin.

Matlaging

Pisk kald fløte med en mikser til tette topper, tilsett pulver.
Fortsett driften av enheten, tilsett ost og vanilje.
Pisk til jevn og jevn konsistens.

En lett og luftig kremkrem til en kake vil vise seg perfekt hvis du følger alle reglene for behandling av produktet upåklagelig. Det er viktig å sørge for at kremen ikke eksfolierer og blir til smør. Du kan bruke et vegetabilsk produkt, det pisker veldig godt, men smaken er litt sukkerholdig, tilsett en liten klype sitronsyre for å balansere smaken.

Ingredienser:

kremfløte - 500 ml;
pulverisert sukker - 100 g;
sitronsyre - 1 liten klype.

Matlaging

Pisk kald fløte med en mikser på høy hastighet.
Tilsett pulver og sitronsyre.
Krem til kaken piskes til tette stabile topper dannes og brukes umiddelbart til det tiltenkte formålet.

Ostemasse til en pannekake er ideell. Det kommer ut moderat tett, mykt og veldig velsmakende. Hvis bunnen ikke er for søt, tilsett mer melis i massen. Ikke bruk krystallsukker, det vil løse seg opp i kremen og konsistensen blir ikke særlig attraktiv, mer flytende. Hytteosten skal være glatt, uten korn, tørk den gjennom en sil.

Ingredienser:

ostemasse - 400 g;
pulverisert sukker - 100 g;
vanillin;
smør - 150 g.

Matlaging

Pisk mykt smør med pulver og vanilje til massen blir lys. Du bør få en hvit luftig krem.
Tilsett cottage cheese i porsjoner, fortsett med mikseren.
Den glatte hvite kremen bør avkjøles i en time før påføring.

Den mest populære melkekakekremen er vaniljesaus. For å tykne tilsettes ofte mel til sammensetningen, men du kan bruke den franske fyllingsteknologien. Det vil tykne på grunn av bryggingen av eggeplommene, som et resultat blir det veldig mørt, glatt. Om ønskelig kan det lages sjokolade ved å supplere oppskriften med en skje kakaopulver.

Ingredienser:

melk - ½ ss.;
sukker - 1 ss.;
smør - 180 g;
eggeplommer - 3 stk.

Matlaging

Bank plommene med sukker til de er luftige.
Legg inn melken, legg oppvasken i vannbad.
Varm opp massen under konstant omrøring, vent til kremen tykner.
Pisk mykt smør til det blir luftig, hell gradvis i fløten og fortsett å blande til det er jevnt.
Kremen brukes avkjølt.

Denne enkle kakekremen har et annet navn - Kurd, det er veldig enkelt å tilberede den. Dette herlige fyllet vil forvandle de mest ekstraordinære kakene. Produksjonsteknologien ligner på vaniljesaus, bare som et resultat blir den lettere, ikke fettete og ikke klumpete i det hele tatt. Han vil perfekt takle impregneringen av kakene, men de vil ikke være i stand til å dekorere desserten, gitt dens lette tekstur.

Ingredienser:

sitron - 2 stk;
sukker - 100 g;
smør - 70 g;
egg - 2 stk.

Matlaging

Fjern det gule laget av skall med et fint rivjern.
Klem ut saften, sil fra frøene og oljekaken.
Bland juice med skall, tilsett sukker og egg, visp.
Plasser beholderen i et vannbad under omrøring, kok i 10 minutter til massen tykner.
Tilsett olje, rør.
Den deilige kakekremen er klar til bruk etter avkjøling i 2 timer.

Velsmakende og fyldige kan gjøres flytende for å bløtlegge kakene eller tette og brukes som et ekstra lag mellom kakene. Før bruk må sjetongene knuses med en kaffekvern eller blender, slik at kremen blir mer homogen. Det kommer ikke mye krem ut av den angitte mengden, men det vil være nok til å fylle en kake på tre lag.

Ingredienser:

hvit sjokolade - 100 g;
krem 33% - 100 ml;
kokosflak (små) - 100 g;
smør - 100 g;
pulverisert sukker - 50 g.

Matlaging

Smelt sjokoladen.
Pisk smør med melis.
Pisk fløten luftig, tilsett smørmassen og smeltet sjokolade gradvis.
Slå av enheten, tilsett kokosflak, bland med en skje.
Før bruk skal kremen settes inn i kjøleskapet i et par timer.

For å dekorere kaken tilberedes den i henhold til sveitsisk teknologi. Som et resultat kommer marengsen ut med en lett, litt tyktflytende konsistens, men samtidig holder den formen perfekt. Denne kremen er perfekt for å dekorere en dessert, blant annet kommer den ut usedvanlig velsmakende og helt upretensiøs. Hvis du vil male den i en lys farge, bruk gelfargestoffer.

Ingredienser:

ekorn - 4 stk.;
pulverisert sukker - 200 g;
sitronsyre - 1/4 ts.

Matlaging

Plasser strukturen med vann til dampbadet på bålet.
Pisk eggehviter i en bolle til de er skummende. Sett i et vannbad og fortsett å piske, tilsett melis.
Pisk til massen skiller seg fra bunnen.
Fjern fra varmen, kast i sitronsyre, fortsett å kjøre mikseren i ytterligere 5 minutter.
Kremen til å dekorere kaken er klar til bruk så snart den er helt avkjølt.

For å bygge intrikate figurer på overflaten, trenger du en tykk kakekrem. En proteinkrem, smør, ganache eller ost basert på mascarpone takler denne oppgaven godt. For registrering trenger du spesialutstyr - en pose med dyser og spatler. Det er bedre å farge kremen med gelfargestoffer, de er lysere og oppløses jevnt.

Hvordan dekorere en kake med krem med egne hender?

En enkel måte å dekorere en kake med krem

Å, folkens, jeg kan ikke tro at jeg skriver dette selv, men jeg er endelig moden: i mange måneder hadde jeg ideen om å samle alle favorittoppskriftene mine på svampekakekrem til en haug. Og nå, takket være dine mange forespørsler og bønner :))) bestemte jeg meg fortsatt for å prale alle ins og outs av kakene deres.

Krem til kjeks – her er selvfølgelig konseptet relativt. Oppskriftene nedenfor er du kan bruke ikke bare i kombinasjon med kjeks, men også i andre kaker, cupcakes, tarteletter, eclairs og andre desserter.

Før vi begynner med oppskriftene, Jeg skal fortelle deg noe veldig viktig, som du nesten ikke gjettet. Siden så mange av dagens oppskrifter inneholder krem, her er et hemmelig triks fra bakedronningen Martha Stewart:

Hvis du ved et uhell har overpisket fløten og ser at den allerede har begynt å krølle, tilsetter du bare et par spiseskjeer kald flytende fløte og rører forsiktig. Dette vil returnere kremen til ønsket tilstand.

Så la oss komme i gang. Det er mye materiale i dag. Jeg lover at det blir interessant.

1. Ricotta kakekrem

Jeg begynner med det ferskeste, som jeg prøvde akkurat i dag.

Dette er en veldig delikat krem med en raffinert, ikke-provoserende smak og aroma av vanilje.

Personlig minnet denne kremen i ferdig form veldig mye om mascarponeost.

Om ønskelig kan denne kremen kombineres med frukt- eller bærpuré. Og du kan tilsette en håndfull sjokoladedråper.

Vi trenger:

fettkrem 33-36%, kald - 200 gr.
ricottaost - 400 gr.
sukker - 3 ss.
vaniljeekstrakt - 1,5 ts ( finner du her )
frukt/bærpuré - 40 gr. (valgfri)

Matlaging:

Pisk den kalde fløten med en mikser til faste topper.
Ikke pisk fløten for hardt, ellers vil ricottaen stivne når den blandes.
I en egen bolle, pisk ricottaen med sukker og vaniljeessens i ca 3 minutter for å smelte sukkeret. Tilsett eventuelt frukt- og bærpuré og bland.
Tilsett til slutt kremfløten og bland forsiktig med en slikkepott i en brettebevegelse fra bunnen og opp.

2. Krem med mascarpone

Kanskje denne kremen er den hyppigste gjesten i huset mitt. Jeg bruker den ikke bare til kjekskaker, men også til. Og det er faktisk plass!

Jeg endrer fruktkomponenten i denne kremen og hver gang får jeg en helt ny smak og farge. Men selv uten fremmede tilsetningsstoffer krem med mascarpone utmerket.

Til det trenger vi:

fettkrem 33-36%, kald - 375 gr.
mascarpone ost - 360 gr.
sukker - 75 gr.
vaniljeekstrakt - 1,5 ts
fruktpuré (banan, bringebær, jordbær, etc.) - 100 gr. (valgfri)

Matlagingsmetode:

Hell fløten i mikserbollen og sett i fryseren i 15 minutter med en visp til pisking.
Den ekstra avkjølingen vil hjelpe oss å piske kremen mye raskere.
Tilsett deretter mascarpone, sukker, vaniljeessens i samme bolle og pisk først på minimum hastighet, og deretter på maksimum, til stabile topper.
Til slutt, om ønskelig, tilsett fruktpuré og bland det forsiktig inn i kremen med en slikkepott.

Før du setter sammen kaken, fjern kremen i kjøleskapet.

3. Ostekrem på fløte (kremost)

Handleliste:

cottage cheese / kremost - 200 gr. (type Hochland Cremette )
pulverisert sukker - 70 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts
fettkrem 33-36%, kald - 350 gr.

Forberedelse av kremen:

Ha kremost, melis og vaniljeessens i en miksebolle og pisk til en jevn masse.
Separat, pisk den kalde fløten til faste topper.
Vi flytter kremfløten i en bolle med kremost og blander forsiktig med en slikkepott, brette bevegelser fra bunnen og opp.

Før du setter sammen kaken, fjern kremen i kjøleskapet.

4. Sjokoladekrem med kondensert melk

Denne kremen er en av mine favoritt oljekremer. Han kommer fra Sovjetunionen. Kake Praha husker alle? Her var det med denne kremen vår ikoniske sovjetiske kake ble tilberedt.

For ham, ta:

smør, myknet - 250 gr.
kondensert melk - 150 gr.
vann - 50 gr.
eggeplommer - 2 stk.
kakaopulver - 12 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts

Oppskrift:

La smøret få romtemperatur (helst 20°C).
Mens oljen varmes, bland kondensert melk med vann i en liten kjele, tilsett deretter 2 eggeplommer og bland til en jevn masse.
Vi setter kasserollen på lav varme og under kontinuerlig omrøring med en skje, bring blandingen til en tykk tilstand. Den ferdige sirupen skal etterlate et tydelig merke på baksiden av skjeen hvis du kjører fingeren over den.
Pass på at blandingen ikke koker, ellers koker plommene.
Hell den ferdige sirupen i en ren bolle og avkjøl til romtemperatur.
Pisk mykt smør veldig godt med en mikser til det er luftig (ca. 10 minutter).
Fortsett å piske, tilsett kakao i tre omganger til en jevn konsistens oppnås.
Tilsett deretter den avkjølte sirupen en skje om gangen, og visp grundig etter hver servering. Tilsett vaniljeessens på slutten.

Ikke oppbevar denne kremen i kjøleskap før bruk.

5. Krem med kokt kondensert melk

Nok en oppskrift med vår favorittkondenserte melk, men denne gangen med kokt, og med tilsetning av kremfløte, som gjør kremen mer luftig og lett. Jeg likte dette alternativet til en tungoljekrem.

Handleliste:

fettkrem 33-36%, kald - 250 gr. ( rekkefølge )
smør, myknet - 100 gr.
kokt kondensert melk - 250 gr.

Vi lager kremen som følger:

I bollen til en mikser, pisk kald krem til stabile topper (jeg anbefaler deg også å avkjøle bollen og visp av mikseren før du pisker).
I en separat bolle, pisk mykt smør sammen med kokt kondensert melk til det er luftig (minst 5 minutter).
Vi introduserer pisket krem i denne massen og bland dem forsiktig med en slikkepott med brettebevegelser fra bunnen og opp til en homogen konsistens.

Hvis du ikke planlegger å jobbe med kremen med en gang, så sett den i kjøleskapet frem til bruk.

6. Smørkrem Charlotte

Den passer perfekt til en saftig bløtlagt kjeks. Foretrekker du smørkremer i kjeks, så er denne oppskriften for deg.

Ingredienser:

sukker - 180 gr.
melk - 120 ml
egg - 1 stk.
vaniljeekstrakt - 1 ts

Oppskrift:

Vi legger 100 gr. sukker og melk, bland og sett på brann til det koker.
I mellomtiden maler du egget forsiktig med det resterende sukkeret (80 gr.).
Etter at melken har kokt, heller du 1/3 av melken i eggedosisen mens du rører med en visp.
Ha så denne blandingen tilbake i kasserollen og sett på lav varme.
Rør konstant med en skje, bring blandingen til en jevning (et tydelig merke bør forbli på baksiden av skjeen hvis du kjører fingeren).
Fjern den ferdige melkesirupen fra varmen, hell over i en ren bolle og avkjøl. Den avkjølte sirupen skal ha konsistens som kondensert melk.
Pisk mykt smør med en mikser til det er veldig luftig (5-10 minutter), og fortsett å piske, tilsett melkesukkersirup en skje om gangen, pisk smøret grundig etter hver servering med sirup.
Til slutt tilsett vaniljeessens og pisk litt igjen.

Krem Charlotte trenger ikke avkjøles før kaken settes sammen.

7. Cottage cheese krem til kjekskake

Krem for cottage cheese elskere. Personlig bryr jeg meg ikke så mye om ostekaker. Jeg liker den mer raffinerte smaken av ricotta. Men å vite om de ømme følelsene for cottage cheesen til mange av dere, publiserer jeg følgende oppskrift.

Hvis du har våt cottage cheese, vei den i gasbind i flere timer.